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Comment conserver les tomates fraîches longtemps ? Tomates mûres : comment les conserver au frais et les transformer pour l'hiver.

Beaucoup de gens pensent qu'il est impossible de conserver en excellent état un légume aussi périssable qu'une tomate. Mais il suffit de rappeler qu’on peut acheter des tomates mûres et fortes au marché même en hiver pour comprendre que cela est possible. L'essentiel est de choisir les bons légumes et de trouver endroit optimal pour leur stockage.

QUELLES TOMATES PEUVENT ÊTRE CONSERVÉES

La récolte des tomates commence fin juillet et se poursuit jusqu'aux gelées. Dès que la température descend en dessous de zéro pour la première fois, toutes les tomates, quelle que soit leur maturité, sont retirées. Parce que même les tomates légèrement congelées ne peuvent pas être conservées, car elles commencent à noircir aux endroits où elles entrent en contact avec l'air glacial. Mais même si, à première vue, les tomates ne sont pas endommagées, elles commenceront rapidement à se détériorer au stockage.

Les variétés de tomates mi-tardives et tardives sont mieux conservées : De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.

COMMENT PRÉPARER
TOMATES POUR LE CONSERVATION

Les tomates à conserver doivent être présélectionnées et correctement préparées :

Les tomates sont triées par degré de maturité et par grosseur de fruit, car les tomates rouges et tomates vertes stocké à différentes températures. Et les grosses tomates mûrissent plus rapidement pendant le stockage que les petites.
. Les tomates doivent être solides, sans bosses ni dommages causés par la maladie. Après tout, même une petite tache de mildiou sur un fruit peut détruire le reste des tomates se trouvant dans la même boîte.
. Si possible, laissez les tiges, car ces tomates se conservent beaucoup mieux.
. Les tomates doivent être complètement sèches.
. Avant de mettre les tomates dans des boîtes, elles sont parfois soigneusement essuyées avec de l'alcool ou de la vodka et bien séchées. Avec cette simple manipulation, les microbes présents à la surface des tomates sont détruits, ce qui prolonge également la durée de conservation.
. Les tomates sont immergées une à une pendant quelques secondes dans 0,4 pour cent Solution aqueuse gélatine puis séchée. Une fine pellicule de gélatine empêchera les tomates de se gâter pendant le stockage.
. Les tomates se conservent bien si elles sont traitées avec une solution à 0,3 % d'acide borique ou une solution aqueuse à 0,1 % de permanganate de potassium.

COMMENT CONSERVER LES TOMATES
À LA CAVE OU AU SOUS-SOL

La cave de ces légumes doit être propre et bien aérée. Important à installer humidité optimaleà l'intérieur - 80-90%. Si le stockage est humide, les tomates moisissent et, à cause de l'air sec, elles commencent progressivement à se froisser, à se dessécher et à ne pas mûrir. La température dans la cave ne doit pas dépasser 12°C.

Comment conserver les tomates rouges

Les tomates sont placées avec leurs pétioles vers le haut dans des boîtes peu profondes sur 2-3 rangées. Chaque rangée est posée avec de la paille ou de la sciure de bois.
. Pour éviter que les tomates ne se touchent, elles sont enveloppées dans du papier souple.
. Les boîtes sont recouvertes d'un film mince. Mais vous devez vous assurer que l'accès aux tomates ne soit pas interrompu air frais.

Conservez les tomates rouges à une température de +1…+2°С;. Durée de conservation - 1-2 mois.

Comment conserver les tomates brunes

Les tomates sont placées pétioles relevés dans des caisses propres de 8 à 12 kg.
. Pour éviter qu'ils ne se touchent, ils sont saupoudrés de sciure de bois ou enveloppés dans du papier fin.
. Fermer avec un couvercle et conserver à une température de +4...+6°C.

Comment conserver le lait et les tomates vertes

Ce sont les tomates qui se conservent le mieux - jusqu'à trois mois - car même dans les fruits cueillis, le processus de maturation se poursuit.

