ورودریشه جو دو سر دارای خواص دارویی است. ریشه های سیاه و جو دوسر - کشت، دستور العمل ها و خواص مفید
مصرف منظم محصولات ریشه و برگ ریشه جو دوسرعملکرد طبیعی را ترویج می کند بدن انسان، زیرا آنها ثروتمند هستند مواد مغذی، ویتامین ها، املاح معدنی، به ویژه قندها - 2.5-3.0٪ در برگ و 13-15٪ در سبزیجات ریشه، مواد پکتین، کاروتن (برگ).
از ارزش ویژه ای برای بیماران دیابتی پلی ساکارید اینولین است - حدود 1٪ در برگ و تا 6٪ در سبزیجات ریشه.
از ریشه به صورت جوشانده برای بهبود هضم و اشتها به عنوان عامل کلرتیک استفاده می شود. با توجه به ارزش غذایی و دارویی بالای برگ و ریشه ریشه جو دوسر، در کشورهای پیشرفته به طور گسترده به عنوان غذا به صورت خام و فرآوری شده استفاده می شود.
برای آماده سازی، سبزیجات ریشه ای پوست کنده و خرد شده در صورت عدم وجود انبار و جایی برای نگهداری سبزیجات ریشه تازه به صورت خشک یا منجمد ذخیره می شوند.
دستور العمل های ریشه جو دوسر
ریشه جو دوسربه غذاهای کنسرو شده تند می افزاید و به عنوان چاشنی سوپ استفاده می شود. سالاد از برگ های جوان یا سفید شده در بهار تهیه می شود و به آن روغن نباتی، آب لیمو و سیر اضافه می شود.
ساندویچ برگ ریشه جو دوسر
نان پهن کنید (ترجیحا سیاه یا سبوس دار) کرهبرگ ها (سفید شده بهتر است) و نصف تخم مرغ آب پز را روی آن قرار دهید. نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
سالاد سبزیجات ریشه ای
1. سبزیجات ریشه ای پوست کنده را روی یک رنده درشت رنده می کنند، به همان مقدار هویج رنده شده، حدود 1/5 این مقدار جعفری یا کرفس رنده شده اضافه می کنند. همه چیز را مخلوط کنید، فصل کنید روغن سبزیجات، خامه ترش، سس مایونز به مزه. سالاد را با آب لیمو مزه دار کنید، با شوید، جعفری، کرفس، ریحان، گشنیز و غیره تزیین کنید.
2. سبزیجات ریشه شسته شده را در آب اسیدی شده با سرکه بجوشانید، برش بزنید، با سس مایونز مزه دار کنید، با جعفری و گشنیز بپاشید.
3. سبزی ریشه خام را پوست بگیرید، به صورت نوار برش دهید یا روی یک رنده درشت خرد کنید، خیار خرد شده یا به آن اضافه کنید. گل گاوزبان(1:1)، که می تواند با هویج یا سیب جایگزین شود. سالاد را با روغن نباتی مزه دار کنید، آب لیمو، نمک، خامه ترش، سس مایونز، کفیر یا ماست.
"صدف" سبزیجات
سبزیجات ریشه ای پوست کنده را به مدت 10-15 دقیقه در آب اسیدی قرار داده و سپس به آن منتقل می کنند تابه میناروی آن آب جوش بریزید و کمی شکر و نمک اضافه کنید و در ظرف در بسته بپزید تا نرم شود. سبزیجات ریشه ای پخته شده بریده می شوند، در یک کاسه سالاد قرار می گیرند، با روغن نباتی ریخته می شوند و با آرد سوخاری پاشیده می شوند. با ماهی یا گوشت سرو کنید.
غذای جانبی سبزیجات ریشه ای با تخم مرغ
سبزیجات ریشه ای آب پز و خرد شده در یک ماهیتابه قرار می گیرند، با تخم مرغ های زده شده ریخته می شوند، با خرد شده پاشیده می شوند. پیازهاو در فر پخته می شود. نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه. ظرف کناری را با سبزی های ریز خرد شده تزئین کنید.
