Który owoc zawiera jod? Jakie pokarmy zawierają jod: lista produktów spożywczych

W artykule omówiony zostanie jeden z ważnych składników – jod i jego rola w zdrowiu człowieka. O pozytywnych i negatywnych konsekwencjach przyjmowania leków zawierających jod, suplementów diety i multiwitamin z minerałami.

Przyjrzyjmy się, jakie produkty zawierają ten składnik, jak przygotować produkty zawierające jod dla tarczycy. Przeanalizujmy szczegółowo zawartość jodu w produktach. Oto codzienne normy dla osób w każdym wieku.

O jodzie

Halogen uzyskano w 1811 roku we Francji, ale lekarze po raz pierwszy zastosowali go w 1820 roku.

Jod nie jest wytwarzany w organizmie; sole jodu dostarczane są z dietą. W przypadku niedoborów – konkretnymi lekami i suplementami diety.

Po absorpcji większość soli jodu ulega rozpadowi. Powstały jod i substancje zawierające jod są wychwytywane z krwiobiegu przez tarczycę i inne narządy. Pod wpływem hormonów przysadki mózgowej w tarczycy syntetyzowanych jest wiele hormonów tarczycy. Najważniejsza z nich, tyroksyna, odpowiada za regulację metabolizmu.

Związki jodu są wydzielane przez nerki, gruczoły, drogi oddechowe i błony śluzowe żołądka.

Wartość biologiczna jodu wyraża się w jego działaniu:

• reguluje metabolizm;
• korzystnie wpływa na pracę serca;
• uczestniczy w rozwoju komórkowym i tkankowym;
• stymuluje pełny rozwój organizmu dziecka;
• normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego;
• wpływa na inteligencję;
• pomaga organizmowi radzić sobie z atakami wirusowymi i bakteryjnymi;
• reguluje wchłanianie niektórych witamin;
• ma pozytywny wpływ na pełny rozwój płodu w macicy;
• pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Poziom jodu w organizmie

Całkowita objętość pierwiastka w organizmie dojrzałym płciowo wynosi około 30 miligramów. Tarczyca zawiera 30% całkowitego składu. Pozostałe 70% przypada na nerki, wątrobę, gonady, skórę, płytki paznokci i włosy. Dzienne zapotrzebowanie na jod zależy od wieku, masy ciała, stanu zdrowia i szeregu dodatkowych czynników. Przybliżone dzienne zapotrzebowanie waha się od 100 do 250 mcg. Na 1 kg masy ciała potrzeba 3 mcg mikroelementów.

Przypadki, w których wymagane jest zwiększone spożycie jodu:

• dla kobiet w ciąży;
• w okresie laktacji;
• dla osób doświadczających ciągłej aktywności fizycznej;
• dla osób żyjących w niesprzyjających warunkach;
• w przypadku niektórych chorób wymagających zwiększonego spożycia jodu.

Dietetycy zalecają ścisłe monitorowanie ilości spożywanych mikroelementów. Niezwykle niebezpieczny w okresie rozwoju wewnętrznego, dla noworodków i niemowląt. Weganie i frutarianie są narażeni na ryzyko niedoboru jodu.

Tabela wyraźnie pokazuje dzienną ilość spożycia jodu:

Źródła jodu

Co zawiera jod? W otaczającym świecie halogen występuje w postaci soli, niewielka część jest w postaci wolnej. Rozpuszczalne w wodzie związki jodu wraz z opadami atmosferycznymi, roztopionym śniegiem i korytami rzek zmierzają do Oceanu Światowego, gdzie stężenie mikroelementów wzrasta maksymalnie. Parując z powierzchni obszaru wodnego, halogen rozprzestrzenia się po powierzchni ziemi wraz z obiegiem wody. Większość z nich występuje na obszarach przybrzeżnych. Ilość jodu w źródłach wody pitnej, owocach, zwierzętach hodowlanych i produktach roślinnych jest bezpośrednio powiązana z odległością od morza. Najmniej cennych składników dostarczają obszary górskie.

Jakie pokarmy zawierają jod? Najwyższą dawkę znajdziemy w produktach oceanicznych i morskich. W oceanach i stworzeniach morskich jest dużo jodu. Mniej wartościowi żywieniowi są mieszkańcy rzek, które zawierają jod w nieco mniejszych ilościach. Glony mają zdolność gromadzenia halogenu w znacznych ilościach. Wszystkie rośliny zawierają ten pierwiastek w różnym stopniu.

Wśród produktów kupowanych w sklepach coraz popularniejsze są produkty zawierające jod sztucznie wzbogacane jodem. Najbardziej dostępnym z nich jest sól jodowana.

Sól ta charakteryzuje się krótkim terminem przydatności do spożycia ze względu na lotność mikroelementów. Sól tę należy dodawać do gorących potraw pod koniec gotowania.

W ramach szerokiej profilaktyki niedoborów jodu stosuje się wzbogacanie w sole jodu mąki, mleka i wody oraz żywności dla niemowląt (odżywki, płatki zbożowe, ciasteczka).

Warto zapoznać się z informacjami na opakowaniach, aby dowiedzieć się, w jakich produktach i w jakim stężeniu dodaje się jod.

Przygotowując żywność należy wziąć pod uwagę, że ten mikroelement jest lotny. Agresywne ogrzewanie lub niewłaściwe przechowywanie doprowadzi do odparowania jodu i ostatecznie do utraty wartości produktu. Zamrażanie jakiejkolwiek żywności zmniejsza również rezerwy jodu. Owoce bogate w jod zaleca się spożywać na świeżo.

Zakres produktów

Proporcjonalnie człowiek otrzymuje 60% jodu z produktów pochodzenia zwierzęcego, 30% z produktów roślinnych, 5% z wody i 5% z powietrza. Zdrowy człowiek potrzebuje jedynie zróżnicowanej diety, spożywając codziennie produkty bogate w jod: produkty rybne, zboża, warzywa i owoce.

