ОрцБүйлс (бүйлсний самар). Бүйлс жимсний ашиг тус, хор хөнөөл
3-р цэг дээр дарна уу - эсрэг заалт, хэрэглээний нууц, цөмийг хэрхэн цэвэрлэх тухай видео.
Нийтлэлээр хурдан навигаци:
Химийн найрлага
Самрын амт (бид баатараа ердийнхөөрөө дуудах болно) нь цэвэршүүлсэн, хөнгөн бөгөөд илчлэг, өөх тосны агууламж нь хамт ажиллагсдынхаахтай таарч байна.
Дэлгэрэнгүй химийн найрлага 100 грамм тутамд витамин, эрдэс бодис агуулсан бүйлсийг доор үзүүлэв. Энэ тоо нь 2000 ккал-ийн хоолны дэглэмд байгаа насанд хүрсэн хүний өдөр тутмын үнэ цэнийн (DV) хувь юм.
- Калорийн агууламж - 645 ккал
- Уураг - 18.6 гр
- Өөх тос - 57.7 гр
- Нүүрс ус - 16.2 гр
- Гликемийн индекс (GI) - 25
Сонирхолтой зохион байгуулалт хүнсний эслэгийн хувьд: DV-ийн 49% хүртэл.
Витамин (буурах)
- Е витамин - 135%
- В2 витамин - 60%
- В3 витамин - 16%
- В1 витамин - 14%
- В9 витамин - 12%
- В6 витамин - 7%
- В5 витамин - 5%
Ашигт малтмал (буурах)
- манган - 114%
- магни - 67%
- Фосфор - 48%
- Кальци - 26%
- Цайр, төмөр - 21%
- селен - 4%
Бүйлс жимсний ашигтай шинж чанарууд
Атеросклероз, таргалалтад тусалдаг
Бүйлс нь омега-3-ийн агууламжтай, сайн хувь хэмжээгээр гялалздаггүй (ялгаатай), харин сайн туслагчзүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд.
Бүйлс нь зүрх, судаснуудад ашиг тустай байдаг шалтгаан нь хоорондоо холбоотой хэд хэдэн шим тэжээлийн өндөр агууламжтай байдаг. Ханаагүй өөх тос, антиоксидант витамин Е, амин хүчил аргинин, эрдэс магни, манган, кальци. Нэмж дурдахад, самар нь ургамлын флавоноидоор баялаг бөгөөд токоферол агуулагдах үед тэдний үр нөлөөг сайжруулдаг.
Дэмждэг мэдрэлийн системболон тархи
USA Today сэтгүүл, 2005, Чикагогийн их сургуулийн дүгнэлт: "Бүйлстэй хоолны дэглэм нь Альцгеймерийн өвчтэй хулгануудын тархины үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг."
Магни, L-карнитин, рибофлавин (витамин В 2) болон бусад В витаминууд нь мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлж, оюун ухааныг бууруулахаас сэргийлдэг.
50-иас дээш насныхан долоо хоногт 3-4 удаа бүйлс идвэл ашигтай байдаг. Энэ нь хөгшрөлтийн дементи болон Альцгеймерийн өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг. Шагнал - өдрийн турш тайван нойр, тогтвортой энерги.
Эрүүл арьсыг хангана
Е витамин ба ургамлын антиоксидант (катехин, эпикатехин, кверцетин, кемпферол, изорамнетин) их хэмжээгээр агуулагддаг. үнэнч туслахэрт хөгшрөлт, тэр ч байтугай арьсны хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх. Тэд бие махбодийг исэлдэлтийн стресс, тэр дундаа нарны хэт их туяанаас хамгаалах хүчийг өгдөг. Хэт их идээлэх нь арьсны анхны дайсан юм.
Мөн цусны судсанд тустай бодисууд нь сайн бичил эргэлтийг дэмждэг. Цусны урсгал байдаг - хоол тэжээл байдаг - урт залуу нас байх болно.
Нүүрс усны солилцоог зохицуулж, чихрийн шижин өвчнөөс хамгаална
Ханаагүй тосны хүчлүүд нь глюкозын цусанд орох хурдыг удаашруулдаг. Судасны хамгаалалт, исэлдэлтийн стрессээс хамгаалахтай хослуулан бид нүүрс усны солилцооны зохицолд зориулж бүйлсээс тасралтгүй ашиг тус хүртдэг.
Жин тогтворжуулах, турах үйл ажиллагааг дэмжинэ
2003, Чикагогийн Их Сургууль, эмэгтэйчүүдийн жин хасах цэс дээр бүйлс, 6 сар: "Цөм агуулсан бүлэгт жин, BMI, бүсэлхийн тойрог, биеийн өөхний хувь, систолын цусны даралтыг ихэсгэдэг."
Энэ нь илчлэг ихтэй учраас хичнээн хачирхалтай санагдаж байсан ч үнэн юм. Энэ бүхэн тунгаар байгаа (өдөрт хамгийн ихдээ 30 грамм!)мөн самрын найрлага нь өөрөө.
Хоолны эслэг болон ханаагүй өөх тос нь жижиг зуушнаас (15-20 самар) бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг өгдөг. Эдгээр илчлэгүүд нь хоосон биш бөгөөд та витамин, эрдэс бодисын баялагийг аль хэдийн үнэлдэг. Хоол идсэний дараа инсулин үсрэхгүй, зүрх, тархи, арьсанд тэжээл өгч, дараагийн хоолоо тайвнаар хүлээж байна.
Санаж байна уу! Ямар ч хоолны дэглэмд 25-30 грамм өөх тос нь эрүүл мэндэд шаардлагатай хамгийн бага хэмжээ юм. 16:00 цаг орчим үдээс хойш зууш эсвэл хоёр дахь өглөөний цай - хамгийн сайн цагбиед ашиг тустай, дүрсэнд хор хөнөөлгүй самарны хувьд.
