Svaigu tomātu ilgstošas ​​uzglabāšanas noslēpumi: kā uzglabāt tomātus līdz Jaunajam gadam? Kā saglabāt tomātus svaigus?

Vājinās vitamīnu trūkuma dēļ, un mēs sākam atcerēties ar nostalģiju vasaras laiks, kad, atpūšoties ārpus pilsētas uz sava vasarnīca, jūs varētu paņemt dažus tomātus no dārza un pagatavot tos garšīgs ēdiens, bagāta ar uzturvielām un mikroelementiem. Bet nevajag izmisumā: pat šausmīgā aukstumā jūs varat palutināt sevi ar pikantiem salātiem no plkst. svaigi tomāti. Tam var būt grūti noticēt, bet tā ir patiesība.

Ir tikai svarīgi zināt un iemācīties, kā tomātus ilgstoši saglabāt svaigus. Pirms šī jautājuma detalizētas izskatīšanas ir jāsaka daži vārdi par to, kāds dārzenis tas ir - tomāts.

Kā tomāti parādījās mūsu valstī

“Mīlestības ābolus” – tā sauca tomātus – uz Krieviju mūsu diplomāts no Francijas galvaspilsētas atveda tālajā 1780. gadā.

Simts gadus tomāts bija tikai puķu augs, un tikai tad viņi sajuta tā augļu garšu.

Tomāts ir veselīgs dārzenis

Jāuzsver, ka tomātu ir daudz noderīgas skābes(fosfors, citronskābe uc) un grupas vitamīni: “A”, “B”, “C” un “D”. Tomāts noder arī tāpēc, ka tajā esošais karotīns, nonākot cilvēka organismā, pārvēršas par A vitamīnu.

Dārzeņos ir milzīgs daudzums būtisku minerālsāļu. Tāpēc daudziem ļoti svarīgs ir jautājums par to, kā tomātus ilgstoši saglabāt svaigus.

Lai nogatavinātu tomātus mākslīgie apstākļi Ar maksimālais termiņš Uzglabāšanai izmanto dārzeņus ar vēlu nogatavošanos. Tās ir tādas šķirnes kā “Krasnodarets”, “Gruntovy Gribovsky”, “Kuban”, “Tirgus brīnums”.

Izvirzot sev uzdevumu ilgstoši saglabāt tomātus svaigus, jāzina, ka galvenais ir pareizi organizēt “mīlestības ābolu” ražu un pareizi tos sašķirot. Tajā pašā laikā tomāti ir jāsavāc stādīšanai šādās vietās laika apstākļi kad nav lietus un uz zemes nav mitruma. Novācot ražu, izvēlieties tikai veselus augļus ilgstošai uzglabāšanai, bez bojājumiem. Ieteicams to darīt traukā, kas ir izklāta iekšpusē mīksts materiāls. Augļi jānoņem, neatdalot kātiņu.

Nākamais posms ir sarkanā “dārzeņa” šķirošana. Kā jau tika uzsvērts, svaigu tomātu ilgstoša uzglabāšana ir iespējama tikai tad, ja augļi ir bez tiem mehāniski bojājumi Attiecīgi jāizslēdz arī sapuvuši un kukaiņu bojāti tomāti.

Tātad, pāriesim pie jautājuma par to, kā ilgstoši saglabāt tomātus svaigus, praktisku apsvērumu.

Variants Nr.1. Kastītē

Tomātus jāšķiro, ņemot vērā to krāsu, kvalitāti un formu, un pēc tam jāievieto dezinficētās bulgāru tipa kastēs, kuru apakšā vispirms jāieklāj kartona pakaiši. Pēc tam rindas jāpārkārto, un katrs auglis jāiesaiņo papīrā. Ieslēgts pēdējais posms Procedūras laikā tomātus apkaisa ar plānu kūdras vai sausu zāģu skaidu kārtu.

Atcerieties katru dienu vēdināt telpu, lai to novērstu oglekļa dioksīds, kas “nāk” no tomātiem. Ik pēc piecām dienām pārbaudiet arī augļu integritāti. Lai “mīlestības āboli” beidzot nogatavotos, kastes novieto labi caurlaidīgā un labi vēdināmā vidē, savukārt gaisa temperatūra svārstās no +20 līdz +25 grādiem.

Piena un zaļās stadijas tomātu maksimālais uzglabāšanas laiks parasti ir trīs mēneši.

Variants Nr.2. Uz papīra

Vai vēlaties uzzināt, kā saglabāt negatavus tomātus? vēls rudens, kuras pēc tam tiek šķirotas un iesaiņotas plāns papīrs melna krāsa. Pēc tam augļus ievieto dezinficētā bulgāru tipa režģa kastē. Pēc tam tomātus pārliek sausos, tīros salmos un nogādā tumšā, labi vēdināmā telpā, kur gaisa temperatūra ir +10 grādi. Šī uzglabāšanas metode ļaus ēst svaigus tomātus plkst Jaunais gads. Lai tomāti beidzot nogatavotos, tāpat kā pirmajā variantā, tie jānovieto gaišā, labi vēdināmā telpā, kurā gaisa temperatūra ir +20 grādi virs nulles. Apmēram pēc 5-7 dienām augļi būs nogatavojušies.

Opcijas numurs 3. Bankā

Vai ir kāds cits risinājums jautājumam, kā saglabāt tomātus ziemai? Noteikti jā. Atdaliet veselus brūnos augļus no kātiem un mazgājiet tos zem tekoša ūdens. tekošs ūdens, kārtojiet tos pēc brieduma pakāpes un lieluma.

Pārgatavojušos un bezveidīgos “mīlestības ābolus” sasmalciniet gabalos.

Tālāk jums būs nepieciešams tīrs trauks, kurā ievietojam vienu kārtu sasmalcinātu tomātu 10 cm biezumā, pēc tam apkaisa tomātus ar sāli. Pēc tam pievienojiet vēl vienu veselu tomātu kārtu un vēlreiz apkaisa ar sāli. Tātad, mainot slāņus, burka vai panna ir jāaizpilda līdz augšai. Pēdējam slānim vajadzētu sastāvēt no sasmalcinātiem un sālītiem dārzeņiem.