Méthode 1
Les tomates vertes sont stockées sur des étagères dans l'obscurité totale. En novembre, les fruits sont emballés dans du papier d'emballage souple et placés dans des boîtes recouvertes de sciure de bois, de toile de jute ou de paille. Les boîtes sont placées dans une pièce à basse température. A conserver jusqu'en janvier à des températures de -2 à +2°C.

Méthode 2
Les tomates sont placées dans des boîtes, saupoudrant chaque couche de paille ou de sciure de bois. S'il n'y a pas de paillettes ou de sciure, elles peuvent être remplacées pelures d'oignons. Conserver à des températures de -2 à +2°C.

TOMATES VERTES MÛRISSÉES
DANS LA CHAMBRE

Pour que les tomates vertes deviennent rapidement rouges, elles sont transférées dans une pièce chaude où elles mûrissent en trois jours. Si les tomates vertes sont conservées dans l’obscurité ces jours-ci, les rougeurs disparaîtront plus lentement, mais la couleur sera plus uniforme que celles conservées à la lumière. Mais ces derniers suivront plus vite.

TOMATES VERTES MÛRISSÉES
SUR LE LIT

Lorsqu’il n’y a pas de place pour faire mûrir les tomates à l’intérieur, on peut les laisser mûrir dans le jardin.
. Pour ce faire, les supports sont retirés et les buissons eux-mêmes sont posés sur de la paille étalée.
. Les tomates sont recouvertes d'un film, formant une sorte de serre.
. Arrosez soigneusement pour ne pas mouiller les fruits.
. La récolte est récoltée à mesure qu'elle mûrit.

COMMENT CONSERVER LES TOMATES DANS UN APPARTEMENT

Lorsque vous essayez de stocker des tomates dans un appartement, vous devez savoir que lorsque température ambiante les tomates rouges ne peuvent plus mentir quatre jours, rose - cinq jours, marron - une semaine et vert - environ dix jours. Et puis ils commenceront à se détériorer.

Mais si les tomates sont au stade de maturité laiteuse, elles peuvent être disposées dans un garde-manger frais ou sous le lit. Sans accès à la lumière, ils seront stockés assez longtemps. Certes, leur goût sera inférieur aux tomates conservées en cave.

Par conséquent, s'il n'y a pas de cave et que les tomates doivent être conservées le plus longtemps possible, elles doivent alors être mises au réfrigérateur ou sorties sur un balcon vitré.

Comment conserver les tomates au réfrigérateur

Les tomates sont conservées dans le bac à légumes. Les tomates fortes sans signes de détérioration conviennent au stockage. Ils sont placés dans une boîte, disposés sur une rangée, la queue relevée. Ensuite, ils sont posés avec du papier doux et la deuxième rangée est posée. Pour meilleur stockage Chaque fruit peut être enveloppé dans du papier souple. Ensuite, les tomates ne se toucheront pas. Et si un fruit commence à se détériorer, cela n'affectera pas la qualité des autres tomates. Mais à propos sacs en plastique il faudra oublier, car les tomates qu'elles contiennent disparaissent rapidement sans accès à l'air frais.

Comment conserver les tomates sur le balcon

Si le balcon est vitré et que la température y est maintenue entre +5...+12°C, les tomates sont placées dans des boîtes recouvertes de toile de jute ou de papier. Chaque couche de tomates est séparée les unes des autres à l'aide du même matériau d'espacement. Les boîtes sont empilées et recouvertes d'un tissu qui ne laisse pas passer la lumière, mais n'empêche pas la circulation de l'air frais.

Les tomates sont des fruits juteux et charnus, sans lesquels il est impossible d'imaginer des salades d'été, des sauces riches et des ragoûts. Ils sont très savoureux, riches en vitamines et minéraux. Ceux qui cultivent eux-mêmes des tomates savent que les fruits ne mûrissent pas d’un seul coup, mais progressivement. Les tomates qui mûrissent en premier doivent être conservées jusqu'à la mise en conserve, et les variétés les plus récentes sont souvent récoltées non mûres pour les protéger du gel. C'est pourquoi il est important de savoir comment s'assurer les bonnes conditions stockage des tomates mûres et pas encore mûres.

