Iris no spuldzes mājās. Sīpolu augu audzēšana: Holandes īriss

Šokolādes cienītājiem ir grūti atteikties no vēl vienas šķēles. Pat par labu slaidumam. Un tas nav nepieciešams! Izmēģiniet ceratoniju! Šis pārsteidzošs produkts, kam ir ne tikai daudz noderīgu īpašību, bet arī var viegli aizstāt kāroto šokolādi.

Carob– tas ir pulveris no ceratonijas koka (Ceratonia capita) augļiem. Ne tik sen tas kļuva pazīstams diētiskajā uzturā kā alternatīva kakao un šokolādei. Izmanto arī konditorejas rūpniecībā cukura vietā. Medicīnā to lieto pretklepus līdzekļos un kā palīgvielu citām zālēm. Ceratoniju ēšanas vēsture aizsākās aptuveni 5000 gadu senā pagātnē, un tas daudz pasaka.

Ceratonijas garša nedaudz atgādina kakao, bet atkarībā no grauzdēšanas pakāpes tai ir atšķirīga pēcgarša. Ārēji tam ir gaiši rozā nokrāsa. Tās derīgās īpašības nav zemākas un pat labākas par slaveno dzērienu.

Kur aug ceratonija?

Par ceratoniju dzimteni uzskata Vidusjūru, kur tas sākotnēji auga savvaļā. No turienes Ceratonia tika nogādāta Austrālijā un sāka kultivēt kā kultūru.

Šī koka spēja ilgu laiku iztikt bez ūdens un tajā pašā laikā labi nest augļus, ļāva to audzēt sausā klimatā. Taču galvenie ceratoniju ražotāji un piegādātāji joprojām ir Itālija, Spānija, Turkiye un Portugāle. Mazākos daudzumos to importē Malta, Kipra un Austrālija. Lai neiegādātos viltojumu, pievērsiet uzmanību ražotājam.

1. Ceratonija ir bagāta ar antioksidantiem, kas pagarina jaunību. Izskaidrojums ir vienkāršs. Antioksidanti saista brīvos radikāļus, kas noved pie novecošanās un neļauj tiem iznīcināt ādas šūnas. Lai gan to daudzums ir nedaudz mazāks nekā kakao, ceratoniju ir arī citas īpašības, par kurām kakao var tikai sapņot. 2. Carob nesatur kofeīnu, kas ir raksturīgs kakao, tāpēc to var dzert ne tikai cilvēki ar augstu asinsspiedienu, bet arī bērni un grūtnieces. Šī viela kopā ar salsolinolu izraisa atkarību, kas izskaidro saldummīļu pastāvīgo pieķeršanos šokolādei un tās atvasinājumiem. Teobromīns, ar kuru ir piesātinātas kakao pupiņas, ir atbildīgs par psihoemocionālo stabilitāti, un tā trūkums ceratonijā neapdraud garastāvokļa svārstības. Gluži pretēji, no šī pulvera gatavotam dzērienam ir nomierinoša iedarbība. 3. Ceratoniju satur 10 reizes mazāk tauku nekā kakao. Saldumu nodrošina saharoze un fruktoze. Tas dod ceratoniju tiesības uzskatīt par diētisku. Minimālā tauku satura dēļ produktos, kuros daļa kakao ir aizstāta ar gumiju (biezinātājs E-410, tas ir ceratoniju ekstrakts), ir vairāk ilgtermiņa uzglabāšana Oksidējošie tauki piešķir ēdienam nepatīkamu sasmakušu garšu. Carob šīs spējas trūkst, tāpēc produkts ilgāk nebojājas.

4. Visi vitamīni un minerālvielas (un tādu ir daudz) viegli uzsūcas. To nevar teikt par tiem pašiem mikroelementiem, ko satur kakao. Tāpēc ceratoniju priekšrocības ir acīmredzamas. 5. Šķiedrvielas, lai arī pulverī satur nelielos daudzumos, uzlabo gremošanu un kopā ar antioksidantiem izvada no organisma kaitīgās vielas, tostarp toksīnus. Saskaņā ar vēsturisko informāciju, kas nonākusi līdz mums, Ceratonia augļi senos laikos tika izmantoti kā antiseptisks līdzeklis. Saindēšanās un caurejas gadījumos (īpaši bērniem) ceratoniju izmantoja arī kā neatliekamo palīdzību. 6. Regulāra lietošana samazina holesterīna līmeni asinīs, tāpēc to var izmantot sirds un asinsvadu slimību profilaksei. Un tāpēc kakao cienītājiem šī alternatīva ir jāizpēta tuvāk. 7. Ceratonija ir saldāka par kakao. Sagatavotajam dzērienam nav nepieciešams pievienot cukuru, jo ceratoniju satur liels skaits dabīgā saharoze, fruktoze un glikoze, BET cukura diabēta slimniekiem vislabāk ir lietot grauzdētu ceratoniju, jo tajā esošo cukuru daudzums būs mazāks. 8. Samazinot grenalīna, hormona, kas kontrolē badu, ražošanu, ceratonija palīdz samazināt apetīti. Tāpēc tas veiksmīgi aizstās sintētiskos saldinātājus jūsu uzturā. Tase dzēriena ir pusdienas vai pēcpusdienas tēja.

Ceratoniju priekšrocības ietver hipoalerģiskumu. Tomēr prātīgi būtu konsultēties ar ārstu un veikt alerģijas testu, pirms nogaršot kādu eksotisku produktu. Iespējama individuāla neiecietība.