Tagad jūs zināt, kā uzglabāt tomātus, lai ziemā izbaudītu to aromātu un pikanto garšu.

Ja būtu dārzeņu popularitātes reitings, tomāti neapšaubāmi ieņemtu pirmo vietu. Turklāt ar lielu atstarpi no konkurentiem. Sarkanas un sulīgas, tās ir labas gan salātos, gan kā uzkodas. Tikai mūsu platuma grādos svaigus tomātus nevaram baudīt ilgi: tiklīdz rudens par sevi nopietni paziņo, tie pazūd gan no tirgus letēm, gan veikalu plauktiem. Un es gribētu ilgāk saglabāt svaigus tomātus! Galu galā konservēšana nepavisam nav tas pats, kas elastīgi, ēstgribu tikko plūkti augļi...
Mēs nevaram palīdzēt ar tikko noplūktiem, bet varam palīdzēt ar uzglabāšanu. Jo mēs zinām, kā svaigus tomātus saglabāt ilgāk. Un mēs ar prieku dalīsimies ar šo informāciju.

CIK ILGI VAR UZGLABĀT TOMĀTU?
Vispirms izlemsim, uz ko varam paļauties. Vai ir iespējams saglabāt svaigus tomātus līdz Jaunajam gadam? Vai arī tie izturēs tikai pāris nedēļas uzglabāšanā? Atbilde ir atkarīga ne tikai no jūsu darbībām un, turklāt, no jūsu vēlmes. Tomātu glabāšanas laiku nosaka vairāki parametri, kas būs jāņem vērā, ja vēlaties pēc iespējas ilgāk saglabāt svaigus tomātus:

1. Siltumnīcas tomāti tiek uzglabāti sliktāk nekā tie, kas audzēti atklāta zeme. Varbūt augsnē audzēti tomāti vienkārši ir labāk piemēroti izaicinājumam vidi un “rūdīti” cīņā par izdzīvošanu. Bet fakts paliek fakts: lai tomāti kalpotu ilgāk, tiem jābūt no dārza.

2. Ir īpaši audzētas tomātu šķirnes ilgstoša uzglabāšana. Slavenākie no tiem ir Masterpiece, Longkeeper un Giraffe. Skanīgi nosaukumi, vai ne? Bet galvenais ir tas, ka tie var izturēt ilgāku uzglabāšanu un/vai transportēšanu nekā citu šķirņu pārstāvji. Šī informācija būs visnoderīgākā dārzniekiem, kuri var augt pareizie dārzeņi paša spēkiem. Bet, ja jums izdodas iegādāties tikai šo šķirņu svaigus tomātus, nepalaidiet to garām.

3. Tomātiem ir īpašība, kas piemīt ne visiem dārzeņiem: tos var salasīt negatavus, lai vēlāk nogatavojas uzglabāšanas laikā. Šī pieeja ievērojami pagarina svaigu tomātu kalpošanas laiku. Pirmkārt, zaļie tomāti paliek neskarti ilgāk. Otrkārt, to uzglabāšanas sākums nobriedušā veidā tiek aizkavēts.

Gatavus tomātus var iegādāties apmēram trīs dienas iepriekš, pēc tam neapēstie dārzeņi sāks vīst un bojāties. Ja tomātus uzreiz ievietojat ledusskapī, varat rēķināties ar to saglabāšanos nedēļu. Tomāti ar biezu mizu ledusskapja īpašajā “dārzeņu” nodalījumā var noturēties 10 dienas, taču tas jau ir riskanti. Bet atdzesējiet svaigi tomāti augstāka par 2-3°C vispār nav ieteicama: tomāti slikti pacieš sasalšanu, un pēc atkausēšanas tie ļoti ātri bojājas.

KĀ UZGLABĀT SVAIUS TOMĀTU LĪDZ JAUNAM GADAM?
Ja iepriekš nekad neesat ilgi glabājis svaigus dārzeņus, diez vai esat paspējis uzkrāt zaļos tomātus vai izvēlēties kādu konkrētu šķirni. Tātad jums būs jātiek galā ar to, kas jums ir - tas ir, jāsakārto jau nogatavojušos tomātu uzglabāšana. Šajā gadījumā tradicionālās metodes, reizināts ar atklājumiem mūsdienu zinātne, piedāvājiet šādas tomātu uzglabāšanas metodes:

1. Uzglabāšana sausās sinepēs.
Tomātus ilgu laiku uzglabā stikla burkās un saglabā svaigumu, bez lāses sālījuma vai konservēšanas.
Lai atkārtotu šo triku, ņem vairākas trīslitru burkas un svaigus tomātus – veselus, ne pārgatavotus, bez iespiedumiem vai citiem bojājumiem.
Nomazgājiet tomātus tekošs ūdens, noslaukiet sausu un novietojiet uz ārāžāvēšanai.
Sterilizējiet burkas un kārtīgi izžāvējiet.
Izmantojot sausu, tīru ēdamkaroti, izņemiet lielu daudzumu sinepju pulveris un ielej katras burkas apakšā.
Tomātus liek burciņās virsū sinepēm. Pirmkārt, daži gabali - pirmais “slānis”. Centieties tos nesaspiest kopā. Protams, dārzeņu malas pieskarsies, bet tam vajadzētu notikt bez spiediena.
Otrkārt svarīgs punkts: novietojiet tomātus uz augšu ar pusi, kur atradās aste.
Pirmo un katru nākamo tomātu porciju taupīgi apkaisa ar sinepēm.
Beigās, kad burciņas pilnas, uzber pa virsu vēl pilnu karoti sinepju pulvera un aizver vāku (protams, sterils un sauss).
Sarullējiet burkas ar mašīnu vai hermētiski noslēdziet citā veidā.
Pēc tam kannas vēlams nolikt uz sāniem un nedaudz sarullēt un/vai uzmanīgi apgriezt otrādi. Bet nekratiet burkas – vienkārši vienmērīgi sadaliet sinepju pulveri pa visiem tomātiem.
Novietojiet burkas vēsā vietā bez gaismas (pieliekamajā, pagrabā utt.) un pārliecinieties, ka arī janvārī tomāti paliks svaigi un garšīgi.
Interesanti, kā aprakstītā metode “darbojas”? Viss ir pavisam vienkārši. Burciņās noslēgti tomāti mitrumu izdala ļoti lēni. Šāds ūdens daudzums ir niecīgs, taču ar to pietiek mijiedarbībai ēteriskās eļļas sinepes. Tie savukārt novērš pūšanas procesu attīstību dārzeņos, nomācot baktērijas. Lai metode neizdodas, šādai uzglabāšanai izvēlieties vidēja izmēra tomātus un katrai burciņai izmantojiet vismaz 4 ēdamkarotes sauso sinepju.