Мөн бид самрын тухай хэсгийн хуудсан дээр эмэгтэйчүүдэд зориулсан бүйлсний үнэ цэнийн талаар ярих болно.
Гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулна
Бүйлс нь дархлааны системд тустай биеийг шүлтжүүлж, өөх тосонд уусдаг витаминыг зөв шингээхэд шаардлагатай өөх тосоор хоол боловсруулалтыг хангадаг. Хоолны эслэгийг эрүүл тунгаар хэрэглэх нь биеийг тогтмол цэвэрлэх бас нэг нэмэлт юм.
Гэдэсний ашигтай микрофлорыг тэжээнэ
Пребиотик функцэд бүйлсний үрийн өөр нэг урамшуулал. Самрын арьсыг онцгой үнэ цэнэтэй гэж үздэг. Хятадын Хүнсний шинжлэх ухаан, технологийн хүрээлэн 2014 онд нэгэн сонирхолтой судалгааны үр дүнг нийтэлжээ. Эмэгтэйчүүд 8 долоо хоногийн турш 56 грамм бүйлс хэрэглэжээ. Үүний үр дүнд эрүүл бактери (Bifidobacterium ба Lactobacillus) популяци мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн.
Пребиотикууд нь гэдэсний хөндий дэх ээлтэй микрофлорын нөхөн үржихүйг сайжруулдаг бүх бодис юм. Тэдгээрийн дотроос эдгээх нөлөөг бид үнэлэв хувийн туршлага.
Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх
Манай баатарт маш их байдаг витамин Е-д дахин бөхийлгөж байна. Бага зэрэг цайр, селен, бусад бүтээгдэхүүнтэй зөв хослуулснаар бид хоол тэжээлээр маш сайн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх болно.
Бүйлсийг хослуулах хамгийн сайн арга юу вэ?
Бусад антиоксидантаар баялаг хоол хүнсээр - витамин С, А, цайр, селен.
Байцааны салат амтат чинжүү, брокколи, соустай амтлагч цитрусын шүүсмөн цацагт хяруул, түгалын мах, тахианы махнаас ямар ч махан хоол. Тахианы өндөгөөр хийсэн омлет бас сайн тохирно. Ямар ч чамин зүйл биш, гэхдээ энэ нь ажлыг төгс гүйцэтгэдэг!
Яс, шүдний эрүүл мэнд
Нэг саванд кальци, фосфор, магни, марганец - энэ нь ясны эдэд ашиг тустай бүйлс юм. Энэ нь D, K витаминыг нэмэхэд үлддэг.
Үүнийг хэрхэн хийх вэ? Навчит ногоон, байцаатай салат, исгэсэн эсвэл алдартай загас (сегас, сагамхай, галибут, туна загас) өөрийн шүүс).
Бид тусад нь ярилцсан алхам алхмаар жорбэлтгэх, цагаан хоолтон, түүхий хоолчид, сүүн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих хүмүүст тусалдаг.
Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Бүйлс нь hazelnuts шиг дунд зэргийн харшил үүсгэдэг хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Харшилтай хүмүүс үүнийг анх хэрэглэхдээ болон ерөнхий тунгаар болгоомжтой байх хэрэгтэй. Харшлын шинж тэмдэг: хэвлийгээр өвдөх, суулгах, бөөлжих, толгой эргэх, хамрын бөглөрөл.
Илүүдэл жинтэй хүмүүст тун нь бас чухал байдаг. Өдөрт 15-20 ширхэг нь ашигтай байж болох ч өгөөмөр 2 ширхэг нь өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээг эрс нэмэгдүүлдэг. Бүйлсийг байнга хэтрүүлэн идэх нь хэт таргалах шууд зам юм.
Их хэмжээний бүйлс нь ямар ч хэмжээтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Гэдэс дүүрэх, суулгах, гэдэс базлалт болон толгой өвдөх- түүхий бүйлс, ялангуяа шарсан маханд баялаг салицилат ба аминд байнга хариу үйлдэл үзүүлэх. Дунджаар нэг удаад 50-60 грамм бөөм нь аль хэдийн эрсдэлтэй байдаг.
- Анхаар! 100 грамм бүйлс нь хүнсний эслэгийн хоногийн дундаж хэрэгцээний тал хувь юм. Хоолны дэглэмд эслэгийг гэнэт оруулах нь гэдэсний эмгэгийн шалтгаан болдог.
Хүнсний эслэгийг хор хөнөөлгүйгээр хэрхэн нэвтрүүлэх вэ?
Өмнө нь ядуу цэсийг баяжуулж, бид үүнийг аажмаар хийдэг. Мөн илүү цэвэр ус уухаа мартуузай!
Бүх самар, үр тариа, үрийн өөр нэг асуудал бол кальци, магни, төмрийн шингээлтийг удаашруулдаг фитик хүчил юм. Натуропатик хоолны дэглэмийн мэргэжилтнүүд түүхий самар хэрэглэхээс өмнө дэвтээхийг идэвхтэй дэмждэг.
Бүйлсийг хэрхэн зөв идэх вэ
Хамгийн тохиромжтой нь давс эсвэл хүчил нэмсэн усанд дэвтээсэн түүхий, хальсалсан бүйлс. Хамгийн их ашиг тус, хамгийн бага хор хөнөөл - арьсанд дургүй байдаг натуропатуудын хэлснээр (энэ нь хамгийн их фитик хүчил агуулдаг).
Самар яаж нэвт норгох вэ?
Бидэнд хэрэгтэй:
- Самар - 1 аяга
- Ус - 2 шил
- Давс - 1 халбага
- Шилэн аяга / шил.
Шөнийн турш 12 цаг хүртэл дараалан дүүргэнэ. Бид үүнийг гаргаж аваад сайтар цэвэрлэнэ.
Завсрын сонголт бол самарыг 1 минутын турш буцалж буй усаар асгаж цайруулах явдал юм. Дараа нь усыг зайлуулж, арьсыг хальслаарай.
