Өрхийн вакуум чигжээстэй ажиллах арга техник. Гар болон ширээний савлагч

Телешева Нина 4677

Гэрийн вакуум битүүмжлэгч бидний амьдралд харьцангуй саяхан орж ирсэн. Эхний ийм төхөөрөмж гарч ирэв хүнсний дэлгүүрМөн тэд зөвхөн худалдааны ажилчид төдийгүй худалдан авагчдын талархлыг хүлээсэн. Эцсийн эцэст, вакуум савлагчийг ашигласнаар агаар дахь хүчилтөрөгчтэй шууд холбоотой исэлдэлтийн процесс зогссон тул бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нэмэгдсэн. Үүний үр дүнд бүр хэрчсэн хиам эсвэл хиам гарч ирэв.

Өрхийн вакуум битүүмжлэгч нь том байх албагүй, та өдөр бүр килограмм хоол хийх шаардлагагүй. Таны савлагч тавиур эсвэл ширээний ирмэг дээр байх ёстой бөгөөд ингэснээр гал тогооны үнэ цэнэтэй зай эзэлдэггүй.

Хүрээ гэрийн савлагчхуванцар эсвэл металл байж болно. бүхий бүтээгдэхүүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй хуванцар хайрцагбага өртөгтэй байх нь илүү тохиромжтой гэрийн хэрэглээ.

Онлайн дэлгүүрүүдийн үнэ:

		whitegoods.ru	20,313 рубль
		entero.ru	22,470 рубль
		whitegoods.ru	28,924 рубль
		restoran-service.ru	6325 рубль
		entero.ru	10,510 рубль
	Илүү олон санал

Гэрийн савлагч үргэлж хоолойгүй байдаг. Энэ юу вэ? Хоолойгүй вакуум битүүмжлэгч нь тэдгээрт байрлуулсан бүтээгдэхүүний хажууд байрлах уутанд вакуум үүсгэдэг төхөөрөмж юм. Энэ бол жижиг оврын төхөөрөмж бөгөөд түүнд бүтээгдэхүүн оруулах боломжгүй.

Хоол хүнс эсвэл эд зүйлсийг савлахын тулд тэдгээрийг уутанд хийж, тохирох товчлуур дээр дарж ирмэгийг нь төхөөрөмжид оруулна. Бага талдаа эсвэл тусгай савтай бүтээгдэхүүнд зориулж жижиг тавиур ашиглаж болно.

Хэрэв танд гэрийн зүсэгч шиг төхөөрөмж байгаа бол ямар ч зүслэгийг хадгалах боломжтой. Мөн зугаалгаар явах эсвэл аялалд явахдаа сэндвич хийж, вакуум битүүмжлэгчээ ашиглан савлана.

Онлайн дэлгүүрүүдийн үнэ:

		entero.ru	9910 рубль
		whitegoods.ru	6447 рубль
		whitegoods.ru	6030 рубль
		ofko.ru	9999 рубль

Вакуум чигжээсийг сонгох нь зөвхөн таны төлж чадах үнээс хамаарахгүй. Төхөөрөмжийн хүч нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, учир нь бүх үйл явцын хурд нь түүний үнэ цэнээс хамаардаг. Тиймээс бага чадалтай төхөөрөмж худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Өндөр чанартайГерман, Японы компаниудын бүтээгдэхүүнүүд ялгаатай.

Гэрийн хэрэглээний шилдэг загваруудыг (хэрэглэгчийн тоймоор) дараах тоос сорогч гэж үзэж болно: Герман улсад үйлдвэрлэсэн Steba VK 6; Profi Cooc PC-VK1015 бөгөөд саяхан зах зээл дээр гарсан Redmond RVC-M020. Хэдийгээр сайн загваруудТа мөн бусад брэндүүдийг олох боломжтой.

Ялангуяа Герман гаралтай Европын Oberhof брэндийн бүтээгдэхүүнүүд маш сайн гэдгээ баталсан. Европын үйлдвэрлэгчдийн бүх тоног төхөөрөмжийн нэгэн адил энэ нь өөгүй барилгын чанараараа ялгагддаг бөгөөд аюулгүй байдлын бүх шаардлага, олон улсын стандартад нийцдэг.

Oberhof-ийн төрөл зүйл багтдаг хямд загварууд, түүнчлэн өргөн бүхий дэвшилтэт вакуум чигжээс функциональ байдалмөн гоёмсог дизайнтай. Сүүлийнх нь манай олон эх орончдын дуртай болсон Leere T-15 загварыг багтаасан болно. Түүний онцлог, давуу талыг нарийвчлан авч үзье.

Oberhof Leere T-15 - бүх тохиолдолд найдвартай тоос сорогч

Асуудалтай вакуум хийгүйжүүлэгчийг хүлээн авсан загварлаг дизайнсайхан ховилтой тагтай. Түүнд байгаа авсаархан хэмжээсүүд, ердөө 36015076 мм бөгөөд их зай эзэлдэггүй гал тогооны ширээ. Таны гал тогооны жижиг хэмжээтэй байсан ч та үүнийг ямар ч хязгаарлалтгүйгээр ашиглаж болно. Энэ төхөөрөмж нь танд төвөг учруулахгүй.

