Salmorejo to zimna zupa z przecieru pomidorowego z Kordoby. Etykietka: zupy Zupy w Hiszpanii

Chowder z żabnicy (Sopa de rape) Doskonała wersja zupy rybnej, w której wykorzystuje się jedną z najdroższych ryb w Hiszpanii, żabnicę. To prawdziwy śródziemnomorski przysmak, gdyż mięso żabnicy jest soczyste, delikatne i praktycznie pozbawione kości. Ponadto ma dość mało kalorii, dlatego idealnie nadaje się do diety śródziemnomorskiej. Przygotowanie zupy nie zajmuje dużo czasu, zwłaszcza [...]

Zupa ogonowa (Sopa de rabo de buey) Tradycyjne danie hiszpańskie, którego głównym składnikiem są ogony ogonowe pozostałe po walkach na arenie. Gęsta, aromatyczna zupa o pysznym smaku doskonale rozgrzeje Cię w niesprzyjającą pogodę i dogłębnie uzupełni siły. Klasyczna hiszpańska zupa ogonowa jest szczególnie dobra, jeśli przygotujesz ją wcześniej i […]

Zupa grochowa ze szpinakiem (Potaje de garbanzos con espinacas) Doskonała propozycja na pożywną, aromatyczną, bogatą, gorącą zupę, która doskonale rozgrzeje Cię w chłodny zimowy dzień. Ten przepis jest odpowiedni dla wegetarian lub osób na czczo, ponieważ nie zawiera składników mięsnych. Pomimo ich braku danie okazuje się bardzo pożywne i wypełnione przydatnymi substancjami.

Zupa cebulowa z jajkiem i serem (Sopa de cebolla con huevos y queso) W sklepach w Hiszpanii można znaleźć ogromną liczbę odmian cebuli: cebulę, cebulę czerwoną, cebulę słodką, cebulę fioletową, por, szalotkę, cebulę itp. d . Dlatego byłoby dziwne, gdyby Hiszpanie nie wiedzieli, jak to ugotować. Świetny przepis na kremową zupę cebulową, która z pewnością zasmakuje [...]

Puchero: gulasz z bogatą historią To danie gorące, przypominające zupę lub gulasz, niezwykle popularne w kuchni hiszpańskiej i krajach Ameryki Łacińskiej. Korzenie tego pysznego gulaszu sięgają odległego XV wieku i kojarzą się nie tylko z tradycyjną kuchnią hiszpańską, ale także z tradycjami żydowskimi i arabskimi. Jeśli chodzi o nazwę tego dania, może ona [...]

Tekst: Tatiana Iszczejewa

Kuchnia hiszpańska słynie z różnorodności, obfitości warzyw, ziół i owoców morza. Nic więc dziwnego, że wiele dań tej kuchni, w tym zupy hiszpańskie, jest powszechnie znanych poza granicami kraju.

Rodzaje zup hiszpańskich

Zupy hiszpańskie można z grubsza podzielić na trzy rodzaje – zupę przyprawową (caldo), gęstą zupę puree (crema), zupę treściwą (cocido). Składnikami większości hiszpańskich zup są warzywa, ryby lub owoce morza. Najczęściej są to chłodniki, co spowodowane jest warunkami klimatycznymi kraju – a raczej bardzo gorącym latem. Na przykład hiszpańska zupa gazpacho, którą w Hiszpanii podaje się nawet nie tylko w misce do zupy, ale w szklance, uważanej za napój, z kostkami lodu. Przepisów na gazpacho jest wiele, jednak jego stałą podstawą pozostają pomidory. Zupa puree Salmoreje znana jest także wśród zimnych zup pomidorowych. Inną popularną zupą hiszpańską jest ajo blanco, zupa z czosnkiem i migdałami. Szczególnie popularne są także zupy z soczewicy. Hiszpańska zupa puchero była wcześniej uważana za „zupę biednych” – dziś to danie z knedlami można spotkać w wielu restauracjach w kraju.

Zupa hiszpańska – przepisy

Hiszpańska zupa gazpacho.

Składniki: 3 kg pomidorów, 4 ogórki, 2 łyżki. oliwa z oliwek, 2 ząbki czosnku, woda, sól, tymianek, białe pieczywo, papryka ostra i słodka, sos Tabasco, sok z cytryny, ocet.

Przygotowanie: pomidory zaparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, ogórki obrać, pokroić. Do warzyw dodać miazgę z białego chleba, pieprz, posiekany czosnek, sól, wymieszać, dodać tymianek. Dodaj pokruszony lód i odstaw zupę w ciepłe miejsce, aż lód się rozpuści. Polać sosem Tabasco, sokiem z cytryny i octem. Na koniec dodaj oliwę z oliwek. Podawać z chrupiącymi grzankami.