Хэрэв та цөмийг дунд зэргийн халуунд 2-3 минут буцалгавал хүүхэд хүртэл хурдан цэвэрлэж чадна.
Доорх видеонд бүйлсийг хальслах 2 аргыг үзүүлэв.
Хэрхэн сонгох, хадгалах
Мөс чанаргүй худалдагчид байдаг бөгөөд ихэнхдээ тэд зах дээр хааяа зочин байдаг. Тэд чихэрлэгтэй маш төстэй "гашуун бүйлс" санал болгодог. Гэхдээ үндсэндээ эдгээр нь их хэмжээний гидроцианы хүчил агуулсан чангаанзны цөм юм. Зөвхөн 20-30 ширхэг - хордлогоос зайлсхийх боломжгүй. Энэ нь ялангуяа хүүхдүүдэд хэцүү байдаг.
Амтат бүйлс нь аюултай аналогиасаа илүү ялгаатай байдаг сунасан хэлбэрмөн үзүүртэй үзүүр. Энэ нь арай том, илт гөлгөр цутгасан гадаргуутай.
Сонгохдоо яаж алдаа гаргахгүй байх вэ? Бид хотын томоохон захаас нэг худалдагчаас түүхий бүйлс худалдаж авдаг бөгөөд бусад хүмүүсийн хүүхдүүдэд санал болгож буй "бүйлс" хэмээх самарыг сайтар үнэлдэг.
Бүйлсийг хэрхэн хадгалах вэ?
Хүчилтөрөгч, гэрлийн хүртээмжийг хязгаарлаж, хөргөгчинд хаалттай, хуурай саванд хийнэ. Том багцууд хөлдөөгчид ордог.
P.S. Үйлдвэрлэгчийн тайзны араас харах дуртай хүмүүст зориулав.
Нийтлэл өгсөнд баярлалаа (25)
Бүйлсний тариалалт анх МЭӨ 4-р зуунд Азид эхэлсэн. Өнөө үед бүйлс өргөн тархсан боловч хамгийн том үйлдвэрлэгч нь АНУ (Калифорни), Европт Испани юм.
Одоо Испанид зуу гаруй сорт ургадаг бөгөөд тэдгээрийн хамгийн үнэ цэнэтэй нь Маркона, Ларгета, Планета юм.
Аликанте мужийн онцгой бахархал нь юм орон нутгийн төрөл зүйл Маркона, кондитерийн үйлдвэр, туррон үйлдвэрлэхэд хамгийн үнэтэй, хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй.
Бүйлс жимс нь тэжээллэг чанараараа алдартай боловч хоёр төрлийн бүйлсний хооронд ялгах нь чухал юм. чихэрлэгТэгээд гашуун.
- Бүйлс нь гашуун байдаг.Гашуун бүйлсний үрийг идэж болохгүй, учир нь... Амигдалин хэмээх бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь залгихад хүргэдэг Хүний биехортой гидроцианы хүчил болж хувирч, хордлого үүсгэж болно. Ийм бүйлсээс тосыг гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд, жишээлбэл хоол хийхэд ашигладаг хамгийн сайн сортуудсаван
- Бүйлс нь чихэрлэг юм.Үүнийг шинэхэн, шарж, давсалж, амтлагч болгон янз бүрийн чихэр, шоколад, ликёр бэлтгэхэд хэрэглэдэг. Бүйлс дээр суурилсан хамгийн алдартай амттан бол марципан (тээрэмдсэн бүйлсний холимог) юм чихрийн сироп), пралин (элсэн чихэрт шарсан бүйлс), нуга эсвэл туррон, макарон. Бүйлсний цөцгийн тос нь тослог самрын тосыг орлуулах эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байна.
А хамгийн амттай бүйлс- модны мөчрөөс зулгааж, зам дээр чулуугаар хуваагдаж, тэр даруй идэв!
Бүр бүйлсний үрийн бүрхүүлүүд хүртэл үнэ цэнэтэй байдаг - коньяк, ликёр, дарсанд үнэр, өнгө нэмэхэд ашигладаг; энэ нь бас хийсэн байна Идэвхжүүлсэн нүүрс.
Бүйлсний сүү(газрын бүйлс эсвэл бүйлсний зуурмаг ба усны холимог) - ялгаатай нь тансаг амттай ундаа үнээний сүүлактоз, холестерин агуулаагүй бөгөөд мэдээжийн хэрэг жинхэнэ олдворцагаан хоолтнуудад уургийн маш сайн эх үүсвэр болдог.
Аликанте муж нь бүйлсний төгөлийн өргөн уудам талбайн ачаар үйлдвэрлэлийн төв болжээ. туррона. Товчхондоо Turrón de Alicante бол шарсан бүйлс, зөгийн балаар хийсэн амтат нуга юм; үнэндээ тэдгээрийг олон хувилбараар үйлдвэрлэдэг. Стандартын дагуу бүйлс нь турроны үндсэн найрлага, эс тэгвээс бүтээгдэхүүний дор хаяж 46% байх ёстой. Хэрэглэсэн зөгийн бал нь валенсиан байх ёстой.
Аликантин турроныг Зул сарын баярын үеэр хэрэглэдэг уламжлалтай. Яагаад Зул сарын баяраар?
Ийм амттан хэзээ ч байгаагүй боломжийн бүтээгдэхүүн. Бэлтгэхэд ашигласан орц (зөгийн бал, бүйлс) өндөр өртөгтэйг харгалзан туррон нь онцгой тохиолдлуудад зориулагдсан амттан байв.
Гэхдээ бүйлсний гоо үзэсгэлэн нь зөвхөн амт, үнэр, ашиг тусаас гадна цэцэглэж буй бүйлсний модны гоо үзэсгэлэнд байдаг!
Бүйлс цэцэглэх үе (2-3-р сар) бол бүйлсний тариалалтанд зөвхөн залхуу хүмүүс зогсохгүй, тэр ч байтугай гайхалтай гэрэл зураг авахаар тусгайлан очдоггүй үе юм.
