Proszek z buraków. Buraki bez problemów lub zgrzytają zębami

Dobroczynne właściwości buraków prawie nieograniczone. Warzywo to dobrze radzi sobie ze stanami zapalnymi, skurczami, zaparciami, a nawet niedoborami witamin. Odkąd pamiętam, moja babcia wielokrotnie częstowała mnie burakami, wykorzystując je na różne sposoby.

Dzięki moim kolegom dowiedziałam się, że to zdrowe warzywo korzeniowe można przygotować wcześniej i w dodatku w dużych ilościach – po prostu to zrobić. O samym przepisie i sposobie jego wykorzystania opowiemy już w naszym dzisiejszym artykule.

Jak stosować proszek z buraków

Proszek buraczany ze względu na wiele korzystnych właściwości ma dość szerokie zastosowanie, od gotowania po kosmetologię. Istnieje kilka głównych opcji jego użycia:

Jak zrobić proszek z buraków

Proces przygotowania proszku z buraków jest dość prosty – wystarczy nóż i piekarnik. Postępuj zgodnie z tymi instrukcjami:

Proszek zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości świeżego warzywa, a także zawarte w nim witaminy i szereg niezbędnych dla naszego organizmu mikroelementów. Okres trwałości takiego produktu jest nieograniczony.

Nie szczędź czasu i pieniędzy na przygotowanie tak przydatnej rzeczy jak proszek z buraków. . Zapisz przydatne artykuły dla siebie i pamiętaj, aby udostępnić je znajomym!

Dobroczynne właściwości proszku buraczanego + przepisy na dania z dodatkiem proszku buraczanego

4 kwietnia 2018 r

Wiele osób zaczyna zdawać sobie z tego sprawę proszek buraczany ma nieoczekiwane korzyści zdrowotne. Ten wszechstronny produkt znajduje zastosowanie jako słodzik, naturalny barwnik spożywczy, dodatek do żywności, składnik kosmetyków itp.

Proszek wytwarzany jest z buraków, ciemnoczerwonego warzywa z słodki i lekko ziemisty smak. Aby przygotować proszek, buraki sieka się, a następnie suszy. Po usunięciu całej wilgoci suszone buraki są mielone na proszek o lekkiej, przewiewnej konsystencji. Kolor pudrowy może różnić się od ciemnoróżowego do czerwonobrązowy, w zależności od rodzaju użytych buraków. Możesz zrobić proszek z buraków w domu, ale zajmuje to zbyt dużo czasu.

Proszek z buraków zwykle trzeba je przechowywać suchym, szczelnie zamkniętym opakowaniu, a obecność wilgoci może niekorzystnie wpłynąć na jego właściwości. Produkt należy przechowywać z dala od bezpośredniego światła słonecznego i ciepła. Niektórzy uważają, że buraki lepiej zachowują swoje właściwości, jeśli są przechowywane w lodówce lub zamrażarce.

Przez długi czas proszek z buraków był używany głównie jako barwnik lub słodzik . Nadaje potrawom naturalną słodycz i jest szeroko stosowany w zdrowych przepisach bez dodatku cukru. Proszek też może używany do barwienia tkanin lub żywności bez stosowania szkodliwego sztucznego czerwonego barwnika. Niektórzy ludzie podczas tworzenia mieszają go również z olejem nośnym róż lub szminka, które nie zawierają sztucznych składników.

Chociaż proszek buraczany jest nadal używany do celów wymienionych powyżej, coraz więcej osób używa go jako suplementu diety. Tylko jedna łyżeczka sproszkowanego buraka odpowiada całemu burakowi i zawiera wiele zdrowych składników odżywczych.

Buraki są szczególnie korzystne dla utrzymania zdrowia serca, ponieważ zawierają wysoki poziom azotanów. Według badania z 2008 roku opublikowanego w czasopiśmie medycznym Hypertension, spożywanie buraków może pomóc znacznie obniżyć ciśnienie krwi.. Ponieważ wysokie ciśnienie krwi jest powiązane z udarem, demencją i chorobami serca, zdolność buraków do obniżania ciśnienia krwi może prowadzić do pozytywnych zmian w życiu.