Dati par kaitīga ietekmeĀrstiem uz ķermeņa nav ceratoniju. Bet jebkurā gadījumā ievērojiet to mērenībā.

Ceratonija: neapstrādāta, grauzdēta vai sīrups?

Pākstis

Ceratonijas augļus ērti uzglabā pākstīs. Viņos noderīgi mikroelementi tiek saglabāti pilnībā. Pirms lietošanas žāvētos augļus salauž gabaliņos un sasmalcina kafijas dzirnaviņās. Ir ērti pagatavot turku, piemēram, kafiju.

Pulveris

Pārdošanā var atrast gan neapstrādātu, gan grauzdētu ceratoniju. Kuru izvēlēties, ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm:

• Saldākais ir neapgrauzdēts pulveris. Tam ir gaiši sārti smilškrāsas nokrāsa, un tā garša ir tālu no šokolādes.
• Viegli grauzdētajam pulverim, kas bieži tiek uzskatīts par neapstrādātu, ir viegla karameļu garša. No neapgrauzdēta to var atšķirt pēc tumšākas krāsas un vieglā skābuma.
• Vidēji grauzdētai ceratonijai ir tumšās šokolādes krāsa un raksturīga smarža. Garšā parādās tumšajai šokolādei raksturīgais rūgtums.

Pievērsiet uzmanību grauzdēšanas pakāpei, jo cukura saturs grauzdētajā pulverī ir mazāks nekā neapstrādātā pulverī.

Pulveri var izmantot, gatavojot savus iecienītākos ēdienus un desertus, piemēram, pankūkas, smūtijus vai smalkmaizītes. Izlasiet, kā pagatavot gardus un veselīgus desertus ar ceratoniju.

Sīrups

No Ceratonia augļiem gatavo ne tikai pulveri. Carob sīrups tiek izmantots kā dabisks saldinātājs. Tam piemīt visas pulvera labvēlīgās īpašības, taču tajā ir augstāka cukura koncentrācija. Tādēļ cilvēkiem, kuri cieš no fruktozes nepanesības, šo veidlapu nevajadzētu izmantot tīrā formā. Turklāt sīrups var nedaudz paaugstināt cukura līmeni asinīs, kas ir svarīgi ņemt vērā pacientiem ar cukura diabētu.

Carob - kalorijas un uzturvērtība

Ceratoniju kaloriju saturs ir tikai 222 kalorijas uz 100 gramiem. pulveris. Salīdzinājumam, kakao satur 428 kalorijas.

Elementi	Vērtība uz 100 g produkta	Dienas vērtības procenti
Enerģētiskā vērtība	222 kcal	11%
Ogļhidrāti	49 g	30%
Vāveres	5,6 g	9%
Tauki	1 g	1%
Holesterīns	0 mg	0%
Barības šķiedra	39,8 g	159%
Vitamīni
Tiamīns	0,1 mg	4%
Riboflavīns	0,5 mg	27%
E vitamīns	0,6 mg	3%
Niacīns	1,9 mg	9%
B6 vitamīns	0,4 mg	18%
Folijskābe	0,29 mcg	7%
Holins	11,9 mg	4%
Elektrolīti
Nātrijs	35 mg	1%
Kālijs	827 mg	24%
Minerālvielas
Kalcijs	348 mg	35%
Varš	0,6 mg	29%
Dzelzs	2,9 mg	16%
Magnijs	54 mg	14%
Mangāns	0,5 mg	25%
Fosfors	79 mg	8%
Selēns	5/3 mcg	8%
Cinks	0,9 mg	6%

Kur nopirkt ceratoniju

• Ceratoniju pulveri un sīrupu pārdod veikalos veselīga ēšana un specializētajos veikalos veģetāriešiem un jēlēdājiem.
• Pievērsiet uzmanību tējas stendiem un stendiem ar Indijas garšvielām. Carob kļūst arvien populārāks, un iespēja to atrast šeit ir ļoti augsta.
• Nesen šis produkts ir parādījies hipermārketos. Apskatiet uztura nodaļu.
• Vienkāršākais veids, kā iegādāties ceratoniju, ir to pasūtīt tiešsaistē. Veltiet laiku, lai meklētu atsauksmes par veikalu, lai iegādātos kvalitatīvu produktu.

Vidējā cena par 200 gramiem neapstrādāta pulvera ir aptuveni 200 rubļu, 0,5 kg - apmēram 400 rubļu; grauzdēts ceratoniju pulveris maksās 130-150 rubļus par 200 gramiem, un neapstrādāti augļi maksās aptuveni 100-130 rubļu par 200 gramu iepakojumu.

Vai zini, kāds ir mans mīļākais bērnības dzēriens?! Nu, protams, kakao! Ak, cik tai ir garšīga šokolādes garša un smarža. Tad viņi man pagatavoja kakao ar cukuru, kad es biju vecāks un apzinīgāks, es izdomāju. Šis dzēriens man joprojām ļoti garšo, taču pirms kāda laika nejauši atradu informāciju, ka Pasaules Veselības organizācija tēju, kafiju un kakao oficiāli klasificē kā veselību graujošas un atkarību un atkarību izraisošas zāles. Turklāt šī informācija ir pieejama ikvienam, un neviens to neslēpj!

