Dlaczego torpeda melona jest gorzka? Dlaczego melon może być gorzki? Skład chemiczny gorzkiego melona

Pod koniec lata melony pojawiają się na półkach w dużych ilościach. Istnieje wiele odmian tej uprawy melona, ​​ale najważniejszą rzeczą, na którą każdy kupujący zwraca uwagę przy zakupie, jest słodki smak. Zdarza się jednak, że owoc o idealnym wyglądzie i zapachu jest gorzki, częściowo lub całkowicie. Dowiedz się, co jest przyczyną zmiany smaku i jak zmniejszyć prawdopodobieństwo wyboru owocu niskiej jakości.

Możliwe przyczyny gorzkiego melona

Wszystkie istniejące przyczyny goryczy w miąższu melona można połączyć w jedną grupę - naruszenia praktyk rolniczych w zakresie uprawy roślin. Ale jest jeden powód, który wyróżnia się. Jest to związane z różnorodnością owoców.

Czy wiedziałeś? Nazwa „momordica” pochodzi od łacińskiego „momordicus” (gryzący, kłujący). Najprawdopodobniej dzieje się tak dlatego, że zanim owoce dojrzeją, wszystkie części rośliny kłują, jak pokrzywa.

Gorzka odmiana

Istnieje odmiana gorzkiego melona - momordica. Jest to roślina zielna szeroko rozpowszechniona w Azji; często nazywany jest chińskim melonem lub indyjskim ogórkiem. Momordica ma niewiele wspólnego z melonem pospolitym, ponieważ należą do tej samej rodziny, ale do różnych rodzajów. Obecność goryczy jest dla niej normalna. Jego nasiona są również gorzkie.

Naruszenie zasad uprawy płodu

Melon jest rośliną ciepłolubną i kochającą słońce, dlatego uprawiany w zimnych regionach wymaga bardziej starannej pielęgnacji. Brak ciepła i nadmierna wilgoć prowadzą do zepsucia, a co za tym idzie do pojawienia się gorzkiego smaku.

Często przy uprawie melona w szklarniach lub na dużych farmach stosuje się nawozy mineralne, takie jak azotany. Są niezbędne do przyspieszenia wzrostu, poprawy trwałości i zwalczania szkodników. W małych ilościach nie wpływają na smak owoców i nie pozostają w nich, jednak gdy przedostaną się do gleby w nadmiarze, mogą gromadzić się w niektórych jej częściach, co może spowodować, że skórka i miąższ w ich pobliżu staną się gorzki.

Ważny! Być może owoc rósł według wszelkich zasad, ale po położeniu się na blacie przy drodze zaczął smakować gorzko. Wynika to z faktu, że melon jest w stanie absorbować metale ciężkie i związki chemiczne z powietrza. Dlatego nie kupuj produktów w takich miejscach.

Często przyczyną goryczy jest choroba zwana fusarium. Chociaż współcześni hodowcy starają się opracować odmiany odporne na patogen, niskie temperatury i wysoka wilgotność gleby powodują pojawienie się tego grzyba.

Może zainfekować korzenie, przedostając się z gleby do rośliny lub owocu, w przypadku zainfekowania nasion lub poprzez uszkodzenie skórki. W tym drugim przypadku miąższ może być gorzki w jednym miejscu, w pobliżu wady, ale ogólnie miąższ nie będzie odpowiedniej jakości: nie będzie soczysty, słabo aromatyczny, mniej słodki.

Choroba ankarozy to kolejny powód, dla którego miąższ melona ma gorzki smak. Najczęściej owoce dotknięte tego rodzaju grzybem mają normalny wygląd, ale po przecięciu miąższ wokół komory nasiennej okazuje się brązowy, a same nasiona zabarwione są na ten kolor. Choroba pojawia się również na skórze w postaci brązowych plam; mogą być umieszczone na ogonie lub na całej powierzchni.

Skład chemiczny

Różni się różnorodnością i korzyściami zdrowotnymi.

