Алхам алхмаар тахианы шөл хийх жор. Тахианы шөлтэй шөл хийх хэд хэдэн алхам алхмаар жор

Тахианы мах нь маш эрүүл, амархан шингэцтэй, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд ашигтай бөгөөд үүнээс хийсэн шөл нь ялангуяа сайн байдаг. Энэ нь маш хөнгөн, ил тод, хоолны дуршилтай болж хувирдаг. Байцааны шөл эсвэл борщ идэхийг огт хүсдэггүй хүүхдүүд ч гэсэн нэг аяга тахианы шөлөөс татгалзахгүй нь гарцаагүй.

Тахианы махны шөл - аяга таваг бэлтгэх

Тахианы шөл бэлтгэхийн тулд та тохирох хэмжээтэй ямар ч тогоо ашиглаж болно. Энэ нь хоол хийхэд зарцуулсан усны хэмжээ, дээр нь 1-1.5 литрээр тодорхойлогддог тул буцалгах үед зуухыг будах эрсдэлгүй болно. Нэг литр шөл нь 3-4 порцод зориулагдсан тул хэдэн хүн идэхийг тооцоолж болно.

Тахианы шөл - хоол бэлтгэх

Хоол хийх зориулалттай тахианы шөлТа тахианы аль ч хэсгийг ашиглаж болно: хөл, гуя, хөх, эсвэл гулуузны бага "үнэ цэнэтэй" хэсгүүд, тухайлбал далавчгүй нуруу, нуруу, бэлхүүс зэргийг багтаасан шөлний багцыг худалдан авч болно. Хэрэв тахианы махыг хөлдөөж худалдаж авсан бол шөл бэлтгэхээс өмнө бүрэн гэсгээх ёстой. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө урсгал усаар сайтар зайлж угаана.

Тахианы шөл - жор 1 (гоймонтой)

Тахианы махтай гоймонтой шөл хийхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

- 2 дунд лууван
- 2 дунд сонгино
- 1 хагас амтат чинжүү
- 4-5 дунд хэмжээний төмс
- 1 өндөг (гоймонгийн хувьд)
- гурил (гоймонгийн хувьд)

Хоол хийх арга:

4-5 литрийн багтаамжтай саванд 3 литр ус хийж, шөлөө хийнэ. Давс, чинжүү, булан навчийг амтлахын тулд нэмнэ (хэт гашуун байдлаас зайлсхийхийн тулд булан навчийг төгсгөлд нь нэмж болно). Өндөр дулаан дээр тавиад буцалгаад нэн даруй галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Шөлийг 40-50 минутын турш бэлтгэнэ. Энэ үед та гоймонгоо бэлдэж эхлэх боломжтой. Тусдаа саванд та өндөг, гурилнаас хатуу зуурсан гурил зуурч, өнхрөх зүүгээр нимгэн давхаргад хийж, маш хурц хутгаар эхлээд 4-5 см өргөн тууз болгон хайчилж, дараа нь тус бүрийг нь зүснэ. Тэдгээрийг нимгэн тууз болгон хувааж, ойролцоогоор 0.5х4-5 см хэмжээтэй хэсгүүдийг авна. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Шөл бэлэн болмогц тахианы махыг аваад дотор нь төмс хийх хэрэгтэй. Дараа нь лууван, сонгино, чинжүүг хальсалж, нилээд цавчих эсвэл сараалжтай болгоно. Дараа нь та тэдгээрийг хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосонд 4-5 минутын турш хуурч, шөлөнд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 10-12 минут буцалгасны дараа яс, мөгөөрсийг цэвэрлэсэн гоймон, чанасан тахианы махыг хийнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бэлэн шөлийг яншуй навч эсвэл dill sprigs чимэглэж болно. Хагас чанасан өндөг нь тахианы шөлөнд бас үзэсгэлэнтэй харагддаг.

Тахианы шөл - жор 2 (вермишельтэй)

Тахианы махтай гоймонтой шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

- тахианы шөл (хөл, гуя, хөх) - 500-600 гр
- 2 дунд лууван
- 1 дунд сонгино
- 4-5 дунд төмс (энэ нь хүн бүрт тохирохгүй, та түүнгүйгээр хоол хийж болно)
- 100-150 грамм вермишелли
- давс, чинжүү, булан навч амсах болно
- ногоон, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хагас чанасан өндөг

Хоол хийх арга:

Ойролцоогоор 4 литр эзэлхүүнтэй бэлтгэсэн саванд 3 литр ус хийнэ, дотор нь тахианы мах хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Хэрэв та бэлэн шөлөнд эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг харахыг хүсэхгүй байгаа бол том хэсэг болгон хуваасан лууван, бүхэл бүтэн сонгино байрлуулж болно (энэ нь хүүхдэд зориулсан шөл бэлтгэхэд маш чухал юм). Өндөр дулаан дээр тавь, шөл буцалж эхэлмэгц хөөсийг нь салгаж, тэр даруй галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Шөлийг ихэвчлэн 40-50 минутын турш чанаж болгосон. Тахианы мах, лууван, сонгино салгасны дараа хальсалж, хэрчсэн төмс (хэрэв хүсвэл) бэлтгэсэн шөл рүү хийнэ. Хэрэв тахианы махыг хоол хийхдээ лууван, сонгино оруулаагүй бол тэдгээрийг нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай болгож, хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосонд 3-5 минут хуурч, шөл болгон нэмнэ. Дараа нь шөлөө дунд зэргийн халуунд 10-12 минут байлгаад вермишель, тахиа нэмнэ. Вермишеллийг ойролцоогоор 3-5 минутын турш чанаж болгосон бөгөөд үүний дараа шөлийг зуухнаас гаргаж аваад тагийг нь таглаад хагас цаг орчим байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь нилээд жижиглэсэн ургамал, хагас чанасан өндөгөөр чимэглэгдэж болно.

Тахианы шөл - жор 3 (банштай)

Тахианы махтай банштай шөл хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

- тахианы шөл (хөл, гуя, хөх) - 500-600 гр
- 1-2 дунд лууван
- 1 дунд сонгино
- 1 хонхны чинжүү
- 2-3 дунд хэмжээний төмс (та түүнгүйгээр хийж болно)
- давс, чинжүү, булан навч амсах болно

Банш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 тахианы өндөг
- гурил
- сармисны хумс
- жижиглэсэн шинэ ургамал
- ургамлын тос 1 ширээ. халбага

Хоол хийх арга:

Эхлээд та тахианы шөлийг хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тахианы махыг 3 литр устай саванд хийж, давс, чинжүү нэмээд булан навч нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг нь арилгаж, галыг багасгаж, 40-50 минутын турш хооллоорой.

Энэ үед угаасан лууван, перц, сонгиноо нилээд хэрчиж эсвэл үрж, ургамлын тосонд 5-7 минут хуурна. Дараа нь та банш бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Шараас цагааныг нь ялгаж аваад хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийнэ.

Шар дээр цөцгийн тос, бага зэрэг давс нэмээд гурваас дөрвөн халбага гурил нэмээд холино. Үүссэн зузаан хольц руу 150-200 мл халуун шөл хийнэ.

Дахин хурдан, хүчтэй хутгаж, нилээд жижиглэсэн сармис, зарим ургамал нэмнэ. Дараа нь зуурсан гурил нь цөцгийтэй тууштай болтол гурил нэмнэ.

Дараа нь уургийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өтгөн хөөс болгон хутгаж, зуурсан гурил руу сайтар холино. Шөл рүү жижиглэсэн төмс нэмээд бараг бэлэн болтол нь буцалгана. Дараа нь баншаа шөлөнд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг халбагаар (цайны халбаганы 2/3 орчим) аваад буцалж буй шөл рүү шиднэ. Тэдний хэмжээ нэмэгдэж, дээшээ сэлж байх ёстой.

Банш хөвөхөд 3-4 минутын дараа шарсан ногоогоо шөлөндөө хийнэ. Бага дулаан дээр 5 минут буцалгаж, хагас цаг байлгаад дараа нь ургамлаар чимэглээд үйлчил.

Тахианы шөл - жор 4 (будаатай)

Тахианы будаатай шөл бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

- тахианы шөл (хөл, гуя, хөх) - 500-600 гр
- 2 дунд лууван
- 1 дунд сонгино
- хагас шил будаа
- давс, чинжүү, булан навч амсах болно
- ногоон, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хагас чанасан өндөг

Хоол хийх арга:

Тахианы махтай гоймонтой шөлний жор дээр тайлбарласны дагуу тахианы шөл хийнэ. Шөл бэлэн болсны дараа тахианы махыг гаргаж аваад будаа нэмнэ. Хоол хийж байх хооронд угааж, хальсалж лууван, сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурна. Будаа зөөлөн болмогц шарсан ногоогоо шөлөндөө хийнэ. Хоолоо бага дулаанаар 5-7 минут буцалгаж, хагас цаг байлгаад шинэ ургамал, өндөг, давс, чинжүү зэргээр чимэглэсний дараа үйлчилнэ.

Тахианы махны шөл - жор 5 (тахианы нухаш шөл)

Тахианы махтай шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

- ясгүй тахианы булан 300 гр
- гурил 1 ширээ. халбага
- цөцгийн тос 20 гр
- селөдерей 50 гр
- цөцгий 200 гр
- давс, чинжүү - амсах болно
- гоёл чимэглэлийн зориулалтаар жижиглэсэн шинэхэн ургамал

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Селөдерейг бас угааж, хальсыг нь аваад нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг халааж, гурил нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Тэнд селөдерей нэмээд бага дулаанаар 5 минутын турш тасралтгүй хутгана.

Үүний дараа мах, цөцгийн 1/3 хэсгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дуустал буцалгана. Дууссан хоолыг галаас аваад хөргөөд хутгагчинд хийнэ. Нухаш болтол нь нунтаглаж, үлдсэн кремээ нэмээд дахин цохино. Дараа нь ялтсууд руу хийнэ, ургамлаар чимэглээд үйлчил.

Тахианы махны шөл - жор 6 (хошуутай)

Найрлага

500 гр тахиа;

2.5 литр ус;

ширээний давс, чинжүү, булан навч;

лууван, сонгино;

гурван төмс;

200 гр хясаа.

Хоол хийх арга

Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, зайлж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Усаар дүүргэж, булан навч, чинжүү нэмнэ. Тахианы махыг бүрэн чанаж дуустал шөлөө чанаж, хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана. Хоол хийх төгсгөлд давс нэмнэ. Лууванг хальсалж, нарийн чипс болгон нунтаглана. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих. Алтан хүрэн хүртэл хүнсний ногоог хуурч ав. Төмсийг хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Соррелийг ангилж, зайлж, цавчих. Шөлөөс тахианы махыг салгана. Төмсийг шөлөнд хийж, арван минутын турш хооллоорой. Дараа нь шарсан мах, соррел нэмнэ. Махыг яснаас нь салгаж, утас болгон задалж, саванд хийнэ. Өөр арван минутын турш хооллоорой. Тахианы махны шөл бэлэн боллоо!

