Jakie są zalety czarnej soli i jak ją zrobić. Niesamowite właściwości czarnej soli czwartkowej i starożytne przepisy Jak przygotować czarną sól w domu

Ekologia życia: Według prawosławnego zwyczaju w Wielki Czwartek Wielkiego Tygodnia przygotowywana jest tzw. czwartek, czyli czarna sól.

Według prawosławnego zwyczaju w Wielki Czwartek Wielkiego Tygodnia przygotowywana jest tzw. czwartek, czyli czarna sól. Region Kostroma jest jedynym, w którym jego receptura została zachowana w niezmienionej formie od czasów starożytnych.

Tradycji jest wiele – co można i należy robić w ostatni tydzień przed Wielkanocą, tzw. Wielki Tydzień. Na przykład w poniedziałek trzeba dokończyć wszystkie prace domowe, we wtorek wyprać, wyprasować i naprawić ubrania, w środę wynieść śmieci z domu, a w Wielki Czwartek, zwany także Czystym Czwartkiem , trzeba pływać przed wschodem słońca (uważa się, że woda wczesnym rankiem ma moc leczniczą). Tego samego dnia zaczynają przygotowywać ciasta wielkanocne, ciasta wielkanocne i malować jajka.

W dawnych czasach na Rusi w Wielki Czwartek przygotowywano także tzw. czarną, czyli czwartkową sól. W nocy ze środy na czwartek lub wczesnym rankiem zwykłą sól kamienną zmieszaną z kwasem chlebowym lub mąką żytnią, liśćmi kapusty i przyprawami zawijano w lniane płótno, wkładano to wszystko do łykowego bucika i wkładano do piekarnika. Sól stała się gorąca i stała się czarna. Następnie został poświęcony wraz z ciastami wielkanocnymi. Zwyczajem było spożywanie jajek wielkanocnych wyłącznie z tą solą.

Uważano, że przepisy na wytwarzanie czarnej soli zaginęły. Jednak na pustyni Kostroma byli tacy, którzy dobrze znali tę technologię. Przepisy były przekazywane z pokolenia na pokolenie. Teraz sól jest przygotowywana na skalę przemysłową, sprzedawana w całej Rosji i nazywa się „Czarną Sól”. Starożytny rosyjski produkt z Kostromy.”

Jest kilka niuansów. Na przykład musisz używać tylko drewna opałowego brzozowego. Potrzebne są specjalne piekarniki. I nawet sposób mieszania po wypaleniu ma znaczenie. Konieczne jest także przestrzeganie proporcji ziół – mięty i oregano. Sól produkujemy z mąki żytniej. Jest to produkt przyjazny dla środowiska, bogaty w mikroelementy.

Wraz ze swoim kolorem sól radykalnie zmienia swoje właściwości. Analizy soli czarnej wykazały, że zawiera ona 94% chlorku sodu, a resztę stanowi popiół z chleba. Popiół ten wzbogaca sól w pierwiastki takie jak jod, potas, wapń, miedź, cynk i inne, które w małych ilościach są bardzo korzystne dla organizmu. A poziom chloru, za który lekarze krytykują sól, spada. Tak więc z „białej śmierci” sól zamienia się w czarne lekarstwo.

Czarna sól odciąża wątrobę i układ pokarmowy, gdyż zawiera kilkadziesiąt razy mniej metali żelaznych, które prowadzą do dysfunkcji nerek, wątroby i przewodu pokarmowego.

Sól ta nie zwiększa poziomu sodu we krwi, dlatego polecana jest osobom z wysokim ciśnieniem krwi. Nie zatrzymuje wody w organizmie. Węgiel w postaci drobno porowatego węgla jest absorbentem, dlatego usuwa toksyny z organizmu. W medycynie czarna sól pomaga złagodzić zaparcia, wyeliminować tworzenie się gazów i zwiększyć apetyt. Pomaga także złagodzić uczucie pieczenia w klatce piersiowej, korzystnie wpływa na wzrok i ma właściwości odmładzające.