سوپ ریشه جو دوسر
سبزیجات ریشه ای را بشویید، آنها را بجوشانید، بیش از نیمی از آن را از صافی بمالید. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نوار برش داده و در آبگوشت در حال جوش قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس هویج خرد شده تفت داده شده را اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه دیگر. - توده ریشه جو دوسر، کرفس خرد شده. نمک اضافه کنید. در پایان پخت، جعفری و سبزیجات ریشه ای باقیمانده را که به صورت ورقه ای خرد شده اضافه کنید. 1.5 لیتر آب یا آبگوشت، 300 گرم ریشه جو دو سر، 2 عدد سیب زمینی متوسط، 1 هویج، 1 ساقه کرفس، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره، جعفری خرد شده و نمک - به مزه.
سوپ ریشه جو دوسر
سبزیجات ریشه آب پز شده از طریق یک الک مالیده می شوند، توده با آبگوشت رقیق می شود، با شوید ریز خرد شده، جعفری، کرفس، ریحان و گشنیز چاشنی می شود. نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.
جانشین قهوه
سبزیجات ریشه ای پوست کنده را به صورت ورقه ای برش داده، خشک و سرخ می کنند تا قهوه ای روشن شوند و در آسیاب قهوه آسیاب می شوند. مثل قهوه دم کرده شکر و خامه - به مزه.
نوش جان!
وی. آلکسیف، مدیر کل Poisk-Petersburg LLC،
کاندیدای علوم کشاورزی
گیاه دو ساله از خانواده Asteraceae (Asteraceae). در سال اول زندگی، یک محصول ریشه استوانه ای سفید مایل به خاکستری به قطر 3-4 سانتی متر با ریشه های جانبی نازک اما کاملاً متعدد و گل رز تشکیل می دهد. مقدار زیاد(بیش از 30) برگ، در سال دوم - ساقه، گل آذین و دانه.
برگها به سمت بالا، خطی- نیزه ای شکل، در قاعده گشاد شده و در راس نوک تیز هستند. ساقه ها به ارتفاع 100-150 سانتی متر، ایستاده. گل ها بنفش یا بنفش قرمز هستند که در گل آذین جمع می شوند - سبدهای تک روی دمگل های بلند.
میوه آن به رنگ قهوه ای آکنه با تافت است. ریشه جو دو سر از قدیم الایام در فرهنگ، ابتدا به عنوان یک گیاه دارویی و بعداً به عنوان یک گیاه سبزی شناخته شده است.
در حال حاضر در تعدادی از کشورها کشت می شود اروپای غربیو همچنین در ایالات متحده آمریکا و کانادا. در روسیه بسیار نادر است. اشکال وحشی ریشه جو دوسر در تعدادی از مناطق مرکزیبخش اروپایی روسیه، در کریمه، منطقه ولگا پایین و گاهی اوقات به عنوان غذا توسط مردم محلی استفاده می شود. گونه های منتخب ریشه جو دوسر بسیار اندک است؛ معروف ترین آنها ماموت (ماموت) است.
ریشه جو دوسر با کاشت بذر در آن رشد می کند زمین باز. در خاکهای سبک، غنی از آلی، خنثی یا کمی قلیایی با خاک سطحی عمیق به خوبی رشد می کند. خاکهای اسیدیباید آهک شود. استفاده از کود دامی بدون پوسیدگی در طول سال کاشت توصیه نمی شود، زیرا باعث انشعاب ناخواسته گیاهان ریشه و کاهش کیفیت تجاری آنها می شود.
