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Pourquoi les concombres frais sont-ils amers ? cause

POURQUOI LES CONCOMBRES SONT AMER ET QUE FAIRE !!! Les concombres amers sont un problème pour de nombreux jardiniers. Comme cela peut être offensant. Vous grandissez et grandissez, mais à la fin vous obtenez une récolte insipide et amère qui est tout simplement impossible à manger. Cela peut être très désagréable lorsqu'un fruit aussi amer se retrouve accidentellement dans une salade... Pourquoi une telle injustice se produit-elle ? Les concombres amers apparaissent très souvent dans nos plates-bandes. Tout d’abord, cela est dû à mauvais mode croissance. Pourquoi les concombres sont-ils amers ? De nombreux maraîchers se posent cette question. L'apparition d'amertume est due à l'accumulation d'une substance telle que la cucurbitacine dans le fruit. Cette substance est un indicateur conditions défavorables pour la croissance des plantes. En fait, la présence de cucurbitacine protège la plante des conditions défavorables. Il convient également de préciser qu'absolument tout variétés sauvages les concombres sont amers. Certaines variétés de concombres produisent des fruits amers car elles y ont une prédisposition génétique. Une autre raison de l'amertume d'un concombre est sa sous-maturité et sa surmaturité. Dans ces cas, le fruit contient une grande quantité de cucurbitacine. Pour éviter que le concombre ne soit amer, vous devez trouver un juste milieu et déterminer le moment où cueillir le fruit. Il arrive parfois que dans un parterre de jardin et même sur une plante, un concombre soit amer et un autre non. Cela dépend beaucoup du type de légume et même de la qualité des graines. En général, ceux qui ont la plus grande prédisposition à l'amertume sont variétés sombres concombres, privés de protection sous forme de petites épines. Les fruits qui se sont formés pendant la sécheresse et sans arrosage sont en danger. Et si le sol est trop pauvre, alors les concombres seront 100 % amers. Dans tous ces cas, la maturation des fruits sera retardée et la cucurbitacine s'accumulera avec le temps. Le plus favorable météo pour les concombres – temps chaud avec une humidité élevée. Dans de telles conditions, les concombres pousseront et mûriront rapidement sans avoir le temps d'accumuler de la cucurbitacine. Il convient de garder à l'esprit que l'arrosage doit être effectué régulièrement, car un manque d'humidité peut provoquer de l'amertume chez les concombres. Une autre cause d'amertume chez les concombres peut être une sélection incorrecte des graines des fruits mûrs. En cultivant propres graines toutes les règles doivent être respectées. Aujourd'hui, les sélectionneurs scientifiques ont développé des variétés de concombres sucrées qui ne peuvent pas être amères. Ils possèdent un bi gène très intéressant, qui empêche la formation de cucurbitacines. Un exemple de telles variétés pourrait être : Electron, Obilny, Topolek et autres. En plus des variétés, il existe également des hybrides doux, tels que Maryina Roshcha, Chistye Prudy, Buyan et autres. Ces variétés et hybrides ont un goût très doux. Est-il possible de déterminer à l'avance sur quel buisson les fruits seront amers ? Ayant une disposition génétique, les concombres amers se trouveront sur les buissons dont les feuilles ont un goût amer. Vous pouvez spécifiquement pincer une feuille de la plante et l'essayer. À ma façon apparence Les concombres amers ne sont pas différents des sucrés. Résumons et écrivons brièvement pourquoi les concombres sont amers : Arrosage insuffisant Air aride Lumineux lumière du soleil Défaut nutriments Semences de mauvaise qualité Facteur génétique Les graines ont été mal préparées. Que faire si les concombres sont amers ? Pour éviter l'apparition de concombres amers, vous devez d'abord choisir la bonne variété ou préparer correctement les graines. Suivez toutes les règles de culture - arrosez à temps, fertilisez, en général, fournissez tout pour les concombres les conditions nécessaires. Règles de base pour cultiver des concombres afin qu'ils ne soient pas amers : Arrosez les plantes à temps et organisez l'arrosage les jours secs. Doit être soutenu régime de température. Par temps chaud, ouvrez le film et par temps froid, fermez-le. Évitez les changements brusques de température. Cultivez des concombres dans des zones qui ne sont pas exposées à une lumière excessive. L'endroit doit être légèrement ombragé. Produisez une fertilisation rapide des concombres et cultivez-les initialement sur des sols fertiles. Les maraîchers qui préparent eux-mêmes les graines doivent se rappeler une règle : ne prélever les graines que sur le premier tiers du concombre. Les graines situées plus près de la crosse donnent naissance à des concombres amers. Vous savez maintenant quoi faire pour éviter d'avoir des concombres amers à l'avenir. Les concombres amers sont-ils nocifs et comment les utiliser dans l'alimentation ? De nombreux jardiniers se posent la question : « Les concombres amers sont-ils nocifs ? La réponse est simple : non ! À ma façon composition utile Les concombres amers ne sont pas différents des concombres ordinaires. Et pour être plus précis, ces légumes sont terriblement sains ! Manger de tels concombres peut même empêcher la croissance des tumeurs. De plus, lors de la mise en conserve et d'autres traitements thermiques, la cucurbitacine est complètement décomposée et le concombre redevient normal. Par conséquent, vous pouvez rouler en toute sécurité des concombres amers dans des bocaux ou préparer une salade de légumes pour l'hiver. En règle générale, la cucurbitacine est la plus concentrée dans la peau du légume, donc s'en débarrasser peut éliminer partiellement le goût amer désagréable. Vous pouvez également essayer simplement de verser de l'eau sur les concombres pendant 30 à 60 minutes, puis la substance responsable de l'amertume se dissoudra partiellement. Les concombres amers peuvent être utilisés comme un excellent produit cosmétique. Mais que faire si toutes les mesures préventives pour cultiver des concombres sans amertume s'avéraient vaines ? Est-il même possible de manger du concombre amer ? Bien sûr, mais avant cela, il faut « faire un peu de magie » dessus. La méthode la plus courante que les femmes au foyer utilisent habituellement consiste à couper la peau des fruits amers. Parfois, il suffit de couper la partie arrière du fœtus (2-3 centimètres), où se concentre principalement la cucurbitacine. Les Japonais savent très bien comment éliminer rapidement et facilement l'amertume des concombres. Ainsi, dans les restaurants nationaux, on ne jette pas les fruits amers, mais on coupe simplement la pointe et on la frotte soigneusement contre la coupe du concombre dans un mouvement circulaire. De la mousse apparaît autour de la circonférence coupée blanc, dans lequel, en fait, la cucurbitacine s'accumule. Si vous l'enlevez, le concombre perdra son amertume et vous pourrez profiter de l'amertume des concombres comme d'un fruit parfumé et frais. Il existe une autre façon d'éliminer l'amertume des concombres destinés à la consommation fraîche. Placez-les dans une bassine et laissez-les tremper plusieurs heures eau froide. L'amertume ressortira dans l'eau. Si les concombres sont trop amers, ce qui est typique riche en goût des fruits, alors une meilleure eau changer plusieurs fois.

