Este posibil să mănânci pepene galben dacă este amar? Dieta Okinawan: pepene amar și alte secrete pentru alimente sănătoase

Astăzi ne-am căzut în gheare cu un tip verde, alungit, șifonat, care seamănă puternic cu un dovlecel după o mutație nemiloasă. Numele tipului este Bitter melon sau, mai formal, Momordica charantia.

Să nu ne ascundem, încă suntem perverti gastronomici. Și cedăm tentației de a mai prinde încă o porcărie fără precedent într-un magazin balinez și de a o mânca cu o plăcere fanatică. Aducem prada acasă, o disecăm, o scoatem pielea, o tăiem, o prăjim, o tocăm, o batjocorim în toate felurile și o gustăm. Nu vom ascunde această experiență neprețuită, care pune viața în pericol și o vom împărtăși cu tine. Un alt obiect va apărea regulat pe Balish, pe care îl vom tortura fără milă.

Așadar, astăzi ne-am căzut în labele cu un tip verde, alungit, șifonat, care seamănă puternic cu un dovlecel după o mutație nemiloasă. Numele tipului este Bitter melon sau, mai formal, Momordica charantia. Pentru a spune în rusă – pepene amar. Uite ce înfricoșătoare este.

Prima noastră cunoștință cu ea a avut loc acum câteva luni. Această capră i s-a blocat în gât prima dată când a încercat să guste. Am încercat să o mâncăm crudă, fiartă, prăjită, stropită cu condimente și chiar (doamne!) înmuiată în lapte. Dar nu. Mutanții verzi și zbârcit s-au uscat în frigiderul nostru, împreună cu entuziasmul nostru. Câteva luni mai târziu, după ce ne-am revenit din stres, am reluat problema. Am studiat cu atenție „dușmanul” și... am fost plăcut surprinși.

Deci, ce este pepenele amar și cum să-i faci față?

Pepenele amar, cunoscut și sub numele de tărtăcuță amară, nu este, după cum ați înțeles deja, cea mai ușoară legumă. Dar în Asia de Sud-Est le place. Să vă spunem de ce.

Proprietăți utile ale pepenului amar (Bitter melon)

Fanii speciali ai legumelor spun că principala sa valoare este în prevenirea și lupta împotriva malariei. Se folosește totul - semințe, frunze, pulpă și piele.
Pepenele amar conține, de asemenea, 32 de substanțe chimice active și mult fier. Și în cursa de ștafetă pentru utilitate, Bitter Melon câștigă categoria:

• pentru conținutul de beta-caroten (ocolește broccoli)
• pentru conținutul de calciu (câștigă față de spanacul)
• datorită conținutului de potasiu lasă în urmă banane.

Pepenele amar, cu nările înflorate de importanță, își lustruiește victoria cu vitaminele A, C, B1, B3, fosfor și fibre alimentare.

Adepții lui Bitter melon au creat un întreg club în care îl împing în liniște pentru a-i proști pe europeni. Clubul se numește National Bitter Melon Council. De asemenea, ei recomandă să bei suc de pepene amar (neapărat diluat, sucul de pepene galben poate dăuna ulcerului și celor care suferă de gastrită), câte 50 ml pe zi, sau în porții mici, câte 5 ml fiecare, și adăugarea lui în alimente (jos cu malarie!).
Nu vom scrie despre alte calități benefice, dar lista include prevenirea HIV, cancerului și a altor boli neplăcute. Mai bine îți spunem cum să-l gătești.

Disecăm și atacăm pepenele galben

De fapt, pepenele amar nu este mai greu de tratat decât vinetele. Metoda este aceeași - tăiați-l în bucăți mici, stropiți-l cu sare și lăsați-l o odihnă terapeutică la aer curat timp de 10-20 de minute. După aceea spălăm și gătim.

Puteți să-l aruncați pur și simplu în apă sărată, să o aduceți la fierbere, să fierbeți timp de un minut și apoi să o aruncați în apă cu gheață. Crud, dar eficient.

Pepenele galben poate fi preparat ca garnitură, combinat cu condimente, curry și chiar lapte de cocos. Perversia noastră a rezultat într-o rețetă împrumutată de la o fată bună filipineză. Am modificat-o puțin și am primit un preparat gustos și nou. L-au numit „Pepenele amar este și el o persoană”.

Pepenele amar este, de asemenea, o persoană!

Mergem la un magazin (sau piață) bun balinez și cumpărăm:
- 200 de grame de coaste de porc
- 1 pepene amar mediu
- o grămadă de fasole verde
- 1 vinete
– 1 ceașcă și cățel de usturoi
- flori de dovleac (jumatate de buchet)
- 2 rosii rosii
- bataturi mici (5-6 bucati)
De asemenea, adauga patrunjel, sos de peste, ulei si sos de soia sarat dupa gust.

