Aizraušanās: kāpēc cilvēks mīl garšvielas. Kāpēc daži cilvēki mīl pikantu ēdienu, bet citi to ienīst

Vai jums patīk pikanti ēdieni? Neviena virtuve pasaulē nevar iztikt bez asām garšvielām un apetīti rosinošām garšvielām, kas piesātina ēdienu un piešķir tam unikālu garšu un aromātu. Kaukāzā, Meksikā, Čīlē un Dienvidaustrumāzijas valstīs pikantās garšvielas ir neatņemama sastāvdaļa. nacionālā kultūra, jo bez tiem neiztiek neviena ēdienreize. Bet aso garšvielu pretinieki mēdz uzskatīt šādu pārtiku par kaitīgu un pat bīstamu. Viņu galvenais arguments ir tāds, ka ļaušanās ar asiem pipariem, sinepēm un citām pikantām garšvielām var kairināt kuņģi, izraisot grēmas, gastrītu un pat peptiskas čūlas.

Protams, pikants ēdiens var kaitēt kuņģim, bet tikai tad, ja to lieto pārmērīgi. Ja nepārsniegsiet pieņemamiem standartiem, pikantās garšvielas sniegs neticamu labumu ķermenim. Netici man? Pēc tam iepazīstieties ar jaunākajiem zinātnieku pētījumiem.

6 iemesli, kāpēc mīlēt pikantu ēdienu

1. Novērš vēzi

Mūsdienās ir droši zināms, ka aso piparu un citu aso garšvielu galvenā sastāvdaļa alkaloīds kapsaicīns labvēlīgi ietekmē intracelulārās enerģijas stacijas (mitohondrijus), izraisot ļaundabīgo šūnu masveida nāvi un kavējot attīstību. onkoloģiskās slimības. Masačūsetsas zinātnieki veica pētījumus, kas apstiprināja kapsaicīna spēju nomākt kanceroģenēzi cilvēka ķermenis. Amerikāņu zinātnieku secinājums ir tāds, ka kapsaicīns, kas ir bagāts ar pikantiem ēdieniem, ir pilnīgs pretvēža līdzeklis, kas ierosina ļaundabīgo šūnu pašiznīcināšanos barības vada vēža, leikēmijas, prostatas, resnās zarnas, plaušu un kuņģa vēža gadījumā.

Zinātnieki no Kalifornijas universitātes tos atkārto. Pēc pētījumu veikšanas eksperti atklāja, ka čili pipara sastāvdaļa satur vielas, kas aktivizē zarnu trakta šūnu receptorus. Reakcija, ko izraisa piparu ēšana, samazina kolorektālā vēža attīstības iespējamību par 51%. Piebildīsim arī, ka kajēnas pipari, tāpat kā čili pipari, ir bagāti ar C vitamīnu, kura tajos ir 3 reizes vairāk nekā citrusaugļi. Pateicoties šim antioksidantu daudzumam, cilvēks, kurš regulāri patērē karstie pipari, droši pasargāts no jebkāda vēža.

2. Novērš zarnu infekcijas

Arābu valstu, Dienvidaustrumāzijas valstu, kā arī Dienvidamerikas un Centrālamerikas iedzīvotāji tradicionāli ēd pikantas garšvielas. Zinātnieki seno tradīciju saista ar zarnu infekciju profilaksi, kas tropiskā klimata un ātri sabojātās pārtikas apstākļos nebūt nav retums. 2007. gadā Francijā veiktie pētījumi apstiprina aso garšvielu pretmikrobu aktivitāti, kas nozīmē, ka ķiploki un sarkanie pipari var kļūt efektīvi līdzekļi kuņģa-zarnu trakta infekciju profilaksē.

3. Aizsargā pret peptiskām čūlām

Droši vien esat dzirdējuši, ka pikanta ēdiena ēšana izraisa gremošanas problēmas un var izraisīt kuņģa čūlu. Patiesībā tas var notikt tikai tad, ja to lietojat pārmērīgā daudzumā. Pretējā gadījumā sāļie ēdieni sniedz nenoliedzamu labumu ķermenim, jo ​​to sastāvdaļas stimulē kuņģa sulas veidošanos.

Bet vēl svarīgāk ir tas, ka pikanta ēdiena sastāvdaļas, kas nonāk kuņģī, iznīcina patogēnās baktērijas, pasargājot kuņģa sienas no bojājumiem. Malaizijas zinātnieki vairākus gadus pētījuši garšvielas, kas satur kapsaicīnu, kurkumīnu vai piperīnu, pēc tam nonākot pie secinājuma, ka šīs vielas likvidē baktēriju Helicobacter pylori, kas ir galvenais iemesls kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu rašanās. Bet progresējošu kuņģa čūlu, paaugstināta skābuma un kairinātu zarnu sindroma gadījumā karstos piparus lietot uzturā aizliegts. Šajā gadījumā slimība tikai pasliktinās.