Hiszpańska zupa puchero.

Składniki: 400g chudej wołowiny, 200g szynki, 100g zielonego groszku, 80g kiełbasy czosnkowej, 100g marchwi, 120g cebuli, liść laurowy, ziele angielskie, sól; na kluski - 40g szynki, 40g boczku, 1 goździk, 1 jajko, pietruszka, 400 ml bulionu, 80g bułki tartej, 40g oleju roślinnego.

Przygotowanie: Groch, wołowinę i szynkę zalewamy wodą, gotujemy do miękkości mięsa, dodajemy posiekaną kiełbasę, marchewkę i cebulę. Dodać pieprz i liść laurowy i smażyć do miękkości. Składniki na kluski drobno posiekać, dodać roztrzepane jajka, odrobinę bulionu, krakersy i zagnieść. Z powstałego mięsa mielonego uformuj knedle i smaż w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Podczas serwowania maczać kluski w zupie.

Połączenie składników w zupach hiszpańskich może wydawać się nam nietypowe – na przykład zupa hiszpańska z winogronami, migdałami i czosnkiem. Ale nie bój się eksperymentować – kuchnia hiszpańska z pewnością przypadnie Ci do gustu.

Hiszpania słynie na całym świecie ze swoich kulinarnych osiągnięć. Mają bardzo duży wybór zup w swoim arsenale. W Hiszpanii istnieje również wiele różnych potraw. Ale zwrócimy uwagę na zupy. A dokładniej: hiszpański chłodnik „Gazpacho”, hiszpańska zupa fasolowa, hiszpańska zupa z owocami morza, zupa z ogona wołowego, hiszpańska zupa rybna, hiszpańska zupa czosnkowa – „Sopa de Ajo”. Przyjrzyjmy się kilku przepisom na robienie hiszpańskich zup.

Hiszpanie preferują zupy rybne i warzywne (lub z owocami morza), ale nie zapominamy też o mięsnych. Hiszpanie mają wiele sposobów na podanie zup na stół. Najpopularniejszy jest chłodnik, bo w Hiszpanii latem nie jest zimno.

„Królem” zimnych zup jest Gazpacho. Pochodzi z Andaluzji, ale obecnie jest znany na całym świecie. Hiszpanie traktują gazpacho raczej jako napój niż zupę i dlatego czasami serwują zupę w szklankach, a nie w misce.

Zupa składa się ze składników:

• posiekać 300 g papryki;
• obierz i posiekaj 500 g pomidorów;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• obierz i pokrój 300 g ogórków;
• posiekać 150 g cebuli;
• posiekać 1-2 ząbki czosnku;
• wycisnąć sok z połowy cytryny;
• pieprz;
• sól.

Postęp w przygotowaniu zupy Gazpacho

1. Posiekaj cebulę i czosnek.
2. Obierz pomidory i pokrój je na 4 części.
3. Obierz ogórki i pokrój je na małe kawałki.
4. Posiekaj i usuń nasiona z papryki.
5. Wszystkie powyższe składniki zmiel w blenderze.
6. Dodać sok z cytryny, oliwę, pieprz i sól.
7. Na koniec jeszcze raz pokonaj wszystko. Następnie włóż zupę do lodówki na 3 godziny. Przygotowaną zupę można podać z grzankami i posypać ziołami.

Zupa ta słynie z pikantnego smaku pochodzącego z grillowanej kiełbasy Andouille. Jeśli nie znajdziesz takich kiełbasek, możesz gotować z innymi kiełbaskami z grilla.

Składniki na zupę fasolową:

• Grillowane kiełbaski andule (30-60 g);
• dwie łyżki bulionu;
• jedna szklanka (200 g) suchej białej fasoli;
• drobno posiekaj jedną cebulę;
• na czubku szafranowego noża;
• jeden liść laurowy;
• posiekaj cztery ząbki czosnku;
• drobno posiekaj jedną cebulę;
• posiekaj jedną słodką czerwoną paprykę;
• jedna łyżka słodkiej papryki;
• posiekać boćwinę (200 g).

