Zemesrieksts (zemes rieksts). Ķīmiskais sastāvs ietver

Zemesrieksti ir ļoti populāri, tie pat ir aizstājuši iecienītākās sēklas, spriežot pēc “vecmāmiņu” paplātēm pirms futbola spēles. Grauzdēti vai nē, tos pārdod visur. Protams, tos visbiežāk sauc par zemesriekstiem, kas ir taisnība. “Zemesrieksti” ir tulkots nosaukums, kas izskaidro, kāpēc patiesībā tie ir zemesrieksti. Un to, ka kultivētajiem vai pazemes zemesriekstiem nav nekāda sakara ar riekstu ģimeni un patiesībā tie ir pākšaugi, uzzinām sīkākas iepazīšanās procesā.

Sākotnēji no siltajām zemēm

Šis augs ir dienvidu, siltumu mīlošs, un visas 70 tā šķirnes, no kurām lielākā daļa ir savvaļas, aug galvenokārt Brazīlijā. Plaša izplatīšana ārpusē Dienvidamerika saņēma tikai kultivētus zemesriekstus, kas tagad ir svarīga lauksaimniecības kultūra daudzās valstīs un tiek audzēti Āzijā un Āfrikā, Amerikā un Eiropā. Konkrētāk, Itālijā, Spānijā, Francijas dienvidos un Ukrainā. Savākts Izraēlā rekordražas zemesrieksti - līdz 70 c/ha, pasaulē vidēji 40 c/ha.

Zemesrieksti tiek saukti tāpēc, ka no apaugļotiem ziediem iegūtās olnīcas caur ginofora augšanu sasniedz augsnes virsmu un iegrimst zemē, un tur 8-10 cm dziļumā augļi nogatavojas. Zemesrieksti ir labi visādā ziņā - tie ir iecienīta delikatese un rūpnieciska kultūra (augļos ir līdz 53-60% eļļas). Un kā zālaugu dzimtas pārstāvis divdīgļlapju augi Pākšaugu kārtas, kas spēj piesaistīt gaisā esošo slāpekli, tas aktīvi veicina meliorāciju.

Visu kontinentu "okupācija".

Nosaukuma "zemesrieksts" etimoloģija aizsākās grieķu valodā, kas nozīmē "zirneklis", acīmredzot tāpēc, ka "riekstu" čaumalas raksts ir līdzīgs zirnekļa tīklam. Bet zemesrieksti pie mums ieradās nevis no Grieķijas, bet no Dienvidamerikas. Viņu dzimtene ir tur, spāņu konkistadori viņus no turienes atveda un apmetināja visā pasaulē. “Pazemes zemesrieksts” veica diezgan greznu ceļojumu uz Ziemeļameriku - to uz turieni atveda Āfrikas vergi, bet uz savu dzimteni Āfriku to atveda spāņu jūrnieki. Zemesriekstu popularitāte Vidusvalstī ir tāda, ka tos dažreiz sauc ne tikai par zemesriekstiem, bet arī par ķīniešu.

Kā minēts iepriekš, zemesriekstiem ir daudz šķirņu, taču audzēšanas procesā tika izstrādātas jaunas šķirnes. Un tagad es esmu viena pati kultivētie zemesrieksti ir simtiem sugu.

Īpaši populāras šķirnes ietver spāņu, Runner, Virdžīniju, Valensiju, Tenesī u.c. Štatu nosaukumi ir atrodami tāpēc, ka ASV zemesriekstu sviesta, makaronu un konfekšu ražošana sasniedz fantastiskas proporcijas. Un šīm vajadzībām īpaši audzētās šķirnes atšķiras ne tikai pēc formas un izmēra, bet arī pēc aromāta, garšas un eļļas satura.

Maltas mandeles

Atsevišķu nišu aizņem čufa, zemes rieksts, ko bieži sauc par maltu mandeļu.

To sauc arī par sytya vai riekstu sytnik. Tas ir saistīts ar zemesriekstiem tikai ar to, ka šo augu ēdamās daļas tiek iegūtas no zemes, un abi tiek klasificēti kā "zālaugu".

Atšķirībā no pupiņu zemesrieksti, viengadīgs augs, daudzgadīgs augs. Tas pieder pie grīšļu dzimtas, kuras dzimtene ir Vidusjūra un Ziemeļāfrika. Un visbeidzot, čufa (zemesrieksts) nav auglis, bet gan bumbulis uz saknes, kas pārklāts nevis ar čaumalu, bet ar blīvu mizu. Var piebilst, ka augšanas procesā tas ir mazāk kaprīzs (viens augs ziedēšanas laikā var radīt līdz 1000 mezgliņu, kaut arī mazus, un tiek savākti tikai vidējie un lielie). Un riekstu sytiks acīmredzot ir vecāks pēc vecuma - tas tika atrasts pat faraonu kapenēs. Sudānā, pēc zinātnieku domām, čufu audzēja daudzus gadu tūkstošus pirms mūsu ēras. Neskatoties uz to, tas tiek uzskatīts par nākotnes augu. Mūsdienās savā dzimtenē Vidusjūras baseina valstīs to audzē rūpnieciskā mērogā, taču zinātnieki to joprojām uzskata par nepietiekami novērtētu.