4. Palīdz cīnīties ar saaukstēšanos

Pikanti un pikanti ēdieni palīdz cīnīties ar saaukstēšanos. Droši vien katrs saaukstējies un aizlikts deguns šo efektu izjutis, ēdot asos piparus vai sinepes. Kapsaicīna ietekmē flegma tiek sašķidrināta, kas nozīmē, ka deguna ejas tiek attīrītas. Šajā sakarā, ja jums ir iesnas, vienkārši pievienojiet šķipsniņu kajēnas piparu tasei tējas, pēc tam izdzeriet šo brīnišķīgo dzērienu vai ieelpojiet tā tvaikus. Šī procedūra labvēlīgi ietekmēs tavu pašsajūtu un atvieglosi elpošanu. Un, pateicoties A vitamīnam, kas ir daudz piparos, deguna gļotāda saņems acīmredzamu palīdzību cīņā pret patogēnām baktērijām. Ja ir drudzis, pikants ēdiens sasilda organismu un veicina svīšanu, kā rezultātā pazemināsies ķermeņa temperatūra.

5. Novērš sirds un asinsvadu slimības

Nav noslēpums, ka, pateicoties kapsaicīna sildošajām īpašībām, pikanta ēdiena ēšana palīdz paplašināt asinsvadus, uzlabo asinsriti un izvada no organisma zema blīvuma lipoproteīnus (“slikto” holesterīnu). Turklāt asie pipari ir vērtīgs A un C vitamīna avots, kas stiprina artēriju un asinsvadu sienas.

Filadelfijas universitātes pētnieki ir pierādījuši, ka komponenti kurkumīns, kapsaicīns un piperīns, kas atrodas piparos un citās asās garšvielās, novērš izmaiņas asinsvadu sieniņu morfoloģijā, kas tiek novērotas hipertensijas attīstībā. Tas viss liecina, ka pikantu ēdienu pievienošana ikdienas uzturam ir dabiska sirds un asinsvadu slimību, īpaši hipertensijas, aterosklerozes un koronāro sirds slimību profilakse.

6. Samazina mirstības risku

Pēc Nīderlandes zinātnieku domām, asu ēdienu ēšana vismaz trīs reizes nedēļā ir saistīta ar samazinātu mirstības risku. No 2004. līdz 2013. gadam veiktie novērojumi liecina, ka cilvēkiem, kuri ēd asus ēdienus 5-7 reizes nedēļā, ir par 14% samazināts mirstības risks no sirds slimībām, vēža, elpošanas ceļu un citām patoloģijām.

7. Palīdz zaudēt svaru

Pikantie ēdieni ir dāvana tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Īpaši šajā ziņā izceļas kajēnas pipari, kas, tāpat kā citas asās garšvielas, satur sastāvdaļu kapsaicīnu, kas dod degšanas īpašības garšvielas. Papildinājums malti pipari pārtikā aktīvi samazina apetīti, uzlabo vielmaiņu un palielina termoģenēzi, t.i. ātrums, kādā organisms sadedzina taukus.

Eksperiments tika veikts Oksfordas Universitātē. Pirmajā posmā grupai subjektu tika lūgts pāriet uz augļu diētu, pastāvīgi mērot vielmaiņas līmeni. Pēc tam eksperimenta dalībnieku uzturam tika pievienota neliela sarkano piparu deva. Eksperimenta rezultāti pārsteidza pētniekus, jo, ieviešot uzturā veselīgu pārtiku, vielmaiņa palielinājās par 25%! Pētījuma laikā tika pamanīts vēl viens ieguvums no pikanta ēdiena ēšanas. Fakts ir tāds, ka karstā garšviela izraisa slāpes, kā rezultātā cilvēks sāk dzert vairāk ūdens, un attiecīgi ēst mazāk.

Tiem, kurus interesē kajēnas pipari kā līdzeklis svara zaudēšanai, sniegsim dažus padomus, kā lietot šo pikanto produktu. Lūk, kā jūs varat izmantot kajēnas piparus:

• pievienojiet ēdienam maltu piparu gabaliņu, ņemtu no naža gala, 1-2 reizes dienā;
• lietojiet sarkano piparu tinktūru 3 reizes dienā, 1 ml, atšķaidot karoti ūdens, pirms katras ēdienreizes;
• sagatavo tinktūru 0,5 ēd.k. sarkano piparu pulveri izšķīdina 1 glāzē ūdens un ņem 1 tējkaroti šī maisījuma. dzerot daudz ūdens;
• Jūs varat iegādāties gatavas kapsulas ar sarkanajiem pipariem 800 mg devā, kuras arī jālieto 3 reizes dienā pirms ēšanas.