Postęp przygotowań:

1. Na dużej patelni zagotuj 0,5 litra wody. Następnie dodać grillowane kiełbaski i smażyć na średnim ogniu przez 20 minut, po czym raz obrócić. Po 20 minutach wyjmij kiełbaski, grubo je posiekaj i odłóż na bok.
2. W rondlu wymieszaj suchą fasolę i bulion z kurczaka. Gdy woda zacznie wrzeć, zredukuj ją do minimum i dodaj szczyptę soli wraz z liściem laurowym. Więc gotuj przez dwie godziny. Następnie należy usunąć liść laurowy i wlać pół szklanki bulionu do miski. Następnie do miski, w której znajduje się bulion, dodaj szafran i poczekaj, aż puchnie.
3. Na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę, następnie dodajemy kiełbasę i smażymy około 6 minut. Gdy kiełbaski się usmażą, zdejmujemy je z patelni, zmniejszamy gaz na minimum, a na oliwę wrzucamy cebulę. Dusić cebulę przez około 4-6 minut, następnie dodać czosnek i dusić jeszcze przez kolejne 2 minuty. Nie zapomnij także o pieprzu i papryce i dodaj je tam. I gotuj jeszcze przez kilka minut. I dopiero potem możesz wlać całą zawartość patelni na patelnię z zupą fasolową.
4. Zupę bardzo powoli zagotuj i dodaj szafran. Gotuj zupę przez około 10 minut, aby ugotować liście. Podawać na gorąco.

Aby przygotować tę wspaniałą zupę z owoców morza, potrzebujesz:

• dwa pomidory;
• jedna papryka;
• trzy ząbki czosnku;
• jedna cebula;
• 200 g krewetek;
• 18 małych muszelek (można zastąpić małżami);
• jeden filet z białej ryby;
• sucha czerwona papryka;
• 3-4 ziemniaki pokrojone w dużą kostkę;
• ziarna pieprzu, liść laurowy i szafran.

Zacznijmy przygotowywać hiszpańską zupę z owoców morza:

1. Aby to zrobić, musimy posiekać czosnek i cebulę i dusić na małym ogniu wraz z suchą czerwoną papryką przez kilka minut.
2. Następnie dodaj pomidory i posiekaną paprykę i gotuj na wolnym ogniu, aż przepis będzie gotowy.
3. Za pomocą blendera zmiel wszystko i wlej z powrotem na patelnię i dodaj posiekane ryby i owoce morza.
4. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż będzie gotowe. Uważnie obserwuj rybę, aby się nie rozgotowała.
5. W tym samym czasie na patelnię wlewamy wodę lub bulion i gotujemy ziemniaki do miękkości. Zmniejsz ogień do minimum.
6. Na patelnię wrzucamy całą zawartość patelni, następnie dodajemy szafran, liść laurowy i sól.
7. Przykryj pokrywką i wyłącz gaz. Zostaw zupę na 10 minut, a następnie możesz podać ją na stół.

Zupa ta składa się z następujących składników:

• 100-150 g ogonów wołowych;
• jajko;
• 50-100 g mięsa do wyciągnięcia;
• masło lub smalec, marchew;
• bazylia, pietruszka, seler;
• 50 g czerwonego wina;
• szafran, majonez;
• 30 g rzepy;
• sól.

Przygotowanie:

1. Najcenniejszym i świeżym mięsem jest mięso z ogona. W Hiszpanii za najlepsze danie w restauracjach uważa się mięso z ogona. Przede wszystkim zaczynamy gotować ogony i przygotowywać brązowy (czerwony) bulion.
2. Następnie smaż ogony w piekarniku przez 30-40 minut i wyjmij, gdy ogony pokryją się złotą skórką.
3. Gdy wszystkie warzywa i ogony będą już wystarczająco podsmażone, zalewamy wszystko bulionem. Gotuj wszystko przez 3,5-4 godziny pod zamkniętą pokrywką i na bardzo małym ogniu.
4. Brązowy (czerwony) bulion odcedź, a pieczone warzywa przetrzyj przez sito.
5. Wino gotujemy 2-3 minuty i wraz z przyprawami doprawiamy bulion schłodzoną skrobią ziemniaczaną i powoli doprowadzamy do wrzenia. Ostrożnie oddziel mięso z ogona od kości i dodaj posiekaną marchewkę i rzepę.
6. Całość zalać bulionem ze smażonymi warzywami, ponownie zagotować i posypać ziołami. Można podawać.

Główną zaletą tego dania jest to, że podobnie jak wszystkie dania rybne, jest ono niskokaloryczne. A najważniejsze, żeby było smacznie i satysfakcjonująco.

Składniki na to danie:

• 200-300 g małego karpia;
• jedna cebula;
• około 1 kg sandacza;
• 200 g krewetek;
• 200 g koncentratu pomidorowego;
• pieprz i sól;
• pietruszka, cytryna.

Gotowanie:

1. Karpia wypatroszyć (nie obierać łusek), odciąć skrzela, umyć i zagotować w dwóch litrach wody. Po ugotowaniu ryby należy przecedzić bulion przez gazę lub sito.
2. Na patelnię włóż kawałki ryby i głowę, cebulę i liść laurowy. Wlać bulion na patelnię i ugotować rybę.
3. Zlać ponownie bulion. Kawałki ryby układamy na talerzach.
4. Do bulionu wmieszaj koncentrat pomidorowy, dodaj przekrojone na pół oliwki, dodaj krewetki, pieprz i sól.
5. Bulion zalewamy zawartością sandacza i do każdego talerza wkładamy plasterek cytryny. Podając danie posyp je ziołami.

