Melon nie jest słodki i jest gorzki. Dlaczego melon ma gorzki smak?

Gorzki melon to azjatyckie warzywo, które z melonami nie ma nic wspólnego, ale nadal nazywane jest gorzkim melonem. Jego drugie imię to momordica.

Najbardziej rozpowszechniony w kulturze jest Momordica cochinchinensis, synonim - zabawna momordica (ogórek z „brodawkami” - naprawdę zabawny!). Znacznie rzadziej spotykane są Momordica balsamica i dioica.

Świeże, delikatne młode pędy i liście momordicy wykorzystuje się do sałatek i winegretów, przyrządza się z nich pyszne barszcze i zupy z warzyw leczniczych.

Na potrzeby lecznicze korzenie i nasiona momordiki zbiera się jesienią, a liście zbiera się w okresie kwitnienia roślin.

Skład chemiczny momordica i biologiczne działanie na organizm

Wszystkie części rośliny mają właściwości lecznicze: liście, łodygi, korzenie, owoce i nasiona. Momordica ma zwiększoną wartość odżywczą, znacznie przewyższającą popularne wśród ogrodników papryki i bakłażany.

Owoce Momordica są szczególnie bogate w kwas foliowy, którego brak wpływa na szpik kostny, a także stwarza ryzyko nowotworów nowotworowych.

W owocach momordica znaleziono także dużą grupę witamin: są to m.in. witaminy A, B, E, F, PP oraz kwas askorbinowy. Oprócz witamin momordica zawiera kilka aminokwasów, alkaloidów, saponin, glikozydów, żywic, fenoli i olejków. Momordica to jedna z niewielu roślin zawierających charantynę, substancję obniżającą poziom cukru we krwi.

W nasionach momordica stwierdzono olej tłuszczowy i alkaloid momordycynę, których zawartość sięga 0,16%. Nasiona Momordica mają właściwości przeciwgorączkowe, przeciwzapalne i antyseptyczne. Nasiona Momordica pomagają również złagodzić obrzęki różnego pochodzenia.

Właściwości lecznicze Momordica i przeciwwskazania. Leczenie momordicą

W ostatnim czasie badacze zaczęli poważnie interesować się jej właściwościami leczniczymi, a przede wszystkim możliwością wpływania na pracę trzustki. Jak się okazało, owoce momordica wzmagają czynność wydzielniczą trzustki i zwiększają produkcję insuliny. Badania kliniczne wykazały, że wprowadzenie momordicy do diety chorych na cukrzycę może znacząco zmniejszyć dawkę syntetycznych analogów insuliny.

Momordica stosowana jest jako lek naturalny do niszczenia komórek nowotworowych, bakterii i wirusów, leczenia nadciśnienia, hemoroidów oraz poprawy odporności. Roślina ta szybko usuwa nadmiar tłuszczu z organizmu, przyspiesza metabolizm i wysmukla sylwetkę.

Współczesna nauka ustaliła, że ​​substancje zawarte w owocach tej rośliny mogą obniżać poziom cholesterolu całkowitego, zapobiegać tworzeniu się płytek cholesterolowych, oczyszczać naczynia krwionośne, zmniejszać prawdopodobieństwo zawałów serca i udarów mózgu, leczyć białaczkę, reumatoidalne zapalenie stawów, bóle głowy i stawów , oparzenia, łuszczyca, depresja, czyrak, zapalenie wątroby, a nawet leczyć niektóre rodzaje nowotworów. Liczne eksperymenty wykazały, że ekstrakty z liści i owoców Momordica są w stanie zniszczyć gronkowce, paciorkowce, a nawet HIV.

Momordica jest cenna dla organizmu w dążeniu do spowolnienia procesu starzenia i osiągnięcia aktywnej długowieczności.

Momordica leczy również choroby oczu i zwiększa ostrość wzroku.

Odwary i nalewki z Momordiki leczą zapalenie gruczołu krokowego, kamicę moczową, stwardnienie rozsiane, poprawiają pracę mózgu i wzmacniają układ odpornościowy.

Nalewka owocowa Momordica

Pokrój bezpestkowe owoce Momordica na małe kawałki. Szczelnie napełnij nimi trzylitrowy słoik. Wódkę (0,5 l) wlać do słoika i zamknąć pokrywką. Odstawiamy na dwa tygodnie w chłodne i ciemne miejsce.
Nalewkę z owoców momordica pić przez trzy dni na pusty żołądek (30 minut przed posiłkiem), 1 łyżeczka 3 razy dziennie.
Nalewka z owoców Momordica jest skuteczna na przeziębienia (kaszel, katar, gorączkę), łuszczycę i reumatyzm. Stosowany jest także jako środek wzmacniający odporność organizmu.

