dom / Żaluzje/ Domowy majonez jogurtowy. Majonez Dukan na atak, przepis kulinarny ze zdjęciem Majonez z jogurtu

Domowy majonez jogurtowy. Majonez Dukan na atak, przepis kulinarny ze zdjęciem Majonez z jogurtu

Krok 1: przygotuj dietetyczny domowy majonez.

Aby przygotować dietetyczny super apetyczny majonez, będziesz potrzebować bardzo prostych i bardzo niedrogich produktów. Połóż je więc na kuchennym stole i pozwól im ogrzać się do temperatury pokojowej.
Następnie grzbietem noża ostrożnie ubij jajo kurze i oddziel białko od żółtka. Pierwszego używamy do przygotowania dowolnych dań słodkich lub przaśnych, a drugiego od razu wysyłamy do głębokiej miski.
Następnie umieść tam musztardę i sól i umieść naczynia z jedzeniem pod ostrzami miksera. Włączamy urządzenie kuchenne ze średnią prędkością i ubijamy wszystko, aż powstanie bujna, jednorodna, lekko lepka masa.

Po 3-4 minutach, gdy żółtka uniosą się z przewiewną pianką, zaczynamy wlewać olej roślinny do miski. Działamy powoli, dodając łyżkę po łyżce, tak aby płynęła cienkim strumieniem. Na tym etapie przygotowania produkty te tworzą pierwszą emulsję, dlatego warto wszystko stopniowo łączyć 5–7 wizyt.

Więcej po 5-6 minutach, nie zatrzymując miksera, przesyłamy do miski ocet jabłkowy i niskotłuszczowy jogurt. Mieszaj wszystko na najwyższych obrotach, aż uzyskasz sos o średniej gęstości z żółtawym odcieniem.

Gotowy majonez powinien przypominać gęstą, tłustą śmietanę. Gdy tylko jego struktura osiągnie pożądaną konsystencję, przerywamy pracę urządzenia kuchennego.
Za pomocą łyżki stołowej aromatyczną mieszankę przenosimy do szklanego, najlepiej wysterylizowanego słoika, który natychmiast zamykamy szczelnie przylegającą plastikową pokrywką. Następnie włóż do lodówki na ok 20–30 minut a po tym czasie używamy majonezu zgodnie z jego przeznaczeniem.

Krok 2: podaj dietetyczny domowy majonez.

Dietetyczny domowy majonez jest trochę nalegany w lodówce, aby był gęsty, a następnie podawany w sosie na świąteczny lub codzienny stół. Bardzo często podaje się go do dań z mięs, drobiu, ryb, owoców morza, dziczyzny lub pieczonych, gotowanych, gotowanych na parze i smażonych warzyw. Przyjemnie delektuje się nim sałatki, kanapki, pizza, kanapki i różne przekąski. Ten zimny sos zawiera minimalną ilość tłuszczu, ma łagodny, nienachalny posmak i delikatny jajeczny aromat. Ciesz się zdrowym i pysznym jedzeniem!
Smacznego!

Doskonałym zamiennikiem oliwy z oliwek jest siemię lniane, mniej udaną opcją jest rafinowany słonecznik, alternatywą dla kurzych jaj jest przepiórka, płynna musztarda jest w proszku, a zwykła sól jest czarna;

Bardzo często zamiast octu stosuje się naturalny sok z cytryny lub suchy kwas tego cytrusa, rozcieńczony w 100 mililitrach oczyszczonej wody;

Ten rodzaj majonezu można przechowywać w lodówce przez około 1,5–2 tygodnie bez rozwarstwiania;

Wszystkie składniki można stopniowo mieszać za pomocą blendera zanurzeniowego;

Z powyższej ilości produktów otrzymamy około 350-400 mililitrów gotowego produktu;

W tym majonezie można dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, suszone lub świeże drobno posiekane zioła: koperek, pietruszkę, kolendrę, bazylię, zieloną cebulę. Te składniki wprowadzą przyjemne korekty smakowe.

Sos majonezowo-twarogowy to pyszny niskokaloryczny zamiennik wątpliwych sklepowych sosów.

Taki domowy majonez można łatwo urozmaicać. Na przykład dodaj do tego:

cebula lub czosnek
gorczyca w ziarnach lub kaparach,
koncentrat pomidorowy lub zielenina,
dowolne ulubione przyprawy lub zioła.

A ten sos jest do tego idealny.

Nawiasem mówiąc, możesz ubić blenderem zanurzeniowym - okaże się znacznie szybciej niż za pomocą trzepaczki. Ale w tym celu musisz wziąć pojemnik węższy i wyższy - na przykład słoik lub specjalną szklankę.

