Pește de la Marea Neagră. Mâncăruri cu garfish

Și astăzi ne vom uita la un alt pește, cu dinți de crocodil.

Pestișorul crocodil sau peștele cu ac Hound (Tylosurus crocodilus) este cel mai mare reprezentant al peștelui, denumit uneori și peștele gigant. Atinge o lungime de puțin sub 2 m și o greutate de peste 6 kg. Se găsesc în principal lângă coastă și în apropierea recifelor de corali. Preferă să stea în stoluri mici sau singur. Pescarii se tem de acest pește, pentru că noaptea, repezindu-se spre lumină, sare din apă și poate răni grav pescarul cu dinții săi ascuțiți.

Fotografie 2.

Sarganul este un pește pelagic, adică. trăiește în ape deschise mai aproape de suprafața apei. Se hrănește cu alți pești mici: hamsii, șprot, scrumbie juvenilă etc. Corpul peștelui săgeată este foarte reușit din punct de vedere aerodinamic. Ea poate câștiga viteză mare, făcând explozii scurte fulgerătoare. În timpul unei vânătoare, un gunoi poate deveni atât de entuziasmat încât sări din apă după prada sa fugă. De asemenea, face lumânări înalte atunci când este agățat de pescari.

Foto 3.

Sargan este o specie de pește comercial valoroasă. La scară industrială, este prins în ape puțin adânci în plase. Pescuitul la spinning de pe o barcă sau barcă este, de asemenea, popular. Cel mai adesea, gunoiul se servește prăjit sau copt. Oasele peștelui sunt de culoare verde datorită biliverdinei (un pigment verde de bilă), care îi descurajează pe unii să mănânce pește-săgeată, dar peștele este complet sigur.

Fotografie 4.

Familia Sargan - Belonidae - are un corp lung și subțire, acoperit cu solzi foarte mici, iar fălcile puternice alungite, echipate cu dinți ascuțiți, asemănătoare colților, îi deosebesc bine de familiile înrudite - peștii cu semi-bot, peștii zburători și peștișorii. În timpul dezvoltării individuale, alevinii unor gunoi trec prin „etapa cu jumătate de bot”, ceea ce indică incontestabil apropierea sistematică a acestor pești.

Fotografie 5.

Există 9 genuri și aproximativ 25 de specii în familia muschiului. Ei locuiesc predominant în apele marine, dar și salmastre și dulci, mai ales în zonele tropicale și subtropicale. Unele specii marine trăiesc, totuși, în zone cu apă moderat caldă, în timp ce peștii de apă dulce, dintre care există doar 5 specii, se găsesc doar la tropice: sunt cunoscuți din râurile din America de Sud (Ecuador, Guyana, Brazilia), Asia de Sud-Est (din India și Ceylon până în Indonezia) și Australia de Nord. Două specii de gunoi de apă dulce aparțin genului larg răspândit Strongylura, alți reprezentanți ai căruia trăiesc în apele marine de coastă și uneori intră în gurile râurilor; restul aparțin unor genuri independente, dar foarte apropiate ca origine.

Fotografia 6.

Pășii de mare se găsesc în principal lângă coastă, iar printre aceștia se numără chiar și cei care trăiesc doar în apropierea recifelor de corali. Gherfishul cu coadă neagră (Strongylura strongylura), comun în golfurile și golfurile de pe coasta Asiei de Sud, poate rămâne în zona drenată în timpul valului scăzut, îngrozind în noroi moale la o adâncime de aproximativ jumătate de metru. În același timp, există și specii care merg departe în oceanul deschis. Printre acestea se numără, în special, abelul în formă de panglică (Ablenes hians), destul de comun în zona pelagică tropicală.

Fotografie 7.

Sarganii sunt cei mai mari reprezentanți ai ordinului gunoiului. Uriașul crocodil gar (Tylosurus crocodilus), comun în apele tropicale ale tuturor oceanelor, atinge, de exemplu, 150-180 cm lungime. Există, totuși, specii mai mici, a căror dimensiune nu depășește 30-40 cm. Garfishul înoată de obicei folosind îndoirile corpului sub formă de valuri, dar sunt și capabili de aruncări ascuțite efectuate cu viteză mare. Când sunt înspăimântați sau sunt în căutarea prăzii (toți grăsimile sunt prădători care se hrănesc în principal cu pești), ei sar din apă, făcând sărituri mari. Garfish sunt adesea aruncați din apă pentru a sări peste obstacolele care plutesc la suprafața apei, care pot include obstacole artificiale, cum ar fi bărci sau plute. În acest caz, gunoiul mare poate reprezenta un pericol semnificativ pentru pasageri. Într-adevăr, sunt cunoscute cazuri în care astfel de sărituri au dus la răni periculoase pentru pescari.

