Махны исгэх үйл явцын температурын нөхцөл, технологи. Сарны шар айраг исгэх үед архины буцалгах цэг

Moonshine руу нухаш хэрхэн зөв нэрэх вэ? Энэ асуултыг ямар ч шинэхэн нэрэгч асуудаг. Гар хийцийн moonshine нэрэх үед гар хийцийн болон үйлдвэрт хийсэн төхөөрөмжийг хоёуланг нь ашигладаг. Хамгийн бага хүчин чармайлт, асуудалтай өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд бид үүнийг өөрөө угсрахаас илүүтэйгээр (бид брэндийн нэрэх багана эсвэл брэндийн уурын зуухтай төхөөрөмжийг сонгохыг зөвлөж байна) зөвлөж байна. Хэдийгээр сарны гэрлийн тодорхой тохиргоотой ажиллах нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай хэвээр байгаа ч бид бүх төрлийн сарны гэрэл зургийн ерөнхий үндсүүдийн талаар танд хэлэх болно.

Тиймээс, нухашыг сарны гэрэл болгон зөв нэрэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Төхөөрөмжийн шоо нь халсан гадаргуу дээр найдвартай бэхлэгдсэн эсэхийг шалгаарай. Гайхалтай дарамтанд байгаа кубыг юу ч, ямар ч тохиолдолд нурааж болохгүй. Аюулгүй байдлын урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг дагаж мөрдөөрэй!
2. Кубын таг нь нягт битүүмжлэлийг хангах ёстой. Тусгай флюропластик (эсвэл бусад материал) жийргэвч байгаа эсэхийг шалгаж, боолтыг бүү чангал. Боолтыг чангалахдаа машины дугуйг сольж байна гэж төсөөлөөд үз дээ: эхлээд эсрэг талын боолтыг бага зэрэг чангалж, дараа нь бүрэн чангална. Та шоотой холбогдсон хоолой руу үлээх замаар битүүмжлэлийг шалгаж болно.
3. Хөргөх төхөөрөмжийг мөн найдвартай бэхэлсэн байх ёстой. Хоолойг таслахгүйн тулд хэт өндөр усны даралт үүсгэж болохгүй.
4. Ямар ч тохиолдолд та системийн гаралтын хавхлага (эсвэл хоёр хавхлага) хаалттай байгаа нөхцөл байдлыг зөвшөөрөх ёсгүй! Энэ нь даралтын өсөлтөд хүргэж, төхөөрөмжийг устгахад хүргэж болзошгүй юм.
5. Аюулгүй байдлын урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг үл тоомсорлож болохгүй! Аюулгүй байдлын үндсэн шаардлагын талаар манай нийтлэлээс уншина уу.
6. Бүтээгдэхүүнийг цуглуулахад шаардлагатай бүх хэмжих сав, савыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Зөв савыг олохын тулд нэрэх процессыг түр зогсоох боломжгүй болно.
7. Хамгийн эхэнд, нухаш халаах процессыг хурдасгахын тулд та зуухаа бүрэн хүчээр асааж болно. Шоо дахь температурын түвшинг хянахаа мартуузай! Температур +50˚С хүрэх үед халаалтыг бууруулна.
8. Нэхмэлийг ойролцоогоор +60˚C хүртэл халаахад л нэрэх хөргөгчинд ус өгөх ёстой.

Шаардлагагүй өвдөлтгүйгээр нухсан махыг сарны гэрэл болгон хурдан нэрэхийн тулд нухашнаас шууд сарны туяаг бутархай нэрэх аргыг хэрэглэж болохгүй. Энэ нь зөвхөн их хэмжээний метанол агуулсан нухаш (жишээлбэл, алим) хэрэглэхэд тохиромжтой. Нухсан махыг бутархай нэрэх нь урт процесс бөгөөд хоёроос дөрвөн цаг зарцуулдаг.

Тунадасыг зайлуулсны дараа тодорхой хэмжээний зарцуулсан мөөгөнцрийн болон түүний амин чухал үйл ажиллагааны дайвар бүтээгдэхүүн нь нухашанд байсаар байгаа тул удаан хугацаагаар буцалгах нь нэлээд тааламжгүй үнэртэй хортой хүхрийн нэгдэл үүсэхэд хүргэдэг. Энэ нь эргээд бүтээгдэхүүний чанар, амтанд нөлөөлнө: энэ цэцгийн баглаа бүхэлдээ сарны гэрэл рүү орох нь гарцаагүй бөгөөд дараагийн нэрэх үед салгахад хэцүү байх болно. Хүхрийн нэгдлүүдийг кубаас гадагшлуулахаас сэргийлэхийн тулд зэс утас эсвэл бүр зэс шоо (alambics) ихэвчлэн ашиглагддаг. Зэс нь эдгээр хортой бодисыг холбож, бүтээгдэхүүн рүү орохоос сэргийлдэг.

Анхдагч нэрэлтийг "толгой", "сүүл" -ийг сонгохгүйгээр хурдан, хамгийн их халаалттай хийх нь дээр. Эхний үед үүссэн бүтээгдэхүүний бат бөх байдал 70-80 градус орчим байх болно. Үүссэн бүтээгдэхүүний спиртийн агууламж 20 градус хүртэл буурах үед нэрэлтийг зогсоож болно. Үүссэн түүхий спирт нь 40 орчим градусын хүч чадалтай бөгөөд хоёр дахь удаагаа нэрэх шаардлагатай байдаг.

Бутархай нэрэхийн тулд түүхий спиртийг ойролцоогоор 20 градусын хүч чадалтай цэвэр (булгийн ус сайн) усаар шингэлнэ. Ийм хүч чадалтай бол "толгой" ба "сүүл" -ийг салгах нь илүү дээр юм.

Түүхий спиртийг нэрэх савыг угсрах, дүүргэх шаардлага нь нухаш нэрэхээс үндсэндээ ялгаатай биш юм.

Бутархай нэрэх замаар түүхий архинаас moonshine үйлдвэрлэх үндсэн үе шатуудыг авч үзье.

1. Гарах хэсэгт хамгийн түрүүнд гарч ирдэг (+72-аас +78.4˚C-ийн температурт) нь "толгой" гэж нэрлэгддэг метанол, цууны болон формик-этил эфир, ацетальдегид юм. Толгойнууд нь үүссэн бүтээгдэхүүний эцсийн эзлэхүүний ойролцоогоор 5-9% -ийг эзэлдэг бөгөөд тэдгээрийн эвгүй үнэрээр амархан тодорхойлогддог. Хумсны будаг арилгагч ийм үнэртэй байдаг. Дашрамд хэлэхэд "толгой" -ыг эдгээр болон бусад техникийн зорилгоор, жишээлбэл, гал асаах хэрэгсэл болгон аюулгүй ашиглаж болно. Бид тэдгээрийг тусдаа саванд цуглуулдаг. Шоогийн эзэлхүүнээс хамааран энэ нь 50-100 мл байх боловч та органолептикээр удирдуулах хэрэгтэй.
2. "Толгойг" сонгосны дараа "бие" -ийн цуглуулга өөрөө эхэлдэг - этилийн спирт - гол ба хүссэн бүтээгдэхүүн. Энэ нь "бие" болсон нь архины өвөрмөц үнэрээр илэрхийлэгддэг. Бүтээгдэхүүн нь шүдэнзний зузаантай урсгалаар урсдаг (гарц нь төхөөрөмжийн параметрээс хамааран цагт ойролцоогоор 3 литр) байхаар бид куб дотор дулаан нэмнэ. Ингэснээр бид хамгийн бага хольцтой биеийн эзэлхүүний оновчтой ургацад хүрэх болно. Куб дахь температур нь анхны нухашны чанараас хамааран эхлээд +80 ° C орчим байх болно. Урсгал нимгэн болох үед үүнийг аажмаар +93-98˚С хүртэл нэмэгдүүлнэ.
3. Нэрэх явцад бүтээгдэхүүний бат бөх чанарыг хэмжих шаардлагатай. Сарны гэрэл 40 хэмээс доош унамагц хүлээн авах савыг өөрчлөх шаардлагатай: "сүүл" сонгох ээлж болно. Бид тэдгээрийг 20-10 градусын үлдэгдэл бат бэх хүртэл сонгож, дараа нь нэрэх процессыг зогсоож болно.
4. "Сүүл" -ийг дараа нь нухашыг бэхжүүлэхэд ашиглаж болно.