بذرها در اوایل بهار و همچنین قبل از زمستان، در ردیف هایی با فاصله ردیف 45-50 سانتی متر یا نوارهای 2 خطی (بین خطوط - 20 سانتی متر، نوارها - 50 سانتی متر) کاشته می شوند. زمانی که بوته ها به ارتفاع 7-8 سانتی متر رسیدند، نهال ها را نازک می کنند و بعد از 10-15 سانتی متر در ردیف باقی می مانند و سپس فاصله ردیف ها شل می شود و در صورت عدم حاصلخیز بودن خاک، کوددهی با کودهای معدنی انجام می شود. بیرون
مراقبت های بیشتر شامل شل شدن دوره ای خاک، وجین علف های هرز و حذف گیاهانی است که در طول سال کاشت کشته شده اند. محصولات ریشه در اواخر پاییز اما قبل از یخ زدن خاک برداشت می شوند. آنها با شن و ماسه مرطوب پاشیده می شوند و در زمستان به خوبی در انبار نگهداری می شوند. برای استفاده در بهار، می توان آنها را در زمستان در خاک رها کرد.
ریشه جو دوسر به دلیل خواص غذایی آن ارزشمند است. وقتی جوشانده می شود طعم لطیف بسیار مطبوعی دارد که یادآور طعم صدف است. اغلب به آن "صدف گیاهی" و خود گیاه را صدف می گویند.
سبزیجات ریشه ای را در سالاد، به عنوان چاشنی سوپ، به عنوان یک غذای مستقل (آب پز و سرخ شده) و به عنوان غذای جانبی برای ماهی و گوشت مصرف می کنند. یک قهوه جایگزین از ریشه جو تهیه می شود و یک سالاد از برگ های جوان آن تهیه می شود.
ریشه جو دو سر آب پز
ریشه سبزی ها را پوست بگیرید و داخل آب همراه با سرکه بریزید و جدا کنید و روی آنها آب جوش بریزید و نمک و کمی شکر اضافه کنید. در ظرف در بسته روی حرارت زیاد بپزید تا نرم شود، سپس در آبکش بریزید و وقتی آب آن خالی شد، در ظرف سالاد بگذارید. روی میز سرو کنید، کره ذوب شده را بریزید و با آرد سوخاری بپاشید، به عنوان یک ظرف مستقل یا یک غذای جانبی برای گوشت.
ریشه جو دو سر پخته شده با تخم مرغ
ریشه سبزی ها را پوست بگیرید، در آب نمک بجوشانید، در آبکش آبکش کنید، سپس در ماهیتابه ای که با کره چرب کرده اید قرار دهید، تخم مرغ های زده شده با شیر را داخل آن بریزید و در فر بپزید.
500 گرم سبزیجات ریشه دار، 4 تخم مرغ، 7 لیوان شیر، 50 گرم کره یا چربی، نمک به مزه.
سوپ
سبزیجات ریشه (300 گرم)، پوست کنده، بجوشانید، 2/3 از آنها را در الک بمالید، رقیق کنید. آب گرمیا آبگوشت (1 لیتر)، با جعفری، کرفس مزه دار کنید، سپس سبزیجات ریشه ای را که به قطعات خرد شده اضافه کنید، اضافه کنید.
برداشت محصولات ریشه ای مقاوم به سرما از ریشه سیاه و جو دوسر را می توان هم در پاییز و هم در پاییز برداشت کرد. در اوایل بهار.
برای حفر آنها در سال جاری، اکنون زمان شروع کاشت بذر است.
scorzonera اسپانیایی که بیشتر به نام ریشه سیاه شناخته می شود، مانند ریشه جو دوسر همسایه باغی خود، هر سال بیشتر و بیشتر در اروپا محبوب می شود. این به دلیل سهولت کشت و فواید زیاد این سبزیجات ریشه ای است. ریشه های سیاه و جو دوسر را نیز می توان در اینجا کشت - دانه های محصولات به طور گسترده در دسترس هستند.
رشد ریشه سیاه و جو دوسر
گیاهان ریشه ای بلند و ضخیم در ریشه سیاه تنها در صورتی تشکیل می شوند که کاشت را در اوایل بهار شروع کنید، به محض اینکه برف ها آب می شوند و خاک مرطوب کمی خشک می شود. بذرهای ریشه جو دوسر را همزمان در خاک می کارند. بستر در پاییز یا حداکثر دو هفته قبل از کاشت آماده می شود: خاک تا عمق حداقل 20 سانتی متر حفر می شود و با کمپوست بالغ پر می شود.