Тахианы махны шөл - жор 7 (эрдэнэ шиштэй)

Найрлага

нэг жижиг тахиа эсвэл тахиа;

том улаан лооль;

халуун ногоо, ургамал;

том лууван;

амтат чинжүү;

гурван өндөг;

лаазалсан эрдэнэ шишийн жижиг лааз.

Хоол хийх арга

Лууван, Болгарын чинжүү, сонгиноыг хальслаарай. Хүнсний ногоог зайлж угаана. Угаасан тахианы махыг бүхэлд нь буцалсан устай саванд хийнэ. Энд бүхэл бүтэн лууван, хонхны чинжүү, улаан лоолийг тавь. Перец, булан навч нэмнэ. Шөлийг дөчин минутын турш чанаж, хөөсийг нь арилгана. Хүнсний ногоо, тахианы махыг шөлнөөс гаргаж ав. Тахианы махыг яснаас нь салгаж, хайруулын тавган дээр дахин хийнэ. Эрдэнэ шишийг зайлуулж, шөл рүү нэмнэ. Ногоонуудыг нилээд цавчих ба шөл рүү нэмнэ. Өндөгийг цохиж, тасралтгүй хутгаж, аажмаар шөл рүү нэмнэ. Шөл буцалмагц галаа унтрааж, таглаад хагас цаг байлгана.

Тахианы шөл - жор 8 (польш хэлээр мөөгтэй)

Найрлага

Champignons - 400 гр;

нэг баглаа яншуй болон dill;

500 гр тахианы булан;

давс, газрын чинжүү;

50 гр жижиг вермишель;

лууван;

хоёр сонгино;

100 гр улаан лоолийн нухаш.

Хоол хийх арга

Угаасан филеийг саванд хийж, ус нэмээд бага дулаанаар дөчин минутын турш хооллоорой. Нүхтэй халбагаар хөөсийг арилгана. Лууван, мөөг, сонгиноыг хальсалж угаана. Лууванг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, сонгино жижиг шоо болгон, мөөгийг дунд зэргийн зузаантай хэрчинэ. Тахианы махны буланг гаргаж аваад нэлээд том хэсэг болгон хуваана. Хүнсний ногоо, мөөгийг шөлөнд хийж, сонгино зөөлрөх хүртэл хооллоорой. Шөл дээрээ улаан лоолийн нухаш, тахианы мах нэмээд таван минут буцалгана. Вермикелли нэмээд нэг минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Перец, давсаар амтлана. Тагийг нь таглаад арван минут байлгана. Хавтан руу хийнэ, жижиглэсэн ургамлаар өгөөмрөөр цацна.

Тахианы шөл - жор 9 (өндөгтэй)

Найрлага

400 гр тахианы мах;

хоёр шөлний шоо;

давс, дилл;

лууван, сонгино;

дөрвөн төмс.

Хоол хийх арга

Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, тахианы мах нэмнэ. Бид үүнийг зууханд хийнэ. Буцалмагц хөөсийг нь хуулж аваад хальсалж сонгино нэмнэ. Галыг унтрааж, 15 минутын турш хооллоорой. Лууванг хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, шөлөнд хийнэ. Өөр хагас цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Дараа нь төмсний хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Өндөгийг цохиж, бага зэрэг давс нэмнэ. Шөл рүү шөлний шоо нэмнэ. Буцалж буй шөлийг халбагаар цагийн зүүний дагуу байнга хутгаж, өндөгийг нимгэн урсгалаар хийнэ. Төгсгөлд нь ургамал, булан навч нэмнэ.

Тахианы махны шөл - жор 10 (брокколитай)

Найрлага

тахианы хөх - хагас кг;

хоёр литр ус;

ургамал, чинжүү, давс, халуун ногоо;

сонгино, лууван;

брокколи;

оливын тос.

Хоол хийх арга

Хайруулын тавган дээр ус тавиад буцалгамагц угаасан тахианы хөхөө нэмээд хагас цагийн турш хооллоорой. Дараа нь махыг аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгино нэмээд хагас цагираг болгон хувааж, зөөлөн болтол нь хуурч ав. Лууванг хальсалж, угааж, цагираг болгон хуваана. Сонгино дээрээ нэмээд дахиад таван минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Брокколиг цэцэг болгон задалж, коланд хийж, урсгал усаар зайлна. Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр тавиад арван минут буцалгана. Тахианы мах, хүнсний ногоог шөлөнд хийж, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмээд 20 минутын турш хооллоорой. Цөцгийтэй шөлийг үйлчил.

1. Тахианы шөл бэлтгэхдээ хүчтэй буцалгаад хоол нь үүлэрхэг, хоолны дуршилгүй болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Тиймээс шөл нь хамгийн бага дулаанаар буцалгах ёстой бөгөөд дараа нь ил тод, хөнгөн болно.

2. Та шарсан лууван нэмснээр бэлэн хоолонд тааламжтай шаргал өнгөтэй болно. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас шөл нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй бол та халуун ногоо (жишээлбэл, турмерик) тусламжтайгаар хүссэн сүүдэрт хүрч болно.

3. Тахианы нухаштай шөлөнд цуккини, төмс, хулуу гэх мэт ямар ч ногоо хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг тусдаа саванд буцалгаж, дараа нь хутгагч руу шууд нэмэх хэрэгтэй.

Тахианы махны шөл нь бүр амттай, дур булаам сонсогддог, гэхдээ гар хийцийн гоймон эсвэл банштай ... Хэдийгээр тахиа байсан бол тэнэг хүн чанаж өгнө гэж ардын зүйр үг байдаг ч үүнтэй ямар нэгэн байдлаар санал нийлж болно: тахианы шөл нь мэдээжийн хэрэг. амжилттай. Тахианы мах нь биохимийн шинж чанараараа орлуулшгүй бүтээгдэхүүн бөгөөд зохих ёсоор бэлтгэсэн тахианы шөл нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд маш их таашаал өгдөг.

Тахианы махны шөл хийх үйл явц нь танд шаардлагагүй асуудал үүсгэхгүйн тулд буцалж буй агуулгыг нь цацахаас зайлсхийхийн тулд эзэлхүүн нь сул зайтай (1-1.5 литр) тохирох тогоо сонгох хэрэгтэй. Энэ агуулгын хэмжээг дор хаяж ойролцоогоор тооцоолох нь чухал юм: 1 литр тахианы шөл нь ойролцоогоор 3-4 нэгжийг өгдөг.

Тахианы махыг боловсруулсан, гэдсэнд хийсэн гулуузны аль ч хэсгээс тахианы шөл хийж болно - энэ нь таны аль хэсгийг хаана хэрэглэхээс хамаарна, гэхдээ шөлөнд яс байх ёстой. Хэрэв танд филе байгаа бол шөлийг баяжуулахын тулд шөлний багцыг нэмнэ. Хөлдөөсөн тахианы гулууз эсвэл багцыг хоол хийхээс өмнө гэсгээж, хэд хэдэн усанд сайтар угаана.

1. Гэрийн тахианы махтай гоймонтой шөлний жор

Ажлын болон амралтын өдрүүдэд зочдод болон өрхийн гишүүдийн аль алинд нь таалагдах бүрэн ялалттай шөл. Энэ шөлний найрлага нь бараг үргэлж бэлэн байдаг.

Найрлага:

• шинэ сонгино - 2 дунд сонгино;
• амтат чинжүү - хагас хонхорцог;
• шинэхэн төмс - 4-5 ширхэг;
• ундны ус - 3 литр;
• гоймонгийн шинэ тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• гоймонгийн гурил.

Гэрийн тахианы гоймонтой шөлийг дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг өндөр дулаан дээр буцалгаад, галыг дунд зэрэг эсвэл бүр бага дулаанаар багасгаж, 40-50 минутын турш хооллоорой.
2. Шөлийг чанаж байх үед гурил, 1 өндөгнөөс хатуу зуурсан гурил зуурах замаар гар хийцийн гоймон бэлтгэх хэрэгтэй. Зуурсан зуурсан гурилаа аль болох нимгэн өнхрүүлэн хуудас болгон, дээрээс нь хүссэн урттай нарийн тууз болгон хайчилж ав.
3. Хальсалсан шинэхэн төмсөө шоо дөрвөлжин хэрчинэ, хальсалж шинэхэн луувангаа нимгэн зүсэж эсвэл том ширхэгтэй сараалжтай хэрчиж, сонгиноо шоо дөрвөлжин хэрчинэ, амтат чинжүүгээ дөрвөлжин эсвэл тууз болгон хайчилж ав. Төмсөөс бусад жижиглэсэн бүх ногоог чидуны тосонд 4-5 минутаас илүүгүй хугацаанд хуурч, чанаж болгосон махыг нь салгасны дараа төмстэй хамт буцалж буй шөл рүү буулгана.
4. Хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг дунд зэргийн дулаан дээр 10-12 минутын турш буцалгаж, дараа нь бэлэн тахиа, яс, мөгөөрсийг цэвэрлэж, шөлөнд бэлтгэсэн гар хийцийн гоймоныг тахианы шөл рүү буцаана. Энэ найрлагад тахианы шөлийг буцалгаснаас нь хойш 5 минут буцалгана.Шөлөө халуун ногоотой эсвэл гүн аяганд хийж, жижиглэсэн dill эсвэл яншуй, хагас чанасан өндөгөөр чимэглээрэй.

2. Гэрийн тахианы гоймонтой шөл

Гоймонтой тахианы шөл нь гар хийцийн гоймонтой тахианы шөлөөс тийм ч их ялгаатай биш юм шиг санагдаж байна, гэхдээ үүнийг бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг, гэхдээ гар хийцийн гоймонгийн амт нь ямар нэгэн зүйл юм!

Найрлага:

• тахианы шөл багц: хөл, гуя, хөх - 500-600 грамм;
• шинэ лууван - 2 дунд үндэс;
• вермишель - 100-150 грамм
• шинэхэн төмс - 4-5 ширхэг;
• шөлийг засах чанасан тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• чинжүү, давс, булан навч, ургамал - амсах болно;
• ундны ус - 3 литр.