Element	Ilość na 100 g
witamina PP	0,4 mg
beta karoten	0,4 mg
witamina A (VE)	67 mcg
tiamina	0,04 mg
witamina B2	0,04 mg
witamina B5	0,2 mg
witamina B6	0,06 mg
witamina B9	6 mcg
witamina C	20 mg
witamina E	0,1 mg
wapń	16 mg
magnez	13 mg
sód	32 mg
potas	118 mg
fosfor	12 mg
chlor	50 mg
siarka	10 mg
żelazo	1 mg
cynk	0,09 mg
jod	2 mcg
miedź	47 mcg
mangan	0,035 mg
kobalt	2 mcg
fluor	20 mcg

class="table-bordered">

Czy wiedziałeś? Każdego roku w Chinach uprawia się 8 milionów ton melonów, co stanowi jedną czwartą światowej produkcji.

Proporcja jednego lub drugiego z powyższych elementów może wpływać na smak owocu, ale nie znacząco. Węglowodany regulują głównie poziom słodyczy. Najsłodsze odmiany zawierają co najmniej 13% tych substancji - odpowiednio im mniej węglowodanów, tym bardziej gorzki smak miąższu.

Czy można jeść

Opinie na temat tego, czy można jeść melona gorzkiego, są podzielone. Niektórzy uważają, że lepiej wystrzegać się takiego produktu, inni sugerują, że jeśli zepsuje go goryczka, ale nie cała, to można zjeść normalną część.

Aby zadbać o swoje zdrowie, należy przyjąć zasadę: niezależnie od tego, jak apetyczny jest melon, lepiej odmówić jego spożycia, jeśli ma gorzki smak. Przyczyny zepsucia nie zawsze można dokładnie określić, dlatego aby uchronić się przed problemami żołądkowymi, które mogą powstać w wyniku przesycenia owoców azotanami lub początkiem procesu gnilnego, lepiej nie ryzykować.

Ważny!Z owoców gorzkich do jedzenia nadaje się tylko gorzki melon, momordica w dowolnej formie. Nasiona i inne części tej rośliny są często wykorzystywane do celów leczniczych.

Jak wybrać odpowiedniego melona

Aby rzadziej spotykać się z takim problemem jak gorycz, musisz umieć wybrać odpowiedni produkt:

W ten sposób większość przyczyn goryczy melona można wyeliminować na etapie uprawy - dlatego jeśli samodzielnie uprawiasz rośliny, przestrzegaj wszystkich zasad technologii rolniczej. Jeśli go kupisz, postępuj zgodnie z zasadami wyboru dojrzałego owocu.

Melon torpedowy (Cucumis melo) to roślina z rodziny Cucurbitaceae z rodzaju Cucumber. Ta popularna wśród konsumentów odmiana obejmuje znaczną liczbę różnych podgatunków i form, w tym melon „Torpedo”. Dojrzały melon zawsze wydziela bardzo słodki, subtelny i delikatny, charakterystyczny aromat melona. Można go suszyć, suszyć, przetwarzać na miód melonowy, a także wykorzystywać do robienia dżemów lub smacznych i zdrowych owoców kandyzowanych.

Charakterystyka i cechy

Dobrze znana wśród konsumentów odmiana melona „Torpeda” potocznie nazywana jest w Uzbekistanie „Mirzachulski”. Ojczyzną tej odmiany jest terytorium Azji Mniejszej i Azji Środkowej.

Melon „Torpedo” to późna odmiana, dobrze znosząca transport. Owoce w pełni dojrzałe mają atrakcyjny, podłużny kształt i charakteryzują się wyraźnym żółtym zabarwieniem skórki pokrytej siateczką. Miąższ dojrzałych melonów jest zawsze bardzo soczysty, ma białą barwę, niezrównany smak i wyrazisty, ale bardzo subtelny i delikatny aromat.