Odwar z nasion momordica

Około 15-20 pokruszonych nasion momordica zalewa się 1 szklanką wrzącej wody i trzyma na małym ogniu przez 10 minut. Następnie pozostaw na godzinę i przefiltruj.
Nalewkę z nasion momordica pije się 50 mg 3-4 razy dziennie na hemoroidy i jako środek moczopędny w chorobach gorączkowych.

Momordica jest przeciwwskazana dla kobiet w ciąży, ponieważ ma właściwości poronne.

Podczas zbioru warzyw oszczędny właściciel czasami staje się wyjątkowo bezkrytyczny. Do koszyka wkłada zgniłe marchewki i spleśniałe buraki. Masz chorą bulwę ziemniaka? Nie ma problemu – nakarmimy nim prosię. Naukowcy odkryli jednak, że mikrotoksyny z roślin o „zszarganej reputacji” wpływają na skład ludzkiej krwi, obniżają odporność, zakłócają funkcjonowanie układu nerwowego, powodują powstawanie nowotworów i nieprawidłowości rozwojowych u noworodków. Jakie choroby warzyw i ziemniaków powodują, że są trujące?

Plamy na ziemniakach są sygnałem ostrzegawczym

Ołowianoszare lub brązowe, twarde plamy o nieregularnym kształcie na powierzchni ziemniaków i pomidorów podczas wzrostu, przechowywania i dojrzewania są oznaką zarazy późnej. Zimą lub wiosną do ziemniaków dodaje się suchą zgniliznę Fusarium. Często mniej dotknięte bulwy są odcinane i zjadane, pozostawiane na paszę dla zwierząt gospodarskich lub wykorzystywane do przetwarzania (skrobia, alkohol). A to może być szkodliwe dla zdrowia.

Toksyny są w środku

Małe wrzody (około 1 cm średnicy) na warzywach korzeniowych marchwi i buraków z cienką warstwą zagęszczonej jasnej tkanki na granicy chorej i zdrowej tkanki nie wyglądają przerażająco. Mogą pojawić się na warzywach jeszcze w ogrodzie, a następnie podczas przechowywania. Często nie zwracamy na nie uwagi lub odcinamy dotkniętą tkankę i pozwalamy roślinie okopowej działać. Tymczasem jest to fusarium. Często toksyny wnikają głębiej. Dostają się również do organizmu, jeśli jesz takie warzywo i mogą wyrządzić znaczne szkody.

Jedz dotknięte warzywa - Twoja skóra ulega pogorszeniu

Wszystkie choroby selera, pasternaka i marchwi podczas przechowywania mogą powodować tak samo poważne zmiany skórne, jak trująca substancja chemiczna gaz musztardowy, jeśli dotknięte warzywa są często spożywane. Należy również uważać na mrożone rośliny z rodziny selerów.

Czy melon jest gorzki? Wyrzuć to!

Nigdy nie jedz gorzkiego melona. Jest to oznaka zgnilizny fusarium. Uszkodzenia płodu mogą być niewidoczne z zewnątrz, ale wnikają głęboko do komory nasiennej. Choroba, szczególnie w połączeniu z wadami technologii rolniczej, prowadzi do ciężkiego zatrucia.

Mikrotoksyny w burakach są niebezpieczne

Choroby buraków - szara zgnilizna, fomoz, fusarium, penicyloza - pojawiają się na roślinach okopowych uprawianych w niesprzyjających warunkach pogodowych i ubogich glebach. Czynniki wywołujące te choroby szybko wytwarzają mikrotoksyny. Dlatego lepiej wyrzucić nawet lekko dotknięte warzywa korzeniowe.

Niepokojący objaw – pleśń

Wiele warzyw, jeśli są niewłaściwie przechowywane (niska wilgotność i wysoka temperatura powietrza), pokrywa się niebieskawą pleśnią. Tak więc marchewki najpierw stają się białe, często na końcu, a następnie pojawia się na nich niebieskawy lub niebiesko-zielony nalot. To samo obserwuje się na burakach, pietruszce korzeniowej, pasternak, czarnej rzodkwi, kapuście, czosnku, cebuli i melonie.