Испаничууд харьцуулдаг бүйлс модхаврын эхэн үед сайхан хун болж хувирдаг муухай дэгдээхэйтэй.
Эхлээд харахад моднууд цасанд дарагдсан мэт санагдаж болох ч энд цас байхгүй, эдгээр нь титэмийг бүрхсэн цагаан эсвэл ягаан өнгийн дэлбээнүүд юм.
Нэг нь хамгийн сайн газруудЭнэхүү өтгөн цэцгийг биширдэг хамгийн тохиромжтой газар бол Аликанте мужийн Валле дель Поп юм.
Бүйлсний домог
Эрт дээр үеэс бүйлс модыг цэцэгсийн гоо үзэсгэлэн, жимсний амтаар үнэлдэг байв. Эртний Ромын яруу найрагч Овид "Героидууд" домгийн баатруудын яруу найргийн захидлын цуглуулгадаа Афины хаан Демофон Трояны дайнд явах замдаа Фракийн гүнжийг сонирхож эхэлсэн домог бичсэн нь гайхах зүйл биш юм. Филлида.
Дайн дуусахад Филлида амрагийнхаа хөлөг онгоцыг харах найдвар тээн өдөр шөнөгүй далайн эргээр тэнүүчилж байсан ч Демофон товлосон цагтаа эргэж ирээгүй. Сүйт бүсгүй ийм удаан хүлээхийг тэвчиж чадалгүй уй гашуугаар нас барсны дараа бурхад түүнийг бүйлс мод болгон хувиргасан.Тракид буцаж ирэхэд Демофон юу болсныг мэдээд модыг тэврэн авав. сүйт бүсгүйн дээл. Тэр цагаас хойш бүйлсний цэцэг хавар ирж, амьдрал дахин төрж байгааг зарлаж...
Бүйлс- бут сөөг эсвэл жижиг модчавга овгийн Almond (Amygdalus) дэд төрөлд багтдаг. Бүйлсийг ихэвчлэн самар гэж ангилдаг ч үнэндээ ийм байдаг чулуун жимс. Бүйлс нь хэмжээ, хэлбэрийн хувьд тоорын нүхтэй төстэй.
Тархаж байна
Үүссэн гол эх үүсвэр нь Баруун Ази болон зэргэлдээх газрууд, тэр дундаа Газар дундын тэнгис, Төв Азид оршдог. Эдгээр нутагт бүйлсний соёл МЭӨ олон зууны үед үүссэн. Одоогийн байдлаар хамгийн том бүйлсний тариалалт нь Газар дундын тэнгис, Хятад, АНУ (Калифорни), Төв Ази, Копетдаг, Баруун Тянь-Шань, Крым, Кавказад байрладаг.
Энэ нь Словакийн дулаан бүс нутагт, ихэвчлэн усан үзмийн талбай, түүнчлэн Өмнөд Моравиа, Чех улсад Литомерицийн ойролцоо ургадаг.
Экологи
Бүйлс нь далайн түвшнээс дээш 800-1600 м-ийн өндөрт (Бухарын бүйлс 2500 м хүрдэг) чулуурхаг, хайргатай налуу дээр ургадаг бөгөөд кальцигаар баялаг хөрсийг илүүд үздэг. Энэ нь бие биенээсээ 5-7 метр зайд байрладаг 3-4 бодгальтай жижиг бүлгүүдэд ургадаг.Сайн хөгжсөн үндэс систем, эдийн засгийн транспирацийн ачаар маш хөнгөн, маш их ганд тэсвэртэй.
Энэ нь 3-4-р сард цэцэглэдэг, заримдаа бүр 2-р сард, жимс нь 6-7-р сард боловсордог. Энэ нь 4-5 наснаас эхлэн үр жимсээ өгч эхэлдэг, үр жимс нь 30-50 жил үргэлжилж, 130 хүртэл насалдаг. Үр, үндэс соруул, хожуул найлзууруудаар үрждэг. -25 хэм хүртэл хярууг тэсвэрлэдэг боловч ургалтын улирал эхлэхэд хаврын хяруунд өртдөг.
Ботаникийн тодорхойлолт
Бут (ховор жижиг мод) 4-6 м өндөр, маш салаалсан. Уртасгасан ургамлын болон богиноссон үүслийн гэсэн хоёр төрлийн найлзуурууд байдаг.Навч нь юлдэн хэлбэртэй.Цэцэг нь дан, 2.5 см хүртэл диаметртэй, цагаан эсвэл цайвар ягаан өнгийн дэлбээтэй, олон тооны стамен, нэг пистильтэй, аяга хэлбэртэй цоморлиг, ягаан эсвэл улаан титэмээс бүрддэг.
Жимс нь хуурай, хилэн шигтгээтэй зууван дан друпп бөгөөд хуурай перикарп нь боловсорч гүйцсэн үед чулуунаас амархан салдаг. Үр ("самар") нь жимстэй ижил хэлбэртэй, жижиг хонхорхой, заримдаа ховилтой, 2.5-3.5 см урт, 1-5 гр жинтэй байдаг.
Химийн найрлага
Таримал амтат бүйлсний цөм нь өөх тос (40-60% хүртэл), уураг бодис (30% орчим), салиа, витамин, будах бодис- каротин, каротиноид, ликопен гэх мэт, түүнчлэн чухал тос(0.5-0.8%), энэ нь тэдний үнэрийг тодорхойлдог ба амигдалин гликозидын ул мөр.
Өөх тос нь олеин (80%) ба линол (15%) хүчлүүдийн глицерид агуулдаг. Амтат бүйлсний хальсгүй үрнээс гаргаж авсан тос нь хальсалсан үрнээс гаргаж авсан тосонд агуулагдахгүй бага хэмжээний линолен ба миристик хүчил агуулдаг. Зэрлэг гашуун бүйлсний үр нь хортой бөгөөд энэ нь задарсны дараа гидроцианийн хүчил, бензалдегид, глюкоз ялгаруулдаг гликозид амигдалин агуулдагтай холбоотой юм.Бүхэл бүтэн бүйлсний цөм нь үнэргүй байдаг. Зүссэн үед тэд бүйлсний өвөрмөц үнэрийг олж авдаг.