Główne kryteria wyboru

Melon „Torpeda” ma doskonałą soczystość i przewyższa pod tymi wskaźnikami owoce tak popularnych odmian w naszym kraju, jak „Kolkhoznitsa”, „Gulyabi” i „Thai”.

Nie zaleca się kupowania melona Torpedo wcześniej niż w połowie sierpnia lub nawet w pierwszych dziesięciu dniach września, gdyż naturalny okres dojrzewania tej popularnej rośliny jest późny. Owoce wprowadzone wcześniej na rynek zawierają nadmierne ilości pestycydów, a także niebezpiecznych dla zdrowia azotanów. Melon jest smaczny i najzdrowszy na etapie pełnego dojrzewania.

Melon „Torpedo”: opis odmiany (wideo)

Tylko wiedząc, jak wybrać dojrzałego i świeżego melona, ​​możesz uchronić siebie i swoich bliskich przed produktami niskiej jakości i zatruciem pokarmowym. Wybierając owoce, należy skupić się na głównych wskaźnikach - wyglądzie i aromacie.

Wskaźnik dojrzałości	Funkcje i opis
Wygląd owoców	Owoce powinny mieć podłużny kształt i żółtą powierzchnię z małymi jasnożółtymi podłużnymi paskami. Zielone melony z małymi podłużnymi paskami są niedojrzałe i pozbawione smaku. Obecność ciemnych plam na powierzchni jest wskaźnikiem zepsucia się owoców, a melony o miękkiej powierzchni uważa się za przejrzałe. Dojrzała „Torpeda” po uderzeniu w powierzchnię zawsze wydaje charakterystyczny, tępy dźwięk. Ogon melona powinien być suchy, a nos lekko miękki
Zapach owoców	W pełni dojrzały melon Torpedo powinien wydzielać zapach przypominający mieszankę wanilii, gruszki i kwiatowego miodu.

Melona nie można kupić w „okazjach” zlokalizowanych przy drogach, a pokrojone owoce też nie nadają się do spożycia.

Korzyści ze stosowania i przeciwwskazania

Miąższ melona zwany „Torpedą” zawiera znaczną ilość substancji korzystnych dla organizmu człowieka, w tym witamin, składników mineralnych, a także karotenu i kwasu foliowego. Miąższ jest bogaty w błonnik i dużą liczbę enzymów, co pomaga poprawić pracę jelit. Melon popularnej odmiany „Torpedo” działa antyoksydacyjnie i korzystnie wpływa na kondycję włosów i skóry.

Dojrzały miąższ melona może usprawnić procesy metaboliczne, wzmocnić układ odpornościowy i układ nerwowy. Melon jest bardzo przydatny w kamicy moczowej i kamicy żółciowej. Ta kultura melona jest bardzo często używana do oczyszczania organizmu, W końcu włókna melona dobrze usuwają toksyczne substancje z organizmu. Między innymi nasiona melona od niepamiętnych czasów uważane są za silny afrodyzjak, a ich smak podnosi na duchu.

Korzyści z melona nie są kwestionowane. Miąższ melona nasyca organizm witaminami takimi jak A, B1, B2 i C, a także zawiera chlor, potas, wapń, sód i żelazo. Ta roślina melona jest przeznaczona do spożycia przez prawie wszystkich, z wyjątkiem pacjentów chorych na cukrzycę i osób cierpiących na choroby nerek. Choroby przewodu żołądkowo-jelitowego w ostrej fazie są również przeciwwskazaniem do spożywania melona.

Dlatego z medycznego punktu widzenia zaleca się stosowanie melona Torpedo w następujących celach:

• usuwanie nadmiaru płynów z organizmu dzięki obecności melona o silnych właściwościach moczopędnych;
• oczyszczanie jelit dzięki dużej zawartości błonnika;
• usuwanie produktów rozkładu i różnych substancji toksycznych z organizmu;
• działanie uspokajające i przeciwdepresyjne na organizm;
• usuwanie szkodliwego cholesterolu z organizmu;
• zwiększenie właściwości ochronnych i odporności organizmu;
• zwiększone stężenie hemoglobiny w niedokrwistości i niedokrwistości z niedoboru żelaza.