Dokładnie umyj pomidory!

Jeśli na pomidorach, najczęściej w pobliżu łodygi, tworzą się ciemne, lekko wklęsłe, okrągłe plamy, które przy dużej wilgotności powietrza pokrywają się ciemnymi aksamitnymi zarodnikami grzyba, są to oznaki zarazy Alternaria. Występuje na liściach, łodygach i owocach pomidorów zarówno w szklarniach, jak i na otwartym terenie. Czynnik sprawczy choroby wytwarza niebezpieczne toksyny. Dlatego nie zapomnij dokładnie umyć nawet zdrowych owoców przed jedzeniem.

W górę ▲ — Recenzje czytelników (0) — Napisz recenzję ▼ - Wersja drukowana

Wyraź swoją opinię na temat artykułu

Nazwa: *
E-mail:
Miasto:
Emotikony:

Dzień dobry, drodzy przyjaciele i goście witryny. Sezon na melony w pełni. Produkt przypominający słońce będzie zdobił nasze stoły jeszcze przez kilka miesięcy. Ludzie chętnie go kupują, uwiedzieni aromatem i wspomnieniem, jaki jest pyszny.

Cała rodzina cieszy się cudem słońca. Jak wybrać, jak długo przechowywać, jak pokroić i co można przygotować z melona? Wszystkie odpowiedzi na pytania są przed tobą.

Jak wybrać?

Melon to miękki pokarm. Aby wybrać z obfitości najdojrzalsze i najsmaczniejsze warzywo, nie można pukać w skórkę. Ta sztuczka tylko działa. Jak określić dojrzałość melona?

Kupując piękny owoc, cały czas wyobrażasz sobie i marzysz o tym, jak będziesz się teraz cieszyć tym pysznym produktem. Szkoda, gdy owoc okazuje się przejrzały lub nadal zielony. Poniższe wskazówki pomogą Ci dokonać właściwego wyboru:

• To łatwo ranne warzywo szybko ulega zniszczeniu, jeśli skórka zostanie uszkodzona lub uderzona. Przed zakupem produktu należy upewnić się, że nie ma śladów uderzeń, skorupa nie jest popękana w transporcie i nie ma widocznych zewnętrznych wad.
• Dotknij produktu; nie powinien mieć żadnych miękkich punktów.
• Nie powinieneś kupować posiekanego melona. Zniszcza się bardzo szybko i nie ma gwarancji, że podczas cięcia używano czystych narzędzi.
• Wybierając, preferuj owoce posiadające certyfikat potwierdzający ich jakość.
• Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest aromat. Melon to jeden z tych produktów, który pozostawia po sobie pyszny ślad. Gdy zbliżysz produkt do twarzy, z pewnością poczujesz aromat wanilii, gruszki czy ananasa. To jest dokładnie to, czego potrzebujesz.
• Zwróć uwagę na ogon produktu. Przez to melon otrzymał kiedyś wszystkie składniki odżywcze i substancje. Jeśli jest gęsty i już wysuszony, oznacza to, że warzywo jest dojrzałe i ukształtowały się wszystkie niezbędne walory smakowe.
• Po przeciwnej stronie ogona znajduje się miejsce, od którego wszystko się zaczęło i gdzie wcześniej był przyczepiony kwiat. W dotyku skórka w tym miejscu powinna być miękka i elastyczna.

Istnieje inna sprawdzona metoda: skonsultuj się ze sprzedawcą. Jeśli jesteś stałym kupującym, a sprzedawca ceni swoją reputację, z pewnością wybierze dla Ciebie najlepszą i najsłodszą jagodę. Zweryfikowano. Oni najlepiej rozumieją produkt.

Jak wybrać dojrzałego arbuza - przeczytaj.

Jak długo pokrojony melon może stać w lodówce?

Melon to jeden z tych produktów, który najlepiej spożyć od razu. Na przykład nikt nie włoży do lodówki na wpół zjedzonego jabłka czy nadgryzionej gruszki. Przechowywany w stanie pociętym staje się ospały, traci aromat, ale nabiera nowego zapachu - z lodówki.

Jeśli nie ma możliwości zjedzenia całego warzywa na raz, przechowuj produkt w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. W takim przypadku nacięcie należy przykryć folią. Należy zauważyć, że lepiej przechowywać cały melon w chłodnym, wentylowanym miejscu poza lodówką.