Утга ба хэрэглээ
Хаврын эхэн үеийн үнэ цэнэтэй зөгийн бал ургамал, нектар, их хэмжээний цэцгийн тоос үүсгэдэг.Тоор, чангаанзны ганд тэсвэртэй үндэс болгон ашигладаг.Бүйлсийг гоёл чимэглэлийн хөрс хамгаалах ургамал болгон тарьж болно.Гашуун бүйлсний цөм нь идэж болохгүй бөгөөд өөх тос үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Амигдалинаас цэвэршүүлсэн тосыг хамгийн сайн төрлийн саван хийхэд ашигладаг. Бялуу нь хортой тул эрт дээр үеэс тайвшруулах, тоник, өвдөлт намдаах эм болгон эмийн гашуун бүйлсний ус бэлтгэдэг байв. Үнэртэй усыг амтлахын тулд үүнээс эфирийн тосыг нэрдэг.
Хоол хийхэд хэрэглэнэ
Амтат бүйлсний үрийг шинэхэн, шарж, давсалсан хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд янз бүрийн зуурмагийн бүтээгдэхүүн, чихэр, шоколад, ликёр бэлтгэхэд амтлагч болгон ашиглаж, тэдэнд нарийн амт өгдөг. Шарж давсалсан бүйлс нь ундааг сайн нөхдөг. Коньяк, ликёр, дарсны амт, өнгийг сайжруулахын тулд бүйлсний үрийн хальсыг ашигладаг бөгөөд үүнээс идэвхжүүлсэн нүүрс гаргаж авдаг. Мөн бүйлсээс ургамлын гаралтай сүүний ундаа болох хорчата бэлтгэдэг.
Бүйлс нь Хятад, Индонезийн хоолонд онцгой байр суурь эзэлдэг бөгөөд самар, бүйлс, цитрус жимсийг олон төрлийн хоолонд, ялангуяа будаа, шарсан шувууны мах, янз бүрийн төрөлмах гэх мэт.
Анагаах ухаанд хэрэглэх
Бүйлсний үрнээс тосыг хүйтэн эсвэл халуун шахаж авдаг. Бүйлсний тосыг хүнс, үнэртэй ус, эмийн үйлдвэрт ашигладаг. Энэ нь тарилгын зориулалттай гавар уусгагч, эмийн болон гоо сайхны тос (арьсыг зөөлрүүлж, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй) суурь болдог, амаар, ялангуяа хүүхдэд тайвшруулах эм, эмульс хэлбэрээр өгдөг. бүрхэж, зөөлрүүлэгч.
Амтат бүйлсний үрийг ашигласан ардын анагаах ухаанцус багадалттай, Чихрийн шижин, гуурсан хоолойн багтраа, нойргүйдэл, мигрень, antitussive гэж, таталт; бүйлсний тосыг дотооддоо зүрхний өвчинд тайвшруулах эм, уушгины хатгалгаа, хоолойн өвчний үрэвслийн эсрэг, хий үүсэх, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх хэрэгсэл болгон ашигладаг; гаднаас - орны шархнаас.
| Бүйлс Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100 гр бүтээгдэхүүн тутамд |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Эрчим хүчний үнэ цэнэ 576 ккал 2408 кЖ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Prunus dulcis, өмнө нь Амигдалус коммунис
Таксон: Ягаан өнгийн гэр бүл ( Rosaceae)
Ардын нэрс: бүйлс
Англи: Бүйлс
Тодорхойлолт
Бүйлс- жижиг мод (2-6 м өндөр) эсвэл салаалсан бут сөөг. Их биеийн холтос нь хар хүрэн, бараг хар, мөчрүүдийн холтос нь саарал хүрэн, залуу найлзуурууд нь улаан хүрэн өнгөтэй. Навчнууд нь юлдэн хэлбэртэй, нарийхан зууван хэлбэртэй, үзүүр нь үзүүртэй, шаантаг хэлбэртэй суурьтай, урт иштэй, ээлжлэн байрладаг, гэхдээ богино мөчир дээр багцалсан байдаг. Навчны ирмэг нь шүдтэй шүдтэй. Цэцэг нь том, ганц биетэй, цагаан эсвэл цайвар ягаан дэлбээтэй, олон тооны стаменуудтай. Пистиль нь дээд өндгөвчтэй, цоморлиг, иш нь мөн үржил шимтэй байдаг. Цэцэглэж буй бүйлс нь тансаг гоо үзэсгэлэнгээрээ ялгагддаг бөгөөд энэ нь олон зураачдыг (ялангуяа дорнын) уран бүтээлдээ дүрслэн харуулахад хүргэдэг.
Манай нэрт зохиолч К.Паустовскийн хэлсэн үгийг эргэн санацгаая цэцэглэж буй бүйлс: "Ямар ч мод бүйлс шиг сэтгэл хөдөлгөм, цэвэрхэн цэцэглэдэггүй."
Бүйлс жимс (самар) нь 3-4 см урт, гонзгой өндгөвч хэлбэртэй, оройдоо үзүүртэй, тэгш бус, уртын гүн ховилтой друп юм. Друпийн гадаргуу нь ногоон эсвэл хүрэн саарал өнгөтэй, хилэн даавуугаар бүрхэгдсэн байдаг. Перикарп нь нимгэн, 2 мм хүртэл зузаантай, хуурай, арьстай. Бүйлсний үр нь 3 см орчим урттай, жимснийхтэй ижил хэлбэртэй байдаг. Ясны гадаргуу нь гүн ховилтой; бүрхүүл нь эмзэг (бага бат бөх), цагаан эсвэл хүрэн саарал өнгөтэй. Үр нь сунасан өндгөвч хэлбэртэй, хавтгай, 2 см хүртэл урт, 1-2 см өргөн, 1 см хүртэл зузаантай; үрийн нэг үзүүр нь үзүүртэй, нөгөө нь дугуй хэлбэртэй байна.
