Ev yapımı yoğurt mayonezi. Saldırı için Dukan mayonezi, fotoğraflı tarif Yoğurt mayonezi

Adım 1: Diyet ev yapımı mayonez hazırlayın.

Süper iştah açıcı diyet mayonezi hazırlamak için çok basit ve çok ucuz ürünlere ihtiyacınız olacak. Bu yüzden onları mutfak masasına koyuyoruz ve oda sıcaklığına kadar ısınmalarını sağlıyoruz.
Daha sonra bıçağın arkasını kullanarak yumurtayı dikkatlice kırın ve beyazını sarısından ayırın. Birincisini tatlı veya yumuşak yemek hazırlamak için kullanıyoruz, ikincisini ise hemen derin bir kaseye gönderiyoruz.
Daha sonra oraya hardal ve tuz koyun ve yiyecek içeren tabakları mikser bıçaklarının altına yerleştirin. Mutfak cihazını orta hızda açın ve kabarık, homojen, hafif viskoz bir kütleye kadar her şeyi çırpın.

3-4 dakika sonra sarılar havadar köpük haline gelince kaseye bitkisel yağ dökmeye başlıyoruz. İnce bir dere halinde akması için kaşık kaşık ekleyerek yavaş hareket ediyoruz. Hazırlamanın bu aşamasında, bu ürünler ilk emülsiyonu oluşturur, bu nedenle her şeyi yavaş yavaş bir araya getirmeye değer. 5-7 geçiş.

Daha 5-6 dakika içinde Mikserle çalışmayı bırakmadan bir kaseye elma sirkesi ve az yağlı yoğurdu ekleyin. Sarımsı renkte orta kalınlıkta bir sos elde edene kadar her şeyi en yüksek hızda karıştırın.

Bitmiş mayonez kalın, yağlı ekşi kremaya benzemelidir. Yapısı istenilen kıvama ulaştığında mutfak cihazını çalıştırmayı bırakıyoruz.
Bir çorba kaşığı kullanarak aromatik karışımı, tercihen sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın ve hemen sıkıca oturan bir plastik kapakla kapatıyoruz. Daha sonra buzdolabına kaldırıyoruz 20–30 dakika ve bu süreden sonra mayonezi amacına uygun kullanırız.

Adım 2: Diyet ev yapımı mayonezi servis edin.

Diyet ev yapımı mayonez buzdolabında biraz demlenerek kalınlaşır ve ardından şenlikli veya günlük bir masa için sos teknesinde servis edilir. Çoğu zaman et, kümes hayvanları, balık, deniz ürünleri, av eti yemekleri veya fırınlanmış, haşlanmış, buharda pişirilmiş ve kızartılmış sebzelerle servis edilir. Salataları, sandviçleri, pizzaları, kanepeleri ve çeşitli atıştırmalıkları onunla tatmak bir keyiftir. Bu soğuk sos minimum miktarda yağ içerir, yumuşak, göze çarpmayan bir tada ve hassas bir yumurta aromasına sahiptir. Sağlıklı ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

Zeytinyağının mükemmel bir alternatifi keten tohumu yağıdır, daha az başarılı bir seçenek rafine ayçiçek yağıdır, tavuk yumurtasına alternatif bıldırcın yumurtasıdır, sıvı hardal tozdur ve normal tuz siyahtır;

Çoğu zaman sirke yerine doğal limon suyu veya bu narenciyenin 100 mililitre arıtılmış suyla seyreltilmiş kuru asidi kullanılır;

Bu tür mayonez buzdolabında yaklaşık 1,5-2 hafta ayrılmadan saklanabilir;

Tüm malzemeler bir daldırma blenderi kullanılarak yavaş yavaş karıştırılabilir;

Yukarıdaki ürün miktarından yaklaşık 350-400 mililitre bitmiş ürün elde edeceksiniz;

Demlenmiş mayoneze, presle sıkılmış sarımsak, kurutulmuş veya taze ince doğranmış otlar ekleyebilirsiniz: dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen, yeşil soğan. Bu bileşenler hoş tat ayarlamaları yapacaktır.

Lor ve mayonez sosu, mağazadaki şüpheli sosların yerine lezzetli, düşük kalorili bir alternatiftir.

Bu ev yapımı mayonez kolaylıkla çeşitlendirilebilir. Örneğin, şunu ekleyin:

• soğan veya sarımsak,
• hardal taneleri veya kapari,
• domates salçası veya otlar,
• zevkinize göre herhangi bir baharat veya otlar.

Bu sos aynı zamanda...

Bu arada, dalgıç bir blender ile çırpabilirsiniz - çırpma teli ile olduğundan çok daha hızlı olacaktır. Ancak bunu yapmak için daha dar ve daha yüksek bir kap almanız gerekir - örneğin bir kavanoz veya özel bir bardak.

Müzik molası verelim mi?

