Kāpēc svaigi gurķi ir rūgti? Siltumnīcu šķirnēs

Gurķu dzimtene ir Indija vai drīzāk tās tropu mežu zonas. Gurķis ir kaprīza un prasīga kultūra, tai nepatīk karsts un auksts laiks, kā arī pēkšņas temperatūras izmaiņas, un tas dod priekšroku augšanai pietiekama mitruma apstākļos augsnē un gaisā.

Ja šie nosacījumi nav izpildīti, tad dārzeņu augi, Atrodoties stresa apstākļos, ražo īpašu vielu stresa neitralizācijai – cucurbitacin. Šī viela atrodas gurķa mizā netālu no kātiņa, un tā ir arī augļa rūgtuma cēlonis.

• Ir gurķu šķirnes, kurām var būt rūgta garša, pateicoties iedzimtībai no iepriekšējām ražām, kas pārnestas caur sēklu materiālu.
• Laistīšanas noteikumu pārkāpums, kad augi saņem pārāk daudz vai pārāk maz ūdens. Ir nepieciešams regulēt apūdeņošanas ūdens daudzumu.
• Klimata un laikapstākļi kad stiprs lietus rada lieko mitrumu.
• Tieša saules gaisma ilgstoši dienas laikā, pārmērīga saules gaisma. Starp kukurūzas stādījumiem ieteicams izvietot gurķu dobes, lai radītu nelielu ēnojumu.
• Sauss gaiss un zems mitruma līmenis, īpaši sausās un karstās vasarās. Glābšanai nāks papildu ūdens aerosoli.
• Slikts uzturs un nepietiekams noteiktu uzturvielu daudzums. Augiem nepieciešams mēslojums un mēslojums, kas satur slāpekli un kāliju.
• Kad savākti sēklu materiāls Sēklas jāņem tikai no augļa priekšējās un vidējās daļas. Sēklas, kas atrodas tuvu kātiņam, var izraisīt rūgtumu nākamās ražas gurķos.
• Kultūraugu laistīšana jāveic tieši katra krūma saknē, īpaši olnīcu veidošanās stadijā. Karstās sezonas laikā vasaras dienas un sausos periodos, lapu daļa būs jāsamitrina - jāmazgā ar ūdeni no lejkannas vai smidzinātāja.
• Rūgtuma parādīšanās augļos var parādīties jau ražas novākšanas laikā, kad gurķi tiek savākti neprecīzi - ar gurķu vīnogulāju bojājumiem un sagriešanos.
• Pēkšņas pārmaiņas temperatūras režīms(ārkārtīgs karstums un pēkšņs aukstums).

Gurķus ar rūgtumu var droši ēst nomizotus. Aromāts, kraukšķīgums un garšas īpašības tajā pašā laikā tie tiek saglabāti, tomēr tiek uzskatīts, ka visi vitamīni un noderīgi elementi atrodas mizā. Termiskās apstrādes laikā augļu rūgtums pazūd, tāpēc šādi augļi ir piemēroti arī kodināšanai, sālīšanai un konservēšanai.

Daudzu gadu atlases izmēģinājumi tiešā un pārnestā nozīmē ir nesuši augļus. Izņemts hibrīda šķirnes gurķi, kas nekad negaršo rūgti (piemēram, “Lilliput”, “Harmonist”, “Egoza”, “Shchedrik” un citi), to augļiem ir saldena garša un patīkams aromāts. Bet šādas šķirnes nevar izmantot ziemas sagatavošanai.

• Audzējot gurķus siltumnīcā, jārūpējas par atbilstošu apgaismojumu un stabiliem ūdens apstākļiem. Laistīšana jāveic regulāri, un mitruma līmenis jāsaglabā aptuveni vienāds.
• Apūdeņošanas ūdenim jābūt nedaudz siltam. Laistīt ieteicams tikai labos laika apstākļos no rīta vai vakarā.
• Pēkšņu laikapstākļu izmaiņu un temperatūras svārstību laikā gurķu dobes ir ārā nepieciešams to pārklāt ar speciālu pārklājuma materiālu un atstāt, līdz tas sasilst.
• Svaigus kūtsmēslus nav ieteicams izmantot kā pārsēju. Šāda mēslojuma izmantošana veicina sliktu ražas uzglabāšanu un izraisa rūgtuma parādīšanos augļos.
• Izvēloties vietu dobēm ar gurķiem, nav ieteicams izmantot smagu mālu un drupanu smilšainu augsni.
• Augsne gurķu dobēs nedrīkst izžūt, ir nepieciešams uzturēt pastāvīgu mērenu mitrumu.

