EntréeAmande (noix d'amande). Les avantages et les inconvénients des amandes
Cliquez sur le point n°3 - contre-indications, secrets d'utilisation et vidéo sur la façon de nettoyer les noyaux.
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Composition chimique
Le goût des noix (nous appellerons notre héros comme d'habitude) est raffiné et léger, et leur teneur en calories et en matières grasses correspond à celle de leurs collègues.
Détaillé composition chimique les amandes avec vitamines et minéraux pour 100 grammes sont présentées ci-dessous. Le chiffre est un pourcentage de la valeur quotidienne (VQ) pour un adulte suivant un régime de 2 000 kcal.
- Teneur en calories - 645 kcal
- Protéines - 18,6 g
- Graisse - 57,7 g
- Glucides - 16,2 g
- Index glycémique (IG) - 25
Disposition intéressante pour les fibres alimentaires : jusqu'à 49 % de la VQ.
Vitamines (décroissant)
- Vitamine E - 135%
- Vitamine B2 - 60%
- Vitamine B3 - 16%
- Vitamine B1 - 14%
- Vitamine B9 - 12%
- Vitamine B6 - 7%
- Vitamine B5 - 5%
Minéraux (décroissants)
- Manganèse - 114%
- Magnésium - 67%
- Phosphore - 48%
- Calcium - 26%
- Zinc, fer - 21%
- Sélénium - 4%
Propriétés bénéfiques des amandes
Aide à lutter contre l'athérosclérose et l'obésité
Les amandes ne brillent pas par la concentration et une bonne proportion d'oméga-3 (contrairement), mais deviendront une bonne aide dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
Les bienfaits des amandes pour le cœur et les vaisseaux sanguins s’expliquent par leur teneur élevée en plusieurs nutriments interconnectés. Graisses monoinsaturées, vitamine E antioxydante, acide aminé arginine, minéraux magnésium, manganèse et calcium. De plus, les noix sont riches en flavonoïdes végétaux, qui renforcent leur effet en présence de tocophérol.
Les soutiens système nerveux et le cerveau
Magazine USA Today, 2005, découvertes de l'Université de Chicago : « Un régime à base d'amandes a un effet positif sur la fonction cérébrale chez les souris atteintes de la maladie d'Alzheimer. »
Le magnésium, la L-carnitine, la riboflavine (vitamine B 2) et d'autres vitamines B ont un effet positif sur le système nerveux et préviennent une diminution de l'intelligence.
Les personnes de plus de 50 ans ont intérêt à manger des amandes 3 à 4 fois par semaine. Cela réduit le risque de développer une démence sénile et la maladie d'Alzheimer. Bonus : un sommeil réparateur et une énergie stable tout au long de la journée.
Assure une peau saine
Forte concentration en vitamine E et en antioxydants végétaux (catéchine, épicatéchine, quercétine, kaempférol et isorhamnétine) - fidèle assistant dans la prévention du vieillissement précoce et même du cancer de la peau. Ils donnent à l’organisme la force de résister au stress oxydatif, y compris à une exposition excessive au soleil. Le bronzage excessif est le premier ennemi de la peau.
Et les substances bénéfiques pour les vaisseaux sanguins favorisent une bonne microcirculation. Il y a une circulation sanguine - il y a de la nutrition - il y aura une longue jeunesse.
Harmonise le métabolisme des glucides et protège du diabète
Les acides gras monoinsaturés ralentissent la vitesse à laquelle le glucose pénètre dans la circulation sanguine. En combinaison avec la protection vasculaire et la protection contre le stress oxydatif, nous bénéficions des bienfaits continus des amandes pour l'harmonie du métabolisme des glucides.
Favorise la stabilisation du poids et la perte de poids
2003, Université de Chicago, amandes au menu de perte de poids des femmes, 6 mois : "Dans le groupe avec inclusion d'amandes, réductions plus importantes du poids, de l'IMC, du tour de taille, du % de graisse corporelle et de la pression artérielle systolique."
Et cela est vrai, aussi étrange que cela puisse paraître, compte tenu de sa teneur élevée en calories. Tout est dans la dose (maximum 30 grammes par jour !) et la composition des noix elles-mêmes.
Les fibres alimentaires et les graisses monoinsaturées procurent une excellente sensation de satiété dès une petite collation (15 à 20 noix). Ces calories ne sont pas vides, vous avez déjà apprécié la richesse en vitamines et minéraux. Après un repas, l'insuline ne saute pas et nous attendons calmement le prochain repas, après avoir nourri le cœur, le cerveau et la peau.
