Zastosowanie oleju słonecznikowego w medycynie. Zastosowanie oleju słonecznikowego w kuchni, korzystne właściwości i przeciwwskazania

Aktualizacja: październik 2018 r

Olej słonecznikowy to popularny produkt, obecny w codziennej diecie, stosowany w kuchni, jest uniwersalnym środkiem do pielęgnacji skóry, a nawet pomaga w leczeniu niektórych chorób. Zasadniczo ludzie preferują to - jest to zarówno przyjazne dla budżetu, jak i już znane wielu.

Niewiele osób myśli o jakości produktu, wybierając wyłącznie na podstawie cech zewnętrznych i etykiety. Czy naprawdę warto mieć idealnie przezroczysty olejek w oryginalnej butelce i co kryje się za „100% naturalnością”, opowiemy Wam w tym artykule.

Skład chemiczny i wartość odżywcza oleju słonecznikowego

Naturalny, surowy produkt ma następujący skład (wartości średnie):

Składnik odżywczy/wskaźnik	Ilość na 100 g. produkt
Zawartość kalorii w oleju	899 kcal
Woda	0,1 g
Tłuszcze	99,9 g
Witamina E	44 mg
Fosfor	2 mg
Sterole (beta sitosterol)	200 mg
Nasycone kwasy tłuszczowe, w tym:	11,3 g
Palmitynowy	6,2 g
Stearynowy	4,1 g
Begenowaja	0,7 g
Arachinowa	0,3 g
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (oleinowy)	23,8 g
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (linolowy)	59,8 g
Gęstość oleju, s. 25	930 kg/m 3

W składzie znajdują się również witaminy D, K, karoteny, węglowodany roślinne, substancje białkowe, śluz, woski, garbniki i inulina w niewielkich ilościach.

Skład oleju słonecznikowego różni się w zależności od obszaru i warunków uprawy słonecznika i nie zawsze jest lepszy. Rośliny można traktować środkami owadobójczymi i pestycydami, które również dostają się do nasion. Skład oleju, w tym resztkowa zawartość substancji agresywnych chemicznie, reguluje GOST.

Przydatne właściwości produktu

Dobroczynne właściwości oleju słonecznikowego są dziś powszechnie znane. Jest to produkt o wysokim stopniu strawności, sięgającym 95-98%. Pozytywny wpływ na organizm zawdzięcza składowi:

• fosfolipidy poprawiają funkcjonowanie komórek tkanki nerwowej i mózgu, chronią przed rozwojem miażdżycy, biorą udział w budowie błon komórkowych;
• tokoferol (wit. E) jest silnym przeciwutleniaczem, normalizuje metabolizm, pomaga zachować młodość, działa przeciwnowotworowo i poprawia odporność. Olej słonecznikowy jest bogatszy w zawartość tokoferoli;
• witamina D odpowiada za dobry stan kości i skóry;
• witamina K uczestniczy w normalizacji lepkości krwi, zapobiega krwawieniom wewnętrznym;
• nienasycone kwasy tłuszczowe (Omega-6 i Omega-9) biorą bezpośredni udział w prawidłowym funkcjonowaniu wątroby, naczyń krwionośnych i układu nerwowego, normalizują spektrum lipoprotein krwi i zapobiegają rozwojowi miażdżycy. Zwiększają odporność, działają przeciwnowotworowo i przeciwutleniająco. Weź udział w normalizacji poziomu hormonów.
• beta karoten korzystnie wpływa na procesy wzrostu, stan odporności oraz poprawia wzrok.

Podsumowując należy stwierdzić, że przy zachowaniu norm spożycia prawdziwy, wysokiej jakości produkt pomaga w walce z miażdżycą i jej powikłaniami (zawał serca, udar mózgu), poprawia pracę ośrodkowego układu nerwowego oraz zwiększa koncentrację, spowalnia proces przedwczesnego starzenia się poprawia kondycję włosów i skóry, korzystnie wpływa na pracę układu hormonalnego i moczowo-płciowego, działa antyarytmicznie i kardioprotekcyjnie, korzystnie wpływa na stan błony śluzowej przewodu pokarmowego, stosowany jest przy zaparciach (1 łyżka oleju na pusty żołądek).

Rodzaje oleju słonecznikowego

Produkt ten otrzymywany jest z nasion słonecznika przy użyciu różnych technologii. Każdy z nich opiera się na podobnym procesie:

• mechaniczne czyszczenie nasion słonecznika oleistego z łusek;
• obróbka ziaren w suszarniach: kruszenie na miąższ;
• tłoczenie oleju słonecznikowego: przepuszczenie miazgi przez prasę i otrzymanie pierwszego wytłoczonego produktu;
• obróbka pozostałej masy, która może zawierać do 30% produktu, w ekstrakcji.

Następnie oliwa poddawana jest obróbce (oczyszczaniu i rafinacji): wirowaniu, osadzaniu, hydratacji, filtracji, wybielaniu, dezodoryzacji i zamrażaniu. A każdy z tych procesów wpływa na jakość produktu końcowego. Produkcja oleju słonecznikowego jest regulowana przez prawo: istnieje GOST 1129-2013, który jasno określa standardową ilość substancji chemicznych, wskaźniki organoleptyczne, właściwości fizykochemiczne i inne, według których standaryzowana jest jakość produktu.

Istnieje 5 rodzajów oleju. Są one wskazane na etykiecie. Badając produkt w sklepie, możesz już wyciągnąć wnioski na temat jego jakości, składu i wpływu na organizm.

Surowe, nierafinowane

Jest to produkt pierwszego tłoczenia, który jest jedynie filtrowany. Uważany jest za najbardziej przydatny: minimum etapów produkcji pozwala zachować maksymalnie przydatne substancje.

• plusy: ma przyjemny naturalny smak, intensywną żółtą barwę. W oleju nierafinowanym można liczyć na obecność fosfolipidów, witamin, karotenu i kwasów tłuszczowych.
• Minusy: Jednak szybko staje się gorzki i matowy, dlatego ma krótki okres przydatności do spożycia.

Istnieją 3 typy: najwyższy, pierwszy i drugi stopień. Ropę naftową pozyskuje się trzema sposobami – tłoczeniem na gorąco i na zimno oraz ekstrakcją:

• Tłoczony na zimno pozwala uzyskać produkt najwyższej jakości, ale drogi (w cieście pozostaje do 20-30% oleju).
• Prasowanie na gorąco polega na zastosowaniu wysokiej temperatury: proces przyspiesza i wypływa więcej oleju.
• Ekstrakcja. Podczas ekstrakcji surowce roślinne zawierające „niedoekstrahowany” olej (meks) miesza się z rozpuszczalnikiem, a olej w całości przenosi się do rozpuszczalnika organicznego, którym jest benzyna lub heksan. Następnie mieszaninę oddziela się w procesie zwanym destylacją, podczas którego olej oddziela się od rozpuszczalnika. To już sprawdzona technologia i śpieszymy z zapewnieniem czytelników - w oleju nie ma resztek benzyny! Więcej o technologii można przeczytać w instrukcjach produkcji żywności.

Wszystkie późniejsze procesy oczyszczania i przetwarzania to nic innego jak doprowadzenie produktu do wymaganej prezentacji i okresu przydatności do spożycia.

Nawilżony

Produkt, który oprócz czyszczenia mechanicznego poddawany jest procesowi hydratacji: gorąca woda w postaci drobnej dyspersji (70°C) przepuszczana jest przez olej podgrzany do temperatury 60°C. Podczas tego procesu wytrącają się frakcje białka i śluzu. Po przetworzeniu oliwa ma mniej wyraźny zapach i smak, staje się jaśniejsza, nie ma zmętnienia ani osadu.

Rozróżniają także najwyższą, pierwszą i drugą klasę produktu, zbliżoną do nierafinowanej.

Zneutralizowany i rafinowany

Produkt ulega całkowitemu oczyszczeniu z zanieczyszczeń, a także wolnych kwasów tłuszczowych, fosfolipidów za pomocą zasad i kwasów. Oliwa uzyskuje optymalne zewnętrzne właściwości konsumenckie, ale traci swój typowy aromat i smak oraz korzystne składniki. Wykorzystywany jest do smażenia, duszenia i głębokiego smażenia, a także do produkcji tłuszczów spożywczych i margaryn.

Rafinowany, dezodoryzowany

Otrzymuje się go przez rafinację i późniejszą ekspozycję na parę wodną pod próżnią. Podczas przetwarzania produkt pozbawiony jest substancji aromatycznych, które skracają jego trwałość.

• Marka „D” wskazuje, że produkt nadaje się do stosowania w żywności dietetycznej i dziecięcej,
• Marka „P”„…dla innych grup ludności.

Rafinowany, dezodoryzowany, mrożony olej słonecznikowy

Zamrożenie oleju usuwa substancje woskowe (które powodują zmętnienie w niskich temperaturach i psują prezentację) i dodatkowo zwiększa trwałość. Tak naprawdę ten produkt nie ma smaku, zapachu, żadnych korzystnych substancji w swoim składzie i jest niczym więcej niż mieszaniną trójglicerydów.

Jak wybrać najlepszy olej słonecznikowy

Najbardziej użyteczne– surowy olej z pierwszego tłoczenia, otrzymywany w procesie tłoczenia na zimno z wysokiej jakości nasion słonecznika uprawianych w warunkach przyjaznych dla środowiska i sprzedawany w szklanych opakowaniach. Ma krótki termin przydatności do spożycia, jeśli nie jest przechowywany, mętnieje i jełczeje. Ponadto, gdy olej jełcze, wytwarza substancje rakotwórcze, które są niebezpieczne dla zdrowia.

Produkt zawiera wszystkie przydatne substancje i jest idealny do sosów sałatkowych i dodatków. Ale zdecydowanie nie należy z nim smażyć: gdy się zagotuje, zaczyna się pienić, dymić i wydzielać substancje rakotwórcze, które dostają się do żywności, a wraz z nią do organizmu człowieka. Tak, nadchodzący czynnik rakotwórczy niekoniecznie spowoduje raka. Jednak regularne przyjmowanie substancji rakotwórczych (i to nie tylko z pożywienia) prowadzi do ich kumulacji w organizmie i prędzej czy później sporadyczny efekt może zadziałać!

Rodzi się zasadne pytanie: gdzie go znaleźć i jak wybrać dobry olej nierafinowany?

Dziś takie produkty można kupić w małych gospodarstwach rolnych, sklepach ze zdrową żywnością oraz u producentów wytwarzających produkty przyjazne dla środowiska. Oczywiście wszyscy producenci muszą posiadać pozwolenia, ściśle przestrzegać technologii i przeprowadzać kontrolę produkcji: testując jakość i skład oleju w akredytowanych laboratoriach w ustalonych odstępach czasu. Kupujący ma prawo zażądać dokumentów dotyczących oliwy: raportów z badań i świadectwa jakości.

Jak wybrać domowy olej słonecznikowy?

Bardzo trudno jest mówić o jakości olejków sprzedawanych w butelkach lub butelkowanych na rynkach. Istnieją tylko wytyczne, na których można polegać, ale główną gwarancją, że butelka nie jest podrobiona, jest certyfikat jakości.

A więc produkt domowy:

• ma wyraźny, bogaty aromat i naturalny smak nasion;
• ma bogaty żółto-złoty kolor, ale nie ciemny;
• kropla olejku na skórze dłoni powinna powoli się rozprowadzać;
• podczas przesypywania produktu z pojemnika do innego pojemnika praktycznie nie powinno być słychać dźwięku;
• Pozwólmy na odrobinę osadu na dnie.