Przyjrzyjmy się bliżej, które pokarmy zawierają jod. Produkty są podzielone na grupy, wskazana jest zawartość jodu na 100 g.

Owoce morza:

• suszone wodorosty do 0,7 mg;
• wątroba dorsza 0,37 mg;
• wodorosty 0,3 mg;
• małże do 0,3 mg;
• głowonogi do 0,3 mg;
• flądra, makrela, gatunki ryb łososiowych 0,2 – 0,25 mg;
• dorsz, śledź, skorpion, makrela gatunki ryb 0,09 – 0,15 mg;
• kawior z łososia do 0,2 mg;
• krewetki, kraby, homary od 0,05 do 0,1 mg;
• ryby słodkowodne 0,05 – 0,1 mg.

Mięso:

• wieprzowina 0,017 mg;
• wołowina do 0,012 mg;
• smalec 0,007 mg;
• kurczak 0,006 mg.

Nabiał:

• mleko do 0,017 mg;
• kefir 0,009 mg;
• masło do 0,009 mg;
• śmietana 0,007 mg;
• ser 0,004 mg.

Płatki:

• zboża (żyto, jęczmień, owies, pszenica) do 0,01 mg;
• rośliny strączkowe (soja, groch, fasola, orzeszki ziemne) do 0,008 mg;
• gryka 0,005 mg.

Warzywa:

• szpinak 0,12 mg;
• czosnek, cebula 9 mcg;
• szparagi, sałata (lollo rossa) 8 mcg;
• warzywa korzeniowe do 0,007 mg;
• czerwona kapusta do 0,006 mg
• ziemniak 0,005 mg;
• słodka papryka, pomidory, bakłażany do 0,003 mg.

Owoce:

• persymona 0,60 mg;
• feijoa do 0,035 mg;
• pigwa 0,009 mg;
• figi 0,004 mg;
• ananas 0,003 mg;
• awokado, melon, jabłka, granat, pomarańcza, grejpfrut, kiwi 0,002 mg.

Jagody:

• kalina 0,08 mg;
• oliwki do 0,03 mg;
• jagody 0,01 – 0,014 mg;
• winogrona 0,008 – 0,014 mg;
• aronia 0,005 mg;
• wiśnia, czereśnia, śliwka, brzoskwinia, czarna porzeczka 0,002 mg.

Inne produkty:

• jajko 0,018 mg;
• pieczarki 0,018 mg;
• kolendra 0,009 mg;
• orzech włoski 0,007 mg.

Woda mineralna:

• Essentuki 4 – 0,16 mg/l;
• Arkhyz 0,15 mg/l;
• Sarmanowska 0,12 mg/l.

Czynnik goitrogenny

Głównym mechanizmem działania czynnika goitrogennego jest przeszkoda w tworzeniu hormonów tarczycy poprzez hamowanie wiązania jodu i tyreoglobuliny.

W przypadku tarczycy podatnej na powstawanie guzków spożywanie pokarmów zawierających składniki goitrogenne jest niepożądane. Dotyczy to niektórych warzyw, soi, żywności zawierającej gluten i pochodnych nasion lnu. Lista produktów nieodpowiednich dla osób cierpiących na choroby tarczycy obejmuje:

• różne rodzaje kapusty;
• korzenie;
• zboża – pszenica, jęczmień, kukurydza;
• rośliny strączkowe;
• owoce (brzoskwinie, gruszki);
• jagody (truskawki, poziomki);
• warzywa - szpinak.

Produkty te mogą pogłębić niedobór jodu u osób z zaburzeniami pracy tarczycy, jednak dla osób zdrowych są całkowicie nieszkodliwe.

Oprócz powyższych produktów wchłanianie jodu zmniejsza chlorowana woda, pasty do zębów zawierające fluor oraz niewystarczająca ilość witamin A i E.

Ważną rolę odgrywa także sposób gotowania. Najmniej szkodliwe są fermentowane produkty sojowe (sos sojowy, tempeh, miso). Jednocześnie lepiej łączyć je ze składnikami bogatymi w jod, np. owocami morza. Obróbka cieplna zmniejsza również działanie goitrogenne. Produkty zawierające jod przeznaczone do tarczycy wymagające obróbki cieplnej najlepiej przygotowywać w sposób delikatny.

• maksymalnie skrócić czas gotowania;
• lepiej jest dusić i gotować na parze;
• Nie podgrzewaj ponownie jedzenia.

Jod w farmakologii

Pomimo powszechnej profilaktyki niedoborów jodu w formie wzbogacania żywności, wiele osób nie otrzymuje odpowiedniej ilości jodu. Jednym ze sposobów rozwiązania problemu jest stosowanie leków zawierających jod, suplementów diety i innych środków farmakologicznych. Przyjrzyjmy się tym najbardziej znanym.

Formy dawkowania jodu

• Jodomaryna;
• Bilans jodu;
• antystrumina;
• Mikrojodek.

Suplementy diety (BAS)

• Jod jest atutem;
• Endokrynol;
• Olej rybny;
• Wodorosty morskie;
• Spirulina;
• Morszczyn;
• Opti-mężczyźni;
• Arthromax;
• Suplement diety CigaPan;
• Pomarańczowa Triada.

Multiwitaminy z mikroelementami dla dzieci w różnym wieku

• Witaminy Multi+;
• Seria alfabetów Nasze dziecko, przedszkole, uczeń i nastolatek;
• Seria Vitrum Baby, Kids, Junior i Teen;
• Jungle Kids i minerałami;
• Seria Complivit Active, Aktywny do żucia, Multiwitaminy + Jod;
• Seria Multitabs Baby, baby Calcium+, Junior, Teen, Immuno Kids;
• Pikovit Yunik 3+, Plus 4+;
• Supradin Kids Junior.

Witaminy z jodem dla dzieci powinien przepisać lekarz prowadzący. Celowość przyjmowania dodatkowych leków zawierających jod leży także w kompetencjach specjalistów. Dawkowanie ustala się na podstawie wieku, stanu zdrowia, diety i miejsca zamieszkania, biorąc pod uwagę zawartość jodu w innych suplementach witaminowo-mineralnych, jeśli są przyjmowane.

