Fourchette et couteau en position. Le langage des couteaux et des fourchettes

La règle de base des bonnes manières et de l’étiquette est une table correctement et joliment dressée. La plupart des gens se posent des questions sur la manière dont leurs couverts doivent être disposés. Notre article vous aidera à tout comprendre.

Les grands principes du rangement de la vaisselle et des couverts

Dans la société moderne, il existe plusieurs règles générales mise en table. Celles-ci incluent les recommandations suivantes :

• La disposition des appareils doit être pratique et opportune. Cela est nécessaire pour que tout le nécessaire soit à proximité et que l'hôtesse n'ait pas besoin de faire les choses.
• Chaque appareil a son propre emplacement et son propre objectif. D'une manière similaire Il est d'usage de placer les cuillères et les couteaux avec le bord tranchant vers le plat et du côté droit, et la cuillère et la fourchette doivent être sur la table avec le côté concave.
• Il est d'usage de placer une assiette de collations en face de la chaise. Les verres sont placés derrière une assiette de collations à proximité de l'appareil. Le vin sur la table doit être ouvert. Aucun fruit ne sera servi avant l’arrivée des invités.
• La vaisselle et les couverts pour le dressage de la table doivent être uniformes. Il faut également savoir que des serviettes, en papier et en tissu, doivent être présentes.
• Il est nécessaire que la vaisselle et tous les ustensiles pour la célébration festive soient propres et bien rangés. Il ne doit y avoir aucun éclat ni tache dessus.
• Vous devez être responsable lorsque vous mettez la table avec des couverts. Les femmes au foyer utilisent généralement des ensembles, c'est-à-dire des ensembles de vaisselle. Les ustensiles obligatoires comprennent une spatule à poisson et à gâteau, une fourchette à citron, un couteau à beurre et une pince à citron ou à sucre. Il devrait y avoir une nappe, des serviettes et une serviette sur la table.

Quelle nappe doit-on poser sur la table pour recevoir des invités ?

Particulièrement adapté pour une fête aspect blanc tissus. Tous les ustensiles peuvent y être placés gamme de couleurs et toutes sortes de fleurs. Sur une telle table peuvent être des roses, des plats en porcelaine et des verres en cristal. Cette ambiance est très adaptée pour célébrer un mariage.

Pour donner un nouveau look à votre table, vous pouvez utiliser une nappe rose ou couleur verdâtre avec des dessins blancs. Pour arôme délicat Vous pouvez placer des vases avec des fleurs printanières, par exemple du muguet ou des jonquilles.

Pour créer ambiance estivale une nappe ira bien sur la table teinte jaune avec des motifs de nuances jaunes ou blanches.

Bien pour la saison d'automne tissu approprié couleur ocre ou olive, sur laquelle peuvent être placées des assiettes creuses avec des fruits et des bouquets de feuilles jaunes.

Choisir les serviettes pour mettre la table avec les couverts

Un foulard pour les mains et les lèvres fait partie intégrante de la disposition des couverts. Cela aide à maintenir la propreté. Beau toile de lin Ce sera également un objet de décoration.

Les professionnels en service en proposent une quantité considérable, mais vous devez choisir une méthode dans laquelle elle ne sera pas froissée après le déballage.

Au petit-déjeuner ou au déjeuner, en règle générale, les serviettes sont pliées en quatre, simplement en deux ou en forme de triangle. Pour un dîner de gala ou un déjeuner, ils peuvent être servis à un prix plus forme complexe, comme une casquette ou une bougie.

Placer les serviettes finies sur des assiettes à apéritif. Il est considéré comme possible de remplacer les foulards en lin par des foulards en papier ordinaires. Il n’y a rien de répréhensible à cela.

Le processus d'utilisation d'une serviette

Lorsqu'ils voient un foulard pour leurs mains et leurs lèvres sur une assiette à snack, certains convives sont gênés et l'enlèvent jusqu'au bord de la table. Cela ne devrait pas être fait, car sa vocation est d'aider l'invité en mangeant.

Une serviette parfaitement pliée, propre et repassée est un objet de décoration sur la table. Mais son objectif principal n’est pas de tacher un costume ou une robe de soirée. Une serviette est également utilisée pour essuyer vos lèvres et vos mains pendant et après avoir mangé.

Avant de commencer à manger, déroulez la serviette et placez-la sur vos genoux. Mettez une serviette dans votre col ou utilisez-la comme « bavoir », comme avec les enfants plus jeune âge, est considéré comme extrêmement indécent.

Si vos mains se salissent en mangeant, vous devez les essuyer soigneusement avec la moitié proche du foulard, sans le soulever de vos genoux.