Souviens-toi! Quel que soit le régime, 25 à 30 grammes de graisses constituent le minimum requis pour la santé. Goûter vers 16h00 ou 2ème petit-déjeuner - meilleur temps pour des noix avec des bienfaits pour le corps et sans nuire à la silhouette.
Nous parlerons également de la valeur des amandes pour les femmes dans les pages de la section sur les noix.
Améliore la fonction intestinale
Les amandes alcalinisent l'organisme, ce qui est bénéfique pour le système immunitaire, et assurent la digestion des graisses, nécessaires à la bonne absorption des vitamines liposolubles. Les fibres alimentaires à dose saine sont un autre avantage pour un nettoyage régulier du corps.
Nourrit la microflore intestinale bénéfique
Un autre bonus des noyaux d'amandes dans la fonction prébiotique. La peau des noix est considérée comme particulièrement précieuse. L’Institut chinois des sciences et technologies alimentaires a publié les résultats d’une étude intéressante en 2014. Les femmes ont consommé 56 grammes d'amandes pendant 8 semaines. En conséquence, il y a eu une augmentation significative des populations de bactéries saines (Bifidobacterium et Lactobacillus).
Les prébiotiques sont toutes des substances qui améliorent la reproduction de la microflore amicale dans la lumière intestinale. Parmi eux, dont nous avons évalué l'effet cicatrisant à expérience personnelle.
Prévention du cancer
Et encore une fois, inclinez-vous devant la vitamine E, si abondante chez notre héros. Un peu de zinc et de sélénium et une combinaison appropriée avec d'autres produits - et nous obtiendrons une excellente prévention du cancer grâce à la nutrition.
Quelle est la meilleure façon de combiner les amandes ?
Avec des aliments riches en autres antioxydants - vitamines C, A, zinc et sélénium.
Salade de chou poivron, brocoli, assaisonné de sauce jus d'agrumes et tout plat de viande de dinde, veau, poulet. Une omelette à base d'œufs de poule conviendra également. Rien d'exotique, mais il fait parfaitement le travail !
Santé des os et des dents
Calcium, phosphore, magnésium et manganèse dans une bouteille - ce sont les amandes à travers le prisme des bienfaits pour le tissu osseux. Reste à ajouter les vitamines D et K.
Comment faire? Salades de légumes-feuilles et de chou, quelque chose de fermenté ou de poisson populaire (hareng, morue, flétan, thon en propre jus).
Dont nous avons parlé séparément avec recette étape par étape préparation, aide les végétariens, les crudivores et les personnes intolérantes aux produits laitiers.
Dommages et contre-indications
Les amandes, comme les noisettes, sont des aliments moyennement allergisants. Les personnes allergiques doivent faire preuve de prudence lors de la première utilisation et aux doses générales. Symptômes d'allergie : douleurs abdominales, diarrhée, vomissements, étourdissements et congestion nasale.
Les doses sont également importantes pour les personnes en surpoids. 15 à 20 morceaux par jour peuvent être bénéfiques, mais 2 morceaux généreux augmenteront trop fortement l'apport calorique quotidien. Une consommation excessive fréquente d'amandes est une voie directe vers une obésité excessive.
De grandes quantités d'amandes sont contre-indiquées pour les personnes de toute taille. Flatulences, diarrhée, crampes le long des intestins et mal de tête- une réaction fréquente aux salicylates et aux amines, dont les amandes crues sont riches, et surtout frites. En moyenne, 50 à 60 grammes de nucléoles à la fois constituent déjà un risque.
- Attention! 100 grammes d’amandes représentent la moitié des besoins quotidiens moyens en fibres alimentaires. L’introduction soudaine de fibres dans l’alimentation est à l’origine de troubles intestinaux.
Comment introduire les fibres alimentaires sans danger ?
En enrichissant le menu auparavant pauvre, nous le faisons progressivement. Et assurez-vous de boire plus d’eau propre !
Un autre problème avec toutes les noix, céréales et graines est l’acide phytique, qui ralentit l’absorption du calcium, du magnésium et du fer. Les praticiens des régimes naturopathiques encouragent activement le trempage des noix crues avant leur consommation.
Comment manger correctement les amandes
Idéalement, des amandes crues et pelées trempées dans de l’eau additionnée de sel ou d’acide. Bénéfice maximum, préjudice minimum - selon les naturopathes, qui n'aiment particulièrement pas la peau (elle contient le plus d'acide phytique).
Comment faire tremper les noix ?
Nous avons besoin:
- Noix - 1 tasse
- Eau - 2 verres
- Sel - 1 cuillère à café
- Bol/pot en verre.
Remplissez toute la nuit, jusqu'à 12 heures d'affilée. Nous le retirons et le nettoyons soigneusement.