Хэрэв та зөв соус виде хоол хийх тоног төхөөрөмж хайж байгаа бол бид танд санал болгож байна. Ороолт, уутыг битүүмжлэх давхаргын бат бөх чанарыг нэмэгдүүлснээр эдгээр зорилгод тохиромжтой. Эцсийн эцэст ийм давхарга нь дулааны боловсруулалтанд ч салахгүй!

Хэрэв та өмнө нь энэ технологийн талаар юу ч сонсож байгаагүй бол бид үүнийг сайтар судалж үзэхийг зөвлөж байна! Sous vide-ийн утга нь хоол хийх гэсэн үг юм вакуум сав баглаа боодол. Үүний ачаар хоол нь илүү шүүслэг, зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй болдог.

Энэхүү төхөөрөмж нь ердийн 220В сүлжээнээс ажилладаг тул гэртээ ашиглахад тохиромжтой. 110 Вт чадал ба хамгийн их үйлдвэрлэсэн 0.8 бар вакуум нь ажлын өндөр хурдыг хангадаг.

Уян хатан тохиргоо, том багц нэмэлт хэрэгслүүдтөхөөрөмжийн чадавхийг мэдэгдэхүйц өргөжүүлэх. Ялангуяа Leere T-15 нь даралтын хоёр түвшинг хүлээн авсан. Бага даралт нь хамгийн эмзэг, эмзэг бүтээгдэхүүнийг гэмтээхээс айхгүйгээр савлах боломжийг олгодог. Хэрэв ямар нэг зүйл буруу болвол та "зогсоох" товчийг хүссэн үедээ дарж, тоос сорогчийг шууд зогсоож болно. "Автомат/зогсоох" горимд төхөөрөмж агаарыг бие даан соруулж, уутыг битүүмжлэх бөгөөд энэ нь үйл явцад таны оролцоог багасгах болно.

Даршилсан мах гэх мэт шингэн бүтээгдэхүүнийг савлахыг хүсч байна уу? Т-15-ийн тусламжтайгаар та үүнийг ямар ч хязгаарлалтгүйгээр хийх боломжтой. Эцсийн эцэст, энэ тоос сорогч нь хуурай, нойтон үйл ажиллагааны горимтой. Энэ төрлийн бүх төхөөрөмжүүд ийм функцтэй гэдгээрээ сайрхаж чадахгүй гэдгийг анхаарна уу!

Төхөөрөмж нь 2 хоолойтой ирдэг өөр өөр хавхлагуудховор тохиолддог савнууд: зах зээл дээрх ихэнх вакуум битүүмжлэгч нь нэг төрлийн саванд зориулагдсан бөгөөд бусадтай нийцдэггүй. Мөн савлагаанд савны таг багтсан болно.

Энэ функц нь өдөр тутмын амьдралд маш тохиромжтой. Жишээлбэл, энэ нь дарс эсвэл бусад ундааны задгай савыг "битүүмжлэх" боломжтой бөгөөд энэ нь амт, үнэрийг хадгалахад тусална.

Таны харж байгаагаар Leere T-15 бол ангийнхаа зохистой төлөөлөгч бөгөөд таны анхаарлыг татах нь гарцаагүй!

Доод шугам

Вакуум сав баглаа боодлын машин худалдаж авах нь зөвхөн хоол хүнс хадгалахаас гадна эд зүйлсийг хадгалахтай холбоотой олон асуудлыг шийддэг. Жишээлбэл, та эмээгийнхээ нямбай нэхсэн ноосон бээлий, ороолт эсвэл оймс зэргийг баглаж, эрвээхэй зэрэг хортон шавьжаас хамгаалах боломжтой.

Онлайн дэлгүүрүүдийн үнэ:

Олон хүмүүсийн хувьд вакуум битүүмжлэгч нь мөнгө хэмнэхэд тустай байх ёстой гэр ахуйн хэрэгслийн нэг юм.

Эдгээр төхөөрөмжийн тэргүүлэх үйлдвэрлэгчдийн олж мэдсэнээр ердийн зүйл юм өрхмах, шувууны аж ахуй, загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ битүүмжлэх замаар жилд хэдэн мянган доллар хэмнэх боломжтой; тэдгээрийг хадгалахын өмнө хөлдөөгч , хөргөгч, агуулах эсвэл гал тогооны шүүгээ.

Вакуум савлагаа нь:

• бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх (ердийн аргаас тав дахин урт);
• сайжруулалт Гадаад төрх;
• бохирдлоос хамгаалах;
• агшилт, хатуурал, чанарыг сайжруулах (савлагаанд боловсорч гүйцэх, үнэр, амт, өнгийг хадгалах);
• аюулгүй байдал.