Hiszpańska zupa czosnkowa - „Sopa de Ajo”

Zupę przygotujemy dla czterech osób i będziemy potrzebować:

• 300 gramów wczorajszego chleba (można użyć hiszpańskiego chleba pszennego lub szarego chleba moskiewskiego lub paleniskowego);
• 60 g oliwy z oliwek, cztery ząbki czosnku (można wziąć więcej, do smaku);
• cztery jajka (w zależności na ile osób jest przygotowana zupa), dużo czerwonej papryki (jedna łyżka);
• trochę szynki do smaku (50-100 g) i sól do smaku.

Metoda gotowania jest bardzo prosta

1. Aby to zrobić, należy podsmażyć drobno posiekany czosnek na oliwie z oliwek (aby olej posmakował).
2. Wyłącz ogień (aby nie rozgotować czosnku, nie przegrzej oliwy), dodaj zmieloną czerwoną paprykę wraz z solą, wymieszaj.
3. Na patelni, na której będziesz gotować zupę, na przygotowanej aromatycznej oliwie czosnkowo-pieprzowej podsmaż kawałki chleba i drobno posiekaną szynkę.
4. Następnie należy wlać półtora litra ciepłej wody i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
5. Gotuj przez 15-20 minut. Najwygodniejszymi talerzami do tego dania są miski żaroodporne lub gliniane. Do każdego z nich należy wlać surowe jajko i włożyć do piekarnika. Aby jajka się zwinęły i nie były surowe.
6. Danie jest gotowe do podania.

Hiszpania słynie na całym świecie ze swoich kulinarnych osiągnięć. Mają bardzo duży wybór zup w swoim arsenale. W Hiszpanii istnieje również wiele różnych potraw. Ale zwrócimy uwagę na zupy. A dokładniej: hiszpański chłodnik „Gazpacho”, hiszpańska zupa fasolowa, hiszpańska zupa z owocami morza, zupa z ogona wołowego, hiszpańska zupa rybna, hiszpańska zupa czosnkowa – „Sopa de Ajo”. Przyjrzyjmy się kilku przepisom na robienie hiszpańskich zup.

Hiszpanie preferują zupy rybne i warzywne (lub z owocami morza), ale nie zapominamy też o mięsnych. Hiszpanie mają wiele sposobów na podanie zup na stół. Najpopularniejszy jest chłodnik, bo w Hiszpanii latem nie jest zimno.

„Królem” zimnych zup jest Gazpacho. Pochodzi z Andaluzji, ale obecnie jest znany na całym świecie. Hiszpanie traktują gazpacho raczej jako napój niż zupę i dlatego czasami serwują zupę w szklankach, a nie w misce.

Zupa składa się ze składników:

• posiekać 300 g papryki;
• obierz i posiekaj 500 g pomidorów;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• obierz i pokrój 300 g ogórków;
• posiekać 150 g cebuli;
• posiekać 1-2 ząbki czosnku;
• wycisnąć sok z połowy cytryny;
• pieprz;
• sól.

Postęp w przygotowaniu zupy Gazpacho

1. Posiekaj cebulę i czosnek.
2. Obierz pomidory i pokrój je na 4 części.
3. Obierz ogórki i pokrój je na małe kawałki.
4. Posiekaj i usuń nasiona z papryki.
5. Wszystkie powyższe składniki zmiel w blenderze.
6. Dodać sok z cytryny, oliwę, pieprz i sól.
7. Na koniec jeszcze raz pokonaj wszystko. Następnie włóż zupę do lodówki na 3 godziny. Przygotowaną zupę można podać z grzankami i posypać ziołami.

Zupa ta słynie z pikantnego smaku pochodzącego z grillowanej kiełbasy Andouille. Jeśli nie znajdziesz takich kiełbasek, możesz gotować z innymi kiełbaskami z grilla.

Składniki na zupę fasolową:

• Grillowane kiełbaski andule (30-60 g);
• dwie łyżki bulionu;
• jedna szklanka (200 g) suchej białej fasoli;
• drobno posiekaj jedną cebulę;
• na czubku szafranowego noża;
• jeden liść laurowy;
• posiekaj cztery ząbki czosnku;
• drobno posiekaj jedną cebulę;
• posiekaj jedną słodką czerwoną paprykę;
• jedna łyżka słodkiej papryki;
• posiekać boćwinę (200 g).

