Czy można jeść melona, ​​jeśli jest gorzki? Dieta Okinawy: gorzki melon i inne sekrety zdrowej żywności

Dzisiaj wpadliśmy w nasze szpony zielony, podłużny, pomarszczony koleś, który mocno przypomina cukinię po bezwzględnej mutacji. Koleś ma na imię Bitter Melon lub bardziej formalnie Momordica charantia.

Nie ukrywajmy, nadal jesteśmy gastronomicznymi zboczeńcami. I ulegamy pokusie, by złapać w balijskim sklepie kolejne niespotykane badziewie i zajadać się nimi z fanatyczną przyjemnością. Przynosimy ofiarę do domu, rozcinamy ją, usuwamy skórę, kroimy, smażymy, dusimy, drwimy z niej w każdy możliwy sposób i smakujemy. Nie będziemy ukrywać tego bezcennego, zagrażającego życiu doświadczenia i podzielimy się nim z Tobą. Na Balish regularnie będzie pojawiał się kolejny obiekt, który będziemy bezlitośnie torturować.

I tak dzisiaj wpadł nam w łapki zielony, podłużny, pomarszczony koleś, który mocno przypomina cukinię po bezwzględnej mutacji. Koleś ma na imię Bitter Melon lub bardziej formalnie Momordica charantia. Ujmując to po rosyjsku – Gorzki melon. Spójrz jaka ona jest straszna.

Nasza pierwsza znajomość z nią miała miejsce kilka miesięcy temu. Ta koza utknęła jej w gardle, gdy po raz pierwszy spróbowała tego smaku. Próbowaliśmy jeść je na surowo, gotowane, smażone, posypane przyprawami, a nawet (o bogowie!) moczone w mleku. Ale nie. Zielone, pomarszczone mutanty wyschły w naszej lodówce wraz z naszym entuzjazmem. Kilka miesięcy później, otrząsnąwszy się ze stresu, ponownie podjęliśmy tę sprawę. Dokładnie przestudiowaliśmy „wroga” i… byliśmy mile zaskoczeni.

Czym jest gorzki melon i jak sobie z nim radzić?

Gorzki melon, znany również jako gorzka tykwa, jak już wiesz, nie jest najłatwiejszym warzywem. Ale w Azji Południowo-Wschodniej to uwielbiają. Powiemy ci dlaczego.

Przydatne właściwości gorzkiego melona (gorzki melon)

Specjalni miłośnicy tego warzywa twierdzą, że jego główną wartością jest zapobieganie i walka z malarią. Wykorzystuje się wszystko - nasiona, liście, miazgę i skórkę.
Gorzki melon zawiera również 32 aktywne substancje chemiczne i dużo żelaza. A w sztafecie użyteczności Bitter Melon wygrywa kategorię:

• na zawartość beta-karotenu (pomija brokuły)
• na zawartość wapnia (wygrywa ze szpinakiem)
• ze względu na zawartość potasu pozostawia banany.

Gorzki melon, którego nozdrza rozszerzają się znacząco, szlifuje swoje zwycięstwo witaminami A, C, B1, B3, fosforem i błonnikiem pokarmowym.

Zwolennicy Gorzkiego Melona stworzyli cały klub, w którym po cichu wciskają go głupim Europejczykom. Klub nosi nazwę Narodowa Rada Gorzkiego Melona. Zalecają także picie soku z gorzkiego melona (koniecznie rozcieńczonego, sok z melona może zaszkodzić osobom cierpiącym na wrzody i zapalenie błony śluzowej żołądka) w ilości 50 ml dziennie lub w małych porcjach po 5 ml i dodawanie go do pożywienia (precz z malarią!).
Nie będziemy pisać o innych korzystnych właściwościach, ale lista obejmuje zapobieganie HIV, nowotworom i innym nieprzyjemnym chorobom. Lepiej powiemy Ci, jak to ugotować.

Rozcinamy i atakujemy gorzki melon

W rzeczywistości gorzki melon nie jest trudniejszy w leczeniu niż bakłażan. Sposób jest ten sam – pokroić na małe kawałki, posypać solą i zapewnić leczniczy odpoczynek na świeżym powietrzu przez 10-20 minut. Następnie myjemy i gotujemy.

Możesz po prostu wrzucić go do słonej wody, doprowadzić do wrzenia, gotować przez minutę, a następnie wrzucić do lodowatej wody. Okrutne, ale skuteczne.

Gorzki melon można przygotować jako dodatek, w połączeniu z przyprawami, curry, a nawet mlekiem kokosowym. Nasza perwersja zaowocowała przepisem zapożyczonym od dobrej Filipinki. Trochę go zmodyfikowaliśmy i otrzymaliśmy smaczne i nowe danie. Nazywali go „Gorzki melon to też człowiek”.

Gorzki melon to także człowiek!

Idziemy do dobrego balijskiego sklepu (lub targu) i kupujemy:
- 200 gramów żeberek wieprzowych
– 1 średni gorzki melon
- pęczek zielonej fasolki
- 1 bakłażan
– 1 szalotka i ząbek czosnku
- kwiaty dyni (pół pęczka)
- 2 czerwone pomidory
- małe odciski (5-6 sztuk)
Dodać także natkę pietruszki, sos rybny, masło i sos sojowy do smaku.