Une option intermédiaire consiste à blanchir les noix en versant de l'eau bouillante dessus pendant 1 minute. Ensuite, égouttez l'eau et retirez la peau.
Et si vous faites bouillir les grains pendant 2-3 minutes à feu moyen, même un enfant pourra les nettoyer rapidement.
La vidéo ci-dessous montre 2 façons de peler les amandes.
Comment sélectionner et stocker
Il y a des vendeurs sans conscience, le plus souvent ils sont des invités occasionnels sur les marchés. Ils proposent des « amandes amères », qui ressemblent beaucoup aux amandes sucrées. Mais ce sont essentiellement des noyaux d'abricots, qui contiennent beaucoup d'acide cyanhydrique. Seulement 20 à 30 pièces - l'empoisonnement ne peut être évité. C'est particulièrement difficile chez les enfants.
Les amandes douces sont plus différentes de leurs homologues dangereuses forme allongée et une pointe pointue. Il est légèrement plus grand, avec une surface coulée évidemment lisse.
Comment ne pas se tromper en choisissant ? Nous achetons des amandes crues auprès du même vendeur sur un marché d'une grande ville et évaluons soigneusement toutes les noix appelées « amandes » que d'autres personnes offrent à nos enfants.
Comment conserver les amandes ?
Limiter l'accès à l'oxygène et à la lumière, placer dans un récipient fermé et sec au réfrigérateur. Les gros lots vont au congélateur.
P.S. Pour ceux qui aiment découvrir les coulisses du constructeur.
Merci pour l'article (25)
La culture des amandes a commencé en Asie au 4ème siècle avant JC. De nos jours, les amandes sont très répandues, mais les plus grands producteurs sont les États-Unis (Californie) et, en Europe, l'Espagne.
Aujourd'hui, plus d'une centaine de variétés sont cultivées en Espagne, dont les plus précieuses sont la Marcona, la Largueta et la Planeta.
La fierté particulière de la province d'Alicante est variété locale Marcona, le plus cher et le plus demandé dans l'industrie de la confiserie et dans la production de turrons.
Les fruits des amandes sont connus pour leur valeur nutritionnelle, mais il est important de distinguer les deux types d’amandes : doux Et amer.
- Les amandes sont amères. Les amandes amères ne sont pas comestibles car... contiennent la substance amygdaline qui, une fois ingérée corps humain se transforme en acide cyanhydrique toxique et peut provoquer une intoxication. L'huile est extraite de ces amandes, qui est utilisée en parfumerie, par exemple pour la cuisine. les meilleures variétés savon
- Les amandes sont sucrées. On le consomme frais, rôti, salé, mais aussi comme épice dans la préparation de diverses friandises, chocolats et liqueurs. Les bonbons à base d'amandes les plus populaires sont le massepain (un mélange d'amandes moulues et de sirop de sucre), praliné (amandes moulues frites dans du sucre), nougat ou turron et macarons. Le beurre d’amande est également de plus en plus demandé comme alternative au beurre de cacahuète gras.
UN les amandes les plus délicieuses- cueilli sur une branche d'arbre, fendu par une pierre sur la route et immédiatement mangé !
Même les coques des graines d'amandes sont précieuses : elles sont utilisées pour ajouter de l'arôme et de la couleur aux cognacs, liqueurs et vins ; il est également fabriqué à partir de Charbon actif.
Lait d'amande(un mélange d'amandes moulues ou de pâte d'amande et d'eau) - une boisson au goût exquis, contrairement à lait de vache ne contient ni lactose ni cholestérol et, bien sûr, une vraie trouvaille pour les végétariens comme excellente source de protéines.
Grâce en grande partie aux vastes étendues d'amandiers, la province d'Alicante est un centre de production turrona. Le Turrón de Alicante, en un mot, est un nougat sucré à base d'amandes grillées et de miel ; en fait, ils sont produits dans de nombreuses variantes. Selon les normes, les amandes doivent être l'ingrédient principal du touron, ou plutôt au moins 46 % du produit. Le miel utilisé doit être valencien.
Le touron alicantin est traditionnellement consommé à Noël. Pourquoi à Noël ?
Cette douceur n'a jamais été produit abordable. Compte tenu du coût élevé des ingrédients utilisés pour sa préparation (miel et amandes), le touron était un mets délicat réservé aux grandes occasions.
Mais la beauté des amandes ne réside pas seulement dans son goût, son arôme et ses bienfaits, mais aussi dans la beauté de l’amandier en fleur !
La période de floraison des amandiers (février-mars) est une période où seuls les paresseux ne s'arrêtent pas en chemin dans les plantations d'amandiers, ni même ne s'y rendent spécifiquement pour prendre des photos impressionnantes.