Mieszanka dwóch części naturalnego miodu i jednej części czarnej soli jest doskonałym lekarstwem na choroby przyzębia i krwawiące dziąsła. Mój mąż i ja masujemy dziąsła tą mieszanką rano przez kilka minut przed myciem zębów. Do maseczek na twarz i szyję dodaję też czarną sól.

Mieszanka łyżki gęstej śmietany i pół łyżeczki soli nadaje skórze aksamitność i elastyczność. A jeśli wymieszasz 1 żółtko, 1 łyżkę. l. miód, 2 łyżki. l. mąki i 1/2 łyżeczki. czarną sól, otrzymujesz maskę o działaniu liftingującym, która wygładza i napina skórę.

Przepisy na robienie czarnej soli.

Chleb Borodino - 150g.
-Tarta sól morska -150g.
- Kminek 1 łyżeczka.
-Kolendra mielona 1 łyżeczka
-Woda 70g.

Z bochenka chleba Borodino odkrój 3 kawałki, odetnij z nich skórkę. Pokrój w drobną kostkę, włóż do rondelka, dodaj wodę, zagnieć i wyrób na jednolitą masę.

Zmiel około 150 g grubej soli morskiej i wsyp do namoczonego chleba.

Posypać kminkiem i kolendrą (ogólnie przyprawy do smaku)

Wszystko dokładnie wymieszaj.

Rozsmarować w formie i wstawić do piekarnika nagrzanego na 230-250°C. Po 10 minutach wyjmij wysuszony „chleb” i połam go. Włóż ponownie do piekarnika, aż krakersy staną się całkowicie czarne. Od czasu do czasu można zamieszać.

Po około 30-40 minutach pomieszczenie wypełniło się smogiem ze spalonego chleba.

Wyjmij przypalony chleb i dokładnie go potrzyj.

Sól czarna przyprawiona jest gotowa.

Czwartkowa sól na bazie kwasu chlebowego.

W Wielki Czwartek zmieszaj zmielony kwas chlebowy (po przefermentowaniu brzeczki) z grubą solą kamienną. Zamiast fusów kwasowych można użyć chleba żytniego lub Borodino (na 1 kg soli - 5 kg chleba). Namoczony chleb wymieszaj z solą, włóż do piekarnika lub piekarnika nagrzanego do 250 stopni i piecz, aż chleb stanie się czarny. Powstałą mieszaninę zmielić i przetrzeć przez sito. Pozostałą sól na sicie przesyp do słoików i użyj zamiast zwykłej soli.

Czwartkowa sól z liśćmi kapusty.

Usuń górne zielone liście z kapusty i wymieszaj z solą kamienną, a następnie spal w kuchence lub piekarniku.

Klasztorny przepis na sól czwartkową.

Wymieszaj grubą sól z płatkami owsianymi. Owiń mieszaninę lnianą szmatką lub łykowymi butami. Gotuj w rosyjskim piekarniku na węglach z siedmiu kłód brzozowych.
Po włożeniu soli do piekarnika zaleca się trzykrotne przeczytanie Modlitwy Pańskiej.

Ludzie mówią, że czarna sól ratuje od dolegliwości nie tylko fizycznych, ale także od kłótni i szkód, a także służy jako talizman. Talizman wykonany jest w ten sposób: do czystej płóciennej torby każdy członek rodziny wkłada garść soli, tyle, ile zmieści się w pięści. Torbę zawiązujemy i umieszczamy w ustronnym miejscu w domu. Uważa się, że ochroni dom przed „czarnymi” siłami. Kościół nie popiera stosowania czarnej soli, jak jakiejkolwiek innej magii. Jako produkt spożywczy tak, ale nie warto przypisywać mu właściwości leczniczych i magicznych – twierdzą duchowni.

Czarna sól to jeden z tzw. produktów ajurwedyjskich. Ajurweda to starożytna nauka medyczna, najbardziej szanowana w Indiach. Uważa się, że czarna sól zawiera pierwiastki wody i ognia, dzięki czemu wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego i jasność umysłu.