Dlaczego jest gorzki?

Istnieje kilka powodów, dla których w owocach nagle pojawiła się gorycz. Walory smakowe zależą od gleby, zastosowanych nawozów, a nawet odmiany. Tak, tak, istnieją gorzkie odmiany melonów, używa się ich w stanie niedojrzałym do gotowania i są uważane za prawdziwy dobrodziejstwo dla diabetyków uzależnionych od zastrzyków insuliny.

Ponadto gorycz nadają owocom produkty fermentacji. Eksperci pomogą ustalić przyczynę. A konsument nie powinien ryzykować swojego zdrowia. Smak produktu nie jest zadowalający; w tym przypadku lepiej odmówić melona.

Jak pięknie ciąć

Bądźmy kreatywni. Melon pozwala poczuć się jak projektant lub rzeźbiarz. Przed podaniem produktu można z niego stworzyć prawdziwe arcydzieło. Rysunki są stosowane tylko na zewnętrznej części.

Ale trwała skórka pozwala na szerokie zastosowanie warzywa jako materiału na kosze. Technologia jest bardzo prosta. Przeciąć na dwie połówki. Zakończ krawędzie.

Możesz najpierw narysować kontur piórem. Za pomocą specjalnej łyżki pięknie zamień miąższ melona w kulki. A następnie włóż do koszyka maliny, porzeczki i winogrona. Włóż kilka listków mięty i gałki lodów. Danie jest gotowe.

Drugie twórcze arcydzieło można uzyskać, przecinając owoc wzdłuż. Wybierz nasiona. Z miąższu formujemy kulki i wypełniamy nimi skórkę połowy melona. Nawlecz żagle na dwa długie drewniane patyki. Można go zrobić z dużych, cienkich i długich kawałków melona; dozwolone są kawałki kiełbasy. Udekoruj wszystko pięknie i szybko umieść na samym środku stołu. To jest piękne.

Melon na śniadanie

Osoby skrupulatnie pilnujące swojej talii mogą spokojnie rozpocząć dzień od miąższu melona, ​​a dopuszczalna jest jego znaczna ilość – aż do 450g. Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad i chcesz rozpocząć dzień od zdrowej owsianki, poniższe wskazówki Ci pomogą.

Kasza jaglana z migdałami i melonem.

Zmiel migdały. Wymieszać z wodą i doprowadzić do wrzenia. Dodaj płatki i gotuj. Na kilka minut przed końcem gotowania dodać masło, dodać kawałki melona i smażyć na małym ogniu przez 5 minut.

Owsianka ryżowa w melonie

Najpierw przygotuj owsiankę ryżową z dodatkiem waniliny. Możesz użyć wczorajszego produktu. Owoce przekrój na dwie części i usuń nasiona. Ułóż owsiankę na połówki, przykryj folią i włóż do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Wyjmij składniki, wymieszaj melona z ryżem i bezpiecznie podawaj.

Potrawy z melona

Najłatwiejszym i najszybszym daniem do przygotowania z naszej aromatycznej bohaterki jest kompot. Owoce pokroić na kawałki, zalać zimną wodą, dodać cukier i kwasek cytrynowy do smaku. Bardzo smaczne - spróbuj.

Koktajl

Najprostszy smoothie można przygotować miksując kawałki melona w blenderze i dodając odrobinę wody. Udekoruj listkiem mięty.

Przepis jest bardziej skomplikowany i będzie wymagał większej liczby składników. Ubij w blenderze pół cytryny, kilka liści mięty i 300 g melona. Dodać 50 g i łyżeczkę miodu. Można posypać wierzch skórką z cytryny.

Koktajl z arbuza i melona

Koktajl ten jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Wymieszaj melona z. Dodaj sok z limonki i odrobinę miodu do smaku. Bardzo zdrowy napój, jedyną małą trudnością jest to, że trzeba usunąć pestki z arbuza.

Deser

Doskonałe i łatwe w przygotowaniu danie przyrządza się z melona, ​​winogron, żelatyny i soku wiśniowego. Na początek pokrój owoc, usuń nasiona i wybierz trochę miąższu. Winogrona oddzielić, umyć, osuszyć na ręczniku i umieścić w foremce do melona.

Sok wiśniowy wymieszać z żelatyną i spróbować rozpuścić, pozostawić do zaparzenia do 40 minut. Ponownie dobrze wymieszaj, dodaj cukier, zagotuj.

