Iris bulbeux hollandais. Planter des iris bulbeux en automne et au printemps

La caroube est une poudre obtenue à partir de gousses séchées. caroube et utilisé comme substitut de poudre de cacao pour les personnes ayant une contre-indication à la caféine. Le même nom est utilisé pour désigner les fruits de la gousse de Ceratonia, et parfois cette plante elle-même.

Les gousses de Ceratonia (autres noms : caroube ou gousses de Constantinople) sont une plante à feuilles persistantes de la famille des légumineuses, capable d'atteindre douze mètres de hauteur et d'avoir une large couronne étalée. Ceratonia pousse dans les pays méditerranéens caractérisés par un climat subtropical doux et humide.

Le nom « ceratonia » vient du mot grec qui, traduit en russe, signifie « corne », car la forme incurvée des gousses matures de cette plante ressemble vraiment à des cornes. La longueur des gousses brunes et indéhiscentes, qui dégagent une légère odeur de levure lorsqu'elles sont cassées, peut atteindre vingt-cinq centimètres.

La maturation complète des cônes sucrés se produit sur une année entière. À l'intérieur, ils contiennent non seulement des graines plates et dures, mais également de la pulpe sucrée et juteuse, composée à moitié de sucre. Les fruits de caroube fraîchement cueillis sont totalement immangeables. Après les avoir récupérés, ils sont d'abord séchés sous les chauds rayons du soleil, puis soumis à un séchage prolongé. Ce n'est qu'après cela qu'ils acquièrent leur goût unique et leur douceur particulière.

• Les Grecs de l’Antiquité appelaient les gousses de caroube des baies de vin égyptiennes (ou figues), car elles arrivaient en Grèce depuis l’Asie Mineure.
• Les graines de caroube, qui ont une masse constante unique (0,2 gramme), étaient utilisées par les anciens Romains comme mesure de poids, appelées carat (tous du même mot grec) et utilisées pour peser l'or.
• Ce sont les cosses de Constantinople qui servaient d'unique nourriture à Jean-Baptiste, qui accomplissait sa mission dans le désert. Pour la même raison, les fruits sucrés du caroubier étaient autrefois appelés « pain de Jean », et la plante elle-même était appelée l’arbre de Jean-Baptiste.
• Il mangeait des gousses de caroube et fils prodigue- le héros d'une célèbre parabole biblique.
• Les graines des gousses sucrées sont consommées avec plaisir par les animaux sauvages et domestiques depuis des temps immémoriaux.

Caractéristiques de la composition chimique

Les bienfaits de la caroube sont directement liés aux substances bénéfiques qu’elle contient :

• Une grande quantité de fibres végétales a un effet bénéfique sur le fonctionnement des intestins et l'état de sa microflore.
• Un large éventail de macro et microéléments a l'effet le plus positif sur le fonctionnement de tous les organes et systèmes corps humain.
• La caroube se distingue par sa richesse en vitamines, représentées par les vitamines D, A, B et B2.
• Les fruits de caroube ont une teneur élevée (jusqu'à 50 %) en sucre, de sorte que les plats et les boissons destinés aux patients diabétiques ne nécessitent pas d'édulcoration supplémentaire.
• Les tanins qui composent la caroube ont la capacité de désactiver les effets des toxines dangereuses pour la santé humaine.

Propriétés utiles de la caroube

Les propriétés bénéfiques de la caroube dépendent en grande partie de la forme sous laquelle elle est utilisée.

• La caroube crue est une poudre de couleur claire au goût sucré de noisette qui ne rappelle pas du tout le cacao. De la poudre de caroube crue est ajoutée lors de la fabrication de produits de boulangerie et de confiseries, et ce afin de remplacer le sucre raffiné (et donc extrêmement nocif), et non le cacao.
• La caroube rôtie a un goût complètement différent. Il perd la douceur inhérente à la poudre naturelle, acquiert une légère amertume et plus couleur sombre. À cet égard, il ressemble à la poudre de cacao. Lors de la fabrication de pâtisseries, de la caroube grillée est ajoutée pour remplacer le cacao. Le degré de torréfaction de la caroube varie.

La caroube non grillée, qui a évité l’étape de traitement thermique, est bien plus bénéfique pour le corps humain.

La consommation régulière de caroube crue contribue à réduire le taux de cholestérol sanguin, ce qui a un effet bénéfique sur une amélioration significative du bien-être.

Pourquoi la caroube est-elle plus saine que le chocolat ?