Les Espagnols comparent amandier avec le vilain petit canard qui se transforme en un beau cygne au début du printemps.
À première vue, il peut sembler que les arbres sont recouverts de neige, mais il n'y a pas de neige ici, ce sont des pétales blancs ou roses qui recouvrent les cimes.
Un des meilleurs endroits Le meilleur endroit pour admirer cette fleur luxuriante est la Valle del Pop, dans la province d'Alicante.
La légende des amandes
Depuis l’Antiquité, l’amandier est apprécié pour la beauté de ses fleurs et le goût de ses fruits. Il n'est pas surprenant que l'ancien poète romain Ovide, dans son recueil de lettres poétiques d'héroïnes mythologiques « Héroïdes », expose une légende selon laquelle le roi athénien Démophon, en route vers la guerre de Troie, s'est intéressé à la princesse thrace. Phyllida.
À la fin de la guerre, Phyllida errait jour et nuit au bord de la mer dans l'espoir d'apercevoir le navire de son amant, mais Démophon ne revint jamais à l'heure convenue. La mariée n'a pas pu supporter une si longue attente et est morte de chagrin, après quoi les dieux l'ont transformée en amandier. De retour en Thrace, Démophon apprit ce qui s'était passé et serra l'arbre dans ses bras, qui se couvrit immédiatement de belles fleurs parfumées, comme la robe de la mariée. Depuis, les fleurs d’amandier annoncent l’arrivée du printemps et la renaissance de la vie…
Amande- arbuste ou petit arbre du sous-genre Almond (Amygdalus) du genre Plum. Les amandes sont souvent classées parmi les noix, même si en réalité elles le sont. fruit à noyau. Les amandes sont semblables en taille et en forme aux noyaux de pêches.
Diffusion
La principale source de formation se situe en Asie occidentale et dans les régions adjacentes, notamment la Méditerranée et l’Asie centrale. Dans ces régions, la culture des amandiers est née plusieurs siècles avant JC. Actuellement, les plus grandes plantations d'amandiers se trouvent dans la région méditerranéenne, en Chine, aux États-Unis (Californie), en Asie centrale, dans le Kopetdag et le Tien Shan occidental, en Crimée et dans le Caucase.
Il est également cultivé dans les régions chaudes de Slovaquie, le plus souvent dans les vignobles, ainsi qu'en Moravie du Sud et en République tchèque, à proximité de Litomerice.
Écologie
Les amandes poussent sur des pentes rocheuses et graveleuses à une altitude de 800 à 1 600 m au dessus du niveau de la mer (l'amandier de Boukhara atteint 2 500 m), préférant les sols riches en calcium. Il pousse en petits groupes de 3 à 4 individus, espacés de 5 à 7 mètres les uns des autres.Très photophile, très résistante à la sécheresse grâce à un système racinaire bien développé et une transpiration économique.
Il fleurit en mars-avril, parfois même en février, les fruits mûrissent en juin-juillet. Il commence à porter ses fruits à l'âge de 4-5 ans, la fructification dure 30 à 50 ans et vit jusqu'à 130 ans. Propagé par les graines, les drageons et les pousses de souches. Tolère des gelées jusqu'à −25 °C, mais avec le début de la saison de croissance, il souffre des gelées printanières.
Description botanique
Arbuste (rarement un petit arbre) de 4 à 6 m de haut, très ramifié. Il existe deux types de pousses : végétatives allongées et génératives raccourcies.Les feuilles sont lancéolées.Les fleurs sont solitaires, atteignant 2,5 cm de diamètre, avec des pétales blancs ou rose clair, de nombreuses étamines et un pistil, constitué d'un calice en forme de gobelet et d'une corolle rose ou rouge.
Le fruit est une drupe unique ovale sèche à pubescence veloutée ; le péricarpe sec se sépare facilement du noyau à maturité. Les graines (« noix ») ont la même forme que les fruits eux-mêmes, recouvertes de petites fossettes, parfois de rainures, de 2,5 à 3,5 cm de long, pesant 1 à 5 g.
Composition chimique
Les noyaux d'amandes douces cultivées contiennent de l'huile grasse (jusqu'à 40 à 60 %), des substances protéiques (environ 30 %), du mucus, des vitamines, matière colorante- le carotène, les caroténoïdes, le lycopène, etc., ainsi que huile essentielle(0,5-0,8%), qui détermine leur odeur, et des traces de glycoside d'amygdaline.