2. Vakuuma uzglabāšana.
Svaigus tomātus burkās var konservēt, izmantojot citu metodi.
Lai to izdarītu, būs vajadzīgas tieši tādas pašas trīslitru burkas (protams, sterilas un sausas) kā pirmajā gadījumā, bet sinepju pulvera vietā spirts.
Svaigi veseli tomāti mazs izmērs nomazgājiet un pilnībā nosusiniet. Liek burkās, cenšoties cieši nesaspiest, tikai vienu uz otras.
Katrā burkā, kas pildīta ar tomātiem, ielej 2 pilnas ēdamkarotes alkohola.
Aizveriet burkas ar tīriem vākiem, bet nesatiniet tās.
Novietojiet burkas horizontāli un sarullējiet, lai tomāti būtu kārtīgi samitrināti ar spirtu.
Turpmākajām darbībām jābūt ļoti ātrām un saskaņotām, tāpēc nekavējoties sagatavojiet visu nepieciešamo.
Netālu novietojiet garu dakti, sērkociņus (šķiltavas), vākus un kārbas veltni.
Noņemiet burkām pagaidu vākus.
Ievietojiet dakts galu burkā un aizdedziet to otrā pusē.
Tiklīdz alkohols uzliesmo, nekavējoties aizveriet burku ar vāku un cieši sarullējiet.
Dariet to visām burkām.
Ja jums izdosies visu izdarīt pareizi, jūs iegūsit pilnīgi veselus tomātus: tiem nebūs laika sadedzināt, un alkohols uzreiz sadedzinās burkā kopā ar skābekli.
Tomāti nonāk vakuumā, kas tos saglabās ilgu laiku.

KĀ PAREIZI UZGLABĀT SVAIGUS ZAĻUS TOMĀTU?
Patiesi ilgstoša uzglabāšana ir iespējama tikai tad, ja tomāti nav pilnībā nogatavojušies. Svaigos tā sauktās piena gatavības tomātus var saglabāt ne tikai līdz vēlam rudenim un/vai ziemas brīvdienām, bet arī līdz ziemas beigām. Bet šim nolūkam nevar iztikt bez stingras visu tomātu sagatavošanas un uzglabāšanas noteikumu ievērošanas:

1. Pērciet vai savāc no sava dārza gulta zaļi un nedaudz pienaini tomāti. Svarīgi to izdarīt pirms pirmajām salnām, lai pat tomāti nesabojātos no iekšpuses. Nekavējoties noņemiet astes.
2. Vēlreiz rūpīgi pārskatiet un izšķirojiet uzglabāšanai paredzētos tomātus. Atstājiet tikai ideālus paraugus: ar neskartu, nebojātu ādu un bez bojājumiem. No tā ir atkarīga ne tikai katra tomāta drošība, bet arī visa krājuma uzticamība.
3. Uzkarsē ūdeni līdz 60°C un liec tajā tomātus uz 3 minūtēm Neņem ūdeni karstāku, lai neapplaucētu dārzeņus. Bet mazgāšana vēsākā ūdenī nepasargās tomātus no baktērijām.
4. Noslaukiet katru tomātu sausu un novietojiet tos vēdināmā vietā, lai pilnībā izžūtu. Šim nolūkam labāk izvēlēties sausu vietu ēnā.
5. Kamēr tomāti žūst, sagatavojiet vairākas kastes to uzglabāšanai: plastmasas vai koka. Galvenais ir tīrs, sauss un ne pārāk dziļš. Katra apakšā novietojiet avīzes vai cita papīra loksni, kas samitrināta spirtā vai degvīnā bez piedevām.
6. Samērcē vates gabalus tajā pašā spirtā vai degvīnā un noslauki ar to katru tomātu no visām pusēm.
7. Pēc šī posma ir iespējami divi varianti. Pirmajā gadījumā, ja plānojat tomātus apēst mēneša vai pusotra mēneša laikā, vienkārši izklājiet tos vienmērīgā kārtā uz spirtā samērcētas avīzes, pārklājiet ar to pašu palagu un uzlieciet uz tās vēl vienu kārtu. tomātu, arī pārklāti ar papīru.
8. Citādi, lai tomātus uzglabātu ilgāk, aptiniet katru ar avīzes gabaliņu vai spirtā samērcētu salveti. Starp saišķiem novietojiet sausas zāģu skaidas.
9. Kastes novietojiet tumšā telpā ar gaisa temperatūru no 7 līdz 14°C un mitrumu ne vairāk kā 80%. Principā papīrs un zāģu skaidas uzsūks nelielu ūdens daudzumu, taču labāk nepārbaudīt to uzsūkšanas spējas uz izturību.
10. Regulāri, vismaz reizi nedēļā, pārbaudiet savus tomātus un nežēlīgi izņemiet no noliktavas tos, kuriem ir redzamas bojājuma pazīmes.