Zrobimy muzyczną przerwę?

Posłuchaj uroczej Toni Braxton - Spanish Guitar i przejdź do kolejnego przepisu na niskokaloryczny majonez :)

W ogóle nie jesz jajek? No, no... A dla Was mam wspaniały przepis na domowy majonez :)

Lekki majonez bez jajek

Po co kupować niejasny sos w sklepie? Zrobisz go w domu w zaledwie 5 minut!

Istnieje kilka sposobów na obejście się bez jajek. Również bardzo proste...

Weźmy minimum produktów:

Mleko -150 gramów;
Olej roślinny - 150 gramów;
Sok z cytryny - 2-3 łyżki stołowe;
fruktoza, sól;

Przepis:

1. W szklance do blendera zanurzeniowego wymieszaj mleko, fruktozę, sól i zacznij ubijać z dużą prędkością, stopniowo dodając olej roślinny.

2. Mieszanina zgęstnieje, ale jeszcze nie bardzo. Aby konsystencja była taka jak potrzebujemy, wlewamy sok z cytryny nie zatrzymując blendera. A majonez zgęstnieje niemal natychmiast.

Nawiasem mówiąc, mleko powinno być chłodne, a nie ciepłe.
Blender musi być zanurzalny lub stacjonarny, ale bardzo mocny.
Trzepaczka lub mikser nie są tutaj odpowiednie.

Jeśli sos nie zgęstnieje, wstaw go na chwilę do lodówki, a następnie ponownie ubij. Lub dodaj więcej soku z cytryny, ale nie za dużo - inaczej będzie kwaśny :)

Wartość energetyczna majonezu bez jaj wynosi 275 kcal na 100 gramów.

Białka - 9,79 g;
Tłuszcz - 47,17 g;
Węglowodany - 1,91 g;

Możesz nawet obniżyć kalorie! Użyj odtłuszczonego lub sojowego mleka lub jogurtu.

Widzieć? W każdej chwili możesz zrobić swój własny majonez - bez szkodliwych konserwantów, tłuszczów trans, a nawet bez jajek! :)

Możesz urozmaicić smak przeróżnymi dodatkami: od musztardy i selera po sery i grzyby…

I taki delikatny i lekki sos jest bardzo odpowiedni.

Spośród tych, którzy próbowali pysznego domowego majonezu, niewielu nadal kupuje ten sos w sklepie. :)

Przy okazji obejrzyjcie o tym ciekawy film z popularnonaukowego cyklu "Żywność żywa i martwa"

Tak, zapomniałem napisać...

Domowy sos ma jedną wadę...

Jest przechowywany od 5 dni do maksymalnie 2 tygodni! .. : (

Nie ma w nim szkodliwych konserwantów. Ale długoterminowe przechowywanie jest rzadko wymagane - zwykle jest spożywane od razu! :)

Majonez z jaj przepiórczych jest bardziej delikatny i zdrowy.

Sos z surowych jaj wymaga starannej kontroli jakości - upewnij się, że jajka są świeże.

Uważa się, że oliwa z oliwek jest lepsza niż inne, ale w tym przypadku sos może być gorzki. Dlatego warto wziąć część oliwy i część oleju słonecznikowego.

Zamiast soku z cytryny możesz użyć dobrego octu.

W zbyt gęstym majonezie dodaj łyżeczkę wody (lub 2 łyżeczki) i ponownie ubij.

Jeśli też wiesz, jak zrobić majonez w domu, podziel się swoimi sposobami w komentarzach. :)

A jeśli gotujesz według moich przepisów, opowiedz nam o swoich wrażeniach: czy wszystko się udało, czy smakowało?

Zdrowie dla ciebie i dobry nastrój!

Olga Decker.

5 mitów na temat odchudzania Uwolnij się od dietetyka celebrytów, Olgi Dekker

Wybierz dogodnego komunikatora do odbioru

P.S. Utrata wagi może nie być wyczerpującą męką, ale przyjemnością.

Dla wszystkich, którzy chcą pozbyć się nadwagi, specjalnie komponuję.

P.S. Stworzyłem też specjalny program odchudzania bez głodówki i treningu :)

Przy pomocy pysznych dań możesz zbudować wagę, podnieść poczucie własnej wartości, a nawet całkowicie odmienić swoje życie. Jak - będziesz o tym wiedzieć

Jeden z najbardziej ukochanych i niezbędnych produktów, „honorowy obywatel” wszystkich lodówek, bez wątpienia majonez. Ani jedno danie, ani jedna przystawka, ani jedna sałatka nie może się bez niego obejść. Ale jak inaczej, bo uniwersalność i smak takiego dressingu przypadnie do gustu każdemu.