Le chocolat à la caroube, ainsi que les produits qui en sont issus, sont beaucoup plus sains pour le corps humain que le chocolat à base de fèves de cacao, et voici pourquoi :

• La caroube ne contient pas de théobromine ni de caféine - de puissants psychostimulants qui peuvent provoquer une grave dépendance au chocolat à base de fèves de cacao. Elle est donc recommandée aux personnes souffrant de sautes d'humeur et de mauvaise santé mentale. Lorsque vous mangez du chocolat à la caroube, il n'y a pas de sautes d'humeur et le processus lui-même ne surcharge pas le système nerveux central.
• La caféine n'est pas recommandée aux femmes enceintes, c'est pourquoi le chocolat à la caroube sans caféine viendra en aide aux futures mamans qui n'imaginent pas une journée sans chocolat.
• L'absence de caféine, qui a un effet diurétique et favorise le lessivage de l'acide ascorbique et de la vitamine B de l'organisme, est un autre avantage qui rend la caroube extrêmement produit utile pour les patients souffrant de maladies du système génito-urinaire.
• Les produits à base de caroube (contrairement au chocolat) ne contiennent pas acide oxalique, qui, en interférant avec l’absorption du zinc et du potassium, peut déclencher l’apparition d’acné chez les adolescentes. Les personnes qui consomment des produits contenant de la caroube ont au contraire une peau belle et saine.
• La caroube ne contient pas de phényléthylamine, qui peut déclencher une crise de migraine.
• La caroube ne contient absolument aucune graisse végétale, ce qui permet de l'utiliser en nutrition diététique. Pour la même raison, la caroube conserve longtemps ses propriétés. fonctionnalités bénéfiques: Il ne rancit pas, ne s'abîme pas et se conserve longtemps.
• La teneur en calories de la caroube est de 222 kcal, soit près de la moitié de la teneur en calories d'une barre de chocolat, il est donc préférable de consommer des bonbons à la caroube pour les personnes surveillant leur poids.
• Contrairement au chocolat, qui peut aggraver les symptômes de la diarrhée, la caroube peut soulager l'état du patient.

Où est utilisée la caroube ?

Le goût et la consistance de la caroube ressemblent à de la poudre de cacao. La seule exception est l'arôme, qui a une teinte noisette et n'est pas particulièrement intense. Pour un certain nombre d'autres indicateurs, la caroube est un excellent substitut au cacao.

Comme le cacao, la caroube permet d'obtenir l'épaisseur et la viscosité requises. produits finis. De plus, la surface des produits fabriqués à partir de celui-ci présente un éclat attrayant. Ceci s'explique par la présence de gomme (résine végétale) dans les fruits de la caroube, qui possède les propriétés d'un excellent épaississant et stabilisant. A partir de caroube vous pouvez préparer :

• Barres et bonbons.
• Tuiles douces.
• Glaçages de confiserie.
• Toutes sortes de cocktails.
• Compotes.
• Liqueurs.
• Pâte à tartiner.
• Lait condensé.
• Pâte au chocolat.
• Dessert.
• Une variété de produits de boulangerie.
• Le thé à la caroube est une boisson délicieuse et saine à base de caroube dont le goût n'est pas sans rappeler notre habituelle compote de fruits secs.

La caroube est utilisée pour fabriquer médicaments, destiné au traitement rhumes accompagné d'une toux sévère, ainsi que pour le traitement des troubles gastro-intestinaux et pour activer le système immunitaire.

Les agriculteurs chypriotes donnent à leur bétail des fruits de caroube : c'est pour eux une source de nutriments très peu coûteuse, rentable et nutritive.

Les graines de caroube sont la matière première pour la production de gomme de capsicum ceratonia, sans laquelle la production de nombreux types de produits de confiserie est impensable à notre époque.

Contre-indications à la consommation de caroube

La caroube peut-elle nuire au corps humain ? Des siècles d'expérience dans l'utilisation de ce produit indiquent qu'il n'a pratiquement aucune contre-indication. La seule exception est la présence d'une intolérance individuelle aux composants individuels du fruit et à l'ensemble de la gousse dans son ensemble.
Les méfaits de la consommation de caroube peuvent inclure le développement de graves réaction allergique Par conséquent, lorsque vous incluez pour la première fois la caroube dans votre alimentation, vous devez être cohérent et prudent, en ajoutant un nouveau produit en petites portions.

Vous pouvez acheter de la caroube dans les magasins de produits naturels et sur les sites Internet spécialisés dans la vente de produits bons pour la santé, en payant l'achat comptant, en utilisant carte bancaire ou de la monnaie électronique.

La caroube est le fruit, la poudre de fruit ou le sirop de fruit du caroubier (également appelé caroube). Utilisé en nutrition diététique comme analogue du cacao, du chocolat et du sucre. En pharmacologie, il fait partie des antitussifs et des enrobages de nombreux comprimés.

