Kavun torpidosu neden acıdır? Kavun neden acı olabilir? Acı kavunun kimyasal bileşimi

Yaz sonuna doğru kavunlar raflarda bolca karşımıza çıkıyor. Bu kavun mahsulünün pek çok çeşidi vardır, ancak her alıcının satın alırken odaklandığı asıl şey tatlı tadıdır. Ancak görünüm ve koku olarak ideal bir meyvenin kısmen veya tamamen acı olması da mümkündür. Tat değişikliğinin nedeninin ne olduğunu ve düşük kaliteli meyve seçme olasılığının nasıl azaltılabileceğini öğrenin.

Acı kavunun olası nedenleri

Kavun hamurundaki acıların mevcut tüm nedenleri tek bir grupta birleştirilebilir - mahsulün yetiştirilmesine yönelik tarımsal uygulamaların ihlali. Ancak öne çıkan bir neden var. Meyvenin çeşitliliği ile alakalıdır.

Biliyor musun? “Momordica” ismi Latince “momordicus” (ısıran, dikenli) kelimesinden gelir. Büyük olasılıkla bunun nedeni, meyve olgunlaşmadan önce bitkinin tüm kısımlarının ısırgan otu gibi batmasıdır.

Acı çeşitlilik

Acı kavun çeşidi vardır - momordica. Asya'da yaygın olarak dağıtılan otsu bir bitkidir; buna genellikle Çin kavunu veya Hint salatalığı denir. Momordica'nın sıradan kavunla çok az ortak noktası var çünkü bunlar aynı aileye ama farklı cinslere aitler. Acının varlığı onun için normaldir. Tohumları da acıdır.

Fetus yetiştirme kurallarının ihlali

Kavun sıcağı ve güneşi seven bir bitki olduğundan soğuk bölgelerde yetiştiğinde daha dikkatli bakım gerektirir. Isı eksikliği ve aşırı nem, bozulmaya ve buna bağlı olarak acı bir tat oluşmasına neden olur.

Genellikle seralarda veya büyük çiftliklerde kavun yetiştirirken nitrat gibi mineral gübreler kullanılır. Büyümeyi hızlandırmak, raf ömrünü uzatmak ve zararlıları kontrol altına almak için gereklidirler. Az miktarlarda meyvenin tadını etkilemezler ve içinde kalmazlar ancak fazla miktarda toprağa girdiklerinde bazı kısımlarında birikerek yakınındaki kabuk ve posanın dönüşmesine neden olabilirler. acı.

Önemli! Meyve tüm kurallara göre yetiştirilmiş olabilir ama yol kenarındaki tezgahta durduktan sonra tadı acı gelmeye başladı. Bunun nedeni kavunun ağır metalleri ve kimyasal bileşikleri havadan emebilmesidir. Bu nedenle bu tür yerlerden ürün almayın.

Çoğu zaman acıların nedeni fusarium adı verilen bir hastalıktır. Modern yetiştiriciler patojene karşı dayanıklı çeşitler geliştirmeye çalışsa da, düşük sıcaklıklar ve yüksek toprak nemi bu mantarın ortaya çıkmasına neden olmaktadır.

Topraktan bitkiye veya meyveye geçerek, enfekteli tohumların bulaşması veya kabuğun zarar görmesi yoluyla köklere bulaşabilir. İkinci durumda, hamur kusurun yakınında bir yerde acı olabilir, ancak genel olarak hamurun kalitesi eşit olmayacaktır: sulu değil, zayıf aromalı, daha az şekerli.

Kavun etinin acı bir tada sahip olmasının bir diğer nedeni de ankaroz hastalığıdır. Çoğu zaman, bu tür mantarlardan etkilenen meyveler normal bir görünüme sahiptir, ancak kesildiğinde tohum odasının etrafındaki et kahverengiye döner ve tohumların kendisi de bu renge boyanır. Hastalık ayrıca ciltte kahverengi lekeler şeklinde de görülür; kuyrukta veya tüm yüzeyde bulunabilirler.

Kimyasal bileşim

Çeşitlilik ve sağlık yararları bakımından farklılık gösterir.