Zrób lub kup?

Ponieważ współczesna gospodyni domowa ma dużo pracy, jest mało prawdopodobne, aby ktoś wykonywał syzyfową pracę, nieświadomy stosowności takich wydarzeń. O wiele więcej jest przekonanych, że domowe nie jest tak smaczne i nie wiadomo, jak może się zachowywać, na przykład w „Śledź pod futrem”. Nagle się rozwarstwi lub okaże się zbyt płynny, co wpłynie na apetyczny wygląd. Ogólnie rzecz biorąc, znacznie łatwiej jest kupić zwykły sos w supermarkecie i nie martwić się o nic, gdy goście honorowi są na wyciągnięcie ręki.

Z drugiej strony może to dla kogoś odkrycie, ale to co jest oferowane na półkach Twoich ulubionych supermarketów nie mieści się w koncepcji „właściwego odżywiania”. W końcu skład „cukierków” zawiera konserwanty, emulgatory, stabilizatory, przeciwutleniacze, barwniki, a jako główne składniki – surogaty jajek i olejów. Co więcej, nie można tym karmić dzieci, a niektóre z nich, po powrocie ze szkoły, dopóki ich mama nie zobaczy, zamiast znienawidzonego barszczu smarują grubą warstwę przysmaku na chlebie i zjadają go w oba policzki.

Tak więc, biorąc pod uwagę subtelności produkcji produktu, wniosek jest tylko jeden: każdy majonez robiony w domu jest dietetyczny. Ciało na tym tylko skorzysta.

Korzystne cechy

Stopień przydatności sporządzonego w domu majonezu dietetycznego jest bardzo wysoki dla organizmu, zarówno spożywanego doustnie, jak i jako produkt kosmetyczny w postaci maseczek na skórę czy włosy. Bo gospodynie domowe od dawna włączyły go do swojego arsenału sekretów urody.

Składniki takie jak olej roślinny, jaja, sok z cytryny i musztarda zawierają witaminy B, A, C, D, E i K, olejki eteryczne, tłuszczowe, nienasycone i aminokwasy, pierwiastki śladowe: wapń, żelazo, magnez, jod, sód i fosfor . Cały ten zakres „przydatności” ma ogromne znaczenie dla zdrowia dorosłych i dzieci. Na przykład kwasy wzmacniają tkankę kostną i mięśniową, poprawiają układ sercowo-naczyniowy, trawienny, nerwowy i wspomagają metabolizm. Wymienione witaminy korzystnie wpływają na skórę, włosy i paznokcie, zapobiegają stresowi, mikroelementy poprawiają pamięć i pracę mózgu.

Dietetyczny przepis na majonez w domu

Osobliwością przepisu jest to, że jeśli wymienimy choć jeden ze składników, na pewno będzie smaczny, może mniej pożywny, ale ten sos przestanie być majonezem.

Do jej stworzenia potrzebne będą produkty najczęściej używane na co dzień w tradycyjnym menu przeciętnej rodziny. Ważne jest, aby jajka były najświeższe i kupowane od zaufanego dostawcy, ponieważ są używane na surowo. Pożądane jest, aby wybrać olej rafinowany, bezwonny. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia będzie gorzka. Możesz wziąć dwa żółtka zamiast jednego jajka, wtedy sos okaże się bardziej satysfakcjonujący, a kolor piękniejszy.

Składniki na dietetyczny majonez w domu

Będziemy potrzebować:

Jajko kurze - 1 szt.
Rafinowana oliwa z oliwek - 300 ml.
Sól - ½ łyżeczki
Cukier - 1 łyżeczka
Musztarda - ½ łyżeczki
Czarny lub biały pieprz do smaku - ¼ łyżeczki
Sok z cytryny - ½ szt.

Gotowanie

Większość gospodyń domowych zastanawia się, jak zrobić dietetyczny majonez w domu. Ta metoda jest dość prosta, tylko dla tych, którzy oszczędzają czas.

W głębokiej misce należy najpierw zanurzyć jajko, potem przyprawy, sok z cytryny, a na końcu olej. Mieszać stopniowo wprowadzając produkty we wskazanej kolejności, używając blendera zanurzeniowego, dostosowując prędkość, stopniowo ją zwiększając. Kilka minut - i twój ulubiony sos gotowy! Smak i konsystencja będą jeszcze lepsze niż zakupionego odpowiednika. Ilość przypraw można zmniejszyć lub zwiększyć w zależności od upodobań i upodobań.

Uwaga dla właściciela

Jak zrobić majonez dietetyczny w domu, nie zawodząc w postaci rozwarstwienia substancji, zbyt płynnej masy lub odwrotnie gęstej? Kilka pomocnych wskazówek pomoże.