Usor de preparat:

• Gatiti coastele, in acest moment taiati legumele cubulete.
• Scoateți carnea de pe os și aruncați-o în tigaie, adăugați usturoiul.
• După prăjire, scoateți carnea și lăsați o treime din ulei în tigaie.
• Adăugați roșiile și ceapa, iar puțin mai târziu – dovleacul. Fierbeti 10 minute si invitati restul legumelor la petrecere. Adaugă porumb și florile de dovleac durează (după 15 minute). Asezonați-le cu ierburi și sosuri.
• Cand legumele sunt moi, adaugam din nou carnea de porc. Fierbem încă 5-7 minute și ne bucurăm de victoria noastră! Se dovedește că nu este rău deloc.

Bali nu are cele mai bune roșii, așa că pentru gătit este mai bine să luați fie roșii cherry, fie conserve.

Așa ne-am împrietenit cu Bitter Melon. Și acum, când ne întâlnim cu ea în magazine, vedem cum ne zâmbește cu toate bubițele și ridurile ei. Nu este chiar așa de rău, având în vedere cât de util conține.

Iubim pepenele galben pentru aroma sa minunată și dulceața cu miere a fructelor coapte. Dacă brusc îți rămâne amărăciune în gură după el, atunci acesta este un semn sigur că fructul este stricat și nu trebuie consumat. Dar există o plantă complet diferită, ale cărei fructe se numesc „pepene amar”. Lăstarii tineri, frunzele, pulpa fructelor și semințele sunt comestibile. Toate părțile frumoaselor fructe ornamentale au valoare medicinală și sunt utilizate activ în medicina tradițională. Ce este pepenele amar?

Când cumpărăm un pepene mic rotund local sau un pepene lung din Asia Centrală, cu o aromă uluitoare, ne așteptăm la o sărbătoare cu gust dulce în gură. Dacă în schimb gustăm amărăciune, atunci ceva nu este în regulă cu pepenele galben.

Cel mai adesea, motivul este că fătul ar putea fi afectat de infecții fungice, după care apare un gust neplăcut în gură. De asemenea, un conținut crescut de nitrați nu va face pulpa mai dulce. Pentru a evita astfel de probleme, trebuie să luați în considerare cu atenție fructele atunci când cumpărați și să nu le luați pe cele cu pielea deteriorată. Amintiți-vă că fisurile sunt un drum deschis pentru infecții și bacterii, iar un gust amar în gură ne ajută să ne oprim la timp.

Dar „pepenele amar” este o plantă complet diferită; se mai numește și castravete indian sau pepene chinezesc. Această viță de vie foarte frumoasă din familia dovleacului este reprezentată de 20 de specii cunoscute în prezent, inclusiv plante anuale și perene. Dar două dintre ele sunt cultivate cel mai adesea: Momordica charantia (de la numele latin) și Cochin.

Au venit la noi din tropicele indiene, din sudul Chinei și din insulele Caraibe, unde cresc omologii lor sălbatici. În ciuda originii sale sudice, „pepenele amar” a prins rădăcini în dachas și parcelele noastre de grădină. Unii au fost captivați de frumusețea plantei, în special de fructele exotice strălucitoare, altora le-au plăcut mâncărurile neobișnuite făcute din ele, iar alții își pun speranța în proprietăți medicinale uimitoare.

Lăstarii subțiri cresc până la 4 metri, sunt suficient de puternici pentru a ține frunze mari sculptate de culoare verde strălucitor. Florile galbene înfloresc pe rând - mai întâi cele masculine cu un miros plăcut dulceag, apoi cele feminine. Aproape imediat după polenizare, se formează ovare, cresc fructe verzi mari, asemănătoare castraveților neruși; pe măsură ce se coace, capătă o culoare galben-portocalie.

Locuitorii de vară apreciază momordica pentru calitățile sale decorative: orice gard poate fi decorat dacă creșteți o viță de vie cu frunze mari, frumos conturate de culoare verde bogată de-a lungul ei, cu fructe de până la 25 cm lungime, care, atunci când sunt coapte, se transformă din verde în portocaliu deschis. Este interesant că până la coacerea fructelor, ramurile sunt acoperite cu fire de păr înțepătoare, care din anumite motive dispar complet după ce fructele se coc. Fructele coapte se deschid, pielea cu un strat subțire de pulpă este împărțită în trei părți, care se îndoaie și arată ca niște flori uriașe, strălucitoare, cu trei lobi. Fiecare fruct produce până la 30 de semințe, acoperite cu o piele densă roșu închis cu pulpă (ca semințele mari de rodie), după mușcare în care există o amărăciune în gură.

Această plantă este foarte frumoasă, lovește prin strălucirea ei tropicală în mijlocul naturii noastre discrete. Totul despre această cultură este frumos și neobișnuit pentru ochii noștri, chiar și semințele. În mod surprinzător, este foarte ușor de crescut. Se simte grozav nu numai în sere, ci și în aer liber; îl puteți așeza pe balcon sau chiar pe pervaz. Adevărat, există o avertizare - într-o vară scurtă nu este întotdeauna posibil să obțineți fructe coapte, motiv pentru care mulți le cresc prin răsaduri.