Öğe	100 g başına miktar
PP vitamini	0,4 mg
beta karoten	0,4 mg
A vitamini (VE)	67 mcg
B1 vitamini	0,04 mg
B2 vitamini	0,04 mg
B5 vitamini	0,2 mg
B6 vitamini	0,06 mg
B9 vitamini	6 mcg
C vitamini	20 mg
E vitamini	0,1 mg
kalsiyum	16 mg
magnezyum	13 mg
sodyum	32 mg
potasyum	118 mg
fosfor	12 mg
klor	50 mg
kükürt	10 mg
ütü	1 mg
çinko	0,09 mg
iyot	2 mcg
bakır	47 mcg
manganez	0,035 mg
kobalt	2 mcg
flor	20 mcg

class = "tablo kenarlıklı">

Biliyor musun? Çin'de her yıl 8 milyon ton kavun yetiştiriliyor; bu da dünya üretiminin dörtte biri anlamına geliyor.

Yukarıdaki elementlerden birinin veya diğerinin oranı meyvenin tadını etkileyebilir, ancak önemli değildir. Karbonhidratlar esas olarak tatlılık seviyesini düzenler. En tatlı çeşitler bu maddelerin en az% 13'ünü içerir - buna göre karbonhidrat ne kadar azsa, hamurun tadı o kadar acı olur.

yemek mümkün mü

Kavunun acı olması durumunda yenilmesinin mümkün olup olmadığı konusunda görüşler farklılık göstermektedir. Bazıları böyle bir ürüne dikkat etmenin daha iyi olduğuna inanırken, diğerleri acılık nedeniyle bozulursa, ancak tamamı olmasa da normal kısmı yiyebileceğinizi öne sürüyor.

Sağlığınıza dikkat etmek için bunu bir kural haline getirmelisiniz: Kavun ne kadar iştah açıcı olursa olsun, tadı acıysa yemeyi reddetmek daha iyidir. Bozulmanın nedeni her zaman doğru bir şekilde belirlenemez, bu nedenle meyvenin nitratlarla aşırı doyması veya paslandırıcı bir sürecin başlaması nedeniyle ortaya çıkabilecek mide problemlerinden kendinizi korumak için riske atmamak daha iyidir.

Önemli!Acı meyvelerden sadece acı kavun, momordica, herhangi bir biçimde yemeye uygundur. Bu bitkinin tohumları ve diğer kısımları sıklıkla tıbbi amaçlar için kullanılır.

Doğru kavun nasıl seçilir

Acılık gibi bir sorunla daha az karşılaşmak için doğru ürünü seçebilmeniz gerekir:

Böylece, kavun acısının nedenlerinin çoğu, büyüme aşamasında ortadan kaldırılabilir - bu nedenle, mahsulü kendiniz yetiştirirseniz, tarım teknolojisinin tüm kurallarına uyun. Satın alırsanız, olgun bir meyve seçme kurallarına uyun.

Torpido kavunu (Cucumis melo), Salatalık cinsinin Cucurbitaceae familyasından bir bitkidir. Tüketiciler arasındaki bu popüler çeşitlilik, "Torpedo" kavunu da dahil olmak üzere önemli sayıda farklı alt tür ve form içerir. Olgun kavun her zaman çok tatlı, hafif ve narin, karakteristik bir kavun aroması yayar. Kurutulabilir, kurutulabilir, işlenerek kavun balına dönüştürülebilir ve ayrıca reçel veya lezzetli ve sağlıklı şekerlenmiş meyvelerin yapımında da kullanılabilir.

Özellikler ve özellikler

Tüketiciler arasında iyi bilinen “Torpeda” kavun çeşidine Özbekistan'da yaygın olarak “Mirzachulskiy” adı verilmektedir. Bu çeşidin anavatanı Küçük Asya ve Orta Asya bölgesidir.

“Torpedo” adı verilen kavun, taşımayı iyi tolere eden geççi bir çeşittir. Tamamen olgunlaşmış meyveler çekici bir dikdörtgen şekle sahiptir ve ağ ile kaplı cildin belirgin sarı rengiyle karakterize edilir. Olgun kavunların eti her zaman çok sulu, beyaz renklidir, eşsiz bir tada ve iyi tanımlanmış, ancak çok ince ve hassas bir aromaya sahiptir.