Czy sos nie jest za gęsty? Bez problemu. Można go rozcieńczyć wodą, ale zaleca się dodawać go małymi porcjami, aby nie przesadzić.

Jeśli zwiększysz ilość oleju, gęstość sosu również wzrośnie, ale stanie się on znacznie bardziej odżywczy.

Aby uzyskać jednorodną konsystencję, produkty muszą być w tej samej temperaturze, najlepiej w temperaturze pokojowej.

Zamiast cukru pudru można użyć cukru pudru. Nie będzie więc problemów z rozpuszczaniem dużych ziaren.

Aby zrobić dietetyczny majonez w domu za pomocą blendera, ważne jest przestrzeganie prostych zasad, aby sos dobrze się sprawdzał. Konieczne jest wprowadzanie produktów po kolei, a także stopniowe zwiększanie prędkości bez gwałtownych szarpnięć.

Spożywanie przeterminowanego produktu jest niebezpieczne dla zdrowia. A okres naturalnego sosu jest bardzo krótki. W lodówce pozostanie świeży przez jeden dzień, ale nie dłużej.

Majonez dietetyczny, przygotowywany w domu, idealnie nadaje się do mięs, ryb, sałatek. Dodając do sosu przyprawy aromatyczne, posiekane zioła, czosnek, można znacznie urozmaicić smak i wygląd znanych potraw. Na przykład, jeśli dodasz paprykę, nabierze czerwonego odcienia i pikantnego smaku i będzie dobrze pasować do przystawki z makaronem. Do dań z kurczaka przyda się sos estragonowy. Oliwki to doskonały dodatek do śródziemnomorskich dań z owoców morza. Tak, a obserwowanie, jak dzieci połykają to łyżeczkami, będzie tylko miłe. Wreszcie zadowolony!

Obecnie wiele osób skłania się ku wprowadzaniu produktów dietetycznych do swojej diety i jest to krok w pełni uzasadniony, gdyż dieta zdominowana przez nadmiernie tłuste potrawy będzie niewątpliwie szkodliwa dla zdrowia i może doprowadzić do debiutu wielu chorób, które mogą się nie objawiać ze zbilansowanym menu.

W świetle powyższego, jak ugotować domowy majonez dietetyczny, przepis podam, gdyż wiele potraw często obficie doprawia się swoim przemysłowym odpowiednikiem, a to nie ma zbyt dobrego wpływu na zdrowie, a przy częstym stosowaniu taki tłusty produkt może powodować negatywne skutki dla organizmu.

Można go więc przygotować na bazie produktów takich jak jogurt czy olej roślinny. Oczywiście w drugim przypadku wartość energetyczna potrawy będzie wysoka, ale mimo to korzyści z takiego majonezu będą większe niż z jego „brata” ze sklepu.

Majonez, który człowiek kupuje w supermarkecie, jest dosłownie nadziewany różnymi konserwantami, zagęszczaczami i aromatami, które oczywiście nie przynoszą najmniejszej korzyści życiu organizmu, ale wręcz przeciwnie, mają szkodliwy wpływ na wiele narządów i układów.

Przygotowując ten produkt samodzielnie, możesz wykluczyć włączenie wszystkich powyższych szkodliwych składników, nadając majonezowi użyteczne właściwości i dostosowując jego zawartość kalorii, aby sos stał się całkowicie dietetyczny. Oczywiście w tym przypadku właściwości organoleptyczne będą się różnić od wersji sklepowej, ale to nie jest najważniejsze, ponieważ ważne jest, aby dobrze się odżywiać.

Rozważę więc przygotowanie dietetycznego majonezu z jogurtem. Istnieje kilka takich przepisów, napiszę je bardziej szczegółowo.

Pierwszy przepis na bazie jogurtu

Ze składników będziesz potrzebować następujących produktów, wymienię je: 200 gramów niskotłuszczowego jogurtu, pęczki świeżej bazylii, oregano, musztarda w proszku w ilości dwóch łyżeczek.

Wlej musztardę w proszku do jogurtu i ubij te składniki blenderem. Następnie zaleca się dodać wstępnie posiekane oregano i bazylię, a następnie delikatnie wymieszać wszystko do uzyskania jednorodnej konsystencji. Ta wersja majonezu będzie całkiem odpowiednia w połączeniu z sałatkami warzywnymi.

Drugi przepis

Jeśli chodzi o składniki, będziesz musiał ugotować cztery jajka kurze i uzyskać tylko żółtka, 200 gramów beztłuszczowego twarogu, taką samą ilość jogurtu, kilka łyżeczek musztardy w proszku i szczyptę soli.