Хоол хүнс хадгалахаас гадна эдгээр хэрэгслүүд байдаг бүх нийтийн хэрэглээ: битүүмжлэх үнэт эдлэл, мөнгө, чухал баримт бичигболон бусад гэр ахуйн эд зүйлс.

Өдөр тутмын амьдралд чигжээсний зорилго

Хүнсний чигжээс хүнсний сав баглаа боодолоос агаарыг зайлуулахшинэлэг байдлыг хадгалах, ингэснээр хүчилтөрөгчийн хэмжээг бууруулж, хүнсний ногоо, мах, шингэнийг муутгах бактерийн өсөлтийг хязгаарлана.

Бүтээгдэхүүнийг нягтруулах нь сав баглаа боодлын хэмжээ багассан тул агуулахын зайг хэмнэж, махыг даршилж, бүтээгдэхүүнийг бэлэн аяганд нэгтгэхэд ашиглаж болно.

Савлагчийн төрлүүд

Зах зээл дээр гэрийн хэрэглээний хэд хэдэн төрлийн савлагч байдаг.

Та савлагч олж болно хүнсний бүтээгдэхүүнбатерейгаар ажилладаг, эсвэл цахилгаанаар ажилладаг хүмүүс. Зарим загвар нь зөөврийн байдаг.

Вакуум чигжээсийн үндсэн хоёр төрөл нь камертай ба хоолойгүй (гадна) чигжээс юм.

Вакуум чигжээс яагаад дундаж гал тогооны өрөөнд байнга түгээмэл болж байгаа нь гайхах зүйл биш юм. Харамсалтай нь хамгийн сайн савлагчийг сонгохнарийн төвөгтэй, цаг хугацаа шаардсан үйл явц байж болно. Одоогийн байдлаар Москвагийн дэлгүүрүүд болон интернетэд олон арван брэндийн вакуум чигжээсийг зарж байна. Аль нь таны хэрэгцээнд тохирохыг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Ихэнх хэрэглэгчид өрхийн вакуум чигжээсийг хямд үнээр худалдаж авахыг хүсдэг боловч ийм бүтээгдэхүүнээр чанар нь хямд болно.

Хэрэв та өөрөө сонгох хэрэгтэй байсан бол гэрийн савлагчруу гэрийн хэрэглээ, дараа нь хамт Гурван шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. насосны хүч, сорох нь дор хаяж 23 л / мин байх ёстой;
2. хангалттай байхын тулд трансформаторын хэмжээ цахилгаандулааны баар ажиллаж, нойтон уутыг битүүмжлэхийн тулд энэ нь том хэмжээтэй байх ёстой;
3. нойтон битүүмжлэх зориулалттай ган эсвэл хөнгөн цагаанаар хийсэн хатуу дулааны баар.

Москвад вакуум битүүмжлэгчийг хаанаас худалдаж авах вэ

Ийм ашигтай төхөөрөмжхаанаас ч худалдаж авч болно борлуулалтын цэгжижиг зардаг гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэлгэрийн хувьд. Энэ нь танай хотод байдаг дэлгүүр эсвэл гэр ахуйн барааны онлайн дэлгүүр байж болно. Та үүнийг Хятадаас захиалгаар худалдаж авах эсвэл хуучин төхөөрөмж худалдаж авах боломжтой, тэгвэл ийм төхөөрөмж хэд дахин хямд болно.

Гол нь тэр компанийн үйлдвэрлэгчитгэлийг төрүүлсэн бөгөөд үгүй сөрөг үнэлгээүйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний тухай.

2016 оны эцсээр Москвагийн худалдан авагчдын дунд хамгийн алдартай нь: дараах загваруудгэр ахуйн вакуум чигжээс:

"PolyScience VSCR-150 acE"	Тохиромжтой, нэг товшилтоор автомат битүүмжлэх Нарийхан эд зүйлсийг харьцахад шууд битүүмжлэх онцлог Seal Plus™ функц нь агааргүй битүүмжлэлийг баталгаажуулдаг Вакуум импульсийн сонголт нь зөвхөн ашиглах боломжийг олгодог. шаардлагатай хэмжээвакуум Гадаад вакуум порт нь уут болон канистрыг вакуумаар битүүмжлэх боломжийг олгодог. Үйлдвэрлэсэн улс: АНУ Баталгаат хугацаа: 12 сар.
"Редмонд RVS-M021"	Мэдрэгчтэй удирдлагатай, авсаархан бүх нийтийн төхөөрөмж хүчирхэг хүчсорох, 250 Вт бага эрчим хүч зарцуулдаг. дагуу хоол хийхэд тохиромжтой өвөрмөц технологи Sous Vide. Үйлдвэрлэсэн улс: Хятад Баталгаат хугацаа: 2 жил.
"SOLIS Easy Vac Pro 569"	Нойтон болон хуурай савлагаанд тохиромжтой. Даралтад мэдрэмтгий бүтээгдэхүүнийг битүүмжлэх функц боломжтой. Хүчтэй насос. Үүнээс гадна, энэ нь вакуум хоолой хадгалах тасалгаа бүхий авсаархан төхөөрөмж юм. Үйлдвэрлэсэн улс - Швейцарь, чанар, найдвартай байдлын баталгаа.

