Kavun tatlı değildir ve acıdır. Kavunun tadı neden acıdır?

Acı kavun, kavunla hiçbir ortak yanı olmayan ancak yine de acı kavun olarak adlandırılan bir Asya sebzesidir. İkinci adı momordica'dır.

Kültürde en yaygın olanı Momordica cochinchinensis, eşanlamlı - komik momordica ("siğilli" salatalık - gerçekten komik!). Momordica balsamica ve dioica çok daha az yaygındır.

Momordica'nın taze, yumuşak genç sürgünleri ve yaprakları salatalarda ve salata soslarında kullanılır ve bunlardan lezzetli pancar çorbası ve şifalı sebze çorbaları yapılır.

Tıbbi ihtiyaçlar için momordica'nın kökleri ve tohumları sonbaharda, yaprakları ise bitkilerin çiçeklenme döneminde toplanır.

Momordica'nın kimyasal bileşimi ve vücut üzerindeki biyolojik etkisi

Bitkinin tüm kısımlarının tıbbi özellikleri vardır: yapraklar, saplar, kökler, meyveler ve tohumlar. Momordica'nın besin değeri, bahçıvanlar arasında popüler olan biber ve patlıcandan çok daha üstündür.

Momordica meyveleri özellikle folik asit bakımından zengindir; folik asitin eksikliği kemik iliğini etkiler ve aynı zamanda kanserli tümör riskini de oluşturur.

Ayrıca momordica meyvelerinde geniş bir vitamin grubu bulunmuştur: Bunlar arasında A, B, E, F, PP vitaminleri ve askorbik asit bulunur. Momordica, vitaminlerin yanı sıra çeşitli amino asitler, alkaloidler, saponinler, glikozitler, reçineler, fenoller ve yağlar içerir. Momordica, kan şekeri seviyesini düşüren bir madde olan charantin içeren birkaç bitkiden biridir.

Momordica tohumlarında içeriği %0,16'ya ulaşan yağlı yağ ve alkaloid momordicine bulunmuştur. Momordica tohumlarının antitifever, antiinflamatuar ve antiseptik özellikleri vardır. Momordica tohumları ayrıca çeşitli kökenlerden kaynaklanan şişliğin hafifletilmesine de yardımcı olur.

Momordica'nın tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları. Momordica ile tedavi

Son zamanlarda araştırmacılar, tıbbi özellikleriyle ve her şeyden önce pankreasın fonksiyonlarını etkileme yeteneğiyle ciddi şekilde ilgilenmeye başladı. Momordica meyvelerinin pankreasın salgı aktivitesini arttırdığı ve insülin üretimini arttırdığı ortaya çıktı. Klinik çalışmalar, momordica'nın diyabetli hastaların diyetine dahil edilmesinin, sentetik insülin analoglarının dozunu önemli ölçüde azaltabileceğini göstermiştir.

Momordica, kanser hücrelerini, bakterileri ve virüsleri yok etmek, hipertansiyonu, hemoroidi tedavi etmek ve bağışıklığı geliştirmek için doğal bir ilaç olarak kullanılır. Bu bitki vücuttaki aşırı yağları hızla uzaklaştırır, metabolizmayı hızlandırır ve figürün ince olmasını sağlar.

Modern bilim, bu bitkinin meyvelerinde bulunan maddelerin toplam kolesterol seviyesini düşürebildiğini, kolesterol plaklarının oluşumunu önleyebildiğini, kan damarlarını temizleyebildiğini, kalp krizi ve felç olasılığını azaltabildiğini, lösemiyi, romatoid artriti, baş ağrılarını ve eklem ağrılarını tedavi edebildiğini tespit etmiştir. yanıklar, sedef hastalığı, depresyon, furunküloz, hepatit ve hatta bazı kanser türlerini tedavi eder. Çok sayıda deney, momordica yaprak ve meyvelerinin ekstraktlarının stafilokokları, streptokokları ve hatta HIV'i yok edebildiğini göstermiştir.

Momordica, yaşlanma sürecini yavaşlatmak ve aktif uzun ömürlülük sağlamak amacıyla vücut için değerlidir.

Momordica ayrıca göz hastalıklarını tedavi eder ve görme keskinliğini artırır.

Momordica kaynatma ve tentürleri prostatit, ürolitiyazis, sklerozu iyileştirir, beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Momordica meyve tentürü

Çekirdeksiz momordica meyvelerini küçük parçalar halinde kesin. Üç litrelik bir kavanozu bunlarla sıkıca doldurun. Votkayı (0,5 l) kavanoza dökün ve bir kapakla kapatın. Serin ve karanlık bir yerde iki hafta bekletin.
Momordica meyvelerinin tentürünü üç gün boyunca aç karnına (yemeklerden 30 dakika önce), günde 3 defa 1 çay kaşığı için.
Momordica meyve tentürü soğuk algınlığı (öksürük, burun akıntısı, ateş), sedef hastalığı ve romatizma tedavisinde etkilidir. Ayrıca vücudun bağışıklığını güçlendirmek için bir araç olarak kullanılır.