Ana seçim kriterleri

Kavun "Torpeda" mükemmel bir sululuğa sahiptir ve bu göstergelerde ülkemizde "Kolkhoznitsa", "Gulyabi" ve "Tayland" gibi popüler çeşitlerin meyvelerini geride bırakmaktadır.

Bu popüler mahsulün doğal olgunlaşma dönemi geç olduğundan Torpedo kavununun Ağustos ortasından ve hatta Eylül ayının ilk on gününden önce satın alınması tavsiye edilmez. Daha önce piyasaya sürülen meyvelerde aşırı miktarda pestisit ve sağlığa zararlı nitratlar bulunuyor. Kavun, tam olgunlaşma aşamasında lezzetli ve en sağlıklıdır.

Kavun “Torpedo”: çeşitliliğin açıklaması (video)

Ancak olgun ve taze kavunun nasıl seçileceğini bilerek kendinizi ve sevdiklerinizi düşük kaliteli ürünlerden ve gıda zehirlenmesinden koruyabilirsiniz. Meyveleri seçerken ana göstergelere - görünüm ve aroma - odaklanmalısınız.

Olgunluk indeksi	Özellikler ve Açıklama
Meyvelerin görünümü	Meyvenin şekli dikdörtgen olmalı ve küçük, parlak sarı uzunlamasına çizgili sarı bir yüzeye sahip olmalıdır. Küçük uzunlamasına çizgili yeşil kavunlar olgunlaşmamış ve tatsızdır. Yüzeyde koyu lekelerin varlığı meyvenin bozulduğunun bir göstergesidir ve yumuşak yüzeye sahip kavunlar olgunlaşmış kabul edilir. Olgun bir "Torpido" yüzeye vurulduğunda her zaman karakteristik donuk bir ses çıkarır. Kavunun kuyruğu kuru ve burnu hafif yumuşak olmalı
Meyve kokusu	Tamamen olgunlaşmış bir Torpedo kavunu, vanilya, armut ve çiçek balı karışımına benzeyen bir koku yaymalıdır.

Yol kenarlarında bulunan “pazarlıklardan” kavun satın alamazsınız ve satılan kesilmiş meyveler de yemeye uygun değildir.

Kullanımın faydaları ve kontrendikasyonları

"Torpido" adı verilen kavun posası, vitaminler, mineral bileşenler, karoten ve folik asit dahil olmak üzere insan vücuduna faydalı önemli miktarda madde içerir. Kağıt hamuru lif bakımından zengindir ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olan çok sayıda enzim içerir. Popüler "Torpedo" çeşidinin kavunu antioksidan etkiye sahiptir ve saç ve cilt durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Olgun kavun posası metabolik süreçleri iyileştirebilir, bağışıklık sistemini ve sinir sistemini güçlendirebilir. Kavun, ürolitiyazis ve kolelitiazis için çok faydalıdır. Bu kavun kültürü, vücudu temizlemek için sıklıkla kullanılır. Sonuçta kavun lifleri toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırmada iyidir. Kavun çekirdeği, diğer şeylerin yanı sıra, çok eski zamanlardan beri güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilmiştir ve tadı moralinizi yükseltir.

Kavunun faydaları tartışılmaz. Kavun posası vücudu A, B1, B2 ve C gibi vitaminlerle doyurur ve ayrıca klor, potasyum, kalsiyum, sodyum ve demir içerir. Bu kavun mahsulünün, diyabet hastaları ve böbrek hastalıklarından muzdarip kişiler dışında hemen hemen herkes tarafından tüketilmesi endikedir. Akut dönemdeki gastrointestinal sistem hastalıkları da kavun tüketimine kontrendikasyondur.

Bu nedenle tıbbi açıdan Torpedo kavunun aşağıdaki amaçlarla kullanılması tavsiye edilir:

• Güçlü idrar söktürücü özelliklere sahip kavunun varlığı nedeniyle fazla sıvının vücuttan uzaklaştırılması;
• yüksek lif içeriği nedeniyle bağırsak temizliği;
• çürüme ürünlerinin ve çeşitli toksik maddelerin vücuttan uzaklaştırılması;
• vücut üzerinde yatıştırıcı ve antidepresan etkiler;
• zararlı kolesterolün vücuttan uzaklaştırılması;
• vücudun koruyucu özelliklerini ve bağışıklığını arttırmak;
• anemi ve demir eksikliği anemisinde hemoglobin artışı.