*Хүснэгтэд байгаа өгөгдөл нь зөвхөн мэдээллийн зорилгоор хийгдсэн бөгөөд худалдан авагч өөрөө худалдан авахаасаа өмнө баталгаажуулах ёстой гэдгийг анхаарна уу.

Эдгээр загваруудын дундаж үнэ 6 мянган рубль хооронд хэлбэлздэг. 20 тр хүртэл, нэг өнхрөх уут нь 600-1500 рубль болно.

Вакуум чигжээстэй бэлгийн санаанууд

Хэрэв вакуум битүүмжлэгчид бүтээлчээр ханддаг байсан бол, дараа нь тэдгээрийг өөр газар ашиглаж болно. Жишээлбэл, та бөмбөлөгт зориулсан вакуум чигжээс худалдаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь танд гайхалтай байдлаар бэлэг савлах боломжийг олгоно. Энэ арга нь гоёл чимэглэлийн хийлдэг бөмбөлөгт бэлгийг багцлах боломжийг олгоно гайхалтай илтгэл тавих болно. -тэй санаа хийлдэг бөмбөлөгболон чигжээс нь хэрэглэгчдийн дунд түгээмэл болж эхэлсэн.

Би ямар төрлийн уут хэрэглэх ёстой вэ?

Сав баглаа боодлын хувьд танд хэрэгтэй болно тусгай багц, вакуум уут гэж нэрлэдэг. Эдгээр уут нь дотроо хүнсний аюулгүй, гадна талдаа агаар нэвтрэхгүй. Олон бий янз бүрийн төрөлийм багцууд төрөл бүрийн програмуудболон вакуум савлах машинуудын төрөл. Багцыг сонгохдоо тэдгээрийг сайтар судлах хэрэгтэй техникийн шинж чанар(хэмжээ, зузаан, брэнд, үйлдвэрлэгч).

Арчилгаа, засвар үйлчилгээ

Вакуум чигжээсүе үе цэвэрлэж байх шаардлагатай, ихэвчлэн хамт бүлээн усба бактерийн эсрэг саван. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам бактери амархан хуримтлагддаг тул битүүмжлэлийг хэрэглэх болгоны дараа цэвэрлэж байхыг зөвлөж байна.

Хэрэв таны худалдаж авсан чигжээс нь жийргэвчтэй бол 3-6 сар тутамд цэвэрлэж, жил бүр солихыг зөвлөж байна. Зайгаар ажилладаг чигжээс эсвэл зөөврийн төхөөрөмжүүдийн хувьд зайны цэнэгийг тогтмол шалгаж, шаардлагатай бол батерейг солих шаардлагатай. Аз жаргалтай худалдаа!

Энд бид хөргөсөн мах, загас, хүнсний ногоо, бяслаг, түүнчлэн ургамал, мөөг, кофены шош зэргийг хадгалах бодит дундаж хугацааны талаар ярих болно. Сав баглаа боодолоос агаарыг зайлуулах нь нянгийн "хүчилтөрөгчийг тасалдаг". Вакуум битүүмжлэл нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг "найм дахин" уртасгадаг гэж ярьдаг үйлдвэрлэгч, худалдагчдын үгэнд бүү авт. Энэ бүхэн нь бүтээгдэхүүний төрлөөс (мах, загасыг нэг өдөр биш, харин 4-5 хоног, жишээлбэл, вакуум битүүмжилсэн кофены шошыг хэдэн сараар хадгалах болно), бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлаас хамаарна. "Эхний, энэ нь бас сүүлчийнх" байж болно: тоос соруулах нь бүтээгдэхүүнийг "үнэртэй" эсвэл хөгцрөхөөс аврахгүй.

Байнга асуудаг асуулт: вакуум битүүмжилсэн хоолыг хөргөгчний гадна хадгалах боломжтой юу? Үнэн хэрэгтээ агаарыг шахах нь тухайн хугацаанд нөлөөлдөг боловч боломж нь өөрөө биш: Хэрэв бүтээгдэхүүнийг "дулаан" хадгалах боломжгүй бол тоос сорогч нь үүнийг өөрчлөхгүй.

Шинэлэг байдал, үнэр нь хадгалагдан үлддэг

Бүх зүйлийг хэсэг хэсгээр нь тарааж, гар хийцийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийх

тоос соруулах - тохиромжтой аргазөвхөн хадгалахаас гадна бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд зориулж хэсэг, багц болгон хуваарилах. Жишээлбэл, худалдан авалт хийснийхээ дараа та амралтын өдрөөрөө шөл, ногооны шөл, салат, чихмэл эсвэл хачирт зориулж хүнсний ногоо цавчих, жигнэх зориулалттай стейк бэлтгэх, бүх зүйлийг вакуум уутанд хийж, хоол хийхээс өмнө бүтээгдэхүүнээ бэлтгэхэд цаг алдахгүй байх боломжтой. .