Source : depositphotos.com

Les tomates vertes sont conservées afin de les amener progressivement à maturité, les rouges - afin d'accumuler un volume suffisant pour la conservation lors de la récolte progressive ou au maximum long terme gardez-les au frais. Recommandations générales pour préparer des tomates pour une conservation à long terme conviennent à toutes les occasions :

  • Lors de la récolte, vous devez tenir compte du fait que tout dommage, même mineur, au fruit ne permettra pas de le conserver longtemps. L'endroit où la peau est écrasée ou déchirée pourrira rapidement, et si la tomate n'est pas retirée à temps masse totale, cela gâtera rapidement les légumes voisins. Par conséquent, la préparation au stockage à long terme doit commencer par une sélection minutieuse des échantillons de la plus haute qualité ;
  • Sélectionnez des variétés à peau épaisse et à chair charnue. Et les tomates cerises, par exemple, sont mieux consommées en premier ou en conserve, car elles ont une peau très fine et ne dureront pas longtemps ;
  • Les fruits doivent être triés non seulement par variété, mais aussi par degré de maturité et par taille. Les tomates mûres émettent des gaz, ce qui accélérera la maturation des légumes verts, mais lors d'un stockage à long terme, cela sera totalement inapproprié. Il faut également tenir compte du fait que les gros spécimens mûrissent plus vite que les petits ;
  • Lors de la récolte, il est préférable de laisser les tiges, car il est prouvé que les légumes se conservent plus longtemps sous cette forme.

Source : depositphotos.com

Une fois les légumes préparés, les femmes au foyer se demandent si elles peuvent conserver les tomates au réfrigérateur. Il faut se rappeler que lorsque basses températures les tomates perdent rapidement leur goût, leur arôme et se détachent. Le fait est que les composés volatils spéciaux qui rendent le fruit si parfumé se désintègrent à des températures inférieures à +15 °C.

Il est préférable d'utiliser le réfrigérateur uniquement pour la conservation à court terme des tomates : ne les mettez pas dedans. un grand nombre de, qui devrait être mangé dans un avenir proche. Placez les tomates dans un compartiment spécial pour les légumes, généralement situé le plus loin possible du congélateur. Changement significatif qualités gustatives ne se produira pas dans les 24 heures.

Si vous conservez les tomates à une température ambiante ne dépassant pas +25 °C, leur qualité ne fera que s'améliorer, car les substances responsables du goût du fruit commencent à être produites plus activement. Ne placez pas les légumes sous rayons de soleil ou chauffez-les au-dessus de +25 °C - dans de telles conditions, les processus de décomposition sont activés.

Comment conserver les tomates à la maison si elles sont déjà bien mûres, mais qu'il n'est pas prévu de les utiliser prochainement ? Option parfaite- placez-les dans des caisses en bois ou en plastique avec un fond et des parois en forme de barres en une seule couche. Les tomates pourriront beaucoup moins si vous traitez la boîte avec une solution alcoolique et si vous la séchez correctement. Le fond du récipient doit être recouvert de papier sans encre d'imprimerie. Il est préférable de placer le récipient préparé dans un endroit sombre avec une température de +8...+12 °C et une ventilation qui permettra gaz carbonique. Conditions idéales créer une cave, un sous-sol ou une cave spéciale pour le vin.

Source : depositphotos.com

Il est permis de disposer les légumes dans une boîte en plusieurs couches, en séparant les niveaux avec des feuilles de papier ou en renversant sciure. Il est préférable de placer les tomates avec les tiges vers le haut. Il existe un secret qui permettra de prolonger la fraîcheur des fruits : les transformer acide borique ou une solution de gélatine faible. Si vous suivez ces règles, les tomates mûres conserveront leurs propriétés pendant plusieurs semaines.

D'autres techniques simples vous aideront à conserver correctement les tomates. Par exemple, les tomates rouges peuvent simplement être versées huile végétale pour que son niveau soit 1 cm plus haut que la couche de légumes.