L'huile grasse contient des glycérides d'acides oléique (80 %) et linoléique (15 %). L'huile obtenue à partir des graines non décortiquées d'amandes douces contient de petites quantités d'acides linolénique et myristique, qui sont absents dans l'huile obtenue à partir des graines décortiquées. Les graines d'amandes amères sauvages sont toxiques, en raison de la présence du glycoside amygdaline qui, une fois décomposé, libère de l'acide cyanhydrique, du benzaldéhyde et du glucose.Les amandes entières n'ont aucune odeur. Une fois tranchées, elles acquièrent un arôme spécifique d'amande.
Signification et application
Plante mellifère précieuse au début du printemps, produit du nectar et beaucoup de pollen.Utilisé comme porte-greffe résistant à la sécheresse pour les pêches et les abricots.Les amandes peuvent être plantées comme plante ornementale protectrice du sol.Les noyaux d’amandes amères ne sont pas comestibles et sont utilisés pour produire de l’huile grasse. L’huile purifiée à partir de l’amygdaline est utilisée pour fabriquer les meilleurs types de savons. Le gâteau est toxique ; autrefois, on en préparait de l'eau d'amande amère médicinale, prescrite comme sédatif, tonique et analgésique. L'huile essentielle en est distillée pour parfumer les parfums.
Utiliser en cuisine
Les graines d'amande douce sont utilisées dans l'alimentation fraîche, grillée, salée, ainsi que comme épice dans la préparation de divers produits à base de pâte, confiseries, chocolats, liqueurs, leur conférant un goût délicat. Les amandes salées grillées complètent bien les boissons. Les coques de noyaux d'amandes sont utilisées pour aromatiser et améliorer la couleur des cognacs, des liqueurs et des vins ; on en fabrique du charbon actif. Une boisson lactée à base de plantes, l'horchata, est également préparée à partir d'amandes.
Les amandes occupent une place particulière dans la cuisine chinoise et indonésienne, dans laquelle les noix, les amandes et les agrumes sont ajoutés à une large gamme de plats, notamment le riz, la volaille frite, divers types viande et ainsi de suite.
Application en médecine
L'huile est obtenue à partir des graines d'amande par pression à froid ou à chaud. L'huile d'amande est utilisée dans les industries alimentaire, de la parfumerie et pharmaceutique. Il sert de solvant de camphre pour injection, de base pour les pommades médicinales et cosmétiques (adoucit la peau et a un effet anti-inflammatoire), il est prescrit par voie orale, notamment chez les enfants, comme laxatif, et sous forme d'émulsions - comme un enveloppant et émollient.
Les amandes douces étaient utilisées dans Médecine populaire avec anémie, diabète sucré, l'asthme bronchique, l'insomnie, la migraine, comme antitussif, pour les convulsions ; l'huile d'amande était utilisée en interne comme sédatif pour les maladies cardiaques, comme anti-inflammatoire pour la pneumonie et les maladies de la gorge, pour les flatulences, comme moyen d'augmenter l'appétit ; à l'extérieur - des escarres.
| Amande La valeur nutritionnelle pour 100 g de produit |
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| Valeur énergétique 576 kcal 2408 kJ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Prunus dulcis, précédemment Amygdale commune
Taxon: Famille rose ( Rosacées)
Noms folkloriques: amande
Anglais: Amande
Description
Amande- un petit arbre (2 à 6 m de haut) ou un arbuste ramifié. L'écorce du tronc est brun foncé, presque noire, l'écorce des branches est gris-brun, les jeunes pousses sont brun rougeâtre. Les feuilles sont lancéolées, étroitement elliptiques, à apex pointu et à base cunéiforme, à long pétiole, alternes, mais portées en grappes sur de courtes branches. Le bord de la feuille est denté. Les fleurs sont grandes, solitaires, avec des pétales blancs ou rose clair et de nombreuses étamines. Le pistil a un ovaire supérieur pubescent, le calice et la tige sont également pubescents. Les amandes en fleurs se distinguent par leur beauté exquise, ce qui incite de nombreux artistes (notamment orientaux) à les représenter dans leurs œuvres.
Rappelons les paroles de notre célèbre écrivain K. Paustovsky à propos de amande en fleurs: "Aucun arbre n'a une fleur plus touchante et plus pure que l'amandier."
Le fruit de l'amande (noix) est une drupe de 3 à 4 cm de long, oblongue-ovoïde, pointue à l'apex, inégale, avec un sillon longitudinal profond. La surface de la drupe est verdâtre ou gris brunâtre, avec un drapé velouté. Le péricarpe est fin, jusqu'à 2 mm d'épaisseur, sec, coriace. La graine d'amande mesure environ 3 cm de long et a la même forme que le fruit lui-même. La surface de l'os est profondément rainurée ; la coquille est fragile (moins souvent solide), blanchâtre ou gris brunâtre. La graine est allongée-ovale, aplatie, jusqu'à 2 cm de long, 1 à 2 cm de large, jusqu'à 1 cm d'épaisseur ; une extrémité des graines est pointue, l'autre est arrondie.