Бид ажлаасаа гэртээ ирээд вакуум савлагаатай савыг онгойлгож, хайруулын тавган дээр шидээд (жигнэх таваг, уурын зууханд, удаан агшаагчаар), асааж, хэсэг хугацааны дараа бид бэлэн хоолыг хүлээн авав. Ингэснээр та долоо хоногийн цэсийг төлөвлөх боломжтой бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой бөгөөд ялангуяа эрүүл, тогтмол хооллож хэвшихийг хүсдэг хүмүүст санал болгодог.

Шөл эсвэл салатанд зориулж тохируулна

Үнэрт бодисыг хадгалахын тулд

Олон хүмүүс кофе, цай, халуун ногоо зэргийг вакуумаар битүүмжлэх шалтгаан нь анхилуун үнэр юм. Хэрэв та том савлагаатай кофе эсвэл цай худалдаж авбал энэ нь тохиромжтой: та нэг кг цайг байнга онгойж, хаадаг том уутанд хадгалах боломжгүй, нэг зуун грамм уутанд хийх нь илүү тохиромжтой.

Зөв хөлдөөхийн тулд

Тэд зөвхөн хадгалсан зүйлээ тоос соруулж авдаггүй хөргөлтийн камер, гэхдээ бас хөлдөөх зориулалттай зүйл. Үнэн хэрэгтээ вакуум савлагаа нь бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх үед бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр "түлэгдэх" гэж нэрлэгдэхээс сэргийлж, талсжих үе шатыг зөв даван туулахад тусалдаг - 2-ийн температурт бүтээгдэхүүнд мөсөн талст үүсэх үед шүүс алдалгүйгээр. 4 градус нь бүтцийг эвддэг. Вакуум савлагаатай хөлдөөгчид хадгалсан бүтээгдэхүүн гэсгээх үед бүтэц, өнгөө хадгалдаг.

Хөлдөхөөс өмнө тоос сорогч нь бүтээгдэхүүнийг хөлдөх, наалдах, бүтэц, өнгө алдах зэргээс хамгаалдаг

Чамтай хамт хоол авч явах

Саванд вакуум савлах нь ажилдаа явах, зугаалах эсвэл хүүхдэд хоол авч явахад тохиромжтой. Халуунд хагас өдрийн турш бүх хоол шинэхэн, аюулгүй хэвээр үлдэнэ. Халуун цаг агаарт хоол хүнсэнд агуулагдах нян маш хурдан үржиж, агаарын дутагдал нь үүнээс сэргийлдэг.

Тэгээд би шөл авч явна!

Махыг хурдан marinate хийх

Өөр нэг шалтгаан бий: тоос сорогч нь маринаторыг сольж болно. Мах, халуун ногоо, маринадыг вакуум уутанд хийж, агаарыг шахаж, битүүмжилнэ - мах хэдхэн минутын дотор даршилна.

Өндөр хоолны амтыг мэдрэх

Вакуум генератор нь дээд зэргийн хоолны сонирхогчид болон соус виде хоол хийх арга техникт дурлагчдад зайлшгүй шаардлагатай - урт хоол хийх бага температурвакуум битүүмжилсэн бүтээгдэхүүн. Энэхүү техник нь рестораны гал тогооноос гаралтай бөгөөд вакуум битүүмжлэгч гарч ирснээр сонирхогчдын тогооч нарын дунд улам олон шүтэн бишрэгчидтэй болж байна. Энэхүү технологийг ашиглан бэлтгэсэн хоол нь тансаг амт, эмзэглэлээр ялгагдана, хамгийн чухал нь тэд бүрэн давсгүй, тэр ч байтугай мах ч байж болно, амттай байх болно.

Вакуум савлагч нь бараг бүх бүтээгдэхүүний "амьдралыг уртасгах" боломжтой. Юуны өмнө ийм сав баглаа боодол нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүнд хэрэгтэй. Хөлдөөх зориулалттай бүтээгдэхүүн (загас, мах, хүнсний ногоо) -д вакуум сав баглаа боодол хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь бүтээгдэхүүнийг хатаахаас сэргийлж, гуравдагч этгээдийн үнэрийг нэвтрүүлэхийг зөвшөөрдөггүй, бүтээгдэхүүний нягт бэхэлгээ нь орон зайг ихээхэн хэмнэдэг. хөлдөөгчид.

Хэрэв өмнө нь ийм машиныг ихэвчлэн жижиг дэлгүүр, кафе, ресторанд ашигладаг байсан бол өнөөдөр ашиглаж болно гэртээ вакуум битүүмжлэгч худалдаж аваарай. Эдгээр нь үйлдвэрлэлийн загвараас үнэ, бүтээмж багатайгаараа ялгаатай.

Ямар өрхийн вакуум битүүмжлэгч худалдаж авах вэ?

