ریشه های سیاه و جو دوسر - کشت، دستور العمل ها و خواص مفید. ریشه جو دوسر: خواص و زراعت

برداشت محصولات ریشه ای مقاوم به سرما از ریشه سیاه و جو دوسر را می توان هم در پاییز و هم در پاییز برداشت کرد. در اوایل بهار.

برای حفر آنها در سال جاری، اکنون زمان شروع کاشت بذر است.

scorzonera اسپانیایی که بیشتر به نام ریشه سیاه شناخته می شود، مانند ریشه جو دوسر همسایه باغی خود، هر سال بیشتر و بیشتر در اروپا محبوب می شود. این به دلیل سهولت کشت و فواید زیاد این سبزیجات ریشه ای است. ریشه های سیاه و جو دوسر را نیز می توان در اینجا کشت - دانه های محصولات به طور گسترده در دسترس هستند.

گیاهان ریشه ای بلند و ضخیم در ریشه سیاه تنها در صورتی تشکیل می شوند که کاشت را در اوایل بهار شروع کنید، به محض اینکه برف ها آب می شوند و خاک مرطوب کمی خشک می شود. بذرهای ریشه جو دوسر را همزمان در خاک می کارند. بستر در پاییز یا حداکثر دو هفته قبل از کاشت آماده می شود: خاک تا عمق حداقل 20 سانتی متر حفر می شود و با کمپوست بالغ پر می شود.

بذرها باید در ردیف هایی با فاصله ردیف 30 سانتی متر در شیارهایی به عمق 1-2 سانتی متر کاشته شوند.

پس از جوانه زنی، بوته ها را نازک می کنند و بین آنها 10-6 سانتی متر باقی می ماند، در ابتدا گیاهان جوان باید مرتباً شل و وجین شوند، اما در دوره رشد اصلی یعنی از تیر تا پایان شهریور می توان آنها را رها کرد. تنها. در طول یک خشکسالی طولانی، گیاهان باید به طور کامل آبیاری شوند - کافی است گیاهان را یک بار در هفته آبیاری کنید، اما سخاوتمندانه، به طوری که خاک به خوبی از رطوبت اشباع شود.

برداشت را می توان در پاییز، در ماه اکتبر و یا در اوایل بهار، زمانی که خاک برفک می زند، برداشت کرد. ریشه سیاه و جو دو سر گیاهان مقاوم به سرما هستند، اما بهتر است آنها را با کاه یا برگ ضخیم بپوشانید.

ریشه سیاه (تصویر بالا) و ریشه جو (تصویر سمت راست) "بستگان" هستند، اگرچه دقیقاً نزدیک نیستند.

Scorzonera یا ریشه سیاه ( Scorzonera Hispanica) اصالتاً اسپانیایی است. گیاهان ریشه هایی به طول 30-50 سانتی متر با پوست مخملی سیاه یا حتی کمی چوب پنبه ای تشکیل می دهند. بر خلاف بسیاری از انواع دیگر سبزیجات ریشه دار، ریشه های این گیاه بسیار شکننده و لطیف است و پس از برداشت ضعیف نگهداری می شود، بنابراین بهتر است مقداری از آن ها را در باغ رها کرده و در صورت نیاز آن ها را حفر کنید.

جو دوسر یا ریشه سفید (Tragopogon porrifolius)، مانند ریشه سیاه، متعلق به خانواده Aster است، اما به یک جنس متفاوت - Salsify.

این گیاه در گذشته در باغ های انگلیسی عمدتاً به دلیل گل های بنفش زیبای خود رشد می کرد. ریشه جو دوسر را به دلیل طعم خاص خود "صدف گیاهی" نیز می نامند. گونه "جزیره ساندویچ" به ویژه تصفیه شده در نظر گرفته می شود. سبزیجات ریشه ای شبیه هویج لطیف رنگ کرمبه روش بلک روت تهیه می شود.

