Pepenele galben nu este dulce și este amar. De ce are gust amar de pepene galben?

Pepenele amar este o legumă asiatică care nu are nimic în comun cu pepenii, dar se numește totuși pepene amar. Al doilea nume este momordica.

Cel mai răspândit în cultură este Momordica cochinchinensis, sinonim - momordica amuzanta (castravete cu "negi" - chiar amuzant!). Momordica balsamica și dioica sunt mult mai puțin frecvente.

Lăstarii tineri proaspeți, fragezi și frunzele de momordica sunt folosite în salate și vinegrete, iar din ele se prepară borș delicios și supe de legume medicinale.

Pentru nevoi medicinale, rădăcinile și semințele de momordica sunt recoltate toamna, iar frunzele sunt colectate în perioada de înflorire a plantelor.

Compoziția chimică a momordica și efectul biologic asupra organismului

Toate părțile plantei au proprietăți medicinale: frunze, tulpini, rădăcini, fructe și semințe. Momordica are o valoare nutritivă crescută, cu mult superioară ardeilor și vinetelor, care sunt populare printre grădinari.

Fructele Momordica sunt deosebit de bogate în acid folic, a cărui lipsă afectează măduva osoasă și creează, de asemenea, riscul de apariție a tumorilor canceroase.

De asemenea, un grup mare de vitamine a fost găsit în fructele de momordica: acestea includ vitaminele A, B, E, F, PP și acidul ascorbic. Pe lângă vitamine, momordica conține mai mulți aminoacizi, alcaloizi, saponine, glicozide, rășini, fenoli și uleiuri. Momordica este una dintre puținele plante care conține charantină, o substanță care scade nivelul zahărului din sânge.

Uleiul gras și momordicină alcaloid, al căror conținut ajunge la 0,16%, s-au găsit în semințele de momordica. Semințele de momordica au proprietăți antifebroase, antiinflamatorii și antiseptice. Semințele de momordica ajută, de asemenea, la ameliorarea umflăturilor de diverse origini.

Momordica proprietăți medicinale și contraindicații. Tratament cu momordica

Recent, cercetătorii au devenit serios interesați de proprietățile sale medicinale și, mai ales, de capacitatea sa de a influența funcțiile pancreasului. După cum sa dovedit, fructele de momordica sporesc activitatea secretorie a pancreasului și cresc producția de insulină. Studiile clinice au arătat că introducerea momordicei în dieta pacienților cu diabet poate reduce semnificativ doza de analogi de insulină sintetică.

Momordica este folosită ca medicament natural pentru a distruge celulele canceroase, bacteriile și virușii, pentru a trata hipertensiunea arterială, hemoroizii și pentru a îmbunătăți imunitatea. Această plantă elimină rapid excesul de grăsime din organism, accelerează metabolismul și face silueta subțire.

Știința modernă a stabilit că substanțele conținute în fructele acestei plante pot reduce colesterolul total, pot preveni formarea plăcilor de colesterol, pot curăța vasele de sânge, pot reduce probabilitatea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale, pot vindeca leucemia, artrita reumatoidă, durerile de cap și durerile articulare, arsuri, psoriazis, depresie, furunculoză, hepatită și chiar tratează unele tipuri de cancer. Numeroase experimente au arătat că extractele din frunze și fructe de momordica sunt capabile să distrugă stafilococii, streptococii și chiar HIV.

Momordica este valoroasă pentru organism în efortul de a încetini procesul de îmbătrânire și de a atinge longevitatea activă.

Momordica tratează și bolile oculare și crește acuitatea vizuală.

Decocturile și tincturile de momordica vindecă prostatita, urolitiaza, scleroza, îmbunătățesc funcția creierului și întăresc sistemul imunitar.

Tinctură de fructe de momordica

Tăiați fructele de momordica fără semințe în bucăți mici. Umpleți bine un borcan de trei litri cu ele. Se toarnă vodcă (0,5 l) în borcan și se închide cu un capac. Lăsați să stea două săptămâni într-un loc răcoros și întunecat.
Se bea tinctura de fructe de momordica timp de trei zile pe stomacul gol (cu 30 de minute inainte de masa), cate 1 lingurita de 3 ori pe zi.
Tinctura de fructe de momordica este eficienta in raceli (tuse, secretii nasale, febra), psoriazis si reumatism. De asemenea, este folosit ca mijloc de întărire a imunității organismului.