Kavun yedikten sonra süt veya diğer süt ürünlerinin yanı sıra alkol veya soğuk su içmek kesinlikle yasaktır. Bu besin kombinasyonu sıklıkla ciddi zehirlenmelere neden olur. Kavun yedikten en geç yarım saat sonra herhangi bir yiyeceğin alınması tavsiye edilir.

Besin değeri ve kalori içeriği

“Torpedo” adı verilen olgun kavun posası, ürünün kalori içeriği düşük, çok fazla karbonhidrat içermesi ile karakterize edilir. Ortalama olarak 100 gr posa, 0,6 gr protein, 0,24 gr yağ ve 7,7 gr karbonhidrat içerir. Protein, yağ ve karbonhidratların yüzde oranı 7,1: 2,8: 90,1'dir. Ortalama kalori içeriği 35,7 kcal veya 149 kJ'dir. Düşük kalorili içerik, bu çeşitteki kavunun diyet beslenmesinde kullanılmasına izin verir.

Kavun nasıl seçilir (video)

Kavunun gıda olarak kullanılmasına dayanan çeşitli mono diyetler vücutta biriken toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Bununla birlikte, çeşitliliğin belirgin bir idrar söktürücü etkisi olduğundan, böyle bir diyet rejimine kapılmanız önerilmez. Bu nedenle kavun diyetine üç günden fazla devam edilmesi önerilmez. Kurutulmuş kavunun kalori içeriğinin ham haliyle Torpedo'nun kalori içeriğinden neredeyse üç kat daha yüksek olduğu unutulmamalıdır. Diyet sırasında bu kavun mahsulünün meyvelerini tüketirken dikkate alınması gereken 100 g kurutulmuş kavun başına yaklaşık 340 kcal vardır.

Kavun "Torpedo" taşımayı iyi tolere eden geç bir çeşittir. Meyveleri uzun, dikdörtgen şekilli, sarı renkli ve ağ ile kaplıdır. Kağıt hamuru sulu, beyazdır, eşsiz bir tada ve hassas aromaya sahiptir.

Torpedo çeşidinin kavunları (Özbekistan'da bu çeşide “Mirzachulsky” denir) 17. yüzyılda İngiltere'den Rusya'ya geldi. Bu çeşidin anavatanı Küçük Asya ve Orta Asya'dır. "Torpedo" geç bir kavun çeşididir ve mükemmel bir tada ve hassas aromaya sahiptir.

Ayrıca okuyun: modern zamanlarda uçuşlar

Torpido kavunları dikdörtgen, uzun bir şekle sahiptir, sarı renktedir, derisi bir damar ağıyla kaplıdır. Kağıt hamuru beyaz, sulu ve hassas bir aromaya sahiptir. Bu çeşidin avantajı taşımayı iyi tolere etmesidir.

Kavun posası birçok faydalı madde içerir: vitaminler, mineraller, karoten, folik asit, lif ve büyük miktarda

Kavunun bağırsak fonksiyonunu iyileştirdiği enzimler Torpedo kavunu seçerken kabuğuna özellikle dikkat etmelisiniz.

Yüzeyde etin derinliklerine nüfuz eden büyük koyu lekeler varsa ve kavunun tadı acıysa, meyve "yaralar" olarak adlandırılan durumdan etkilenir. Bu tür kavunlar gıda zehirlenmesine neden olabilir. Ancak kabukta hafif çatlaklar görünüyorsa, bu özellikle tatlı ve lezzetli bir meyvenin işaretidir.

Meyve dokunulduğunda oldukça sert olmalıdır. Olgunlaşmış kavunlar yumuşaktır. Sapın yerinde genellikle küçük yuvarlak bir çentik bulunur; sapın kendisi genellikle çıkarılır.

Kavun "Torpido" faydalı maddeler açısından zengindir, çok miktarda enzim içerir, bu nedenle bağırsaklar tarafından mükemmel bir şekilde emilir ve normal çalışmasına yardımcı olur.