Momordica tohumlarının kaynatılması

Yaklaşık 15-20 adet ezilmiş momordica tohumu, 1 bardak kaynar suya dökülerek 10 dakika kısık ateşte bekletilir. Daha sonra bir saat bekletin ve süzün.
Momordica tohumlarının tentürü hemoroitlerde ve ateşli hastalıklarda idrar söktürücü olarak günde 3-4 defa 50 mg içilir.

Momordica, düşük yapıcı özelliklere sahip olduğundan hamile kadınlar için kontrendikedir.

Sebzeleri toplarken, ekonomik sahibi bazen aşırı derecede ayrım gözetmez. Çürük havuçları ve küflü pancarları sepete koyar. Hasta bir patates yumruğunuz mu var? Sorun değil; onu domuz yavrusuna besleyeceğiz. Ancak bilim insanları, "itibarı zedelenmiş" bitkilerden gelen mikrotoksinlerin insan kanının bileşimini etkilediğini, bağışıklığı azalttığını, sinir sisteminin işleyişini bozduğunu ve yeni doğanlarda tümör oluşumuna ve gelişimsel anormalliklere neden olduğunu buldu. Hangi sebze ve patates hastalıkları onları zehirli yapar?

Patateslerdeki lekeler bir uyarı işaretidir

Büyüme, depolama ve olgunlaşma sırasında patates ve domateslerin yüzeyinde düzensiz şekilli kurşun grisi veya kahverengi sert lekeler geç yanıklığın bir işaretidir. Kışın veya ilkbaharda patateslere kuru Fusarium çürüklüğü eklenir. Çoğu zaman, daha az etkilenen yumrular kesilip yenir, hayvan yemi olarak bırakılır veya işleme (nişasta, alkol) için kullanılır. Ve bu sağlığa zararlı olabilir.

Toksinler içeride

Havuç ve pancarın kök sebzeleri üzerinde, hastalıklı ve sağlıklı doku sınırında ince bir sıkıştırılmış açık renkli doku tabakasına sahip küçük ülserler (yaklaşık 1 cm çapında) görünüşte korkutucu görünmüyor. Hala bahçedeyken ve daha sonra depolama sırasında sebzelerin üzerinde görünebilirler. Çoğu zaman bunlara dikkat etmeyiz veya etkilenen dokuyu kesip kök mahsulün çalışmasına izin veririz. Bu arada burası fusarium. Ve çoğu zaman toksinler daha derinlere nüfuz etmeyi başarırlar. Böyle bir sebzeyi yerseniz vücuda da girerler ve ciddi zararlara neden olabilirler.

Etkilenen sebzeleri yiyin - cildiniz bozulur

Kereviz, yaban havucu ve havucun depolama sırasındaki tüm hastalıkları, etkilenen sebzelerin sıklıkla tüketilmesi durumunda, kimyasal zehirli madde hardal gazı ile aynı ciddi cilt lezyonlarına neden olabilir. Kereviz ailesinin donmuş bitkilerine de dikkat etmelisiniz.

Kavun acı mı? Onu uzağa fırlat!

Asla acı kavun yemeyin. Bu fusarium çürümesinin bir işaretidir. Fetüsün lezyonları dışarıdan görülmeyebilir, ancak tohum odasının derinliklerine nüfuz edebilir. Hastalık, özellikle tarımsal teknolojideki kusurlarla birleştiğinde ciddi zehirlenmelere yol açmaktadır.

Pancardaki mikrotoksinler tehlikelidir

Pancar hastalıkları - gri çürüklük, fomoz, fusarium, penisilloz - olumsuz hava koşulları ve fakir toprak altında yetişen kök bitkilerinde görülür. Bu hastalıkların etken maddeleri hızla mikrotoksinler üretir. Bu nedenle, biraz etkilenen kök sebzeleri bile atmak daha iyidir.

Endişe verici semptom – küf

Birçok sebze, uygun olmayan şekilde depolanırsa (düşük nem ve yüksek hava sıcaklıkları), mavimsi küf benzeri çürümeyle kaplanır. Böylece, havuçlar önce genellikle uç kısımda beyaza döner ve ardından üzerlerinde mavimsi veya mavimsi yeşil bir kaplama belirir. Aynı durum pancar, maydanoz kökü, yaban havucu, kara turp, lahana, sarımsak, soğan ve kavunda da görülüyor.

