Ce fruct conține iod? Ce alimente conțin iod: listă de alimente

Articolul va discuta una dintre componentele importante - iodul și rolul său în sănătatea umană. Despre consecințele pozitive și negative ale consumului de medicamente care conțin iod, suplimente alimentare și multivitamine cu minerale.

Să revizuim ce produse conțin această componentă, cum să preparăm produse care conțin iod pentru glanda tiroidă. Să analizăm în detaliu conținutul de iod din produse. Iată normele zilnice pentru oameni de toate vârstele.

Despre iod

Halogenul a fost obținut în 1811 în Franța, dar a fost folosit pentru prima dată de medici în 1820.

Iodul nu este produs în organism; sărurile de iod sunt furnizate prin dietă. În caz de deficiență – cu medicamente specifice și suplimente alimentare.

După absorbție, cea mai mare parte a sărurilor de iod se dezintegrează. Iodul rezultat și substanțele care conțin iod sunt captate din fluxul sanguin de glanda tiroidă și alte organe. Sub influența hormonilor hipofizari, în glanda tiroidă sunt sintetizați o serie de hormoni tiroidieni. Cea mai importantă dintre ele, tiroxina, este responsabilă de reglarea metabolismului.

Compușii de iod sunt secretați de rinichi, glande, respirație și membranele mucoase ale stomacului.

Valoarea biologică a iodului este exprimată în acțiunea sa:

• reglează metabolismul;
• are un efect pozitiv asupra funcționării inimii;
• participă la dezvoltarea celulară și tisulară;
• stimulează dezvoltarea completă a corpului copilului;
• normalizează funcționarea sistemului nervos;
• influențează inteligența;
• ajută organismul să facă față atacurilor virale și bacteriene;
• reglează absorbția anumitor vitamine;
• are un efect pozitiv asupra dezvoltării complete a fătului în uter;
• ajută la scăderea colesterolului din sânge.

Nivelurile de iod din organism

Volumul total al elementului într-un organism matur sexual este de aproximativ 30 de miligrame. Glanda tiroidă conține 30% din compoziția totală. Restul de 70% cade pe rinichi, ficat, gonade, piele, plăci de unghii și păr. Necesarul zilnic de iod este determinat de vârstă, greutate corporală, nivelul de sănătate și o serie de factori suplimentari. Necesarul zilnic aproximativ variază de la 100 la 250 mcg. Pentru 1 kg de greutate sunt necesare 3 mcg de microelement.

Cazuri în care este necesar un aport crescut de iod:

• pentru gravide;
• în perioada de alăptare;
• pentru persoanele care se confruntă cu activitate fizică constantă;
• pentru cei care trăiesc în medii nefavorabile;
• pentru anumite boli care necesită un aport crescut de iod.

Nutriționiștii recomandă monitorizarea atentă a cantității de microelement consumată. Extrem de periculos în timpul dezvoltării interne, pentru nou-născuți și sugari. Veganii și fructele sunt expuși riscului de a dezvolta deficit de iod.

Tabelul arată clar cantitatea zilnică de iod:

Surse de iod

Ce contine iodul? În lumea înconjurătoare, halogenul se găsește sub formă de săruri, o mică parte este în formă liberă. Compușii de iod solubili în apă cu precipitații, zăpadă topită și albiile râurilor tind spre Oceanul Mondial, unde concentrația microelementului crește cât mai mult posibil. Evaporându-se de la suprafața zonei apei, halogenul se răspândește pe suprafața pământului împreună cu ciclul apei. Cea mai mare parte apare în zonele de coastă. Cantitatea de iod din sursele de băut, fructe, animale și produse vegetale este direct legată de distanța de la mare. Zonele muntoase sunt cel mai puțin prevăzute cu componente valoroase.

Ce alimente conțin iod? Cea mai mare doză se găsește în produsele oceanice și marine. Există o mulțime de iod în oceanele și creaturile marine. Locuitorii râurilor, care conțin iod în volume ceva mai mici, sunt mai puțin valoroși din punct de vedere nutrițional. Algele au capacitatea de a acumula halogen în volume semnificative. Toate plantele conțin acest element în diferite grade.

Printre produsele cumpărate din magazin, produsele care conțin iod îmbogățite artificial cu iod sunt din ce în ce mai frecvente. Cel mai accesibil dintre ele este sare iodata.

Această sare are un termen de valabilitate scurt datorită volatilității microelementului. Această sare trebuie adăugată în preparatele fierbinți la sfârșitul gătitului.

Ca prevenire amplă a deficienței de iod, se utilizează îmbogățirea făinii, laptelui și apei și alimentelor pentru copii (formule, cereale, fursecuri) cu săruri de iod.

Este indicat să studiați informațiile de pe ambalaje pentru a vedea în ce produse se adaugă iod și în ce concentrație.

La prepararea alimentelor, este necesar să se țină cont de faptul că acest microelement este volatil. Încălzirea agresivă sau depozitarea necorespunzătoare va duce la evaporarea iodului și, în cele din urmă, la pierderea valorii produsului. Congelarea oricărui aliment reduce, de asemenea, rezervele de iod. Fructele cu conținut ridicat de iod sunt recomandate a fi consumate proaspete.

Gamă de produse

Proporțional, oamenii primesc 60% din iod din produse de origine animală, 30% din produse vegetale, 5% din apă și 5% din aer. O persoană sănătoasă trebuie doar să mănânce o dietă variată, consumând zilnic alimente bogate în iod: produse din pește, cereale, legume și fructe.