Büyüleyici Toni Braxton - İspanyol Gitarını dinleyin ve başka bir düşük kalorili mayonez tarifine geçin :)

Hiç yumurta yemiyor musun? Peki, peki... Ve sizin için harika bir ev yapımı mayonez tarifim var. :)

Yumurtasız hafif mayonez

Neden mağazadan anlaşılmaz bir sos satın alasınız? Kelimenin tam anlamıyla 5 dakika içinde evinizde yapabilirsiniz!

Yumurtasız yapmanın birkaç yolu vardır. Çok basit bir tane dahil...

Minimum ürün alalım:

• Süt -150 gr;
• Bitkisel yağ - 150 gr;
• Limon suyu - 2-3 yemek kaşığı;
• Fruktoz, tuz;

Yemek tarifi:

1. Daldırma karıştırıcısı için bir bardakta sütü, fruktozu, tuzu karıştırın ve azar azar bitkisel yağ ekleyerek yüksek hızda çırpmaya başlayın.

2. Karışım koyulaşacaktır ancak henüz çok kalın olmayacaktır. Kıvamın istediğimiz kıvamda olması için blenderi durdurmadan limon suyunu ekleyin. Ve mayonez neredeyse anında kalınlaşacak.

Bu arada süt ılık değil soğuk olmalı.

Blender suya daldırılabilir veya sabit olmalı ancak çok güçlü olmalıdır.

Burada bir çırpma teli veya karıştırıcı çalışmaz.

Sos koyulaşmazsa bir süre buzdolabına koyup tekrar çırpın. Veya daha fazla limon suyu ekleyin, ancak çok fazla değil - aksi takdirde ekşi olur. :)

Yumurtasız mayonezin enerji değeri 100 gramda 275 kcal'dir.

• Protein - 9,79 gr;
• Yağ - 47,17 gr;
• Karbonhidratlar - 1,91 g;

Ayrıca kalorilerinizi de azaltabilirsiniz! Yağsız veya soya sütü veya yoğurt kullanın.

Görüyor musun? İstediğiniz zaman mayonezi kendiniz yapabilirsiniz - zararlı koruyucu maddeler, trans yağlar ve hatta yumurta olmadan! :)

Hardaldan kerevize, peynirden mantara kadar her türlü katkı maddesiyle lezzeti çeşitlendirebilirsiniz...

Ve bu kadar hassas ve hafif bir sos çok uygundur.

Lezzetli ev yapımı mayonezi deneyenlerden sadece birkaçı bu sosu mağazadan almaya devam ediyor :)

Bu arada, popüler bilim dizisi “Food Living and Dead”den bununla ilgili ilginç bir film izleyin.

Evet yazmayı hemen unuttum...

Ev yapımı sosun bir dezavantajı var...

Maksimum 5 günden 2 haftaya kadar saklanabilir!.. : (

Sonuçta zararlı hiçbir koruyucu madde içermiyor. Ancak uzun süreli depolamaya nadiren ihtiyaç duyulur - genellikle hemen yenir! :)

• Bıldırcın yumurtasından yapılan mayonez daha narin ve sağlıklıdır.

• Çiğ yumurta sosu dikkatli bir kalite kontrolü gerektirir; yumurtaların taze olduğundan emin olun.

• Zeytinyağının diğerlerinden daha iyi olduğuna inanılıyor ancak bu durumda sos acı olabilir. Bu nedenle zeytin ve kısmen ayçiçek yağı almaya değer.

• Limon suyu yerine kaliteli sirke kullanabilirsiniz.

• Mayonez çok koyu ise bir çay kaşığı su (veya 2 çay kaşığı) ekleyin ve tekrar çırpın.

Siz de evde mayonez yapmayı biliyorsanız lütfen yöntemlerinizi yorumlarda paylaşın. :)

Tariflerime göre yemek pişiriyorsanız bize izlenimlerinizi anlatın: her şey yolunda gitti mi, tadı beğendiniz mi?

Size sağlık ve iyi bir ruh hali diliyorum!

Olga Dekker.

Kilo vermeyle ilgili 5 efsane Ünlü beslenme uzmanı Olga Dekker'dan ücretsiz olarak alın

Almak için uygun bir mesajlaşma aracı seçin

Not: Kilo vermek yorucu bir çileden ziyade bir zevk olabilir.

Fazla kilolardan kurtulmak isteyen herkes için özel olarak beste yapıyorum.

P.P.S. Ayrıca oruç tutmadan ve antrenman yapmadan özel bir kilo verme programı oluşturdum. :)

Lezzetli yemeklerin yardımıyla kilo verebilir, özgüveninizi artırabilir ve hatta hayatınızı tamamen değiştirebilirsiniz. Nasıl - bunu öğreneceksiniz

En sevilen ve vazgeçilmez ürünlerden biri olan, tüm buzdolaplarının “onursal vatandaşı” hiç şüphesiz mayonezdir. Tek bir yemek, tek bir meze, tek bir salata onsuz yapamaz. Ancak aksi nasıl olabilir, çünkü böyle bir pansumanın çok yönlülüğü ve tadı herkesin beğenisine göre.