Compoziția chimică a pepenilor galbeni

„Pepenele amar” poate uimi nu numai prin aspectul său spectaculos, ci și prin gustul său schimbător. Iar compoziția chimică a fructelor face de rușine cele mai sănătoase și hrănitoare legume din grădina noastră. Momordica conține:

• mai multe proteine, carbohidrați, fibre alimentare și zaharuri decât vinetele și ardeiul gras;
• mai mult beta-caroten decât broccoli;
• de două ori mai mult calciu decât notoriul spanac;
• mai mult potasiu decât o banană.

În plus, pepenele galben conține și mult fier, magneziu, zinc și fosfor, acid folic, atât de necesar pentru măduva osoasă. Vitaminele sunt selectate mai bine decât în ​​orice complex multivitaminic: grupa B - pentru sistemul nervos, E - împotriva îmbătrânirii, C și F - pentru putere și vigoare. Și toate acestea pot fi obținute dintr-o singură plantă! Dar nu este întotdeauna plăcut să o mănânci din cauza amărăciunii. Mai mult, cu cât fructul este mai copt, cu atât pulpa lui este mai amară în gură.

Fructele necoapte sunt crocante și suculente, ca un castravete verde sau un ardei gras. Semințele sunt îndepărtate din ele înainte de gătit. Pulpa fructelor necoapte se consumă crudă, conservată, fiartă și prăjită. Ei folosesc rețete din bucătăria chineză, indiană, indoneziană, vietnameză. Este interesant și plăcut să mănânci momordica cu iaurt, carne sau cartofi, sau să o incluzi în tocanite de legume. Pentru noi, acestea sunt mâncăruri exotice neobișnuite. De aceea poate fi distractiv să le încerci. De exemplu, bucătăria din Okinawa din Japonia oferă mâncăruri care pur și simplu se topesc în gură.

Momordica coaptă lasă în urmă un gust foarte amar, motiv pentru care este mai des folosită în medicina tradițională decât în ​​gătit.

Consumul de fructe și semințe, datorită compoziției lor chimice uimitoare, are un efect de vindecare asupra întregului organism. Acestea ajută la curățarea și întărirea vaselor de sânge, stimulează funcționarea inimii, ficatului, rinichilor, pancreasului, întăresc sistemul imunitar și rezistența organismului la boli infecțioase.

Mulți au văzut în această plantă un panaceu pentru toate bolile, care nu pot decât să provoace alarmă. Se știe că poate provoca intoxicații la copii și poate agrava starea pacienților cu ulcere ale sistemului digestiv. Utilizarea pe termen lung a momordicei de către medicina tradițională tibetană, chineză sau japoneză nu ar trebui să contribuie la utilizarea sa necontrolată în realitatea noastră - totul trebuie abordat rațional și cu atenție.

Îngrijirea adecvată a pepenilor galbeni

Pepenele chinezesc nu este greu de crescut în climat temperat. Se înmulțește prin semințe și butași.

Mai des, semințele sunt folosite pentru a crește plante anuale prin răsaduri. Din ele se selectează cele mai închise la culoare, se dezinfectează cu permanganat de potasiu, după care se pun pe un șervețel umed uns cu miere și se lasă lângă caloriferul central. După 2 săptămâni, semințele încolțite sunt plantate în cupe de turbă. Pământul de frunze este amestecat cu humus, încălzit pentru dezinfecție, semințele sunt ușor presate în el, cu marginea în jos și acoperite cu nisip încălzit deasupra. Culturile sunt create cu efect de seră cu o temperatură de cel puțin +20 de grade și umiditate ridicată. După câteva săptămâni, cupele cu răsaduri încolțite pot fi deschise. Apoi se udă, se hrănește cu îngrășăminte potasiu-fosforice, se întărește, iar la sfârșitul lunii mai se plantează afară.

Planta trebuie să aleagă un loc uscat, luminos, cu sol ușor hrănitor și să pregătească suporturi pentru viță de vie. Pe măsură ce planta crește, se rărește, astfel încât frunzele și lăstarii noi să nu se umbrească reciproc, altfel acest lucru va afecta negativ recolta.

Când lucrați cu planta, mâinile dvs. trebuie protejate, altfel firele de păr arzătoare vor lăsa arsuri după contact.

Această frumusețe tropicală iubește umezeala, dar nu tolerează stagnarea apei la rădăcini. În mijlocul verii fierbinți, se udă zilnic, de preferință seara, iar dimineața merită să afânați ușor solul. Se adauga pe masura ce se spala. Vița de vie este hrănită cu îngrășăminte minerale complexe după 3 săptămâni; puteți utiliza o soluție lichidă dintr-un amestec de gunoi de grajd de vacă și excremente de pui.

Printre boli, trebuie să fiți atenți la putregaiul cenușiu, la bacterioză și la mucegaiul pudră. Poate fi deranjat de afide. Dacă apar astfel de probleme, sulful coloidal dă un efect bun; plantele afectate sunt pulverizate cu el, diluând 40 g în 10 litri de apă. Plantele sunt, de asemenea, pudrate cu cenușă de lemn.

Pentru alimente, fructele sunt colectate la aproximativ 10 zile după formarea ovarului - au crescut deja, dar nu sunt încă coapte, pielea a devenit galbenă, dar nu a devenit încă portocalie. Dacă mai așteptați câteva zile, fructul va deveni foarte amar, iar consumul lui va fi însoțit de o senzație neplăcută în gură.