Să aruncăm o privire mai atentă la alimentele care conțin iod. Produsele sunt împărțite în grupuri, este indicat conținutul de iod la 100 g.

Fructe de mare:

• varec uscat până la 0,7 mg;
• ficat de cod 0,37 mg;
• alge marine 0,3 mg;
• bivalve până la 0,3 mg;
• cefalopode până la 0,3 mg;
• somon, scrumbie, specii de pește 0,2 – 0,25 mg;
• cod, hering, pește scorpion, specii de pește macrou 0,09 – 0,15 mg;
• caviar de somon până la 0,2 mg;
• creveți, crab, homar de la 0,05 la 0,1 mg;
• pește de apă dulce 0,05 – 0,1 mg.

Carne:

• carne de porc 0,017 mg;
• carne de vită până la 0,012 mg;
• untură 0,007 mg;
• pui 0,006 mg.

Lactate:

• lapte până la 0,017 mg;
• chefir 0,009 mg;
• unt până la 0,009 mg;
• smântână 0,007 mg;
• brânză 0,004 mg.

Cereale:

• cereale (secara, orz, ovaz, grau) pana la 0,01 mg;
• leguminoase (soia, mazăre, fasole, arahide) până la 0,008 mg;
• hrișcă 0,005 mg.

Legume:

• spanac 0,12 mg;
• usturoi, ceapă 9 mcg;
• sparanghel, salata verde (lollo rossa) 8 mcg;
• legume rădăcinoase până la 0,007 mg;
• varză roșie până la 0,006 mg
• cartof 0,005 mg;
• ardei dulci, roșii, vinete până la 0,003 mg.

Fructe:

• curmal 0,60 mg;
• feijoa până la 0,035 mg;
• gutui 0,009 mg;
• smochine 0,004 mg;
• ananas 0,003 mg;
• avocado, pepene galben, mere, rodie, portocală, grapefruit, kiwi 0,002 mg.

Fructe de padure:

• viburn 0,08 mg;
• măsline până la 0,03 mg;
• afine 0,01 – 0,014 mg;
• struguri 0,008 – 0,014 mg;
• aronia 0,005 mg;
• cirese, cirese dulce, prune, piersici, coacaze negre 0,002 mg.

Alte produse:

• ou 0,018 mg;
• cimpignon 0,018 mg;
• coriandru 0,009 mg;
• nuc 0,007 mg.

Apă minerală:

• Essentuki 4 – 0,16 mg/l;
• Arkhyz 0,15 mg/l;
• Sarmanovskaya 0,12 mg/l.

Factorul goitrogen

Principalul mecanism de acțiune al factorului goitrogen este un obstacol în calea formării hormonilor tiroidieni prin suprimarea legării iodului și a tiroglobulinei.

Pentru o glanda tiroida predispusa la formarea de noduli, consumul de alimente care contin componente goitrogeni este de nedorit. Acestea includ unele legume, soia, alimente care conțin gluten și derivați din semințe de in. Lista alimentelor nepotrivite persoanelor cu boli tiroidiene include:

• diverse tipuri de varză;
• rădăcini;
• cereale – grâu, orz, porumb;
• leguminoase;
• fructe (piersici, pere);
• fructe de pădure (căpșuni, căpșuni sălbatice);
• verdeturi - spanac.

Aceste produse pot agrava deficitul de iod la persoanele cu anomalii ale glandei tiroide, dar sunt complet inofensive pentru persoanele sănătoase.

În plus față de produsele de mai sus, absorbția iodului este redusă de apă clorurată, paste de dinți care conțin fluor și cantități insuficiente de vitamine A și E.

Metoda de gătit joacă, de asemenea, un rol important. Produsele fermentate din soia (sos de soia, tempeh, miso) sunt cele mai puțin nocive. În același timp, este mai bine să le combinați cu ingrediente bogate în iod, de exemplu, fructe de mare. Tratamentul termic reduce, de asemenea, efectul goitrogen. Produsele care conțin iod pentru glanda tiroidă care necesită tratament termic ar trebui preparate de preferință într-o manieră blândă.

• reduceți timpul de gătire cât mai mult posibil;
• este de preferat să se fierbe și să se aburească;
• Nu reîncălziți alimentele.

Iodul în farmacologie

În ciuda prevenirii pe scară largă a deficienței de iod sub formă de fortificare a alimentelor, mulți oameni nu primesc o cantitate adecvată de iod. Una dintre modalitățile de a rezolva problema este utilizarea de medicamente care conțin iod, suplimente alimentare și alți agenți farmacologici. Să ne uităm la cele mai cunoscute.

Forme de dozare de iod

• iodomarin;
• Echilibrul de iod;
• Antistrumină;
• Microiodura.

Suplimente alimentare (BAS)

• Iodul este un atu;
• Endocrinol;
• Ulei de pește;
• Varec;
• Spirulina;
• Fucus;
• Opti-men;
• Arthromax;
• Supliment alimentar CigaPan;
• OrangeTriad.

Multivitamine cu microelemente pentru copii de diferite vârste

• Vitamine Multi+;
• Seria alfabetică Bebeluşul nostru, Grădiniţa, Şcolar şi Adolescent;
• seria Vitrum Baby, Kids, Junior și Teen;
• Jungle Kids și cu minerale;
• Seria Complivit Active, Active masticabile, Multivitamine + Iod;
• Seria cu mai multe tab-uri Baby, baby Calcium+, Junior, Teen, Immuno Kids;
• Pikovit Yunik 3+, Plus 4+;
• Supradin Kids Junior.

