Soczysty różowy łosoś w piekarniku z kefirem. Różowy łosoś rozpływający się w ustach, pieczony w piekarniku w folii - przepis na gotowanie w marynacie kefirowej

Do tego dania najlepiej wykorzystać steki z różowego łososia – wyglądają bardzo apetycznie. Jeśli masz mrożoną rybę, należy ją rozmrozić przed gotowaniem.

Do małej miski wlać kefir i sos sojowy. Dodać przyprawy do ryb (lub inne według własnego uznania) i wymieszać.

Kawałki różowego łososia zanurzamy w marynacie i obracamy kilka razy, tak aby ryba była całkowicie pokryta marynatą. Odstaw miskę z rybą na 5-10 minut.

Składamy kawałek folii na pół i podnosząc i zabezpieczając krawędzie, tworzymy kształt „łódki”. Wielkość formy odpowiada kawałkowi ryby. Nasmaruj spód powstałej formy olejem roślinnym i połóż kawałek ryby. Rybę polej sosem, w którym marynowano różowego łososia.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i ułożyć na różowym łososiu.

Pomidora pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na cebuli.

„Łódki” z rybą wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 15 minut.

Następnie ostrożnie wyjmij foremki z rybą i posyp tartym serem na grubej lub średniej tarce.

Włóż foremki z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 7-8 minut, aż ser się roztopi.

Gotowego różowego łososia można wyjąć z folii, ale podając go na „łódce” będzie robił jeszcze większe wrażenie.

Udekoruj różowego łososia ziołami do smaku.

Smacznego!

Różowy łosoś smażony na patelni nie jest oczywiście tak zdrowy jak gotowany na parze czy pieczony. Ale nawet w tej formie zachowuje część swoich dobroczynnych substancji.

Tylko smażony różowy łosoś będzie miał chrupiącą skórkę i przyjemny smak. Ponadto jego koszt jest przystępny dla prawie każdego. Różowego łososia można łatwo kupić w każdym sklepie lub na rynku.

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​smażony różowy łosoś okazuje się suchy. Tyle, że ta ryba ma pod skórą cienką warstwę tłuszczu. Aby różowy łosoś był soczysty, usmaż go ze skórą.

Różowy łosoś smażony na patelni - ogólne zasady gotowania

Do gotowania weź świeże ryby.

Smaż rybę, krojąc ją na kawałki.

Rozmroź zamrożoną rybę w wodzie.

Przed gotowaniem panieruj rybę w mące pszennej.

Smaż rybę z obu stron na średnim ogniu.

Po ugotowaniu różowego łososia zostaw przykryte warzywami.

Gotową rybę układamy na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar oleju.

Różowy łosoś smażony na patelni - klasyczny przepis

Jeden różowy łosoś;

120 g mąki pszennej;

Olej roślinny;

Czarny pieprz;

Przyprawa do ryb.

1. Różowego łososia oczyść z łusek, ostrym nożem odetnij płetwy, ogon i głowę. Wykonaj nacięcie w brzuchu i usuń nadmiar z ryby.

2. Zanurz tuszę w wodzie i opłucz ją. Osuszyć ręcznikiem i pokroić na kawałki o grubości 3,5 cm.

3. Obtocz kawałki ryby w soli i pieprzu. Pozostaw je do marynowania na 18 minut.

4. Na talerz wsypać mąkę, dodać pół łyżki przyprawy do ryb i wymieszać.

5. Panieruj każdy kawałek ryby w powstałej mieszance jeden po drugim. Mąka powinna leżeć na różowym łososiu równą warstwą.

6. Wlać olej roślinny na patelnię i podgrzać. Kawałki ryby układamy równomiernie, nie powinny się wzajemnie zakrywać. Na dużym ogniu smaż rybę przez dwie minuty z każdej strony. Stale obracaj różowego łososia metalową szpatułką.