Ievērojot visus ieteikumus un noteikumus, saldos un aromātiskos gurķus var audzēt gan siltumnīcas apstākļos, gan atklāta zeme. Jāatceras, ka gurķis ir smalka un kaprīza kultūra, kas reaģē uz mazākajām izmaiņām un uzturēšanas režīma pārkāpumiem.

Kāpēc rūgtie gurķi? (video)

Gurķis ir garšīgs un veselīgs dārzenis. To zina visi. Tomēr daudzi bieži saskaras ar augļu rūgtuma problēmu un nezina, ko ar to darīt. Šādu dārzeņu novākšana atstāj nepatīkamu pēcgaršu. Protams, rūgtos gurķus var ēst arī bez mizas, jo tos ir viegli nogriezt ar nazi. Bet ir vērts uzskatīt, ka mizoti dārzeņi ir mazāk veselīgi. Tieši gurķu mizā ir lielākā daļa mikro- un makroelementu, kā arī barības vielas. Tāpēc ar rūgtuma problēmu var un vajag cīnīties. Par to ir mūsu raksts.

Diemžēl gan siltumnīcas dārzeņi, gan tie, kas audzēti gurķos, ir uzņēmīgi pret rūgtuma parādīšanos. atklāta zeme.

Dārznieku un dārznieku vidū ir dažādi viedokļi par gurķu rūgtās garšas izcelsmi. Daži uzskata, ka pie vainas ir augsne vai drīzāk tās sastāvs. Citi ir pārliecināti, ka rūgtumu gurķos izraisa ūdens vai barības trūkums. Un daži ir pārliecināti, ka viss ir atkarīgs no dārzeņu veida.

Zinātnei ir atbilde uz jautājumu "kāpēc gurķi ir rūgti?" Tiek uzskatīts, ka rūgtums parādās, jo dārzeņa ādā uzkrājas viela cucurbitacin. Jo spožāk spīd saule, jo vairāk šī viela uzkrājas, un gurķi kļūst ļoti rūgti. Šis skaidrojums apmierinās tos, kas audzē augus atklātā augsnē. Bet kāpēc siltumnīcā ir rūgti gurķi, un ko jūs varat darīt ar to?

Ir pierādīts, ka dārzeņu garša ir atkarīga no kopšanas apstākļiem. Siltumnīcā tie ne vienmēr ir izveidoti perfekti pareizos apstākļus, tāpēc gurķiem ir rūgta garša. Galu galā, lai iegūtu laba raža siltumnīcā, jums ir nepieciešams organizēt pareiza laistīšana, savlaicīga subcortex, uzstādīt optimāla temperatūra gaisu un netraumējiet augu.

Kas veicina rūgtumu

Papildus iepriekšminētajiem iemesliem (nepietiekams mitrums, sauss gaiss, sausums un samazināta augsnes auglība) augļu rūgtumu veicina vairāki citi faktori:

• Pārāk daudz spilgts apgaismojums. Ir nepieciešams kontrolēt siltumnīcā ienākošās gaismas daudzumu, kā arī mākslīgā apgaismojuma spilgtumu.
• Nepareiza sēklu sagatavošana. Dārznieki, kuri paši savāc sēklas, bieži aizmirst, ka nerūgtus pēcnācējus var iegūt tikai no pirmās trešdaļas augļu. Blakus “astei” ir sēklas, kas dod rūgtus augļus.
• Zemas kvalitātes sēklas. Visiem amatieru dārzniekiem jāievēro visi agrotehniskie jauninājumi. Galu galā šķirnēm, kas nesen parādījās tirgū, DNS ir gēns, kas aizsargā pret cucurbitacīna uzkrāšanos. Tiesa, šādi dārzeņi ir hibrīdi, un tos nevar pavairot ar sēklām.

Kā novērst

Lai nebūtu jābrīnās, kāpēc gurķi pēc ražas novākšanas un augļu ēšanas laikā ir rūgti, šī parādība ir jānovērš.