Łatwe w przygotowaniu:

• Ugotuj żeberka, w tym czasie pokrój warzywa w kostkę.
• Mięso oddzielić od kości i wrzucić na patelnię, dodać czosnek.
• Po usmażeniu wyjmij mięso i zostaw na patelni jedną trzecią oleju.
• Dodajemy pomidory i cebulę, a chwilę później – dynię. Gotuj przez 10 minut i zaproś resztę warzyw na imprezę. Na końcu (po 15 minutach) dodać kwiaty kukurydzy i dyni. Dopraw je ziołami i sosami.
• Gdy warzywa będą miękkie, ponownie dodaj wieprzowinę. Dusimy przez kolejne 5-7 minut i cieszymy się z naszego zwycięstwa! Okazuje się, że wcale nie jest źle.

Na Bali nie ma najlepszych pomidorów, dlatego do gotowania lepiej jest wziąć pomidorki koktajlowe lub te z puszki.

W ten sposób zaprzyjaźniliśmy się z Bitter Melon. A teraz, kiedy spotykamy ją w sklepach, widzimy, jak uśmiecha się do nas ze wszystkimi swoimi guzkami i zmarszczkami. Nie jest tak źle, biorąc pod uwagę, jak wiele przydatnych informacji zawiera.

Melona kochamy za jego wspaniały aromat i miodową słodycz dojrzałego owocu. Jeśli nagle w ustach pozostanie gorycz, jest to pewny znak, że owoc jest zepsuty i nie należy go jeść. Ale istnieje zupełnie inna roślina, której owoce nazywane są „gorzkim melonem”. Jadalne są jej młode pędy, liście, miąższ owoców i nasiona. Wszystkie części pięknych owoców ozdobnych mają wartość leczniczą i są aktywnie wykorzystywane w medycynie tradycyjnej. Co to jest gorzki melon?

Kupując małego, okrągłego, lokalnego melona lub długiego melona środkowoazjatyckiego o oszałamiającym aromacie, spodziewamy się uczty słodkiego smaku w ustach. Jeśli zamiast tego posmakujemy goryczy, oznacza to, że coś jest nie tak z melonem.

Najczęściej powodem jest to, że płód może zostać dotknięty infekcją grzybiczą, po której pojawia się nieprzyjemny smak w ustach. Zwiększona zawartość azotanów również nie sprawi, że miąższ będzie słodszy. Aby uniknąć takich problemów, przy zakupie należy dokładnie rozważyć owoce i nie brać tych z uszkodzoną skórką. Pamiętaj, że pęknięcia są otwartą drogą dla infekcji i bakterii, a gorzki smak w ustach pomaga nam w porę się zatrzymać.

Ale „gorzki melon” to zupełnie inna roślina; nazywany jest także ogórkiem indyjskim lub melonem chińskim. Ta niezwykle piękna winorośl z rodziny dyniowatych reprezentowana jest przez 20 obecnie znanych gatunków, w tym rośliny jednoroczne i wieloletnie. Ale najczęściej uprawiane są dwa z nich: Momordica charantia (od nazwy łacińskiej) i Cochin.

Przybyły do ​​nas z tropików Indii, południa Chin i wysp karaibskich, gdzie rosną ich dzikie odpowiedniki. Pomimo południowego pochodzenia „gorzki melon” zakorzenił się w naszych daczach i działkach ogrodowych. Niektórzy byli urzeczeni pięknem rośliny, zwłaszcza jasnych, egzotycznych owoców, innym podobały się niezwykłe potrawy z nich przyrządzane, a jeszcze inni pokładali nadzieje w niesamowitych właściwościach leczniczych.

Cienkie pędy dorastają do 4 metrów, są wystarczająco mocne, aby utrzymać duże rzeźbione liście o jasnozielonym kolorze. Kwitną kolejno żółte kwiaty - najpierw męskie o przyjemnym słodkawym zapachu, potem żeńskie. Niemal natychmiast po zapyleniu tworzą się jajniki, wyrastają duże zielone owoce, podobne do brodawkowatych ogórków, w miarę dojrzewania nabierają żółto-pomarańczowego koloru.

Letni mieszkańcy cenią momordicę za jej walory dekoracyjne: każdy płot można ozdobić, jeśli wyhoduje się winorośl z dużymi, pięknie zarysowanymi liśćmi o bogatym zielonym kolorze, z owocami o długości do 25 cm, które po dojrzeniu zmieniają kolor z zielonego na jasno pomarańczowy. Co ciekawe, dopóki owoce nie dojrzeją, gałęzie pokryte są kłującymi włoskami, które z jakiegoś powodu całkowicie znikają po dojrzewaniu owoców. Dojrzałe owoce otwierają się, skórka z cienką warstwą miąższu jest podzielona na trzy części, które zwijają się i wyglądają jak ogromne, jasne, trójklapowe kwiaty. Każdy owoc wytwarza do 30 nasion, pokrytych ciemnoczerwoną, gęstą skórką z miąższem (podobnie jak duże pestki granatu), po przegryzieniu, przez które w ustach pojawia się goryczka.