Nenoliedzamas priekšrocības

Te pat nav runa par to, ka čufa ir ļoti garšīga – atgādina mandeles vai lazdu riekstus. Tās augļi satur 30-35% cietes, 15-20% cukuru, 20-25% eļļas, 3-7% olbaltumvielu, tas ir, optimāls līdzsvars noderīgas vielas. Turklāt tajā ir tādi mikroelementi kā fosfors, dzelzs, magnijs un kalcijs. Tās augļu kodols ir neticami barojošs. Tiek apgalvots, ka tieši čufa tiks iekļauta astronautu izstrādājumos. Dažos rakstos tas izskatās pēc panacejas – to sauc par vēl vērtīgāku ārstniecības augu.

Ir ārstu ieteikumi, saskaņā ar kuriem dienā cilvēkam vēlams apēst 150-200 gramus mezgliņu. Viss raksts būtu jāvelta tikai tam, no kā pasargās un no kā pasargās un no kā pasargās progresīvs ēdājs un kas “kaitīgais un pretīgais” uz visiem laikiem atstās viņa ķermeni. Ārstnieciskās īpašības ir gan lapas, gan stieņi. Chufa apvieno ar citiem ārstniecības augi, un kopā viņi veido lieliskas kolekcijas. IN šajā gadījumā ieguvums zemesrieksti(kas nozīmē chufa) ir nenoliedzams. Stiprināta imunitāte, labs darbs smadzenes, neizsīkstošs spars, efektīva pretdarbība cukura diabēts, mierīgs miegs un daudz, daudz vairāk garantē chufa, ja to lieto regulāri. To salīdzina arī ar žeņšeņu – “augu aptieku”.

"Plusi un mīnusi"

Šo garšaugu plaši izmanto arī konditorejas rūpniecībā. Nevienā rakstā nav norādīta čufa klātbūtne blakus efekti vai kontrindikācijas, atšķirībā no zemesriekstiem, kas, kā zināms, izraisa alerģiju. Šajā gadījumā tas ir zemesrieksts, kura priekšrocības un kaitējums ir ļoti labi zināmi. Turklāt daži zinātnieki uzskata, ka zemesriekstos to ir vienāds daudzumos, par šo tēmu notiek diskusijas. Tā uzturvērtība un liela skaita mikroelementu saturs ir nenoliedzams – 100 gramos ir puse no cilvēka organisma funkcionēšanai nepieciešamās dienas devas. Kodoli sastāv no šķiedrvielām, tāpēc tie novērš daudzu slimību rašanos, ne tikai kuņģa-zarnu trakta.

Patiešām, svaigi, nomizoti no mizas (tas galvenokārt izraisa alerģiju), kas aptver kodolus, ņemti saprātīgās robežās, ir ļoti noderīgi. Tomēr augstā tauku un olbaltumvielu satura dēļ tas ir kontrindicēts pacientiem ar artrītu un artrozi, kā arī podagru. Zemesrieksti padara asinis biezu, tāpēc tie ir kontrindicēti cilvēkiem ar varikozas vēnas vēnas un slimi asinsvadi. Un ir daudzas citas kaitīgas lietas, ko varat nodarīt savam ķermenim, tostarp pamata caureja, ja ēdat novecojušus zemesriekstus un lielos daudzumos. Visā ir jābūt mērenībai.

Stādīšanas metodes un metodes

Jebkurā gadījumā nevajadzētu ignorēt tik garšīgu, bet saprātīgās robežās patērētu produktu kā zemesrieksti. Audzēšana rūpnieciskā mērogā tika apspriesta iepriekš, bet tas ir iespējams arī mājās. Galvenie no tiem ir siltums, mērens mitrums un nokalšana. Zemesrieksti tiek audzēti, izmantojot stādus. Teritorijai, kurā tas tiek stādīts pēc sala draudiem, jābūt saulainai, un augsnei jābūt labi drenētai. Augsnei jābūt brīvai.

Chufa tiek stādīta, izmantojot bumbuļus. Izrakts rudenī (vēlams vidū, pēc pirmajām salnām, kad lapas kļūst dzeltenas), tās glabā visu ziemu, un pirms stādīšanas glabā noliktavā 48 stundas. silts ūdens. Ir iespējams arī stādīt, izmantojot stādus, kas nodrošinās agrāku ražu. Čufai patīk arī mērena laistīšana. Tas ir, ja jūs uzstādīsit mērķi un izturēsities pret šo procesu ar mīlestību un uzmanību, pilnīgi viss izdosies: gan zemesrieksti, gan zemesrieksti augs siltumnīcā vai uz zemes gabala. Tagad visvairāk detalizēti ieteikumi un vissīkāko padomu ar attēliem un diagrammām nemaz nav grūti atrast. Jāpiebilst, ka mājās audzētās dabas veltes zemesrieksti un čufa ir neticami garšīgas.

Ja jums rodas jautājums, kas ir zemesrieksts, jūs būsiet pārsteigts, uzzinot, ka tas ir kultivēts zemesrieksts. Pirmais nosaukums ir izskaidrojams ar to, ka, lai augļi pilnībā nogatavotos, zemesriekstu olnīcas tiek iegremdētas zemē.