بذرها باید در ردیف هایی با فاصله ردیف 30 سانتی متر در شیارهایی به عمق 1-2 سانتی متر کاشته شوند.
توصیه:ریشه های شسته و مسواک زده شده را نیز می توان در پوست آنها جوشاند و بلافاصله روی آن ریخت آب سرد. سپس پوست سفت را می توان به راحتی با چاقو جدا کرد.
دستور العمل های ریشه سیاه
ریشه سیاه نان خورده
برای 4 وعده:
800 گرم ریشه سیاه، 1/2 قاشق چایخوری. نمک، 3 قاشق غذاخوری، آب لیمو، روغن برای سرخ کردن، 100-200 گرم آرد سوخاری، 5 قاشق غذاخوری دانه کنجد و سیاهدانه، آرد برای پختن، 2 عدد تخم مرغ، غلات جوانه زده و سالاد مزرعه. برای سس: 1 پرتقال، 1 لیمو، 100 میلی لیتر شراب قرمز، 1 چوب دارچین، 2 جوانه میخک، 200 گرم پوره گل رز، 2 قاشق چایخوری. قاشق فلفل سبز
ریشه سیاه را بشویید و پوست بگیرید. در آب نمک با آب لیمو به مدت 6 دقیقه بجوشانید. در یک آبکش بگذارید و اجازه دهید آب آن خارج شود. 2. در ماهیتابه به اندازه کافی روغن را گرم کنید تا ریشه ها در آن شناور شوند. 3. در بشقاب، کراکرها را با سیاهدانه و دانه کنجد مخلوط کنید. ابتدا ریشه سیاه را در آرد بغلتانید، سپس در تخم مرغ آغشته کنید و در آرد سوخاری نان کنید. در روغن داغ به مدت تقریبی سرخ کنید. 7 دقیقه برای جذب چربی اضافی به دستمال کاغذی منتقل کنید. 4. برای سس، لیمو و پرتقال را بشویید و خشک کنید. پوست را به صورت یک نوار مارپیچ نازک برش دهید و آب آن را بگیرید. آب، پوست، شراب و ادویه جات را در یک قابلمه مخلوط کنید، به جوش بیاورید و نصف کنید. مایع را صاف کنید، پوره گل رز، فلفل سبز و 1 قاشق غذاخوری آب را اضافه کنید، مخلوط کنید. بگذارید خنک شود. 5. ریشه سیاه را در بشقاب های قسمتی تقسیم کرده و همراه با سس سرو کنید. دانه های جوانه زده و سالاد مزرعه را به عنوان غذای جانبی سرو کنید.
ریشه سیاه ترشی
2 پیاز قرمز، 1 کیلوگرم ریشه سیاه، 1 چای. قاشق فلفل سیاه، 1 قاشق چایخوری. یک قاشق دانه خردل، 2 شاخه مریم گلی و آویشن، 650 میلی لیتر آب سبزیجات، 150 میلی لیتر سرکه شراب سفید
پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. ریشه سیاه را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. همراه با پیاز، فلفل، خردل و سبزی در شیشه های استریل قرار دهید. آبگوشت را با سرکه به جوش آورید و روی سبزیجات بریزید و محکم ببندید. به عنوان مخلفات سبزیجات یا ترشی استفاده کنید.
ریشه سیاه در برابر دیابت
این گیاه را باغبانان بیشتر می شناسند مناطق جنوبیکشورها. این مایه شرمساری است، زیرا طعم آن اغلب با مارچوبه مقایسه می شود.