Pour essuyer vos lèvres, vous devez prendre une serviette à deux mains, la plier en deux et la presser contre vos lèvres avec des mouvements pointus. S'essuyer les lèvres d'un mouvement de glissement et de balayage est le comble des mauvaises manières.

Que ne faut-il pas faire à table ?

Il est strictement interdit d'utiliser la serviette comme mouchoir ou serviette en cas de Mains sales. Il est considéré comme un comportement inesthétique lorsqu'un invité examine attentivement la vaisselle et, voyant une tache, essaie de l'essuyer avec un mouchoir. Ainsi, les hôtes considéreront cet acte comme offensant et l'invité doutera de leur propreté et de leur propreté.

Une fois tous les aliments mangés, vous n'avez pas besoin de plier la serviette de la même manière qu'auparavant, mais de la placer simplement sur le côté droit de votre vaisselle. Le foulard ne doit pas être posé sur le siège d’une chaise ni accroché à son dossier.

À quoi doit ressembler une table de snack ?

Les assiettes pour les entrées sont disposées à l'avance. Les saladiers et les saucières doivent être placés sur les plats à snacks de manière à ce que leurs poignées soient tournées vers la gauche. Il devrait y avoir une cuillère à café devant le saladier. Il devrait y avoir une cuillère à soupe dans la salade pour servir. Le pain est servi dans une assiette spéciale.

Pour les plats froids, vous devez prévoir un couteau à beurre et une fourchette. Dans ce cas, on utilise des ustensiles tels que des assiettes et un couteau pour l'apéritif, des saucières, des cuillères à café, de grandes assiettes rondes et des fourchettes.

Les tables avec uniquement des entrées froides sont généralement servies avec des plats en porcelaine. Il devrait y avoir une fourchette, une cuillère à soupe et un couteau près de chaque assiette. Ils doivent être positionnés de manière à ce que le client puisse prendre l'appareil dans sa main droite et la fourchette à poisson dans sa gauche. Le couteau est placé sur l’assiette à tarte du côté droit, la lame pointée vers la gauche. A ce stade, les ustensiles utilisés seront : grandes assiettes, saladier, fourchettes et couteaux pour l'apéritif, fourchette à poisson, couteaux à poisson.

Mise en table pour les entrées chaudes

Lors de la mise à table avec des couverts, les entrées chaudes sont exposées dans les ustensiles dans lesquels elles ont été préparées. Les aliments sont placés dans un plat à collation recouvert de serviettes en papier.

Les collations servies dans de petites casseroles sont consommées avec des ustensiles spéciaux, et les collations dans une poêle à frire sont consommées à l'aide de fourchettes ou de cuillères à café. Les plats contenant de la nourriture sont placés de manière à ce que son manche soit du côté gauche de l'invité et que le manche de la cuillère à dessert soit dirigé vers la droite. Pour cette mise en table, les ustensiles sont des couteaux à apéritif et des cuillères à dessert ; Les principaux ustensiles sont de petites casseroles et poêles.

Quel devrait être l’emplacement de la table à soupe ?

Le bouillon ou le premier plat sous forme de soupe en purée est placé dans des tasses spéciales posées sur de petites assiettes. La cuillère à soupe est placée sur une petite assiette ou sur le côté droit de celle-ci. Un couteau de table et une fourchette servent d'appareils pour servir le bouillon de vinaigrette. La crème sure est servie dans une saucière située sur une assiette, sur laquelle se trouve également une cuillère à dessert. Il est situé sur le côté gauche. Dans ce cas, les ustensiles suivants sont utilisés : tasses à bouillon, assiettes creuses, couteaux de table, cuillères à soupe, cuillères à dessert.

Que faut-il mettre sur la table pour les boissons fraîches ?

En règle générale, dans l'assiette, il y a un récipient contenant une boisson fraîche ou un jus de fruits. Sur le côté droit se trouve une paille pour les invités. La glace est servie dans un saladier situé sur une assiette. Dans cette situation, les ustensiles et ustensiles utilisés pour mettre la table sont des verres, des tasses, des pinces à glace et une cruche.

À quoi doit ressembler une table pour les boissons chaudes ?

Le café ou le cacao est proposé dans des tasses spéciales, le sucre dans un sucrier, le lait dans un pot à lait. La confiture est servie dans un bol situé sur une assiette avec une cuillère à dessert dessus.

Dans un cezve à manche allongé, il se trouve sur le côté droit de l'assiette avec la cuillère à dessert. Il peut y avoir un verre d'eau fraîche sur le côté gauche.