Domatesleri iyice yıkayın!

Domateslerde koyu, hafif basık yuvarlak lekeler oluşursa, çoğunlukla sapın yakınında, yüksek hava neminde mantarın koyu kadifemsi sporlarıyla kaplanırsa, bunlar Alternaria yanıklığının belirtileridir. Hem seralarda hem de açık alanda domateslerin yapraklarında, saplarında ve meyvelerinde bulunur. Hastalığın etken maddesi tehlikeli toksinler üretir. Bu nedenle sağlıklı meyveleri bile yemeden önce iyice yıkamayı unutmayın.

Yukarı ▲ — Okuyucu incelemeleri (0) — Bir inceleme yazın ▼ - Baskı versiyonu

Makale hakkındaki düşüncelerinizi belirtin

İsim: *
E-posta:
Şehir:
İfadeler:

İyi günler sevgili dostlar ve site misafirleri. Kavun sezonu tüm hızıyla devam ediyor. Bir kaç ay daha güneşi anımsatan ürün sofralarımızı süsleyecek. İnsanlar, aromasından ve ne kadar lezzetli olduğunun hatırasından etkilenerek onu mutlu bir şekilde satın alıyorlar.

Bütün aile güneşin mucizesinin tadını çıkarıyor. Kavundan nasıl seçilir, ne kadar süre saklanır, nasıl kesilir ve neler hazırlanır? Tüm soruların cevapları önünüzde.

Nasıl seçilir?

Kavun yumuşak bir besindir. Bolluk içinde en olgun ve en lezzetli sebzeyi seçmek için kabuğunu çalamazsınız. Bu numara yalnızca işe yarar. Kavunun olgunluğu nasıl belirlenir?

Güzel bir meyve alırken, tüm yol boyunca hayal edin ve artık bu lezzetli ürünün tadını nasıl çıkaracağınızı hayal edin. Meyvenin olgunlaşmış veya hala yeşil çıkması utanç verici. Aşağıdaki ipuçları doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır:

• Kolayca yaralanan bu sebze, kabuğunun hasar görmesi veya darbe alması durumunda hızla bozulur. Bir ürünü satın almadan önce herhangi bir darbe belirtisi olmadığından, taşıma sırasında kabuğun çatlamadığından ve dıştan görünür kusurların olmadığından emin olmalısınız.
• Ürüne dokunun; yumuşak noktaları olmamalıdır.
• Kıyılmış kavun satın almamalısınız. Çok çabuk bozulur ve kesim sırasında temiz alet kullanıldığına dair bir garanti yoktur.
• Seçim yaparken kalitesini doğrulayan sertifikası olan meyveleri tercih edin.
• Dikkat etmeniz gereken ilk şey aromadır. Kavun, çevresinde lezzetli bir iz bırakan ürünlerden biridir. Ürünü yüzünüze yaklaştırdığınızda mutlaka vanilya, armut veya ananas kokusunu duyacaksınız. Bu tam olarak ihtiyacınız olan şey.
• Ürünün kuyruğuna dikkat edin. Bu sayede kavun bir anda tüm besin ve maddelerini aldı. Kalınsa ve zaten kurumuşsa, sebze olgunlaşmış ve gerekli tüm tat nitelikleri oluşmuş demektir.
• Kuyruğun karşı tarafında her şeyin başladığı ve çiçeğin daha önce eklendiği bir nokta var. Dokunulduğunda buradaki kabuk yumuşak ve elastik olmalıdır.

Kanıtlanmış başka bir yöntem daha var: satıcıya danışın. Düzenli bir alıcıysanız ve satıcı itibarına değer veriyorsa, kesinlikle sizin için en iyi ve en tatlı meyveyi seçecektir. Doğrulandı. Ürünü anlama konusunda en iyiler onlar.

Olgun bir karpuz nasıl seçilir - okuyun.

Kesilen kavun buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?

Kavun hemen tüketilmesi en iyi besinlerden biridir. Örneğin hiç kimse yarısı yenmiş bir elmayı veya ısırılmış bir armudu buzdolabına koymaz. Kesilmiş halde saklandığında uyuşuk hale gelir, aromasını kaybeder, ancak buzdolabından yeni bir koku alır.

Sebzenin tamamını bir kerede yemek mümkün değilse ürünü buzdolabında bir günden fazla saklamayın. Bu durumda kesimin film ile kaplanması gerekir. Kavunun tamamını buzdolabının dışında, serin ve havalandırılan bir alanda saklamanın daha iyi olduğu unutulmamalıdır.

Neden acı?