Une solution aqueuse de vinaigre et de sel empêche la détérioration des légumes ; les ingrédients sont pris dans le rapport suivant : 8 parts d'eau et 1 part de sel et 1 part de vinaigre.

Conserver les tomates non mûres

Où conserver les tomates si elles ont été cueillies non mûres ? Pour que les tomates restent le plus longtemps possible dans leur état d'origine (ne mûrissent pas longtemps), vous devez les placer dans un endroit frais et sombre (sous-sol, cave, sous-sol, garage).

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Pour que les tomates mûrissent progressivement, le récipient qui les contient est placé dans un endroit sombre à température ambiante, par exemple sous un lit (en vérifiant périodiquement les fruits, en éliminant ceux qui sont mûrs ou pourris).

Pour une conservation à long terme, les tomates sont placées dans les mêmes caisses que les fruits mûrs. La différence est que chaque fruit est emballé dans du papier. Les variétés récoltées à la fin de l'automne peuvent être placées sur le balcon si les conteneurs de stockage sont isolés. A l'intérieur, les couches de tomates sont parsemées de billes de mousse polyuréthane, qui servent à la fois à l'isolation et à adoucir la charge des fruits les uns sur les autres. La température doit être de +5…+7 °C. Dans de telles conditions, les tomates vertes non mûres sont conservées pendant plusieurs mois.

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Si vous souhaitez que les tomates mûrissent le plus rapidement possible, emportez le récipient avec elles dans une pièce éclairée et laissez-le à une température de +15...+20 °C. Vous pouvez mettre plusieurs fruits mûrs dans la caisse pour accélérer le processus de maturation.

Conserver les tomates transformées

Quand il n'y a pas de maison conditions appropriées Pour stockage à long terme tomates fraîches, La meilleure décision- recycle les.

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Les légumes séchés au soleil et en conserve ne se gâtent pas beaucoup plus longtemps et ne nécessitent pas de conditions de conservation particulières :

    1. Les tomates séchées au soleil peuvent être conservées comme les fruits secs - dans des sacs en lin armoires de cuisine. Secret principal– protéger les approvisionnements de l’humidité excessive, des insectes et de la proximité des produits aromatiques. De nombreuses femmes au foyer mettent les tomates séchées au soleil dans un récipient hermétique. Un récipient en plastique ou un récipient en verre, remplissez huile d'olive et mettez-le au réfrigérateur. Peut également être utilisé congélateur Cependant, vous devez vous rappeler qu'après décongélation, les tomates perdront leur riche couleur rouge.
    2. Les tomates séchées peuvent être conservées de la même manière que les tomates séchées au soleil : dans des sacs ou des récipients remplis d'huile. Il est pratique de placer de grands volumes dans des caisses en bois ou en plastique et de les placer sur des étagères sombres à une température de 0...+10 °C. Les tomates séchées supportent bien la réfrigération.
    3. Les tomates en conserve, fermées hermétiquement, peuvent être conservées à température ambiante. La durée de conservation des aliments en conserve ne dépasse pas 12 mois. Si le récipient dans lequel les légumes sont marinés ou fermentés n'est pas hermétique, la durée de conservation est réduite à 6 à 8 mois et ces préparations doivent être conservées dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur.

Découvrez comment sécher les tomates

Afin de tirer le meilleur parti de la récolte, vous devrez d'une manière ou d'une autre apprendre à conserver pendant un certain temps les fruits mûrs et encore très verts. Les tomates ne mûrissent jamais d’un coup. Certainement variétés précoces, qui commencent déjà à mûrir début juillet, mais elles sont improductives. Par conséquent, dans la plupart des cas, on cultive des variétés de tomates moyennes et tardives, qui commencent à mûrir fin août et jusqu'à la mi-octobre. À partir de là, il est immédiatement clair que les froides nuits d’automne ne permettront pas aux tomates de mûrir normalement. Par conséquent, vous devez savoir comment conserver correctement les tomates à la maison. Tomates cultivées en gros fermes dans la plupart des cas, ils sont cueillis encore verts. Ils mûrissent sur le chemin des consommateurs et dans les entrepôts.

