Acı ise kavun yemek mümkün mü? Okinawan Diyeti: Acı Kavun ve Diğer Sağlıklı Gıda Sırları

Bugün acımasız bir mutasyon sonucu kabağa çok benzeyen, yeşil, dikdörtgen, buruşuk bir adamla karşı karşıya kaldık. Adamın adı Acı kavun ya da daha resmi olarak Momordica charantia.

Saklanmayalım, hâlâ gastronomi sapığıyız. Ve bir Bali mağazasında benzeri görülmemiş bir saçmalık daha kapma ve onu fanatik bir zevkle yeme isteğine yenik düşüyoruz. Avı eve getiriyoruz, parçalara ayırıyoruz, derisini çıkarıyoruz, kesiyoruz, kızartıyoruz, haşlıyoruz, mümkün olan her şekilde alay edip tadına bakıyoruz. Bu paha biçilmez, yaşamı tehdit eden deneyimi saklamayacağız ve sizlerle paylaşacağız. Acımasızca işkence edeceğimiz Balish'te düzenli olarak başka bir nesne ortaya çıkacak.

İşte bugün, acımasız bir mutasyondan sonra kabağa çok benzeyen, yeşil, dikdörtgen, buruşuk bir adamla pençelerimize düştük. Adamın adı Acı kavun ya da daha resmi olarak Momordica charantia. Rusça söylemek gerekirse – Acı kavun. Bakın ne kadar korkutucu.

Onunla ilk tanışmamız birkaç ay önce oldu. Bu keçi ilk kez tatmaya çalıştığında boğazına takıldı. Çiğ, haşlanmış, kızartılmış, üzerine baharat serpilmiş ve hatta (aman tanrım!) süte batırılmış halde yemeyi denedik. Ama hayır. Yeşil, büzüşmüş mutantlar da bizim coşkumuzla birlikte buzdolabımızda kurudu. Birkaç ay sonra stresten kurtulduktan sonra konuyu tekrar ele aldık. “Düşmanı” dikkatlice inceledik ve... hoş bir sürpriz yaşadık.

Peki Acı kavun nedir ve bununla nasıl başa çıkılır?

Acı kabak olarak da bilinen acı kavun, anladığınız gibi en kolay sebze değildir. Ama Güneydoğu Asya'da buna bayılıyorlar. Size nedenini anlatalım.

Acı kavunun faydalı özellikleri (Acı kavun)

Sebzenin özel hayranları, asıl değerinin sıtmanın önlenmesi ve sıtmaya karşı mücadelede olduğunu söylüyor. Her şey kullanılır - tohumlar, yapraklar, posa ve deri.
Acı kavun ayrıca 32 aktif kimyasal madde ve bol miktarda demir içerir. Ve kullanışlılık için yapılan bayrak yarışında Bitter Melon kategoriyi kazandı:

• beta-karoten içeriği için (brokoliyi atlar)
• kalsiyum içeriği için (ıspanağa üstün gelir)
• Potasyum içeriği nedeniyle muzun arkasında kalır.

Burun delikleri önemle parıldayan acı kavun, A, C, B1, B3 vitaminleri, fosfor ve diyet lifi ile zaferini parlatıyor.

Acı kavun taraftarları, Avrupalıları aptal yerine koymaya sessizce ittikleri bir kulüp yarattılar. Kulübün adı Ulusal Acı Kavun Konseyi'dir. Ayrıca acı kavun suyunun (mutlaka seyreltilmiş, kavun suyu ülserlere ve gastrit hastalarına zarar verebilir), günde 50 ml veya küçük porsiyonlarda, her biri 5 ml içilmesini ve yemeğe eklenmesini (sıtmaya karşı!) tavsiye ediyorlar.
Diğer yararlı nitelikleri hakkında yazmayacağız ancak listede HIV, kanser ve diğer hoş olmayan hastalıkların önlenmesi yer alıyor. Size nasıl pişireceğinizi söylesek iyi olur.

Acı kavunu parçalara ayırıp saldırıyoruz

Aslında acı kavunla baş etmek patlıcandan daha zor değildir. Yöntem aynıdır - küçük parçalar halinde kesin, üzerine tuz serpin ve temiz havada 10-20 dakika tedavi edici bir dinlenmeye bırakın. Daha sonra yıkayıp pişiriyoruz.

Tuzlu suya atıp kaynatıp bir dakika kaynattıktan sonra buzlu suya atabilirsiniz. Zalim ama etkili.

Acı kavun, baharatlar, köriler ve hatta hindistan cevizi sütü ile birlikte garnitür olarak hazırlanabilir. Sapkınlığımız, iyi bir Filipinli kızdan ödünç alınan bir tarifle sonuçlandı. Biraz değiştirdik ve lezzetli ve yeni bir yemek elde ettik. Ona “Acı kavun da insandır” diyorlardı.

Acı kavun da bir insandır!

İyi bir Bali mağazasına (veya pazarına) gidip şunları satın alıyoruz:
- 200 gram domuz kaburgası
– 1 orta boy acı kavun
- bir avuç yeşil fasulye
- 1 patlıcan
– 1 arpacık soğan ve diş sarımsak
- kabak çiçeği (yarım demet)
- 2 kırmızı domates
- küçük mısırlar (5-6 adet)
Ayrıca maydanoz, balık sosu, tereyağı ve tuzlu soya sosunu damak tadınıza göre ekleyin.