Yap ya da satın al?

Modern ev hanımının yapacak çok işi olduğundan, herhangi birinin bu tür olayların uygunluğunu bilmeden Sisifos emeğini gerçekleştirmesi pek olası değildir. Pek çok kişi, evde yaratılanın o kadar lezzetli olmadığından emin ve örneğin "Kürk Manto Altında Ringa Balığı" örneğinde nasıl davranacağının bilinmediğinden emin. Aniden ayrılacak veya çok sıvı hale gelecektir, bu da iştah açıcı görünümü etkileyecektir. Genel olarak, süpermarkette normal sosu satın almak ve onur konukları kapının eşiğindeyken hiçbir şey için endişelenmemek çok daha kolaydır.

Öte yandan bazıları için bu bir keşif olabilir ama en sevdiğiniz süpermarketlerin raflarında sunulanlar “doğru beslenme” kavramına pek uymuyor. Sonuçta, "nefis" ana bileşenler olarak koruyucu maddeler, emülgatörler, stabilizatörler, antioksidanlar, boyalar ve yumurta ve tereyağı ikamelerini içerir. Üstelik bu çocuklara yedirilemiyor ve bazıları okuldan döndüklerinde anneleri bakmıyorken, nefret edilen pancar çorbası yerine ekmeğin üzerine kalın bir incelik tabakası sürüp her iki yanağına da yutuyorlar.

Dolayısıyla ürün üretiminin incelikleri göz önüne alındığında tek bir sonuç var: Evde yapılan herhangi bir mayonez diyettir. Vücut bundan yalnızca faydalanacaktır.

Faydalı özellikler

Evde yapılan diyet mayonezinin hem ağızdan tüketildiğinde hem de cilt veya saç için maske şeklinde kozmetik bir ürün olarak vücut için yararlılık derecesi çok yüksektir. Bu nedenle ev hanımları uzun süredir bunu güzellik sırları arasına dahil ediyor.

Bitkisel yağ, yumurta, limon suyu ve hardal gibi bileşenler B, A, C, D, E ve K vitaminlerini, uçucu yağları, yağlı, doymamış ve amino asitleri, mikro elementleri içerir: kalsiyum, demir, magnezyum, iyot , sodyum ve fosfor. Tüm bu "faydalar" yelpazesi yetişkinlerin ve çocukların sağlığı için büyük önem taşımaktadır. Örneğin asitler kemik ve kas dokusunu güçlendirir, kardiyovasküler, sindirim ve sinir sistemlerini iyileştirir ve metabolizmayı destekler. Listelenen vitaminler cilt, saç ve tırnaklar üzerinde faydalı etkiye sahiptir, stresi önler, mikro elementler hafızayı ve beyin fonksiyonlarını iyileştirir.

Ev yapımı diyet mayonez tarifi

Tarifin özelliği, malzemelerden en az birini değiştirirseniz kesinlikle lezzetli, belki daha az besleyici olacağı, ancak bu sosun mayonez olmaktan çıkmasıdır.

Bunu oluşturmak için ortalama bir ailenin geleneksel menüsünde günlük olarak kullanılan en yaygın ürünlere ihtiyacınız olacak. Yumurtaların taze olması önemlidir ve çiğ olarak kullanıldıkları için güvenilir bir tedarikçiden satın almalısınız. Rafine, kokusuz yağın seçilmesi tavsiye edilir. Sızma zeytinyağının tadı acı olacaktır. Bir yumurta yerine iki yumurta sarısı kullanırsanız sos daha zengin ve rengi daha güzel olur.

Evde diyet mayonezi için malzemeler

İhtiyacımız olacak:

• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Rafine zeytinyağı - 300 ml.
• Tuz - ½ çay kaşığı.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Hardal - ½ çay kaşığı.
• Tatmak için siyah veya beyaz biber - ¼ çay kaşığı.
• Limon suyu - ½ adet.

Hazırlık

Çoğu ev hanımı evde diyet mayonezinin nasıl hazırlanacağını merak ediyor. Bu yöntem, zamandan tasarruf edenler için oldukça basittir.

Derin bir kaseye önce yumurtayı, ardından baharatları, limon suyunu ve son olarak da yağı koyun. Bir daldırma karıştırıcısı kullanarak, hızı ayarlayarak, yavaş yavaş artırarak, ürünleri belirtilen sıraya göre yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Birkaç dakika - ve en sevdiğiniz sos hazır! Tadı ve kıvamı mağazadan satın alınan muadilinden bile daha iyi olacaktır. Zevk ve tercihlere göre baharat miktarı azaltılabilir veya artırılabilir.

Hostese not

Maddelerin ayrılması, çok sıvı kütle veya tersine kalın formda başarısız olmadan evde diyet mayonezi nasıl yapılır? Birkaç yararlı ipucu yardımcı olacaktır.

