Korzyści i szkody mięsa z kurczaka, zawartość kalorii, co można przygotować. Produkcja kurczaków

Pierwsze kurczaki, które pojawiły się w carskiej Rosji, nazywano prostymi lub rosyjskimi. Koguty miały dobrze rozwinięty czerwony grzebień i takie same kolczyki po bokach głowy, złote upierzenie na szyi, ciemnoczerwone lub rdzawoczerwone pióra, ogniste zabarwienie grzbietu z metalicznym zielonym odcieniem dużego sierpa -w kształcie warkoczy. Kura miała mały czubek i skromne kuropatwiane upierzenie o brązowawym odcieniu z niewyraźnym wzorem na grzbiecie i czerwonawym wzorem na szyi.

Podobnie jak ich dzicy przodkowie, kurczaki domowe żyją na ziemi. Cały dzień spędzają na nogach, co odpowiada budowie ich kończyn. Całe ich życie, poza spaniem w nocy, jest związane z powierzchnią ziemi. Silne nogi chronią cię przed prześladowcami. Niezadowolone z pożywienia pozostającego na powierzchni ziemi, kurczaki rozrywają ziemię silnymi nogami, szukając dla siebie odpowiedniego pożywienia - robaków, larw, kiełkujących nasion. Wyrywają również swoje baseny, aby pozbyć się irytujących owadów. Wreszcie nogi służą jako broń obronna: koguty mają na stępie spiczaste, rogowe ostrogi, którymi uderzają się nawzajem podczas walk.

Kurczaki biegają po zaroślach, w szczelinach między ułożonymi kłodami - jednym słowem w bardzo ustronnym miejscu na ziemi. I tylko po to, by odpocząć na noc, kurczak leci na grzędę: tam jest mniej zagrożony (znowu zwyczaj jego dzikich przodków).

Użyteczne cechy i cenne skłonności obecne już u dzikich kurcząt uległy poprawie w różnych kierunkach w trakcie udomowienia. Uzyskano wiele ras o zróżnicowanym wyglądzie i nierównym znaczeniu gospodarczym. Obecnie wyróżnia się trzy obszary produktywności kurcząt: jaja, mięso i mięso-jajko, czyli ogólne zastosowanie.

Kurczaki ras jajecznych charakteryzują się najwyższą produkcją jaj, niską wagą i żywym temperamentem. Dobrze żerują na wybiegach i charakteryzują się dobrą wczesną dojrzałością. Młode zaczynają składać jaja w wieku 4 miesięcy. Człowiek zmienił kurczaka nie do poznania: kurczaki bankowe dawały 10-30 jaj rocznie, nowoczesne rasy - ponad trzysta.

Na świecie istnieje wiele ras kurczaków, różniących się wyglądem, kolorem, cechami hodowlanymi i kierunkiem użytkowania. Różne rasy mają jaja w różnych kolorach, na przykład: biały, brązowy, zielony, niebieski, czerwony (patrz Jajo kurze). Obecnie europejski standard drobiu obejmuje około 180 ras kurczaków. Jednak ogólnie rzecz biorąc, na Ziemi jest ich znacznie więcej.

Z ekonomicznego punktu widzenia i ze względu na charakter głównych produktów rasy można podzielić na trzy główne grupy: rasy jajeczne, rasy mięsno-jajeczne i rasy mięsne.

Musisz wybierać kurczaka oczami i nosem - to główna rada szefów kuchni wszystkich czasów i narodów. Gdy tylko poczujesz choćby słaby zapach zgniłego mięsa, odmów zakupu. I dokładnie sprawdź wygląd tuszy - jest to możliwe tylko w całkowicie przezroczystym opakowaniu, więc nie zwracaj uwagi na kurczaki zawinięte w kolorowe torby. Prawidłowy kurczak brojler powinien mieć dobrze rozwinięte mięśnie, zaokrągloną pierś bez wystającej kości stępkowej i bladoróżowe mięso. Upewnij się, że skóra nie jest szarawa, ale ma różowawy odcień o bladożółtym kolorze.