Hazırlanması kolay:

• Kaburgaları pişirin, bu sırada sebzeleri küpler halinde kesin.
• Eti kemiğinden çıkarıp tavaya atın, sarımsağı ekleyin.
• Kızarttıktan sonra eti çıkarın ve yağın üçte birini tavada bırakın.
• Domates ve soğanı ekleyin ve biraz sonra balkabağını ekleyin. 10 dakika pişirin ve kalan sebzeleri partiye davet edin. En son mısır ve kabak çiçeklerini ekleyin (15 dakika sonra). Onları otlar ve soslarla baharatlayın.
• Sebzeler yumuşayınca eti tekrar ekleyin. 5-7 dakika daha kaynatıyoruz ve zaferimizin tadını çıkarıyoruz! Hiç de fena olmadığı ortaya çıktı.

Bali'de en iyi domatesler yok, bu nedenle yemek pişirmek için kiraz domates veya konserve almak daha iyidir.

Acı Kavun'la bu şekilde arkadaş olduk. Şimdi ise mağazalarda onunla karşılaştığımızda tüm tümsekleri ve kırışıklıklarıyla bize nasıl gülümsediğini görüyoruz. Ne kadar faydalı içerdiği göz önüne alındığında o kadar da kötü değil.

Kavunu harika aroması ve olgun meyvenin ballı tatlılığı nedeniyle seviyoruz. Bundan sonra aniden ağzınızda acılık kalırsa, bu meyvenin bozulduğunun ve yenmemesi gerektiğinin kesin bir işaretidir. Ancak meyvelerine “acı kavun” adı verilen bambaşka bir bitki var. Genç sürgünleri, yaprakları, meyve posası ve tohumları yenilebilir. Güzel süs meyvelerinin tüm kısımları tıbbi değere sahiptir ve geleneksel tıpta aktif olarak kullanılmaktadır. Acı kavun nedir?

Küçük yuvarlak bir yerel kavun veya akıllara durgunluk veren aroması olan uzun bir Orta Asya kavunu aldığımızda ağzımızda tatlı bir tat ziyafeti bekleriz. Bunun yerine acı tadı alıyorsak, kavunda bir sorun var demektir.

Çoğu zaman bunun nedeni, fetüsün mantar enfeksiyonlarından etkilenebilmesi ve ardından ağızda hoş olmayan bir tadın ortaya çıkmasıdır. Artan nitrat içeriği de posayı daha tatlı hale getirmeyecektir. Bu tür sıkıntıların yaşanmaması için satın alırken meyveleri iyice düşünmeniz ve kabuğu zarar görmüş olanları almamanız gerekir. Çatlakların enfeksiyonlara ve bakterilere açık bir yol olduğunu ve ağızda oluşan acı tadın zamanında durmamıza yardımcı olduğunu unutmayın.

Ancak “acı kavun” tamamen farklı bir bitkidir; buna Hint salatalığı veya Çin kavunu da denir. Balkabağı ailesinden gelen bu çok güzel asma, yıllık ve çok yıllık bitkiler de dahil olmak üzere şu anda bilinen 20 türle temsil edilmektedir. Ancak bunlardan ikisi en sık yetiştirilmektedir: Momordica charantia (Latince adından) ve Cochin.

Bize Hint tropiklerinden, Çin'in güneyinden ve yabani benzerlerinin yetiştiği Karayip adalarından geldiler. Güney kökenine rağmen “acı kavun” yazlıklarımızda ve bahçe arazilerimizde kök salmıştır. Bazıları bitkinin güzelliğinden, özellikle de parlak egzotik meyvelerden büyülendi, diğerleri onlardan yapılan sıra dışı yemekleri beğendi ve diğerleri umutlarını şaşırtıcı tıbbi özelliklere bağladı.

İnce sürgünler 4 metreye kadar büyür, parlak yeşil renkli büyük oymalı yaprakları tutacak kadar güçlüdürler. Sarı çiçekler sırayla açar - önce hoş, tatlı bir kokuya sahip erkekler, sonra dişi olanlar. Tozlaşmadan hemen sonra yumurtalıklar oluşur, siğilli salatalıklara benzer şekilde büyük yeşil meyveler büyür, olgunlaştıkça sarı-turuncu bir renk alırlar.

Yaz sakinleri momordica'ya dekoratif değeri nedeniyle değer veriyor: Üzerinde 25 cm uzunluğa kadar meyveler bulunan, olgunlaştığında yeşilden yeşile dönen, büyük, güzel hatlara sahip, zengin yeşil renkli yaprakları olan bir asma yetiştirirseniz herhangi bir çit dekore edilebilir. parlak turuncu. İlginçtir ki, meyveler olgunlaşana kadar dallar, meyveler olgunlaştıktan sonra bir nedenden dolayı tamamen yok olan yakıcı tüylerle kaplıdır. Olgun meyveler açılır, ince bir hamur tabakasına sahip kabuk üç parçaya bölünür, kıvrılır ve devasa parlak üç loblu çiçeklere benzer. Her meyve, ısırıldıktan sonra ağızda acı veren koyu kırmızı yoğun bir kabukla (büyük nar taneleri gibi) kaplı 30'a kadar tohum üretir.

Bu bitki çok güzel, saklı doğamızın ortasında tropikal parlaklığıyla dikkat çekiyor. Bu kültüre dair her şey, tohumlar bile gözümüze güzel ve sıradışı geliyor. Şaşırtıcı bir şekilde, büyümesi çok kolaydır. Sadece seralarda değil, açık havada da harika hissettiriyor; balkona, hatta pencere kenarına bile yerleştirebilirsiniz. Doğru, bir uyarı var - kısa bir yaz aylarında olgunlaşmış meyveler almak her zaman mümkün değildir, bu yüzden çoğu kişi onu fidelerle yetiştirir.