Бүйлсийг ихэвчлэн самар гэж ангилдаг ч үнэндээ чулуун жимс юм. Бүйлс нь хэмжээ, хэлбэрийн хувьд тоорын нүхтэй төстэй.
Бүйлс 3-р сард цэцэглэдэг (зарим газар 2-р сарын сүүлээс) - 4-р сард навчис цэцэглэхээс өмнө жимс нь 6-7-р сард боловсордог. Амтат бүйлс гэж нэрлэгддэг голчлон чихэрлэг сорт тариалдаг.
Бүйлс тариалах газрууд
Бүйлс нь Копетдаг, Тянь-Шань уулын энгэр, Иран, Бага Ази, Балканы хойгт зэрлэг ургадаг. Эрт дээр үеэс үүнийг Төв болон Баруун Азийн орнуудад тариалж байсан бөгөөд МЭӨ 4000 онд үржүүлж байжээ. д. Хожим нь бүйлсний тариалалт бусад оронд тархсан.
Бүйлс цуглуулах, бэлтгэх
Амтат, гашуун бүйлсний үр, бохь, үрийн тос, бүйлсний үндэс холтос зэргийг эмийн түүхий эд болгон ашигладаг. Гэхдээ амтат бүйлс нь гашуунаас илүү сул байдаг. Амтат болон гашуун бүйлсний үрийг боловсорч гүйцээд, перикарп хагарч эхлэх үед цуглуулдаг. Гаднах перикарпыг зайлуулж, бүйлсний үрийг наранд хатааж, хатдаггүй өөх тосыг олж авахад ашигладаг. Энэ нь тарилгын уусмал бэлтгэхэд уусгагч болгон ашигладаг эм, мөн түүнчлэн тос, эмульсийн суурь болгон.
Бүйлс жимсний химийн найрлага
Бүйлсний үр нь 45-60% хатдаггүй өөх тос агуулдаг бөгөөд гол төлөв олейны хүчлийн глицерид, 20-30% уургийн бодис, 5% орчим сахар (гол төлөв глюкоз) агуулдаг. Үүнээс гадна гашуун бүйлсний үр нь гликозид амигдалин агуулдаг бөгөөд энэ нь үрэнд агуулагдах эмульсин ферментийн нөлөөн дор глюкоз, бензалдегид, гидроцианы хүчилд задардаг.
Бүйлсний фармакологийн шинж чанар
Бүйлсний үрийг ерөнхий тоник, үрэвслийн эсрэг, шарх эдгээх, зөөлрүүлэх, гоо сайхны болон антидот болгон ашигладаг бөгөөд дотооддоо зөөлөн тайвшруулах үйлчилгээтэй байдаг. Бүйлс нь ходоодны шүүсний шүүрлийг дарангуйлдаг нь тогтоогдсон бөгөөд энэ нь түүнийг өвчтөнүүдэд ирээдүйтэй эм болгодог.
Анагаах ухаанд бүйлсний хэрэглээ
Авиценна бүх төрлийн бүйлс нь элэг, дэлүү, бөөрний бөглөрлийг цэвэрлэж, нээдэг гэж хэлсэн. Оррис үндэстэй бүйлсний тос нь бөөрийг цэвэрлэж, давсаг, чулуу бутлах . Бүйлс нь нүдний харааг бэхжүүлдэг. Улаан буудайн цардуултай гашуун бүйлс нь цус багадалтын эсрэг тусалдаг ба архаг ханиалга, астма, гялтангийн үрэвсэлд тустай. Almond oatmeal нь ханиалгах, цус задрахад тусалдаг. Гашуун бүйлсийг сэвх, бор толбо, хөхөрсөн зэрэгт хэрэглэдэг бөгөөд зөгийтэй хамт дарстай хослуулан хэрэглэдэг.
Бүйлсний тос нь эмэгтэй хөхний хавдар, шөрмөсийг эмчлэхэд тусалдаг. Энэ нь чихэнд өвдөлт, чимээ шуугиан (дуугарах, исгэрэх) үед хамгийн ашигтай байдаг.
Бүйлс, дарсаар үсээ угаах нь хагны эсрэг тусалдаг ба нойрмоглох нөлөөтэй.
Мөлхөгч шархлаа, шархлаа нь бүйлс, зөгийн балаар, хаг, цуу, дарсаар тосолно.
Бүйлс нь галзуу нохойд хазуулсан үед тусалдаг.
Мухаммед Хусейн Ше-разигийн тайлбарын дагуу бүйлс нь цэвэрлэдэг дотоод эрхтнүүд, тархины бодис, алсын харааг бэхжүүлж, астма (элсэн чихэртэй хамт), гялтангийн үрэвсэл, гэдэсний зулгаралт, шархлаа зэрэгт тустай, биеийг бүрэн дүүрэн болгодог. Бүйлс чанамал нь маш тэжээллэг бөгөөд бөөрөнд маш сайн байдаг. Бүйлс жимсний үрийн хальс ("самрын бүрхүүл") нь өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх түүхий эд юм; эмнэлгийн шингээгч нүүрстөрөгч.
Бүйлс эмийн бүтээгдэхүүн
Амтат бүйлсний үрийг дараах схемийн дагуу шарлалтыг эмчлэхэд хэрэглэдэг: 1 дэх өдөр 5 ширхэг идээрэй. хальсалж үрийг (самар) өдөрт 2-3 удаа хоолны өмнө, өөрөөр хэлбэл 10-15 ширхэг. нэг өдрийн дотор. Дараагийн өдөр бүр самрын тоог 5 ширхэгээр нэмэгдүүлж, өдөрт 2-3 удаа 15 хүртэл самар нэмнэ.Үүний дараа эмчилгээний курс зогсдог.
