гэр / Шилэн бүрхүүл/ Саванд өвлийн улиралд даршилсан ногоо. Өвлийн улиралд лонхтой даршилсан өргөст хэмхүүд - батлагдсан жор

Саванд өвлийн улиралд даршилсан ногоо. Өвлийн улиралд лонхтой даршилсан өргөст хэмхүүд - батлагдсан жор

Даршилах нь өвлийн улиралд хүнсний ногоо, түүний дотор ямар ч хоолонд нийцдэг шаржигнуур өргөст хэмх бэлтгэх түгээмэл арга юм. Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг даршилж бэлтгэх нь давсны хэмжээ, ашигласан амтлагч, даршилж бэлтгэх арга зэргээрээ ялгаатай олон арван, бүр хэдэн зуун өөр жорыг агуулдаг.

Өвлийн улиралд өргөст хэмх хураах ажлыг амжилттай явуулахын тулд та үргэлж хүнсний ногоо сонгох асуудалд анхааралтай хандах хэрэгтэй. Өргөст хэмхүүд хүчтэй, гэмтэлгүй байх ёстой. Тиймээс өргөст хэмхийг цэцэрлэгээс түүж авсан өдрөө хураах нь оновчтой гэж үздэг. Мөн өргөст хэмхийг давс, амтлагчаар ижил хэмжээгээр ханасан байхаар нь ангилахыг зөвлөж байна.

Хлоржуулсан ус нь даршилж авахад тохиромжгүй гэдгийг та мэдэх ёстой. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үхрийн нүд, интоор, царс модны навчийг халуун ногоо болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Та мөн усан үзмийн навч, булан навч, сармис, сонгино хэрэглэж болно. Даршилахаас өмнө өргөст хэмхийг дэвтээж, гашуун зовлонгоос ангижрахын тулд усыг өөрчлөхийг зөвлөж байна.

Давслахаас бусад бэлтгэлийн үндсэн төрөл нь халуун, хүйтэн давслах явдал юм.

Лаазанд өргөст хэмхийг даршилж авах халуун арга.

Халуун ногоотой навчийг лонхтой ёроолд байрлуулж, дараа нь өргөст хэмхийг сайтар нягтруулна. Мөн өргөст хэмхүүдийн хооронд интоор, үхрийн нүд навч гэх мэтийг нэмж болно. Дараа нь өргөст хэмхийг буцалж буй усаар асгаж, ариутгасан таглаатай таглаад 3 минут хүлээгээд усыг зайлуулна. Дараа нь өргөст хэмхийг дахин асгаж, 5 минут хүлээнэ үү. Дараа нь усыг зайлуулж, литр тутамд 30 г давстай буцалж буй давсны уусмалаар дүүргэнэ. Савыг өнхрүүлж, хөргөнө.

Өөр жор байдаг. Өргөст хэмхийг буцалж буй давсны уусмалд асгаж, нэг өдөр байлгаад 7-8 хоногийн турш подвалд хийнэ. Өргөст хэмх бэлэн болсон үед давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ, лонхтой угааж, ариутгах хэрэгтэй болно. Өргөст хэмхийг халуун ногоотой шинэ хэсгүүдээр дахин зохион байгуулж, буцалж буй давсны уусмалаар дүүргэх шаардлагатай болно. Тагийг нь таглаад хөргөхөд л үлддэг. Аль ч тохиолдолд хурдан хөргөхийг зөвлөж байна.

Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг даршилж авах хүйтэн арга.

Амтлагчтай өргөст хэмхийг саванд хийж, хүйтэн уусмалаар дүүргэнэ - литр тутамд 50-60 гр давс. Давсны уусмалыг авахын тулд давсыг бага хэмжээний усанд уусгаж, дараа нь хүйтэн усанд хийнэ. Дараа нь та лонхтой самбайгаар хучиж, исгэхийн тулд хоёр хоног хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь савыг сэрүүн газар долоо хоног хагасын турш 1-4 градусын температурт эсвэл долоо хоногийн турш 17 градусын температурт байрлуулна. Исгэх үйл явц дууссаны дараа та давсны уусмалд хадгалсан уусмал нэмж, лонхтой савыг ариутгахгүйгээр (агааргүй) битүүмжлэх хэрэгтэй. Ийм өргөст хэмхийг 4 хэмээс ихгүй температурт хадгална.

Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг даршилж бусад жорын дагуу хийж болно. Жишээлбэл, өргөст хэмхийг торхонд даршилж болно - зөвхөн царс төдийгүй хуванцар. Өргөст хэмхийг уутанд даршилж авах арга бас алдартай.

Өвлийн улиралд өргөст хэмхний шилдэг 14 жор - лаазалсан, даршилсан, давсалсан

Өргөст хэмх 600 грамм

Лаазалсан өргөст хэмхүүд нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг! Өргөст хэмх даршилж авах талаар та юу хэлж чадах вэ? Гэхдээ бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар бэлдмэлийг илүү амттай, эрүүл болгох, хадгалахад хялбар, удаан байлгахын тулд өөрийн гэсэн заль мэхтэй байдаг.
Шилдэг гэрийн эзэгтэй нарын өргөст хэмхийг даршилж бэлтгэх хамгийн дур булаам, амттай жорыг бид танд толилуулж байна!

1. Улаан үхрийн нүдтэй лаазалсан өргөст хэмхүүд

Өргөст хэмх 600 грамм
2 хумс
нэг сонгино
улаан үхрийн нүд 1.5 аяга
хар чинжүү, гурван вандуй
гурван хумс
ус 1 литр
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
давс 2.5 tbsp. л.

Өргөст хэмхийг угаана. Савны ёроолд халуун ногоо тавь. Өргөст хэмхийг лонхтой саванд босоо байрлуулна. Бид үхрийн нүдийг (0.5 аяга) салбаруудаас цэвэрлэж, ангилж, угаана. Өргөст хэмхүүдийн хооронд жимсийг тараана. Өргөст хэмх дээр халуун давсны уусмал хийнэ, тэр даруй тагийг нь таглаад 8-10 минутын турш ариутга. Дараа нь бид лаазыг өнхрүүлж, боож өгнө. Давсны уусмал. Усыг буцалгаад давс, элсэн чихэр нэмээд улаан үхрийн нүд (1 аяга) нэмнэ.

2. Халуун ногоотой улаан лоолийн соустай өргөст хэмх

Өргөст хэмхийг угааж, хүйтэн усанд 1-2 цаг байлгана.

Би 4.5 кг өргөст хэмхтэй.
сармис - 180 гр.
улаан лоолийн оо - 150 гр. (3 бүтэн халбага)
наранцэцгийн тос - 250 мл.
элсэн чихэр - 150 гр.
давс - 31 tbsp. л. (ажиллаж байхдаа давс нэмж болно)
цуу 6% - 150 мл.
халуун паприка - 1 tsp.
хар перц Тэд хэлэхдээ - 1 tbsp. л.

Өргөст хэмхүүдийн төгсгөлийг хайчилж ав. Том өргөст хэмхийг уртын дагуу 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиг өргөст хэмхүүд - зөвхөн уртын дагуу. Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг дар. Уксусаас бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тавь. 0.5 цагийн дараа өргөст хэмхүүд аль хэдийн соусанд хөвөх болно. Соусыг амталж үзье. Энэ нь халуун ногоотой, давслаг биш, гэхдээ хэтэрхий чихэрлэг биш байх ёстой. Өргөст хэмхийг дахин 15 минут буцалгана, цуу нэмнэ. Буцах нийт хугацаа 40-45 минут байна. Савыг тагийг нь таглаад 15 минутын турш исгэж өгнө. Өргөст хэмхийг бэлтгэсэн ариутгасан 0.5 литрийн саванд хийнэ. Соусанд хийнэ, 25-30 минутын турш ариутгана. Савыг хааж, бүрэн хөргөх хүртэл эргүүлнэ.