Caractéristiques de la conservation des tomates à la maison

À première vue, il semble que les tomates soient si fragiles et molles que cela nuira à leur qualité de conservation. Cependant, si vous suivez les règles de base, les tomates vertes variétés tardives peut être stocké jusqu’au milieu de l’hiver. Les principales caractéristiques de la conservation des tomates comprennent :

  1. La première méthode est très simple et permet aux tomates de mûrir en quelques semaines. Pour ce faire, les tomates doivent être placées en rangées dans une caisse en bois propre et sèche. Il est conseillé de recouvrir chaque couche de tomates de journaux, de foin ou de paille. Après cela, la boîte doit être fermée avec un couvercle transparent, uniquement pour ne pas endommager les fruits. Une telle boîte de tomates doit être placée dans une pièce fraîche et bien ventilée. De cette façon, les tomates peuvent être conservées et mûries pendant plusieurs semaines.
  2. Les tomates vertes des variétés tardives peuvent être conservées plusieurs mois. Pour ce faire, chaque fruit doit être enveloppé dans du papier et toutes les tomates doivent être placées dans une boîte recouverte de paille. Après cela, la boîte contenant des tomates non mûres doit être apportée à la cave. L'essentiel est de ne pas en mettre sur des boîtes de tomates. lumière du soleil. Ainsi, les tomates peuvent être conservées jusqu'au nouvel an. Si vous avez besoin que les tomates mûrissent, il faut les sortir de la cave dans une pièce avec température de l'air 20-25 degrés, avec une humidité relative de 80 %. Ainsi, il sera possible d'utiliser tomates fraîches même en hiver.
  3. Les variétés tardives de tomates peuvent être conservées assez efficacement dans des boîtes isolées, même sur le balcon et la loggia. Pour ce faire, chaque case est alignée au milieu matériau d'isolation thermique. Après cela, les tomates sont placées en une seule couche au fond de la boîte et saupoudrées de boules de mousse de polyuréthane, qui retiennent très bien la chaleur et empêchent les tomates de s'écraser. Après cela, vous pouvez appliquer une autre couche de tomates. Et cela doit être fait jusqu'à ce que la boîte soit remplie. Ainsi, les tomates peuvent reposer sur le balcon ou la loggia jusqu'au nouvel an. Si nécessaire, ils peuvent être sortis dans une pièce chaude pour mûrir.

Vous pouvez conserver les tomates à la maison avec beaucoup de succès et pendant longtemps, l'essentiel est de ne pas oublier règles simples. La pièce doit être ventilée et la température de l'air pour la maturation ne doit pas dépasser 25 degrés et pour le stockage entre 5 et 7 degrés. Dans d’autres conditions, les tomates ne se conserveront pas bien et pourraient commencer à pourrir.

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Avec l'arrivée du printemps intrigue personnelle prend vie : des légumes sont plantés partout. Les tomates juteuses occupent une position de leader parmi tous les légumes. Ils sont utilisés dans toutes sortes de recettes de conservation, mais la plupart option savoureuse servir la tomate est fraîche fruit juteux.

Malheureusement, une tomate ne peut pas conserver longtemps sa force et sa beauté originelle. Mais avec un petit effort, cela deviendra tout à fait possible.

Toutes les variétés de tomates ne peuvent pas être conservées pendant longtemps. Par conséquent, les sélectionneurs ont identifié un gène spécial responsable du retard de maturation des fruits. Similaire variétés hybrides Les tomates peuvent être transportées plus facilement et la durée de leur stockage varie de 30 jours ou plus. Le tout premier représentant parmi les tomates est considéré comme la variété Giraffe. Plus tard, les experts ont développé d'autres variétés avec des durées de conservation différentes :

Une caractéristique notable des variétés de tomates matures est leur couleur. À maturité, la peau devient orange, tandis que la chair devient rouge vif.

Durée de stockage

Les tomates mûres peuvent durer une semaine si elles sont conservées à une température de 1 à 2°C. Le réfrigérateur n'est pas en mesure de conserver longtemps la force des tomates fraîches. La période maximale est de 3 jours maximum. C'est pourquoi la meilleure option La meilleure façon de conserver une tomate est de placer le fruit non mûr sur la grille du réfrigérateur. Les tomates vertes peuvent être conservées dans de telles conditions pendant quelques semaines.