Сарны туяаг нухашнаас хэрхэн зөв нэрэх талаар эргэлзэхгүй байхын тулд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй өөр хэдэн нюансуудыг тэмдэглэе.

• Махны найрлага нь үүссэн бүтээгдэхүүний чанарт ихээхэн нөлөөлдөг. Нухашыг хөгшрүүлж, нэрэхийн тулд өөр өөр сав хэрэглээрэй! Нухнаас тунадасыг болгоомжтой арилгана: энэ нь шоо руу унах ёсгүй.
• Кубыг хүзүүнд нь дүүргэж болохгүй. Түүний эзлэхүүний гуравны нэг буюу дор хаяж дөрөвний нэгийг чөлөөтэй үлдээгээрэй. Энэ нь системд шингэн орохоос тодорхой хэмжээгээр хамгаалах болно.
• Архины тоолуур ашиглан бүтээгдэхүүний бат бөх чанарыг тодорхойлно. Хэмжих аяга эсвэл цилиндрийг ашиглах нь дээр.
• Хөргөлтийн дараа нэрмэлийн гаралтын температурыг үнэлнэ. Энэ нь +30-40˚С-ээс ихгүй түвшинд байвал илүү дээр юм.
• Хэрэв та нухашыг бутархай нэрэх аргыг хэрэглэсэн хэвээр байгаа бол дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.
  - "толгой" сонгох хурд нь 1-2 секундэд ойролцоогоор 1 дусал, сонгосон толгойн хэмжээ 100-300 мл байна. Органолептикээр удирдуулах;
  - "сүүл"-ийг сонгохдоо нухашаа +85 хэмээс дээш буцалгаж болохгүй. Согтууруулах ундааг хамгийн их хэмжээгээр гаргаж авах зорилгоо биелүүлснээр та их хэмжээний тос болон бусад тааламжгүй бодисыг сарны туяанд оруулах боломжийг олгоно. Энэ тохиолдолд цэвэрлэхэд илүү их цаг хугацаа шаардагдана.

Эхний нэрэхээс өмнө ч гэсэн нухаш нь зөв байх ёстой бэлтгэх. Доор тайлбарласан процессууд нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт эерэг нөлөө үзүүлдэг тул тэдгээрийг үл тоомсорлож болохгүй.

Хийг арилгах

Исгэх үйл явц дууссаны дараа нухаш үлддэг зарим нүүрстөрөгчийн давхар исэл. Нэрэх явцад нэмэлт даралт үүсч, нэрмэлийн хамт нухсан нулимахад хүргэдэг. Энэ нь ундаа нь үүлэрхэг болоход хүргэдэг.

Нэмж дурдахад анхны фракцаас олон хортой нэгдлүүд нэрэх бодис руу орох болно. Тиймээс, нэрэхээс өмнө та хийх хэрэгтэй нүүрстөрөгчийн давхар ислийг арилгах.

Хэрэв та зүгээр л исгэх савыг нээлттэй орхивол нухаш исгэлэн болж магадгүй, учир нь хүчилтөрөгч орох болно. Энэ нь чанар муудаж, moonshine-ийн ургац буурахад хүргэнэ.

Хийг арилгах хэд хэдэн батлагдсан аргууд байдаг:

• Механик. Энэ арга нь нухашыг хэдэн минутын турш эрчимтэй хутгах явдал юм. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол барилгын хольцод зориулсан тусгай хавсралт бүхий өрөм юм.
• Температур. Та нухсан махыг металл саванд хийж, 50º температурт хурдан халаах хэрэгтэй. Халах үед хийн бөмбөлөгүүд хөөс үүсэхийн тулд дээшлэх болно. Хөөс арилах үед процессыг дуусгах ёстой.

Чухал!Хийг арилгахын өмнө тунадасаас нухашыг зайлуулахаа мартуузай. Хоолойг ашигласнаар та өөр саванд хийнэ. Үүнийг хий тайлах аргаас үл хамааран хийх ёстой.

Гэрэлтүүлэх

Энэ бол wort цэвэрлэх хамгийн үр дүнтэй аргуудын нэг юм. Хийг тайлсны дараа нэмнэ бентонит, энэ нь тогтох тусам нухаш илүү ил тод болгодог.

Бентониттой хамт олон хортой нэгдлүүд ёроолд тогтдог бөгөөд энэ нь сарны үнэр, амтанд сөргөөр нөлөөлдөг.

Бентонит нь нунтаг цагаан шавар. Эмийн санд арьс арчилгааны гоо сайхны бүтээгдэхүүн болгон зардаг. Нунтаг нь нүүрний маск хийхэд хэрэглэгддэг.

Та бентонит дээр суурилсан муурны хогийг ашиглаж болно.

Энэ нь дүүргэгчийг сонгох нь зүйтэй ямар ч будагч бодис, амт оруулагч нэмэлгүйгээр. Эхлээд та дүүргэгч мөхлөгүүдийг нунтаг болгон нунтаглах хэрэгтэй.

Цагаан шавар нунтаг нь тодорхой хэмжээгээр нэмнэ 10 литр нухаш тутамд 1 халбага. Бентонит нэмэхийн өмнө 0.5 литр усанд сайтар холино.

Нэмсний дараа исгэх савыг сайтар хааж, нэг өдрийн турш үлдээнэ. Хэрэв 24 цагийн дараа нухаш арилаагүй бол 50º-ийн температурт халааж, дахин зогсохыг зөвлөж байна. Найрлага нь ил тод болсон үед та анхааралтай байх хэрэгтэй тунадасаас зайлуулнахоолой ашиглан. Дараа нь цаасан шүүлтүүрээр дамжуулна. Үүний дараа та нэрэлтийг эхлүүлж болно.

Махны температур

Wort-ийн бүх дүрэм журам, цэвэршүүлэлтийг дагаж мөрдсөн байсан ч нэрэх температурын горимыг зөрчих замаар moonshine муудаж болно.

Брагагаас бүрддэг ус, спирт болон бусад нэгдлүүдээс. Ус буцалгах цэг нь 100º байна. Этилийн спирт 78.3 хэмд буцалгана. Энэ нь нухаш 73º-аас 100ºС-ийн температурт буцалгана. Ашигтай хэсгийг 78-83º хэмд сонгоно.

Архи, уснаас гадна найрлага нь янз бүрийн хольцыг агуулдаг. Тэд 65º температурт ууршиж эхэлдэг. Энэ температурт эхний фракцын сонголт эхэлдэг. Энэ нь дотоод хэрэглээнд зориулагдаагүй нэгдлүүдээс бүрдэнэ. Энэ фракц үнэ цэнэтэй температур 78º хүрэх хүртэл сонгоно уу. Үүний дараа түүхий архины сонголт эхэлдэг.

Температур 83 хэмээс дээш гарахад Бид үндсэн хэсгийг сонгохоо болих хэрэгтэй. Дараа нь эхнийх шиг олон хортой нэгдлүүдийг агуулсан эцсийн фракц ирдэг. Энэ нь тусдаа саванд цуглуулж, нухсан дараагийн нэрэлтэд ашиглаж болно.

Сарны шар айраг исгэх температурын нөхцөл нь маш чухал юм. Гэхдээ термометрээр тоноглогдоогүй бол яах вэ? Энэ хэмжих хэрэгслийг ашиглах хэрэгцээ бараг алга болдог аргууд байдаг. Гэсэн хэдий ч байх ёстой шаардлагатай нухаш нэрэх температурыг хадгалах.

Mash-аас moonshine хэрхэн зөв арилгах вэ: эхний нэрэх

Анхны нэрэх асуудлаар сарныхан хоёр хуаранд хуваагдана. Зарим нь эхний нэрэх явцад үүссэн согтууруулах ундаа гэж үздэг фракц болж хуваагдах нь утгагүй. Бусад нь эсрэгээрээ зөвлөгөө өгдөг эхлэл ба төгсгөлийн хэсгүүдийг үндсэн хэсгээс тусгаарла. Хоёр аргыг авч үзье:

Хурдан нэрэх

Нухсан махыг хурдан буцалгана. Сонголт нь эхний фракцыг салгахгүйгээр шууд эхэлж, урсгалд 5º хүртэл үргэлжилнэ. Энэ тохиолдолд процесс хамгийн их хүчээр явагдана.