3. Алимтай өргөст хэмх (даршилсан, бага зэрэг давсалсан)

3 литрийн багтаамжтай саванд алим (исгэлэн) 1-2 ширхэг.
сармис 3-4 хумс
дилл (шүхэр)
интоорын навч
үхрийн нүд (атга)
анхилуун чинжүү вандуй 12 ширхэг.
хумс 12 ширхэг.
булан навч 4 ширхэг.
элсэн чихэр 5 халбага.
давс 4 халбага.
цууны мөн чанар 2 халбага. (бараг л)
өргөст хэмх - 1.5 - 2 кг. (хэмжээнээс хамаарч)

Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж, ногоон угаана. Угаасан өргөст хэмхийг цэвэр саванд хийж, халуун ногоо, алимны зүсмэлүүдээр хутгана (хальсыг нь хальсалж болохгүй). Савыг буцалж буй усаар дүүргээд 20 минут байлгана. мөн саванд хийнэ. Энэ усыг дахин буцалгаж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Дээд талд нь өргөст хэмхийг сиропоор дүүргээд 10 минут хүлээгээд давсны уусмалд хадгалсан уусмалаа дахин хайруулын тавган дээр хийнэ. Буцалцгаая. Энэ үед саванд 2 дутуу цайны халбага цуу асгаж, буцалж буй сиропоор дүүргэж, чанасан тагийг нь өнхрүүлээрэй. Савыг эргүүлж, хөргөх хүртэл нь боож өгнө. Өргөст хэмхийг тасалгааны температурт эсвэл сэрүүн газар хадгална.

Бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх (халуун арга):
Халуун ногоотой өргөст хэмх, алимны зүсмэлүүдийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Халуун усанд (1 литр тутамд) 2 tbsp шингэлнэ. л. давс, өргөст хэмхийг асгаж, хөвөхгүйн тулд тавагтай таглана. Бүрэн хөргөх хүртэл тасалгааны температурт үлдээгээрэй, дараа нь хөргөгчинд хийнэ. Дараагийн өдөр нь өргөст хэмхүүд идэхэд бэлэн болно.

4. Өвлийн улиралд даршилсан ногоо

1 литрийн савны хувьд:
өргөст хэмх - хэр их шаардагдах вэ?
dill шүхэр - 1 ширхэг.
тунхууны навч - 1 ширхэг.
сармис - 5-6 хумс
халуун чинжүү - 3-4 цагираг
хонхны чинжүү - 2 цагираг
үхрийн нүд навч - 2 ширхэг.
том ширхэгтэй давс - 20 гр.
ацетил (бутлах) - 1.5 шахмал

Өргөст хэмх дээр хүйтэн ус асгаж, 4-6 цаг байлгана. Савыг бэлтгэж, таглааг нь буцалж буй ус хийнэ. Сармисыг хальсалж, ургамлыг зайлж, чинжүү цавчих. Савны ёроолд тунхууны навч, dill-ийн мөчир, үхрийн нүд навчийг байрлуул. Савыг өргөст хэмхээр сайтар дүүргэ. Сармисны хумс нэмээд чинжүү нэмнэ. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад, хангалттай хөргөнө. Усыг хайруулын тавган дээр хийнэ. 100 мл нэмнэ. буцалсан ус. Үүнийг буцалгана. Давс ба буталсан ацетилыг саванд хийнэ. Буцалж буй өргөст хэмх ус өргөст хэмх дээр нэг нэг саванд хийнэ. Дээд талд. Савыг нэн даруй хаа. (Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, усыг зайлуулж болохгүй, энэ нь байнга буцалгах ёстой.) Бэлэн лонхтой савыг эргүүлж, урьдчилан бэлтгэсэн "дулаан" -д хийнэ. Даршилсан өргөст хэмхийг нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.

5. Үхрийн нүдтэй даршилсан өргөст хэмх

Жорыг хэд хэдэн удаа туршиж үзсэн. Хэзээ ч алдаа гардаггүй. Хэдэн жилийн турш би энэ жорын дагуу өргөст хэмхийг битүүмжилж байна - лонхтой нь тэсэрч, үүлэрхэг болдоггүй.

Дөрвөн литр, гурван 700 грамм лонхтой:
жижиг өргөст хэмх - 4 кг.
үхрийн нүд - 0.5 кг.
сармис - 1 толгой
интоорын навч - 10 ширхэг.
үхрийн нүд навч - 5 ширхэг.
том тунхууны навч - 1 ширхэг.
dill - шүхэртэй 1 мөчир иш
хар чинжүү - 10 вандуй
лиш цэцэг - 10 цэцэг
жижиг тунхууны үндэс - 1 ширхэг.
булгийн ус - 3.5 литр
маринад (1 литр ус тутамд):
давс - 2 tbsp. л.
элсэн чихэр - 3 tbsp. л.
цуу 9% - 80 гр.

Өргөст хэмхийг сайтар угаана. Өргөст хэмх дээр 3-4 цагийн турш хүйтэн ус хийнэ.Ногоонуудыг угааж, салфеткаар хатаана. Нилээд цавчих. Сармис, тунхууны үндсийг хальсалж, мөн нилээд цавчих. Бүгдийг саванд хийж сайтар холино. Өргөст хэмхүүдийн өгзөгийг хайчилж ав. Савыг ариутга. Лааз бүрт нэг халбага ургамал, сармис, тунхууны холимог хийнэ. Өргөст хэмхийг сайтар байрлуулж, дээр нь цөөн хэдэн угаасан gooseberries цацна. Ус буцалгана, өргөст хэмхийг хийнэ, 15 минутын турш халаана.Дахин давтана. Дараа нь өргөст хэмхийг шавхсан усанд чинжүү, хумс, элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ. Маринадыг бага дулаанаар 10-13 минутын турш чанаж, лонхтой дээр нь маринадыг дүүргэж, бага зэрэг урсдаг. Тагийг нь 5 минут буцалгана. Савыг өнхрүүлэн таглаад сайтар боож, хоёр өдрийн дараа өргөст хэмхийг эргүүлж, хөнжилдөө дахин хоёр өдөр байлгана.

6. Даршилсан өргөст хэмх, цуугүйгээр ариутгасан

Уксусгүй даршилсан өргөст хэмх хийх жор нь өвлийн улиралд анхилуун, шаржигнуур өргөст хэмх хийх боломжийг олгодог.

Өргөст хэмх - 1 кг.
тунхууны үндэс - 50 гр.
сармис - 1-3 хумс
булан навч - 1-2 ширхэг.
царс навч - 1 ширхэг.
интоорын навч - 1 ширхэг.
хар үхрийн нүд навч - 1 ширхэг.
гич (үр тариа) - 1-3 ширхэг.
дилл - 30-40 гр.
дилл (үр) - 2-3 ширхэг.,
давсны уусмалд зориулсан:
ус - 1 л.
давс - 2 tbsp. л.

Өргөст хэмхийг лонхтой саванд хийж, давсны уусмалаар дүүргэж, тагийг нь таглаж, тасалгааны температурт 3-4 хоногийн турш (сүүн исгэх зориулалтаар) хадгална. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан лонхтой ус зайлуулах, буцалгана. Өргөст хэмхийг хүйтэн усаар сайтар угаана. Тэднийг дахин саванд хийж, өргөст хэмхүүдийн үнэр, нягтрал, эмзэг байдалд зориулж халуун ногоо, амтлагч нэмж, өргөст хэмхний саванд буцалж буй давсны уусмалыг асгаж, 80-90 ° C температурт ариутгана: литрийн лонхтой - 20 минут, гурван литрийн багтаамжтай. лонхтой - 40 минут.

7. Лаазанд өргөст хэмх даршилж - хамгийн энгийн бөгөөд амттай жор

ус - 1 л.
давс - 50 гр.
өргөст хэмх - хэр их шаардагдах вэ?
амтлах халуун ногоо

Бага хэмжээний өргөст хэмхийг шилэн саванд пастеризаци хийхгүйгээр даршилж болно. Шинэхэн, ижил хэмжээтэй өргөст хэмхийг сайтар угааж, саванд хийж, халуун ногоотой давхаргад хийж, буцалгаж хийнэ (гэхдээ энэ нь хүйтэн байж болно - энэ нь өргөст хэмхийг даршилж авах хүйтэн арга юм) 5% давсны уусмал (жишээлбэл, 50 грамм) 1 литр ус тутамд давс ).Савыг цагаан тугалгатай таглаагаар таглаж, усанд буцалгана, гэхдээ битүүмжлэхгүй, өрөөний температурт хэд хоногийн турш (7-10 хоног) исгэж, дараа нь дүүргэнэ. давсны уусмалд хадгалсан ба оёдлын машин ашиглан битүүмжилнэ. Өргөст хэмхүүдийг саванд даршилж бэлтгэх энэ жор нь сайн, учир нь өргөст хэмх нь өндөр чанартай бөгөөд өрөөний температурт ч сайн хадгалагддаг.

8. Даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль (маш энгийн бөгөөд амттай жор)

Амтат даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль хийх энэхүү жор нь үнэхээр маш энгийн бөгөөд хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг.

Гурван литрийн савны хувьд:
өргөст хэмх - хэр их шаардагдах вэ?
улаан лооль - хэр их шаардагдах вэ?
нимбэгийн хүчил - 0.5 tsp.
давс - 70 гр.
элсэн чихэр - 1.5 tbsp.
булан навч - амсах болно
чинжүү - амсах болно
сонгино - 2-3 ширхэг.
сармис - 3-4 хумс
амтат чинжүү - 2-3 ширхэг.
интоор, үхрийн нүд, царс навч - 3-4 ширхэг.
амарант (ширица) - 1 мөчир

Хуурай уураар жигнэх савны ёроолд дилл, тунхууны навч, интоор, үхрийн нүд, царс модны 3-4 навч, нэг мөчир (өргөст хэмхийг шаржигнуур болгох) хийнэ. Өргөст хэмх (улаан лооль) саванд хийж эсвэл төрөл зүйл хийнэ. Халуун ногоо, 3 шахмал аспирин нэмнэ. Буцалж буй ус (1.5-2 л) хийнэ - савыг хагарахаас болгоомжил. Нэн даруй өнхрүүлж, доошоо эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

9. Гайхалтай өргөст хэмх хийх нууц жор "Чи хуруугаа долоох болно"

Өргөст хэмх - 4 кг.
яншуй - 1 баглаа
наранцэцгийн тос - 1 аяга (200 грамм)
ширээний цуу 9% - 1 шил
давс - 80 гр
элсэн чихэр - 1 шил
газрын хар чинжүү - 1 амттан халбага
сармис - 1 толгой

4 кг жижиг өргөст хэмх. Минийх. Та сүүл, хамарыг бага зэрэг багасгаж болно. Том өргөст хэмхийг уртын дагуу 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиг хэсгүүдийг уртын дагуу хагасаар нь хайчилж ав. Бэлтгэсэн өргөст хэмхийг саванд хийнэ. Сайн баглаа яншуй нилээд цавчих ба өргөст хэмх рүү илгээнэ үү. Хайруулын тавган дээр нэг аяга наранцэцгийн тос, нэг аяга 9 хувийн ширээний цуу, 80 грамм нэмнэ. давс (100 грамм шилийг дээд тал руу нь хуруугаараа бүү асга). Үүссэн өргөст хэмхний marinade руу нэг аяга элсэн чихэр, газрын хар чинжүү амттан халбага хийнэ. Сармисны толгойг зүсмэл болгон хайчилж, саванд хийнэ. Бид 4-6 цаг хүлээж байна. Энэ хугацаанд өргөст хэмхүүд шүүсийг гаргах болно - даршилж энэ хольцонд явагдана. Бид ариутгасан 0.5 л авна. лонхтой ба өргөст хэмх хэсгүүдээр дүүргэ: өргөст хэмхийг саванд босоо байрлуулна. Хайруулын тавган дээр үлдсэн маринадтай лонхтой савыг дүүргэж, бэлтгэсэн тагийг нь таглаад 20-25 минутын турш ариутга. Бид үүнийг гаргаж аваад сайтар өнхрүүлээрэй, лонхтой савыг дээш нь доош нь тавьж, бүрэн хөргөх хүртэл алчуураар боож өгнө.

10. Даршилсан өргөст хэмхний салат

0.5 литрийн багтаамжтай савны хувьд:
өргөст хэмх
сонгино - 2-3 ширхэг.
лууван - 1 ширхэг.
сармис - 1 хумс
dill үр (хуурай) - 1 халбага
булан навч - 1-2 ширхэг.
амтат чинжүү - 2 вандуй
marinade (8 0.5 литрийн лонхтой хувьд):
ус - 1.5 литр
давс - 75 гр
элсэн чихэр - 150 грамм
ширээний цуу - 1 шил

Лааз 0.5 л. Тагийг нь эхлээд ариутгасан байх ёстой. Өргөст хэмхийг угаана. Бид сонгино хальсалж, нэг саванд 2-3 дунд сонгино, 1 лууван хэрэглэдэг. Өргөст хэмхийг хөндлөн огтолж, см-ийн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Бид мөн нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Бэлтгэсэн лонхтой бүрт бид нэг сайн сармисны сармисыг зүсмэлүүдээр хийнэ, 1 tsp. хуурай dill үр, 1-2 лаврын навч, 2 уулс. анхилуун чинжүү. Дараа нь сонгины цагираг (ойролцоогоор 1 см), дараа нь ижил луувангийн давхарга, дараа нь өргөст хэмхний зүсмэлүүд (хоёр сантиметр) давхарга тавина. Гэх мэтчилэн бид лонхтой дээд хүртэл давхаргыг ээлжлэн сольдог. Дараа нь бид 8 лаазанд marinade хийж: нэг ба хагас литр ус буцалгаж, 75 грамм уусгана. давс (100 грамм шилний 3/4 орчим), 150 гр. элсэн чихэр, эцэст нь нэг аяга ширээний цуу хийнэ. Буцалж буй marinade бүхий лонхтой дүүргэж, тагийг нь таглаж, бага буцалгаад 35 минутын турш ариутга. Бид үүнийг гаргаж аваад сайтар өнхрүүлээрэй, та үүнийг эргүүлж болно, гэхдээ хэрэв та давхаргууд нь холилдохгүйн тулд үзэсгэлэнтэй харагдахыг хүсч байвал эргүүлэхгүй байх нь дээр. Даршилсан салатыг таглаад дараагийн өдөр хүртэл хөргөнө.

11. Архитай бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх

өргөст хэмх
тунхууны навч
интоорын навч
үхрийн нүд навч
лаврын навч
dill шүхэр
хар чинжүү
50 мл. архи
2 tbsp. л. давс

Өргөст хэмхийг сайтар угааж, хоёр талаас нь үзүүрийг нь таслана. Бүх ногоонуудыг угааж, саванд хийж, чинжүү нэмж, дээр нь өргөст хэмх тавина. Давсны уусмалыг 2 хоолны халбагын давс, 50 мл-ийн хэмжээгээр бэлтгэнэ. 1 литр ус тутамд архи. Өргөст хэмхүүд дээр хүйтэн давсны уусмал асгаж, хайруулын тавган дээр таглаад нэг өдөр байлгасны дараа таны шаржигнуур өргөст хэмхүүд бэлэн болно.

12. Бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх "халуун ногоотой"

1 кг. жижиг өргөст хэмх,
4-5 хумс сармис
½ халуун чинжүү
том баглаа dill
6 tbsp. л. том ширхэгтэй давс

Залуу, уян хатан өргөст хэмхийг аваад зайлж угаана. Хоёр талдаа төгсгөлийг нь таслана. Перецийг угааж, уртын дагуу зүсэж, үрийг нь салгаж, нимгэн тууз болгон хөндлөн огтолно. Дилл болон нимгэн хэрчсэн сармисны нийт дүнгийн 2/3-ыг савны ёроолд хийнэ. Дараа нь өргөст хэмхийг сайтар байрлуулж, чинжүү, сармисны туузаар цацаж, өргөст хэмхүүдийн дараагийн эгнээ тавьж, чинжүү, сармис, үлдсэн dill нь цацаж болно. Dill дээр давс хийж, тагийг нь таглаж, савыг сэгсэрнэ. Ус буцалгаж, өргөст хэмх дээр хийнэ. Хэдэн минутын дараа усыг зайлуулж, буцалгаад, давсны уусмалыг өргөст хэмх дээр дахин хийнэ. Савыг тавагтай таглаад, дээр нь жижиг жин, жишээлбэл, жижиг савтай ус хийнэ. Өргөст хэмхийг тасалгааны температурт 2 өдрийн турш үлдээгээрэй.