من می خواهم در مورد scorzonera صحبت کنم که بیشتر به آن ریشه سیاه یا بز می گویند. آنچه برای هر باغبانی مهم است این است که اسکورزونرا توسط آفات آسیب نمی بیند و من نیز هیچ بیماری را مشاهده نکرده ام. اما مهمتر از همه، خوردن اسکورزونا می تواند جایگزین داروخانه شود. از این گذشته، سبزی ریشه آن حاوی اینولین و یک آنزیم مخصوص اینولاز (مانند مارچوبه)، حاوی آسپاراژین و گلوتامین است که در رژیم درمانی نقش بسزایی دارند. ریشه سبزی همچنین حاوی اسید اسکوربیک است، مواد معدنی، فسفر، پتاسیم، منیزیم، مقدار زیادی پروتئین، ریز عناصر، ویتامین ها. در مجموع، Scorzonera دارای بیش از صد بیولوژیکی است مواد فعال! برای بیماران دیابت قندیو روماتیسم - این یک سبزی حیاتی است. و همچنین ریشه سیاه - scorzonera - در برابر اشعه محافظت می کند و خاصیت ضد سرطانی دارد.
Scorzonera روی میز شما نیز خوب خواهد بود. سبزیجات ریشه اسکورزونا به صورت تازه در سالاد نیز مفید هستند. گوشت آنها شیرین است.
می توانید آنها را مانند مارچوبه یا گل كلمیا در خمیر بپزید. چنین ظروفی به راحتی هضم می شوند، متابولیسم را تنظیم می کنند، عملکرد را پشتیبانی می کنند غده تیروئید، كاهش دادن فشار شریانی، قدرت بده
رشد Scorzonera دشوار نیست. در سال اول، گل سرخی از برگ رشد می کند و تا پاییز، ریشه های بلند و گوشتی ظاهر می شود. آنها خود سیاه رنگ هستند و گوشت آنها غنی است آب شیری، - سفید. در سال دوم گیاه بذر تولید می کند.
هنگام رشد scorzonera شما نیاز دارید خاک حاصلخیز، تقریباً 1.5 بیل سرنیزه ای کنده شده است. و مطمئن شوید که نرم است - در غیر این صورت ریشه های کوچک و کج رشد می کنند. شاخه ها بعد از 2-3 هفته ظاهر می شوند و به آرامی رشد می کنند. مراقبت بسیار ساده است: آبیاری با تزریق خاکستر (1 لیوان در هر 10 لیتر آب)، تزریق گیاهان - 0.5 لیتر در هر بوته، شل کردن مورد نیاز است. بذرها در فاصله 25 سانتی متری از یکدیگر کاشته می شوند و بین ردیف ها - 30-35 سانتی متر و عمق کاشت - 2 سانتی متر است.
در پاییز، ریشه ها کنده می شوند؛ در طول فصل به طول 30 سانتی متر و وزن حدود 100 گرم می رسند، البته با مراقبت خوب.
دانه ها برای مدت زمان بسیار کوتاهی - 1-2 سال ذخیره می شوند و سپس جوانه زنی خود را از دست می دهند. بنابراین کاشت اسکورزونا با بذرهای تازه بی خطرتر است.
محصولات ریشه ای مقاوم به سرما از ریشه سیاه و جو دوسر را می توان هم در پاییز و هم در اوایل بهار برداشت کرد.
برای حفر آنها در سال جاری، اکنون زمان شروع کاشت بذر است.
scorzonera اسپانیایی که بیشتر به نام ریشه سیاه شناخته می شود، مانند ریشه جو دوسر همسایه باغی خود، هر سال بیشتر و بیشتر در اروپا محبوب می شود. این به دلیل سهولت کشت و فواید زیاد این سبزیجات ریشه ای است. ریشه های سیاه و جو دوسر را نیز می توان در اینجا کشت - دانه های محصولات به طور گسترده در دسترس هستند.
گیاهان ریشه ای بلند و ضخیم در ریشه سیاه تنها در صورتی تشکیل می شوند که کاشت را در اوایل بهار شروع کنید، به محض اینکه برف ها آب می شوند و خاک مرطوب کمی خشک می شود. بذرهای ریشه جو دوسر را همزمان در خاک می کارند. بستر در پاییز یا حداکثر دو هفته قبل از کاشت آماده می شود: خاک تا عمق حداقل 20 سانتی متر حفر می شود و با کمپوست بالغ پر می شود.