Sos çok mu kalın? Sorun değil. Su ile seyreltilebilir ancak aşırıya kaçmamak için küçük porsiyonlar halinde eklenmesi tavsiye edilir.

Yağ miktarını artırırsanız sosun yoğunluğu da artacaktır ancak kalorisi önemli ölçüde artacaktır.

Düzgün bir tutarlılık elde etmek için ürünler aynı sıcaklıkta, tercihen oda sıcaklığında olmalıdır.

Toz şeker yerine pudra şekeri kullanabilirsiniz. Bu sayede büyük tanelerin çözülmesinde herhangi bir sorun yaşanmayacaktır.

Evde bir blender kullanarak diyet mayonezi yapmak için, sosun harika çıkması için basit kurallara uymak önemlidir. Ani sarsıntılar olmadan hızın kademeli olarak arttırılması gerektiği gibi ürünleri de tek tek tanıtmak gerekiyor.

Son kullanma tarihi geçmiş yiyecekleri yemek sağlığa zararlıdır. Doğal sosun raf ömrü ise çok kısadır. Buzdolabında bir gün taze kalacak ama artık kalmayacak.

Evde hazırlanan diyet mayonezi et, balık ve salatalar için idealdir. Sosa tatlandırıcı baharatlar, doğranmış otlar ve sarımsak ekleyerek tanıdık yemeklerin tadını ve görünümünü büyük ölçüde çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin kırmızı biber eklerseniz, kırmızı bir renk ve keskin bir tat elde edecek ve makarna garnitürüyle iyi gidecektir. Tavuk yemekleri için tarhun sosu kullanışlı olacaktır. Zeytin ilavesi, Akdeniz deniz ürünleri yemeklerine ideal bir tamamlayıcı görevi görecektir. Ve çocukların kaşıkla yutmasını izlemek keyifli olacak. Sonunda anladım!

Şu anda, birçok insan diyet ürünlerini diyetlerine sokma eğilimindedir ve bu adım tamamen haklıdır, çünkü aşırı yağlı yiyeceklerin ağırlıklı olduğu bir diyet şüphesiz sağlığa zararlı olacaktır ve pek çok hastalığın ortaya çıkmasına yol açabilir. dengeli bir menüyle kendini gösterdi.

Yukarıdakilerin ışığında, ev yapımı diyet mayonezinin nasıl hazırlanacağını, bir tarif vereceğim, çünkü birçok yemek genellikle endüstriyel analoguyla zengin bir şekilde tatlandırılır ve bunun sağlık üzerinde çok iyi bir etkisi yoktur ve sık kullanımla böyle yağlı bir ürün vücutta olumsuz olaylara neden olabilir.

Yani yoğurt veya bitkisel yağ gibi ürünler kullanılarak hazırlanabilir. Elbette ikinci durumda, yemeğin enerji değeri yüksek olacaktır, ancak yine de bu tür mayonezin faydaları, mağazadan satın alınan "kardeşinden" daha fazla olacaktır.

Bir kişinin süpermarkette satın aldığı mayonez, kelimenin tam anlamıyla çeşitli koruyucu maddeler, koyulaştırıcılar ve tatlandırıcılarla doludur ve bunlar elbette vücudun işleyişine en ufak bir fayda sağlamaz, aksine birçok organ ve organ üzerinde zararlı etkiye sahiptir. sistemler.

Bu ürünü kendiniz hazırlayarak, yukarıdaki tüm zararlı bileşenlerin eklenmesini ortadan kaldırabilir, böylece mayoneze faydalı özellikler kazandırabilir ve kalori içeriğini, sosun tamamen diyet haline gelmesi için ayarlayabilirsiniz. Elbette bu durumda organoleptik özellikler mağaza versiyonundan farklı olacaktır, ancak asıl mesele bu değil çünkü doğru yemek önemlidir.

Bu yüzden yoğurt kullanarak diyet mayonezi yapmayı araştıracağım. Bu tür birkaç tarif var, bunları daha ayrıntılı olarak anlatacağım.

İlk yoğurt bazlı tarif

İhtiyacınız olacak malzemeler şöyle, bunları sıralayacağım: 200 gram az yağlı yoğurt, bir demet taze fesleğen, kekik, iki çay kaşığı hardal tozu.

Yoğurdun içerisine hardal tozunu ekleyip bu malzemeleri blender yardımıyla çırpmanız gerekiyor. Bundan sonra önceden doğranmış kekik ve fesleğenin eklenmesi ve ardından her şeyin pürüzsüz hale gelinceye kadar dikkatlice karıştırılması önerilir. Mayonezin bu versiyonu sebze salatalarıyla birlikte oldukça uygun olacaktır.

İkinci tarif

Malzemelere gelince, dört tavuk yumurtasını kaynatıp sadece sarısını, 200 gram az yağlı süzme peyniri, aynı miktarda yoğurt, birkaç çay kaşığı hardal tozu ve bir tutam tuzu almanız gerekecek.