7. Gotową rybę podawaj na gorąco z musztardą, udekorowaną plasterkami cytryny.

Różowy łosoś smażony na patelni z grzybami

490 g różowego łososia (filet);

370 g pieczarek;

Olej słonecznikowy;

Jedna szklanka kwaśnej śmietany 3,5% tłuszczu.

1. Opłucz filety rybne zimną wodą i pozbądź się nadmiaru wilgoci.

2. Usuń skórę i pokrój filety w plastry o grubości 1/2 cala.

3. Różowego łososia natrzyj solą i posyp czarnym pieprzem. Odłóż rybę na chwilę, aby namoczyła się w przyprawach.

4. Cebulę wraz z pieczarkami obierz i opłucz pod wodą. Odetnij korzenie grzybów, osusz je i pokrój w cienkie warstwy. Cebulę pokroić w kwadraty.

5. Rozgrzej patelnię z olejem i smaż rybę, aż będzie na wpół ugotowana. Gdy tylko zmieni kolor na biały, zdejmij go z ognia. Połóż rybę na talerzu.

6. Wlej olej na tę samą patelnię i podsmaż cebulę. Następnie dodaj grzyby. Gotuj razem, aż grzyby będą gotowe.

7. Następnie natychmiast dodaj śmietanę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 16 minut.

9. Gotowe danie odstaw na 12 minut.

10. Podawaj danie gorące, układając je na talerzach. Najpierw dodaj rybę, a następnie polej ją sosem grzybowym.

Smażony różowy łosoś z marynatą

520 g różowego łososia;

Koncentrat pomidorowy;

Dwie cebule i marchewki;

Olej roślinny;

Łyżka octu;

liść laurowy;

Cztery l. mąka pszenna;

Łyżeczka cukru;

Łyżka goździków;

45 ml wody.

1. Opłucz i osusz rybę. Połóż go na desce do krojenia i pokrój ostrym nożem na dowolne kawałki. Posyp je ze wszystkich stron pieprzem i natrzyj solą. Włóż do miski i pozostaw do namoczenia na 11 minut.

2. Warzywa umyj, usuń skórkę i posiekaj. Cebulę pokroić w paski, a marchewkę posiekać na tarce.

3. Na patelnię wlać olej i rozgrzać. Kawałki ryby obtaczamy ze wszystkich stron w mące i wrzucamy na patelnię. Usmaż różowego łososia na złoty kolor, a następnie przełóż go na talerz.

4. Postaw czystą patelnię na ogniu i podsmaż cebulę na oleju. Po pewnym czasie dodać do niego marchewkę. Smaż warzywa razem przez 4 minuty. Następnie dopraw warzywa pastą pomidorową i gotuj przez kolejne osiem minut.

5. Do warzyw dodać wodę, pieprz, cukier, ocet, sól, goździki i liść laurowy. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 14 minut.

6. Rybę ułóż na talerzu w równej warstwie i polej gorącą marynatą warzywną. Pozostaw naczynie do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie zawiń rybę pod marynatą w folię spożywczą i włóż do lodówki na trzy godziny.

7. Podawaj danie na zimno, udekorowane ziołami.

Różowy filet z łososia smażony na patelni z cebulą

130 g cebuli;

Trzy łyżki mąki stołowej;

Olej słonecznikowy.

1. Oczyść rybę z łusek. Odetnij jej głowę i umyj ją pod wodą, aby usunąć krew i plwocinę. Różowego łososia osusz, pokrój wzdłuż grzbietu i ostrożnie oddziel filet od ości. Odetnij skórę i usuń ją ruchem ciągnącym.

2. Filet umyj, pokrój w plasterki, pieprz i sól. Pozostaw tak na 14 minut.

3. Weź nóż i usuń skórki cebuli. Następnie opłucz cebulę, osusz ją i pokrój w centymetrowe pierścienie.

4. Połóż patelnię na ogniu i wlej do niej olej roślinny. Podczas podgrzewania rybę obtaczamy w mące pszennej i układamy kawałki na patelni.