13. Өвлийн улиралд зориулсан зуны салат

Ариутгасан саванд (надад 1 литр байна) ёроолд нь 3-4 ширхэг дилл, яншуй (ногоон) хийж, 1 хумс сармисыг тайрч, хэрэв хүсвэл та цагираг халуун чинжүү хийж, 1 дунд сонгино хайчилж болно. цагираг болгон хувааж, 1 амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж (би үргэлж шар эсвэл улбар шар өнгийн чинжүүг янз бүрийн өнгөтэйгээр авдаг), дараа нь өргөст хэмхийг хэрчсэн боловч нимгэн биш, улаан лооль (хүчтэй, махлаг, сайн бор улаан лооль авахыг зөвлөж байна. Тэд доголж, мөөгөнцөр болж хувирдаггүй). Хүнсний ногоо нэмэхдээ тэдгээрийг бага зэрэг нягтруулна. Дараа нь 4-5 ширхэгийг дээр нь тавь. анхилуун чинжүү, 2 хумс, 2-3 булан навч. Давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг бэлтгэ: 2 литр ус, 0.5 аяга (250 грамм) элсэн чихэр, 3 хоолны халбага давс, буцалгах үед 150 грамм хийнэ. цуу 9%, давсны уусмалд нэн даруй саванд хийнэ (энэ давсны уусмал 4-5 литрийн саванд хангалттай). Дараа нь лонхтой савыг буцалгаснаас хойш 7-8 минутын турш ариутгаад нэн даруй өнхрүүлээрэй.
Өвлийн улиралд үйлчлэхдээ давсны уусмалыг тусдаа саванд хийнэ, хүнсний ногоо (халуун ногоогүй) салат саванд хийж, амтлахын тулд ургамлын тосоор хийнэ.

14. Соня эмээгийн даршилсан төрөл
3 л. сав
маринад:
2 халбага давс
6 халбага элсэн чихэр
100 гр цуу 9%

Савны ёроолд бид усан үзмийн навч, улаан 1 навч тавьдаг. үхрийн нүд, 1 хар навч үхрийн нүд, баг цэцэгтэй хамт dill баглаа, 2 лавр. навч, тунхууны үндэс (долоовор хурууны хэмжээтэй), халуун чинжүү 1 хонхорцог, 10 хар вандуй. чинжүү, 2 хумс сармис. Бид хүнсний ногоог саванд хийнэ (ямар ч зүйл - өргөст хэмх, улаан лооль, сонгино, амтат чинжүү, цэцэгт байцаа, цагаан байцаа).
Лааз бүрт 1150 мл хийнэ. буцалж буй ус (1 литр 150 мл). Хагас цагийн турш байлгана. Дараа нь лаазнаас бүх усыг том саванд (эсвэл хоёр) хийнэ, давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд 2-3 минут буцалгана. Одоо лонхтой руу дахин marinade хийнэ, тагийг нь таглаж, дээрээс нь доош нь эргүүлж, дулаан хөнжилдөө боож өгнө.

Сайхан хооллоорой!

1. Улаан үхрийн нүдтэй лаазалсан өргөст хэмхүүд

Бүтээгдэхүүн:

1. Өргөст хэмх - 600 гр.
2. Сармис - 2 хумс
3. Сонгино - 1 ширхэг.
4. Улаан үхрийн нүд - 1.5 аяга
5. Хар чинжүү, вандуй - 3 ширхэг.
6. хумс - 3 ширхэг.
7. Ус - 1 литр
8. Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
9. Давс - 2.5 tbsp. халбага

Улаан үхрийн нүдтэй лаазалсан өргөст хэмхийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Өргөст хэмхийг угаана. Савны ёроолд халуун ногоо тавь. Өргөст хэмхийг лонхтой саванд босоо байрлуулна. Бид үхрийн нүдийг (0.5 аяга) салбаруудаас цэвэрлэж, ангилж, угаана. Өргөст хэмхүүдийн хооронд жимсийг тараана. Өргөст хэмхүүд дээр халуун давсны уусмал хийнэ, тэр даруй таглааг нь таглаад 8-10 минутын турш ариутгаад дараа нь лонхтой савыг өнхрүүлэн боож өгнө. Давсны уусмал. Усыг буцалгаад давс, элсэн чихэр нэмээд улаан үхрийн нүд (1 аяга) нэмнэ.

2. Халуун ногоотой улаан лоолийн соустай өргөст хэмх

Өргөст хэмхийг угааж, хүйтэн усанд 1-2 цаг байлгана.

Бүтээгдэхүүн:

1. Өргөст хэмх - 4.5 кг.
2. Сармис - 180 гр.
3. Улаан лоолийн оо - 150 гр. (3 бүтэн халбага)
4. Наранцэцгийн тос - 250 мл.
5. Элсэн чихэр - 150 гр.
6. Давс - 31 tbsp. халбага (ажиллаж байхдаа давс нэмж болно)
7. Уксус 6% - 150 мл.
8. Халуун паприка – 1 халбага
9. Нунтагласан хар чинжүү - 1 tbsp. халбага

Халуун ногоотой улаан лоолийн соустай өргөст хэмхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Өргөст хэмхүүдийн төгсгөлийг хайчилж ав. Том өргөст хэмхийг уртын дагуу 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиг өргөст хэмхүүд - зөвхөн уртын дагуу. Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг дар. Уксусаас бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тавь. 0.5 цагийн дараа өргөст хэмхүүд аль хэдийн соусанд хөвөх болно. Соусыг амталж үзье. Энэ нь халуун ногоотой, давслаг биш, гэхдээ хэтэрхий чихэрлэг биш байх ёстой. Өргөст хэмхийг дахин 15 минут буцалгана, цуу нэмнэ. Нийт буцалгах хугацаа 40-45 минут, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 15 минут буцалгана. Өргөст хэмхийг бэлтгэсэн ариутгасан 0.5 литрийн саванд хийнэ. Соусаа хийнэ, 25-30 минутын турш ариутгана.Савыг таглаад бүрэн хөргөх хүртэл эргүүлнэ.

3. Алимтай өргөст хэмх (даршилсан, бага зэрэг давсалсан)

Бүтээгдэхүүн:

3 литрийн багтаамжтай саванд

1. Алим (исгэлэн) - 1-2 ширхэг.
2. Сармис - 3-4 хумс
3. Дилл (шүхэр)
4. Интоорын навч, үхрийн нүд
5. Анхилуун чинжүү вандуй - 12 ширхэг.
6. Хумс - 12 ширхэг.
7. Лаврын навч - 4 ширхэг.
8. Элсэн чихэр - 5 халбага
9. Давс - 4 халбага
10. Уксус охь - 2 цайны халбага
11. Өргөст хэмх - 1.5 - 2 кг.

Алимтай өргөст хэмхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ (даршилсан, бага зэрэг давсалсан):

Бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх (халуун арга):
Халуун ногоотой өргөст хэмх, алимны зүсмэлүүдийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Халуун усанд (1 литр тутамд) 2 tbsp шингэлнэ. л. давс, өргөст хэмхийг асгаж, хөвөхгүйн тулд тавагтай таглана. Бүрэн хөргөх хүртэл тасалгааны температурт үлдээгээрэй, дараа нь хөргөгчинд хийнэ. Дараагийн өдөр нь өргөст хэмхүүд идэхэд бэлэн болно.

4. Өвлийн улиралд даршилсан ногоо

Бүтээгдэхүүн:

1 литр саванд.
1. Өргөст хэмх - энэ нь хэр их шаардагдах вэ?
2. Дилл шүхэр - 1 ширхэг.
3. Тунхууны навч - 1 ширхэг.
4. Сармис - 5-6 хумс
5. Халуун чинжүү - 3-4 цагираг
6. Болгарын чинжүү - 2 цагираг
7. Үхрийн нүд навч - 2 ширхэг.
8. Том ширхэгтэй давс - 20 гр.
9. Ацетил (бутлах) - 1.5 шахмал

Өвлийн улиралд даршилсан ногоо хэрхэн бэлтгэх вэ:

Өргөст хэмх дээр хүйтэн ус асгаж, 4-6 цаг байлгана. Савыг бэлтгэж, таглааг нь буцалж буй ус хийнэ. Сармисыг хальсалж, ургамлыг зайлж, чинжүү цавчих. Савны ёроолд тунхууны навч, dill-ийн мөчир, үхрийн нүд навчийг байрлуул. Савыг өргөст хэмхээр сайтар дүүргэ. Сармисны хумс нэмээд чинжүү нэмнэ. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад, хангалттай хөргөнө. Усыг хайруулын тавган дээр хийнэ. 100 мл нэмнэ. буцалсан ус. Үүнийг буцалгана. Давс ба буталсан ацетилыг саванд хийнэ. Буцалж буй өргөст хэмх ус өргөст хэмх дээр нэг нэг саванд хийнэ. Дээд талд. Савыг нэн даруй хаа. (Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, усыг зайлуулж болохгүй, энэ нь байнга буцалгах ёстой.) Бэлэн лонхтой савыг доош нь эргүүлж, урьдчилан бэлтгэсэн "дулаан" -д хийнэ. Даршилсан өргөст хэмхийг нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.