Dziś czarna sól przeszła z rytualnej przyprawy na wielkanocnym stole do kuchni codziennej. Kup worek soli w prawie każdym sklepie, w dowolny dzień tygodnia. Uważa się jednak, że sól konsekrowana w świątyni przed prawosławną Wielkanocą nadal ma szczególne właściwości

P.S. I pamiętajcie, zmieniając tylko swoją konsumpcję, razem zmieniamy świat! © ekonet

Dołącz do nas na

Czarna sól była niegdyś bardzo popularna wśród Słowian wschodnich i nie tylko. jego przetwory można znaleźć wśród ludów północnej Skandynawii i w Europie. Czarna sól była szeroko stosowana w leczeniu różnych chorób i ceremoniach rytualnych. Tradycyjnie pieczemy je w piekarniku w Wielki Czwartek.

Jednym ze sposobów otrzymania tzw. czarnej soli „czwartkowej” jest wypalenie soli w piecu rosyjskim zmieszanej z kaszą kwasową lub mąką żytnią i wodą, czasem dla lepszego aromatu dodaje się sól suszoną.

„W tym dniu niemal we wszystkich miejscowościach Rusi starsze kobiety palą sól w piecach. Ten rodzaj soli palonej, zwanej czwartkową, wykorzystuje się w domowym leczeniu wielu chorób” – mówi I.P., znawca życia Rosjan. Sacharow.

Sól przygotowywano w okresie Wielkiego Tygodnia w Wielki Czwartek oraz w wigilię innych świąt prawosławnych. Sól otrzymaną po wypaleniu w piecu konsekrowano w kościele i używano do spożycia. Trzymali go przez cały rok i używali go jako leku na choroby żołądka.

Przepis na czarną sól z chlebem

Składniki:
1 kg. gruba sól kamienna
5 bochenków chleba Borodino

Chleb namoczyć, następnie odcisnąć i wymieszać z solą. Piec w temperaturze 250 stopni, aż się zarumieni.

Przepis na zrobienie czarnej soli z mąki

Składniki:
230 g soli
115 g mąki, m.in.
1 łyżeczka mąka lniana
1 łyżeczka mąka gryczana
125ml wywaru z siedmiu ziół


Dodając stopniowo wodę, zagniatamy lepkie, jednorodne ciasto.
Wilgotnymi rękami uformuj kulki wielkości piłeczki do ping-ponga, zawiń w bawełnianą tkaninę, gazę lub zawiń w liście kapusty i owiń nitką.
Włóż koloboki do nagrzanego piekarnika na jasnoczerwonych węglach i poczekaj, aż piekarnik całkowicie ostygnie.


Rezultatem będą kruche kulki węglowo-solne, które bardzo łatwo się kruszą, kruszą i kilkakrotnie przesiewają przez sito. Po przesianiu zostaje czarna sól. Używa się go jako przyprawy stołowej.
Sól czarną można stosować do soli tradycyjnych jaj wielkanocnych, jajek w koszulkach i jajek sadzonych. Jak każda sól świetnie komponuje się z sałatkami, gotowanymi ziemniakami i warzywami, dodając kontrastu kolorystycznego.

Sól z czarnej kapusty

Jesienią, krojąc kapustę do marynowania i marynowania, zwykle grubo sieka się górne zielone liście i miesza z solą. Stosuje się je jako przykrycie siekanej kapusty. Kapusta fermentuje przez kilka dni, po czym zbiera się zielone liście. Przechowuje się młodą kapustę kiszoną. A najlepiej solone liście są teraz wyrzucane, ale wcześniej zostały spalone. Liście spaliły się do postaci węgla drzewnego. Masę przesiano przez sito. Pozostała w nim sól nabiera przyjemnego smaku.

Sól tę nazwano żeńską.

Zwyczajowo posypuje się naczynia czarną solą, aby nadać im szczególny zapach i aromat, jednak pod żadnym pozorem nie należy jej w niej zanurzać, aby jej nie zanieczyścić. Przygotowując czarną sól, czyta się modlitwy.