Płynem zalać melona i winogrona, ostudzić i pozostawić w lodówce na noc. Podawaj na stole w małych, pięknych kawałkach.

W ofercie znajdziesz deser z twarogiem.

Sałatki

Bardzo dobrze smakuje z innymi produktami w sałatce. Jako sosu użyj jogurtu, soku z cytryny i miodu. Możesz wymieszać te składniki.

Sałatka Z Bananem I Winogronami

Melona i banana pokroić na małe kawałki. Wymieszaj trochę miodu, kefiru i soku z cytryny. Wlać składniki i wymieszać.

Posypać posiekanymi orzechami włoskimi i połówkami winogron. Najpierw usuń ziarna z jagód.

Sałatka Z Serem

Żółta piękność dobrze komponuje się z serem, a powyższy przepis jest tego dowodem. Melona i ogórka pokroić na małe kawałki.

Kostki powinny być tej samej wielkości. Ser Feta pokroić w kostkę. Możesz wziąć twarożek i rozgnieść go widelcem. Bazylię pokroić w paski.

Wszystko połączyć, dodać sól i pieprz. Mieszamy, wlewamy oliwę. Melona powinno być tyle, ile sera i ogórka razem wziętych.

Melon z miodem

Łącząc melon, sok z limonki i miód, można uzyskać wspaniałe danie. Warzywa pokroić na małe kawałki lub pokroić w koła i włożyć do lodówki. Limonkę zalać wrzątkiem, osuszyć, oddzielić skórkę i wycisnąć sok. Uformuj naczynie. Najpierw ułóż melona, ​​zalej miodem i sokiem, posyp skórką. Wszystko jest gotowym daniem przed tobą.

Piekarnia

Proste ciasto melonowe można przygotować z 300 g melona i szklanki mąki, kaszy manny i kefiru. Będziesz także potrzebować 100 g masła i pół szklanki cukru, soli, proszku do pieczenia.

• Jajka ubić z solą i cukrem.
• Dodać masło i kefir. Zamieszać.
• Dodać semolinę, mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodne ciasto.
• Przygotuj formularz. Nasmaruj olejem. Rozłóż ciasto. Na wierzchu ułóż pokrojonego melona.
• Piec w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze 190 stopni przez 35 minut. Sprawdź gotowość za pomocą drewnianych pałeczek. Gotowy produkt posyp cukrem pudrem.

Charlotte

Przepis na Charlotte z melonem nie różni się od klasycznego, ale smakiem przyćmiewa popularną wersję, zużywa jedynie mniej cukru.

Na 6 jajek potrzebujesz mniej niż szklankę cukru i dwie szklanki mąki. Nasmaruj patelnię olejem. Ułożyć pokrojone na kawałki owoce. Wlać ciasto.

Aby to przygotować, ubij solone jajka z cukrem. Dodać mąkę z wstępnie zgaszoną sodą oczyszczoną. Piec przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.

Kanapki

Aby potrawa pięknie wyglądała w kanapce, przed podaniem skrop ją sokiem z cytryny. Pomoże zachować kolor produktów. A teraz kilka przepisów.

Oliwka, ser i melon

Piękne kanapki otrzymasz, jeśli nawleczesz składniki na patyczek w następującej kolejności: oliwka, kawałek twardego sera i ten sam kawałek melona. Powtórz tę czynność jeszcze raz i zanurz w maku. Piękna i smaczna kanapka jest gotowa.

Szynka z melonem

Kawałek miąższu zawiń w plasterek szynki i połóż na kawałku chleba, łącząc patyczkiem do szaszłyków. Co może być bardziej tajemniczego i prostszego?

Lody w domu

Pyszne lody można zrobić z połowy szklanki cukru dodając 250 g melona i gęstej śmietanki. Aby to zrobić, osobno ubij śmietanę i cukier z miąższem owocu.

Łączymy to wszystko bardzo starannie. Umieść pojemnik w zamrażarce. Mieszaj składniki mniej więcej co godzinę. Aż do uzyskania zamrożonej masy.

Nalewka z wódki

Ciekawie i pikantnie – tak można powiedzieć o kolejnym drinku. Odetnij górę owocu. Usuń nasiona i trochę miąższu. Wlać pół litra wódki i pozostawić do zaparzenia na 15 godzin. Podawaj oddzielnie napój i posiekany melon.