Decoctul de semințe de momordica

Aproximativ 15-20 de seminte de momordica zdrobite se toarna cu 1 pahar de apa clocotita si se tin la foc mic timp de 10 minute. Se lasă apoi o oră și se filtrează.
Tinctura de seminte de momordica se bea 50 mg, de 3-4 ori pe zi, pentru hemoroizi si ca diuretic pentru bolile febrile.

Momordica este contraindicată femeilor însărcinate, deoarece are proprietăți abortive.

La recoltarea legumelor, proprietarul economic devine uneori extrem de nediscriminatoriu. El pune morcovi putreziti si sfecla mucegaita in cos. Ai un tubercul de cartof bolnav? Nicio problemă - îl vom hrăni purcelui. Dar oamenii de știință au descoperit că microtoxinele din plante cu o „reputație pătată” afectează compoziția sângelui uman, reduc imunitatea, perturbă funcționarea sistemului nervos și provoacă formarea de tumori și anomalii de dezvoltare la nou-născuți. Ce boli ale legumelor și cartofilor le fac otrăvitoare?

Petele de pe cartofi sunt un semn de avertizare

Petele dure de culoare gri-plumb sau maro, de formă neregulată, pe suprafața cartofilor și roșiilor în timpul creșterii, depozitării și coacerii sunt un semn de blenă târzie. Iarna sau primăvara, putregaiul uscat de Fusarium este adăugat la cartofi. Adesea, tuberculii mai puțin afectați sunt tăiați și consumați, lăsați pentru hrana animalelor sau folosiți pentru prelucrare (amidon, alcool). Și acest lucru poate fi dăunător sănătății.

Toxinele sunt înăuntru

Ulcerele mici (aproximativ 1 cm în diametru) pe rădăcină de morcovi și sfeclă cu un strat subțire de țesut compactat de culoare deschisă la marginea țesutului bolnav și sănătos nu arată înfricoșător în aparență. Ele pot apărea pe legume în timp ce sunt încă în grădină și apoi în timpul depozitării. Adesea nu le acordăm atenție sau tăiem țesutul afectat și lăsăm rădăcinile să meargă la lucru. Între timp, acesta este fusarium. Și adesea toxinele reușesc să pătrundă mai adânc. Ele intră, de asemenea, în organism dacă mănânci o astfel de legumă și pot provoca daune semnificative.

Mănâncă legume afectate - pielea se deteriorează

Toate bolile de țelină, păstârnac și morcovi în timpul depozitării pot provoca aceleași leziuni grave ale pielii ca substanța chimică otrăvitoare gaz muștar dacă legumele afectate sunt consumate frecvent. De asemenea, ar trebui să aveți grijă de plantele înghețate din familia țelinei.

Pepenele este amar? Aruncă!

Nu mânca niciodată pepene amar. Acesta este un semn de putregai fusarium. Leziunile fătului pot fi invizibile din exterior, dar pătrund adânc în camera semințelor. Boala, mai ales în combinație cu defecte în tehnologia agricolă, duce la otrăviri severe.

Microtoxinele din sfeclă sunt periculoase

Bolile sfeclei - putregaiul cenușiu, fomoz, fusarium, peniciloza - apar pe rădăcinile cultivate în condiții meteorologice nefavorabile și sol sărac. Agenții cauzali ai acestor boli produc rapid microtoxine. Prin urmare, este mai bine să aruncați chiar și legumele rădăcinoase ușor afectate.

Simptom alarmant – mucegai

Multe legume, dacă sunt depozitate necorespunzător (umiditate scăzută și temperaturi ridicate ale aerului), devin acoperite cu putregai albăstrui asemănător mucegaiului. Așadar, morcovii devin mai întâi albi, adesea la vârf, apoi pe ei apare o acoperire albăstruie sau verde-albăstruie. Același lucru se observă la sfeclă, pătrunjel rădăcină, păstârnac, ridichi negre, varză, usturoi, ceapă și pepene galben.

Spălați bine roșiile!