Roślina ta jest bardzo piękna, uderza tropikalną jasnością pośród naszej dyskretnej natury. Wszystko w tej kulturze jest piękne i niezwykłe dla naszych oczu, nawet nasiona. Co zaskakujące, jest bardzo łatwa w uprawie. Świetnie czuje się nie tylko w szklarniach, ale także na świeżym powietrzu, można postawić ją na balkonie, a nawet na parapecie. To prawda, że ​​\u200b\u200bjest jedno zastrzeżenie - w krótkie lato nie zawsze można uzyskać dojrzałe owoce, dlatego wielu uprawia je przez sadzonki.

Skład chemiczny gorzkiego melona

„Gorzki melon” potrafi zadziwić nie tylko spektakularnym wyglądem, ale także zmieniającym się smakiem. A skład chemiczny owoców zawstydza najzdrowsze i pożywne warzywa w naszym ogrodzie. Momordica zawiera:

• więcej białek, węglowodanów, błonnika pokarmowego i cukrów niż bakłażan i papryka;
• więcej beta-karotenu niż brokuły;
• dwa razy więcej wapnia niż osławiony szpinak;
• więcej potasu niż banan.

Ponadto gorzki melon zawiera również dużo żelaza, magnezu, cynku i fosforu, kwasu foliowego, który jest tak niezbędny dla szpiku kostnego. Witaminy są dobrane lepiej niż w jakimkolwiek kompleksie multiwitaminowym: grupa B - na układ nerwowy, E - przeciw starzeniu, C i F - na siłę i wigor. A wszystko to można uzyskać z jednej rośliny! Ale nie zawsze przyjemnie jest go jeść ze względu na gorycz. Co więcej, im bardziej dojrzały owoc, tym bardziej gorzki jest jego miąższ w ustach.

Niedojrzałe owoce są chrupiące i soczyste, jak zielony ogórek czy papryka. Nasiona są z nich usuwane przed gotowaniem. Miąższ niedojrzałych owoców spożywa się na surowo, w puszkach, gotuje i smaży. Korzystają z przepisów kuchni chińskiej, indyjskiej, indonezyjskiej, wietnamskiej. Ciekawie i przyjemnie można zjeść momordicę z jogurtem, mięsem czy ziemniakami, albo dodać ją do gulaszu warzywnego. Dla nas są to niezwykłe egzotyczne dania. Dlatego wypróbowanie ich może być świetną zabawą. Na przykład kuchnia Okinawy w Japonii oferuje dania, które po prostu rozpływają się w ustach.

Dojrzała momordica pozostawia bardzo gorzki smak, dlatego częściej wykorzystuje się ją w medycynie tradycyjnej niż w kuchni.

Spożywanie owoców i nasion, ze względu na ich niesamowity skład chemiczny, ma działanie lecznicze na cały organizm. Pomagają oczyścić i wzmocnić naczynia krwionośne, stymulują pracę serca, wątroby, nerek, trzustki, wzmacniają układ odpornościowy i odporność organizmu na choroby zakaźne.

Wielu widziało w tej roślinie panaceum na wszystkie choroby, które nie mogą nie wywołać niepokoju. Wiadomo, że może powodować zatrucia u dzieci i pogarszać stan pacjentów z wrzodami układu pokarmowego. Długotrwałe stosowanie momordiki przez tradycyjną medycynę tybetańską, chińską czy japońską nie powinno przyczyniać się do jej niekontrolowanego stosowania w naszej rzeczywistości – do wszystkiego należy podchodzić racjonalnie i ostrożnie.

Właściwa pielęgnacja melona

Uprawa chińskiego melona w klimacie umiarkowanym nie jest trudna. Rozmnaża się przez nasiona i sadzonki.

Częściej nasiona służą do uprawy roślin jednorocznych przez sadzonki. Wybiera się z nich te najciemniejsze, dezynfekuje nadmanganianem potasu, po czym umieszcza się je na wilgotnej serwetce wysmarowanej miodem i pozostawia w pobliżu grzejnika CO. Po 2 tygodniach kiełkujące nasiona sadzi się w doniczkach torfowych. Glebę liściastą miesza się z humusem, podgrzewa do dezynfekcji, nasiona lekko wciska się w nią, krawędzią do dołu i przykrywa na wierzch rozgrzanym piaskiem. Uprawy powstają z efektem cieplarnianym o temperaturze co najmniej +20 stopni i wysokiej wilgotności. Po kilku tygodniach można otworzyć kubki z porośniętymi sadzonkami. Następnie podlewa się, karmi nawozami potasowo-fosforowymi, utwardza ​​i pod koniec maja wysadza na zewnątrz.

Roślina musi wybrać suche, jasne miejsce z lekką pożywną glebą i przygotować podpory dla winorośli. W miarę wzrostu rośliny jest ona przerzedzana, aby liście i nowe pędy nie zacieniały się nawzajem, w przeciwnym razie wpłynie to negatywnie na zbiory.

Podczas pracy z rośliną należy chronić ręce, w przeciwnym razie płonące włosy po kontakcie pozostawią oparzenia.

To tropikalne piękno uwielbia wilgoć, ale nie toleruje stagnacji wody u korzeni. W środku gorącego lata podlewa się go codziennie, najlepiej wieczorem, a rano warto lekko spulchnić glebę. Dodaje się go po wypłukaniu. Winorośl karmi się złożonymi nawozami mineralnymi po 3 tygodniach, można zastosować płynny roztwór mieszaniny obornika krowiego i odchodów kurczaka.