En règle générale, sur le côté droit de l'invité, il y a de la crème dans un bol. Le café glacé est généralement servi dans un verre à vin. Ici, il devrait être sur une assiette avec une petite cuillère et des pailles dessus. Les couverts et ustensiles utilisés pour cette table sont des bols, un pot à lait, des verres et des cuillères à café.

Comment dresser la table à thé ?

Lorsque le thé est servi dans des tasses ou des verres avec des soucoupes, il doit y avoir une théière avec des feuilles de thé sur la table et une théière plus grande avec de l'eau bouillie chaude, des morceaux de sucre dans un bol avec une pince à épiler. La poignée du verre doit être sur le côté gauche et sur la soucoupe, la cuillère à café doit être avec la poignée sur le côté droit. Confiture de baies ou de fruits, miel de tilleul ou de fleurs, la confiture se trouve généralement sur le côté gauche du convive.

Le citron est servi dans un bol ou dans un plateau avec une fourchette à dessert à double corne conçue pour l'étaler. Un vase avec du citron est placé sur le côté droit de l'invité. Le pot de lait est placé sur une assiette, généralement du côté droit.

En raison de tout ce qui a été dit, pour servir cela, il y a des ustensiles et des ustensiles tels que des tasses à thé avec des soucoupes, des verres, une petite théière pour infuser, une grande théière pour faire bouillir de l'eau, une cruche, un bol, une cuillère à dessert.

La question des clous de girofle peut en effet se poser, car dans les restaurants et cafés modernes, la table n'est pas toujours mise à l'avance en prévision des convives. Si tous les couverts sont préparés et que vous vous asseyez à table, où tout est déjà disposé, la fourchette reposera certainement avec les dents tournées vers le haut.

Mais si vous venez dans un café ou si vous attendez simplement votre tour à une table, il arrive souvent que le serveur débarrasse la place juste avant que vous la preniez. Bien sûr, il n'a pas eu le temps de se mettre à table, disposant parfaitement les fourchettes et les cuillères au bon endroit.

La fourchette doit être tenue facilement, à l'aide de votre index et pouce en l'appuyant légèrement contre celui du milieu à moitié plié.

Dans ce cas, les appareils sont souvent apportés enveloppés dans une serviette. C'est le signe que la fourchette et la fourchette sont parfaitement propres, et vous pouvez être sûr que votre repas est hygiénique. Si la fourchette est enveloppée dans une serviette, elle peut être placée à l'envers ou vers le bas. Habituellement, elles ne sont pas visibles du tout, vous ne pouvez deviner qu'à partir des contours de l'emballage où se trouvent les dents. Il s’avère que poser une fourchette avec les dents vers le bas sur la table n’est autorisé que dans un cas : si elle est servie enveloppée dans une serviette.

Utiliser une fourchette

La fourchette est généralement utilisée comme ustensile principal pour la plupart des plats, à l'exception des soupes, et la cuillère et le couteau servent d'ustensiles auxiliaires. Mais parfois, la fourche fait office de dispositif auxiliaire. Par exemple, si vous devez couper un morceau de viande, prenez une fourchette main gauche(à droite, si vous êtes gaucher, et à l'avenir, toutes les recommandations pour les gauchers devront être inversées), et le couteau à droite. Coupez ensuite un morceau sans écarter les coudes sur les côtés.

Ensuite, vous devez également agir selon les normes américaines ou Styles européens. La manière américaine signifie que vous serez toujours votre bras droit. Placez le couteau sur le bord, puis prenez la fourchette dans votre main droite et portez-la à votre bouche avec les dents vers le haut. Avec la méthode européenne, vous pouvez soit continuer à serrer le couteau main droite, ou pas, mais vous devrez manger avec votre main gauche. La fourche est tenue avec les dents vers le bas.

Dans le cas le plus simple, la fourchette est placée à gauche de l'assiette, et la cuillère et le couteau sont placés à droite.

Si vous interrompez votre repas pour avoir une conversation, alors, selon , vous ne pouvez pas poser votre fourchette sur la table. Et ici, il est simplement important que vous le teniez avec les dents vers le haut ou vers le bas. Il existe deux styles : américain et continental, ou . Dans le style américain, la fourche est tenue avec les dents vers le haut, et dans le cas des normes européennes, avec les dents vers le bas.