Momordica nu este greu de crescut. Să ai grijă de ea poate fi o plăcere. Îți va decora cabana de vară și chiar îți va îmbunătăți sănătatea. Dar înainte de a mânca această plantă exotică, ar trebui să studiați problema cu mare atenție și să încercați doar o mică porție. Nu este indicat să-l dați copiilor.

Videoclipul „Creșterea momordica”

Acest videoclip prezintă Momordica charantia și vorbește și despre cultivarea ei în grădină.

PEPENE AMAR

Probabil, fiecare dintre voi a reușit să mănânce o mulțime de pepeni și pepeni, ei bine, poate cineva nu s-a săturat...
La un moment dat am mâncat această legumă în Uzbekistan, în orașul Chirchik, situat la vreo treizeci de kilometri de Tașkent...
Vara in Uzbekistan este destul de fierbinte si se intampla ca in toata vara sa nu fie nici macar o ploaie, nici macar nori adevarati... Este clar ca pepenii si pepenii se coc bine intr-un climat atat de cald. Singurul lucru de care au nevoie pepenii și pepenii este apă, un sistem de irigare... Dar apă, un sistem de irigare era prezent peste tot, unde creșteau pepenii și pepenii...
Și nu am mâncat niciodată pepeni și pepeni mai dulci decât în ​​Uzbekistan! De obicei, pepenii apăreau în mare varietate și abundență în luna august... În august, pepenii se vindeau deja ieftin și erau la îndemâna oricărui rezident cu venituri medii. Și ce fel de pepeni am avut de mâncat! Mirosat și suculent cu pulpa albă.. Și se obișnuia să se spună când pepenele galben era foarte dulce: „Dulce ca mierea!”
Dar unde poate concura mierea la capitolul dulceață cu un pepene adevărat din Asia Centrală?Un pepene bine ales era de obicei mai dulce decât mierea! Deci, în orice caz, mi s-a părut... Dar, uneori, dădeam peste pepeni și pepeni amari! Acest lucru s-a datorat excesului de substanțe chimice artificiale, pe care unii cultivatori de pepene galben le foloseau pentru a accelera creșterea... S-a dovedit, uneori. asa: jumatate de pepene este dulce, iar cealalta jumatate amar! Nici nu știu cum a fost posibil să hrănești un pepene verde atât de multe substanțe chimice încât chiar și un pepene verde să aibă două gusturi diferite!?
Dar, într-o zi, am mâncat pepene amar! Și mi-am amintit asta pentru tot restul vieții! Aveam atunci nouă sau zece ani... Și s-a întâmplat într-unul din weekendurile fierbinți din august... Doi veri au venit să ne viziteze... Unul era cu doi ani mai mare decât mine, al doilea cu doi ani mai mic... Tata nu era acasă la vremea aceea. Era după-amiază... și mama a decis să trateze pe toți cu pepene galben... Și așa s-au adunat cinci oameni la masă: cei doi veri ai mei, fratele meu Shurik, eu și mama mea cu un pepene ușor puțin mai mic decât media.. .Mama taia repede cea mai mare parte din pepene galben in felii lungi destinate consumului.. Extern, pepenele galben era ca un pepene, cu pulpa moale, chiar aromata.. Am vrut sa iau o musca si sa-l incerc. Și am luat o mușcătură. Dar gustul pepenului nu era deloc dulce, ci amar... Am vrut neapărat să nu mă mai mănânc și să declar cu voce tare tuturor că pepenele este amar și nu trebuie mâncat... Dar chiar în acel moment am auzit câteva un fel de laudă entuziastă pentru pepene galben.
„Oh, ce pepene galben delicios, oh, ce suculent”, a spus mama, oarecum prea veselă și prea emoționată.
Am fost atât de surprins de această laudă, care a fost repetată de mai multe ori de mama mea, încât nu am îndrăznit cumva să spun că pepenele este amar și m-am uitat cu nedumerire la mama și la verișoara mea mai mare... Sora mea mai mare Valya nu era deloc încântat de gustul pepenului galben exprimat...
Rudele mele mai tinere au tăcut și ele... Și mama însăși a continuat să laude gustul pepenului galben: „O, ce pepene, delicios, ca mierea”, a spus mama tare și zâmbind constant.
Când procesul de a mânca acest minunat pepene galben s-a oprit, după ce fiecare dintre noi a mâncat câte una, și unii chiar și două felii... și mama a scos de pe masă restul de pepene galben și cojile de pe felii de pepene galben, Valya, cea mai mare a mea , a venit la mine sora mea și, când mama nu era prin preajmă, m-a întrebat: „A fost pepene amar?” Am recunoscut imediat: „Da, pepenele a fost amar!”, am spus, ca să nu audă mama din cealaltă cameră.. Atunci fratele meu mi-a recunoscut că pepenele este amar.
Așa se întâmplă în viață! Nu știu cum este la al tău și câți pepeni dulci ai trebuit să mănânci? A trebuit să mănânc mulți pepeni dulci! Dar o dată, o singură dată în viață, am mâncat un pepene cu adevărat amar! Da, nu singur, ci cu surorile și fratele lui!
Dar mama o tot lăuda: „Ah, un pepene minune, suculent și dulce ca mierea și chiar mai dulce decât mierea!”
S-a prefăcut sau a primit jumătatea dulce de pepene galben? Probabil că a prefăcut până la urmă! Nu poți păcăli copiii... Și dacă ea a fost amară pentru mine, amară pentru sora mea, amară pentru fratele meu, atunci cum ar putea să fie dulce ca mierea și chiar mai mult decât mierea pentru mama mea? Nu știu asta... De atunci nu am mai întâlnit pepeni atât de cu adevărat amari.
--- --- ---