Torpedo kavunu, Kolkhoznitsa, Gulyabi ve Tayland kavunlarından çok daha suludur. Kavunlar C, A, B1, B2, PP vitaminleri, mineraller: potasyum, sodyum, kalsiyum, demir, silikon içerir. Silikon esas olarak kabuğun yakınındadır. Kavunlar gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir, idrar söktürücü, choleretic, antitoksik özelliklere sahiptir, sinir sistemini sakinleştirir, kolesterolü düşürür ve bağışıklığı artırır.

Kavun depresyona ve kötü ruh haline iyi gelir çünkü kavun posası mutluluk hormonu olan serotoninin üretilmesine yardımcı olan maddeler içerir. Kavun, böbrek, mesane, karaciğer, kardiyovasküler ve sinir sistemi hastalıkları olan kişilere tavsiye edilir. Kavun kansızlığa, kansızlığa faydalıdır, çünkü... sütten 17 kat daha fazla demir içerirler.

Dışarıdan kavun, kozmetolojide yaşlılık lekelerini ve çilleri gidermek ve sivilceleri tedavi etmek için kullanılır.
Kavun çekirdeği, cilde ve saça iyi gelen çinko içerir ve aynı zamanda güçlü bir afridizyaktır. Çok fazla kavun çekirdeği yiyemezsiniz çünkü dalağa zarar verir.

Torpido kavunu nasıl seçilir

Olgun bir kavun dikdörtgen, sarı renkte, küçük parlak sarı uzunlamasına çizgili olmalıdır. Kavun yeşilse ve kavun boyunca uzanan küçük çizgiler yeşilse kavun olgunlaşmamış demektir. Kavun kabuğunu koklayın; çok hoş kokulu olmalı. Kuyruk kuru, burun ise hafif yumuşak olmalıdır.

Yol kenarında kavun almayın ve kesilmiş kavun almayın. Kavun bağımsız bir üründür. Başka yiyeceklerle birlikte yememelisiniz, 2-3 saat beklemelisiniz.

Kavundan sonra hiçbir durumda süt ve diğer süt ürünlerini, alkol veya soğuk su içmemelisiniz! Kavundan 30-60 dakika sonra yiyebilirsiniz. Kavunlar ağustos sonu - eylül başında satın alınmalıdır.

Kavunun faydalı özellikleri

Sadece kadınlara değil, onları daha güzel kılmaya değil, aynı zamanda insanlığın daha güçlü yarısına da uygulanıyorlar. Çok eski zamanlardan beri kavun tohumlarının güçlü bir afrodizyak olduğu düşünülmüştür. Kavun çekirdeklerini atmayın, erkek gücünü artırabilirler. Kavun tohumları, tercihen bal ile birlikte taze olarak çiğnenebilir. Bununla birlikte, ölçüye uymak önemlidir - günde en fazla 2 g, aksi takdirde dalakta sorunlar kaçınılmaz olarak ortaya çıkacaktır.

Kavun, ürolitiyazis ve kolelitiazis için faydalıdır.

Kavunun belki de en büyük avantajı büyük miktarda lif içermesidir. Modern tıpta meyve çoğunlukla vücudu temizlemek ve bağırsakları temizlemek için kullanılır. Kavun lifleri vücuttan toksik maddelerin atılmasına yardımcı olur. Ancak kavunun “vücut düzeni” özelliğinin de bir dezavantajı vardır.

Yaz sonuna doğru hepimiz bu harika meyvenin tadını çıkarabilmek için kavun hasadını bekliyoruz. Çeşit seçerken meyvenin rengine, et renginin büyüklüğüne ve parlaklığına dikkat ediyoruz. Ancak lezzet, seçimde kesinlikle birincil rol oynuyor. Kavundan tatlılık, sululuk ve iştah açıcı bir kavun aroması bekliyoruz. Ve acı olduğunu hissettiğimizde kederimiz nedir? Bir kavun satın alırsanız, acı meyveyi almayı reddetmek kolaydır. Ancak acı meyve hasadının sahibi sizseniz, kavunun neden acı olduğunu düşünmelisiniz.