Dobroczynne właściwości czarnej soli

Czarna sól nie jest już „białą śmiercią”, jest bezpieczna dla osób cierpiących na choroby przewlekłe. I po prostu pyszne!

Pod wpływem wysokich temperatur ilość szkodliwego chloru w soli znacznie maleje. Zwykle kojarzona jest z sodem i nawet przy niewielkim przedawkowaniu równowaga potasowo-sodowa w organizmie zostaje zaburzona. Niedobór potasu wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Sól czarna jest bogata w potas, a także selen, wapń i inne pierwiastki śladowe, które zwiększają jej wartość odżywczą i dietetyczną. Zatrzymuje wodę w organizmie znacznie mniej, przez co efekt odchudzania wzrasta.

Na początku ubiegłego wieku nikt nie byłby zaskoczony widokiem na stole czarnej soli zwanej solą czwartkową. Miał to każdy, od prostych chłopów po dżentelmenów. W przedrewolucyjnej Rosji odbywało się to bez przerwy w każdej rodzinie prawosławnej w przeddzień Wielkanocy.

Sól na Czarny Czwartek i po prostu czarna sól to nieco inne rzeczy. Tyle, że czarna sól, która w sklepie sprzedawana jest w eleganckich opakowaniach, sprowadzana jest z Indii i pozycjonowana jest jako panaceum na wszystko. Sól Czarnego Czwartku, ceniona w Rosji od czasów starożytnych ze względu na wagę złota, to zwykła sól kuchenna wypalana w piekarniku z chlebem lub zakwasem. Odbywało się to tylko w jedną noc w roku, od środy do Wielkiego Czwartku, i z pewnością było konsekrowane w świątyni. Stąd nazwa soli – czwartek.

Nie należy go stosować jako przyprawy ani dodatku do żywności, jednak istnieje wiele obserwacji na temat jego dobroczynnych właściwości. Dodając podczas kalcynacji pachnące zioła, przodkowie zwiększyli zalety czarnej soli i wykorzystali ją do celów leczniczych.

Ponieważ wytwarzana jest ze zwykłej soli kuchennej, różni się od niej wyglądem jedynie kolorem kryształków, które po podgrzaniu zmieniają kolor z białego na prawie czarny, a raczej ciemnoszary. Dzięki ziołom i innym składnikom nabiera specyficznego aromatu, który zależy od oryginalnych składników.

Czarna sól z Kostromy: korzyści i szkody

Osoby stosujące przyprawy do potraw w celach leczniczych są przekonane, że dziś prawdziwą mieszankę przygotowuje się wyłącznie w Kostromie, gdzie od niepamiętnych czasów produkowano ją na terenie ówczesnej prowincji Kostroma. Tylko tam kultywują oryginalne, wielowiekowe tradycje przygotowania, które zdaniem wyznawców czynią je prawdziwie uzdrawiającym.

Aby przygotować taki produkt, wykorzystuje się nie tylko określony czas, żywność i przybory, ale także specjalne drewno opałowe. W dawnych czasach każda gospodyni domowa w każdą niedzielę Wielkiego Postu odkładała jedno poleno na przygotowanie soli leczniczej. Wypiekana przez długi czas w rosyjskim piecu z liśćmi kapusty i mąką żytnią, zwykła sól stała się zupełnie innym produktem i nowymi właściwościami.

Tylko tą solą jedzono jajka malowane na Wielkanoc i solone świąteczne potrawy.

Badania naukowe wykazały, że sól kalcynowana zawiera nie tylko ogromną ilość mikroelementów, ale także obniżoną zawartość chlorku sodu i metali ciężkich. Ale to właśnie ze względu na zwiększoną zawartość sodu sól nazywana jest „białą śmiercią”, zmniejsza się ruchomość stawów i pogarsza się funkcjonowanie narządów wewnętrznych.

Wiara przodków w czarną sól obejmowała także jej magiczne właściwości. Szczyptę konsekrowanego produktu umieszczano w płóciennym worku w odosobnionym kącie, aby chronić dom przed wrogimi siłami, duchami nieczystymi i złym okiem.

