Энэ нь хэрхэн хийгдсэн, хэрхэн ажилладаг, хэрхэн ажилладаг талаар. Бүйлс бол мартагдашгүй үнэртэй чулуун жимс юм.

Бүйлс- Чавга овгийн Almond (Amygdalus) дэд төрөлд багтдаг бут, жижиг мод. Бүйлсийг ихэвчлэн самар гэж ангилдаг ч үнэндээ чулуун жимс юм. Бүйлс нь хэмжээ, хэлбэрийн хувьд тоорын нүхтэй төстэй.
Тархаж байна

Үүссэн гол эх үүсвэр нь Баруун Ази болон зэргэлдээх газрууд, тэр дундаа Газар дундын тэнгис, Төв Азид оршдог. Эдгээр нутагт бүйлсний соёл МЭӨ олон зууны үед үүссэн. Одоогийн байдлаар хамгийн том бүйлсний тариалалт нь Газар дундын тэнгис, Хятад, АНУ (Калифорни), Төв Ази, Копетдаг, Баруун Тянь-Шань, Крым, Кавказад байрладаг.

Энэ нь Словакийн дулаан бүс нутагт, ихэвчлэн усан үзмийн талбай, түүнчлэн Өмнөд Моравиа, Чех улсад Литомерицийн ойролцоо ургадаг.

Экологи

Бүйлс нь далайн түвшнээс дээш 800-1600 м-ийн өндөрт (Бухарын бүйлс 2500 м хүрдэг) чулуурхаг, хайргатай налуу дээр ургадаг бөгөөд кальцигаар баялаг хөрсийг илүүд үздэг. Энэ нь бие биенээсээ 5-7 метр зайд байрладаг 3-4 бодгальтай жижиг бүлгүүдэд ургадаг.Сайн хөгжсөн үндэс систем, эдийн засгийн транспирацийн ачаар маш хөнгөн, маш их ганд тэсвэртэй.

Энэ нь 3-4-р сард цэцэглэдэг, заримдаа бүр 2-р сард, жимс нь 6-7-р сард боловсордог. Энэ нь 4-5 наснаас эхлэн үр жимсээ өгч эхэлдэг, үр жимс нь 30-50 жил үргэлжилж, 130 хүртэл насалдаг. Үр, үндэс соруул, хожуул найлзууруудаар үрждэг. -25 хэм хүртэл хярууг тэсвэрлэдэг боловч ургалтын улирал эхлэхэд хаврын хяруунд өртдөг.

Ботаникийн тодорхойлолт

Бут (ховор жижиг мод) 4-6 м өндөр, маш салаалсан. Уртасгасан ургамлын болон богиноссон үүслийн гэсэн хоёр төрлийн найлзуурууд байдаг.Навч нь юлдэн хэлбэртэй.Цэцэг нь дан, 2.5 см хүртэл диаметртэй, цагаан эсвэл цайвар ягаан өнгийн дэлбээтэй, олон тооны стамен, нэг пистильтэй, аяга хэлбэртэй цоморлиг, ягаан эсвэл улаан титэмээс бүрддэг.

Жимс нь хуурай, хилэн шигтгээтэй зууван дан друпп бөгөөд хуурай перикарп нь боловсорч гүйцсэн үед чулуунаас амархан салдаг. Үр ("самар") нь жимстэй ижил хэлбэртэй, жижиг хонхорхой, заримдаа ховилтой, 2.5-3.5 см урт, 1-5 гр жинтэй байдаг.

Химийн найрлага

Таримал амтат бүйлсний цөм нь өөх тос (40-60% хүртэл), уураг бодис (30% орчим), салиа, витамин, будах бодис- каротин, каротиноид, ликопен гэх мэт, түүнчлэн чухал тос(0.5-0.8%), энэ нь тэдний үнэрийг тодорхойлдог ба амигдалин гликозидын ул мөр.

Өөх тос нь олеин (80%) ба линол (15%) хүчлүүдийн глицерид агуулдаг. Амтат бүйлсний хальсгүй үрнээс гаргаж авсан тос нь хальсалсан үрнээс гаргаж авсан тосонд агуулагдахгүй бага хэмжээний линолен ба миристик хүчил агуулдаг. Зэрлэг гашуун бүйлсний үр нь хортой бөгөөд энэ нь задарсны дараа гидроцианийн хүчил, бензалдегид, глюкоз ялгаруулдаг гликозид амигдалин агуулдагтай холбоотой юм.Бүхэл бүтэн бүйлсний цөм нь үнэргүй байдаг. Зүссэн үед тэд бүйлсний өвөрмөц үнэрийг олж авдаг.

Утга ба хэрэглээ

Хаврын эхэн үеийн үнэ цэнэтэй зөгийн бал ургамал, нектар, их хэмжээний цэцгийн тоос үүсгэдэг.Тоор, чангаанзны ганд тэсвэртэй үндэс болгон ашигладаг.Бүйлсийг гоёл чимэглэлийн хөрс хамгаалах ургамал болгон тарьж болно.Гашуун бүйлсний цөм нь идэж болохгүй бөгөөд өөх тос үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Амигдалинаас цэвэршүүлсэн тосыг хоол хийхэд хэрэглэдэг хамгийн сайн сортуудсаван Бялуу нь хортой тул эрт дээр үеэс тайвшруулах, тоник, өвдөлт намдаах эм болгон эмийн гашуун бүйлсний ус бэлтгэдэг байв. Үнэртэй усыг амтлахын тулд үүнээс эфирийн тосыг нэрдэг.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Амтат бүйлсний үрийг шинэхэн, шарж, давсалсан хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд янз бүрийн зуурмагийн бүтээгдэхүүн, чихэр, шоколад, ликёр бэлтгэхэд амтлагч болгон ашиглаж, тэдэнд нарийн амт өгдөг. Шарж давсалсан бүйлс нь ундааг сайн нөхдөг. Бүйлс жимсний хальс нь коньяк, ликёр, дарсны амт, өнгийг сайжруулахад ашиглагддаг. Идэвхжүүлсэн нүүрс. Мөн бүйлсээс ургамлын гаралтай сүүний ундаа болох хорчата бэлтгэдэг.

Бүйлс нь Хятад, Индонезийн хоолонд онцгой байр суурь эзэлдэг бөгөөд самар, бүйлс, цитрус жимсийг олон төрлийн хоолонд, ялангуяа будаа, шарсан шувууны мах, янз бүрийн төрөлмах гэх мэт.

Анагаах ухаанд хэрэглэх

Бүйлсний үрнээс тосыг хүйтэн эсвэл халуун шахаж авдаг. Бүйлсний тосыг хүнс, үнэртэй ус, эмийн үйлдвэрт ашигладаг. Энэ нь тарилгын зориулалттай гавар уусгагч, эмийн болон гоо сайхны тос (арьсыг зөөлрүүлж, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй) суурь болдог, амаар, ялангуяа хүүхдэд тайвшруулах эм, эмульс хэлбэрээр өгдөг. бүрхэж, зөөлрүүлэгч.

Амтат бүйлсний үрийг ашигласан ардын анагаах ухаанцус багадалттай, Чихрийн шижин, гуурсан хоолойн багтраа, нойргүйдэл, мигрень, antitussive гэж, таталт; бүйлсний тосыг дотооддоо зүрхний өвчинд тайвшруулах эм, уушгины хатгалгаа, хоолойн өвчний үрэвслийн эсрэг, хий үүсэх, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх хэрэгсэл болгон ашигладаг; гаднаас - орны шархнаас.

Бүйлс Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд
Эрчим хүчний үнэ цэнэ 576 ккал 2408 кЖ
Ус 4.70 гр Хэрэм 21.22 гр Өөх тос 49.42 гр - ханасан 3.731 гр - моно ханасан 30.889 гр - олон ханаагүй 12.07 гр Нүүрс ус 21.67 гр - цардуул 0.74 гр - дисахаридууд 3.89 гр - тогтворжуулагч бодис 12.2 гр тиамин ( Б 1) 0.211 мг Рибофлавин ( Б 2) 1.014 мг Ниацин ( Б 3) 3.385 мг Пантотений хүчил ( Б 5) 0.469 мг пиридоксин ( B 6) 0.143 мг Фолацин ( Б 9) 50 мкг Токоферол (Вит. Э) 26.22 мг Кальци 264 мг Төмөр 3.72 мг магни 268 мг Фосфор 484 мг Кали 705 мг

Бүйлс нь жимсэнд шим тэжээл, ашигтай бодис ихээр агуулагддаг тул олонд танигдсан ургац юм. Гэхдээ бүйлс хаана, яаж ургадаг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Энэ тухай нийтлэлээс уншина уу.