Lai augļi pilnībā nogatavotos, zemesriekstu olnīcas tiek iegremdētas zemē. Tāpēc kultivētos zemesriekstus bieži sauc par zemesriekstiem

Zemesriekstu īpašības

Zemesrieksti ir viengadīgi zālaugu augs, kuras dzinumi sasniedz 70 cm augstumu un ir ļoti sazaroti. Visbiežāk zemesriekstus var atrast Amerikas dienvidos, tajā dabiska vide dzīvotne.

Kā izskatās zemesrieksts:

• lapas kārtojas pamīšus, to garums 10–15 cm, virsū klātas ar baltām pūkām;
• sānu dzinumi izplatās gar zemi;
• ziedi dzelteni vai bēša krāsa, asimetriska forma;
• Augļi ir iegareni, iekšpusē ir 3–4 rieksti.

Dīgšanas laikā tas izveido zarainu kātu, uz kura parādās ziedi, kuru mūžs ir tikai viena diena, tāpēc daži no tiem nokrīt neappputes. Apputeksnētajiem ziediem ir jāiekļūst augsnē, lai tie nogatavotos.

Šķirnes

Ir aptuveni 700 zemesriekstu šķirņu, no kurām lielākā daļa var augt tikai Amerikas dienvidos un ziemeļos.

Mērenā klimatā šādas šķirnes tiek uzskatītas par vispopulārākajām audzēšanai:

1. spāņu valoda. To raksturo fakts, ka tā augļi satur daudz eļļas.
2. Skrējējs. Tās augļi ir spilgti garšas īpašības, bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Tieši no šīs augu sugas tiek radīts zemesriekstu sviests.
3. Virdžīnija. Lieli augļi, ko izmanto konditori.
4. Valensija. Lielas lapas un pupiņas. Augļus var ēst tikai pēc iepriekšējas vārīšanas. Viena auga pāksts satur trīs riekstus.

Stādīšana un audzēšana mājās

Lai veiksmīgi audzētu augu mērenā klimatā, jums jāievēro plāns:

1. Iemērciet augu sēklas Epin šķīdumā. Ja sēklas iemērc uz nakti, no rīta pupiņas atvērsies un parādīsies maza sakne.
2. Pērciet īpašu augsni dārzkopības veikalā un pievienojiet tai augsni no dārza, organiskais mēslojums un smiltis. Dīgšanas laikā zemesrieksts Augsne ir pastāvīgi jāatbrīvo, tad augļu veidošanās notiks ātrāk.
3. Kad sēklas dīgst, pārstādiet augu traukā ar augsni.
4. Priekš kvalitatīva audzēšana augus ievieto plašos traukos. Pārliecinieties, ka dzinumi nenokrīt.

Ja apstākļi ir piemēroti, ziedi veidosies tik drīz cik vien iespējams. Pēc formas tie ir līdzīgi citu pākšaugu ziediem, un to krāsa ir oranža.

Pēc ziedu nokrišanas veidojas augļi. Zari, uz kuriem tie atrodas, kļūst smagi un nogrimst zemē, pēc tam augļi iekļūst augsnē, kur turpina nogatavoties.

Audzējot augu mājās, jums jāpievērš uzmanība konteineru izvēlei, jo zemesrieksti var nomirt, ja tie ir pārāk pieblīvēti. Gaismai ir pozitīva ietekme uz augšanu, tas jāņem vērā, izvēloties stādīšanas vietu.

Nepietiekams apgaismojums palēnina augšanu, izveidojušies ziedi kļūst vāji un blāvi, un augļi var neparādīties. Bet sliktāks par trūkumu gaisma ietekmē tikai zemesriekstus no pastāvīgas caurvēja. Mājai nepieciešama pastāvīga laistīšana.

Ja stublāja stāvoklis nedēļas laikā nav mainījies, tas liecina, ka augu virszemes daļu augšana ir apstājusies un varam pieņemt, ka augļi ir nogatavojušies. No zemes jāizrok zemesriekstu krūms un jāpārbauda, ​​vai to tuvumā ir augļi.

Zemesriekstu audzēšana siltumnīcā

Zemesriekstu audzēšana siltumnīcas apstākļos prasa mazāk problēmu. Vienīgais, kam noteikti jāpievērš uzmanība, ir kaimiņu kultūras, labāk tuvumā stādīt tomātus. Tas ir relatīvi zemi augoši augi, un tie neradīs ēnu zemesriekstiem.

Audzējot zemesriekstus siltumnīcā, blakus jāstāda tomāti.

Riekstu vislabāk stādīt tuvāk siltumnīcas stiklam, kas ļaus tam saņemt vairāk siltuma.

Audzējot zemesriekstus un tomātus kopā, jūs varat atteikties no regulāras auga nokalšanas, pietiks ar vairākām procedūrām, no kurām viena tiek veikta jūlijā. Ražas novākšanu var veikt septembrī.

Zemesriekstu audzēšana dārzā

Ja jūs nolemjat dārzā izkausēt zemesriekstus, jums jāizvēlas saulainākā vieta.