Il n’est pas d’usage de poser sa fourchette sur la table ou l’assiette tant que l’on n’a pas fini son plat. Mais si, pour une raison quelconque, vous souhaitez quand même poser votre fourchette et finir de manger plus tard, vous ne devriez pas poser les couverts sales sur la nappe. Il se pose sur le bord de l'assiette, en diagonale. La direction des dents n’a pas d’importance dans ce cas. Si vous souhaitez que le serveur remplace votre assiette et vos couverts, placez-les parallèlement au bord de l'assiette de manière à ce que, si vous imaginez l'assiette comme un cadran, les poignées soient dans la zone du chiffre 4.

Placer sur la table verrerie: verre à vin pour sans boissons alcoolisées Placez-le derrière l'assiette en son centre (ou un peu à droite, au niveau du couteau de table). Placez les verres et les verres à droite du verre à vin et à un angle de 45 degrés par rapport au bord tableau. De droite à gauche et en diagonale jusqu'au bord tableau placez les verres et les verres dans l'ordre suivant : verre à vodka (pour l'apéritif), verre à Madère (pour les entrées), verre à vin du Rhin (pour les plats de poisson), verre Lafite (pour les plats de viande chauds), verre (pour le dessert).

Utilisez des serviettes en lin joliment pliées pour les repas formels. Pliez la serviette au sens figuré et placez-la sur une assiette. Lors d'occasions moins solennelles, lors de l'office de messe, disposez les serviettes en papier en dix morceaux à raison d'un porte-serviettes pour 4 à 6 personnes.

Couteau et fourchette : quelle est la particularité de ces choses ? Nous les utilisons tous les jours, mais lorsque nous nous trouvons dans un cadre formel ou dans un restaurant luxueux, de nombreuses personnes sont déconcertées par la vue de plusieurs types de couverts, ne savent pas quoi en faire correctement et se sentent littéralement déplacées. En attendant, il suffit d'en connaître quelques-uns règles simples l'étiquette et pratiquez un peu à la maison avec des couteaux et des fourchettes ordinaires pour que vous puissiez vous sentir libre et détendu partout et profiter nourriture délicieuse et la communication sans réfléchir à la façon de gérer un steak indiscipliné ou un poisson entier. Le site Culinary Eden a compilé une sélection de règles de base pour le maniement des couteaux et des fourchettes que toute personne moderne devrait connaître.

Nous ne vous ennuierons pas avec des détails sur la disposition des fourchettes et des couteaux sur la table, sur les types de fourchettes et de couteaux. Si vous voyez plusieurs couverts devant vous à gauche et à droite de l'assiette, rappelez-vous une règle simple : prenez d'abord les couverts les plus éloignés de l'assiette. Au fur et à mesure que vous changez de plat, avancez vers le centre.

Comment tenir un couteau et une fourchette

Aujourd’hui, les couteaux de table sont beaucoup plus utilisés qu’auparavant. Avec un couteau, vous pouvez couper des crêpes, des crêpes, des escalopes de viande et de légumes, des escalopes hachées et même des raviolis et des raviolis. Auparavant, utiliser un couteau à ces fins était considéré comme indécent, car pour des produits aussi mous, une fourchette suffisait. La zone d'influence des couteaux ne s'est pas encore étendue aux légumes frais, aux spaghettis, aux nouilles, aux méli-mélo, aux omelettes, aux œufs brouillés, aux puddings, aux gelées et aux cervelles frites - ils sont encore consommés uniquement avec une fourchette ou une fourchette en combinaison avec une cuillère.

Principale spécialité du couteau et de la fourchette table à manger- Ce sont des plats de viande préparés en gros morceaux. Pour les traiter avec élégance, il faut prendre le couteau dans la main droite et la fourchette dans la gauche. Ces appareils ne doivent pas être tenus comme un crayon, entre le pouce et l’index. Une prise en main sûre est requise : saisissez la partie supérieure des manches de la fourchette et du couteau avec toute la paume, en plaçant votre index sur la surface supérieure de l'appareil. Avec ça moyen facile pressage l'index suffira pour couper un morceau de steak sans tracas. N'oubliez pas que la viande à table ne doit être coupée que vers vous, en bougeant uniquement avec vos mains et non avec vos coudes. Lorsque vous coupez des morceaux de viande, il est recommandé de tenir la fourchette avec les dents vers le bas et son manche doit reposer contre la paume - cela vous permettra de piquer rapidement et avec précision les morceaux sur les dents. Si vous mangez quelque chose qui ne demande pas beaucoup d'effort, vous pouvez tenir la fourchette entre votre index et votre pouce et tenir les dents vers le haut, comme une cuillère.