Acı kavunun kimyasal bileşimi

"Acı kavun" sadece muhteşem görünümüyle değil aynı zamanda değişen tadıyla da hayran bırakabilir. Meyvelerin kimyasal bileşimi de bahçemizdeki en sağlıklı ve besleyici sebzeleri utandırıyor. Momordica şunları içerir:

• patlıcan ve dolmalık biberden daha fazla protein, karbonhidrat, diyet lifi ve şeker;
• brokoliden daha fazla beta-karoten;
• meşhur ıspanaktan iki kat daha fazla kalsiyum;
• bir muzdan daha fazla potasyum.

Ayrıca acı kavun, kemik iliği için çok gerekli olan çok sayıda demir, magnezyum, çinko ve fosfor, folik asit de içerir. Vitaminler herhangi bir multivitamin kompleksinden daha iyi seçilir: B grubu - sinir sistemi için, E - yaşlanmaya karşı, C ve F - güç ve canlılık için. Ve bunların hepsi tek bir bitkiden elde edilebilir! Ancak acılığı nedeniyle onu yemek her zaman hoş değildir. Üstelik meyve ne kadar olgun olursa eti ağızda o kadar acı olur.

Olgunlaşmamış meyveler yeşil salatalık veya dolmalık biber gibi gevrek ve suludur. Pişirmeden önce tohumlar onlardan çıkarılır. Olgunlaşmamış meyvelerin posası çiğ olarak yenir, konservelenir, haşlanır ve kızartılır. Çin, Hint, Endonezya, Vietnam mutfaklarından tarifler kullanıyorlar. Momordica'yı yoğurt, et veya patatesle yemek veya sebze güveçlerine dahil etmek ilginç ve keyifli. Bizim için bunlar alışılmadık egzotik yemekler. Bu yüzden onları denemek eğlenceli olabilir. Örneğin Japonya'daki Okinawan mutfağı, ağzınızda eriyen yemekler sunuyor.

Olgun momordica geride çok acı bir tat bırakır, bu yüzden geleneksel tıpta yemek pişirmekten daha çok kullanılır.

Meyve ve tohumların tüketimi, şaşırtıcı kimyasal bileşimleri nedeniyle tüm vücut üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir. Kan damarlarını temizlemeye ve güçlendirmeye, kalbin, karaciğerin, böbreklerin, pankreasın çalışmasını uyarmaya, bağışıklık sistemini ve vücudun bulaşıcı hastalıklara karşı direncini güçlendirmeye yardımcı olurlar.

Birçoğu bu bitkide tüm hastalıklar için her derde deva gördü, bu da alarma neden olamıyor. Çocuklarda zehirlenmelere neden olabileceği ve sindirim sistemi ülseri olan hastaların durumunu kötüleştirebildiği bilinmektedir. Momordica'nın Tibet, Çin veya Japon geleneksel tıbbı tarafından uzun süreli kullanımı, gerçekliğimizdeki kontrolsüz kullanımına katkıda bulunmamalıdır - her şeye rasyonel ve dikkatli bir şekilde yaklaşılmalıdır.

Kavunun uygun bakımı

Çin kavununun ılıman iklimlerde yetiştirilmesi zor değildir. Tohumlar ve kesimler ile yayılır.

Daha sıklıkla tohumlar, fideler aracılığıyla yıllık bitkileri yetiştirmek için kullanılır. İçlerinden en koyu olanlar seçilir, potasyum permanganat ile dezenfekte edilir, ardından bal ile yağlanmış nemli bir peçeteye konulur ve merkezi ısıtma radyatörünün yanına bırakılır. 2 hafta sonra filizlenen tohumlar turba kaplarına ekilir. Yaprak toprağı humusla karıştırılır, dezenfeksiyon için ısıtılır, tohumlar içine hafifçe bastırılır, kenarları aşağıya doğru ve üstüne ısıtılmış kumla kaplanır. Mahsuller, +20 dereceden düşük olmayan bir sıcaklık ve yüksek nem ile sera etkisi ile yaratılır. Birkaç hafta sonra filizlenen fidelerin bulunduğu kaplar açılabilir. Daha sonra sulanır, potasyum-fosforlu gübrelerle beslenir, sertleştirilir ve Mayıs ayı sonunda dışarıya ekilir.

Bitkinin hafif besleyici toprağı olan kuru, aydınlık bir yer seçmesi ve asma için destekler hazırlaması gerekir. Bitki büyüdükçe yapraklar ve yeni sürgünlerin birbirini gölgelememesi için inceltiniz, aksi takdirde bu durum hasadı olumsuz etkileyecektir.

Bitki ile çalışırken ellerinizin korunması gerekir, aksi takdirde yanan tüyleri temas sonrasında yanık bırakacaktır.

Bu tropikal güzellik nemi sever, ancak suyun köklerde durgunluğuna tolerans göstermez. Sıcak yaz ortasında her gün, tercihen akşamları sulanır ve sabahları toprağı hafifçe gevşetmeye değer. Yıkandıkça eklenir. Asma, 3 hafta sonra karmaşık mineral gübrelerle beslenir; inek gübresi ve tavuk dışkısı karışımından oluşan sıvı bir çözelti kullanabilirsiniz.

Hastalıklar arasında gri çürüklük, bakteriyoz ve külleme karşı dikkatli olmanız gerekir. Yaprak bitleri sizi rahatsız edebilir. Bu tür sorunlar meydana gelirse, kolloidal kükürt iyi bir etki verir; etkilenen bitkilere 10 litre suda 40 g seyreltilerek püskürtülür. Bitkilere ayrıca odun külü serpilir.