Le produit a un goût de cacao. A une couleur rose pâle. Peut remplacer le chocolat dans une variété de produits de confiserie. Mais la composition est quelque peu différente. Par conséquent, pour certaines catégories de personnes, il est plus sûr de consommer de la caroube. Quels sont les avantages et les inconvénients de ce produit exotique ?

Avantage

Sur la photo : fruits de caroube (caroube)

Les gousses et les fruits crus ne sont pas comestibles. Ils deviennent sucrés après séchage au soleil. Après broyage fruits secs il s'avère que c'est une poudre couleur café, qui s'appelle caroube.

Le produit est utilisé en cuisine, en pharmacologie pour préparer des médicaments contre la toux, les maladies gastro-intestinales et pour améliorer l'immunité. À quelles maladies la caroube fait-elle face ? Les propriétés bénéfiques dépendent directement des substances contenues dans la composition :

• Les fruits de la caroube sont riches en antioxydants. Ces substances prolongent la jeunesse et offrent une protection anticancéreuse. Les antioxydants empêchent les radicaux libres d'endommager les cellules de la peau.
• La poudre contient des fibres, qui aide à compléter la digestion et nettoie les intestins en douceur. Avec les antioxydants, la substance élimine les composés dangereux du corps.
• La caroube a un effet antiseptique. Les fruits agissent comme un antiseptique caféierétaient utilisés dans les temps anciens. La poudre peut être utilisée comme aide d’urgence en cas d’empoisonnement et de diarrhée.
• La boisson à la caroube abaisse le taux de cholestérol sanguin. Ce excellente alternative le cacao, qui prévient les problèmes cardiovasculaires.
• Les fruits exotiques réduisent l'appétit. Le produit réduit la sécrétion de grenaline, une hormone qui contrôle la faim. La poudre remplacera avec succès les édulcorants synthétiques dans les régimes alimentaires.

La caroube est une source de vitamines A, groupe B, D ; minéraux. Les fruits contiennent 8% de protéines. Ils contiennent du fer sous une forme facilement absorbée par l'organisme, du calcium, du phosphore, du magnésium, du cuivre, du potassium et d'autres éléments utiles.

Les avantages de la caroube par rapport au chocolat et au cacao sont qu'ils ne contiennent pas

• Substances psychotropes. La caféine, qui augmente la tension artérielle, est contre-indiquée chez les femmes enceintes et les enfants ; provoque un rythme cardiaque rapide, de la nervosité; anxiété. La caféine provoque des pics de glycémie et élimine les vitamines B et C du corps. Associé à la théobromine, il stimule les addictions et les réactions allergiques.
• Phényléthylamine. Cette substance se trouve dans le chocolat et provoque des migraines chez certaines personnes sensibles.
• Acide oxalique. Disponible en cacao, chocolat, café et certains types de thé. Lie le calcium, empêchant son absorption. En cas d'abus de cette substance, une carence en minéral peut se développer.
• Salsolinol. Contenu dans le chocolat et stimule les envies constantes de produits contenant du chocolat.
• Mauvaises graisses. Le cacao contient 10 fois plus de matières grasses que la caroube.

La douceur des haricots vient du saccharose et du fructose. Lorsque vous préparez une boisson à partir de poudre, vous n’avez pas du tout besoin d’ajouter du sucre.

La caroube pousse dans les régions sèches où les attaques de ravageurs sont moins fréquentes. Par conséquent, les pesticides sont extrêmement rarement utilisés pendant la culture et quantité minimum. C'est un autre avantage du produit par rapport à ses homologues sucrés.

• goutte et lithiase urinaire;
• obésité;
• dystonie végétative-vasculaire;
• maux de tête chroniques;
• diabète sucré;
• allergies au chocolat;
• diarrhée;
• Grossesse et allaitement.

Nuire

La caroube peut être nocive si elle est consommée en excès. Pourtant, le produit est exotique. Pour la même raison, vous devez l’introduire progressivement dans votre alimentation. La réaction du corps est inconnue. Une réponse allergique est possible.

Contre-indications

• Diabète. Ainsi que des augmentations incontrôlées de la glycémie. Boire un verre avant les repas stimule une augmentation du sucre. Bien entendu, cela se produit plus lentement. Puisque la caroube contient des sucres naturels. La dose maximale recommandée de poudre savoureuse est de 1 à 2 c. en un jour.
• Intolérance au lactose. Ces personnes ne peuvent boire la boisson que dans forme pure. Mélanger la caroube avec du lait peut provoquer un fort effet laxatif.
• Intolérance individuelle. Si une personne est sensible à des quantités excessives de fructose dans les aliments, une réaction négative peut se développer à la caroube.

Composition (vitamines et minéraux)

Les fruits de la caroube ont une composition variée.