5. Үхрийн нүдтэй даршилсан өргөст хэмх

Бүтээгдэхүүн:

дөрвөн литр, гурван 700 грамм лонхтой
1. Жижиг өргөст хэмх - 4 кг.
2. Үхрийн нүд - 0.5 кг.
3. Сармис - 1 толгой
4. Интоорын навч - 10 ширхэг.
5. Үхрийн нүд навч - 5 ширхэг.
6. Том тунхууны навч - 1 ширхэг.
7. Дилл - шүхэртэй 1 мөчир иш
8. Хар чинжүү - 10 вандуй
9. Луиш цэцэг - 10 цэцэг
10. Жижиг тунхууны үндэс - 1 ширхэг.
11. Булгийн ус - 3.5 литр
маринад (1 литр ус тутамд):
1. Давс - 2 tbsp. халбага
2. Элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага
3. Уксус 9% - 80 гр.

Үхрийн нүдтэй даршилсан өргөст хэмхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Өргөст хэмхийг сайтар угаана. 3-4 цагийн турш өргөст хэмх дээр хүйтэн ус хийнэ. Ногооныг угааж, салфеткааар хатаана. Нилээд цавчих. Сармис, тунхууны үндсийг хальсалж, мөн нилээд цавчих. Бүгдийг саванд хийж сайтар холино. Өргөст хэмхүүдийн "өгзөг" хэсгийг хайчилж ав. Савыг ариутга. Лааз бүрт нэг халбага ургамал, сармис, тунхууны холимог хийнэ. Өргөст хэмхийг сайтар байрлуулж, дээр нь цөөн хэдэн угаасан gooseberries цацна. Ус буцалгана, өргөст хэмх хийнэ, мин халаана. 15. Дахин давт. Дараа нь өргөст хэмхийг шавхсан усанд чинжүү, хумс, элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ. Маринадыг бага дулаанаар минут буцалгана. 10-13. Бага зэрэг урсахын тулд лонхтой савыг дээд тал руу нь marinade дүүргэ. Тагийг нь 5 минут буцалгана. Савыг өнхрүүлэн, тагийг нь доош нь тавиад маш сайн боож өгнө. Хэдэн өдрийн дараа өргөст хэмхийг эргүүлж, хөнжилний доор дахин хоёр өдөр байлгана.

6. Даршилсан өргөст хэмх, цуугүйгээр ариутгасан

Бүтээгдэхүүн:

1. Өргөст хэмх - 1 кг.
2. Тунхууны үндэс – 50 гр.
3. Сармис – 1-3 хумс
4. Лаврын навч - 1-2 ширхэг.
5. Царсны навч - 1 ширхэг.
6. Интоорын навч - 1 ширхэг.
7. Үхрийн нүд навч - 1 ширхэг.
8. Гич (үр тариа) - 1-3 ширхэг.
9. Дилл - 30-40 гр.
10. Дилл (үр) - 2-3 ширхэг.,
давсны уусмалд зориулсан:
1. Ус - 1 литр
2. Давс - 2 tbsp. халбага

Уксусгүйгээр ариутгасан даршилсан өргөст хэмхийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:

Өргөст хэмхийг лонхтой саванд хийж, давсны уусмалаар дүүргэж, тагийг нь таглаж, тасалгааны температурт 3-4 хоногийн турш (сүүн исгэх зориулалтаар) хадгална. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан лонхтой ус зайлуулах, буцалгана. Өргөст хэмхийг хүйтэн усаар сайтар угаана. Тэднийг дахин саванд хийж, өргөст хэмхний үнэр, нягтрал, эмзэг байдалд зориулж халуун ногоо, халуун ногоо нэмээд өргөст хэмхний саванд буцалж буй давсны уусмалыг асгаж, 80-90 градусын температурт ариутгана: литрийн лонхтой - 20 минут, гурван литрийн багтаамжтай. лонхтой - 40 минут.

7. Лаазанд өргөст хэмх даршилж - хамгийн энгийн бөгөөд амттай жор

Бүтээгдэхүүн:

1. Ус - 1 литр
2. Давс - 50 гр.
3. Өргөст хэмх - хэр их шаардагдах вэ?
4. Амтлах халуун ногоо

Даршилсан өргөст хэмхийг саванд хэрхэн яаж бэлтгэх вэ - хамгийн энгийн бөгөөд амттай жор:

8. Даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль (маш энгийн бөгөөд амттай жор)

Бүтээгдэхүүн:

гурван литрийн савны хувьд:
1. Өргөст хэмх - хэр их шаардагдах вэ?
2. Улаан лооль - хэр их шаардагдах вэ?
3. Нимбэгийн хүчил - 0.5 халбага
4. Давс - 70 гр.
5. Элсэн чихэр - 1.5 tbsp. халбага
6. Лаврын навч - амсах болно
7. Peppercorns - амсах болно
8. Сонгино - 2-3 ширхэг.
9. Сармис – 3-4 хумс
10. Амтат чинжүү - 2-3 ширхэг.
11. Интоор, үхрийн нүд, царс модны навч - 3-4 ширхэг.
12. Амарант (ширица) – 1 мөчир

Даршилсан өргөст хэмх, улаан лоолийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ (маш энгийн бөгөөд амттай жор):

9. Гайхалтай өргөст хэмх хийх нууц жор "Чи хуруугаа долоох болно"

Бүтээгдэхүүн:

1. Өргөст хэмх - 4 кг.
2. Яншуй - 1 баглаа
3. Наранцэцгийн тос - 1 аяга (200 грамм)
4. Ширээний цуу 9% - 1 шил
5. Давс - 80 гр.
6. Элсэн чихэр - 1 шил
7. Нунтагласан хар чинжүү - 1 амттан халбага
8. Сармис - 1 толгой

Хуруу долоох гайхалтай өргөст хэмхний нууц жорыг хэрхэн хийх вэ:

4 кг жижиг өргөст хэмх. Минийх. Та сүүл, хамарыг бага зэрэг багасгаж болно. Том өргөст хэмхийг уртын дагуу 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиг хэсгүүдийг уртын дагуу хагасаар нь хайчилж ав. Бэлтгэсэн өргөст хэмхийг саванд хийнэ. Сайн баглаа яншуй нилээд цавчих ба өргөст хэмх рүү илгээнэ үү. Хайруулын тавган дээр нэг аяга наранцэцгийн тос, нэг аяга 9 хувийн ширээний цуу, 80 грамм нэмнэ. давс (100 грамм шилийг дээд тал руу нь хуруугаараа бүү асга). Үүссэн өргөст хэмхний marinade руу нэг аяга элсэн чихэр, газрын хар чинжүү амттан халбага хийнэ. Сармисны толгойг зүсмэл болгон хайчилж, саванд хийнэ. Бид 4-6 цаг хүлээж байна. Энэ хугацаанд өргөст хэмхүүд шүүсийг гаргах болно - даршилж энэ хольцонд явагдана. Бид ариутгасан 0.5 л авна. лонхтой ба өргөст хэмх хэсгүүдээр дүүргэ: өргөст хэмхийг саванд босоо байрлуулна. Хайруулын тавган дээр үлдсэн маринадтай лонхтой савыг дээд тал руу нь дүүргэж, бэлтгэсэн таглаатай таглаад 20-25 минутын турш ариутгана, гаргаж аваад сайтар өнхрүүлэн, лонхтой савыг доош нь доош нь байрлуулж, бүрэн хөргөх хүртэл алчуураар боож өгнө. .