Po zjedzeniu melona kategorycznie zabrania się picia mleka i innych przetworów mlecznych, a także alkoholu i zimnej wody. Ta kombinacja pokarmów często powoduje poważne zatrucie. Zaleca się przyjmowanie dowolnego posiłku nie wcześniej niż pół godziny po zjedzeniu melona.

Wartość odżywcza i kaloryczność

Miąższ dojrzałego melona zwany „Torpedą” charakteryzuje się dużą zawartością węglowodanów przy niskiej kaloryczności produktu. Przeciętnie 100 g miąższu zawiera 0,6 g białka, 0,24 g tłuszczu i 7,7 g węglowodanów. Procentowy stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów wynosi 7,1: 2,8: 90,1. Średnia zawartość kalorii wynosi 35,7 kcal lub 149 kJ. Niska zawartość kalorii pozwala na wykorzystanie melona tej odmiany w żywieniu.

Jak wybrać melona (wideo)

Różnorodne monodiety, które opierają się na wykorzystaniu melona jako pożywienia, pomagają usunąć nagromadzone w organizmie toksyny. Jednak nie zaleca się dać się ponieść takiemu schematowi diety, ponieważ odmiana ma wyraźne działanie moczopędne. Z tego powodu nie zaleca się stosowania diety melonowej dłużej niż trzy dni. Należy pamiętać, że zawartość kalorii w suszonym melonie jest prawie trzykrotnie wyższa niż w przypadku Torpedo w postaci surowej. W 100 g suszonego melona znajduje się około 340 kcal, co należy wziąć pod uwagę spożywając w trakcie diety owoce tej uprawy melona.

Melon „Torpedo” to późna odmiana, dobrze znosząca transport. Owoce mają wydłużony, podłużny kształt, barwę żółtą i są pokryte siatką. Miąższ jest soczysty, biały, ma niezrównany smak i delikatny aromat.

Melony odmiany Torpedo (w Uzbekistanie odmiana ta nazywa się „Mirzachulsky”) przybyły do ​​Rosji z Anglii w XVII w. Ojczyzną tej odmiany jest Azja Mniejsza i Azja Środkowa. „Torpedo” to późna odmiana melona charakteryzująca się doskonałym smakiem i delikatnym aromatem.

Przeczytaj także: Loty w czasach nowożytnych

Melony torpedowe mają podłużny, wydłużony kształt, żółty kolor, skórka pokryta jest siecią żył. Miąższ jest biały, soczysty, o delikatnym aromacie.Zaletą tej odmiany jest to, że dobrze znosi transport.

Miąższ melona zawiera wiele przydatnych substancji: witaminy, minerały, karoten, kwas foliowy, błonnik i dużą ilość

enzymy, dzięki którym melon poprawia pracę jelit Wybierając melon Torpedo należy zwrócić szczególną uwagę na jego skórkę.

Jeśli na powierzchni znajdują się duże ciemne plamy, które wnikają głęboko w miąższ, a melon ma gorzki smak, wówczas na owocach pojawiają się tzw. „rany”. Takie melony nie nadają się do spożycia, mogą powodować zatrucie pokarmowe. Ale jeśli na skórce widoczne są lekko popękane rowki, oznacza to szczególnie słodki i smaczny owoc.

Owoce powinny być dość twarde w dotyku. Przejrzałe melony są miękkie, w miejscu łodygi zwykle znajduje się małe okrągłe nacięcie, a sama łodyga jest zwykle usuwana.

Melon „Torpedo” jest bogaty w przydatne substancje, zawiera ogromną ilość enzymów, dzięki czemu jest doskonale wchłaniany przez jelita, pomagając w jego normalnym funkcjonowaniu.