Meyvenin aniden acılık kazanmasının birkaç nedeni vardır. Tat nitelikleri toprağa, kullanılan gübrelere ve hatta çeşide bağlıdır. Evet, evet, kavunların acı çeşitleri vardır, olgunlaşmamış halde yemek pişirmede kullanılırlar ve insülin enjeksiyonuna bağımlı olan şeker hastaları için gerçek bir nimet olarak kabul edilirler.

Ayrıca fermantasyon ürünleriyle meyveye acılık da verilmektedir. Uzmanlar sebebin belirlenmesine yardımcı olacaktır. Tüketici de sağlığını riske atmamalı. Ürünün tadı tatmin edici değil, bu durumda kavunu reddetmek daha iyidir.

Güzelce nasıl kesilir

Yaratıcı olalım. Kavun kendinizi bir tasarımcı ya da heykeltıraş gibi hissetmenizi sağlar. Ürünü servis etmeden önce ondan gerçek bir şaheser yaratabilirsiniz. Çizimler sadece dış kısma uygulanır.

Ancak dayanıklı kabuk, sebzenin sepet malzemesi olarak yaygın şekilde kullanılmasına olanak tanır. Teknoloji çok basittir. İki yarıya bölün. Kenarları bitirin.

Önce taslağı bir kalemle çizebilirsiniz. Özel bir kaşık kullanarak kavun etini güzelce toplara dönüştürün. Daha sonra ahududu, kuş üzümü ve üzümleri sepete koyun. Birkaç nane yaprağı ve dondurma kaşığı ekleyin. Yemek hazır.

Meyveyi uzunlamasına keserek ikinci bir yaratıcı şaheser elde edilebilir. Tohumları seçin. Hamurdan toplar yapın ve yarım kavunun kabuğunu bunlarla doldurun. Yelkenleri iki uzun tahta çubuğa bağlayın. Büyük ince ve uzun kavun parçalarından yapılabilir; sosis parçalarına izin verilir. Her şeyi güzelce dekore edin ve hızlı bir şekilde masanın tam ortasına yerleştirin. Bu güzel.

Kahvaltıda kavun

Bel çevresine titizlikle dikkat edenler kavun posası ile güne rahatlıkla başlayabilir ve 450 gr'a kadar önemli bir miktara izin verilir. Tüm kurallara uyuyorsanız ve güne sağlıklı yulaf lapası ile başlamak istiyorsanız aşağıdakiler size yardımcı olacaktır.

Badem ve kavun ile darı lapası.

Bademleri öğütün. Suyla karıştırıp kaynatın. Mısır gevreğini ekleyip pişirin. Pişirmenin bitimine birkaç dakika kala tereyağını ekleyin, kavun parçalarını ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Kavun içinde pirinç lapası

İlk önce vanilin ilavesiyle pirinç lapası hazırlayın. Dünkü ürünü kullanabilirsiniz. Meyveyi iki parçaya bölün ve tanelerini çıkarın. Yulaf lapasını ikiye bölün, folyoyla örtün ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin. Malzemeleri çıkarın, kavunu pirinçle karıştırın ve güvenle servis yapın.

Kavun yemekleri

Aromatik kahramanımızdan hazırlamanın en kolay ve en hızlı yemeği kompostodur. Meyveyi parçalara ayırın, soğuk suya koyun, tadına göre şeker ve sitrik asit ekleyin. Çok lezzetli - deneyin.

Güler yüzlü

En basit smoothie, kavun parçalarını blenderda karıştırıp bir miktar su ekleyerek yapılabilir. Nane yaprağıyla süsleyin.

Tarif daha karmaşıktır ve daha fazla malzeme gerektirecektir. Yarım limonu, birkaç nane yaprağını ve 300 gr kavunu bir karıştırıcıda çırpın. 50 gr ve bir çay kaşığı bal ekleyin. Üzerine limon kabuğu rendesi serpebilirsiniz.

Karpuz ve kavun kokteyli

Bu kokteylin hazırlanması oldukça kolaydır. Kavunu karıştırın. Tadına limon suyu ve biraz bal ekleyin. Çok sağlıklı bir içecek, tek küçük zorluğu karpuzun çekirdeklerini çıkarmanız gerekmesi.

Tatlı

Kavun, üzüm, jelatin ve vişne suyundan mükemmel ve hazırlaması kolay bir yemek yapılır. Başlamak için meyveyi kesin, tohumları çıkarın ve posanın bir kısmını çıkarın. Üzümleri ayırın, yıkayın, havluyla kurulayın ve kavun kalıbına koyun.

Vişne suyunu jelatin ile karıştırıp eritmeye çalışın, 40 dakika kadar demlenmesini sağlayın. Tekrar iyice karıştırın, şekeri ekleyin, kaynatın.