10. Даршилсан өргөст хэмхний салат

Бүтээгдэхүүн:

0.5 литрийн багтаамжтай саванд
1. Өргөст хэмх
2. Сонгино - 2-3 ширхэг.
3. Лууван - 1 ширхэг.
4. Сармис - 1 хумс
5. Дилл үр (хуурай) - 1 халбага
6. Лаврын навч - 1-2 ширхэг.
7. Анхилуун чинжүү - 2 вандуй
маринад (8 0.5 литрийн лонхтой)
1. Ус - 1.5 литр
2. Давс - 75 гр.
3. Элсэн чихэр - 150 гр.
4. Ширээний цуу - 1 шил

Даршилсан өргөст хэмхний салатыг хэрхэн хийх вэ:

Лааз 0.5 л. Тагийг нь эхлээд ариутгасан байх ёстой. Өргөст хэмхийг угаана. Бид сонгино хальсалж, нэг саванд 2-3 дунд сонгино, 1 лууван хэрэглэдэг. Өргөст хэмхийг хөндлөн огтолж, см-ийн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Бид мөн нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Бэлтгэсэн лонхтой бүрт бид нэг сайн сармисны сармисыг зүсмэлүүдээр хийнэ, 1 tsp. хуурай dill үр, 1-2 лаврын навч, 2 уулс. анхилуун чинжүү. Дараа нь сонгины цагираг (ойролцоогоор 1 см), дараа нь ижил луувангийн давхарга, дараа нь өргөст хэмхний зүсмэлүүд (хоёр сантиметр) давхарга тавина. Гэх мэтчилэн бид лонхтой дээд хүртэл давхаргыг ээлжлэн сольдог. Дараа нь бид 8 лаазанд marinade хийж: нэг ба хагас литр ус буцалгаж, 75 грамм уусгана. давс (100 грамм шилний 3/4 орчим), 150 гр. элсэн чихэр, эцэст нь нэг аяга ширээний цуу хийнэ. Буцалж буй marinade бүхий лонхтой дүүргэж, тагийг нь таглаж, 35 минутын турш ариутга. бага буцалгана. Бид үүнийг гаргаж аваад сайтар өнхрүүлээрэй, та үүнийг эргүүлж болно, гэхдээ хэрэв та давхаргууд нь холилдохгүйн тулд үзэсгэлэнтэй харагдахыг хүсч байвал эргүүлэхгүй байх нь дээр. Даршилсан салатыг таглаад дараагийн өдөр хүртэл хөргөнө.

11. Архитай бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх

Бүтээгдэхүүн:

1. Өргөст хэмх
2. Тунхууны навч
3. Интоорын навч
4. Үхрийн нүд навч
5. Лаврын навч
6. Дилл шүхэр
7. Хар перец
8. Архи - 50 мл.
9. Давс - 2 tbsp. халбага

Архитай бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:

12. Бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх "халуун ногоотой"

Бүтээгдэхүүн:

1. Жижиг өргөст хэмх - 1 кг.
2. Сармис - 4-5 хумс
3. Халуун чинжүү хонхорцог - 1/2 ширхэг.
4. Их хэмжээний dill баглаа
5. Том ширхэгтэй давс - 6 tbsp. халбага

"Халуун ногоотой" бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Залуу, уян хатан өргөст хэмхийг аваад зайлж угаана. Хоёр талдаа төгсгөлийг нь таслана. Перецийг угааж, уртын дагуу зүсэж, үрийг нь салгаж, нимгэн тууз болгон хөндлөн огтолно. Дилл болон нимгэн хэрчсэн сармисны нийт дүнгийн 2/3-ыг савны ёроолд хийнэ. Дараа нь өргөст хэмхийг сайтар байрлуулж, чинжүү, сармисны туузаар цацаж, өргөст хэмхүүдийн дараагийн эгнээ тавьж, чинжүү, сармис, үлдсэн dill нь цацаж болно. Dill дээр давс хийж, тагийг нь таглаж, савыг сэгсэрнэ. Ус буцалгаж, өргөст хэмх дээр хийнэ. Хэдхэн минутанд. усыг зайлуулж, буцалгаад авчирч, давсны уусмалыг өргөст хэмх дээр дахин хийнэ. Савыг тавагтай таглаад, дээр нь жижиг жин, жишээлбэл, жижиг савтай ус хийнэ. Өргөст хэмхийг тасалгааны температурт 2 өдрийн турш үлдээгээрэй.

13. Өвлийн улиралд зориулсан зуны салат

Бүтээгдэхүүн:

1. Дилл, яншуй
2. Сармис
3. Амтат чинжүү
4. Сонгино
5. Улаан лооль
6. Өргөст хэмх
7. Уксус 9%
8. Давс, элсэн чихэр
9. Анхилуун чинжүү, хумс, булан навч, анхилуун чинжүү

Өвлийн улиралд зуны салатыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Ариутгасан саванд (би 1 литр байна) ёроолд нь 3-4 ширхэг дилл, яншуй (ногоон) хийж, 1 хумс сармисыг тайрч, хэрэв хүсвэл та халуун чинжүүний цагираг хийж, 1 дунд хэрчиж болно. сонгино цагираг болгон, 1 амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж (би үргэлж шар эсвэл улбар шар өнгийн чинжүүг янз бүрийн өнгөтэйгээр авдаг), дараа нь өргөст хэмхийг хэрчсэн боловч нимгэн биш, улаан лооль (хүчтэй, махлаг, сайн бор улаан лооль авахыг зөвлөж байна) Ингэснээр тэд доголж, мөөгөнцөр болж хувирахгүй). Хүнсний ногоо нэмэхдээ тэдгээрийг бага зэрэг нягтруулна. Дараа нь 4-5 ширхэгийг дээр нь тавь. анхилуун чинжүү, 2 хумс, 2-3 булан навч. Давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг бэлтгэ: 2 литр ус, 0.5 аяга (250 грамм) элсэн чихэр, 3 хоолны халбага давс, буцалгах үед 150 грамм хийнэ. цуу 9%, давсны уусмалд нэн даруй саванд хийнэ (энэ давсны уусмал 4-5 литрийн саванд хангалттай). Дараа нь лонхтой савыг 7-8 минутын турш ариутгана. буцалгах мөчөөс эхлэн нэн даруй өнхрүүлээрэй.
Өвлийн улиралд үйлчлэхдээ давсны уусмалыг тусдаа саванд хийнэ, хүнсний ногоо (халуун ногоогүй) салат саванд хийж, амтлахын тулд ургамлын тосоор хийнэ.

14. Соня эмээгийн даршилсан төрөл

Бүтээгдэхүүн:

3 л. сав
маринад:
1. Давс - 2 tbsp. халбага
2. Элсэн чихэр - 6 tbsp. халбага
3. Уксус 9% - 100 гр.

Соня эмээгийн даршилсан сортыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Савны ёроолд бид усан үзмийн навч, улаан 1 навч тавьдаг. үхрийн нүд, 1 хар навч үхрийн нүд, баг цэцэгтэй хамт dill баглаа, 2 лавр. навч, тунхууны үндэс (долоовор хурууны хэмжээтэй), халуун чинжүү 1 хонхорцог, 10 хар вандуй. чинжүү, 2 хумс сармис. Бид хүнсний ногоог саванд хийнэ (ямар ч зүйл - өргөст хэмх, улаан лооль, сонгино, амтат чинжүү, цэцэгт байцаа, цагаан байцаа).
Лааз бүрт 1150 мл хийнэ. буцалж буй ус (1 литр 150 мл). Хагас цагийн турш байлгана. Дараа нь лонхтой бүх усыг том саванд (эсвэл хоёр) хийнэ, давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд 2-3 минут буцалгана. Одоо лонхтой руу дахин marinade хийнэ, тагийг нь таглаж, дээрээс нь доош нь эргүүлж, дулаан хөнжилдөө боож өгнө.

"Супер тогооч" танд хоолны дуршилыг хүсэн ерөөе!

Даршилсан өргөст хэмхийг өвлийн улиралд цэсийн салшгүй хэсэг гэж үздэг. Хүнсний ногоог ийм байдлаар хадгалах нь тэдний ашигтай шинж чанарыг хадгалахад тусалдаг тул бүтээгдэхүүн нь өндөр үнэ цэнэтэй байдаг. Чухал талуудыг дарааллаар нь авч үзье.