هنگامی که در معرض هوا قرار می گیرد، آب شیری رنگی که در هنگام تمیز کردن ظاهر می شود، به سرعت تبدیل می شود رنگ قهوه ای، اما برخلاف شیره ریشه سیاه چسبناک نمی شود. وقتی این گیاه شروع به گل دادن می کند، ریشه آن چوبی و نامطلوب می شود.

ویژگی های مفید

خواص درمانی ریشه سیاه از زمان های قدیم شناخته شده است. و بیهوده نیست، زیرا این سبزی ریشه ای سرشار از قندها، ویتامین های C، B1، B2، نمک های پتاسیم، منگنز، آهن، مس، روی، فسفر، کلسیم است. اما مزیت اصلی آن است محتوای بالااینولین، لازم برای دیابت قندی.

همچنین ریشه سیاه برای چاقی، کمبود ویتامین، کم خونی، تصلب شرایین بسیار مفید است و از ایجاد نقرس، روماتیسم و ​​پلی آرتریت جلوگیری می کند. خوردن ریشه آن متابولیسم را بهبود می بخشد و بدن را التیام می بخشد. که در اخیراحتی اطلاعاتی وجود داشت که این گیاه قادر به حذف عناصر رادیواکتیو از بدن است.

هنگام خرید ریشه سیاه، سبزیجات ریشه ای نازک تر را انتخاب کنید - آنها ضخیم هستند، اغلب در داخل توخالی هستند و در طول پخت و پز نرم و خشک می شوند.

ساده ترین راه برای جدا کردن سبزیجات صاف و سفت، استفاده از پوست کن سبزیجات یا مارچوبه است. مورد دوم در مورد ریشه جو دوسر نیز صدق می کند (اگر به جای ریشه سیاه از آن استفاده کنید). سپس سبزیجات ریشه ای را به صورت نوار برش داده و در اسید قرار می دهند آب لیمویا آب سرکه برای روشن نگه داشتن آنها.

شیره چسبناکی که هنگام بریدن سبزی ترشح می شود و روی پوست ظاهر می شود یا تخته برش لکه های قهوه ایمی توانید همه چیز را با همان آب یا سرکه پاک کنید. قبل از پختن، سبزی های ریشه ای را که به صورت نواری برش داده شده اند، بسته به ضخامتشان، حداکثر به مدت 10 دقیقه در آب نمک می جوشانند تا نیم پز شوند.

اگر می‌خواهید سبزیجات ریشه‌دار را بپزید، سرخ کنید یا منجمد کنید، فقط باید آن‌ها را کمی بجوشانید.

نکته: ریشه های شسته و مسواک زده شده را نیز می توان در پوست آنها جوشاند و بلافاصله روی آن ریخت. آب سرد. سپس پوست سفت را می توان به راحتی با چاقو جدا کرد.

دستور العمل های ریشه سیاه

ریشه سیاه نان خورده

برای 4 وعده:

800 گرم ریشه سیاه، 1/2 قاشق چایخوری. نمک، 3 قاشق غذاخوری، آب لیمو، روغن برای سرخ کردن، 100-200 گرم آرد سوخاری، 5 قاشق غذاخوری دانه کنجد و سیاهدانه، آرد برای پختن، 2 عدد تخم مرغ، غلات جوانه زده و سالاد مزرعه. برای سس: 1 پرتقال، 1 لیمو، 100 میلی لیتر شراب قرمز، 1 چوب دارچین، 2 جوانه میخک، 200 گرم پوره گل رز، 2 قاشق چایخوری. قاشق فلفل سبز