Sıvıyı kavun ve üzümlerin üzerine dökün, soğutun ve gece boyunca buzdolabında bırakın. Küçük, güzel parçalar halinde masaya servis yapın.

Süzme peynir tatlısını içinde bulacaksınız.

Salatalar

Salatadaki diğer ürünlerle birlikte tadı çok güzel oluyor. Sos olarak yoğurt, limon suyu ve bal kullanın. Bu malzemeleri karıştırabilirsiniz.

Muz ve üzüm salatası

Kavun ve muzu küçük parçalar halinde kesin. Biraz bal, kefir ve limon suyunu karıştırın. Malzemeleri dökün ve karıştırın.

Kıyılmış ceviz ve yarım üzüm serpin. İlk önce taneleri meyvelerden çıkarın.

Peynirli salata

Sarı güzellik peynirle çok iyi gidiyor ve yukarıdaki tarif de bunun kanıtı. Kavun ve salatalığı küçük parçalar halinde kesin.

Küpler aynı boyutta olmalıdır. Beyaz peynirleri küpler halinde kesin. Süzme peyniri alıp çatalla ezebilirsiniz. Fesleğeni şeritler halinde kesin.

Her şeyi birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın, zeytinyağı dökün. Peynir ve salatalığın toplamı kadar kavun olmalı.

Ballı kavun

Kavun, limon suyu ve balı birleştirerek harika bir yemek elde edebilirsiniz. Sebzeyi küçük parçalar halinde kesin veya daire şeklinde kesin ve buzdolabına koyun. Kirecin üzerine kaynar su dökün, kurutun, kabuğunu ayırın ve suyunu sıkın. Yemeği şekillendirin. İlk önce kavunu yerleştirin, bal ve meyve suyunu dökün, lezzet serpin. Her şey önünüzde bitmiş bir yemektir.

Fırın

300 gr kavun ve bir bardak un, irmik ve kefirden basit bir kavunlu turta hazırlanabilir. Ayrıca 100 gr tereyağı ve yarım bardak şeker, tuz, kabartma tozuna ihtiyacınız olacak.

• Yumurtaları tuz ve şekerle çırpın.
• Tereyağı ve kefir ekleyin. Karıştırmak.
• İrmik, un ve kabartma tozunu ekleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar her şeyi iyice karıştırın.
• Formu hazırlayın. Yağ ile yağlayın. Hamuru yerleştirin. Üzerine doğranmış kavunu yerleştirin.
• İyi ısıtılmış fırında 190 derecede 35 dakika pişirin. Tahta çubuklarla pişip pişmediğini kontrol edin. Bitmiş ürüne pudra şekeri serpin.

Charlotte

Kavunlu charlotte tarifi klasik olandan farklı değil ama tadı popüler versiyonu gölgede bırakıyor, sadece daha az şeker kullanılıyor.

6 yumurta için bir bardaktan az şekere ve iki bardak una ihtiyacınız var. Tavayı yağla yağlayın. Kestiğiniz meyveleri parçalara ayırın. Hamuru dökün.

Hazırlamak için tuzlu yumurtaları şekerle çırpın. Önceden söndürülmüş kabartma tozu ile un ekleyin. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin.

Kanepeler

Yemeğin kanepede güzel görünmesini sağlamak için servis yapmadan önce üzerine limon suyu serpin. Ürünlerin renginin korunmasına yardımcı olacaktır. Ve şimdi birkaç tarif.

Zeytin, peynir ve kavun

Malzemeleri bir şişin üzerine şu sırayla dizerseniz çok güzel kanepeler elde edersiniz: bir zeytin, bir parça sert peynir ve aynı parça kavun. Tekrar tekrarlayın ve haşhaş tohumlarına batırın. Güzel ve lezzetli bir kanepe hazır.

Kavunlu jambon

Bir parça posayı bir dilim jambona sarın ve bir şişle birleştirerek bir parça ekmeğin üzerine koyun. Daha gizemli ve daha basit ne olabilir?

Evde dondurma

Yarım su bardağı şekere 250 gr kavun ve krema ilave edilerek lezzetli dondurma yapılabilir. Bunu yapmak için kremayı ve şekeri meyvenin posası ile ayrı ayrı çırpın.

Bütün bunları çok dikkatli bir şekilde birleştiriyoruz. Kabı dondurucuya yerleştirin. Malzemeleri yaklaşık her saat başı karıştırın. Donmuş bir kütle elde edene kadar.

Votka tentürü

İlginç ve keskin - bir sonraki içecek hakkında söyleyebileceğiniz şey bu. Meyvenin üst kısmını kesin. Tohumları ve bir miktar posayı çıkarın. Yarım litre votka dökün ve 15 saat demlenmeye bırakın. İçeceği ve doğranmış kavunu ayrı ayrı servis edin.