KĀ ILGKĀK SAGLABĀT SVAIUS TOMĀTU?
Soli pa solim sniegtie norādījumi ir ļoti ērti, taču papildu informācija nekad nekaitēs. Piemēram, ir noderīgi zināt, ka tomātos esošā folijskābe paātrina to nogatavošanos. Tāpēc glabāšanai paredzētos zaļos tomātus nedrīkst turēt gatavu sarkanu dārzeņu tuvumā. Bet, kad pienāks preparāta lietošanas laiks, izņemiet nepieciešamo daudzumu uzglabāto zaļo tomātu un novietojiet to blakus nobriedušam tomātam vai citam auglim (banānam, ābolam). Papildus visam teiktajam paturiet prātā, ka svaigu tomātu konservēšana nozīmē ne tikai to skaistuma un “tirgojamā” izskata saglabāšanu. Ir svarīgi nezaudēt svaigu tomātu priekšrocības un tajos esošos vitamīnus. Jaungada galdu var izrotāt ar marinētiem dārzeņiem, taču neviens konservs nevar aizstāt svaigu tomātu labvēlīgo ietekmi uz veselību. Tāpēc veiksmi sagatavošanās darbos un labu apetīti visu gadu!

Vai garšīgi un sulīgi tomāti ir sezonas produkts? Es jums apliecinu, ka tos var veiksmīgi uzglabāt mājās diezgan ilgu laiku. Es jums pastāstīšu, kā saglabāt tomātus svaigus ziemai, izmantojot vienkāršas un pieejamas metodes.

Vispārīgi noteikumi

Pareizā šķirne

Ilgtermiņa piegādēm vislabāk ir izvēlēties noteiktas tomātu šķirnes. Šiem nolūkiem vidēji vēlu un vēlīnās šķirnes. Piemēram, šķirnes:

• "Jaunais gads" lieliski saglabāsies līdz Jaunajam gadam;
• « Žirafe" un "Long Keeper" Kopumā jūs varat to uzglabāt līdz pavasarim.

Pērkot, jautājiet, kā dārzeņi tika audzēti. Atklātā zemē audzētus tomātus var uzglabāt daudz ilgāk nekā siltumnīcas tomātus.

Uzglabāšanas apstākļi

Optimālā temperatūra tomātu ilgstošai uzglabāšanai ir +8… +10 °C un mitrums 80%.

Lieta tāda, ka šie dārzeņi ir ļoti jutīgi pret temperatūru. Tas ir saistīts ar gaistošām vielām, kas nodrošina īpašību bagātīga garša, un ļoti jutīgi reaģē uz temperatūras pazemināšanos vai paaugstināšanos. Ja siltuma līdzsvars tiek traucēts, tomāti kļūst letarģiski un zaudē garšu.

Uzglabāšana

Kur uzglabāt tomātus, ir ļoti svarīgs jautājums. Tam vislabāk piemērotas vēsas, tumšas vietas: pagrabs, pieliekamais, dārzeņu plaukts ledusskapī, vieta zem gultas.

Dārzeņu gatavošana

Pirms dārzeņu nosūtīšanas ilgstošai uzglabāšanai tie rūpīgi jāsašķiro. Izvēlieties tikai veselus augļus, vēlams piena gatavību - gandrīz zaļus tomātus, kas jau izauguši līdz šķirnei raksturīgā izmēra un tikai sāk sārtināt.

Lai iznīcinātu visus kaitīgos mikrobus uz augļa virsmas, noslaukiet katru dārzeņu ar vates tamponu, kas iemērc spirtā vai degvīnā.

Kā saglabāt tomātus

Svaigus tomātus var uzglabāt dažādos veidos.

1. metode. Kastēs

1. Paņemiet koka vai plastmasas kastes ar režģa dibenu. Kastēm jābūt tīrām un sausām.
2. Pārklājiet tos ar papīru.
3. Novietojiet dārzeņus ar kātiem uz augšu, katru rindu krustojot ar papīru.
4. Labākam efektam katru augli var ietīt papīrā.
5. Piepildiet kasti ar zāģu skaidām vai koka kūdru.

2. metode. Tomāti Jaungada galdam

1. Izvēlieties pienā nogatavojušos tomātus.
2. Katru dārzeņu ietiniet melnā papīrā.
3. Ievietojiet to kastē.
4. Pārklāj ar salmiem.
5. Uzglabājiet tomātus tumšā, labi vēdināmā vietā +8... +10 °C temperatūrā.
6. Lai nogatavotos, novietojiet nepieciešamo tomātu skaitu gaišā un siltā telpā uz 5-10 dienām.

3. metode. Pakāpeniska nogatavināšana

1. Novietojiet tomātus ar kātiem uz augšu vēsā vietā ar labu apgaismojumu.
2. Pagaidiet, līdz dārzeņi ir nogatavojušies un gatavi lietošanai.

4. metode. Bankās

Attēls	Apraksts
	1. metode Dārzeņus pārlej ar ūdens, sāls un etiķa šķīdumu attiecībā 8:1:1.
	2. metode Pārlej tomātiem saulespuķu eļļa, kam vajadzētu pārklāt dārzeņus par 1 cm.
	3. metode Tīrus un sausus augļus liek burkā, katru kārtu pārkaisot ar karoti sinepju pulvera. Ieslēgts trīs litru burka Jāizmanto vismaz 6 ēdamkarotes sinepju.

5. metode. Katliņā

1. Sakārtojiet augļus pēc gatavības un lieluma.
2. Pārgatavojušos dārzeņus sagriež lielos gabaliņos.
3. Slāņos izklājiet dārzeņus: sasmalcinātu tomātu slāni, sāls, veselu augļu slānis, galda sāls.
4. Atkārtojiet darbību, līdz tvertne ir pilnībā piepildīta.

Neatkarīgi no izvēlētās metodes noteikti periodiski pārbaudiet izejmateriālus. Ja tomāts sāk bojāties, tas nekavējoties jāizņem, lai tas neinficētu citus.

6. metode. Ledusskapī

Diemžēl ledusskapis nav tas labākais labākā vieta tomātu uzglabāšanai. Šeit tomātu glabāšanas laiks sasniedz ne vairāk kā 7 dienas:

• Lai dārzeņi nesabojātos, katru augli ietiniet papīrā un turiet tos vienu no otra attālumā.
• Tomātus vislabāk ir novietot uz apakšējā plaukta vai dārzeņu paplātē vienā kārtā, lai dārzeņi neaizrīsies.
• Plastmasas maisiņš saglabā mitrumu un var izraisīt priekšlaicīgu tomātu bojāšanos.