Ir divas metodes zemesriekstu stādīšanai dārzā:

1. Atvērt. Sēklu sēšana dārzā tiek veikta pavasara sākumā ar sasilšanu. Ideāla temperatūra izkāpšanai ir no +12 līdz +15 °C. Dārza dobē tiek izraktas bedrītes šaha galdiņa raksts vairākās rindās. Veidojot caurumu, jums jāievēro noteiktie izmēri: dziļums - 10 cm, attālums starp katru augu krūmu - 50 cm katrā bedrē. Pēc stādīšanas augsne nav samitrināta. Pirmie zemesriekstu asni parādās mēneša laikā. Pieauguša zemesriekstu krūma augstums svārstās no 25 līdz 75 cm.
2. Iepriekšēja stādu audzēšana un pēc tam stādīšana zemē. Ir nepieciešams sagatavot konteinerus, kas satur irdenu augsni. Sēklas tiek stādītas konteineros aprīļa sākumā. Tie jānovieto uz palodzes, kur nokļūs uzgrieznis vairāk gaismas. Vasaras sākumā stādus var stādīt zemē. Stādīšanas laikā stādus novieto rindās, attālums starp katru stādu ir 15–20 cm, bet starp rindām - 60 cm.

Atbilstība stādīšanas tehnoloģijai garantē kvalitatīvu ražu. Zemesrieksts ir augs ar masu pozitīvas īpašības, tāpēc visi centieni, kas vērsti uz tā audzēšanu, atmaksājas ar procentiem.

Zemesrieksti jeb zemesrieksti ir pākšaugu ģimenes loceklis. Tas pieder tiem dažiem augiem, kuru augļi attīstās un aug pazemē. To uzskata par vērtīgu eļļas augu kultūru un plaši izmanto pārtikas rūpniecībā.

Autors izskats zemesrieksti atgādina pākstis, kuru garums ir no 1 līdz 6 cm. Tajos esošo dzeltenīgo sēklu skaits parasti ir no 1 līdz 3, maksimālais var sasniegt 6 gabalus. Sēklu apvalks ņem dažādi toņi : tumši violeta, sarkana, rozā vai raiba.

Ziedu apputeksnēšanas un tai sekojošās apaugļošanas rezultātā aug olnīcas apakšējā daļa. Tas veido ginoforu - dzinumu, kas iekļūst mitros augsnes slāņos un veido augli. Ja ziedi atrodas vairāk nekā 20 cm augstumā no zemes, tad tiem nav iespēju veidot sēklas.

Tulkojumā no grieķu valodas zemesrieksts nozīmē zirneklis. Savu nosaukumu augs ir parādā tam, ka pāksts virsmas acs raksts ir līdzīgs zirnekļa tīklam. A Augļu nogatavošanās veida dēļ zemesriekstus bieži sauc par zemesriekstiem.

Dienvidamerika tiek uzskatīta par šī vērtīgā produkta vēsturisko dzimteni. Tieši no turienes viņš sāka savu ceļojumu apkārt pasaulei. 16. gadsimta sākumā portugāļi ieveda zemesriekstu sēklas Indijā, Makao un Japānas kolonijā. Uz Filipīnām un Madagaskaru rieksts nonāca no Spānijas.

16. gadsimta beigās Portugāle nodibināja koloniju Kantonā. Rūpnīca nonāca Ķīnā, kur vietējie iedzīvotāji to novērtēja. Zemesrieksti palīdzēja atrisināt bada problēmu valstī, un tos sauca par ķīniešu riekstiem.

Nākamais galamērķis bija Āfrika, kur tas labi iesakņojās gandrīz neauglīgās augsnēs. Zemesriekstu platības strauji pieauga, un eļļas augu sēklu kultūru sāka audzēt eksportam.

Riekstu masveida izplatīšana ASV sākās 19. gadsimtā pēc Pilsoņu karš 1861. gads. Pēc amerikāņu lauksaimniecības ķīmiķa Džordža Kārvera ieteikuma lauksaimnieki pamīšus audzēja zemesriekstus un kokvilnu, kas arvien biežāk gāja bojā kokvilnas smecernieka radīto bojājumu dēļ. Drīz vien riekstu raža daudzkārt pārsniedza ienākumus no kokvilnas un kļuva par galveno kultūru Amerikas Savienoto Valstu dienvidos.

D. Carver ir izstrādājis simtiem šķirņu produktu un produktus no auga. Zemesrieksti ir iekļauti dzērienos, krāsās, kosmētikā un medikamentos.

Krievija spēja novērtēt visus kultūras labumus 18.-19.gadsimta mijā. Vispiemērotākais priekš klimatiskie apstākļi zemesriekstu audzēšanas teritorijas atrodas Aizkaukāzā, Vidusāzijas republikās, Ukrainas dienvidu daļā, Ziemeļkaukāzā.

Kaloriju saturs un vitamīnu sastāvs

Zemesrieksti satur daudz kaloriju: 100 g produkta satur 551 kcal. Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, nav ieteicams ļauties riekstiem, īpaši ceptiem.

Neskatoties uz piederību pākšaugu ģimenei, zemesrieksti uzturvielu un vitamīnu satura ziņā ir vistuvāk riekstiem.

Ķīmiskais sastāvs ietilpst:

• pamata barības vielas – olbaltumvielas (26,3 g/100 g), tauki (45,2 g/100 g), ogļhidrāti (9,9 g/100 g);
• celuloze, cukurs, ciete;
• vitamīnu komplekss(B, C, E, RR);
• mikro un makroelementi– fosfors, cinks, dzelzs, varš, kalcijs, magnijs, mangāns, kālijs, nātrijs, selēns.