Wierzono także, że wypicie przed wizytą gości szklanki wody ze szczyptą czarnej soli zapobiegnie ewentualnemu zatruciu. Dodany do wody myjącej normalizuje pracę układu nerwowego i likwiduje problemy skórne. A jeśli parujesz lekko zmęczone nogi w słonej wodzie, możesz szybko normalizować krążenie krwi i łagodzić zmęczenie.

We współczesnej kosmetologii czarna sól stosowana jest jako składnik maseczek do twarzy i włosów. Jeśli chodzi o błędne przekonania na temat szkodliwości, każdy środek leczniczy zamienia się w truciznę, jeśli nie przestrzega się jego środka i właściwych proporcji lub jeśli jest nadużywany.

Jakie są zalety czarnej soli?

Skład soli czwartkowej różnił się dotychczas w zależności od obszaru, na którym była przygotowywana. Dlatego trudno mówić o jednym przepisie kulinarnym.

Do soli dodano zmielony kwas chlebowy, namoczoną bułkę tartą i olej lniany. Niektóre przepisy dopuszczały dodatek liści kapusty, jajek na twardo, mleka, mąki żytniej i ziół leczniczych.

Oczywiste jest, że niedopuszczalne jest mylenie czarnej soli z Indii i Kostromy, ponieważ to właśnie Kostroma ma powszechnie uznane szczególne właściwości lecznicze. Zachowano tu starożytne przepisy i tradycje kulinarne, nadając mu przydatne funkcje.

Zawiera mniej sodu, a więcej potasu, nie zawiera śladów soli metali ciężkich, siarki, magnezu, wapnia, fosforu, cynku, jodu, magnezu, manganu i miedzi.

Indyjski wydobywany jest na obszarach bogatych w siarkowodór, co nadaje mu nie tylko niepowtarzalny smak, ale także zdolność aktywacji trawienia.

Sól Kostroma wykorzystywana jest nie tylko do celów magicznych, ale także jako produkt leczniczy usprawniający wiele procesów zachodzących w organizmie człowieka. Ma zupełnie inny smak i dużo korzystniejsze właściwości.

Jakie zalety ma sól z czarnego czwartku?

Korzyści z czarnej soli

Sól czwartkowa Kostroma ma szerokie zastosowanie w trzech podstawowych obszarach życia człowieka: gotowaniu, kosmetyce i medycynie. Po podgrzaniu w kuchence lub piekarniku skład zwykłej soli kuchennej zmienia się i zyskuje nowe właściwości.

Szczególne korzyści przynosi dodany do już przygotowanych potraw. Chleb z tą przyprawą nie rozmoknie, jest puszysty, kruchy i ma specyficzny aromat. Przygotowana z taką solą wpływa na układ trawienny i procesy metaboliczne.

W kosmetyce wykorzystuje się go do sporządzania maseczek na twarz i dłonie, leczniczych kąpieli stóp i dłoni, relaksujących kąpieli całego ciała. Jest niezastąpiony w walce z cellulitem, szorstkością i starzeniem się naskórka.

Kąpiele z solą czarnego czwartku:

Normalizuj aktywność układu nerwowego;

Wyeliminuj niektóre zmiany skórne;

Przywróć krążenie krwi w kończynach;

Zapobiega zakrzepicy naczyń;

Obrzęk i chroniczne zmęczenie.

W przeciwieństwie do zwykłej soli czarnej, sól Kostroma wprowadzana jest w celach leczniczych do diety pacjentów z nadciśnieniem, osób z chorobami serca i wątroby. Ulepszony skład chemiczny umożliwia stosowanie podczas stosowania diet, gdyż sprzyja przyspieszonemu usuwaniu nadmiaru płynów z organizmu.