Nie należy uzupełniać niedoborów środkiem ludowym - jodem z mlekiem. Kropla jodu alkoholowego zawiera około 6 mg substancji, co stanowi miesięczną normę dla osoby dorosłej.

Powikłania spowodowane brakiem jodu w organizmie

Wykrywa się to na skutek niskiego spożycia mikroelementów z zewnątrz. Innym powodem jest niedoczynność tarczycy. Ten stan ma niebezpieczne i nieprzyjemne konsekwencje i może objawiać się na różne sposoby:

• pojawiają się bóle głowy, pogarsza się pamięć, zmniejsza się uwaga, upośledza się słuch i wzrok;
• przeziębienia stają się częstsze;
• cierpi tło emocjonalne: pojawia się drażliwość, letarg, osłabienie i uczucie ciągłego zmęczenia;
• czasami objawia się obrzękiem twarzy, siniakami wokół oczu, suchością skóry, bólami mięśni;
• może to mieć wpływ na stan serca, objawiający się arytmią, wysokim ciśnieniem krwi, zmianami miażdżycowymi;
• Niedobór jodu u kobiet w ciąży może powodować patologie płodu, u matek karmiących negatywnie wpływa na rozwój dziecka;
• jeśli dziecko lub nastolatek przez dłuższy czas nie otrzymuje wystarczającej ilości jodu w pożywieniu, występują zaburzenia wchłaniania pełnej ilości mikroelementów, dochodzi do opóźnienia wzrostu, opóźnienia w rozwoju psychicznym i fizycznym, może wystąpić kretynizm;
• Niedobór jodu może powodować zaburzenia seksualne. U mężczyzn – obniżona potencja, u kobiet – niepłodność i poronienia.

U dorosłych, przy niewielkim spożyciu mikroelementów, tarczyca może się powiększyć i rozwinąć się wole. Ciężka niedoczynność powoduje chorobę - niedoczynność tarczycy (obrzęk śluzowaty), charakteryzującą się zmniejszeniem metabolizmu. Senność, mrowienie kończyn, bóle stawów, masywne obrzęki, spowolniona mowa, zmiany w układzie sercowo-naczyniowym, łysienie, utrata słuchu, chrypka – to wszystko objawy niedoczynności tarczycy.

Szkodliwość spowodowana nadmiarem jodu

W przypadku nadczynności tarczycy całkowity poziom jodu gwałtownie wzrasta. Zwiększa się podstawowy metabolizm, wzrasta drażliwość, następuje osłabienie mięśni, pocenie się, utrata masy ciała, skłonność do biegunek, hipertermia, wczesne siwienie, bielactwo nabyte, zanik mięśni. Tarczyca nieznacznie się powiększa, ale czasami może rozwinąć się choroba Gravesa-Basedowa. W takim przypadku produkty zawierające jod mogą działać szkodliwie na tarczycę.

Długotrwałe stosowanie bez konieczności stosowania leków z dużą zawartością jodu jest niebezpieczne. Objawy przedawkowania są podobne do zatrucia pokarmowego: nudności, zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Występuje ból głowy i kaszel. Takie problemy pojawiają się u osób w niekontrolowany sposób uzależnionych od przyjmowania dużych ilości witaminowych suplementów diety, a także wodorostów.

Aktywnie wprowadzając do swojej diety pokarmy zawierające jod, należy pamiętać, że nadmiar tego pierwiastka może powodować problemy zdrowotne. Na przykład reakcja alergiczna. Dlatego należy wiedzieć, które pokarmy zawierają jod w dużych dawkach.

Filmy na ten temat

powiązane posty

Dyskusja: 2 komentarze

Mieszkam w mieście, dlatego na bieżąco monitoruję zawartość jodu w żywności, gdyż jego niedobór może mieć bardzo negatywne skutki dla organizmu. Choć zajmuję się tym zagadnieniem od wielu lat, nigdy nie słyszałam, żeby po podgrzaniu jedzenia jod w naczyniach tracił swoje właściwości, to się dowiem. Rewelacją była także jego niska zawartość w boczku. Dziękuję autorowi za ciekawy i pouczający artykuł.

Odpowiedź

Dziękuję bardzo

Odpowiedź

© pixabay.com, Medytacje

Światowy Dzień Tarczycy, obchodzony 25 maja, zwraca uwagę na ochronę tego ważnego narządu, który ma wpływ na funkcjonowanie całego organizmu: układu nerwowego, metabolizmu, rozmnażania, wzrostu komórek i tkanek. Jod jest jednym z najbardziej poszukiwanych mikroelementów w organizmie człowieka, gdyż jest niezbędny do syntezy hormonów tarczycy. Według WHO 1,570 miliarda ludzi na świecie jest zagrożonych chorobami związanymi z niedoborem jodu, a 500 milionów ma objawy tych chorób. Dlatego tak ważne jest spożywanie pokarmów bogatych w jod.

Stopień spożycia jodu

© pixabay.com, Medytacje

Dzienne spożycie jodu wynosi 100-150 mcg dziennie, dla kobiet w ciąży - 200-300 mcg dziennie, mówi Anatolij Uljanin, terapeuta w serwisie połączeń domowych DOC+ doconcall.ru.

Niedobór lub odwrotnie nadmiar jodu wpływa na poziom hormonów tarczycy, co może prowadzić do zakłócenia jej najważniejszych funkcji.

„Tarczyca określa, z jaką częstotliwością będzie bić serce, ile zjedzonego pożywienia zostanie zmagazynowane jako rezerwa energii, a ile tłuszczu, a także to, czy dana osoba zamarznie z zimna, czy nie” – zauważa Ulyanin.