Meyveler, yumurtalık oluşumundan yaklaşık 10 gün sonra yemek için toplanır - zaten büyümüşlerdir, ancak henüz olgunlaşmamışlardır, kabukları sarıya dönmüştür, ancak henüz turuncuya dönmemiştir. Birkaç gün daha beklerseniz meyve çok acı hale gelecek ve onu yerken ağızda hoş olmayan bir his oluşacaktır.

Momordica'nın büyümesi zor değil. Onunla ilgilenmek bir zevk olabilir. Yazlık evinizi süsleyecek ve hatta sağlığınızı iyileştirecektir. Ancak bu egzotik bitkiyi yemeden önce konuyu çok dikkatli incelemeli ve sadece küçük bir kısmını denemelisiniz. Çocuklara verilmesi tavsiye edilmez.

Video “Büyüyen momordica”

Bu video Momordica charantia'yı tanıtıyor ve aynı zamanda bahçedeki yetiştiriciliğinden de bahsediyor.

ACI KAVUN

Muhtemelen her biriniz bol miktarda karpuz ve kavun yemeyi başardınız, belki birileri yeterince yemedi...
Bir zamanlar bu sebzeyi Özbekistan'ın Taşkent'e yaklaşık otuz kilometre uzaklıktaki Çirçik şehrinde yemiştim...
Özbekistan'da yaz oldukça sıcak geçiyor ve tüm yaz boyunca tek bir yağmur bile yağmıyor, gerçek bulutlar bile yok... Bu kadar sıcak bir iklimde karpuz ve kavunların iyi olgunlaştığı açıktır. Karpuzun, kavunun ihtiyacı olan tek şey su, sulama sistemi... Ama karpuzun, kavunun yetiştiği her yerde su, sulama sistemi mevcuttu...
Ve hiçbir zaman Özbekistan'dakinden daha tatlı karpuz ve kavun yemedim! Genellikle kavunlar, ağustos ayında çok çeşitli ve bol miktarda ortaya çıkıyordu... Ağustos ayında kavunlar zaten ucuza satılıyordu ve ortalama gelirli her vatandaşa ulaşabiliyordu. Ve ne tür kavunlar yemek zorunda kaldım! Beyaz etli kokulu ve sulu.. Ve kavun çok tatlı olduğunda şöyle demek adettendi: "Bal gibi tatlı!"
Peki bal, tatlılık açısından gerçek bir Orta Asya kavunuyla nerede rekabet edebilir? İyi seçilmiş bir kavun genellikle baldan daha tatlıydı! Yani bana öyle geldi ki... Ama bazen acı kavunlara ve karpuzlara da rastlıyoruz! Bunun nedeni, bazı kavun yetiştiricilerinin büyümeyi hızlandırmak için kullandığı yapay kimyasalların fazlalığıydı... Bazen ortaya çıktı. şöyle: Karpuzun yarısı tatlı, diğer yarısı acı! Bir karpuzun bile iki farklı tadı olacak kadar kimyasalla beslenmesinin nasıl mümkün olduğunu bile bilmiyorum!?
Ama bir gün acı kavun yedim! Ve bunu hayatımın geri kalanı boyunca hatırladım! O zamanlar dokuz ya da on yaşlarındaydım... Ve bu, sıcak bir Ağustos haftasonunda oldu... İki kuzen bizi ziyarete geldi... Biri benden iki yaş büyüktü, ikincisi iki yaş küçüktü.. O sırada babam evde değildi. Öğleden sonraydı... ve annem herkese kavun ısmarlamaya karar verdi... Ve böylece masada beş kişi toplandık: iki kuzenim, erkek kardeşim Shurik, ben ve annem, ortalamadan biraz daha küçük hafif bir kavunla.. Annem kavunun çoğunu hızla yemek için uzun dilimler halinde kesti.. Dıştan kavun gibiydi, yumuşak etli, hatta aromatikti.. Bir ısırık alıp denemek istedim. Ve bir ısırık aldım. Ama kavunun tadı hiç tatlı değil, acıydı... Gerçekten yemeyi bırakıp herkese kavunun acı olduğunu ve yenmemesi gerektiğini yüksek sesle ilan etmek istedim... Ama tam o anda bazı sesler duydum. kavun için bir tür coşkulu övgü.
"Ah, ne lezzetli bir kavun, ne kadar sulu," dedi annem, bir şekilde fazla neşeli ve aşırı heyecanlıydı.
Annemin defalarca tekrarladığı bu övgü beni o kadar şaşırttı ki kavunun acı olduğunu söylemeye cesaret edemedim ve şaşkınlıkla anneme ve büyük kuzenime baktım... Ablam Valya değildi kavunun tadından hiç memnun kalmadığını ifade etti...
Küçük akrabalarım da sessizdi... Ve annem kavunun tadını övmeye devam etti: "Ah, ne kavun, bal gibi lezzetli," dedi annem yüksek sesle ve sürekli gülümseyerek.
Bu harika kavunu yeme süreci sona erdiğinde, her birimiz bir, hatta iki dilim yedikten sonra... ve annem kavunun geri kalanını ve yenen kavun dilimlerinin kabuklarını masadan çıkardığında, Valya, en büyüğüm , kız kardeşim yanıma geldi ve annem ortalıkta olmadığında bana sordu: "Kavun acı mıydı?" Hemen itiraf ettim: “Evet kavun acıydı!” dedim karşı odadaki annem duymasın diye.. Sonra ağabeyim kavunun acı olduğunu bana itiraf etti.
Hayatta böyle olur! Seninkinde nasıl olduğunu bilmiyorum ve kaç tane tatlı kavun yemek zorunda kaldın? Bir sürü tatlı kavun yemek zorunda kaldım! Ama hayatımda bir kez, yalnızca bir kez gerçekten acı bir kavun yedim! Yalnız değil, kız kardeşleri ve erkek kardeşiyle birlikte!
Ama annem onu ​​övmeye devam etti: "Ah, mucizevi bir kavun, bal gibi sulu ve tatlı, hatta baldan bile tatlı!"
Rol mü yapıyordu yoksa kavunun tatlı yarısını mı aldı? Muhtemelen numara yapıyordu! Çocukları kandıramazsınız... Eğer o bana karşı acıysa, kız kardeşime de acıysa, erkek kardeşime de acıysa, nasıl olur da anneme bal kadar tatlı, hatta baldan daha tatlı olabilir? Bunu bilmiyorum... O zamandan beri hiç bu kadar acı kavunla karşılaşmamıştım.
--- --- ---