Zdolność do obniżania ciśnienia krwi to nie jedyny pozytywny wpływ proszku buraczanego na zdrowie układu krążenia. Azotany zawarte w burakach pomagają również komórkom krwi efektywniej transportować tlen w organizmie. Poprawia to wytrzymałość podczas ćwiczeń i zwiększa poziom tlenu w mózgu. Ogólnie rzecz biorąc, lepsze natlenienie prowadzi do poprawy sprawność fizyczną i umysłową. Zatem według wyników jednego z badań sportowcy (biegający i jeżdżący na rowerze), którzy przyjmowali buraki przed treningiem, wykazywali o 2,8% lepsze wyniki.

Inne korzystne składniki odżywczevom, który jest zawarty w proszku z buraków, jest kwas alfa liponowy- silny przeciwutleniacz . Ogólnie rzecz biorąc, przeciwutleniacze pomagają zmniejszyć stan zapalny, zminimalizować uszkodzenia oksydacyjne i zmniejszyć ryzyko raka. Badania medyczne wykazały, że kwas alfa liponowy Szczególnie skuteczny w kontrolowaniu objawów cukrzycy. Ten przeciwutleniacz pomaga organizmowi zwiększyć wrażliwość komórkową na insulinę, zmniejszając szkodliwe działanie cukru. Osoby chore na cukrzycę, które regularnie spożywają kwas alfa-liponowy znajdujący się w burakach, są mniej narażone na uszkodzenie nerwów i drętwienie kończyn, które mogą być spowodowane ciężką cukrzycą.

Oprócz cukrzycy i chorób serca, proszek z buraków można również stosować w leczeniu zaburzeń erekcji. Chociaż wiele osób uważa, że ​​problem ten jest związany ze spadkiem męskiej siły, w rzeczywistości jest to po prostu problem związany z przepływem krwi do narządów rozrodczych. Ponieważ proszek z buraków skutecznie poprawia krążenie krwi, może być również przydatny w leczeniu wielu problemów związanych z zaburzeniami erekcji.

Suplementy zawierające buraki są często stosowane w procesie detoksykacji, zwłaszcza u osób potrzebujących detoksykacji wątroby ze względu na zawartość burakówsole kwasu foliowego, azotany i żelazo , pomaga usunąć toksyny z wątroby. Wszystkie te korzystne składniki odżywcze współdziałają, aby rozrzedzić żółć i umożliwić jej skuteczniejszy przepływ przez wątrobę, a także pomagają poprawić krążenie krwi w wątrobie. Wiele osób uważa, że ​​ten rodzaj detoksykacji zwiększa ich energię i nastrój.

Istnieje wiele sposobów na dodanie proszku buraczanego do swojej diety i czerpanie wszystkich korzyści z tego zdrowego produktu. Niektórzy ludzie po prostu przyjmują kapsułki codziennie, ponieważ jest to wygodne i szybkie. Jednak proszek buraczany jest również łatwy do dodania wszelkiego rodzaju potraw słodkich i pikantnych, zarówno w celu ich dosłodzenia, jak i polepszenia smaku.

Te przepisy pokażą Ci wszystkie korzyściproszek buraczany .

Koktajl z buraków

Składniki:

• 1 szklanka wody kokosowej
• 1 łyżeczka. proszek buraczany
• Garść świeżych jagód
• 3 daty królewskie
• 2 łyżeczki wiórki kokosowe
• 0,5 łyżeczki ekstrakt waniliowy
• Kostki lodu

Przygotowanie:

1. Dodaj wszystkie składniki do blendera. Włącz blender na średnie obroty, aż schłodzony napój będzie gładki, a wszystkie składniki zostaną zmiksowane. Możesz służyć!

Bezglutenowe buraki i jagody z leniwą owsianką

Składniki:

• 1 łyżeczka. proszek buraczany
• 1/4 szklanki świeżych jagód
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 1/2 szklanki migdałów lub mleka sojowego
• 1 łyżeczka. olej kokosowy
• 1/4 łyżeczki cynamon
• Syrop klonowy do smaku

Przygotowanie:

1. Używając robota kuchennego, zmiksuj jagody.
2. Połączyć wszystkie składniki oprócz syropu w szczelnym słoiczku.
3. Przechowywać mieszaninę w lodówce przez noc lub przez co najmniej osiem godzin.
4. Przed podaniem przelać mieszankę do miski i dosłodzić wybraną ilością syropu klonowego. Smacznego!