Oznaki niedoboru jodu w organizmie

© Concord90, pixabay.com

Zmniejszone zdolności umysłowe, zaburzenia pamięci
. Ogólne osłabienie
. Zaburzenia rozrodu u kobiet

Choroby z niedoboru jodu są zjawiskiem naturalnym, występującym w wielu regionach świata, gdzie spożycie jodu jest poniżej zalecanych norm – zauważa endokrynolog, absolwentka Katedry Endokrynologii Państwowego Uniwersytetu Medycznego w Permie. I.M. Sechenova, doradca medyczny Merck Elena Shabalina.

W przypadku nadmiaru jodu zauważa się:

Kołatanie serca
. Wyzysk
. Utrata wagi
. Drażliwość
. Słabe mięśnie
. Biegunka

Pokarmy bogate w jod

Aby zapobiec rozwojowi niedoboru jodu, należy włączyć do diety następujące produkty:

. Z wątroby dorsza. To mistrz w zawartości jodu: zaledwie 100 gramów tego wartościowego produktu zawiera 370 mcg jodu, czyli 3-krotność dziennego zapotrzebowania.
.Ryby morskie i rzeczne, owoce morza. Duże ilości jodu znajdują się w małżach, kalmarach, krewetkach, wszystkich rodzajach czerwonych ryb, makreli i śledziu (od 100 do 300 mcg).
.Jarmuż morski. Aby zapewnić dzienną dawkę jodu, należy zjeść 100 gramów wodorostów.
. Żurawina.Żurawina w niczym nie ustępuje owocom morza – jedna szklanka świeżych jagód zawiera aż 600 mcg jodu. Aby zapobiec niedoborom jodu, wystarczy raz dziennie pić łyżkę soku żurawinowego.
. Feijoa. Ten niewielki egzotyczny owoc zawiera prawie tyle samo jodu, co wątroba dorsza (300 mcg na 100 gramów). Zaleca się zrobić dżem, kompot lub zjeść na świeżo, rozcierając go z miodem lub cukrem.
. Persymona. Wśród owoców persimmon ma wysoką zawartość jodu; 1 duża persimmon w pełni zapewni dzienną dawkę jodu.
. Sól jodowana. Użyj go zamiast zwykłego.
. Ziemniaki, pomidory, marchew, czosnek.
. Banany.
. Rośliny strączkowe i zboża (fasola, groch, pszenica, owies i gryka). Choć produkty te zawierają znacznie mniej jodu, doskonale nadają się do codziennego spożycia w celu regularnego dostarczania organizmowi jodu.

Czynniki zakłócające wchłanianie jodu

Według terapeuty Anatolija Uljanina niektóre produkty zawierają substancje zakłócające wchłanianie jodu, dlatego nie należy ich łączyć z powyższymi.

Soja
. Nasiona lnu
. Surowa kapusta i brokuły
. Zbyt chlorowana woda
. Brak witamin A i E w organizmie
. Zamrażanie i intensywna obróbka cieplna zmniejszają ilość jodu w żywności o 40-60%

Jeżeli pokrycie dziennego zapotrzebowania na jod poprzez żywność nie jest możliwe, eksperci zalecają przyjmowanie suplementów jodu po konsultacji z lekarzem.

Ciąża i karmienie piersią to okresy najbardziej krytyczne dla rozwoju chorób związanych z niedoborem jodu. Kobietom w ciąży i karmiącym piersią zaleca się indywidualną profilaktykę jodową za pomocą jodku potasu w dawce 200 mcg dziennie, na przykład zażywając lek „Iodine Balance 200” – dodaje endokrynolog Elena Shabalina.

Jeden litr wody morskiej zawiera około 50 mikrogramów. Wraz z opadami mikroelement przedostaje się do gleby, skąd przedostaje się do produktów - roślin, owoców i mięsa zwierząt. W miejscach chronionych przed opadami atmosferycznymi przez góry lub położonych daleko od morza jest go niewiele. Jest niezbędna dla równowagi hormonalnej, optymalnego funkcjonowania narządów i układów organizmu. Jej odpowiednie spożycie warunkuje rozwój umysłowy i zdolności intelektualne.

Znaczna część koncentruje się w tarczycy, reguluje ona procesy metaboliczne. Nerki i ślina są usuwane z organizmu.

• Od września do stycznia poziom jest obniżony.
• Od lutego rośnie.
• Maksymalnie - w maju-czerwcu.

Przyczyna wahań sezonowych nie jest znana.

Długotrwała obróbka cieplna produktów zawierających jod niszczy mikroelement. Na przykład:

• Dania mięsne tracą nawet do 50%.
• Warzywa – do 30%.
• Mleko – do 25%.

Dlatego niedobór jodu w organizmie jest możliwy nawet przy wystarczającym spożyciu z pożywieniem.

Jod na tarczycę

Przyjmowanie jodu z pożywienia jest niezbędne do syntezy hormonów tarczycy, zmniejszania stężenia jodu we krwi i krzepnięcia.

Dorosła tarczyca zawiera do 20–30 mg jodu i zlokalizowana jest po obu stronach krtani. Składa się z dwóch owalnych korpusów o wadze 15 g każdy. Przy powolnym gromadzeniu się mikroelementu jest on nieaktywny (niedoczynność tarczycy). Przeciwnie, przy nadmiernie szybkiej akumulacji jego aktywność jest nadmierna (nadczynność tarczycy).

Podczas spożywania produktów zawierających jod tarczyca wytwarza hormony regulujące procesy metaboliczne, pracę układu sercowo-naczyniowego i trawiennego, funkcje intelektualne i seksualne.

Tarczyca wytwarza specjalny regulator hormonalny przysadki mózgowej, który kontroluje intensywność produkcji innych hormonów. Im wyższy poziom regulatora hormonalnego we krwi, tym mniej intensywnie tarczyca produkuje inne hormony.

Wadliwe działanie tarczycy wpływa na przebieg ciąży, przyczynę nienośności płodu, odklejenie łożyska. Zmniejszona i zwiększona funkcja zakłóca cykl żeński i powoduje niepłodność.