Kırışıklıklara karşı kavun yüz maskesi

Kavun bir kadının cildinde harikalar yaratabilir: rengi tazeler, gençleştirir, yaşlılık lekelerini giderir ve kırışıklıkların önüne geçer. En kolay yol, kavun mevsiminde yüzünüze bir parça kavun sürmektir.

Kavun posasını cilde uygulayıp on dakika bekletebilirsiniz. Efekti arttırmak için yulaf ezmesini kremayla karıştırın ve bal ekleyin.

Yağlı ciltler için kremayı kefir ile değiştirebilirsiniz. Kuru ciltler için zeytinyağı kavuna iyi bir katkıdır.

Başvururken birkaç kurala uyun:

• Maskeyi çeyrek saatten fazla tutmamalısınız.
• Ürünü uygulamadan hemen önce hazırlayın.
• Efekti arttırmak için yüzünüzü köpükle temizleyin veya biraz ısıtın.
• Maskeyi haftada en az bir kez uygulayın.

Yukarıdaki tarifler, az miktarda malzemeyle salata, dondurma, içecek ve atıştırmalık hazırlayabileceğinizi bir kez daha doğrulamaktadır. Aileyi turta ve yulaf lapasıyla besleyin. Ayrıca kendinizi ve yaşlanan cildinizi de koruyun. Ve tüm bunlar hoş kokulu, sarı bir güzelliğin yardımıyla.

Sevgili dostlar, bugün kavundan neler yapılabileceğini öğrendik, bir sonraki yazımızda güneşli meyvelerimizden kış hazırlıkları için leziz tarifler bulacaksınız.

Yaz sonuna doğru kavunlar raflarda bolca karşımıza çıkıyor. Bu kavun mahsulünün pek çok çeşidi vardır, ancak her alıcının satın alırken odaklandığı asıl şey tatlı tadıdır. Ancak görünüm ve koku olarak ideal bir meyvenin kısmen veya tamamen acı olması da mümkündür. Tat değişikliğinin nedeninin ne olduğunu ve düşük kaliteli meyve seçme olasılığının nasıl azaltılabileceğini öğrenin.

Acı kavunun olası nedenleri

Kavun hamurundaki acıların mevcut tüm nedenleri tek bir grupta birleştirilebilir - mahsulün yetiştirilmesine yönelik tarımsal uygulamaların ihlali. Ancak öne çıkan bir neden var. Meyvenin çeşitliliği ile alakalıdır.

Biliyor musun? “Momordica” ismi Latince “momordicus” (ısıran, dikenli) kelimesinden gelir. Büyük olasılıkla bunun nedeni, meyve olgunlaşmadan önce bitkinin tüm kısımlarının ısırgan otu gibi batmasıdır.

Acı çeşitlilik

Acı kavun çeşidi vardır - momordica. Asya'da yaygın olarak dağıtılan otsu bir bitkidir; buna genellikle Çin kavunu veya Hint salatalığı denir. Momordica'nın sıradan kavunla çok az ortak noktası var çünkü bunlar aynı aileye ama farklı cinslere aitler. Acının varlığı onun için normaldir. Tohumları da acıdır.

Fetus yetiştirme kurallarının ihlali

Kavun sıcağı ve güneşi seven bir bitki olduğundan soğuk bölgelerde yetiştiğinde daha dikkatli bakım gerektirir. Isı eksikliği ve aşırı nem, bozulmaya ve buna bağlı olarak acı bir tat oluşmasına neden olur.

Genellikle seralarda veya büyük çiftliklerde kavun yetiştirirken nitrat gibi mineral gübreler kullanılır. Büyümeyi hızlandırmak, raf ömrünü uzatmak ve zararlıları kontrol altına almak için gereklidirler. Küçük miktarlarda meyvenin tadını etkilemezler ve içinde kalmazlar ancak fazla miktarda toprağa girdiklerinde bazı kısımlarında birikerek yakınındaki kabuk ve posanın dönüşmesine neden olabilirler. acı.

Önemli! Meyve tüm kurallara göre yetiştirilmiş olabilir ama yol kenarındaki tezgahta durduktan sonra tadı acı gelmeye başladı. Bunun nedeni kavunun ağır metalleri ve kimyasal bileşikleri havadan emebilmesidir. Bu nedenle bu tür yerlerden ürün almayın.

Çoğu zaman acıların nedeni fusarium adı verilen bir hastalıktır. Modern yetiştiriciler patojene karşı dayanıklı çeşitler geliştirmeye çalışsa da, düşük sıcaklıklar ve yüksek toprak nemi bu mantarın ortaya çıkmasına neden olmaktadır.