Fotografia 8.

Toți peștii sunt pești comestibili, deși în unele țări există o anumită prejudecată împotriva lor din cauza culorii verzi ciudate a oaselor lor. Cea mai mare parte a gunoiului este prins doar pentru consumul proaspăt local, iar doar câteva fac obiectul unui pescuit special.

Două specii de gunoi se găsesc în apele sovietice - gunoiul obișnuit (Belone belone) și gunoiul din Orientul Îndepărtat (Strongylura anastomella). Gherfishul comun, sau atlantic, este distribuit în ape moderat calde în largul coastelor de vest și de sud ale Europei și Africii de Nord, de la Capul Verde până în Islanda și Norvegia (specimenele individuale au fost prinse mai la nord - spre estul Murman și Marea Albă). Acest pește se găsește și în Marea Baltică, Marea Nordului, Marea Mediterană și Marea Neagră. Atinge o lungime de aproximativ 90 cm; forma Mării Negre, totuși, nu crește la astfel de dimensiuni (lungime până la 66 cm, greutate până la 300 g). Acesta este un pește răpitor de școlar, a cărui hrană principală în Marea Neagră constă din diverși pești mici, în principal hamsii, după care gunoiul intră primăvara în Marea Azov. În fâșia de coastă are loc depunerea icrelor de gunoi obișnuit, iar ouăle, echipate cu fire adezive, sunt atașate de alge și iarbă de mare. În bazinul Azov-Marea Neagră, gunoiul, numit „ac” de către localnici, are o oarecare importanță economică, iar recent a existat chiar și o propunere cu privire la oportunitatea introducerii acestui pește în Marea Caspică.

Fotografie 9.

Ghfish din Orientul Îndepărtat este comun în mările care spală coastele Japoniei, Coreei și Chinei de Nord. În apele noastre se găsește numai vara în largul coastei Primorye de Sud. Acest gunoi, lung de până la 90 cm, este uneori prins în plase fixe în Golful Petru cel Mare, dar din cauza numărului său mic nu are nicio semnificație comercială.

Fotografie 10.

Fotografie 11.

Fotografie 12.

Fotografie 13.

Fotografie 14.

Are un aspect neobișnuit - un corp plat, alungit și fălci lungi. Din cauza acestei caracteristici, este adesea numit pește săgeată. Aparține clasei de pești osoși, familia gunoiului. Există aproximativ douăzeci și cinci de specii ale acestui pește minunat.

Garfish: descriere

Costumul se remarcă nu doar prin aspectul său deosebit, ci și prin culoarea verde a osului vertebral (mai multe specii). Acesta este ceea ce îi face pe unii să se abțină să-l prindă, dar este absolut în zadar: culoarea neobișnuită a osului este doar un pigment care nu afectează gustul cărnii. Dimpotrivă, peștele are un gust excelent și puteți pregăti o mulțime de capodopere culinare din el.

Se laudă cu fălci puternice și foarte lungi, cu dinți colți tenace, caracteristici unui prădător. Înotatoarele dorsale și anale sunt situate în apropierea cozii însăși, iar linia laterală este situată jos, lângă burtă. Corpul este acoperit cu solzi foarte mici, iar culoarea sa depinde de subspecie:

1. Cel mai comun - european (comun) - are spatele verzui și laturile verzui-argintii, o dungă întunecată se întinde de-a lungul întregului spate. Dimensiunea maximă pe care o atinge este de 90 cm.
2. Pește de la Marea Neagră. Aparține subspeciei comunei europene. Peștii garfish din Marea Neagră au dimensiuni mai mici (până la 60 cm).
3. Uriașul (crocodilul) are solzi argintii cu o tentă albăstruie. Crește până la 2 metri, greutatea maximă este de 6 kilograme.
4. Pacific sau Orientul Îndepărtat - proprietarul unor solzi mici cu o tentă albăstruie pe spate, argintii spre burtă. Dimensiunea speciei din Orientul Îndepărtat este de până la 1 metru lungime.
5. Coada neagră - de culoare argintie cu dungi transversale și o pată de culoare antracit la coadă, ajunge la 50 cm.