тэмдэглэл. Хүчийг тусгай төхөөрөмжөөр жижиг саванд (шилэн туршилтын хоолойд) хэмжинэ. архины тоолуур.

Нэрмэлийн хүчийг хэмжихдээ түүний температур 30ºС-ээс хэтрэхгүй байх ёстой, эс тэгвээс уншилт нь буруу байх болно.

Фракцаар

Энэ аргын тусламжтайгаар нухашыг өндөр дулаанаар 65º температурт хүргэнэ.

Эхний фракц нь олж авсан нийт нэрэлтийн ойролцоогоор 10% байна. Тэр эмэгтэйд байгаа хүчтэй тааламжгүй үнэр, бага хүч чадал.

Үнэр нь бүрэн арилах хүртэл үүнийг арилгах ёстой. Дараах нь ашигтай хэсэг юм ( бие). Та хуучин найдвартай аргыг ашиглан хүчийг шалгаж болно.

Хэд хэдэн дусал нэрмэлийг халбагаар хийгээд гал тавих.

Хэрэв шингэн нь цэнхэр дөлөөр асдаг бол энэ нь ашигтай хэсгийг сонгох боломжтой гэсэн үг юм. Хүч 30º-аас доош унах үед биеийн сонголтыг зогсоох хэрэгтэй.

Болгоомжтой!Согтууруулах ундаа бол шатамхай шингэн гэдгийг санах нь зүйтэй. Болгоомжгүй харьцах нь гал түймэр гарах, заримдаа дэлбэрэлт үүсгэдэг.

Болгоомжтой байгаарай! Спирттэй савыг гал болон халуун объектын дэргэд бүү орхи.

Moonshine руу нухсан махыг хэрхэн зөв нэрэх вэ: хоёр дахь нэрэлт

Нэрэх аргаас үл хамааран эхний нэрэлтийн дараа зайлшгүй шаардлагатай шингэлэхүүссэн архи нь 20-30º хүртэл, сайтар шүүлтүүр.

Шүүлтүүр

Цэвэрлэхэд хамгийн тохиромжтой нүүрс. Идэвхжүүлсэн нүүрстөрөгчийн шахмалыг ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч нэмэлт хольц агуулаагүй тохиолдолд нүүрс нь бас тохиромжтой.

Шүүлтүүрийг хийхийн тулд лонхны дээд хэсгийг хүзүүгээр нь тасдаж, хүзүүндээ хөвөн дэвсгэр тавьж, нүүрс асгахад л хангалттай.

Өрхийн шүүлтүүр нь нэрмэл шүүлтүүрт тохиромжтой. ус цэвэршүүлэх зориулалттай нүүрстөрөгчийн шүүлтүүр. Энэ нь нэмэлт заль мэхийг шаарддаггүй бөгөөд хэрэглэхэд хялбар байдаг.

Moonshine цэвэрлэх өөр нэг үр дүнтэй туслах хужир. 25º хүч чадалтай 3 литр шингэрүүлсэн нэрмэлийн хувьд нэг халбага сод хангалттай. Уусмалыг сайтар хольж, дараа нь нэг өдрийн турш үлдээнэ.

Дараа нь хольцыг сайтар шавхана. Содын ихэнх хэсэг нь доод хэсэгт үлдэх ёстой. Дараа нь нэрмэлийг цаасан шүүлтүүрээр дамжуулж, хоёр дахь нэрэлтэнд илгээнэ.

Хоёр дахь нэрэлт

Хоёрдогч нэрэлтийн үед фракц болгон бутлах нь заавал дагаж мөрдөх журам. Уг процесс нь дээр дурдсанаас бараг ялгаатай биш юм. Хоёр дахь нэрэлтийг эхнийхээс ялгах цорын ганц зүйл бол урсгал дахь хүч чадал, энэ үед ашигтай хэсгийг сонгохоо зогсоох шаардлагатай. Хоёр дахь нэрэх явцад үндсэн фракцыг сонгохдоо хүч чадал 40º-ээс доош унах үед зогсох ёстой.

Нэрсний дараа цэвэршүүлэх

Энд үйлдвэрлэгчдийн санал бодол бас өөр байна. Олон moonshiners хоёр дахь нэрэлтийн дараа moonshine цэвэрлэх нь зохисгүй гэж үзэж байна. Ашигтай хэсгүүдээс хортой фракцуудыг сайтар салгахад хангалттай.

Баримт нь өндөр бат бэхийн үед fusel тос болон бусад хортой хольцыг нэлээд асуудалтай ялгаж салгаж, нэрмэлийг эцсийн шатанд 40º-ээс багагүй шингэлж болно.

Гэхдээ дахин дахин цэвэрлэхийг дэмжигчид бас бий. Энэ тохиолдолд ундааны өнгө, ил тод байдалд нөлөөлөхгүй цэвэрлэх аргыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Энэ үе шатанд цэвэрлэхийн оронд хэрэглэх нь илүү тохиромжтой тэсвэр тэвчээр. Гэхдээ үүнээс өмнө нэрмэлийг усаар зөв шингэлэх шаардлагатай.

Усаар шингэлнэ

Сарны хамгийн оновчтой хүч нь 40-45º байна. Нэрсний дараа түүний хүч чадал 70º-аас их байна. Ийм ундаа уух нь тийм ч таатай биш бөгөөд үүнийг шингэлэх хэрэгтэй. Үүний тулд тэд ихэвчлэн ашигладаг гэр ахуйн архины тоолуур.

Согтууруулах ундааг шингэлэхдээ тусгай дагах нь дээр Фертманы ширээ. Согтууруулах ундааг зөв шингэлэхийн тулд усны зөв хэмжээг тодорхойлоход тусална.

Үүнээс гадна дурдах нь зүйтэй усны чанар. Архи согтууруулах ундааг нэрмэл усаар шингэлэх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь төвийг сахисан бөгөөд амтанд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Та мөн булгийн эсвэл худгийн усыг ашиглаж болно. Хэрэв ийм ус авах боломжгүй бол суурин болон буцалсан цоргоны усыг ашиглахыг зөвшөөрнө.

Толгой ба сүүлний хэрэглээ

Өмнө дурьдсанчлан, сүүл, толгой нь хүний ​​эрүүл мэндэд хортой олон нэгдлүүдийг агуулдаг. Тэднийг залгих нь маш аюултай. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг фермд ашиглаж болно.

Сүүлийг ихэвчлэн ашигладаг янз бүрийн төрлийн дусаах бэлдмэлийг бэлтгэхүрэлтийн хувьд. Дараагийн нэрэх үед тэдгээрийг нухаш руу нэмж болно. Энэ нь үйлдвэрлэсэн архины хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлдэг.

Гэсэн хэдий ч, нэрэх үед сүүл хэрэглэхгүй байхыг зөвлөдөг сарны туяачид байдаг. Эцсийн фракцуудыг тогтмол хэрэглэснээр их хэмжээний fusel тос нь сарны гэрэлд ордог гэж тэд үзэж байна.

Дарга өргөдөл гаргана зөвхөн техникийн зорилгоор, жишээ нь толбо арилгах эсвэл уусгагч хэлбэрээр. Анхны бутархай нь бас тохиромжтой гал асаах.

Хэрэгтэй видеонууд

Сарны гэрэл болгон нухашыг зөв нэрэх, видеог хоёр хэсэгт хуваасан:

Нухаш нэрэх үйл явц, фракц сонгох, харна уу:

Эхний нэрэх, асуултын хариулт:

Moonshine руу хоёр дахь нэрэх технологи, moonshine-ийн талаархи асуултын хариулт:

Энэ нийтлэлд гар хийцийн согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх үндсэн шинж чанаруудыг авч үзсэн. Хэрэв та дээрх бүх дүрэм, зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл moonshine-ийн чанар үргэлж хамгийн сайн байх болно.

Гэхдээ хамгийн сайн чанарын архи согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс та бага хэмжээгээр уух хэрэгтэй.

Өндөр чанартай moonshine авах, эрүүл мэндээ аль болох хамгаалахын тулд та ямар температурт moonshine нэрэхээ мэдэх хэрэгтэй. Сарны шар айраг исгэх явцад тохиолддог бүх химийн процессуудын талаар зөв ойлголттой бол та өөрийн хүлээлтийг хангахуйц өндөр чанартай moonshine үйлдвэрлэх болно.

