Anis en croissance. Tout sur la culture de l'anis, la plantation et l'entretien de « l'assaisonnement universel »

Le berceau de l'anis est considéré extrémité est Méditerranée (Egypte, Grèce, Malaisie, Asie). Actuellement, il est cultivé dans de nombreux pays du monde, y compris ici. L'anis a des noms différents : anis berednets, ganus, ganush, ganizh. C'est un aromatique épicé annuel plante médicinale famille des Ombellifères (céleri). Commence à fleurir dans la seconde quinzaine de juillet (la floraison dure 40 à 60 jours) blanche, petites fleurs, rassemblés en parapluies complexes à 7-15 rayons situés au sommet des branches latérales. Les fleurs et les fruits ont une odeur aromatique délicate et un goût sucré-épicé. Les graines d'anis restent viables pendant 3 ans.

Conditions nécessaires à la croissance et au développement

L'anis est exigeant en chaleur et en lumière, c'est pourquoi les zones éclairées par le soleil lui sont réservées. Ils doivent être suffisamment humidifiés, en particulier pendant la période de germination des graines, de formation des pousses florales et de floraison.

Cependant, son excès peut provoquer des maladies de l'inflorescence. Un temps chaud et sec est requis pendant la phase de fructification.

L'anis est pointilleux sur le sol. De bonnes récoltes ne peuvent être obtenues que sur des sols limoneux et sableux fertiles et meubles avec une quantité suffisante de chaux et d'humus.

Atterrissage

Avant le semis, le sol est ameubli et roulé et les graines sont semées. au début du printemps dans le sol humide à une distance de 35 à 45 cm entre les rangées ou de 45 à 50 cm entre les bandes et de 15 à 20 cm entre les lignes, en formant deux à quatre lignes dans une bande.

La profondeur de semis est de 2 à 3 cm. Lors du semis, du superphosphate granulaire (5 à 7 g/m²) est ajouté aux rangs. Après avoir semé et planté les graines, j'applique le roulage.

Pour accélérer l'émergence des plants (ils apparaissent généralement après 11 à 20 jours), les graines sont pré-trempées dans l'eau pendant 3 à 4 jours. La température optimale de germination est d'environ 25°C. Les plants tolèrent facilement de légères gelées (jusqu'à -6°C).

Croissance

Ils commencent à préparer le site pour semer des graines d'anis à l'automne. L'anis est souvent noyé par les mauvaises herbes, donc à l'automne ils sont soigneusement détruits, puis le sol est creusé jusqu'à une profondeur de 22-25 cm. Engrais organiques (2-3 kg de fumier pour 1 m²), au printemps pendant la culture - 15 à 20 g de nitrate d'ammonium.

Immédiatement après la levée des plants, l'espacement des rangs est désherbé et après 10 à 15 jours, ils sont éclaircis à une distance de 15 cm les uns des autres. Si nécessaire, arrosez les plantes. Pendant la phase de formation de la rosette de feuilles, nourrir engrais azotés(10 -15 g/m² de salpêtre).

La récolte s'effectue à partir de la deuxième décade de septembre, lorsque environ la moitié des fruits sont mûrs. La plante est entièrement coupée, puis séchée à l'air en gerbes ou en andains. En même temps, les fruits mûrissent. Après cela, ils sont battus et nettoyés de leurs impuretés.

Utiliser

L'huile essentielle d'anis est utilisée dans la production d'alcool et de vodka, et comme épice dans l'industrie alimentaire et celle des conserves. L'anis est utilisé comme arôme dans le pain et les produits de confiserie, le kvas, les soupes, les sauces, les plats de viande et de poisson.

Les salades et les accompagnements sont préparés à partir de feuilles d'anis fraîches. Utilisé en parfumerie : ajouté aux dentifrices, différentes sortes eau de Cologne, etc

Dans la pratique médicale, l'huile essentielle est utilisée dans les gouttes d'ammoniaque-anis, l'élixir mammaire et la teinture d'opium-benzoïne pour les catarrhes. voies respiratoires, trachéite, laryngite, coqueluche, bronchite putréfiante, etc. L'huile essentielle d'anis repousse les moustiques.