Termiski apstrādātu tomātu uzglabāšana

Tomāti ir skaisti ne tikai ēdot svaigus. Saulē kaltēti, konservēti un mājās marinēti tomāti var lieliski papildināt jebkuru ēdienu. Norādījumi par termiski apstrādātu tomātu glabāšanu palīdzēs izprast visas sarežģītības.

Attēls	Instrukcijas
	Saulē kaltēti tomāti: Uzglabājiet saulē kaltētus tomātus biezā kokvilnas maisiņā. Ievietojiet dārzeņus Plastmasas konteiners un aizpildiet tos olīvju eļļa. Uzglabājiet konteineru ledusskapī. Saulē kaltētos tomātus liek saldētavā. Taču esiet gatavi tam, ka atkausēšanas laikā dārzeņi zaudēs krāsu.
	Žāvēti tomāti: Žāvētus tomātus var uzglabāt kā žāvētus augļus – kokvilnas maisiņā. Ievietojiet dārzeņus burkā un pārklājiet to ar vaska papīru. Piepildiet papīru ar vasku vai sveķiem. Žāvētus tomātus varat uzglabāt tumšā un vēsā vietā. Lai to izdarītu, paņemiet jebkuru trauku, pārklājiet tā dibenu ar papīru un pievienojiet tomātus. Liek kaltētus tomātus sterilizētās burkās. Pievienojiet tur visas garšvielas (sāli, piparus, dilles, ķiplokus) un piepildiet ar rafinētu eļļu. Pārklājiet ar neilona vāku vai polietilēnu.
	Konservēti un marinēti tomāti: Tas daudziem būs jaunums, taču konservētos tomātus var uzglabāt ne ilgāk kā 12 mēnešus. Marinēti tomāti var palikt mucā ne vairāk kā 8 mēnešus. Saglabāšana ir labi uzglabāta plkst telpas temperatūra(der pieliekamais), un marinēti tomāti - zemā temperatūrā (pagrabā, ledusskapī).

Tomātus var uzglabāt saldētavā. Šī opcija ir piemērota dažādu ēdienu pagatavošanai. Protams, izņemot salātus.

Kopsavilkums

Kā jūs saprotat, jūs varat pareizi uzglabāt tomātus, ja zināt labākais veids noteiktiem augļiem. Šajā rakstā esošajā videoklipā jūs gaida daudz vairāk. noderīgi padomi tomātu apstrādei.

Ja zināt citus tomātu uzglabāšanas veidus, gaidu tos komentāros.

Tomāts jeb, kā to mēdz dēvēt arī “zelta ābols” ir viens no tiem augļiem, kas asociējas ar vasaru, sauli un plaušām veselīgus ēdienus. Ārkārtēja garša tomāts iegūst cukuru un skābju kombinācijas ar gaistošām vielām rezultātā. Un pēdējie, kā zināms, ir ļoti jutīgi pret zemām temperatūrām. Tāpēc smaržīgais tomāts ledusskapī zaudē savu svaiga dārzeņa garšu un smaržu. Kā vislabāk uzglabāt tomātus, lai tie nepārvērstos par bezgaršīgiem augļiem, un kā to gatavības pakāpe ietekmē uzglabāšanas apstākļus - par to vēlas uzzināt daudzas mājsaimnieces. Tāpēc šis raksts ir veltīts tam, cik daudz, kur un kā pareizi uzglabāt svaigus, saulē kaltētus, kaltētus un konservētus tomātus.

Kā un kur pareizi uzglabāt svaigus tomātus

Franču zinātnieki ilgu laiku pētīja, kādā temperatūrā uzglabāt tomātus, lai to struktūra netiktu iznīcināta un nezustu labvēlīgās īpašības. Tātad 20°C temperatūrā tās pašas gaistošās vielas, par kurām jau tika runāts, ne tikai nesabruka, bet arī sāka ražoties vēl intensīvāk. Tas ir, tomāts kļuva vēl smaržīgāks. Un, kad tas tika novietots apstākļos, kad temperatūra nepacēlās virs 4 grādiem pēc Celsija, gaistošie savienojumi nekavējoties pārtrauca izdalīties, un tie, kas jau bija tomātā, nekavējoties sāka sadalīties.

Par uzglabāšanas temperatūru

Piena tomāti jāuzglabā 8 - 10 grādu temperatūrā, sarkanie - no 4 līdz 6 grādiem, bet brūnie tomāti vislabāk pacieš aukstumu - tos vislabāk uzglabāt 0 - 2 grādu temperatūrā virs nulles.

Parasti tomātus nav ieteicams uzglabāt ilgu laiku, un daži cilvēki to dara. Uzglabāšanai piemērotākie ir gaļīgi, mazkameru un biezu sienu augļi. Uzglabāšanas apstākļi galvenokārt ir atkarīgi no gatavības pakāpes, tas ir, nogatavināšanas temperatūra tiks noteikta atkarībā no tā, vai tomāts ir zaļš, pienains, sarkans vai brūns. Piemēram, zaļie tomāti noteikti nenogatavosies zemā temperatūrā.

Tātad, kā uzglabāt tomātus dzīvoklī pirms apstrādes? Parasti zaļie tomāti var izturēt no 21 līdz 70 dienām, bet nogatavojušies no 7 līdz 10 dienām (protams, ja zināt, kā un kur uzglabāt tomātus).

Tomātus vajadzētu uzglabāt vienā slānī, labāk tos novietot ar trauka augšdaļu uz leju. Starp citu, daži cilvēki zina, ka sarkanie tomāti izdala etilēnu, kas var paātrināt citu augļu nogatavošanos.

Kā uzglabāt zaļos tomātus

Lai zaļie vai baltie tomāti ātrāk nogatavotos, tie jāatstāj telpā, kur temperatūra ir no 15 līdz 20 grādiem pēc Celsija, ja tā pārsniegs augšējo robežu, augļi pārtrauks ražot likopēnu (galveno krāsvielu). Lai tomāti pēc iespējas ilgāk saglabātos zaļi, istabas temperatūrai jābūt aptuveni 13 grādiem.