No rūgtuma var izvairīties, ja augus laistīsi ar uzkarsētu ūdeni, karstos apstākļos palielinot laistīšanas daudzumu. Kad augs ir “jauns”, pietiek ar to laistīt pāris reizes nedēļā, un ziedēšanas laikā tas ir jālaista katru dienu. Turklāt ir ieteicams to darīt, kad saulainā krāsā ar atvērtiem logiem. Ja nepieciešams, telpas sienas var apsmidzināt ar ūdeni.

Turklāt gulta ar augiem ir periodiski jāuzar un jāapaugļo (kālija nitrāts vai Ecoberine ir lieliski piemēroti). Augs siltumnīcā jābaro biežāk nekā atklātā zemē, vidēji reizi nedēļā.

Ir svarīgi siltumnīcā noteikt pareizos temperatūras un mitruma apstākļus. Naktīs ir optimāli uzturēt telpas temperatūru 18–22 grādu robežās, pēc tam to vajadzētu paaugstināt līdz dienas līmenim 24–28 grādiem. Tas ir, apsildāma siltumnīca ir vislabāk piemērota gurķu audzēšanai.

Gurķu saspiešana ir ļoti svarīga, veidojot krūmu. Siltumnīcā šis process palielina ražu un novērš pārapdzīvotību. Parasti tiek noņemti sānu stublāji, stīgas un sieviešu ziedi.

Mēs varam teikt, ka galvenā rūgtuma novēršana ir šīs parādības cēloņu izskaušana.

Šķirnes bez rūgtuma

Selekcionāri savā veidā cenšas atrisināt jautājumu, kāpēc gurķi ir rūgti. Lai novērstu cucurbitacin ražošanu, viņi audzē īpašas dārzeņu šķirnes ar noteiktu gēnu. Ir ļoti viegli iegādāties šādu augļu sēklas. Informācija par to ir norādīta uz etiķetes. Gerasim F1, Garland F1, Doka F1, Egoza F1 - šīs ir dažas šķirnes, kas nav uzņēmīgas pret rūgtumu. Šiem gurķiem nav tik izteiktas garšas kā parastajiem dārzeņiem, kuriem ir tendence uz cucurbitacin uzkrāšanos.

Kā noņemt rūgtumu no augļiem

Ir vairākas vienkāršas metodes, ko izmanto, lai gurķi nebūtu rūgti.

Pirmkārt, pirms ēšanas dārzeņiem var nogriezt “astes”. Šī metode ir efektīva, jo rūgtums uzkrājas vietā, kur kātiņš ir piestiprināts pie dārzeņa.

Otrkārt, gurķim var nogriezt galus no abām pusēm un dārzeņus likt sālsūdenī.

Treškārt, auglim var nogriezt mizu. Tas kļūs mazāk noderīgs, bet ne rūgts.

Neaizmirstiet, ka rūgtos gurķus var veiksmīgi marinēt un konservēt. Galu galā termiskās apstrādes laikā nepatīkamā garša pazūd.

Tātad, tagad jūs zināt, kāpēc gurķi ir rūgti un kā siltumnīcā audzēt saldos augļus. gūt lieliska raža Tas nav grūti, ja ievērojat visus ieteikumus un noteikumus. Vai vēlaties iepriecināt savu ģimeni un draugus ar mājās gatavotiem dārzeņiem? Jūsu spēkos ir darīt visu, lai jūsu dārza gurķi būtu visgaršīgākie un veselīgākie.

Video “Gurķu rūgtuma cēloņi”

Ieklausieties laikraksta Sadovod eksperta viedoklī par gurķu rūgtuma cēloņiem un to novēršanas iespējām.

Savvaļas gurķis dzīvo Indijas tropu mežos, kur tas ir ļoti mitrs un sulīgs veģetācija pasargā to no svelmes saules. Šis augs absolūti nepanes aukstumu, nemīl karstumu un nav pieradis pie pēkšņām temperatūras izmaiņām. Ja gurķis nonāk šādos apstākļos, tad tā iekšpusē nekavējoties sāk veidoties aizsardzība - rūgta viela Kukurbitacīns. Šī gurķa īpašība saglabājas arī mūsu tālu no tropiskajiem apstākļiem.