Melonowa maska ​​do twarzy przeciw zmarszczkom

Melon potrafi zdziałać cuda na kobiecej skórze: odświeży koloryt, odmłodzi, usunie plamy starcze i zapobiegnie zmarszczkom. Najłatwiej jest po prostu natrzeć twarz kawałkiem melona w okresie sezonu melonowego.

Możesz nałożyć miąższ melona na skórę i pozostawić na dziesięć minut. Aby wzmocnić efekt, wymieszaj kleik ze śmietaną i dodaj miód.

W przypadku skóry tłustej krem ​​można zastąpić kefirem. W przypadku skóry suchej oliwa z oliwek jest dobrym dodatkiem do melona.

Aplikując należy przestrzegać kilku zasad:

• Nie należy trzymać maski dłużej niż kwadrans.
• Preparat przygotować bezpośrednio przed aplikacją.
• Dla wzmocnienia efektu należy oczyścić twarz pianką lub lekko ją rozgrzać.
• Maskę stosuj przynajmniej raz w tygodniu.

Powyższe przepisy po raz kolejny potwierdzają, że z niewielkiej ilości składników można przygotować sałatkę, lody, napój i przekąskę. Nakarm rodzinę ciastem i owsianką. A także chroń siebie i starzejącą się skórę. A wszystko to za pomocą pachnącej, żółtej piękności.

Kochani, dziś dowiedzieliśmy się co można zrobić z melona, ​​a w kolejnym artykule znajdziecie pyszne przepisy na zimowe przetwory z naszych słonecznych jagód.

Pod koniec lata melony pojawiają się na półkach w dużych ilościach. Istnieje wiele odmian tej uprawy melona, ​​ale najważniejszą rzeczą, na którą każdy kupujący zwraca uwagę przy zakupie, jest słodki smak. Zdarza się jednak, że owoc o idealnym wyglądzie i zapachu jest gorzki, częściowo lub całkowicie. Dowiedz się, co jest przyczyną zmiany smaku i jak zmniejszyć prawdopodobieństwo wyboru owocu niskiej jakości.

Możliwe przyczyny gorzkiego melona

Wszystkie istniejące przyczyny goryczy w miąższu melona można połączyć w jedną grupę - naruszenia praktyk rolniczych w zakresie uprawy roślin. Ale jest jeden powód, który wyróżnia się. Jest to związane z różnorodnością owoców.

Czy wiedziałeś? Nazwa „momordica” pochodzi od łacińskiego „momordicus” (gryzący, kłujący). Najprawdopodobniej dzieje się tak dlatego, że zanim owoce dojrzeją, wszystkie części rośliny kłują, jak pokrzywa.

Gorzka odmiana

Istnieje odmiana gorzkiego melona - momordica. Jest to roślina zielna szeroko rozpowszechniona w Azji; często nazywany jest chińskim melonem lub indyjskim ogórkiem. Momordica ma niewiele wspólnego z melonem pospolitym, ponieważ należą do tej samej rodziny, ale do różnych rodzajów. Obecność goryczy jest dla niej normalna. Jego nasiona są również gorzkie.

Naruszenie zasad uprawy płodu

Melon jest rośliną ciepłolubną i kochającą słońce, dlatego uprawiany w zimnych regionach wymaga bardziej starannej pielęgnacji. Brak ciepła i nadmierna wilgoć prowadzą do zepsucia, a co za tym idzie do pojawienia się gorzkiego smaku.

Często przy uprawie melona w szklarniach lub na dużych farmach stosuje się nawozy mineralne, takie jak azotany. Są niezbędne do przyspieszenia wzrostu, poprawy trwałości i zwalczania szkodników. W małych ilościach nie wpływają na smak owoców i nie pozostają w nich, jednak gdy przedostaną się do gleby w nadmiarze, mogą gromadzić się w niektórych jej częściach, co może spowodować, że skórka i miąższ w ich pobliżu staną się gorzki.

Ważny! Być może owoc rósł według wszelkich zasad, ale po położeniu się na blacie przy drodze zaczął smakować gorzko. Wynika to z faktu, że melon jest w stanie absorbować metale ciężkie i związki chemiczne z powietrza. Dlatego nie kupuj produktów w takich miejscach.

Często przyczyną goryczy jest choroba zwana fusarium. Chociaż współcześni hodowcy starają się opracować odmiany odporne na patogen, niskie temperatury i wysoka wilgotność gleby powodują pojawienie się tego grzyba.