Tagad ir skaidrs, kāpēc bērni tik ātri pierod pie šī šokolādes dzēriena – pagatavošanas laikā pievienotais cukurs, kofeīns un teobromīns savu darbu veic ļoti apzinīgi. Bet katram kaitīgajam produktam ir jābūt antagonistam, par to esmu pārliecinājies ne reizi vien! Piemēram, nesen briesmīgs produkts - želatīns! Tagad ir pienācis laiks meklēt kakao aizstājēju - es sāku pētīt šo jautājumu, lasīt informāciju, izdomāt un atradu pārsteidzošu produktu, kas vairāk nekā aptver visas kakao derīgās īpašības, pievieno milzīgu daudzumu priekšrocību un ir absolūti nekaitīgs cilvēka ķermenim!

Mazliet par pašu ceratoniju:

Šo produktu sauc par ceratoniju. Jūs to neatradīsiet parasto ielu veikalu plauktos, un ne visos lielajos hipermārketos tas ir pieejams, taču jūs joprojām varat to atrast dažos lielos veikalos un, protams, tas ir veselīgas pārtikas veikalos.

Šeit ir īsa informācija par šo produktu: ceratonija ir mūžzaļā ceratonija auglis, kura dzimteni sauc par Vidusjūras valstīm, piemēram, Kipru, Turciju, Spāniju utt. Krievijas un NVS valstu teritorijā nepiemērota dēļ klimatiskie apstākļi, nav augšanas un līdz ar to arī ceratoniju ražošanas centru. Ceratoniju koks ir spilgts pākšaugu dzimtas pārstāvis, lai to redzētu ar neapbruņotu aci, vienkārši apskatiet tā augļus, kas atgādina pākstis, bet ir garākas - līdz 30 cm.

Pēc ražas novākšanas ceratoniju pākstis izklāj zem saules stari izžūt, un galu galā tie iegūst saldenu garšu. Vēlos arī atzīmēt, ka savā zaļajā formā ceratoniju pākstis ir absolūti neēdamas!

Vēl viens, triviālāks ceratonijas nosaukums ir maizes augļi. Šis nosaukums atspoguļo faktu, ka pākstis tiek samaltas miltos, ko plaši izmanto maizes un pārtikas rūpniecībā.

Un līdz izskats un ceratonija garšo pēc kakao, tikai tā krāsa nav tik spilgti brūna. Ceratoniju pulverim ir patiesi fenomenāls labvēlīgo īpašību klāsts, lai gan es nevarēju nevienu atrast negatīvās īpašības, izņemot individuālo neiecietību.

Ceratoniju priekšrocības izsaka šādas īpašības:

1. Pirmā lieta, ko es vēlētos atzīmēt, ir augstais ogļhidrātu saturs karobā. Lielāko daļu ceratoniju mīkstuma (apmēram 50-60%) veido cukuri, galvenokārt saharoze, glikoze, fruktoze un maltoze. Mūsu ģimene jau sen ir atteikusies no cukura, pateicoties tā ārkārtīgi negatīvajai ietekmei uz cilvēku, vairāk par to varat lasīt rakstā. Nu tiem, kas vēl patērē cukuru, varu teikt, ka ceratoniju lietošana samazina cukura lietošanu, jo ceratonijas dabiskais saldums ir 0,5-0,6 no ceratonijas salduma.

Ceratoniju lietošana var novērst cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, tāpēc tie bieži tiek reklamēti kā cukura diabēta produkts.

2. Nākamais atšķirīga iezīme ceratoniju pulveri aktīvi izmanto cilvēki, kas vēro savu figūru, un uzturā.

Fakts ir tāds, ka ceratonijā esošās šķiedras traucē pēcēdienreizes grelīna, hormona, kas informē ķermeni, kad rodas bads, ražošanu. Šis hormons var izdalīties pēc ēšanas, tādējādi izraisot pārēšanos. Ceratoniju ieguvums ir tāds, ka tas to novērš, tādējādi novēršot pārēšanos.

3. Ja salīdzina mazpazīstamo ceratoniju un iemīļoto kakao, varu teikt, ka, atšķirībā no kakao un kafijas, karobs nesatur psihotropās vielas - kofeīnu un teobromīnu, kas izraisa atkarību un ir alerģiskas. Carob nesatur tādas vielas kā feniletilamīns un fromalīns, kas arī var izraisīt smagu alerģiju. Papildus visam iepriekšminētajam, ceratoniju ieguvums salīdzinājumā ar kakao ir izteikts, ja nav skābeņskābe, kas negatīvi ietekmē cinka un kalcija uzsūkšanos organismā. Nav arī informācijas par salsolinola klātbūtni karobā, kas ir iesaistīts atkarības attīstībā. Šeit atzīmēšu, ka karobā ir 17 reizes mazāk tauku: 0,7 g. uz 100 gr. produkts pret 15 gr. pie kakao. Pateicoties tam, ceratoniju ir pietiekami daudz ilgtermiņa piemērotība, jo Ar nelielu tauku klātbūtni tajā tas praktiski nav uzņēmīgs pret oksidēšanos un rezultātā nesasmainās.

4. Ceratoniju ieteicams lietot arī vēža profilaksei. Polifenolu savienojumi, kas veido ceratoniju, padara to par lielisku antioksidantu produktu. Turklāt tas ir saistīts ar citotoksisku aktivitāti organismā, t.i. tas ir toksisks dažām šūnām, šīs šūnas izrādījās vēža šūnas.