Synonymes : Anis végétal, Anis doux, Graines de pain, Cumin doux, Anis de pigeon, Ganus

Pimpinella anis
Famille Céleri
Variétés inscrites au registre national de la Fédération de Russie : 3

Informations générales:

La patrie de l'anis n'est pas précisément établie : certains pensent qu'il s'agit de l'Asie Mineure, d'autres l'appellent l'Égypte. On ne le trouve pas à l'état sauvage. Cette culture est cultivée en Europe, en Asie, en Amérique et en Afrique du Nord.
L'anis est l'épice la plus ancienne de la cuisine russe : elle était utilisée dès l'époque Russie kiévienne. En 1830, les premières plantations de cette plante furent établies dans le pays et, un peu plus tard, la Russie devint le principal fournisseur d'anis sur le marché international, ce qui dura jusqu'à la Première Guerre mondiale. L'anis est cultivé en Ukraine, dans le Caucase du Nord, en Russie centrale et en Asie centrale. En tant qu'huile essentielle industrielle, elle est cultivée principalement dans Région de Belgorod.
Les huiles essentielles et les fruits d'anis sont largement utilisés dans les industries de la parfumerie, de la cosmétique et de l'agroalimentaire ;
. les fruits de l'anis sont riches en huile essentielle (2 à 6 %) et en huile grasse (jusqu'à 20 %), contiennent également des flavonoïdes et des esters d'acide caféique ;
. feuilles fraîches Depuis l'Antiquité, l'anis a été ajouté à diverses salades, plats d'accompagnement et délicieuses confitures de noix.
L'huile essentielle et les fruits sont utilisés pour aromatiser les produits de boulangerie et de confiserie, les produits carnés, le poisson, ajoutés aux pommes marinées, lors du marinage des concombres, du chou.

Le sol:

pH : 6,0-6,5 (neutre)

composition mécanique du sol : sols légers

prédécesseur : pommes de terre, choux, oignons, concombres

exigences culturelles spécifiques :
. les plus adaptés à la culture de l'anis sont les chernozems, les sols limoneux et sableux légers et fertiles, de bons rendements sont obtenus sur les sols forestiers gris foncé, les sols lourds argileux et salins ne conviennent pas ;
. sous creuser l'automne(25-30 cm) pour 1 m2 ajouter 2-3 kg de compost ou d'humus

Atterrissage:

méthode de plantation : sans plants

période de semis terrain ouvert:
. semer fin avril-début mai ;
. Il est conseillé de rouler la terre avant et après le semis ;
. les graines germent longtemps, les pousses apparaissent le 15-17ème jour, et en cas de manque de chaleur le 25-30ème jour

profondeur de semis : 2-3 cm

schéma de semis/plantation : généralement semé en rangées espacées de 15 à 20 cm, 5 à 7 cm entre les plantes dans une rangée

Soins et problèmes de croissance :

fertilisation : avec un bon apport automnal en matière organique pendant la saison de croissance, vous pouvez effectuer 1 à 2 fertilisations complexes engrais minéral tapez nitrophoska à raison de 10-15 g pour 1m2

arrosage : l'arrosage est effectué par temps sec ; avec un manque d'humidité, les plantes se développent mal, la production de graines et la qualité diminuent

température: la culture est résistante au froid - température optimale pour la croissance et le développement 20-25°C, les plants tolèrent des gelées jusqu'à -5°C