Może zainfekować korzenie, przedostając się z gleby do rośliny lub owocu, w przypadku zainfekowania nasion lub poprzez uszkodzenie skórki. W tym drugim przypadku miąższ może być gorzki w jednym miejscu, w pobliżu wady, ale ogólnie miąższ nie będzie odpowiedniej jakości: nie będzie soczysty, słabo aromatyczny, mniej słodki.

Choroba ankarozy to kolejny powód, dla którego miąższ melona ma gorzki smak. Najczęściej owoce dotknięte tego rodzaju grzybem mają normalny wygląd, ale po przecięciu miąższ wokół komory nasiennej okazuje się brązowy, a same nasiona zabarwione są na ten kolor. Choroba pojawia się również na skórze w postaci brązowych plam; mogą być umieszczone na ogonie lub na całej powierzchni.

Skład chemiczny

Różni się różnorodnością i korzyściami zdrowotnymi.

Element	Ilość na 100 g
witamina PP	0,4 mg
beta karoten	0,4 mg
witamina A (VE)	67 mcg
tiamina	0,04 mg
witamina B2	0,04 mg
witamina B5	0,2 mg
witamina B6	0,06 mg
witamina B9	6 mcg
witamina C	20 mg
witamina E	0,1 mg
wapń	16 mg
magnez	13 mg
sód	32 mg
potas	118 mg
fosfor	12 mg
chlor	50 mg
siarka	10 mg
żelazo	1 mg
cynk	0,09 mg
jod	2 mcg
miedź	47 mcg
mangan	0,035 mg
kobalt	2 mcg
fluor	20 mcg

class="table-bordered">

Czy wiedziałeś? Każdego roku w Chinach uprawia się 8 milionów ton melonów, co stanowi jedną czwartą światowej produkcji.

Proporcja jednego lub drugiego z powyższych elementów może wpływać na smak owocu, ale nie znacząco. Węglowodany regulują głównie poziom słodyczy. Najsłodsze odmiany zawierają co najmniej 13% tych substancji - odpowiednio im mniej węglowodanów, tym bardziej gorzki smak miąższu.

Czy można jeść

Opinie na temat tego, czy można jeść melona gorzkiego, są podzielone. Niektórzy uważają, że lepiej wystrzegać się takiego produktu, inni sugerują, że jeśli zepsuje go goryczka, ale nie cała, to można zjeść normalną część.

Aby zadbać o swoje zdrowie, należy przyjąć zasadę: niezależnie od tego, jak apetyczny jest melon, lepiej odmówić jego spożycia, jeśli ma gorzki smak. Przyczyny zepsucia nie zawsze można dokładnie określić, dlatego aby uchronić się przed problemami żołądkowymi, które mogą powstać w wyniku przesycenia owoców azotanami lub początkiem procesu gnilnego, lepiej nie ryzykować.

Ważny!Z gorzkich owoców tylko gorzki melon, momordica, w dowolnej formie, nadaje się do jedzenia. Nasiona i inne części tej rośliny są często wykorzystywane do celów leczniczych.

Jak wybrać odpowiedniego melona

Aby rzadziej spotykać się z takim problemem jak goryczka, musisz umieć wybrać odpowiedni produkt:

W ten sposób większość przyczyn goryczy melona można wyeliminować na etapie uprawy - dlatego jeśli samodzielnie uprawiasz rośliny, przestrzegaj wszystkich zasad technologii rolniczej. Jeśli go kupisz, postępuj zgodnie z zasadami wyboru dojrzałego owocu.

gorzki melon Lub kudretowa koja Lub momordica Lub Ogórek indyjski – rodzaj roślin z rodziny dyniowatych, do którego zalicza się około 20 gatunków jednorocznych lub wieloletnich pnączy rosnących w tropikalnych lub subtropikalnych regionach Azji, Afryki i Australii.

Roślina dwupienna, dorastająca do 5 m długości, o prostych liściach o średnicy 4-12 cm i żółtych kwiatach.

Owoce tej rośliny są bardzo podobne do owoców, są jednak warzywami. Są wydłużone, żółte, pokryte brodawkami i bardzo zróżnicowane pod względem kształtu i wielkości. Wnętrze zawiera stosunkowo cienką warstwę miąższu otaczającą centralną wnękę wypełnioną dużymi, płaskimi nasionami i galaretowatą substancją. Dojrzały gorzki melon zmienia kolor na jasnopomarańczowy i pęka na trzy części. Nasiona są widoczne wewnątrz pękającego owocu.