Kā uzglabāt saulē kaltētus tomātus

Saulē kaltēti tomāti ir ļoti interesants veids kā uzglabāt tomātus ziemā. Gatavus saulē kaltētus tomātus var ievietot biezos kokvilnas maisiņos, piemēram, žāvētos augļus. Pēc olīveļļas iepildīšanas to uzglabāšanai varat izmantot arī hermētisku pārtikas trauku. Šis konteiners jāuzglabā ledusskapī. Jūs varat uzglabāt saulē kaltētus tomātus saldētava, taču jāņem vērā, ka atkausējot tie zaudēs krāsu.

Kā uzglabāt kaltētus tomātus

Žāvētus tomātus var uzglabāt tāpat kā saulē kaltētus, tas ir, kokvilnas maisiņā. Jūs varat tos ievietot stikla burkas, kas vispirms jāsterilizē un jāizžāvē. Vēlams pievienot garšvielas, ķiplokus, zaļumus, sāli un tikai tad kaltētus tomātus. Pēc tam burkā jāpievieno rafinēta eļļa, lai tā pilnībā pārklātu tomātus, un pievelciet trauka kaklu. pārtikas plēve un tīru polietilēna vāku.

Vēl viens veids, kā uzglabāt kaltētus tomātus, ir likt tos burciņās, pārklāt ar vaska papīru vai slīpētiem aizbāžņiem, var arī pildīt ar laku, sveķiem vai vasku.

Žāvēti tomāti tiek fasēti arī kastēs no koka, saplākšņa, kartona, bieza auduma maisiņos, kartona kastes, siets, grozi utt. Tie tiks labi uzglabāti, ja izklājat konteinera dibenu biezs papīrs, un novietojiet to vēsā, vēdināmā vietā, kur temperatūra svārstās no 1 līdz 10 grādiem pēc Celsija. Arī kaltētus tomātus iespējams uzglabāt ledusskapī.

Kā uzglabāt konservētus tomātus

Daudzi cilvēki uzskata, ka konservētiem tomātiem nav derīguma termiņa. Tomēr joprojām nav ieteicams tos uzglabāt ilgāk par 12 mēnešiem. Fakts ir tāds, ka pat tad, ja burka ir vertikālā stāvoklī, skābe var reaģēt ar metāla vāku, un tajā iekļūs kaitīgie savienojumi. Marinētus tomātus mucā nedrīkst uzglabāt ilgāk par 8 mēnešiem, lai tajos neiekļūtu kaitīgās baktērijas.

Konservētus tomātus var uzglabāt istabas temperatūrā, piemēram, pieliekamajā vai zem gultas, bet marinētiem tomātiem nepieciešama zemāka temperatūra. Šie tomāti pareizi jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Kā pareizi uzglabāt tomātus ledusskapī

Ja tā gadās, ka šis auglis ir jāatdzesē, tad jums jāzina, kā uzglabāt tomātus ledusskapī. Labāk tos novietot speciālā nodalījumā dārzeņiem – tā sauktajā svaiguma zonā, kur tie tiek uzturēti. optimālos apstākļos dārzeņu maksimālai ilgstošai uzglabāšanai. Svaigiem tomātiem kastē jābūt vienā vai ne vairāk kā divās rindās, lai apakšējā rinda neaizrīsies. Ja tomāti ir novietoti uz ledusskapja plaukta, labāk tos ievietot plastmasas maisiņā.

Starp citu, prakse ir parādījusi, ka tomāts, kas ledusskapī atradās gandrīz nedēļu, atsāka aromātisko vielu izdalīšanos, kad to ievietoja labvēlīgi apstākļi. Šobrīd zinātnieki cenšas izstrādāt jaunas tomātu šķirnes, kas būtu izturīgas pret zemas temperatūras, un kamēr šis izrāviens agronomijā nav noticis, ir jāņem vērā visas šī augļa uzglabāšanas iezīmes.

Tomāti ir viena no visizplatītākajām dārza kultūrām. Tos audzē gan atklātā zemē, gan siltumnīcās. Tajā pašā laikā lielāko daļu augļu parasti ēd vasaras-rudens periods. Bet jūs varat pagarināt tomātu dzīvi ilgāku laiku. Izdomāsim, kā tomātus saglabāt svaigus ziemai, lai tos neiegādātos veikalā.

Kuras šķirnes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai?

Uzglabāt tomātus mājās nav grūti. Plkst pareizos apstākļus tie var palikt svaigi ļoti ilgu laiku. Tomēr ne visas dārzeņu šķirnes tam ir piemērotas.

Ja vēlaties ziemā ēst svaigus tomātus, īpaši iestādiet augus, kas nogatavojas vēlu. Agrīnās un vidējās šķirnes ļoti ātri beidz augļus un nespēs izdzīvot līdz aukstam laikam. Vēlu nogatavojušos tomātu ražas novākšana turpinās līdz salnām.

Starp daudzajām šādām šķirnēm izvēlieties tās, kas ražo augļus ar blīvu mīkstumu un biezu ādu. Tie galvenokārt ir ovālas formas tomāti, kas paredzēti mehāniskā tīrīšana. Tie satur maz sulas, labi panes transportēšanu, ir mazāk bojāti ar puvi un slimībām.

No botāniskā viedokļa tomāts ir oga, bet tiek kultivēts kā dārzeņu kultūra

Bet glabāšanas laiks nav vienīgais kritērijs, izvēloties šķirni. Arī tomātiem jābūt garšīgiem. Vai tu piekrīti?

Atsakieties no pagājušā gadsimta selekcijas šķirnēm, dodiet priekšroku jauniem produktiem, un jūs būsiet patīkami pārsteigti. Reģistrā ir 2500 šķirņu, un tikai dažas no tām tiek glabātas ilgu laiku un ar izcilu garšu:

• Aisha – ilgstoši saglabā augstas komerciālās īpašības un izcilu garšu;
• Astona - izturīgi augļi līdz 160 g ar izcilu garšu;
• Bonuss - 100 gramu augļi tiek uzglabāti lieliskā stāvoklī līdz 4 mēnešiem;
• Dragūna - augļi ir tikai 50-60 g, bet viegli un garšīgi;
• Ermak - augļi nav lieli (līdz 100 g), bet saglabāšanās kvalitāte un garša ir lieliska;
• Pedro ir lieli tomāti (līdz 170 g) un lieliski uzglabājas;
• Sniegputenis - augļi sver līdz 70 g, un noteikti noturēsies līdz Jaungada brīvdienām.