Гэртээ тахианы гоймонтой шөл бэлтгэхийн тулд:

1. Тохиромжтой эзэлхүүнтэй саванд ус хийнэ, угаасан шөлийг хийнэ. Түүнтэй хамт давс, халуун ногоотой шөлийг чанаж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө булан навчнаас бусад нь нэмж, зайлуулж, хаяхаа мартуузай.
2. Та нэн даруй хайруулын тавган дээр том жижиглэсэн лууван, бүхэлд нь хальсалж сонгино хийж, дараа нь тэдгээрийг арилгаж, хаяж болно. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг өндөр дулаан дээр буцалгаад, дараа нь дунд эсвэл бүр бага болгож, үе үе үүссэн чимээ шуугианыг нүхтэй халбагаар арилгаснаар шөл нь тунгалаг, чимээ шуугиангүй болно.
3. Тахианы махны шөл бэлтгэх хугацаа 50 орчим минут бөгөөд энэ хугацаанаас 20 минутын өмнө жижиглэсэн шинэ төмс нэмнэ, гэхдээ төмсгүй сонголт байдаг. Төмс нэмэхээсээ өмнө чанасан ногоо, махыг зайлуулна.
4. Сонголт болгон: шөлийг лууван, сонгиногүйгээр чанаж, тэдгээрийг богино хугацаанд - 3-5 минут - хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосонд бага зэрэг хуурч, буцалж буй шөл рүү хийнэ.
5. Шарсан ногоо нэмсний дараа шөлийг бага дулаанаар 12 минут буцалгаж, дараа нь чанасан тахианы махыг буцаан авч, вермишель нэмнэ. 3-5 минутын дараа шөлтэй хайруулын тавган дээр тавиад хагас цаг байлгана. Жижиглэсэн dill эсвэл яншуй, хагас чанасан өндөгөөр чимсэн нарийн тавган дээр халуунаар үйлчил.

3. Тахианы махтай банштай шөлний жор

Банштай тахианы шөлний энэ хувилбар нь маш сэтгэл татам бөгөөд "банш" гэсэн үгнээс айх шаардлагагүй - тэдгээрийг гар хийцийн гоймонтой харьцуулахад бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг. Гэхдээ энэ нь гэрийн цэсэнд олон янз байдлыг авчирдаг.

Найрлага:

• тахианы шөл багц: хөл, гуя, хөх - 500-600 грамм;
• шинэ лууван - 1-2 дунд үндэс;
• шинэ сонгино - 1 дунд сонгино;
• шинэхэн төмс - 1-2 ширхэг;
• шинэхэн амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• чинжүү, давс, булан навч, ургамал - амсах болно;
• ундны ус - 3 литр.

Баншны хувьд:

• шинэ тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• гурил - хэр их орох вэ;
• шинэхэн сармис - 1 хумс;
• жижиглэсэн шинэ ургамал - давуу эрхээр;
• ургамлын тос - 1 халбага.

Тахианы махны шөлийг банштай хэрхэн яаж бэлтгэхийг эндээс үзнэ үү.

1. Тохиромжтой эзэлхүүнтэй саванд ус хийнэ, угаасан шөлийг хийнэ. Түүнтэй хамт давс, халуун ногоотой шөлийг чанаж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө булан навчнаас бусад нь нэмж, зайлуулж, хаяхаа мартуузай. Тахианы шөлийг 50 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж, үүссэн чимээг үе үе халбагаар арилгаж, шөлийг тунгалаг, хальсгүй болгосон. Хэрэв та төмстэй шөлийг илүүд үздэг бол эцсийн хоол хийхээс 20-25 минутын өмнө шоо болгон жижиглэсэн, хальсалж төмс нэмнэ.
2. Хальсалж угаасан сонгино, амтат чинжүү, луувангаа үрж жижиглэн хэрчээд ургамлын тосонд 5-7 минут байнга хутгаж хуурна. Бэлтгэсэн шарсан ногоогоо банш бэлэн болсны дараа шөлөнд хийнэ.
3. Шөлийг чанаж байх хооронд цаг хугацаа алдахгүйгээр баншны зуурсан гурилаа хийж эхэлнэ. Тахианы өндөгийг цагаан, шар болгон хувааж, эхнийхийг нь түр хөргөгчинд хийнэ. Тохиромжтой аяганд шар, цөцгийн тос, 3-4 хоолны халбага гурил, давс хийнэ - бүгдийг сайтар хольж, хутгахдаа 150-200 миллилитр халуун тахианы шөл хийнэ, жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ. Баншны зуурмаг нь цөцгийтэй болох хүртэл гурил нэмнэ.
4. Шинэхэн тахианы өндөгний хөргөсөн цагааныг аваад өтгөн хөөс болгон хутгаж, баншаа аажмаар өтгөн зуурсан гурил руу хийнэ. Энэ үед төмс бараг бэлэн болсон байх ёстой бөгөөд та буцалж буй шөл рүү бууз нэмж болно. Процесс нь энгийн, гэхдээ эхлээд та нэг халбага халуун шөл рүү дүрээд нэн даруй зуурсан гурилаа аваад шөлний буцалж буй усанд буулгах хэрэгтэй. Зуурсан гурил исгэж болохгүй, банш нь ижилхэн болж хувирахын тулд халбагаа дүрэх бүрд. Бэлэн буузны хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, дээшээ хөвж, 3-4 минутын турш чанаж, дараа нь шарсан ногоо нэмээд сүүлийн 5 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
5. Банштай тахианы шөл бэлэн боллоо. Энэ шөлийг халуунаар эсвэл гүн аяганд хийж, дээр нь жижиглэсэн ургамлаар чимэглэнэ. Хүн бүр амтлахын тулд нэмэлт халуун ногоо хэрэглэдэг.

4. Тахианы махан будаатай шөлний жор

Энэхүү жоронд бусад тахианы шөлөөс эрс ялгаа байхгүй боловч будаа нь нэлээд дур булаам бөгөөд түүнийг бэлтгэх дүрмийг зөрчихийг уучлахгүй.

Найрлага:

• тахианы шөл багц: хөл, гуя, хөх - 500-600 грамм;
• шинэ лууван - 2 дунд үндэс;
• шинэ сонгино - 1 дунд сонгино;
• будаа - 0.5 аяга;
• чанасан тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• чинжүү, давс, булан навч, ургамал - амсах болно;
• ундны ус - 3 литр.

Цагаан будаатай тахианы шөлийг дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Тохиромжтой эзэлхүүнтэй саванд ус хийнэ, угаасан шөлийг хийнэ. Түүнтэй хамт давс, халуун ногоотой шөлийг чанаж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө булан навчнаас бусад нь нэмж, зайлуулж, хаяхаа мартуузай.
2. Тахианы шөлийг хоол хийх төгсгөлд сонгино, лууваныг хальсалж, угааж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хөнгөн хайруулын тавган дээр хуурна.
3. Бэлтгэсэн шөлөөсөө тахианы махыг гаргаж аваад нэн даруй угаасан будаа хийж, чанаж болтол нь чанаж, шарсан ногоогоо тахианы шөлтэй хайруулын тавган дээр хийж, шөлийг бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Тахианы шөлийг галаас хийж, хагас цагийн турш исгэж өгнө. Жижиглэсэн ургамал, өөрийн сонгосон амтлагч, хагас чанасан өндөгтэй халуунаар үйлчил.

5. Цөцгийтэй тахианы шөл хийх энгийн жор

Энэ жор нь гурил, цөцгийтэй хамт чанаж болгосон байх ёстой нухаш шөлийг хайрлагчид юм.

Найрлага:

• яс дээр биш тахианы булан - 300 грамм;
• гурил - 1 халбага;
• шинэхэн цөцгий - 200 грамм;
• цөцгийн тос - 20 грамм;
• селөдерей үндэс - 50 грамм;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• шөлийг чимэглэхэд жижиглэсэн шинэхэн ургамал.

Жорны дагуу: тахианы цөцгийтэй шөл - дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Тахианы махны буланг угааж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Селөдерей үндсийг угааж, хальсалж, нилээд цавчих. Гурилыг цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, жижиглэсэн селөдерей нэмээд таван минутаас илүүгүй хугацаанд байнга хутгах замаар гурилтай хамт хуурна.
2. Гурилтай шарсан селөдерей дээр жижиглэсэн тахианы булан нэмээд цөцгийн 1/3-ийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгаж байхдаа махыг бэлэн болтол бага дулаанаар селөдерейтэй филе буцалгаж, дулаанаас аваад хөргөнө.
3. Селөдерей, цөцгийтэй махыг хангалттай хөргөсний дараа хутгагчинд хийж, нухаш болгон нунтаглаж, цөцгийн үлдсэн хэсгийг нэмээд дахин цохино.

Тахианы нухаш шөлийг халааж, тавган дээр хийнэ, дээр нь бэлтгэсэн жижиглэсэн ургамлыг цацна.

6. Соррелтэй тахианы шөл хийх хаврын жор

Та энэ шөлийг хаврын эхэн үед, сэрүүн температураас болж исгэлэн исгэлэн хүчилээр "хэт ханасан" хүртэл хоол хийх хэрэгтэй, гэхдээ хэрэв та энэ шөлийг дулаарахыг үнэхээр хүсч байвал хоол хийх төгсгөлд шохой нэмэх хэрэгтэй. хутганы үзүүр дээр.

Найрлага:

• тахианы мах - 500 грамм;
• шинэ соррел - 200 грамм;
• шинэхэн төмс - 3 ширхэг;
• шинэ лууван - 1 үндэс;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 3 халбага;
• ширээний давс - амсах болно;
• булан навч, хар чинжүү;
• ундны ус - 2.5 литр.

Тахианы махны шөлийг жорын дагуу бэлтгэ.

1. Тахианы махыг зайлж, хэсэг болгон хувааж, тохиромжтой эзэлхүүнтэй саванд хийж, ус нэмээд булан навч, чинжүү нэмнэ. Шөлийг буцалгасны дараа махыг чанаж дуустал хоол хийж, хөөсийг нүхтэй халбагаар байнга зайлуулж, шөл нь тунгалаг байх бөгөөд хоол хийх төгсгөлд давс нэмэх хэрэгтэй.
2. Хүнсний ногоог хальсалж угаана: том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, сонгиноыг хутгаар нилээд цавчих. Хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосонд хайруулын тавган дээр жижиглэсэн ногоог хуурч ав. Хальсалсан төмсийг угааж, шоо болгон хуваана. Угаасан соррелийг хутгаар хайчилж ав.
3. Бэлтгэсэн шөлөөс тахианы махыг тавган дээр гаргаж ав. Шөл дээрээ жижиглэсэн төмс, жижиглэсэн соррел нэмээд дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгана. Дараа нь шөлөндөө ясыг нь салгасан чанасан тахианы махыг хийж, тахианы шөлийг бага дулаанаар чанаж болгоно.