Skład chemiczny gorzkiego melona. Gorzki melon ma zwiększoną wartość odżywczą, znacznie przewyższającą popularne wśród ogrodników papryki i bakłażany. Owoce zawierają dużo białek, węglowodanów, cukrów, wapnia, fosforu, witamin B, B1. Witamina E występująca w owocach chroni organizm przed przedwczesnym starzeniem się, a witamina F dodaje wigoru i siły. Ma dużo żelaza, dwa razy więcej beta-karotenu niż brokuły; dwa razy więcej wapnia niż szpinak; dwa razy więcej potasu niż banan. Dodatkowo pobudza trawienie i apetyt.

Owoce gorzkiego melona są szczególnie bogate w kwas foliowy, którego niedobór wpływa na szpik kostny, a także stwarza ryzyko nowotworów nowotworowych.

Zastosowanie gorzkiego melona. Miazgagorzki owoc melonaspożywany w stanie niedojrzałym jest chrupiący i wodnisty, przypominający miąższ ogórek, kolczoch lub zielony pieprz warzywny. Nasiona niedojrzałych owoców usuwa się przed użyciem kulinarnym. Kiedy owoce zaczynają dojrzewać, miąższ staje się pomarańczowy, miękki, ale bardzo gorzki. Kiedy owoc jest w pełni dojrzały, jego nasiona nabierają słodkawego smaku i można je jeść na surowo, ale po obróbce cieplnej stają się bardziej miękkie.

W puszkach momordica trudno porównać z innymi warzywami przygotowanymi w ten sam sposób. Jego smak jest bardzo przyjemny i orzeźwiający. Soczysta i delikatna owocnia smakuje jak dojrzała persimmon.

Pulpa i nasiona używa się gorzkiego melona w kuchniach azjatyckich. Są smażone, gotowane, dodawane do sałatek, zup i gulaszy. Gorzki melon dobrze smakuje z mięsem, ziemniakami, jogurtem niesłodzonym, kokosem, ogórkami. W Chinach goryczkę wykorzystuje się do przyrządzania zup, specjalistycznych herbat, a nawet zamiast chmielu jako składnik niektórych piw. W Indiach gorzki melon podaje się jako przekąskę z jogurtem, gotowany z ziemniakami i curry, smażony w głębokim tłuszczu i z orzechami. W Japonii jest ważnym składnikiem kuchni Okinawy. W Indonezji gorzki melon gotuje się w mleku kokosowym. W Wietnamie dodawany jest do zup i duszony z mięsem. Na Filipinach robią z niej sałatkę, a w Nepalu specjalną gorzką marynatę. W Turcji spożywa się je z oliwą z oliwek i miodem.

Owoce kudret nara są dość gorzkie, dlatego częściej wykorzystuje się je w celach leczniczych niż kulinarnych.

Stosowany w medycynie ludowej korzystne właściwości gorzkiego melona: owoce, nasiona i liście.

Owoce i nasiona Momordica obniżają poziom cholesterolu we krwi, zapobiegają tworzeniu się płytek cholesterolowych, oczyszczają naczynia krwionośne, zmniejszają prawdopodobieństwo zawałów serca i udarów mózgu, leczą białaczkę, reumatoidalne zapalenie stawów, bóle głowy i stawów, oparzenia, łuszczycę, depresję, czyraczność, zapalenie wątroby. Gorzki melon leczy choroby oczu i poprawia ostrość wzroku.

Odwary i nalewki z ogórka indyjskiego leczą zapalenie gruczołu krokowego, kamicę moczową, stwardnienie rozsiane, poprawiają pracę mózgu i wzmacniają układ odpornościowy. Gorzki melon stosowany jest jako naturalny lek do niszczenia komórek nowotworowych, bakterii i wirusów, leczenia nadciśnienia, hemoroidów i poprawy odporności. Roślina ta szybko usuwa nadmiar tłuszczu z organizmu, przyspiesza metabolizm i wysmukla sylwetkę.

Gorzki melon może zaostrzyć zgagę i wrzody. Ponadto jego nasiona mogą powodować anemię prymachiny i zatrucie u dzieci. Może również niezwykle rzadko powodować krwawienie, skurcze mięśni macicy i poronienia u kobiet w ciąży..