Vitaminele cu iod pentru copii trebuie prescrise de către medicul curant. Recomandabilitatea de a lua medicamente suplimentare care conțin iod este, de asemenea, de competența specialiștilor. Doza se calculează în funcție de vârstă, starea de sănătate, regimul alimentar și locul de reședință, ținând cont de cantitatea de iod din alte suplimente de vitamine și minerale, dacă sunt luate.

Nu ar trebui să compensați deficiența cu ajutorul unui remediu popular - iod cu lapte. O picătură de iod alcoolic conține aproximativ 6 mg de substanță, norma lunară pentru un adult.

Complicații datorate lipsei de iod în organism

Este detectat din cauza aportului redus de microelemente din exterior. Un alt motiv este hipofuncția glandei tiroide. Această condiție are consecințe periculoase și neplăcute și se poate manifesta în diferite moduri:

• apar dureri de cap, memoria se deteriorează, atenția scade, auzul și vederea sunt afectate;
• racelile devin mai frecvente;
• fondul emoțional are de suferit: apar iritabilitate, letargie, slăbiciune și o senzație de oboseală constantă;
• uneori se manifestă sub formă de umflare a feței, vânătăi în jurul ochilor, piele uscată, dureri musculare;
• starea inimii poate fi afectată, manifestată prin aritmie, hipertensiune arterială, modificări aterosclerotice;
• Deficiența de iod la femeile însărcinate poate provoca patologii fetale; la mamele care alăptează, afectează negativ dezvoltarea copilului;
• dacă un copil sau un adolescent nu primește suficient iod în alimente pentru o perioadă lungă de timp, dacă există o malabsorbție a cantității complete de microelement, apare întârzierea creșterii, întârzierea dezvoltării mentale și fizice și poate apărea cretinismul;
• Deficitul de iod poate provoca disfuncții sexuale. Pentru bărbați - potență scăzută, pentru femei - infertilitate și avorturi spontane.

La adulți, cu un consum redus de microelement, glanda tiroidă se poate mări și se dezvoltă gușă. Hipofuncția severă provoacă o boală - hipotiroidie (mixedem), caracterizată printr-o scădere a metabolismului. Somnolență, furnicături la nivelul membrelor, dureri articulare, umflături masive, vorbire încetinită, modificări ale sistemului cardiovascular, chelie, pierderea auzului, răgușeală - toate acestea sunt manifestări ale hipotiroidismului.

Daune din excesul de iod

În cazul hipertiroidismului, nivelul total de iod crește brusc. Se mărește metabolismul bazal, crește iritabilitatea, slăbiciune musculară, transpirație, scădere în greutate, tendință la diaree, hipertermie, albire precoce, vitiligo, atrofie musculară. Glanda tiroidă se mărește ușor, dar uneori se poate dezvolta boala Graves. În acest caz, produsele cu iod pot fi dăunătoare glandei tiroide.

Utilizarea pe termen lung fără a fi nevoie de medicamente cu un conținut ridicat de iod este periculoasă. Simptomele supradozajului sunt similare cu intoxicațiile alimentare: greață, tulburări gastro-intestinale. Apar dureri de cap și tuse. Astfel de probleme apar la persoanele care sunt dependente în mod necontrolat de a lua cantități mari de suplimente alimentare cu vitamine, precum și de alge.

Când introduceți în mod activ alimente care conțin iod în dieta dvs., ar trebui să vă amintiți că un exces de element poate provoca probleme de sănătate. De exemplu, o reacție alergică. Prin urmare, este necesar să știm ce alimente conțin iod în doze mari.

Videoclipuri pe tema

postări asemănatoare

Discuție: 2 comentarii

Locuiesc în oraș, așa că monitorizez cu atenție conținutul de iod din alimente, deoarece deficiența acestuia poate avea consecințe foarte negative asupra organismului. Deși studiez această problemă de mulți ani, nu am auzit niciodată că atunci când mâncarea este încălzită, iodul își pierde proprietățile în vase, voi ști. De asemenea, o revelație a fost conținutul scăzut al acestuia în slănină. Mulțumim autorului pentru un articol interesant și informativ.

Răspuns

mulțumesc foarte mult

Răspuns

© pixabay.com, Meditații

Ziua Mondială a Tiroidei, sărbătorită pe 25 mai, atrage atenția asupra protecției acestui organ vital, care afectează funcționarea întregului organism: sistemul nervos, metabolismul, reproducerea, creșterea celulelor și a țesuturilor. Iodul este unul dintre cele mai căutate microelemente din corpul uman, deoarece este necesar pentru sinteza hormonilor tiroidieni. Potrivit OMS, 1,570 de miliarde de oameni din lume sunt expuși riscului de a dezvolta boli cu deficit de iod, iar 500 de milioane au semne ale acestor boli. De aceea este important să consumi alimente bogate în iod.

Rata aportului de iod

© pixabay.com, Meditații

Aportul zilnic de iod este de 100-150 mcg pe zi, pentru femeile însărcinate - 200-300 mcg pe zi, spune Anatoly Ulyanin, terapeut la serviciul de apel la domiciliu DOC+ doconcall.ru.

O deficiență sau, dimpotrivă, un exces de iod afectează nivelul hormonilor tiroidieni, ceea ce poate duce la perturbarea celor mai importante funcții ale acestuia.

„Glanda tiroidă determină cu ce frecvență va bate inima, câtă mâncare va fi stocată ca rezerve de energie și câtă grăsime și dacă o persoană va îngheța sau nu la frig”, notează Ulyanin.