Dacă pe roșii se formează pete rotunde întunecate, ușor deprimate, cel mai adesea în apropierea tulpinii, care, la umiditate ridicată a aerului, devin acoperite cu spori întunecați ai ciupercii, acestea sunt semne ale ciupercii Alternaria. Se găsește pe frunze, tulpini și fructe de roșii atât în ​​sere, cât și în teren deschis. Agentul cauzal al bolii produce toxine periculoase. Prin urmare, nu uitați să spălați bine chiar și fructele sănătoase înainte de a mânca.

Sus ▲ — Recenzii cititori (0) — Scrieți o recenzie ▼ - Versiune tipărită

Exprimă-ți părerea despre articol

Nume: *
E-mail:
Oraș:
Emoticons:

Bună ziua, dragi prieteni și oaspeți ai site-ului. Sezonul pepenilor este în plină desfășurare. Pentru încă câteva luni, produsul care amintește de soare ne va decora mesele. Oamenii îl cumpără cu bucurie, seduși de aroma și amintirea cât de delicioasă este.

Întreaga familie se bucură de miracolul soarelui. Cum să alegi, cât timp să păstrezi, cum să tai și ce se poate prepara din pepene galben? Toate răspunsurile la întrebări sunt în fața ta.

Cum să alegi?

Pepenele galben este un aliment moale. Pentru a selecta cea mai coaptă și cea mai delicioasă legume din abundență, nu puteți bate în coajă. Acest truc funcționează doar. Cum se determină maturitatea unui pepene galben?

Când cumpărați un fruct frumos, tot felul în care vă imaginați și visați cum vă veți bucura acum de acest produs delicios. Este păcat când fructele se dovedesc a fi prea coapte sau încă verzi. Sfaturile de mai jos vă vor ajuta să faceți alegerea corectă:

• Această legumă care se rănește ușor se deteriorează rapid dacă coaja este deteriorată sau lovită. Înainte de a cumpăra un produs, trebuie să vă asigurați că nu există semne de impact, crusta nu este crăpată în timpul transportului și că nu există defecte externe vizibile.
• Atingeți produsul; acesta nu trebuie să aibă puncte moi.
• Nu ar trebui să cumpărați pepene galben tocat. Se deteriorează foarte repede și nu există nicio garanție că au fost folosite unelte curate la tăiere.
• Atunci când alegeți, acordați prioritate fructelor care au un certificat care le confirmă calitatea.
• Primul lucru la care ar trebui să fii atent este aroma. Pepenele galben este unul dintre acele produse care lasă o urmă delicioasă în jurul său. Cand apropii produsul de fata ta, vei simti cu siguranta aroma de vanilie, para sau ananas. Este exact ceea ce ai nevoie.
• Atenție la coada produsului. Prin intermediul acestuia, la un moment dat, pepenele și-a primit toate substanțele nutritive și substanțele. Dacă este groasă și deja uscată, înseamnă că legumele sunt coapte și s-au format toate calitățile gustative necesare.
• Pe partea opusă a cozii există un loc unde a început totul și unde floarea a fost atașată anterior. La atingere, coaja din acest loc trebuie să fie moale și elastică.

Există o altă metodă dovedită: consultați vânzătorul. Dacă sunteți un cumpărător obișnuit, iar vânzătorul îi prețuiește reputația, cu siguranță va alege cea mai bună și mai dulce boabe pentru dvs. Verificat. Ei sunt cei mai buni la înțelegerea produsului.

Cum să alegi un pepene copt - citește.

Cât timp poate dura pepenele tăiat în frigider?

Pepenele galben este unul dintre acele alimente care se consumă cel mai bine imediat. De exemplu, nimeni nu va pune în frigider un măr pe jumătate mâncat sau o peră mușcată. Când este păstrat în stare tăiată, devine letargic, își pierde aroma, dar capătă un nou miros - de la frigider.

Dacă nu este posibil să mănânci întreaga legumă deodată, păstrați produsul la frigider pentru cel mult o zi. În acest caz, tăietura trebuie acoperită cu folie. Trebuie remarcat faptul că este mai bine să păstrați pepenele întreg într-o zonă răcoroasă și ventilată, în afara frigiderului.

De ce este amar?