Зүйлийн тодорхойлолт

Бүйлс хаана ургаж байгаагаас хамааран мод эсвэл салаалсан бут сөөг байж болно. Энэ нь 4-6 метр өндөрт хүрдэг боловч зэрлэг байгальд 10 хүртэл ургадаг. Үндэслэг иш нь муу хөгжсөн бөгөөд зөвхөн таван үндэстэй байдаг. Гэхдээ тэд хөрсөнд гүн нэвтэрч, тэндээс чийг авах чадвартай тул бүйлс нь удаан хугацааны ган гачигт тэсвэртэй байдаг.

Янз бүрийн сортуудын найлзуурууд нь өөр өөр байдаг: урт эсвэл богино байдаг. Навчнууд нь шовх үзүүртэй, ирмэг нь ирмэгтэй, богино иштэй байдаг.

Цэцэг нь дунд зэргийн хэмжээтэй, ганц биетэй, диаметр нь 2.5 см хүрдэг.Нахиалахад олон stamens байдаг, гэхдээ нэг пистиль байдаг. Зөвхөн таван дэлбээтэй, тэдгээр нь ягаан эсвэл цагаан өнгөтэй байдаг. Цэцэг нь сонирхолтой шинж чанартай байдаг: навч нь мод дээр гарч ирээгүй үед цэцэглэдэг. Энэ нь сайн тоос хүртдэг боловч бүйлсийг зэрлэг байгальтай адил бүлэг болгон тарих хэрэгтэй.

Ургийн шинж чанар

Олон хүмүүс бүйлсийг самар гэж боддог ч тийм биш юм. Жимс нь хатуу ширүүн, хилэн гадаргуу нь нялцгай биетэй, хүрэхэд тааламжтай байдаг. Энэ нь зууван хэлбэртэй, перикарп юм ногоон өнгө. Боловсорч гүйцсэн жимсний бүрхүүл нь самарнаас амархан тусгаарлагддаг бөгөөд гадаргуу дээр ховил, хонхорхой харагдаж байна. Бүйлсний үр нь 2-3.5 см урт, нэгээс таван грамм жинтэй байдаг.

Амтаар нь төрөл

Энэ шалгуурын дагуу бүйлс гурван төрөлд хуваагдана.

• Гашуун. Энэ нь цианы хүчил агуулдаг тул хоол хүнс болгон ашигладаггүй. хортой бодис. Ийм бүйлсний бут сөөгийг ургадаг гоёл чимэглэлийн ургамал. Цэцэг нь ягаан өнгөтэй байдаг.
• Амтат. Цэцэглэлтийн үе 5-р сард эхэлдэг. Нахиа нь цагаан ягаан өнгөтэй байдаг. Энэ жимс нь хэрэглэхэд тохиромжтой. Үүнээс тос гаргаж аваад төрөл бүрийн амттан бэлтгэдэг. Энэ нь олон хоолны жорын найрлагад ордог.
• Эмзэг. Нимгэн, хэврэг бүрхүүлтэй тул энэ нэрийг авсан. Эдгээр бүйлс нь идэж болно.

Өсөлтийн газрууд

Бүйлс хаана ургадаг вэ, зургийг нь авч үзэхээр толилуулж байна уу? Байгалийн ургах нөхцөл нь далайн түвшнээс дээш 1000-1500 м өндөрт орших чулуурхаг энгэр, толгод, гуу жалга юм. Энд самар гурваас дөрвөн сорьцоос бүрдсэн бүлгүүдээр ургадаг бөгөөд тэдгээр нь бие биенээсээ зургаан метрийн зайд байрладаг. Бүйлс хаана ургадаг вэ? Хамгийн тохиромжтой нөхцөлТүүний өсөлт нь Гималайн нуруу, Крым, түүнчлэн Кавказын нуруунд байрладаг газар нутаг юм.

Бүйлс биш чамин ургамал, гэхдээ эрс тэс уур амьсгалд сайн үндэслэдэггүй. Бүйлс хаана ургадаг вэ? Ургамал олон оронд ургадаг: Баруун болон Төв Ази, Хятад, Афганистан, Газар дундын тэнгис, Транскавказ, АНУ болон бусад орнуудад, тэр дундаа Америк, Африкт. Иран ба Турк, Израиль ба Грек, Испани Франц, Итали, Индонез зэрэг улсууд хамгийн том бүйлс тариалалтаараа алдартай. Түүний жижиг тариалангууд нь Словак, Чех, Өмнөд Моравийн дулаан бүс нутагт байрладаг.

Манай улсад энэ төрлийн ургамлын тархалт тийм ч том биш юм. Энэ нь дулаан уур амьсгалтай бүс нутагт ургадаг: Краснодар, Ставрополь мужууд, Хар тэнгисийн эрэг. Энд бүйлсийг голчлон жимсний сорт болгон тариалдаг. Дунд эгнээОрос улсад бүйлс нь гоёл чимэглэлийн ургамал болж ургадаг гэдгээрээ ялгаатай.

Үржүүлэгчдийн хүчин чармайлтын ачаар өвөлд тэсвэртэй сортууд. Гэхдээ хатуу ширүүн газар нутагт цаг уурын нөхцөлХүйтэн хяруунд 30 хэм хүрч, найлзуурууд хөлддөг. Ил гарч байна хүчтэй салхичийгшил, энэ цаг уурын үзэгдлийн шинж чанар нь ургамал үхдэг. Гэсэн хэдий ч тодорхойлогддог бүс нутагт ургадаг сэрүүн бүс, бүйлс нь ургаж, цэцэглэдэг нь тэдний дачад самар ургадаг олон сонирхогчийн цэцэрлэгчдийн баяр баясгалантай байдаг.

Соёлын тархалт

Краснодар мужид бүйлс хаана ургадаг вэ? Өнөөдөр энэ соёл харамсалтай нь Орост өргөн тархаагүй байна. Үл хамаарах зүйлүүдийн нэг нь Краснодар муж. Эрт урьдын цагт бүйлсийг эртний Грекчүүд энд авчирсан бөгөөд одоо ч энэ нутаг дэвсгэрт өргөн тархсан хэвээр байна. Ургацыг 1500 га талбайд тариалж байна. Гэхдээ энэ нь хүнс, үнэртэн, эмийн үйлдвэрүүдийн бүйлсний хэрэгцээг хангахад хангалтгүй юм. Гэсэн хэдий ч энэ талаар тайлбарууд байдаг.

Хүрэх сайн ургац, хөдөө аж ахуйн хамгийн өндөр технологитой ч гэсэн амаргүй. Мод нь ойд байх хугацаандаа амь ордог Краснодар мужЦасан ширхгүүд маш хүйтэн байсан ч цэцэглэж эхэлдэг. Эрт цэцэглэхтэй зэрэгцэн бүйлс амилж, цэцэглэж эхэлдэг. Энэ үед тэд ажиглагдаж байна хүйтэн цохилт, үүнээс болж тарианы ургац буурдаг. Хүйтэн хүйтэн өвөлтэй зарим жилүүдэд жимс нь бүрэн устдаг. Энэхүү фенологийн сул тал нь зөвхөн Краснодар бүйлс төдийгүй өөр өөр оронд ургадаг бусад сортуудыг тодорхойлдог.

Крымд бүйлс хаана ургадаг вэ? Өндөр амьдрах чадвартай энэ ургац нь туйлын тааламжгүй нөхцөлд ургадаг, цэцэглэдэг, үр жимсээ өгдөг: элэгдэлд орсон налуу, хуурай тал, эгц налуу. Маш олон удаа хаврын бороо модыг угааж, уулын хяр модыг өндрөөс унагадаг. Бүйлс нь үндсээ газарт барьснаар амьд үлддэг, амьдрал нь үргэлжилдэг, гэхдээ босоо байрлалд байдаггүй.