Ziemā jūs varat stādīt gan gatavus tomātus, gan piena vai blanzhe gatavību. Pilnīgi zaļi augļi uzglabāšanas apstākļos slikti nogatavojas un bieži sabojājas un puvi. Tāpēc, izvēloties sēklas stādīšanai, ņemiet vērā klimatiskie apstākļi jūsu reģionā.

Ja vēlīnām šķirnēm nav laika ieliet, tās jāizmet un jādod priekšroka sezonas vidus šķirnēm. Bet tad tas ir maz ticams, ka jūs Jaungada galds Mums būs savi svaigi tomāti.

Vai tu to zini…

Pastāv viedoklis, ka dārza dobēs audzēti tomāti kalpo ilgāk nekā siltumnīcas kolēģi. Iemesls it kā slēpjas dažādās lauksaimniecības tehnoloģijās un augšanas apstākļos. Bet patiesībā vienīgais kvalitātes saglabāšanas kritērijs ir šķirne, un audzēšanas vietai nav nozīmes.

Uzglabāšanas metodes un nosacījumi

Tomāts - pārsteidzošs produkts. Tās augļi satur daudz noderīgas vielas, vitamīni un minerālvielas, kas saglabājas gandrīz nemainīgā daudzumā uzglabāšanas un pārstrādes laikā.

Likopēns (spēcīgākais antioksidants), ko satur tomāti, uzsūcas organismā pēc augļu termiskās apstrādes ar taukiem

Šī produkta saglabāšanai ir daudz iespēju. Katra mājsaimniece izvēlas savu veidu, kā mājās uzglabāt tomātus:

• ievietot noliktavā svaigu;
• sauss un nokalst;
• iesaldēt;
• saglabāt.

Īpaši interesanti ir svaigi augļi. Bet tie ir ļoti prasīgi attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem, kuru pārkāpšana var izraisīt produkta strauju pasliktināšanos.

Ideāli apstākļi tomātiem ir:

• gaisa temperatūra – 8-11 °C (gataviem augļiem), 13-20 °C (piengataviem augļiem);
• gaisa mitrums –90-95%;
• piekļuve svaigam gaisam;
• pilnīgs gaismas trūkums.

Privātmājā šādus apstākļus var radīt pagrabā, pagrabā, garāžā vai verandā. Dzīvoklī svaigus tomātus var turēt uz izolēta balkona, vestibilā vai saldētavā.

Dienas padoms

Nemazgājiet augļus pirms uzglabāšanas. Nomazgājiet aizsargkārtu, un tomāti ātri sapūs.

Cik ilgi var uzglabāt tomātus?

Tomātu glabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no izvēlētās uzglabāšanas metodes, kā arī no augļu gatavības pakāpes.

Ražas novākšanas laikā saglabātais kātiņš pagarinās augļa glabāšanas laiku.

Svaigi nogatavojušies tomāti bez papildu apstrādes kalpos mazāk nekā zaļie. Taču to garša pilnībā atbildīs vasaras produktiem, kas daudziem ir priekšnoteikums.

Temperatūras un mitruma līmenis mājas uzglabāšanā reti ir nemainīgs. Tāpēc izveidot ideālu mikroklimatu, kas nodrošinātu tomātu ilgtermiņa uzglabāšanu, ir diezgan sarežģīti. Tā rezultātā glabāšanas laika rādītāji var ievērojami atšķirties.

Aptuveni koncentrējieties uz sekojošos datumos derīgums:

• sarkanie tomāti uzglabāšanā – līdz 3 mēnešiem atkarībā no šķirnes;
• saldēti sadzīves veidā– 6-8 mēneši vai līdz atkausēšanai;
• saulē kaltēti tomāti – 4-8 mēneši;
• konservēti augļi dzelzs vāki- līdz 2 gadiem.

Dienas padoms

Plkst liela raža izmēģiniet dažus tomātus dažādi veidi viņu gatavošanās ziemai. Tas ļaus produktu lietot ilgāk. Un pat ja jums ir slikta pieredze, jūs neatradīsit sevi bez iecienītākajiem tomātiem.

Svaigu tomātu uzglabāšanas metodes

Ir vairākas iespējas svaigu tomātu uzglabāšanai mājās.

Dažādu nogatavināšanas periodu un glabāšanas laika dēļ dažādas šķirnes tomāti jāuzglabā atsevišķi viens no otra

Kastēs

Vienkāršākais veids, kā tomātus uzglabāt, ir mazās plastmasas vai redeļu kastītēs. Tvertnēm pārtikas uzglabāšanai jābūt tīrām un sausām.

1. Veselus, stiprus, nebojātus augļus no krūmiem izņem, kad gaisa temperatūra dienā pazeminās līdz 8-10 °C, bet vēl nav nakts salnu.
2. Ražu novāc sausā laikā dienas laikā, kad no augiem pazudusi rasa. Tomātiem jābūt sausiem.
3. Sakārtojiet augļus pēc lieluma, gatavības pakāpes un salieciet kastēs 2-3 kārtās.
4. Jūs varat tos apkaisīt ar sausu kūdru, sienu, salmiem, zāģu skaidām, sīpolu mizas. Ar pēdējo pildvielu tomāti tiek uzglabāti īpaši ilgu laiku.

Sapuvušos augļus nekavējoties izmetiet no kastēm, tie var sabojāt visu ražu.

Dienas padoms

Daži cilvēki iesaka ietīt tomātus papīrā. Jums nevajadzētu to darīt. Ja auglis sāks pūt, jūs to nevarēsit laikus pamanīt, un tas kļūs par infekciju augsni.

Burciņās ar sinepēm

1. Izvēlieties gatavus, stingrus augļus, nomazgājiet tos un nosusiniet.
2. Ielejiet nedaudz sinepju pulvera sterilā, sausā 3 litru burkā un pēc tam brīvi novietojiet tomātus.
3. Tvertnei piepildoties, pievienojiet konservantu. Kopumā jums vajadzēs 5-6 ēd.k. l. sinepes.
4. Satiniet burkas un uzglabājiet vēsā vietā.