Yaz sonuna doğru hepimiz bu harika meyvenin tadını çıkarabilmek için kavun hasadını bekliyoruz. Çeşit seçerken meyvenin rengine, et renginin büyüklüğüne ve parlaklığına dikkat ediyoruz. Ancak lezzet, seçimde kesinlikle birincil rol oynuyor. Kavundan tatlılık, sululuk ve iştah açıcı bir kavun aroması bekliyoruz. Ve acı olduğunu hissettiğimizde kederimiz nedir? Bir kavun satın alırsanız, acı meyveyi almayı reddetmek kolaydır. Ancak acı meyve hasadının sahibi sizseniz, kavunun neden acı olduğunu düşünmelisiniz.

“Kavunun ağızda neden acı bir tadı var?” sorusunun birkaç olası cevabı var.

Bir mahsulün hasadını yapıyorsanız bulunduğu iklim bölgesine dikkat edin. Ülkenin kuzey bölgelerinde yetişen meyveler daha fazla özen ve dikkat gerektirir. Soğuk ve aşırı nem mahsulün zarar görmesine neden olabilir.

Bahçıvanlar bir sonraki nedenin mineral gübre olarak kullanılan nitratların bolluğu olduğunu söylüyor. Nitratlar çoğunlukla seralarda veya büyük çiftliklerde kullanılır.

Nitrat, potasyum, kalsiyum ve amonyumun kimyasal bir bileşiğidir. Bu bileşim büyümeyi arttırmak, zararlıları öldürmek ve ürünün raf ömrünü uzatmak için kullanılır. Maddenin küçük miktarlarda kullanılması meyvelere ve tatlarına zarar vermez, ancak kötüye kullanılması bitkinin bazı kısımlarında nitratların birikmesine ve dolayısıyla meyvede değişikliklere neden olur.

Büyük miktarlardaki nitratlar hücrelerin bileşimini ve bitkinin DNA yapısını değiştirir. İnsanlara gelince, büyük miktarlarda nitrojen bileşiklerinin yutulması insanın sindirim sistemine zarar verebilir. Bu özellikle yaz aylarında önemlidir, çünkü yüksek sıcaklık ve nemin etkisi altında nitratlar hızla tehlikeli nitrit bileşiklerine dönüşür.

Kavunda acılığın bir diğer nedeni de fusarium hastalığıdır. Şu anda yetiştiriciler bu hastalığa karşı bağışıklığı olan çok sayıda çeşit geliştirmiştir. Ancak birçok çeşit hala bu mantara karşı savunmasızdır.

Fusarium bitkiye çeşitli yollardan girebilir. İlk olarak, zaten kontamine olmuş tohumları satın almış olma ihtimaliniz var. İkincisi, bitki kök sistemi yoluyla enfekte olabilir. Böyle bir durumda sadece meyvenin değil tüm bitkinin zarar gördüğünü fark edeceksiniz. Fetüse doğrudan dış hasar (çatlaklar, oyuklar, kesikler) yoluyla da bulaşmak mümkündür.

Alıcılar genellikle rota boyunca satın alınan kavunun acı olduğundan şikayet ediyor. Bu, bu mahsulün meyvelerinin ağır metal tuzlarını ve çeşitli kimyasal bileşikleri çok hızlı bir şekilde emdiği gerçeğiyle açıklanmaktadır.

Ek olarak, satın alırken meyvenin orijinal görünümüne göre yönlendirilmeniz ve bu nedenle Hint salatalığı olarak da bilinen Çin kavun çeşidini seçmeniz küçük bir şanstır. Bu çeşit için olgun meyvenin acı tadı doğaldır.

Bir kavun satın aldığınızda, meyvedeki herhangi bir çatlak, ezik, çizik veya çarpmanın kirletici maddeler ve hastalıklar için potansiyel giriş noktaları olduğunu unutmayın. Ayrıca sağlıklı meyvenin, kavunun tat özelliklerini anında ileten, kavun benzeri lezzetli bir aromaya sahip olduğunu da unutmayın.

Kavunun kimyasal bileşimi

Bildiğiniz gibi kavun kimyasal bileşimi açısından oldukça sağlıklı bir üründür. Meyvenin içeriğinde A, C, B vitaminleri, potasyum, magnezyum, Beta-karoten, demir ve kobalt gibi maddeler bulunur.

Ancak tüm bu mikro elementler kavunun tatlılığını, içindeki karbonhidratların varlığından farklı şekilde etkiler. En lezzetli tatlı kavunlarda şeker miktarı %13'ten az olamaz. Bu karbonhidrat içeriği daha düşük olan kavunlar nadiren sofra çeşidi olarak kullanılır.