Сонирхолтой боловч үнэн юм, Дэлхийн 2-р дайны дараа Малаховын Курганы нутаг дэвсгэрт дэлбэрээгүй эсвэл үндсээр нь унасан шороон хэсэг ч үлдээгүй байхад бүйлс нь ганцхан хуулбараар амьд үлдсэн боловч их бие нь шархадсан байв. мөчрүүдийг хясаагаар таслав. Энэ мод өнөөг хүртэл тэр газартаа ургаж, цэцэглэж, үр жимсээ өгч байна.

Бүйлс самар: тэд хэрхэн ургадаг, хаана

Соёл ургадаг газруудыг нийтлэлд дээр дурдсан болно. Бүйлс хэрхэн ургадаг вэ? Өмнөд ургамалд дулаан уур амьсгал хэрэгтэй. Энэ бол маш хөнгөн хайртай соёл юм. Арчилгааны өндөр шаардлага тавьдаггүй. Энэ нь кальци, өндөр агууламжтай хайргалаг хөрсийг илүүд үздэг бүлгийн тариалалт. Үндэс нь хөрсөнд гүн нэвтэрч, тэндээс чийг авах чадвартай тул ган гачигт маш сайн тэсвэрлэдэг.

Бусад ургамлаас эрт цэцэглэдэг. Энэ хугацаа 3-р сараас эхэлдэг. Дулаан уур амьсгалтай бүс нутгууд 2-р сард бүр эрт цэцэглэж болно. Жимс нь 6 эсвэл 7-р сард боловсордог. Тариалснаас хойш 4-5 жилийн дараа элбэг дэлбэг үр жимсээ өгч эхэлдэг бөгөөд 50 жил үргэлжилдэг. Энэ нь 130 жил хүртэл урт насалдаг боловч энэ нь өсөлтийн газраас хамаарна.

Хэрэглээ

Бүйлс бол үнэ цэнэтэй хүнсний ургамал юм. Цөмийг шинэхэн, шарсан, хоол хийхэд хэрэглэдэг хоолны шилдэг бүтээлүүд: бялуу, чихэр, жигнэмэг, зайрмаг гэх мэт. Самар бол үйлдвэрлэлийн түүхий эдийн нэмэлт юм эрдэст ус, цөцгийн тос, сүү, нунтаг үнэртэй ус. Үйрмэг болгон буталсан бүрхүүлээс гоо сайхны салбарт ашигладаг өндөр чанартай скраб, хальслах найрлагыг олж авдаг. Идэвхжүүлсэн нүүрсийг эмнэлгийн хэрэгцээнд зориулж үйлдвэрлэдэг.

Түүхэн мэдээлэл

Эхлээд Европын улс, бүйлс тариалж эхэлсэн нь Грек байв. Эрт дээр үед ургамал өмсдөг байсан өөр өөр нэрс. Ромоос агрономч байсан зохиолч бүйлсийг Амигдала (дарь эхийн нэрээр) гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд түүний жимсийг Грекээс эзэнт гүрэнд авчирсан тул Грек самар гэж нэрлэдэг байв. Хаа нэгтээ бүйлсийг дорнын самар гэж нэрлэдэг байв.

Бүйлсний тариалалт анх МЭӨ 4-р зуунд Азид эхэлсэн. Өнөө үед бүйлс өргөн тархсан боловч хамгийн том үйлдвэрлэгч нь АНУ (Калифорни), Европт Испани юм.

Одоо Испанид зуу гаруй сорт ургадаг бөгөөд тэдгээрийн хамгийн үнэ цэнэтэй нь Маркона, Ларгета, Планета юм.

Аликанте мужийн онцгой бахархал нь юм орон нутгийн төрөл зүйл Маркона, кондитерийн үйлдвэр, туррон үйлдвэрлэхэд хамгийн үнэтэй, хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй.

Бүйлс жимс нь тэжээллэг чанараараа алдартай боловч хоёр төрлийн бүйлсний хооронд ялгах нь чухал юм. чихэрлэгТэгээд гашуун.

• Бүйлс нь гашуун байдаг.Гашуун бүйлсний үрийг идэж болохгүй, учир нь... Амигдалин хэмээх бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь хүний ​​биед ороход хортой гидроцианы хүчил болж хувирдаг бөгөөд хордлого үүсгэдэг. Ийм бүйлсээс тосыг гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд ашигладаг, жишээлбэл, хамгийн сайн төрлийн саван хийхэд ашигладаг.
• Бүйлс нь чихэрлэг юм.Үүнийг шинэхэн, шарж, давсалж, амтлагч болгон янз бүрийн чихэр, шоколад, ликёр бэлтгэхэд хэрэглэдэг. Бүйлс дээр суурилсан хамгийн алдартай амттан бол марципан (тээрэмдсэн бүйлсний холимог) юм чихрийн сироп), пралин (элсэн чихэрт шарсан бүйлс), нуга эсвэл туррон, макарон. Бүйлсний цөцгийн тос нь тослог самрын тосыг орлуулах эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байна.

А хамгийн амттай бүйлс- модны мөчрөөс зулгааж, зам дээр чулуугаар хуваагдаж, тэр даруй идэв!

Бүр бүйлсний үрийн бүрхүүлүүд хүртэл үнэ цэнэтэй байдаг - коньяк, ликёр, дарсанд үнэр, өнгө нэмэхэд ашигладаг; Идэвхжүүлсэн нүүрсийг мөн үүнээс гаргаж авдаг.

Бүйлсний сүү(газрын бүйлс эсвэл бүйлсний зуурмаг ба усны холимог) - ялгаатай нь тансаг амттай ундаа үнээний сүүлактоз, холестерин агуулаагүй бөгөөд мэдээжийн хэрэг жинхэнэ олдворцагаан хоолтнуудад уургийн маш сайн эх үүсвэр болдог.

Аликанте муж нь бүйлсний төгөлийн өргөн уудам талбайн ачаар үйлдвэрлэлийн төв болжээ. туррона. Товчхондоо Turrón de Alicante бол шарсан бүйлс, зөгийн балаар хийсэн амтат нуга юм; үнэндээ тэдгээрийг олон хувилбараар үйлдвэрлэдэг. Стандартын дагуу бүйлс нь турроны үндсэн найрлага, эс тэгвээс бүтээгдэхүүний дор хаяж 46% байх ёстой. Хэрэглэсэн зөгийн бал нь валенсиан байх ёстой.

Аликантин турроныг Зул сарын баярын үеэр хэрэглэдэг уламжлалтай. Яагаад Зул сарын баяраар?

Ийм амттан хэзээ ч байгаагүй боломжийн бүтээгдэхүүн. Бэлтгэхэд ашигласан орц (зөгийн бал, бүйлс) өндөр өртөгтэйг харгалзан туррон нь онцгой тохиолдлуудад зориулагдсан амттан байв.

Гэхдээ бүйлсний гоо үзэсгэлэн нь зөвхөн амт, үнэр, ашиг тусаас гадна цэцэглэж буй бүйлсний модны гоо үзэсгэлэнд байдаг!

Бүйлс цэцэглэх үе (2-3-р сар) бол бүйлсний тариалалтанд зөвхөн залхуу хүмүүс зогсохгүй, тэр ч байтугай гайхалтай гэрэл зураг авахаар тусгайлан очдоггүй үе юм.

Испаничууд харьцуулдаг бүйлс модхаврын эхэн үед сайхан хун болж хувирдаг муухай дэгдээхэйтэй.

Эхлээд харахад моднууд цасанд дарагдсан мэт санагдаж болох ч энд цас байхгүй, эдгээр нь титэмийг бүрхсэн цагаан эсвэл ягаан өнгийн дэлбээнүүд юм.

Энэхүү өтгөн цэцгийг биширдэг хамгийн сайхан газруудын нэг бол Аликанте мужийн Валле дель Поп юм.

Бүйлсний домог

Эрт дээр үеэс бүйлс модыг цэцэгсийн гоо үзэсгэлэн, жимсний амтаар үнэлдэг байв. Эртний Ромын яруу найрагч Овид "Героидууд" домгийн баатруудын яруу найргийн захидлын цуглуулгадаа Афины хаан Демофон Трояны дайнд явах замдаа Фракийн гүнжийг сонирхож эхэлсэн домог бичсэн нь гайхах зүйл биш юм. Филлида.