Durata medie de viață a unui pește este de aproximativ 13 ani. Exemplarele de captură sunt considerate exemplare de 5-8 ani. Înoată foarte repede și sare rapid din apă când există pericol, când apar obstacole sau la lumină noaptea. Au existat cazuri în care un prădător care a sărit în acest fel a cauzat daune grave unei persoane.

Habitat

Peștii, cu excepția câtorva specii de apă dulce, sunt pești marini. Trăiește în mări cu apă moderat caldă. În Rusia, acestea sunt Marea Neagră, Golful Taganrog, Marea Azov și Marea Japoniei. Pășișorii se găsesc și în largul coastei Mării Albe. S-a îndrăgostit și de țărmurile de vest și de sud ale Europei și ale Africii de Nord. Cei mai mari indivizi, puțin mai mult de un metru, se găsesc aici, în apele de coastă din Capul Verde, Norvegia și Islanda.

Una dintre speciile de apă dulce care trăiește în rezervoarele din Asia de Sud-Est, are o formă cilindrică a corpului, culoare verde-argintie și dimensiuni mici - până la treizeci de centimetri. De aceea este crescut în acvarii. Iar cel în formă de panglică trăiește în apele tropicale și trăiește în oceanul deschis. Unele subspecii au ales recifele de corali ca habitat.

Stil de viață și alimentație

Eroul nostru trăiește în haite. Înoată în straturile superioare ale apei. Nu este deosebit de pretențios în ceea ce privește dieta sa: nu disprețuiește peștii mici, crustaceele, insectele și chiar alevinii rudelor sale. Toate subspeciile sunt caracterizate de migrații sezoniere. Pescuitul din Marea Neagră migrează din ape primăvara

Marea Neagră până la Marea Azov pentru hamsii - o mâncare preferată. Până în toamnă se întoarce în Marea Neagră. Și Pacificul înoată din Coreea vara pentru a depune icre în Primorye. Masculii ajung la maturitatea sexuala la 5 ani, femelele putin mai tarziu, la 6 ani.

Depunerea și reproducerea

Peștele începe să depună icre în aprilie și se termină în august. Femelele depun întotdeauna icre în apropierea pământului, o dată la două săptămâni, alegând locuri izolate în recife și printre vegetația subacvatică. Algele sunt necesare nu numai pentru camuflaj: ouăle sunt atașate de ele folosind fire adezive.

Ouăle sunt situate aproape de suprafața apei. Temperatura apei favorabilă pentru producerea alevinului este mai mare de 10 grade. O femelă este capabilă să depună între 15 și 50 de mii de ouă.
Larvele au fălci scurte, spre deosebire de adulți. Pe măsură ce îmbătrânesc, fălcile cresc la dimensiuni normale.

Cum și unde să-l prind, cel rapid?

Acest pește este aproape de pământ numai în timpul depunerii și în căutarea hranei. Bancile de pești mici din zona golfurilor, țărmurilor stâncoase și recifelor servesc drept momeală bună pentru el. Distanța optimă pentru pescuit de la mal este de 40-100 de metri.

În larg, când apa se încălzește bine, o poți vâna din transportul maritim. Pe vreme rece, mușcătura este excelentă pe tot parcursul zilei. Noaptea și dimineața devreme este bine să pescuiți în apă puțin adâncă. Mușcătura excelentă apare toamna și primăvara, cu vânt ușor, vânt mediu, până la 1 metru, val și temperatura apei de peste 10 grade. În această vreme, peștii mici se concentrează lângă țărm, iar eroul nostru îi urmează.

Puteți prinde gunoi de-a lungul coastei, în golfuri, golfuri și recife de corali. În timpul valului scăzut, are obiceiul de a se îngropa în noroi la o adâncime de 1 metru în zonele drenate. Vânătoarea de succes poate fi în zona de surf, pescuitul din stânci sau pe teritoriul porturilor maritime.
Zonele în care un curent rapid se învecinează cu unul lent atrag peștii mici și, prin urmare, peștii noștri.

Acest prădător este prins cu o mică momeală organică:

• Vierme.
• Viermi de mare.
• Peste prajit.
• File de peste sau pui (taiat in bucati de 4-5 cm)
• Creveți.
• Nereis.

De asemenea, sunt potrivite momelile artificiale: linguri, wobbler-uri, viermi de silicon. De pe țărm, cele mai populare sunt pescuitul cu o undiță (undiță spinning) cu un plutitor ponderat și „bombă”. Pe larg, cele mai bune metode sunt folosirea unui tiran și fără cârlig de pescuit cu muscă. Unii chiar vânează sub apă. În acest scop a fost creat un costum special.