Postęp przygotowań:

1. Na dużej patelni zagotuj 0,5 litra wody. Następnie dodać grillowane kiełbaski i smażyć na średnim ogniu przez 20 minut, po czym raz obrócić. Po 20 minutach wyjmij kiełbaski, grubo je posiekaj i odłóż na bok.
2. W rondlu wymieszaj suchą fasolę i bulion z kurczaka. Gdy woda zacznie wrzeć, zredukuj ją do minimum i dodaj szczyptę soli wraz z liściem laurowym. Więc gotuj przez dwie godziny. Następnie należy usunąć liść laurowy i wlać pół szklanki bulionu do miski. Następnie do miski, w której znajduje się bulion, dodaj szafran i poczekaj, aż puchnie.
3. Na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę, następnie dodajemy kiełbasę i smażymy około 6 minut. Gdy kiełbaski się usmażą, zdejmujemy je z patelni, zmniejszamy gaz na minimum, a na oliwę wrzucamy cebulę. Dusić cebulę przez około 4-6 minut, następnie dodać czosnek i dusić jeszcze przez kolejne 2 minuty. Nie zapomnij także o pieprzu i papryce i dodaj je tam. I gotuj jeszcze przez kilka minut. I dopiero potem możesz wlać całą zawartość patelni na patelnię z zupą fasolową.
4. Zupę bardzo powoli zagotuj i dodaj szafran. Gotuj zupę przez około 10 minut, aby ugotować liście. Podawać na gorąco.

Aby przygotować tę wspaniałą zupę z owoców morza, potrzebujesz:

• dwa pomidory;
• jedna papryka;
• trzy ząbki czosnku;
• jedna cebula;
• 200 g krewetek;
• 18 małych muszelek (można zastąpić małżami);
• jeden filet z białej ryby;
• sucha czerwona papryka;
• 3-4 ziemniaki pokrojone w dużą kostkę;
• ziarna pieprzu, liść laurowy i szafran.

Zacznijmy przygotowywać hiszpańską zupę z owoców morza:

1. Aby to zrobić, musimy posiekać czosnek i cebulę i dusić na małym ogniu wraz z suchą czerwoną papryką przez kilka minut.
2. Następnie dodaj pomidory i posiekaną paprykę i gotuj na wolnym ogniu, aż przepis będzie gotowy.
3. Za pomocą blendera zmiel wszystko i wlej z powrotem na patelnię i dodaj posiekane ryby i owoce morza.
4. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż będzie gotowe. Uważnie obserwuj rybę, aby się nie rozgotowała.
5. W tym samym czasie na patelnię wlewamy wodę lub bulion i gotujemy ziemniaki do miękkości. Zmniejsz ogień do minimum.
6. Na patelnię wrzucamy całą zawartość patelni, następnie dodajemy szafran, liść laurowy i sól.
7. Przykryj pokrywką i wyłącz gaz. Zostaw zupę na 10 minut, a następnie możesz podać ją na stół.

Zupa ta składa się z następujących składników:

• 100-150 g ogonów wołowych;
• jajko;
• 50-100 g mięsa do wyciągnięcia;
• masło lub smalec, marchew;
• bazylia, pietruszka, seler;
• 50 g czerwonego wina;
• szafran, majonez;
• 30 g rzepy;
• sól.

Przygotowanie:

1. Najcenniejszym i świeżym mięsem jest mięso z ogona. W Hiszpanii za najlepsze danie w restauracjach uważa się mięso z ogona. Przede wszystkim zaczynamy gotować ogony i przygotowywać brązowy (czerwony) bulion.
2. Następnie smaż ogony w piekarniku przez 30-40 minut i wyjmij, gdy ogony pokryją się złotą skórką.
3. Gdy wszystkie warzywa i ogony będą już wystarczająco podsmażone, zalewamy wszystko bulionem. Gotuj wszystko przez 3,5-4 godziny pod zamkniętą pokrywką i na bardzo małym ogniu.
4. Brązowy (czerwony) bulion odcedź, a pieczone warzywa przetrzyj przez sito.
5. Wino gotujemy 2-3 minuty i wraz z przyprawami doprawiamy bulion schłodzoną skrobią ziemniaczaną i powoli doprowadzamy do wrzenia. Ostrożnie oddziel mięso z ogona od kości i dodaj posiekaną marchewkę i rzepę.
6. Całość zalać bulionem ze smażonymi warzywami, ponownie zagotować i posypać ziołami. Można podawać.

Główną zaletą tego dania jest to, że podobnie jak wszystkie dania rybne, jest ono niskokaloryczne. A najważniejsze, żeby było smacznie i satysfakcjonująco.

Składniki na to danie:

• 200-300 g małego karpia;
• jedna cebula;
• około 1 kg sandacza;
• 200 g krewetek;
• 200 g koncentratu pomidorowego;
• pieprz i sól;
• pietruszka, cytryna.