Topraktan bitkiye veya meyveye geçerek, enfekteli tohumların bulaşması veya kabuğun zarar görmesi yoluyla köklere bulaşabilir. İkinci durumda, hamur kusurun yakınında bir yerde acı olabilir, ancak genel olarak hamurun kalitesi eşit olmayacaktır: sulu değil, zayıf aromalı, daha az şekerli.

Kavun etinin acı bir tada sahip olmasının bir diğer nedeni de ankaroz hastalığıdır. Çoğu zaman, bu tür mantarlardan etkilenen meyveler normal bir görünüme sahiptir, ancak kesildiğinde tohum odasının etrafındaki et kahverengiye döner ve tohumların kendisi de bu renge boyanır. Hastalık ayrıca ciltte kahverengi lekeler şeklinde de görülür; kuyrukta veya tüm yüzeyde bulunabilirler.

Kimyasal bileşim

Çeşitlilik ve sağlık yararları bakımından farklılık gösterir.

Öğe	100 g başına miktar
PP vitamini	0,4 mg
beta karoten	0,4 mg
A vitamini (VE)	67 mcg
B1 vitamini	0,04 mg
B2 vitamini	0,04 mg
B5 vitamini	0,2 mg
B6 vitamini	0,06 mg
B9 vitamini	6 mcg
C vitamini	20 mg
E vitamini	0,1 mg
kalsiyum	16 mg
magnezyum	13 mg
sodyum	32 mg
potasyum	118 mg
fosfor	12 mg
klor	50 mg
kükürt	10 mg
ütü	1 mg
çinko	0,09 mg
iyot	2 mcg
bakır	47 mcg
manganez	0,035 mg
kobalt	2 mcg
flor	20 mcg

class = "tablo kenarlıklı">

Biliyor musun? Çin'de her yıl 8 milyon ton kavun yetiştiriliyor; bu da dünya üretiminin dörtte biri anlamına geliyor.

Yukarıdaki elementlerden birinin veya diğerinin oranı meyvenin tadını etkileyebilir, ancak önemli değildir. Karbonhidratlar esas olarak tatlılık seviyesini düzenler. En tatlı çeşitler bu maddelerin en az% 13'ünü içerir - buna göre karbonhidrat ne kadar azsa, hamurun tadı o kadar acı olur.

yemek mümkün mü

Kavunun acı olması durumunda yenilmesinin mümkün olup olmadığı konusunda görüşler farklılık göstermektedir. Bazıları böyle bir ürüne dikkat etmenin daha iyi olduğuna inanırken, diğerleri acılık nedeniyle bozulursa, ancak tamamı olmasa da normal kısmı yiyebileceğinizi öne sürüyor.

Sağlığınıza dikkat etmek için bunu bir kural haline getirmelisiniz: Kavun ne kadar iştah açıcı olursa olsun, tadı acıysa yemeyi reddetmek daha iyidir. Bozulmanın nedeni her zaman doğru bir şekilde belirlenemez, bu nedenle meyvenin nitratlarla aşırı doyması veya paslandırıcı bir sürecin başlaması nedeniyle ortaya çıkabilecek mide problemlerinden kendinizi korumak için riske atmamak daha iyidir.

Önemli!Acı meyvelerden sadece acı kavun, momordica, herhangi bir biçimde yemeye uygundur. Bu bitkinin tohumları ve diğer kısımları sıklıkla tıbbi amaçlar için kullanılır.

Doğru kavun nasıl seçilir

Acılık gibi bir sorunla daha az karşılaşmak için doğru ürünü seçebilmeniz gerekir:

Böylece, kavun acısının nedenlerinin çoğu, büyüme aşamasında ortadan kaldırılabilir - bu nedenle, mahsulü kendiniz yetiştirirseniz, tarım teknolojisinin tüm kurallarına uyun. Satın alırsanız, olgun bir meyve seçme kurallarına uyun.

acı kavun veya kudret ranzası veya Momordika veya Hint salatalık - Asya, Afrika ve Avustralya'nın tropikal veya subtropikal bölgelerinde yetişen yaklaşık 20 yıllık veya çok yıllık asma türünü içeren Cucurbitaceae familyasındaki bitki cinsi.

Bitki, boyu 5 m'ye kadar büyüyen, basit yaprakları, 4-12 cm çapında, sarı çiçekleri olan, iki evcikli bir asmadır.