N'oubliez pas qu'il est strictement interdit de manger avec un couteau ; pour cela, vous avez une fourchette dans la main gauche. Cela ne sert à rien de déplacer un couteau et une fourchette d’une main à l’autre. Pour vous assurer que vous vous sentez à l'aise pour manger avec votre main gauche, entraînez-vous au préalable.

Si vous avez besoin de boire de l'eau pendant un repas ou de l'interrompre pour toute autre raison, ne posez pas la fourchette et le couteau sur la table ou l'assiette, mais choisissez une position médiane : les manches reposent sur la table et les plans de travail pendent au-dessus de l'assiette.

Comment manger de la viande avec un couteau et une fourchette

Dans la tradition américaine, il est d'usage de couper immédiatement un morceau de steak ou de jambon en petits morceaux, puis de mettre le couteau de côté et de les manger sereinement, en tenant une fourchette dans la main droite. L'étiquette européenne n'approuve pas cela : il vaut mieux couper un morceau, le manger, et ensuite seulement couper le suivant. Choisissez vous-même quelle tradition est la plus proche de vous.

Si l'on vous sert un plat de viande accompagné d'un accompagnement de légumes, ne lâchez pas le couteau et la fourchette, même si les morceaux n'ont pas besoin d'être coupés - vous pouvez toujours en obtenir un gros morceau et vous devrez transférer le fourchette dans votre main gauche et prenez le couteau.

Lorsqu'on mange de la viande dense avec un accompagnement, une autre question se pose : comment associer un morceau de viande coupé avec un accompagnement ? Bien sûr, vous pouvez alternativement mettre de la viande et de la purée de pommes de terre ou des légumes dans votre bouche - c'est le moyen le plus simple. Une option plus compliquée : couper un morceau de viande, le tenir avec une fourchette, et à l'aide d'un couteau, en mettre un peu sur la viande. purée de pomme de terre et mets-le dans ta bouche. La voltige consiste à traiter magnifiquement la viande et les petits légumes, par exemple les pois verts, qui ne peuvent pas y rester. Dans ce cas, le plan d'action est le suivant : coupez un morceau de viande, piqué avec une fourchette, retournez la fourchette et mettez-y des petits pois, comme dans une cuillère, en vous aidant d'un couteau.

Si une salade est servie avec un plat de viande dans une assiette séparée, les aliments des assiettes ne doivent pas être mélangés. Il faut alternativement piquer la viande et les légumes à la fourchette. Les grosses feuilles de laitue ne doivent pas être coupées avec un couteau. Il est préférable de couper soigneusement la feuille avec une fourchette ou de la tordre sur une fourchette et de la manger entière.

Les côtelettes et les boulettes de viande doivent être cassées avec une fourchette, mais il est acceptable de les couper avec un couteau, en particulier le poulet à la Kiev. Il arrive que les rondelles de saucisses et le salami soient servis non pelés. Selon les règles de l'étiquette, ils doivent être pelés à l'aide d'un couteau et d'une fourchette. Les pâtés doivent être mangés avec une fourchette ; les étaler sur du pain n'est autorisé que dans un cadre informel.

Comment manger de la volaille avec un couteau et une fourchette

Il n’y a pas si longtemps, on croyait qu’il était acceptable de manger de la volaille avec les mains si l’on ne parvenait pas à retirer toute la viande des os. L'étiquette moderne est catégoriquement contre cela - seulement un couteau et une fourchette ! Il est préférable de laisser un peu de viande sur l'os, mais il ne faut pas perdre la face en ramassant l'os et en le rongeant. Un tel comportement n’est acceptable qu’en famille ou entre amis proches. Si le poulet est servi dans un bouillon, en plus d'un couteau et d'une fourchette, vous aurez également besoin d'une cuillère : mangez le bouillon, puis commencez à manger le poulet avec un couteau et une fourchette.

Comment manger du poisson

Les plats de poisson, à l'exception du hareng, sont censés être consommés sans couteau, à l'aide d'une spatule spéciale. Cette spatule se tient dans la main droite et sert à séparer les arêtes en tenant le morceau de poisson avec une fourchette. Toutes les maisons et tous les restaurants ne disposent pas de spatules spéciales pour le poisson, c'est pourquoi les plats de poisson devront peut-être être servis avec deux fourchettes. Dans ce cas, nous prenons une fourchette dans chaque main et avec notre main droite nous séparons les arêtes et divisons le poisson en morceaux, et le mangeons avec notre main gauche.