Zaleca się utrzeć żółtka kurczaka zwykłym widelcem, wymieszać je z twarogiem i zalać tą masą jogurtem, następnie dodać musztardę w proszku i delikatnie ubić wszystkie składniki do uzyskania jednorodnej struktury. Możesz podawać go z sałatkami, a także wykorzystać do robienia kanapek.

Przepis trzeci

Do przygotowania tej wersji majonezu dietetycznego potrzebne będzie 200 gramów twarogu, a należy użyć jego niskotłuszczowej wersji, następnie dwie łyżki lekkiego jogurtu, niewielka ilość czarnego pieprzu, 5 g musztardy w proszku i tyle samo soku z cytryny, a także kilka gotowanych żółtek.

Na początek zaleca się mieszanie twarogu z jogurtem. Następnie należy zmielić żółtka z sokiem z cytryny, podczas gdy powinny się nieco odbarwić, po czym należy wlać do nich proszek musztardowy, a dopiero potem połączyć wszystkie składniki razem. Taki dietetyczny majonez możesz dodawać do dowolnych sałatek warzywnych, zastępując je sklepowym odpowiednikiem. Musi być przechowywany w lodówce.

Przepis czwarty

Z niezbędnych składników potrzebne będą produkty takie jak: standardowe opakowanie beztłuszczowego twarogu, łyżeczka mielonego czarnego pieprzu, dwa razy więcej musztardy w proszku, sto gram musu jabłkowego, ale powinno być bez dodatku cukru, soli do smaku.

Aby przygotować tę wersję sosu, należy połączyć mus jabłkowy z twarogiem i dobrze wymieszać, aby w masie nie pozostały grudki, w tym celu można użyć blendera. Następnie musisz dodać wszystkie pozostałe składniki i dobrze wymieszać kompozycję, możesz podawać ją z sałatkami i przechowywać oczywiście w lodówce nie dłużej niż pięć dni.

Możesz ugotować dietetyczny majonez na bazie oleju roślinnego, podczas gdy sos będzie bardziej kaloryczny niż z jogurtem, ale mimo to jego wartość energetyczną można dostosować. Oto przepis.

Przepis na majonez z olejem roślinnym

Tak więc, jeśli chodzi o składniki, które będą obecne w tym sosie, są one następujące: 300 mililitrów oleju roślinnego, oczywiście najlepiej użyć oliwy z oliwek. Następnie będziesz potrzebować pół szklanki odtłuszczonego mleka, sto gramów już ugotowanej musztardy, a także trzy żółtka z kurczaka, ale muszą być surowe.

Umieść wszystkie składniki w blenderze i ubij wszystko do uzyskania jednorodnej konsystencji, podczas gdy masa powinna zgęstnieć i zmienić kolor na biały, w tym momencie będzie można ocenić, że majonez jest gotowy. Oczywiście nie trzeba mówić, że ta opcja jest dietetyczna pod względem kalorii, ale z drugiej strony nie zawiera wszelkiego rodzaju konserwantów i barwników, pod tym względem jest znacznie bardziej przydatna niż sklepowa.

Aby osiągnąć swoje właściwości dietetyczne wystarczy zmniejszyć zawartość oliwy z oliwek. Sos ten jest dobrym dodatkiem do sałatek warzywnych, nadaje się również jako przyprawa do innych drugich i pierwszych dań.

Domowy majonez ma wiele zalet w porównaniu z gotowym majonezem, który można kupić w każdym sklepie spożywczym. Przygotowując w domu najpopularniejszy sos, można otrzymać bardzo smaczny i zdrowy produkt. Można dodać do niego dowolne przyprawy, a dzięki braku konserwantów w składzie tego produktu nie będzie on tak szkodliwy jak sklepowy odpowiednik.

Jeśli nie wiesz, jak zrobić domowy majonez, ten artykuł jest dla Ciebie. Do przygotowania takiego sosu wystarczy kilka składników i 5 minut wolnego czasu.

Robienie majonezu w domu za pomocą blendera i miksera

Istnieje wiele przepisów na zrobienie takiego domowego sosu do sałatek.

Ten kupiony w sklepie sos zawiera różne zagęszczacze, aromaty, stabilizatory i inne dodatki, z których niektóre mogą być szkodliwe dla organizmu.
W domowym sosie nie ma takich dodatków. Ale jednocześnie gotowy produkt jest w stanie nadać sałatkom i innym potrawom równie oryginalny smak.

Domowe składniki majonezu można mieszać mikserem lub blenderem zanurzeniowym.