7. Тахианы махны эрдэнэ шишийн шөлний жор

Тахианы махны шөл нь ямар ч үр тариа, гоймонтой сайн байдаг - лаазалсан эрдэнэ шиш нь түүний сайн хамтрагч юм.

Найрлага:

• тахианы мах - 300-400 грамм;
• шинэ лууван - 1 том үндэс;
• шинэ боловсорсон улаан лооль - 1 ширхэг;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• шинэ тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• лаазалсан эрдэнэ шиш - 1 лонхтой;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;

Энгийн жорын дагуу эрдэнэ шиштэй тахианы шөлийг дараах байдлаар хооллоорой.

1. Бэлтгэсэн тахианы мах, чинжүү, булангийн навч, угааж, хальсалж шинэхэн луувангийн үндэс, угаасан улаан лооль, бүх амтат чинжүүг буцалж буй устай саванд хийж, 40 минутын турш жигнэж, үүссэн чимээг үе үе арилгана.
2. Тахианы мах, хүнсний ногоог бэлтгэсэн шөлөөс гаргаж, бага дулаанаар үлдээнэ. Хүнсний ногоог хүссэнээрээ хэрэглэж, тахианы махыг яснаас нь салгаж, шөлтэй хайруулын тавган дээр буцааж, шүүсэн эрдэнэ шиш, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ.
3. Шинэ тахианы өндөгийг цохиж, аажмаар буцалж буй шөл рүү хийнэ, тасралтгүй хутгана. Шөл буцалж ирмэгц галаас аваад таглаад 30 минут буцалгана. Крутонтой халуунаар үйлчил.

8. Польш хэл дээрх мөөгтэй тахианы шөл хийх жор

Мөөгтэй тахианы шөл, тэр ч байтугай Польш хэл дээр - сонирхолтой хэвээр байна! Одоо тахианы шөлний энэ хувилбарыг бэлтгэхэд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэйг олж мэдье...

Найрлага:

• тахианы филе - 500 грамм;
• Champignons - 400 грамм;
• нимгэн вермишелли - 50 грамм;
• сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн нухаш - 100 грамм;
• шинэ лууван - 1 үндэс;
• шинэхэн дилл ба яншуй - хэд хэдэн мөчир;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Польш хэл дээр мөөгтэй тахианы шөлийг дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Бэлтгэсэн тахианы буланг устай саванд хийж, 40 минутын турш хоол хийж, үүссэн дуу чимээг үе үе арилгана.
2. Хүнсний ногоо, мөөгийг хальсалж, зайлж, мөөгийг зүсэж, лууваныг нимгэн зүсмэл болгон, сонгиноыг шоо болгон хуваана.
3. Бэлэн тахианы буланг шөлнөөс гаргаж аваад хангалттай хөргөж, том хэсэг болгон хуваана. Жижиглэсэн мөөг, хүнсний ногоог буцалж буй шөлөнд хийж, сонгино зөөлөн болтол нь буцалгана.
4. Шөл бэлэн болохоос 5 минутын өмнө жижиглэсэн мах, улаан лоолийн нухаш зэргийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд вермишель нэмээд ердөө 1 минут буцалгана.
5. Үлдсэн зүйл бол давс, чинжүүтэй амтлагч юм. Шөлийг галаас аваад, аяганд хийнэ, жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн халуунаар үйлчил.

9. Өндөгтэй тахианы шөл хийх жор

Найрлага:

• тахианы мах - 400 грамм;
• шөлний шоо - 2 ширхэг;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• шинэхэн төмс - 4 ширхэг;
• шинэ лууван - 1 үндэс;
• шинэ сонгино - 1 ширхэг;
• давс - амсах болно;
• шинэхэн дилл - давуу эрхээр.

1. Бэлтгэсэн тахианы махыг устай саванд хийж, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Дараа нь хальсалж бүхэл бүтэн сонгино нэмээд галыг багасгана. Өөр 15 минутын турш хооллоорой.
2. Хальсалж, угаасан луувангаа хайчилж, шоо болгон хувааж, бага дулаанаар 15 минутын турш жигнэх шөл рүү нэмнэ.
3. Энэ үед төмсийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, төмс бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн чанаж байгаа шөл рүү нэмнэ.
4. Төмс бэлэн болмогц шөлөндөө хэд хэдэн жижиглэсэн шөл хийж, давсалсан шинэ өндөгийг цохиж, буцалж буй шөл рүү урсгалаар хийж хутгана. Тахианы мах, өндөгний шөлийг хийж дуусгаад булан навч, жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ.

10. Тахианы махтай брокколи шөл хийх анхны жор

Брокколитай тахианы шөл хийх маш сэтгэл татам жор - үүнд бүх зүйл бий: амт, ашиг тус, сэтгэл татам харагддаг. Хэрэв та манай жороор яг бэлдсэн бол энэ шөлөөр гэр бүлээ төдийгүй зочдыг ч гайхшруулж чадна.

Найрлага:

• тахианы хөх - 500 грамм;
• брокколи байцаа - 400 грамм;
• шинэ лууван - 1 үндэс;
• сонгино - 1 ширхэг;
• оливын тос - 3 халбага;
• ундны ус - 2 литр;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• шинэхэн ногоонууд - давуу эрхээр.

Анхны жорын дагуу: цэцэгт байцаатай тахианы шөл - дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Тахианы хөхийг устай саванд хийж, буцалгаад авч, шөлийг гал дээр дахин 30 минут байлгана.
2. Бага зэрэг хөргөсөн махыг хэсэг хэсгээр нь салга. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, оливын тосоор хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Хальсалсан луувангаа дугуй болгон хайчилж, шарсан сонгино дээрээ нэмээд 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
3. Цэцэгт хуваасан брокколийг урсгал усан дор зайлж, коланд руу асгаж, дараа нь хүнсний ногоо дээр нэмээд зөөлөн гал дээр таглаад 10 минут буцалгана.
4. Буцалж буй шөлөнд тахианы мах, чанасан ногоо, давс, перец болон бусад халуун ногоо нэмээд 20 минутын турш цэцэгт байцаатай тахианы шөлийг үргэлжлүүлэн хооллоорой. Үйлчлэх бүрт цөцгийтэй шөлийг халуунаар үйлчил.

1. Тахианы шөлийг хөнгөн, тунгалаг болгохын тулд бага дулаанаар хоол хийх нь маш чухал юм. Муухай ширхэгтэй шөлний дүр төрхийг алдагдуулахгүйн тулд дуу чимээг тусгай нүхтэй халбагаар арилгахаа мартуузай.
2. Шарсан лууван нь шөлийг тааламжтай хув өнгөтэй болгоно. Хэрэв энэ нь жоронд байхгүй бол жишээлбэл, турмерик үүнийг даван туулах болно.

Тахианы махны нухаш шөл нь ямар ч ногоог хүлээн авдаг: хулуу, цуккини, төмс. Эхлээд тэдгээрийг тусад нь чанаж, нухаш шөл хийх бусад жорын найрлагатай хамт хутгагч руу нэмнэ. Та нухаш шөлийг хүнсний ногоогоор сүйтгэж болохгүй, гэхдээ боломжийн харьцааг ажиглах хэрэгтэй.

Амтат тахианы шөл бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энэ нь төсөөлөл, тахиа өөрөө шаарддаг. Төмс, лууван, сонгино, шош, эрдэнэ шиш, сувдан арвай, будаа, тэр ч байтугай Сагаган - эдгээр бүх бүтээгдэхүүн нь баялаг, сэтгэл ханамжтай тахианы шөлөнд маш сайн нэмэлт байх болно.

Та тахианы шөлийг хоолны дэглэмийн үед аль алинд нь хийж болно, учир нь хөхийг хоолны мах гэж үздэг, хүйтэн улиралд халуун, өөх тос ихтэй хоол хийх шаардлагатай байдаг. Түүнээс гадна та тахианы ямар ч хэсгийг ашиглаж болно - хөх, хөл, далавч, нуруу. Том гэр бүлийн хувьд та бүхэл бүтэн тахианы махнаас шөл хийж болно.

Хоолны өөх тосны хэмжээг зохицуулахын тулд та нэг жижиг нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв та тахианы мах, яс, арьсаар шөл хийвэл шөл нь маш их өөх тос болно. Арьсыг арилгаснаар шөл нь тослог хэвээр байх болно, гэхдээ дүүргэх биш. Мөн нэг махыг хоол хийснээр та бараг хоолны дэглэмтэй, илчлэг багатай хоол авах болно.

Хэрхэн амттай тахианы шөл хийх вэ - 15 сорт

Тахианы махтай гоймонтой шөл нь хоолны сонгодог юм. Бүхэл бүтэн гэр бүлийг тэжээж чадах сайхан амттай, амттай хоол.

Найрлага:

• Тахианы мах - 300 гр
• Гоймон - 150 гр
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Ногоон байгууламж

Бэлтгэл ажил:

Усыг халааж, түүнд тахианы булан нэмнэ. Сонгино хальсалж, цавчих. Лууванг хальсалж, шоо болгон хуваана. Ногоонуудыг нилээд цавчих.

Хайруулын тавгийг тосоор халаана. Сонгино, лууваныг хуурч ав. Тахианы махны буланг 40 минутын дараа чанаж, махыг нь аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Шөл дээр шарсан сонгино, лууван, тахианы мах нэмнэ. Хэдэн минутын дараа гоймонгоо нэмнэ. Давс, чинжүү. Өөр 5 минутын турш хоол хийж, ургамал нэмнэ.

Сайхан хооллоорой.

Энэхүү амттай шөлний нарийн амт нь танд болон таны хайртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй.

Найрлага:

• Champignon мөөг - 400 гр
• Цөцгий - 200 мл
• Төмс - 4 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Тахианы махны булан - 400 гр

Бэлтгэл ажил:

Тахианы махны буланг усаар дүүргээд 40 минутын турш хооллоорой. Дараа нь махаа гаргаж аваад хөргөнө.

Тахианы шөл дээр мөөг, хальсалж сонгино, төмс нэмнэ. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь гөлгөр болтол нь хутгагчаар нухаш хийнэ.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Шөл рүү жижиглэсэн тахианы булан, цөцгий нэмнэ. Шөлийг хэдэн минут буцалгана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй.

Сайхан хооллоорой.

Анхны бөгөөд маш амттай хоол нь таны дуртай хоол болох нь дамжиггүй.

Найрлага:

• Тахианы махны булан - 0.5 кг
• Гурил - 40 гр
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 50 гр
• Дилл
• Яншуй

Бэлтгэл ажил:

Усыг гал дээр тавиад буцалгаад авчирна. Тахианы махны буланг сайтар угаана. Бид махыг ус руу илгээдэг. Хайруулын тавган дээр тос түрхээд халаана.