Powinieneś uważać na:

• nienaturalny ciemny kolor, smak i konsystencja produktu,
• obecność zawiesiny (zmętnienie),
• Silny zapach,
• Termin przydatności oleju butelkowanego to tylko 1 miesiąc - nikt nie gwarantuje, że sprzedawca jest sumienny i podaje prawdziwą datę produkcji.

Jeśli masz szczęście i trafisz na najlepszego producenta produktu, który „pasjonuje się” swoim biznesem, nie kupuj dużo oliwy, lepiej przyjść na jego rynek dwa lub trzy razy w miesiącu po świeżą. Zakupiony olej przechowuj wyłącznie w lodówce i w szklanych pojemnikach.

Jak wybrać dobry olej rafinowany w sklepie?

• Nie można ślepo ufać reklamom . Bardzo często producenci manipulują umysłami klientów i piszą na etykietach atrakcyjne frazy:
  • „bez cholesterolu" To już jest jasne – produkt pochodzenia roślinnego nie może zawierać cholesterolu;
  • "warowny" Jeśli mówimy o nierafinowanym, to stwierdzenie może być prawdziwe. Jednak produkt wielokrotnie oczyszczony (rafinowany) nie może zawierać witamin i najprawdopodobniej dodaje się witaminę syntetyczną (najczęściej E);
  • "naturalny". Naturalne środki wykonane z nasion słonecznika, tj. naturalne, a nie sztuczne. Zarówno oleje rafinowane, jak i nierafinowane są naturalne. Nie ma jeszcze nanotechnologii pozwalających na sztuczną syntezę ropy.

Na etykiecie można napisać wszystko – konsument powinien jednak zwracać uwagę nie na przód, a na tył, gdzie wskazany jest skład.

• Przeczytaj uważnie skład produktu! Na przodzie etykiety może znajdować się napis „Słonecznik”, a skład może zawierać mieszaninę olejów roślinnych, na przykład dodatek oleju rzepakowego. To sprytny, ale zgodny z prawem chwyt producenta: w tym przypadku słowo „słonecznik” jest nazwą produktu, a także „Złote ziarno”, „Kubanskoe” itp.
• Preferuj sprawdzonych, znanych producentów oleju słonecznikowego, którzy wytwarzają swoje produkty zgodnie z GOST i oznaczeni „P” lub „D”.
• Wybierz butelkę, która znajduje się z tyłu półki i pod żadnym pozorem nie wyjmuj opakowania z otwartych gablot – olejek pod wpływem światła utlenia się.
• Przeczytaj uważnie datę premiery i datę ważności: jeśli zbliża się koniec, nie warto kupować takiego olejku (a najczęściej to właśnie takie produkty sprzedawane są jako artykuły promocyjne z bardzo kuszącą ceną).

Odkopując trochę temat, zauważamy, że zwolennicy zdrowego stylu życia i ludzie, którzy chcą żyć długo, już dawno porzucili takie metody gotowania, jak smażenie na oleju i smażenie w głębokim tłuszczu. Istnieje specjalne naczynie kuchenne, które pozwala gotować z apetyczną skórką, ale bez oleju.

Jeśli życie bez produktów smażonych klasycznie nie jest możliwe, warto zaopatrzyć się w oleje, które podczas gotowania nie zmieniają swoich właściwości i właściwości produktu (wysokiej jakości, rafinowane, dezodoryzowane i mrożone).

Bardzo ważne:

• wlać produkt na zimną patelnię i powoli podgrzewać;
• nie gotować w najwyższych temperaturach;
• nie rozgotowuj jedzenia (im bardziej chrupiąca i smaczniejsza skórka, tym bardziej niebezpieczne dla zdrowia jest jedzenie);
• podczas smażenia częściej przewracaj produkty mięsne - zapewnia to równomierne ogrzewanie bez tworzenia się lokalnych rozgotowanych kieszeni z substancjami rakotwórczymi;
• Poczekaj, aż nadmiar oleju spłynie z produktu i wyrzuć pozostały olej po smażeniu. Największa szkoda rafinowanego oleju słonecznikowego występuje, jeśli zostanie on ponownie wykorzystany do smażenia potraw: przy każdym kolejnym podgrzewaniu gromadzą się niebezpieczne substancje rakotwórcze, które mogą powodować rozwój raka.

Eksperyment

W jednym z programów cyklu „Siedlisko” przeprowadzono eksperyment: profesjonalny szef kuchni smażył ziemniaki na różnych rodzajach olejów: słonecznikowym rafinowanym i nierafinowanym, sezamowym, oliwą nierafinowaną, ghee i masłem. Próbki gotowego produktu oraz pozostałe oleje zostały przebadane w laboratorium Instytutu Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych na zawartość jednego z najsilniejszych czynników rakotwórczych – akryloamidu.

Wyniki:

• We wszystkich próbkach gotowego produktu poziom akryloamidu wynosił 900-1500 mikrogramów na kilogram, co mieści się w normalnych granicach.
• W dwóch próbkach poziom akryloamidu był znikomy:
  • 0,584 miligrama na kilogram w produkcie przygotowanym z nierafinowanego oleju słonecznikowego,
  • 0,009 miligrama na kilogram w ziemniakach smażonych w rafinowanym oleju słonecznikowym.

Stwierdzono zatem, że najlepszym olejem do smażenia potraw jest rafinowany olej słonecznikowy.

• Nawet naturalne oleje roślinne należy przyjmować w ograniczonych ilościach. Jest to produkt wysokokaloryczny, który w dużych dawkach może wywołać rozwój lub zaostrzenie chorób przewodu żołądkowo-jelitowego i prowadzić do przyrostu masy ciała. W przypadku niekontrolowanego stosowania oleju, szczególnie na pusty żołądek, może rozwinąć się zaburzenie żołądkowo-jelitowe (biegunka).
• Wskaźnik zużycia– około 2 łyżek dziennie w czystej postaci (wliczając olej w potrawach).
• Pod żadnym pozorem nie należy oczyszczać organizmu tym produktem.. Metoda ta wciąż przez szarlatanów jest uważana za najlepszą i najbezpieczniejszą, choć w rzeczywistości prowadzi do nieodwracalnych zmian w funkcjonowaniu wątroby i pęcherzyka żółciowego.
• Dat ważności nie można ignorować, ale lepiej podzielić je przez dwa. Z biegiem czasu w produkcie tworzą się tlenki (nadtlenki i wodoronadtlenki), zaburzając procesy metaboliczne. Każdy produkt po otwarciu opakowania należy zużyć w ciągu 1 miesiąca od otwarcia.
• Należy również przestrzegać warunków temperatury przechowywania., Nie umieszczaj produktu na oknie lub w miejscu nasłonecznionym. Naturalny olej nierafinowany należy przechowywać wyłącznie w szklanych pojemnikach i w lodówce.
• Zmętnienie i osad które powstały w surowcu w trakcie dopuszczalnego okresu przydatności do spożycia, nie są oznaką złej jakości. Woski i fosfatydy, przydatne składniki, wytrącają się. Po prostu potrząśnij butelką.

Szkoda oleju słonecznikowego

Olej słonecznikowy najsilniej oddziałuje na organizm w następujących przypadkach:

1. Niewybredny- jeśli jest przeterminowany lub używany do smażenia i smażenia;
2. Rafinowany– jeśli jest przeterminowany lub używany do smażenia i smażenia NIEPRAWIDŁOWO – wielokrotnie i w maksymalnych temperaturach, przy których zaczyna dymić!

Szkoda przeterminowanego oleju

W przeterminowanych olejach (jełczałych) tworzą się aldehydy i ketony.

• Ketony- toksyczny. Działają drażniąco, wnikają w skórę, część z nich ma działanie rakotwórcze i mutagenne.
• Aldehydy- mogą kumulować się w organizmie, wywołując ogólne skutki toksyczne, drażniące i neurotoksyczne, a niektóre są również rakotwórcze.

• Najbardziej przydatny ze wszystkich jest surowy i nierafinowany olej, ale od tego czasu nie będzie można go kupić do wykorzystania w przyszłości Okres ważności jest ograniczony (4-6 miesięcy).
• Trwałość domowego oleju wynosi 1 miesiąc, tj. należy go spożyć bezpośrednio po zakupie.
• Może być rafinowany olej przechowywać przez 12-18 miesięcy. po produkcji(i jak pokazuje praktyka, można go przechowywać dłużej bez zmiany wyglądu, a niektórzy z tego korzystają), ale taki olej nie przyniesie korzyści, ale szkoda jest całkiem możliwa.

Dlaczego smażenie na oleju roślinnym jest szkodliwe?

Punkt dymienia oleju rafinowanego wynosi 232°C, a nierafinowanego 107°C. Łatwo zrozumieć, że olej osiągnął określony zakres temperatur: zaczyna dymić, wydzielać ostry zapach, „przecinać” oczy i podrażniać błony śluzowe górnych dróg oddechowych.

Podczas smażenia wśród bukietu „chemikaliów” szczególnie niebezpieczne są:

• Akroleina. Aldehyd kwasu akrylowego, substancja toksyczna, silnie drażniąca błony śluzowe dróg oddechowych i oczu. Tworzy się natychmiast, gdy olej osiągnie temperaturę dymienia.
• Akryloamid. Amid kwasu akrylowego. Toksyna atakująca wątrobę, nerki i układ nerwowy. Powstaje w produktach zawierających skrobię podczas smażenia na oleju w temperaturze powyżej 120°C. Znajduje się w tej niezwykle „smacznej i aromatycznej” skórce.
• Polimery kwasów tłuszczowych, aminy heterocykliczne i wolne rodniki. Powstaje w produktach spalania i palenia. Mają ogólne działanie toksyczne.
• Substancje policykliczne zawierające węgiel (benzopiren, koronen). Silne chemiczne czynniki rakotwórcze pierwszej klasy zagrożenia, które tworzą się w dymie i produktach spalania.

Zastosowanie w kosmetologii

Naturalny produkt stosowany jest w celach kosmetycznych w celu nawilżenia suchej skóry. Ma właściwości regenerujące i zmiękczające, pomaga zregenerować skórę po długim przebywaniu na zimnie. Wygładza drobne zmarszczki. Stosowany do oczyszczania skóry twarzy - szybko rozpuszcza i usuwa zanieczyszczenia.

Aby nawilżyć suchą skórę, wykonaj okłady z podgrzanego oleju. Na problemy takie jak pęknięcia na stopach, dłoniach i ustach, a także podrażnienia skóry, pomaga prosty przepis: weź 100 ml olejku i 1 butelkę farmaceutycznej witaminy A, wymieszaj i nasmaruj problematyczne obszary skóry od dwóch do trzech razy dziennie.

Do włosów stosowany jest jako składnik maseczek odżywczych i nawilżających.

Przeciwwskazania i ograniczenia

Bezpośrednim przeciwwskazaniem do stosowania produktu jest indywidualna nietolerancja – alergia na olej lub nasiona słonecznika.