Tavuk sarısının normal bir çatalla öğütülmesi, süzme peynirle karıştırılması ve bu kütlenin üzerine yoğurt dökülmesi, ardından hardal tozu eklenmesi ve tüm malzemelerin pürüzsüz hale gelinceye kadar hafifçe dövülmesi önerilir. Salataların yanında servis edilebildiği gibi sandviç yapımında da kullanılabilir.

Üçüncü tarif

Diyet mayonezinin bu versiyonunu hazırlamak için 200 gram süzme peynire ihtiyacınız olacak ve az yağlı versiyonunu kullanmalısınız, ardından iki yemek kaşığı hafif yoğurt, az miktarda öğütülmüş karabiber, 5 gr hardal tozu ve aynısını kullanmalısınız. bir miktar limon suyunun yanı sıra birkaç haşlanmış yumurta sarısı.

Başlangıç ​​​​olarak süzme peynirin yoğurtla karıştırılması tavsiye edilir. Daha sonra sarıları limon suyuyla öğütmelisiniz, biraz rengi değişmeli, ardından hardal tozunu içlerine dökmeniz ve ancak o zaman tüm malzemeleri bir araya getirmeniz gerekir. Bu diyet mayonezini, mağazadan satın aldığınız eşdeğeri değiştirerek herhangi bir sebze salatasına ekleyebilirsiniz. Buzdolabında saklanmalıdır.

Dördüncü tarif

Gerekli malzemelerden aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: standart bir paket az yağlı süzme peynir, bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber, iki kat fazla hardal tozu, yüz gram elma püresi, ancak şekersiz, tuzsuz olmalıdır. tatmak.

Sosun bu versiyonunu hazırlamak için elma püresini süzme peynirle birleştirmeli ve kütlede topak kalmayacak şekilde iyice karıştırmalısınız, bu amaçla bir blender kullanabilirsiniz. Daha sonra kalan tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştırmanız gerekiyor, salatalarla servis edebilir ve tabii ki buzdolabında beş günden fazla saklayamazsınız.

Bitkisel yağa dayalı diyet mayonezi hazırlayabilirsiniz ve sosun kalorisi yoğurttan daha yüksek olacaktır, ancak yine de enerji değeri ayarlanabilir. İşte tarif.

Bitkisel yağ ile mayonez tarifi

Yani bu sosta bulunacak bileşenler şu şekildedir: 300 mililitre bitkisel yağ, tabii ki zeytinyağı kullanmak en iyisidir. Daha sonra yarım bardak yağsız süte, yüz gram önceden hazırlanmış hardalın yanı sıra üç tavuk sarısına ihtiyacınız olacak, ancak bunlar çiğ olmalıdır.

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, kütle biraz kalınlaşmalı ve beyaza dönmeli, bu noktada mayonezin hazır olduğuna karar verebilirsiniz. Elbette bu seçeneğin kalori açısından diyet olduğunu söylemeye gerek yok ama diğer yandan her türlü koruyucu ve boyayı içermiyor, bu bakımdan mağazadan alınanlardan çok daha sağlıklı.

Diyet özelliklerini elde etmek için zeytinyağı içeriğini azaltmanız yeterlidir. Bu sos, sebze salatalarını iyi tamamlayacak ve aynı zamanda diğer ikinci ve birinci yemekler için de baharat olarak uygundur.

Ev yapımı mayonezin, herhangi bir marketten satın alınabilen hazır mayoneze göre birçok avantajı vardır. Evde en sevilen sosu hazırlarken oldukça lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde edebilirsiniz. İçine istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz ve bu üründe koruyucu madde bulunmadığından mağazadan alınan muadilleri kadar zararlı olmayacaktır.

Ev yapımı mayonez yapmayı bilmiyorsanız bu yazı tam size göre. Bu sosu hazırlamak için sadece birkaç malzemeye ve 5 dakikalık boş zamana ihtiyacınız var.

Bir blender ve mikser kullanarak evde mayonez yapmak

Bu ev yapımı salata sosunu hazırlamak için birçok tarif var.

Mağazadan satın alınan bu sos, bazıları vücuda zararlı olabilecek çeşitli koyulaştırıcılar, aromalar, stabilizatörler ve diğer katkı maddeleri içerir.
Ev yapımı sosta böyle bir katkı maddesi yoktur. Ancak aynı zamanda bitmiş ürün, salatalara ve diğer yemeklere eşit derecede orijinal bir tat verebilir.

Ev yapımı mayonez malzemeleri bir mikser veya bir daldırma blenderi ile karıştırılabilir..

• Bu popüler sos, yumurta sarısı ve rafine yağın karıştırılmasıyla yapılır.
• Tabana baharat ve çeşniler eklenerek tadı değiştirilebilir.
• Ayrıca bu sosa sirke (elma veya şarap) ekleyerek ona keskin bir ekşilik verebilirsiniz.
• Bu amaçla sirke yerine elma veya limon suyu kullanabilirsiniz.