Există mai multe motive pentru care fructul a dezvoltat brusc amărăciune. Gustul depinde de sol, de îngrășăminte folosite și chiar de soi. Da, da, există soiuri amare de pepeni, sunt folosiți în stare necoaptă în gătit și sunt considerați o adevărată binefacere pentru diabeticii care depind de injecțiile cu insulină.

În plus, amărăciunea este transmisă fructelor de către produsele de fermentație. Experții vor ajuta la determinarea cauzei. Iar consumatorul nu ar trebui să-și riște sănătatea. Gustul produsului nu este satisfăcător, în acest caz este mai bine să refuzați pepenele.

Cum să tai frumos

Să fim creativi. Pepenele te face să te simți ca un designer sau sculptor. Înainte de a servi produsul, puteți crea o adevărată capodoperă din acesta. Desenele sunt aplicate numai pe partea exterioară.

Dar coaja durabilă permite ca legumele să fie utilizate pe scară largă ca material pentru coșuri. Tehnologia este foarte simplă. Tăiați în două jumătăți. Terminați marginile.

Mai întâi puteți desena conturul cu un stilou. Folosind o lingură specială, transformați frumos pulpa de pepene galben în bile. Și apoi puneți zmeura, coacăzele și strugurii în coș. Introduceți câteva frunze de mentă și linguri de înghețată. Vasul este gata.

O a doua capodoperă creativă poate fi obținută prin tăierea fructelor pe lungime. Alegeți semințele. Faceți bile din pulpă și umpleți cu ele coaja unui pepene galben. Înșiră pânzele pe două bețe lungi de lemn. Poate fi făcut din bucăți mari, subțiri și lungi de pepene galben; bucăți de cârnați sunt permise. Decorează totul frumos și așează-l rapid chiar în centrul mesei. E frumos.

Pepene galben la micul dejun

Cei care își urmăresc cu meticulozitate talia pot începe cu ușurință ziua cu pulpă de pepene galben și este permisă o cantitate semnificativă - până la 450g. Dacă respectați toate regulile și doriți să vă începeți ziua cu terci sănătos, următoarele vă vor ajuta.

Terci de mei cu migdale și pepene galben.

Se macină migdalele. Se amestecă cu apă și se aduce la fierbere. Adăugați cerealele și gătiți. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați untul, adăugați bucăți de pepene galben și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Terci de orez în pepene galben

Mai întâi, pregătiți terci de orez cu adaos de vanilină. Puteți folosi produsul de ieri. Tăiați fructele în două părți și îndepărtați boabele. Se pune terciul in jumatati, se acopera cu folie si se da la cuptorul preincalzit pentru 15 minute. Scoateți ingredientele, amestecați pepenele galben cu orezul și serviți în siguranță.

Mâncăruri cu pepene galben

Cel mai simplu și rapid preparat de preparat din eroina noastră aromată este compotul. Tăiați fructele bucăți, puneți-le în apă rece, adăugați zahăr și acid citric după gust. Foarte gustos - încercați.

Periuţă

Cel mai simplu smoothie se poate face amestecand bucatile de pepene galben intr-un blender si adaugand putina apa. Se ornează cu o frunză de mentă.

Rețeta este mai complicată și va necesita mai multe ingrediente. Bate jumatate de lamaie, cateva frunze de menta si 300 g de pepene galben intr-un blender. Adăugați 50 g și o linguriță de miere. Deasupra puteti presara coaja de lamaie.

Cocktail de pepene verde și pepene galben

Acest cocktail este foarte ușor de preparat. Se amestecă pepene galben cu. Adăugați suc de lămâie și puțină miere după gust. O băutură foarte sănătoasă, singura mică dificultate este că trebuie să eliminați semințele de pepene verde.

Desert

Un fel de mâncare excelent și ușor de preparat este făcut din pepene galben, struguri, gelatină și suc de cireșe. Pentru început, tăiați fructele, îndepărtați semințele și scoateți puțin din pulpă. Separați strugurii, spălați, uscați pe un prosop și puneți într-o formă de pepene galben.

Amestecați sucul de cireșe cu gelatina și încercați să o dizolvați, lăsați-o să se infuzeze până la 40 de minute. Se amestecă din nou bine, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere.

Se toarnă lichidul peste pepene galben și struguri, se răcește și se lasă la frigider peste noapte. Serviți pe masă în bucăți mici și frumoase.