Melon Torpedo jest znacznie bardziej soczysty niż melony Kolkhoznitsa, Gulyabi i tajski.Melony zawierają witaminy C, A, B1, B2, PP, minerały: potas, sód, wapń, żelazo, krzem. Krzem występuje głównie w pobliżu skórki. Melony normalizują pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, działają moczopędnie, żółciopędnie, antytoksycznie, uspokajają układ nerwowy, obniżają poziom cholesterolu i zwiększają odporność.

Melon pomaga przy depresji i złym nastroju, ponieważ miąższ melona zawiera substancje pomagające wytwarzać serotoninę, hormon szczęścia. Melon polecany jest osobom z chorobami nerek, pęcherza moczowego, wątroby, układu krążenia i układu nerwowego. Melony są przydatne na anemię, anemię, ponieważ... zawierają 17 razy więcej żelaza niż mleko.

Zewnętrznie melon stosowany jest w kosmetyce do usuwania plam starczych i piegów oraz do leczenia trądziku.
Pestki melona zawierają cynk, który dobrze działa na skórę i włosy, jest też silnym afrodyzjakiem.Nasion melona nie można jeść za dużo, bo będzie to szkodliwe dla śledziony.

Jak wybrać melon Torpedo

Dojrzały melon powinien być podłużny, żółty z małymi jasnożółtymi podłużnymi paskami. Jeśli melon jest zielony, a małe paski wzdłuż melona są zielone, oznacza to, że melon jest niedojrzały. Powąchaj skórkę melona, ​​powinna bardzo pachnieć. Ogon powinien być suchy, nos powinien być lekko miękki.

Nie kupuj melonów w pobliżu dróg i nie jedz pokrojonych melonów. Melony są produktem samodzielnym, nie należy ich spożywać z innymi potrawami, należy odczekać 2-3 godziny.

Po melonie w żadnym wypadku nie należy pić mleka i innych produktów nabiałowych ani alkoholu ani zimnej wody! Można się zatruć. Po melonie można jeść 30-60 minut. Melony należy kupować pod koniec sierpnia - na początku września.

Przydatne właściwości melona

Dotyczą one nie tylko kobiet, czyniąc je piękniejszymi, ale także silniejszej połowy ludzkości. Od niepamiętnych czasów nasiona melona uważane były za silny afrodyzjak. Nie wyrzucaj nasion melona, ​​mogą zwiększyć męską siłę. Nasiona melona można po prostu żuć na świeżo, najlepiej razem z miodem, ważne jest jednak przestrzeganie proporcji – nie więcej niż 2 g dziennie, w przeciwnym razie nieuchronnie wystąpią problemy ze śledzioną.

Melon jest przydatny w kamicy moczowej i kamicy żółciowej.

Duża ilość błonnika to chyba główna zaleta melona.We współczesnej medycynie owoc ten najczęściej wykorzystuje się do oczyszczania organizmu i jelit. Włókna melona pomagają usuwać toksyczne substancje z organizmu, jednak właściwości melona jako „uporządkowującego organizm” mają też swoją wadę.

Pod koniec lata wszyscy czekamy na zbiory melonów, abyśmy mogli cieszyć się tym wspaniałym owocem. Decydując się na odmianę zwracamy uwagę na barwę owocu, wielkość i jasność barwy miąższu. Ale smak z pewnością odgrywa główną rolę w wyborze. Od melona oczekujemy słodyczy, soczystości i apetycznego melona aromatu. A jaki jest nasz smutek, gdy czujemy, że jest gorzki. Jeśli kupisz melona, ​​łatwo odmówić zakupu gorzkiego owocu. Ale jeśli sam jesteś właścicielem zbioru gorzkich owoców, powinieneś pomyśleć o tym, dlaczego melon jest gorzki.

Istnieje kilka możliwych odpowiedzi na pytanie „dlaczego melon ma gorzki posmak?”