Noderīgas īpašības un trūkumi

Eksperti, kas pētīja zemesriekstu īpašības, nonāca pie secinājuma, ka produkta ieguvumi un kaitējums ir aptuveni vienādi. Ja ņemat vērā lietošanas kontrindikācijas un ievērojat pasākumu, tad nepatīkamas sekas var izvairīties.

Zemesriekstu labvēlīgās īpašības ir šādas:

1. Olbaltumvielas un tauki ko satur zemesrieksti, organisms viegli uzsūcas. Bagātīgais vitamīnu un elementu sastāvs pielīdzina riekstu veselīgam uzturam ieteicamajiem produktiem.
2. Linolskābes klātbūtne samazina sklerozes attīstības risku. Ar pietiekamu šī svarīgā komponenta saturu organismā notiek neaizvietojamo taukskābju - linolēnskābes un arahidonskābes - sintēze. Tie palīdz uzturēt normālu holesterīna līmeni asinīs.
3. Zemesrieksti palīdz uzlabot asins recēšanu, kas samazina asins zudumu brūcēs un pacientiem ar hemofiliju.
4. Pateicoties augstajam antioksidantu saturam, rieksts (īpaši grauzdēts) ir noderīgs sirds un asinsvadu slimību profilakses līdzeklis. Palēnina novecošanās procesu un vēža šūnu dalīšanās.
5. Dabiskā šķiedra no zemesriekstiem palīdz uzlabot gremošanu, izvadot no organisma patogēnās baktērijas.
6. Zemesriekstos atrodamā aminoskābe triptofāns organismā ražo hormonu serotonīnu. Tā palielinātais saturs izved cilvēkus no depresijas, atjauno nervu sistēma pēc stresa.
7. Pieder choleretic efekts.
8. Ir labs palīgs cīņā pret infekcijām, uzlabo imunitāti.
9. Ar pastāvīgu augļu patēriņu nelielos daudzumos cilvēki piedzīvoja uzlabota dzirde, atmiņa, pastiprināta uzmanības koncentrācija.

Produktiem, kas izgatavoti no riekstiem, ir gandrīz tādas pašas labvēlīgās īpašības:

• zemesriekstu sviests saglabā svarīgu vitamīnu un elementu kompleksu;
• zemesriekstu piens pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību;
• zemesriekstu pastas nodrošina ķermeni ar enerģiju.

Valriekstu kaitējums:

1. Sēklu apvalks var izraisīt alerģiskas reakcijas, ko parasti izsaka nieze un ādas apsārtums. Retos gadījumos ir iespējama vemšana un balsenes pietūkums.
2. Pret locītavu slimībāmēdot pārtiku ar augsts saturs olbaltumvielas ir kontrindicētas.
3. Ja ir pārkāpta sēklu apstrādes, transportēšanas vai uzglabāšanas tehnoloģija, rieksti var uzkrāt toksīnus. Tāpēc, iegādājoties, jums ir jāpārliecinās, ka uz čaumalas nav pelējuma. Arī sveša smaka ir nepieņemama.
4. Cilvēkiem, kuri cieš no varikozām vēnām, nevajadzētu ēst zemesriekstus, jo to spēja sabiezēt asinis.

Slavenā zemesriekstu diēta rada daudz jautājumu. No vienas puses, rieksts veicina ātru tauku sadalīšanos. Skalas otrā pusē ir produkta augstais kaloriju saturs.

Lēmums par zemesriekstu lietošanu profilakses nolūkos vai jebkuras slimības ārstēšanai jāpieņem tikai pēc konsultēšanās ar ārstu. Ir nepieciešams stingri ievērot speciālistu ieteikumus. Jebkura produkta ļaunprātīga izmantošana var radīt neatgriezenisku kaitējumu organismam.

Zemesriekstu lietojumi

Riekstu garša ir pazīstama ikvienam. Cepti, sāļi, saldi, medus-sezama – tos var iegādāties jebkurā veikalā. Saberztus zemesriekstus izmanto dažādos konditorejas izstrādājumos., šokolādes pastas, halva, krēmi, kafijas dzērieni.

Lielākā daļa ražas tiek pārstrādāta ražošanai dārzeņu eļļa. Augstāko šķiru izmanto konservu un konditorejas izstrādājumu ražošanā. Augstas kvalitātes Marseļas ziepju pagatavošanai izmanto zemas kvalitātes zemesriekstu eļļu.

Proteīns no riekstu sēklām ir neatņemama sastāvdaļa dažāda veida līme, plastmasa. To izmanto augu vilnas - ardilas - ražošanā.

Augu galotnes izmanto liellopu barošanai.

Interesants fakts: ASV zemesriekstus satur pat dinamīts, šo funkciju veic sojas pupiņas.

Audzēšanas tehnoloģija

Lai tiešām augtu kvalitatīvs produkts un pļauju bagātīgu ražu, jums ir stingri jāievēro ieteikumi:

1. Pirmssējas apstrāde augsne mēslošanas līdzekļi var dubultot ražu. Zemesriekstiem ir jāaug labs apgaismojums un silta augsne. Optimāla temperatūra sēklu dīgšanai 25-300C. Apakšējā robeža, pie kuras vēl ir iespējama to dīgtspēja, nav zemāka par 140C.

Augsnes mitrumam ir liela nozīme ražas augšanā, īpaši ziedēšanas laikā. Galvenais nepārspīlēt ar laistīšanu. Ūdens stagnācija negatīvi ietekmēs ražu - sakņu puve un plankumu parādīšanās uz lapām novedīs pie auga nāves.