Gotowanie:

1. Karpia wypatroszyć (nie obierać łusek), odciąć skrzela, umyć i zagotować w dwóch litrach wody. Po ugotowaniu ryby należy przecedzić bulion przez gazę lub sito.
2. Na patelnię włóż kawałki ryby i głowę, cebulę i liść laurowy. Wlać bulion na patelnię i ugotować rybę.
3. Zlać ponownie bulion. Kawałki ryby układamy na talerzach.
4. Do bulionu wmieszaj koncentrat pomidorowy, dodaj przekrojone na pół oliwki, dodaj krewetki, pieprz i sól.
5. Bulion zalewamy zawartością sandacza i do każdego talerza wkładamy plasterek cytryny. Podając danie posyp je ziołami.

Hiszpańska zupa czosnkowa - „Sopa de Ajo”

Zupę przygotujemy dla czterech osób i będziemy potrzebować:

• 300 gramów wczorajszego chleba (można użyć hiszpańskiego chleba pszennego lub szarego chleba moskiewskiego lub paleniskowego);
• 60 g oliwy z oliwek, cztery ząbki czosnku (można wziąć więcej, do smaku);
• cztery jajka (w zależności na ile osób jest przygotowana zupa), dużo czerwonej papryki (jedna łyżka);
• trochę szynki do smaku (50-100 g) i sól do smaku.

Metoda gotowania jest bardzo prosta

1. Aby to zrobić, należy podsmażyć drobno posiekany czosnek na oliwie z oliwek (aby olej posmakował).
2. Wyłącz ogień (aby nie rozgotować czosnku, nie przegrzej oliwy), dodaj zmieloną czerwoną paprykę wraz z solą, wymieszaj.
3. Na patelni, na której będziesz gotować zupę, na przygotowanej aromatycznej oliwie czosnkowo-pieprzowej podsmaż kawałki chleba i drobno posiekaną szynkę.
4. Następnie należy wlać półtora litra ciepłej wody i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
5. Gotuj przez 15-20 minut. Najwygodniejszymi talerzami do tego dania są miski żaroodporne lub gliniane. Do każdego z nich należy wlać surowe jajko i włożyć do piekarnika. Aby jajka się zwinęły i nie były surowe.
6. Danie jest gotowe do podania.

Kuchnia hiszpańska kształtowała się na przestrzeni kilku stuleci pod wpływem klimatu, położenia geograficznego i wydarzeń historycznych, jakie miały miejsce na terenie tego państwa. Dlatego wchłonął tradycje kulinarne różnych narodów i od dawna słynie z pysznych pierwszych i drugich dań. W dzisiejszym materiale szczegółowo omówimy najciekawsze przepisy na hiszpańskie zupy.

Informacje ogólne

Miejscowi mieszkańcy wolą zupy rybne lub warzywne. Ze względu na bardzo gorący klimat często podaje się je na zimno. Szczególnie popularne są tu zupy-kremy z owocami morza, cocido madrileño, puchero i ajo blanco.

Gazpacho zasługuje na szczególną uwagę. Historia hiszpańskiej zupy o tak zapadającej w pamięć nazwie rozpoczęła się dawno temu. Według jednej wersji pierwsi go przygotowali poganiacze mułów. Po prostu zmieszali wszystkie składniki w dużym glinianym garnku i zawinęli je w mokre ubrania, aby schłodzić gulasz. Dziś gazpacho przyrządza się według kilku różnych receptur, dodając przecier pomidorowy, oliwę, czosnek, cebulę, ogórki, przyprawy, sok z cytryny lub ocet. A mieszkańcy Malagi gotują go w bulionie mięsnym z migdałami i winogronami.

Z ciecierzycą

Ciecierzyca jest często używana w kuchni hiszpańskiej. Zupa z ciecierzycy, lepiej znana jako „Koshido”, przygotowywana jest w bulionie mięsnym z dodatkiem lecho i adjiki. Dzięki temu posiada wysoką wartość odżywczą i bogaty smak. Aby ugotować go dla swoich bliskich, będziesz potrzebować:

• 400 g świeżej, niezbyt tłustej wieprzowiny.
• 150 g ciecierzycy.
• 1,5 litra wody pitnej.
• 3 bulwy ziemniaka.
• 1 średnia soczysta marchewka.
• 1 strąk czerwonej ostrej papryki (solony).
• ½ średniej wielkości cebuli.
• 4 łyżki l. lecho.
• 2 łyżki stołowe. l. adzhiki.
• 2 łyżki stołowe. l. dowolny olej roślinny.
• Sól, świeże zioła i liść laurowy.

Krok nr 1. Umieść umytą wieprzowinę na patelni, napełnij ją wodą i połóż na kuchence.