Până la sfârșitul verii, așteptăm cu toții recolta de pepene galben ca să ne putem bucura de acest fruct minunat. Atunci când decidem asupra unui soi, acordăm atenție culorii fructului, mărimii și strălucirii culorii pulpei. Dar gustul joacă cu siguranță un rol primordial în alegere. De la pepene ne asteptam la dulceata, suculenta si o aroma apetisanta de pepene galben. Și care este durerea noastră când simțim că este amară. Dacă cumpărați un pepene galben, atunci este ușor să refuzați să cumpărați fructul amar. Dar dacă tu însuți ești proprietarul unei recolte de fructe amare, atunci ar trebui să te gândești de ce pepenele galben este amar.

Există mai multe răspunsuri posibile la întrebarea „de ce are pepenele galben un gust amar?”

Dacă recoltați o cultură, acordați atenție zonei climatice în care se află. Fructele care cresc în regiunile de nord ale țării necesită mai multă grijă și atenție. Frigul și umiditatea excesivă pot provoca daune culturilor.

Grădinarii spun că următorul motiv este abundența de nitrați folosiți ca îngrășăminte minerale. Nitrații sunt folosiți cel mai adesea în sere sau în fermele mari.

Nitratul este un compus chimic de potasiu, calciu și amoniu. Această compoziție este utilizată pentru a îmbunătăți creșterea, a ucide dăunătorii și a crește durata de valabilitate a produsului. În cantități mici, utilizarea substanței nu dăunează fructelor și gustului acestora, dar abuzul duce la faptul că nitrații se acumulează în unele părți ale plantei, provocând astfel modificări în fruct.

Nitrații în cantități mari modifică compoziția celulelor și structura ADN-ului plantei. În ceea ce privește oamenii, ingestia de cantități mari de compuși cu azot poate dăuna sistemului digestiv uman. Acest lucru este deosebit de important în timpul verii, deoarece sub influența temperaturilor ridicate și a umidității, nitrații se transformă rapid în compuși de nitriți periculoși.

O altă cauză a amărăciunii este boala fusarium la pepene galben. În prezent, crescătorii au dezvoltat un număr mare de soiuri cu imunitate la această boală. Cu toate acestea, multe soiuri sunt încă vulnerabile la această ciupercă.

Fusarium poate pătrunde într-o plantă în mai multe moduri. În primul rând, există posibilitatea ca să fi cumpărat semințe care au fost deja contaminate. În al doilea rând, planta poate fi infectată prin sistemul radicular. Dacă se întâmplă acest lucru, veți observa daune nu numai fructelor, ci și întregii plante. De asemenea, este posibil ca fătul să fie infectat direct prin daune externe - crăpături, adâncituri, tăieturi.

Cumpărătorii se plâng adesea că pepenele galben cumpărat de-a lungul traseului este amar. Acest lucru se explică prin faptul că fructele acestei culturi absorb foarte repede sărurile de metale grele și diverși compuși chimici.

În plus, există o mică șansă ca atunci când cumpărați, să fiți ghidat de aspectul original al fructului și, prin urmare, să alegeți o varietate chinezească de pepene galben, cunoscut și sub numele de castravete indian. Pentru acest soi, gustul amar al fructelor coapte este natural.

Când cumpărați un pepene galben, amintiți-vă că orice crăpătură, zgârieturi, zgârieturi sau umflături de pe fructe sunt potențiale puncte de intrare pentru contaminanți și boli. De asemenea, rețineți că fructul sănătos are o aromă delicioasă asemănătoare pepenelor, care comunică imediat proprietățile gustative ale pepenelor.

Compoziția chimică a pepenilor galbeni

După cum știți, din punct de vedere al compoziției sale chimice, pepenele galben este un produs foarte sănătos. Fructul se laudă că conține substanțe precum vitaminele A, C, vitaminele B, potasiu, magneziu, beta-caroten, fier și cobalt.

Cu toate acestea, toate aceste microelemente afectează dulceața pepenului galben în mod diferit față de prezența carbohidraților în el. Cantitatea de zahăr din cei mai deliciosi pepeni de desert nu poate fi mai mică de 13%. Pepenii cu un conținut mai scăzut de acest carbohidrat sunt rar folosiți ca soi de masă.

Dacă un pepene galben este amar, analiza chimică arată de obicei un conținut scăzut de carbohidrați în pulpă, în urma căruia gustul devine neplăcut.