Jeśli zbierasz plony, zwróć uwagę na strefę klimatyczną, w której się znajdują. Więcej opieki i uwagi wymagają owoce rosnące w północnych regionach kraju. Zimno i nadmierna wilgotność mogą powodować szkody w uprawach.

Ogrodnicy twierdzą, że kolejnym powodem jest obfitość azotanów stosowanych jako nawozy mineralne. Azotany najczęściej wykorzystuje się w szklarniach lub w dużych gospodarstwach.

Azotan jest związkiem chemicznym potasu, wapnia i amonu. Kompozycję tę stosuje się w celu zwiększenia wzrostu, zabicia szkodników i zwiększenia trwałości produktu. Stosowanie substancji w małych ilościach nie szkodzi owocom i ich smakowi, jednak nadużywanie prowadzi do tego, że w niektórych częściach rośliny gromadzą się azotany, powodując w ten sposób zmiany w owocach.

Azotany w dużych ilościach zmieniają skład komórek i strukturę DNA rośliny. Jeśli chodzi o ludzi, spożycie dużych ilości związków azotu może zaszkodzić układowi trawiennemu człowieka. Jest to szczególnie ważne latem, gdyż pod wpływem wysokich temperatur i wilgoci azotany szybko zamieniają się w niebezpieczne związki azotynowe.

Inną przyczyną goryczy jest choroba fusarium melona. Obecnie hodowcy opracowali dużą liczbę odmian odpornych na tę chorobę. Jednak wiele odmian jest nadal podatnych na ten grzyb.

Fusarium może przedostać się do rośliny na kilka sposobów. Po pierwsze, istnieje możliwość, że kupiłeś nasiona, które były już skażone. Po drugie, roślina może zostać zainfekowana przez system korzeniowy. Jeśli tak się stanie, zauważysz uszkodzenie nie tylko owocu, ale także całej rośliny. Możliwe jest również, że płód może zostać zakażony bezpośrednio poprzez uszkodzenia zewnętrzne - pęknięcia, wgniecenia, skaleczenia.

Kupujący często narzekają, że melon kupiony na trasie jest gorzki. Wyjaśnia to fakt, że owoce tej rośliny bardzo szybko wchłaniają sole metali ciężkich i różne związki chemiczne.

Poza tym istnieje niewielka szansa, że ​​przy zakupie kierowaliście się oryginalnym wyglądem owocu i dlatego wybraliście chińską odmianę melona, ​​zwaną także ogórkiem indyjskim. W przypadku tej odmiany gorzki smak dojrzałych owoców jest naturalny.

Kupując melona, ​​pamiętaj, że wszelkie pęknięcia, wgniecenia, zadrapania lub guzy na owocu są potencjalnymi punktami wejścia zanieczyszczeń i chorób. Należy również pamiętać, że zdrowy owoc ma pyszny aromat przypominający melon, który natychmiast przekazuje właściwości smakowe melona.

Skład chemiczny melona

Jak wiadomo, pod względem składu chemicznego melon jest produktem bardzo zdrowym. Owoc może poszczycić się zawartością takich substancji jak witaminy A, C, witaminy z grupy B, potas, magnez, beta-karoten, żelazo i kobalt.

Jednak wszystkie te mikroelementy wpływają na słodycz melona inaczej niż obecność w nim węglowodanów. Zawartość cukru w ​​najsmaczniejszych melonach deserowych nie może być mniejsza niż 13%. Melony o niższej zawartości tego węglowodanów są rzadko stosowane jako odmiana stołowa.

Jeśli melon jest gorzki, analiza chemiczna zwykle wykazuje niską zawartość węglowodanów w miąższu, w wyniku czego smak staje się nieprzyjemny.

Pamiętaj, że na skład chemiczny owoców wpływa nie tylko naturalny skład gleby, ale także jakość i ilość nawozów. Ponadto na zawartość wody i tworzenie się białka w przyszłych owocach może mieć wpływ częstotliwość podlewania i temperatura, w której uprawa była uprawiana.