Шинэхэн арьстай хамт хэрэглэсэн бүйлс нь ходоодыг цэвэрлэж, биед хүч чадал өгдөг.
Шарж шарсан бүйлсийг гэдэсний өвчин, шээх үед өвдөх, элсэн чихэртэй хамт эр бэлгийн эсийн хэмжээг нэмэгдүүлэхэд ашигладаг.
Буталсан амтат бүйлсний үрийг элсэн чихэртэй хольж цус багадалт, ханиалгах, нойргүйдэл, толгой өвдөх, гар, хөл мэдээ алдах, базлах зэрэгт хэрэглэнэ.
Гашуун бүйлсний үндэс нь декоциний: буцалж буй ус, 1 tbsp 1 аяга нэрэх. л. жижиглэсэн үндэс, 0.5 цагийн турш усан ваннд халааж, хөргөж, шүүнэ. Гадны гаднах эмчилгээ эсвэл сэвхний эсрэг тос болгон хэрэглэнэ. Үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг.
Гашуун бүйлсний шүүс, архи уухын өмнө ууж, эсвэл 5 гашуун бүйлс уух нь хордлого үүсэхээс сэргийлдэг.
Бүйлсний тосыг амаар, 6-7 дуслаар өдөрт 3 удаа, жимс жимсгэнэ, 3 ширхэгээр ууна. харин зүрх дэлсэхэд үргүй (үр нь хортой).
Бүйлсний тос 0.5-2 tbsp. л. Өтгөн хаталтанд тайвшруулах, хэвийн болгох эм болгон, архаг гастрит, колитыг эмчлэхэд ашигладаг.
Дотор нь бүйлсний тос, 1 tbsp. л. Өдөрт 3-4 удаа уушгины хатгалгаа болон бусад үрэвсэлд тусалдаг. Энэ нь хөргөх хэлбэрээр ажилладаг.
Бүйлсний тосыг арьсыг тослох, хөхний хавдрыг эмчлэх, мөн ор дэрний шархыг эмчлэхэд зөөлрүүлэгч, тэжээллэг бодис болгон ашигладаг.
Халсан бүйлсний тосыг өдөрт 2 удаа 2-3 дуслаар чихний өвдөлтийг эмчлэхэд хэрэглэнэ.
Толгой өвдөхөд чихэнд 5-7 дусал бүйлсний тос хийнэ.
Толгойн чимээ шуугиан, цочмог өвдөлт, чихэнд лав хатуурах үед бүйлсний тосыг чихэндээ дусааж, хөвөн ноосоор бөглөнө.
Бүйлсний тосыг хэрх өвчний улмаас сонсголын бэрхшээлтэй хүмүүст дараах схемийн дагуу хэрэглэнэ: эхний өдөр нэг чихэндээ 7-8 дусал дуслаар, хоёр дахь өдөр нөгөө чихэндээ ижил тооны дусал дуслаарай. мөн хөвөн ноосоор чихээ бөглөх болгонд. Өвчний хэд хоногийн дараа чихээ угаана бүлээн ус.
Хүнд үрэвсэл дагалддаг хавдар дээр бүйлсний тосыг үрнэ. Энэ процедур нь цочмог өвдөлтийг намдааж, хүчтэй дулааныг хөргөнө.
Амтат бүйлсний самарны цөмөөс тосыг гаргаж авсны дараа үлдсэн бялууг арьсыг зөөлрүүлэх гоо сайхны бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг. Үүнийг хийхийн тулд 2 tbsp авна. л. буталсан бялуу (бүйлсний хивэг) дээр 2-2.5 аяга буцалж буй ус асгаж, хөргөнө. Шүүсэн шингэн нь арьсыг зөөлрүүлэх зорилготой нүүр эсвэл биеийн бусад хэсгийг угаахад ашигладаг.
Өвдөлт намдаах, тайвшруулах үйлчилгээтэй, мэдрэлийн эмгэг, хэвлийгээр өвдөх, ханиалгах үед өвчтөнд бүйлсний хивэгээр бэлтгэсэн гашуун бүйлсний усыг 10-15 дуслаар амаар ууна.
Эсрэг заалтууд
Гидроцианы хүчлийн нөлөөн дор амьсгалын замын эд эсийн ферментийн үйл ажиллагаа саажилттай байдаг. Их хэмжээний тунгаар амьсгалын замын төвийн саажилтын үр дүнд хэдхэн минутын дотор үхэл тохиолддог. Хүүхдүүд гидроцианы хүчлийн нөлөөнд онцгой мэдрэмтгий байдаг бөгөөд бага хэмжээний чихэрлэг бүйлсний үрээр ч амархан хорддог. Гашуун бүйлсний үрээр хордсон тохиолдолд эмч ирэхээс өмнө ходоодыг калийн перманганатын уусмалаар (1:1000) зайлж угаана. Хохирогчдод 0.5-1 литр калийн перманганатын уусмал өгч, тод улаан өнгөтэй, бөөлжиж байна. Энэ журамхэд хэдэн удаа хийгддэг.
Ферм дээр бүйлсний хэрэглээ
Бүйлсний цөм (самар) - үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн. Амтат бүйлсний үрийг шинэхэн, шарж, давсалж идэж, нарийн боов, бялуу, марципан, зарим төрлийн шоколад, үнэтэй чихэр, бусад олон төрлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Тэднээс тосыг гаргаж авч, хүнс, сүрчигний үйлдвэр, түүнчлэн эм зүйд ашигладаг. Тосыг дарсны дараа үлдсэн бялууг тэжээвэр амьтдын хоол болгон ашигладаг. Гашуун бүйлс нь хоол хүнс, тэжээлийн үнэ цэнэгүй байдаг. Амигдалинаас өмнө нь цэвэршүүлсэн гашуун бүйлсний тосыг саван үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Бүйлс модны ишний мод нь өтгөн, бат бөх, улаавтар өнгөтэй, сайн өнгөлдөг. Энэ нь үнэ цэнэтэй мужаан, бэлэг дурсгалын зүйл хийхэд хэрэглэгддэг. Бүйлс бол зөгийн балны сайн ургамал бөгөөд эрт нектар, цэцгийн тоос өгдөг.