W ograniczonych ilościach i z zachowaniem ostrożności olejek powinny stosować osoby cierpiące na:

• przewlekłe choroby układu sercowo-naczyniowego;
• dysfunkcja dróg żółciowych lub pęcherzyka żółciowego, kamica żółciowa. Osoby tej kategorii nie powinny zażywać olejku na czczo i powinny ściśle przestrzegać zalecanego dawkowania. U pacjentów z kamicą żółciową podczas przyjmowania olejku może rozpocząć się przemieszczanie kamieni i zablokowanie dróg żółciowych;
• cukrzyca;
• otyłość.

wnioski

Wiele mediów pisze, że panaceum jest oliwa z oliwek, która pozycjonowana jest jako najcenniejsza i najzdrowsza. Jaka jest rzeczywistość?

Aby uzyskać podstawowe składniki odżywcze niezbędne dla organizmu wystarczy znany Rosjanom olej słonecznikowy: nierafinowany, świeży, nie zjełczały, odpowiednio przechowywany (nie dłużej niż 1 miesiąc w lodówce w szklanym pojemniku) i bez poddawania produktu obróbce cieplnej , tj. do dressingów sałatek oraz jako dodatek smakowo-zapachowy.

Do smażenia i smażenia należy używać wyłącznie dobrego rafinowanego oleju słonecznikowego i odcedzać go po ugotowaniu. Do każdej nowej porcji jedzenia dolewaj świeżego oleju.

Aby uzyskać maksimum, musisz połączyć różne oleje (a nie tylko oliwę z oliwek) lub naprzemiennie ich używać:

• największa ilość witaminy E pochodzi z produktów słonecznikowych;
• niezbędne kwasy Omega-3 zawierają olej lniany i gorczyczny;
• kompleks kwasów Omega-6, substancji biologicznie czynnych, minerałów i witamin, zawarty jest w każdym nierafinowanym produkcie otrzymywanym w drodze bezpośredniej ekstrakcji, m.in. w oliwie z oliwek.

I jeszcze jedno – wszystko, co przydatne, przydaje się, jeśli jest brane z umiarem. Nie spożywać więcej niż 3 łyżki. oleju dziennie, nawet jeśli sam go produkujesz i masz 100% pewność jakości!

To popularny produkt ziołowy otrzymywany z nasion słonecznika. Ojczyzną tej rośliny jest Ameryka Północna, gdzie po raz pierwszy została udomowiona przez dzikie plemiona miejscowych Indian.

Roślina przybyła do Europy około XVI wieku. dzięki hiszpańskim zdobywcom Ameryki. A na Rusi słonecznik pojawił się na początku XVIII wieku, za czasów Piotra I, dokąd sprowadzono go z Holandii. Przez około sto lat roślina ta była uprawiana wyłącznie ze względu na jej piękno, a każdy chłop chciał mieć cudowne „słońce” w swoim ogrodzie. I dopiero w 1829 roku jeden z chłopów prowincji Woroneż, Bokarev, uzyskał olej ze słonecznika, który okazał się przyjemny w smaku.

Kilka lat później we wsi tego chłopa zbudowano pierwszą na świecie olejarnię, a nieco później ustanowiono eksport ropy za granicę. Kościół ocenił produkt i uznał go za chudy, po czym pojawiła się druga nazwa produktu – olej roślinny. Pod koniec XIX wieku sowieccy emigranci sprowadzili technologie wydobycia ropy naftowej z powrotem do USA i Kanady i wkrótce Stany Zjednoczone stały się wiodącym producentem tego produktu.

Olej słonecznikowy ma charakterystyczny przyjemny aromat i smak. W zależności od stopnia oczyszczenia cały olej dzieli się na niewybredny i przetworzone ( rafinowany). Pierwsza jest wyłącznie filtrowana w celu usunięcia zanieczyszczeń, przy czym wszystkie cenne składniki zostają zachowane. Jest to najbardziej przydatny rodzaj oleju o charakterystycznym cierpkim zapachu i bogatej, ciemnej barwie. Produkt nierafinowany ma krótki termin przydatności do spożycia, co warto wziąć pod uwagę przy zakupie: olej, który długo stał w lekkiej gablocie, będzie miał osad i zjełczały smak.

Olej rafinowany poddawany jest neutralizacji i hydratacji, dezodoryzacji, zamrażaniu i wybielaniu. Dzięki temu z produktu eliminowane są pozostałości pestycydów, metali ciężkich, innych szkodliwych zanieczyszczeń oraz wolnych kwasów tłuszczowych, które podczas smażenia na patelni powodują dym. Ale wraz z zanieczyszczeniami usuwane są również składniki biologiczne: tokoferole, fosfatydy, witaminy. Podczas procesu dezodoryzacji z oleju słonecznikowego usuwane są wszelkie substancje aromatyczne, co nieznacznie wydłuża jego trwałość. Coraz częściej stosuje się metodę mrożenia, która polega na usunięciu naturalnych wosków pokrywających nasiona słonecznika. Woski takie powodują zmętnienie oleju, szczególnie przy sprzedaży na ulicy, w chłodniach, co psuje jego prezentację. W efekcie wyrafinowany produkt okazuje się bezosobowy – pozbawiony zapachu, smaku i koloru. Ale można go przechowywać przez długi czas, a podczas smażenia nie „strzela” ani nie pieni się.

Jak wybrać

Wybierając produkt nierafinowany, należy zwrócić uwagę na obecność osadu. Świeży olej może posiadać na dnie pojemnika lekki osad i zmętnienie. Wysokiej jakości olej powinien mieć przyjemny smak. Gorzki smak jest oznaką zepsucia się lub zwietrzenia oleju.

Aby sprawdzić jakość, nałóż kroplę produktu na skórę i wetrzyj. Wysokiej jakości olejek szybko wchłania się w skórę.

Jak przechowywać

Lepiej kupić nierafinowany produkt w małej butelce, ponieważ po otwarciu trwałość oleju słonecznikowego znacznie się zmniejsza.

Po pierwszym użyciu nierafinowany produkt należy przechowywać w szklanym pojemniku z zamkniętą pokrywką w lodówce.

Do pojemnika można dodać suchą fasolę (2-3 sztuki) – dzięki temu produkt będzie dłużej przechowywany. Pamiętaj jednak, że tak czy inaczej, po otwarciu oleju słonecznikowego należy go zużyć w ciągu miesiąca.

W gotowaniu

Do gotowania używa się zarówno olejów rafinowanych, jak i nierafinowanych. Pierwszą zaleca się stosować do smażenia i pieczenia: jest złocista lub jasnożółta, przezroczysta; zapach i smak są słabe. Istnieją nawet odmiany oleju, które zawierają więcej kwasu oleinowego i palmitynowego niż linolowego, dzięki czemu lepiej nadają się do smażenia niż inne.

Olej nierafinowany jest nieco ciemniejszy, dość mocno pachnie nasionami, tworząc podczas przechowywania osad. Nie wymaga obróbki cieplnej, ale można go dodawać do sałatek, dań gotowych i dressingów.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w produkcie na 100 gramów wynosi 884 kcal. Warto o tym pamiętać dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę i nie spożywają oleju w dużych ilościach.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Dobroczynne właściwości oleju słonecznikowego

Skład i obecność składników odżywczych

W składzie tego produktu roślinnego znajdują się nienasycone kwasy linolowy i linolowy, których organizm ludzki sam nie jest w stanie syntetyzować. Kwasy te nazywane są kwasami niezbędnymi lub witaminą F. Zapotrzebowanie na nie jest jeszcze większe niż na inne witaminy.

Kwasy nienasycone uczestniczą jako obowiązkowy składnik w tworzeniu osłonek włókien nerwowych, a także błon komórkowych. Mają właściwość usuwania cholesterolu, tworzą z cholesterolem łatwo utlenione estry, działają normalizująco na naczynia krwionośne i można je uważać za środek zapobiegający zawałowi serca, miażdżycy i innym chorobom serca i układu naczyniowego.

Olej słonecznikowy zawiera także witaminy A, E i D. Pamiętajmy, że olej nierafinowany jest zdrowszy, gdyż zawiera w sobie wszystkie naturalne składniki: witaminy i inne substancje aktywne, dlatego można i należy go spożywać w formie „na surowo”.

Przydatne i lecznicze właściwości

Do celów leczniczych zaleca się stosowanie oleju nierafinowanego premium, który ma przyjemny smak i lekki aromat. Jeśli w produkcie znajduje się osad, nie oznacza to, że jest on złej jakości. Wręcz przeciwnie, może pojawić się w nim osad ze względu na zawartość fosfatydów, które są niezbędne dla błon komórkowych i są źródłem kwasu fosforowego, bez którego organizm w ogóle nie byłby w stanie funkcjonować.

Olej słonecznikowy stosowany jest zarówno w medycynie ludowej, jak i oficjalnej do leczenia i zapobiegania różnym chorobom. Są to przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, zakrzepowe zapalenie żył, problemy z wątrobą i płucami, dolegliwości kobiece i układu krążenia, bóle zębów i głowy, zapalenie mózgu, zapalenie stawów, reumatyzm, rany i stany zapalne. Na bazie oleju przygotowywane są także roztwory do plastrów i maści.

W czystej postaci produkt ten jest rzadko stosowany w leczeniu, ale na wiele chorób stosuje się jedną receptę. Dlatego zaleca się przyjmowanie 1 łyżki. włóż olej do ust i ssij go przez około 20 minut. Następnie należy to wypluć: jeśli produkt zmieni kolor na biały, oznacza to, że osiągnięto zamierzony efekt. Procedurę powtarza się dwa razy dziennie lub nawet kilka razy dziennie. Pozwala to przyspieszyć proces leczenia. Przed użyciem tego przepisu lepiej skonsultować się z lekarzem.

Szkoda ta jest jeszcze bardziej wyraźna, gdy jedna porcja oleju zostanie podgrzana kilka razy. Dlatego konieczne jest mycie patelni po każdym użyciu. Ważne jest, aby po określonych procesach przetwarzania produktu mogły w nim pozostać obce chemikalia. Dlatego często zawiera pozostałości heksanu, rozpuszczalnika zbliżonego do benzyny. Nie zaleca się stosowania do sałatek.

Tak czy inaczej, aby uzyskać maksymalne korzyści z tego oleju, możesz używać wyłącznie naturalnych odmian. Nawet jeśli będą bardziej cuchnące i ciemne, będą miały tylko pozytywny wpływ na Twoje zdrowie.

Ciekawe, że zauważyłaś również dziwny wzrost zainteresowania medycyną tradycyjną i kosmetykami naturalnymi. Przecież przez ostatnie dwadzieścia lat jakakolwiek wzmianka na ten temat spotykała się ze sceptycyzmem: mówią, że robisz bzdury. A teraz nie jest jasne, czy leki podrożały, czy też wszyscy mają już dość chemii. Ale zaczęli coraz częściej pamiętać stare sprawdzone przepisy z olejem roślinnym. I nie bez powodu.

Jak zdobyć olej roślinny

Oleje roślinne ekstrahuje się z nasion i owoców nasion oleistych, które zawierają oleje tłuszczowe w ilościach wystarczających do celów przemysłowych. W nasionach poszczególnych roślin olej może stanowić do 50–70% ich suchej masy. W sumie na świecie istnieje około 100 gatunków uprawianych specjalnie do przetwórstwa.

Główne rodzaje nasion oleistych na świecie to:

• soja (50% całkowitej produkcji);
• bawełna (15%),
• rzepak, orzeszki ziemne i słonecznik (po 10%).

Udział wszystkich pozostałych nasion oleistych wynosi 5%.