Les amandes sont souvent classées comme des noix, bien qu’elles soient en réalité des fruits à noyau. Les amandes sont semblables en taille et en forme aux noyaux de pêches.
Les amandes fleurissent en mars (dans certaines régions à partir de fin février) - avril, avant la floraison des feuilles, les fruits mûrissent en juin-juillet. Une variété à prédominance sucrée est cultivée, appelée amande douce.
Lieux de culture des amandes
Les amandes poussent à l’état sauvage sur les pentes des montagnes du Kopetdag et du Tien Shan, en Iran, en Asie Mineure et dans la péninsule balkanique. Depuis l’Antiquité, il est cultivé en Asie centrale et occidentale, où il a été élevé dès 4000 avant JC. e. Plus tard, la culture des amandiers s’est étendue à d’autres pays.
Collecte et préparation des amandes
Les noyaux d’amandes douces et amères, la gomme, l’huile de graines et l’écorce de racine d’amande sont utilisés comme matières premières médicinales. Mais les amandes douces sont plus faibles que les amandes amères. Les graines des amandes douces et amères sont récoltées au fur et à mesure de leur maturation, lorsque le péricarpe commence à se fissurer. Le péricarpe externe est retiré et les graines d'amandes sont séchées au soleil et utilisées pour obtenir une huile grasse non siccative. Il est utilisé comme solvant pour la préparation de solutions injectables médicaments, et également comme base dans les pommades et émulsions.
Composition chimique des amandes
Les graines d'amande contiennent 45 à 60 % d'huile grasse non siccative, constituée principalement de glycérides d'acide oléique, 20 à 30 % de substances protéiques, environ 5 % de sucres (principalement du glucose). De plus, les graines d'amandes amères contiennent du glycoside amygdaline qui, sous l'influence de l'enzyme émulsine contenue dans les graines, se décompose en glucose, benzaldéhyde et acide cyanhydrique.
Propriétés pharmacologiques des amandes
Les noyaux d'amandes sont utilisés comme tonique général, anti-inflammatoire, cicatrisant, émollient, cosmétique et antidote, et sont également prescrits en interne comme laxatif doux. Il a été établi que les amandes inhibent la sécrétion du suc gastrique, ce qui en fait un médicament prometteur pour les patients.
Utilisation des amandes en médecine
Avicenne a déclaré que tous les types d’amandes nettoient et débloquent les blocages du foie, de la rate et des reins. L'huile d'amande à la racine d'iris nettoie les reins, vessie, écrase des pierres. Les amandes renforcent la vue. Les amandes amères à l'amidon de blé aident à lutter contre l'hémoptysie et sont utiles contre la toux chronique, l'asthme et la pleurésie. La farine d'avoine aux amandes aide à lutter contre la toux et l'hémoptysie. Les amandes amères sont utilisées pour les taches de rousseur, les taches de bronzage, les contusions et en combinaison avec du vin pour l'urticaire.
L'huile d'amande aide au traitement des tumeurs et des entorses du sein chez la femme. Il est particulièrement utile en cas de douleur et de bruit (bourdonnement, sifflement) dans les oreilles.
Se laver les cheveux avec des amandes et du vin aide à lutter contre les pellicules et a un effet somnifère.
Les ulcères et les ulcères rampants sont lubrifiés avec des amandes et du miel, et les lichens avec du vinaigre et du vin.
Les amandes aident contre les morsures de chiens enragés.
Selon les descriptions de Muhammad Hussein She-razi, les amandes nettoient les organes internes, renforce la substance cérébrale, la vision, est utile pour l'asthme (avec le sucre), la pleurésie, pour les écorchures et les ulcères des intestins, donne de la plénitude au corps. La confiture d'amandes est très nutritive et très bonne pour les reins. Les écorces de graines d'amandes (« coquilles de noix ») sont des matières premières pour la production de produits de haute qualité ; charbon adsorbant médical.
Produits médicinaux à base d'amande
Les graines d'amande douce sont utilisées pour traiter la jaunisse selon le schéma suivant : 1er jour, manger 5 morceaux. graines pelées (noix) 2 à 3 fois par jour avant les repas, soit 10 à 15 pcs. en un jour. Chaque jour suivant, le nombre de noix est augmenté de 5 morceaux, et ainsi de suite - jusqu'à 15 noix par dose, 2 à 3 fois par jour, après quoi le traitement est arrêté.
Les amandes, consommées avec des peaux fraîches, nettoient l'estomac et redonnent de la force au corps.