Kalorie z kurczaka

Kurczak jest uważany za jeden z rodzajów mięsa dietetycznego; jego zawartość kalorii wynosi 190 kcal na 100 g produktu. 100 g gotowanego kurczaka zawiera 137 kcal, a 100 g smażonego kurczaka zawiera 210 kcal. Zawartość kalorii w duszonym kurczaku wynosi 164 kcal. Mięso z kurczaka spożywane z umiarem nie zaszkodzi Twojej sylwetce.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Przydatne właściwości kurczaka

Mięso z kurczaka jest bogate w białka, kwas linolowy, który stymuluje układ odpornościowy, oraz witaminy B1, B2.

Salmonellę wykryto w tuszkach kurczaków w 22 krajach członkowskich UE. Średnio 15,7% mięsa kurcząt było skażone, chociaż dane również są różne. W 17 krajach w mięsie wykryto dwa rodzaje salmonelli, które są odpowiedzialne za większość zakażeń salmonellozą u ludzi.

Nie zapominaj, że kut jest leczony chlorem, „karmiony” antybiotykami, nadziewany konserwantami i podawany zastrzykom, co negatywnie wpływa na organizm ludzki, powodując szereg chorób, dlatego wybierając kurczaka, preferuj drób.

Mięso z kurczaka jest przeciwwskazane u osób z indywidualną nietolerancją białka. Nie zaleca się również spożywania kurczaka wędzonego lub smażonego ze względu na dużą zawartość cholesterolu, gdyż może to prowadzić do miażdżycy i niedrożności naczyń krwionośnych.

Wideo przepis na pysznego kurczaka pieczonego w rękawie z przyprawami.

Nie będzie trudno wymienić przyczyny popularności mięsa z kurczaka. Kurczak jest niedrogi, ma przyjemny smak, jest łatwy i szybki w przygotowaniu, a do tego dobrze prezentuje się w każdym daniu i niemal każdym rodzaju dodatku. Ale co z właściwościami produktu i jego wpływem na organizm? Kurczak zawiera dużo białka i jest łatwo przyswajalny. Zawiera witaminy A, C, E, z grupy B, cynk, magnez.

Przydatne właściwości kurczaka

Rozważmy główne cechy mięsa z kurczaka w warunkach „idealnych” lub abstrakcyjnych. Mówimy o mięsie wysokiej jakości, odpowiednio ugotowanym i spożywanym w rozsądnych ilościach. Wtedy możesz liczyć na następujące efekty.

1. Wzmocnienie układu odpornościowego. Kompletny zestaw aminokwasów, witamin i minerałów jest tym, czego potrzebujesz, aby utrzymać odporność na wysokim poziomie. Zaobserwowano, że miłośnicy mięsa z kurczaka chorują rzadziej niż ci, którzy jedzą wyłącznie wieprzowinę. Trudno jednoznacznie ocenić przyczyny takiego stanu rzeczy. Ale w każdym razie statystyki są obiektywne i nie oszukują. Jest to szczególnie ważne w okresie niedoboru witamin.
2. Uzupełnienie straconych sił. Kurczak jest źródłem energii. Polecany jest do regularnego stosowania przez sportowców oraz osoby doświadczające intensywnego wysiłku fizycznego. Po chorobie, długotrwałym leczeniu, wyczerpaniu i zażyciu silnych leków mięso z kurczaka jest niezwykle przydatne. Pamiętajmy chociaż, że rosół z kurczaka to niemal lek zalecany wszystkim pacjentom leżącym w łóżku.
3. Przyspieszenie procesów metabolicznych. Białko zawarte w kurczaku jest lekkostrawne i pobudza przemianę materii. Pomaga zapewnić warunki, w których spalanie tkanki tłuszczowej następuje możliwie najintensywniej, obserwuje się ogólną utratę wagi, ale jednocześnie zwiększa się „beztłuszczowa” masa mięśniowa. Każdemu, kto pragnie zachować ładną sylwetkę, mięso z kurczaka jest nie tylko wskazane, ale zdecydowanie zalecane do regularnego spożycia.
4. Zwiększa się poziom hemoglobiny. Ciekawa właściwość, o której często się zapomina. Kurczak jest naturalnym stymulatorem hematopoezy. Wskazania do stosowania: niski poziom hemoglobiny, anemia, ogólne osłabienie, wszelkie ogólnoustrojowe choroby krwi i tak dalej.
5. Poprawa funkcjonowania przewodu żołądkowo-jelitowego. Trawienie przy regularnym spożywaniu mięsa z kurczaka staje się stabilne, zaparcia i niestrawność, wzdęcia i inne problemy znikają. Ponadto kurczaka można nazwać rodzajem profilaktyki przeciw wrzodom, zapaleniu żołądka i chorobom skóry. Kurczak jest szczególnie korzystny dla przewodu pokarmowego w połączeniu ze świeżymi warzywami.
6. Utrzymanie zdrowych włosów, paznokci i skóry. Aby Twoje paznokcie były mocne, włosy łatwe do rozczesania i lśniące, a skóra zachowała gładką powierzchnię i zdrowy koloryt, musisz stale jeść kurczaka. Zapewni najlepsze warunki do zachowania pięknego wyglądu.
7. Normalizacja układu nerwowego. Mięso z kurczaka pomaga zapobiegać depresji, bezsenności i nerwicom. Kompensuje nieprzyjemne skutki emocjonalnego przeciążenia, silnego stresu i niepokoju. Daje spokój, zdrowy sen, dobrą wolę i pozytywne nastawienie.
8. Profilaktyka chorób układu krążenia. Kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały obecne w kurczaku pomagają w pełni utrzymać zdrowie serca i naczyń krwionośnych. Regularne spożywanie produktu pozwala uchronić się przed zawałem serca, udarem mózgu i chorobą wieńcową.