Wynalazek dotyczy przemysłu konserwowego. Metoda polega na oględzinach i myciu korzeni buraków, obieraniu ich, siekaniu i suszeniu. Suszenie odbywa się wieloetapowo, następnie następuje smażenie w temperaturze 100-110°C, schładzanie, mielenie i przesiewanie. Suszenie w pierwszym etapie odbywa się w temperaturze 70-75°C do wilgotności 55-60%, w drugim etapie w temperaturze 75-80°C do wilgotności 25-30%, a w trzecim etapie – w temperaturze 85-90°C do osiągnięcia wilgotności produktu 5-8%. Chłodzenie prowadzi się do temperatury 20-23°C. Wynalazek umożliwia otrzymanie produktu przeznaczonego do żywienia dietetycznego i profilaktycznego, stosowanego jako substytut kawy. 1 pensja pliki, 2 tabele.

Wynalazek dotyczy przemysłu konserwowego, w szczególności przemysłu koncentratów spożywczych i może być stosowany jako baza do produkcji napojów kawowych, a także w postaci wzmacniacza i środka barwiącego do wyrobów cukierniczych, słodkich dań i napojów. Wynalazek umożliwia opracowanie jednego ze sposobów zachowania korzystnych właściwości buraków.

Obecnie upowszechniają się technologie przyjazne dla środowiska produktów spożywczych wytwarzanych z surowców naturalnych. Jest to podyktowane niedoborami niektórych substancji w żywności i koniecznością wzbogacania produktów spożywczych dla określonych kategorii populacji.

Buraki czerwone są bogate w jod, kwas foliowy oraz witaminy C, B1, B2, P i PP. Buraki zawierają pektynę, błonnik, który może być stosowany jako środek detoksykujący. Roślina zawiera także betainę, która aktywuje pracę komórek wątroby i zapobiega ich zwyrodnieniu tłuszczowemu.

Znany jest sposób wytwarzania sproszkowanego półproduktu z soku buraczanego. Sok powstały w procesie tłoczenia jest zagęszczany i poddawany suszeniu rozpyłowemu (RU 2271674).

Wadą tej metody jest to, że proszek otrzymuje się wyłącznie z soku buraczanego, a większość dobroczynnych substancji pozostaje w wysłodkach buraczanych. Technologia ta wiąże się z dużą ilością odpadów. Otrzymany w ten sposób proszek nie jest wykorzystywany do produkcji napojów typu kawowego, gdyż nie zapewnia dobrych właściwości organoleptycznych.

Najbliższą metodą produkcji jest metoda otrzymywania sproszkowanego produktu buraczanego metodą liofilizacji. Metoda umożliwia otrzymanie proszków buraczanych bez miąższu iz miąższem oddzielnie od jednego produktu wyjściowego. Proszki są mieszane w optymalnej proporcji 1:(4-9) (RU 2154969).

Ten rodzaj suszenia jest bardzo energochłonny i wymaga wyłącznie szczelnych opakowań do przechowywania. Otrzymany tą metodą proszek służy wyłącznie jako wzmacniacz potraw kulinarnych i nie niesie ze sobą ładunku smakowego.

Celem wynalazku jest opracowanie sposobu wytwarzania produktu w proszku stosowanego jako substytut kawy w celu wykorzystania go w żywieniu dietetycznym i profilaktycznym oraz poszerzenie gamy tego typu produktów.

Wynik techniczny osiąga się poprzez to, że suszenie odbywa się wieloetapowo, następnie smażenie w temperaturze 100-110°C, schładzanie, mielenie i przesiewanie, natomiast suszenie w pierwszym etapie odbywa się w temp. temperaturze 70-75°C do wilgotności 55-60%, w drugim etapie - w temperaturze 75-80°C do wilgotności 25-30% i w trzecim etapie - w temperaturze 85- 90°C, aż wilgotność produktu osiągnie 5-8%.

Dodatkowo optymalna temperatura chłodzenia produktu w tym procesie wynosi 20-23°C.

W wyniku wieloetapowego suszenia uzyskuje się produkt wysokiej jakości o charakterystycznym kolorze. Produkt nabiera brązowej barwy w procesie smażenia na skutek częściowej karmelizacji cukrów. W wyniku szeregu złożonych reakcji chemicznych powstaje substancja przypominająca kafeol, która dodatkowo determinuje smak napoju i nadaje mu aromat.

Materiałem wyjściowym mogą być buraki Bordeaux, Donskaya flat, Mińsk, Podzimnyaya, Gribovskaya flat, nieporównywalne, egipskie buraki, które mają jednolitą, intensywną barwę miąższu, bez jasnych pierścieni i wilgotność 86-88%.