Өндөр чанартай даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд зөвхөн залуу жимс хэрэглээрэй. "Цоолбор" гэж нэрлэгддэг зүйлийг жижиг хэмжээтэй гэж үздэг - ногоон өргөст хэмхүүд 5 см орчим урттай. Тэдний хажууд 7 см урттай геркинс байдаг. Даршилах хамгийн сайн сонголт бол 10-12 см урт жимс байх болно. Практикт, туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар том хэмжээтэй хүнсний ногоог лаазалсан боловч маш их зай эзэлдэг тул та тэдгээрийг уртаар нь огтолж болохгүй.
Та царс, үхрийн нүд, интоорын навчтай хамт даршилж болох лаазалсан өргөст хэмхийг ихэвчлэн олж болно. Жагсаалтад орсон ургамлууд дахь таннины агууламжаас шалтгаалан өргөст хэмхүүд нь бүтцээ хадгалж, бүх хадгалалтын хугацаанд шаржигнуур, өтгөн хэвээр үлддэг.
Хэрэв та даршилж бэлтгэх олон төрлийн өргөст хэмхүүдэд анхаарлаа хандуулж байгаа бол "Рябчик", "Вязниковский", "Должик", "Нежинский", "Борщаговский" зэрэгт давуу эрх олгох хэрэгтэй. Ирээдүйд хэрэглэх хүнсний ногоог лаазлахаар шийдсэн тохиолдолд зөвхөн задгай газарт ургадаг жимсийг сонгоорой. Хүлэмжийн өргөст хэмхүүд нь эргээд амтгүй, устай байдаг тул даршилхад тохиромжгүй байдаг.
Хэрэв та жимсээ ангилсны дараа илүүдэл жимсийг (хуучирсан, том хэмжээтэй) устгаагүй бол бүхэл бүтэн саванд 1.5-2% -ийн давсны уусмалд нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Исгэлтийн процессыг хурдасгахын тулд ижил төстэй алхам хийх шаардлагатай бөгөөд энэ нь өргөст хэмхийг чийгшүүлэхээс сэргийлнэ. Дүрмээр бол жижиг ногоог (5-10 см) 6-7% -ийн уусмалд давсалж, том жимсийг 8-9% -ийн уусмалд хадгалдаг.
Өргөст хэмх нь тод үнэр, амтгүй тул тэдгээрийг амтлагч, ургамалтай хослуулан давсалсан байх ёстой. Ийм алхам нь жимс жимсгэнэ баялгийг нэмэх бөгөөд үүнээс болж сүүлийнх нь тийм ч хэцүү биш мэт санагдах болно. Өөрийн хувийн сонголтоос хамааран гэрийнхээ амтанд анхаарлаа хандуулж, халуун ногоотой баглааг өөрөө сонгоорой. Хамгийн алдартай, батлагдсан амтлагч нь кориандра, сармис, яншуй, анхилуун чинжүү (вандуй), дилл, селөдерей, эстрагон, тунхууны болон амтат амтлагч юм.
Лаазалсан өргөст хэмхний амт нь давсаас шууд хамаардаг. Хэрэв та хуучин эсвэл хуучирсан бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бол мөхлөгүүд нь усанд уусдаггүй. Талстууд нь эргээд шүдэнд хагарч, бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Өргөст хэмхүүд нь хөгцтэй төстэй цагаан бүрээстэй байх болно.

өргөст хэмх (5-7 см урт) - 2.3 кг.
буталсан далайн давс - 160 гр.
элсэн чихэр (илүү зохимжтой манжин) - 155 гр.
нимбэгийн хүчил - 2 уут (ойролцоогоор 22-25 гр.)
цэвэршүүлсэн ундны ус - 3.2 л.
амтат чинжүү - 8 вандуй
сармис - 8 хумс
тунхууны навч, үхрийн нүд навч
яншуй dill

Өргөст хэмхийг ангилж, хэмжээ, боловсорч гүйцсэн зэргээр нь ангилж, хөөсөн хөвөнөөр сайтар угаана. Том аяганд хүйтэн урсгал усаар дүүргээд жимсээ 3-4 цагийн турш тэнд байрлуулна. Үүний дараа өөр саванд мөстэй хүйтэн (илүү зохимжтой хайлсан) ус хийж, түүнд өргөст хэмхийг хийнэ.
Энэ үед ногоонуудыг боловсруулж эхэлнэ. Бүх тоос шороо, гадны бичил биетнийг зайлуулахын тулд dill, яншуй, үхрийн нүд, тунхууны навчийг угаана. Бүртгэгдсэн найрлагыг алчуур эсвэл салфетка дээр тавиад сайтар хатаана.
Савыг саванд хийж 5-7 минут буцалгаж содоор ариутгана. Хугацаа дууссаны дараа хуурай, илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд өрөөний температурт агааржуулалтанд үлдээнэ.
Ариутгасан лонхтой ёроолд угаасан ногоонуудыг байрлуулж, давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэж эхэлнэ. Далайн давс, нунтагласан элсэн чихэр (манжин, нишингийн элсэн чихэр хоёулаа), нимбэгийн хүчил нунтагыг нэг масс болгон холино. Холимог руу шүүсэн ус хийнэ, хайруулын тавган дээр тавиад буцалгана.
Мөхлөгүүд бүрэн ууссан бол шарагчийг унтрааж, 10 минут хүлээгээд дахин асаана. Дөрөвний нэг цаг буцалгаад, дараа нь зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Савны ёроолд жижиглэсэн яншуй, dill тавьж, энд үхрийн нүд, царс модны навч нэмнэ. Сармисыг хальсалж, хумсыг 2 тэнцүү хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ.
Өргөст хэмхүүдийг тавиад, тэдгээрийг тохиромжтой байдлаар (босоо, хэвтээ, диагональ) байрлуулж, үүссэн давсны уусмалыг жимс дээр асгаж, тагийг нь онгойлгож 10 минутын турш исгэж, дараа нь өнхрүүлж, лонхтойгоо дээш нь эргүүлнэ. Алчуураар таглаад өрөөний температурт хөргөнө. Доод тал нь 1 сарын турш зоорь эсвэл хонгилд байрлуулна.

шинэ өргөст хэмх (7-10 см урт) - 1.7 кг.
шинэхэн дилл - 1 баглаа
dill (үр) - 35 гр.
тунхууны үндэс - 4-6 гр.
зэрлэг сармис - 2 иш
халуун чинжүү - 3 гр.
нарийн ширээний давс - 155 гр.
цэвэршүүлсэн ус - 2 л.

Өргөст хэмхийг хэмжээ, хэлбэр, сортоор нь ангилж, хүйтэн усаар угааж, алчуур дээр тавиад бүрэн хатаана. Нэг аяга руу урсгал ус хийнэ, мөсөн шоо нэмж, жимсээ тэнд 6 цагийн турш байрлуулна.
Усанд нэвт норгох үед лонхтой савыг ариутгаж эхэлнэ. Эхлэхийн тулд тус бүрийг саванд хийж, ус нэмээд буцалгана. Үүний дараа хуурай арчиж, чийгийг уурших хүртэл үлдээгээрэй. Угаах хугацаа өнгөрсний дараа жимсийг салгаж, "өгзөг"-ийг нь тайрч, бактерийг арилгахын тулд гал тогооны хөвөнөөр сайтар угаана.
Паалантай хайруулын тавган дээр давс (далайн давс биш ширээний давс) асгаж, шүүсэн ус нэмнэ. Зуух дээр тавиад мөхлөгүүд бүрэн уусах хүртэл буцалгана. Үүний дараа урьдчилан хөргөсөн давсны уусмалыг 3 давхар самбайгаар дамжуулна.
Тунхууны үндсийг хальсалж, угааж, dill цавчих. Савны ёроолд өргөст хэмхийг байрлуулж, халуун ногоотой (зэрлэг сармис, чинжүү, тунхууны үр, олон тооны dill) ээлжлэн байрлуулна.
Давсны уусмалыг саванд хийнэ, дарах дугуйг байрлуулж, дар. Савыг 1 долоо хоногийн турш дулаан газар аваачиж, сүүн хүчлийн исгэхийг зааж өгнө. Заасан хугацааны дараа үүссэн хөөс, хальс, хөгцийг зайлуулж, илүү их давсны уусмал нэмнэ.
Бүтэцийг шинэчилсний дараа савыг харанхуй, сэрүүн газар аваачиж, жимс жимсгэнэ сайтар давсалсан байх ёстой. Үүний зэрэгцээ хөгц мөөгөнцөрийг арилгаж, өдөр бүр дарангуйллыг угаахаа бүү мартаарай.
Даршилсаны дараа 1 долоо хоног орчмын дараа өргөст хэмхийг савнаас гаргаж аваад хүйтэн шүүсэн (!) усаар угаана. Одоо шинэ (ариутгасан) саванд хийж, урьдчилан хадгалсан давсны уусмалаар дүүргэнэ (эхлээд хөвөн самбай шүүлтүүрээр дамжуулна).
Бүх өргөст хэмх, халуун ногоотой болсны дараа савыг цэвэр таглаатай таглана. Өрөөний температурт усаа өргөн саванд хийнэ, сав/лонхтой саванд хийж, зууханд хийнэ. Шилэн савыг хагарахаас сэргийлэхийн тулд савны ёроолд модон блок эсвэл даавууг байрлуулахыг зөвлөж байна.
Холимог буцалгаж эхлэхэд цагийг тэмдэглэж, хагас цагийн дараа өргөст хэмхийг зуухнаас авч, лонхтой таглааг нь битүүмжилнэ. Савыг доош нь эргүүлж, хөргөж, дараа нь удаан хугацаагаар хадгалахын тулд сэрүүн өрөөнд аваачна.