Moonshine бэлтгэх үйл явцын температурын үе шатуудын тайлбарт анхаарлаа хандуулаарай. Ундааны шаардлагатай хэсгийг салгахын тулд та бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн зөв буцалгах температурыг хадгалах хэрэгтэй. Бид энэ нийтлэлд энэ болон бусад олон сонирхолтой, хэрэгтэй баримтуудыг танилцуулсан.

Олон зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд бид энэ нийтлэлд нарийвчлан авч үзэх болно. Юуг ч мартаж, тоонд андуурахгүйн тулд тэмдэглэл, тэмдэглэл хөтлөхийг бид танд зөвлөж байна. Энэ нь зааврыг санахад тусалж, үйл явцын аль ч үед тэмдэглэлд хандах боломжтой болгодог.

Онолын үндэслэл

Сарны туяа үүсэх магадлал нь ус, спирт, фузелийн тос нь өөр өөр буцалгах цэгтэй байдагтай холбоотой юм. Ус 100 градус, спирт 78.3 градуст буцалж, fusel oil-ийн ууршилт 85 градусаас эхэлдэг. Эдгээр гурван бүрэлдэхүүн хэсэг нь анхны бүтээгдэхүүнд байдаг тул сарны гэрэл дэх буцалгах цэг нь 78-аас 95 градусын хооронд хэлбэлздэг. Анхны бүтээгдэхүүнд архи их байх тусам буцалгах цэг нь 78 хэмд ойртдог.

Өндөр чанартай moonshine авахын тулд нэрэх явцад 78-93 градусын температурыг хадгалах шаардлагатай. Энэ хүрээнд нухаш нэрэх ёстой.

Moonshine хэвээр Mash нэрэх температурын нөхцөл

Эхний шат

Бид moonshine-д нухашаа байрлуулж, халааж эхэлнэ. Нухсан махыг 68-70 градус хүртэл халаасны дараа түүнээс хөнгөн хортой фракцууд ууршиж эхэлдэг: метилийн спирт, ацетальдегид гэх мэт. Үйл явцын эхлэл нь архины үнэр, сарны анхны дуслууд гарч ирснээр дохио өгдөг.
Энэ нь хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог "первач" гэдгээрээ ялгарч эхэлдэг. Гэхдээ энэ нь тийм биш, энэ нь үүссэн сарны хамгийн хортой хэсэг болох "толгой" юм. Энэ нь согтуу байж болохгүй, гэхдээ үүссэн согтууруулах ундааны үндсэн хэсгээс салгаж, зөвхөн техникийн зориулалтаар ашиглах ёстой.

70 градус хүртэл, Mash хамгийн их дулаанаар халаана. Гэхдээ температур 80 градус ойртох үед нухаш хөргөгчинд орохоос сэргийлж халаалтын эрчмийг бууруулдаг. Энэ нь moonshine амтыг ихээхэн доройтуулж болзошгүй юм.

Сарны гэрлийн "бие" -ийг олж авах.

"Толгой" таслагдсаны дараа та архи цуглуулах сав суулгаж, сарны гэрэл дэх температурыг 85 - 90 градус хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Хэрэв нэрэх шоо нь термометрээр тоноглогдоогүй бол нэрэх процессыг дараах тохиолдолд зогсооно.

1. Сарны гэрэлд дэвтээсэн цаас нь өвөрмөц цэнхэр өнгөтэй шатдаг.
2. Mash нь 83 градусын температуртай бөгөөд үйлдвэрлэсэн архины хэмжээ тэг болж буурдаг.
3. Үүссэн ундааны хүч нь 30 хэмээс доош унах болно.
4. Процессын төгсгөл.

Үндсэн "бие" -ийг хүлээн авсны дараа нухашанд бага хэмжээний архи үлддэг боловч үүнтэй зэрэгцэн хортой бодисууд бүтээгдэхүүнд ордог. 95 хэмээс дээш температурт үйлдвэрлэсэн спиртийг "сүүл" гэж нэрлэдэг. Энэ нь тусад нь цуглуулж, нухсан шинэ багцын хүчийг нэмэгдүүлэхэд ашиглагддаг.

Нухсан махыг бутархай болгон хуваах өөр нэг арга бий. Энэ нь ус нь архинаас илүү өндөр температурт хөлддөг гэсэн баримт дээр суурилдаг. Энэ бол хортой бодисгүй цэвэр сарны гэрэл авах боломжийг олгодоггүй маш урт арга юм.

Тиймээс, хэрэв та өөрийн гараар бэлтгэсэн өндөр чанартай хүчтэй ундаанд дуртай бол сайн хийсэн сарны гэрэл хэрэглэх хэрэгтэй.

chzda.ru

Нухсан нэрэх температурын үе шатууд

1. Дэгдэмхий бутархайг сонгох (1-р цэг).Нухсан температур 65-68 ° C хүрэхэд хөнгөн хортой фракцууд (метилийн спирт, ацетальдегид, этилийн формацын эфир, метил цууны эфир болон бусад) ууршиж эхэлдэг. Согтууруулах ундааны үнэр, өтгөрүүлсэн шингэний анхны дусал гарч ирнэ.

Үүссэн сарны гэрэл нь "первак" эсвэл "первач" гэж нэрлэгддэг бөгөөд хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. Үнэндээ энэ бол хортой хольц бөгөөд уух нь эрүүл мэндэд аюултай. Хортой хольцын өндөр агууламжаас болж первач хурдан хорддог боловч хэрэглээний үр дагавар нь гунигтай байдаг. Сонгодог нэрэлтийн хувьд энэ анхны фракцыг "толгой" гэж нэрлэдэг бөгөөд тэдгээрийг "таслагдсан" - тусдаа саванд цуглуулж, дараа нь зөвхөн техникийн хэрэгцээнд ашигладаг.

Температур нь 63 ° C хүрэх хүртэл нухаш хамгийн их халуунд халааж, дараа нь халаалтын хурдыг огцом бууруулж 65-68 ° C хүртэл жигд болгоно. Хэрэв та энэ мөчийг алгасах юм бол халуун нухаш нь хөргөгч болон бусад хэсгүүдэд сарны гэрэлтэх болно. Үүний үр дүнд ундаа нь fusel өнгө олж авах бөгөөд чанар нь мэдэгдэхүйц доройтох болно. Нөхцөл байдлыг 20 градус хүртэл шингэлсний дараа moonshine-ийн хоёр дахь нэрэх замаар засч залруулна.

Үүлэрхэг сарны шалтгаан нь нухашыг буруу нэрэх явдал юм.

2. Үндсэн бүтээгдэхүүнийг олж авах (2-р зүйл).

"Толгой"-ны гаралт зогсоход та уурын зуухыг (хэрэв байгаа бол) сольж, сарны гэрэл цуглуулах савыг орлуулж, нухашыг нэрэх эхлэлийн температурт - 78 хэмд хүргэхийн тулд халаагчийн хүчийг аажмаар нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Хэсэг хугацааны дараа, энэ нь сарны туяаны загвараас шалтгаална, үндсэн бүтээгдэхүүний гаралт эхэлнэ.

Аажмаар, нухашны температур нэмэгдэж, гаралтын эрч хүч буурах болно. Холимог 85 ° C хүртэл халах үед moonshine цуглуулах нь зогсдог. Энэ мөчөөс эхлэн fusel тос ууршиж, сарны туяаг үүлэрхэг болгож, чанарыг нь муутгаж эхэлдэг.

Хэрэв термометр байхгүй бол дараахь тохиолдолд үндсэн бүтээгдэхүүний сонголтыг зогсооно.

• сарны гэрэлд дэвтээсэн цаас цэнхэр дөлөөр шатаж зогсох;
• 83 ° C-д гаралт тэг болж буурдаг;
• Moonshine-ийн хүч нь 40 градусаас бага байдаг.

3. Сүүлийн бутархайг сонгох (3-р цэг).

Нухсан дотор этилийн спиртийн тодорхой концентраци хадгалагддаг боловч архи, согтууруулах ундааг илүү эсвэл бага цэвэр хэлбэрээр авах боломжгүй болно. Тиймээс 85 ° С ба түүнээс дээш температурт нэрмэлийг тусдаа саванд цуглуулдаг. Энэ нь "сүүл" гэж нэрлэгддэг гурав дахь үүлэрхэг хэсэг бөгөөд хүч чадлыг нэмэгдүүлэхийн тулд нухсан шинэ багцад нэмж болно.