Ten popularny sos powstaje przez zmieszanie żółtek jaj i rafinowanego oleju.
Jego smak można zmienić, dodając przyprawy i przyprawy do bazy.
Do tego sosu można również dodać ocet (jabłkowy lub winny), który nada mu pikantnej kwaskowatości.
Zamiast octu można użyć do tego celu soku jabłkowego lub cytrynowego.

WAŻNE: Gęstość takiego sosu zależy od ilości oleju roślinnego. Im więcej dodasz tego składnika, tym grubszy się okaże.

Przygotowanie miksera.

Do naczynia miksera włożyć żółtka (2 szt.), musztardę (0,5 łyżeczki), cukier (1 łyżeczka) i sól (szczypta)
Zacznij ubijać składniki na niskich obrotach i stopniowo zwiększaj je do średnich.
Zaczynamy wlewać rafinowany olej roślinny (150 ml) do małego strumienia, kontynuując ubijanie przyszłego majonezu mikserem od dołu do góry
Gdy tylko poczujesz, że masa zaczyna gęstnieć, musisz dodać sok z cytryny
Jego ilość zależy od celu, w jakim użyjesz majonezu.
Do kwaśnych warzyw potrzebujesz niewielkiej ilości tego składnika.

Majonez z dużą ilością soku z cytryny nadaje się do dressingu neutralnych sałatek. Średnia ilość tego składnika w majonezie (2 łyżeczki).

Gotowanie za pomocą blendera zanurzeniowego.

Do misy blendera dodać jajko (1 szt.), cukier (0,5 łyżeczki), sól (0,5 łyżeczki) i musztardę (0,5 łyżeczki)
Wymieszaj te składniki, aż będą gładkie. Włączamy najmniejsze obroty i po kropli wlewamy olej roślinny (150 ml)
Gdy sos zgęstnieje dolewamy sok z cytryny (1 łyżka)
Również na tym etapie możesz dodać przyprawy, przyprawy, czosnek i inne składniki smakowe.
Zamknij pokrywę i zwiększ prędkość do średniej

WAŻNE: Przed użyciem majonezu należy go schłodzić w lodówce.

niskokaloryczny przepis na majonez dietetyczny

Majonez od dawna „zapisuje się” w produktach niekorzystnie wpływających na sylwetkę

Ale istnieje kilka przepisów na ten sos, których kaloryczność pozwala nam uznać ten produkt za dietetyczny.

Bez oleju. Głównym źródłem kalorii w takich sosach jest olej. A jeśli to wykluczysz, możesz przygotować niskokaloryczny dressing do dietetycznych posiłków.

Do przygotowania tego sosu potrzebujesz:

ugotuj jajko i oddziel żółtko od białka
Żółtko rozgnieść i wymieszać z musztardą (1 łyżeczka)
Następnie do tej masy należy stopniowo dodawać płynny twaróg (100 g).
Możesz dodać sól, przyprawy, pieprz i inne składniki
Mieszaj do uzyskania gładkości i przechowuj w lodówce

Z jogurtu. Niskokaloryczny jogurt jako podstawa sosów i dressingów do sałatek od dawna z powodzeniem stosowany jest w żywieniu dietetycznym.
Do przygotowania tego sosu potrzebujesz:

gęsty jogurt bez wypełniacza (150 ml) ubić z musztardą (1-2 łyżeczki)
Można do niej dodać posiekane zioła, sól i przyprawy.

Ze śmietany. Bardzo smaczny niskokaloryczny majonez uzyskuje się, jeśli:

Na jego podstawie weź niskotłuszczową śmietanę (250 g)
Należy wymieszać z oliwą z oliwek (80 ml), miodem (1 łyżeczka), musztardą (0,5 łyżeczki) i sokiem z cytryny (1 łyżka)
Do składu tego sosu można dodać również kurkumę, mielony pieprz i ocet jabłkowy.

przepis Dukana. Dieta, którą opracował francuski lekarz Pierre Dukan, cieszy się dużą popularnością. Jego podstawą jest pokarm białkowy. Ale w diecie tej diety jest miejsce na majonez. Sam Dukan miał swój udział w jego recepturze.

Jajka ugotować (2 łyżeczki)
Żółtka oddzielić i wymieszać z sokiem z cytryny (5 kropli), musztardą (1 łyżeczka), twarogiem (3 łyżki) i kefirem (3 łyżki)
Można dodać szczyptę soli (nie więcej), mielony pieprz i substytut cukru (do smaku)

Domowy majonez z jajkami

Najpopularniejszym przepisem na majonez jest „Prowansalski”

Możesz zrobić własny sos.