W Rosji oleje jadalne pozyskuje się głównie z nasion słonecznika, soi, rzepaku i gorczycy, a oleje techniczne z nasion rącznika, lnu i lnicznika.

Słonecznik jest najpopularniejszą rośliną oleistą w Rosji

Rodzaje oleju roślinnego - tabela

Charakterystyka	Rodzaje oleju
Surowce, z których otrzymuje się olej	Olej z nasion: marchew, bawełna, słonecznik, rzepak, sezam, fasola rycynowa, czapka z mlekiem szafranowym, kukurydza, arbuz, melony, dynie, Jabłonie, gruszki, wiśnie, śliwki, morela		Olej z miąższu owocowego: drzewo oliwne, rokitnik zwyczajny, awokado, orzech kokosowy, olej palmowy, orzeszki ziemne orzeszki piniowe, orzech włoski.
Stopień oczyszczenia oleju	Ropa naftowa: mętna, z zanieczyszczeniami i silnym zapachem. Ma wygląd nienadający się do sprzedaży.	Nierafinowany olej. Poddawany jest wyłącznie czyszczeniu mechanicznemu, dzięki czemu zachowuje większość dobroczynnych substancji. Olej ma krótki termin przydatności do spożycia i szybko tworzy mętny osad. Produkt jest przydatny dla organizmu ludzkiego, ale tylko w postaci surowej. Podczas smażenia uwalniają się substancje rakotwórcze.	Nawilżony olej. Obróbkę przeprowadza się za pomocą rozpylonego strumienia gorącej wody. Składniki śluzowe i białkowe wytrącają się, a sam olej staje się przezroczysty i ma słaby aromat.	Olej rafinowany. Surowce są podgrzewane, a następnie traktowane alkaliami i naturalnymi absorbentami, takimi jak glinki, w wyniku czego olej rozjaśnia się.		Dezodoryzowany olej. Obróbka suchą parą wodną w temperaturze 230°C. Po przetworzeniu smak i zapach są prawie niewyczuwalne. Dezodoryzacja znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia, ale jednocześnie nie mniej znacząco pozbawia go przydatnych substancji.
Sposób kręcić się	Tłoczenie na zimno (wyciskanie). Surowce są najpierw kruszone, a następnie umieszczane pod prasą. Wydobytego oleju nie jest dużo, nie więcej niż 30–40% masy surowca, więc jest drogi. Ale wszystkie cenne substancje są w nim zachowane, a smak i aromat są wyraźne.		Prasowanie na gorąco. Po tłoczeniu na zimno tzw wyciska, do którego dodaje się wodę i całość podgrzewa, a następnie przesyła pod prasę wysokociśnieniową. Po takiej obróbce traci się część cennych substancji, smak i aromat, ale olej jest znacznie tańszy niż ten uzyskany w procesie tłoczenia.			Ekstrakcja. Surowce - nasiona lub owoce są kruszone, dodaje się do nich rozpuszczalnik. Po zakończeniu reakcji chemicznej rozpuszczalnik odparowuje się. Po takiej obróbce w oleju prawie nie ma już użytecznych związków, a także traci smak.
Konsystencja	Oleje stałe zawierające nasycone kwasy tłuszczowe: olej kokosowy i palmowy oraz masło kakaowe.		Oleje płynne, w odróżnieniu od stałych, zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe – są to olej słonecznikowy, sojowy, rzepakowy, sezamowy, bawełniany i kukurydziany.
Podczas suszenia tworzy/nie tworzy filmu	Oleje schnące po wyschnięciu tworzą gęsty film. Wykonane są z: MAK, len, konopie.		Oleje półschnące tworzą na powierzchni miękki film. Wykonane są z: ziarna słonecznika, sezam, kukurydza, musztarda, bawełna, czarny kminek, nasiona winogron.		Oleje nieschnące nie tworzą filmu. Są to olejki: Oliwa, arachid, brzoskwinia, migdałowy, morela, orzech laskowy, awokado.

Z jednego zakładu uzyskuje się aż 5-6 rodzajów olejów – a wszystko dlatego, że surowce przechodzą różne etapy przetwarzania

Które oleje są dobre dla zdrowia - tabela

Rodzaj oleju	Mieszanina	Korzystne funkcje
Oliwa	Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach; kwas oleinowy; nienasycone kwasy tłuszczowe.	Oczyszcza naczynia krwionośne z cholesterolu; normalizuje funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego; pomaga schudnąć; odżywia i zmiękcza skórę.
Z pestek winogron	Kwas linolowy, witamina E; witaminy z grupy B; mikro- i makroelementy; fitoncydy; przeciwutleniacze.	Normalizuje pracę wątroby i nerek; oczyszcza naczynia krwionośne; pielęgnuje skórę; odżywia włosy.
Musztarda	Witaminy E, A, D, K, PP i z grupy B; fitoncydy.	Środek bakteriobójczy i przeciwzapalny; stabilizuje pracę układu trawiennego; oczyszcza krew.
kukurydza	witaminy E, K3, PP; prowitamina A.	Ma działanie przeciwskurczowe i przeciwzapalne; pomaga obniżyć poziom cholesterolu; wzmacnia układ odpornościowy.
Sezam	Wysoka zawartość wapnia; witaminy A i E, ale w mniejszych ilościach niż w pozostałych olejach; przeciwutleniacz skwalen; kwasy tłuszczowe omega-6.	Normalizuje funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego; wzmacnia naczynia krwionośne; Pomaga kobietom radzić sobie z zaburzeniami układu rozrodczego i hormonalnego.
Orzech	Witaminy z grupy B, E, PP, D, F, K, C; makro- i mikroelementy.	Wskazany przy chorobach serca i naczyń krwionośnych; na cukrzycę; obniża poziom cholesterolu; zwiększa napięcie ciała.
Bielizna	Nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3; makro- i mikroelementy.	Wzmacnia układ odpornościowy; normalizuje metabolizm komórkowy; normalizuje pracę przewodu żołądkowo-jelitowego.
Soja	Przeważa witamina E; makro- i mikroelementy	Korzystnie wpływa na pracę serca; obniża poziom cholesterolu we krwi; normalizuje funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego; stymuluje aktywność umysłową; odżywia skórę i włosy.
Rokitnik zwyczajny	Prowitamina A; witaminy z grupy B, witaminy C, E i K; makro- i mikroelementy.	Środek gojący rany i przeciwzapalny; wzmacnia wzrok; zwiększa odporność.
Z kiełków pszenicy	witamina E; kwasy nukleinowe: erukowy, oleinowy, mirystynowy; glikolipidy; fosfolipidy.	Środek przeciwzapalny; zapobiega rozwojowi miażdżycy; odżywia i zmiękcza skórę.
Rzepak	Wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, omega-6; Omega-9 jednonienasycony kwas oleinowy; witaminy A, B, D i E; makro- i mikroelementy; fosfolipidy.	Przydatny dla dzieci do przyjmowania doustnego; stosowany zewnętrznie przyspiesza gojenie się ran; wzmacnia włosy; odżywia skórę.
Riżikowo	Chlorofil; fosfolipidy; wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6; Jednonienasycony kwas oleinowy Omega-9.	Wzmacnia układ odpornościowy; zwiększa napięcie mięśniowe; odżywia skórę i włosy.
Arachid	Jednonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-9 (oleinowy i gadolinowy); Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-6 (linolowy); nasycone kwasy tłuszczowe.	Stymuluje przepływ krwi; obniża poziom cukru we krwi; stymuluje produkcję przeciwciał; normalizuje pracę układu trawiennego.
Dynia	Nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe omega-6; witaminy E, K3, PP; prowitamina A	Normalizuje funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego; wzmacnia naczynia krwionośne; przydatne dla układu rozrodczego i hormonalnego.

Przegląd olejów roślinnych: korzyści i szkody - wideo

Olej słonecznikowy, choć nie jest najzdrowszym produktem, jest chyba najtańszy – w Rosji na pewno. Sprzedawany jest wszędzie, a cena jest dość przystępna - w porównaniu do tego samego oleju z oliwek czy lnu, który znajduje się na sąsiednich półkach w supermarkecie. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, możesz uzyskać bardzo wymierne korzyści zdrowotne z tego niedrogiego produktu. Tylko, że nie jest to rodzaj oleju, który jadamy ze smażonymi ziemniakami, bułeczkami i konserwami. Korzyści będą pochodzić wyłącznie z produktu nierafinowanego i niepoddanego obróbce cieplnej. Do samoleczenia i samoopieki lepiej kupić olej tłoczony na zimno - nie będzie on kosztował dużo więcej niż zwykły olej rafinowany, około 150–200 rubli za litr.

Skład i właściwości oleju słonecznikowego

Olej słonecznikowy zawiera:

• kwasy tłuszczowe niezbędne dla prawidłowego metabolizmu:
  • linolowy,
  • oleinowy,
  • palmitynowy,
  • stearynowy,
  • arachid;
• witamina A, bez której układ odpornościowy będzie słaby;
• witamina D, która jest niezbędna dla zdrowych kości i stawów;
• witamina E, która pobudza krążenie krwi;
• białka i węglowodany;
• mikroelementy.

Olej słonecznikowy tłoczony na zimno, poddany wyłącznie obróbce mechanicznej (nierafinowany), stosowany jest w celach leczniczych i kosmetycznych. Olej ten będzie lekko mętny, z osadem na dnie, o brązowawej barwie i wyraźnym aromacie i smaku. Podczas suszenia na powierzchni może utworzyć się cienki film. Zepsuty olej można łatwo rozpoznać po białej zawiesinie, która unosi się przy wstrząśnięciu butelką oraz pianie, która tworzy się po mocnym podgrzaniu oleju. Lepiej jest używać oleju nierafinowanego w postaci surowej – zarówno ze względu na lepszy smak, jak i dlatego, że po obróbce cieplnej większość korzystnych związków ulega zniszczeniu.

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do smażenia na jasnym, rafinowanym oleju, jednak do leczenia i pielęgnacji lepiej jest kupować ciemny, nierafinowany, tłoczony na zimno olej.

Jak wybrać i przechowywać olej roślinny, na co zwrócić uwagę

W szczelnym pojemniku ze szczelnie zamkniętą pokrywką olej słonecznikowy można przechowywać nawet do 2 lat i nie straci swoich korzystnych właściwości. Olej rafinowany po otwarciu wystarczy na około sześć miesięcy, zaleca się zużycie oleju nierafinowanego w ciągu miesiąca lub dwóch. Swoją drogą, w domu warto mieć jedno i drugie. Do smażenia i pieczenia smaczniejszy jest rafinowany, do sałatek, podawania doustnego i maseczek pielęgnacyjnych – nierafinowany. Aby mieć pewność, że się nie zepsuje, należy przechowywać produkt w lodówce lub w ciemnym, chłodnym miejscu – olej szybko ulegnie zniszczeniu pod wpływem światła słonecznego. Istnieje przepis sprawdzony przez gospodynie domowe: oliwę zakupioną w plastikowej butelce należy natychmiast otworzyć i wlać do ciemnego szklanego pojemnika, na dnie którego należy najpierw umieścić 2-3 suche ziarna fasoli i 1 łyżeczkę soli.

Olej rafinowany dobrej jakości ma zawsze jasnożółtą barwę i jest przezroczysty. Na dnie butelki nierafinowanego oleju może znajdować się mętny osad, a sam olej jest zawsze ciemniejszy, brązowawy. Zepsuty olej staje się gorzki, a po podgrzaniu tworzy pianę.