Amintiți-vă că compoziția chimică a fructelor este afectată nu numai de compoziția naturală a solului, ci și de calitatea și cantitatea îngrășămintelor. Mai mult, conținutul de apă și formarea de proteine ​​în viitorul fruct pot fi afectate de frecvența udării și de temperaturile la care a fost cultivată cultura.

Ca orice plantă, această cultură este foarte sensibilă la orice schimbări de mediu, așa că acordați atenție condițiilor în care o creșteți.

Cum să ai grijă ca pepenele să nu devină amar

Trebuie să aveți grijă de pepene galben pentru a nu deveni amar conform tuturor regulilor tehnologiei agricole pentru această cultură. Nu încercați să creșteți culturi în aer liber, în zone cu climă rece. În plus, nu neglijați udarea, afânarea și momeala bună.

Pentru pepenii cu rădăcini sudice, cel mai important lucru este căldura solului și vremea, precum și abundența luminii solare.

Dacă știți că există risc de ciuperci sau alte boli în parcela dvs. de pepene galben, pre-tratați solul cu îngrășăminte împotriva dăunătorilor și apoi așteptați cel puțin 2 luni înainte de a planta cultura. Nu supratratați culturile în creștere cu pesticide, în special fructele deja formate.

Acordați atenție locației terenului de uz casnic - acesta nu ar trebui să fie situat în apropierea autostrăzilor mari sau a întreprinderilor industriale.

Cultivarea unui pepene galben gustos și dulce nu este dificilă dacă arătați grijă, atenție și grijă față de viitoarea recoltă.

Videoclip „Cum să alegi un pepene sigur”

Din acest videoclip vei învăța cum să alegi un fruct gustos și sigur.

Bună ziua, dragi prieteni și oaspeți ai site-ului. Sezonul pepenilor este în plină desfășurare. Pentru încă câteva luni, produsul care amintește de soare ne va decora mesele. Oamenii îl cumpără cu bucurie, seduși de aroma și amintirea cât de delicioasă este.

Întreaga familie se bucură de miracolul soarelui. Cum să alegi, cât timp să păstrezi, cum să tai și ce se poate prepara din pepene galben? Toate răspunsurile la întrebări sunt în fața ta.

Cum să alegi?

Pepenele galben este un aliment moale. Pentru a selecta cea mai coaptă și cea mai delicioasă legume din abundență, nu puteți bate în coajă. Acest truc funcționează doar. Cum se determină maturitatea unui pepene galben?

Când cumpărați un fruct frumos, tot felul în care vă imaginați și visați cum vă veți bucura acum de acest produs delicios. Este păcat când fructele se dovedesc a fi prea coapte sau încă verzi. Sfaturile de mai jos vă vor ajuta să faceți alegerea corectă:

• Această legumă care se rănește ușor se deteriorează rapid dacă coaja este deteriorată sau lovită. Înainte de a cumpăra un produs, trebuie să vă asigurați că nu există semne de impact, crusta nu este crăpată în timpul transportului și că nu există defecte externe vizibile.
• Atingeți produsul; acesta nu trebuie să aibă puncte moi.
• Nu ar trebui să cumpărați pepene galben tocat. Se deteriorează foarte repede și nu există nicio garanție că au fost folosite unelte curate la tăiere.
• Atunci când alegeți, acordați prioritate fructelor care au un certificat care le confirmă calitatea.
• Primul lucru la care ar trebui să fii atent este aroma. Pepenele galben este unul dintre acele produse care lasă o urmă delicioasă în jurul său. Cand apropii produsul de fata ta, vei simti cu siguranta aroma de vanilie, para sau ananas. Este exact ceea ce ai nevoie.
• Atenție la coada produsului. Prin intermediul acestuia, la un moment dat, pepenele și-a primit toate substanțele nutritive și substanțele. Dacă este groasă și deja uscată, înseamnă că legumele sunt coapte și s-au format toate calitățile gustative necesare.
• Pe partea opusă a cozii există un loc unde a început totul și unde floarea a fost atașată anterior. La atingere, coaja din acest loc trebuie să fie moale și elastică.

Există o altă metodă dovedită: consultați vânzătorul. Dacă sunteți un cumpărător obișnuit, iar vânzătorul îi prețuiește reputația, cu siguranță va alege cea mai bună și mai dulce boabe pentru dvs. Verificat. Ei sunt cei mai buni la înțelegerea produsului.

Cum să alegi un pepene copt - citește.

Cât timp poate dura pepenele tăiat în frigider?

Pepenele galben este unul dintre acele alimente care se consumă cel mai bine imediat. De exemplu, nimeni nu va pune în frigider un măr pe jumătate mâncat sau o peră mușcată. Când este păstrat în stare tăiată, devine letargic, își pierde aroma, dar capătă un nou miros - de la frigider.

Dacă nu este posibil să mănânci întreaga legumă deodată, păstrați produsul la frigider pentru cel mult o zi. În acest caz, tăietura trebuie acoperită cu folie. Trebuie remarcat faptul că este mai bine să păstrați pepenele întreg într-o zonă răcoroasă și ventilată, în afara frigiderului.

De ce este amar?