Kavun acıysa, kimyasal analiz genellikle hamurda düşük karbonhidrat içeriği olduğunu gösterir ve bunun sonucunda tadı nahoş hale gelir.

Meyvelerin kimyasal bileşiminin yalnızca toprağın doğal bileşiminden değil aynı zamanda gübrelerin nitelik ve niceliğinden de etkilendiğini unutmayın. Ayrıca, gelecekteki meyvelerin su içeriği ve protein oluşumu, sulama sıklığından ve ürünün yetiştirildiği sıcaklıktan etkilenebilir.

Her bitki gibi bu ürün de çevresel değişikliklere karşı çok hassastır, bu nedenle onu yetiştirdiğiniz koşullara dikkat edin.

Kavunun acılaşmaması için nasıl bakım yapılır?

Bu mahsul için tarım teknolojisinin tüm kurallarına göre kavunun acılaşmaması için özen göstermelisiniz. Soğuk iklimlerde açık havada ürün yetiştirmeye çalışmayın. Ayrıca sulamayı, gevşetmeyi ve iyi yemi ihmal etmeyin.

Güney kökenli kavunlar için en önemli şey toprağın ve havanın sıcaklığı ve güneş ışığının bolluğudur.

Kavun tarlanızda mantar veya başka hastalık riskinin bulunduğunu biliyorsanız, zararlılara karşı toprağı gübre ile ön işleme tabi tutun ve ardından mahsulün ekiminden önce en az 2 ay bekleyin. Büyüyen mahsullere, özellikle de hali hazırda oluşmuş meyvelere aşırı pestisit uygulamayın.

Ev arsasının konumuna dikkat edin - büyük otoyolların veya sanayi kuruluşlarının yakınında bulunmamalıdır.

Gelecekteki hasada özen, dikkat ve özen gösterirseniz lezzetli ve tatlı bir kavun yetiştirmek zor değildir.

Video “Güvenli bir kavun nasıl seçilir”

Bu videodan lezzetli ve güvenli bir meyvenin nasıl seçileceğini öğreneceksiniz.

İyi günler sevgili dostlar ve site misafirleri. Kavun sezonu tüm hızıyla devam ediyor. Bir kaç ay daha güneşi anımsatan ürün sofralarımızı süsleyecek. İnsanlar, aromasından ve ne kadar lezzetli olduğunun hatırasından etkilenerek onu mutlu bir şekilde satın alıyorlar.

Bütün aile güneşin mucizesinin tadını çıkarıyor. Kavundan nasıl seçilir, ne kadar süre saklanır, nasıl kesilir ve neler hazırlanır? Tüm soruların cevapları önünüzde.

Nasıl seçilir?

Kavun yumuşak bir besindir. Bolluk içinde en olgun ve en lezzetli sebzeyi seçmek için kabuğunu çalamazsınız. Bu numara yalnızca işe yarar. Kavunun olgunluğu nasıl belirlenir?

Güzel bir meyve alırken, her şeyi hayal edersiniz ve artık bu lezzetli ürünün tadını nasıl çıkaracağınızı hayal edersiniz. Meyvenin olgunlaşmış veya hala yeşil çıkması utanç verici. Aşağıdaki ipuçları doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır:

• Kolayca yaralanan bu sebze, kabuğunun hasar görmesi veya darbe alması durumunda hızla bozulur. Bir ürünü satın almadan önce herhangi bir darbe belirtisi olmadığından, taşıma sırasında kabuğun çatlamadığından ve dıştan görünür kusurların olmadığından emin olmalısınız.
• Ürüne dokunun; yumuşak noktaları olmamalıdır.
• Kıyılmış kavun satın almamalısınız. Çok çabuk bozulur ve kesim sırasında temiz alet kullanıldığına dair bir garanti yoktur.
• Seçim yaparken kalitesini doğrulayan sertifikası olan meyveleri tercih edin.
• Dikkat etmeniz gereken ilk şey aromadır. Kavun, çevresinde lezzetli bir iz bırakan ürünlerden biridir. Ürünü yüzünüze yaklaştırdığınızda mutlaka vanilya, armut veya ananas kokusunu duyacaksınız. Bu tam olarak ihtiyacınız olan şey.
• Ürünün kuyruğuna dikkat edin. Bu sayede kavun bir anda tüm besin ve maddelerini aldı. Kalınsa ve zaten kurumuşsa, sebze olgunlaşmış ve gerekli tüm tat nitelikleri oluşmuş demektir.
• Kuyruğun karşı tarafında her şeyin başladığı ve çiçeğin daha önce eklendiği bir nokta var. Dokunulduğunda buradaki kabuk yumuşak ve elastik olmalıdır.

Kanıtlanmış başka bir yöntem daha var: satıcıya danışın. Düzenli bir alıcıysanız ve satıcı itibarına değer veriyorsa, kesinlikle sizin için en iyi ve en tatlı meyveyi seçecektir. Doğrulandı. Ürünü anlama konusunda en iyiler onlar.

Olgun bir karpuz nasıl seçilir - okuyun.

Kesilen kavun buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?

Kavun hemen tüketilmesi en iyi besinlerden biridir. Örneğin hiç kimse yarısı yenmiş bir elmayı veya ısırılmış bir armudu buzdolabına koymaz. Kesilmiş halde saklandığında uyuşuk hale gelir, aromasını kaybeder, ancak buzdolabından yeni bir koku alır.

Sebzenin tamamını bir kerede yemek mümkün değilse ürünü buzdolabında bir günden fazla saklamayın. Bu durumda kesimin film ile kaplanması gerekir. Kavunun tamamını buzdolabının dışında serin ve havalandırılan bir alanda saklamanın daha iyi olduğu unutulmamalıdır.