Jak każda roślina, roślina ta jest bardzo wrażliwa na wszelkie zmiany środowiska, dlatego zwróć uwagę na warunki, w jakich ją uprawiasz.

Jak dbać, aby melon nie stał się gorzki

Musisz dbać o melon, aby nie stał się gorzki, zgodnie ze wszystkimi zasadami technologii rolniczej tej uprawy. Nie próbuj uprawiać roślin na zewnątrz w zimnym klimacie. Ponadto nie zaniedbuj podlewania, spulchniania i dobrej przynęty.

W przypadku melonów o południowych korzeniach najważniejsze jest ciepło gleby i pogoda, a także duża ilość światła słonecznego.

Jeśli wiesz, że na działce melona istnieje ryzyko wystąpienia grzybów lub innych chorób, wstępnie traktuj glebę nawozami przeciwko szkodnikom, a następnie odczekaj co najmniej 2 miesiące przed sadzeniem roślin. Nie należy nadmiernie traktować rosnących roślin pestycydami, zwłaszcza już uformowanych owoców.

Zwróć uwagę na lokalizację działki domowej - nie powinna ona znajdować się w pobliżu dużych autostrad lub przedsiębiorstw przemysłowych.

Uprawa smacznego i słodkiego melona nie jest trudna, jeśli wykażesz się troską, uwagą i troską o przyszłe zbiory.

Wideo „Jak wybrać bezpieczny melon”

Z tego filmu dowiesz się jak wybrać smaczny i bezpieczny owoc.

Dzisiaj wpadł nam w ręce zielony, podłużny, pomarszczony koleś, który mocno przypomina cukinię po bezwzględnej mutacji. Koleś ma na imię Bitter Melon lub bardziej formalnie Momordica charantia.

Nie ukrywajmy, nadal jesteśmy gastronomicznymi zboczeńcami. I ulegamy pokusie, by złapać w balijskim sklepie kolejne niespotykane badziewie i zajadać się nim z fanatyczną przyjemnością. Przynosimy ofiarę do domu, rozcinamy ją, usuwamy skórę, kroimy, smażymy, dusimy, drwimy z niej w każdy możliwy sposób i smakujemy. Nie będziemy ukrywać tego bezcennego, zagrażającego życiu doświadczenia i podzielimy się nim z Tobą. Na Balish regularnie będzie pojawiał się kolejny obiekt, który będziemy bezlitośnie torturować.

I tak dzisiaj wpadł nam w łapki zielony, podłużny, pomarszczony koleś, który mocno przypomina cukinię po bezwzględnej mutacji. Koleś ma na imię Bitter Melon lub bardziej formalnie Momordica charantia. Ujmując to po rosyjsku – Gorzki melon. Spójrz jaka ona jest straszna.

Nasza pierwsza znajomość z nią miała miejsce kilka miesięcy temu. Ta koza utknęła jej w gardle, gdy po raz pierwszy spróbowała tego smaku. Próbowaliśmy jeść je na surowo, gotowane, smażone, posypane przyprawami, a nawet (o bogowie!) moczone w mleku. Ale nie. Zielone, pomarszczone mutanty wyschły w naszej lodówce wraz z naszym entuzjazmem. Kilka miesięcy później, otrząsnąwszy się ze stresu, ponownie podjęliśmy tę sprawę. Dokładnie przestudiowaliśmy „wroga” i… byliśmy mile zaskoczeni.

Czym jest gorzki melon i jak sobie z nim radzić?

Gorzki melon, znany również jako gorzka tykwa, jak już wiesz, nie jest najłatwiejszym warzywem. Ale w Azji Południowo-Wschodniej to uwielbiają. Powiemy ci dlaczego.