Do tego potrzebujesz:

oddzielić żółtka (2 szt.) od białek
dodać do nich sól (0,5 łyżeczki), pieprz (2 szczypty), cukier (1 łyżeczka) i musztardę (3/4 łyżeczki)
Ubij mikserem, aż będzie gładkie
Do powstałej masy cienkim strumieniem wlać olej (200 ml) i ubijać, aż sos zgęstnieje.
Dodaj ocet (1 łyżeczka) i sok z cytryny. Ubijaj, aż sos będzie jasny
Dodaj jedno białko i ponownie wymieszaj
Na tym etapie przyprawy można dodać do majonezu do smaku.

CIEKAWE: Ten przepis na sos jest uważany za klasyczny. „Sos prowansalski z Mahon” stał się później znany po prostu jako majonez.

Majonez bez jajek

W głębokiej misce wymieszaj mleko (150 ml) i olej roślinny (300 ml), aż powstanie jednorodna emulsja.
Dodaj sól (3/4 łyżeczki), sok z cytryny (2-3 łyżki), musztardę (1 łyżka)
ubić mikserem lub blenderem na wysokich obrotach. Masa powinna zacząć gęstnieć na naszych oczach.
Dodaj cukier (0,5 łyżeczki) i przyprawy
spraw, aby masa była jednorodna i wyślij ją do lodówki
Majonez będzie gotowy za kilka minut.

SEKRET: Jeśli majonez nie zgęstnieje za pierwszym razem, należy go pozostawić na kilka godzin w lodówce, a następnie ponownie ubić.

Majonez z musztardą

Legendarny szef kuchni Olivier po raz pierwszy przygotował swój słynny trzyskładnikowy sos: jaja indycze, oliwę z oliwek i musztardę Dijon.

Według wielu smakoszy właśnie ta odmiana musztardy sprawia, że majonez jest tak popularnym sosem.

Umieść żółtka (2 szt.) w misce z blenderem zanurzeniowym,
olej roślinny (1 szklanka)
sól, cukier, sok z cytryny i musztarda Dijon
Mieszaj składniki na najwyższych obrotach. Powinien powstać gęsty sos.
Wysyłamy do lodówki i używamy po ostygnięciu.

Majonez z octem

Poniżej przepis na sos sałatkowy z octem.

Smakuje jak majonez 65%, który można kupić w każdym sklepie spożywczym.

Jego lepka konsystencja i przyjemny słodko-kwaśny smak sprawiają, że nadaje się do dressingu niemal każdej sałatki.

Niech jedzenie ogrzeje się do temperatury pokojowej
Następnie obierz surowe jaja kurze (2 szt.) ze skorupek i umieść w misce blendera zanurzeniowego
Wlej tam sól i cukier (po 1 łyżeczce)
Ubijaj na niskich obrotach przez około 2 minuty.
Następnie dodaj czarny mielony pieprz (0,5 łyżeczki) i ocet balsamiczny (1 łyżeczka) do powstałej bujnej masy. Można go zastąpić octem winnym lub jabłkowym
I ubijaj przez kolejne 1-1,5 minuty
Nie wyłączając blendera (powinien pracować na minimalnych obrotach), wlej olej roślinny
Aby mieszanina lepiej się mieszała, olej należy dodawać porcjami. Po każdej porcji 30-40 ml należy zwiększyć prędkość blendera
Konieczne jest bicie, aż masa stanie się lepka i lepka
Gdy konsystencja przybierze wygląd majonezu ze sklepu, masę należy przełożyć do słoika z szczelnie zamkniętą pokrywką i wstawić do lodówki na 30 minut.

Jajka przepiórcze w majonezie

Według wielu dietetyków jaja przepiórcze są bardzo przydatne.

Tak, mają związki, których nie ma w jajach kurzych.
Nie oznacza to jednak, że są one bardziej przydatne.
Ponadto uważa się, że jaja przepiórcze nie mogą zawierać salmonelli. To też jest złudzenie.
Jednak smak jaj przepiórczych i ich wartości odżywcze sprawiły, że stały się one jednym z najpopularniejszych składników różnych sosów.
A majonez nie jest wyjątkiem.

SEKRET: Aby majonez okazał się naprawdę smaczny, na około 1 godzinę przed jego przygotowaniem należy położyć wszystkie produkty na stole.

Następnie rozbijamy skorupki jaj przepiórczych (4 szt.) I wlewamy żółtka i białka do miski blendera zanurzeniowego
Dodaj do nich sól (1 łyżeczka) i cukier (1 łyżeczka).
Ubijaj do uzyskania gęstej piany
Nie wyłączając blendera, dodawaj porcjami olej roślinny (150 ml) i ubijaj majonez do uzyskania gęstej kremowej masy
Następnie wlej ocet jabłkowy (1 łyżka stołowa) i ponownie wszystko wymieszaj.
Przed użyciem tego sosu należy go schłodzić w lodówce.
Aby zmienić smak, można do niego dodać pieprzu, musztardy i innych składników.