Wśród chorób należy uważać na szarą zgniliznę, bakteriozę i mączniaka prawdziwego. Mszyce mogą Ci dokuczać. Jeśli wystąpią takie problemy, dobry efekt daje siarka koloidalna; opryskuje się nią dotknięte rośliny, rozcieńczając 40 g w 10 litrach wody. Rośliny posypuje się także popiołem drzewnym.

W przypadku pożywienia owoce zbiera się około 10 dni po utworzeniu jajnika - już urosły, ale jeszcze nie są dojrzałe, skóra zmieniła kolor na żółty, ale jeszcze nie zmieniła koloru na pomarańczowy. Jeśli poczekasz jeszcze kilka dni, owoc stanie się bardzo gorzki, a jego zjedzeniu będzie towarzyszyć nieprzyjemne uczucie w ustach.

Momordica nie jest trudna w uprawie. Opieka nad nią może być przyjemnością. Udekoruje Twój domek letniskowy, a nawet poprawi Twoje zdrowie. Zanim jednak zjesz tę egzotyczną roślinę, powinieneś bardzo dokładnie przestudiować ten temat i spróbować tylko niewielkiej porcji. Nie zaleca się podawania go dzieciom.

Wideo „Rosnąca momordica”

Film przedstawia Momordica charantia, a także opowiada o jej uprawie w ogrodzie.

GORZKI MELON

Zapewne każdemu z Was udało się zjeść mnóstwo arbuzów i melonów, no cóż, może ktoś nie miał dość…
Kiedyś jadłam to warzywo w Uzbekistanie, w mieście Chirchik, oddalonym jakieś trzydzieści kilometrów od Taszkentu...
Lato w Uzbekistanie jest dość gorące i zdarza się, że przez całe lato nie ma ani jednego deszczu, ani nawet prawdziwych chmur... Wiadomo, że w tak gorącym klimacie arbuzy i melony dobrze dojrzewają. Jedyne, czego potrzebują arbuzy i melony, to woda, system nawadniający... Ale woda, system nawadniający był wszędzie, gdzie rosły arbuzy i melony...
I nigdy nie jadłam słodszych arbuzów i melonów niż w Uzbekistanie! Zwykle w sierpniu melony pojawiały się w dużej różnorodności i obfitości... W sierpniu melony były już sprzedawane tanio i były dostępne dla każdego mieszkańca o średnich dochodach. A jakie melony musiałam zjeść! Pachnący i soczysty z białym miąższem.. A gdy melon był bardzo słodki, zwyczajowo mówiono: „Słodki jak miód!”
Ale gdzie miód może konkurować słodyczą z prawdziwym środkowoazjatyckim melonem? Dobrze dobrany melon był zwykle słodszy od miodu! Tak czy inaczej wydawało mi się... Ale czasami natrafialiśmy na gorzkie melony i arbuzy! Było to spowodowane nadmiarem sztucznych środków chemicznych, których niektórzy hodowcy melonów używali w celu przyspieszenia wzrostu... Czasem się okazywało. tak: połowa arbuza jest słodka, a druga połowa gorzka! Nawet nie wiem, jak można było nakarmić arbuza taką ilością chemii, że nawet jeden arbuz miał dwa różne smaki!?
Ale pewnego dnia zjadłem gorzkiego melona! I zapamiętałem to do końca życia! Miałem wtedy dziewięć, dziesięć lat... A stało się to w jeden z upalnych sierpniowych weekendów... Przyjechało do nas dwóch kuzynów... Jeden był ode mnie o dwa lata starszy, drugi o dwa lata młodszy.. Taty nie było wtedy w domu. Było popołudnie... i mama postanowiła poczęstować wszystkich melonem... I tak przy stole zebrało się pięć osób: moi dwaj kuzyni, mój brat Shurik, ja i moja mama z lekkim melonem trochę mniejszym niż przeciętny.. .Mama szybko pokroiła większość melona w długie plastry przeznaczone do jedzenia..Z zewnątrz melon był jak melon, z miękkim miąższem, wręcz aromatyczny..Chciałam ugryźć i spróbować. I wziąłem kęs. Ale smak melona wcale nie był słodki, tylko gorzki... Bardzo chciałam już przestać go jeść i głośno oznajmić wszystkim, że melon jest gorzki i nie należy go jeść... Ale w tej samej chwili usłyszałam rodzaj entuzjastycznej pochwały dla melona.
„Och, jaki pyszny melon, och, jaki soczysty” – powiedziała moja mama, jakoś zbyt wesoło i nadmiernie podekscytowana.
Byłam tak zaskoczona tą pochwałą, którą moja mama kilkakrotnie powtarzała, że ​​jakoś nie odważyłam się powiedzieć, że melon jest gorzki, i ze zdziwieniem spojrzałam na mamę i starszą kuzynkę... Moja starsza siostra Walia nie była w ogóle zachwycony smakiem melona wyrażonego...
Moi młodsi krewni też milczeli... A mama sama w dalszym ciągu wychwalała smak melona: „Och, jaki melon, pyszny jak miód” – mówiła głośno i ciągle uśmiechnięta mama.
Kiedy proces jedzenia tego wspaniałego melona ustał, po tym jak każdy z nas zjadł po jednym, a niektórzy nawet po dwa plasterki... a moja mama zdjęła ze stołu resztę melona i skórki ze zjedzonych plasterków melona, ​​Valya, moja najstarsza , podeszła do mnie moja siostra, a kiedy mojej mamy nie było w pobliżu, zapytała mnie: „Czy melon był gorzki?” Od razu przyznałem: „Tak, melon był gorzki!” Powiedziałem, żeby mama z drugiego pokoju nie usłyszała. Wtedy mój brat przyznał mi, że melon był gorzki.
Tak to się w życiu dzieje! Nie wiem jak jest u Was, a ile słodkich melonów musieliście zjeść? Musiałem zjeść dużo słodkich melonów! Ale raz, tylko raz w życiu, zjadłem naprawdę gorzkiego melona! Tak, nie sam, ale z siostrami i bratem!
Ale mama ciągle ją wychwalała: „Ach, cudowny melon, soczysty i słodki jak miód, a nawet słodszy od miodu!”
Udawała, czy dostała słodką połówkę melona? Pewnie w końcu udawała! Nie da się oszukać dzieci... A jeśli była dla mnie gorzka, gorzka dla mojej siostry, gorzka dla mojego brata, to jak mogła być słodka jak miód, a nawet bardziej niż miód dla mojej matki? Tego nie wiem... Od tego czasu nie spotkałem już tak prawdziwie gorzkich melonów.
--- --- ---