Na koniec nie można nie zauważyć „hedonicznych” zalet mięsa z kurczaka. Przecież jego smak jest bardzo delikatny i każdy, jeśli nie jest wegetarianinem, sprawi mu wiele przyjemności. To najważniejsze korzystne cechy obecne w kurczaku. Na tym jednak nie kończą się właściwości produktu.

Czy kurczak może zaszkodzić?

Możliwe są pewne negatywne konsekwencje jedzenia kurczaka. Musimy jednak natychmiast Cię ostrzec: szkoda może wystąpić tylko wtedy, gdy produkt będzie używany nieprawidłowo lub jeśli od początku kupisz kurczaka niskiej jakości. Przestrzegając zasad jedzenia i zakupu kurczaków, ryzyko można zmniejszyć. Ale z czego się składa?

Jak widzimy, tym negatywnym konsekwencjom można zaradzić, jeśli będziemy mądrze kupować i przygotowywać kurczaka. Aby zwiększyć nasze szanse na odniesienie korzyści, spróbujmy lepiej zrozumieć oba te elementy. Zacznijmy od zakupu kurczaka.

Jak kupić zdrowego kurczaka

Wymienione powyżej dobroczynne właściwości dotyczą niestety wyłącznie kurcząt hodowanych w warunkach naturalnych. Czyli gdzieś na wsi, w małym gospodarstwie lub na własnym gospodarstwie. Problem w tym, że dziś mieszkaniec miasta raczej nie będzie w stanie znaleźć takiego produktu. Dostępny jest głównie kurczak kupowany w sklepie, ale nie ma z niego zbyt wielu korzyści, a oto dlaczego:

• kurczaki do przechowywania są hodowane w krótkim czasie, więc ich mięso po prostu nie ma czasu na zgromadzenie wszystkich wspomnianych wcześniej korzystnych substancji;
• z dużą dozą pewności możemy stwierdzić, że kupowane w sklepach kurczaki przez całe życie „nafaszerowano”, choć nie zabronionymi, ale wciąż dalekimi od bezpieczeństwa, lekami przyspieszającymi wzrost;
• nigdy nie można dokładnie określić, jak długo przechowywany był kurczak kupiony w sklepie: biorąc pod uwagę przerwanie oznaczeń, mięso moczy się w specjalnym roztworze, aby zapewnić widoczną świeżość; to nie przypadek, że kości kurczaka kupionego w sklepie, który wygląda na świeży, często okazują się niemal zgniłe;
• Nie da się też przewidzieć warunków przechowywania: z czym kurczak miał kontakt, ile razy był zamrażany, czy osoby, które pracowały z kurczakiem w magazynie, mają dokumentację medyczną.

Konkluzja nie jest szczególnie rada. Kurczak ze sklepu to produkt o nieprzewidywalnych właściwościach. Być może nie będzie w nim nic niebezpiecznego. Istnieje jednak znaczne ryzyko, że kurczak okaże się nieświeży, niezdrowy i ogólnie zmutowany. Śmiech to śmiech, ale w tych argumentach jest trochę prawdy. Jeśli to możliwe, hoduj własne kurczaki lub kupuj je bezpośrednio od rolników. Nie można polecić nic bardziej niezawodnego.