5. Gotuj różowego łososia przez pięć minut, raz obracając. Gdy ryba będzie złocista, przełóż ją na talerz.

6. Gdy wszystkie kawałki ryby będą już gotowe, na tę samą patelnię włóż cebulę. Smaż, aż będzie całkowicie ugotowany.

8. Wyłącz ogień i pozostaw naczynie na 7 minut.

9. Podawaj rybę z cebulą na wierzchu. Makaron lub owsianka nadają się jako dodatek.

Różowy łosoś smażony na patelni z warzywami

390 g różowego łososia;

Pięć łyżek mąki;

Czarny pieprz;

Pięć łyżek oleju;

280 papryka;

120 g pomidorów.

1. Włóż filet do ciepłej wody i poczekaj, aż różowy łosoś całkowicie się rozmrozi. Następnie umyj różowego łososia i podziel go na kawałki.

2. Oczyść paprykę z zewnątrz za pomocą pędzelka. Warzywa podzielić na pół i usunąć rdzeń. Obraną paprykę pokroić w paski.

3. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

4. Za pomocą specjalnego noża do obierania warzyw usuń skórkę z marchwi. Warzywa pokroić w cienkie plasterki.

5. Umyj pomidora, osusz go i pokrój ostrym nożem w kostkę.

6. Podczas gdy na patelni rozgrzewa się olej, przygotuj panierkę. Mąkę wymieszać z solą, przyprawami i pieprzem. Zanurz rybę w tej mieszance. Smaż przez pięć minut z każdej strony. Gotowe kawałki włóż do miski.

7. Na drugiej patelni rozgrzej olej i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj marchewkę do smażonej cebuli i smaż przez kolejne cztery minuty. Następnie dodać paprykę, sól, pomidor i pieprz. Gotuj wszystko razem przez kolejne 12 minut.

8. Do przygotowanej mieszanki warzywnej dodać rybę i wymieszać.

9. Podawaj gorącą rybę i warzywa jako samodzielne danie.

Różowy filet z łososia smażony na patelni w sosie śmietanowym

460 g różowego łososia (filet);

Cztery łyżki kwaśnej śmietany;

200 g grzybów;

90 g cebuli;

Sześć łyżek mąki;

Olej roślinny;

Suchy koperek.

1. Pieczarki pokroić według uznania i smażyć na oleju przez 12 minut. Następnie obierz cebulę, pokrój ją w krążki i dodaj do grzybów. Smaż przez kolejne 6 minut.

2. Do pieczeni dodać po łyżce mąki z kurkumą i smażyć aż mąka nabierze złocistobrązowego koloru.

3. Na patelnię dodaj śmietanę, zamieszaj i dodaj wodę.

4. Dodaj sól, przyprawy i mieszając, zagotuj sos.

5. Umyty i osuszony filet z łososia różowego zanurzamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron, aż się zarumieni.

6. Do sosu dodać gotową rybę, wymieszać i dusić całość aż sos zgęstnieje.

7. Podawać danie wraz z duszonymi warzywami, polewając sosem.

Różowy łosoś smażony na patelni z marchewką

610 g ryby;

Mieszanka mielonej papryki;

60 g mąki pszennej;

Dwie duże marchewki;

Bułka tarta;

Jeden seler;

Olej słonecznikowy;

Cztery liście laurowe;

Pietruszka.

1. Jeśli ryba jest zamrożona, lepiej wyjąć ją z zamrażarki dzień wcześniej, aby się rozmroziła. Jeśli ryba jest świeża, natychmiast rozpocznij jej czyszczenie. Usuń nadmiar ryby z ryby, opłucz ją i osusz.

2. Różowego łososia pokroić na porcje i rozprowadzić w dłoniach przyprawy, równomiernie rozprowadzając je po każdym kawałku ryby. Pozostaw różowego łososia na 7 minut.

3. Do miski wsyp mąkę i zwiń w niej każdy kawałek różowego łososia. Następnie obtocz rybę w bułce tartej.

4. Smażyć rybę na patelni przez cztery minuty z każdej strony. Za pomocą szpatułki obróć różowego łososia. Gotowe kawałki układamy na papierowych serwetkach tak, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.