ÖNEMLİ: Bu sosun kalınlığı bitkisel yağ miktarına bağlıdır. Bu malzemeyi ne kadar çok eklerseniz o kadar kalın olur.

Mikser ile hazırlık.

• Mikser kasesine yumurta sarısını (2 adet), hardalı (0,5 çay kaşığı), şekeri (1 çay kaşığı) ve tuzu (tutam) koyun.
• Malzemeleri düşük hızda çırpmaya başlayın ve yavaş yavaş orta hıza yükseltin.
• Rafine bitkisel yağı (150 ml) küçük bir dereye dökmeye başlıyoruz ve gelecekteki mayonezi bir karıştırıcıyla aşağıdan yukarıya doğru çırpmaya devam ediyoruz.
• Karışımın koyulaşmaya başladığını hissettiğinizde limon suyunu ekleyin.
• Miktarı mayonezi hangi amaçla kullanacağınıza bağlıdır.
• Ekşi sebzeler için bu bileşenden az miktarda ihtiyacınız var

Bol limon suyuyla mayonez, nötr salataların soslanması için uygundur. Bu bileşenin mayonezdeki ortalama miktarı (2 çay kaşığı).

Daldırma blenderi ile hazırlık.

• Blender kasesine yumurta (1 adet), şeker (0,5 çay kaşığı), tuz (0,5 çay kaşığı) ve hardalı (0,5 çay kaşığı) ekleyin.
• Bu malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. En düşük hızı açın ve bitkisel yağı (150 ml) damla damla dökün.
• Sos koyulaşınca limon suyunu (1 yemek kaşığı) ekleyin.
• Ayrıca bu aşamada baharat, baharat, sarımsak ve diğer tatlandırıcı malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
• Kapağı kapatın ve hızı orta seviyeye yükseltin

ÖNEMLİ: Mayonez kullanılmadan önce buzdolabında soğutulmalıdır.

Düşük kalorili diyet mayonez tarifi

Mayonez uzun süredir rakamı olumsuz etkileyen ürünlerde "kaydedildi"

Ancak bu sos için kalori içeriği bu ürünü diyet olarak kabul etmemizi sağlayan birkaç tarif var.

Yağ yok. Bu tür soslardaki ana kalori kaynağı yağdır. Ve bunu hariç tutarsanız, diyet yemekleri için düşük kalorili bir pansuman hazırlayabilirsiniz.

Bu sosu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• Yumurtayı kaynatıp sarısını ve beyazını ayırın
• Yumurta sarısının püre haline getirilmesi ve hardalla karıştırılması gerekir (1 çay kaşığı)
• Daha sonra bu kütleye yavaş yavaş sıvı süzme peynir (100 g) eklemeniz gerekir.
• Tuz, baharat, karabiber ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.
• Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve buzdolabına koyun

Yoğurttan. Sosların ve salata soslarının temeli olan düşük kalorili yoğurt, diyet beslenmesinde uzun süredir başarıyla kullanılmaktadır.
Bu sosu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• dolgusuz kalın yoğurdu (150 ml) hardalla (1-2 çay kaşığı) çırpın
• Üzerine doğranmış otlar, tuz ve baharatlar ekleyebilirsiniz.

Ekşi kremadan. Aşağıdaki durumlarda çok lezzetli düşük kalorili mayonez elde edilir:

• Baz olarak az yağlı ekşi krema (250 g) kullanın.
• Zeytinyağı (80 ml), bal (1 çay kaşığı), hardal (0,5 çay kaşığı) ve limon suyu (1 yemek kaşığı) ile karıştırılmalıdır.
• Bu sosa zerdeçal, toz biber ve elma sirkesi de ekleyebilirsiniz.

Dukan'ın tarifine göre. Fransız doktor Pierre Dukan'ın geliştirdiği diyet oldukça popüler. Proteinli gıdalara dayanmaktadır. Ancak bu diyetin diyetinde mayonezin de yeri var. Tarifinde Dukan'ın bizzat parmağı vardı.

• Yumurtaları kaynatın (2 çay kaşığı)
• Sarıları ayırın ve limon suyu (5 damla), hardal (1 çay kaşığı), süzme peynir (3 yemek kaşığı) ve kefir (3 yemek kaşığı) ile karıştırın.
• Bir tutam tuz (daha fazla değil), karabiber ve şeker yerine (tadına göre) ekleyebilirsiniz.

Yumurtalı ev yapımı mayonez

En popüler mayonez tarifi “Provence”

Bu sosu kendiniz yapabilirsiniz.

Bunu yapmak için ihtiyacınız var:

• sarıları (2 adet) beyazlardan ayırın
• tuz (0,5 çay kaşığı), karabiber (2 tutam), şeker (1 çay kaşığı) ve hardalı (3/4 çay kaşığı) ekleyin
• Pürüzsüz olana kadar mikserle çırpın
• Elde edilen kütleye ince bir akış halinde yağı (200 mi) dökün ve sos kalınlaşana kadar çırpın.
• Sirke (1 çay kaşığı) ve limon suyu ekleyin. Sosun rengi açılıncaya kadar çırpın.
• Bir yumurtanın beyazlarını ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
• Bu aşamada mayonezin içerisine damak tadınıza göre baharatlar ekleyebilirsiniz.