Trebuie să rețineți că acest prădător trăiește în straturile superioare ale apei și poate vedea perfect toate manipulările tale cu echipamentul. Este precaut și timid, așa că linia ar trebui să fie subțire și momeala să plutească aproape. Cârligul trebuie ascuns bine în momeală. Au fost cazuri în care mușcătura a reluat dacă pescarii „au intrat în ambuscadă”.

Videoclip despre pești de mare:

Se mai numește și știucă de mare sau godwit, alții îi spun ac, iar localnicii îi spun bot.
Sargan este un pește de școlar și aparține familiei de gunoi. Îl recunoaștem după corpul alungit, asemănător săgeții. Fălcile sunt de asemenea alungite, amintesc de ciocul păsărilor, dinții sunt frecvenți și ascuțiți, de formă conică. Cu toate acestea, există dinți doar deasupra, maxilarul inferior iese ușor. Nu există dinți pe el.

Garfishul are o culoare verzuie; pe spate se vede o dungă longitudinală întunecată din mijloc, iar părțile laterale sunt verzi cu o tentă argintie. Lungime aproximativ 40 cm, majoritatea peste 60 cm. În regiunea Mării Negre, grăsimile sunt extrem de populare, în regiunea Azov se găsesc doar primăvara sau vara. Stolurile de gunoi se apropie de țărmurile Crimeei în toamnă și rămân până în prima lună de iarnă.

Costumul trăiește până la aproximativ 17-19 ani, devine adult până la vârsta de 5 sau 6 ani, depune icre în fiecare an de la începutul lunii aprilie până pe 15 octombrie. Femela depune ouă în desișurile de alge în mai multe etape. Uneori, folosește diverse obiecte subacvatice, unde ouăle sunt atașate cu excrescențe. Se crede că algele sau obiectele vor proteja ouăle dacă se întâmplă ceva, iar excrescențele sub formă de fir de care sunt atașate împiedică curentul să ducă roadele muncii lor. Fiecare femelă poate depune până la 48 de mii de ouă pe sezon.
Gherfish este un prădător prin modul de viață, urmărindu-și neobosit prada. Uneori, entuziasmul urmăririi îl obligă să sară din apă. Meniu - pește mic precum șprotul sau acul de mare.
Garul își petrece zilele în straturile adânci ale apei, iar în întuneric se ridică mai sus.

Pentru pescuit

Nu este cel mai de dorit obiect din pescuit. Cel mai adesea este prins cu plase de târât sau plase. Carnea peștelui este gustoasă, deși învelișul verde de pe oase poate alerta gospodinele. Nu trebuie să vă faceți griji, aceasta este culoarea lor naturală. Gherfishul în sine este bun sub orice formă - puteți să prăjiți în siguranță, să gătiți la abur, să fierbeți sau orice doriți. Ei iubesc în mod special peștele uscat cu bere.

Pentru pescarii amatori, pentru care pescuitul este doar un hobby sau un interes sportiv, gunoiul nu este atât de important. Adevărat, unii pescari îl pot prinde cu succes în timp ce stau în bărci, iar unealta nu joacă un rol. Fie că este vorba despre un fir de pescuit cu o greutate de care poți atașa mănunchiuri de fire multicolore. Nici măcar nu trebuie să legați cârlige de fire - dinții ascuțiți ai gunoiului se vor încurca atât de mult în ei încât peștele poate fi oricum scos.

Desigur, dacă vrei să iei o supă delicioasă de pește sau un aperitiv la bere sau ca fel principal, poți prinde gunoi. Localnicii pot indica locuri de concentrare specială de pește în funcție de anotimp, timp și vreme.

Sargan este un pește unic care este o delicatesă astăzi. Particularitatea sa este prezența oaselor verzi, din cauza cărora unora pur și simplu le este frică să le mănânce. Are forma unui pește alungit și are maxilarul ca un cioc. Pescarii neexperimentați îl confundă adesea cu știuca blindată din cauza asemănărilor externe. Cunoscând habitatul și caracteristicile gunoiului, vă puteți întoarce acasă cu o captură bogată.

Descrierea speciei

O proprietate distinctivă a peștelui gar este corpul său în formă de ac, care îi conferă proprietăți aerodinamice excelente. Datorită lor, poate dezvolta o viteză enormă, ceea ce îi face mult mai ușor să vâneze alți locuitori acvatici. Garfishul se hrănește de obicei cu hamsii sau macrou mic. Unii pescari numesc pescuitul o săgeată (datorită formei corpului).