Хэд хэдэн сорт байдаг: гар болон ширээний, цахилгаан тэжээл эсвэл батерейгаар тэжээгддэг. Сав баглаа боодол нь уут, сав, тэр ч байтугай өөрийн саванд хийх боломжтой. Вакуум битүүмжлэх зориулалттай уутханцуй, гөлгөр эсвэл атираат байж болно. Жишээнүүдийг нарийвчлан авч үзье.

Хамгийн энгийн загварууд- гарын авлага. Дүрмээр бол эдгээр нь батерейгаар ажилладаг боловч утастай загварууд байдаг. Олны танил вакуум савлах машинИлүү халуун. Түүний алдартай нь зөвхөн хямд үнээр төдийгүй олон талт байдлаас үүдэлтэй юм. Үүнийг уут, саванд хийж болно, зарим тогооч үүнийг даршилж хэрэглэдэг.

Мөн алдартай дотоодын вакуум савлах машинБорк. Аль хэдийн болсон ширээний загвар- илүү хүчтэй. HANDS FREE тусгай системийн ачаар та цүнхийг гараараа барих шаардлагагүй болно. Уг төхөөрөмж нь уутанд болон ороомог хэлбэрээр савлагдсан тул хурганы бүхэл бүтэн хөлийг ч амархан барьж чадна. Энэ нь агаар шахах түвшинг тохируулдаг бөгөөд энэ нь хамгийн эмзэг, эмзэг бүтээгдэхүүнийг ч савлах боломжийг олгодог.

Жишээ нь (FS 3261) гараар сорох удирдлагатай, автомат загварууд байдаг. Энэ нь уут, хальстай ажилладаг бөгөөд битүүмжлэх функцтэй.

Зарим загвар нь нойтон болон хуурай бүтээгдэхүүнтэй ажилладаг. Жишээлбэл, вакуум савлах машинСтеба. Энэ нь мөн "нарийхан" гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүнүүдэд зориулсан импульсийн горимтой.

Үнэ

Вакуум чигжээсний үнэ 1500-20000 рубль хооронд хэлбэлздэг. Энэ бүхэн үйлдвэрлэгч, хүч, функциональ байдал, тохиргоо, үйлдвэрлэлийн материалаас хамаарна. Жишээ нь, (PC-VK 1015) хийсэн байна зэвэрдэггүй гангаар хийсэн, кино, цүнхтэй ажилладаг, заалтаар тоноглогдсон - түүний дундаж үнэ 8000 рубль. Хуванцараар хийсэн ижил халууныг 1500 рублиэр худалдаж авах боломжтой боловч түүний хүч нь хамаагүй бага бөгөөд сав баглаа боодлын процесс нь автоматжуулалт багатай байдаг. Зарим загварт лааз, шил болон бусад савнаас агаар шахах хоолой орно. Дэлгэц, хальтиргаанаас хамгаалах хөл гэх мэт жижиг зүйлүүд өртөгт нөлөөлдөг.

Өөр чухал хүчин зүйлвакуум чигжээсийг сонгохдоо - зардал Хангамж. Заримдаа энэ нь савлагчийн үнээс давж болно!

Бүтээгдэхүүний вакуум сав баглаа боодол нь шугамыг даваад удаж байна аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлмөн жирийн иргэдийн гал тогоонд баттай байр сууриа эзэлжээ. Яагаад үгүй ​​гэж? Ийм төхөөрөмжүүд нь хямд бөгөөд өдөр тутмын амьдралд хэрэгтэй байдаг. ийм байдлаар савласан бүтээгдэхүүний хэмжээ 2 дахин нэмэгддэг. Дэггүй жимс, ногооны хувьд сэтгэл татам, тийм үү? Цаг хугацаа өнгөрөх тусам ийм төхөөрөмжийн практик ашиг тус нь минут тутамд шунал, мөнгө үрэх дургүй байдлыг нөхдөг. Мөн энэ бол үндэслэлгүй мэдэгдэл биш, харин хоолонд зориулж вакум битүүмжлэгч худалдаж авсан хүмүүсийн үг юм. Шүүмжээс харахад энэ бол маш сайн хөрөнгө оруулалт гэдгийг тодорхой харуулж байна - хөргөгчинд цаг алдалгүй үхсэн бяслаг, ургамал, хиам гэх мэтээс болж өдөр бүр хэр их мөнгө хаяж байгаагаа тооцоолж үзээрэй.

Бид энэ нийтлэлд савлагчийн загвар, хэрэглээний талбаруудын талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.

Функциональ

Нэрнээс нь харахад төхөөрөмжийн гол үүрэг нь тодорхой байна - энэ нь хязгаарлагдмал орон зайд вакуум үүсгэх замаар зарим объектыг багцалдаг. Тэд зорилгоосоо ялгаатай. Дараахь хувилбарууд боломжтой.