İLGİNÇ: Bu sos tarifi klasik olarak kabul edilir. “Mahon'dan Provence sosu” daha sonra sadece mayonez olarak bilinmeye başlandı.

Yumurtasız mayonez

• Derin bir kapta sütü (150 ml) ve bitkisel yağı (300 ml) homojen bir emülsiyon elde edene kadar karıştırın.
• Tuz (3/4 çay kaşığı), limon suyu (2-3 yemek kaşığı), hardal (1 yemek kaşığı) ekleyin
• bir mikser veya blender ile yüksek hızda çırpın. Kitle gözlerinizin önünde kalınlaşmaya başlamalı
• Şeker (0,5 çay kaşığı) ve baharat ekleyin
• kütleyi homojen hale getirin ve buzdolabına koyun
• Birkaç dakika içinde mayonez hazır olacak

GİZLİ: Mayonez ilk seferde koyulaşmazsa birkaç saat buzdolabında bekletip tekrar çırpmanız gerekir.

Hardallı mayonez

Efsanevi şef Olivier, ünlü sosunu ilk olarak üç malzemeden hazırladı: hindi yumurtası, zeytinyağı ve Dijon hardalı.

Birçok gurme göre mayonezi bu kadar popüler bir sos yapan da bu hardal türüdür.

• Sarıları (2 adet) bir daldırma blenderi ile bir karıştırma kabına yerleştirin.
• bitkisel yağ (1 su bardağı)
• tuz, şeker, limon suyu ve Dijon hardalı
• Malzemeleri en yüksek hızda karıştırın. Kalın bir sos almalısın
• Buzdolabına kaldırıp soğuduktan sonra kullanın.

Sirkeli mayonez

Aşağıda sirkeli salata sosu tarifi bulunmaktadır.

Tadı herhangi bir marketten satın alabileceğiniz %65 mayonez gibidir.

Yapışkan kıvamı ve hoş tatlı ve ekşi tadı, hemen hemen her salata için sos olarak kullanılmasına olanak tanır.

• Yiyeceklerin oda sıcaklığına kadar ısınmasına izin verin
• Daha sonra çiğ tavuk yumurtalarını (2 adet) soyun ve bir daldırma blenderinin kasesine yerleştirin.
• Oraya tuz ve şeker ekleyin (her biri 1 çay kaşığı)
• Yaklaşık iki dakika boyunca düşük hızda çırpın.
• Daha sonra elde edilen yemyeşil kütleye öğütülmüş karabiber (0,5 çay kaşığı) ve balzamik sirke (1 çay kaşığı) ekleyin. Şarap veya elma sirkesi ile değiştirilebilir
• Ve 1-1,5 dakika daha çırpın
• Blenderi kapatmadan (minimum hızda çalışmalıdır), bitkisel yağı dökün
• Karışımın daha iyi karışması için porsiyonlar halinde yağ eklemeniz gerekir. Her 30-40 ml porsiyondan sonra blenderin hızını arttırmanız gerekir.
• Kütle viskoz ve viskoz hale gelinceye kadar dövmek gerekir.
• Tutarlılık mağazadan satın alınan mayonez görünümünü aldığında, kütle sıkı kapaklı bir kavanoza aktarılmalı ve 30 dakika buzdolabına konulmalıdır.

Bıldırcın yumurtası mayonezi

Birçok beslenme uzmanına göre bıldırcın yumurtası çok sağlıklı

Evet, tavuk yumurtasında bulunmayan bileşikler içerirler.
Ancak bu onların daha kullanışlı olduğu anlamına gelmez.
Ayrıca bıldırcın yumurtasının salmonella içeremeyeceğine inanılmaktadır. Bu aynı zamanda bir yanılgıdır.
Ancak bıldırcın yumurtasının tadı ve besin değeri, onu çeşitli soslarda en popüler malzemelerden biri haline getirmiştir.
Ve bu durumda mayonez bir istisna değildir.

GİZLİ: Mayonezin gerçekten lezzetli olması için hazırlamadan yaklaşık 1 saat önce tüm malzemeleri masanın üzerine koymanız gerekiyor.

• Bundan sonra bıldırcın yumurtasının kabuklarını (4 adet) kırın ve sarılarını ve beyazlarını dalgıç bir karıştırıcının kasesine dökün.
• Onlara tuz (1 çay kaşığı) ve şeker (1 çay kaşığı) ekleyin.
• Kalın köpük oluşana kadar çırpın
• Blenderi kapatmadan bitkisel yağı (150 ml) porsiyonlar halinde ekleyin ve mayonezi kalın ve kremsi olana kadar çırpın.
• Daha sonra elma sirkesini (1 yemek kaşığı) ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
• Bu sosu kullanmadan önce buzdolabında soğutulması gerekir.
• Tadını değiştirmek için içine biber, hardal ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Yulia Vysotskaya'dan ev yapımı mayonez

Önceki tariflerden de görebileceğiniz gibi mayonez oldukça kolay bir şekilde yapılabiliyor.