Si l'on vous sert un poisson entier, alors on se passe aussi de couteau, et on utilise une spatule ou une deuxième fourchette pour séparer le filet supérieur. Lorsque cette partie du poisson est mangée, on sépare la colonne vertébrale et les nageoires, on la pose sur le bord de l'assiette et on mange le filet inférieur. Ronger les os et les nageoires, aussi savoureux soient-ils, est naturellement inacceptable. Si vous n’avez toujours pas suivi et que l’arête de poisson se retrouve dans votre bouche, poussez-la doucement avec votre langue sur une fourchette ou une serviette.

Comment manger du pain et des sandwichs

La table du dîner n’est pas l’endroit idéal pour trancher du pain. Le pain doit être mangé en cassant des morceaux avec les mains, mais pas en le mordant ou en le coupant avec un couteau. Réalisez des sandwichs avec des charcuteries à table ou tranches de fromage inacceptable. Vous devez mettre le jambon ou le fromage dans votre assiette et manger séparément avec un couteau et une fourchette, en grignotant des morceaux de pain. Les petits sandwichs prêts à l'emploi peuvent être coupés en deux pour être mangés avec les mains. Il est recommandé de déposer les gros sandwichs qui ne peuvent être finis en 2 bouchées sur une assiette et de les manger avec un couteau et une fourchette. Au petit-déjeuner, vous pouvez vous faire une gourmandise : tartiner du beurre sur le pain et croquer dans un morceau entier.

Au fait, sushis, petits pains et autres plats cuisine orientale, qui se mangent généralement avec des baguettes, selon l'étiquette, il est tout à fait possible de manger avec des ustensiles européens familiers. Le serveur ou l'hôte doit offrir des fourchettes et des couteaux aux invités. Naturellement, il ne faut pas couper les sushis et les petits pains avec un couteau ; il faut les prendre avec une fourchette et les mettre entiers dans la bouche.

Comment manger des spaghettis

Les spaghettis ne nécessitent pas de couteau, et les manger avec beauté et élégance peut être difficile. Il existe plusieurs façons de traiter les spaghettis indisciplinés : prenez une cuillère dans votre main gauche, enroulez les spaghettis autour de la fourchette et coupez l'excédent avec la cuillère. Vous pouvez accrocher quelques pâtes avec une fourchette, les soulever et les enrouler autour de la fourchette. Vous pouvez faire quelque chose de plus radical : abaissez la fourchette verticalement vers le bas et dans cette position, enroulez plusieurs pâtes autour.

Comment manger des desserts

À l’heure des desserts, il n’y a aucune raison de se détendre. La plupart des desserts se dégustent également avec des fourchettes et des couteaux, même la pastèque ! La pêche doit être coupée dans le sens de la longueur, dénoyautée, pelée avec un couteau et une fourchette et mangée coupée en petits morceaux. Vous devez couper la queue de la banane, retirer la peau et la manger avec un couteau et une fourchette en coupant des cercles. Il est recommandé de couper les pommes et les poires en quartiers, de retirer la peau, de les disposer sur une assiette et de couper des tranches en se rapprochant progressivement du noyau. Dans une société polie, les oranges et les mandarines ne sont pas pelées à la main, mais la peau est plutôt coupée en travers, enlevée comme des pétales et divisée en tranches. Une tranche de pastèque se mange avec un couteau et une fourchette, posée sur une assiette et séparée des graines. Les gâteaux, les tartes à la crème et les puddings se dégustent avec une fourchette ou une cuillère à dessert spéciale. Les seules friandises autorisées à emporter avec les mains sont les biscuits, le pain d'épices et les gâteaux secs.

Couteaux à fromage

De gros morceaux de fromage peuvent être placés sur une assiette de fromages. Dans ce cas, des couteaux sont inclus avec eux. Pour les fromages à pâte moyennement molle, on prévoit un grand couteau dont la lame comporte des fentes. À la pointe d'un tel couteau se trouve quelque chose qui ressemble à une fourchette, qui peut être utilisée pour transférer un morceau de fromage d'une assiette commune vers la vôtre. Les fromages à pâte molle sont coupés avec un couteau à fil. Pour les fromages à pâte dure, un couteau râpe est utilisé pour retirer les beaux copeaux, et pour les fromages très durs, un couteau en forme de lance est utilisé pour casser les morceaux.

Le langage des couteaux et des fourchettes

Un couteau et une fourchette placés avec une extrémité sur le bord de l'assiette et l'autre sur la table signifient que vous avez été distrait pendant un moment et que vous allez bientôt revenir à la nourriture. Si vous devez quitter la table et souhaitez revenir terminer votre plat, laissez un signal au serveur : croisez votre couteau et votre fourchette dans votre assiette. Lorsque le repas est terminé et que vous souhaitez débarrasser la table des plats, placez les couverts sur l'assiette parallèlement les uns aux autres, les manches face à vous ou légèrement en diagonale. Les dents de la fourchette peuvent pointer vers le haut ( style américain) ou vers le bas (style européen).