Сонгино нилээд цавчих. Сонгиногоо хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Сонгиноыг тавган дээр тавь.

Гурилаа үлдсэн тосонд шаргал болтол нь хуурна. Тахианы махыг тавиад шөл рүү гурил нэмнэ. Сайн хольж, дулаанаас нь салга. Өндөгийг цохино.

Өндөг зоддог аягандаа нэг шанага шөл нэмээд дахин сайтар цохино. Өөр нэг халбага шөл нэмнэ.

Одоо үүссэн хольцыг хайруулын тавган дээр нэмээд сайтар холино. Шөлийг буцалгаад буцалгаад буцалгана.

Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, шөл рүү нэмнэ. Шөл буцалмагц ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Шөлөөр үйлчил.

Сайхан хооллоорой.

Энэ шөлийг багет эсвэл боовоор үйлчилж болно, энэ нь илүү амттай, илүү сэтгэл хангалуун байх болно.

Найрлага:

• Лаазалсан улаан шош - 1 лааз
• Лаазалсан цагаан шош - 1 лааз
• Төмс - 3 ширхэг.
• Лаазалсан улаан лооль - 1 лааз
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Тахианы мах - 400 гр
• Чидун жимс - 10 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Бид усыг халааж, тахианы махыг тэнд илгээдэг. Сонгиногоо нилээд хэрчиж, бага зэрэг тостой хайруулын тавган дээр хийнэ.

Нарийн grater дээр гурван лууван, мөн хайруулын тавган дээр нэмнэ. Улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглана. Хүнсний ногоо хайруулын тавган дээр шарсан даруй дээр нь улаан лоолийн оо хийнэ.

Халуун халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамал нэмнэ.

Энэхүү шөлний уламжлалт жор нь улаан, хар чинжүү, паприка, хуурай adjika, кориандра, хатаасан dill, лаврын зэргийг ашигладаг.

Энэ үед тахианы мах аль хэдийн чанаж, шөлөөс гаргаж ав. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Төмсийг шөл рүү хийнэ.

7 минутын дараа шарсан мах нэмнэ. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Төмс дээр тахианы мах нэмнэ.

Сайхан хооллоорой.

Хоёр төрлийн махнаас болж өвөрмөц амттай анхны хоол.

Найрлага:

• Тахианы яс - 400 гр
• Тахианы махны булан - 400 гр
• Гахайн хавирга - 300 гр
• Вермишелли - 200 гр
• Төв Азийн вандуй - 180 гр
• Лууван - 2 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Чимэг цэцгийн баглаа

Бэлтгэл ажил:

Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тос хийнэ. Хагас хуваасан шарсан лууван, дээр нь сонгино. Гарни цэцгийн баглаа бэлдье.

Таанагийн ногоон хэсэгт хоёр булан навч, нэг баглаа ганга өнхрүүлээрэй.

Алтан хүрэн хүртэл хүнсний ногоо хуурч, гахайн хавирга нэмнэ. Хавирга нь бага зэрэг хүрэн болж, дараа нь ус нэмнэ.

20 минутын турш хоол хийж, хайруулын тавган дээрээс хүнсний ногоо авч, цэцгийн баглаа нэмнэ. Хоёр дахь лууваныг нилээд цавчих. Тэгээд хайруулын тавган дээр нэмнэ.

10 минутын турш чанаж, дараа нь вандуй, вермишель нэмнэ. Давс. Дуустал хоол хийх.

Сайхан хооллоорой.

Заримдаа та хоолны дэглэмээ хөнгөн хоолоор хөнгөвчлөхийг хүсдэг. Бид танд энгийн бөгөөд маш амттай тахианы шөлийг толилуулж байна, энэ нь таны дүр төрхийг гэмтээхгүй байх болно.

Найрлага:

• Тахианы мах - 400 гр
• Селөдерей - 5 иш.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Төмс - 1 ширхэг.
• Ногоон шош - 200 гр
• Таана - 1 ширхэг.
• Байцаа - 200 гр

Бэлтгэл ажил:

Тахианы хөхийг угааж, саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Савыг гал дээр тавиад тагийг нь таглана. Хоол хийхээс 20 минутын дараа шөлийг зайлуулна. Тахианы махыг дахин усаар дүүргээд хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Бид хоолны дэглэмийн шөл бэлтгэж байгаа бөгөөд энэ нь шөл нь хөнгөн байх ёстой гэсэн үг юм.

Таанаг цагираг болгон хайчилж ав. Сонгины ногоон хэсэг нь энэ шөлөнд хэрэггүй. Лууванг зүсмэл болгон хайчилж ав. Байцаа нилээд цавчих.

Селөдерейг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.

Тахианы махыг шөлнөөс гаргаж ав. Шош, лууван, селөдерей, төмс нэмнэ. Хүнсний ногоог чанаж 10 минутын дараа сонгино, байцаа нэмнэ.

Тахианы махыг утас болгон хувааж, галаас гаргахаас 5 минутын өмнө шөл рүү буцаана.

Сайхан хооллоорой.

Тэд тахианы шөлийг хамгийн алдартай эхний хоол гэж хэлдэг бөгөөд мөөгний шөл нь хамгийн тэжээллэг байдаг гэж тэд хэлдэг. Мөөг, тахианы махыг нэг аяганд нэгтгэж үзье, үр дүн нь таныг гайхшруулах болно.

Найрлага:

• Тахианы мах - 0.5 кг
• Лууван - 2 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Вермишелли - 2 кг
• Төмс - 6 ширхэг.
• Мөөг - 150 гр
• хөх тарианы талх

Бэлтгэл ажил:

Юуны өмнө жигнэмэгээ бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд хөх тарианы талхны хэсгүүдийг тосоор цацаж, халуун ногоооор өгөөмрөөр амтлана.

Жигнэмэгийн тавиур дээр жигд цаас хийж, талхны хэсгүүдийг тавь. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, жигнэмэгээ хийж, 20 минутын турш хатаана.

Та шөл бэлдэж эхэлж болно.

Устай савыг гал дээр тавиад халаана. Хэсэг болгон хуваасан тахианы мах нэмнэ. Тахианы махыг чанаж байхад шарсан мах бэлтгэ.

Сонгино нилээд хэрчиж, тостой хайруулын тавган дээр хийнэ. Лууванг тууз болгон хайчилж, сонгино руу нэмнэ. Мөөгийг хэрчиж, хүнсний ногоо нэмнэ.

Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Буцалж буй шөлөнд төмс, шарсан ногоо нэмнэ. Амтлагч нэмнэ.

Төмс бараг бэлэн болмогц шөлөндөө вермишель нэмнэ. Шөлийг галаас гаргахын өмнө хатаасан ургамал, амтлагч нэмнэ.

Хүүхдүүд энэ шөлөнд дуртай, учир нь энэ нь сүүтэй шөл шиг харагддаг, гэхдээ энэ нь хөнгөн бяслаг амттай байдаг.

Найрлага:

• Боловсруулсан бяслаг - 3 ширхэг.
• Тахианы мах - 400 гр
• Төмс - 3 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Ногоон байгууламж

Бэлтгэл ажил:

Бид махыг хальс, өөх тосноос цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Тахианы махыг усаар дүүргэж, хайруулын тавган дээр тавиад гал дээр тавь. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэнэ.

Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Тахианы махыг чанаж болгосны дараа 25 минутын дараа төмс нэмнэ. Нарийн grater дээр гурван лууван. Сонгино нилээд цавчих.

Бага хэмжээний тосонд сонгино, лууваныг хуурч ав. Бэлэн болтол нь хуурч ав. Төмсийг 10 минутын турш чанаж болгосоны дараа шарсан ногоо нэмнэ.

Дахин 7 минутын турш чанаж, шөл рүү хайлсан бяслаг нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Бяслаг бүрэн уусах хүртэл шөлийг чанаж болгоно.

Сайхан хооллоорой.

Борщ бол хүн амын бүх эрэгтэйчүүдийн дунд хамгийн их хүсдэг, дуртай шөл юм. Мэдээжийн хэрэг, уламжлалт borscht нь илүү баялаг шөл шаарддаг боловч энэ шөл нь тахианы махтай маш амттай байдаг.

Найрлага:

• Тахианы мах - 400 гр
• Төмс - 3 ширхэг.
• Лууван - 3 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Байцаа - 300 гр
• Таана
• Манжин - 2 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 100 мл
• Сармис - 2 шүд.

Бэлтгэл ажил:

Тахианы махыг саванд хийж, усаар дүүргээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Лууван, таана хэрчиж, шөл рүү нэмнэ.

Том ширхэгтэй цавчих - амтанд нь хүнсний ногоо хэрэгтэй.

Сармисыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Нарийн grater дээр гурван хоёр дахь лууван. Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Байцаа нилээд цавчих.

Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тос асгаж, халаана. Сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Манжинг хагас болгосон хүртэл урьдчилан буцалгана. Том ширхэгтэй grater дээр гурван манжин. Хүнсний ногоо дээр манжин, улаан лоолийн оо, давс, чинжүү нэмнэ. 7 минутын турш буцалгана.

Тахианы хөл, хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийнэ. Шөл дээрээ төмс нэмээд буцалгасны дараа байцаа, шарсан мах нэмнэ.

Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, шөл рүү буцаана. Borscht буцалгахад галаас аваад цөцгийтэй хамт үйлчил.

Тахианы мах, буурцагт ургамал бүхий шөл нь таны ердийн хоолны дэглэмд бүрэн нийцэх болно.

Найрлага:

• Тахианы мах - 1 кг
• Сэвэг зарам - 200 гр
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Бид тахианы махыг арьснаас нь цэвэрлэвэл илүүдэл өөх тосыг гадагшлуулна. Махаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, сэвэг зарам нэмээд усаар дүүргэнэ.

Тахианы махыг чанаж байхад шарсан мах бэлтгэ.

Нарийн grater дээр гурван лууван. Сонгиноыг өд болгон хайчилж ав. Бага хэмжээний тосонд лууван, сонгино хуурна.

Хүнсний ногоог 7 минутын турш буцалгаад дараа нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Шөлийг өөр 10-15 минутын турш хооллоорой.

Ногооноор үйлчил

Сайхан хооллоорой.

Жинхэнэ шөл, энэ нь мэдээжийн хэрэг ердийн борщ, байцаатай шөлөөс ялгаатай боловч үр дүн нь таныг болон танай гэр бүлийг бий болгох нь дамжиггүй.