Pod koniec lata wszyscy czekamy na zbiory melonów, abyśmy mogli cieszyć się tym wspaniałym owocem. Decydując się na odmianę zwracamy uwagę na barwę owocu, wielkość i jasność barwy miąższu. Ale smak z pewnością odgrywa główną rolę w wyborze. Od melona oczekujemy słodyczy, soczystości i apetycznego melona aromatu. A jaki jest nasz smutek, gdy czujemy, że jest gorzki. Jeśli kupisz melona, ​​łatwo odmówić zakupu gorzkiego owocu. Ale jeśli sam jesteś właścicielem zbioru gorzkich owoców, powinieneś pomyśleć o tym, dlaczego melon jest gorzki.

Istnieje kilka możliwych odpowiedzi na pytanie „dlaczego melon ma gorzki posmak?”

Jeśli zbierasz plony, zwróć uwagę na strefę klimatyczną, w której się znajdują. Więcej opieki i uwagi wymagają owoce rosnące w północnych regionach kraju. Zimno i nadmierna wilgotność mogą powodować szkody w uprawach.

Ogrodnicy twierdzą, że kolejnym powodem jest obfitość azotanów stosowanych jako nawozy mineralne. Azotany najczęściej wykorzystuje się w szklarniach lub dużych gospodarstwach rolnych.

Azotan jest związkiem chemicznym potasu, wapnia i amonu. Kompozycję tę stosuje się w celu zwiększenia wzrostu, zabicia szkodników i zwiększenia trwałości produktu. Stosowanie substancji w małych ilościach nie szkodzi owocom i ich smakowi, jednak nadużywanie prowadzi do tego, że w niektórych częściach rośliny gromadzą się azotany, powodując w ten sposób zmiany w owocach.

Azotany w dużych ilościach zmieniają skład komórek i strukturę DNA rośliny. Jeśli chodzi o ludzi, spożycie dużych ilości związków azotu może zaszkodzić układowi trawiennemu człowieka. Jest to szczególnie ważne latem, gdyż pod wpływem wysokich temperatur i wilgoci azotany szybko zamieniają się w niebezpieczne związki azotynowe.

Inną przyczyną goryczy jest choroba fusarium melona. Obecnie hodowcy opracowali dużą liczbę odmian odpornych na tę chorobę. Jednak wiele odmian jest nadal podatnych na ten grzyb.

Fusarium może przedostać się do rośliny na kilka sposobów. Po pierwsze, istnieje możliwość, że kupiłeś nasiona, które były już skażone. Po drugie, roślina może zostać zainfekowana przez system korzeniowy. Jeśli tak się stanie, zauważysz uszkodzenie nie tylko owocu, ale także całej rośliny. Możliwe jest również zakażenie płodu bezpośrednio poprzez uszkodzenia zewnętrzne - pęknięcia, wgniecenia, skaleczenia.

Kupujący często narzekają, że melon kupiony na trasie jest gorzki. Wyjaśnia to fakt, że owoce tej rośliny bardzo szybko wchłaniają sole metali ciężkich i różne związki chemiczne.

Poza tym istnieje niewielka szansa, że ​​przy zakupie kierowaliście się oryginalnym wyglądem owocu i dlatego wybraliście chińską odmianę melona, ​​zwaną także ogórkiem indyjskim. W przypadku tej odmiany gorzki smak dojrzałych owoców jest naturalny.

Kupując melona, ​​pamiętaj, że wszelkie pęknięcia, wgniecenia, zadrapania lub guzy na owocu są potencjalnymi punktami wejścia zanieczyszczeń i chorób. Należy również pamiętać, że zdrowy owoc ma pyszny aromat przypominający melon, który natychmiast przekazuje właściwości smakowe melona.

Skład chemiczny melona

Jak wiadomo, pod względem składu chemicznego melon jest produktem bardzo zdrowym. Owoc może poszczycić się zawartością takich substancji jak witaminy A, C, witaminy z grupy B, potas, magnez, beta-karoten, żelazo i kobalt.