5. Ceratonijas labums gremošanai ir saistīts ar to pašu šķiedrvielu klātbūtni tajā – tas uzlabo gremošanu, stimulējot zarnu motoriku un regulējot apetīti. Tas arī normalizē kuņģa sulas sekrēciju.

Jo ceratoniju satur nešķīstošās diētiskās šķiedras, tās uzsūc šķidrumus – šo ceratoniju īpašību aktīvi izmanto šķidru izkārnījumu ārstēšanai. Lai pagatavotu pretcaurejas līdzekli, glāzē ūdens jāatšķaida 1 ēdamkarote ceratoniju. Tomēr šī ceratonijas īpašība var nebūt vienlīdz izdevīga visiem. Piemēram, jums vajadzētu būt uzmanīgiem, jo... viņiem ir dabiska tieksme uz aizcietējumiem. Ja jūs vēl nezināt savu došu, varat iet cauri.

6. Ja jums rūp sirds veselība, tad ceratoniju patērēšana būs ļoti noderīga – tas viss ir saistīts ar vienu un to pašu ceratoniju: tā pazemina holesterīna līmeni asinīs. Pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuriem tika dota ceratoniju šķiedra, ievērojami samazinājās to līmenis, kā arī triglicerīdu daudzums. Holesterīna līmeņa pazemināšana palīdz samazināt augsta asinsspiediena, aterosklerozes, sirdslēkmes un sirdslēkmes risku.

7. Ceratoniju ieguvumi ir saistīti arī ar nomierinošu iedarbību uz nervu sistēma. Ceratoniju pulveris ir spēcīgs dabisks antidepresants un anksiolītisks līdzeklis (mazina trauksmi, bailes, panikas lēkmes, neizraisot atkarību vai atkarību).

8. Tanīni - miecvielas, kas atrodas ceratoniju pulverī, būs labvēlīgas zarnu infekcijām: tie saista toksīnus, tādējādi deaktivizējot tos. Bet ir arī vērts atzīmēt, ka miecskābe samazina olbaltumvielu sagremojamību un var izraisīt augšanas aizkavēšanos - tādi ir dzīvnieku pētījuma rezultāti. Daži cilvēki ar to biedē mazu bērnu vecākus. Es domāju, ka bērniem nav briesmas šajā gadījumā nē, ja izmanto saprātīga patēriņa principu. Lai to novērstu, varu piebilst, ka ceratonija ir lielisks kalcija avots, kas īpaši svarīgs bērniem un grūtniecēm. Papildus tam visam, ceratoniju var dot mazākajiem bērniem ar caureju, tas ir tik drošs un hipoalerģisks.

9. Pēdējā rindkopā es gribētu rakstīt par vitamīnu minerālu kompleksu, ko satur ceratonijas pulveris. Carob satur B1 vitamīnu tādā pašā daudzumā kā sparģeļi vai zemenes. Tas satur tikpat daudz PP vitamīna kā lēcas vai zirņi un vairāk A vitamīna nekā baklažāni vai bietes. Ir arī vitamīni B2, kālijs, kalcijs, magnijs, kā arī mikroelementi: dzelzs, mangāns, hroms, niķelis, varš.

Daži nobeiguma vārdi:

Nobeigumā jāsaka: ceratoniju ieguvumi cilvēka ķermenim ir milzīgi, man personīgi ceratoniju ir reāls! Diemžēl mūsu valstī ceratonija ir maz zināma un nenovērtēta, taču to joprojām var atrast - to visu saku, lai uzsvērtu, ka tiem, kas patiesi vēlas atteikties no kaitīgas pārtikas un veidot savu uzturu veselīgu, vienmēr ir izvēle...

Ceratonija jeb Jāņmaize ir mūžzaļa augļu koks, kura augstums sasniedz pat 20 metrus. Koks zied sestajā dzīves gadā pēc ziedēšanas, parādās pākstis, 3 cm platas un 20 cm garas. Ceratoniju koks nes augļus 90 gadus. Jaunākie koki gadā nes aptuveni 7-10 kilogramus augļu, un raža ar katru gadu palielinās.

Noderīgas īpašības

Jāņu maizes augļiem ir šādas labvēlīgas īpašības:

• Labs šokolādes un kafijas aizstājējs. Augļu garša un aromāts ir ļoti līdzīgs kakao garšai, ko gatavo no tā. Augļi nesatur teobromīnu un kofeīnu, kas ir kaitīgi sirdij. Tas satur 50% fruktozes, glikozes un saharozes. Lietojot dzērienus, kuru pamatā ir ceratoniju sīrups, tas palīdz cilvēkiem pārtraukt kafijas lietošanu. Tas ir arī lielisks risinājums diētām un diabētam.
• Atjaunojas asins sastāvs. Augļi satur augstu dzelzs koncentrāciju, kas būtiski uzlabo ne tikai asins sastāvu, bet arī to kvalitāti. Noderīgas īpašības augļi aktīvi palīdz rehabilitācijā pēc traumām un smagām slimībām. Tas ir ļoti noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas.
• Uzlabojas asinsvadu un sirds darbība. Augļu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar augstu magnija un kālija koncentrāciju. Šīs sastāvdaļas normalizē sirds muskuļa darbību, atjauno asinsspiedienu un pazemina holesterīna līmeni asinīs.
• Ir diurētiska iedarbība. Sastāvā galvenokārt ir kālijs, kas palīdz izvadīt no organisma toksīnus un lieko šķidrumu. Lielisks veids atvieglo sirds slodzi un atjauno elektrolītu metabolismu.
• Gremošanas sistēma ir sakārtota. Ceratoniju augļu labvēlīgās īpašības novērš zarnu slimības, mazina fermentāciju kuņģī un caurejas simptomus, novērš sliktu dūšu un gāzu veidošanos.
• Ārstē kaklu. Ārstnieciskās īpašības augļi ir efektīvi kakla un saaukstēšanās gadījumos. Ar novārījumu var skalot, jo šī procedūra atvieglo elpošanu.
• Labi acīm. Sīrupa lietošana labi mazina acu nogurumu, pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām un augstajam B2 vitamīna saturam. Lieto hemeralopijas un kataraktas profilaksei.
• Palīdz zaudēt svaru. Uztura speciālisti iesaka lietot šo sīrupu kā daļu no kompleksās terapijas svara zaudēšanai. Sīrupa sastāvā esošā glikoze var radīt sāta sajūtu, tāpēc varat samazināt apēstā ēdiena daudzumu.
• Palielina libido vīriešiem. Cinka elementi, kas atrodas koka augļos, ir iesaistīti testosterona sintēzē. Efektīva prostatīta un adenomas ārstēšanā un profilaksē.
• Stiprina imūnsistēmu. Labvēlīgās īpašības slēpjas vitamīnu saturā, kas stimulē imūnsistēma. Ieteicams maziem bērniem kā līdzeklis rahīta profilaksei.

Kontrindikācijas

Ceratonijā netika atrastas kaitīgas vai alergēnas vielas. Grūtnieces un barojošās mātes var lietot nelielos daudzumos. Ja Jums ir cukura diabēts, vislabāk ir konsultēties ar savu ārstu. Ieteicams nepārsniegt devu, lai izvairītos no alerģiska reakcija.

Ceratoniju augļi: ieguvumi un kaitējums

Veselīgas pārtikas cienītāji tikai atzinīgi vērtē augļu patēriņu, jo tie nav toksiski un neizraisa alerģiju. Tāpēc ka augsts saturs cukurs un šokolādes aizstājēji, ko plaši izmanto konditorejas rūpniecībā. Sīrupu izmanto šokolādes pagatavošanai, kas neietekmē sirds darbību, bet pulveri izmanto saldumu pagatavošanai.

Sīrups negatīvi ietekmē cilvēkus ar sliktu fruktozes uzsūkšanos un individuālu nepanesību.

Ceratoniju izmantošana tautas medicīnā

Ceratoniju sīrups: derīgās īpašības un kontrindikācijas
Sīrups satur cieti, pektīnu, organiskās skābes, augu proteīnu un tanīnus.

Daži padomi ceratoniju lietošanai:

• Kuņģa-zarnu trakta traucējumu un caurejas gadījumā lietot pa 1 ēdamkarotei 3-4 reizes dienā pirms ēšanas. Nav ieteicams bērniem līdz divu gadu vecumam.
• ARVI, klepus un gripas gadījumā izšķīdiniet 1 ēdamkaroti sīrupa karsts ūdens, dzert līdz pilnīgai atveseļošanai.
• Labs līdzeklis galvassāpēm un migrēnai. Dzeriet pa ēdamkarotei 6 reizes dienā, lai rezultāts būtu jādzer 3 mēnešus, pēc tam paņemiet divu nedēļu pārtraukumu un atkārtojiet kursu vēlreiz.
• Zaudējot svaru, pirms ēšanas atšķaida glāzē silts ūdens karote sīrupa. Dzert tukšā dūšā, pusstundu pirms ēšanas. Dzēriens ne tikai palīdzēs justies paēdušam un palikt enerģiskam visas dienas garumā, bet arī izvadīs no organisma kaitīgās vielas.

Eļļa

Augļu eļļai ir daudz noderīgu īpašību. Tas labi stimulē imūnsistēmu un palielina hemoglobīna līmeni. Eļļa ir ļoti pieprasīta; tautas medicīna un farmakoloģijā. Viņi ārstē anēmiju, asinsvadu un sirds slimības, saindēšanos un caureju, nervu slimības un bezmiegu.
Kontrindicēts bērniem līdz 2 gadu vecumam un cilvēkiem ar alerģijām.

Zāļu tēja

Tēja, kas pagatavota ar sasmalcinātām ceratoniju pākstīm, ir ne tikai veselīga, bet arī neticami garšīga. No rīta izdzertā tējas tase dod enerģiju visai dienai.
Lai pagatavotu zāļu tēju, ēdamkaroti kaltētā maisījuma jāaplej ar glāzi ūdens un jāatstāj 15 minūtes. Ir labi dzert, kad saaukstēšanās un nervu sabrukumi.

Carob ir aizjūras brīnumprodukts, ko jau sen ir iemīļojuši veselīga uztura piekritēji un kulinārijas eksperimentu cienītāji. Kādas ir ceratonijas priekšrocības un kā to izmantot, lai uzlabotu ierastos ēdienus?

Skaista dabas dāvana

Ārēji ceratonija ir plakana, gara pāksts ar brūnajām pupiņām iekšpusē. Tie ir ceratonijas koka augļi, kas aug Vidusjūras valstīs. Neapstrādātas sēklas ir absolūti nederīgas pārtikai. Kā lietot ceratoniju? Pupiņas rūpīgi žāvē saulē un sasmalcina pulverī. No pirmā acu uzmetiena tas praktiski neatšķiras no sausā kakao, izņemot to, ka tam ir gaišāks brūns nokrāsa. Bet ceratonija garšo daudz saldāk. Tikai šis dabiskais saldums padara produktu tik noderīgu. Pietiek salīdzināt karobu un kakao kaloriju saturu. 100 g ceratoniju satur 222 kcal, bet kakao pat 374 kcal.