Semne ale deficitului de iod în organism

© Concord90, pixabay.com

Scăderea abilităților mentale, tulburări de memorie
. Slăbiciune generală
. Disfuncția reproductivă la femei

Bolile de deficit de iod sunt un fenomen natural care apare în multe regiuni ale lumii în care consumul de iod este sub standardele recomandate, notează un endocrinolog, student absolvent al Departamentului de Endocrinologie a Universității de Stat Medicale din Perm. I.M. Sechenova, consilier medical al Merck Elena Shabalina.

Cu exces de iod se observă:

Palpitații
. Transpiraţie
. Pierdere în greutate
. Iritabilitate
. Slabiciune musculara
. Diaree

Alimente bogate în iod

Pentru a preveni dezvoltarea deficitului de iod, este necesar să includeți următoarele alimente în dietă:

. Ficat de cod. Acesta este un campion în conținutul de iod: doar 100 de grame din acest produs valoros conțin 370 mcg de iod, care este de 3 ori necesarul zilnic.
.Pește de mare și de râu, fructe de mare. Cantități mari de iod se găsesc în midii, calmari, creveți, toate tipurile de pește roșu, macrou și hering (de la 100 la 300 mcg).
.Varza de mare. Pentru a obține necesarul zilnic de iod, trebuie să mâncați 100 de grame de alge marine.
. Merișor. Merișoarele nu sunt în niciun fel inferioare fructelor de mare - un pahar de fructe de pădure proaspete conține până la 600 mcg de iod. Pentru a preveni deficiența de iod, este suficient să bei o lingură de suc de afine o dată pe zi.
. Feijoa. Acest mic fruct exotic conține aproape la fel de mult iod ca și ficatul de cod (300 mcg la 100 de grame). Se recomanda sa se faca dulceata, compot, sau sa se manance proaspat, macinandu-l cu miere sau zahar.
. Curmal japonez. Dintre fructe, curkii au un conținut ridicat de iod; 1 curmal mare va asigura pe deplin aportul zilnic de iod.
. Sare iodata. Folosiți-l în loc de unul obișnuit.
. Cartofi, roșii, morcovi, usturoi.
. Banane.
. Leguminoase și cereale (fasole, mazăre, grâu, ovăz și hrișcă). Deși aceste produse conțin mult mai puțin iod, sunt excelente pentru consumul zilnic pentru a asigura organismului în mod regulat iod.

Factori care interferează cu absorbția iodului

Potrivit terapeutului Anatoly Ulyanin, unele produse conțin substanțe care interferează cu absorbția iodului, așa că nu trebuie să le folosiți împreună cu cele de mai sus.

Boabe de soia
. Seminte de in
. Varză crudă și broccoli
. Apă prea clorurată
. Lipsa vitaminelor A și E în organism
. Înghețarea și tratamentul termic intensiv reduc cantitatea de iod din alimente cu 40-60%

Dacă nu este posibil să vă satisfaceți necesarul zilnic de iod prin alimente, experții recomandă să luați suplimente de iod după consultarea medicului dumneavoastră.

Sarcina și alăptarea sunt perioadele cele mai critice pentru dezvoltarea bolilor cu deficit de iod. Femeile însărcinate și care alăptează sunt sfătuite să ia profilaxia individuală cu iod cu iodură de potasiu 200 mcg pe zi, de exemplu, luând medicamentul „Iode Balance 200”, adaugă endocrinologul Elena Shabalina.

Un litru de apă de mare conține aproximativ 50 de micrograme. Împreună cu precipitațiile, microelementul intră în sol, de unde intră în produse - plante, fructe și carne de animale. În locurile care sunt protejate de precipitații de către munți sau situate departe de mare, există puțin. Este necesar pentru echilibrul hormonal, funcționarea optimă a organelor și sistemelor corpului. Aportul său suficient determină dezvoltarea mentală și abilitățile intelectuale.

O parte semnificativă este concentrată în glanda tiroidă, reglează procesele metabolice. Rinichii și saliva sunt îndepărtate din organism.

• Din septembrie până în ianuarie nivelul este redus.
• Din februarie a crescut.
• Maxim - în mai-iunie.

Motivul variațiilor sezoniere este necunoscut.

Tratamentul termic prelungit al produselor care conțin iod distruge microelementul. De exemplu:

• Mâncărurile din carne pierd până la 50%.
• Legume – până la 30%.
• Lapte – până la 25%.

Prin urmare, deficiența de iod în organism este posibilă chiar și cu un aport suficient din alimente.

Iod pentru glanda tiroidă

Aportul de iod din alimente este necesar pentru sinteza hormonilor tiroidieni, reducând nivelul sanguin și coagularea.

Glanda tiroidă adultă conține până la 20-30 mg de iod și este situată pe ambele părți ale laringelui. Constă din două corpuri de formă ovală, cântărind 15 g fiecare. Cu acumularea lentă a microelementului, acesta este inactiv (hipotiroidism). Cu acumulare excesiv de rapidă, dimpotrivă, activitatea sa este excesivă (hipertiroidism).

Atunci când se consumă produse care conțin iod, glanda tiroidă produce hormoni care reglează procesele metabolice, funcția sistemului cardiovascular și digestiv, funcția intelectuală și sexuală.

Glanda tiroidă produce un hormon-regulator special al glandei pituitare, care controlează intensitatea producției altor hormoni. Cu cât nivelul regulatorului hormonal din sânge este mai mare, cu atât glanda tiroidă produce mai puțin alți hormoni.