Bezpośrednie korzyści można uzyskać nie tylko z produktu w czystej postaci. Znając niektóre subtelności gotowania, czwartkową przyprawę można stosować celowo, uzyskując optymalny wynik:

Popraw stan tkanki kostnej i zębów;

Oczyść organizm z toksyn;

Normalizują procesy metaboliczne w organizmie i optymalizują trawienie;

W przypadku lekkich zatruć pokarmowych stosować jako absorbent;

Zapobiegaj wzdęciom i zaparciom;

Odciąż wątrobę i zoptymalizuj jej funkcjonalność;

Zwiększ ostrość wzroku;

Zmieszany z miodem, leczy niektóre choroby dziąseł;

Zmniejszyć wysoką kwasowość soku żołądkowego;

Zwiększ odporność;

Stabilizują układ nerwowy;

Eliminuje bóle i skurcze mięśni, zapobiega skurczom naczyń krwionośnych i tkanki mięśniowej.

Tradycyjna medycyna wykorzystywała czarną sól Kostroma nie tylko do celów leczniczych, ale także kosmetycznych. Na przykład stosowano go w leczeniu trądziku. To właśnie ta okoliczność sprawiła, że ​​stosowanie produktów naturalnych jest tak powszechne we współczesnej kosmetologii.

Szczególną uwagę należy zwrócić na znaczącą różnicę pomiędzy zwykłą czarną solą a czwartkową solą z Kostromy. Przepis na Kostromę ma wielowiekowe tradycje i przy właściwym stosowaniu przynosi realne korzyści.

Czarna sól jest szkodliwa

Notoryczna szkoda produktu jest mocno przesadzona. Biała sól kuchenna jest znacznie bardziej szkodliwa, spożywana jednocześnie w ilości 35 gramów może łatwo umrzeć. Nie powstrzymuje to ludzi od codziennego dodawania go do jedzenia. Jak każdy środek leczniczy, lek, preparat medyczny, czarna sól może zaszkodzić zdrowiu tylko wtedy, gdy jest stosowana niewłaściwie i w nadmiarze.

Maksymalna dozwolona dawka na dzień wynosi 20 gramów. Wypicie szklanki z rozpuszczoną w niej łyżką deserową soli i zaparzenie jej przez 24 godziny może spowodować problemy z krążeniem, trawieniem i pracą stawów.

Jednak spożyta 15 minut przed śniadaniem łyżka stołowa rozpuszczona w ciepłej wodzie pozbędzie się z organizmu toksyn i toksyn, zwiększy uczucie sytości, usunie nadmiar płynów i pomoże schudnąć.

Dla porównania produkt indyjski jest dozwolony w ilości łyżeczki dziennie, a przeważającym zakresem jego stosowania są kąpiele, balsamy, okłady i balsamy. Inhalacje z soli indyjskiej nie są dozwolone dla osób z problemami i chorobami narządów oddechowych.

Jak zrobić czarną sól

Najlepiej kupić naturalny produkt wyprodukowany w Kostromie. Jeśli jednak istnieją wątpliwości co do jakości tego, co jest sprzedawane na półkach sklepowych, możesz samodzielnie przygotować czarną sól, zwłaszcza jeśli istnieją odpowiednie warunki. Prawdziwą przyprawę produkuje się wyłącznie w piecu, przy użyciu drewna opałowego brzozowego.

Być może szczególną rolę odgrywa także czas przygotowania, chociaż niektóre źródła podają, że gdy skończyła się sól wielkanocna, gospodynie przygotowały nową, i to także na pewno w czwartek.

Najprostszy domowy przepis jest następujący:

Kilogram chleba Borodino,

200 gramów soli kuchennej,

Szczypta kminku lub koperku.

Puree chlebowe, dokładnie wymieszane ze składnikami, umieszczamy w naczyniu do pieczenia i pieczemy w piekarniku w temperaturze 250 stopni, aż pojawi się czarna skórka. Ważne jest, aby chleb się nie przypalił. Następnie jest schładzany i mielony na proszek.

Najbardziej skomplikowany przepis zastosowano w Jarosławiu i Kostromie. Zapewnia również najbardziej użyteczną wersję produktu. Sól wytwarza się w następujący sposób.