Zaburzenia w funkcjonowaniu tarczycy są przyczyną mastopatii, mięśniaków i gruczolaka prostaty.

Rozwój niedoczynności tarczycy u dzieci prowadzi do upośledzenia umysłowego, zahamowania wzrostu, nieproporcjonalnego rozwoju części ciała i opóźnienia dojrzewania.

Objawy niedoczynności tarczycy u dorosłych: obrzęk błon śluzowych, spowolnienie czynności tarczycy, starzenie się skóry, stary wygląd. Ciągłe zmęczenie i osłabienie, zwiększone ryzyko rozwoju miażdżycy.

Objawy nadczynności tarczycy: przyspieszone procesy metaboliczne, utrata masy ciała, drżenie kończyn, wyłupiaste oczy, rozwój choroby Gravesa-Basedowa.

Przy niewystarczającym spożyciu pokarmów zawierających jod i rozwoju nadczynności tarczycy, tarczyca powiększa się bez dysfunkcji. Rozpoznano wole endemiczne.

Jego powstawanie jest reakcją organizmu na brak produktów zawierających jod w celu utrzymania tego samego poziomu produkcji hormonów.

Przy braku jodu w żywności niektóre komórki tarczycy zwiększają aktywność. Formacje autonomiczne, niezależne od działania regulatora hormonalnego, tworzą węzły. Rozwija się tyreotoksykoza. Wole guzkowe rozpoznaje się po 50. roku życia.

Niedobór i nadmiar jodu

Na niedobory mikroelementów cierpi aż 70% ludności Rosji. Następujące objawy wskazują na niedobór jodu:

• letarg, zwiększone zmęczenie, zmęczenie;
• płaczliwość, drażliwość, zwłaszcza rano;
• niedoczynność tarczycy lub wole endemiczne.

Brak jodu w żywności jest możliwą przyczyną wysokiego ciśnienia krwi.

Prosty test pozwalający określić niedobór mikroelementów:

1. Wieczorem przed pójściem spać zwilż wacik roztworem alkoholu.
2. Na przedramionach narysuj trzy linie: cienką (około 1 mm), średnią (2 mm), grubą (3 mm).

• Jeśli zniknie ten cienki, nie ma żadnego niedoboru.
• Zniknęły cienkie i średnie - lekki niedobór.
• Wszystkie linie zniknęły - niedobór jodu.

Nadmiar pierwiastka śladowego jest rzadki. Objawy: zwiększona ilość śluzu w nosie, objawy, pokrzywka, inne objawy.

Dzienne zapotrzebowanie na jod

Mikroelement jest niezbędny dla organizmu dorosłych i dzieci. Zapotrzebowanie wzrasta w okresie dojrzewania, ciąży i hipotermii.

W ciągu całego życia organizm otrzymuje z pożywieniem 3-5 g mikroelementów (około łyżeczki).

Dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej wynosi 3 mikrogramy jodu na 1 kg masy ciała.

Dla informacji: 1 g jodu zawiera około 14 µg mikroelementu. Dzienne zapotrzebowanie pokrywane jest nie tylko poprzez włączenie do diety produktów zawierających jod.

Produkty szybko tracą mikroelementy ze względu na ich lotność, co przyspiesza gotowanie.

Dlatego do przygotowanych potraw dodaje się sól jodowaną i przechowuje w szczelnym pojemniku. Zachowuje zdolność eliminowania niedoborów jodu przez 3-4 miesiące.

Jeśli brakuje zawartości jodu, weź. Obrane szybko tracą swoje korzystne właściwości.

Nasiona jabłek są dobre dla tarczycy - jedno zawiera dzienne zapotrzebowanie. Ale pod warunkiem, że jabłka są importowane i uprawiane na glebie bogatej w mikroelementy.

Soja, siemię lniane, kapusta biała, kalafior, brokuły, brukselka zapobiegają eliminacji niedoborów jodu – produkty te zawierają substancje neutralizujące ten mikroelement.

Na przykład zastąpienie mięsa soją pogłębia niedobór jodu.

Tabela 2. Żywność zawierająca jod

Produkt (100g)	Zawartość jodu (mcg)
owoce morza
Kalmary (mięso)	300
Jarmuż morski (kelp)	300
Morszczuk	160
Pollock	150
Plamiak	150
Błękitek	135
Dorsz	135
Dorsz	135
Krewetki Dalekiego Wschodu (mięso)	110
Krewetki	110
Okoń morski (okoń morski)	60
Różowy łosoś	50
Flądra	50
Chujowy łosoś	50
Szprot bałtycki	50
Łosoś atlantycki (łosoś)	50
Makrela	50
kapelan	50
Terpug	50
Tuńczyk	50
Makrela atlantycka	45
Śledź atlantycki	40
Sardynka oceaniczna	35
Wodorost	9
Owoce
Feijoa	300-5000
Winogrono	8
Pomarańcze	2
wiśnia	2
Melon	2
Brzoskwinia	2
Jabłka	2
Morela	1
Gruszka	1
Agrest	1
Czarna porzeczka	1
Dynia	1
Warzywa
	9
Rzodkiewka	8
	7
Ziemniak	5
	5
Kapusta	3
cebula	3
Ogórek	3
Słodka czerwona papryka	3
Bakłażan	2
Korniszony	2
	2
Burak (wierzchołki)	2
Dynia	1
Rośliny strączkowe
	12
Ciecierzyca	3,5
Zielony groszek	1,3
Płatki
Kasza pszenna	10
Jęczmień (ziarna)	8,9
chleb żytni	5,6
Ptak, jajko
Kurze jajo	20
Mięso kuropatwy	7
Pardwa	7
Bażant	7
Pierś z kurczaka (filet)	6
Mięso gęsie	4
Kacza wątróbka	4
Orzechy
Pistacje	10
Orzechy włoskie	3,1
	0,2
Mięso, wątroba
Wieprzowina	6,6
Wątroba wołowa	6,3

Szkody i przeciwwskazania

Przydatny produkt - bogaty w jod. Tarczyca zaopatrzona w pożywienie produkuje hormony, a komórki organizmu intensywnie absorbują tlen. Które mogą powodować szkody w przypadku nowotworów złośliwych.