Veți găsi desert cu brânză de vaci în.

Salate

Are un gust foarte bun cu alte produse din salată. Utilizați iaurt, suc de lămâie și miere ca sos. Puteți amesteca aceste ingrediente.

Salată cu banane și struguri

Tăiați pepenele galben și banana în bucăți mici. Se amestecă puțină miere, chefir și suc de lămâie. Se toarnă ingredientele și se amestecă.

Se presara nuca tocata si jumatati de struguri. Scoateți mai întâi boabele din boabe.

Salată cu brânză

Frumusețea galbenă se potrivește bine cu brânza și rețeta de mai sus este dovadă. Tăiați pepenele și castravetele în bucăți mici.

Cuburile ar trebui să aibă aceeași dimensiune. Tăiați brânza Feta în cuburi. Puteți lua brânză de vaci și zdrobiți-o cu o furculiță. Tăiați busuiocul în fâșii.

Se amestecă totul, se adaugă sare și piper. Se amestecă, se toarnă ulei de măsline. Ar trebui să fie la fel de mult pepene galben cât brânză și castraveți combinați.

Pepene galben cu miere

Combinând pepenele galben, sucul de lime și mierea poți obține un preparat minunat. Tăiați legumele în bucăți mici sau tăiate în cercuri și puneți-le la frigider. Se toarnă apă clocotită peste lime, se usucă, se separă coaja și se stoarce sucul. Formați vasul. Mai întâi, puneți pepenele, turnați miere și sucul, stropiți cu coaja. Totul este un fel de mâncare gata în fața ta.

Brutărie

Din 300 g de pepene galben se poate prepara o placinta simpla cu pepene galben si un pahar de faina, gris si chefir. Veți avea nevoie și de 100 g de unt și o jumătate de pahar de zahăr, sare, praf de copt.

• Bate ouăle cu sare și zahăr.
• Adăugați untul și chefirul. Se amestecă.
• Adăugați grisul, făina și praful de copt. Amesteca totul bine pana obtii un aluat omogen.
• Pregătiți formularul. Se unge cu ulei. Întindeți aluatul. Pune pepenele galben tocat deasupra.
• Coacem in cuptorul bine incalzit la 190 de grade timp de 35 de minute. Verificați starea de gătit cu bețișoare de lemn. Se presară produsul finit cu zahăr pudră.

Charlotte

Rețeta de preparare a șarlotei cu pepene galben nu este diferită de cea clasică, dar la gust ea eclipsează varianta populară, doar că se folosește mai puțin zahăr.

Pentru 6 ouă ai nevoie de mai puțin de un pahar de zahăr și două pahare de făină. Unge tava cu ulei. Puneți fructele tăiate bucăți. Se toarnă aluatul.

Pentru a o pregăti, bate ouăle sărate cu zahărul. Adăugați făină cu bicarbonat de sodiu pre-stins. Coacem o jumatate de ora in cuptorul preincalzit la 220 de grade.

Canape

Pentru ca mâncarea să arate frumos într-un tartine, stropiți-o cu suc de lămâie înainte de servire. Va ajuta la păstrarea culorii produselor. Și acum câteva rețete.

Măsline, brânză și pepene galben

Veți obține tartine frumoase dacă înșirați ingredientele pe o frigărui în următoarea ordine: o măsline, o bucată de brânză tare și aceeași bucată de pepene galben. Repetați din nou și scufundați în semințele de mac. O tartă frumoasă și gustoasă este gata.

Şuncă cu pepene galben

Înfășurați o bucată de pulpă într-o felie de șuncă și puneți-o pe o bucată de pâine, conectând-o cu o frigărui. Ce poate fi mai misterios și mai simplu?

Înghețată acasă

Din o jumătate de pahar de zahăr se poate face o înghețată delicioasă, adăugând 250 g de pepene galben și smântână groasă. Pentru a face acest lucru, bate separat smântâna și zahărul cu pulpa fructului.

Combinăm toate acestea cu mare grijă. Pune recipientul în congelator. Amestecați ingredientele aproximativ la fiecare oră. Până obținem o masă înghețată.

Tinctură de vodcă

Interesant și picant - asta poți spune despre următoarea băutură. Tăiați vârful fructelor. Scoateți semințele și puțină pulpă. Se toarnă o jumătate de litru de vodcă și se lasă la macerat timp de 15 ore. Serviți băutura și pepenele galben tocat separat.