Krok nr 2. Wsypujemy namoczoną ciecierzycę i gotujemy wszystko razem na małym ogniu przez około godzinę.

Krok nr 3. Po upływie wyznaczonego czasu na wspólną patelnię ładuje się plasterki ziemniaków i smażoną cebulę, marchewkę, soloną paprykę, adjika i lecho.

Krok nr 4. Wszystko to doprawia się liściem laurowym, doprowadza do gotowości, posypuje posiekanymi ziołami i, jeśli to konieczne, dodaje soli.

Z migdałami i winogronami

Ta zimna hiszpańska zupa nazywa się „Ajoblanco”. Ma dobre właściwości orzeźwiające i cieszy się dużą popularnością wśród miejscowej ludności. Czasami nazywa się je białym gazpacho, ale w przeciwieństwie do tego ostatniego nie zawiera pomidorów. Aby podać go na rodzinny obiad, będziesz potrzebować:

• 100 g czerstwego chleba pszennego.
• 100 g migdałów.
• 100 ml oliwy z oliwek.
• 20 winogron.
• 2 ząbki czosnku.
• 1 łyżka. l. biały ocet winny.
• Sól kuchenna i woda pitna.

Krok nr 1. Migdały zalewa się niewielką ilością wrzącej wody i gotuje na małym ogniu.

Krok nr 2. Po trzech minutach ostudź, obierz i dodaj czosnek.

Krok nr 3. Wszystko to łączy się z oliwą z oliwek i namoczonym chlebem, a następnie intensywnie przetwarza za pomocą blendera.

Krok nr 4. Połącz powstałą masę z solą, białym octem i szklanką zimnej wody i ponownie ubij. Gotową zupę umieszcza się na krótko w lodówce, wylewa na talerze i dekoruje winogronami.

Z krewetkami i małżami

Ta hiszpańska zupa, zwana „Sopa de Pescado”, z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom ryb i owoców morza. Ma przyjemny smak i bogaty aromat. A obecność warzyw nadaje mu wyjątkowej świeżości. Aby ugotować go w domu, będziesz potrzebować:

• 150 g małży.
• 150 g obranych krewetek.
• 150 g homarów.
• 200 g ryżu.
• 400 g dowolnej małej ryby.
• 1 kawałek głowy żabnicy.
• 2 pomidory.
• 1 głowa morszczuka.
• 2 ząbki czosnku.
• 1 cebula.
• 2 łyżki stołowe. l. Anyż
• 1 szklanka oliwy z oliwek.
• Sól kuchenna, szafran i woda pitna.

Krok nr 1. Przygotowanie hiszpańskiej zupy z pomidorów, owoców morza i ryżu należy zacząć od ugotowania bulionu. Na patelnię wypełnioną wodą dodaj olej, cebulę, połówki pomidorów, czosnek, sól, anyż, krewetki, homary, szafran i obraną małą rybę. Wszystko to gotuje się na małym ogniu przez około półtorej godziny.

Krok nr 2. Po wyznaczonym czasie powstały bulion jest filtrowany, z powrotem na patelnię, uzupełniony wstępnie umytym ryżem, mięsem z łbów ryb, obranymi małżami i krewetkami. Wszystko to gotuje się, aż wszystkie składniki będą gotowe i podawane na gorąco.

Z kurczakiem i fasolą

Ta pożywna hiszpańska zupa Enchilada ma umiarkowanie pikantny smak i z pewnością zadowoli miłośników pożywnych, domowych obiadów. Aby nakarmić nim swoją rodzinę, będziesz potrzebować:

• 160 g dojrzałych czerwonych pomidorów.
• 100 g gotowanego filetu z kurczaka.
• 100 g cheddara.
• 100 g fasoli konserwowej.
• 500 ml bulionu.
• 50 g papryki.
• 70 g cebuli.
• 50 g mąki kukurydzianej.
• 25 g papryczki jalapeno.
• ½ ząbka czosnku.
• Sól kuchenna, olej roślinny i tortilla.

Krok nr 1. Cebulę, czosnek i paprykę oczyszcza się z nadmiaru, myje, sieka i smaży na oleju roślinnym.

Krok nr 2. Po pewnym czasie do warzyw dodaje się pomidory, mąkę kukurydzianą i solony bulion.

Krok #3: Zagotuj wszystko, połącz z serem cheddar z kurczaka i fasolą, a następnie przygotuj całość, nie zapominając o doprawieniu papryczkami jalapenos. Gorącą zupę rozlewamy do misek i podajemy z tortillą.