• Банкны вакуум битүүмжлэгч. Банкны салбар бүр ОХУ-ын Төв банкнаас зөвшөөрөл авсан төхөөрөмжтэй байх шаардлагатай. Энэ нь мөнгөн дэвсгэртийг савлахад хэрэглэгддэг.
• Үйл ажиллагааны зарчим нь ижил бөгөөд энэ нь өмнөх төхөөрөмжөөс ялгаатай нь вакуум үүсгэх явцад объектууд халдаггүй. Мөнгөн дэвсгэрт нь зарчмын хувьд хамаагүй, гэхдээ бүх хүнсний бүтээгдэхүүн ийм халаалтанд алдагдалгүйгээр тэсвэрлэдэггүй.

Ашиглалтын зарчим нь дараах байдалтай байна: төхөөрөмж нь уутанд вакуум үүсгэж, түүнийг боловсруулж, дараа нь ашиглан битүүмжлэх болно. халаалтын элемент. Энэ нийтлэлд хамгийн сүүлийн үеийн төхөөрөмжүүдийн талаар ярих болно. Эдгээрийг хадгалах хугацааг уртасгах эсвэл хоол хийх үйл явцад туслах зориулалттай хүнсний сав баглаа боодолд ашигладаг (энэ талаар доор дурдсан молекул гастрономийн догол мөрөнд).

Үндсэн шинж чанар, үйл ажиллагааны онцлог

Вакуум савлагч нь дараахь үзүүлэлтүүдээр тодорхойлогддог.

• камер байгаа / байхгүй;
• хүч;
• халаалтын элементийн урт;
• биеийн материал;
• хяналтын төрөл;
• боловсруулах мөчлөгийн үргэлжлэх хугацаа;
• дэлгэц байгаа/байхгүй байх.

Хоол хийхэд зориулсан гар хийцийн вакуум савлагч (шалгалт нь танд худал хэлэхийг зөвшөөрөхгүй) ашиглалтын явцад ямар ч онцгой асуудал үүсгэдэггүй. Цорын ганц зүйл бол уутны төрлийг өөрчлөхдөө халаах элементийн битүүмжлэх температурыг тохируулах шаардлагатай болно, учир нь хэрэв хэт өндөр байвал уут нь давхаргын дагуу хайлдаг, харин эсрэгээр байвал энэ нь хэт их байна. бага, дараа нь энэ нь хоорондоо наалдахгүй. Эдгээр заль мэх нь нэг удаагийн шинж чанартай бөгөөд ямар нэгэн хүндрэл учруулдаггүй.

Вакуум битүүмжлэгчийн төрлүүд

Бүтээгдэхүүний вакуум савлагч нь камертай, камергүй байж болно гэж өмнө нь зарласан. Энэ нь юу болохыг илүү нарийвчлан авч үзье.

1. Хоолойгүй төхөөрөмжүүд - тэд хямд байдаг. Ихэнх нь гэр ахуйн загваруудуутнаас шууд агаар шахдаг камергүй. Мөн камер байхгүй байгаа нь ямар ч хэмжээтэй зүйлийг (мэдээж шалтгааны улмаас) савлах боломжийг олгодог. Энд давуу тал дуусдаг бол бид ярьж байнадээрх ачааллын зэргийн талаар "Би ажиллаж байна гэрийн гал тогоо"Тасалгаагүй төхөөрөмж нь зөвхөн тусгай Атираат уут ашигладаг, бүтээмж багатай, "танхим"-тай харьцуулахад бага зэрэг вакуум өгдөг - 89% эсрэг 99%.

2. Тасалгаатай бүтээгдэхүүний вакуум савлагч - илүү бүтээмжтэй, вакуумжуулах зэрэгтэй. Сав баглаа боодол нь тасалгааны дотор шууд явагддаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний хэмжээг хязгаарладаг.

БНХАУ-ын CASO-ийн Пакер

Хэрэглэгчийн тоймоос үзэхэд CASO вакуум чигжээс нь заасан бүх зүйлд бүрэн нийцдэг техникийн тодорхойлолтшинж чанар, энгийн, найдвартай ажиллагаатай. Бүх зүйлийн дунд загварын хүрээБага (5500 рубль) үнэ, маш сайн чанарыг хослуулсан CASO VC 10-аар ялгагдана.

• хүч - 0.11 кВт;
• халаалтын элементийн урт - 28 см;
• вакуум зэрэг - 0.8 бар;
• хайрцагны материал - хуванцар;
• бүтээмж - 9 л / минут;
• хяналтын самбар нь багцын зузаанаас хамааран температурыг тохируулах боломжийг олгодог;
• иж бүрэн багц - 10 багц, заавар;
• хэмжээс (LxWxH, мм) - 370x110x210;
• холболтын төрөл - 220 В.

Солонгосын Борк хотоос ирсэн Пакер

Боркийн тоног төхөөрөмж хэдийгээр өрхийн гэж тооцогддог боловч материалын чанар, угсралт, гүйцэтгэлийн хувьд үйлдвэрлэлийн түвшинд ойрхон байдаг. Жижиг кафе, ресторанууд ийм төхөөрөмжөөр "мэргэжлийн" гэсэн шошго илүү төлөхгүйгээр хялбархан амьдрах боломжтой. Хэрэв та тогооч нарын сэтгэгдэлд итгэдэг бол олон хүн үүнийг хийдэг.