Jak gotować kurczaka, aby uzyskać więcej korzyści

Jeśli kupiłeś kurczaka, pozostaje jedno ważne zadanie: prawidłowo go ugotować, zachowując przydatne składniki składu i smaku. Jakie zasady należy wziąć pod uwagę?

1. Najbardziej energetyczną częścią kurczaka jest pierś. Białe mięso nie tylko zawiera więcej białka, ale jest też łatwiej strawne. Mięso z podudzi i udek zawiera dużo kwasów tłuszczowych, które zwiększają kaloryczność i zawartość tłuszczu w mięsie, ale są przydatne dla trawienia i wyglądu.
2. Najlepsza metoda gotowania kurczaka: Gotowanie w czystej wodzie. Można go po prostu ugotować w rondlu lub wrzucić na patelnię, zalać czystą wodą i pozostawić aż woda odparuje. Każdy dodatkowy składnik, nawet oliwa z oliwek i olej słonecznikowy, pogarsza jakość produktu. Im bardziej naturalna jest metoda gotowania, tym zdrowsze będzie danie.
3. Nie zaleca się przechowywania kurczaka po ugotowaniu nawet przez 2–3 godziny. Lepiej zjeść od razu, nie zostawiając niczego. Oczywiście można to zastosować do każdego rodzaju żywności, ale kurczak psuje się szczególnie szybko. Jeśli wieprzowina leży spokojnie w lodówce przez kilka dni, gotowany kurczak w ciągu jednego dnia straci zarówno swoje zalety, jak i smak.
4. Ponieważ kurczak zawiera dużo białka, należy go spożywać w odpowiednich dawkach. Jednorazowo nie można zjeść porcji większej niż 200 g. Jaki jest powód? A faktem jest, że nawet tak mała porcja zawiera już 45–50 g czystego białka. Nerki nie są w stanie jednorazowo poradzić sobie z taką ilością białka. W rezultacie albo obciążenie będzie zbyt duże, albo białko zostanie po prostu wydalone w postaci przetworzonej. Lepiej więc jeść mniej, ale częściej.
5. Najlepszym dodatkiem do kurczaka nie jest makaron ani ziemniaki, ale świeże warzywa. Jeśli połączysz kurczaka ze smażonymi ziemniakami, tym samym makaronem i innymi produktami zawierającymi węgiel, jego zalety zostaną ograniczone do minimum.

Roman Halouzka W tuszkach kurczaków wielu znanych rosyjskich producentów ponownie wykryto 20-30-krotny nadmiar drobnoustrojów, zastrzyki z roztworami soli w celu zwiększenia masy ciała oraz inne substancje, które czynią produkt praktycznie niejadalnym. A badanie gazet sprzed 100 lat pokazuje, że produkty w Rosji były aktywnie podrabiane nawet za cara.

„Słyszeliście radosne stwierdzenia, że ​​sami zaopatrzyliśmy się w kurczaka w 100% – pisze t-itanium – Na pewno słyszeliśmy, że tego kurczaka nie można jeść, bo jest on niebezpieczny dla życia -zastępowanie manekinów żywności.

„Organizacja non-profit Roskontrol przeprowadziła kontrolę sześciu marek zajmujących się sprzedażą udek z kurczaka brojlerów i znalazła w nich antybiotyki, niebezpieczne bakterie oraz ślady zastrzyków z roztworu soli, który służy do zwiększania masy produktu” – pisze Lenta. ru. „W ramach kontroli zbadano produkty marek „Petelinka”, „Rzhevskoye Podvorye”, „Miratorg”, „Yasnye Zori”, „What You Need!” i „Every Day”; w niektórych przypadkach poziom wskaźnika był 20-30 razy wyższy niż normalnie.

Jak wyjaśnił Roskontrol, może to wskazywać na naruszenie zasad sanitarnych i technologii produkcji, terminów lub warunków temperaturowych przechowywania i sprzedaży mięsa.

W produktach marki Yasnye Zori wykryto bakterię Listeria, która może powodować niebezpieczne choroby. „Listeria i salmonella to bakterie wywołujące ciężkie choroby zakaźne, listeriozę i salmonellozę, które mogą objawiać się na różne sposoby i powodować zarówno ból gardła, jak i uszkodzenie układu nerwowego” – zauważyła organizacja.