La patrie des concombres est l'Inde, ou plutôt ses zones forestières tropicales. Le concombre est une culture capricieuse et exigeante, il n'aime pas le temps chaud et froid, ni les changements brusques de température, et préfère pousser dans des conditions d'humidité suffisante du sol et de l'air. Si ces conditions ne sont pas remplies, alors plantes potagères, Être en sous contrainte, produisent une substance spéciale pour neutraliser le stress - la cucurbitacine. Cette substance se trouve dans la peau du concombre, près de la tige, et elle est également à l'origine de l'amertume du fruit.

Il existe des variétés de concombres qui peuvent avoir un goût amer en raison de l'hérédité des récoltes précédentes, transmise par les graines.
Violation des règles d'arrosage lorsque les plantes reçoivent trop ou pas assez d'eau. Il est nécessaire de réguler le volume d'eau d'irrigation.
Les conditions climatiques et météorologiques lorsque de fortes pluies créent un excès d'humidité.
Direct rayons de soleil de longues périodes de temps pendant la journée, un ensoleillement excessif. Il est recommandé de placer les plates-bandes de concombres entre les plantations de maïs pour créer un léger ombrage.
Air sec et faibles niveaux d’humidité, surtout pendant les étés secs et chauds. Des jets d'eau supplémentaires viendront à la rescousse.
Mauvaise nutrition et quantités insuffisantes de certains nutriments. Les plantes ont besoin de fertilisants et d’engrais contenant de l’azote et du potassium.
Une fois collecté matériel de semence Il est nécessaire de prélever les graines uniquement sur les parties avant et médiane du fruit. Les graines situées à proximité de la tige peuvent provoquer de l'amertume chez les concombres de la future récolte.
L'arrosage des cultures doit être effectué directement à la racine de chaque buisson, notamment au stade de la formation des ovaires. Pendant la saison chaude jours d'été et les périodes sèches, la partie de la feuille devra être humidifiée - lavée avec de l'eau provenant d'un arrosoir ou d'un pulvérisateur.
L'apparition d'amertume dans les fruits peut apparaître déjà lors de la récolte, lorsque les concombres sont récoltés de manière inexacte - avec des dommages et une torsion des vignes de concombre.
Changement soudain de température (chaleur extrême et froid soudain).