Бүйлсний зураг, чимэглэл
Бүйлсний ашиг тус нь зөвхөн тэжээллэг чанарт оршдоггүй бөгөөд гоо сайхны салбарт маш их алдартай байдаг энэ бүтээгдэхүүнээс тосыг гаргаж авдаг. Та энэ хуудаснаас бүйлсний ашиг тус, түүнд юу агуулагддаг талаар мэдэх болно. Та бас хийж болно богино аялалтүүхтэй танилцаж, бүйлсний түүхийн талаар мэдэх, бүйлсийг хэрхэн сонгох, идэх талаар мэдээлэл аваарай.
Хэдийгээр бүйлс нь хоол хийхэд самар гэж тооцогддог ч үнэндээ чулуун жимс бөгөөд чавга, тоор, чангаанзтай холбоотой байдаг. Бүйлсний өлгий нутаг нь Перс ба Төв Азийн уулархаг бүс нутаг юм. Энэ нь зургаан мянган жилийн өмнөөс тариалж эхэлсэн. Египетийн фараон Тутанхамуны булшнаас бүйлсний цөм олдсон; Энэ самарыг хэд хэдэн удаа дурдсан байдаг Хуучин гэрээ. Бүйлс нь урлагийн хүмүүсийн бүтээлч сэтгэлгээг олон удаа өдөөдөг: жишээлбэл, Сэргэн мандалтын үеийн зураачид гэгээнтнүүдийн толгойн эргэн тойронд бүйлсний хэлбэр дүрсийг санагдуулам гэрэлт цагираг зурсан бол 18-р зуунд Италид маш их алдартай байсан мандолин нь суга татсан утас байв. мандолин. хөгжмийн зэмсэг- хэлбэр дүрсээрээ бүйлс шиг харагдахаас гадна түүний нэрээр нэрлэгдсэн байдаг. Бүйлс цэцэг нь тийм ч алдартай биш юм: тэд Персийн тансаг хивс, агуу мастеруудын уран зургийг чимэглэдэг.
Бүйлсний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихад гашуун бүйлсний цөм нь задралын явцад маш хортой гидроцианы хүчил үүсгэдэг гликозид амигдалин агуулдаг гэдгийг мартаж болохгүй. Насанд хүрэгчдийн хувьд эдгээр цөмүүдийн 50-ийг хэрэглэх нь үхэлд хүргэж болзошгүй (хүүхдийн хувьд энэ тун нь хамаагүй бага байдаг - ойролцоогоор 10 ширхэг). Аюулаас зайлсхийхийн тулд гашуун бүйлс идэхээ больж, чихэрлэг зүйлээр солих хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч бүйлсний хор хөнөөлийг дулааны боловсруулалтанд оруулснаар саармагжуулж болно: хайруулын тавган дээр шарах, шохойжуулах, буцалгах.
Бүйлсэнд юу агуулагддаг, тэдгээр нь ямар ашигтай вэ?
Гэсэн хэдий ч бүйлсний гол үнэ цэнэ нь гоо зүйн сэтгэл татам байдалд биш, харин өндөр тэжээллэг, эмийн шинж чанартай байдаг.
Бүйлсний 20% нь уураг агуулдаг гэдгээс эхэлцгээе - энэ үзүүлэлтээр тэр бүр түрүүлж байна. тахианы өндөг. Бүйлсэнд агуулагддаг нэг ханаагүй тосны хүчил нь бидний бие махбодид муу холестериныг амжилттай даван туулахад тусалдаг. хамт бүйлс Энэ өмч өндөр агуулгатайКали, магни нь самарыг зүрх судасны тогтолцооны эрүүл мэндийг сахихад зайлшгүй шаардлагатай болгодог.
Бүйлсний ашигтай шинж чанарууд ба тэдгээрт юу агуулагддаг
Бүйлсний ашигтай шинж чанарууд нь ардын анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг: энэ нь хоол боловсруулах тогтолцооны зарим өвчнийг бүрхэж, өвдөлт намдаах, зөөлрүүлэх үйлчилгээтэй. Мөн самар нь ханиалгах, толгой өвдөх, нойргүйдэлд тусалдаг.
Бүйлс өөр юу агуулдаг вэ гэвэл амин чухал эрдэс бодисууд (кальци, фосфор, цайр, төмөр); самар нь витамин Е, В витаминыг их хэмжээгээр агуулдаг.Энэ самарыг тогтмол хэрэглэх нь цус багадалт, таталт, ядаргаа ихсэхээс маш сайн сэргийлдэг.
Гэсэн хэдий ч ашигт малтмалын шингээлт нь фитик болон оксалийн хүчил, мөн бүйлсний үр тарианд байдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд витамин С-ээр баялаг хоол хүнстэй хамт бүйлс хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Бүйлсийг хэрхэн сонгох, идэх вэ
Бүйлс нь бусад самар, үрийн нэгэн адил амтат бүрхүүл, сироп эсвэл давс цацах зэрэг ямар ч нэмэлтгүйгээр хамгийн эрүүл байдаг. Савласан бүйлс худалдаж авахдаа "хуурай шарсан" гэсэн шошгыг хар, бүйлсийг шарахад ямар ч тос ашиглаагүй эсэхийг шалгаарай.
Бүйлс төрөл хэлбэрээр- гайхалтай зууш. Та үүнийг үр тариа, мюсли, амттан, салат, тэр ч байтугай смүүти дээр нэмж эсвэл амттай, маш эрүүл бүйлсний сүү хийж болно.
Та яагаад бүйлс идэх ёстой вэ:
Зүрх судасны тогтолцооны хүндрэлээс урьдчилан сэргийлэх амьсгалын тогтолцоо; хоол боловсруулалтыг хэвийн болгох; ядаргаа бууруулах.