“Kavunun ağızda neden acı bir tadı var?” sorusunun birkaç olası cevabı var.

Bir mahsulün hasadını yapıyorsanız bulunduğu iklim bölgesine dikkat edin. Ülkenin kuzey bölgelerinde yetişen meyveler daha fazla özen ve dikkat gerektirir. Soğuk ve aşırı nem mahsulün zarar görmesine neden olabilir.

Bahçıvanlar bir sonraki nedenin mineral gübre olarak kullanılan nitratların bolluğu olduğunu söylüyor. Nitratlar çoğunlukla seralarda veya büyük çiftliklerde kullanılır.

Nitrat, potasyum, kalsiyum ve amonyumun kimyasal bir bileşiğidir. Bu bileşim büyümeyi arttırmak, zararlıları öldürmek ve ürünün raf ömrünü uzatmak için kullanılır. Maddenin küçük miktarlarda kullanılması meyvelere ve tatlarına zarar vermez, ancak kötüye kullanılması bitkinin bazı kısımlarında nitratların birikmesine ve dolayısıyla meyvede değişikliklere neden olur.

Büyük miktarlardaki nitratlar hücrelerin bileşimini ve bitkinin DNA yapısını değiştirir. İnsanlara gelince, büyük miktarlarda nitrojen bileşiklerinin yutulması insanın sindirim sistemine zarar verebilir. Bu özellikle yaz aylarında önemlidir, çünkü yüksek sıcaklık ve nemin etkisi altında nitratlar hızla tehlikeli nitrit bileşiklerine dönüşür.

Kavunda acılığın bir diğer nedeni de fusarium hastalığıdır. Şu anda yetiştiriciler bu hastalığa karşı bağışıklığı olan çok sayıda çeşit geliştirmiştir. Ancak birçok çeşit hala bu mantara karşı savunmasızdır.

Fusarium bitkiye çeşitli yollardan girebilir. İlk olarak, zaten kontamine olmuş tohumları satın almış olma ihtimaliniz var. İkincisi, bitki kök sistemi yoluyla enfekte olabilir. Böyle bir durumda sadece meyvenin değil tüm bitkinin zarar gördüğünü fark edeceksiniz. Fetüse doğrudan dış hasar (çatlaklar, oyuklar, kesikler) yoluyla da bulaşmak mümkündür.

Alıcılar genellikle rota boyunca satın alınan kavunun acı olduğundan şikayet ediyor. Bu, bu mahsulün meyvelerinin ağır metal tuzlarını ve çeşitli kimyasal bileşikleri çok hızlı bir şekilde emdiği gerçeğiyle açıklanmaktadır.

Ek olarak, satın alırken meyvenin orijinal görünümüne göre yönlendirilmeniz ve bu nedenle Hint salatalığı olarak da bilinen Çin kavun çeşidini seçmeniz küçük bir şanstır. Bu çeşit için olgun meyvenin acı tadı doğaldır.

Bir kavun satın aldığınızda, meyvedeki herhangi bir çatlak, ezik, çizik veya çarpmanın kirletici maddeler ve hastalıklar için potansiyel giriş noktaları olduğunu unutmayın. Ayrıca sağlıklı meyvenin, kavunun tat özelliklerini anında ileten, kavun benzeri lezzetli bir aromaya sahip olduğunu da unutmayın.

Kavunun kimyasal bileşimi

Bildiğiniz gibi kavun kimyasal bileşimi açısından oldukça sağlıklı bir üründür. Meyvenin içeriğinde A, C, B vitaminleri, potasyum, magnezyum, Beta-karoten, demir ve kobalt gibi maddeler bulunur.

Ancak tüm bu mikro elementler kavunun tatlılığını, içindeki karbonhidratların varlığından farklı şekilde etkiler. En lezzetli tatlı kavunlarda şeker miktarı %13'ten az olamaz. Bu karbonhidrat içeriği daha düşük olan kavunlar nadiren sofra çeşidi olarak kullanılır.

Kavun acıysa, kimyasal analiz genellikle hamurda düşük karbonhidrat içeriği olduğunu gösterir ve bunun sonucunda tadı nahoş hale gelir.