Les concombres amers peuvent être consommés pelés en toute sécurité. Arôme, croquant et qualités gustatives en même temps, ils sont conservés, cependant, on pense que toutes les vitamines et éléments utiles sont situés dans la peau. L'amertume du fruit disparaît lors du traitement thermique, ces fruits conviennent donc également au marinage, au salage et à la mise en conserve.

De nombreuses années d’essais de sélection ont porté leurs fruits, au propre comme au figuré. Retiré variétés hybrides concombres qui n'ont jamais un goût amer (par exemple, "Lilliput", "Harmonist", "Egoza", "Shchedrik" et autres), leurs fruits ont un goût sucré et un arôme agréable. Mais ces variétés ne peuvent pas être utilisées pour les préparations hivernales.

Lorsque vous cultivez des concombres dans une serre, vous devez veiller à un éclairage adéquat et à des conditions d’eau stables. L'arrosage doit être effectué régulièrement et le niveau d'humidité doit être maintenu à peu près le même.
L'eau d'irrigation doit être légèrement tiède. L'arrosage est recommandé uniquement par beau temps le matin ou le soir.
Lors de changements brusques de temps et de fluctuations de température, les plates-bandes de concombres sont en plein air il est nécessaire de le recouvrir d'un matériau de revêtement spécial et de le laisser jusqu'à ce qu'il se réchauffe.
Il n'est pas recommandé d'utiliser du fumier frais comme top dressing. L'application d'un tel engrais contribue à une mauvaise conservation de la récolte et provoque l'apparition d'amertume dans les fruits.
Lors du choix d'un emplacement pour les plates-bandes de concombres, il n'est pas recommandé d'utiliser un sol argileux lourd et sableux friable.
Le sol des plates-bandes de concombres ne doit pas se dessécher, il est nécessaire de maintenir une humidité modérée constante.

Si vous suivez toutes les recommandations et règles, vous pouvez cultiver des concombres sucrés et aromatiques, aussi bien en serre qu'en terrain ouvert. Il ne faut pas oublier que le concombre est une culture délicate et capricieuse qui réagit aux moindres changements et violations du régime d'entretien.

Pourquoi des concombres amers ? (vidéo)

Kira Stoletova

À la fin de la saison de jardinage, de nombreux estivants se demandent pourquoi les concombres sont amers. Même avec des soins appropriés, les jardiniers sont confrontés au fait qu'ils ne reçoivent pas la qualité des légumes qu'ils souhaiteraient. Il existe un certain nombre de raisons pour lesquelles l'amertume apparaît dans les concombres, mais des mesures opportunes peuvent créer les conditions permettant d'éviter cela.

Source d'amertume

En apparence, un concombre amer ne peut pas être distingué du sucré croquant qu'un vrai fruit aurait dû devenir. Le goût amer désagréable ne devient perceptible que lorsque les concombres sont consommés. La raison pour laquelle les concombres sont amers est une substance spéciale contenue dans les légumes appelée cucurbitacine. Cet élément, de nature toxique, est assez abondant dans les légumes verts, car la substance sert à protéger les jeunes fruits des parasites qui les attaquent.

La cucurbitacine est produite et présente dans toutes les variétés de légumes, présente dans le feuillage, les tiges et les fruits. Mais pour que les concombres deviennent amers, il faut dépasser sa concentration.