Olejek będzie trwał dłużej, jeśli będzie przechowywany w ciemnej szklanej butelce

Środki ostrożności i przeciwwskazania

Przed zastosowaniem oleju słonecznikowego lub innego oleju roślinnego w celach leczniczych należy skonsultować się z lekarzem. W przypadku chorób układu moczowo-płciowego, problemów z wątrobą i nerkami, pęcherzyka żółciowego, nadwagi i wysokiego poziomu cukru we krwi, przyjmowanie olejku w czystej postaci jest przeciwwskazane. Niedopuszczalne jest przyjmowanie olejku doustnie w okresie zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego. Jeżeli zamierzasz pić olejek w celach profilaktycznych, trzymaj się umiarkowanej dawki – w czystej postaci nie więcej niż 2 łyżeczki olejku dziennie.

Dzienne spożycie oleju obejmuje także to, co jemy – na przykład sałatkę warzywną

Zastosowanie oleju słonecznikowego w medycynie

Pomimo wszystkich zalet oleju słonecznikowego, nie można go stosować jako leku. Tak, olej naprawdę pomaga oczyścić organizm z toksyn i toksyn. Być może jest to jego główna użyteczna właściwość. Kiedy człowiek ma czyste naczynia krwionośne i nie zatkane jelita, organizm znacznie łatwiej radzi sobie ze wszystkimi znanymi chorobami. Dlatego olejkowi przypisuje się działanie lecznicze, którego samo w sobie nie ma.

Terapia olejowa na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego (GIT)

W przypadku niedrożności jelit olejek należy przyjmować doustnie 1 łyżeczkę 2 razy dziennie, zawsze na pusty żołądek i przed umyciem zębów. Rano należy jeść nie wcześniej niż godzinę po zabiegu. Wieczorem lepiej wypić olej później, żeby już go nie zjeść. Jeśli nie jesteś jeszcze przyzwyczajony do picia czystego oleju, możesz go rozcieńczyć wodą lub kefirem w proporcji 1:2. Nawet w postaci rozcieńczonej nie traci swoich właściwości przeczyszczających.

Aby poradzić sobie z nudnościami, od razu po wypiciu olejku można zjeść kawałek pomarańczy, cytryny lub grejpfruta.

Przebieg leczenia trwa 3–5 dni, czas ten wystarczy, aby poradzić sobie z wzdęciami, ciężkością i bólem żołądka oraz niedrożnością jelit. Nie zaleca się ciągłego picia oleju – może powodować problemy jelitowe, szczególnie u dzieci.

Podanie doustne można zastąpić resorpcją:

1. Aby to zrobić, weź 1 łyżkę do ust. l czystego oleju i ssać jak lizak, bez połykania, przez 20–25 minut. Trzeba poczuć, jak działają gruczoły podjęzykowe i jak olejek się wchłania. Na początku będzie gęsty, potem stanie się cieńszy, zmieni kolor i wytworzy się piana.
2. Gdy poczujesz, że zmieniła się konsystencja, wypluj go i dokładnie przepłucz usta. Niestrawione pozostałości zawierają kwas moczowy i toksyny niebezpieczne dla zdrowia; płynu tego w żadnym wypadku nie należy połykać.

Aby całkowicie oczyścić jelita, należy raz dziennie przez 15 minut wykonywać lewatywę z olejkiem.

Olej pomaga oczyścić jelita, dlatego jest przydatny w chorobach żołądkowo-jelitowych

Jakie są zalety oleju słonecznikowego dla serca i naczyń krwionośnych?

Olej słonecznikowy zawiera witaminę E, przeciwutleniacz, który rozpuszcza i usuwa cholesterol z organizmu, którego gromadzenie się na ścianach naczyń krwionośnych jest na ogół główną przyczyną miażdżycy i chorób serca. Do oczyszczania naczyń krwionośnych można stosować olej tłoczony na zimno w czystej postaci – 2 łyżeczki dziennie – lub dodawać go jako dressing do sałatek warzywnych bogatych w witaminy.

Jak gotować:

1. Obierz i posiekaj główkę czosnku, wymieszaj tę masę ze szklanką nierafinowanego oleju słonecznikowego.
2. Wstawić do lodówki na 12 godzin.
3. Następnie wyjmij i dodaj 1 łyżkę do oliwy. l sok z cytryny, wymieszaj i weź 1 łyżeczkę pół godziny przed posiłkiem 2 razy dziennie.
4. Przebieg leczenia wynosi 1 miesiąc.

Czy to prawda, że ​​olej słonecznikowy zwiększa aktywność mózgu?

Regularne spożywanie oleju w żywności jest naprawdę korzystne zarówno dla dzieci, jak i dorosłych, poprawiając pamięć i koncentrację. Tylko, że po pierwsze musi to być olej nierafinowany, tłoczony na zimno, a po drugie musi być spożywany razem z pokarmami roślinnymi – najlepiej z sałatkami ze świeżych warzyw. Olejek zawiera lecytynę oraz kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 i to w ilościach wystarczających dla organizmu. Aby uzupełnić niedobory tej substancji codziennie, spożywaj 2 łyżki. l masło z jedzeniem. Przypływ siły gwarantowany.

Olej słonecznikowy pobudza uwagę i pamięć zarówno u dzieci, jak i dorosłych

Olej słonecznikowy na choroby układu mięśniowo-szkieletowego

Przy pierwszych oznakach zapalenia stawów, artrozy, reumatyzmu zaleca się wcieranie oleju słonecznikowego w dotknięte obszary. Przyda się go trochę podgrzać i rozcieńczyć ekstraktami z brzozy, jałowca, pięciornika (4-5 kropli na 1 łyżkę oleju). Zalecane jest również nacieranie nalewką z olejku z dzikiego rozmarynu.

Jak to przygotować:

1. Weź 2 łyżki. l ziele dzikiego rozmarynu posiekać, wlać do rondla.
2. Dodaj 1 szklankę nierafinowanego oleju słonecznikowego i postaw na małym ogniu.
3. Rozgrzej olej do 30–40 o, następnie zdejmij z ognia i pozostaw na jeden dzień.
4. Przed użyciem olejek odcedź, przelej do buteleczki z ciemnego szkła i codziennie wcieraj, aż ból ustąpi.
5. W razie potrzeby dziki rozmaryn można zastąpić rumiankiem, nagietkiem lub korą dębu. W aptece dostępne są napary ziołowe.

Zbiór dzikiego rozmarynu można kupić w aptece lub sklepie ze zdrową żywnością; jeśli dodasz do niego olej słonecznikowy, otrzymasz dobre lekarstwo na zapalenie stawów, artrozę i reumatyzm.

W przypadku osteochondrozy pomocne będzie pocieranie mieszaniną soli:

1. Aby ją przygotować, należy zmieszać drobno zmieloną sól z olejem w stosunku 1:2 (np. na 10 łyżek soli trzeba wziąć 20 łyżek oleju).
2. Mieszaninę należy odstawić na 2 dni, aż sól się rozpuści i na powierzchni oleju pojawi się biała zawiesina.
3. Pocieranie odbywa się codziennie przez 3 minuty.
4. Przebieg leczenia wynosi 10 dni.

Jak oczyścić wątrobę olejem słonecznikowym

W przypadku pogorszenia się choroby wątroby wszelkie niezależne oczyszczanie, w tym olejowanie, jest przeciwwskazane. W celach profilaktycznych warto regularnie przeprowadzać olejoterapię – opracowano w tym celu delikatny system:

1. Olejek przyjmuje się doustnie w czystej postaci przez półtora miesiąca: pierwszy tydzień 0,5 łyżeczki 20 minut przed posiłkiem, raz dziennie, kolejny tydzień - 1 łyżeczka dziennie, także 20 minut przed posiłkiem.
2. W trzecim tygodniu dawkę zwiększa się do 1 łyżki deserowej dziennie, w czwartym - do 1 łyżki stołowej.
3. Od piątego tygodnia należy zmniejszyć ilość oliwy: do łyżki deserowej, następnie do łyżeczki, w ostatnim, siódmym tygodniu kuracji wypij ponownie 0,5 łyżeczki oliwy.

Dzięki temu wątroba nie będzie musiała przetworzyć „uderzeniowej” dawki „leku”, a niewielka dawka zostanie łatwo wchłonięta przez organizm.

Jeśli masz problemy z wątrobą, nie powinieneś samoleczyć się, olej w dużych dawkach może powodować komplikacje i pogorszenie stanu zdrowia.

Czy olej słonecznikowy pomoże na hemoroidy?

Samoleczenie olejem jest dopuszczalne tylko w łagodnym, początkowym stadium choroby. W przypadku powikłań lub po zabiegu olejek stosuje się dodatkowo do przepisanej kuracji – i po konsultacji z proktologiem. Czystego oleju słonecznikowego nie stosuje się na hemoroidy. Służy jako baza do sporządzania naparu z rokitnika.

Jak gotować:

1. Weź 1 kg świeżych owoców rokitnika, namocz je w wodzie i osusz, a następnie zmiel w blenderze. Gotowego proszku możesz szukać w aptekach. Z kilograma jagód otrzymuje się około 200 g. Na tę masę potrzeba 1 litr nierafinowanego oleju słonecznikowego.
2. Oliwę wlać do rondla, podgrzać do 45-50 o, wymieszać z posiekanymi jagodami i wymieszać.
3. Roztwór należy odstawić na 3 tygodnie, następnie olej przefiltrować, przelać do szklanego pojemnika i wstawić do lodówki. Tam będzie przechowywany przez 1–2 lata.

Zewnętrznie hemoroidy leczy się okładami - na pęknięcia należy nałożyć gazę lub serwetkę nasączoną olejem i pozostawić na noc (lub przynajmniej na kilka godzin). Powtarzaj, aż stan się poprawi.

Objawy wewnętrzne leczy się lewatywą z olejkiem rokitnikowym – podaje się go 2 razy dziennie po 30 minut. Przebieg leczenia wynosi 5 dni (czyli łącznie wykonasz 10 procedur). W leczeniu niedrożności jelit olej słonecznikowy w czystej postaci przyjmuje się doustnie - 1 łyżka. l dziennie przez 10 dni.

Olej rokitnikowy jest przydatny w leczeniu hemoroidów. Można go przygotować w domu, nasycając jagody olejem słonecznikowym.

Zastosowanie oleju słonecznikowego w ginekologii

Mieszankę na bazie oleju można stosować w przypadku chorób kobiecych o charakterze zapalnym - oprócz przepisanego przebiegu leków:

1. Do jego przygotowania potrzebny będzie nierafinowany olej słonecznikowy i płynny miód (1:1).
2. Składniki miesza się i podgrzewa na małym ogniu.
3. Po ostygnięciu mieszaniny można nią zaimpregnować tampon wprowadzany dopochwowo.
4. Tampon pozostawia się na noc.

Możliwość przeprowadzenia zabiegu w każdym konkretnym przypadku omawiana jest z lekarzem ginekologiem. Częstotliwość stosowania środka ludowego zależy również od choroby.

W przypadku stanów zapalnych okolicy miednicy czasami przydatne są okłady z olejkiem i miodem.