Найрлага:

• Тахианы мах - 0.5 ширхэг.
• Лууван - 2 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Сармис - 10 шүд.
• Өндөг - 6 ширхэг.
• Ганга
• лаврын навч
• Яншуй
• Рамен гоймон - амсах болно
• Кунжут
• Цагаан гаа.
• Кимчи

Бэлтгэл ажил:

Раменыг урьдчилан жигнэж үзье. Эхлээд өндөгийг буцалгана. Тахианы махыг хайчилж ав. Бид далавч, хөл, хүзүү, арьсыг таслав. Бид нуруу, хөхтэй хэвээр байна.

Тахианы махыг жигд хуудсан дээр тавь. Сонгино, лууваныг жижиглэн хэрчинэ. Тахианы махны эргэн тойронд хүнсний ногоо тавь. Сармистай тахианы махыг цацна.

Тахианы махыг зууханд хийнэ. Кунжутын үрийг зуурмаг дээр бутлах ёстой. Ногоон сонгино нилээд цавчих.

Сонгино, кунжутын үр, нилээд жижиглэсэн сармисыг хольж, оливын тос хийнэ. Бүгдийг шанагатай хольж, галыг асаана. 5-6 минутын турш буцалгана.

Дулаанаас нь салгасны дараа чинжүү нэмнэ. Бүрэн хөргөсний дараа тахианы махнаас бүх махыг таслана. Нурууг хайруулын тавган дээр тавь.

Сонгино, лууван, түүнчлэн сармис, яншуй нэмнэ. Ус, давсаар дүүргэ. 30 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас нь салгасны дараа халуун ногоо нэмнэ.

Хөхөө хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино нилээд цавчих.

Бид шөл цуглуулдаг.

Рамен, тахиа, кимчи, өндөг, нори, кунжутын соус, ногоон сонгино зэргийг аяганд хийж шөлөөр дүүргэнэ.

Энэхүү шөлний уламжлалт нэр нь Бозартма бөгөөд туршлагагүй тогооч хүртэл бэлтгэж чадах энгийн боловч маш амттай шөл юм.

Найрлага:

Тахианы мах - 500 гр

Төмс - 4 ширхэг.

Сонгино - 1 ширхэг.

Яншуй

Бэлтгэл ажил:

Тахианы махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Төмс, сонгиноыг хальслаарай. Сонгино өд болгон төмс, дунд хэсэг болгон хайчилж ав.

Саванд бага хэмжээний цөцгийн тосонд сонгино хуурна. Хэдэн минутын турш шарсаны дараа тахианы мах нэмнэ.

Махаа шарж болсны дараа ус нэмээд төмс нэмнэ. Дуустал хоол хийх. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө халуун ногоо, ургамал нэмнэ.

Сайхан хооллоорой

Бүхэл бүтэн гэр бүлд амттай, сэтгэл хангалуун үдийн хоол бэлтгэхийн тулд зуухны дэргэд хэдэн цаг зогсох шаардлагагүй. Цагаан будаатай тахианы шөл бэлтгэ. Энэхүү шөл нь амттай бөгөөд энгийн бөгөөд бэлтгэхэд 40 минут зарцуулдаг.

Найрлага:

• Тахианы мах - 500 гр
• Төмс - 3 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Цагаан будаа - 100 гр

Бэлтгэл ажил:

Тахианы махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. 2 литр усаар дүүргээд 20 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх явцад хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.

Үүний зэрэгцээ дараах найрлагыг бэлтгэ. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

20 минут өнгөрч, будаа нэмнэ. Цагаан будаа чанаж 10 минутын дараа тахианы махыг аваад шөл рүү ногоо нэмнэ. 15 минутын турш хооллоорой.

Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Шөл бэлэн болохоос 5 минутын өмнө тахианы махыг шөл рүү буцааж, ургамал нэмнэ.

Сайхан хооллоорой.

Энэ шөлийг ихэвчлэн далавч эсвэл хөлөөр хийдэг боловч ердийн филе нь бас ажиллах болно.

Найрлага:

• Тахианы далавч - 500 гр
• Төмс - 3 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Гурил - 150 гр

Бэлтгэл ажил:

Далавчийг сайтар зайлж, ус нэмээд буцалгах хүртэл галд хийнэ. Хоол хийх явцад хөөсийг нь арилгана.

Шөлийг буцалгасны дараа галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. 30 минутын турш хооллоорой.

Энэ нь үлдсэн найрлагыг бэлтгэхэд хангалттай хугацаа юм. Төмсийг хальсалж, хэсэг болгон хуваана.

Төмсийг хүлээж байхдаа харанхуйлахгүйн тулд тэдгээрийг саванд устай хийх нь дээр.

Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Лууванг мөн том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгож болно.

Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр халаагаад тос нэмээд сонгиноо шаргал болтол нь хуурна. Сонгино дээр лууван нэмнэ.

Баншны хувьд гурил, давс, өндөгийг хольж сайтар холино. Жижиг бөөгнөрөл үүсгэнэ.

Одоо шөлөндөө төмс хийж, 15 минутын дараа хуурч, 10 минутын дараа бууз хийнэ.

Банш бэлтгэхэд ойролцоогоор 5-7 минут шаардагдана.

Сайхан хооллоорой.

Үдийн болон оройн хоолонд тохиромжтой маш өтгөн, сэтгэл ханамжтай шөл.

Найрлага:

• Тахианы хөл - 4 ширхэг.
• Арвай - 250 гр
• Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль - 800 гр
• Лаазалсан шош - 1 лааз
• Хөлдөөсөн эрдэнэ шиш - 400 гр
• Зира - 20 гр
• Чили - 10 гр
• Орегано - 10 гр
• Чеддар - 100 гр
• Цөцгий
• Ногоон сонгино
• Сонгино - 1 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Сувдан арвай хурдан чанахын тулд 4-6 цагийн турш усанд дэвтээнэ.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгиноо шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь cumin болон чинжүү нэмээд дахин хагас минут хуурч, байнга хутгана.

Сувдан арвай, хөлийг сонгино дээр тавиад ус нэмээд буцалгана. Үүний зэрэгцээ, лаазалсан улаан лоолийг цавчих.

Шөл буцалмагц шөл рүү нэмнэ. 40 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа бид тахианы мах авах болно. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Буурцаг, эрдэнэ шишийг коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлна. Шош, эрдэнэ шиш, тахианы махыг шөлөнд нэмнэ.

Шөлөө аяганд хийнэ, цөцгий, бяслаг нэмээд ногоон сонгинооор чимэглээрэй.

Сайхан хооллоорой.

Өнөөдрийн бидний түүхийн баатар тахианы шөлийг дэлхийн хоолны хамгийн алдартай хоолнуудын нэг гэж нэрлэж болно. Бид ямар ч үндэсний хоол идэхээс үл хамааран, ямар ч хоолны номноос үл хамааран амттай, анхилуун үнэртэй, халуун тахианы шөл бэлтгэх нэг эсвэл өөр сонголтыг олох болно. Орос, Бразилд, Ямайк, Австралид, Хятад, Өмнөд Африкт хамгийн загварлаг ресторан, хамгийн энгийн гэрийн гал тогоонд чадварлаг тогооч, энгийн гэрийн эзэгтэй нар олон зуун төрлийн тахианы шөл бэлтгэх боломжтой. Бид ч бас хоцрохгүй. Өнөөдөр хамтдаа тахианы шөлийг хэрхэн яаж хийхийг олж, санаж байхыг хичээцгээе.

Мэдээжийн хэрэг, тахианы шөл нь тахианы шөл эсвэл тахианы мах нэмсэн бүх шингэн халуун хоолыг хослуулсан хамтын дүр төрх юм. Орос улсад гоймон эсвэл хүнсний ногоогоор амталсан хүчтэй тахианы шөлөөр чанаж болгосон уламжлалт шөл нь онцгой алдартай болсон. Францын тогооч танд тахианы махтай хүнсний ногоо эсвэл мөөгний нухаш шөл санал болгоно. Зочломтгой Грек гэрийн эзэгтэй өндөгийг нимбэгний шүүстэй хольж, тахианы шөлөнд болгоомжтой хийж, үр дүнд нь үүссэн нарийн өтгөн шөлийг будаа эсвэл будаатай төстэй критараки оогаар амтлана. Мексикт та маш том тахианы мах, маш том жижиглэсэн төмс, залуу байцааны бүхэл навчаар хийсэн Consomme de Pollo-г амтлах болно. Мөн Азийн тогооч нар далайн хоол, кокосын сүү, халуун халуун ногоотой тахианы шөлөөр таныг гайхшруулах болно.

Мөн ижил хоолны уламжлалын хүрээнд тахианы шөл хийх жор нь хот, хот, байшингаас байшинд ихээхэн ялгаатай байдаг. Бидний хүн бүр эмээгийн маань биднийг хүүхэд ахуй цагтаа дайлдаг байсан дэлхийн хамгийн өвөрмөц, хамгийн амттай тахианы шөлний анхилуун үнэрийг санаж байгаа бөгөөд үүнийг хэн ч бидэнд хэзээ ч бэлдэж чадахгүй юм шиг санагддаг. Ийм байж магадгүй, гэхдээ та цөхрөнгөө барах уу, эсвэл ханцуй шамлан өөрийн гараар хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй тахианы шөл хийхийг оролдсон нь дээр үү?

Өнөөдөр Culinary Eden вэбсайт нь танд хамгийн чухал зөвлөгөө, нууцыг санал болгож байгаа бөгөөд хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт ч хялбархан тусалж, тахианы шөл хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх хамгийн сонирхолтой жоруудыг санал болгож байна.

1. Тахиа бүр үнэхээр амттай тахианы шөл хийхэд тохиромжгүй, тиймээс тахианы шөл. Нарийн хөлтэй тахианы мах шөлөнд, зузаан хөл нь хайруулын тавганд ордог гэж манай эмээ нар ярьдаг байсан. Тэнд туйлын мэргэн ухаан оршдог. Шөл хийхэд хамгийн тохиромжтой тахиа бол хоёроос дөрвөн настай нимгэн хөлтэй өндөглөгч тахиа гэж тооцогддог. Энэ төрлийн тахианы мах нь хайруулын тавган дээр жигнэхэд тохиромжгүй, харин шөл нь маш сайн байдаг - хүчтэй, анхилуун үнэртэй, маш амттай. Тосгон, фермийн бүтээгдэхүүнийг танилцуулдаг зах дээр тахианы мах худалдаж авах нь дээр, гэхдээ дэлгүүрт "шөл" гэсэн шошготой тахиа хайж олох хэрэгтэй. Шөлдөө тахианы мах сонгохдоо сайтар шалгаж, үнэрлэхээ мартуузай. Сайн шинэхэн шөлтэй тахианы мах нь өтгөн, бага зэрэг чийглэг арьстай, гэмтэл, толбогүй, шөлний тахианы арьсны өнгө нь цагаан, бага зэрэг хөхрөлттэй, шинэхэн тахианы мах нь тааламжтай, бага зэрэг чихэрлэг үнэртэй байх болно. Аммиакийн тааламжгүй үнэр, ялзарч, хөгшрөлт, хэт хуурай эсвэл хэт нойтон хальтиргаа нь танд санал болгож буй тахиа шинэхэн биш гэдгийг танд хэлэх болно. Ийм худалдан авалтаас татгалзах нь дээр, учир нь энэ нь амттай шөл хийхгүй.