Cu toate acestea, principala caracteristică este oasele sale verzi, care au devenit astfel datorită prezenței unei substanțe speciale în pește - biliverdina. Chiar și supa de la acest locuitor subacvatic se va dovedi a fi verzuie. Există, de asemenea, zvonuri că acest pește strălucește în întuneric, dar acesta este mai mult un mit decât un fapt.

Soiuri

Garfish are destul de multe soiuri, dar cele mai comune sunt speciile din Pacific și Marea Neagră. Aceste două specii nu au practic diferențe externe, dar diferă în habitat. Costumul de la Marea Neagră trăiește în principal în Marea Neagră (după cum se poate vedea din denumirea speciei). Poate fi găsit și pe malul Mării Azov și al Mării Albe, dar mult mai rar. Locuitorul Pacificului este un pește mai termofil și preferă apele Japoniei și Coreei. Este destul de ușor să distingem peștele din Pacific de cel de la Marea Neagră. Pacificul are o dungă lungă albăstruie pe corp care se extinde de la cap până la coadă.

Peștele de la Marea Neagră - școlar de pește(spre deosebire de Pacific), care este o subspecie din familia europeană. Locuitorul Mării Negre are o colorare destul de interesantă. Întreaga parte a corpului său, cu excepția cozii și a părții inferioare a pântecului, este de culoare maro deschis sau maronie. Partea inferioară a burtei este acoperită cu solzi mici care se extind în spatele capului.

Caracteristicile reproducerii

Maturitatea sexuală a gunoiului apare la vârsta de 6-7 ani. Depunerea lui, spre deosebire de alte specii, începe la sfârșitul verii și se termină la mijlocul toamnei. O persoană poate depune între 12.000 și 30.000 de ouă. Numărul lor variază în funcție de o serie de factori, cum ar fi vremea, vârsta individului și habitatul.

În momentul depunerii, peștele se apropie foarte mult de mal și începe să depună icre în porții mici. Ouăle de garfish ajung la un diametru de 3 până la 3,5 milimetri. De asemenea, au fire subțiri pe ele, datorită cărora sunt ferm atașate de plantele subacvatice și rămân pe ele până la ieșire ale pușilor.

După apariția lor, alevinii încearcă să rămână lângă mal în straturile superioare de apă. Se deosebesc de frații lor mai mari pentru că nu au capul alungit. Când alevinii ating vârsta de un an, se îndepărtează de țărmuri și încep viața deplină a adulților.

Caracteristici benefice

Sargan conține o mare de vitamine, cum ar fi Omega-3, fosfor și fier. În ciuda acestui fapt, acest pește are propriile sale avantaje personale.

1. Prevalența. În ciuda habitatului destul de îngust, captura acestui pește este semnificativă, motiv pentru care are un cost scăzut. Dacă alte specii bogate în vitamine, precum somonul și somonul, au un preț ridicat, atunci oamenii se pot bucura de gunoi în fiecare zi.
2. Un număr mic de oase. Peștele are foarte puține oase, ceea ce îl face ușor de mâncat. De asemenea, în ciuda costului scăzut, este destul de gras datorită prezenței grăsimilor Omega-3.

Metode de gătit

Există o mulțime de feluri de mâncare care sunt preparate din gunoi. Acum le vom considera pe cele mai populare și delicioase dintre ele.

Crimeea

Crimeea - un fel de mâncare format din ceapă înăbușită și gunoi. In farfurie se afla intre doua straturi de ceapa, care o inmoaie cu sucul lor si ii dau un gust extraordinar. Particularitatea sa este că este popular în rândul pescarilor, care au inventat acest fel de mâncare.

Mai întâi trebuie să eviscezi peștele și să-l tăiați în bucăți mici. Apoi, inelele de ceapă și gunoiul însuși sunt așezate în tigaie. Apoi este saturat cu condimente, care sunt de obicei: sare, piper și rozmarin. După aceea, pe el este așezat și un strat de ceapă. Ultimul pas este să adăugați puțină apă în tigaie și să lăsați să fiarbă 20 - 25 de minute.

Gustare

Există multe gustări făcute din acest pește: uscate, afumate, uscate etc. Cele mai frecvente sunt:

• Pește uscat. Dacă vorbim despre servirea peștelui cu bere, atunci primul lucru pe care trebuie să-l faci este să-l sărați și să așteptați 20 de minute, astfel încât să fie saturat cu sare. Apoi este atârnată cu capul în jos și lăsată acolo timp de 12 - 16 ore. Datorită faptului că acest pește are solzi mici, nu este necesară curățarea și eviscerarea acestuia.