1. Vislabāk ir stādīt jūnija sākumā. Šajā laikā sala risks uz augsnes ir minimāls. Sējai izmanto kaltētas sēklas un pupiņas. Dārznieki iesaka izvēlēties lielas sēklas, pretējā gadījumā var arī negaidīt dīgšanu.
2. Ievietojiet 3-6 riekstu gabalus 7-10 cm dziļā caurumā (dažreiz nedaudz vairāk), attālums starp sēklu rindām nav atstāts mazāk par metru. Mitrās augsnēs nomizotas sēklas sēj 3 cm no virsmas.

Ņemot vērā, ka rieksts nogatavojas pazemē, to ir grūti noteikt precīzs datums ražas novākšana. Vidēji tas ir 3-4 mēneši agrīnās šķirnes un līdz sešiem mēnešiem vēlākiem. To gatavības pakāpi var novērtēt, pagaršojot dažus gabaliņus.

Zemesriekstu novākšana sausā laikā. Krūmus vajadzētu viegli izvilkt no zemes. Kad augsnē sākas salnas, pastāv risks, ka lielākā daļa ražas paliks zem zemes.

Pēc tam pupiņas vairākas nedēļas žāvē saulē un aizved uzglabāšanai vai pārstrādei.

Aprūpes noteikumi

Par iegūšanu laba raža Stādi ir jākopj.

1. Lai izveidotu nepieciešamo mitrumu zemesriekstus laista ik pēc 2 nedēļām. Sausā laikā šis periods tiek samazināts uz pusi. Laistīšana tiek pārtraukta 3-4 nedēļas pirms ražas novākšanas.

Nevar izmantot krūmu laistīšanai auksts ūdens, īpaši karstā laikā.

1. Pēc ziedkopu parādīšanās veiciet regulāra krūmu nokalšana.
2. Obligāts ravēšana.
3. Mēslojuma uzklāšana vismaz 3 reizes nogatavināšanas periodā. Mēslošana var ievērojami palielināt ražu, samazinot mazattīstīto pupiņu skaitu.

Secinājums

Zemesrieksti ir unikāla kultūra. Kā pārstāvis pākšaugu augi, tas nogatavojas zemē kā kartupeļi. Ir daudz priekšrocību kā profilakses un līdzeklis . Un plašais riekstu pielietojuma klāsts dažādi veidi rūpniecība padara to par universālu produktu.

Ārstniecības augu enciklopēdija

Zemesrieksts

Zemesriekstu priekšrocības, kaitējums, kontrindikācijas

Zemesrieksts bieži kļūdaini sauc zemesrieksts, tomēr šis ir viengadīgs zālaugu silts un mitrumu mīlošs pākšaugu dzimtas augs. Zemesrieksti no citiem radiniekiem (u.c.) atšķiras ar zieda struktūru un augļu veidošanās īpatnībām - tie nogatavojas pazemē.

Latīņu nosaukums: Arachis hypogaea.

nosaukums angļu valodā: Zemesrieksts, Zemesrieksts.

Populārs vārds: zemesrieksti, zemes zirņi.

Ģimene: Fabaceae - pākšaugi.

Izmantotās daļas: augļus.

Botāniskais apraksts. Zemesrieksts - viengadīgs augs 30-50 cm garš ar ļoti sazarotiem dzinumiem. Sakne ir mietsakne, sazarota. Kāti ir stāvi, nedaudz četrstūraini, kaili vai pubescējoši, ar uz augšu vērstiem (krūmu formas) vai guļošiem (ložņu formas) sānu zariem. Ziedēšana ilgst apmēram dienu; pēc apaugļošanas sākas ginofora augšana, kas, pagarinot, kopā ar olnīcu ieaug augsnē. Ziedēšana sākas jūnija beigās - jūlija sākumā un turpinās līdz vēlam rudenim. Zemesriekstu (zemesriekstu) augļi ir uzbriedušas, ovālas, nelokāmas 2-4 sēklu pupiņas, 1,5-6 cm garas, ar zirnekļtīkla rakstu, kad tās nogatavojas, tās noliecas pret zemi, kur nogatavojas.

Zemesriekstu foto

Dzīvotne. Dienvidamerika tiek uzskatīta par zemesriekstu dzimteni. Spāņu iekarotāji, iepazinušies ar zemesriekstiem Dienvidamerikā, nolēma, ka šāds produkts viņiem ļoti noderēs jūras braucienos. Viņi atveda zemesriekstus uz Eiropu un vēlāk uz Āfriku, kur viņi novērtēja to uzturvērtības un to, ka tie var augt augsnē, kas bija pārāk nabadzīga citām kultūrām. Zemesriekstu audzēšana palīdzēja bagātināt nabadzīgās augsnes ar slāpekli. Tad satikām zemesriekstus un Ziemeļamerika, kur tas nāca no Āfrikas vergu tirdzniecības laikā.

Pašlaik zemesrieksti tiek uzskatīti par vērtīgu pārtikas kultūru un tiek audzēti vairumā valstu ar siltu klimatu - vairākās valstīs Dienvidamerikā, ASV, Itālijā, Spānijā, Francijā, kā arī daudzās valstīs Āfrikā un Dienvidāzijā.