Funcționarea defectuoasă a glandei tiroide afectează cursul sarcinii, cauza lipsei de purtare a fătului, desprinderea placentară. Scăderea și creșterea funcției perturbă ciclul feminin și provoacă infertilitate.

Tulburările în funcționarea glandei tiroide sunt cauza mastopatiei, fibromului și adenomului de prostată.

Dezvoltarea hipotiroidismului la copii duce la retard mintal, încetinire a creșterii, dezvoltarea disproporționată a părților corpului și pubertate întârziată.

Semne de hipotiroidism la adulți: umflarea mucoaselor, funcționarea lentă a tiroidei, îmbătrânirea pielii, aspectul vechi. Oboseală și slăbiciune constantă, risc crescut de apariție a aterosclerozei.

Semne de hipertiroidism: procese metabolice accelerate, scădere în greutate, membre tremurând, ochi bombați, dezvoltarea bolii Graves.

Cu un aport insuficient de alimente care conțin iod și dezvoltarea hipertiroidismului, glanda tiroidă crește în dimensiune fără disfuncție. Gușa endemică este diagnosticată.

Formarea sa este reacția organismului la lipsa de produse care conțin iod pentru a menține același nivel de producție de hormoni.

Cu o lipsă de iod în alimente, unele celule tiroidiene cresc activitatea. Formațiunile autonome care sunt independente de acțiunea regulatorului hormonal formează noduri. Se dezvoltă tirotoxicoza. Gușa nodulară este diagnosticată după vârsta de 50 de ani.

Deficiență și exces de iod

Până la 70% din populația rusă suferă de deficiență de microelemente. Următoarele semne indică deficit de iod:

• letargie, oboseală crescută, oboseală;
• lacrimare, iritabilitate, mai ales dimineața;
• hipotiroidism sau gușă endemică.

Lipsa iodului din alimente este o posibilă cauză a hipertensiunii arteriale.

Un test simplu pentru a determina deficitul de micronutrienți:

1. Seara, înainte de culcare, înmuiați un tampon de vată într-o soluție de alcool.
2. Desenați trei linii pe antebrațe: subțiri (aproximativ 1 mm), medii (2 mm), groase (3 mm).

• Dacă cel subțire a dispărut, nu există deficiență.
• Cele subțiri și medii au dispărut - o ușoară lipsă.
• Toate liniile au dispărut – deficitul de iod.

Excesul de oligoelement este rar. Semne: mucus crescut în nas, simptome, urticarie, alte manifestări.

Necesarul zilnic de iod

Microelementul este necesar pentru corpul adulților și al copiilor. Nevoia este crescută în timpul pubertății, în timpul sarcinii și în timpul hipotermiei.

Pe parcursul vieții, organismul primește 3-5g de microelement (aproximativ o linguriță) prin alimente.

Necesarul zilnic al unui adult este de 3 micrograme de iod per 1 kg de greutate.

Pentru informații: 1 g de iodat conține aproximativ 14 µg de microelement. Necesarul zilnic este acoperit nu numai de includerea produselor care conțin iod în dietă.

Produsele pierd rapid microelement din cauza volatilității sale, care este accelerată prin fierbere.

Prin urmare, sarea iodata este adaugata in vasele preparate si depozitata intr-un recipient sigilat. Își păstrează capacitatea de a elimina deficitul de iod timp de 3-4 luni.

Dacă există o lipsă de conținut de iod, luați. Când sunt decojite, își pierd rapid proprietățile benefice.

Semințele de măr sunt bune pentru glanda tiroidă - una conține necesarul zilnic. Dar cu condiția ca merele să fie importate și cultivate în sol bogat în microelemente.

Soia, semințele de in, varza albă, conopida, broccoli, varza de Bruxelles împiedică eliminarea deficienței de iod - aceste produse conțin substanțe care neutralizează microelementul.

De exemplu, înlocuirea cărnii cu soia agravează deficitul de iod.

Tabelul 2. Alimente care conțin iod

Produs (100g)	Conținut de iod (mcg)
Fructe de mare
calmar (carne)	300
varză de mare (varec)	300
Merluciu	160
Pollock	150
Eglefinul	150
Merlanul albastru	135
cod	135
cod	135
Creveți din Orientul Îndepărtat (carne)	110
Creveți	110
Biban de mare (biban de mare)	60
somon roz	50
Cambulă	50
Somon Chum	50
șprot baltic	50
somon de Atlantic (somon)	50
Macrou	50
capelin	50
Terpug	50
Ton	50
macrou de Atlantic	45
Hering de Atlantic	40
Sardina oceanică	35
Alge	9
Fructe
Feijoa	300-5000
Strugurii	8
Portocale	2
Cireașă	2
Pepene	2
Piersică	2
Merele	2
Caisă	1
Pară	1
Agrișă	1
Coacăz negru	1
Dovleac	1
Legume
	9
Ridiche	8
	7
Cartof	5
	5
Varză	3
ceapă	3
Castravete	3
Ardei roșu dulce	3
Vânătă	2
Cornișii	2
	2
Sfecla rosie (blafuri)	2
Dovleac	1
Leguminoase
	12
Naut	3,5
Mazăre	1,3
Cereale
Crupe de grau	10
orz (cereale)	8,9
pâine de secara	5,6
Pasăre, ou
Ou de gaina	20
Carne de potârnichi	7
Grouse	7
Fazan	7
Piept de pui (file)	6
Carne de gasca	4
Ficat de rață	4
Nuci
Fistic	10
Nuci	3,1
	0,2
Carne, ficat
Porc	6,6
Ficat de vita	6,3

Daune și contraindicații

Produs util - bogat în iod. Atunci când este alimentată cu alimente, glanda tiroidă produce hormoni, iar celulele corpului absorb intens oxigenul. Care poate provoca prejudicii în cazul tumorilor maligne.