Дайн дуусахад Филлида амрагийнхаа хөлөг онгоцыг харах найдвар тээн өдөр шөнөгүй далайн эргээр тэнүүчилж байсан ч Демофон товлосон цагтаа эргэж ирээгүй. Сүйт бүсгүй ийм удаан хүлээхийг тэвчиж чадалгүй уй гашуугаар нас барсны дараа бурхад түүнийг бүйлс мод болгон хувиргасан.Тракид буцаж ирэхэд Демофон юу болсныг мэдээд модыг тэврэн авав. сүйт бүсгүйн дээл. Тэр цагаас хойш бүйлсний цэцэг хавар ирж, амьдрал дахин төрж байгааг зарлаж...

Бүйлс бол сарнайн овгийн чавганы төрөлд багтдаг гэрэлд дуртай, ганд тэсвэртэй ургамал юм. Энэхүү соёлын эх нутаг нь Баруун Ази юм: Ойрхи Дорнод, Ойрхи Дорнод, Закавказ улсад бүйлс манай эриний эхэн үеэс хэдэн зуун жилийн өмнө ургаж эхэлсэн болохыг нотлох баримтууд байдаг. Өнөөдөр хамгийн их томоохон үйлдвэрлэгчидолон улсын зах зээлд түүний жимс нийлүүлэгчид нь Газар дундын тэнгисийн орнууд, Хятад, АНУ, Төв Ази, Кавказ юм.

Бүйлс бол зургаан метр өндөрт хүрдэг салаалсан бут сөөг юм. Хар ногоон навчүр тариа нь зууван хэлбэртэй, үзүүртэй үзүүртэй. Бүйлс нь 2-4-р сард жижиг цайвар ягаан эсвэл цагаан цэцэгтэй цэцэглэдэг. Ургамлын үр жимс нь хуурай, зууван хэлбэртэй дан друп юм. Бүйлсний үр (бүйлсний самар гэж нэрлэдэг) нь мөн зууван хэлбэртэй бөгөөд гадаргуу нь жижиг хонхорхой, ховилтой нягт цэгцтэй байдаг. Жимс нь зургадугаар сарын хоёрдугаар хагас эсвэл 7-р сард боловсордог.

Амтат бүйлсний үрийг түүхийгээр нь идэж, давсалж, хуурч, чихэр, ликёр бэлтгэхэд амтлагч болгон ашигладаг. Ургамлын шинэхэн жимс нь цагаан хоолтнуудад зориулсан малын сүүн бүтээгдэхүүнийг хамгийн алдартай орлуулагч болох бүйлсний гурил, сүү хийхэд ашиглагддаг. Үүний зэрэгцээ бүйлс, тэдгээрээс шахаж авсан тосыг албан ёсны болон ардын анагаах ухаанд (эм үйлдвэрлэхэд) өргөн ашигладаг. гоо сайхны салбар(саван, тос, тос, үнэртэй ус гэх мэт) үйлдвэрлэх зориулалттай).

Хэд хэдэн байдаг энгийн дүрэм, бүйлс худалдан авахдаа анхаарах ёстой. Амттай, өндөр чанартай жимс сонгохын тулд та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

• бүрхүүлд зарагдсан самарыг давуу эрх олгох;
• самрын бүрхүүл бүрэн бүтэн, гадаргуу дээр цайвар эсвэл улаан хүрэн бүрхүүл байхгүй эсэхийг шалгаарай;
• Самар нь хөгц, өмхий үнэргүй эсэхийг шалгаарай.

Бүйлсийг битүүмжилсэн саванд (жишээлбэл, шилэн саванд) хадгална. Самартай савыг нарны гэрэл, чийгээс хамгаалсан сэрүүн газар байрлуулна.

Бүйлс, түүний найрлага дахь витаминуудын тэжээллэг чанар

Бүйлс бол тэжээллэг чанар өндөртэй бүтээгдэхүүн юм. Энэ ургамлын жимс нь хангалттай хэмжээний ургамлын уураг, өөх тос, витамин болон бусад ашигтай нэгдлүүдийг агуулдаг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100 гр бүйлс:

• 18.575 гр уураг;
• 53.699 гр өөх тос;
• 12.917 гр нүүрс ус;
• 6.698 гр цардуул;
• 5.479 г дисахарид, моносахарид;
• 6.844 гр шингэцгүй хүнсний эслэг (эслэг);
• 4.994 г ханасан тосны хүчил;
• 3.653 гр үнс;
• 3.941 гр ус.

Витамин 100 гр бүйлсэнд:

• 3.911 мг витамин РР;
• 0.287 мг пиридоксин (витамин В6);
• 51.916 мг холин;
• 1.491 мг аскорбины хүчил (витамин С);
• 0.647 мг рибофлавин (витамин В2);
• 0.019 мг бета-каротин;
• 0.038 мг пантотений хүчил (витамин В5);
• 24.576 мг токоферолын эквивалент (витамин Е);
• 39.597 мкг фолийн хүчил (витамин В9);
• 6.119 мг ниацины эквивалент (витамин PP);
• 2.891 мкг ретинол эквивалент (витамин А);
• 0.246 мг тиамин (витамин В1).

Бүйлсний калорийн агууламж

• 100 гр бүйлсний калорийн агууламж 644.898 ккал байна.
• 1 бүйлсний жимсний калорийн агууламж (дундаж жин - 3 гр) - 19.347 ккал.
• Бүйлсний гурилын калорийн агууламж 601.716 ккал байна.
• Бүйлсний сүүний калорийн агууламж 134.121 ккал байна.
• Бүйлсний тосны калорийн агууламж 817.411 ккал байна.
• Макароны калорийн агууламж - 488.132 ккал.
• Марзипаны калорийн агууламж 478.662 ккал байна.

Бүйлс дэх микро болон макро элементүүд

Микроэлементүүд 100 гр бүйлсэнд:

• 4.192 мг төмөр;
• 2.417 мкг селен;
• 138.667 мкг зэс;
• 2.111 мг цайр;
• 1.918 мг манган;
• 90.773 мкг фтор;
• 1.993 мкг иод.

Макро шим тэжээл 100 гр бүйлсэнд:

• 272.812 мг кальци;
• 747.488 мг кали;
• 38.159 мг хлор;
• 233.144 мг магни;
• 472.129 мг фосфор;
• 177.836 мг хүхэр;
• 9.814 мг натри.