Meyvelerin kimyasal bileşiminin yalnızca toprağın doğal bileşiminden değil aynı zamanda gübrelerin nitelik ve niceliğinden de etkilendiğini unutmayın. Ayrıca, gelecekteki meyvelerin su içeriği ve protein oluşumu, sulama sıklığından ve ürünün yetiştirildiği sıcaklıktan etkilenebilir.

Her bitki gibi bu ürün de çevresel değişikliklere karşı çok hassastır, bu nedenle onu yetiştirdiğiniz koşullara dikkat edin.

Kavunun acılaşmaması için nasıl bakım yapılır?

Bu mahsul için tarım teknolojisinin tüm kurallarına göre kavunun acılaşmaması için özen göstermelisiniz. Soğuk iklimlerde açık havada ürün yetiştirmeye çalışmayın. Ayrıca sulamayı, gevşetmeyi ve iyi yemi ihmal etmeyin.

Güney kökenli kavunlar için en önemli şey toprağın ve havanın sıcaklığı ve güneş ışığının bolluğudur.

Kavun tarlanızda mantar veya başka hastalık riskinin bulunduğunu biliyorsanız, zararlılara karşı toprağı gübre ile ön işleme tabi tutun ve ardından mahsulün ekiminden önce en az 2 ay bekleyin. Büyüyen mahsullere, özellikle de hali hazırda oluşmuş meyvelere aşırı pestisit uygulamayın.

Ev arsasının konumuna dikkat edin - büyük otoyolların veya sanayi kuruluşlarının yakınında bulunmamalıdır.

Gelecekteki hasada özen, dikkat ve özen gösterirseniz lezzetli ve tatlı bir kavun yetiştirmek zor değildir.

Video “Güvenli bir kavun nasıl seçilir”

Bu videodan lezzetli ve güvenli bir meyvenin nasıl seçileceğini öğreneceksiniz.

Bugün acımasız bir mutasyon sonucu kabağa çok benzeyen, yeşil, dikdörtgen, buruşuk bir adamla karşı karşıya kaldık. Adamın adı Acı kavun ya da daha resmi olarak Momordica charantia.

Saklanmayalım, hâlâ gastronomi sapığıyız. Ve bir Bali mağazasında benzeri görülmemiş bir saçmalık daha kapma ve onu fanatik bir zevkle yeme isteğine yenik düşüyoruz. Avı eve getiriyoruz, parçalara ayırıyoruz, derisini çıkarıyoruz, kesiyoruz, kızartıyoruz, haşlıyoruz, mümkün olan her şekilde alay edip tadına bakıyoruz. Bu paha biçilmez, yaşamı tehdit eden deneyimi saklamayacağız ve sizlerle paylaşacağız. Acımasızca işkence edeceğimiz Balish'te düzenli olarak başka bir nesne ortaya çıkacak.

İşte bugün, acımasız bir mutasyondan sonra kabağa çok benzeyen, yeşil, dikdörtgen, buruşuk bir adamla pençelerimize düştük. Adamın adı Acı kavun ya da daha resmi olarak Momordica charantia. Rusça söylemek gerekirse – Acı kavun. Bakın ne kadar korkutucu.

Onunla ilk tanışmamız birkaç ay önce oldu. Bu keçi ilk kez tatmaya çalıştığında boğazına takıldı. Çiğ, haşlanmış, kızartılmış, üzerine baharat serpilmiş ve hatta (aman tanrım!) süte batırılmış halde yemeyi denedik. Ama hayır. Yeşil, büzüşmüş mutantlar da bizim coşkumuzla birlikte buzdolabımızda kurudu. Birkaç ay sonra stresten kurtulduktan sonra konuyu tekrar ele aldık. “Düşmanı” dikkatlice inceledik ve... hoş bir sürpriz yaşadık.

Peki Acı kavun nedir ve bununla nasıl başa çıkılır?

Acı kabak olarak da bilinen acı kavun, anladığınız gibi en kolay sebze değildir. Ama Güneydoğu Asya'da buna bayılıyorlar. Size nedenini anlatalım.