Mască de față cu pepene galben împotriva ridurilor

Pepenele galben poate face minuni asupra pielii unei femei: va reîmprospăta culoarea, va întineri, va îndepărta petele de vârstă și va împiedica ridurile. Cel mai simplu mod este să freci pur și simplu o bucată de pepene galben pe față în timpul sezonului de pepene galben.

Puteți aplica pulpa de pepene galben pe piele și lăsați timp de zece minute. Pentru a spori efectul, amestecați ternul cu smântână și adăugați miere.

Pentru tenul gras, puteți înlocui crema cu chefir. Pentru pielea uscată, uleiul de măsline este un bun adaos la pepene galben.

Când aplicați, urmați câteva reguli:

• Nu trebuie să țineți masca mai mult de un sfert de oră.
• Pregătiți produsul imediat înainte de aplicare.
• Pentru a spori efectul, curățați-vă fața cu spumă sau încălziți-o puțin.
• Aplicați masca cel puțin o dată pe săptămână.

Rețetele de mai sus confirmă încă o dată că cu o cantitate mică de ingrediente puteți pregăti o salată, înghețată, băutură și gustare. Hrăniți familia cu plăcintă și terci. Și, de asemenea, protejează-te și pielea îmbătrânită. Și toate acestea cu ajutorul unei frumuseți parfumate, galbene.

Dragi prieteni, astăzi am aflat ce se poate face din pepene galben, iar în următorul articol veți găsi rețete delicioase pentru preparate de iarnă din fructele noastre însorite.

Până la sfârșitul verii, pepenii apar din abundență pe rafturi. Există multe varietăți ale acestei culturi de pepene galben, dar principalul lucru pe care se concentrează fiecare cumpărător atunci când cumpără este gustul dulce. Cu toate acestea, se întâmplă ca un fruct care este ideal ca aspect și miros să fie amar, parțial sau complet. Aflați care este motivul schimbării gustului și cum să reduceți probabilitatea de a alege un fruct de calitate scăzută.

Cauze posibile de pepene amar

Toate cauzele existente de amărăciune în pulpa de pepene galben pot fi combinate într-un singur grup - încălcări ale practicilor agricole pentru creșterea culturii. Dar există un motiv care iese în evidență. Este legat de varietatea fructului.

Știați? Numele „momordica” provine din latinescul „momordicus” (mușcător, înțepător). Cel mai probabil, acest lucru se datorează faptului că înainte ca fructele să se coacă, toate părțile plantei ustură, precum urzicile.

Varietate amară

Există o varietate de pepene amar - momordica. Este o plantă erbacee larg răspândită în Asia; este adesea numit pepene chinezesc sau castravete indian. Momordica are puține în comun cu pepenele galben, deoarece aparțin aceleiași familii, dar genuri diferite. Prezența amărăciunii este normală pentru ea. Semințele sale sunt, de asemenea, amare.

Încălcarea regulilor de creștere a fătului

Pepenele galben este o cultură iubitoare de căldură și iubitoare de soare, așa că atunci când este cultivat în regiuni reci necesită o îngrijire mai atentă. Lipsa căldurii și umiditatea excesivă duc la alterarea și, în consecință, la apariția unui gust amar.

Adesea, atunci când se cultivă pepene galben în sere sau în ferme mari, se folosesc îngrășăminte minerale precum nitrații. Ele sunt necesare pentru a accelera creșterea, pentru a îmbunătăți perioada de valabilitate și pentru a controla dăunătorii. În cantități mici, nu afectează gustul fructului și nu rămân în el, dar când intră în exces în sol, se pot acumula în unele părți ale acestuia, ceea ce poate face ca coaja și pulpa din apropierea acestuia să devină. amar.

Important! Se poate ca fructul să fi fost cultivat conform tuturor regulilor, dar după ce s-a întins pe un blat de lângă drum, a început să aibă un gust amar. Acest lucru se datorează faptului că pepenele galben este capabil să absoarbă metalele grele și compușii chimici din aer. Prin urmare, nu cumpărați produse din astfel de locuri.