2. Аливаа тахианы шөлний үндэс нь мэдээж тахианы шөл юм. Таны шөл илүү амттай, баялаг байх тусам таны тахианы шөл илүү амттай, амттай байх болно. Мөн анхилуун алтан тахианы шөл бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Нэг хагас килограмм жинтэй нэг шөлтэй тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь сайтар зайлж угаана. Хэрэв тахиа хөлтэй зарагдсан бол тэдгээрийг таслана. Тахианы махыг гүн гүнзгий саванд хийж усаар дүүргэж, ус нь дор хаяж 10 сантиметрээр бүрхэнэ. Усыг буцалгаад, хөөсийг аль болох сайтар арилгаж, ус буцалж байгаа тул галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад нэг цаг байлгана. Дараа нь нэг хальсалж лууван, нэг хальсалж сонгино, амт нь давс нэмнэ. Шөлөө хамгийн бага буцалгаад дахин нэг цаг буцалгана. Савыг галаас аваад бага зэрэг хөргөж, хүнсний ногоо, тахианы махыг аваад, бяслагаар шөлийг шүүж, буцалгаад авчирна. Одоо таны тахианы шөл бүрэн бэлэн боллоо.

3. ОХУ-д хамгийн алдартай тахианы шөл бол эргэлзээгүй тахианы гоймонтой шөл юм. Мэдээжийн хэрэг, ийм шөлийг дэлгүүрт худалдаж авсан гоймонгоор хийж болно, гэхдээ үүнийг өөрөө хийх нь илүү амттай байдаг. Дөрвөн аяга гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, гулсуурын голд худаг гаргаж, хоёр өндөг, ¼ аяга хүйтэн ус хийнэ. Бага зэрэг давс нэмээд ургамлын тосоор гараа чийгшүүлж, хатуу, гөлгөр зуурсан гурил зуурна. Бэлэн зуурсан гурилыг хальсанд боож, 30 минутын турш сэрүүн газар тавь. Дараа нь зуурсан гурилаа гурван хэсэгт хувааж, тус бүрийг нимгэн өнхрүүлэн, бага зэрэг гурил нэмж, зуурсан гурилын бүх гадаргуу дээр гараараа тараана. Бэлэн зуурмагийн бялууг нимгэн тууз болгон хайчилж, 20-30 минутын турш хатаана. Тус тусад нь хүчтэй тахианы шөл чанаж, шүүж, саванд хийнэ. Шөлийг буцалгаад, хагас лууван, нимгэн зүсмэлүүд, жижиг яншуй үндэс, шоо болгон хувааж, селөдерей иш, хоёр хэсэг болгон хувааж, нэг булан навч, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг 30 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд булангийн навч, селөдерей авч хая. Бага хэмжээний буцалж буй давсалсан усанд зөөлөн болтол гар хийцийн гоймоныг буцалгаж, ялтсууд дээр байрлуулж, тахианы шөл хийнэ. Гоймонгоо шинэхэн ургамлаар чимэглээд нэн даруй үйлчил.

4. Порчини мөөгтэй тахианы гоймон нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Гэрийн гоймонг урьдчилан бэлтгэж, хатаана. Нэг хагас килограмм жинтэй нэг тахианы махнаас хүчтэй шөл, гурван литр ус, селөдерей үндэсийн дөрөвний нэг, нэг яншуй үндэс, нэг лууван, нэг том сонгино. Шөл бэлэн болсны дараа чанасан ногоогоо авч, тахианы махыг салгаж, махыг яснаас нь салгаж, нилээд цавчих, шөлийг шүүнэ. Дунд зэргийн хэмжээтэй нэг сонгино, нэг жижиг лууваныг шоо болгон хайчилж, 200 гр. шинэхэн шаазан мөөг эсвэл 2/3 аяга урьдчилан дэвтээсэн хатаасан мөөгийг сайтар зайлж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. ургамлын тос халбага, сонгино, лууван нэмж, алтан хүрэн хүртэл хуурч. Дараа нь мөөг нэмээд бүгдийг нь 7-10 минутын турш хуурна. Тахианы шөлийг буцалгаад, түүнд ногоо, мөөг нэмээд давс, хар перец нэмээд бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ, гоймоныг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгаж, коланд руу хийнэ. Бэлэн гоймонгоо мөөгтэй шөлөнд хийж, тахианы мах нэмж, бүгдийг нь хэдэн минутын турш халаана. Үйлчлэхээсээ өмнө шөлөө нилээд жижиглэсэн dill болон яншуйгаар цацна.

5. Сонгодог еврей хоол нь халуун ногоотой банштай амттай тахианы шөлийг бидэнд санал болгодог. Тахианы махыг зайлж, хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийж, гурван литр ус нэмээд буцалгаад, хөөсийг нь арилгаж, дунд зэргийн дулаанаар 30 минутын турш хооллоорой. Нэг лууван, селөдерей гурван ишийг том зүсмэл болгон хайчилж ав. Нэг баглаа яншуй, нэг баглаа дилл, хоёр булангийн навчны баглааг утсаар бэлтгэж, уя. Шөл рүү баглаа, хүнсний ногоо нэмээд бүгдийг нь нэг цагийн турш чанаад дараа нь ¼ халбага турмерик, давс, хар перц нэмээд 10 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад, баглааг аваад, савыг таглаатай шөлөөр таглаад исгэж өгнө. Буузыг тусад нь бэлтгэ. Хагас том сонгино, нэг хумс сармисыг нилээд үрнэ. Саванд ½ аяга ус буцалгаж, 3 tbsp нэмнэ. халбага цөцгийн тос , дараа нь байнга хутгаж, сайтар үрж, нэг шил улаан буудайн гурил нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмээд сайтар хутгаад дулаанаас нь салгана. Зуурмагийг гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлж, бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь зуурсан гурилан дээр хоёр түүхий өндөг, сараалжтай сонгино, сармис нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Тусдаа саванд бага хэмжээний ус буцалгаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Усанд норгосон хоёр халбага ашиглан зуурсан гурилыг банш болгон хийж, буцалж буй усанд таван минут буцалгана. Бэлэн буузыг тавган дээр тавиад, дээр нь нэг ширхэг тахианы мах хийж, дээр нь халуун шөл хийнэ. Шөлийг нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж, шууд үйлчил.

6. Арменийн хоол бидэнд маш амттай Тарон шөлийг санал болгож байна. Хагас аяга сувдан арвайг хүйтэн усанд 10 цаг байлгаад дараа нь зайлж, бараг бэлэн болтол 35 минут буцалгана. Тахианы махнаас хүчтэй тахианы шөл, хоёр литр ус, нэг лууван, нэг сонгино, селөдерей үндэсийн жижиг хэсгийг бэлтгэ. Хүнсний ногоог авч, тахианы махыг салгаж, махыг яснаас нь салгаж, нилээд цавчих, шөлийг шүүж, хайруулын тавган дээр буцаана. Шөлийг буцалгаад, тахианы мах, чанасан сувдан арвай, нэг нилээд жижиглэсэн сонгино, хоёр булан навч, цөөн хэдэн хар чинжүү, давс нэмнэ. Бүгдийг 20 минутын турш хамт хооллоорой. Нэг нимбэгний хальсыг хайчилж, самбай уутанд хийж, хальснаас нимбэгний целлюлозыг хальсалж, нилээд цавчих. Нимбэгний хальс, нухашаа шөлөндөө нэмээд хэдэн минут халаагаад галаас аваад 10 минут байлгаад дараа нь уутыг нь салга. Үүний зэрэгцээ боолтыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хоёр түүхий өндөгний шарыг 3 tbsp нунтаглана. халуун тахианы шөл халбага. Бэлэн болсон шөлөндөө боолт нэмээд сайтар хутгана. Шөлөө аяганд хийнэ, нилээд жижиглэсэн килантро цацаж, үйлчил.

7. Улаан лооль, селөдерейтэй хөнгөн тахианы шөл маш амттай. Бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш. Хүчтэй тахианы шөлийг урьдчилан бэлтгэж, тахианы махыг зайлуулж, махыг яснаас нь салгаж, гараар жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл урах хэрэгтэй. Гүн саванд хийж, хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Буцалж буй ус хийнэ, хальсалж, 700 гр шоо болгон хуваана. улаан лооль. Гүн хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. оливын тос халбага, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан нэг нилээд жижиглэсэн сонгино, дөрвөн селөдерей иш нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, таван минутын турш хутгана. Дараа нь улаан лоолийг нэмээд бүгдийг нь 10 минутын турш буцалгана. Нэг литр тахианы шөлийг саванд хийж буцалгаж, чанаж болгосон ногоо, давс, хар перцээ амт нь нэмнэ. 10 минутын турш чанаж, дараа нь тахианы махны гуравны нэгийг нэмээд дахин таван минутын турш бүгдийг нь хамт хооллоорой. Шөлийг галаас аваад таглаад 10 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

8. Зуны цэсээ төлөвлөхдөө сорел, шинэ вандуйтай цайвар ногоон тахианы шөл оруулахаа бүү мартаарай. 150 гр угааж, зүснэ. шинэ соррел, нэг аяга шинэхэн залуу вандуйны хальс, сармисны хоёр хумс нилээд цавчих, нэг тахианы хөхийг нимгэн тууз болгон хуваасан. Хоёр литр тахианы шөлийг саванд хийж буцалгаад, тахианы цээжийг нэмээд таван минутын турш хооллоорой. Дараа нь сорел, вандуй, сармис, давс, перецээ нэмээд дунд зэргийн халуунд дахин 5-7 минут буцалгана. Савыг галаас аваад таглаад шөлөө 10 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.