Należy zachować ostrożność przy przyjmowaniu pokarmów zawierających jod, jeśli u pacjenta występują procesy zapalne w nerkach lub skłonność do krwawień.

Aby pokryć dzienne zapotrzebowanie wystarczy dobrze przeżuć i połknąć 5 pestek jabłka. Ale zawierają kwas cyjanowodorowy, który jest szczególnie szkodliwy w przypadku przekroczenia normy.

Zmodyfikowano: 26.06.2019

Tarczyca jest jednym z największych spośród innych narządów wydzielania wewnętrznego. Jego głównym celem jest produkcja hormonów tarczycy. Narząd ten do prawidłowego funkcjonowania potrzebuje jodu. Mikroelement nie jest syntetyzowany przez organizm, ale dostarczany jest z pożywieniem lub lekami (np. jodomaryną). Niebezpieczeństwem jest nie tylko niedobór, ale także nadmiar jodu, zwłaszcza u dzieci, kobiet w ciąży i osób z chorobami autoimmunologicznymi.

• Kobiety rodzące dziecko - do 250 mcg.
• Dorośli – co najmniej 150 mcg.
• Dzieci do 12 roku życia – od 90 do 120 mcg.

Głównymi dostawcami jodu jest żywność, która z kolei pobiera go z powietrza, gleby i wody.

Na obszarach, gdzie zawartość i ilość jodu w glebie jest niska, odnotowuje się dużą liczbę pacjentów z różnymi schorzeniami tarczycy. Nie da się rozwiązać problemu za pomocą żywności, ponieważ zawartość jodu w produktach jest również krytycznie niska. Aby zapobiec rozwojowi wola w tym przypadku, należy przyjmować 0,3 mg jodu dziennie. Należy pamiętać, że dawkę należy podzielić na małe porcje. Pojedyncza dawka może wyrządzić więcej szkód niż nawet niedobór jodu.

Wysokie stężenie jodu w wodzie i glebie, który przedostaje się odpowiednio do produktów spożywczych, prowadzi do takich zjawisk jak:

Podobne schorzenia często diagnozuje się u mieszkańców Japonii i innych krajów nadmorskich, których populacja spożywa duże ilości owoców morza.

Jak zrozumieć, że nie ma wystarczającej ilości jodu

Według WHO około 30% światowej populacji cierpi na niedobór jodu. W związku z tym u tych osób występuje zwiększone ryzyko zachorowania na choroby spowodowane niedoborem jodu, a niektóre z nich zostały już zdiagnozowane. Sytuacja ta rozwija się w związku z tym, że w diecie około 1,5 miliarda ludzi nie znajduje się wystarczająca ilość pokarmów zawierających wiele mikroelementów niezbędnych dla tarczycy. Żyją także na obszarach, gdzie powietrze, woda i gleba mają niską zawartość jodu.

Niedobór jodu ustala się zazwyczaj na podstawie wyników specjalnego badania krwi. Celem tego badania jest sprawdzenie, ile hormonów wytwarza tarczyca. Każdy ma także dostęp do domowej metody diagnostycznej. Aby to zrobić, będziesz potrzebować wacika i alkoholowego roztworu jodu stosowanego w leczeniu ran.

Zanurz sztyft w jodzie i nałóż na okolicę przedramienia trzy paski, każdy będzie miał następującą szerokość:

• około 5 mm;
• 1 cm;
• 1,5cm.

Zabieg przeprowadza się przed snem, aby rano móc ocenić wynik. Jeśli zniknie tylko pierwsze, wąskie pasmo, oznacza to, że poziom jodu w organizmie mieści się w granicach normy. Brak mikroelementu będzie sygnalizowany zniknięciem wąskiego i średniej szerokości paska. Powodem do niepokoju jest zniknięcie wszystkich pasków.

Następujące objawy mogą również wskazywać na brak równowagi jodu:

• Osobie trudniej jest zapamiętać informacje.
• Sucha skóra, łamliwe paznokcie i włosy.
• Zwiększenie masy ciała.
• Ciągłe dreszcze, nawet jeśli temperatura otoczenia jest normalna.
• Pojawienie się obrzęku wynika z faktu, że płyn nie jest usuwany z organizmu.
• Chrypka głosu.
• Rozwój przewlekłych zaparć.
• Zmniejszony potencjał intelektualny.
• Niemiarowość.
• Skoki ciśnienia.

A co jeśli jodu jest za dużo?

Przesycenie jodem jest niezwykle rzadkie. Ale ten stan jest niezwykle niebezpieczny dla normalnego funkcjonowania tarczycy. U osób, których organizm przekracza zawartość mikroelementów, może rozwinąć się nadczynność tarczycy i tyreotoksykoza. W takich sytuacjach tarczyca wytwarza więcej hormonów, niż potrzebuje organizm. Konsekwencją tego jest tachykardia, choroba Gravesa-Basedowa, wytrzeszcz oczu.

Objawy nadmiaru jodu obejmują:

• Z powodu przyspieszonego metabolizmu waga zaczyna gwałtownie spadać, a ryzyko wystąpienia biegunki wzrasta. Dlatego jod nie jest najlepszym środkiem na regulację masy ciała, pomimo aktywnej reklamy na forach kobiecych.
• Spojówki oczu i błona śluzowa krtani są stale podrażnione, dlatego odczuwamy ból gardła, wzmożone łzawienie i kaszel.
• Palce się trzęsą, puls bije.
• Osłabienie mięśni, zwiększone pocenie się.
• Drażliwość.
• Pigmentacja niektórych obszarów skóry.
• Metaliczny posmak w ustach.
• Osłabienie układu odpornościowego i w rezultacie wzrost częstotliwości przeziębień.