بذرها باید در ردیف هایی با فاصله ردیف 30 سانتی متر در شیارهایی به عمق 1-2 سانتی متر کاشته شوند.
پس از جوانه زنی، بوته ها را نازک می کنند و بین آنها 10-6 سانتی متر باقی می ماند، در ابتدا گیاهان جوان باید مرتباً شل و وجین شوند، اما در دوره رشد اصلی یعنی از تیر تا پایان شهریور می توان آنها را رها کرد. تنها. در طول یک خشکسالی طولانی، گیاهان باید به طور کامل آبیاری شوند - کافی است گیاهان را یک بار در هفته آبیاری کنید، اما سخاوتمندانه، به طوری که خاک به خوبی از رطوبت اشباع شود.
برداشت را می توان در پاییز، در ماه اکتبر و یا در اوایل بهار، زمانی که خاک برفک می زند، برداشت کرد. ریشه سیاه و جو دو سر گیاهان مقاوم به سرما هستند، اما بهتر است آنها را با کاه یا برگ ضخیم بپوشانید.
ریشه سیاه (تصویر بالا) و ریشه جو (تصویر سمت راست) "بستگان" هستند، اگرچه دقیقاً نزدیک نیستند.
Scorzonera یا ریشه سیاه ( Scorzonera Hispanica) اصالتاً اسپانیایی است. گیاهان ریشه هایی به طول 30-50 سانتی متر با پوست مخملی سیاه یا حتی کمی چوب پنبه ای تشکیل می دهند. بر خلاف بسیاری از انواع دیگر سبزیجات ریشه دار، ریشه های این گیاه بسیار شکننده و لطیف است و پس از برداشت ضعیف نگهداری می شود، بنابراین بهتر است مقداری از آن ها را در باغ رها کرده و در صورت نیاز آن ها را حفر کنید.
جو دوسر یا ریشه سفید (Tragopogon porrifolius)، مانند ریشه سیاه، متعلق به خانواده Aster است، اما به یک جنس متفاوت - Salsify.
این گیاه در گذشته در باغ های انگلیسی عمدتاً به دلیل گل های بنفش زیبای خود رشد می کرد. ریشه جو دوسر به دلیل طعم خاص خود به نام “ صدف گیاهی"("صدف گیاهی"). گونه "جزیره ساندویچ" به ویژه تصفیه شده در نظر گرفته می شود. سبزیجات ریشه ای شبیه هویج لطیف رنگ کرمدرست مثل ریشه سیاه.
هنگامی که در معرض هوا قرار می گیرد، آب شیری رنگی که در هنگام تمیز کردن ظاهر می شود، به سرعت تبدیل می شود رنگ قهوه ای، اما برخلاف شیره ریشه سیاه چسبناک نمی شود. وقتی این گیاه شروع به گل دادن می کند، ریشه آن چوبی و نامطلوب می شود.
ویژگی های مفید
خواص درمانی ریشه سیاه از زمان های قدیم شناخته شده است. و بیهوده نیست، زیرا این سبزی ریشه ای سرشار از قندها، ویتامین های C، B1، B2، نمک های پتاسیم، منگنز، آهن، مس، روی، فسفر، کلسیم است. اما مزیت اصلی آن است محتوای بالااینولین، لازم برای دیابت.
همچنین ریشه سیاه برای چاقی، کمبود ویتامین، کم خونی، تصلب شرایین بسیار مفید است و از ایجاد نقرس، روماتیسم و پلی آرتریت جلوگیری می کند. خوردن ریشه آن متابولیسم را بهبود می بخشد و بدن را التیام می بخشد. که در اخیراحتی اطلاعاتی وجود داشت که این گیاه قادر به حذف عناصر رادیواکتیو از بدن است.
هنگام خرید ریشه سیاه، سبزیجات ریشه ای نازک تر را انتخاب کنید - آنها ضخیم هستند، اغلب در داخل توخالی هستند و در طول پخت و پز نرم و خشک می شوند.