Przykład konkretnej realizacji

Jako materiał wyjściowy przyjęto buraki buraczane o wilgotności 86%. Buraki są sprawdzane, myte, obierane, krojone w drobną kostkę, układane na paletach w jednej warstwie, suszone wieloetapowo, suszenie w pierwszym etapie odbywa się w temperaturze od 70°C do wilgotności 60°C. %, w drugim etapie – w temperaturze 75-80°C do wilgotności 30% i w trzecim etapie – w temperaturze 85°C, aż wilgotność produktu osiągnie 7%. Następnie smażyć w temperaturze 105°C przez 30 minut, zmielić na proszek. Następnie proszek buraczany przesiewa się przez sito nr 1.

Na bazie sproszkowanego produktu z buraków przygotowano napój kawowy ze śmietanką; Napój „dla diabetyków”, do produkcji którego powstały proszek miesza się z fruktozą w stosunku 2:1.

Główną zaletą napojów buraczanych w porównaniu do kawy jest to, że nie zawierają substancji o działaniu silnie działającym i nie działają stymulująco na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy. Dlatego napoje z buraków są bezpieczne dla osób, dla których kawa naturalna jest przeciwwskazana, np. cierpiących na choroby układu krążenia i nadciśnienie. Mają także właściwości detoksykujące.

1. Sposób wytwarzania produktu sypkiego z buraków, obejmujący kontrolę i mycie roślin okopowych, obieranie ich, mielenie, suszenie wieloetapowe, a następnie smażenie w temperaturze 100-110°C, studzenie, mielenie i przesiewanie , przy czym suszenie w pierwszym etapie odbywa się w temperaturze 70-75°C do wilgotności 55-60%, w drugim etapie w temperaturze 75-80°C do wilgotności 25-30% i w trzecim etapie – w temperaturze 85-90°C, aż wilgotność produktu osiągnie 5-8%.

2. Sposób według zastrzeżenia 1, znamienny tym, że chłodzenie prowadzi się do temperatury 20-23°C.

Dziś porozmawiamy o takim oryginale dodatek do żywności dla naszych zdrowie, Jak proszek buraczany. Myślę, że nie musisz sam udowadniać jego przydatności buraki, wielu może je wymienić od razu. Ale zastanów się, ile buraków musisz zjeść na raz, aby uzyskać pełny zestaw wszystkich witamin i minerałów? Kilka sztuk czy kilogram? Porozmawiajmy jeszcze raz o przydatności tego popularnego, zdrowego i dostępnego produktu, i to w postaci proszku, a nie owocu.

Czerwony proszek buraczany można go stosować do sosów, sosów, zup lub do barwienia dowolnego przepisu, nawet kremu do dekoracji ciast. Aby wyprodukować proszek z buraków, najpierw poddaje się je suszeniu, a następnie mieleniu na proszek. Proszek, zachowując wszystkie składniki odżywcze buraków, jest produktem naturalnym i zdrowym, bogatym w witaminy, minerały i azotany. A co najważniejsze, nie ma żadnych dodatków chemicznych.

Proszek z buraków jako suplement diety

Smak i zastosowanie proszku z buraków
Proszek z buraków ma lekko słodki, ziemisty smak, który może dodać mnóstwo składników odżywczych do każdego przepisu. Można na przykład dodać kilka łyżek proszku do sosu lub sosu sałatkowego – jedna łyżeczka proszku odpowiada jednemu burakowi. Proszek z buraków często stosowany jako alternatywa, naturalny barwnik spożywczy do ciast i babeczek, aby nadać im lub kremom używanym do ich dekoracji jasnoczerwony, aksamitny kolor. Dodanie kakao do ciast pomoże zamaskować smak buraków tym, którzy nie przepadają za ich naturalnym, ziemistym posmakiem.

Korzyści zdrowotne wynikające z proszku z buraków

Proszek buraczany zawiera tę samą potężną gamę witamin, minerałów i składników odżywczych, jakie można znaleźć w samych burakach. Proszek jest również bogaty w przeciwutleniacze, błonnik pokarmowy, wapń, żelazo, potas, kwas foliowy i mangan oraz szereg innych składników odżywczych. Być może najbardziej zaskakujące jest to, że jest naturalnie bogata w związki azotanowe, które poprawiają przepływ krwi i obniżają ciśnienie krwi, co ma zauważalny wpływ na poprawę zdrowie osoba.