Domowy majonez od Julii Wysockiej

Jak widać z poprzednich przepisów, majonez można zrobić dość łatwo.

Słynna prezenterka telewizyjna Julia Wysocka przygotowuje ten sos według tego przepisu

Oddziel żółtka od białek. Białka można wykorzystać do przygotowania innych potraw
Żółtka (2 szt.) Umieścić w misce miksera
Czosnek myjemy (2 ząbki) i rozgniatamy w moździerzu
Dodaj powstałą zawiesinę do żółtek
Dodaj sól (1/4 łyżeczki), musztardę Dijon (0,5 łyżeczki), cukier (1 łyżeczka) i ocet jabłkowy (0,5 łyżeczki).
Pokonaj 10 sekund
Cienkim strumieniem wlać olej (175 ml). Nie zatrzymujemy pracy miksera. Wlej więcej octu (0,5 łyżeczki) i doprowadź masę do jednorodnego stanu
Wlej więcej oleju (175 ml). Robimy to również ostrożnie.
Majonez powinien zacząć gęstnieć i nabrać znajomego wyglądu.
Schładzamy go w lodówce i używamy zgodnie z jego przeznaczeniem.

Domowy chudy majonez

Osoby wyznające tradycje religijne lub chcące wyglądać szczupło i wysportowane praktycznie nie stosują w swojej diecie wysokokalorycznych potraw, takich jak majonez.
Ale istnieją chude przepisy na ten sos, które są dozwolone w diecie podczas postu.
Tak, a ludzie, którzy przestrzegają diet, nie „zepsują” sylwetki.

Skrobię (2 łyżki stołowe) rozcieńcza się w niewielkiej ilości bulionu warzywnego lub grzybowego (10-20 ml). Około 80 ml bulionu należy podgrzać i dodać do niego rozcieńczoną skrobię.
Gdy baza ostygnie i zgęstnieje, dodać do niej musztardę (1 łyżeczka), ocet (1-2 łyżeczki) i sok z cytryny (1 łyżeczka).
Wymieszaj i dodaj szczyptę soli, cukier (1 łyżeczka) i olej słonecznikowy.
Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze na wysokich obrotach

Płynny domowy majonez

Do niektórych dań mięsnych, zapiekanek warzywnych i makaronowych płynny majonez jest idealny

Taki sos przygotowuje się redukując olej lub ilość żółtek z klasycznej receptury. Jeśli majonez okazał się gęsty i potrzebujesz płynu, możesz po prostu dodać do niego ciepłą wodę.

Wlej mleko (100 ml) i olej roślinny (200 ml) do miski blendera
Ubijaj przez około 1 minutę
Dodaj sól, cukier i musztardę
I ponownie wszystko wymieszaj

Aby ten sos zadziałał, ważne jest, aby mleko wcześniej ogrzało się do temperatury pokojowej.

Majonez do sałatki Cezar

Istnieje kilka opcji sosów sałatkowych Cezar. Klasyczną wersję sosu przygotowuje się w następujący sposób.

Doprowadź wodę w garnku do wrzenia. A kiedy się zagotuje, zmniejszamy ogień do minimum
I zanurz jajko w wodzie na 1 minutę. Przed takim zabiegiem należy go przekłuć igłą w miejscu tępego końca.
Następnie jajko należy wyjąć z wrzącej wody i pozostawić do ostygnięcia.
Po 10 minutach jajko należy rozbić, a jego zawartość przełożyć do kubka.Jeśli białko pozostanie na skorupce należy je zeskrobać i przełożyć do miski.
Wlej tam sok z połowy cytryny i ubij trzepaczką
Ubij i jednocześnie wlej oliwę z oliwek (1 łyżka stołowa)
Gotowa masa powinna mieć konsystencję płynnej śmietany

Ten sos można przechowywać w lodówce do jednego dnia.

Dodaj pół łyżeczki sosu Woodster

Przygotowując sos sałatkowy Cezara, możesz eksperymentować. Na przykład zastąp sos Woodster musztardą. A jeśli chcesz, możesz dodać parmezan.

Irina. Majonez robię z oleju sojowego i sosu ryżowego. Stanowi doskonały dressing do sałatek z kuchni azjatyckiej. Kocham.

Kate. Lubię majonez serowy. Biorę zwykły ser, ścieram go i dodaję do składników klasycznego domowego majonezu. Okazuje się bardzo smaczne. Możesz nawet po prostu posmarować nim chleb i zjeść. To prawda, najważniejsze jest, aby nie dać się ponieść emocjom.