• Șproți. Din acest pește se prepară adesea șproți. Pentru a face acest lucru, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să-l devisceți, apoi să-l tăiați în fâșii mici de până la 5 cm lungime.În continuare, toate bucățile sunt puse într-o tigaie adâncă. Acolo se adauga imediat sare, piper si dafin. După aceasta, bucățile se umplu cu aproximativ 1 cm de ulei vegetal, tigaia se pune la foc minim și rămâne acolo 3-4 ore. În cele din urmă, vasul trebuie răcit, după care este gata de servit.

Mâncăruri calde

Toate calitățile gustative ale acestui pește nu au fost dezvăluite până în prezent. Cea mai delicioasă și mai accesibilă opțiune pentru prepararea gunoiului fierbinte este gătitul cu marinată. Pentru a pregăti marinada, adăugați 3 linguri de făină într-o tigaie adâncă și prăjiți-o. După ce începe să capete o nuanță cremoasă, i se adaugă orice condimente pentru a se potrivi gustului persoanei care va mânca felul de mâncare. Cel mai adesea este vin, piper și sare. Toate ingredientele trebuie gătite până se îngroașă. După ce sosul este gata, peștele este înăbușit în el. Felul rezultat este servit cu orice garnitură.

Garfish (lat. Belone belone) sau „știuca de mare” este un pește din genul garfish.

Descriere
Habitat: mare
Reproducere: ovipar
Lungimea muschiului nou eclozat: 13 mm
Lungime adult: 90 cm

Peștele comun de culoare turcoaz este unul dintre peștii care pot dansa deasupra suprafeței apei. Din ce în ce mai repede se îndreaptă spre lumină, doar pentru distracție sau pentru a „scăpa” de pericol. Acest prădător rapid și grațios are un corp îngust. Dinții mici și ascuțiți de pe un cioc deosebit îi permit peștelui, în timp ce înoată rapid, să prindă prada mică - hering, crustacee. Garfishul se găsește în număr mare în Marea Neagră și în alte mări.

Reproducere

În primăvară, gunoiul își începe perioada de reproducere: de-a lungul coastei depun ouă rotunde, care sunt atașate de alge și alte vegetații acvatice cu ajutorul unor fire subțiri lipicioase. Larvele de garfish se nasc fără cioc; apare numai la indivizii adulți. În timpul iernii, peștii se mută în larg.
Mulți pescari, în special începătorii și turiştii, confundă gunoiul cu un pește iglu care a crescut la dimensiuni gigantice. De fapt, există multe diferențe între ele. În primul rând, cel mai mare dintre peștii pipe din bazinul Azov-Marea Neagră (există 7 specii ale acestui pește în total) - Syngnathus typhle argentatus - are bot lung sau înalt, nu are dinți și, în al doilea rând, este incomensurabil cu eroul nostru nici ca lungime si nici ca lungime.greutate, ca sa nu mai vorbim de culoare si mai ales de calitati gastronomice.

Garfishul sunt preponderent locuitori marini, distribuiți în oceanele tropicale, subtropicale și temperate. Unele dintre ele ating o lungime de 1,5 m și o greutate de 4 kg. Această familie mare, numărând aproximativ 12 genuri, este reprezentată în Marea Neagră de o singură specie - Belone belone euxini.

Costumul de la Marea Neagră sau, așa cum este numit și știuca de mare, are un corp tipic în formă de săgeată acoperit cu solzi argintii mici. Spatele este verde. Lungimea este de obicei de până la 75 cm.Acest pește pelagic școlar are fălcile alungite sub forma unui cioc ascuțit.
Garfishul este răspândit în Marea Neagră și Marmara, precum și în partea de vest a Mării Azov. Trăiește 6-7 ani, ajunge la maturitatea sexuală într-un an. Se reproduce de la sfârșitul lunii aprilie până la sfârșitul lunii august. Migrația sa pe tot parcursul anului este asociată cu depunerea icrelor, hrănirea și iernarea.
Pe vremuri, gunoiul, fiind unul dintre cei mai delicioși pești ai Mării Negre, a fost pe bună dreptate una dintre primele cinci specii comerciale capturate în largul coastei Crimeei. Captura anuală totală de gunoi a ajuns la 300-500 de tone. Adesea, exemplarele mari erau prinse în plasele pescarilor din Crimeea - aproximativ 1 m lungime și cântărind până la 1 kg.