Kā redzat, pikants ēdiens ir ne tikai jūsu uztura daudzveidība, bet arī taustāms palīgs ķermenim. Tāpēc neignorējiet brīnišķīgās asās garšvielas un garšvielas, regulāri pievienojot tās savam uzturam savas veselības labā!
Parūpējies par sevi!

Garšvielas, garšaugus un garšvielas lieto visas pasaules tautas. Vai tam ir vispārīgs skaidrojums?

Visiem dzīvniekiem patīk ēst. Evolūcija ciena šādu interesi par pārtiku un atbalsta to visos iespējamos veidos. Kā apstiprinājuma zīmi viņa mums pat iemācīja gaumi: spēju atšķirt labs ēdiens no slikta. Dažreiz evolūcijas ceļi ir atzīstami, dažreiz ne tik ļoti.

Mēs mīlam saldumus, jo tie satur daudz cukura. Cukurs ir galvenā ķermeņa degviela. Tas pats ir ar taukiem: tēma ir vēl barojošāka. Uzturs vienmēr ir labs, jo tā vienmēr trūkst. Tas ir, dzīvniekiem: mums, protams, pietiek, pateicoties Ronaldam Makdonaldam.

Pēc aptuveni tādas pašas evolūcijas loģikas mēs mīlam sāļus ēdienus. Mūsu paleozoja priekšteči dzīvoja jūrā – tagad mums jūra jānes sev līdzi. Papildus ūdenim šim acīmredzot ir nepieciešams vismaz sāls. Sāls mežā kaut kā neder, tāpēc gribas visu laiku. Mēs to tik ļoti vēlamies, ka esam gatavi šķelt akmeņus savās plāksnēs.

Bet bez visa šī garduma cilvēks ēd daudz produktu, kuru vērtība nebūt nav acīmredzama. Kāpēc mēs mīlam, piemēram, baziliku? Or Lauru lapa? Kāpēc sīpoli, ķiploki un melnie pipari tiek izmantoti gandrīz visās pasaules virtuvēs? Viņiem ir nulle uzturvērtība. Smarža dīvaina. Dzīvnieki savu spēli īpaši negaršo ar timiānu.

Kāpēc mēs mīlam garšvielas? Skaidrs, ka labāk garšo ar garšvielām. Bet kāpēc tas ir garšīgāks? Kā tas notika, ka mūsu nervu sistēma reaģē pozitīvas emocijas ieslēgts ķīmiskās vielas, kas atrodams tādos augos kā kanēlis vai muskatrieksts?

Protams, bez “bioloģiskās” garšas sajūtas (augļi, gaļa, sāls) ir arī kulturāla jeb iegūta garša. Parasti šis termins apzīmē jebkuru vietējo atkritumu, piemēram, japāņu natto vai somu salmiyaki - Sanktpēterburgas iedzīvotāji sapratīs. Lieta tāda, ka kāds reiz izdomāja iebāzt byaku mutē, un tik pēkšņi viņi sāka darīt visu - bez īpaša iemesla, tāpēc viņiem kaut kā pieradās un sāka patikt. Nu nez kāpēc cilvēki klausās Stasu Mihailovu.

Taču stāsts ar garšvielām ir daudz nopietnāks: tās lieto visas pasaules tautas. Ja šī patiešām ir spontāna modes tendence cilvēka vidē, tad tā notika tik sen un bija tik veiksmīga, ka robeža starp kultūru un bioloģiju ir pilnībā izplūdusi. Tā vai citādi iemesli šādai universālai cilvēku mīlestībai pret neparastām augu garšām ir pilnīgi nesaprotami.

Garšvielas, izrādīšanās un sviedri

1998. gadā par šo jautājumu sāka interesēties Kornela universitātes biologs Pols Šermens un viņa studente Dženifera Bilinga. Pirmā lieta, ko viņi nolēma savākt un rūpīgi analizēt visas zināmās hipotēzes un vienkārši ikdienas leģendas par garšvielu vēsturisko nozīmi.

Ir, piemēram, ideja, ka garšvielas maskē sabojāta ēdiena smaržu. Kāpēc shawarma ir tik garšīga? Skaidrs, ka sapuvusi suņa gaļa ir paslēpta zem biezas garšvielu kārtas, lai mūs maldinātu. Hipotēze ir diezgan acīmredzama, taču, rūpīgāk izpētot, tā neiztur kritiku.

Teiksim, kāds laika rītausmā atklāja, ka garšvielas var maskēt sapuvušas gaļas smaku, viņš bija sajūsmā un pabaroja visu savu sabiedrību ar ļoti garšīgu, bet pilnīgi neēdamu mamuta gaļas gabalu. Vai izcila šefpavāra atklājums iegūs popularitāti? Diez vai.