Terapia olejowa dla kobiet w ciąży

Olej słonecznikowy zawiera witaminy A, B, D, E i F oraz minerały niezbędne do prawidłowego rozwoju płodu i zdrowia matki. W pierwszym trymestrze ciąży zaleca się spożywanie większej niż zwykle ilości oleju roślinnego. Jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia 2 łyżek. l - przyzwyczaić się do 3-4 łyżek. l. Nie ma potrzeby męczyć się, próbując połknąć dzienną porcję w czystej postaci. Jedz olej z pokarmami roślinnymi i nie zapominaj, że przydatny jest tylko ten uzyskany w procesie tłoczenia na zimno - tylko w nim konserwowane są witaminy.

Przydatne jest, aby kobiety w ciąży spożywały więcej oleju niż zwykle - 3-4 łyżki. l dziennie z jedzeniem

Olej słonecznikowy na laktostazę

Laktostazę – zastój mleka w przewodach – w początkowej fazie można wyleczyć prostym masażem. Nie zaleca się wykonywania masażu na sucho; lepiej jest użyć olejku lub kremu. Z dostępnych środków olej słonecznikowy jest całkiem odpowiedni. Masaż wykonywany jest od obwodu do brodawki obiema rękami jednocześnie:

1. Masuj obszar nad gruczołami sutkowymi lekkimi ruchami gładzącymi. Ręce poruszają się od góry do dołu.
2. Używając umiarkowanego nacisku na klatkę piersiową, wykonaj 5-8 okrężnych, spiralnych ruchów w kierunku sutków.
3. Pochyl się lekko do przodu i delikatnie potrząśnij gruczołami sutkowymi 2-3 razy, trzymając je rękami.
4. Pozostając w tej samej pozycji – lekko pochylając się do przodu – chwyć sutki dwoma palcami, ściśnij je i przekręć w jedną i drugą stronę (jeśli Twoje sutki są popękane, pomiń to ćwiczenie).
5. Zakończ masaż ruchami głaszczącymi i weź ciepły prysznic.

Jeśli masz laktostazę, musisz nauczyć się prawidłowo odciągać mleko, a dla zapobiegania regularnie wykonywać masaż piersi

Jak i kiedy zacząć podawać olejek dzieciom

U noworodków olejek podgrzany w kąpieli wodnej można stosować do smarowania fałd i odparzeń pod pieluszką – tutaj naturalny środek jest lepszy niż nawet drogie kremy dla dzieci, które w różnym stopniu zawierają barwniki i substancje zapachowe. Olejek praktycznie nie powoduje podrażnień, dlatego można go stosować codziennie bez obawy o zdrowie dziecka. Olej rafinowany nadaje się do użytku zewnętrznego.

Uzupełniające karmienie olejkiem należy rozpocząć około 4-5 miesiąca życia – zacznij dodawać 2-3 krople do pojedynczej porcji.

Nie należy dodawać oleju do gotowej żywności dla dzieci – czytaj uważnie skład, najprawdopodobniej już się w nim znajduje.

Dla dziecka w wieku 6–7 miesięcy dzienne spożycie oleju wynosi 3 g (jedna trzecia łyżeczki), przez 8–10 miesięcy – 4 g, przez rok – 10 g (1 łyżeczka), przez 3 lata – 15 gr.

Dziecku należy podawać olejek od 4-5 miesiąca życia, stopniowo zwiększając dawkę

Czy olej pomoże zagoić oparzenia?

Jeśli oparzenie jest niewielkie, maska ​​zawierająca 1 łyżkę pomoże przyspieszyć gojenie. l olej słonecznikowy, 1 łyżeczka kremu dla dzieci i białko z 1 jajka:

1. Wymieszaj składniki - wygodnie jest to zrobić w blenderze - i nałóż na gazę lub serwetkę.
2. Nałóż kompres na dotknięty obszar i pozostaw na 2-3 godziny, aż mieszanina się wchłonie.
3. Bandaż nakładać wyłącznie w celu unieruchomienia, w jednej warstwie – nie ma potrzeby ciasnego owijania.
4. Ten sam kompres można wykonać z czystego oleju.

Kompres z olejkiem i kremem dla dzieci pomoże szybciej zregenerować się spalonej tkance

Olej słonecznikowy w kosmetyce

Olej słonecznikowy, jak każdy inny, można stosować do pielęgnacji skóry i włosów. Zawarte w nim kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 korzystnie wpływają na Twój wygląd – nawet jeśli będziesz stosować olej wyłącznie zewnętrznie.

Pielęgnacja twarzy

Przed nałożeniem olejku na twarz należy usunąć makijaż i odparować skórę – w tym celu można kilkakrotnie nałożyć na twarz ręcznik namoczony w gorącej wodzie lub przytrzymać głowę nad gorącym wywarem ziołowym.

Olejek w czystej postaci można aplikować nawet na delikatną skórę wokół oczu i ust:

1. Na jeden raz wystarczy 1 łyżka. l olej nierafinowany.
2. Można go lekko podgrzać w kąpieli wodnej, następnie zwilżyć płatek kosmetyczny i poddać zabiegowi całą twarz wzdłuż linii masażu.
3. Olejek można nakładać dłońmi, delikatnie wciskając go w skórę opuszkami palców.
4. Po 20 minutach maska ​​zostanie wchłonięta.
5. Pozostały olej można zmyć wodą i sokiem z cytryny (1 łyżeczka soku na 1 litr wody).
6. Dla wygody możesz zwilżyć serwetkę w roztworze i wytrzeć twarz.
7. Nie ma potrzeby nakładania kremu po oleju, aby nie zatykać porów.

Możesz urozmaicić zabieg i zastosować kompres zamiast maski. Aby to zrobić, wystarczy więcej oleju - do 100 ml (0,5 szklanki). Podobnie jak w przypadku maski należy ją rozgrzać, następnie zwilżyć w niej gazik i nałożyć na twarz, przykryć folią spożywczą i odczekać pół godziny.

Jest inny sposób: masuj łyżką (deserową), którą należy najpierw zanurzyć w gorącej wodzie, a następnie w rozgrzanym oleju. Wystarczy powoli przesuwać łyżkę wzdłuż linii masażu, lekko naciskając. Cały masaż trwa 5–7 minut.

Takie zabiegi pielęgnacyjne przeprowadza się regularnie: raz w tygodniu dla skóry normalnej, mieszanej i tłustej oraz 2 razy w tygodniu dla skóry suchej i starzejącej się. Maseczki olejowe warto stosować na zmianę z innymi produktami pielęgnacyjnymi, dlatego po 8-10 zabiegach warto zrobić sobie miesiąc przerwy i dać skórze odpocząć.

Na trądzik pomoże balsam z olejkiem. Aby go przygotować, należy dodać 1 łyżeczkę alkoholu (wódki) i nalewki z nagietka do 0,5 szklanki tłoczonego na zimno oleju słonecznikowego. Taki balsam lepiej przechowywać w ciemnym szklanym pojemniku – dzięki temu posłuży dłużej. Raz dziennie rano należy przetrzeć twarz tą mieszanką w obszarach wysypki.

Olejek można nakładać na twarz w czystej postaci lub zmieszać z jajkiem, miodem lub drożdżami.

Jeśli zauważysz na swojej twarzy pierwsze oznaki zmian związanych z wiekiem – wczesne zmarszczki, worki, niezdrową cerę, urozmaicaj pielęgnację maseczką z olejkiem i drożdżami.

Do tego będziesz potrzebować:

• 30 g żywych drożdży;
• 2 łyżki stołowe. l krem;
• 2 łyżki stołowe. l płynny miód;
• 1,5 łyżki. l olej słonecznikowy;
• 5 kropli olejku cytrynowego.

Jak gotować:

1. Krem należy lekko podgrzać w łaźni wodnej.
2. Rozpuść w nich drożdże.
3. Następnie dodać miód i masło, wymieszać.
4. Nałóż mieszaninę na twarz, szyję i dekolt, pozostaw na pół godziny, następnie spłucz.
5. Spłucz czystą skórę na przemian zimną i gorącą wodą.

Słonecznikowy olejek do ust

Olej słonecznikowy zmiękcza i odżywia skórę ust. W chłodne pory roku warto nałożyć go pod balsam, błyszczyk lub szminkę – około pół godziny przed wyjściem z domu. Dodatkowa pielęgnacja pomoże uniknąć uczucia wysuszenia i pęknięć na ustach.

Jak usunąć makijaż olejkiem

Tłoczony na zimno olej słonecznikowy z powodzeniem może zastąpić mleczko oczyszczające. Dziewczyny twierdzą, że demakijaż olejkiem jest jeszcze łatwiejszy. Niektórzy nalewają olejek do kubka i nakładają go palcami bezpośrednio na twarz, a następnie po prostu przecierają papierową chusteczką. Inni moczą w nim wacik i wycierają twarz. Olejkiem można usunąć nawet wodoodporny makijaż.

Olej roślinny można stosować zamiast mleka do demakijażu, usuwa nawet wodoodporne kosmetyki, a jednocześnie pielęgnuje skórę

Olej słonecznikowy do rzęs i brwi

Przed nałożeniem olejku należy usunąć makijaż z rzęs i brwi. Olejek będzie działał skuteczniej, jeśli podgrzejemy go trochę, do 30-40 o, w kąpieli wodnej.

Jeśli masz starą butelkę po tuszu do rzęs, przyda się. Wlej do niego odrobinę olejku, a następnie nałóż go pędzelkiem na brwi i rzęsy, podążając za wzrostem włosków.

Po 2 godzinach olejek zazwyczaj całkowicie się wchłania. Jeśli Twoje włosy wydają się tłuste, przetrzyj je suchym wacikiem.

Jeżeli rzęsy są suche i łamliwe, a brwi rzadkie, zabieg można wykonywać codziennie przez 2 tygodnie. Następnie zaleca się zrobić miesięczną przerwę i w razie potrzeby ponownie wykonać 10–12 zabiegów. Jeśli nie masz problemów z rzęsami (brwiami) i chcesz spróbować olejowania w ramach profilaktyki, ogranicz się do 2-3 zabiegów tygodniowo. Można je wykonywać przez miesiąc, po czym zrobić miesięczną przerwę.

Rzęsy i brwi będą rosły lepiej, jeśli będziesz je regularnie smarować olejkiem.

Olej słonecznikowy do brody

Olej słonecznikowy w czystej postaci może zastąpić krem ​​do golenia (żel). Idealnie się ślizga, zacięcia są mało prawdopodobne i zapewnia dodatkową pielęgnację skóry. Oczyszczony (rafinowany) olej zmieszany z rozdrobnionym korzeniem łopianu jest dobry na brodę: jeśli regularnie smarujesz ją nalewką olejową, włosy staną się grubsze i bardziej miękkie.

Do przygotowania produktu będziesz potrzebować 1 szklankę oleju słonecznikowego i 100 g rozdrobnionego korzenia łopianu:

1. Składniki należy wymieszać i pozostawić na jeden dzień.
2. Nalewkę postaw na małym ogniu i gotuj przez 15 minut, pilnując, aby cały czas się nie zagotowała.
3. Po ostygnięciu olej należy przecedzić i wlać do szklanego pojemnika.
4. Należy go przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
5. Wystarczy smarować rosnącą brodę 2-3 razy w tygodniu, aż do uzyskania pożądanego efektu.

Olejku używa się oszczędnie – na jeden zabieg wystarczą 2-3 krople na palce i wmasować w brodę.

Olejki do pielęgnacji brody - wideo

Olej słonecznikowy do rąk i paznokci

Ciepła kąpiel z dodatkiem oleju słonecznikowego (5-6 kropli oleju tłoczonego na zimno na 1 litr wody) pomoże zmiękczyć skórę dłoni i skórek.