Kukurbitacīnam ir kuņģa-zarnu trakta normalizējoša iedarbība un tas novērš vēža šūnu dalīšanos. No gurķu rūgtuma nav jābaidās, tas nemaz nav kaitīgs. Daži cilvēki saka, ka rūgtie gurķi ir indīgi. Tā nav taisnība, rūgto gurķi var ēst. Tradicionālā medicīna Dažas tautas uzskata, ka gurķa rūgtums ir labvēlīgs un izmanto to zāļu pagatavošanai.
Nesen notika Zinātniskie pētījumi Vācijā, un viņi parādīja, ka rūgtie gurķi var palīdzēt grūtā uzdevumā - zaudēt svaru. Rūgtie augļi satur saponīnus un lipīdus, kas pazemina cukura līmeni asinīs. Nīderlandes selekcionāri izstrādāja gurķu šķirnes, likvidējot gēnu, kas ražo cucurbitacin.

Šos gurķus audzē siltumnīcās, tiem ir plāna miza un maiga garša. Šīs šķirnes bieži atrodamas lielveikalu plauktos. Gurķiem ir mazas sēklas un iegarena forma, un tie ir jāiepako, lai novērstu ādas bojājumus.
Rūgtuma parādīšanās ir reta un svarīgs īpašums gurķi, tur teikts, ka augs rada nepareizi apstākļi izaugsmei.

Gurķu rūgtuma cēloņi

Faktiski rūgtuma parādīšanās iemesli ir daudz. Kukurbitacīns gurķos parādās nekavējoties, ja notiek vismaz viens no šiem gadījumiem:
laistīšana ir neregulāra;
laistīšana ir nepietiekama;
daudz mitruma augsnē;
daudz saules;
maz mitruma gaisā;
augsne nav barojoša;
augsne ir māla vai smilšaina;
neprecīza ražas novākšana;
pēkšņas laika apstākļu izmaiņas;
augi nav jauni;
sēklas ņem no augļa aizmugures;
iedzimtība (gurķu šķirnes ar acīmredzamām garšas īpašībām).

Kā audzēt gurķus bez rūgtuma?

Gurķu kopšana ir rūpīgs darbs, kas prasa rūpību un konsekvenci. Kas jums jādara, lai gurķi nekļūtu rūgti:
ievērot gurķu laistīšanas režīmu;
laistiet gurķus silts ūdens;
Gurķim ēnu vēlams radīt mākslīgi, īpaši pusdienlaikā. Jūs varat stādīt gurķus starp augstu kukurūzu;
ja tas ir tā vērts karsts laiks, smidzināšanas augi;
ja tas ir tā vērts vēss laiks, uzklāt seguma materiālu;
pabarojiet gurķus slāpekļa mēslošanas līdzekļi(tiem ir tikai pozitīva ietekme uz gurķiem visos to augšanas posmos);
nelietot barošanai svaigus kūtsmēslus, jo tie ir 100 veidu cilvēku patogēnu pārnešanas avots;
Sēklas ņem tikai no gurķa priekšējās daļas.
Sekojot šiem vienkārši noteikumi gurķu audzēšana dos jums labu un garšīgu ražu.

Kā no gurķa noņemt rūgtumu

Rūgtais gurķis neatšķiras no parastie gurķi izskats. Tikai iekost var saprast, kā tas garšo. Bieži vien, konstatējot rūgtumu, stublājus nogriež un mizu nomizo, jo gurķu mizā un kātiņā ir atrodams cucurbitacin.
Restorānos šefpavāri izmanto savu pārbaudīto metodi: nogriezto gurķa galu noberzē gar šķēli. Tas veidos baltas putas. Jums ir nepieciešams berzēt, līdz putas pazūd, kas nozīmē, ka rūgtums ir pagājis.
Nākamais padoms: Izmērcē gurķus sālsūdenī. Rūgtos gurķus sagriež šķēlēs, apber ar sāli un liek zem spiediena, līdz tie izdala sulu. Pirms ēšanas gurķus noskalojiet un nosusiniet.
Jūs varat ieliet tīrus gurķus auksts ūdens un atstāj uz 12 stundām. Tad dažas mājsaimnieces noņem ādu un pievieno garšvielas.
Pieredzējuši dārzeņu audzētāji iesaka audzēt gurķu šķirnes, kas pašas apputeksnē. Rūpes par šādām šķirnēm ir vieglākas, un tajās gandrīz nav rūgtuma.
Zinot šīs vienkāršās metodes, jūs varat baudīt vasaras sulīgās un svaigās zaļās dāvanas, aizmirstot par rūgtuma garšu.