Moonshine хийх өөр нэг арга бол хөлдөөх явдал юм. Бага температурт ус архинаас хурдан хөлддөг. Уг процесс нь уламжлалт нэрэхтэй харьцуулахад хөдөлмөр их шаарддаг бөгөөд үр дүнгүй боловч сонирхлын үүднээс үүнтэй танилцахыг зөвлөж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг видеоноос үзнэ үү.

alcofan.com

Нэрэлтийн процесс ба шаардлагатай температур

Хортой хольц, тааламжгүй үнэргүй болор тунгалаг сарны гэрэл авахын тулд өндөр чанартай сарны гэрэл худалдаж авах нь хангалтгүй юм. Зөв журам, оновчтой температурыг хадгалах зэрэг нь энд маш чухал юм. Эдгээр нь сарны шар айраг исгэх хамгийн чухал үе шатууд юм. Та туршилт хийж болно, гэхдээ нэрэх технологийг дагаж мөрдөөгүй бол хамгийн сайн анхилуун вандуй (маш) ч гэсэн муу сарны туяа үүсгэдэг.

Тиймээс, архи, согтууруулах ундааг өндөр чанартай нэрэх шаардлагатай процедурыг авч үзье.

1. Юуны өмнө, moonshine олборлож эхлэхийн тулд та нухаш бэлтгэх хэрэгтэй. Нухаш хийх тоо томшгүй олон жор байдаг. Энэ бүхэн таны түүнээс гарахыг хүсч буй амтаас хамаарна. Мөн жор нь өөрөө сарны гэрлийг нэрэхээр шийдсэн зүйлээс хамаарна.
2. Хамгийн гол нь санаж байх хэрэгтэй: хэрэв та өөрөө исгэх боломжтой байгалийн гаралтай эмийг хэрэглэхээр шийдсэн бол чихэртэй чанамал, зөгийн бал, алим - мөөгөнцөр хэрэггүй.
3. Хэрэв та элсэн чихэр, мөөгөнцөр ашиглан уламжлалт замаар явахаар шийдсэн бол шаардлагатай хувь хэмжээ, жорыг анхааралтай ажиглах хэрэгтэй.

Усны сонголт нь маш чухал юм - цоргоны шингэнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй: ус шүлтлэг тэнцвэр, хатуулаг, эрдэс бодис, химийн бодис агуулаагүй нь исгэх үйл явцад сөргөөр нөлөөлдөг. Ямар ч тохиолдолд ус буцалгаж болохгүй - та исгэх явцад шаардлагатай бүх хүчилтөрөгчийг зайлуулах болно.

Зөвлөмж: ямар ч цэвэр ус, илүү тохиромжтой булаг, артезиан ус, мөн худгаас ус худалдаж аваарай.

Аз болоход, одоо маш олон тооны ханган нийлүүлэгчид байгаа бөгөөд та хамгийн ойрын дэлгүүрт ямар ч төсөвт тохирсон усны сонголтыг сонгох боломжтой.

Mash хийх хамгийн энгийн жор

Бидэнд хэрэгтэй болно:

1. 1 кг элсэн чихэр;
2. 5 литр ус (температур 40 ° C-аас ихгүй),
3. дарагдсан мөөгөнцрийн 100 гр эсвэл хуурай мөөгөнцрийн - 20 гр.

Та хүссэн бүтээгдэхүүнийхээ хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой, гол зүйл бол пропорцийг хадгалах явдал юм.

Хоол хийх үйл явц

Эхлээд та элсэн чихэрийг усанд уусгах хэрэгтэй: хэрэв та үүнийг хийхгүй бол энэ нь ёроолд нь тогтож, уусахгүй, исгэх процессыг өдөөхгүй.

• Өөр нэг саванд ус, мөөгөнцөр, 2 tbsp холино. л. элсэн чихэр, 2 цагийн турш дулаан газар тавьж, үе үе стартерыг хутгана.
• Мөөгөнцөр амьдралд ирэхэд та бүх найрлагыг бүхэлд нь исгэх процесс явагдах саванд холих хэрэгтэй.
• Шилэн шил нь шинж чанарын хувьд хамгийн төвийг сахисан материал учраас шилэн сав авахыг зөвлөж байна.

Бүх найрлагыг нь хольсны дараа хурууныхаа үзүүрийг зүүгээр цоолсны дараа саванд ердийн эмнэлгийн бээлий тавих хэрэгтэй.

Moonshine нэрэх температур

Та тохиромжтой дулаан, харанхуй газрыг сонгох хэрэгтэй. Сарны нэрэх температур 20-35 ° C-ийн хооронд байх ёстой.

Исгэх үйл явцыг байнга хянаж байх нь чухал - хэрэв хэт халсан бол ашигтай бодисыг устгах боломжтой.

3-10 хоногийн дараа нухаш нь moonshine болгон цаашид нэрэх бэлэн болно. Нухсан махны бэлэн байдлыг тодорхойлох нь маш энгийн - бээлий рүү харахад: хэрэв энэ нь хөөрсөн хэвээр байвал исгэх процесс явагдаж байна, хэрэв энэ нь унтарсан бол нухаш бэлэн болно.

Дууссан нухашыг хүлээн авсны дараа бид нэрэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.

Нэрэлтийн процесс нь архи, ус, fusel oil-ийн буцалгах цэгүүдийн зөрүү дээр суурилдаг. Ус буцалгах цэг нь 100 ° C, харин архи 78.3 ° C температурт буцалгана. Үүний дагуу архи, усны холимог буцалгах цэг нь энэ хүрээний дундаж байх болно, энэ нь бүгд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаанаас хамаарна. Өндөр чанартай moonshine нэрэхийн тулд халаалтын процессыг үе шаттайгаар хийх ёстой бөгөөд үүнийг хянах нь чухал юм.

Эхний алхам бол нухашыг хөнгөн хольцыг буцалгах цэг хүртэл, тухайлбал 65-68 ° C хүртэл халаах явдал юм. Температурын хяналтыг термометр ашиглан хийх ёстой, гэхдээ хэрэв энэ төхөөрөмж байхгүй бол та өөрөө тодорхойлж болно: бага зэрэг архины үнэр гарч, хөргөгчийн ханан дээр конденсац илэрч, сарны анхны дусал гарч ирнэ. гарах цэгээс. Энэ үе шатанд халаалтын процесс ямар ч байдлаар хязгаарлагдахгүй, учир нь бидний хүлээн авсан зүйл бол хамгийн хортой, хэрэглэхэд тохиромжгүй бүтээгдэхүүн болох первач юм.

Гэхдээ үүнийг хаях гэж яарах хэрэггүй, учир нь первач бол ацетоны маш сайн хувилбар бөгөөд жишээлбэл, гал тогооны тос арилгагч болгон ашиглаж болно.

Эхний шатнаас хоёр дахь шат руу шилжих нь хамгийн хариуцлагатай байдаг, учир нь анхдагч шингэнийг шавхсаны дараа хөнгөн хольцыг эрчимтэй ялгаруулж эхэлдэг. Энэ мөчөөс эхлэн та хольцыг аль болох жигд халаах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь согтууруулах ундааны буцалгах цэгтэй тохирч байгаа 78 хэмийн хоёр дахь чухал мөч хүртэл. Энэ нь нэрэх хугацааны туршид 78-83 хэмийн харьцангуй бага температурт халаалтын хурдыг чадварлаг тэнцвэржүүлэхийг шаарддаг. Үгүй бол нухаш гарах эсвэл холбох хоолой нь бялуугаар бөглөрөх болно.

Урвуу хамаарал

Температур нэмэгдэхийн хэрээр буцалгах цэг бага тул архины хэмжээ эрс багасч, үүний дагуу илүү их ус гарч, бүх хольц хурдан буцалгаж эхэлнэ гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Дараа нь бид гуравдахь үе шатанд маш ойртох бөгөөд үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй - 85 хэмээс дээш температурт fusel тосыг эрчимтэй ялгаруулж эхэлдэг - сарны гэрэл дэх туйлын хүсээгүй бодисууд нь амт чанар, бие махбодийн аюулгүй байдлын хувьд чанарыг улам дордуулдаг.