Créer les conditions de la maturation

Selon certaines conditions de stockage, la durée de conservation des tomates fraîches peut varier.

Par conséquent, en créant un microclimat agréable pour les tomates, leur « durée de vie » peut être prolongée considérablement.

Les conditions idéales pour conserver les fruits sans perte de goût sont :

  • température entre 10 et 12°C ;
  • humidité ne dépassant pas 80-85 % ;
  • absence de rayons lumineux.

Pendant le stockage, les fruits s'évaporent excès d'humidité Par conséquent, une ventilation régulière de la pièce devient un facteur décisif pour protéger les tomates de la détérioration. Il est important de sélectionner en temps opportun les fruits endommagés et mûrs.

Aire de stockage des récoltes fraîches

Au moment de choisir endroit approprié pour conserver les tomates fraîches, il faut tenir compte conditions optimales maturation des fruits. Basé sur ceci, la meilleure option va devenir:

  • cave ou sous-sol dans une maison privée ;
  • garage, s'il est exempt d'humidité et de substances toxiques ;
  • balcon ou loggia dans l'appartement ;
  • salle de bain tout en maintenant des conditions optimales ;
  • pièce ou garde-manger sombre et non chauffé.

Méthodes de conservation des tomates en cave et au réfrigérateur

Pour servir des tomates fraîches sur la table pendant l'hiver glacial, vous devez les collecter correctement pour les conserver.

La récolte des fruits commence avant les premières gelées et les légumes doivent être complètement secs, sans gouttes de rosée.

Seules les tomates saines et fortes peuvent être conservées.

Un peu de préparation

La préparation des fruits pour l'hivernage revêt une importance particulière. Avant la plantation, les légumes ne doivent pas être lavés ni les tiges retirées. Préserver son aspect d'origine prolongera la durée de vie de la tomate. Avant la livraison directe au stockage, tous équipement nécessaire. Chaque type de tomate a ses propres méthodes de « conservation ».

Conserver les tomates mûres

Les tomates mûres sont considérées comme un légume plutôt capricieux, car leur durée de conservation est courte. Il existe une forte probabilité de pourriture des tomates et de perte d'élasticité des fruits.

Mais efficace et façons intéressantes« conserver » les tomates vous permettra de régaler vos invités avec des légumes maison pour les fêtes de fin d'année.

  1. Préparez et stérilisez plusieurs pots de 3 litres.

Les tomates doivent être soigneusement lavées et séchées. Versez une cuillère à soupe de moutarde sèche dans un pot complètement sec et placez les tomates dessus en une seule couche.

Il n'est pas nécessaire d'essayer de presser beaucoup de fruits dans le pot. Les légumes doivent se toucher avec un minimum de force. C'est ainsi que chaque couche est posée, saupoudrée alternativement de poudre aromatique. Dès que le pot est rempli, il faut l'enrouler avec un couvercle sec et stérilisé. Récipients en verre roulez-le soigneusement sur la table et cachez-le dans un endroit approprié.

  1. Cette méthode s’apparente davantage à une astuce, mais elle est tout aussi efficace que la précédente.

Placez sans serrer les tomates propres et séchées dans des bocaux secs et stérilisés. Versez 2 cuillères à soupe d'alcool dans le récipient, couvrez le pot avec un couvercle et roulez-le sur la table pour répartir uniformément le liquide. Ensuite, tout doit être fait rapidement et habilement. Abaissez la mèche préparée à l’avance dans le pot à une extrémité et mettez-y le feu. Dès que l'alcool s'allume, vous devez immédiatement couvrir le pot avec un couvercle et enrouler le récipient. Un tel vide peut conserver longtemps la fraîcheur des tomates juteuses.