Ķīmiskais sastāvs. Zemesriekstu sēklas satur līdz 53% taukainas eļļas. Eļļa satur arahidīnskābes, lignocerīna, hipogeīnskābes, stearīnskābes, laurīnskābes, linolskābes, miristskābes, palmitīnskābes, oleīnskābes, behenīnskābes, eikozēnskābes un cerotīnskābes glicerīdus. Papildus eļļai sēklas satur olbaltumvielas (līdz 37%), globulīnus (līdz 17%), arahīnu un konarakīnu, glutenīnus (apmēram 17%), cieti (līdz 21%), cukurus (līdz 7,47%). , triterpēna saponīni, aminoskābes, purīni, kā arī B vitamīni (īpaši sēklu apvalkā), E vitamīns, pantotēnskābe, biotīns u.c. Augļa čaumalā ir glikozīds arahidozīds, kā arī leikocianidīns un leikodelfinidīns.

Uzturvērtību tabula 100 gramiem zemesriekstu

100 grami neapstrādātu (negrauzdētu) zemesriekstu satur:

Ūdens – 6,50 g Kaloriju saturs - 567 kcal Olbaltumvielas (olbaltumvielas) – 25,80 g Tauki - 49,24 g Ogļhidrāti - 16,13 g Cukurs (kopā) - 4,72 g - 8,5 g Pelni – 2,33 g
Vitamīni
- 0 SV - 0,640 mg Betaīns - 0,6 mg - 0,135 mg — 12,066 mg - 52,5 mg - 1,767 mg - 0,348 mg - 240 mikrogrami - 0,00 mkg - 0,0 mg - 8,33 mg Karotīns, alfa - 0 mkg Karotīns, beta - 0 mcg Kriptoksantīns, beta - 0 mkg Likopēns - 0 mkg Luteīns + zeaksantīns - 0 mkg - 0,0 mkg
Minerālvielas (makro- un mikroelementi)
- 4,58 mg - 705 mg - 92 mg - 168 mg - 1,934 mg - 1,144 mg - 18 mg - 7,2 mkg - 376 mg - 0,0 µg - 3,27 mg
Aminoskābes
Alanīns – 1,025 g Arginīns – 3,085 g asparagīnskābe – 3,146 g Valīns – 1,082 g Histidīns - 0,652 g Glicīns – 1,554 g Glutamīnskābe – 5,390 g Izoleicīns – 0,907 g Leicīns – 1,672 g Lizīns - 0,926 g Metionīns – 0,317 g Prolīns - 1,138 g Serīns – 1,271 g Tirozīns - 1,049 g Treonīns - 0,883 g Triptofāns - 0,250 g Fenilalanīns – 1,377 g Cistīns - 0,331 g

Zemesriekstu foto

Zemesriekstu priekšrocības

Tā kā zemesriekstos ir liels antioksidantu (galvenokārt polifenolu) daudzums, tie ir lielisks slimību profilakses līdzeklis. sirds un asinsvadu sistēmai, ļaundabīgo audzēju veidošanos un agrīnus novecošanas procesus. Saskaņā ar jaunākajiem datiem, pēc antioksidanta iedarbības smaguma pakāpes zemesrieksti ir vienā līmenī ar un un ir otrajā vietā.

Zemesriekstiem ir arī holerētiska iedarbība, tie ir noderīgi peptisku čūlu un gastrītu gadījumā, normalizē asinsrades procesus, veicina ādas šūnu atjaunošanos, uzlabo dzirdi, atmiņu un uzmanību, labvēlīgi ietekmē dzimumfunkcijas. Ārsti iesaka lietot nelielu daudzumu zemesriekstu smagas izsīkuma un nopietnu slimību gadījumā.

Zemesriekstu lietojumi

1903. gadā amerikāņu lauksaimniecības ķīmiķis Džordžs Vašingtons Kārvers sāka meklēt zemesriekstu lietojumu. Laika gaitā viņš izgudroja vairāk nekā 300 produktus un produktus, kas izgatavoti no zemesriekstiem, tostarp dzērienus, kosmētiku, krāsvielas, zāles, veļas ziepes, kukaiņu iznīcinātājs un tipogrāfijas tinte.

Zemesrieksti tiek plaši izmantoti konditorejas un pārtikas rūpniecībā. Riekstus ēd gan neapstrādātus, gan grauzdētus, tos pievieno arī daudziem konditorejas izstrādājumiem vai veido dažādus krēmus un pastas.

Daudzās valstīs lielākā daļa ražas tiek pārstrādāta zemesriekstu eļļā, kas pēc savas uzturvērtības praktiski nav zemāka par olīveļļu. Augstākās pakāpes zemesriekstu eļļu izmanto margarīna, konditorejas un maizes izstrādājumu ražošanai, zivju konservi un ražošanai medicīnas preces. Ziepju ražošanā tiek izmantota nekvalitatīvāka eļļa.

Zemesriekstu sviesta recepte

Zemesriekstu kaitējums

Zinātnieki no ASV Lauksaimniecības departamenta ir noskaidrojuši, ka neapstrādāts tas ir daudz drošāks nekā brūns. Zemesriekstu grauzdēšana palielina alerģiskas reakcijas risku. Zemesrieksti var izraisīt diezgan smagu alerģiju. Tas izpaužas kā nieze, balsenes pietūkums, nātrene, sāpes vēderā un slikta dūša. Dažreiz šo reakciju izraisa riekstu putekļu darbība.