Adesea, cauza amărăciunii este o boală numită fusarium. Deși crescătorii moderni încearcă să dezvolte soiuri rezistente la patogenul său, temperaturile scăzute și umiditatea ridicată a solului provoacă apariția acestei ciuperci.

Poate infecta rădăcinile trecând de la sol la plantă sau fruct, în cazul dobândirii semințelor infectate sau prin deteriorarea crustei. În acest din urmă caz, pulpa poate fi amară într-un loc, în apropierea defectului, dar în general calitatea pulpei nu va fi la egalitate: nu suculentă, slab aromată, mai puțin zaharoasă.

Boala ancaroza este un alt motiv pentru care pulpa de pepene galben are un gust amar. Cel mai adesea, fructele afectate de acest tip de ciupercă au un aspect normal, dar când sunt tăiate, pulpa din jurul camerei semințelor se dovedește a fi maronie, iar semințele în sine sunt colorate în această culoare. Boala apare si pe piele, sub forma de pete maronii; pot fi amplasate la coada sau pe toata suprafata.

Compoziție chimică

Diferă în varietate și beneficii pentru sănătate.

Element	Cantitate la 100 g
vitamina PP	0,4 mg
beta caroten	0,4 mg
vitamina A (VE)	67 mcg
vitamina B1	0,04 mg
vitamina B2	0,04 mg
vitamina B5	0,2 mg
vitamina B6	0,06 mg
vitamina B9	6 mcg
vitamina C	20 mg
vitamina E	0,1 mg
calciu	16 mg
magneziu	13 mg
sodiu	32 mg
potasiu	118 mg
fosfor	12 mg
clor	50 mg
sulf	10 mg
fier	1 mg
zinc	0,09 mg
iod	2 mcg
cupru	47 mcg
mangan	0,035 mg
cobalt	2 mcg
fluor	20 mcg

class="table-bordered">

Știați? În fiecare an, în China sunt cultivate 8 milioane de tone de pepeni - un sfert din producția mondială.

Proporția unuia sau altuia dintre elementele de mai sus poate afecta gustul fructului, dar nu în mod semnificativ. Carbohidrații reglează în principal nivelul de dulceață. Cele mai dulci soiuri conțin cel puțin 13% din aceste substanțe - în consecință, cu cât sunt mai puțini carbohidrați, cu atât gustul pulpei este mai amar.

Este posibil să mănânci

În ceea ce privește dacă este posibil să mănânci pepene galben dacă este amar, opiniile diferă. Unii cred că este mai bine să te ferești de un astfel de produs, în timp ce alții sugerează că, dacă este stricat de amărăciune, dar nu în totalitate, atunci poți mânca partea normală.

Pentru a avea grijă de sănătatea ta, ar trebui să o faci o regulă: oricât de apetisant este pepenele, este mai bine să refuzi să-l mănânci dacă are gust amar. Cauza deteriorării nu poate fi întotdeauna determinată cu exactitate, prin urmare, pentru a vă proteja de problemele stomacale care pot apărea din cauza suprasaturarii fructelor cu nitrați sau a declanșării unui proces de putrefacție, este mai bine să nu riscați.

Important!Dintre fructele care sunt amare, numai pepenele amar, momordica, sub orice formă, este potrivită pentru mâncare. Semințele și alte părți ale acestei plante sunt adesea folosite în scopuri medicinale.

Cum să alegi pepenele potrivit

Pentru a fi mai puțin probabil să întâmpinați o astfel de problemă precum amărăciunea, trebuie să puteți alege produsul potrivit:

Astfel, majoritatea cauzelor amărăciunii de pepene galben pot fi eliminate în stadiul de creștere - prin urmare, dacă cultivați singur cultura, urmați toate regulile tehnologiei agricole. Dacă îl cumpărați, urmați regulile pentru alegerea unui fruct copt.

pepene amar sau kudret pat sau momordica sau castraveți indian - un gen de plante din familia Cucurbitaceae, care include aproximativ 20 de specii de viță de vie anuale sau perene care cresc în regiuni tropicale sau subtropicale din Asia, Africa și Australia.

Planta este o viță de vie dioică, care crește până la 5 m lungime, cu frunze simple, de 4-12 cm diametru, și flori galbene.