5. Weź specjalny nóż i obierz marchewki. Drobno posiekaj warzywo.

6. Obierz cebulę, opłucz i pokrój w półpierścienie, pierścienie lub kostkę.

7. Łodygę selera umyj i pokrój ostrym nożem na małe kawałki.

8. Wszystkie warzywa umieść na patelni rozgrzanej olejem. Dodaj do nich przyprawy i liście laurowe. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. W razie potrzeby dodać wodę.

9. Gdy warzywa będą gotowe, usuń liście laurowe.

10. Na dno talerza wyłóż połowę mieszanki warzywnej, ułóż na nich różowe filety z łososia, a na wierzch ponownie przykryj pozostałymi warzywami.

11. Udekoruj danie posiekaną natką pietruszki.

12. Podawać danie ze śmietaną i kromką chleba.

Różowy łosoś w cieście, smażony na patelni

2,2 kg filetu z różowego łososia;

Sok z połowy cytryny;

Czarny pieprz;

Olej słonecznikowy;

260 g mąki;

250ml mleka.

1. Filet z łososia różowego, jeśli jest zamrożony, zanurzyć w zwykłej wodzie i pozostawić w niej na 35 minut.

2. Opłucz rybę i połóż na desce do krojenia. Rozdrobnij każdy filet na kawałki o grubości trzech centymetrów.

3. Różowego łososia włóż do miski, polej sokiem z cytryny, posyp solą, suszonymi ziołami i pieprzem.

4. Wszystko wymieszaj, posmaruj rybę marynatą i odstaw na 18 minut.

5. Oddziel białka od żółtek i rozłóż je w różnych naczyniach.

6. Do ubitych żółtek dodaj ciepłe mleko, sól i łyżkę oleju roślinnego. Wszystko ubić i dodać przesianą mąkę. Ciasto powinno być wolne od grudek.

7. Ubij białka mikserem lub miotłą, aż się spienią. Dodaj tę mieszaninę do ciasta.

8. Postaw patelnię na średnim ogniu i rozgrzej na niej olej. Zanurz rybę w cieście.

9. Smażyć różowego łososia ze wszystkich stron, aż stanie się brązowawy.

10. Połóż gotowe plastry na talerzu. Podawać je z piklami, warzywami i zieloną cebulką.

11. Jako dodatek można podać gotowane ziemniaki, ryż, kaszę gryczaną lub puree ziemniaczane.

12. Przed podaniem posyp danie posiekanym koperkiem, bazylią, natką pietruszki i kolendrą.

Różowy łosoś smażony na patelni – triki i przydatne wskazówki

Aby uzyskać chrupiącą skórkę, obtocz różowego łososia w mące.

Aby ryba była soczysta, przed gotowaniem zamarynuj ją w soku z cytryny.

Aby nadać potrawie egzotyczny smak, podczas smażenia spryskaj ją sokiem pomarańczowym.

Odpowiedni jest dowolny zestaw przypraw do przygotowania tego dania.

W razie potrzeby usmaż rybę na tłuszczach zwierzęcych.

Czasem zamiast mąki używa się bułki tartej.

Dla smaku obtocz plastry ryby w granulkach czosnku.

Kocham ryby. Niestety, nie jem jej tak często, jak bym chciała, ale mimo to darzę szczególną miłością przepisy na ryby. Ostatnio z jakiegoś powodu najczęściej gotuję makrele w różnych odsłonach, ale nie można też zapominać o innych rybach – są bardzo smaczne i wartościowe dla organizmu.

Różowy łosoś jest przyjemny pod względem wielkości. Jest na tyle duży, że można gotować dla całej rodziny, z nadzieją, że mąż następnego dnia zabierze ze sobą „coś” do pracy, a ja resztę zjem na obiad, żeby nie musieć tak często gotować. Często jednak zarzuca się różowemu łososiowi, że jest zbyt suchy. Dlatego dzisiaj proponuję ugotować różowego łososia w marynacie kefirowej. W tej wersji ryba okazuje się delikatna, soczysta i wcale nie sucha.