Neden acı?

Meyvenin aniden acılık kazanmasının birkaç nedeni vardır. Tadı toprağa, kullanılan gübreye ve hatta çeşide bağlıdır. Evet, evet, kavunların acı çeşitleri vardır, olgunlaşmamış halde yemek pişirmede kullanılırlar ve insülin enjeksiyonuna bağımlı olan şeker hastaları için gerçek bir nimet olarak kabul edilirler.

Ayrıca fermantasyon ürünleriyle meyveye acılık da verilmektedir. Uzmanlar nedenini belirlemeye yardımcı olacak. Tüketici de sağlığını riske atmamalı. Ürünün tadı tatmin edici değil, bu durumda kavunu reddetmek daha iyidir.

Güzelce nasıl kesilir

Yaratıcı olalım. Kavun kendinizi bir tasarımcı ya da heykeltıraş gibi hissetmenizi sağlar. Ürünü servis etmeden önce ondan gerçek bir şaheser yaratabilirsiniz. Çizimler sadece dış kısma uygulanır.

Ancak dayanıklı kabuk, sebzenin sepet malzemesi olarak yaygın şekilde kullanılmasına olanak tanır. Teknoloji çok basittir. İki yarıya bölün. Kenarları bitirin.

Önce taslağı bir kalemle çizebilirsiniz. Özel bir kaşık kullanarak kavun etini güzelce toplara dönüştürün. Daha sonra ahududu, kuş üzümü ve üzümleri sepete koyun. Birkaç nane yaprağı ve dondurma kaşığı ekleyin. Yemek hazır.

Meyveyi uzunlamasına keserek ikinci bir yaratıcı şaheser elde edilebilir. Tohumları seçin. Hamurdan toplar yapın ve yarım kavunun kabuğunu bunlarla doldurun. Yelkenleri iki uzun tahta çubuğa bağlayın. Büyük ince ve uzun kavun parçalarından yapılabilir; sosis parçalarına izin verilir. Her şeyi güzelce dekore edin ve hızlı bir şekilde masanın tam ortasına yerleştirin. Bu güzel.

Kahvaltıda kavun

Bel çevresine titizlikle dikkat edenler kavun posası ile güne rahatlıkla başlayabilir ve 450 gr'a kadar önemli bir miktara izin verilir. Tüm kurallara uyuyorsanız ve güne sağlıklı yulaf lapası ile başlamak istiyorsanız aşağıdakiler size yardımcı olacaktır.

Badem ve kavun ile darı lapası.

Bademleri öğütün. Suyla karıştırıp kaynatın. Mısır gevreğini ekleyip pişirin. Pişirmenin bitimine birkaç dakika kala tereyağını ekleyin, kavun parçalarını ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Kavun içinde pirinç lapası

İlk önce vanilin ilavesiyle pirinç lapası hazırlayın. Dünkü ürünü kullanabilirsiniz. Meyveyi iki parçaya bölün ve tanelerini çıkarın. Yulaf lapasını ikiye bölün, folyoyla örtün ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin. Malzemeleri çıkarın, kavunu pirinçle karıştırın ve güvenle servis yapın.

Kavun yemekleri

Aromatik kahramanımızdan hazırlamanın en kolay ve en hızlı yemeği kompostodur. Meyveyi parçalara ayırın, soğuk suya koyun, tadına göre şeker ve sitrik asit ekleyin. Çok lezzetli - deneyin.

Güler yüzlü

En basit smoothie, kavun parçalarını blenderda karıştırıp bir miktar su ekleyerek yapılabilir. Nane yaprağıyla süsleyin.

Tarif daha karmaşıktır ve daha fazla malzeme gerektirecektir. Yarım limonu, birkaç nane yaprağını ve 300 gr kavunu bir karıştırıcıda çırpın. 50 gr ve bir çay kaşığı bal ekleyin. Üzerine limon kabuğu rendesi serpebilirsiniz.

Karpuz ve kavun kokteyli

Bu kokteylin hazırlanması oldukça kolaydır. Kavunu karıştırın. Tadına limon suyu ve biraz bal ekleyin. Çok sağlıklı bir içecek, tek küçük zorluğu karpuzun çekirdeklerini çıkarmanız gerekmesi.

Tatlı

Kavun, üzüm, jelatin ve vişne suyundan mükemmel ve hazırlaması kolay bir yemek yapılır. Başlamak için meyveyi kesin, tohumları çıkarın ve posanın bir kısmını çıkarın. Üzümleri ayırın, yıkayın, havluyla kurulayın ve kavun kalıbına koyun.

Vişne suyunu jelatin ile karıştırıp eritmeye çalışın, 40 dakika kadar demlenmesini sağlayın. Tekrar iyice karıştırın, şekeri ekleyin, kaynatın.

Sıvıyı kavun ve üzümlerin üzerine dökün, soğutun ve gece boyunca buzdolabında bırakın. Küçük, güzel parçalar halinde masaya servis yapın.

Süzme peynir tatlısını içinde bulacaksınız.

Salatalar

Salatadaki diğer ürünlerle birlikte tadı çok güzel oluyor. Sos olarak yoğurt, limon suyu ve bal kullanın. Bu malzemeleri karıştırabilirsiniz.

Muz ve üzüm salatası

Kavun ve muzu küçük parçalar halinde kesin. Biraz bal, kefir ve limon suyunu karıştırın. Malzemeleri dökün ve karıştırın.

Kıyılmış ceviz ve yarım üzüm serpin. İlk önce taneleri meyvelerden çıkarın.