Przydatne właściwości gorzkiego melona (gorzki melon)

Specjalni miłośnicy tego warzywa twierdzą, że jego główną wartością jest zapobieganie i walka z malarią. Wykorzystuje się wszystko - nasiona, liście, miazgę i skórkę.
Gorzki melon zawiera również 32 aktywne substancje chemiczne i dużo żelaza. A w sztafecie użyteczności Bitter Melon wygrywa kategorię:

• na zawartość beta-karotenu (pomija brokuły)
• na zawartość wapnia (wygrywa ze szpinakiem)
• ze względu na zawartość potasu pozostawia banany.

Gorzki melon, którego nozdrza rozszerzają się znacząco, szlifuje swoje zwycięstwo witaminami A, C, B1, B3, fosforem i błonnikiem pokarmowym.

Zwolennicy Gorzkiego Melona stworzyli cały klub, w którym po cichu wciskają go głupim Europejczykom. Klub nosi nazwę Narodowa Rada Gorzkiego Melona. Zalecają także picie soku z gorzkiego melona (koniecznie rozcieńczonego, sok z melona może zaszkodzić osobom cierpiącym na wrzody i zapalenie błony śluzowej żołądka) w ilości 50 ml dziennie lub w małych porcjach po 5 ml i dodawanie go do pożywienia (precz z malarią!).
Nie będziemy pisać o innych korzystnych właściwościach, ale lista obejmuje zapobieganie HIV, nowotworom i innym nieprzyjemnym chorobom. Lepiej powiemy Ci, jak to ugotować.

Rozcinamy i atakujemy Gorzki melon

W rzeczywistości gorzki melon nie jest trudniejszy w leczeniu niż bakłażan. Sposób jest ten sam – pokroić na małe kawałki, posypać solą i zapewnić leczniczy odpoczynek na świeżym powietrzu przez 10-20 minut. Następnie myjemy i gotujemy.

Możesz po prostu wrzucić go do słonej wody, doprowadzić do wrzenia, gotować przez minutę, a następnie wrzucić do lodowatej wody. Okrutne, ale skuteczne.

Gorzki melon można przygotować jako dodatek, w połączeniu z przyprawami, curry, a nawet mlekiem kokosowym. Nasza perwersja zaowocowała przepisem zapożyczonym od dobrej Filipinki. Trochę go zmodyfikowaliśmy i otrzymaliśmy smaczne i nowe danie. Nazywali go „Gorzki melon to też człowiek”.

Gorzki melon to także człowiek!

Idziemy do dobrego balijskiego sklepu (lub targu) i kupujemy:
- 200 gramów żeberek wieprzowych
- 1 średni gorzki melon
- pęczek zielonej fasolki
- 1 bakłażan
– 1 szalotka i ząbek czosnku
- kwiaty dyni (pół pęczka)
- 2 czerwone pomidory
- małe odciski (5-6 sztuk)
Dodać także natkę pietruszki, sos rybny, olej i sos sojowy do smaku.

Łatwe w przygotowaniu:

• Ugotuj żeberka, w tym czasie pokrój warzywa w kostkę.
• Mięso oddzielić od kości i wrzucić na patelnię, dodać czosnek.
• Po usmażeniu wyjmij mięso i zostaw na patelni jedną trzecią oleju.
• Dodajemy pomidory i cebulę, a chwilę później – dynię. Gotuj przez 10 minut i zaproś resztę warzyw na imprezę. Na końcu (po 15 minutach) dodać kwiaty kukurydzy i dyni. Dopraw je ziołami i sosami.
• Gdy warzywa będą miękkie, ponownie dodaj wieprzowinę. Dusimy przez kolejne 5-7 minut i cieszymy się z naszego zwycięstwa! Okazuje się, że wcale nie jest źle.

Na Bali nie ma najlepszych pomidorów, dlatego do gotowania lepiej jest wziąć pomidorki koktajlowe lub te z puszki.

W ten sposób zaprzyjaźniliśmy się z Bitter Melon. A teraz, kiedy spotykamy ją w sklepach, widzimy, jak uśmiecha się do nas ze wszystkimi swoimi guzkami i zmarszczkami. Nie jest tak źle, biorąc pod uwagę, ile przydatnych informacji zawiera.