Jednak wszystkie te mikroelementy wpływają na słodycz melona inaczej niż obecność w nim węglowodanów. Zawartość cukru w ​​najsmaczniejszych melonach deserowych nie może być mniejsza niż 13%. Melony o niższej zawartości tego węglowodanów są rzadko stosowane jako odmiana stołowa.

Jeśli melon jest gorzki, analiza chemiczna zwykle wykazuje niską zawartość węglowodanów w miąższu, w wyniku czego smak staje się nieprzyjemny.

Pamiętaj, że na skład chemiczny owoców wpływa nie tylko naturalny skład gleby, ale także jakość i ilość nawozów. Ponadto na zawartość wody i tworzenie się białka w przyszłych owocach może mieć wpływ częstotliwość podlewania i temperatura, w której uprawa była uprawiana.

Jak każda roślina, roślina ta jest bardzo wrażliwa na wszelkie zmiany środowiska, dlatego zwróć uwagę na warunki, w jakich ją uprawiasz.

Jak dbać, aby melon nie stał się gorzki

Musisz dbać o melon, aby nie stał się gorzki, zgodnie ze wszystkimi zasadami technologii rolniczej tej uprawy. Nie próbuj uprawiać roślin na zewnątrz w zimnym klimacie. Ponadto nie zaniedbuj podlewania, spulchniania i dobrej przynęty.

W przypadku melonów o południowych korzeniach najważniejsze jest ciepło gleby i pogoda, a także duża ilość światła słonecznego.

Jeśli wiesz, że na działce z melonami istnieje ryzyko wystąpienia grzybów lub innych chorób, wstępnie traktuj glebę nawozami przeciwko szkodnikom, a następnie odczekaj co najmniej 2 miesiące przed sadzeniem roślin. Nie należy nadmiernie traktować rosnących roślin pestycydami, zwłaszcza już uformowanych owoców.

Zwróć uwagę na lokalizację działki domowej - nie powinna ona znajdować się w pobliżu dużych autostrad lub przedsiębiorstw przemysłowych.

Uprawa smacznego i słodkiego melona nie jest trudna, jeśli wykażesz się troską, uwagą i troską o przyszłe zbiory.

Wideo „Jak wybrać bezpieczny melon”

Z tego filmu dowiesz się jak wybrać smaczny i bezpieczny owoc.

Dzień dobry, drodzy przyjaciele i goście witryny. Sezon na melony w pełni. Produkt przypominający słońce będzie zdobił nasze stoły jeszcze przez kilka miesięcy. Ludzie chętnie go kupują, uwiedzieni aromatem i wspomnieniem, jaki jest pyszny.

Cała rodzina cieszy się cudem słońca. Jak wybrać, jak długo przechowywać, jak pokroić i co można przygotować z melona? Wszystkie odpowiedzi na pytania są przed tobą.

Jak wybrać?

Melon to miękki pokarm. Aby wybrać z obfitości najdojrzalsze i najsmaczniejsze warzywo, nie można pukać w skórkę. Ta sztuczka tylko działa. Jak określić dojrzałość melona?

Kupując piękny owoc, cały czas wyobrażasz sobie i marzysz o tym, jak będziesz się teraz cieszyć tym pysznym produktem. Szkoda, gdy owoc okazuje się przejrzały lub nadal zielony. Poniższe wskazówki pomogą Ci dokonać właściwego wyboru:

• To łatwo ranne warzywo szybko ulega zniszczeniu, jeśli skórka zostanie uszkodzona lub uderzona. Przed zakupem produktu należy upewnić się, że nie ma śladów uderzeń, skórka nie jest popękana w transporcie i nie ma widocznych zewnętrznych wad.
• Dotknij produktu; nie powinien mieć żadnych miękkich punktów.
• Nie powinieneś kupować posiekanego melona. Zniszcza się bardzo szybko i nie ma gwarancji, że podczas cięcia używano czystych narzędzi.
• Wybierając, preferuj owoce posiadające certyfikat potwierdzający ich jakość.
• Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest aromat. Melon to jeden z tych produktów, który pozostawia po sobie pyszny ślad. Gdy zbliżysz produkt do twarzy, z pewnością poczujesz aromat wanilii, gruszki czy ananasa. To jest dokładnie to, czego potrzebujesz.
• Zwróć uwagę na ogon produktu. Przez to melon otrzymał kiedyś wszystkie składniki odżywcze i substancje. Jeśli jest gęsty i już wysuszony, oznacza to, że warzywo jest dojrzałe i ukształtowały się wszystkie niezbędne walory smakowe.
• Po przeciwnej stronie ogona znajduje się miejsce, od którego wszystko się zaczęło i gdzie wcześniej był przyczepiony kwiat. W dotyku skórka w tym miejscu powinna być miękka i elastyczna.

Istnieje inna sprawdzona metoda: skonsultuj się ze sprzedawcą. Jeśli jesteś stałym kupującym, a sprzedawca ceni swoją reputację, z pewnością wybierze dla Ciebie najlepszą i najsłodszą jagodę. Zweryfikowano. Oni najlepiej rozumieją produkt.

Jak wybrać dojrzałego arbuza - przeczytaj.

Jak długo pokrojony melon może stać w lodówce?

Melon to jeden z tych produktów, który najlepiej spożyć od razu. Na przykład nikt nie włoży do lodówki na wpół zjedzonego jabłka czy nadgryzionej gruszki. Przechowywany w stanie pociętym staje się ospały, traci aromat, ale nabiera nowego zapachu - z lodówki.