Vēl viena hipotēze ir tāda, ka garšvielas palīdz svīst. Cilvēki ir Āfrikas dzīvnieki, un karstā dienā sviedri pazemina ķermeņa temperatūru. Es apēdu piparus, nosvīstu un jutos spirgts. Taču šī hipotēze nav piemērota kā visaptverošs skaidrojums: kā izrādās, patiesībā tikai pašiem čili pipariem un mārrutkiem, kas arī ir tropu auglis, piemīt manāmas sviedrēšanas īpašības. Un vispār, būtu dīvaini pieņemt, ka mūsu izsmalcinātā nervu-endokrīnā sistēma temperatūras kontrole nepieciešams daži slikti norādīti darbi tradicionālā medicīna- Vai nu sakošļājiet lapas, vai nograuziet mizu.

Daudz interesantāka ir hipotēze par gadsimtiem seno tradīciju mest dižošanos. Viduslaikos par “melno zeltu” sauca nevis eļļu, bet gan piparus. Nav metaforu: par mārciņu melno piparu Dženovā vai Venēcijā viņi iedeva mārciņu zelta monētu. Visa pasaules politika grozījās ap garšvielām. Saskaņā ar šo hipotēzi, tas tā ir bijis visos laikos, un garšvielu kā statusa simbola uztvere ir stingri iegājusi pasaules lietojumā. Mums patīk ļauties svešām smaržām, jo ​​tas vienmēr ir dārgi un tāpēc forši. Tas ir, pipari vairāk atgādina "melno kokaīnu".

Taču Kornela zinātnieki uzskata, ka tas tā nav. Ierakušies pavārgrāmatās no visas pasaules un analizējuši gandrīz piecus tūkstošus nacionālo ēdienu, viņi nonāca pie interesanta secinājuma, ko nekādi nevar izskaidrot ar izrādīšanas versiju.

Kā jūs varētu nojaust, garšvielu izmantošana visā pasaulē ir sadalīta nevienmērīgi. Garšvielu daudzums vidējā ēdienā ir tieši proporcionāls āra temperatūrai: Indijā viņi ēd daudz vairāk garšvielu nekā Skandināvijā. Bet, ja garšvielas tiek novērtētas to augstās cenas dēļ, tad ziemeļu virtuvē tām vajadzētu būt daudz un maz dienvidu, kur tās aug un tāpēc ir lētas. Arguments kopumā nav universāls izskaidrojums.

Kāpēc cilvēkiem Indijā tik ļoti patīk ķiploki?

Šeit ir vērts apstāties un padomāt. Kāpēc, vispārīgi runājot, dienvidnieki tik ļoti mīl garšvielas? Tas ir daļēji acīmredzams: karstā klimatā ir vairāk garšvielu. Bet tad, piemēram, ķiplokus vajadzētu mīlēt visiem vienādi: tie ir sastopami gan karstā, gan aukstā klimatā. Dati liecina par pretējo: dienvidos viņi ēd vairāk ķiploku, sīpolu, pētersīļu un jebkuru citu aromātiskie augi, kas diezgan veiksmīgi aug ziemeļos.

Spriežot pēc pieejamajiem datiem, “baktericīda” hipotēzei ir vismaz kāds pamatojums. Pārsteidzoši, bet patiesi: neskatoties uz spēcīgu atšķaidīšanu un ilgstošu termisko apstrādi, gandrīz visas populārās garšvielas bloķē daudzu baktēriju augšanu un veidnes. Īpaši labi šajā ziņā ir sīpoli un ķiploki, divas no trim populārākajām garšvielām pasaulē (lai gan garšvielu definīcija ir ļoti atšķirīga). Trešais ir melnie pipari, ar kuriem situācija ir nedaudz sarežģītāka. Lielākajai daļai pārtikas mikrobu tas īpaši netraucē. Bet viņš baidās no visbīstamākā: baktērijas Clostridium botulinum, kas izraisa botulismu. Turklāt melnie pipari, pēc dažiem datiem, var pastiprināt citu garšvielu sastāvā esošo antibakteriālo vielu iedarbību.

Kulinārijas karš starp ziemeļiem un dienvidiem

Pat ja garšvielas patiešām galvenokārt ir konservanti, joprojām ir daudz jautājumu par mūsu mīlestību pret tām. Mēs joprojām precīzi nezinām, kā atkarība no pētersīļiem izplatījās visā pasaulē.

No vienas puses, gandrīz visa cilvēce mīl garšvielas. Ir loģiski secināt, ka mūsu ķermenis darbojas šādi. Mums garšo ēdieni ar ķiplokiem, jo ​​esam ģenētiski apmācīti uztvert tos kā samērā drošus. Šajā gadījumā garšvielas ir evolūcijas ieguvums, kā arī salds zobs.