Temps d'affinage :

précoce : saison de croissance 90-100 jours : Russe, Blues, Alekseevsky-38

moyenne : saison de croissance 100-120 jours : Moscou Semko, Umbrella

L'anis est une bonne plante mellifère.
Les fruits d'anis ont un effet stimulant sur les fonctions motrices et sécrétoires de la digestion, ont un effet expectorant et faiblement désinfectant. Ils sont utilisés pour la bronchite, la toux, la coqueluche, le catarrhe des voies respiratoires supérieures et les maladies du tractus gastro-intestinal.
En médecine traditionnelle, une infusion de graines (thé à l'anis) est utilisée comme antipyrétique, diurétique et antispasmodique. Une infusion de graines augmente la quantité de lait chez les mères qui allaitent. Un mélange de purée de fruits et de blancs d’œufs est utilisé pour soigner les brûlures. À maladies de la peau utilisez les racines et pour le scorbut - l'huile d'anis.

Anis– une plante annuelle, est un buisson ramifié atteignant 50 cm de haut. Les domaines d'utilisation de l'anis commun sont la cuisine et la médecine.

Cette plante porte également les noms d'anis berednets et de cumin doux. À propos, l’anis est facile à confondre.

Ses feuilles basilaires sont entières, de forme lancéolée, les feuilles médianes ont 3 ou 5 lobes, et feuilles supérieures très étroites et ressemblent à des feuilles d'aneth. Sans exception, toutes les feuilles sont très parfumées. Sans exception, toutes les feuilles d’anis sont très parfumées.

Ses graines sont semées en terre au début du printemps. Avant de semer les graines, elles doivent être trempées dans l'eau pendant plusieurs jours, en changeant l'eau quotidiennement. Cela garantira une germination uniforme et amicale des graines.

Semer l'anis commun

Le semis s'effectue en lignes espacées de 20 cm d'un rang à l'autre. Consommation de graines sur un terrain de 10 mètres carrés. M. – 15-20 grammes. Les graines germent en 15 à 20 jours et mûrissent complètement à la fin de l'été et au début de l'automne.

Où semer l'anis

Il sera préférable pour l'anis de le planter après les légumes et les pommes de terre. Vous ne pouvez pas le planter là où il a poussé, car ils souffrent des mêmes ravageurs et maladies.

L'anis préfère chaud endroits ensoleillés. Il a particulièrement besoin de chaleur lorsque ses parapluies fleurissent et que les graines mûrissent. L'anis résiste au froid et aime l'humidité.

L'anis fleurit de juillet à août avec de minuscules fleurs blanches rassemblées dans de petits parapluies, eux-mêmes rassemblés dans de grands parapluies. Les fleurs se transforment en fruits ovoïdes parfumés et sucrés.

Mais si au moment de la floraison il fait froid et climat pluvieux, la plante tombera malade, ce qui affectera à son tour la qualité et la quantité de graines dans les parapluies.

Propagation de l'anis

L'anis se multiplie par graines, qui sont semées à partir de février dans diverses boîtes et bols à une température de 10 à 15 degrés.

Les graines d'anis germent très lentement - jusqu'à six semaines. Une fois les plants germés, ils doivent être taillés et peuvent être transplantés en groupes dans des pots.

En plus de ses propriétés épicées et aromatiques, il séduit par son côté traditionnel feuilles décoratives. Il est très joli dans un groupe de plusieurs plantes placées ensemble.

Des troupeaux vers ses fleurs un grand nombre de insectes, y compris les papillons. Le sol sous l'anis doit toujours être légèrement humide, nutritif et non acide ; un sol neutre-alcalin est idéal. De plus, la plante n’aime pas les sols lourds.

Prendre soin de l'anis commun consiste à désherber, ameublir et arroser régulièrement.

Récolte de l'anis

Lorsque les graines d'anis deviennent jaune-brun, les ombelles sont collectées, attachées avec les inflorescences vers le bas dans un endroit aéré, puis battues sur un chiffon. Les tiges d’anis peuvent être séchées à l’air en bottes.

D'un terrain de 10 m². mètres, vous pouvez obtenir en moyenne 700 grammes de graines.