Causes

Soulignons les raisons générales pour lesquelles les concombres sont amers :

humidité insuffisante dans les serres fermées,
basse température de l'eau utilisée pour l'irrigation,
manque d'éléments potassium et azote dans le sol,
un excès ou un manque d'ensoleillement dû à un épaississement excessif des plantations,
manque d'humidité ou engorgement du sol, ainsi que violation de la régularité de l'arrosage,
maladies des plants de concombre précédant la plantation,
planter des graines récoltées à l’arrière des légumes.

Amertume des légumes de serre

Les variétés de concombres destinées à être cultivées uniquement dans des serres fermées sont considérées comme tout à fait plantes capricieuses. Ils n'aiment pas beaucoup de soleil et ne supportent pas la chaleur, et ici les jardiniers commettent une erreur courante en plaçant les serres exactement là où le soleil brille toute la journée.

Avec les changements existants d'une journée chaude à une nuit froide, la récolte de concombres est soumise à un stress important, ce qui devient la raison pour laquelle les concombres commencent à avoir un goût amer.

Les principaux facteurs d'augmentation de la concentration de cucurbitacine dans les concombres cultivés en serre sont :

restriction de l'espace de vie par la structure de la serre, à cause de laquelle les plantes ne peuvent pas pousser librement et les vignes s'emmêlent et s'endommagent,
l'excès de soleil pénétrant à travers les murs de la serre,
effectuer une ventilation lorsqu'il existe une différence significative d'humidité et de température de l'air à l'intérieur et à l'extérieur de la serre,
niveau d'humidité manquant dans la serre,
régime de température mal sélectionné pendant la période de croissance active, qui au stade initial ne peut pas être supérieur à 18° la nuit, et supérieur à 20° le jour, et au stade de la fructification ne doit pas descendre en dessous de 28°,
Fertilité insuffisante du sol et faible teneur en composants nécessaires aux légumes; l'azote et le phosphore doivent être présents.

Amertume en pleine terre

Pourquoi les concombres sont-ils amers lorsqu'ils sont cultivés en pleine terre ? Le goût amer des concombres est causé par les mêmes raisons que dans conditions de serre... Cependant, il existe un certain nombre de raisons supplémentaires :

reçu par les plantes grande quantité le soleil, qui dépasse largement ce que reçoivent les plantes de serre, entraîne l'apparition d'une saveur désagréable,
un arrosage irrégulier ou de l'eau non chauffée est une autre raison pour laquelle conditions d'ouverture on obtient des concombres amers
les changements soudains de température dans des conditions extérieures ouvertes affectent la plante plus que lorsqu'elle est cultivée dans une serre fermée, ce qui augmente la cucurbitacine,
semer les graines dans des plates-bandes peu équipées, moins bien chauffées et plus exposées aux changements de température,
l'emplacement des zones ensemencées pour les cultures de concombres à proximité des framboisiers, des fraisiers et des mûriers, qui dans la technologie agricole sont considérés comme des agresseurs, emportant des éléments utiles du sol avec l'eau, devient un facteur provoquant un goût amer.

Solution

Bien qu'on dise que le fruit du concombre amer est plus bénéfique que le fruit sucré, tout le monde n'est pas prêt à supporter son goût caractéristique. Compte tenu des raisons qui conduisent à l'amertume des concombres, un certain nombre de mesures peuvent être prises.

Lieu d'atterrissage

Un endroit correctement choisi pour planter une culture de concombre signifie que les plates-bandes en pleine terre ou dans une serre doivent être situées là où il n'y a pas de lumière solaire directe mais diffuse. De nombreux résidents d'été utilisent avec succès l'ombre des branches de maïs ou d'arbres sur le site, recouvrent les lits de spandex et peignent les murs de la serre avec des solutions de craie.

De plus, lors de la culture de concombres en pleine terre, il est important de sélectionner correctement leurs plantes voisines, qui ne leur enlèveraient pas nutrition minérale et tout le liquide du sol.

Sol approprié

Pour éviter que le fruit ne développe une amertume, il est recommandé de cultiver des concombres sur un sol meuble ou sur de la tourbe diluée avec des cendres, ce qui réduit l'acidité. Le sol argileux ne convient pas à la culture du concombre.

Arrosage

Un arrosage régulier est la clé des fruits sucrés, car l'alternance excès et manque d'humidité provoque un stress important chez la plante et entraîne une augmentation de la concentration en cucurbitacine et, par conséquent, l'apparition d'un goût amer. De plus, l'arrosage des buissons de concombre doit être chauffé à température ambiante eau.