Mąkę żytnią, sól, jajka, mleko i specjalny zestaw ziół leczniczych zmieszano, zawinięto w lnianą szmatę, włożono do skrzyni z kory brzozowej i zakopano w rozżarzonych węglach na 12 godzin.

W rezultacie powstała solidna czarna masa o porowatej strukturze, z której wypaliły się substancje organiczne, pozostała jednak masa minerałów i pierwiastków śladowych. Rozdrobnione. było bardziej słone niż zwykle, ale miało niepowtarzalny smak.

Istnieje wiele przepisów na zrobienie czwartkowej czarnej soli. Nawet dzisiaj można go przygotować w domu, kalcynując sól w piekarniku.

Sól długo przechowuje się w zamkniętym pojemniku. Jeśli nie chcesz robić tego sam, możesz kupić go w sklepie. Nie jest dostępny w każdym supermarkecie, ale można go znaleźć w dużych sieciach handlowych.

Sól Czarna Kostroma to cenny i niezastąpiony przepis mądrości ludowej, który przetrwał wiele stuleci i zbawiennie sprawdza się we współczesnym świecie, w którym zagrożeń dla zdrowia jest znacznie więcej niż za dawnych czasów.

Przepis na sól na czarny czwartek

Czarna sól to dla wielu produkt nieznany. Ale ta sól zasługuje na uwagę.

Czarna sól jest bogata w jod, potas, siarkę, żelazo i inne pierwiastki śladowe. Stosuje się go absolutnie do wszystkich potraw, do których dodaje się zwykłą sól. Zaletą jest to, że reguluje trawienie i nie zatrzymuje wody w organizmie w takim stopniu jak zwykła sól. Czarna sól nie występuje w przyrodzie, ale ludzie wpadli na pomysł, aby zrobić ją samodzielnie. Ten pozornie dziwny zwyczaj wytwarzania czarnej soli z białej istniał kiedyś wśród rdzennych mieszkańców regionu Kostroma w Rosji. W niektórych miejscach zachował się do dziś. I przygotowują to po prostu. Weź zwykłą grubą sól i dodaj chleb żytni namoczony w wodzie. Wszystko się miesza. Następnie mieszaninę zawija się w szmatę i umieszcza w rosyjskim piekarniku lub w ogniu na płonącym drewnie. Po zwęgleniu mieszaninę ubija się i przesiewa. Czarna sól jest gotowa. Możesz przyjmować i solić żywność przed jedzeniem. Oto jeszcze jedno z innego źródła: "Czarny oznacza czysty. W dawnych czasach w Rosji istniał zwyczaj przygotowywania czarnej soli. Sól wypalano w rosyjskim piecu z dodatkiem fusów kwasowych, liści kapusty, mąki żytniej, przepisów było wiele , ale istota pozostała ta sama: sól przygotowywano przed Wielkanocą w „Wielki" Czwartek i w Wielkanoc konsekrowano ją razem z ciastami wielkanocnymi. Wielkanocny stół nie był pełny, jeśli nie było na nim czarnej „soli czwartkowej". Zwyczaj ten utrwalił się zachowała się na północy regionu Kostroma - tamtejsi starzy do dziś używają czarnej soli w pożywieniu.Badania wykazały, że w wyniku prażenia w czarnej soli, w porównaniu do zwykłej soli kuchennej, ilość metali ciężkich zmniejsza się dziesięciokrotnie, chloru zawartość spada - to właśnie zanieczyszczenia powodują, że zwykłą sól nazywa się „białą śmiercią”. Czarna sól „Jest nie tylko zdrowa, ale ma niezwykły smak i aromat. Produkty gotowane z czarną solą nabierają szczególnego smaku i aromatu”.

Od czasów starożytnych czarna sól na Rusi była uważana za jeden z symboli Świętego Zmartwychwstania Chrystusa, obok ciast wielkanocnych i pisanek. Przyrządzano go podczas Wielkiego Tygodnia w Wielki Czwartek, dlatego nieprzypadkowo nazywany jest także czwartkiem. Poświęcano ją wraz z ciastami wielkanocnymi, a jajko wielkanocne spożywano wyłącznie z tą solą.