Application d'anis

Les graines d'anis sont riches en huiles essentielles, elles sont donc largement utilisées dans les plats chauds, la pâtisserie, la fabrication de teintures et de liqueurs, la liqueur d'anis, la célèbre vodka anisée, ainsi que dans les mélanges, le thé contre la toux et le thé pour les troubles gastro-intestinaux. Les graines sont utilisées pour aromatiser les confiseries et les produits de boulangerie, chou rouge, concombres marinés, carottes marinées. Les feuilles d'anis fraîches sont utilisées pour les salades et les accompagnements.

L'anis en médecine populaire

L'anis est utilisé comme anesthésique et expectorant. De plus, il possède des propriétés diaphorétiques, antipyrétiques et désinfectantes. Cette plante améliore la motilité intestinale, soulage la dépression et dissout même les calculs rénaux, améliorant ainsi la fonction rénale. L'utilisation d'anis commun peut renforcer l'effet des antibiotiques, atténuer mal de tête, aiguiser votre appétit. Grâce à l'anis, la fonction sécrétoire du tractus gastro-intestinal et des voies respiratoires s'améliore.

Comme vous pouvez le constater, cette plante mérite d’être cultivée un peu plus longtemps. Assurez-vous de le planter sur votre site, vous ne le regretterez pas ! Il donnera à vos plats et préparations un goût et une odeur uniques et aidera à maintenir la santé au bon niveau.

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L'anis est plante universelle, ayant un arôme épicé-doux et chaleureux. La plante, largement utilisée en cuisine, en pharmacologie, en cosmétologie et en médecine traditionnelle, a gagné le respect de millions de personnes pour ses riches propriétés.

Aujourd'hui, l'anis est cultivé dans presque tous les pays du monde ; il ne pousse à l'état sauvage qu'en Grèce. N'en connaissant que quelques-uns règles simples, chacun de nous peut développer cette culture unique.

Saviez-vous? Les gens connaissent l’existence de l’anis depuis l’Antiquité. À l’époque, dans de nombreuses maisons, des bouquets d’anis étaient attachés à la tête du lit pour purifier l’air et éviter les cauchemars. Au Moyen Âge, l'anis était très apprécié et coûtait argent énorme. Par exemple, au XIVe siècle à Londres, le pont de la Tamise a été réparé grâce à l'argent collecté grâce aux taxes sur la vente de l'anis.

Anis commun : description

Anis commun (anis parfumé, anis végétal, anis anisé) – C'est une plante annuelle parfumée. Il tire son nom du grec anison, les Grecs l'appellent également ganizh, jire, cumin doux, graine de pain.

La patrie de l'anis n'est pas encore connue avec précision : certains pensent qu'il viendrait d'Asie Mineure, d'autres d'Egypte ou des pays méditerranéens. La plante a une tige droite de 60 à 70 cm de haut et de petites fleurs ombellées blanches.

L'anis est riche substances utiles et microéléments, sa description composition chimique Le cumin et le fenouil non moins précieux peuvent être enviés. Il contient une grande quantité de protéines - 19 %, jusqu'à 23 % de matières grasses végétales, jusqu'à 3 % de glucides, du sucre, des acides gras sains, dont de la caféine.

L'anis a large éventail effet thérapeutique et aide contre les migraines, la bronchite, l'asthme, la toux, la pneumonie, la laryngite, les maladies rénales, Vessie, flatulences, maladies gastro-intestinales, du système cardio-vasculaire, et a également un effet rajeunissant et régénérant.

L'anis est répandu dans l'industrie alimentaire, on sait aujourd'hui ce que c'est dans presque tous les foyers. Même les anciens Romains ont remarqué que l'anis aidait à lutter contre les ballonnements et les flatulences, c'est pourquoi ils ont commencé à l'ajouter à presque tous les plats lourds.

L'anis est utilisé dans les pâtisseries, les desserts, les salades, les plats de poisson et de viande. De plus, si seules les graines d'anis sont utilisées à des fins médicinales, alors en cuisine, les fruits (dans les desserts), les parties vertes (dans les salades et les accompagnements) et les graines sont utilisées. Grâce à l'anis, les plats ne se gâtent pas longtemps et ne se rassissent pas, conservant un goût merveilleux et un arôme parfumé.