Pieliekamais priekšrocības

Ceratoniju ķīmiskais sastāvs ir iespaidīgs pārpilnībā noderīgi elementi. Tas satur pietiekamu daudzumu kālija, kalcija, magnija, fosfora, dzelzs, vara un mangāna. Tas ir bagāts ar A, B un D grupas vitamīniem. Olbaltumvielas, kas atrodas karobā, samazina holesterīna uzņemšanu. Lēnie ogļhidrāti nodrošina ķermeni ar enerģiju ilgu laiku. Tanīni saista un izvada toksīnus. Ceratoniju derīgās īpašības ietver to, ka tas nesatur kofeīnu. Kas nozīmē augstspiediena, izsīkums nervu šūnas un jums nedraud atkarība, pat bieži lietojot. Atšķirībā no šokolādes, ceratoniju to nedara kaitīgās vielas izraisot pinnes un alerģiju.

Ne miņas no kaitējuma

Kā ceratoniju izmanto ēdiena gatavošanā? Galvenokārt kā cukura aizstājējs mājās gatavotos ceptos izstrādājumos un desertos. Sajauc 100 g kviešu un auzu miltus, 2 ēd.k. l. rudzu miltu un 1 tējk. cepamais pulveris. Šeit pievienojiet 2 ēdamkarotes. l. ceratoniju, ½ tējk. kanēlis un kurkuma, katrs pa ¼ tējk. sasmalcinātas krustnagliņas un kardamons. Sausajā maisījumā ielej 100 ml vārīta ūdens un 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa, 200 g vidēji sasmalcinātu riekstu pēc jūsu gaumes. Izmīca mīklu, veido identiskus piparkūkas un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180°C uz 20–25 minūtēm. Ļaujiet tiem atdzist un apsmērējiet ar medu. Šis vienkāršais, bet garšīgs deserts Jūs to varat baudīt pat tad, ja jums ir diabēts. Carob padara to noderīgu un absolūti nekaitīgu.

tropu virpulis

Jebkurš konditors pastāstīs, kā pagatavot gardumu ar. To izmanto, lai pagatavotu gardu glazūru, piemēram, kūciņām. Izmantojot blenderi, samaisiet maisījumu no 200 g dateļu bez kauliņiem, gatavu banānu un 100 ml apelsīnu sulas. Ielejiet tajā 130 ml kokosriekstu vai jebkuras citas augu eļļas. Ieber 250 g miltu ar 1 tējk. sodas, vaniļas šķipsniņu un mīciet mīklu. Liek kēksiņu formiņās un cep 30 minūtes 180°C. Tikmēr samaisiet ½ banānu ar 2 ēdamk. l. kokosriekstu eļļas un 1 ēd.k. l. ceratoniju. Ar šo glazūru pārziež kēksiņu virsas un dekorē ar ogām. Ja jūsu ģimenē ir veģetārieši, viņi būs pirmie, kas apstiprinās šo desertu.

Patīkami nieki

Ir arī lielisks veids, kā pagatavot ceratoniju tiem, kas ir traki pēc garšīgiem saldumiem. Uz lēnas uguns izkausē 10 g sviests. Ielej 1 ēd.k. l. krējumu un medu, ielej 4 ēd.k. l. ceratoniju un turpiniet gatavot. 70 g žāvētu plūmju applaucē ar verdošu ūdeni, nosusina un smalki sagriež. Liek katliņā ar kafijas glazūru, garšo ar 1 tējk. kanēli un šķipsniņu ingvera, labi samaisa. Liek ledusskapī uz 2 stundām. No atdzesētās masas veido apaļas konfektes, pārkaisa ar smalkām mandeļu skaidiņām un liek uz nakti ledusskapī. Draudzīgai ballītei jums būs brīnišķīgs deserts.

Jautrs rīts bez kofeīna

Garšīga augļu smūtija veidā. Sauju neapstrādātu mandeļu uz nakti iemērc ūdenī un no rīta nomizo. Tādā veidā dzēriens garšos labāk un iesūksies daudz labāk. Blendera traukā liek gatavu, šķēlēs sagrieztu banānu, tasi saldētu aveņu un mizotas mandeles. Pievienojiet šeit 150 ml kokosriekstu piena, 3 ēd.k. l. ceratoniju un saputo sastāvdaļas viendabīgā gaisa masā. Lej smūtiju glāzēs un pārkaisa ar sasmalcinātiem lazdu riekstiem. Šis sātīgais kokteilis būs lielisks dienas sākums un uzlādēs jūsu ķermeni ar svaigu enerģiju.

Mēs ceram, ka jūsu iepazīšanās ar ceratoniju nebija veltīga. Ja tā, ir pienācis laiks pāriet no teorijas uz praksi. Un, ja jūs jau esat atklājuši šo brīnišķīgo produktu sev, lūdzu, padalieties interesantas receptes ar viņa līdzdalību.

Carob ir ceratoniju koka (saukta arī par ceratoniju) augļi, augļu pulveris vai augļu sīrups. Izmanto diētiskajā uzturā kā kakao, šokolādes, cukura analogu. Farmakoloģijā tā ir daļa no pretklepus līdzekļiem un pārklājumiem daudzām tablešu zālēm.