O produktach i jodzie

Jod nie jest wytwarzany przez organizm. Aby tarczyca mogła normalnie funkcjonować, w diecie powinna znaleźć się odpowiednia ilość pokarmów zawierających jod dla tarczycy. Ważne – osoby, u których zdiagnozowano choroby narządu wydzielania wewnętrznego, muszą bezwzględnie przestrzegać diety zaleconej przez lekarza.

Przykładowo u osób z nadmiarem jodu system żywienia powinien opierać się na pokarmach o minimalnej zawartości tego mikroelementu. Lista może zawierać:

• Soki, z wyjątkiem tych zawierających rabarbar i wiśnie maraschino.
• Surowe, mrożone i świeżo przygotowane warzywa. Wyjątki: fasola pstrokata, soja lima, czerwona i granatowa. Mogą zawierać dużo jodu.
• Orzechy i olej z nich. Ważne, żeby były niesolone, gdyż sól zatrzymuje wodę.
• Cukier, miód, galaretka.
• Mielony czarny pieprz lub ziarna pieprzu, suszone zioła.
• Wszelkie oleje roślinne.
• Białka jaj i produkty je zawierające.
• Zboża i zboża uprawiane w regionach o normalnej zawartości jodu i dlatego nie zawierają dużych ilości mikroelementów.
• Mięso.

Jod jest pierwiastkiem śladowym pochodzącym z zewnątrz. Dlatego w diecie osób z niedoborem jodu, a także dzieci i kobiet w ciąży powinny znaleźć się pokarmy zawierające jod dla tarczycy.

Niektórzy, dowiedziawszy się o potrzebie i znaczeniu jodu, zastępują zwykłą sól kuchenną taką, która jest nasycona pierwiastkiem śladowym. Ale to nie jest panaceum. Należy pamiętać, że sól jodowana w wersji jodowanej dość szybko po otwarciu opakowania traci swoje korzystne właściwości.

Najbardziej bogate w jod produkty spożywcze

Liderem pod względem zawartości jodu są wodorosty. 100 g zawiera około 3000 mcg mikroelementów. Po nim następuje:

• Z wątroby dorsza;
• plamiak;
• ryby słodkowodne.

Przykłady innych pokarmów bogatych w jod dla tarczycy zebrano w tabeli.

Bardzo duże zasoby jodu znajdują się w wodzie morskiej. Dlatego wszyscy jadalni mieszkańcy mórz i oceanów są jednym z głównych źródeł pierwiastków śladowych. 100 g ostryg, przegrzebków, kalmarów, krewetek czy krabów zawiera około 300 mcg jodu. Jednak to źródło nie jest dostępne dla wszystkich.

Wśród produktów spożywczych, które człowiek spożywa na co dzień, zawartość jodu mogą pochwalić się jajami, mlekiem krowim i masłem. Wiele warzyw i owoców w pełni pokrywa dzienne zapotrzebowanie na mikroelementy. Jednak dla osób z niedoborem jodu ta objętość nie będzie wystarczająca. Dlatego dodatkowo przepisuje się im leki zawierające jod.

W przypadku niedoboru jodu lub sytuacji, w której występuje jego zwiększone zapotrzebowanie (np. ciąża), możemy zalecić codzienne przyjmowanie dwóch łyżeczek wodorostów.

Bibliografia

1. Grekova, T. Wszystko, czego nie wiedziałeś o tarczycy / T. Grekova, N. Meshcheryakova. – M.: Tsentrpoligraf, 2014. – 254 s.
2. Danilova, N. A. Choroby tarczycy. Skuteczne metody leczenia i profilaktyki / N.A. Daniłowa. – M.: Wektor, 2012. – 160 s.
3. Dreval, A.V. Choroby tarczycy i ciąża / A.V. Dreval, T.P. Szestakowa, OA Nieczajewa. – L.: Medycyna, 2007. – 625 s.
4. Choroby tarczycy u kobiet w wieku rozrodczym. Poradnik dla lekarzy. – M.: GEOTAR-Media, 2013. – 487 s.
5. Ivanova, V. Choroby tarczycy i cukrzyca / V. Ivanova. – M.: Gazetowy Świat, 2013. – 128 s.

⚕️Melikhova Olga Aleksandrovna – endokrynolog, 2 lata doświadczenia.

Zajmuje się zagadnieniami profilaktyki, diagnostyki i leczenia chorób układu hormonalnego: tarczycy, trzustki, nadnerczy, przysadki mózgowej, gonad, przytarczyc, grasicy itp.

Jod jest ważnym mikroelementem dla organizmu człowieka, który wpływa na wzrost, rozwój i prawidłowe funkcjonowanie wszystkich układów wewnętrznych. Jest aktywnie wchłaniany przez tarczycę, stając się częścią wytwarzanej przez nią wydzieliny biologicznej.

Zatem hormony wytwarzane przez gruczoł dokrewny zajmują dominującą pozycję w wielu procesach metabolicznych. Z tego powodu zaleca się regularne spożywanie pokarmów zawierających jod.

Dlaczego pokarmy zawierające jod są tak ważne dla tarczycy? Dzięki zawartemu w nich mikroelementowi tarczyca wydziela wystarczającą ilość hormonów regulujących procesy metaboliczne organizmu. Za pomocą hormonów podstawowa temperatura ciała, tło emocjonalne, wzrost i podział każdej komórki są utrzymywane na właściwym poziomie.

Substancje hormonalne odpowiadają za:

• proces metaboliczny;
• normalne funkcjonowanie funkcji rozrodczych;
• stymulują układ odpornościowy i uczucie głodu;
• pożądanie seksualne.

Jeśli u kobiety w ciąży zostanie zdiagnozowany niedobór hormonów, może to spowodować niedorozwój cewy nerwowej u płodu, a w efekcie rozwój demencji u urodzonego dziecka.

Układ nerwowy i wegetatywno-naczyniowy są bezpośrednio zależne od poziomu hormonów. Depresja, uczucie nerwowości, ciągłe nieuzasadnione stresujące doświadczenia, nadmierna nerwowość i utrzymujące się uczucie zmęczenia są konsekwencją niedoboru mikroelementów.