Бүйлс жимсний ашигтай шинж чанарууд

• Бүйлс бол ургамлын уургийн баялаг эх үүсвэр юм. Цагаан хоолтон, хүмүүс мах, сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээгээ зогсоохоос өөр аргагүй болсон эмнэлгийн заалтууд, бие дэх уургийн нэгдлүүдийн нөөцийг нөхөхийн тулд энэ ургамлын үр жимсийг ашиглаж болно.
• Ардын анагаах ухаанд бүйлсний үрийг ерөнхий тоник болгон ашигладаг.
• Бүйлс нь антиоксидантаар баялаг эх үүсвэр юм. Бүйлсийг өдөр бүр хэрэглэх нь эсийн хэт эрт хөгшрөлтөөс сэргийлж, чөлөөт радикалуудын нөлөөнөөс хамгаалж, хоргүй болон хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
• Бүйлсэнд агуулагдах нэгдлүүд нь бөөрний эдээс элсийг зайлуулахад тусалдаг. Энэ ургамлын жимс, тэдгээрээс бэлтгэсэн хоолыг бөөрний чулуугаар өвдсөн хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.
• Бүйлс, тэдгээрийн үндэслэсэн таваг нь choleretic шинж чанартай байдаг.
• Бүйлсний цөмд агуулагдах бодисууд нь дэлүү, элэгний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
• Бүйлсний бялуугаар бэлтгэсэн усан дусаахыг ходоод, гэдэсний өвдөлтийг тайвшруулах, өвдөлт намдаах эм болгон ашигладаг.
• Бүйлс нь гематопоэтик системийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг бодис агуулдаг. Тиймээс цус багадалттай хүмүүст энэ ургамлын хэд хэдэн жимсийг хоолны дараа идэхийг зөвлөж байна.
• Бүйлс нь байгалийн өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй.
• Бүйлсний цөм нь таталтын эсрэг үйлчилгээтэй нэгдлүүдийг агуулдаг.
• Бүйлс нь ходоодны шүүсний өндөр хүчиллэг байдлын үед үүсдэг өвчинтэй тэмцэх хамгийн үр дүнтэй хэрэгсэл юм. Энэ бүлэгт хамаарах эмгэгийг эмчлэхийн тулд бүйлсийг дараах схемийн дагуу авна: эхний 3 өдөр - хоолны өмнө 10 цөм, дараагийн 7 өдөр - өглөө өлөн элгэн дээрээ 20 цөм.
• Бүйлс, түүний үндсэн дээр бэлтгэсэн аяга таваг өдөр бүр хэрэглэх нь тархины үйл ажиллагааг нэмэгдүүлж, ой санамжийг сайжруулж, төвлөрлийг сайжруулдаг.
• Бүйлс сүү нь үр дүнтэй эмчилгээзүрхний шарх, ходоод гэдэсний замын үрэвсэлт өвчин болон хоол боловсруулах тогтолцооны бусад эмгэгүүдтэй тэмцэх.
• Бүйлсэнд агуулагдах нэгдлүүд нь биеэс хорт бодис болон бусад хортой бодисыг хурдан зайлуулах нөхцлийг бүрдүүлдэг.
• Бүйлс (өдөрт 2-3 цөм) тогтмол хэрэглэх нь эрэгтэй хүний ​​​​эрч хүчийг нэмэгдүүлэх, эр бэлгийн эсийн бүтэц, түүнийг үйлдвэрлэх үйл явцыг сайжруулахад тусалдаг.
• Бүйлсэнд агуулагдах бодисууд нь тайвшруулах шинж чанартай бөгөөд багасгахад тусалдаг Сөрөг нөлөөбиед стресс. Энэ ургамлын жимсийг тогтмол хэрэглэх нь нойргүйдэл болон бусад нойрны эмгэгийг даван туулахад тусалдаг.
• Бүйлсний цөм нь байгалийн эмчилгээхоолны дуршилыг өдөөдөг.
• Бүйлсэнд агуулагдах бодисууд нь нөхөн төлжих процессыг хурдасгаж, мэс заслын дараах биеийн нөхөн сэргээх үйл явцыг хурдасгахад тусалдаг.
• Бүйлсээр хийсэн тос нь сунгах тэмдгийг арилгах үр дүнтэй арга бөгөөд жирэмслэлт, төрсний дараа нөхөн сэргээх үйл явцыг хурдасгахад тусалдаг.
• Бүйлсэнд агуулагдах бодисууд нь арьсны байдал (уян хатан, бат бөх байдлыг нэмэгдүүлэх, сүүдрийг нь сайжруулахад тусалдаг) болон үс (торгомсог, эрүүл гэрэлтэх) байдалд сайнаар нөлөөлдөг.
• дагуу уламжлалт эмч нар, бүйлс нь эрэгтэй хүний ​​халзан арилгах үр дүнтэй арга юм. Шинэ бүйлсний үрийг зуурмагт хийж, сүүгээр асгаж, өтгөн, нэгэн төрлийн масс авах хүртэл нунтаглана. Холимогийг өдөр бүр нөлөөлөлд өртсөн хэсэгт үрнэ.

Бүйлсний тосны ашигтай шинж чанарууд

• Бүйлсний тосоор бэлтгэсэн тос нь целлюлитийн эсрэг үйлчилгээтэй.
• Бүйлсний тосыг арьсны хэт хуурайшилт, хальслах, батга, хэт том нүхжилттэй тэмцэх зориулалттай маск, тос бэлтгэхэд ашигладаг.
• Бүйлсний тос нь бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд архаг өтгөн хаталтыг эмчлэхэд ашиглаж болно. Үүнээс гадна энэ нь хий үүсэх үр дүнтэй арга хэрэгсэл болгон ашигладаг.
• Бүйлсээс шахаж авсан тос нь үрэвслийн эсрэг, цэр хөөх үйлчилгээтэй. Энэ шалтгааны улмаас бронхит болон амьсгалын замын бусад өвчнийг эмчлэхэд идэвхтэй ашигладаг (өдөрт 5 мл амаар ууна).
• Бүйлсний тос нь хүчтэй ханиалгах үр дүнтэй арга юм. Бүтээгдэхүүнийг өдөрт гурван удаа элсэн чихэртэй хамт ууна (нэг хэсэг элсэн чихэр дээр 5-8 дусал тос түрхэнэ).
• Бүйлсний үрнээс шахаж авсан тосыг стоматит болон амны хөндийн зөөлөн эдийн бусад өвчний үед зайлж угаана.
• Бүйлсний тосыг өвдөлт намдаах, хөргөх бодис болгон гаднаас (үрэх зорилгоор) хэрэглэдэг. Үүнээс гадна албадан шахагдсан өвчтөнүүдийн арьсыг тослоход ашигладаг урт хугацааорондоо байх (хөндлөнгийн шархнаас урьдчилан сэргийлэх).

Бүйлсний эсрэг заалт ба хортой шинж чанарууд

• Бүйлс бол нийтлэг харшил үүсгэгч юм. Ийм учраас харшлын урвал ихсэх хандлагатай хүмүүс энэ ургамлын жимсийг хоолны дэглэмд оруулахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй. Бүйлсийг үл тэвчих шинжтэй хүмүүс түүний үндсэн дээр бэлтгэсэн аяга таваг хэрэглэхээс бүрэн зайлсхийх хэрэгтэй.
• Тэднээс бэлтгэсэн бүйлс, аяга таваг нь эрчим хүчний үнэ цэнийг нэмэгдүүлсэн. Тэдний хяналтгүй хэрэглээ нь илүүдэл жинг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
• Бүйлсийг буруугаар ашиглах нь өмнө нь гэмтэлтэй гэж оношлогдсон хүмүүсийн нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй мэдрэлийн системэсвэл зүрхний хэмнэл алдагдах.
• Гашуун бүйлсний боловсорч гүйцээгүй жимс нь гликозид амигдалин агуулдаг. Энэ бодис нь тодорхой нөхцөлд гидроцианы хүчил болж хувирдаг бөгөөд энэ нь хүнд хордлого үүсгэж, бие махбодийн үйл ажиллагаанд бусад ноцтой эмгэгийг өдөөж болно.

Бүйлс бол бут сөөг, жижиг мод, эдгээр ургамлын үр жимс юм. "Бүйлс" нэр нь эртний Грек хэлнээс гаралтай. Үүнээс гадна энэ нь Финикийн дарь эх Амигдалинагийн нэртэй холбоотой юм. Энэ ургамлын латин нэр нь Prunus dulcis юм.

Бүйлс нь Ургамлын хаант улсын Цэцэглэлтийн тасгийн хоёр талт ястны сарнай цэцгийн овгийн Rosaceae овгийн Бүйлс дэд төрөлд багтдаг.

Гадаад төрх

Бүйлс бол олон наст ургамал юм халуунд дуртай ургамал. Дараахь гадаад шинж чанаруудтай.

Бүйлс нь бут болон хэлбэрээр ургадаг жижиг мод. 4-6 метр өндөрт хүрдэг. Салбарууд элбэг. Урт ургамлын (ургалт) болон богино генийн (жимс агуулсан) найлзууруудтай бүйлс байдаг.

Бүйлс навч нь иштэй, үзүүртэй үзүүртэй юлдэн хэлбэртэй. Тэдгээр нь хатуу, нарийн бөөрөнхий шүдтэй ирмэгүүдтэй байдаг. Судасны судал нь хавчуулагдсан байна.

Цэцэг нь дан, таван дэлбээтэй. Цагаан, цайвар ягаан өнгөөр ​​будсан. Дүрмээр бол навч цэцэглэхээс өмнө цэцэглэдэг.

Бүйлсний жимс нь хуурай, хилэн шигтгээтэй, зууван дан друп юм. Болц гүйцээгүй үед тэд ногоон өнгөтэй болно. Перикарп нь хуурай, идэж болохгүй. Бүйлс боловсорч гүйцсэний дараа чулуунаас амархан салгаж болно.