Peynirli salata

Sarı güzellik peynirle çok iyi gidiyor ve yukarıdaki tarif de bunun kanıtı. Kavun ve salatalığı küçük parçalar halinde kesin.

Küpler aynı boyutta olmalıdır. Beyaz peynirleri küpler halinde kesin. Süzme peyniri alıp çatalla ezebilirsiniz. Fesleğeni şeritler halinde kesin.

Her şeyi birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın, zeytinyağı dökün. Peynir ve salatalığın toplamı kadar kavun olmalı.

Ballı kavun

Kavun, limon suyu ve balı birleştirerek harika bir yemek elde edebilirsiniz. Sebzeyi küçük parçalar halinde kesin veya daireler halinde kesin ve buzdolabına koyun. Kirecin üzerine kaynar su dökün, kurutun, kabuğunu ayırın ve suyunu sıkın. Yemeği şekillendirin. İlk önce kavunu yerleştirin, bal ve meyve suyunu dökün, lezzet serpin. Her şey önünüzde bitmiş bir yemektir.

Fırın

300 gr kavun ve bir bardak un, irmik ve kefirden basit bir kavunlu turta hazırlanabilir. Ayrıca 100 gr tereyağı ve yarım bardak şeker, tuz, kabartma tozuna ihtiyacınız olacak.

• Yumurtaları tuz ve şekerle çırpın.
• Tereyağı ve kefir ekleyin. Karıştırmak.
• İrmik, un ve kabartma tozunu ekleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar her şeyi iyice karıştırın.
• Formu hazırlayın. Yağ ile yağlayın. Hamuru yerleştirin. Üzerine doğranmış kavunu yerleştirin.
• İyi ısıtılmış fırında 190 derecede 35 dakika pişirin. Tahta çubuklarla pişip pişmediğini kontrol edin. Bitmiş ürüne pudra şekeri serpin.

Charlotte

Kavunlu charlotte tarifi klasik olandan farklı değil ama tadı popüler versiyonu gölgede bırakıyor, sadece daha az şeker kullanılıyor.

6 yumurta için bir bardaktan az şekere ve iki bardak una ihtiyacınız var. Tavayı yağla yağlayın. Kestiğiniz meyveleri parçalara ayırın. Hamuru dökün.

Hazırlamak için tuzlu yumurtaları şekerle çırpın. Önceden söndürülmüş kabartma tozu ile un ekleyin. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin.

Kanepeler

Kanepelerde ürünlerin güzel görünmesi için servis yapmadan önce üzerine limon suyu serpin. Ürünlerin renginin korunmasına yardımcı olacaktır. Ve şimdi birkaç tarif.

Zeytin, peynir ve kavun

Malzemeleri bir şişin üzerine şu sırayla dizerseniz çok güzel kanepeler elde edersiniz: bir zeytin, bir parça sert peynir ve aynı parça kavun. Bir kez daha tekrarlayın ve haşhaş tohumlarına batırın. Güzel ve lezzetli bir kanepe hazır.

Kavunlu jambon

Bir parça posayı bir dilim jambona sarın ve bir parça ekmeğin üzerine koyun ve bir şişle bağlayın. Daha gizemli ve daha basit ne olabilir?

Evde dondurma

Yarım su bardağı şekere 250 gr kavun ve krema ilave edilerek lezzetli dondurma yapılabilir. Bunu yapmak için kremayı ve şekeri meyvenin posası ile ayrı ayrı çırpın.

Bütün bunları çok dikkatli bir şekilde birleştiriyoruz. Kabı dondurucuya yerleştirin. Malzemeleri yaklaşık her saat başı karıştırın. Donmuş bir kütle elde edene kadar.

Votka tentürü

İlginç ve keskin - bir sonraki içecek hakkında söyleyebileceğiniz şey bu. Meyvenin üst kısmını kesin. Tohumları ve bir miktar posayı çıkarın. Yarım litre votka dökün ve 15 saat demlenmeye bırakın. İçeceği ve doğranmış kavunu ayrı ayrı servis edin.

Kırışıklıklara karşı kavun yüz maskesi

Kavun bir kadının cildinde harikalar yaratabilir: rengi tazeler, gençleştirir, yaşlılık lekelerini giderir ve kırışıklıkların önüne geçer. En kolay yol, kavun mevsiminde yüzünüze bir parça kavun sürmektir.

Kavun posasını cilde uygulayıp on dakika bekletebilirsiniz. Efekti arttırmak için yulaf ezmesini kremayla karıştırın ve bal ekleyin.

Yağlı ciltler için kremayı kefir ile değiştirebilirsiniz. Kuru ciltler için zeytinyağı kavuna iyi bir katkıdır.

Başvururken birkaç kurala uyun:

• Maskeyi çeyrek saatten fazla tutmamalısınız.
• Ürünü uygulamadan hemen önce hazırlayın.
• Efekti arttırmak için yüzünüzü köpükle temizleyin veya biraz ısıtın.
• Maskeyi haftada en az bir kez uygulayın.

Yukarıdaki tarifler, az miktarda malzemeyle salata, dondurma, içecek ve atıştırmalık hazırlayabileceğinizi bir kez daha doğrulamaktadır. Aileyi turta ve yulaf lapasıyla besleyin. Ayrıca kendinizi ve yaşlanan cildinizi de koruyun. Ve tüm bunlar hoş kokulu, sarı bir güzelliğin yardımıyla.

Sevgili dostlar, bugün kavundan neler yapılabileceğini öğrendik, bir sonraki yazımızda güneşli meyvelerimizden kış hazırlıkları için leziz tarifler bulacaksınız.