Vitamines
Vitamine E	0,6 mg
Vitamine B1	0,1 mg
Vitamine B2	0,5mg
Vitamine B4	12mg
Vitamine B6	0,4 mg
Vitamine B9	0,3 mcg
Niacine	2 mg
Minéraux
Sodium	34 mg
Potassium	826 mg
Calcium	349mg
Cuivre	0,5mg
Manganèse	0,5mg
Phosphore	80 mg
Fer	3 mg
Magnésium	55 mg
Zinc	0,8 mg
Sélénium	5,3 mcg

Les fruits de la caroube contiennent presque tout le spectre des acides aminés essentiels et non essentiels. La teneur en fibres alimentaires dans 100 g de poudre représente plus de 150 % de l'apport quotidien. La teneur en calories du produit est de 222 kcal.

Comment cuisiner

La poudre de fruit la plus couramment consommée est bois exotique. Il est vendu cru ou grillé. Lequel prendre pour se nourrir est une question de goût.

La poudre brute est la plus sucrée. Il peut être ajouté aux produits de boulangerie, des bonbons et des boissons peuvent en être fabriqués.

Mais pour les boissons « chocolatées », il vaut mieux prendre de la caroube rôtie. Avec une torréfaction légère, le produit acquiert un goût de caramel, avec une torréfaction moyenne, il acquiert une amertume caractéristique du chocolat noir.

Voici une des recettes :

1. Versez 1,5 cuillère à soupe dans une louche. l. poudre de caroube, après l'avoir tamisée. Versez un verre d'eau et la même quantité de lait.
2. Remuer en essayant de briser tous les grumeaux. Vous pouvez utiliser un fouet.
3. Mettez le feu. Cuire à puissance moyenne en remuant de temps en temps. A ce stade, les grumeaux restants se disperseront.
4. Quelques secondes avant l'ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. Sahara. Dès que ça bout, retirez du feu.

La quantité d'ingrédients secs peut être variée. Nous vous rappelons que la caroube elle-même est sucrée. Le sucre est facultatif dans cette recette. Lors de la confection de confiseries et de pâtisseries, ce point doit également être pris en compte : ajouter de la caroube, réduire la quantité de sucre.

Le sirop de caroube est également consommé comme aliment. Pour cuisiner, vous avez besoin de dosettes. Ils sont évaporés avec de l'eau ou bouillis dans de l'eau légèrement sucrée. Le produit obtenu est plus sucré que le sirop de sucre ordinaire.

Stockage

Il est plus pratique de conserver la caroube dans des cosses. Ils sont placés dans un sac en lin ou en papier ou dans un verre/ boîte de conserve avec un couvercle. Placer dans un endroit frais et sec. Sous réserve de ces conditions, tous matériel utile se conservent complètement et assez longtemps (plus de 2 ans). Avant utilisation, les fruits secs doivent être cassés en morceaux et moulus dans un moulin à café.

Le plus souvent, vous pouvez acheter de la caroube sous forme de poudre. En règle générale, il est emballé dans un sac en aluminium et placé dans une boîte en carton. Nous le stockons sous cette forme. Dans un endroit frais et sec. Pas plus de 18 mois à compter de la date de fabrication.

Comment choisir

La caroube n'est pas vendue partout. On trouve la poudre et le sirop dans les magasins diététiques spécialisés, dans les salons de thé aux épices indiennes, dans les grands hypermarchés (au rayon diététique). Vous pouvez commander le produit en ligne.

• Avant d'acheter, lisez les commentaires sur le magasin pour obtenir des caroubes de haute qualité. Ce conseil est particulièrement pertinent pour les boutiques en ligne.
• Lire les informations sur l'emballage : fabricant, date de fabrication, emballage, date de péremption.
• La poudre brute est de couleur beige rosé et très claire. L'arôme a des notes de noisette.
• La caroube légèrement grillée a une teinte plus foncée. Le goût a une légère acidité et des notes de caramel.
• Le produit à torréfaction moyenne devient foncé couleur chocolat, odeur caractéristique et amertume particulière.

Plus la caroube est torréfiée, moins elle contient de sucre.

Qu'est-ce qui va avec ?

La caroube est un analogue du cacao. Avec lui, vous pouvez préparer de délicieuses boissons avec du lait et/ou de l'eau, les ajouter à toutes sortes de cocktails, de liqueurs et préparer une variété de pâtisseries et de confiseries.

En mélangeant la poudre avec des fruits secs moulus, des noix et des graines, on obtient des bonbons savoureux et sains.

La caroube contient de la gomme (résine) qui est utilisée comme stabilisant et épaississant. C'est pourquoi, lorsque la caroube est utilisée en cuisine, le produit acquiert brillance, viscosité et épaisseur.