W trakcie kontroli ustalono również, że udka z kurczaka z Miratorg i prawdopodobnie z Rżewskiego Podworza nosiły ślady nastrzyków roztworami soli, które służą do zwiększenia masy produktu. Mięso Miratorga, Petelinki i Yasnye Zori wykazywało oznaki zamarzania. Niektóre produkty miały nieprzyjemny zapach i słabo odpowietrzały. Według badań całe mięso, z wyjątkiem „Clear Dawns”, miało mniej białka niż podano na etykiecie…”

„Można odróżnić świeże mięso od mięsa „zastojowego”, naciskając je palcem” – mówi główna ekspertka Roskontrol Irina Arkatova. „Jeśli mięśnie są gęste, po naciśnięciu palcem powstały otwór szybko się wyrównuje, a następnie produkt jest świeży, jeśli depresja ustępuje powoli (w ciągu jednej minuty), lepiej odmówić zakupu.”

„Często mówi się o mięsie z kurczaka, że ​​jest ono dosłownie nafaszerowane hormonami i antybiotykami. Test nie wykazał żadnych hormonów, ale antybiotyki, a raczej leki przeciwdrobnoustrojowe, wykryto w 4 półproduktach jednocześnie. Są to „Miratorg”. „Rżewskoje Podvorye”, „Czego potrzebujesz!”, „Każdego dnia”. Należy zauważyć, że eksperci rzadko stwierdzają ślady leków weterynaryjnych w produktach spożywczych. Ostatni raz antybiotyki wykryto w mięsie mielonym, także marki Miratorg ” – czytamy na stronie internetowej organizacji.

„Mam znajomego, który pracuje na fermie drobiu i tak mówi – jest pewien okres na hodowlę kurczaków, a potem ubój. Jeśli spóźnisz się o 3-4 dni – jest ogromna śmiertelność, wątroba nie może sobie z tym radzą, napychają je czymkolwiek” – komentuje Citroen.

„Amerykańskie brojlery też nie były zbyt zdrowe, co ma do tego substytucja importu” – pisze Kakvse. „To jest system hodowli drobiu. Bez środków chemicznych rosną dłużej, ale muszą rosnąć szybko nie zawsze sumiennie przechowują mięso”.

Jak zawsze jest wielu zwykłych ludzi, którzy zaczną się kłócić - „ale jakie produkty były tam wcześniej, a nie jak teraz - wszystko jest naturalne”. Spieszymy się ich rozczarować: jedzenie w Rosji” nie świeci„Swoją jakością i właściwościami smakowymi nie jest z pierwszego wieku. Gazeta „Russkoe Slovo” (nr 208 z 8 (21) września 1916 r.) pisze o analizach moskiewskiej miejskiej stacji sanitarnej:

„Na 35 próbek masła, 3 zakupione w dużych mleczarniach i sklepach maślanych okazały się dobrej jakości. Z 16 sklepów kolonialnych średnio oddawało się 2 próbki zafałszowane mieszanką około 50% margaryny z dodatkiem oleju roślinnego. 16 próbek z małych sklepów, 12 okazało się zafałszowanych mieszaniną margaryny i oleju roślinnego, 6 próbek zawierało około 50% margaryny, a pozostałych 6 w ogóle nie zawierało tłuszczu maślanego krowiego, lecz składało się wyłącznie z margaryny z dodatkiem mieszanina oleju roślinnego.”

„Różnice między Rosją z 1910 r. a Rosją współczesną są niewielkie” – pisze popoluh. „Lubimy dodawać konserwanty, zagęszczacze, barwniki, aromaty, nadziewać kiełbasę białkiem sojowym dla zwiększenia objętości lub nazywać margarynę „masłem Wołogdy”, a kupcy. przedrewolucyjnej Rosji od współczesnych biznesmenów nie pozostawał w tyle za swoimi przodkami, a raczej pod przykrywką masła sprzedawali margarynę w kolorze żółtym – cześć, „Maslitsa” – a nawet robioną niemal z martwych psów.