Үр эсвэл самар нь жижиг хонхорхойгоор бүрхэгдсэн зууван хэлбэртэй байдаг. Урт нь 2.5-3.5 см хүрдэг Энэ нь бүрхүүл, цөм (үр) -ээс бүрдэнэ. Бүйлсний бүрхүүл нь өөр өөр байж болно - маш хүчтэй, алхаар нээгдэж, нимгэн, хурууны тусламжтайгаар нээгддэг.

Үндэс систем нь үндсэн үндэс юм. Бүйлсний үндэсийн гол давуу тал нь ган гачиг, хуурайшилтыг удаан хугацаанд тэсвэрлэх чадвартай, таатай нөхцөлд амархан сэргээгддэг.

Төрлийн

Бүйлс нь ихэвчлэн гурван үндсэн төрөл байдаг:

Энэ төрөл бүрийн бүйлсний цэцэг ягаан цэцэг. Гашуун бүйлс нь витамин В17 эсвэл амигдала их хэмжээгээр агуулдаг тул хоолонд тохиромжгүй байдаг. Бие махбодид энэ нь хүчтэй хор болох глюкоз, гидроцианы хүчилд задардаг.

Цэцэглэлтийн 5-р сард тохиолддог, гэхдээ цэцэг цагаан ягаан өнгө. Амтат бүйлсийг түүхий болон шарж идэж болно. Мөн аяга таваг, гурилан бүтээгдэхүүнд нэмж, түүнээс бүйлсний тос гаргаж авч болно.

Амтат үртэй бүйлсний хүнсний төрөл. Энэ нь маш нимгэн, эмзэг бүрхүүлтэй тул ийм нэртэй болсон.

Өнөөдрийг хүртэл Almond дэд төрөлд 40 орчим төрлийн бүйлсний ургамал багтдаг. Тэдний дундаас хамгийн алдартай нь:

• Бухара.
• Фензл.
• Черешковы.
• Петунникова.
• Өргөст.
• Тал хээр.
• Гурван иртэй.
• Вавилова.
• Энгийн.
• Калифорни.

Нутаг дэвсгэрт орчин үеийн ОросЗөвхөн гурван төрлийн бүйлс ургадаг бол бусад нь Ази, АНУ, Европт ургадаг.

Энэ нь хаана ургадаг

Бүйлс ургадаг зэрлэг нөхцөл байдал, мөн тусгайлан ургуулдаг. Зэрлэг байгальд үүнийг олж болно:

• Бага Азийн нутаг дэвсгэр болон Төв Азийн орнуудад;
• Афганистанд;
• Иранд;
• Өвөрмөц Кавказын өмнөд хэсэгт.

Бүйлс тариалах үйл явц хэдэн мянган жилийн өмнө болсон. Өнөөдөр Африк, Америк зэрэг дулаан уур амьсгалтай олон оронд ургадаг. Энэ нь Иран, Итали, Испани, Израиль, Турк, Грек, Франц, Индонез зэрэг улсад хамгийн их ургадаг.

Сортууд

Өнөөдөр дэлхийн олон орон нэвтрүүлсэн төрөл бүрийн сортуудбүйлс:

"Анюта", "Мөрөөдөл", "Цагаан далбаат" сортууд- нийтлэг бүйлсний (Amygdalus communis) нэг зүйлд хамаардаг. Эдгээр нь 4-6 метр өндөртэй өндөр бут юм. Тэд манай улсад өсч байна.

Төрөл бүрийн "Никитский 62" -Модны титэм нь сэнс хэлбэртэй байдаг. Приморский, Никитский Хожуу цэцэглэдэг, Амттан зэрэг сортууд тоос хүртдэг. Энэ нь удаан хугацаанд амарч, хожуу цэцэглэдэг. Сорт нь өвлийн улиралд тэсвэртэй байдаг. Тариалснаас хойш гурван жилийн дотор жимс. Никитский 62 сортын жимс нь нэлээд том юм. Тэдний гаднах бүрхүүл (бүрхүүл) нь зөөлөн, хөвөн, цайвар хүрэн өнгөтэй, нүхтэй гадаргуутай. Үр нь маш их үрчлээстэй хар хүрэн арьстай. Дунджаар нэг самар 3.6 грамм жинтэй байдаг. Самар нь чихэрлэг юм. 15 настайдаа мод 14 кг орчим бүйлс гаргадаг.

Калифорнийн бүйлсний сортууд -Энэ зүйлийн 25 сорт үржүүлсэн. Калифорнид өргөн тархсан. Бүх сортуудыг гурван бүлэгт хуваадаг. Тэдгээр нь голчлон цөмийн хэмжээ, хэлбэрээрээ ялгаатай байдаг. Калифорнийн бүйлсний бүлгүүд ба тэдгээрийн сортууд:

• Nonpareil - Үүнд Nonpareil сорт орно.
• Калифорни - Кармел, Монтерей, Сонора, Үнэ зэрэг сортуудыг багтаасан.
• Эрхэм зорилго – Эрхэм зорилго, Батт, Фриц зэрэг сортуудыг багтаасан.

Бүйлс хэлбэрүүд

Бүйлсийг дараахь хэлбэрээр худалдан авч болно.

• Бүхэл бүтэн байгалийн буюу цайруулсан самар;
• Зүсмэл, шоо эсвэл тууз болгон нунтагласан;
• Гурил;
• Зуурмаг, өтгөн тос;
• шингэн тос;
• Бүйлсний сүү.

Та мөн ногоон бүйлс худалдан авч болно.

Хадгалах арга

Гэртээ бүйлсийг дараах байдлаар хадгалах хэрэгтэй.

• Сэрүүн, хуурай газар. Температур нь 10 хэмээс хэтрэхгүй, чийгшил 65% -иас хэтрэхгүй байх ёстой.
• Хүчтэй үнэртэй бодис, бүтээгдэхүүнээс тусгаарлагдсан, учир нь удаан хугацаагаар харьцвал бүйлс нь гадны үнэрийг шингээж чаддаг.
• Шавьж болон бусад хортон шавьжаас хамгаалагдсан газар.
• Шарж бүйлс нь хамгаалагдсан байх ёстой нарны цацрагба хүчилтөрөгчөөс.

Бүйлс хадгалах зөв зохион байгуулалт нь бүйлсийг 2 жил ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгалах боломжийг олгодог.

Хэрхэн сонгох, хаанаас худалдаж авах вэ

Та бүйлсийг хясаатай эсвэл бүрхүүлгүй худалдан авч болно. Бүрхүүлд худалдаж авах нь дээр. Энэ тохиолдолд хясаа нь толбо, хөгц, зэвэрсэн хуримтлалгүй байхыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Муудсан, хатсан, ялзарсан, боловсорч амжаагүй бүйлс, хөгцтэй бүйлс зэрэг нь цианид болон бусад хортой бодис агуулсан тул хэрэглэж болохгүй.

Онцлог шинж чанарууд

• Урт насалдаг: зарим оронд 130 хүртэл жил амьдардаг.
• Тарьснаас хойш 4-5 жилийн дараа үр жимсээ өгдөг.
• Бүйлс бол маш амттай, тэжээллэг, үнэ цэнэтэй эдгээх бүтээгдэхүүн юм.
• Е витамины үнэ цэнэтэй эх үүсвэр нь залуучуудын витамин бөгөөд түүний агууламж хамгийн өндөр байдаг: 24 мг-аас их.
• Бүрхүүл нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг антиоксидантуудын хамгийн өндөр агууламжтай байдаг.

Хэрхэн цэвэрлэх вэ

Та самрын жигнэмэг эсвэл алх ашиглан бүйлсний хальсыг хальсалж болно. Хоёрдахь тохиолдолд та эхлээд бүйлсийг алчуураар боох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүрхүүлийн хэсгүүд эргэн тойрон нисэхгүй.

Зарим аяга таваг, зуурсан гурилан бүтээгдэхүүний хувьд бор арьснаас хальсалсан бүйлс хэрэгтэй болно.

• Бүйлсийг саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ.
• 10 минутын дараа бүйлсийг коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлна.
• Дахин буцалж буй ус хийнэ, 10 минут байлгана. Үүний дараа бүйлсийг гараар хальсалж болно.
• Үүнийг хийхдээ болгоомжтой байгаарай, учир нь гулгамтгай бүйлс нь арьснаас гарч ирж магадгүй юм.