Produktam ir kakao garša. Ir gaiši rozā krāsa. Var aizstāt šokolādi dažādos konditorejas izstrādājumos. Bet sastāvs ir nedaudz atšķirīgs. Tāpēc dažām cilvēku kategorijām ir drošāk ēst ceratoniju. Kādas ir šī eksotiskā produkta priekšrocības un kaitējums?

Ieguvums

Fotoattēlā: ceratoniju augļi (carob)

Pākstis un neapstrādāti augļi nav ēdami. Pēc žāvēšanas saulē tie kļūst saldi. Pēc slīpēšanas žāvēti augļi tas izrādās pulveris kafijas krāsa, ko sauc par ceratoniju.

Produkts tiek izmantots kulinārijā, farmakoloģijā, lai pagatavotu zāles pret klepu, kuņģa-zarnu trakta slimībām, kā arī imunitātes uzlabošanai. Ar kādām slimībām ceratonija tiek galā? Derīgās īpašības ir tieši atkarīgas no sastāvā esošajām vielām:

• Ceratoniju augļi ir bagāti ar antioksidantiem. Šīs vielas pagarina jaunību un nodrošina pretvēža aizsardzību. Antioksidanti neļauj brīvajiem radikāļiem bojāt ādas šūnas.
• Pulveris satur šķiedrvielas, kas palīdz pabeigt gremošanu un maigi attīra zarnas. Kopā ar antioksidantiem viela izvada no organisma bīstamos savienojumus.
• Carob piemīt antiseptiska iedarbība. Augļi darbojas kā antiseptisks līdzeklis kafijas koks tika izmantoti senos laikos. Pulveri var izmantot kā ārkārtas palīdzību saindēšanās un caurejas gadījumā.
• Ceratoniju dzēriens pazemina holesterīna līmeni asinīs.Šis lieliska alternatīva kakao, kas novērš sirds un asinsvadu problēmas.
• Eksotiskie augļi samazina apetīti. Produkts samazina grenalīna sekrēciju, hormonu, kas kontrolē badu. Pulveris diētās veiksmīgi aizstās sintētiskos saldinātājus.

Carob ir A, B, D grupas vitamīnu avots; minerālvielas. Augļi sastāv no 8% olbaltumvielu. Tie satur dzelzi organismā viegli uzsūcamā veidā, kalciju, fosforu, magniju, varu, kāliju un citus noderīgus elementus.

Ceratoniju priekšrocības salīdzinājumā ar šokolādi un kakao ir tādas, ka tie nesatur

• Psihotropās vielas. Kofeīns, kas paaugstina asinsspiedienu, ir kontrindicēts grūtniecēm un bērniem; provocē ātru sirdsdarbību, nervozitāti; trauksme. Kofeīns izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un izvada no organisma B un C vitamīnus. Kopā ar teobromīnu tas stimulē atkarību un alerģiskas reakcijas.
• Feniletilamīns. Šī viela ir atrodama šokolādē un dažiem jutīgiem cilvēkiem izraisa migrēnas.
• Skābeņskābe. Pieejams kakao, šokolādē, kafijā un dažos tējas veidos. Saista kalciju, novēršot tā uzsūkšanos. Ja šī viela tiek ļaunprātīgi izmantota, var rasties minerālvielas deficīts.
• Salsolinols. Satur šokolādē un veicina pastāvīgu tieksmi pēc šokolādi saturošiem produktiem.
• Slikti tauki. Kakao satur 10 reizes vairāk tauku nekā ceratoniju.

Pupiņu saldums nāk no saharozes un fruktozes. Brūvējot dzērienu no pulvera, cukurs nav jāpievieno vispār.

Carob aug sausos reģionos, kur kaitēkļu uzbrukumi ir retāk sastopami. Tāpēc audzēšanas laikā pesticīdus izmanto ārkārtīgi reti minimālais daudzums. Šī ir vēl viena produkta priekšrocība salīdzinājumā ar saldajiem kolēģiem.

• podagra un urolitiāze;
• aptaukošanās;
• veģetatīvā-asinsvadu distonija;
• hroniskas galvassāpes;
• cukura diabēts;
• alerģija pret šokolādi;
• caureja;
• grūtniecība un laktācija.

Kaitējums

Carob var būt kaitīgs, ja to patērē pārmērīgi. Tomēr produkts ir eksotisks. Tā paša iemesla dēļ jums tas ir jāievada savā uzturā pakāpeniski. Ķermeņa reakcija nav zināma. Iespējama alerģiska reakcija.

Kontrindikācijas

• Diabēts. Kā arī nekontrolēta cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs. Dzēriena dzeršana pirms ēšanas stimulē cukura palielināšanos. Tas, protams, notiek lēnāk. Tā kā ceratonija satur dabiskos cukurus. Maksimālā ieteicamā garšīgā pulvera deva ir 1-2 tējk. dienā.
• Laktozes nepanesamība. Šādi cilvēki var dzert dzērienu tikai tīrā veidā. Ceratonijas sajaukšana ar pienu var izraisīt spēcīgu caureju veicinošu efektu.
• Individuāla neiecietība. Ja cilvēks ir jutīgs pret pārmērīgu fruktozes daudzumu pārtikā, viņam var rasties negatīva reakcija uz ceratoniju.