1. Цаасан цаас ашиглан сарны гэрэл бэлэн болсныг олж мэдэж болно - та үүнийг чийгшүүлж, гал асаах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь цэнхэр дөлөөр шатаж байвал нэрэлтийг үргэлжлүүлнэ. Хэрэв энэ нь анивчихаа больсон бол та процессыг дуусгаж болно.
2. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийсэн бол - анхны түүхий эдийг сонгохоос эхлээд нэрэх явцад температурын нөхцлийг ажиглах хүртэл сарны гэрэл бэлэн болно.
3. Бэлэн болсон сарны гэрэлтэй юу хийхээ шийдэх нь танд хамаарна. Та үүнийг цэвэр хэлбэрээр ууж болно - энэ ундааг "цагаан ундаа" гэж нэрлэдэг. Та үүнийг торхонд дусааж болно, энэ тохиолдолд та өөрийн коньяк, ром, виски хүртэл нэрэх боломжтой болно.

Эсвэл та цэвэр согтууруулах ундаа авах боломжтой залруулах процессыг эхлүүлж болно. Энэ нь илүү төвөгтэй, үнэтэй тоног төхөөрөмж шаарддаг нь үнэн.

Moonshine нэрэх нь хөгжилтэй, бүтээлч үйл ажиллагаа юм. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн түүний хэрэглээнд хариуцлагатай хандах нь чухал юм. Согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь гунигтай үр дагаварт хүргэдэг гэдгийг санаарай.

samogonhik.ru

Эхний нэрэх

Бүрэн бэлтгэсэн нухашыг нэрэх шоо руу хийнэ. Эхний нэрэлтийн зорилго нь согтууруулах ундааг бусад бодисоос салгах явдал юм. Уг процесс нь бага дулаанаар явагддаг. Уг ундааны бүх гарц нь фракцуудад хуваагддаг бөгөөд бид үүнийг "толгой", "бие", "сүүл" гэсэн нийтлэг нэрээр нэрлэх болно. Хэрэглэсэн элсэн чихэр тутамд 50 грамм ундааны эхний 50 граммыг тусдаа саванд цуглуулж, устгах эсвэл техникийн хэрэгцээнд ашигладаг. Эрүүл мэндэд аюултай тул ямар ч тохиолдолд хэрэглэж болохгүй.

Дараа нь та элсэн чихэрээс өндөр чанартай сарны гэрэл авахад шаардлагатай "бие" - түүхий спиртийг сонгоно. Нэрэлтийн хүч 40 градусаас доош унах үед сонголтыг зогсоох хэрэгтэй. Хүч чадлыг тодорхойлохын тулд та архины тоолуур ашиглаж болно, эсвэл уламжлалт аргыг хэрэглэж болно - халбагаар цуглуулсан архи шатаж л байвал дээж авахыг үргэлжлүүлж болно.

Эхний нэрэлтийн төгсгөлд хангалттай хэмжээний fusel тос агуулсан "сүүл" -ийг тусдаа саванд хийнэ. Гэсэн хэдий ч энэхүү нэрмэл нь "толгой" -оос ялгаатай нь аюултай биш бөгөөд ундаа үйлдвэрлэхэд идэвхтэй сарниагчид үүнийг дараагийн нухаш руу хийнэ - энэ нь түүнийг илүү хүчтэй болгодог.

Цэвэрлэгээ

Энэ үе шат нь хоёр дахь нэрэхээс өмнө бөгөөд түүний зорилго нь ундааг хортой хольцоос зайлуулах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд нүүрс, калийн перманганат болон бидний аль хэдийн бичсэн бусад аргуудыг ашиглан moonshine-ийг цэвэршүүлдэг. Танд хамгийн үр дүнтэй мэт санагдаж буй аргыг сонгоод үргэлжлүүлээрэй, гэхдээ ундаагаа 15-20 градусын хүчээр усаар шингэлэхээ бүү мартаарай.

Хоёр дахь нэрэлт

Цэвэршүүлсний дараа түүхий спиртийг нэрэх шоо руу асгаж, бага дулаанаар нэрэх ажлыг эхлүүлнэ. Өмнөх нэрэлтийн нэгэн адил эхний 50 грамм элсэн чихэр тус бүрийг тус тусад нь сонгож, дотоод хэрэглээнд бүү хэрэглээрэй - бурхан тэнгэр, эрүүл мэнд илүү үнэ цэнэтэй юм. Дараа нь нэрмэлийн хүч нь 40 градусаас доош унах хүртэл нэрэхийг сонгоно. Үнэндээ энэ бол зүгээр л шингэлэх шаардлагатай бэлэн ундаа юм.

Хоёрдахь нэрэлт нь зөвхөн бэхжүүлэхээс гадна хортой, үнэртэй хольцыг зайлуулах зорилготой юм.

Нухаш нэрэхээ хэзээ зогсоох вэ

Нэрэлтийн процесс хэзээ зогсохыг тодорхойлох хэд хэдэн арга байдаг:

1. 1) Хамгийн энгийн нь нэрэх шооноос бүх спиртийг авахын тулд нухашыг архины амттай болтол нэрэх явдал юм. Ингээд бид амталж үзээд шийдвэрээ гаргадаг.
2. 2) Цаасан салфеткийг дуслын нэрмэлээр норгож, гал асаахыг оролдоорой: хэрэв хурдан гал авалцаж байвал сонгон шалгаруулалтыг үргэлжлүүлэх, хэрэв шатахгүй бол архи аль хэдийн гарч ирсэн бөгөөд процессыг зогсоож болно.
3. 3) Хэрэв та нэрэх шоо дотор термометр байгаа бол 96 хэмийн температурыг тодорхойлно, ингэснээр бид сарны гэрэл дэх fusel хольцын агууламжийг хязгаарлана. Энэ мөч нь 40% -ийн хүч чадалтай хөргөгчнөөс сарны гэрэл ялгарахтай тохирч байна.

Сарны туяаны нэрэлтийг температурын горимоор хянах нь сарны туяанд агуулагдах спирт тус бүр нь тодорхой буцалгах цэгтэй тохирч байгаатай холбоотой гэдгийг бид мэднэ.

Доорх хүснэгтээс авсан өгөгдлийг.

Термометр ашиглан нэрэх процессыг хянах

Доод температур шингэн (°C)	Архины агууламж куб (°C)	Архины агууламж сонголтоор (°c)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Шингэрүүлэх, тунгаах

Үйл явцыг дуусгах энэ үе шатанд moonshine-ийг хүссэн хүч чадлаар шингэлнэ. Одоо бүх зүйл бэлэн болсон, гэхдээ хүсэл зоригоо нударгаараа цуглуулж, бага зэрэг тэвчээртэй байж, сарны туяаг лонхонд асгасны дараа сэрүүн, харанхуй газар 3-4 хоног байлгана. Энэ нь ундааг илүү зөөлөн, тэнцвэртэй болгож, найз нөхөд, хамаатан садандаа амтыг нь үнэлэх боломжтой болно.

Russiandymka.rf

Нэрэлтийн температурын үе шатуудын бүдүүвч дүрслэл

Нэрэлтийн температурын үе шатуудыг авч үзье. Эхлээд схемийн дагуу диаграммыг зуръя:

Таны харж байгаагаар энэ диаграм нь Цельсийн градусыг заагаагүй бөгөөд энэ бүхэн бодит байдал дээр тийм ч энгийн зүйл биш гэдгээс үүдэлтэй юм. "Сарны гэрэлтэгчдийн гарын авлага" -аас 63-65 хэмд хөнгөн фракцууд буцалж эхэлдэг болохыг уншихын тулд тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй, 78 ° -аас 85 ° хүртэл бие нь явдаг - үүнийг цуглуулах шаардлагатай, 85 ° -аас дээш бол - сүүл нь. - Та тэднийг ууж чадахгүй - энэ нь инээдтэй юм. Үнэн хэрэгтээ эдгээр нь бодисын цэвэр буцалгах цэгүүд юм.

Жишээлбэл, этилийн спирт 78.4°-т, ус 100°-т буцалж байвал тэдгээрийн хольц нь харьцаанаас хамааран 78.4°+100°-ийн "холимог" температурт буцалгана!!! Уусмал дахь ус, спиртийг хамт буцалгаж, ууршуулна! Дараах схем нь практик хэрэглээнд илүү шударга байх болно.