Există mai multe motive pentru care fructul a dezvoltat brusc amărăciune. Gustul depinde de sol, de îngrășăminte folosite și chiar de soi. Da, da, există soiuri amare de pepeni, sunt folosiți în stare necoaptă în gătit și sunt considerați o adevărată binefacere pentru diabeticii care depind de injecțiile cu insulină.

În plus, amărăciunea este transmisă fructelor de către produsele de fermentație. Experții vor ajuta la determinarea cauzei. Iar consumatorul nu ar trebui să-și riște sănătatea. Gustul produsului nu este satisfăcător, în acest caz este mai bine să refuzați pepenele.

Cum să tai frumos

Să fim creativi. Pepenele te face să te simți ca un designer sau sculptor. Înainte de a servi produsul, puteți crea o adevărată capodoperă din acesta. Desenele sunt aplicate numai pe partea exterioară.

Dar coaja durabilă permite ca legumele să fie utilizate pe scară largă ca material pentru coșuri. Tehnologia este foarte simplă. Tăiați în două jumătăți. Terminați marginile.

Mai întâi puteți desena conturul cu un stilou. Folosind o lingură specială, transformați frumos pulpa de pepene galben în bile. Și apoi puneți zmeura, coacăzele și strugurii în coș. Introduceți câteva frunze de mentă și linguri de înghețată. Vasul este gata.

O a doua capodoperă creativă poate fi obținută prin tăierea fructelor pe lungime. Alegeți semințele. Faceți bile din pulpă și umpleți cu ele coaja unui pepene galben. Înșiră pânzele pe două bețe lungi de lemn. Poate fi făcut din bucăți mari, subțiri și lungi de pepene galben; bucăți de cârnați sunt permise. Decorează totul frumos și așează-l rapid chiar în centrul mesei. E frumos.

Pepene galben la micul dejun

Cei care își urmăresc cu meticulozitate talia pot începe cu ușurință ziua cu pulpă de pepene galben și este permisă o cantitate semnificativă - până la 450g. Dacă respectați toate regulile și doriți să vă începeți ziua cu terci sănătos, următoarele vă vor ajuta.

Terci de mei cu migdale și pepene galben.

Se macină migdalele. Se amestecă cu apă și se aduce la fierbere. Adăugați cerealele și gătiți. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați untul, adăugați bucăți de pepene galben și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Terci de orez în pepene galben

Mai întâi, pregătiți terci de orez cu adaos de vanilină. Puteți folosi produsul de ieri. Tăiați fructele în două părți și îndepărtați boabele. Se pune terciul in jumatati, se acopera cu folie si se da la cuptorul preincalzit pentru 15 minute. Scoateți ingredientele, amestecați pepenele galben cu orezul și serviți în siguranță.

Mâncăruri cu pepene galben

Cel mai simplu și rapid preparat de preparat din eroina noastră aromată este compotul. Tăiați fructele bucăți, puneți-le în apă rece, adăugați zahăr și acid citric după gust. Foarte gustos - încercați.

Periuţă

Cel mai simplu smoothie se poate face amestecand bucatile de pepene galben intr-un blender si adaugand putina apa. Se ornează cu o frunză de mentă.

Rețeta este mai complicată și va necesita mai multe ingrediente. Bate jumatate de lamaie, cateva frunze de menta si 300 g de pepene galben intr-un blender. Adăugați 50 g și o linguriță de miere. Deasupra puteti presara coaja de lamaie.

Cocktail de pepene verde și pepene galben

Acest cocktail este foarte ușor de preparat. Se amestecă pepene galben cu. Adăugați suc de lămâie și puțină miere după gust. O băutură foarte sănătoasă, singura mică dificultate este că trebuie să eliminați semințele de pepene verde.

Desert

Un fel de mâncare excelent și ușor de preparat este făcut din pepene galben, struguri, gelatină și suc de cireșe. Pentru început, tăiați fructele, îndepărtați semințele și scoateți puțin din pulpă. Separați strugurii, spălați, uscați pe un prosop și puneți într-o formă de pepene galben.

Amestecați sucul de cireșe cu gelatina și încercați să o dizolvați, lăsați-o să se infuzeze până la 40 de minute. Se amestecă din nou bine, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere.

Se toarnă lichidul peste pepene galben și struguri, se răcește și se lasă la frigider peste noapte. Serviți pe masă în bucăți mici și frumoase.

Veți găsi desert cu brânză de vaci în.

Salate

Are un gust foarte bun cu alte produse din salată. Utilizați iaurt, suc de lămâie și miere ca sos. Puteți amesteca aceste ingrediente.

Salată cu banane și struguri

Tăiați pepenele galben și banana în bucăți mici. Se amestecă puțină miere, chefir și suc de lămâie. Se toarnă ingredientele și se amestecă.

Se presara nuca tocata si jumatati de struguri. Scoateți mai întâi boabele din boabe.

Salată cu brânză

Frumusețea galbenă se potrivește bine cu brânza și rețeta de mai sus este dovadă. Tăiați pepenele și castravetele în bucăți mici.