Warto wykonać tę procedurę w sezonie letnim - przed pójściem do pracy w ogrodzie. Kobiety twierdzą, że zapobiega to przedostawaniu się brudu pod paznokcie – utrudnia to tworzenie się filmu olejowego.

Ale ta sama warstwa „ochronna” będzie przeszkadzać w wykonywaniu manicure. Jeśli zamierzasz wykonać przedłużenie lub manicure, zwykły lub szelakowy, wręcz przeciwnie, płytki paznokcia należy odtłuścić, aby powłoka leżała równomiernie. Stosowanie oleju jest przeciwwskazane w przypadku grzybiczych chorób paznokci; jest niepożądane w przypadku głębokich ran i ciężkich oparzeń dłoni. Jeśli nie ma ograniczeń zdrowotnych, zabiegi pielęgnacyjne należy wykonywać 2 razy w tygodniu.

Jakie procedury są przydatne:

• wmasowanie olejku w skórki (najwygodniej za pomocą wacika);

Aby ułatwić aplikację olejku, przelej go do słoiczka z lakierem.

Do celów leczniczych lepiej jest stosować olej słonecznikowy tłoczony na zimno – tylko on zatrzymuje korzystne substancje.

Do stosowania zewnętrznego olejek należy podgrzać w kąpieli wodnej – do 30-40o, dzięki czemu będzie lepiej się wchłaniał. Nie można go gotować, po obróbce cieplnej straci swoje właściwości lecznicze.

Niektóre osoby są uczulone na składniki oleju słonecznikowego. Przed użyciem należy sprawdzić, czy występuje reakcja: w tym celu nałóż kilka kropli olejku na nadgarstek i odczekaj pół godziny. Jeśli występuje alergia, skóra zmieni kolor na czerwony i zacznie swędzić.

Czy można poprawić jakość kosmetyków dodając olej słonecznikowy?

Do kosmetyków do pielęgnacji twarzy można dodawać olej słonecznikowy tłoczony na zimno, jednak nie więcej niż 2-3 krople na pojedynczą porcję kremu (lub mleka). Ograniczeniem jest mocny aromat olejku – nie dla każdego jest on przyjemny. Produkt rozcieńczony olejem zużyć natychmiast.

Można dodać olej słonecznikowy do kremu do twarzy, ale nie jest to wskazane; lepiej stosować każdy produkt osobno

Połączenie oleju słonecznikowego z olejkami eterycznymi

Jako bazę mieszaniny olejów stosuje się zwykle oleje bezwonne i pozbawione smaku. Ale specyficzny smak i aromat przytępia jedynie dezodoryzowany olej słonecznikowy, a rzadko można go spotkać w sprzedaży. Zapach zwykłego, rafinowanego (nierafinowanego) olejku zmiesza się z aromatem olejków eterycznych, dzięki czemu uzyskasz zupełnie inny skład, niż się spodziewałeś. Dlatego też olej słonecznikowy nie jest stosowany jako baza do aromaterapii. Do celów leczniczych można go rozcieńczyć olejkami eterycznymi z szałwii, rumianku, pomarańczy, cytryny, jodły syberyjskiej, cedru lub zmieszać z innymi olejkami bazowymi.

Olej słonecznikowy można mieszać z innymi olejkami bazowymi i eterycznymi lub podawać z ziołami i jagodami

Olej słonecznikowy znany jest każdej gospodyni domowej jako dość wygodny i smaczny produkt, który może nadać potrawom szczególny aromat i konsystencję. Mało kto jednak zdaje sobie sprawę, że olej słonecznikowy może znaleźć zastosowanie w kosmetologii, a nawet medycynie.

Historia słonecznika

W czasach zapomnianych przez naszych przodków kwiat słonecznika uznawany był za roślinę ozdobną kojarzoną ze słońcem, czczono go, uważano za święty kwiat symbolizujący bogactwo, zdrowie i płodność. W Rosji słoneczniki sadzono w parkach, posiadłościach, na polach, ozdabiały ogrody warzywne, ale nie wykorzystywano ich w kuchni ani w medycynie. I dopiero w 1829 r. Rosyjski chłop Daniil Bokarev, posadził kilka słoneczników w swoim ogrodzie, jako pierwszy próbował ubić olej ze słoneczników za pomocą prasy ręcznej.

Po udanej ekstrakcji oleju słonecznikowego we wsi powstała pierwsza fabryka oleju. Pod koniec XIX wieku olej słonecznikowy zaczęto powszechnie stosować nie tylko w Rosji, ale także w Europie i innych krajach zachodnich. Obecnie produkcja oleju słonecznikowego stanowi około 70% wszystkich olejów roślinnych i jest szeroko stosowana we wszystkich krajach świata. Istnieje około 50 rodzajów słoneczników, ale do produkcji oleju roślinnego najczęściej wykorzystuje się słonecznik oleisty, uprawiany na całym świecie.

Obecnie olej słonecznikowy jest uważany za ważny produkt roślinny mający szerokie zastosowanie w kuchni. Ponadto, ze względu na swój unikalny i leczniczy skład, produkt ten jest stosowany w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom. W procesie produkcji oleju roślinnego nasiona słonecznika poddawane są kilkuetapowej obróbce, aby uzyskać pożądany rodzaj oleju, który charakteryzuje się przyjemnym aromatem i specyficznym smakiem.

Początkowo słonecznik był uważany za kwiat ozdobny.

Rodzaje oleju słonecznikowego

W zależności od stopnia oczyszczenia olej słonecznikowy dzieli się na nierafinowany i rafinowany.

Nierafinowany olej Podczas produkcji poddawany jest jedynie filtracji, która eliminuje zanieczyszczenia mechaniczne i zachowuje cenne biologicznie składniki. Ten rodzaj oleju jest najzdrowszy, ma ciemną barwę, bogatą barwę i cierpki smak. Nierafinowany olej słonecznikowy ma krótki termin przydatności do spożycia, dlatego po dłuższym okresie może pojawić się w nim osad.

Olej rafinowany (oczyszczony)– przechodzi kilka etapów przetwarzania: nawodnienie, neutralizację, dezodoryzację i mrożenie. Po długotrwałej obróbce usuwane są z niego metale ciężkie, pestycydy, wolne kwasy tłuszczowe i inne substancje.

W wyniku czyszczenia eliminowane są nie tylko szkodliwe substancje, ale także przydatne i cenne składniki. Dlatego rafinowany olej zaleca się stosować wyłącznie do gotowania, ale do leczenia nie jest skuteczny, ponieważ podczas przetwarzania usuwa się z niego dużą ilość przydatnych substancji. Olej rafinowany ma długi okres przydatności do spożycia, ma przezroczysty wygląd, bez wyraźnego zapachu i smaku.

Rafinowany olej słonecznikowy idealnie nadaje się jako produkt kulinarny do sporządzania sosów, majonezów, pieczenia i smażenia, gdyż nie posiada ostrego zapachu i gorzkiego smaku. Ale do leczenia i zapobiegania chorobom lepiej jest stosować nierafinowany olej słonecznikowy, ponieważ zawiera wiele przydatnych i leczniczych substancji.

W takim oleju często można zobaczyć osad, który wcale nie świadczy o złej lub niskiej jakości produktu, a wręcz przeciwnie, wskazuje, że zawiera on wystarczającą ilość fosforków, które są niezbędne do tworzenia się organizmu ludzkiego błony komórkowe. Dlatego jako remedium warto wybierać wyłącznie nierafinowany olej słonecznikowy.

Skład oleju słonecznikowego

Olej słonecznikowy zawiera dużą liczbę przydatnych i niezbędnych substancji, bez których organizm ludzki nie jest w stanie prawidłowo funkcjonować. Skład olejku zależy jednak od miejsca kiełkowania rośliny, rodzaju słonecznika i sposobu obróbki nasion, co może nieznacznie wpłynąć na jakość i skład produktu. Olej słonecznikowy zawiera wystarczającą ilość tłuszczów roślinnych, które nie są syntetyzowane przez organizm i są lepiej wchłaniane niż tłuszcze zwierzęce. Olej słonecznikowy zawiera następujące korzystne składniki:

1. Kwas tłuszczowy- niezbędna organizmowi do tworzenia tkanek i komórek, a także do funkcjonowania układu nerwowego. Olej słonecznikowy zawiera:

kwas linolowy;

kwas oleinowy;

palmitynowy;

stearynowy;

kwas linolenowy;

kwas orzechowy.

Witamina (A)- zapewnia prawidłowy i pełny rozwój organizmu: poprawia kondycję skóry, zwiększa odporność, korzystnie wpływa na funkcjonowanie narządów wewnętrznych.

Witamina D ) - niezastąpiony w okresie wzrostu i rozwoju, wzmacnia układ kostny, zapobiega łamliwości kości. Pozytywnie wpływa na komórki narządów wewnętrznych, zwiększa odporność i poprawia funkcjonowanie układu hormonalnego.

Witamina (E)- poprawia krążenie krwi, normalizuje pracę układu rozrodczego, obniża ciśnienie krwi, normalizuje pracę układu nerwowego, spowalnia proces starzenia.

Oprócz wszystkich powyższych olej słonecznikowy zawiera dużą ilość białka, węglowodanów, lecytyny i fityny. Ponadto skład tego wyjątkowego produktu jest bogaty w garbniki, różne minerały i inne witaminy. Ponadto produkt ten nie zawiera cholesterolu, co jest idealną opcją dla osób, u których zdiagnozowano miażdżycę lub inne patologie układu sercowo-naczyniowego.

Olej słonecznikowy zawiera wiele ważnych substancji

Dobroczynne właściwości oleju słonecznikowego

Do celów leczniczych lub do zapobiegania wielu chorobom należy używać wyłącznie nierafinowanego oleju słonecznikowego, który zawiera wiele przydatnych i leczniczych składników. Olej słonecznikowy ma następujące korzystne właściwości:

Uczestniczy w tworzeniu błon komórkowych i włókien nerwowych;

Pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego;

Obniża poziom cholesterolu we krwi, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;

Działa profilaktycznie przeciwko miażdżycy, zawałom serca i innym patologiom naczyń krwionośnych i serca;

Korzystnie wpływa na pracę mózgu, poprawia pamięć i koncentrację;

Normalizuje funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;

Pozytywnie wpływa na układ hormonalny i moczowo-płciowy;

Poprawia kondycję skóry i włosów;

Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się.

Pomimo dużej zawartości kalorii w oleju słonecznikowym, dietetycy polecają go osobom z nadmierną masą ciała, produkt ten powinien znaleźć się także w diecie dziecka.

Olej słonecznikowy korzystnie wpływa na cały organizm

Przeciwwskazania do stosowania oleju roślinnego

W diecie człowieka powinien znajdować się nierafinowany olej słonecznikowy, jednak nie więcej niż 20 gramów dziennie. Nadmierne spożycie tego produktu może prowadzić do zaburzeń narządów wewnętrznych. Dlatego przed zastosowaniem go w celach leczniczych lub profilaktycznych należy skonsultować się z lekarzem.