KĀPĒC GURĶI IR RŪGTI UN KO DARĪT!!! Rūgtie gurķi ir problēma daudziem dārzniekiem. Cik tas var būt aizvainojoši. Tu aug un aug, bet beigās iegūsti bezgaršīgu, rūgtu ražu, kuru apēst vienkārši nav iespējams. Tas var būt ļoti nepatīkami, ja šāds rūgts auglis nejauši nonāk salātos... Kāpēc notiek tāda netaisnība? Rūgtie gurķi mūsu dārza dobēs parādās ļoti bieži. Pirmkārt, tas ir saistīts ar nepareizs režīms augošs. Kāpēc gurķi ir rūgti? Šo jautājumu uzdod daudzi dārzeņu audzētāji. Rūgtuma izskats rodas, jo augļos uzkrājas tāda viela kā cucurbitacīns. Šī viela ir indikators nelabvēlīgi apstākļi augu augšanai. Faktiski cucurbitacīna klātbūtne ir augu aizsardzība pret nelabvēlīgiem apstākļiem. Būtu arī jāpaskaidro, ka pilnīgi viss savvaļas šķirnes gurķi ir rūgti. Dažas gurķu šķirnes dod rūgtus augļus, jo tām ir ģenētiska nosliece uz to. Vēl viens gurķa rūgtuma iemesls ir nepietiekams un pārgatavots. Šajos gadījumos auglis satur liels skaits Kukurbitacīns. Lai gurķis nebūtu rūgts, jāatrod vidusceļš un jānosaka augļu novākšanas laiks. Reizēm gadās, ka vienā dārza dobē un pat uz viena auga viens gurķis var būt rūgts, cits nē. Daudz kas ir atkarīgs no dārzeņa veida un pat no sēklu kvalitātes. Kopumā tie, kuriem ir vislielākā nosliece uz rūgtumu, ir tumšās šķirnes gurķi, kuriem liegta aizsardzība mazu ērkšķu veidā. Tie augļi, kas veidojās sausuma laikā un nebija laistīšanas, ir apdraudēti. Un, ja augsne ir pārāk slikta, tad gurķi būs 100% rūgti. Visos šajos gadījumos augļu nogatavošanās aizkavēsies, un laika gaitā kukurbitacīns uzkrāsies. Vislabvēlīgākie laika apstākļi gurķiem ir: silts laiks, Ar augsts mitrums gaiss. Šādos apstākļos gurķi ātri izaugs un nogatavosies bez laika uzkrāties cucurbitacin. Jāņem vērā, ka laistīšana jāveic regulāri, jo mitruma trūkums gurķos var izraisīt rūgtumu. Vēl viens rūgtuma cēlonis gurķiem var būt nepareiza sēklu atlase no nobriedušiem augļiem. Kultivējot pašas sēklas ir jāievēro visi noteikumi. Mūsdienās zinātniskie selekcionāri ir izstrādājuši saldās gurķu šķirnes, kas nevar būt rūgtas. Viņiem ir ļoti interesants bi gēns, kas novērš cucurbitacīnu veidošanos. Šādu šķirņu piemērs varētu būt: Electron, Obilny, Topolek un citi. Papildus šķirnēm ir arī saldie hibrīdi, piemēram, Maryina Roshcha, Chistye Prudy, Buyan un citi. Šīm šķirnēm un hibrīdiem ir ļoti maiga garša. Vai ir iespējams iepriekš noteikt, uz kura krūma augļi būs rūgti? Ar ģenētisku noslieci rūgti gurķi atradīsies uz tiem krūmiem, kuru lapām ir rūgta garša. Jūs varat īpaši nospiest lapu no auga un izmēģināt. Manā veidā izskats Rūgtie gurķi neatšķiras no saldajiem. Apkoposim un īsi uzrakstīsim, kāpēc gurķi ir rūgti: Nepietiekama laistīšana Sauss gaiss Spilgts saules gaisma Barības vielu trūkums Sliktas kvalitātes sēklas Ģenētiskais faktors Sēklas sagatavotas nepareizi. Ko darīt, ja gurķi ir rūgti? Lai