Нэрэлтийн температурын үе шатууд

Одоо шууд шат руу:

Эхний шатанд бид толгойг нь салгах хэрэгтэй - энэ бол "первач" гэж нэрлэгддэг дэгдэмхий фракцууд бөгөөд үүнийг зөвхөн уухад төдийгүй нунтаглахыг зөвлөдөггүй. Энэ нь ацетальдегид, этилийн формацийн эфир, метилийн цууны эфир, метилийн спирт агуулдаг.

Мөн хэрэглэхийг зөвлөдөггүй бусад новш. Хөргөгчөөс эхний дусал гарч ирэх хүртэл нухашыг хамгийн их гал дээр халаана. Дараа нь гэрлийн фракцуудын буцалгах цэгт жигд хүрэхийн тулд халаалтын хурдыг огцом бууруулах шаардлагатай. Үгүй бол нухаш огцом буцалгана (мөн энэ тохиолдолд хөөсөрч эхэлнэ) ба асгарч эхэлнэ. Уурын усан онгоц байхгүй тохиолдолд энэ нь хөргөгчинд хийгдэж, сарны гэрлийн чанарыг алдагдуулна.

Энэ үед толгойнуудыг цуглуулдаг. Хэрэв танд термометр байхгүй бол хөргөгчнөөс эхний дусал бүтээгдэхүүн гарч ирсний дараа дулаанаа багасга. Хүлээгдэж буй сарны туяаны ургацын 5 орчим хувийг авах хүртэл бид хүлээж байна. (Өөр өөр эх сурвалжид энэ үзүүлэлт 3% -иас 10% хооронд хэлбэлздэг - гэхдээ энэ нь таны сарны туяаг юунд зориулж нэрэх, мөн хэдэн нэрэх хийхээр төлөвлөж байгаагаас хамаарна). Хүлээгдэж буй moonshine-ийн эзлэхүүний 5% нь бутны нийт эзэлхүүний ойролцоогоор 1% байна.

Толгойнууд

Өөрөөр хэлбэл, бид нэрэх шоо руу 5 литр нухаш асгаж, ~1 литр сарны гэрэл авна гэж бодож байгаа бол эхний 50 грамм нэрэх нь эдгээр "толгой" юм. Тэдгээрийг цутгаж эсвэл зөвхөн техникийн зориулалтаар ашиглаж болно.

• Энэ нь 78 ° хүрэхэд (эсвэл эзэлхүүн нь 5% хүрэхэд) халаалтыг зогсоохгүйгээр бид дараах үйлдлүүдийг гүйцэтгэдэг - хэрэв байгаа бол уурын зуухыг сольж, сарны гэрэл цуглуулах савыг солино. Дараа нь хоёр дахь шат эхэлнэ.
• Температурын хоёр дахь шат нь үндсэн бүтээгдэхүүн болох moonshine-ийн шууд үйлдвэрлэл юм. Нэрмэлийн "бие" эсвэл "зүрх" гэж нэрлэгддэг. Бид нэрэлтийг 95-96 хэмийн температурт хийдэг - энэ үе шатанд өндөр өсгөх нь зохисгүй юм - "сүүл" гарч ирнэ - fusel тос агуулсан фракцууд.
• Үүний дагуу нэрэх температурыг тогтоосон хязгаарт барих боломжгүй эсвэл нэрэх бүтээгдэхүүний гаралт бараг зогссон даруйд бид аяга таваг дахин сольж, "сүүл" цуглуулж эхэлдэг. Термометр байхгүй тохиолдолд та "бие" -ийг нэрэх ажил дууссаныг дараах байдлаар шалгаж болно - нэрмэлд дэвтээсэн цаас цэнхэр дөлөөр асахгүй.

Гурав дахь шатанд бид сүүлийг сонгож, температурыг 100 ° хүртэл нэмэгдүүлнэ. Энэ фракцид fusel oil-ийн өндөр агууламжаас гадна этилийн спирт бас байдаг тул сайн сайхныг дэмий үрэхгүйн тулд нухашны дараагийн хэсэгт сүүлийг нэмж хүч чадлыг нь нэмэгдүүлэх боломжтой.

samogonka.org

(1 санал, дундаж: 5,00 5-аас)

Нухсан махыг нэрэх үйл явц нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Энэ нь хэд хэдэн технологийн шаардлагыг дагаж мөрдөх дараалсан үе шатуудаас бүрддэг. Хамгийн чухал хүчин зүйл бол сарны туяа үйлдвэрлэх үйлдвэрлэлийн мөчлөг бүрт тодорхой температурын горимыг хадгалах явдал юм.

Нэрмэл нухаш буцалгах температур ямар байх ёстой талаар мэдээлэл авснаар та өндөр чанартай moonshine авах боломжтой болно. Брага бол архи, усны уусмал юм. Энэ нь шингэний буцалгах цэг, уур болж хувирах нь 78-100 градусын хооронд байна гэсэн үг юм. Спиртийн агууламж өндөртэй нухсан уусмал нь хамгийн бага температурт буцалж, уур болж эхэлнэ. Энэ нь сайн нэрмэл авахад хялбар болгоно.

Нэрэлтийн үе шат бүрийн температурын заалт

Нухсан нэрэх 3 үе шат байдаг:

Эхний фракцын бүтээгдэхүүнийг зайлуулах

Махны температур 65-68 ° хүртэл өсөхөд шингэнийг буцалгах үйл явц эхэлдэг бөгөөд энэ нь хортой бодисуудтай холилдсон хөнгөн фракцуудын ууршилт дагалддаг. Энэ үед этилийн спиртийн өвөрмөц үнэр гарч, анхны шингэн нь дусаж эхэлдэг.

Хүмүүс энэ сарны туяаг "первак" гэж нэрлэдэг. Эхний фракцыг бас "толгой" гэж нэрлэдэг.
Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болохгүй, энэ нь хортой бодисоос гадна согтууруулах ундааны өндөр агууламжтай тул эрүүл мэндэд маш аюултай. Moonshine-ийн энэ хэсгийг тусдаа саванд цуглуулж, дараа нь техникийн зориулалтаар ашигладаг эсвэл зүгээр л цутгадаг.

Чухал зүйл: нухашны температур 63 хэм хүртэл өсөхөд та буцалгах хурдыг огцом бууруулж, шингэнийг аажмаар 68 хэм хүртэл бага дулаанаар халаах хэрэгтэй.

Энэ нь нухаш хөргөх ороомог дээр орохгүйн тулд хийгддэг. Үгүй бол moonshine-ийн чанар мэдэгдэхүйц доройтож, хоёр дахь нэрэх шаардлагатай болно..

Үндсэн бүтээгдэхүүний цуглуулга

Эхний фракцыг нэрсний дараа moonshine үйлдвэрлэлийн үндсэн үе шат эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд нухсан нэрэх гол бүтээгдэхүүн болох сарны туяаг цуглуулах шинэ савыг байрлуул.

Энэ үе шатанд шингэний буцалгах цэг аажмаар 78 ° хүрэх хүртэл нэмэгддэг. Энэ мөчид хэрэглэхэд тохиромжтой гол бүтээгдэхүүн болох сарны туяаны гаралт эхэлж байна.

Нухсан махыг нэрэх явцад шингэний температур нэмэгдэж, харин сарны цацрагийн эрч хүч буурдаг. Температур 85 хэм хүрч байгаа энэ мөчид сарны гэрэл цуглуулахыг зогсоох хэрэгтэй, учир нь fusel тос болон эрүүл мэндэд хортой бусад хольцыг идэвхтэй ууршуулж эхэлдэг.

Тиймээс, сарны гэрэл болгон нухаш нэрэх оновчтой температурын горимыг 78-84 ° дотор тогтооно.

Гурав дахь фракцыг сонгох

Үндсэн нэрэх үе шат нь 85 ° -т дууссан боловч нухаш нь бага хэмжээний спирттэй хэвээр байна. Үүнийг гаргаж авахын тулд та буцалгах температурыг өгөгдсөн түвшинд байлгах эсвэл 90 ° хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд fusel тос, хольц ихтэй шингэний идэвхтэй ууршилт эхэлнэ. Хэрэв хүсвэл эдгээр бодисыг дахин нэрэх эсвэл moonshine цэвэршүүлэх өөр аргыг ашиглан арилгаж болно.

Чухал: толгойтой адил сүүлийг тусдаа саванд цуглуулдаг.

Сарны шар айраг исгэх үйл явцыг хянахын тулд ямар төхөөрөмж хэрэгтэй вэ?