Climat

Une chaleur excessive avec de l'air sec entraîne une amertume du fruit. Ainsi que des conditions trop fraîches. Pendant les périodes de basses températures, les serres ne sont pas ouvertes afin de ne pas créer une ventilation stressante pour les cultures thermophiles, et dans la rue, elles utilisent des matériaux de couverture contre le froid. Pour les légumes cultivés en pleine terre, les auvents sont constitués d'un matériau blanc pendant les périodes chaudes de la journée, et pour les plantes de serre, des films réfléchissants miroir sont créés.

Nutrition minérale

Une bonne fertilisation du sol fournira aux plantes tous les nutriments nécessaires et évitera l'apparition d'amertume chez les concombres. Il est interdit d'introduire des matières organiques fraîches, notamment du fumier frais, qui provoquent le dégagement d'amertume dans les légumes.

Les concombres au goût amer sont un problème omniprésent pour la plupart des jardiniers, mais pourquoi cela se produit-il et que faut-il faire pour éviter que cela ne se reproduise ? Dans cet article, nous verrons pourquoi les concombres deviennent amers en pleine terre, pourquoi ce problème se produit et comment les obtenir. bonne récolte.

Pourquoi les concombres sont-ils amers ?

Il est facile de déterminer pourquoi les concombres du jardin sont amers si vous analysez correctement la situation dans le jardin. En règle générale, ce phénomène est dû à un régime de culture erroné. L'apparition d'amertume peut également survenir en raison de la concentration élevée d'une certaine substance dans le fruit, qui est considérée comme un indicateur. Mauvaises conditions pour le développement des plantes. En d’autres termes, il s’agit d’une sorte de « protection » de la plante contre les mauvaises conditions de croissance.

Une autre bonne raison pour laquelle les concombres du jardin sont amers est qu’ils sont sous-mûris ou, à l’inverse, trop mûrs. Pour éviter un tel sort pour votre récolte, vous devez identifier le « juste milieu » et calculer clairement le moment où il est préférable de récolter. Mais il arrive aussi que sur une même clôture les concombres puissent être différents : l'un est mauvais, l'autre ne l'est pas. Selon les experts, cela dépend beaucoup de la variété elle-même et même de la qualité des graines achetées. En règle générale, les variétés vert foncé qui ne disposent pas de « protection » naturelle sous forme d'épines sont les plus sujettes à ce phénomène. Sur ce moment Les sélectionneurs scientifiques ont pu développer des variétés de concombres « douces » qui, de par leur nature, ne peuvent pas être amères, mais un certain nombre de règles pour leur culture doivent encore être respectées. Les concombres qui ont poussé sans arrosage adéquat tombent dans la zone à haut risque. Et si, entre autres, la terre n’était pas fertilisée, les concombres seraient mauvais à 200 %.

Est-il possible de déterminer à l'avance sur quel sol les fruits deviendront amers ?

Étant donné que de nombreux concombres ont une prédisposition génétique à ce phénomène, les fruits seront amers sur les buissons dont les feuilles ont un goût amer. Cela signifie que vous pouvez pincer un morceau de feuille à l'avance et l'essayer. Et par apparence, un fruit amer ne peut être distingué d'un fruit sucré.

Quelles conditions météorologiques faut-il avoir pour une bonne récolte ?

Le plus conditions appropriées pour la culture des concombres, on considère : temps chaud, humidité élevée, arrosage constant. Dans de telles conditions, toutes les variétés de concombres se développeront et mûriront rapidement. Mais il faut garder à l'esprit que l'arrosage doit être effectué régulièrement, car raison principale L'amertume des concombres réside dans le manque d'humidité.

Résumons donc pourquoi les concombres sont amers en pleine terre et décrivons les règles qui aideront à prévenir ce phénomène.