AU501 загварыг авч үзье:

• төрөл - хоолойгүй вакуум чигжээс;
• хүч - 0.13 кВт;
• хайрцагны материал - хуванцар;
• үйлдлийн горимууд - автомат / гарын авлага;
• зориулсан клипийн бэлэн байдал найдвартай бэхэлгээбагц;
• иж бүрэн багц - уут 200x300 мм (10 ширхэг), уут 280x330 мм (10 ширхэг), заавар;
• хэмжээс (LxWxH, мм) - 80x425x190;
• холболтын төрөл - 220 В.

Bork хоолойгүй савлагчийн одоогийн үнэ 15,000 рубль байна.

Германы Бартшер хотоос ирсэн Пакер

Энэ Германы брэнд голчлон үйлдвэрлэдэг мэргэжлийн тоног төхөөрөмжгал тогооны хувьд, гэхдээ энэ нь харьцангуй авсаархан загваруудыг санал болгодог бөгөөд тэдгээрийн нэгийг бид одоо авч үзэх болно. Тиймээс, вакуум сав баглаа боодлын машин 300P/MSD Bartscher:

• төрөл - хоолойгүй вакуум чигжээс;
• хүч - 0.49 кВт;
• халаалтын элементийн урт - 320 мм;
• насосны хүчин чадал - 0.9 м 3 / цаг;
• хайрцагны материал - хуванцар;
• цахим хяналтын систем;
• хэмжээс (LxWxH, мм) - 390x310x140;
• холболтын төрөл - 220 В.

Одоо түүний үнэ дунджаар 40,000 рубль байна. Маш үнэтэй вакуум чигжээс. Дунджаас дээш эрчимтэй ажиллах нөхцөлд ийм үнэ нь одоогийн ханшаар ч зөвтгөгддөг гэж тойм хэлж байна. Гомдол байхгүй.

Бүтээгдэхүүний үйлдвэрийн вакуум савлагч. Гэрээсээ ялгаатай

Үйлдвэрийн вакуум чигжээсийг дараахь зорилгоор ашигладаг.

1. Бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дараа нь борлуулах замаар савлах.
2. Өндөр үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалахаас өмнө савлах (хөргөх эсвэл хөлдөөх). Хөлдөөсөн тохиолдолд ийм сав баглаа боодол нь хяруунаас зайлсхийхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь нөлөөлдөг амт чанарбүтээгдэхүүн.
3. Хоолны сав баглаа боодол нь дараагийн бэлтгэлтэй (одоо ч гэсэн молекул хоол). Гэсэн хэдий ч ачаалал багатай тул гэр ахуйн бүтээгдэхүүний сайн чанарын вакуум савлагчийг энд ашиглах боломжтой.

Юуны өмнө энэ төхөөрөмж нь гүйцэтгэлээрээ ялгагдана. Үйлдвэрийн савлагч нь гэрийн савлагчаас ялгаатай нь вакуум объектын хэмжээнээс хамааран нэг ээлжинд дор хаяж 3-4 цаг ажиллах чадвартай бөгөөд мөчлөгийн үргэлжлэх хугацаа нь 15-30 секунд байдаг. Дээрээс нь материал, барилгын чанар (хүнсний зориулалттай гэр ахуйн вакуум чигжээс нь тийм их металлаар сайрхаж чадахгүй).

Аж үйлдвэрийн вакуум савлагч нь хий дүүргэх сонголттой ирдэг. Практикт энэ нь хийн коктейль бүхий цилиндрийг төхөөрөмжид холбосон гэсэн үг бөгөөд энэ нь вакуум үүсгэх явцад камерт ордог. Ашигласан энэ аргаХадгалах хугацааг уртасгахын тулд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг савлахад - бүтээгдэхүүнээс хамааран амт, тэжээллэг чанараа алдахгүйгээр хадгалах хугацаа 1.5-2 дахин нэмэгддэг.

Хоолны вакуум савлагч ба молекулын гастроном

Загварлаг Сүүлийн үед"Молекул" чиглэл нь бүх чамин үзэмжийг үл харгалзан магтууштай зорилгыг баримталдаг: бүтээгдэхүүний жинхэнэ амт, ер бусын танилцуулгыг баталгаажуулах. Хоол хийх аргуудын нэг нь хоолыг бага температурт удаан хугацаагаар чанаж болгосон sous vide юм. Бүтээгдэхүүн нь вакуум савлагаатай. Sous vide нь 4 үе шатаас бүрдэнэ.

1. Бүтээгдэхүүний анхан шатны бэлтгэл. Энэ нь амтлагч болон маринад нэмэхээс бүрдэнэ.
2. Вакуум савлагаа. Энд танд бүтээгдэхүүн (гэрийн болон үйлдвэрлэлийн) вакуум савлагч хэрэгтэй болно.
3. Температурын хатуу хяналттай усанд хоол хийх.
4. Иннинг. Үүнийг даруй хийхийг зөвлөж байна.