L'amour des gens pour le chocolat peut être comparé à une forte dépendance ; il est difficile d'abandonner les produits sucrés même dans les cas où les conditions de santé l'exigent. Heureusement, les nutritionnistes ont récemment découvert un produit tel que la caroube. Avantages et inconvénients composition unique ont été soigneusement étudiés par des spécialistes qui en font désormais activement la promotion auprès des masses. S'étant familiarisés avec les propriétés de l'ingrédient alimentaire et l'ayant essayé en action, de nombreuses personnes y optent volontiers, abandonnant les produits à base de cacao.

Caroube – description du produit

La caroube est une poudre obtenue à partir du fruit du caroubier. Il est exploité depuis environ 5 000 ans, mais il a commencé à être utilisé dans l'alimentation diététique il n'y a pas si longtemps, s'imposant immédiatement comme un excellent analogue du cacao et du chocolat. Le produit remplace de plus en plus le sucre dans l'industrie culinaire. Le produit est même ajouté aux antitussifs et à d’autres médicaments pour améliorer leur goût.

Quant au goût, la caroube rappelle un peu le cacao. Son arrière-goût peut varier en fonction des caractéristiques de torréfaction. Extérieurement, la poudre est banale et a une teinte rose pâle. En termes de composition chimique, elle surpasse même la célèbre boisson chocolatée.

Le caroubier a été trouvé à l’origine dans les régions méditerranéennes et, au fil du temps, il a commencé à être cultivé dans d’autres pays. La plante est capable de long terme se passer d'eau, ce qui n'affecte pas la façon dont il porte ses fruits. Lors de l'achat de produits, vous devez faire attention au pays d'origine. Le plus haute qualité Ce qui est différent, c'est la caroube, qui est produite en Italie, en Espagne, au Portugal, en Turquie, en Australie et à Chypre.

Propriétés utiles de la caroube

Riche composition chimique la caroube détermine ses propriétés bénéfiques. Certains d’entre eux peuvent même être considérés comme médicinaux. L'utilisation régulière du produit dans n'importe lequel de ses types peut garantir les résultats suivants :

• Les produits à base de poudre prolongent la jeunesse en raison de l'abondance d'antioxydants. En agissant sur les radicaux libres, les substances qui les composent ralentissent non seulement le processus de vieillissement, mais réduisent également le risque de développer des processus pathologiques pouvant conduire au cancer.

Conseil : Tout d'abord, les personnes souffrant d'hypertension artérielle, les femmes enceintes et les enfants devraient passer à la caroube. L'absence de caféine permet au produit d'être introduit sans risque dans l'alimentation des groupes de personnes répertoriés.

• La poudre de caroube ne contient pas de substances addictives (contrairement au chocolat et ses dérivés). Il ne contient pas non plus de théobromine, à cause de laquelle le refus des produits à base de cacao entraîne des sautes d'humeur et même une dépression. Au contraire, ces produits ont des propriétés calmantes.
• La caroube n'est pas différente haut niveau gras, comme le cacao. Sa douceur est obtenue grâce à la présence de saccharose. Grâce à ces caractéristiques, le produit peut être considéré comme diététique. L’absence de matière grasse permet également au produit de rester frais et savoureux plus longtemps. Même si les conditions de stockage ne sont pas respectées, il ne rancit pas et n'acquiert pas d'arôme désagréable.
• Toutes les vitamines et tous les minéraux, nombreux dans la caroube, sont facilement et presque complètement absorbés par l'organisme. Cela garantit le lancement de processus biochimiques à tous les niveaux.
• Le produit unique en contient une petite quantité, mais cela suffit pour améliorer le processus de digestion et éliminer activement les toxines du corps.
• La consommation régulière de caroube sous quelque forme que ce soit aide à éliminer le mauvais cholestérol du sang. Cela permet au produit d'être utilisé pour réduire le risque de développer des pathologies du cœur et des vaisseaux sanguins.
• Le produit à base de caroube contrôle la synthèse de l'adrénaline et peut donc réduire l'appétit. En buvant une tasse de la composition pour le déjeuner ou une collation l'après-midi, vous pouvez vous débarrasser de l'habitude de manger des aliments riches en calories à ce moment-là.

Et le chocolat fait partie des aliments qui provoquent des allergies. La caroube se compare également favorablement à ses analogues à cet égard. L’intolérance à un ingrédient est extrêmement rare, mais avant de l’introduire de manière continue dans l’alimentation, il faut encore vérifier la réaction de l’organisme à celui-ci.

Types de caroube et leurs caractéristiques

On trouve aujourd'hui la caroube dans différentes formes. Chacun d’eux a ses propres caractéristiques, avantages et inconvénients.