Les amandes grillées sont utilisées pour les maladies intestinales, les mictions douloureuses et, avec le sucre, pour augmenter le volume des spermatozoïdes.
Les graines d'amande douce broyées mélangées à du sucre sont utilisées contre l'anémie, la toux, l'insomnie, les maux de tête, les engourdissements des bras ou des jambes et les crampes.
Une décoction de racines d'amandes amères : infuser 1 tasse d'eau bouillante, 1 c. l. racines hachées, chauffer au bain-marie pendant 0,5 heure, laisser refroidir et filtrer. Utiliser comme remède externe topique ou comme pommade anti-taches de rousseur. A un effet efficace.
Le jus d'amande amère, bu avant de boire de l'alcool, ou de prendre 5 amandes amères, prévient l'intoxication.
L'huile d'amande doit être prise par voie orale, 6 à 7 gouttes 3 fois par jour, et les fruits, 3 pièces. mais sans graines (les graines sont vénéneuses) pour les palpitations.
Huile d'amande 0,5-2 cuillères à soupe. l. utilisé comme laxatif et normalisant pour la constipation, dans le traitement de la gastrite chronique et de la colite.
Huile d'amande, prise en interne, 1 cuillère à soupe. l. 3 à 4 fois par jour, aide à lutter contre la pneumonie et autres inflammations. Il agit de manière rafraîchissante.
L'huile d'amande est utilisée localement comme agent émollient et nourrissant pour lubrifier la peau, dans le traitement des tumeurs du sein et également contre les escarres.
L'huile d'amande tiède, 2 à 3 gouttes 2 fois par jour, est utilisée pour traiter les douleurs aux oreilles.
Placez 5 à 7 gouttes d'huile d'amande dans l'oreille pour soulager les maux de tête.
Versez de l'huile d'amande dans l'oreille douloureuse et bouchez-la avec du coton en cas de bruit dans la tête, de douleur aiguë ou de durcissement du cérumen dans les oreilles.
L'huile d'amande doit être utilisée par ceux qui ont subi des lésions auditives dues à des crises rhumatismales, selon le schéma suivant : le premier jour, versez 7 à 8 gouttes dans une oreille, et le deuxième jour, le même nombre de gouttes dans l'autre. et à chaque fois bouchez l'oreille avec du coton. Après quelques jours de maladie, rincez-vous l'oreille eau chaude.
Frottez l'huile d'amande sur la tumeur, qui s'accompagne d'une inflammation sévère. Cette procédure apaise les douleurs aiguës et refroidit la chaleur intense.
Le tourteau restant après extraction de l’huile des amandes douces est utilisé comme produit cosmétique qui adoucit la peau. Pour ce faire, prenez 2 cuillères à soupe. l. gâteau écrasé (son d'amande), versez dessus 2 à 2,5 tasses d'eau bouillante et laissez infuser jusqu'à refroidissement. Le liquide filtré est utilisé pour laver le visage ou d'autres parties du corps dont la peau est destinée à être adoucie.
Comme analgésique et sédatif et pour les troubles nerveux, les douleurs abdominales, la toux douloureuse, on prescrit aux patients 10 à 15 gouttes d'eau d'amande amère préparée à partir de son d'amande par voie orale.
Contre-indications
Sous l'influence de l'acide cyanhydrique, l'activité des enzymes des tissus respiratoires est paralysée. À fortes doses, la mort survient en quelques minutes par paralysie du centre respiratoire. Les enfants sont particulièrement sensibles aux effets de l’acide cyanhydrique et peuvent facilement s’empoisonner, même avec une petite quantité de graines d’amande douce. En cas d'intoxication aux graines d'amande amère, avant l'arrivée du médecin, il est nécessaire de rincer l'estomac avec une solution de permanganate de potassium (1:1000). La victime reçoit 0,5 à 1 litre de solution de permanganate de potassium, colorée en rouge vif, et vomit. Cette procédure est effectué plusieurs fois.
Utilisation des amandes à la ferme
Cerneaux d'amandes (noix) - précieux produit alimentaire. Les amandes douces sont consommées fraîches, grillées, salées et utilisées dans la fabrication de pâtisseries, de gâteaux, de pâtes d'amande, de certains types de chocolat et de friandises coûteuses, ainsi que d'un certain nombre d'autres produits de confiserie. On en extrait de l'huile, utilisée dans l'industrie alimentaire et de la parfumerie, ainsi qu'en pharmacologie. Le gâteau restant après avoir pressé l’huile est utilisé comme nourriture pour animaux. Les amandes amères n’ont aucune valeur alimentaire ou fourragère. L'huile d'amande amère, préalablement purifiée de l'amygdaline, est utilisée dans la fabrication du savon.