Ünlü TV sunucusu Yulia Vysotskaya bu sosu bu tarife göre hazırlıyor

• Sarıları beyazlardan ayırın. Proteinler diğer yemekleri hazırlamak için kullanılabilir
• Sarıları (2 adet) bir karıştırıcı kabına yerleştirin
• Sarımsakları (2 diş) soyun ve havanda ezin.
• Elde edilen bulamacı sarılara ekleyin
• Tuz (1/4 çay kaşığı), Dijon hardalı (0,5 çay kaşığı), şeker (1 çay kaşığı) ve elma sirkesi (0,5 çay kaşığı) ekleyin.
• 10 saniye boyunca çırpın
• İnce bir akıntıya yağı (175 mi) dökün. Aynı zamanda mikserin çalışmasını da durdurmuyoruz. Daha fazla sirke (0,5 çay kaşığı) dökün ve karışımı homojen bir duruma getirin.
• Daha fazla yağ (175 mi) ekleyin. Bunu da dikkatle yapıyoruz
• Mayonez kalınlaşmaya başlamalı ve normal görünümünü almalıdır.
• Buzdolabında soğutup amacına uygun kullanın.

Ev yapımı Mercimek Mayonezi

Dini geleneklere bağlı kalan veya ince ve formda görünmek isteyenler pratik olarak mayonez gibi yüksek kalorili yiyecekleri diyetlerinde kullanmazlar.
Ancak bu sos için Lenten sırasında diyette izin verilen Lenten tarifleri var.
Ve diyetlere sadık kalan insanlar için figürlerini "bozmazlar".

• Nişastayı (2 yemek kaşığı) az miktarda sebze veya mantar suyunda (10 - 20 ml) seyreltiyoruz. Yaklaşık 80 ml et suyunun ısıtılması ve seyreltilmiş nişastanın eklenmesi gerekir.
• Baz soğuyup koyulaştığında hardalı (1 çay kaşığı), sirke (1-2 çay kaşığı) ve limon suyunu (1 çay kaşığı) ekleyin.
• Karıştırın ve bir tutam tuz, şeker (1 çay kaşığı) ve ayçiçek yağını ekleyin.
• Tüm malzemeleri blender ile yüksek hızda karıştırın

Ev yapımı sıvı mayonez

Sıvı mayonez bazı et yemekleri, sebze ve makarna güveçleri için idealdir.

Bu sos, klasik tarifteki tereyağı veya yumurta sarısı miktarı azaltılarak hazırlanır. Mayonez kalınlaşırsa ancak sıvıya ihtiyacınız varsa, üzerine ılık su ekleyebilirsiniz.

• Sütü (100 ml) ve bitkisel yağı (200 ml) blender kasesine dökün.
• Yaklaşık 1 dakika çırpın
• Tuz, şeker ve hardalı ekleyin
• Ve her şeyi tekrar karıştır

Bu sosun ortaya çıkması için öncelikle sütün oda sıcaklığına getirilmesi önemlidir.

Sezar salatası için mayonez

Sezar salatası sosu için çeşitli seçenekler var. Sosun klasik versiyonu şu şekilde hazırlanır.

• Bir tencereye suyu kaynatın. Ve kaynayınca ateşi kısın
• Ve yumurtayı 1 dakika suya indirin. Böyle bir işlemden önce künt uçtan bir iğne ile delinmesi gerekir.
• Bundan sonra yumurta kaynar sudan çıkarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.
• 10 dakika sonra yumurta kırılıp içindekiler bir bardağa konulmalıdır. Kabuğun üzerinde beyaz kalmışsa kazınarak bir bardağa konulmalıdır.
• Yarım limonun suyunu dökün ve çırpın.
• Çırpın ve aynı zamanda zeytinyağını dökün (1 yemek kaşığı)
• Bitmiş kütle sıvı ekşi krema kıvamında olmalıdır

Bu sos buzdolabında bir günden fazla saklanamaz.

Yarım çay kaşığı Woodster sosu ekleyin

Sezar salatası sosu yaparken deneyebilirsiniz. Örneğin Woodcester sosunu hardalla değiştirin. Ve isterseniz Parmesan ekleyebilirsiniz.

Irina. Soya fasulyesi yağı ve pirinç sosundan mayonez yapıyorum. Asya mutfağından mükemmel bir salata sosu yapar. Seviyorum.

Kate. Peynirli mayonezi severim. Normal peyniri alıp rendeleyip klasik ev yapımı mayonezin malzemelerine ekliyorum. Çok lezzetli çıkıyor. Hatta ekmeğin üzerine sürüp yiyebilirsiniz. Doğru, asıl mesele kapılmamak.

Video: 3 dakikada ev yapımı Provence