Conserver les tomates vertes jusqu'au nouvel an

Les fruits non mûrs ont le plus de chances de rester frais jusqu'à ce que Les vacances du Nouvel An. Les tomates de « maturité laitière » sont parfaites pour une conservation à long terme, mais soumises à des recommandations strictes.

  1. La façon la plus simple de conserver les tomates est de conserver les légumes dans une boîte en treillis. Ses parois et son fond sont tapissés de papier sulfurisé. Il est permis de disposer les tomates en plusieurs couches, mais elles doivent ensuite être saupoudrées de sciure de bois, de tourbe ou recouvertes de papier. Les boîtes sont placées dans des locaux adaptés avec peu de ventilation.
  2. Vous pouvez envelopper chaque fruit dans du papier sulfurisé et placer les tomates dans une boîte en bois. Les tomates sont empilées en plusieurs couches recouvertes de paille sèche. Le récipient contenant les légumes est placé dans une pièce sombre avec un apport d'air frais et une température d'environ 10°C.

Les tomates non mûres sont placées dans un récipient en bois propre, les tiges tournées vers le haut. Les fruits doivent être essuyés avec un chiffon sec. Le surpeuplement n'est pas la meilleure solution pour les « locataires » verts de la boîte, les tomates doivent donc être disposées librement.

Le dessus du conteneur est fermé par un couvercle ou un carton, mais avec un accès à l'air obligatoire. Température optimale la conservation des tomates vertes est de 7 à 14°C.

Comment conserver les tomates au réfrigérateur ?

Le réfrigérateur n'est pas le meilleur La meilleure façon pour le stockage à long terme des tomates. Il est toutefois permis de placer les tomates au réfrigérateur, mais uniquement dans un panier prévu à cet effet. Un récipient en plastique rempli de légumes sur une rangée. Vous ne devez pas mettre un grand nombre de fruits dans le panier - ils se supprimeront.

La durée de conservation des tomates au réfrigérateur est de plusieurs jours et si les légumes ont été préparés pour une « conservation » ultérieure, les tomates doivent être retirées de la chambre après 24 heures.

Lorsque vous vous allongez, ne grande quantité Pour placer une tomate sur la grille du réfrigérateur, chaque légume doit être enveloppé dans du papier propre. Cela protégera les tomates de la détérioration.

Pour éviter les erreurs lors de l'organisation du stockage à long terme des tomates fraîches et préserver la récolte jusqu'au début du printemps, il faut écouter conseils utiles résidents d'été expérimentés :

  1. Pour éviter toute détérioration, les fruits doivent être inspectés une fois par semaine pour détecter tout développement de moisissure, de pourriture ou de maladie. Retirer les tomates mûres des caisses empêchera la récolte de mûrir prématurément.
  2. Envelopper chaque tomate dans de la paraffine ou de la vaseline peut prolonger la « conservation » des fruits.
  3. Pour que les tomates « en conserve » deviennent rouges, il faut mettre un fruit mûr et un peu de foin dans la caisse. Une banane convient également à un usage similaire.
  4. Une tige intacte garantit une longue durée de conservation à la tomate.
  5. Avant de s'installer boîtes en bois Les tomates peuvent être frottées avec de l'alcool. C'est pour les garder frais pendant longtemps.
  6. Lors du choix d'un site d'atterrissage culture de légumes, il faut privilégier le lit sur terrain ouvert. Les tomates d'une serre ne sont pas capables de conserver leur fraîcheur pendant longtemps.
  7. Vous pouvez prolonger la durée de conservation des tomates en saupoudrant des pelures d'oignons sur les fruits placés dans des caisses.
  8. La caisse en bois doit être prétraitée avec de l'alcool et séchée. Cela réduira le risque d’apparition de micro-organismes nuisibles.

Vous pouvez désormais facilement régaler votre famille avec des légumes frais tout au long de l'hiver. C’est assez économique, car vous n’avez pas besoin d’acheter des tomates hors saison pour de l’argent fou. Il vous suffit de vous rendre au pot ou à la boîte précieux et d'en sortir les fruits juteux. Ne négligez pas les règles exactes de conservation des tomates. Cela vous permettra de conserver votre propre récolte fraîche même pendant six mois.