Bu bitkinin meyveleri meyvelere çok benzemekle birlikte sebzedir. Uzatılmış, sarı renkli, siğillerle kaplı, şekil ve boyut olarak çok çeşitlidirler. İç kısım, büyük, düz tohumlar ve jöle benzeri bir maddeyle dolu merkezi bir boşluğu çevreleyen nispeten ince bir hamur tabakası içerir. Acı kavun olgunlaştığında parlak turuncuya döner ve üç parçaya ayrılır. Patlayan meyvenin içinde tohumlar görülür.

Acı kavunun kimyasal bileşimi. Acı kavun, bahçıvanlar arasında popüler olan biber ve patlıcandan çok daha üstün olan artan bir besin değerine sahiptir. Meyveler çok sayıda protein, karbonhidrat, şeker, kalsiyum, fosfor, B, B1 vitaminleri içerir. Meyvelerde bulunan E vitamini vücudu erken yaşlanmaya karşı korur, F vitamini ise canlılık ve güç verir. Brokolinin iki katı kadar beta-karoten içeren çok fazla demir içerir; ıspanaktan iki kat daha fazla kalsiyum; bir muzun iki katı kadar potasyum. Ayrıca sindirimi ve iştahı uyarır.

Acı kavun meyveleri, eksikliği kemik iliğini etkileyen ve aynı zamanda kanserli tümör riskini de oluşturan folik asit açısından özellikle yüksektir.

Acı kavunun kullanım alanları. Kağıt hamuruacı kavun meyvesiolgunlaşmamış halde yenir, posaya benzer şekilde gevrek ve suludur salatalık, chayote veya yeşil sebze biberi. Olgunlaşmamış meyvelerin tohumları mutfakta kullanılmadan önce çıkarılır. Meyveler olgunlaşmaya başladığında eti turuncu, yumuşak ama çok acı olur. Meyve tamamen olgunlaştığında tohumları tatlı bir tat kazanır ve çiğ olarak yenebilir, ancak ısıl işlemden sonra daha yumuşak hale gelirler.

Konserve Momordika aynı şekilde hazırlanan diğer sebzelerle karşılaştırmak zordur. Tadı oldukça hoş ve ferahlatıcıdır. Sulu ve yumuşak perikarpın tadı olgun hurma gibidir.

Kağıt hamuru ve tohumlar acı kavun kullanılır Asya mutfaklarında. Kızartılır, haşlanır, salatalara, çorbalara ve güveçlere eklenir. Acı kavun iyi gider et, patates, şekersiz yoğurt, hindistan cevizi, salatalık ile. Çin'de acılık, çorbalar, özel çaylar yapmak için ve hatta bazı biralarda şerbetçiotu yerine bile kullanılıyor. Hindistan'da acı kavun atıştırmalık olarak yoğurtla birlikte, patatesle ve körili olarak pişirilerek, derin yağda kızartılarak ve fındıkla birlikte servis edilir. Japonya'da Okinawan mutfağının önemli bir bileşenidir. Endonezya'da acı kavun hindistan cevizi sütünde pişirilir. Vietnam'da çorbalara eklenir ve etle pişirilir. Filipinler'de ondan salata yapılıyor, Nepal'de ise özel acı turşu yapılıyor. Türkiye'de zeytinyağı ve bal ile yenir.

Kudret nara'nın meyveleri oldukça acı olduğundan mutfak amaçlı olmaktan çok tıbbi amaçlı kullanılır.

Halk hekimliğinde kullanılır acı kavunun faydalı özellikleri: meyveler, tohumlar ve yapraklar.

Momordica meyveleri ve tohumları kandaki kolesterol seviyesini düşürür, kolesterol plaklarının oluşumunu önler, kan damarlarını temizler, kalp krizi ve felç olasılığını azaltır, lösemiyi, romatoid artriti, baş ağrılarını ve eklem ağrılarını, yanıkları, sedef hastalığını, depresyonu, furunkülozu iyileştirir, hepatit. Acı kavun göz hastalıklarını tedavi eder ve görme keskinliğini artırır.

Hint salatalığının kaynatma ve tentürleri prostatit, ürolitiyazis, sklerozu iyileştirir, beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Acı kavun, kanser hücrelerini, bakterileri ve virüsleri yok etmek, hipertansiyonu, hemoroidi tedavi etmek ve bağışıklığı geliştirmek için doğal bir ilaç olarak kullanılır. Bu bitki vücuttaki aşırı yağları hızla uzaklaştırır, metabolizmayı hızlandırır ve figürün ince olmasını sağlar.

Acı kavun mide yanmasını ve ülseri kötüleştirebilir. Ayrıca tohumları çocuklarda primakin anemisine ve zehirlenmeye neden olabilir. Ayrıca hamile kadınlarda çok nadiren kanamaya, rahim kaslarının kasılmasına ve düşüklere neden olabilir..