• Gousses. Très option pratique stockage des produits, ce qui vous permet d'y conserver pleinement les substances utiles. Avant utilisation, il suffit de casser les dosettes et de les broyer dans un moulin à café. La composition obtenue est généralement utilisée pour préparer une boisson aromatisée. Il peut être infusé chez un Turc, comme le café moulu.

• Poudre. Peut être cru, c'est-à-dire pas frit. Ce produit se caractérise par une douceur maximale et son goût n'est pas du tout similaire à celui-ci. La poudre légèrement torréfiée dégage une douce saveur de caramel et la présence d’une légère acidité. La composition torréfiée moyennement a le plus couleur sombre et peut contenir l'amertume caractéristique du chocolat noir. Les préparations sont généralement utilisées pour réaliser des crêpes, des crêpes et diverses pâtisseries.

• Sirop. Agit comme un édulcorant naturel. Il contient beaucoup de sucre, mais toutes les substances bénéfiques sont conservées dans un volume suffisant pour obtenir des effets positifs.

Lors du choix de la forme de produit appropriée, il est nécessaire de prendre en compte la composition, caractéristiques gustatives et le but du produit. Si un type de caroube provoque une réponse négative de l'organisme, d'autres types de produits devront également être abandonnés.

Où puis-je acheter de la caroube

Si vous le souhaitez, la caroube peut être trouvée sur Internet, dans un hypermarché ou même dans un magasin ordinaire. Afin de ne pas acheter de produits de mauvaise qualité, mieux vaut privilégier les lieux de vente suivants :

• Magasins de nutrition sportive.
• Magasins d'aliments naturels.
• Magasins proposant des produits végétaliens et végétaliens.
• Salons de thé et de café.

Dans ces départements spécialisés, la probabilité d'acheter de la vraie caroube sans additifs est beaucoup plus élevée. Avec la popularité croissante du produit, les cas de vente de contrefaçons ont commencé à se multiplier. Il convient de noter que le coût le plus bas concerne la poudre à torréfaction moyenne. Les produits bruts peuvent coûter deux fois plus cher.

Le mal de la caroube et son danger

La vraie caroube de haute qualité ne peut pas nuire à l'organisme, mais seulement si elle n'est pas maltraitée. Il n'y a pas de dosage maximum du produit ; il suffit d'évaluer adéquatement vos sensations pour éviter de trop manger. Certes, dans ce cas, rien de grave ne se produira, seules de légères fluctuations du taux de sucre dans le sang se produiront et vous risquez de perdre l'appétit pendant un certain temps.

La seule précaution à prendre lors de la consommation de caroube est de ne pas l’inclure dans l’alimentation des personnes diabétiques. Même le sucre naturel contenu dans un produit peut provoquer des modifications négatives dans un test sanguin. Dans les cas extrêmes, vous devrez vous limiter à la poudre frite. Il a la plus faible teneur en sucre.

La caroube peut remplacer le chocolat et le cacao, mais il ne faut pas essayer de compenser tous les desserts existants avec. Après un certain temps, les produits commenceront tout simplement à devenir ennuyeux et cesseront d'apporter du plaisir gastronomique. Cela peut provoquer une panne et un retour à une consommation excessive de chocolat.

Jouons à un jeu de devinettes ? Poudre brune douce - mais pas de cacao. Une boisson aromatique et revigorante – mais pas du café. Un bonbon moelleux et appétissant – mais pas une truffe. Qu'est-ce que c'est? Et c'est une mystérieuse caroube dont les avantages et les inconvénients sont connus depuis les temps bibliques. Aujourd'hui, la caroube (comme on l'appelle officiellement) est un mets à la mode et hypocalorique, mais il y a quelques siècles, elle était utilisée pour sauver les habitants de la Méditerranée de la faim et des carences en vitamines, notamment en cas de sécheresse. Pour quelle autre raison la caroube est-elle si célèbre et pourquoi est-elle un endroit idéal pour elle dans votre cuisine ?

Or noir de Chypre

Voici à quoi ressemble un caroubier

Cuisiner la caroube : secrets de la cuisine méditerranéenne

La gomme de caroube, parfois appelée à tort huile, est un produit important dans l’industrie alimentaire. Grâce à cela, la glace devient visqueuse et molle, le pudding acquiert sa consistance idéale et le glaçage durcit sur les gâteaux sous la forme la plus bizarre.

Mais si vous décidez d'acheter du sirop de caroube pour votre maison, le mode d'emploi vous surprendra agréablement. Cette sauce « presque chocolatée », tout comme la poudre, peut être utilisée de diverses manières !