Fructele acestei plante sunt foarte asemănătoare cu fructele, dar sunt legume. Sunt alungite, de culoare galbenă, acoperite cu negi și sunt foarte diverse ca formă și dimensiune. Interiorul conține un strat relativ subțire de pulpă care înconjoară o cavitate centrală umplută cu semințe mari, plate și o substanță asemănătoare jeleului. Când este copt, pepenele amar devine portocaliu strălucitor și se sparge în trei părți. Semințele sunt vizibile în interiorul fructului care sparge.

Compoziția chimică a pepenilor galbeni. Pepenele galben are o valoare nutritivă sporită, cu mult superioară ardeilor și vinetelor, populare printre grădinari. Fructele conțin o mulțime de proteine, carbohidrați, zaharuri, calciu, fosfor, vitaminele B, B1,. Vitamina E care se găsește în fructe protejează organismul de îmbătrânirea prematură, iar vitamina F dă vigoare și putere. Are mult fier, de două ori mai mult beta-caroten decât broccoli; de două ori mai mult calciu decât spanacul; de două ori mai mult potasiu decât o banană. În plus, stimulează digestia și apetitul.

Fructele de pepene amar sunt deosebit de bogate în acid folic, a cărui deficiență afectează măduva osoasă și prezintă, de asemenea, riscul de apariție a tumorilor canceroase.

Utilizări de pepene amar. Pulpăfructe de pepene amarconsumat în stare necoaptă, este crocant și apos, asemănător cu pulpa castravete, chayote sau ardei vegetal verde. Semințele fructelor necoapte sunt îndepărtate înainte de utilizare culinară. Când fructele încep să se coacă, pulpa devine portocalie, moale, dar foarte amară. Când fructul este complet copt, semințele sale capătă un gust dulceag și pot fi consumate crude, dar după tratamentul termic devin mai moi.

Conserve momordica greu de comparat cu alte legume preparate la fel. Gustul său este foarte plăcut și răcoritor. Pericarpul suculent și fraged are gust de curmal copt.

Pulpă și semințe se folosesc pepenele amarîn bucătăriile asiatice. Sunt prăjite, fierte și adăugate în salate, supe și tocane. Pepenele amar merge bine cu carne, cartofi, iaurt neindulcit, nuca de cocos, castraveti. În China, amărăciunea este folosită pentru a face supe, ceaiuri de specialitate și chiar în loc de hamei ca ingredient în unele beri. În India, pepenele amar este servit cu iaurt ca gustare, gătit cu cartofi și curry, prăjit și cu nuci. În Japonia, este o componentă importantă a bucătăriei din Okinawa. În Indonezia, pepenele amar este gătit în lapte de cocos. În Vietnam, se adaugă în supe și se înăbușă cu carne. În Filipine fac salată din ea, iar în Nepal pregătesc un murat amar special. În Turcia se mănâncă cu ulei de măsline și miere.

Fructele de kudret nara sunt destul de amare, așa că este mai des folosit în scopuri medicinale decât în ​​scopuri culinare.

Folosit în medicina populară proprietățile benefice ale pepenilor amar: fructe, seminte si frunze.

Fructele și semințele de momordica reduc nivelul de colesterol din sânge, previn formarea plăcilor de colesterol, curăță vasele de sânge, reduc probabilitatea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale, vindecă leucemia, artrita reumatoidă, durerile de cap și durerile articulare, arsurile, psoriazisul, depresia, furunculoza, hepatită. Pepenele amar tratează bolile oculare și îmbunătățește acuitatea vizuală.

Decocturile și tincturile de castravete indian vindecă prostatita, urolitiaza, scleroza, îmbunătățesc funcția creierului și întăresc sistemul imunitar. Pepenele galben este folosit ca medicament natural pentru a distruge celulele canceroase, bacteriile și virușii, pentru a trata hipertensiunea arterială, hemoroizii și pentru a îmbunătăți imunitatea. Această plantă elimină rapid excesul de grăsime din organism, accelerează metabolismul și face silueta subțire.

Pepenele amar poate agrava arsurile la stomac și ulcerele. În plus, semințele sale pot provoca anemie primachinică și otrăvire la copii. De asemenea, poate provoca extrem de rar sângerare, contracții ale mușchilor uterini și avorturi spontane la femeile însărcinate..