Cuburile ar trebui să aibă aceeași dimensiune. Tăiați brânza Feta în cuburi. Puteți lua brânză de vaci și zdrobiți-o cu o furculiță. Tăiați busuiocul în fâșii.

Se amestecă totul, se adaugă sare și piper. Se amestecă, se toarnă ulei de măsline. Ar trebui să fie la fel de mult pepene galben cât brânză și castraveți combinați.

Pepene galben cu miere

Combinând pepenele galben, sucul de lime și mierea poți obține un preparat minunat. Tăiați legumele în bucăți mici sau tăiate în cercuri și puneți-le la frigider. Se toarnă apă clocotită peste lime, se usucă, se separă coaja și se stoarce sucul. Formați vasul. Mai întâi, puneți pepenele, turnați miere și sucul, stropiți cu coaja. Totul este un fel de mâncare gata în fața ta.

Brutărie

Din 300 g de pepene galben se poate prepara o placinta simpla cu pepene galben si un pahar de faina, gris si chefir. Veți avea nevoie și de 100 g de unt și o jumătate de pahar de zahăr, sare, praf de copt.

• Bate ouăle cu sare și zahăr.
• Adăugați untul și chefirul. Se amestecă.
• Adăugați grisul, făina și praful de copt. Amesteca totul bine pana obtii un aluat omogen.
• Pregătiți formularul. Se unge cu ulei. Întindeți aluatul. Pune pepenele galben tocat deasupra.
• Coacem in cuptorul bine incalzit la 190 de grade timp de 35 de minute. Verificați starea de gătit cu bețișoare de lemn. Se presară produsul finit cu zahăr pudră.

Charlotte

Rețeta de preparare a șarlotei cu pepene galben nu este diferită de cea clasică, dar la gust ea eclipsează varianta populară, doar că se folosește mai puțin zahăr.

Pentru 6 ouă ai nevoie de mai puțin de un pahar de zahăr și două pahare de făină. Unge tava cu ulei. Puneți fructele tăiate bucăți. Se toarnă aluatul.

Pentru a o pregăti, bate ouăle sărate cu zahărul. Adăugați făină cu bicarbonat de sodiu pre-stins. Coacem o jumatate de ora in cuptorul preincalzit la 220 de grade.

Canape

Pentru ca mâncarea să arate frumos într-un tartine, stropiți-o cu suc de lămâie înainte de servire. Va ajuta la păstrarea culorii produselor. Și acum câteva rețete.

Măsline, brânză și pepene galben

Veți obține tartine frumoase dacă înșirați ingredientele pe o frigărui în următoarea ordine: o măsline, o bucată de brânză tare și aceeași bucată de pepene galben. Repetați din nou și scufundați în semințele de mac. O tartă frumoasă și gustoasă este gata.

Şuncă cu pepene galben

Înfășurați o bucată de pulpă într-o felie de șuncă și puneți-o pe o bucată de pâine, conectând-o cu o frigărui. Ce poate fi mai misterios și mai simplu?

Înghețată acasă

Din o jumătate de pahar de zahăr se poate face o înghețată delicioasă, adăugând 250 g de pepene galben și smântână groasă. Pentru a face acest lucru, bate separat smântâna și zahărul cu pulpa fructului.

Combinăm toate acestea cu mare grijă. Pune recipientul în congelator. Amestecați ingredientele aproximativ la fiecare oră. Până obținem o masă înghețată.

Tinctură de vodcă

Interesant și picant - asta poți spune despre următoarea băutură. Tăiați vârful fructelor. Scoateți semințele și puțină pulpă. Se toarnă o jumătate de litru de vodcă și se lasă la macerat timp de 15 ore. Serviți băutura și pepenele galben tocat separat.

Mască de față cu pepene galben împotriva ridurilor

Pepenele galben poate face minuni asupra pielii unei femei: va reîmprospăta culoarea, va întineri, va îndepărta petele de vârstă și va împiedica ridurile. Cel mai simplu mod este să freci pur și simplu o bucată de pepene galben pe față în timpul sezonului de pepene galben.

Puteți aplica pulpa de pepene galben pe piele și lăsați timp de zece minute. Pentru a spori efectul, amestecați ternul cu smântână și adăugați miere.

Pentru tenul gras, puteți înlocui crema cu chefir. Pentru pielea uscată, uleiul de măsline este un bun adaos la pepene galben.

Când aplicați, urmați câteva reguli:

• Nu trebuie să țineți masca mai mult de un sfert de oră.
• Pregătiți produsul imediat înainte de aplicare.
• Pentru a spori efectul, curățați-vă fața cu spumă sau încălziți-o puțin.
• Aplicați masca cel puțin o dată pe săptămână.

Rețetele de mai sus confirmă încă o dată că cu o cantitate mică de ingrediente puteți pregăti o salată, înghețată, băutură și gustare. Hrăniți familia cu plăcintă și terci. Și, de asemenea, protejează-te și pielea îmbătrânită. Și toate acestea cu ajutorul unei frumuseți parfumate, galbene.

Dragi prieteni, astăzi am aflat ce se poate face din pepene galben, iar în următorul articol veți găsi rețete delicioase pentru preparate de iarnă din fructele noastre însorite.