novērstu rūgto gurķu parādīšanos, sākotnēji vajadzētu izvēlēties pareizo šķirni vai pareizi sagatavot sēklas. Ievērojiet visus audzēšanas noteikumus - laistīt laicīgi, mēslot, vispār nodrošināt visu gurķiem nepieciešamos nosacījumus. Pamatnoteikumi gurķu audzēšanai, lai tie nebūtu rūgti: Savlaicīgi laistiet augus, sausās dienās organizējiet apkaisīšanu. Ir nepieciešams uzturēt temperatūru. Karstās dienās atveriet plēvi, bet aukstās dienās aizveriet to. Izvairieties no pēkšņām temperatūras izmaiņām. Audzējiet gurķus vietās, kas nav pakļautas pārmērīgai gaismai. Vietai jābūt nedaudz noēnotai. Savlaicīgi veiciet gurķu mēslošanu, kā arī sākotnēji tos audzējiet auglīgas augsnes. Tiem dārzeņu audzētājiem, kuri paši gatavo sēklas, jāatceras viens noteikums – sēklas ņem tikai no gurķa pirmās trešdaļas. No tām sēklām, kas atrodas tuvāk dibenam, veidojas rūgti gurķi. Tagad jūs zināt, kā rīkoties, lai nākotnē nesaņemtu rūgtus gurķus. Vai rūgtie gurķi ir kaitīgi un kā tos izmantot pārtikā? Daudzi dārznieki uzdod jautājumu: "Vai rūgtie gurķi ir kaitīgi?" Atbilde ir vienkārša - nē! Manā veidā noderīgs sastāvs Rūgtie gurķi neatšķiras no parastajiem. Un precīzāk sakot, tādi dārzeņi ir šausmīgi veselīgi! Šādu gurķu ēšana var pat novērst audzēja augšanu. Turklāt konservēšanas un citas termiskās apstrādes laikā cucurbitacīns pilnībā sadalās, un gurķis kļūst normāls. Tāpēc rūgtos gurķus droši var saritināt burciņās vai pagatavot dārzeņu salātus ziemai. Kā likums, cucurbitacin visvairāk koncentrējas dārzeņa mizā, tāpēc, atbrīvojoties no tā, var daļēji atbrīvoties no nepatīkamās rūgtās garšas. Var mēģināt arī vienkārši 30-60 minūtes gurķus apliet ar ūdeni, tad par rūgtumu atbildīgā viela daļēji izšķīdīs. Rūgtos gurķus var izmantot kā lielisku kosmētikas līdzekli. Bet ko darīt, ja visi preventīvie pasākumi gurķu audzēšanai bez rūgtuma izrādījās veltīgi? Vai vispār ir iespējams ēst rūgtu gurķi? Protams, bet pirms tam jums ar to "jāpiestrādā nedaudz maģija". Visizplatītākā metode, ko parasti izmanto mājsaimnieces, ir rūgtiem augļiem nogriezt mizu. Dažreiz pietiek nogriezt augļa aizmugurējo daļu (2-3 centimetrus), kur galvenokārt koncentrējas cucurbitacin. Japāņi labi zina, kā ātri un vienkārši noņemt rūgtumu no gurķiem. Tātad nacionālajos restorānos rūgtos augļus neizmet, bet vienkārši nogriež galu un ar apļveida kustībām kārtīgi ierīvē pret gurķa griezumu. Ap griezuma apkārtmēru parādās putas balts, kurā patiesībā uzkrājas cucurbitacīns. Ja to izņemsiet, gurķis zaudēs rūgtumu, un jūs varēsiet baudīt gurķu rūgtumu kā smaržīgu un svaigu augli. Ir vēl viens veids, kā noņemt rūgtumu no svaigam patēriņam paredzētiem gurķiem. Ievietojiet tos baseinā un vairākas stundas piepildiet ar aukstu ūdeni. Rūgtums iznāks ūdenī. Ja gurķi ir pārāk rūgti, kas raksturīgi bagāta ar garšu tad augļi labāks ūdens mainīt vairākas reizes.