Arrosez la plante à temps et les jours plus secs, « saupoudrez » vos plants. Après tout, un arrosage insuffisant est la principale cause de l'amertume des fruits.
Assurez-vous de maintenir le régime de température, par exemple, par temps chaud, vous pouvez retirer le film et par temps froid, il est préférable de couvrir les concombres. Autrement dit, ne permettez jamais de forts changements de température. N’oubliez jamais que l’air sec rend le concombre amer.
Cultivez toujours des concombres dans des zones où il n'y a pas de lumière directe du soleil. Laisser meilleur lit sera situé dans un endroit sombre, car le soleil éclatant est terriblement nocif pour les plantes.
Il est nécessaire de fertiliser les concombres en temps opportun ; essayez de faire pousser immédiatement les plants dans un bon état, terre fertile, car un manque de nutriments affectera certainement le goût du fruit.

Note à ceux qui aiment « récolter » les graines eux-mêmes : il est recommandé d'obtenir les graines du premier tiers du concombre, car les graines qui sont situées vers la « crosse », en règle générale, produisent alors « progéniture »de fruits amers.

Et en conclusion, nous voulons vous convaincre que le concombre amer est nocif pour la santé. En termes de composition, ces fruits ne sont absolument pas différents des fruits « sucrés ». On en dira même plus, les concombres amers sont très utiles pour corps humain. Et lors du traitement thermique, la substance qui provoque l'amertume perd ses propriétés. Cela signifie que même les concombres amers n'ont pas besoin d'être jetés, mais vous pouvez les rouler en toute sécurité dans des bocaux ! Nous espérons qu'après avoir lu cet article, vous avez trouvé la réponse aux questions : pourquoi les concombres sont amers, ce qui leur manque et comment prévenir ce phénomène dans votre jardin. Nous vous souhaitons toujours une bonne récolte, soyez en bonne santé !!!

Un concombre peut avoir une peau amère, ou seulement les extrémités ; rarement, le légume entier est amer. Et donc il faut les nettoyer avant de les manger, ou bien couper la pointe insipide. Voyons ce qui cause l'amertume et comment l'éviter.

Pourquoi les concombres sont amers, raisons

La cause de l'amertume des concombres peut être due à des erreurs de technologie agricole commises par les jardiniers. Mais le plus souvent le goût des concombres du jardin est affecté par la météo, à savoir :

changements brusques de température,
un long temps froid,
chaleur avec une faible humidité de l'air,
lumière directe du soleil plus de 14 heures par jour

Le goût amer des concombres peut également apparaître si : vous arrosez vos concombres avec de l'eau trop froide, ou les arrosez de manière irrégulière, enfin quoi qu'il arrive. Eh bien, on pense que le manque de suppléments d’azote et de potassium a un effet néfaste sur le goût. Mais cela est discutable : généralement, les concombres amers se révèlent quand même s'il existe d'autres facteurs défavorables.

Que faire si les concombres sont amers

en pleine terre sur un treillis

Bien entendu, vous devez essayer de minimiser toutes les raisons décrites ci-dessus. Autrement dit, pour assurer un arrosage régulier, ils installent souvent à cet effet systèmes goutte à goutte, surtout s'il n'est pas possible d'arroser les concombres tous les jours. Et c'est exactement à quelle fréquence vous devez arroser au plus fort de la fructification, vous récolterez alors sans interruption et ne vous plaindrez pas que les concombres soient amers et vides à l'intérieur. Et c'est encore mieux si vous avez la possibilité d'arroser les concombres à la chaleur 2 fois par jour - tôt le matin et le soir, après 17h00.

Par temps frais, arrosez les concombres tous les 2-3 jours. Et bien sûr, l'eau d'irrigation doit être à température normale, de manière optimale +20+23 degrés. Les concombres aiment la chaleur dans leurs « pattes ». Pour 1 plante, environ 10 litres d'eau sont consommés lors de l'arrosage.

Si le temps est instable en été, on ne peut rien y faire, mais nous pouvons atténuer le sort de nos plantes, par exemple en paillant les plantations de concombres. Si vous paillez les plates-bandes avec de la paille, du foin et de l'herbe tondue, la chaleur diurne du sol restera plus longtemps et les nuits froides ne feront pas si peur aux concombres.

Si l'été est généralement froid, il est bien sûr préférable de recouvrir les concombres d'un film sur les arches. Il n’y a pas d’échappatoire : personne ne sait à l’avance quel temps il fera cet été. Après tout, cela ne change pas d’année en année, surtout dans la zone médiane.

concombres Serpentine

Par temps froid, vous pouvez aider les plantes en les pulvérisant avec des médicaments anti-stress, comme l'Epin ou le HB-101, ou ceux qui sont à portée de main.