Гашуун бүйлс их хэмжээгээрэрүүл бус. 10 ширхэг гашуун бүйлс, 50 ​​ширхэг гашуун бүйлс нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд үхлийн аюултай тун юм.

Гэсэн хэдий ч устөрөгчийн цианидыг арилгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд гашуун самар нь дулааны боловсруулалт, өөрөөр хэлбэл шарсан эсвэл чанасан байх ёстой.

Гашуун бүйлсний амт нь амтат бүйлстэй харьцуулахад илүү баялаг бөгөөд үнэр нь илүү тод байдаг. Үүнээс гадна, гашуун бүйлс өндөр байдаг эдгээх шинж чанар. Алдарт дорнодын эдгээгч Авиценна ходоод, гэдэсний өвчин, шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчинд гашуун бүйлс хэрэглэхийг зөвлөж байна. эрэгтэй хүч" Насанд хүрсэн хүн өдөрт 2 бүйлс идэж болох ч хүүхдэд гашуун бүйлс идэхийг зөвлөдөггүй.

Амтат бүйлс маш амттай боловч өдөрт 15-17 ширхэгээс илүү амтат бүйлс идэж болохгүй. Эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх зорилгоор өдөрт 3-5 ширхэг бүйлс идэхэд хангалттай. Тэдгээрийг ашиглаж болно:

• Түүхий хэлбэрээр;
• Талх нарийн боов, төрөл бүрийн махан хоолонд нэмнэ.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, калорийн агууламж

100 грамм бүйлсний цөм нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Үүнээс гадна 7 грамм хүнсний эслэг, 4 грамм ус, 7 грамм цардуул, 3.7 грамм үнс, 5 грамм ханасан тосны хүчил, 6 грамм моно- ба дисахаридууд байдаг.

250 мл бүйлсний аяганд 165 грамм орчим байдаг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 1004.9 килокалоритой тэнцэнэ. 200 мл-ийн шилэнд 130 грамм, 791.7 килокалори илчлэг байдаг. Нэг халбага бүйлс (ойролцоогоор 30 грамм) ойролцоогоор 182.7 килокалори агуулдаг.

Химийн найрлага

Бүйлсээс дараах витаминууд олддог.

• 4 мг витамин РР;
• 0.02 бета-каротин;
• 3 мкг витамин А;
• 0.25 витамин В1;
• 0.65 мг витамин В2;
• 0.04 мг витамин В5;
• 0.3 мг витамин В6;
• 40 мкг витамин В9;
• 1.5 мг витамин С;
• 24.6 мг Е витамин;
• 6.2 мг витамин РР (ниацины эквивалент);
• 52.1 мг холин.

Бүйлсэнд агуулагддаг макро элементүүдээс: кальци, магни, натри, кали, фосфор, хлор, хүхэр. Микроэлементүүдээс: төмөр, цайр, иод, зэс, манган, селен, фтор. Лизин, триптофан, аргинин зэрэг үнэ цэнэтэй амин хүчлүүдийг агуулдаг.

Е витамин эсвэл токоферол нь бэлгийн булчирхайн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, цусны даралт, цусны бүлэгнэлтийг сайжруулж, зүрхний титэм судасны өвчнийг эмчилдэг, дархлааг сайжруулдаг бөгөөд булчингийн массыг нэмэгдүүлэхийг эрэлхийлж буй тамирчдад зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Витамин РР эсвэл ниацин нь гемоглобин үүсэхэд оролцдог. Эдгээр нь мэдрэлийн систем, ходоод, арьсанд сайнаар нөлөөлдөг.

Магни нь уургийн биосинтез, нүүрс усны солилцоонд оролцдог бөгөөд зүрх, цусны сувгийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай.

харгалзан үзэж байна өндөр агуулгатайнатри, бүйлс бол "зүрхний" бүтээгдэхүүн гэж бид баттай хэлж чадна. Бүйлсэнд агуулагддаг цайр нь бидний давслаг хүнсний хэрэгцээг хангадаг. Мөн В2 витамин нь бие махбод дахь цайрын био хүртээмжийг нэмэгдүүлж, улмаар бие махбодийг хэвийн исэлдүүлэх үйл явцын ферментээр хангадаг.

Бүйлс нь хүний ​​биед өдөр тутам хэрэгтэй кали, натри ихээр агуулдаг. Калийн өдөр тутмын хэрэгцээ нь 3.5 грамм, бүйлсний нэг цөмд 1 грамм кали агуулагддаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Бүйлсний цөм нь дараахь ашигтай нөлөө үзүүлдэг.

• Өвдөлт намдаах;
• таталтын эсрэг эм;
• тайвшруулах;
• дугтуйлах;
• зөөлрүүлэгч;
• бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй;
• антиоксидант;
• залуужуулах;
• склерозын эсрэг.

Бүйлс эсвэл хушга хоёрын аль нь илүү дээр болохыг мэдэхийн тулд "Эрүүл амьдар" хөтөлбөрийг үзнэ үү.

Хор хөнөөл

Гашуун бүйлс нь их хэмжээний амигдала (витамин В17) агуулдаг бөгөөд энэ нь бага тунгаар биед тустай боловч их тунгаар хэрэглэхэд үхлийн аюултай байдаг.

Энэ бүтээгдэхүүн нь бүйлсний үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст тохиромжгүй байж магадгүй юм. Организм бүр өөрийн гэсэн үл тэвчих шинжтэй байдаг. Тиймээс та бүйлс хэрэглэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Эсрэг заалтууд

Бүйлсний бүх ашиг тус, үнэ цэнийг үл харгалзан түүнийг хэрэглэхэд хэд хэдэн эсрэг заалтууд байдаг.

• Бүйлсний цөмд хувь хүний ​​хэт мэдрэг байдал.
• Таргалалтын өндөр түвшин.
• Зүрхний цохилт нэмэгддэг.

Амьсгалахаас зайлсхийхийн тулд бага насны хүүхдэд зөвхөн буталсан бүйлс өгнө.

Өргөдөл

Хоол хийхдээ

Бүйлс нь жимсний гэр бүлд хамаардаг боловч олон хүн үүнийг самар гэж үздэг. Самартай адил түүхий болон шарж, давсалсан, чихэрлэг байдлаар хэрэглэдэг; хоол хүнс, төрөл бүрийн амттан дээр нэмдэг. Үүнтэй хамт бэлтгэ:

• бялуу;
• бялуу;
• бялуу, ороомог, чихэр зэргийг дүүргэх;
• шоколаданд нэмсэн;
• зайрмаг, амттан;
• жигнэмэг;
• бин хийх;
• омлет, газпачо бэлтгэх;
• амьтан, шувууны шөл;
• загас чанах;
• сүмс;
• коктейль, ликёр.

Бүйлс бүхий хаш өнхрөх

• Цэвэр 2 ширхэг. сонгино, 4 хумс сармис. Тэднийг нилээд цавчих. 5 минутын турш сонгино, сармисыг хуурч ав.
• 4 tbsp хийнэ. оливын тоссаванд хийж халаана.
• 2 tbsp уусгана. улаан лоолийн оонэг аяга усанд хийгээд сонгино, сармис хийнэ. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
• 75 гр нунтаглана. хальсалж бүйлс, сумс нэмнэ. Хэдэн халбага буцалсан ус хийнэ, өөр 5 минутын турш хооллоорой.
• Дунд зэргийн хэмжээтэй 4 хаш нимгэн хэрчээд давстай усанд зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Энэ нь ойролцоогоор 5-7 минут болно.
• Дараа нь дулаанаас аваад шингэнийг шахаж авна. Тэднийг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Соус, хаш хоёрыг саванд хийж хутгаад 3 tbsp нэмнэ. fennel үр болон талхны үйрмэг, яншуй жижиглэсэн баглаа, давс, чинжүү амт. Бүгдийг сайтар холино.
• Холимог жигд цаасан дээр өнхрөх эсвэл том сунасан махан бөмбөлөг хэлбэрээр хийнэ.
• Хуудсыг нугалж, ирмэгийг нь боож, том чихэр хийнэ.
• Талх тавган дээр тавиад дээр нь цөцгийн тос түрхэнэ.
• 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, хагас цагийн турш хооллоорой.