Өндөр чанартай moonshine авахын тулд нухаш нэрэх нь тодорхой нөхцлийг биелүүлэхийг шаарддаг бөгөөд энэ нь тэдгээрийн нийцлийг байнга хянах шаардлагатай гэсэн үг юм. Үүнд туслах төхөөрөмжүүд нь архины тоолуур, термометр юм. Согтууруулах ундааны тоолуур нь зөвхөн бэлэн ундааны хүчийг төдийгүй фракцуудыг тодорхойлдог. Түүний тусламжтайгаар moonshine цуглуулах төгсгөл, сүүлний сонголт руу шилжих мөчийг тодорхойлдог.

Та тусгай термометрээр нэрэх шингэний температурыг хэмжиж болно. Термометрийг нэрэх шоонд суулгасан бол хамгийн тохиромжтой.

Хэрэв та гэртээ үнэхээр өндөр чанартай moonshine авах талаар нухацтай бодож байгаа бол эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөлийг багасгах боломжтой бол нэрэх явцад тохиолддог химийн процессын нарийн төвөгтэй байдлыг ойлгох хэрэгтэй. Бодоод үз дээ, цэвэр архины үндэс болох этанол (этилийн спирт) -ээс гадна 20 гаруй төрлийн дайвар бүтээгдэхүүн, түүний дотор жинхэнэ хор болох хөнгөн альдегид (ацетон), метилийн спирт, эфир зэрэг ууршдаг. Гэхдээ бидний хувьд сарны гэрэлтэгчдийн хувьд эдгээр бодисуудын ихэнх нь өөр өөр температурт буцалж эхэлдэг нь бидний гарт тоглодог. Бидний сонирхож буй этилийн спирт нь 76-78 Co хэмд буцалдаг ба түүнээс дээш, бага температурт буцалж байгаа бүхэн нь ямар ч аймшигтай байсан ч таслах шаардлагатай "толгой", "сүүл" юм. сонсогдож магадгүй.

Бид шунахайрдаггүй - бид техникийн хэрэгцээнд зориулж "толгой" -ыг асгадаг

"Первак" гэдэг нь "үндсэн зүйл" гэсэн үзэл баримтлал давамгайлж байгаа хэдий ч үнэндээ "первак" буюу "толгой" нь цэвэр хэлбэрээрээ хор юм. Сарны шар айраг исгэх температур маш чухал байдаг - +76 хэмээс доош температурт буцалж буй бүх зүйл нь хөнгөн альдегид болон бусад хортой хольц бөгөөд энэ шингэнийг зөвхөн техникийн зориулалтаар ашиглах боломжтой. Нухсан гурилын нийт эзэлхүүн, түүнчлэн бэлтгэсэн элсэн чихэр зэргийг мэдэхийн тулд та түүний доторх хөнгөн фракцын хувийг ойролцоогоор тооцоолж болох бөгөөд энэ нь эхний нэрэх явцад нухсан нийт эзэлхүүний 2-3% буюу 5 орчим хувийг эзэлдэг. -Нийт “бэлчээр”-ийн 8% . Дараагийн нэрэх бүрт энэ хувь буурдаг - хоёр дахь нь - 4-5%, гурав дахь нь "бэлчээр" -ийн нийт эзэлхүүний 2% хүртэл. Миний хувийн туршлагад итгээрэй - өрөвдөх, харамсахгүйгээр энэ новшийг хая!

Алтан дундаж

"Толгойг" шавхсаны дараа та "бие" -ийг сонгож эхлэх боломжтой - алтан дундаж утгыг дараа нь согтууруулах ундаа бэлтгэхэд ашиглах болно. Мөн энд сарны гэрлийг цэвэршүүлэх сэдвийн талаар лавлагаа хийх шаардлагатай байна - бид үүнийг мэдэж байгаа (мөн бид үүнийг үнэхээр мэдэж байгаа бөгөөд практик дээр туршиж үзсэн) цэвэршүүлэх хамгийн үр дүнтэй арга бол дахин нэрэх бөгөөд үүнийг тусад нь авч үзсэн. Тиймээс, эхний болон хоёр дахь нэрэлтийн үед (хоёр дахь нь эцсийнх биш бол) сарны "бие" -ийг сүүлний хамт, өөрөөр хэлбэл 78 хэмээс дээш температурт буцалгах хольцтой хамт цуглуулж болно. "Сүүл" -ийг +95 хэм хүртэл цуглуулдаг - энэ нь уур эсвэл нухашны температур юм.

Орчин үеийн үйлдвэрт хийсэн сарны гэрэл зургийн хоёр тохиргоо байдаг. Тэдгээрийн нэг нь термометрийг нэрэх шоо руу шууд суурилуулснаараа ялгаатай бөгөөд хоёр дахь тохиолдолд нэрэх баганад гаднах термометрийг суурилуулах нүх гаргадаг. Хоёр дахь тохиолдолд объектив уншилт авахын тулд ердийн ургамлын тосыг термометрийн доорх нүхэнд дусаах хэрэгтэй - ингэснээр термометрийн уурын температурын өөрчлөлтөд үзүүлэх хариу үйлдэл илүү сайн байх болно.

Эцсийн нэрэх нь "толгой" ба "сүүл" -ийг хоёуланг нь таслахыг шаарддаг - бид зөвхөн алтан дундаж утгыг сонгож, +76-аас +78-80 хэмийн температурт дусдаг бол үлдсэн "сүүл" -ийг ашиглаж болно. дараагийн нэрэх.

Moonshine нэрэх оновчтой температур

Санаж байна уу!

• +76 хэм хүртэл - бохирын шугам руу эсвэл техникийн зориулалтаар цутгах!
• +76-аас +80 C o - цуглуулж хэрэглэж болно - та үүнийг ууж болно (цэвэрлэж, хүссэн хэмжээгээр шингэлнэ)!
• +80-аас +95 C o - дахин нэрэхийн тулд цуглуул!

• Махны эхний халаалтыг эхний гэрлийн "толгой" нь өтгөрөх хүртэл хурдан хийж, эхний дусал гарч ирмэгц "толгой" -ыг сонгохдоо хэт хурдан "хэтрүүлэхгүй" байхын тулд дулаан эсвэл температурыг бага зэрэг бууруулна.
• Алтан дундаж утгыг удаан гал дээр буцалгана - удаан байх тусмаа сайн. Тиймээс ургац илүү бүрэн дүүрэн, бүтээгдэхүүний чанар илүү өндөр байдаг
• Алтан дундаж утгыг сонгосны дараа муурыг татахгүйн тулд температурыг дахин нэмэгдүүлж болно ..., ерөнхийдөө цаг хугацаа хэмнэхийн тулд
• "Толгой" гарч ирсний дараа уурын зуухыг хоослохоо мартуузай
• Дахин нэрэх үед сарны гэрлийг ойролцоогоор 20-30 градус хүртэл шингэлэхээ мартуузай.

Сарны туяаг бутархай болгон хуваах нь яагаад тийм чухал вэ?

Та нарын олонхи нь найрын дараах өдөр ийм таагүй хүнд хэцүү мэдрэмжийг мэддэг байх, толгой өвдөх, дотор муухайрах, оюун санааны тунгалаг байдал - энэ бүхэн нь буруу бэлтгэсэн, муу цэвэршүүлсэн архины хажуугийн хольцоор бие махбодид хордсоны үр дүн юм. манай тохиолдолд - moonshine. Энэ нь хордлогыг "муу" болгож, үр дагаврыг нь улам дордуулдаг. Тиймээс эзэлхүүнийг хөөж, химийн "бохир" спирт, эфирийг зайлуулахаас айх шаардлагагүй бөгөөд "түүхий" архи, эцсийн бүтээгдэхүүнийг завсрын цэвэршүүлэх ажлыг үл тоомсорлож болохгүй. Бага хийх нь дээр, гэхдээ илүү сайн. Нэмж дурдахад, бүтээгдэхүүний нэг хэсэг нь "сүүл" -д үлдэх тул ургац нь зөвхөн эхний аргын үед бага байх болно, гэхдээ дараагийн гүйлт нь толгойг нь өгөөмрөөр тасласны дараа ч гэсэн бүтээгдэхүүний бүрэн хэмжээг авах боломжийг олгоно. болон "сүүл", учир нь өмнөх нэрэлтийн үлдэгдэл нухаш руу орох болно.