No otras puses, daudzi zīdītāji mīl saldumus, bet cilvēki, šķiet, ir izcili, ja runa ir par garšvielām. Tas nozīmē, ka tieksme pēc garšvielām parādījās pavisam nesen – nepārprotami pārāk ātri veselas jaunu “garšas gēnu” grupas evolūcijai. Izrādās, ka garšvielas ir kultūras, nevis bioloģisks izgudrojums.

Visticamāk, patiesība ir kaut kur pa vidu. Garšvielas, iespējams, ir “izgudrotas” apzināti un kādu laiku izplatījās tikai “kulturāli”. Piemēram, kāds no mūsu senčiem, iespējams, pamanīja, ka gaļa uzglabājas ilgāk, ja to gatavo ar garšaugiem. Vai arī, pievienojot garšvielas, vēders sāp retāk. Šādas zināšanas varēja nodot no mātes meitām un kopēt baumu un tautas gudrību veidā - tipisks "kultūras" veids. Taču tajā pašā laikā ir viegli iedomāties, ka cilvēki, kuriem bioloģiski ir lielāka nosliece uz spilgtām garšām, retāk slimoja ķiploku, koriandra vai ķimeņu atkarības dēļ. Viņi dzīvoja labāk, jutās labāk, atstāja vairāk pēcnācēju un galu galā pamazām nomainīja cilvēkus, kuri deva priekšroku svaigai gaļai – vismaz karstajās valstīs. Tipiski bioloģiskā evolūcija- tikai paātrina kultūra.

21. gadsimtā, protams, neviens nerūpējas par garšvielu baktericīdajām īpašībām: mums ir ledusskapji.

Šī pasaules virtuves nodarbošanās ar “ziemeļu” ledusskapi (kuru darbina, starp citu, ar ziemeļu gāzi) nākotnē var būtiski izmainīt cilvēces gaumi. Zināmā mērā tas notiek arī tagad – ātrās ēdināšanas industrija, piemēram, nepastāvētu bez ledusskapjiem, un šķiet dīvaini noliegt tās ietekmi uz globālo kulinārijas laikmetu.

Taču, lai cik vilinošs tukšuma aromāts caurstrāvo Chicken McNuggets maigo mīkstumu, šī mūžīgā ledusskapja ziemeļu kultūra ir bīstams ceļš. Varbūt garšvielu aizsargājošās īpašības mums vairs nav aktuālas, tāpēc atteikšanās no tām nav bīstama no medicīniskā viedokļa, bet kultūras ziņā tas būtu vienkārši iznīcinoši. Pasaules ēdāji, apvienojieties! Pētersīļu, bazilika un rozmarīna vārdā! Kurkumas un graudu vārdā! Lai gan garšvielas evolūcijas nozīmē ir novecojušas, mūsu jūtas pret tām ir dedzīgākas nekā jebkad agrāk.

Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc daži cilvēki mīl pikantu ēdienu, bet citi to ienīst? Piemēram, jūsu draugs nesaskata prieku pazīstamos ēdienos. Viņam noteikti ēdienreizes laikā jāieliek mutē ķiploka daiviņa, aso piparu aplis un jāiesmērē maize sinepju mērce. Un par garšvielām vēl pieticīgi klusējām! Jūs piederat citai kategorijai. Jau doma par mārrutku uzkodu ēšanu liek krist panikā. Kas liek cilvēkiem mīlēt vai ienīst asu ēdienu?

Garšas triki ir smadzeņu varā

Pikantais ēdiens mums šķiet karsts, bet patiesībā tam nav paaugstinātas temperatūras. Mīlestība vai naids pret ķiplokiem vai čili pipariem veidojas smadzenēs. Daži cilvēki ir pārliecināti, ka pikants ēdiens kaitēs kuņģim un tā gļotādai. Tāpēc viņi cenšas izvairīties no pikantām, pīrāgām piedevām. Patiesībā dedzināšanas sajūta mutē ir tikai ilūzija, un pikanti ēdieni neizraisa kuņģa-zarnu trakta bojājumus.

Kā skaidro Amerikas kulinārijas institūta darbinieks, šefpavārs Bils Filipss, karstuma sajūtu pēc pikanta produkta ēšanas piešķir īpašas vielas, piemēram, čili piparos esošais kapsaicīns.

Alkaloīdi stimulē sāpju receptorus uz mēles, kas ir atbildīgi par temperatūras sajūtu. Jūs varat pilnībā izbaudīt garšu, mutes gļotāda neiegūst violeta nokrāsa kā apdegums. Tā ir tikai sajūta, nevis tieša fiziska ietekme.

Interesanti, ka līdzīgi procesi notiek mutē, kad cilvēks košļā lapas piparmētra. Kad tie skar vienu un to pašu receptoru, tie, gluži pretēji, rada aukstuma ilūziju.