Хоолыг халуун эсвэл хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.

Анагаах ухаанд

IN эмийн зорилгоорбүйлс нь ашигтай байдаг:

• Сул дорой хүмүүсийн хувьд сэтгэцийн чадварыг нэмэгдүүлж, нойрыг сайжруулж, тархи, бэлэг эрхтний эрхтнүүдийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.
• Бүйлсний сүүг бөөр, ходоодны өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Цөс, бөөрний чулууг сайн арилгаж, ходоодны хүчиллэгийг бууруулдаг.
• Атеросклерозтой хүмүүст хэвийн болгох зорилгоор цусны даралт. Тэд калийн хоолны дэглэмийг тогтоодог.
• At стресстэй нөхцөл байдал. Бүйлс нь серотонин даавар агуулдаг тул түүний дутагдал нь сэтгэлийн хямралд хүргэдэг. Серотонин нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, улмаар гүйцэтгэлийн түвшинг нэмэгдүүлдэг.
• Дорно дахины анагаах ухаанд бүйлсийг алсын харааг сайжруулахыг зөвлөж байна.
• Хоолой өвддөг хүмүүст зориулав. Бүйлс нь хоолойд үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг өвөрмөц өөх тосыг агуулдаг. Энэ тохиолдолд бүйлсний сүү эсвэл бүйлсний декоциний хэрэглэх нь дээр.

Хоолой, ходоод, элэг, цусны судасны өвчнийг эмчлэхэд зориулсан декоциний

Бүхэл бүтэн бүйлсний үрийг нэг зуун грамм авч, хагас литр хийнэ цэвэр ус. Гал дээр тавиад 15 минут буцалгана. Дараа нь исгэж үлдээгээрэй. Хөргөж, өдөрт 3 удаа 80 мл ууна. Энэ тохиолдолд чанасан бүйлсийг хаяж болохгүй, гэхдээ хэдхэн хоногийн дотор идэж болно.

Бүйлсний хальстай хандмал

Энэхүү хандмал нь самарнаас гаралтай олон эдгээх шинж чанартай байдаг.

Юуны өмнө, бүйлсний бүрхүүл нь өндөр антиоксидант шинж чанартай байдаг. Энэ чанар нь бүйлсийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжийг олгодог.

Энэхүү хандмал нь алсын харааг бэхжүүлэх, элэгний үйл ажиллагаа, цусны судасны байдлыг сайжруулахад ашиглагддаг.

Энэ хандмал бэлтгэхийн тулд 100 гр хэрэгтэй. самар Тэднээс бүрхүүлийг аваад 500 грамм этилийн спирт эсвэл архигаар дүүргэнэ. Энэ нь гэрлээс хамгаалагдсан газар хоёр долоо хоног дусаах ёстой. Энэ хугацаанд шингэнийг үе үе сэгсэрнэ.

Хандмал бэлэн болсны дараа 18 дуслыг өдөрт 3 удаа хоолны өмнө ууна.

Халзрах эмчилгээ

Халзалтыг эмчлэхийн тулд та бүйлсний зуурмаг бэлтгэж, толгойдоо үрэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг халбага бүйлсийг зуурмагт нунтаглана. Шөнийн цагаар хуйханд 1 сарын турш үрнэ.

Фурункулозоос салах эм

Бүйлсний үрийг зуурмагт зуурмаг болтол нь нунтаглана. Компресс хэлбэрээр түрхэнэ гашуун цэгтэгээд уя. Боолтыг сэргээх хүртэл өдөр бүр шинэхэн целлюлозоор солино.

Атеросклерозын үед цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах эм

Үүнийг хийхийн тулд өдөрт цөөхөн хэдэн хальсалж бүйлс идээрэй, энэ нь ойролцоогоор 23 цөм юм. Тэд шарсан, давсалсангүй байх нь зүйтэй юм. Энэ нь янз бүрийн хэлбэрийн хорт хавдар, зүрхний шигдээс, хөгшрөлтийн дементиа үүсэхээс сэргийлж, үс, арьсны байдлыг сайжруулж, хумсыг бэхжүүлнэ.

Гоо сайхны салбарт

Тослог арьсанд зориулсан маск

• Хагас шил жижиглэсэн бүйлсийг 250 мл буцалж буй усаар холино. 5 минутын дараа усаа асгаж, бүйлсийг бутлана. Нэг халбага нимбэгний шүүс, буцалсан ус нэмнэ. Бүгдийг холино. Нүүрний хольц бэлэн боллоо. Нүүр болон хүзүүний арьсанд түрхээрэй. 20-30 минут өнгөрсний дараа угаана бүлээн ус. Дараа нь хүчиллэгжүүлсэн хүйтэн усаар зайлна. Алчуураар хатааж, арьсанд ердийн нүүрний тос түрхээрэй.
• Та 1 халбага сайтар жижиглэсэн бүйлс, 1 халбага жижиглэсэн овъёосны будаа, 1 уураг авах хэрэгтэй. тахианы өндөг. Өндөгний цагааныг цохиж, бүйлс, үр тариатай холино. 15 минутын турш нүүр, хүзүүндээ түрхэнэ. Эхлээд бүлээн усаар зайлж, дараа нь хүйтэн усаар зайлна. Алчуураар хатааж, тохиромжтой тос түрхээрэй.

Хуурай мэдрэмтгий арьсанд зориулсан маск

1 халбага жижиглэсэн бүйлсний үрийг 1 халбага өтгөн цөцгийтэй холино. Холих ба нүүр, хүзүүний арьсанд түрхэнэ. Хагас цаг байлгаад дараа нь хүйтэн усаар зайлна. алчуураар хатааж, тохиромжтой тос түрхээрэй.

Жингээ хасах үед

Бүйлс нь биеийн өөхний солилцоог сайжруулдаг бөгөөд энэ нь жин хасахад хүргэдэг. Өдөрт бүйлсний хамгийн оновчтой хэрэглээ нь 30 грамм (овоосон халбага) юм. Үүнээс гадна, бүйлс нь натрийн бага агууламж шаарддаг хоолны дэглэмд зориулагдсан байдаг. Үүнийг хүнсний ногоо, жимсний салатанд нэмдэг бөгөөд ингэснээр амтыг олж авахаас гадна хэтэрхий зөөлөн мэт санагдахгүй. Гэхдээ тэдгээрийн агууламж 100 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой.

Бүйлс бол үнэхээр бурханлаг жимс юм. ТУХАЙ гайхамшигт шинж чанаруудЭртний Египетчүүд энэ бүтээгдэхүүнийг мэддэг байсан. Тэд бүйлсийг хоол хийх, анагаах ухаанд ашигладаг байсан бөгөөд үүнийгээ ч мартдаггүй байв хойд нас. Үүнийг Тутанхамуны булшнаас олдсон бүйлсний самар нотолж байна. Египетчүүд бүйлс нь өөр ертөнцөд шилжихэд тусалдаг гэж үздэг.

Бүйлсийг маш удаан хугацаанд тариалж ирсэн нь тэдний тариалалтын баримтуудаас харагдаж байна. Эртний Грекболон дотор Эртний Ром. Тэндээс Европ, Африк, дулаан уур амьсгалтай Америк даяар тархсан.

Бүйлсийг Библид дурдсан байдаг ариун мод. Эртний Иранд бүйлсийг тэнгэрээс илгээсэн мод гэж үздэг байв. Эртний Ромчуудын хувьд энэ модыг үржил шимийн бэлгэдэл гэж үздэг байв. Мөн Хиндучууд энэ модыг ивээн тэтгэгч гэж хүндэтгэдэг байв гэр бүлийн аз жаргалболон үржил шим. Хиндучуудын нэгэн адил францчууд бүйлсийг аз жаргалтай гэрлэлтийн шинж тэмдэг гэж үздэг.

Канибадам хотыг бүйлсний нэрээр нэрлэсэн Тажикистанд бүйлс өргөн тархсан байдаг. Жинхэнэ хэлээр "Конибодом" шиг сонсогддог бөгөөд энэ нь "бүйлсний сан", "бүйлсний хот" гэсэн утгатай.

Ашигтай шинж чанаруудбүйлсийг инжиртэй хослуулан хэрэглэх нь хүн орхоодойн нөлөөг давдаг.