À l'aide d'un couteau et d'une fourchette, vous pouvez même informer le serveur de votre attitude envers la nourriture et le service. Pour exprimer votre approbation, placez le couteau et la fourchette parallèlement, mais pas avec les manches face à vous, comme on le fait pour signaler la fin du repas, mais avec les manches vers la gauche. Si le plat ne vous plaît pas, vous pouvez croiser les couverts sur l’assiette en plaçant la pointe du couteau entre les dents de la fourchette.

Comme vous pouvez le constater, un couteau et une fourchette sont des choses importantes dans la vie d'un homme moderne. personne cultivée. La capacité de les utiliser correctement ne sera jamais superflue.

Les règles pour mettre la table ne consistent pas seulement à la préparer pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou le thé. Il s'agit d'un type d'art qui dépend davantage du goût de celui qui met la table, et non de ses moyens financiers.

L'esthétique de la table dépend de la nappe, des serviettes, des couverts, de la vaisselle, compositions florales, présent sur la table, ainsi que l'harmonie générale avec l'intérieur de la pièce, sa palette de couleurs et son style.

De plus, les règles de dressage des tables comportent les exigences suivantes : respect du type et de l'occasion du festin, combinaison avec le menu et emplacement correct servir des articles.

Il existe une certaine séquence d'actions qui permet d'organiser rapidement et correctement de nombreux éléments de service.

Tout d’abord, recouvrez la table d’une nappe qui doit être impeccablement propre et repassée. Il est souhaitable que les extrémités de la nappe pendent uniformément de tous les côtés de la table sur environ 25 à 30 cm et que les coins de la nappe recouvrent les pieds de la table.

Après cela, les plaques sont placées. Il est recommandé non seulement de bien les laver et de les essuyer, mais même de les polir jusqu'à ce qu'ils brillent avec une serviette ou une serviette. L'assiette à snack doit être placée strictement en face de chaque chaise à une distance d'environ 2 cm du bord de la table. Une assiette à tarte est placée à une distance de 5 à 15 cm à gauche de l'assiette à snack. Dans ce cas, le centre des plaques doit être sur la même ligne. Selon le type et l'occasion du festin, il peut y avoir plusieurs assiettes. Dans de tels cas, de petites assiettes sont placées sous les assiettes à apéritif, et l'assiette à tarte (assiette à pain) peut être placée de manière à ce que les bords des assiettes les plus éloignés du bord de la table soient alignés avec la petite assiette.

Exemples de service pour un menu à deux plats.
Une assiette creuse est utilisée pour le plat principal. L'assiette à dessert est servie plus tard selon les besoins. Les couverts sont disposés de manière à éviter toute confusion dans leur utilisation : le couteau et la fourchette se trouvent à côté du plat principal et, par conséquent, lui sont destinés. La cuillère à dessert se trouve derrière l'assiette avec le manche tourné vers la droite. Si du vin est servi, à droite derrière le couteau se trouve un verre correspondant pour le vin blanc ou rouge. Si plusieurs boissons sont servies (bière, jus de fruits, eau), les verres restants doivent être placés au même endroit.

DANS dans ce cas Une assiette creuse destinée aux spaghettis repose sur un grand support. Une assiette à pain est un incontournable avec les plats italiens. Les spaghettis se mangent avec une cuillère et une fourchette, le couteau est donc remplacé par un ustensile approprié, la cuillère à dessert repose de la même manière que dans le cas précédent et le couteau à beurre repose sur l'assiette à pain. L'eau est toujours servie avec les plats italiens, c'est pourquoi un verre d'eau (minérale par exemple) doit être en première position, plus près du plat. Le verre à vin se trouve en haut à gauche derrière le verre à eau.

Les couverts sont disposés immédiatement après avoir disposé les assiettes. Si présent un grand nombre de couteaux, fourchettes et cuillères, puis commencez par les couverts pour le plat principal. Les couteaux sont placés du côté droit, la lame vers l'assiette, les fourchettes - du côté gauche, pointe vers le haut. La cuillère à soupe est placée bec vers le haut, à côté du couteau. Si le menu comprend plusieurs plats nécessitant l'utilisation d'appareils séparés, procédez comme suit. Placé plus près de l'assiette couteau de table, à droite à côté se trouve un couteau à poisson et enfin un couteau à snack. D'ailleurs, si vous servez du beurre avec du pain, placez alors un petit couteau à beurre sur l'assiette à pain (ou assiette à tarte), qui doit être située à gauche de la fourchette. Si de la soupe est servie, la cuillère à soupe est placée entre le couteau à snack et le couteau à poisson. Il peut être utilisé à la place d'un couteau à poisson si un plat de poisson n'est pas fourni. Sur le côté gauche des assiettes se trouvent des fourchettes correspondant aux couteaux - table, poisson, dîner. La distance entre les appareils doit être légèrement inférieure à 1 cm, ainsi que la distance entre la plaque et les appareils. Les extrémités des manches des couverts, ainsi que des assiettes, doivent être à 2 cm du bord de la table.