ساده ترین راه برای جدا کردن سبزیجات صاف و سفت، استفاده از پوست کن سبزیجات یا مارچوبه است. مورد دوم در مورد ریشه جو دوسر نیز صدق می کند (اگر به جای ریشه سیاه از آن استفاده کنید). سپس سبزیجات ریشه ای را به صورت نوار برش داده و در آب اسیدی شده با آب لیمو یا سرکه قرار می دهند تا سبک بمانند.
شیره چسبناکی که هنگام بریدن سبزی ترشح می شود و روی پوست ظاهر می شود یا تخته برش لکه های قهوه ایمی توانید همه چیز را با همان آب یا سرکه پاک کنید. قبل از پختن، سبزی های ریشه ای را که به صورت نواری برش داده شده اند، بسته به ضخامتشان، حداکثر به مدت 10 دقیقه در آب نمک می جوشانند تا نیم پز شوند.
اگر می‌خواهید سبزیجات ریشه‌دار را بپزید، سرخ کنید یا منجمد کنید، فقط باید آنها را کمی بجوشانید.
نکته: ریشه های شسته و مسواک زده شده را نیز می توان در پوست آنها جوشاند و بلافاصله با آب سرد شستشو داد. سپس پوست سفت را می توان به راحتی با چاقو جدا کرد.
دستور العمل های ریشه سیاه
ریشه سیاه نان خورده
برای 4 وعده:
800 گرم ریشه سیاه، 1/2 قاشق چایخوری. نمک، 3 قاشق غذاخوری، آب لیمو، روغن برای سرخ کردن، 100-200 گرم آرد سوخاری، 5 قاشق غذاخوری دانه کنجد و سیاهدانه، آرد برای پختن، 2 عدد تخم مرغ، غلات جوانه زده و سالاد مزرعه. برای سس: 1 پرتقال، 1 لیمو، 100 میلی لیتر شراب قرمز، 1 چوب دارچین، 2 جوانه میخک، 200 گرم پوره گل رز، 2 قاشق چایخوری. قاشق فلفل سبز
ریشه سیاه را بشویید و پوست بگیرید. در آب نمک با آب لیمو به مدت 6 دقیقه بجوشانید. در یک آبکش بگذارید و اجازه دهید آب آن خارج شود. 2. در ماهیتابه به اندازه کافی روغن را گرم کنید تا ریشه ها در آن شناور شوند. 3. در بشقاب، کراکرها را با سیاهدانه و دانه کنجد مخلوط کنید. ابتدا ریشه سیاه را در آرد بغلتانید، سپس در تخم مرغ آغشته کنید و در آرد سوخاری نان کنید. در روغن داغ به مدت تقریبی سرخ کنید. 7 دقیقه برای جذب چربی اضافی به دستمال کاغذی منتقل کنید. 4. برای سس، لیمو و پرتقال را بشویید و خشک کنید. پوست را به صورت یک نوار مارپیچ نازک برش دهید و آب آن را بگیرید. آب، پوست، شراب و ادویه جات را در یک قابلمه مخلوط کنید، به جوش بیاورید و نصف کنید. مایع را صاف کنید، پوره گل رز، فلفل سبز و 1 قاشق غذاخوری آب را اضافه کنید، مخلوط کنید. بگذارید خنک شود. 5. ریشه سیاه را در بشقاب های قسمتی تقسیم کرده و همراه با سس سرو کنید. دانه های جوانه زده را به عنوان غذای جانبی سرو کنید (همچنین می توانید به دستور العمل های دانه های جوانه زده نگاه کنید) و سالاد مزرعه.
ریشه سیاه ترشی
2 پیاز قرمز، 1 کیلوگرم ریشه سیاه، 1 چای. قاشق فلفل سیاه، 1 قاشق چایخوری. یک قاشق دانه خردل، 2 شاخه مریم گلی و آویشن، 650 میلی لیتر آب سبزیجات، 150 میلی لیتر سرکه شراب سفید
پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. ریشه سیاه را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. همراه با پیاز، فلفل، خردل و سبزی در شیشه های استریل قرار دهید. آبگوشت را با سرکه به جوش آورید و روی سبزیجات بریزید و محکم ببندید. به عنوان مخلفات سبزیجات یا ترشی استفاده کنید.