ریشه سیاه را بشویید و پوست بگیرید. در آب نمک با آب لیمو به مدت 6 دقیقه بجوشانید. در یک آبکش بگذارید و اجازه دهید آب آن خارج شود. 2. در ماهیتابه به اندازه کافی روغن را گرم کنید تا ریشه ها در آن شناور شوند. 3. در بشقاب، کراکرها را با سیاهدانه و دانه کنجد مخلوط کنید. ابتدا ریشه سیاه را در آرد بغلتانید، سپس در تخم مرغ آغشته کنید و در آرد سوخاری نان کنید. در روغن داغ به مدت تقریبی سرخ کنید. 7 دقیقه برای جذب چربی اضافی به دستمال کاغذی منتقل کنید. 4. برای سس، لیمو و پرتقال را بشویید و خشک کنید. پوست را به صورت یک نوار مارپیچ نازک برش دهید و آب آن را بگیرید. آب، پوست، شراب و ادویه جات را در یک قابلمه مخلوط کنید، به جوش بیاورید و نصف کنید. مایع را صاف کنید، پوره گل رز، فلفل سبز و 1 قاشق غذاخوری آب را اضافه کنید، مخلوط کنید. بگذارید خنک شود. 5. ریشه سیاه را در بشقاب های قسمتی تقسیم کرده و همراه با سس سرو کنید. دانه های جوانه زده را به عنوان غذای جانبی سرو کنید (همچنین می توانید به دستور العمل های دانه های جوانه زده نگاه کنید) و سالاد مزرعه.

ریشه سیاه ترشی

2 پیاز قرمز، 1 کیلوگرم ریشه سیاه، 1 چای. قاشق فلفل سیاه، 1 قاشق چایخوری. یک قاشق دانه خردل، 2 شاخه مریم گلی و آویشن، 650 میلی لیتر آب سبزیجات، 150 میلی لیتر سرکه شراب سفید

پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. ریشه سیاه را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. همراه با پیاز، فلفل، خردل و سبزی در شیشه های استریل قرار دهید. آبگوشت را با سرکه به جوش آورید و روی سبزیجات بریزید و محکم ببندید. به عنوان مخلفات سبزیجات یا ترشی استفاده کنید.

(انتقال از نظرات)

ریشه سیاه در برابر دیابت

این گیاه را باغبانان بیشتر می شناسند مناطق جنوبیکشورها. این مایه شرمساری است، زیرا طعم آن اغلب با مارچوبه مقایسه می شود.

من می خواهم در مورد scorzonera صحبت کنم که بیشتر به آن ریشه سیاه یا بز می گویند. آنچه برای هر باغبانی مهم است این است که اسکورزونرا توسط آفات آسیب نمی بیند و من نیز هیچ بیماری را مشاهده نکرده ام. اما مهمتر از همه، خوردن اسکورزونا می تواند جایگزین داروخانه شود. از این گذشته، سبزی ریشه آن حاوی اینولین و یک آنزیم مخصوص اینولاز (مانند مارچوبه)، حاوی آسپاراژین و گلوتامین است که در رژیم درمانی نقش بسزایی دارند. ریشه سبزی همچنین حاوی اسید اسکوربیک است، مواد معدنی، فسفر، پتاسیم، منیزیم، مقدار زیادی پروتئین، ریز عناصر، ویتامین ها. در مجموع، Scorzonera دارای بیش از صد بیولوژیکی است مواد فعال! برای بیماران مبتلا به دیابت و روماتیسم، این یک سبزی حیاتی است. و همچنین ریشه سیاه - scorzonera - در برابر اشعه محافظت می کند و خاصیت ضد سرطانی دارد.

Scorzonera روی میز شما نیز خوب خواهد بود. سبزیجات ریشه اسکورزونا به صورت تازه در سالاد نیز مفید هستند. گوشت آنها شیرین است.

می توانید آنها را مانند مارچوبه یا گل كلمیا در خمیر بپزید. چنین ظروفی به راحتی هضم می شوند، متابولیسم را تنظیم می کنند، عملکرد را پشتیبانی می کنند غده تیروئید، كاهش دادن فشار شریانی، قدرت بده

رشد Scorzonera دشوار نیست. در سال اول، گل سرخی از برگ رشد می کند و تا پاییز، ریشه های بلند و گوشتی ظاهر می شود. آنها خود سیاه رنگ هستند و گوشت آنها غنی است آب شیری، - سفید. در سال دوم گیاه بذر تولید می کند.