„Prawdziwa oliwa z oliwek” została sporządzona z mieszanki słonecznika, sezamu, siemienia lnianego i oliwy z oliwek dla smaku. Cukier, aby nadać mu piękny niebieskawy odcień, malowano niebieskim, a nawet siarczanem miedzi. Mleko rozcieńczano wodą i „dla zagęszczenia” barwiono wapnem…

Do mielonej kawy dodawano cykorię, jęczmień, żołędzie, a nawet pył drogowy, pod warunkiem, że pasował do koloru. Jeszcze fajniej było z ziarnami kawy. Wydawało się, jak można sfałszować zboża? Ale nie, to bardzo proste. Istniały nawet specjalne maszyny, za pomocą których robiono ziarna kawy ze smażonego ciasta, które wyglądem nie różniły się od prawdziwych. Artele włóczęgów formowały ręcznie ziarna „kawy” z mąki jęczmiennej.

Destylowali herbatę, zbierając zużytą herbatę i dodając spalony cukier i błękit pruski dla koloru, liście wierzby i topoli dla smaku oraz trociny ołowiane na wagę. Rusłan przypomniał sobie zdanie z powieści historycznej: „Dachy od strony Rogożskiej, czerwone od picia herbaty suszącej się na słońcu”.

Do mąki dodawano mielony minerał, który nie różnił się wyglądem od mąki, ale był znacznie cięższy. Makaron robiono z tego, co było pod ręką, nie dodawano wymaganych zgodnie z przepisem jajek i malowano je szafranem na żółto...

Już 102 lata temu sprzedawano kostki bulionowe Maggi i już wtedy wiedzieli, jak je podrabiać

Dzisiejsi handlarze byli czasami daleko od swoich przodków, przynajmniej starali się nie wciskać trucizny, w przeciwieństwie do swoich pradziadków. Te wielobarwne cukierki malowano trującymi farbami: zieloną - z grynszpanem, czerwoną - z cynobrem zawierającym rtęć, białą - z bielą ołowiową... Browarnicy często zastępowali chmiel innymi roślinami (piołun, rumianek, lulek, bieluń, aloes), Do piwa dodawano (dla dodania pikanterii) słód jęczmienny ze skrobią ziemniaczaną, mąkę pszenną lub kukurydzianą, żółć wołu, pył drzewny, a nawet kości straconych przestępców. Od tego piwa ludzie chorowali, a często nawet umierali…”

Mięso drobiowe jest ważnym składnikiem w żywieniu człowieka. Zawiera wiele cennych białek, witamin, minerałów i aminokwasów.

Najcenniejszą rzeczą w mięsie kurczaka jest białko. W mięsie z kurczaka i indyka jest to około 20%, w gęsi i kaczce nieco mniej. Ponadto zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe w większej ilości niż inne rodzaje mięsa, dzięki czemu jest nie tylko dobrze wchłaniane przez organizm, ale także pomaga zapobiegać niedokrwieniu, zawałowi mięśnia sercowego, udarowi, nadciśnieniu, a także utrzymuje prawidłowy poziom metabolizmu i zwiększają odporność. Mięso z kurczaka zawiera więcej białka niż jakikolwiek inny rodzaj mięsa, a zawartość tłuszczu nie przekracza 10%. Dla porównania: mięso z kurczaka zawiera 22,5% białka, mięso z indyka – 21,2%, kaczka – 17%, gęsi – 15%. Jeszcze mniej białka jest w tzw. „czerwonym” mięsie: wołowina -18,4%, wieprzowina -13,8%, jagnięcina -14,5%. Należy jednak szczególnie podkreślić, że białko kurczaka zawiera 92% aminokwasów niezbędnych dla człowieka (w białku wieprzowym, jagnięcym, wołowym - odpowiednio 88,73% i 72%). Pod względem minimalnej zawartości cholesterolu mięso z piersi kurczaka, tzw. „białe mięso”, ustępuje jedynie rybom.

Mięso ptactwa wodnego (gęsi - 28-30%, kaczki - 24-27%) z reguły zawiera więcej tłuszczu, podczas gdy młode kurczaki tylko 10-15%.

Mięso drobiowe zawiera duże ilości witamin B2, B6, B9, B12 oraz minerałów - fosforu, siarki, selenu, wapnia, magnezu i miedzi.