Jeśli nie ma możliwości zjedzenia całego warzywa na raz, przechowuj produkt w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. W takim przypadku nacięcie należy przykryć folią. Należy zauważyć, że lepiej przechowywać cały melon w chłodnym, wentylowanym miejscu poza lodówką.

Dlaczego jest gorzki?

Istnieje kilka powodów, dla których w owocach nagle pojawiła się gorycz. Smak zależy od gleby, zastosowanych nawozów, a nawet odmiany. Tak, tak, istnieją gorzkie odmiany melonów, używa się ich w stanie niedojrzałym do gotowania i są uważane za prawdziwy dobrodziejstwo dla diabetyków uzależnionych od zastrzyków insuliny.

Ponadto gorycz nadają owocom produkty fermentacji. Eksperci pomogą ustalić przyczynę. A konsument nie powinien ryzykować swojego zdrowia. Smak produktu nie jest zadowalający, w tym przypadku lepiej odmówić melona.

Jak pięknie ciąć

Bądźmy kreatywni. Melon pozwala poczuć się jak projektant lub rzeźbiarz. Przed podaniem produktu można z niego stworzyć prawdziwe arcydzieło. Rysunki są stosowane tylko na zewnętrznej części.

Ale trwała skórka pozwala na szerokie zastosowanie warzywa jako materiału na kosze. Technologia jest bardzo prosta. Przeciąć na dwie połówki. Zakończ krawędzie.

Możesz najpierw narysować kontur piórem. Za pomocą specjalnej łyżki pięknie zamień miąższ melona w kulki. A następnie włóż do koszyka maliny, porzeczki i winogrona. Włóż kilka listków mięty i gałki lodów. Danie jest gotowe.

Drugie twórcze arcydzieło można uzyskać, przecinając owoc wzdłuż. Wybierz nasiona. Z miąższu formujemy kulki i wypełniamy nimi skórkę połowy melona. Nawlecz żagle na dwa długie drewniane patyki. Można go zrobić z dużych, cienkich i długich kawałków melona; dozwolone są kawałki kiełbasy. Udekoruj wszystko pięknie i szybko umieść na samym środku stołu. To jest piękne.

Melon na śniadanie

Osoby skrupulatnie pilnujące swojej talii mogą spokojnie rozpocząć dzień od miąższu melona, ​​a dopuszczalna jest jego spora ilość – aż do 450g. Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad i chcesz rozpocząć dzień od zdrowej owsianki, poniższe wskazówki Ci pomogą.

Kasza jaglana z migdałami i melonem.

Zmiel migdały. Wymieszać z wodą i doprowadzić do wrzenia. Dodaj płatki i gotuj. Na kilka minut przed końcem gotowania dodać masło, dodać kawałki melona i smażyć na małym ogniu przez 5 minut.

Owsianka ryżowa w melonie

Najpierw przygotuj owsiankę ryżową z dodatkiem waniliny. Możesz użyć wczorajszego produktu. Owoce przekrój na dwie części i usuń nasiona. Ułóż owsiankę na połówki, przykryj folią i włóż do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Wyjmij składniki, wymieszaj melona z ryżem i bezpiecznie podawaj.

Potrawy z melona

Najłatwiejszym i najszybszym daniem do przygotowania z naszej aromatycznej bohaterki jest kompot. Owoce pokroić na kawałki, zalać zimną wodą, dodać cukier i kwasek cytrynowy do smaku. Bardzo smaczne - spróbuj.

Koktajl

Najprostszy smoothie można przygotować miksując kawałki melona w blenderze i dodając odrobinę wody. Udekoruj listkiem mięty.

Przepis jest bardziej skomplikowany i będzie wymagał większej liczby składników. Ubij w blenderze pół cytryny, kilka liści mięty i 300 g melona. Dodać 50 g i łyżeczkę miodu. Można posypać wierzch skórką z cytryny.

Koktajl z arbuza i melona

Koktajl ten jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Wymieszaj melona z. Dodaj sok z limonki i odrobinę miodu do smaku. Bardzo zdrowy napój, jedyną małą trudnością jest to, że trzeba usunąć pestki z arbuza.

Deser

Doskonałe i łatwe w przygotowaniu danie przyrządza się z melona, ​​winogron, żelatyny i soku wiśniowego. Na początek pokrój owoc, usuń nasiona i wybierz trochę miąższu. Winogrona oddzielić, umyć, osuszyć na ręczniku i umieścić w foremce do melona.

Sok wiśniowy wymieszać z żelatyną i spróbować rozpuścić, pozostawić do zaparzenia do 40 minut. Ponownie dobrze wymieszaj, dodaj cukier, zagotuj.

Płynem zalać melona i winogrona, ostudzić i pozostawić w lodówce na noc. Podawaj na stole w małych, pięknych kawałkach.

W ofercie znajdziesz deser z twarogiem.

Sałatki

Bardzo dobrze smakuje z innymi produktami w sałatce. Jako sos użyj jogurtu, soku z cytryny i miodu. Możesz wymieszać te składniki.

Sałatka Z Bananem I Winogronami

Melona i banana pokroić na małe kawałki. Wymieszaj trochę miodu, kefiru i soku z cytryny. Wlać składniki i wymieszać.