Z szynką i jajkami

Ta czosnkowa zupa hiszpańska jest tradycyjnie podawana podczas Wielkanocy. Początkowo pozycjonowano go jako pożywienie dla ubogich, jednak z biegiem czasu zaczęto go uzupełniać droższymi składnikami, takimi jak jamon i chorizo. Aby przygotować go w domu, będziesz potrzebować:

• 400 ml bulionu ze świeżego mięsa.
• 100 g białego chleba.
• 3 ząbki czosnku.
• 2 jajka.
• 10 g szynki.
• 10 g chorizo.
• ½ łyżeczki mielona słodka papryka.
• Olej roślinny i sól kuchenna.

Krok nr 1. Obrany czosnek pokroić w plasterki i smażyć na gorącym oleju.

Krok 2: Gdy się zrumieni, dodaj jamon i chorizo.

Krok nr 3. Całość posyp mieloną papryką i smaż wszystko razem przez 5-7 minut.

Krok nr 4. Po upływie określonego czasu do zawartości patelni dodaj kawałki chleba i poczekaj, aż się zarumieni.

Krok nr 5. W następnym etapie wszystko to wlewa się solonym bulionem i podgrzewa, nie dopuszczając do wrzenia. Wbij jajka do prawie gotowej zupy i poczekaj, aż się zetną.

Z pomidorami i boczkiem

Ta hiszpańska zupa pomidorowa nazywa się Salmorejo. Zostało wynalezione w andaluzyjskiej Kordobie i będzie godnym konkurentem dla znanego gazpacho. Aby leczyć nim swoją rodzinę, będziesz potrzebować:

• 1,5 kg dojrzałych czerwonych pomidorów.
• 1 jajko na twardo.
• 10 pasków boczku.
• 4 kromki chleba otrębowego.
• 5 ząbków czosnku.
• ½ szklanki migdałów.
• 2 łyżeczki ocet sherry.
• 1 łyżeczka. proszek z papryki.
• ½ łyżeczki czerwone płatki chili.
• 8 łyżek l. Oliwa z oliwek.
• Sól kuchenna.

Krok nr 1. Umyte pomidory są ostrożnie obrane i posiekane za pomocą blendera.

Krok nr 2. Otrzymaną masę uzupełnia się bułką tartą, migdałami, czosnkiem, octem, papryką, solą i oliwą z oliwek, a następnie ponownie ubija i wysyła do lodówki.

Krok nr 3. Po kilku godzinach tak przygotowaną zupę rozlewamy na talerze, posypujemy posiekanym jajkiem i dekorujemy posiekanym smażonym boczkiem.

Z ogórkiem i tabasco

Klasyczną hiszpańską zupę na zimno z przecieru pomidorowego z łatwością przygotuje każda niedoświadczona gospodyni domowa. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 1 kg przejrzałych pomidorów.
• 2 słodkie żółte papryki.
• 1 ogórek.
• 1 czerwona cebula.
• 2 ząbki czosnku.
• 1 łyżka. l. ocet winny.
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek.
• Cukier, sól kuchenna, Tabasco i suszony chleb pszenny.

Krok nr 1. Umyte pomidory parzy się wrzącą wodą, ostrożnie obiera i posadzi, a następnie rozdrabnia w blenderze wraz z czosnkiem, słodką papryką i cebulą.

Krok nr 2. Wszystko to uzupełniamy solą, cukrem, oliwą z oliwek, octem winnym, ogórkami Tabasco i kromką chleba.

Krok 3. Powstałą masę ponownie ubija się i wysyła do lodówki. Nie wcześniej niż trzy godziny później gotowe gazpacho podaje się z grzankami z białego chleba.

Z krewetkami

To słynne gazpacho z owocami morza przygotowuje się dość szybko i prosto, co oznacza, że ​​poważnie zainteresuje zapracowane gospodynie domowe, które oszczędzają każdą wolną minutę. Aby zdążyć podać na rodzinny obiad, będziesz potrzebować:

• 500 g obranych krewetek.
• 1,5 szklanki soku pomidorowego.
• 6 dojrzałych czerwonych pomidorów.
• 1 ogórek.
• 2 słodkie, mięsiste papryki.
• ½ cebuli.
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek.
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny.
• Sól kuchenna i przyprawy.

Krok nr 1. W głębokim pojemniku połącz ogórek, pomidory, cebulę, sok pomidorowy, ocet i część słodkiej papryki.

Krok nr 2. Wszystko to lekko solimy, doprawiamy i intensywnie przetwarzamy blenderem.

Krok nr 3. Gotowe gazpacho wlewa się do głębokich talerzy. Każdą porcję należy uzupełnić smażonymi krewetkami i paskami słodkiej papryki. W razie potrzeby chłodnik można doprawić kruszonym czosnkiem. Dzięki temu nabierze przyjemnego, lekko wyspiarskiego smaku i wyrazistego aromatu.