(انتقال از نظرات)
ریشه سیاه در برابر دیابت
این گیاه را باغداران مناطق جنوبی کشور بیشتر می شناسند. این مایه شرمساری است، زیرا طعم آن اغلب با مارچوبه مقایسه می شود.
من می خواهم در مورد scorzonera صحبت کنم که بیشتر به آن ریشه سیاه یا بز می گویند. آنچه برای هر باغبانی مهم است این است که اسکورزونرا توسط آفات آسیب نمی بیند و من نیز هیچ بیماری را مشاهده نکرده ام. اما مهمتر از همه، خوردن اسکورزونا می تواند جایگزین داروخانه شود. از این گذشته، سبزی ریشه آن حاوی اینولین و یک آنزیم مخصوص اینولاز (مانند مارچوبه)، حاوی آسپاراژین و گلوتامین است که در رژیم درمانی نقش بسزایی دارند. سبزی ریشه همچنین حاوی اسید اسکوربیک، مواد معدنی، فسفر، پتاسیم، منیزیم، مقدار زیادی پروتئین، ریز عناصر و ویتامین ها است. در مجموع، scorzonera بیش از صد ماده فعال بیولوژیکی دارد! برای بیماران مبتلا به دیابت و روماتیسم، این یک سبزی حیاتی است. و همچنین ریشه سیاه - scorzonera - در برابر اشعه محافظت می کند و خاصیت ضد سرطانی دارد.
Scorzonera روی میز شما نیز خوب خواهد بود. سبزیجات ریشه اسکورزونا به صورت تازه در سالاد نیز مفید هستند. گوشت آنها شیرین است.
می توانید آنها را مانند مارچوبه یا گل کلم بپزید یا در خمیر بپزید. این ظروف آسان هضم می شوند، متابولیسم را تنظیم می کنند، از عملکرد تیروئید حمایت می کنند، فشار خون را کاهش می دهند و قدرت می بخشند.
رشد Scorzonera دشوار نیست. در سال اول، گل سرخی از برگ رشد می کند و تا پاییز، ریشه های بلند و گوشتی ظاهر می شود. آنها خود سیاه هستند، و پالپ، غنی از آب شیر، سفید است. در سال دوم گیاه بذر تولید می کند.
هنگام رشد scorzonera به خاک حاصلخیز نیاز دارید که تا عمق تقریبا 1.5 بیل کنده شده است. و مطمئن شوید که نرم است - در غیر این صورت ریشه های کوچک و کج رشد می کنند. شاخه ها بعد از 2-3 هفته ظاهر می شوند و به آرامی رشد می کنند. مراقبت بسیار ساده است: آبیاری با تزریق خاکستر (1 لیوان در هر 10 لیتر آب)، تزریق گیاهان - 0.5 لیتر در هر بوته، شل کردن مورد نیاز است. بذرها در فاصله 25 سانتی متری از یکدیگر کاشته می شوند و بین ردیف ها - 30-35 سانتی متر و عمق کاشت - 2 سانتی متر است.
در پاییز، ریشه ها کنده می شوند؛ در طول فصل به طول 30 سانتی متر و وزن حدود 100 گرم می رسند، البته با مراقبت خوب.
دانه ها برای مدت زمان بسیار کوتاهی - 1-2 سال ذخیره می شوند و سپس جوانه زنی خود را از دست می دهند. بنابراین کاشت اسکورزونا با بذرهای تازه بی خطرتر است.
ایناهاش گیاه با ارزشدر حال رشد در خانه من
LKO New Arrival رنگهای متفاوتو بنفش سفید CZ نقره ای...
164.51 روبل.
ارسال رایگان★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.80) | سفارشات (3363)