Si vous avez des concombres qui poussent en pleine terre et qu'il y a temps chaud, puis en plus d'arrosages fréquents, ils ont besoin d'être protégés du soleil brûlant. Pour ce faire, construisez un auvent à partir de la lumière tissu non tissé. Dans ce cas, dans la serre, une telle protection est également tendue « sous le plafond ».

Pourquoi les concombres ont-ils un goût amer dans une serre ?

maintenir une humidité constante

Tout semble aller bien dans la serre - il fait chaud et beau, et tout est attaché verticalement - vivez et soyez heureux et donnez une bonne récolte délicieux concombres, mais non - encore une fois parfois la même amertume dans le goût. Ce qu'il faut faire?

Tout d’abord, nous vous rappelons encore une fois l’arrosage régulier. Si vous ne pouvez pas venir à votre datcha tous les jours, installez automatiquement irrigation goutte à goutte- maintenant c'est bon marché.

Deuxièmement, la serre avec les concombres doit être humide, les concombres seront alors juteux et croustillants, et en aucun cas amers. C'est pourquoi je suis contre la plantation de tomates et de concombres dans la même serre. Les tomates aiment l’air sec et les concombres l’air humide.

Pour augmenter l'humidité dans la serre, un aspersion est effectué. Seulement, ils ne le font pas lorsque le soleil est brûlant, mais le matin, quand il n'y a pas encore de rayons directs, sinon les feuilles pourraient « brûler ».

Pourquoi ce « climat » particulier est-il adapté aux greenies ? Oui, car leur lieu d’origine est les régions tropicales de l’Inde, où l’air est humide et où le soleil ne brûle pas. Ce conditions idéales, dans lequel ce délicieux légume révèle toutes ses qualités.

Outre ces principales raisons, la composition de l’eau d’irrigation affecte également le goût des concombres. Ce légume ne tolère pas l'excès de fer et de calcium dans l'eau, et ne tolère pas du tout le chlore et le sodium.

Les jardiniers notent souvent qu'ils ont amer premiers concombres et les derniers (en fin de saison). Souvent, les premiers concombres deviennent amers à cause du stress, lorsque le temps du début de l'été n'est pas encore réglé. En cas de stress, de la cucurbitacine est produite, ce qui donne aux fruits un goût amer.

Concombres sans amertume, variétés

Je vérifierai ces variétés la saison prochaine

Actuellement, il existe de nombreuses variétés dépourvues du gène responsable de la production de cucurbitacine (responsable de l'amertume des concombres).

Basé sur les commentaires des jardiniers les plus différentes régions J'ai dressé une liste de variétés de concombre dont les fruits ne sont pas sujets à l'accumulation d'amertume.

Quelles variétés de concombres ne sont pas amères ?: Avril, Bénéfice, Ginga, Gendre, Boucles d'oreilles émeraude, Quadrille, Claudia, Kolyan, Petit Cheval à Bosse, Connie, Corinna, Sauterelle, Marchande, Courage, Madame, Mazay, Matriochka, Masha, Murashka, Fourmi, Othello, Primadonna, Rodnichok, Santana, belle-mère, Shchedrik, Khrustik.

Que faire avec des concombres amers

Les jardiniers se plaignent souvent du fait que les concombres ont la peau ou les fesses amères. Il suffit ensuite de peler la peau, ou de couper les extrémités amères et de manger sereinement les légumes.

Beaucoup de gens préfèrent (s'ils ont déjà récolté beaucoup de concombres amers) les saler, l'amertume est alors beaucoup moins perceptible. Eh bien, ne jetez pas la récolte qui a été cultivée avec tant de difficulté !
Si vous craignez que ces concombres restent amers même lorsqu'ils sont marinés, faites-les d'abord tremper dans l'eau pendant 3 à 4 heures.

Ou conservez-les pour l'hiver - traitement thermique enlèvera l'amertume.

Enfin, je voudrais souligner que manger des concombres amers n'est peut-être pas très agréable, mais c'est sain. La cucurbitacine possède certaines propriétés cicatrisantes : cholérétique, anticancéreuse, anti-inflammatoire, analgésique. En Chine par exemple, pour la fabrication de certains médicaments Les concombres amers sont spécialement cultivés.