9. Энэхүү амттай тахианы бүйлсний шөл хийхэд маш хялбар байдаг. Зузаан ёроолтой саванд 2 tbsp халаана. ургамлын тос халбага, жижиг шоо болгон бууруулсан ногоон сонгино, гурван тахианы булангийн дөрвөн ишний жижиглэсэн цагаан хэсгийг нэмнэ. Өндөр дулаан дээр шарсан махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь байнга хутгана. Дараа нь нэг лууван нэмээд нимгэн тууз болгон хувааж, бүгдийг нь хамтад нь хэдэн минут буцалгана. Нэг литр халуун тахианы шөл хийнэ, 1 tbsp нэмнэ. цайвар шар буурцаг сумс халбага, 1 tbsp. нимбэгний шүүс халбага, 50 гр. нунтагласан түүхий хальсалж амтат бүйлс, нилээд сараалжтай хагас нимбэгний хальс, давс, цагаан чинжүү амт. Шөлийг буцалгаад дунд зэргийн дулаан дээр таглаад 10 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас нь аваад дахин 10 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ хуурай хайруулын тавган дээр 30 гр шаргал өнгөтэй болтол хуурна. бүйлс, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Бэлэн шөлийг аяганд хийнэ, бүйлсний зүсмэлүүдээр цацна.

10. За, хамгийн залхуу хүмүүст бид бяслаг, өндөгтэй тахианы махны шөл бэлтгэхэд маш хялбар жор санал болгож болно. Гэсэн хэдий ч, бэлтгэх ер бусын хялбар байсан ч шөл нь хурц, маш амттай болж хувирдаг. Хоёр тахианы хөхийг шоо болгон хайчилж, саванд хийж, нэг литр хүйтэн ус нэмж, буцалгаад, хөөсийг нь салгаж, амт нь давс нэмээд таган дор 30 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар жигнэж, тахианы хэсгүүдийг ашиглана. нүхтэй халбага. Тахианы шөл дээр 100 гр нэмнэ. Пармезан ба нэг чимх цагаан чинжүү. Гурван минутын турш бага дулаанаар халааж, байнга хутгана. Тус тусад нь буцалгаж, хальсалж, хоёр тахианы өндөгийг хоёр хэсэг болгон хуваана. Тахианы өндөг, чанасан тахианы цээжийг тавган дээр тавиад тахианы шөл, бяслаг хийнэ, нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Үйлчлэхийн өмнөхөн шөлөө улаан буудайн талхаар цацна.

Мөн сайтын хуудсуудаас та тахианы шөл хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх илүү чухал зөвлөмж, сонирхолтой жорыг үргэлж олж авах боломжтой.

Эхлээд тахианы хөхний 300 граммаас нэг литр шөлийг хооллоорой. Шөл бэлтгэх нь ихэвчлэн ингэж эхэлдэг. Жор нь шөлийг шүүж, махыг яснаас нь салгахыг зөвлөж байна. Энэ удаад ч бас тэгэх болно. Таана ишийг (ойролцоогоор 25 см урт) нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Үр тарианы дагуу шөлнөөс тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Урт үр тарианы будаа (80 гр) угаана. Гурван халбага цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дотор нь мах, таана хуурна. Буцалж буй шөл рүү утсаар холбосон яншуйны дөрвөн мөчрийг будаа, нэмнэ. Маш бага гал дээр дөрөвний нэг цаг орчим чанаж, дараа нь шарсан мах, таана нэмнэ. Давс ба таваг амтлагчаар амтлана. Бага дулаанаар дахин таван минут буцалгасны дараа яншуйг утсаар сугалж, том ширхэгтэй үртэсээр сараалжтай боловсруулсан бяслаг нэмнэ. Цэцэглэмэгц галаа унтраа.

Беларусийн жор

Зуны улиралд ямар тахианы шөлтэй шөл хийх ёстой вэ? Цэцэгт байцааны ургацын улиралд Беларусийн жорыг сонгох нь зүйтэй. Бид шөл бэлтгэх замаар хоол хийж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд 300 грамм филеийг нэг литр хүйтэн усаар асгаж, галд хийнэ. Шингэн урсаж байх үед (хөөсийг нь байнга арилгахаа бүү мартаарай!), цэцэгт байцааны толгойг иш болгон задална. Хоёр сонгино, гурван лууваныг нилээд цавчих. Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосонд үндэс ногоогоо зөөлөн болтол нь хуурна. Эхлээд шөлөнд цэцэгт байцаа нэмнэ. Дахин буцалгасны дараа таван минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид лаазалсан ногоон вандуйд хаядаг - та үүнийг лаазнаас гаргаж авсан шингэнтэй хамт хийж болно. Дахин гурван минут буцалгасны дараа сонгино-луувангийн шарсан мах, ногооны амтлагчийн халбага нэмнэ. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд хайлсан бяслагтай шөлийг амтлана. Бэлэн хоолыг шинэ ургамлаар цацна.

Гоймонтой

Олон сонгодог тахианы шөлтэй адил үүнийг нимгэн гоймонгоор хийдэг. Хоолны ер бусын зүйл бол бид "аалзны тор" -ыг хуурч өгдөг - шөлний гоймоныг ихэвчлэн нэрлэдэг. Энэ нь шөл нь сонирхолтой амтыг өгөх бөгөөд гоймон нь ихэвчлэн тохиолддог шиг буцалгахгүй. Хагас килограмм тахианы махыг хоёр литр хүйтэн усаар дүүргэж, хальсалж сонгино, нэг хальсалж, шөлийг нь чанаж болгоно. Үүнийг шүүж үзье. Бид хүнсний ногоогоо хаяж, махыг яснаас нь салгана. Шөлийг буцаагаад зууханд хийнэ. Шоо болгон хуваасан хоёр төмс нэмнэ. Бид өмнөх жор шиг лууван, сонгино хуурч авдаг. Бид бас шөл рүү нэмнэ. Хүнсний ногоог шарсан хайруулын тавган дээр үлдсэн өөхөндөө хоёр атга "аалзны тор"-ыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Бид тахианы махтай хамт шөлөнд хийж, давсалж, булан навч болон бусад амтлагчаар хийнэ.

Гэрийн гоймонтой хамт

Энэхүү гайхалтай гар хийцийн шөлийг туршаад үзээрэй! Тахианы шөлөөр хийсэн гоймон нь эзэлхүүн нь нэмэгдэхгүй, хэт их чанаж болохгүй. 400 гр хөхийг хоёр литр хүйтэн усаар асгаж, галд хийнэ. 20 минутын дараа шөл рүү бүтэн сонгино асгаж, хумсаа нааж, хуурай үндэс, нэг чимх тахианы амтлагч нэмнэ. Бид таглааг нь таглаад бага дулаанаар дөрөвний нэг цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Одоо жижиглэсэн лууван нэмнэ. Та гар хийцийн гоймонг урьдчилан хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд өндөг, гурил, бага хэмжээний уснаас зуурсан гурилыг холино. Нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Үүнийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Эдгээр гоймонг хоол хийх процесс дуусахаас 6-10 минутын өмнө шөл рүү нэмнэ. Бэлэн хоолыг шинэ ургамлаар цацна.

Арабын ертөнцөд буурцагт ургамлыг онцгой хүндэтгэдэг. Энэ шөл нь Туркийн вандуйтай маш амттай байдаг - вандуй, гэхдээ та өмнөх ургацын манай европыг бас ашиглаж болно. Ихэвчлэн шошыг шөнийн турш дэвтээнэ. Энэ Ливаны жороор бид адилхан хийдэг: нэг ба хагас аяга вандуйг усаар таглаад өрөөний температурт үлдээнэ. Тахианы шөлийг тусад нь бэлтгэ. Бид хоёр дахь хоолонд чанасан махыг хэрэглэж, шингэнийг шүүнэ. Вандуй дээр зургаан шил шөл хийнэ, галд хийнэ. Жижиглэсэн хагас чинжүү чинжүү, бага зэрэг турмерик нэмнэ. Нэг эсвэл хоёр хоолны халбага цуу хийнэ (нимбэгний шүүс үүнийг сольж болно). Вандуйг бэлэн болтол хооллоорой. Шаардлагатай бол шөл нэмнэ. Давс ба амтлагчаар амтлана. Тахианы шөлтэй Ливаны вандуйн шөл нь нимбэгний зүсмэлээр үйлчилдэг.

Банштай шөл

Хоёр дахь хоол бэлтгэхийн тулд чанасан тахиа шаардлагатай байдаг нь ихэвчлэн тохиолддог. Тэгээд бид тархиа гашилгадаг - ямар төрлийн тахианы шөлийг махгүйгээр хоол хийх вэ? Маш энгийн - банштай. Эдгээр зөөлөн агаартай бөмбөг нь төгс дүүргэж, тахианы махыг орлуулж чаддаг. Хоёр жижиглэсэн төмсийг буцалж буй шөл рүү шиднэ. Одоо бид сонгино, лууван, хонхны чинжүүгээс шарсан мах хийж байна. Шөл рүү нэмээд амт нь давслаарай. Тэгээд л болоо. Энэ хоолонд гол зүйл болох бууз руу орох цаг болжээ. Өндөгний шарыг чимх давс, нэг халбага ургамлын тосоор нунтаглана. Аажмаар бага зэрэг гурил нэмээд гоймон шиг өтгөн зуурсан гурил зуурна. Үүнийг нэг шанагатай халуун шөлөөр шингэлж болно. Уураар жигнэх зуурсан гурил нь бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд хурдан холино. Буталсан сармисны хумс, жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Холих ба гурил нэмнэ. Зуурмаг нь бин хийхээс илүү зузаан байх ёстой. Хөргөсөн өндөгний цагааныг холигчоор цохиж, зуурсан гурилан дээрээ болгоомжтой хийнэ. Хүйтэн усаар норгосон хоёр халбага ашиглан зуурсан гурилаа гаргаж аваад буцалж буй шөл рүү дүрнэ. Банш чанах тусам хэмжээ нь нэмэгдэх болно. Бүх бөмбөлгүүд гадаргуу дээр хөвөхөд та галаа унтрааж, гэр бүлээ ширээн дээр дуудаж болно.

Croutons бүхий сармистай шөл

Энэ итали хэлээр бол анхилуун үнэрт ургамал, сонгино, амтат паприка нэмээд чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь бид тахианы махыг гаргаж, махыг яснаас нь салгана. Тахианы шөлтэй шөл хийхийн тулд та таван хумс сармисыг нилээд цавчих хэрэгтэй. Тэднийг 2-3 хоолны халбага оливын тосонд дүрнэ. Энэ анхилуун ногоог барьж аваад шөл рүү нэмэхийн тулд дугуйлсан халбага хэрэглээрэй. Үлдсэн тосонд франц багетийн найман зүсмэлийг (эсвэл дөрвөн зүсмэл цагаан талх) хүрэн болго. Шөлийг галд тэсвэртэй саванд хийнэ. Түүхий өндөгийг тус бүрдээ болгоомжтой хийж, мах нэмнэ. Савыг 180 градус хүртэл халаасан зуух эсвэл богино долгионы зууханд хийнэ - 900-ийн хүчээр хоёр минутын турш. Крутоноор үйлчил.