Luați alimente care conțin iod cu prudență dacă aveți procese inflamatorii la rinichi sau tendința de a sângera.

Pentru a obține necesarul zilnic, este suficient să mesteci și să înghiți bine 5 semințe de mere. Dar conțin acid cianhidric, care este deosebit de dăunător dacă norma este depășită.

Modificat: 26.06.2019

Glanda tiroidă este una dintre cele mai mari dintre celelalte organe de secreție internă. Scopul său principal este producerea de hormoni tiroidieni. Organul are nevoie de iod pentru a funcționa. Microelementul nu este sintetizat de organism, ci vine cu alimente sau medicamente (iodomarina, de exemplu). Pericolul nu este doar o deficiență, ci și un exces de iod, mai ales când vine vorba de copii, gravide și persoane cu boli autoimune.

• Femei care poartă un copil - până la 250 mcg.
• Adulți – cel puțin 150 mcg.
• Copii sub 12 ani - de la 90 la 120 mcg.

Principalii furnizori de iod sunt alimentele, care, la rândul lor, îl obțin din aer, sol și apă.

În zonele în care conținutul și volumul de iod din sol este scăzut, se înregistrează un număr mare de pacienți cu diferite tulburări ale glandei tiroide. Este imposibil să se folosească o soluție alimentară la problemă, deoarece conținutul de iod din produse este, de asemenea, extrem de scăzut. Pentru a preveni dezvoltarea gușii în acest caz, luați 0,3 mg de iod pe zi. Este important să rețineți că doza trebuie împărțită în porții mici. O singură doză poate provoca mai mult rău decât chiar și deficitul de iod.

O concentrație mare de iod în apă și sol, care este transmisă, respectiv, produselor alimentare, duce la astfel de fenomene precum:

Afecțiuni similare sunt adesea diagnosticate la locuitorii din Japonia și din alte țări de coastă, ale căror populații consumă cantități mari de fructe de mare.

Cum să înțelegeți că nu există suficient iod

Potrivit OMS, aproximativ 30% din populația lumii suferă de deficit de iod. În consecință, acești oameni au un risc crescut de a dezvolta boli cauzate de deficitul de iod, iar unii dintre ei au fost deja diagnosticați. Această situație se dezvoltă din cauza faptului că dieta a aproximativ 1,5 miliarde de oameni nu include o cantitate suficientă de alimente care conțin multe microelemente necesare glandei tiroide. De asemenea, trăiesc în zone în care aerul, apa și solul au un conținut scăzut de iod.

Deficiența de iod este de obicei determinată pe baza rezultatelor unui test de sânge special. Scopul acestui studiu este de a afla cât de mult hormon este produs de glanda tiroidă. De asemenea, toată lumea are acces la o metodă de diagnosticare la domiciliu. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un tampon de bumbac și o soluție alcoolică de iod folosită pentru tratarea rănilor.

Înmuiați batonul în iod și aplicați trei benzi în zona antebrațului, fiecare având următoarea lățime:

• aproximativ 5 mm;
• 1 cm;
• 1,5 cm.

Procedura se efectuează înainte de culcare, astfel încât rezultatul să poată fi evaluat dimineața. Dacă dispare doar prima bandă îngustă, atunci nivelul de iod din organism este în limitele normale. Lipsa unui microelement va fi indicată de dispariția unei benzi înguste și de lățime medie. Un motiv de îngrijorare este dispariția tuturor dungilor.

Următoarele simptome pot indica, de asemenea, un dezechilibru de iod:

• Este mai dificil pentru o persoană să-și amintească informațiile.
• Piele uscată, unghii și păr fragil.
• Creșterea greutății corporale.
• Frisoane constante, chiar dacă temperatura ambientală este normală.
• Apariția edemului se datorează faptului că lichidul nu este îndepărtat din organism.
• Răgușeală a vocii.
• Dezvoltarea constipației cronice.
• Potenţial intelectual scăzut.
• Aritmie.
• Creșteri de presiune.

Ce se întâmplă dacă există prea mult iod?

Suprasaturarea cu iod este extrem de rară. Dar această afecțiune este extrem de periculoasă pentru funcționarea normală a glandei tiroide. Persoanele al căror corp depășește conținutul de microelemente pot dezvolta hipertiroidism și tireotoxicoză. În astfel de situații, glanda tiroidă produce mai mulți hormoni decât este necesar organismului. Consecința acestui lucru este tahicardia, boala Graves, exoftalmia.

Semnele excesului de iod includ:

• Datorită metabolismului accelerat, greutatea începe să scadă brusc, iar riscul de a dezvolta diaree crește. Acesta este motivul pentru care iodul nu este cel mai bun remediu pentru reglarea greutății corporale, în ciuda reclamelor active pe forumurile pentru femei.
• Conjunctiva ochilor și membrana mucoasă a laringelui sunt iritate în mod constant, motiv pentru care o persoană simte o durere în gât, o producție crescută de lacrimi și o tuse.
• Degetele tremură, pulsul se accelera.
• Slăbiciune musculară, transpirație crescută.
• Iritabilitate.
• Pigmentarea unor zone ale pielii.
• Gust metalic în gură.
• Slăbirea sistemului imunitar și, ca urmare, creșterea frecvenței răcelilor.