Acı kavunun faydalı özellikleri (Acı kavun)

Sebzenin özel hayranları, asıl değerinin sıtmanın önlenmesi ve sıtmaya karşı mücadelede olduğunu söylüyor. Her şey kullanılır - tohumlar, yapraklar, posa ve deri.
Acı kavun ayrıca 32 aktif kimyasal madde ve bol miktarda demir içerir. Ve kullanışlılık için yapılan bayrak yarışında Bitter Melon kategoriyi kazandı:

• beta-karoten içeriği için (brokoliyi atlar)
• kalsiyum içeriği için (ıspanağa üstün gelir)
• Potasyum içeriği nedeniyle muzun arkasında kalır.

Burun delikleri önemle parıldayan acı kavun, A, C, B1, B3 vitaminleri, fosfor ve diyet lifi ile zaferini parlatıyor.

Acı kavun taraftarları, Avrupalıları aptal yerine koymaya sessizce ittikleri bir kulüp yarattılar. Kulübün adı Ulusal Acı Kavun Konseyi'dir. Ayrıca acı kavun suyunun (mutlaka seyreltilmiş, kavun suyu ülserlere ve gastrit hastalarına zarar verebilir), günde 50 ml veya küçük porsiyonlarda, her biri 5 ml içilmesini ve yemeğe eklenmesini (sıtmaya karşı!) tavsiye ediyorlar.
Diğer yararlı nitelikleri hakkında yazmayacağız ancak listede HIV, kanser ve diğer hoş olmayan hastalıkların önlenmesi yer alıyor. Size nasıl pişireceğinizi söylesek iyi olur.

Acı kavunu parçalara ayırıp saldırıyoruz

Aslında acı kavunla baş etmek patlıcandan daha zor değildir. Yöntem aynıdır - küçük parçalar halinde kesin, üzerine tuz serpin ve temiz havada 10-20 dakika tedavi edici bir dinlenmeye bırakın. Daha sonra yıkayıp pişiriyoruz.

Tuzlu suya atıp kaynatıp bir dakika kaynattıktan sonra buzlu suya atabilirsiniz. Zalim ama etkili.

Acı kavun, baharatlar, köriler ve hatta hindistan cevizi sütü ile birlikte garnitür olarak hazırlanabilir. Sapkınlığımız, iyi bir Filipinli kızdan ödünç alınan bir tarifle sonuçlandı. Biraz değiştirdik ve lezzetli ve yeni bir yemek elde ettik. Ona “Acı kavun da insandır” diyorlardı.

Acı kavun da bir insandır!

İyi bir Bali mağazasına (veya pazarına) gidip şunları satın alıyoruz:
- 200 gram domuz kaburgası
– 1 orta boy acı kavun
- bir avuç yeşil fasulye
- 1 patlıcan
– 1 arpacık soğan ve diş sarımsak
- kabak çiçeği (yarım demet)
- 2 kırmızı domates
- küçük mısırlar (5-6 adet)
Ayrıca maydanoz, balık sosu, tereyağı ve tuzlu soya sosunu damak tadınıza göre ekleyin.

Hazırlanması kolay:

• Kaburgaları pişirin, bu sırada sebzeleri küpler halinde kesin.
• Eti kemiğinden çıkarıp tavaya atın, sarımsağı ekleyin.
• Kızarttıktan sonra eti çıkarın ve yağın üçte birini tavada bırakın.
• Domates ve soğanı ekleyin ve biraz sonra balkabağını ekleyin. 10 dakika pişirin ve kalan sebzeleri partiye davet edin. En son mısır ve kabak çiçeklerini ekleyin (15 dakika sonra). Onları otlar ve soslarla baharatlayın.
• Sebzeler yumuşayınca eti tekrar ekleyin. 5-7 dakika daha kaynatıyoruz ve zaferimizin tadını çıkarıyoruz! Hiç de fena olmadığı ortaya çıktı.

Bali'de en iyi domatesler yok, bu nedenle yemek pişirmek için kiraz domates veya konserve almak daha iyidir.

Acı Kavun'la bu şekilde arkadaş olduk. Şimdi ise mağazalarda onunla karşılaştığımızda tüm tümsekleri ve kırışıklıklarıyla bize nasıl gülümsediğini görüyoruz. Ne kadar faydalı içerdiği göz önüne alındığında o kadar da kötü değil.