1) Obniża ciśnienie krwi:proszek buraczany jest naturalnie bogatym źródłem azotanów, które organizm przekształca w tlenek azotu – związek, który rozluźnia i rozszerza naczynia krwionośne, ułatwiając sercu pompowanie krwi. Badanie z 2013 roku opublikowane w czasopiśmie Hypertension wykazało, że picie soku z buraków obniżyło skurczowe ciśnienie krwi u pacjentów w ciągu 24 godzin od wypicia soku. Efektu tego nie zaobserwowano w grupie kontrolnej, która nie piła soku z buraków.

2) Zwiększa mózgowy przepływ krwi: Kolejną zaletą tej bogatej w azotany żywności jest to, że może być pomocna w leczeniu chorób zwyrodnieniowych związanych ze starzeniem się. Badanie z 2010 roku opublikowane w czasopiśmie Nitric Oxide wykazało, że dieta bogata w azotany zwiększa przepływ krwi do czołowego obszaru mózgu, co jest szczególnie ważne w przypadku osób starszych. Płat czołowy jest ważny dla funkcji poznawczych (pamięci, uwagi, koordynacji psychomotorycznej), zwłaszcza dla osób z grupy ryzyka – pacjentów w podeszłym wieku, podatnych na zaburzenia funkcji poznawczych. Odkrycia te sugerują, że spożywanie pokarmów bogatych w azotany może poprawić przepływ krwi do obszarów mózgu, które najbardziej tego potrzebują. Zatem wszystkie korzyści z dodatki do żywności, z proszek buraczany- na twarzy…

3) Poprawia wytrzymałość: Buraki mogą pomóc Ci poprawić wytrzymałość, dzięki czemu możesz trenować dłużej. Badanie z 2009 roku opublikowane w czasopiśmie Applied Physiology wykazało, że picie soku z buraków dało uczestnikom badania aż o 16% większą wytrzymałość wysiłkową w porównaniu z sytuacją, gdy nie otrzymywali żadnego soku. Ta zwiększona wytrzymałość może wynikać ze zdolności azotanów do regulowania poboru tlenu, dzięki czemu osoby wykonujące ćwiczenia czują się mniej zmęczone, a przez to zdrowsze. Również ci uczestnicy, którzy pili sok z buraków, mieli niższe ciśnienie krwi (o czym pisaliśmy powyżej).

Wartość odżywcza tego suplementu diety - Proszek z buraków jest świetny, oczywiście skład może się różnić w zależności od producenta, wszystko to należy sprawdzić na opakowaniu.

Wielkość porcji 100 g.

Wartość energetyczna:
Kalorie - 310-350 kcal;
Tłuszcze - 0 g;
Białka – 11,1g;
Węglowodany – 68,2g;

Kwasy organiczne;
Popiół;
Witaminy: C, A, B, B1, B2, B9, P i PP

Minerały: potas, magnez, wapń, jod, żelazo, betaina, bioflawonoidy, miedź, cynk, kobalt, molibden, mangan, fluor, bor, wanad, jod, rubid i cez, kwas foliowy oraz barwniki roślinne – flawonoidy.

Jak wziąć dokładnie to, co kupiłeś suplement diety Jak proszek buraczany, czytaj także na opakowaniu, ale fakt, że ten produkt jest dla nas niezwykle przydatny zdrowie można ocenić na podstawie opisu tego, do czego jest używany:
— Poprawa funkcjonowania układu endokrynologicznego;
— w celu poprawy funkcjonowania przewodu żołądkowo-jelitowego, wątroby, trzustki;
— w celu normalizacji ciśnienia krwi;
— Do zapobiegania i leczenia nadciśnienia, miażdżycy;
— Aby złagodzić toksyczne objawy zatrucia narkotykami, w tym po
chemioterapia i radioterapia;
— W leczeniu raka, zapobiega pojawianiu się i wzrostowi komórek nowotworowych;
— W profilaktyce chorób układu krążenia i zakaźnych;
— Do leczenia skazy;
— W przypadku procesów przewlekłych i zakaźnych (czyraki, ropnie);
— W przypadku anemii, utraty sił, osłabienia, miażdżycy i zakrzepowego zapalenia żył;
- Z zatrzymaniem płynów w organizmie, otyłością.