Despre produse și iod

Iodul nu este produs de organism. Pentru ca glanda tiroidă să funcționeze normal, dieta ar trebui să includă o cantitate suficientă de alimente care conțin iod pentru glanda tiroidă. Important - persoanele care au fost diagnosticate cu boli ale organului de secreție internă trebuie să respecte cu strictețe dieta care a fost prescrisă de medicul lor.

De exemplu, la persoanele cu exces de iod, sistemul nutrițional ar trebui să se bazeze pe alimente cu un conținut minim de microelement. Lista poate include:

• Sucuri, cu excepția celor care conțin rubarbă și cireșe maraschino.
• Legume crude, congelate și proaspăt preparate. Excepții: fasole de soia, pestriță, lima, roșie și bleumarin. Ele pot conține mult iod.
• Nuci și ulei din ele. Este important ca acestea să fie nesărate, deoarece sarea reține apa.
• Zahăr, miere, jeleu.
• Piper negru măcinat sau boabe de piper, ierburi uscate.
• Orice uleiuri vegetale.
• Albusuri de ou si produsele care le contin.
• Cerealele și cerealele cultivate în regiuni cu niveluri normale de iod și, în consecință, nu conțin cantități mari de microelement.
• Carne.

Iodul este un oligoelement care vine din exterior. Prin urmare, dieta persoanelor care au deficit de iod, precum și a copiilor și a femeilor însărcinate, ar trebui să includă alimente care conțin iod pentru glanda tiroidă.

Unii oameni, după ce au aflat despre necesitatea și importanța iodului, înlocuiesc sarea obișnuită de masă cu una care este saturată cu oligoelement. Dar acesta nu este un panaceu. Este important de reținut că versiunea iodata de sare își pierde proprietățile benefice destul de repede după deschiderea ambalajului.

Cele mai bogate alimente în iod

Liderul în conținutul de iod este algele marine. 100 g conțin aproximativ 3000 mcg de microelement. Este urmat de:

• Ficat de cod;
• eglefin;
• peste de apa dulce.

Exemple de alte alimente bogate în iod pentru glanda tiroidă sunt colectate în tabel.

Rezerve foarte mari de iod se găsesc în apa de mare. De aceea, toți locuitorii comestibili ai mărilor și oceanelor sunt una dintre principalele surse de oligoelemente. 100 g de stridii, scoici, calmar, creveți sau crab conțin aproximativ 300 mcg de iod. Cu toate acestea, această sursă nu este disponibilă pentru toată lumea.

Printre alimentele pe care o persoană le consumă în fiecare zi, ouăle, laptele de vacă și untul se pot lăuda cu conținut de iod. Multe legume și fructe acoperă în totalitate necesarul zilnic de micronutrienți. Cu toate acestea, pentru persoanele cu deficit de iod, acest volum nu va fi suficient. De aceea, li se prescriu suplimentar medicamente care conțin iod.

În cazul deficitului de iod sau a unei situații în care există o nevoie crescută de acesta (sarcina, de exemplu), vă putem recomanda să luați zilnic două lingurițe de alge alge.

Bibliografie

1. Grekova, T. Tot ce nu știai despre glanda tiroidă / T. Grekova, N. Meshcheryakova. – M.: Tsentrpoligraf, 2014. – 254 p.
2. Danilova, N. A. Bolile glandei tiroide. Metode eficiente de tratament și prevenire / N.A. Danilova. – M.: Vector, 2012. – 160 p.
3. Dreval, A.V. Bolile tiroidiene și sarcina / A.V. Dreval, T.P. Shestakova, O.A. Nechaeva. – L.: Medicină, 2007. – 625 p.
4. Boli ale glandei tiroide la femeile de vârstă reproductivă. Ghid pentru medici. – M.: GEOTAR-Media, 2013. – 487 p.
5. Ivanova, V. Bolile tiroidiene și diabetul / V. Ivanova. – M.: Lumea Ziarelor, 2013. – 128 p.

⚕️Melikhova Olga Aleksandrovna – medic endocrinolog, experiență de 2 ani.

Se ocupă de probleme de prevenire, diagnosticare și tratare a bolilor sistemului endocrin: glanda tiroidă, pancreas, glandele suprarenale, glanda pituitară, gonade, glande paratiroide, glanda timus etc.

Iodul este un microelement important pentru corpul uman care promovează creșterea, dezvoltarea și funcționarea normală a tuturor sistemelor interne. Este absorbit activ de glanda tiroidă, devenind parte a secreției biologice pe care o produce.

Astfel, hormonii produși de glanda endocrină ocupă poziții dominante în multe procese metabolice. Din acest motiv, se recomandă consumul regulat de alimente care conțin iod.

De ce sunt alimentele care conțin iod atât de importante pentru glanda tiroidă? Datorită acestui microelement conținut în ele, glanda tiroidă secretă o cantitate suficientă de hormoni care reglează procesele metabolice ale organismului. Cu ajutorul hormonilor, temperatura bazală a corpului, fondul emoțional, creșterea și diviziunea fiecărei celule sunt menținute la nivelul corespunzător.

Substanțele hormonale sunt responsabile pentru:

• proces metabolic;
• funcționarea normală a funcției de reproducere;
• stimulează sistemul imunitar și senzația de foame;
• dorinta sexuala.

Dacă o femeie însărcinată este diagnosticată cu o lipsă de hormoni, aceasta poate provoca subdezvoltarea tubului neural la făt și, ca urmare, dezvoltarea demenței la copilul născut.

Sistemele nervos și vegetativ-vascular depind direct de nivelul hormonilor. Depresia, un sentiment de nervozitate, experiențele constante stresante nejustificate, nervozitatea excesivă și o senzație persistentă de oboseală sunt o consecință a lipsei de microelement.