1. odbudowa, przebieg normalnych procesów w tkance kostnej;
2. normalizuje tło hormonalne człowieka;
3. kontrola procesów metabolicznych, a także wielu reakcji chemicznych;
4. reguluje odpowiedni poziom wapnia – podstawy budowy kości i szpiku kostnego;
5. kontrolę nad normalnym procesem podziału komórek.

Objawy niedoboru jodu

Przy katastrofalnym braku jodu w ludzkich narządach i układach życiowych wielu pacjentów skarży się lekarzom na takie objawy.

1. uczucie ciągłego złego samopoczucia, zmniejszonej wydajności;
2. ataki szybkiego bicia serca i nagłe, bez wyraźnego powodu, pojawienie się złogów tłuszczu;
3. obrzęk twarzy, dłoni;
4. włosy stają się łamliwe, a skóra matowa i blada;
5. martwi się częstym ARVI z powodu osłabionej odporności;
6. stan depresyjny.

Badania laboratoryjne często ujawniają niedobór jodu. Oprócz leków lekarze zalecają przegląd diety poprzez wprowadzenie pokarmów zawierających jod. Lekarz może indywidualnie dobrać listę produktów zawierających dużą ilość pierwiastka chemicznego. W przyszłości, układając własną, kompletną dietę, warto opierać się na tej liście.

Norma jodu

Długotrwały, patologiczny brak jodu może powodować choroby tarczycy. Dlatego, aby temu zapobiec, ludzie zadają sobie pytanie: ile mikroelementów powinni spożywać dziennie?

Przez cały okres życia człowieka wystarczy 1 łyżeczka tej substancji, ale jednorazowa dawka takiej objętości nie przyniesie żadnych korzyści. Ważne jest, aby optymalną dawkę tego pierwiastka stosować równomiernie, codziennie – około 150 mg.

Stężenie jodu w produktach spożywczych zależy od obszaru ich wzrostu, podczas gdy zawartość zależy bezpośrednio od położenia geograficznego. Bliskość morza sprawia, że ​​wskaźniki te są najwyższe.

Wielu ekspertów zauważa, że ​​owoce morza zawierają o rząd wielkości więcej jodu niż inne produkty spożywcze, zarówno pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego.

Zatrucie

Patologiczny niedobór mikroelementu, podobnie jak jego nadmiar, jest szkodliwy. Dopuszczalna dzienna dawka dla każdej osoby dorosłej wynosi 1,1 mg. Nadmiar może powodować rozwój patologii wola, nadczynności tarczycy, oparzeń chemicznych przewodu pokarmowego i błony śluzowej gardła. Skutki uboczne przedawkowania to nudności, osłabienie, wymioty, biegunka, a także inne niebezpieczne stany, które mogą wywołać śpiączkę.

Karmienie piersią

Wszystkie małe dzieci otrzymują jod poprzez mleko matki. Poziom jego stężenia zależy od jej codziennego odżywiania. Ważne jest, aby do diety matki karmiącej wprowadzić pokarmy zawierające jod – jest ona odpowiedzialna nie tylko za siebie, ale także za dziecko.

Pokarmy bogate w jod

Wiele osób wie, że „lwia część” rozważanego przez nas mikroelementu występuje we florze i faunie głębin morskich. Największa ilość tej substancji chemicznej jest skoncentrowana w rybach morskich, algach, skorupiakach i krewetkach. Jednak w każdej grupie żywności jest coś, co zawiera dużo jodu. Wybierz ten, którego potrzebujesz, w oparciu o własne preferencje smakowe. Takie podejście przyniesie korzyść organizmowi i urozmaici własną dietę.

Przede wszystkim na czele listy produktów zawierających jod stoi Laminaria. To ona zasługuje na miano aktywnego wojownika przeciw niedoborom jodu, a oprócz jodu zawiera wiele innych makro- i mikroelementów oraz witamin. Ale nie musisz ograniczać się tylko do wodorostów. Konieczne jest spożywanie warzyw, owoców, mięsa i różnego rodzaju ryb.

Nazwa produktu	Jod/100 g. produkt
Laminaria (kapusta morska)	100 gr. produkt zawiera od 500 do 3000 jednostek
Morszczuk	430 mcg/100 g. produkt
z wątroby dorsza	370 mcg
Surowe ryby słodkowodne	243 mcg
Saida	200 mcg
Łosoś	200 mcg
Świeżo mrożone krewetki	190 mcg
Flądra	190 mcg jodu
Okoń morski	147 mcg jodu
Wędzona makrela	147 mcg
Dorsz	130 mcg jodu
Gotowane krewetki	110 mcg
Świeży śledź	92 mcg jodu
Solony śledź	72 mcg jodu
Ryba słodkowodna, gotowana	74 mcg

Wśród warzyw i zbóż warto wyróżnić następujące produkty zawierające jod:

• kapusta - wiele jej odmian zawiera ten mikroelement;
• wiele psiankowatych - słodka papryka i pomidory, ziemniaki, bakłażany;
• czosnek, cebula, marchew, rzepa, rzodkiewka;
• zboża – gryka i owies, żyto, pszenica;
• rośliny strączkowe, takie jak fasola, orzeszki ziemne, groszek.
• Warto tu wspomnieć o orzechach, zwłaszcza włoskich.

Wśród owoców i jagód bogatych w mikroelementy na szczególną uwagę zasługują:

• banany i feijoa;
• persimmon i truskawki;
• śliwka i żurawina;
• cytryna i ananas;
• winogrona i owoce aronii;
• melon i pomarańcza.

Podczas gotowania, oddziaływania termicznego na żywność czy długotrwałego przechowywania jod nie rozkłada się i pozostaje stabilny, bez konieczności specjalnego przygotowania, przechowywania czy technik pakowania, aby zapobiec utracie cennego mikroelementu.