Na początek musisz pokroić rybę: usunąć głowę (będzie z niej dobra zupa), wnętrzności i pokroić tuszę na porcje. Optymalna grubość kawałków wynosi około 2,5-3 cm, grubsze nie są konieczne. Kawałki różowego łososia należy posolić ze wszystkich stron. Nie używamy jeszcze żadnych innych przypraw, a sól służy wyłącznie do smaku. Ważne, żeby tu nie przesolić!

Zróbmy marynatę. W małej, głębokiej misce wymieszaj sok z cytryny, kefir i majonez. Dobrze wymieszaj, aby smak był jednolity.

Włóż kawałki ryby do marynaty. Różowy łosoś dobrze się w nim „kąpie”. Pozwól rybie chwilę się namoczyć. Przygotowałam to danie na świąteczny stół. Przygotowałam ją i pozostawiłam do marynowania późnym rankiem (około godziny 11), a dokończyłam bezpośrednio przed przyjęciem gości – na godzinę przed przybyciem, aby ryba nie miała czasu przestygnąć.

Do żaroodpornego naczynia (ja mam szklane) (tylko żeby się nie przypalił) wlać odrobinę oleju roślinnego, ułożyć kawałki ryby w jednej warstwie. Marynaty nie wyrzucamy, lecz polewamy nią różowego łososia. Teraz możesz posypać przyprawami na wierzchu. Jeśli chcesz bardziej lakonicznego smaku, lepiej użyć pieprzu. I użyłem złożonej przyprawy do ryb. Okazało się pyszne) przykryj formularz. Mam pokrywkę, przykryłem ją. Jeśli na patelni nie ma pokrywki, możesz przykryć ją folią.

Włóż naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Następnie należy zdjąć folię (lub otworzyć pokrywkę) i pozostawić w włączonym piekarniku do zarumienienia i poczekać na koniec pieczenia. (to około kolejne 15 minut).

Do pieczenia będziesz potrzebować folii (dużo - będziesz musiał zrobić „łódki” na każdy kawałek ryby) i płaską blachę do pieczenia. Marynata na soczystego różowego łososia jest dość prosta, ale to połączenie składników ma równie wyśmienity aromat. Tę mieszankę możesz przygotować od samego początku: wystarczy, że do miski włożysz kefir, dodasz sól, zmielony czarny pieprz i czosnek przepuszczony przez praskę czosnkową. Wszystko dobrze wymieszaj - otrzymasz marynatę do „kąpania” porcjowanych kawałków ryby.

Różowego łososia należy oczyścić - usunąć drobne łuski nożem oraz odciąć płetwy i ogon nożyczkami kuchennymi. Następnie opłukać rybę i pokroić na kawałki o grubości około 2 cm.

Zanurz każdy kawałek różowego łososia w marynacie z kefiru i czosnku i przełóż do osobnej miski: rybę odstaw na 5-7 minut.

Z każdego kawałka różowego łososia uformuj „łódkę” z prostokąta folii i ułóż ją

Na każdy kawałek ryby połóż połówkę plasterka cytryny: dzięki temu owocowi danie stanie się jeszcze bardziej aromatyczne i soczyste. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż blachę do pieczenia z „łódeczkami” rybnymi i piecz przez 30 minut. Należy pamiętać, że na tym etapie w misce powinna pozostać jeszcze około szklanki marynaty.

Po pół godzinie wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika: ryba jest właściwie gotowa, ale dla większej soczystości należy dodać kolejną łyżkę marynaty do każdej „łódki”. Należy go polewać bezpośrednio na rybę z cytryną. Po zakończeniu włóż różowego łososia z powrotem do gorącego piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut.

Różowy łosoś w kefirze zapiekany w piekarniku jest gotowy!