Vai ir kāds gēns, kas ir atbildīgs par pikantu ēdienu naidu?

Bils Filipss ir pārliecināts, ka cilvēki nepiedzimst ar noslieci uz pikantiem ēdieniem. Tāpēc jūs nevarat mantot no savas mātes naidu pret ķiplokiem vai mārrutkiem. Patiesībā ēšanas paradumi veidojas visa mūža garumā. Ilustratīvs piemērs ir Indijas vai Meksikas pieredze, kuras iedzīvotāji jau no mazotnes pierod pie pikanta ēdiena.
Piemēram, meksikāņu bērni bieži palutina sevi ar konfektēm ar halapenjo garšu. Pieaugušie šajos reģionos ir attīstījuši toleranci pret pikantiem ēdieniem, tāpēc šo kultūru pārstāvji sāk novērtēt citas garšvielu īpašības. Ir zināms, ka daudzām garšvielām ir nesalīdzināmi aromāti. To klāsts ir plašs: no tropu augļiem līdz tabakai.

Tas norāda uz personības tipu

AR psiholoģiskais punkts Skatoties no perspektīvas, tieksme pēc pikanta ēdiena var norādīt uz noteiktu personības tipu. Zinātnieki, kuri veica pētījumu pagājušā gadsimta 80. gados, atklāja, ka aizraušanās ar garšvielām vairāk raksturīga aizraušanās meklētājiem, riskantiem un bezkompromisiem. Šiem cilvēkiem patīk izpletņlēkšana, ekstrēmi sporta veidi un ceļošana.

Jūs varat apmācīt savu mēli

Pēc mūsu eksperta domām, ir nepieciešams pakāpeniski palielināt toleranci pret pikantiem ēdieniem. Vispirms jums ir jāizvēlas visvairāk mīkstās šķirnesčili pipari, un tikai pēc tam pāriet uz īpašo karstās šķirnes. Pēc kāda laika pikantu ēdienu varēsi ēst bez piecām glāzēm tīra ūdens.

Izrādās, ka katrai emocijai ir noteikta garša vai aromāts, un tāpēc, ēdot noteiktus ēdienus, jūs varat ietekmēt savu psihoemocionālo stāvokli

Mūsdienu ārsti ir pamanījuši, ka slimību psiholoģiskie faktori ir tik spēcīgi, ka ārstēšanā bieži vien dominē pār fizioloģiskajiem faktoriem. Tāpat tiek atzīmēts, ka cilvēka gaumes vajadzības ir atkarīgas un nosaka viņa garīgais un emocionālais stāvoklis, nevis saprātīgs lietderīgums. Un tas ir saistīts ar to, ka pārtika ir avots ne tikai barības vielas Priekš fiziskais organisms cilvēka emocionālo potenciālu, bet arī veido viņa psihes potenciālu. Vienkārši sakot, tas dod spēku emocijām.

Ēdienu garša ir emocijas

Saskaņā ar ājurvēdu ir 6 garšas:

• salds
• skābs
• sāļš
• rūgta
• tart
• savelkošs

Un, ja visas šīs garšas ir sabalansētā stāvoklī, tad ēdiens dod cilvēkam veselību un laimi. Ja tiek izjaukta šī harmonija, kas bieži vien ir atkarīga no rakstura un uzvedības nepilnībām, tad rodas slimības.

Tā, piemēram, būdams slinkuma stāvoklī, cilvēks vēlas saldenu garšu. Salda garša noderīga, bet no tā pārpalikuma, t.i. tiek samazināts liekā cukura daudzums organismā aizsardzības spēki, tiek traucēta aknu, aizkuņģa dziedzera un mazo asinsvadu vielmaiņa un darbība, kā arī tiek traucēta redze. Ir novērots, ka daudz saldumu, it īpaši vakarā, patērē tie, kuri cenšas savas problēmas neatrisināt.

Piedzīvojot skumjas, cilvēks neapzināti cenšas dažādot savu uzturu ar tādiem rūgtiem ēdieniem kā: sinepes, rudzu maize, kafija. Tā rezultātā ir lielāka iespējamība saslimt ar hroniskām infekcijām, asins slimībām un skeleta sistēma. Pesimistisks, aizkustinošs cilvēks pastāvīgi cenšas ēst skābas lietas. Un skābums pārmērīgos daudzumos kaitē sirdij, plaušām, kuņģim, zarnām, locītavām un izjauc ķermeņa iekšējo vidi.