1. Saupoudrez ou versez la caroube sur une salade de fruits ou un dessert maison avec du fromage cottage - au lieu du sucre en poudre, et.
2. Nous préparons une alternative au cacao : il suffit de mélanger une cuillerée de caroube dans un verre eau chaude ou du lait. Vous pouvez préparer du café à partir de caroube de la même manière : il est vendu en magasin comme boisson instantanée ordinaire (à partir de café ordinaire ou).
3. Nous utilisons de la caroube moulue en pâtisserie. La figue égyptienne donnera à vos desserts une riche couleur chocolat et un goût original de noisette-caramel.
4. Mélangé avec beurre et chérie. Les amateurs de toasts matinaux avec du beurre et de la confiture apprécieront certainement cela la créativité pour le petit déjeuner.
5. Nous fabriquons des truffes maison, du chocolat ou un gâteau aux pommes de terre à partir de caroube.

Recettes à la caroube

Envie de chouchouter votre famille avec des crêpes insolites ou du cacao au goût original ? Faites le plein d’or noir chypriote de toute urgence. Muffins à la banane, tarte au potiron, truffes à la noix de coco : vous trouverez les recettes les plus inattendues sur Internet. Et si vous préférez la caroube séchée, les recettes de boissons à base de caroube raviront également les gourmets.

Attention : la caroube elle-même est très sucrée, vous devez donc ajouter du sucre aux desserts en très petites quantités, voire pas du tout. Le goût des figues égyptiennes est également imprévisible : les critiques diffèrent considérablement dans leurs descriptions des gâteaux et des boissons à la caroube. Pour certains, la caroube ressemble au chocolat noir, d'autres parlent d'une délicate teinte noisette, et beaucoup pensent que le goût vif de la caroube est si unique qu'il défie tout simplement toute description.

Smoothie aux dattes et à la caroube

Il vous faudra : un verre de yaourt non sucré, 5 yaourts sans pépins, 1 banane mûre, 2-3 grosses cuillères de poudre de caroube.

Hachez finement les fruits, mettez-les dans le bol d'un mixeur, remplissez-les de yaourt et ajoutez la caroube. Fouet. Si la boisson s'avère trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait.

Chocolat à la caroube

La recette de ce chocolat peut être modifiée selon vos goûts - ajoutez des noix, des fruits secs, des épices, expérimentez des combinaisons.

Vous aurez besoin de : 100 g de beurre de cacao, 50-60 g de caroube, 50 g de lait en poudre, des additifs au goût - noix, flocons de noix de coco, graines de pavot, graines de sésame, etc.

Tamisez la caroube au tamis et faites en même temps fondre le beurre de cacao au bain-marie. Ajoutez la poudre sucrée (gardez une grosse cuillère en réserve). Si le beurre de chocolat épaissit, faites-le fondre à nouveau.

Ensuite, nous le versons lait en poudre, si nécessaire, le reste de la caroube. La pâte doit ressembler à la consistance d'une crème sure épaisse. Ajoutez des noix, des fruits secs et d'autres ingrédients délicieux.

Le mélange fini peut être placé dans des moules à glace en forme (vous obtiendrez des truffes intéressantes avec des cœurs ou des pommes) ou transformé en une barre de chocolat. Refroidissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures et le chocolat maison est prêt.

Est-il possible de cultiver de la caroube à la maison ?

Les principales exigences de la caroube sont une température de 25 à 27°C et une humidité de l'air de 85 %. En hiver, l'arbre a besoin de repos et plus encore température fraîche, et il vit mieux sur un rebord de fenêtre sud.

Eh bien, pendant que tu attends récolte à domicile Figues égyptiennes, n'hésitez pas à chercher de la caroube en magasin. Aujourd'hui, vous pouvez acheter de la caroube et du sirop de caroube dans les magasins en ligne spéciaux et dans les rayons des épices. Ils coûtent presque le même prix - 300 à 350 roubles pour 500 grammes de poudre et 250 ml de sirop, respectivement.

À cause de l'obsession universelle alimentation saine et en réduisant la teneur globale en calories des aliments, un produit autrefois inconnu – la caroube – devient de plus en plus populaire.

La caroube (également connue sous le nom de caroube, gousse de Constantinople, pain de Jean) est une poudre obtenue à partir des gousses du caroubier de la famille des légumineuses.

Les fèves de caroube elles-mêmes ont une pulpe sucrée (50 % de sucres) et juteuse ; elles sont souvent comparées aux fèves de cacao (la caroube a un peu le goût de la poudre de cacao, mais contrairement au cacao, la première a bon gout, légèrement astringent et épicé). Il peut être frit ou non.

Actuellement, la caroube est activement utilisée dans l'industrie de la confiserie (bonbons, pâtes diverses, enrobages chocolatés, biscuits, pains d'épices, biscuits), ainsi que dans les produits destinés aux diabétiques. Son avantage évident est son goût sucré (qui réduit considérablement la consommation de sucre ou élimine complètement le besoin de l'utiliser).