Šo iespēju var izmantot gan dzīvoklī, gan jūsu mājās. Tas ir ļoti vienkārši, un pats galvenais - ērti.

Tas ir kaut kas no mītu jomas. Mājās nav iespējams izveidot pilnīgu vakuumu. Un anaerobās baktērijas (piemēram, botulīns) attīstās vēl labāk, ja nav gaisa. Un kondensāts, ko izdala augļi, nepazudīs.

Lai gan jūs varat mēģināt sagatavot vienu šādu burku kā eksperimentu. Lūdzu, dalieties ar rezultātiem komentāros.

Tomāti ledusskapī

Svaigus tomātus ledusskapī ilgi uzglabāt nevarēsi. Maksimālais, ar ko varat paļauties, ir 1-2 nedēļas.

Temperatūrā zem 8 °C tomāts zaudē savu unikālo garšu un aromātu

Produkts jāuzglabā dārzeņu kastē, augļus ievietojot papīra maisiņos vai katru iesaiņojot papīrā. Bet vai ir vērts aizņemt vietu, ja tomāti tikpat ilgi paliek svaigi istabas temperatūrā?

Bet tomēr šo periodu var pagarināt, ja pirms tomātu uzglabāšanas ledusskapī tos pienācīgi izžāvē vai sasaldē. Šajā formā tie kalpos daudz ilgāk.

• Saulē kaltēti tomāti. Lai pagatavotu, izmantojiet cepeškrāsni vai elektrisko žāvētāju. Sagatavoto produktu saloka 0,5 vai 1,0 litru burkās un piepilda ar karstu vai. Aizveriet vākus un ievietojiet ledusskapī. Žāvējot, pēc garšas var pievienot garšvielas.
• Visa saldēta. Nomazgātos un žāvētos tomātus vienā kārtā liek saldētavā. Kad tie ir sasaluši, ievietojiet tos plastmasas maisiņā. Izņemiet pusfabrikātu tieši pirms gatavošanas. Metode ir piemērota plašu autonomo saldētavu īpašniekiem.
• Sasmalcina un sasaldē. Gatavos augļus smalki sagriež, pievieno zaļumus un... Iegūto masu liek veidnēs un liek saldētavā. Lai ietaupītu vietu kamerā, nākamajā dienā uz dažām minūtēm izņemiet sagataves, izņemiet veidnes un salieciet saldēto pārtiku maisos vai traukos. Izmantojiet bez atkausēšanas pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai.
• Boršča mērces veidā. 2 kg saldo papriku un 10 lielus tomātus samaļ gaļas mašīnā, pēc garšas pievieno smalki sagrieztu sāli. Ielieciet maisījumu sterilās 0,5 litru burkās, pārklājiet ar bieziem neilona vākiem un ievietojiet ledusskapja galvenajā kamerā. 5 minūšu laikā pievienojiet 1-2 karotes mērces. pirms vārīšanas. Diemžēl šādus preparātus ilgstoši neuzglabā, tāpēc nav jēgas tos gatavot lielos daudzumos.

Vai tu to zini…

Atkausētus tomātus nevar atkārtoti sasaldēt.

Citi veidi, kā uzglabāt tomātus mājās

Konservēšana

Visizplatītākā iespēja ir saglabāšana. Tomātus ir viegli apstrādāt un var kombinēt ar citiem produktiem. Tajā pašā laikā ir daudz recepšu gan gatavu, gan zaļu augļu pagatavošanai:

• Sālīti vai marinēti tomāti. Autors vecā tehnoloģija tos glabā pagrabā vai pagrabā un raudzē mucās vai toveros. Mūsdienu mājsaimnieces izmanto, lai sagatavotu spaini un plastmasas maisiņi. Sālītus tomātus ziemai var pagatavot arī burciņās.
• Marinēti tomāti.Šādus ruļļus ne tikai uzglabā ilgu laiku, bet arī ātri apēd. Ja vēlas, augļus var likt burkās ar citiem dārzeņiem, piemēram, papriku, mazām galviņām.

Mēģiniet to sagatavot ziemai garšīgi salāti kā šajā video:

Žāvēšana

Tomātu ilgstošai uzglabāšanai varat izmantot žāvēšanu. Ēdienu gatavošanai ir piemērota cepeškrāsns vai elektriskā žāvētājs. Gatavos augļus nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet šķēlēs, kubiņos vai sloksnēs un pēc tam labi nosusiniet. Gatavajam produktam jābūt minimālam mitrumam, bet tas nedrīkst sagrūt drupās.

Žāvētu tomātu uzglabāšanā nav grūtību:

• Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu tīros, sterilos stikla traukos un cieši aizveriet vāku. Varat arī izmantot īpašus rāvējslēdzēja maisiņus.
• Saglabājiet kaltētus tomātus savā virtuves skapī vai pieliekamajā. Ledusskapja izmantošana ir pieņemama.
• Lai sagataves nepazustu izskats, turiet tos prom no gaismas un mitruma.

Nav nekā vienkāršāka kā visu gadu ēst savus tomātus. Dažas vienkāršas receptesļaus saglabāt svaigus tomātus līdz Jaunajam gadam un pat ilgāk. Izvēlieties un izmēģiniet praksē jums piemērotāko metodi.

Uzglabājiet pareizi un esiet veseli!

Vai rakstu izlasīji? Lūdzu, sniedziet atsauksmes:

• Lūdzu, novērtējiet rakstu un dalieties tajā ar draugiem sociālajos tīklos, ja tas bija noderīgs un uzzinājāt ko jaunu.
• Papildiniet materiālu, rakstot komentāru, ja jums ir sava pieredze glabāšanā vai kaut kam nepiekrītat.
• Uzdodiet mūsu speciālistam jautājumu, noklikšķinot uz zemāk esošās pogas, un saņemiet kvalificētu atbildi, ja tekstā to neatradāt.

Pateicos jau iepriekš! Mums ir svarīgi saprast, ka mēs nestrādājam velti.