Nemierīgs, saspringts cilvēks vienkārši mīl sāļus ēdienus. Viņš viņu tik ļoti mīl, ka ir gatavs ēst pat saldumus un sāli. Un pārāk daudz sāļa ēdiena ir visa ķermeņa, bronhu, nieru un locītavu asinsvadu ienaidnieks. Spītīgiem, pārliecinošiem, nesavaldīgiem cilvēkiem patīk lietas, kas ir pārāk skābas. Šāda pārtika izraisa hormonālo orgānu, bronhu, mugurkaula, locītavu un kaulu slimības.

Dusmīgiem, pārāk temperamentīgiem cilvēkiem ir atkarība no pikanta ēdiena, kā rezultātā rodas iekaisuma procesi aknās, aizkuņģa dziedzerī, kuņģī, sirdī, dzimumorgānos. Nepieciešamība pēc cepta ēdiena cilvēkā rodas, ja raksturā ir rupjība, noguruma sajūta un nepatika pret darbu. Un tas noved pie smadzeņu, aknu, kuņģa asinsvadu pārslodzes, tiek traucētas hormonālās un imūnās funkcijas.

Mantkārīgi cilvēki mīl pārmērīgi treknu pārtiku, kas izraisa kuņģa, aknu, skeleta sistēmas slimības un vielmaiņas traucējumus.

Pārtikas garša un stress

Cilvēki, kuri atrodas pastāvīgā garīgā spriedzē, nezina, kā novērst uzmanību no problēmām, dod priekšroku ķermeņa tonizācijai ar tēju, kafiju, asinszāli, oregano.

Atrodoties šādā stāvoklī, cilvēks, kā likums, sāk smēķēt, lietot alkoholu un citus saindēšanās līdzekļus.

Tā vai citādi, bet fizioloģiskā līmenī šādu paradumu rezultāts ir smadzeņu, sirds, nieru un aknu asinsvadu bojājumi. Turklāt samazinās dzimumdziedzeru funkcijas un sāk ciest asinsrites sistēma.

Aizkaitināmiem, spītīgiem, alkatīgiem, kaprīziem patīk daudz ēst, ēdot steidzas - parādās liekais svars, pārkāpumi asinsspiediens, hormonālie traucējumi, traucējumi mugurkaulā, organisma aizsargspējas samazinās.

Pārtika un mūsdienu pasaule

Ar bezjūtību, alkatību, slikta attieksme pret cilvēkiem parādās cietsirdība, pārmērīga pieķeršanās lietām, tieksme pēc gaļas. Un cietsirdība un tiešums izraisa milzīgu vajadzību pēc zivju produktiem. Rezultāts ir pesimisms, pastāvīga aizkaitināmība, ļaundabīgi audzēji, nelaimes gadījumi.

Turklāt šīs gaļas un zivju sagremošanai ir nepieciešams daudz enerģijas, kā rezultātā tiek vājinātas visas pārējās ķermeņa funkcijas, tostarp dabiskā tieksme pēc pašatveseļošanās. Slimības kļūst hroniskas.

Tātad, kādas emocijas ir saistītas ar pārtiku? Apkoposim:

skumjas - rūgtas emocijas,

bailēm ir savelkošs raksturs.

Šīs divas emocijas saasina psihoenerģētiskās plūsmas cilvēka ķermenī, ko ājurvēdā sauc par “vatu”.

skaudība ir skāba emocija,

dusmas ir kodīgas emocijas.

Šīs divas emocijas saasina pittu.

vēlme un aizraušanās ir saldas emocijas,

alkatība ir sāļa emocija.

Šie divi palielina kapha.

Cilvēks, kurš aizraujas ar to, ko mīl, kurš izturas laipni pret cilvēkiem, nav sliecas izkropļot savu garšas īpašības, un tādējādi palielina iespēju būt veselam un laimīgam.

Tādējādi, izdabājot jūsu negatīvās iezīmes raksturs, mēs iegūstam pārkāpumus harmonisku garšas sajūtas, kas, savukārt, liek ēst gaļu, zivju produktus, ceptu pārtiku, tēju, kakao, kafiju. Pārmērīgi - salds, - skābs, - sāļš, - pīrāgs, - rūgts, - trekns, - pikants. Un ar sliktu uzturu attīstās slimības. Tāds ir cilvēka sodīšanas mehānisms negatīvās īpašības raksturs. Tāpēc ēdiet harmoniski un sabalansēti, izslēdziet no uztura gaļu, zivis, kafiju, samaziniet ceptu ēdienu daudzumu, un tad palīdzēsiet savam organismam atbrīvoties no daudzām slimībām. publicēts

P.S. Un atcerieties, ka, mainot patēriņu, mēs mainām pasauli kopā! © econet

Pavisam nesen zinātnieki veica sava veida atklājumu. Izrādās, ka tas, kā cilvēks ēd, tieši runā par viņa raksturu un personības veidu, prāta stāvokli. Izrādās, ka arī cilvēki, kas mīl saldumus lielos daudzumosēd šokolādi, patiesībā dziļi sirdī viņi jūtas vientuļi, vēlas, lai viņus viņiem parāda vairāk mīlestības, uzmanības, viņi jūt spēcīgu aprūpes un laipnības trūkumu.