Posypać posiekanymi orzechami włoskimi i połówkami winogron. Najpierw usuń ziarna z jagód.

Sałatka Z Serem

Żółta piękność dobrze komponuje się z serem, a powyższy przepis jest tego dowodem. Melona i ogórka pokroić na małe kawałki.

Kostki powinny być tej samej wielkości. Ser Feta pokroić w kostkę. Możesz wziąć twaróg i rozgnieść go widelcem. Bazylię pokroić w paski.

Wszystko połączyć, dodać sól i pieprz. Mieszamy, wlewamy oliwę. Melona powinno być tyle, ile sera i ogórka razem wziętych.

Melon z miodem

Łącząc melon, sok z limonki i miód, można uzyskać wspaniałe danie. Warzywa pokroić na małe kawałki lub wyciąć koła i włożyć do lodówki. Limonkę zalać wrzącą wodą, osuszyć, oddzielić skórkę i wycisnąć sok. Uformuj naczynie. Najpierw ułóż melona, ​​polej miodem i sokiem, posyp skórką. Wszystko jest gotowym daniem przed tobą.

Piekarnia

Proste ciasto melonowe można przygotować z 300 g melona i szklanki mąki, kaszy manny i kefiru. Będziesz także potrzebował 100 g masła i pół szklanki cukru, soli, proszku do pieczenia.

• Jajka ubić z solą i cukrem.
• Dodać masło i kefir. Zamieszać.
• Dodać semolinę, mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodne ciasto.
• Przygotuj formularz. Nasmaruj olejem. Rozłóż ciasto. Na wierzchu ułóż pokrojonego melona.
• Piec w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze 190 stopni przez 35 minut. Sprawdź gotowość za pomocą drewnianych pałeczek. Gotowy produkt posyp cukrem pudrem.

Charlotte

Przepis na Charlotte z melonem nie różni się od klasycznego, ale smakiem przyćmiewa popularną wersję, używa się tylko mniej cukru.

Na 6 jajek potrzebujesz mniej niż szklankę cukru i dwie szklanki mąki. Nasmaruj patelnię olejem. Ułożyć pokrojone na kawałki owoce. Wlać ciasto.

Aby go przygotować, ubij solone jajka z cukrem. Dodać mąkę z wstępnie zgaszoną sodą oczyszczoną. Piec przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.

Kanapki

Aby potrawa pięknie wyglądała w kanapce, przed podaniem skrop ją sokiem z cytryny. Pomoże zachować kolor produktów. A teraz kilka przepisów.

Oliwka, ser i melon

Piękne kanapki otrzymasz, jeśli nawleczesz składniki na patyczek w następującej kolejności: oliwka, kawałek twardego sera i ten sam kawałek melona. Powtórz tę czynność jeszcze raz i zanurz w maku. Piękna i smaczna kanapka jest gotowa.

Szynka z melonem

Kawałek miąższu zawiń w plasterek szynki i połóż na kawałku chleba, łącząc patyczkiem do szaszłyków. Co może być bardziej tajemniczego i prostszego?

Lody w domu

Pyszne lody można zrobić z połowy szklanki cukru dodając 250 g melona i gęstej śmietanki. Aby to zrobić, osobno ubij śmietanę i cukier z miąższem owocu.

Łączymy to wszystko bardzo starannie. Umieść pojemnik w zamrażarce. Mieszaj składniki mniej więcej co godzinę. Aż do uzyskania zamrożonej masy.

Nalewka z wódki

Ciekawie i pikantnie – tak można powiedzieć o kolejnym drinku. Odetnij górę owocu. Usuń nasiona i trochę miąższu. Wlać pół litra wódki i pozostawić do zaparzenia na 15 godzin. Osobno podawać napój i posiekany melon.

Melonowa maska ​​do twarzy przeciw zmarszczkom

Melon potrafi zdziałać cuda na kobiecej skórze: odświeży koloryt, odmłodzi, usunie plamy starcze i zapobiegnie zmarszczkom. Najłatwiej jest po prostu natrzeć twarz kawałkiem melona w okresie sezonu melonowego.

Możesz nałożyć miąższ melona na skórę i pozostawić na dziesięć minut. Aby wzmocnić efekt, wymieszaj kleik ze śmietaną i dodaj miód.

W przypadku skóry tłustej krem ​​można zastąpić kefirem. W przypadku skóry suchej dobrym dodatkiem do melona jest oliwa z oliwek.

Aplikując należy przestrzegać kilku zasad:

• Nie należy trzymać maski dłużej niż kwadrans.
• Preparat przygotować bezpośrednio przed aplikacją.
• Dla wzmocnienia efektu należy oczyścić twarz pianką lub lekko ją rozgrzać.
• Maskę stosuj przynajmniej raz w tygodniu.

Powyższe przepisy po raz kolejny potwierdzają, że z niewielkiej ilości składników można przygotować sałatkę, lody, napój i przekąskę. Nakarm rodzinę ciastem i owsianką. A także chroń siebie i starzejącą się skórę. A wszystko to za pomocą pachnącej, żółtej piękności.

Kochani, dzisiaj dowiedzieliśmy się co można zrobić z melona, ​​a w kolejnym artykule znajdziecie pyszne przepisy na zimowe przetwory z naszych słonecznych jagód.