Gurķu dzimtene ir Indija vai drīzāk tās tropu mežu zonas. Gurķis ir kaprīza un prasīga kultūra, tai nepatīk karsts un auksts laiks, kā arī pēkšņas temperatūras izmaiņas, un tas dod priekšroku augšanai pietiekama mitruma apstākļos augsnē un gaisā. Ja šie nosacījumi nav izpildīti, tad dārzeņu augi, atrodoties stresa stāvoklī, ražo īpašu vielu stresa neitralizācijai - cucurbitacīnu. Šī viela atrodas gurķa mizā netālu no kātiņa, un tā ir arī augļa rūgtuma cēlonis.

• Ir gurķu šķirnes, kurām var būt rūgta garša, pateicoties iedzimtībai no iepriekšējām ražām, kas pārnestas caur sēklu materiālu.
• Laistīšanas noteikumu pārkāpums, kad augi saņem pārāk daudz vai pārāk maz ūdens. Ir nepieciešams regulēt apūdeņošanas ūdens daudzumu.
• Klimata un laika apstākļi, kad stipras lietusgāzes rada lieko mitrumu.
• Tieša saules gaisma ilgstoši dienas laikā, pārmērīga saules gaisma. Starp kukurūzas stādījumiem ieteicams izvietot gurķu dobes, lai radītu nelielu ēnojumu.
• Sauss gaiss un zems mitruma līmenis, īpaši sausās un karstās vasarās. Glābšanai nāks papildu ūdens aerosoli.
• Slikts uzturs un nepietiekams noteiktu uzturvielu daudzums. Augiem nepieciešams mēslojums un mēslojums, kas satur slāpekli un kāliju.
• Vācot sēklu materiālu, sēklas jāņem tikai no augļa priekšējās un vidējās daļas. Sēklas, kas atrodas tuvu kātiņam, var izraisīt rūgtumu nākamās ražas gurķos.
• Kultūraugu laistīšana jāveic tieši katra krūma saknē, īpaši olnīcu veidošanās stadijā. Karstās vasaras dienās un sausos periodos lapu daļa būs jāsamitrina - jāmazgā ar ūdeni no lejkannas vai smidzinātāja.
• Rūgtuma parādīšanās augļos var parādīties jau ražas novākšanas laikā, kad gurķi tiek savākti neprecīzi - ar gurķu vīnogulāju bojājumiem un sagriešanos.
• Krasas temperatūras izmaiņas (ārkārtīgs karstums un pēkšņs aukstums).

Gurķus ar rūgtumu var droši ēst nomizotus. Aromāts, kraukšķīgums un garša tiek saglabāta, tomēr tiek uzskatīts, ka mizā atrodas visi vitamīni un labvēlīgie elementi. Termiskās apstrādes laikā augļu rūgtums pazūd, tāpēc šādi augļi ir piemēroti arī kodināšanai, sālīšanai un konservēšanai.

Daudzu gadu atlases izmēģinājumi tiešā un pārnestā nozīmē ir nesuši augļus. Izstrādātas gurķu hibrīdšķirnes, kas nekad negaršo rūgti (piemēram, “Lilliput”, “Harmonist”, “Egoza”, “Shchedrik” un citas), to augļiem ir saldena garša un patīkams aromāts. Bet šādas šķirnes nevar izmantot ziemas sagatavošanai.

• Audzējot gurķus siltumnīcā, jārūpējas par atbilstošu apgaismojumu un stabiliem ūdens apstākļiem. Laistīšana jāveic regulāri, un mitruma līmenis jāsaglabā aptuveni vienāds.
• Apūdeņošanas ūdenim jābūt nedaudz siltam. Laistīt ieteicams tikai labos laika apstākļos no rīta vai vakarā.
• Pēkšņu laikapstākļu un temperatūras svārstību gadījumā gurķu dobes ārā jāpārklāj ar speciālu seguma materiālu un jāatstāj, līdz kļūst siltāks.
• Svaigus kūtsmēslus nav ieteicams izmantot kā pārsēju. Šāda mēslojuma izmantošana veicina sliktu ražas uzglabāšanu un izraisa rūgtuma parādīšanos augļos.
• Izvēloties vietu dobēm ar gurķiem, nav ieteicams izmantot smagu mālu un drupanu smilšainu augsni.
• Augsne gurķu dobēs nedrīkst izžūt, ir nepieciešams uzturēt pastāvīgu mērenu mitrumu.

Ja ievērojat visus ieteikumus un noteikumus, jūs varat audzēt saldos un aromātiskos gurķus gan siltumnīcas apstākļos, gan atklātā zemē. Jāatceras, ka gurķis ir smalka un kaprīza kultūra, kas reaģē uz mazākajām izmaiņām un uzturēšanas režīma pārkāpumiem.

Kāpēc rūgtie gurķi? (video)