Cechy przygotowania czarnej soli

Łatwo się domyślić, że podstawą przygotowania tego produktu jest zasada kalcynacji soli w wysokich temperaturach, w wyniku której białe kryształki stają się czarne. Istnieją jednak pewne osobliwości. Prawdopodobnie było ich wcześniej więcej, ale wiele z nich zaginęło. To, co dzisiaj wiemy, to żałosne okruszki w porównaniu z doświadczeniami naszych przodków.
Wcześniej zaczęto ją przygotowywać w nocy ze środy na czwartek: zwykłą sól kamienną mieszano z mąką żytnią, słodem kwasowym, czasem z liśćmi kapusty, przyprawami lub aromatycznymi ziołami, zawijano w płótno, wkładano do… łykowych butów i włóż do piekarnika. Pod wpływem temperatury mieszanina nagrzewała się, stawała się czarna, pachnąca i zdrowa.

Cudowne drewno opałowe

Nawiasem mówiąc, wierzono, że przy produkcji czarnej soli piec należy ogrzewać wyłącznie drewnem brzozowym. Ponadto opał na ten cel przygotowywano z wyprzedzeniem: przez cały Wielki Post: w każdą niedzielę odkładano kłodę. Wierzono, że tak przygotowane drewno opałowe podczas gotowania nadawało soli cudowne właściwości lecznicze.
Oczywiście w mieszkaniu miejskim nie można gotować soli drewnem. Jednak wystarczy piekarnik, a zamiast mąki słodowej i żytniej chleb Borodino. Oto prosty sposób na zrobienie czarnej soli w domu.

Przepis na czarną sól

Będziemy potrzebować:

• 150 g chleba Borodino;
• 150 g grubej soli morskiej;
• 1 łyżeczka. Kminek;
• 1 łyżeczka. mielona kolendra;
• 70 ml wody.

Etapy gotowania:

1. Z bochenka odetnij trzy niezbyt grube kromki i odetnij z nich skórkę.
2. Chleb kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na patelnię i zalewamy wodą.
3. Ugniataj, aż będzie gładkie.
4. Sól morską zmiel na proszek i wlej do masy chlebowej.
5. Posypać kminkiem i kolendrą (można dodać więcej przypraw – to kwestia gustu), dobrze wymieszać.
6. Przełóż masę chlebową do formy i włóż do piekarnika nagrzanego do 250°C.
7. Po 10 minutach wyjmujemy wysuszony miękisz, łamiemy go na kawałki i wkładając z powrotem do piekarnika, czekamy, aż krakersy całkowicie staną się czarne. Mieszaj od czasu do czasu, aby równomiernie się paliły.
8. Po jakichś czterdziestu minutach, kiedy w kuchni panuje smog, a do kuchni wbiega jeden z domowników i krzyczy: „Och, coś się pali!”, wyjmujemy poczerniałe krakersy i dokładnie je mielimy.

Czarna sól z przyprawami jest gotowa!

Właściwości soli czarnej

Logiczne jest, że sól podczas gotowania zmienia nie tylko kolor. Po obróbce cieplnej pozbywa się dużej zawartości chloru i zostaje wzbogacony jodem, potasem, wapniem, miedzią, cynkiem, zmieniając w ten sposób „białą śmierć” w „czarne lekarstwo”.
Ze względu na zawartość dużej ilości składników mineralnych i pierwiastków śladowych produkt ten wskazany jest przy niedoborach witamin i minerałów. Pomoże również osobom z wysokim ciśnieniem krwi, ponieważ nie zwiększa poziomu sodu we krwi. Ponadto produkt ten usuwa toksyny z organizmu, będąc doskonałym absorbentem. Mówiąc najprościej, można go stosować zamiast zwykłego węgla aktywnego na zaparcia, zwiększone tworzenie się gazów i poprawę apetytu. A jeśli zmieszasz dwie części miodu i część czarnej soli, otrzymasz doskonałe lekarstwo na choroby przyzębia.