Le bois des troncs d'amandiers est dense, résistant, avec une teinte rougeâtre et se polit bien. Il est utilisé pour fabriquer des menuiseries et des souvenirs de valeur. Les amandes sont une bonne plante mellifère, fournissant du nectar et du pollen précoces.
Photos et illustrations d'amandes
Les bienfaits des amandes ne résident pas seulement dans leurs propriétés nutritionnelles : l'huile est obtenue à partir de ce produit, extrêmement apprécié en cosmétologie. Vous découvrirez les bienfaits des amandes et ce qu’elles contiennent sur cette page. Vous pouvez également faire courte excursion dans l'histoire et découvrez l'histoire des amandes, obtenez des informations sur la façon de choisir et de manger des amandes.
Bien que les amandes soient considérées comme une noix en cuisine, elles sont en réalité un fruit à noyau et sont apparentées aux prunes, aux pêches et aux abricots. Vraisemblablement, le berceau des amandes est la Perse et les régions montagneuses d'Asie centrale. Sa culture a commencé il y a environ six mille ans. Des noyaux d'amandes ont été trouvés dans la tombe du pharaon égyptien Toutankhamon ; Cette noix est mentionnée à plusieurs reprises dans L'Ancien Testament. Les amandes ont inspiré à plusieurs reprises la créativité des hommes d'art : par exemple, les artistes de la Renaissance peignaient autour des têtes des saints des auréoles rappelant la forme d'une amande, et la mandoline, extrêmement populaire en Italie au XVIIIe siècle, était une corde pincée. mandoline. instrument de musique- non seulement il ressemble à une amande, mais il porte même son nom. Les fleurs d'amandier ne sont pas moins populaires : elles ornent de luxueux tapis persans et des peintures de grands maîtres.
Parlant des avantages et des inconvénients des amandes, il ne faut pas oublier que les noyaux d'amandes amères contiennent du glycoside amygdaline, qui, lors du processus de dégradation, forme de l'acide cyanhydrique hautement toxique. Pour un adulte, consommer 50 de ces nucléoles peut être fatal (pour un enfant, cette dose est bien moindre - environ 10 morceaux). Pour éviter tout danger, arrêtez de manger des amandes amères et remplacez-les par des sucrées. Cependant, les méfaits des amandes peuvent être neutralisés en les soumettant à un traitement thermique : friture, calcination, ébullition.
Que contiennent les amandes et en quoi sont-elles utiles ?
Et pourtant, la principale valeur des amandes ne réside pas dans leur attrait esthétique, mais dans leurs hautes propriétés nutritionnelles et médicinales.
Commençons par le fait que 20% des amandes sont constituées de protéines - dans cet indicateur, elles sont même en avance oeufs de poule. Et les acides gras monoinsaturés contenus dans les amandes aident notre corps à lutter efficacement contre le mauvais cholestérol. Cette propriété des amandes avec contenu élevé Le potassium et le magnésium rendent la noix tout simplement indispensable au maintien de la santé de notre système cardiovasculaire.
Propriétés bénéfiques des amandes et ce qu'elles contiennent
Les propriétés bénéfiques de l'amande sont largement utilisées en médecine traditionnelle : elle est enveloppante, analgésique et émolliente pour certaines maladies du système digestif. Les noix aident également à lutter contre la toux, les maux de tête et l'insomnie.
Les amandes contiennent également des minéraux vitaux (calcium, phosphore, zinc et fer) ; les noix contiennent beaucoup de vitamines E et B. La consommation régulière de cette noix constitue une excellente prévention de l'anémie, des convulsions et de la fatigue accrue.
Cependant, l'absorption des minéraux est entravée par les substances phytiques et acide oxalique, que l'on retrouve également dans les grains d'amandes. Pour éviter cela, il est recommandé de consommer des amandes avec des aliments riches en vitamine C.
Comment choisir et manger des amandes
Les amandes, comme les autres noix et graines, sont les plus saines sans aucun additif, qu'il s'agisse d'un enrobage sucré, d'un sirop ou d'une pincée de sel. Lorsque vous achetez des amandes emballées, recherchez l’étiquette « torréfaction à sec » pour vous assurer qu’aucune huile n’a été utilisée pour rôtir les amandes.
Amandes dans en nature- une merveilleuse collation. Vous pouvez également l'ajouter aux céréales, au muesli, aux desserts, aux salades et même aux smoothies, ou encore réaliser un lait d'amande délicieux et très sain.
Pourquoi devriez-vous manger des amandes :
Prévenir les problèmes cardiovasculaires et systèmes respiratoires; normalisation de la digestion; réduction de la fatigue.