Important! Lorsqu'il est utilisé à des fins culinaires, ne confondez pas la badiane (anis étoilé) et l'anis commun. Ce différentes plantes, bien que les deux soient des épices. Ils ont un arôme similaire, mais type différent et le goût.

Comment planter de l'anis, choisir un emplacement et préparer le sol

Voyons maintenant de plus près comment semer et faire pousser de l'anis à la maison.

Où semer l'anis

L'anis est à la fois résistant au froid et plante qui aime la chaleur, aussi étrange que cela puisse paraître. Donc pour bonne croissance Il est préférable de semer l'anis dans des endroits parfaitement éclairés du côté sud-est et sud.

L'anis se reproduit à l'aide de graines qui germent à une température de +5...+8 °C, mais la température optimale pour cela est de +20...+25 °C. Cependant, les jeunes plantes peuvent même tolérer moins la températureà –5...–7 °С.

Les endroits où l’on cultivait auparavant des légumes ou des légumineuses sont idéaux pour semer.

Préparer le sol pour la plantation

Le site choisi pour la plantation doit être préparé à l'automne, avant le début des premières gelées : creusez jusqu'à 25-30 cm et enlevez les mauvaises herbes.

L'anis est une culture assez exigeante, il est donc préférable de la propager dans des sols limoneux sableux, des chernozems riches avec une quantité suffisante de chaux et d'humus.

L'anis aime aussi les sols meubles enrichis en phosphore, ce qui augmente le rendement et la teneur. huile essentielle.

Important! Les sols limoneux et marécageux lourds ne conviennent pas à la plantation. De plus, vous ne devez pas planter d'anis à l'endroit où poussait la coriandre, car elles souffrent des mêmes maladies et ravageurs.

Planter de l'anis

Malgré la résistance de la culture au froid, il n'est pas nécessaire de se précipiter pour planter de l'anis, car un sol froid entraîne un ralentissement de la croissance des graines et du développement de maladies.

Période de plantation de « l’herbe miracle »

Le semis des graines d'anis s'effectue au printemps, cela peut être fin mars - avril. À cette époque, le sol est réchauffé de manière optimale après un hiver glacial.

Bien qu'il y ait encore des gelées en avril, ce n'est pas un problème, l'anis les tolère sereinement. Pour planter des graines, le sol doit se réchauffer tout en restant suffisamment humide.

Comment préparer les graines pour la plantation

Les graines poussent très lentement en raison de leur coque dense, qui ne laisse pas bien passer l'eau et l'air, et aussi parce que contenu élevé huile essentielle de fruit d'anis.

La température du sol a une grande influence sur la germination des graines. S'il fait assez bas (+3-4 °C), les graines germeront en 25 à 30 jours, s'il est plus élevé (+10-12 °C), les premières pousses apparaîtront dans deux semaines.

Avant de semer les graines, elles doivent d'abord être trempées dans de l'eau à une température de +16...+18 °C pendant 3 à 4 heures, en changeant l'eau tous les jours. Ensuite, les graines doivent être enveloppées dans un chiffon humide et conservées encore 2-3 jours à une température de +18...+22 °C.

Lorsque 4 à 5 % des graines commencent à germer, elles doivent être étalées en fine couche sur un chiffon et séchées un peu, en remuant de temps en temps. De plus, les graines doivent subir une vernalisation partielle au réfrigérateur pendant environ 20 jours.

Ceci est nécessaire pour assurer l'adaptation des cultures lorsque la température de l'air change ou diminue, ce qui est souvent observé au printemps. Après une telle préparation, les graines germent 10 à 11 jours après la plantation.