Mięso z kurczaka jest prawie uniwersalne: pomoże w chorobach żołądka o wysokiej kwasowości i niskiej. Miękkie, delikatne włókna mięsne pełnią rolę bufora, przyciągając nadmiar kwasu podczas zapalenia żołądka, zespołu drażliwego żołądka i wrzodu dwunastnicy. Szczególne właściwości mięsa z kurczaka są niezastąpione w postaci bulionu zawierającego substancje ekstrakcyjne - przy zmniejszonej wydzielaniu zmuszają do pracy „leniwy” żołądek. Mięso z kurczaka jest jednym z najłatwiej strawnych. Jest łatwiej strawne: mięso z kurczaka ma mniej tkanki łącznej – kolagenu niż na przykład wołowina. Mięso z kurczaka jest ważnym składnikiem żywienia dietetycznego przy chorobach przewodu pokarmowego, cukrzycy, otyłości, a także w profilaktyce i leczeniu chorób układu krążenia. Ponadto mięso z kurczaka, pomimo najwyższej zawartości białka, jest najmniej kaloryczne.

Mięso ptaków jest gotowane, duszone, smażone, pieczone, robione na kotlety i wiele innych smacznych i zdrowych potraw. Warto jednak wziąć pod uwagę, że podczas obróbki cieplnej traci się około połowy witamin, dlatego wszelkiego rodzaju sałatki, zioła i świeże warzywa są doskonałym dodatkiem do dań z drobiu. Kapusta kiszona dobrze komponuje się także z gęsią czy kaczką.

Kura w trakcie produkcji przemysłowej żyje średnio tylko 32 dni, po czym umiera śmiercią naturalną, jeśli nie została wcześniej zabita ze względów społecznych (na wsiach z babciami żyją po kilka lat). A to już wiele mówi. Jak udaje się osiągnąć tak szalony wzrost kurczaka do pożądanych rozmiarów w tak krótkim okresie jego życia? Do paszy dla kurcząt dodaje się żeński hormon estrogen, który zwiększa tempo przyrostu masy ciała kurcząt. A u kobiet nadmiar tego hormonu we krwi powoduje zaburzenie cyklu miesięcznego. W przypadku mężczyzn jedzących kurczaka grozi to na przykład niepłodnością.

To nie wszystkie niespodzianki, jakie przynosi nam ten naprawdę „wartościowy” produkt spożywczy (mięso z kurczaka). Niemcy, doskonale świadomi wszystkich zawiłości produkcji kurczaków, już podnieśli alarm w sprawie ograniczenia stosowania antybiotyków w produkcji kurczaków.

Jakie są katastrofalne skutki stosowania antybiotyków? W hodowli kurczaków stosowane są dobrze znane antybiotyki: tetracykliny i pochodne penicyliny. Prowadzi to do pojawienia się bakterii opornych na antybiotyki. Dla osoby spożywającej mięso z kurczaka, a wraz z nim antybiotyki, objawia się to w następujący sposób: bakterie wywołujące np. zapalenie płuc spokojnie rozwijają się w organizmie człowieka, nie wpływają na nie antybiotyki, którymi karmiono kurczaka . Nie zawsze można od razu określić, czy antybiotyk działa, czy nie, co może i już doprowadziło do śmierci.

W Niemczech podniesiono alarm w związku z zaburzeniami jelitowymi u osób starszych spożywających kurczaka. Oporne bakterie przenoszone na ludzi przez mięso z kurczaka doprowadziły do ​​zgonów osób starszych. Producenci kurczaków uzasadniają stosowanie antybiotyków faktem, że choroba jednego kurczaka może doprowadzić do śmierci całego lęgu. Dlatego wszystkie kurczęta są zmuszone dodawać antybiotyki do swojej karmy.

Niektórzy producenci stosują system produkcji mięsa z kurczaka bez odpadów. Oznacza to, że kurczak, który z jakiegoś powodu zdechł, jest chory lub słabo rozwinięty, jest mielony i na taśmie przenośnika żywności jest podawany kurczakom, a one zjadają tę mieszankę. No to jemy.

Wynik: Jedzenie mięsa z kurczaków produkowanego przemysłowo powoduje zaburzenia hormonalne zarówno u mężczyzn, jak i kobiet, a także powoduje pojawienie się bakterii odpornych na antybiotyki, nie mówiąc już o różnego rodzaju alergiach na mięso kurczaka. Jeśli ucierpią nasze hormony i DNA, ucierpi rozwój ludzki. Tak, najwięcej cholesterolu znajduje się w pysznej skórce kurczaka.

Zobacz też