Tomēr, ja jums patīk piena produkti, tas tieši norāda, ka jums trūkst pieķeršanās. Pastāv tieša saistība ar mātes pienu. Mums zemapziņā tas agrīnais dzīves posms asociējas ar drošību, mūs apņēma mīlestība un rūpes.

To var teikt par visām garšas vēlmēm. Daži produkti atklāj cilvēka un viņa raksturu psiholoģiskās īpašības uzvedība. Jo īpaši, ja cilvēks mīl riekstus, cieti augļi un dārzeņi un citi skarbi ēdieni — tas liecina par viņa spēcīgo raksturu un vēlmi būt uzvarētājam dzīvē. Ja cilvēks mīl pikantas sajūtas, tad viņš ēdienam pastāvīgi pievienos piparus.

Psihologi šo atkarību skaidro ar to, ka bērnībā vai jebkurā mums laimīgā laikā mēs ēdām noteiktus ēdienus, daži asociējās ar prieku, citi ar izmisumu un vientulību.

Ikvienam bērnībā kā balva tika doti noteikti cienasti. Mājās, kad mamma gatavoja, tas asociējās ar drošību un mieru, un pēc tam līdzīgs ēdiens turpinās raisīt līdzīgas sajūtas. Tāpēc mēs varam ar pārliecību teikt, ka tad, kad cilvēkam ir steidzami nepieciešami noteikti produkti, tas nav nekas vairāk kā vēlme atgriezt laimīgos dzīves mirkļus.

Ir vēl viens ļoti interesants modelis. Cilvēki, kas mīl gaļu, īpaši liellopu gaļu, dzīvē ir agresīvāki un nervozāki nekā cilvēki, kas ēd vairāk augļu un dārzeņu. Šie savukārt ir mierīgāki.

Sen zinātnieks Daņiļevskis veica vienu ļoti interesants eksperiments. Viņš veica eksperimentu ar baložiem, sadalīja tos divās grupās, vairākas nedēļas vienu baložu grupu baroja ar augu barību, zirņiem un citiem dārzeņiem, bet pārējie baloži ēda gaļu. Un pēc kāda laika patiešām sāka parādīties milzīgas atšķirības viņu raksturā un uzvedībā. Baloži, kas ēda gaļu, kļuva agresīvāki, un, ja tos turpināja barot ar gaļu, tie kļuva par īstiem plēsējiem. Un baloži, kas ēda zirņus, gluži pretēji, kļuva vēl līdzsvarotāki nekā agrāk. Pēc tam teorija par veģetāriešu labo dabu kļuva plaši izplatīta.

Krievu zinātnieks Makarovs atklāja vēl detalizētāku modeli starp pārtiku un cilvēka personiskajām īpašībām. Cilvēki ar plašu, dāsnu dvēseli ļoti mīl tomātus. Gurķi dod priekšroku romantiskām un izsmalcinātām dabām ar jūtīgu raksturu. Ja cilvēkam trūkst apņēmības un pārliecības par sevi, tad pats nemanot sāk ēst kāpostus un pupiņas. Bet, ja cilvēks ēd tikai dārzeņus, tad viņš pēc dabas ir ļoti kašķīgs un gļēvs.

Arī veids, kā jūs gatavojat dārzeņus, izsaka daudz. Piemēram, ja cilvēkam patīk svaigi dārzeņi, neapstrādāti burkāni vai āboli, tas nozīmē, ka cilvēks ir garīgi vesels. Taču, ja cilvēks lielāku priekšroku dod dažādiem marinētiem gurķiem un marinētiem dārzeņiem, tad tas viennozīmīgi liecina par tirānisma klātbūtni. Šādus marinētus gurķus un ēdienus ar skābu garšu mīlēja tādi tirāni kā Staļins un Ivans Bargais.

Īpašas atšķirības ir arī dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņā. Cilvēki, kas mīl desu un vārītu gaļu, ir ļoti centīgi, pacietīgi, uz tādiem var paļauties grūti brīži, viņi nebaidās no saistībām. Un cilvēki, kas dod priekšroku speķim, speķim un cūkgaļas ribiņām, kopumā trekniem ēdieniem, bieži izrādījās greizsirdīgi, viņiem bija ļoti attīstīta īpašnieciskuma sajūta.

Cilvēki, kuriem patīk bārbekjū, ir 100% romantiķi. Šādiem cilvēkiem patīk ceļot. Sapņaini cilvēki dod priekšroku ēst jūras veltes. Un siera mīļotāji galu galā ir ļoti uzticami un maigi cilvēki.