Sastāvs (vitamīni un minerālvielas)

Ceratoniju augļiem ir daudzveidīgs sastāvs.

Vitamīni
E vitamīns	0,6 mg
B1 vitamīns	0,1 mg
B2 vitamīns	0,5 mg
B4 vitamīns	12 mg
B6 vitamīns	0,4 mg
B9 vitamīns	0,3 mcg
Niacīns	2 mg
Minerālvielas
Nātrijs	34 mg
Kālijs	826 mg
Kalcijs	349 mg
Varš	0,5 mg
Mangāns	0,5 mg
Fosfors	80 mg
Dzelzs	3 mg
Magnijs	55 mg
Cinks	0,8 mg
Selēns	5,3 mcg

Ceratoniju augļi satur gandrīz visu neaizvietojamo un neaizvietojamo aminoskābju spektru. Diētiskās šķiedras saturs 100 g pulvera ir vairāk nekā 150% no dienas vērtības. Produkta kaloriju saturs ir 222 kcal.

Kā gatavot

Visbiežāk patērētais augļu pulveris ir eksotisks koks. To pārdod neapstrādātu vai grauzdētu. Kuru ņemt pārtikā, tā ir gaumes lieta.

Neapstrādāts pulveris ir saldākais. To var pievienot ceptiem izstrādājumiem, no tā var pagatavot konfektes un dzērienus.

Lai gan “šokolādes” dzērieniem labāk ir ņemt grauzdētu ceratoniju. Ar vieglu grauzdēšanu produkts iegūst karameļu garšu, vidēji grauzdējot iegūst rūgtumu, kas raksturīgs tumšajai šokolādei.

Šeit ir viena no receptēm:

1. Lej kausā 1,5 ēd.k. l. ceratoniju pulveris, pēc tā izsijāšanas. Ielej glāzi ūdens un tikpat daudz piena.
2. Samaisiet, mēģinot sadalīt visus kunkuļus. Jūs varat izmantot slotiņu.
3. Uzliek uguni. Vāra uz vidējas jaudas, ik pa laikam apmaisot. Šajā posmā atlikušie kunkuļi izkliedēsies.
4. Dažas sekundes pirms vārīšanas pievieno 1 ēd.k. l. Sahāra. Tiklīdz tas vārās, noņemiet no karstuma.

Sauso sastāvdaļu daudzums var būt dažāds. Atgādinām, ka ceratonija pati par sevi ir salda. Cukurs šajā receptē nav obligāts. Gatavojot saldumus un cepot, jāņem vērā arī šis punkts: pievienojot ceratoniju, samazinot cukura daudzumu.

Carob sīrups tiek patērēts arī kā pārtika. Ēdienu gatavošanai nepieciešamas pākstis. Tos iztvaicē ar ūdeni vai vāra nedaudz saldinātā ūdenī. Iegūtais produkts ir saldāks par parasto cukura sīrupu.

Uzglabāšana

Ceratoniju ērtāk uzglabāt pākstīs. Tos ievieto lina vai papīra maisiņā vai glāzē / skārda bundža ar vāku. Novietojiet vēsā, sausā vietā. Ievērojot šos nosacījumus, visi noderīgs materiāls tiek saglabāti pilnībā un diezgan ilgu laiku (vairāk nekā 2 gadus). Pirms lietošanas žāvētos augļus jāsadala gabalos un jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās.

Biežāk jūs varat iegādāties ceratoniju pulvera veidā. Parasti tas ir iesaiņots folijas maisiņā un ievietots kartona kastē. Mēs to uzglabājam šajā formā. Vēsā, sausā vietā. Ne vairāk kā 18 mēneši no izgatavošanas datuma.

Kā izvēlēties

Ceratoniju ne visur pārdod. Pulveri un sīrupu var atrast specializētos veselīgas pārtikas veikalos, tējas veikalos ar Indijas garšvielām, lielajos hipermārketos (diētas sadaļā). Jūs varat pasūtīt preci tiešsaistē.

• Pirms iegādes izlasiet atsauksmes par veikalu, lai iegūtu augstas kvalitātes ceratoniju. Šis padoms ir īpaši aktuāls interneta veikaliem.
• Izlasiet informāciju uz iepakojuma: ražotājs, izgatavošanas datums, iepakojums, derīguma termiņš.
• Neapstrādāts pulveris ir sārti bēšā krāsā un ļoti viegls. Aromātā ir riekstu notis.
• Viegli grauzdētai ceratonijai ir tumšāks nokrāsa. Garšā jūtams neliels skābenums un karameles notis.
• Vidēji cepts produkts kļūst tumšs šokolādes krāsa, raksturīga smarža un īpašs rūgtums.

Jo vairāk karobs ir grauzdēts, jo mazāk cukura tajā ir.

Kas iet ar to?

Carob ir kakao analogs. Ar to var pagatavot gardus dzērienus ar pienu un/vai ūdeni, pievienot tos visa veida kokteiļiem, liķieriem, pagatavot dažādus konditorejas izstrādājumus un konditorejas izstrādājumus.

Pulveri sajaucot ar maltiem žāvētiem augļiem, riekstiem un sēklām, iegūstam garšīgas un veselīgas konfektes.

Carob satur gumiju (sveķus), ko izmanto kā stabilizatoru un biezinātāju. Tāpēc, kad karobu izmanto ēdiena gatavošanā, produkts iegūst spīdumu, viskozitāti un biezumu.