C'est maintenant au tour des plats en verre (cristal). Chaque boisson a son propre élément de service. S'il est destiné à servir uniquement de l'eau, alors un verre à vin ou un verre est placé derrière chaque assiette, au centre ou légèrement à droite. Il doit être situé à l'intersection du bord supérieur de la plaque avec l'extrémité du premier couteau. Si du kvas ou une boisson aux fruits est servi à la place de l'eau, alors à la place d'un verre à vin, une tasse est placée avec l'anse tournée vers la droite. Les boissons alcoolisées sont accompagnées de leurs propres plats, qui sont placés à côté du verre à vin, à droite de celui-ci. Lorsqu'il y a plusieurs plats à boire, le verre à vin est déplacé vers la gauche du centre de l'assiette, et à côté, à droite, le reste des plats est aligné sur la même ligne. Mais il n'est pas habituel de placer plus de trois éléments sur une même rangée. Une fois entièrement servis, les boissons sont disposées sur deux rangées. La distance entre les objets doit être d'au moins 0,5 à 1 cm.

Exemples de service pour un menu à quatre plats.
Il y a une assiette creuse et une tasse à soupe sur un support. La cuillère à soupe se trouve à droite le long du bord extérieur, puis le couteau et la fourchette pour l'apéritif. Le couteau et la fourchette du plat principal se trouvent à côté de l’assiette. N'oubliez pas que les invités commencent toujours à manger avec les couverts qui se trouvent sur le bord extérieur, puis les amènent vers les assiettes lorsqu'ils changent de plat. Ensuite : la cuillère à dessert est placée derrière l'assiette. Un verre de vin blanc, destiné à l'apéritif, se trouve en haut, juste derrière la cuillère à soupe. Si de l'eau est servie, le verre correspondant est placé à gauche derrière le verre à vin. Et enfin, le verre à vin rouge du plat principal est placé en ligne droite au-dessus des autres verres.

Une assiette creuse et une assiette creuse reposent sur un support. À gauche, juste au-dessus des fourchettes, se trouve une assiette à pain. Les couverts sont disposés comme suit : la cuillère à soupe est à droite à côté du couteau à poisson, la fourchette à poisson est sur le bord extérieur gauche, et pour le plat principal, la fourchette et le couteau correspondants sont situés près de l'assiette. petit couteau Pour beurre et une collation repose sur une assiette à tarte. Les ustensiles à dessert se trouvent au dessus des assiettes : la fourchette est avec le manche à gauche, la cuillère est avec le manche à droite. Les verres sont placés dans l'ordre suivant depuis la cuillère à soupe vers la droite et vers le haut : pour le vin blanc pour l'apéritif, un verre pour l'eau et un verre pour le vin rouge pour le plat principal.

Une serviette est un attribut indispensable du dressage de la table, qui est disposée immédiatement après avoir placé la verrerie (cristal) sur la table. Il existe de nombreuses façons de rouler des serviettes, à la fois simples et nécessitant une certaine habileté. Des serviettes pliées sont placées sur l’assiette d’apéritif de chaque convive. Dans certains cas, les serviettes en lin peuvent être remplacées par des serviettes en papier.

L'accord final de la mise en table est la disposition des couverts avec des épices, des vases avec des fleurs et autres éléments décoratifs. Les ustensiles avec du sel et du poivre sont placés au milieu de la table sur des supports spéciaux. Si nécessaire, un appareil à moutarde est placé à proximité. Vous pouvez également placer des bouteilles de vinaigre à côté des épices, huile végétale ou des sauces piquantes.

Et bien sûr, seules les fleurs ajouteront une touche festive à la table. Les plantes doivent être impeccablement propres ; les pétales, les feuilles et le pollen ne doivent pas tomber sur la table. Les fleurs peuvent être disposées sur la table dans n'importe quel plat plat ou vases bas afin que les bouquets ne masquent pas les personnes assises à table ou les plats dont le décor a été soigneusement choisi.