богино жимстэй өргөст хэмх - 1.8 кг.
шинэхэн дилл - 1 баглаа
сармис - 5 хумс
улаан чинжүү (газар) - 2 гр.
тунхууны үндэс - 5 гр.
хар үхрийн нүд (навч эсвэл жимс) - 5/10 гр
эстрагон (навч) - 4 гр.
нарийн далайн давс - 160 гр.
ундны ус - 2.3-2.5 л.

Зузаан ханатай саванд далайн давс хийнэ, ус нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр савыг байрлуулж, хольцыг буцалгана. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд хүчийг багасгаж, талстыг бүрэн уусгах хүртэл хольцыг буцалгаад, дараа нь зуухнаас аваад хөргөнө. Үүссэн давсны уусмалыг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбай даавуугаар дамжуулж, 1 цаг хүлээнэ үү.
Өргөст хэмхийг ангилж, 9-10 см урттай дээжийг нь үлдээж, цоргоны доор угааж, саванд хийж мөстэй усанд дэвтээнэ (дэвтээх хугацаа 3-5 цаг орчим). Тодорхой хугацааны дараа жимсээ дахин угааж, "өгзөг" -ийг нь таслана.
Диллийг хальсалж, дунд мөчрүүд болгон цавчих, сармисны хумсыг 2 тэнцүү хэсэгт хуваана. Савны ёроолд халуун ногоо тавьж, газрын улаан чинжүү, үхрийн нүд жимс эсвэл навч, тунхууны болон эстрагон нэмнэ.
Савны бүх хөндийгөөр өргөст хэмхийг босоо байрлуулж, давсны уусмалд хийнэ, Nylon тагийг нь таглана. Савыг 2 долоо хоногийн турш дулаан газар аваачиж, исгэж дуустал хүлээнэ үү.
Кино, хөгцийг авч, дээд талд нь давсны уусмал нэмж, хүзүүнээсээ 3-4 см ухарч, лонхтой саванд хийж, ус нэмээд тагийг нь онгойлгож дөрөвний нэг цаг буцалгана. Үүний дараа нэн даруй өнхрүүлж, савыг доош нь эргүүлж, хөргөнө. 2 сарын турш хонгил эсвэл зооринд байрлуулна.

улаан лооль - 10 ширхэг. дундаж хэмжээ
өргөст хэмх - 0.7 кг.
буталсан ширээний давс - 40 гр.
нунтагласан элсэн чихэр - 110 гр.
тунхууны навч - 5 ширхэг.
dill - 0.5 баглаа
яншуй - 0.5 баглаа
халуун чинжүү - 1 хонхорцог
сармис - 0.5 толгой
булан навч - 3 ширхэг.
үхрийн нүд навч - 5 ширхэг.
амтат хумс - 4 од
хар чинжүү (вандуй) - 5 ширхэг.

Улаан лоолийг хүйтэн усаар угааж, гал тогооны хөвөн арчиж, алчуураар хатаана. Мах бутлуураар дамжуулж эхлээд хальсыг нь арилгана. Үүссэн будаагаа зузаан ёроолтой саванд хийж, гал дээр тавиад хагас цаг орчим удаан галд (буцалгаж болохгүй).
Савыг бэлтгэ: содтой усаар угааж, дараа нь 7 минут буцалгаад хатаана. Өргөст хэмхийг мөсөн аяганд хийж, хайлсан усанд хийж, 5 цаг байлгана. Энэ хугацааны дараа төгсгөлийг нь тайрч, алчуураар арчина.
Дилл, яншуй, тунхууны болон үхрийн нүд навчийг угааж, хальсалж, сармисыг зүсмэл болгон цавчих. Ариутгасан савны ёроолд ногоонуудыг байрлуулж, хумс, чинжүү, халуун чинжүү, булан навч нэмнэ.
Улаан лоолийн шүүсийг нунтагласан элсэн чихэр, давстай хольж, талстууд бүрэн уусах хүртэл хүлээнэ үү. Үр хольцыг 2: 1 харьцаатай буцалсан устай хольж өргөст хэмх дээр хийнэ. Савыг саванд хийж, зууханд хийж, 10 минут буцалгана. Дараа нь савыг цагаан тугалгатай таглаатай шургуулж, хөргөж, удаан хугацаагаар хадгалахад шилжүүлнэ.

Бусад бизнесийн нэгэн адил лаазалсан өргөст хэмх нь анхааралдаа авах ёстой хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг. Таны анхаарах ёстой гол дүрэм бол бүхэл бүтэн тавагны аяыг тохируулдаг давсны уусмалыг зөв бэлтгэх явдал юм.

Видео: өвлийн улиралд даршилсан өргөст хэмх хийх алхам алхмаар жор

Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг хадгалах жор

Лаазанд шаржигнуур даршилсан ногоо нь гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан хялбар, хурдан бөгөөд амттай бэлтгэл юм. Энэ нь хоолны ур чадвар шаарддаггүй бөгөөд таны цагийг хэмнэнэ...

1 цаг

4.5/5 (2)

Таны цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэхийн тулд, Би илүү хэрэгтэй зөвлөгөөг хуваалцах болно, энэ нь лаазлахад хэрэг болох нь гарцаагүй:

Та зөвхөн чулуулгийн давс хэрэглэх хэрэгтэй, учир нь сав нь дэлбэрч магадгүй эсвэл өргөст хэмхүүд исгэлэн болно;
лонхтой саванд хийсэн бүх зүйлийг сайтар угааж, давсны уусмал исгэж, өргөст хэмхүүд мууддаггүй;
Савыг ариутгахын тулд тэдгээрийг зөвхөн хүйтэн зууханд хийж, жигд халааж, тэсрэлт хийхгүй байх ёстой;
Та лонхтой дэлбэрэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд сав бүрт бага зэрэг гичийн үр нэмж болно;
өргөст хэмхийг маш шаржигнуур болгохын тулд та ваар бүрт халуун ногоотой царс модны холтосыг жижиг хэсэг нэмж болно;
хэрэв та өргөст хэмхний сүүлийг тайрч эсвэл сэрээгээр хэд хэдэн цоорхой хийвэл тэд давсны уусмалд илүү хурдан ханах болно;
Тагийг нь ариутгах нь зайлшгүй шаардлагатай: металл таглааг 15 минут буцалгаж, нейлоныг сайтар угааж, түлэх.

Хадгалалт, ашиглалт

Даршилсан ногоо бол үнэхээр олон талын хоол юм. Тэдгээрийг нэмж, эсвэл зүгээр л идэж, хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг жижиглэсэн сармис, ургамлын тос нэмнэ. Даршилсан ногоо хадгалах хүйтэн газар илүү сайн:зоорь, хөргөгч, тэр ч байтугай тагтан дээр.

-тай холбоотой

Саванд өвлийн улиралд даршилсан ногоо. Өвлийн улиралд лонхтой даршилсан өргөст хэмхүүд - батлагдсан жор

Лаазанд өргөст хэмхийг даршилж авах халуун арга.

Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг даршилж авах хүйтэн арга.

Видео: өвлийн улиралд даршилсан өргөст хэмх хийх алхам алхмаар жор

Хадгалалт, ашиглалт

Нууц үг сэргээх