Règles pour semer l'anis

Le jour même où vous envisagez de planter de l'anis, vous devez soigneusement ameublir le sol et ajouter du superphosphate. Obtenir bonne récolte, vous devez semer la culture en rangées, espacées de 35 à 45 cm.

La profondeur de semis ne dépasse pas 1,5 à 2,5 cm, puis le sol est roulé. Saison de croissance atteint 150 jours. Deux semaines après l'apparition des pousses, elles doivent être éclaircies à une distance de 10 à 15 cm.

Saviez-vous? L'anis est bon à planter près du rucher. Cela profitera non seulement à la plante, mais aussi au rucher lui-même : l'anis est une excellente plante mellifère.

Ce que vous devez savoir sur l'entretien de l'anis

La plante nécessite des soins standards : arrosage, ameublissement du sol, fertilisation et désherbage. Vous devez surveiller attentivement la croissance de l'anis, car une humidité excessive du sol, des pluies fréquentes et des mauvaises herbes entraînent des maladies dans les inflorescences et une diminution du rendement.

Les inflorescences malades doivent être éliminées rapidement. Pour une intensité de masse verte nouveau pousses de fleurs pincer ou couper. Pendant la période de germination, deux nourrissages sont effectués engrais organiques et une solution minérale faible.

Très souvent, le thé ou la décoction d'anis est utilisé contre la toux, comme antipyrétique et diurétique. la médecine traditionnelle. L'anis est souvent utilisé en cuisine, conférant aux produits de boulangerie un goût particulier et un arôme épicé, ainsi que comme arôme pour les liqueurs, les sauces et autres plats culinaires, mélangés à de l'ail, de l'aneth, etc. Les jeunes feuilles sont ajoutées aux salades et aux accompagnements.

L'anis est facile à cultiver soi-même intrigue personnelle, d'autant plus que l'usine peut servir non seulement d'utilité, mais aussi de élément décoratif dans le parterre de fleurs.

L'anis est cultivé à partir de graines - c'est plante annuelle, 50-60 cm de haut.Pousse sur un sol noir meuble. En automne, le sol est creusé jusqu'à une profondeur de 20 à 25 cm, du fumier est ajouté et débarrassé des débris végétaux et des racines. mauvaises herbes. Sur lourd et sols argileux La croissance de l'anis est lente et la floraison est faible. Si le sol est acide, ajoutez farine de dolomie ou pour la désoxydation.

Grâce aux phytoncides, l'anis repousse de nombreux insectes nuisibles et attire les abeilles par son arôme. L'anis ne peut pas être planté après.

Planter de l'anis

Au printemps, dès qu'il fait plus chaud (avril), ils commencent à semer de l'anis ; à une température du sol de 3-4°C, les graines germent en 3-4 semaines, et à plus haute température Dans 2 semaines. Le sol est d'abord ameubli et nivelé avec un râteau. Les graines ont une coque assez dense et si vous n'en effectuez pas préparation préliminaire, alors la germination sera extrêmement lente. Trempé dans eau chaude pendant 2-3 jours en changeant régulièrement l'eau, puis bien sécher. Lors du semis en pleine terre, ils sont enterrés de 2 à 2,5 cm et la distance entre les lits est de 30 à 35 cm.

L'anis commence à fleurir dans la seconde quinzaine de juillet.

Soin à l'anis

Après avoir planté de l'anis, surveillez l'humidité du sol. Cette plante aime l'humidité, mais son excès provoque des maladies des inflorescences.

Après la levée des plants, un désherbage est effectué, et après 2 semaines un éclaircissage est effectué en laissant une distance de 15 cm entre les plants.

Pour la verdure, les pousses sont coupées avant le début de la floraison (environ 2 à 2,5 mois après le semis). Si vous devez récolter des graines pour planter de l'anis l'année prochaine, coupez les parapluies lorsque les tiges jaunissent et que les inflorescences deviennent rouge-brun. Sécher et bien battre. Les graines restent viables pendant 3 ans. Ensuite, retirez toute la masse terrestre du site.