Kontrindikācijas. Lielais zemesriekstu kaloriju saturs var izraisīt lieko svaru. Turklāt neapstrādāti rieksti var izraisīt dažādus traucējumus. gremošanas sistēma, un zemesriekstu miza un putekļi ir spēcīgi alergēni, tāpēc tie ir kontrindicēti alerģijas slimniekiem. Galvenie alerģiskas reakcijas simptomi ir:

• nieze
• slikta dūša
• vēdersāpes
• mutes un balsenes pietūkums
• V smagi gadījumi anafilaktiskais šoks

Tāpēc, ja parādās aprakstītie alerģijas simptomi, jāpārtrauc ēst zemesriekstus un tos saturošus produktus.

Vai zinājāt, ka zemesrieksti pieder pākšaugu ģimenei? Un viņi to sauc par zemesriekstu, patiesībā, kļūdas pēc. Izrādās, ka zemesriekstu zieda olnīca pēc apaugļošanās veido ļoti garu izaugumu. Šī augšana izliekas uz leju un galu galā ieaug tieši augsnē. Jau zemē, olnīcas galā, no tā sabiezējuma veidojas auglis - pupa. Un šo pupiņu kļūdaini sauc par riekstu.

Zemesrieksti aug labi un nes daudz augļu Vidusāzijā, Armēnijā, Krimā, kā arī Eiropas un Amerikas dienvidu valstīs. Zemesrieksti mīl siltumu, sauli un mīkstu augsni. Un viņš nāca pie tiem visiem siltās valstis no Brazīlijas. Tieši Brazīlija tiek uzskatīta par šī “zemesrieksta” dzimteni.

Visi pasaules uztura speciālisti zemesriekstus uzskata par ārkārtīgi noderīgu produktu, kas dziedē nopietnas slimības. cilvēka ķermenis. Vai Tu zini kapēc? Jo šīs pupiņas satur piecdesmit procentus tauku, trīsdesmit procentus olbaltumvielu un tikai astoņpadsmit procentus ogļhidrātu. Zemesriekstu eļļā ir cilvēkiem visvērtīgākā linolēnskābe (polinepiesātinātā taukskābe), kurai piemīt antisklerotiska iedarbība. Zemesriekstu eļļa satur arī liels skaits E vitamīns un praktiski visa B vitamīnu grupa.

Tiesa, šai pupiņai ir arī savas kontrindikācijas. Piemēram, cilvēkiem, kas cieš no zarnu un kuņģa slimībām, nav ieteicams ēst zemesriekstus. tīrā formā. Šī “rieksta” diezgan rupjā šķiedra kairinoši iedarbojas uz šo orgānu gļotādu. Taču tas nebūt nenozīmē, ka šiem cilvēkiem no uztura pilnībā jāizslēdz zemesrieksti, kas ir garšīgi un daudzu iemīļoti. To var un pat vajadzētu lietot pastas veidā, kur tas ir pamatelements. Zemesriekstu sviestu var ēst brokastīs, sviesta vietā vai smērēt uz maizes. To var iekļaut visu veidu otrā un pirmā ēdiena receptēs. Zemesriekstu sviests ir lieliska garšviela tiem, kuru ķermenis reaģē alerģiskas reakcijas dažādām garšvielām un garšaugiem. Kaloriju satura ziņā zemesriekstu sviests ir pielīdzināms gaļai, un pēc labvēlīgajām īpašībām tas ir pielīdzināms multivitamīnu kompleksam. Tas apgādā cilvēka organismu ar folijskābi, kas mums nepieciešama šūnu atjaunošanai. Un visas pārējās vielas, kuras satur zemesriekstu sviestsļoti nepieciešams normālai un pareiza darbība sirds, aknas un nervu audi.

Papildus pastai, vismaz noderīgs produkts- zemesriekstu sviests. Ja tā netiek pakļauta karstai rafinēšanai, tad šī eļļa, gandrīz bezkrāsaina, ar savu patīkamo, smalko aromātu un garšu neatpaliek no olīveļļas. Un šo eļļu izmanto konservēšanai. labākās šķirnes zivis.

Zemesriekstu sviestu var atrast labas kvalitātes margarīnā, augstas kvalitātes šokolādē un pat dažos konditorejas izstrādājumos. Zemesriekstu eļļu izmanto arī farmakoloģijā. Un ziepes tiek gatavotas no tās zemākajām kategorijām. Vispār zemesriekstu sviests ir tik veselīgs, ka to ēst un lietot visur ir labi. Galu galā tas satur olbaltumvielas, vitamīnus, mononepiesātinātos taukus, magniju un dzelzi un šķiedrvielas.

Tas ir viss, tagad jūs visi labi zināt, kāpēc zemesriekstus sauc par zemesriekstiem un kā tos pareizi saukt. Lai gan diez vai tas viņā kaut ko mainīs labvēlīgās īpašības cilvēkam. Tātad, ko vien vēlaties, sauciet to par riekstu, sauciet par pupiņu, galvenais, ēdiet to un ļaujiet savam ķermenim saņemt visus labumus no šī apbrīnojamā dienvidu zemes augļa, ko mums dāvājusi māte daba.