1. restaurare, cursul proceselor normale în țesutul osos;
2. normalizează fondul hormonal al unei persoane;
3. controlul proceselor metabolice, precum și al multor reacții chimice;
4. reglează nivelurile suficiente de calciu - baza pentru construirea oaselor și a măduvei osoase;
5. controlul asupra procesului normal de diviziune celulară.

Simptomele deficitului de iod

Cu o lipsă catastrofală de iod în organele și sistemele vitale umane, mulți pacienți se plâng medicilor despre astfel de simptome.

1. senzație de indispoziție constantă, performanță scăzută;
2. atacuri de bătăi rapide ale inimii și brusc, fără motiv aparent, apar depozite de grăsime;
3. umflarea feței, a mâinilor;
4. părul devine casant și pielea plictisitoare și palidă;
5. îngrijorat de infecțiile virale respiratorii acute frecvente din cauza imunității slăbite;
6. stare depresivă.

Testele de laborator relevă adesea deficit de iod. Pe lângă medicamente, medicii recomandă revizuirea dietei prin introducerea de alimente care conțin iod. Medicul poate selecta individual o listă de produse care conțin o cantitate mare de element chimic. În viitor, atunci când vă pregătiți propria dietă completă, ar trebui să vă bazați pe această listă.

Norma de iod

Lipsa patologică de iod pe termen lung poate dezvolta boli tiroidiene. Prin urmare, pentru a preveni acest lucru, oamenii se întreabă: cât de mult un micronutrient ar trebui să consume pe zi?

Pe întreaga perioadă a vieții unei persoane, 1 linguriță din această substanță este suficientă, dar o doză unică dintr-un astfel de volum nu va aduce niciun beneficiu. Este important să folosiți doza optimă a acestui element în mod uniform, zilnic – aproximativ 150 mg.

Concentrația de iod în produsele alimentare este determinată de zona de creștere a acestora, când conținutul depinde direct de geografie. Apropierea de mare înseamnă că acești indicatori sunt cei mai înalți.

Mulți experți notează că fructele de mare conțin o cantitate de iod cu un ordin de mărime mai mare decât în ​​alte produse alimentare, atât de origine animală, cât și de origine vegetală.

Otrăvire

O deficiență patologică a unui microelement, împreună cu excesul său, este rău. Doza zilnică admisă pentru fiecare adult este de 1,1 mg. Un exces poate provoca dezvoltarea patologiilor de gușă, hipertiroidism, arsuri chimice ale tractului gastrointestinal și mucoasei gâtului. Efectele secundare ale supradozajului vor fi greață, slăbiciune, vărsături, diaree, precum și alte condiții periculoase care pot provoca comă.

Alăptarea

Toți copiii mici primesc iod în laptele mamei. Nivelul concentrației sale depinde de alimentația ei zilnică. Este important să introduceți alimente care conțin iod în dieta unei mame care alăptează - ea este responsabilă nu numai pentru ea însăși, ci și pentru copil.

Alimente bogate în iod

Mulți oameni știu că „partea leului” a microelementului pe care îl luăm în considerare se găsește în flora și fauna din adâncurile mării. Cea mai mare cantitate de substanță chimică este concentrată în pești de mare, alge, crustacee și creveți. Cu toate acestea, în fiecare grupă de alimente există ceva care conține mult iod. Alegeți ceea ce aveți nevoie în funcție de propriile preferințe de gust. Această abordare va aduce beneficii organismului și vă va diversifica propria dietă.

În primul rând, lista produselor care conțin iod este condusă de Laminaria. Ea este cea care merită titlul de luptătoare activă împotriva deficienței de iod și, pe lângă iod, conține multe alte macro și microelemente și vitamine. Dar nu trebuie să te limitezi doar la alge marine. Este necesar să consumați legume, fructe, carne și diverse tipuri de pește.

Numele produsului	Iod/100 g. produs
Laminaria (varza de mare)	100 gr. produsul conține de la 500 la 3000 de unități
Merluciu	430 mcg/100 g. produs
ficat de cod	370 mcg
Pește crud de apă dulce	243 mcg
Saida	200 mcg
Somon	200 mcg
Creveți proaspeți congelați	190 mcg
Cambulă	190 mcg iod
Biban de mare	147 mcg iod
Macrou afumat	147 mcg
cod	130 mcg iod
Creveți fierți	110 mcg
Hering proaspăt	92 mcg iod
Hering sărat	72 mcg iod
Pește de apă dulce, gătit	74 mcg

Dintre legume și cereale, merită evidențiate următoarele produse care conțin iod:

• varză - multe dintre soiurile sale conțin acest microelement;
• multe nuanțe de noapte - ardei dulci și roșii, cartofi, vinete;
• usturoi, ceapă, morcovi, napi, ridichi;
• cereale – hrișcă și ovăz, secară, grâu;
• leguminoase precum fasole, arahide, mazăre.
• Nucile, în special nucile merită menționate aici.

Printre fructele și fructele de pădure bogate în microelemente, o atenție deosebită trebuie acordată:

• banane și feijoa;
• curmal și căpșuni;
• prune și merișor;
• lamaie si ananas;
• struguri și fructe de aronia;
• pepene galben și portocală.

La gătit, afectarea termică a alimentelor sau depozitarea pe termen lung, iodul nu se descompune și rămâne stabil, fără a necesita tehnici speciale de preparare, depozitare sau ambalare pentru a preveni pierderea unui microelement valoros.