Olej słonecznikowy w medycynie ludowej

Olej słonecznikowy stosowany jest w medycynie oficjalnej i ludowej do zapobiegania i leczenia wielu chorób. Do chorób takich zalicza się: zakrzepowe zapalenie żył o różnej etiologii, przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, patologie wątroby i płuc. Stosowany także przy chorobach ginekologicznych, bólach głowy i zębów, chorobach serca i innych chorobach. Na bazie oleju słonecznikowego przygotowywane są maści i roztwory do stosowania zewnętrznego lub doustnego.

Zwykle do przygotowania produktu leczniczego z oleju słonecznikowego używa się innych produktów pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego. Przyjrzyjmy się kilku przepisom z wykorzystaniem oleju słonecznikowego.

Jedną z powszechnych metod leczenia jest tzw. „ssanie” oleju słonecznikowego. Do zabiegu będziesz potrzebować 1 łyżkę oleju, którą należy włożyć do ust i trzymać w ustach bez połykania (około 10 - 20 minut). Gdy olej stanie się płynny, wypuść go i dokładnie przepłucz usta. Ten przepis jest skuteczny w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom. Ten przepis może być stosowany przez długi czas, zwłaszcza jeśli w przeszłości występowały choroby przewlekłe.

Olej czosnkowy. Aby przygotować przepis, będziesz potrzebować 1 szklanki nierafinowanego oleju słonecznikowego, 1 główki czosnku, który należy najpierw obrać i posiekać. Do oleju słonecznikowego dodaje się mieszaninę czosnku, dobrze miesza i pozostawia w chłodnym miejscu na 12 godzin. Do przygotowanego oleju dodaj sok z cytryny i zażywaj go 30 minut przed posiłkiem, trzy razy dziennie.

Przebieg leczenia tą mieszaniną wynosi od 1 do 3 miesięcy, następnie zaleca się zrobić 1 miesięczną przerwę i przedłużyć kurs. Olejek czosnkowy zaleca się stosować przy skurczach naczyń mózgowych, bólach głowy, patologiach serca i innych chorobach, jako środek zapobiegawczy lub terapeutyczny.

Będziesz potrzebować 2 łyżek ziela dzikiego rozmarynu, które należy rozgnieść i wymieszać z olejem słonecznikowym. Postaw na kuchence i podgrzej, następnie pozostaw na 24 godziny, odcedź i nałóż na uszkodzone miejsce. Tę mieszaninę do nacierania stosuje się w chorobach układu mięśniowo-szkieletowego.

Podobną mieszankę do nacierania można przygotować z innych ziół o właściwościach leczniczych i leczniczych: rumianku, glistnika, nagietka, kory dębu.

Olej słonecznikowy w kosmetyce

Ze względu na lecznicze właściwości oleju roślinnego, jest on szeroko stosowany w kosmetologii jako środek nawilżający i regenerujący. Produkt ten stosowany jest także do pielęgnacji włosów i skóry, wytwarza się z niego maseczki, odżywki do włosów, kremy i inne naturalne produkty kosmetyczne.

Odżywcza maska ​​do twarzy. Będziesz potrzebować 20 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego, nałóż na wacik i nałóż na skórę na 20 minut. Następnie weź czystą szmatkę nasączoną ciepłą wodą i usuń olej. Pozostały olej można usunąć wilgotnym ręcznikiem.

Olej słonecznikowy do pielęgnacji włosów. Olej słonecznikowy pozytywnie wpływa na strukturę włosów, odżywia je przydatnymi substancjami, czyni je zdrowymi i mocnymi. Olej słonecznikowy można dodać kilka kropli do dowolnej maski do włosów.

Cześć wszystkim!
Tradycyjnie i ze względu na położenie geograficzne olejem profilującym w naszych kuchniach jest olej słonecznikowy. Z jego pomocą rozpieszczamy naszą rodzinę smażonymi na różowo ziemniakami, soczystymi kotletami i puszystymi wypiekami. I to pomimo tego, że dietetycy nie zalecają zbytnio dać się ponieść smażonym potrawom, a jeśli już smażysz, to zastąp olej słonecznikowy oliwą z oliwek.

Nasuwa się pytanie, czy olej słonecznikowy jest rzeczywiście tak przydatny, a jeśli tak, to jak go używać, aby uzyskać takie korzyści.

Dobroczynna esencja oleju słonecznikowego

Otrzymywany ciśnieniowo z nasion słonecznika olej jest produktem zawierającym 99,9% tłuszczu. Inną rzeczą jest to, że tłuszcz zawarty w oleju słonecznikowym jest niezwykle korzystny dla zdrowia, ponieważ składa się z kwasów tłuszczowych, które spełniają wiele przydatnych funkcji.

Największym zainteresowaniem cieszy się kwas linolowy, którego zawartość w produkcie wynosi aż 62%.

Należy do grupy niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega 6, których nasz organizm nie jest w stanie syntetyzować, a zmuszony jest pozyskiwać z pożywienia, gdyż są one niezbędne do jego prawidłowego funkcjonowania.

Omega 6 biorą udział w produkcji prostaglandyn, które z kolei poprawiają krążenie krwi i zapobiegają zakrzepicy i chorobom zapalnym.

Omega 6

• uczestniczy w tworzeniu błon komórkowych i wielu hormonów;
• zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego;
• poprawia ostrość wzroku;
• reguluje przebieg procesów zapalnych;
• a także wspomaga prawidłowe funkcjonowanie neuronów i połączeń chemicznych pomiędzy komórkami układu nerwowego.

Olej słonecznikowy ze względu na obecność kwasu linolowego wykazuje niezwykle korzystne działanie:

• dla zdrowia mięśnia sercowego;
• na miażdżycę, ponieważ odprowadza korki cholesterolowe z wewnętrznych ścian tętnic;
• aby zapobiec impotencji i chorobom kobiecym, takim jak mastopatia
• na zapalenie stawów;
• wypadanie włosów i problemy skórne.

Wszystko zależy od równowagi

Jedyną wadą omega 6 jest to, że przeciwstawia się innemu rodzajowi niezbędnych kwasów tłuszczowych, omega 3. Mówiąc najprościej, zbyt dużo omega 6 zakłóca metabolizm omega 3, uszkadzając korę mózgową i układ nerwowy naszego organizmu. Jeśli stosujemy dietę bogatą w kwasy omega 3, wówczas przyczyniają się one do szybkiego uwalniania omega 6 z pożywienia i zwiększają działanie terapeutyczne tych kwasów (przeciwzakrzepowe, przeciwarytmiczne i rozszerzające naczynia krwionośne).

Zalecana równowaga pomiędzy kwasami omega 6 i omega 3 powinna wynosić 4:1. A ponieważ olej słonecznikowy zawiera mniej niż 1% niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega 3, należy go mieszać z olejem z oliwek lub siemieniem lnianym, a także orzechami, ogórecznikiem i innymi produktami bogatymi w omega 3.

W co jeszcze bogaty jest skład oleju słonecznikowego?

Nierafinowany olej słonecznikowy jest źródłem witaminy E, która ma właściwości. Witamina ta nie tylko chroni komórki przed wpływem wolnych rodników, ale także zapobiega ich zmianom zwyrodnieniowym. Niezastąpiony dla skóry, zdrowia serca, prawidłowego krążenia krwi, przy leczeniu bólów gardła i miażdżycy.

Pod względem zawartości witaminy E olej słonecznikowy jest lepszy. Aby zapewnić organizmowi dzienną dawkę tej witaminy, potrzebne będą albo 2 łyżki oleju słonecznikowego, albo 10 łyżek oliwy z oliwek.

Połączone działanie witaminy E i kwasu linolowego zapewnia olejowi słonecznikowemu działanie odmładzające na skórę. Tworzy na skórze specjalną warstwę ochronną, pozwalającą zatrzymać wilgoć, pełniąc funkcję odżywczą, a także ochronną i przeciwzapalną.

Czy można smażyć na oleju słonecznikowym?

W sprzedaży dostępne są 2 rodzaje olejów:

• wyrafinowane, całkowicie bezużyteczne dla zdrowia;
• tłoczony lub naturalny, otrzymywany poprzez tłoczenie na zimno, zachowuje wszystkie korzystne właściwości.

Aby jednak organizm mógł je wykorzystać, olejku nie należy wystawiać przynajmniej na działanie wysokich temperatur, niszczy to witaminę E, a także powoduje powstawanie substancji szkodliwych dla zdrowia. Lepiej jest smażyć na oliwie z dużą zawartością kwasu oleinowego, a naturalny olej słonecznikowy idealnie nadaje się do sałatek i domowego majonezu. Rafinowane można również używać do smażenia, pod warunkiem, że

• temperatura ogrzewania nie przekroczy 170 stopni;
• olej nie pali się na patelni;
• zezwalasz na ponowne wykorzystanie więcej niż 2 razy;
• nie smażyć na przyciemnionym oleju;
• usuwaj kawałki lodu podczas smażenia potraw, które zaleca się gotować bez rozmrażania, ponieważ oprócz „strzelania” i rozpryskiwania jest to bardzo szkodliwe dla jakości oleju.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania oleju słonecznikowego

1. Przeciw kaszlowi- Zmieszaj 5 kropli olejku eukaliptusowego i tymiankowego z dwiema łyżkami oleju słonecznikowego, a powstałą mieszaniną nacieraj klatkę piersiową i plecy dwa razy dziennie.
2. Na ból ucha— rozgnieć duży ząbek czosnku i zalej olejem słonecznikowym, odstaw na 24 godziny, następnie odcedź, przelej do butelki i lekko ogrzej w dłoniach, tak aby uzyskana mieszanina miała temperaturę ciała. Nałóż dwie krople na wacik i zatkaj uszy.
3. Na ból gardła i utratę głosu, pić dwie łyżki oleju dziennie.
4. Krem do rąk. Rozpuść 2 łyżki lanoliny w łaźni wodnej, dodaj taką samą ilość oleju słonecznikowego i ubijaj, aż mieszanina całkowicie ostygnie. Przełóż do szklanej, hermetycznie zamkniętej butelki i stosuj jako krem ​​na noc, aby zmiękczyć skórę dłoni.
5. Dla połysku włosów. Do dowolnego szamponu, którego używasz, dodaj 2 łyżki oleju słonecznikowego (na 300 ml szamponu). Najpierw umyj włosy zwykłym szamponem, a następnie szamponem z olejkiem. Szczególnie przydatny do włosów farbowanych i matowych.
6. Na żylaki Aby zapobiec powstawaniu zakrzepów u osób cierpiących na żylaki, spożywaj 2 łyżki nasion słonecznika dziennie.
7. Nieżyt żołądka W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka olej słonecznikowy warto dodawać do sałatek, pić na pusty żołądek, a także sporządzać na jego bazie napary z oleju ziołowego.
8. Na zaparcia. Przydaje się do przygotowywania potraw z dodatkiem oleju słonecznikowego - sałatek, winegretów.

Przeciwwskazania dotyczące oleju słonecznikowego

Głównym przeciwwskazaniem jest nadużywanie oleju roślinnego; dzienna dawka nie powinna przekraczać 2 łyżek dziennie. Dotyczy to szczególnie osób cierpiących na zwiększoną otyłość i cukrzycę.
Nadmiar tłuszczu może zwiększać poziom cukru we krwi i insuliny. Nie powinny go spożywać także osoby z alergią na słoneczniki, co zdarza się niezwykle rzadko. Reszcie w rozsądnych dawkach przyda się jedynie olej słonecznikowy, jako olej bazowy do masażu i aromaterapii, naturalny lek i smaczny składnik domowych potraw.