Caroube: avantages et inconvénients

Tout d'abord, la caroube est véritablement riche en vitamines (A, B, B2, B3 et D) et minéraux (un grand nombre de calcium, phosphore, potassium et magnésium, et contient également du fer, du cuivre, du nickel et du manganèse et du baryum sous une forme digestible pour l'organisme).

La caroube est aussi bonne source fibre, contient des tanins qui lient et éliminent les toxines. Le produit contient un faible pourcentage de matières grasses (ce qui lui permet d'être considéré comme diététique).

Contrairement au cacao, la caroube ne contient pas de substances psychotropes telles que la théobromine et, que l'on trouve dans le chocolat, elles peuvent augmenter l'activité mentale et créer une dépendance. Il n'y a pratiquement pas de cholestérol ni de graisse dans la caroube, comme je l'ai noté plus tôt ; ne contient pas d'oxalates, qui fixent le calcium et contribuent à la formation de calculs rénaux. Et pour couronner le tout, la caroube n’est pas allergène au chocolat.

La caroube, contrairement au chocolat, ne contient pas d'acide oxalique, ce qui empêche l'organisme d'utiliser le calcium et le zinc. Et ces minéraux sont nécessaires à une peau saine. C’est pourquoi une consommation excessive de chocolat est considérée comme l’une des causes de l’acné et de l’acné.

Il n’existe également aucune information sur la présence de salsolinol dans la caroube, présente dans le chocolat et connue pour être impliquée dans le développement d’addictions.

Ainsi, de plus en plus souvent dans l'industrie agroalimentaire, la caroube remplace 15 à 30 % du cacao sans changer qualités gustatives produit final (barres de chocolat, glaçage au chocolat, cupcakes, glaces, produits semi-finis pour gâteaux, biscuits).

Il n'existe actuellement aucune information sur les dangers de la caroube. Mais pour éviter une réaction allergique, il vaut mieux ne pas abuser du produit et, si nécessaire, se faire tester pour une intolérance individuelle.

Caroube : recettes simples

Chocolat à base de caroube

Ingrédients:

• beurre de cacao – 50-60 g ;
• caroube – 6 cuillères à soupe;
• noix/fruits secs/épices au goût et inspiration :)

Préparation:

Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie. Tout en remuant, ajoutez la caroube et les noix/fruits secs hachés. Bien mélanger à nouveau, verser le mélange dans des moules, laisser refroidir légèrement et placer au congélateur pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.

Muffins à la caroube

Ingrédients:

• farine de blé – 200 g;
• levure chimique – 2 cuillères à café ;
• huile de tournesol – 50 ml;
• lait – 200 ml;
• cannelle – 1 cuillère à café;
• caroube – 25 g;
• miel/sirop ou mélasse noire – 100 g.

Préparation:

Tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle et la caroube dans un bol. Mélangez le miel/sirop, le beurre et le lait dans une tasse. Versez le liquide dans le mélange sec et fouettez pendant 2 minutes.
Transférez la pâte dans des moules et enfournez 20-25 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir, puis démouler.

Brownie (cru)

Ingrédients:

• dattes séchées – ½ tasse ;
• cerises/canneberges/raisins secs séchés (vous pouvez tout mélanger) – ½ tasse ;
• caroube – 4 cuillères à soupe;
• noix – 1 tasse;
• miel/sirop d'agave/ – 3 cuillères à soupe ;

Préparation:

Broyez tous les ingrédients dans un mixeur ou hachez-les avec un couteau (vous pouvez également les broyer dans un hachoir à viande). Ajouter la caroube et le miel ou le sirop. Mélanger et compacter forme carree. Placer au congélateur pendant 1 heure. Puis coupez en tranches. Conserver au réfrigérateur.

« Truffes » chocolat-orange

Ingrédients:

flocons d'avoine (son) – ½ tasse;

• flocons de noix de coco - 2 cuillères à soupe;
• caroube – 2 cuillères à soupe;
• le zeste d'1 petite orange ;
• dattes – 5-6 pièces ;
• huile de coco – 2 cuillères à soupe ;
• Sirop de topinambour – 2 cuillères à soupe ;

Préparation:

Les flocons peuvent être pré-remplis d'eau pendant quelques minutes, puis égoutter tout excès de liquide. Dans un mixeur, mixez et réduisez en purée tout sauf le beurre et le sirop jusqu'à consistance lisse. DANS conteneur séparé mélanger l'huile de coco et le sirop de topinambour, puis mélanger les deux mélanges. Battre pendant 1 minute. Roulez la « pâte » obtenue en boules et roulez-la dans la caroube, la noix de coco ou le cacao. Conserver au réfrigérateur.