هنگام رشد scorzonera شما نیاز دارید خاک حاصلخیز، تقریباً 1.5 بیل سرنیزه ای کنده شده است. و مطمئن شوید که نرم است - در غیر این صورت ریشه های کوچک و کج رشد می کنند. شاخه ها بعد از 2-3 هفته ظاهر می شوند و به آرامی رشد می کنند. مراقبت بسیار ساده است: آبیاری با تزریق خاکستر (1 لیوان در هر 10 لیتر آب)، تزریق گیاهان - 0.5 لیتر در هر بوته، شل کردن مورد نیاز است. بذرها در فاصله 25 سانتی متری از یکدیگر کاشته می شوند و بین ردیف ها - 30-35 سانتی متر و عمق کاشت - 2 سانتی متر است.

در پاییز، ریشه ها کنده می شوند؛ در طول فصل به طول 30 سانتی متر و وزن حدود 100 گرم می رسند، البته با مراقبت خوب.

دانه ها برای مدت زمان بسیار کوتاهی - 1-2 سال ذخیره می شوند و سپس جوانه زنی خود را از دست می دهند. بنابراین کاشت اسکورزونا با بذرهای تازه بی خطرتر است.

ایناهاش گیاه با ارزشدر حال رشد در خانه من

LKO New Arrival رنگهای متفاوتو بنفش سفید CZ نقره ای...

164.51 روبل.

ارسال رایگان

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.80) | سفارشات (3363)

خانواده Asteraceae یا Asteraceae

خاستگاه فرهنگ

در اروپای جنوبی، ریشه جو دوسر (که سالسیفا، ریشه سفید نیز نامیده می شود) به نام شناخته می شود گیاه سبزیجاتاز دوران باستان شناخته شده است. در طبیعت، در روسیه (سیبری)، جنوب اوکراین و کریمه کاملاً گسترده است. در کشورها کشت می شود اروپای غربی، در کشورهای بالتیک. در اوکراین کمی رشد می‌کند، زیرا پرورش دهندگان سبزیجات از ارزش آن آگاه نیستند.

ویژگی های مفید

ریشه جو دوسرغنی از پلی ساکارید بسیار ارزشمند اینولین و سایر موادی است که متابولیسم را عادی می کند، بنابراین مصرف آن برای افراد دیابتی توصیه می شود. با ارزش ترین سبزیجات ریشه گوشتی یکساله است که برای تهیه سوپ، پوره و غذاهای جانبی برای غذاهای اصلی استفاده می شود. طعم آنها شبیه ماهی یا صدف است. که در زمان زمستانبرگ های جوان سفید شده از آنها خارج می شود و از آنها تهیه می شود سالادهای خوشمزه. آنها طعم و طراوت خاصی به ظرف می دهند. سبزیجات ریشه خشک شده بو داده یک نوشیدنی قهوه خوب است.

ویژگی های بیولوژیکی

گیاه دوساله. در سال اول یک محصول ریشه صاف به طول 20-25 سانتی متر، به رنگ خاکستری مایل به سفید و رزتی از برگ های نیزه ای شکل می دهد. شاخه های متعددی در قسمت تحتانی محصول ریشه تشکیل می شود که نام «ریش بزی» از آنجا گرفته شده است. هنگامی که پالپ گیاه ریشه شکسته می شود، آب شیری رنگ آزاد می کند. این گیاه در سال دوم زندگی ساقه ای ایستاده به ارتفاع 60 تا 150 سانتی متر می دهد که گل ها در سبدهای بنفش بنفش یا آبی جمع آوری می شوند.

این گیاه به سرما مقاوم است و در زمین های باز حتی با پوشش کم برف نیز به خوبی زمستان گذرانی می کند. بذرها در دمای 3 درجه سانتی گراد جوانه می زنند، اما دمای مطلوب برای رشد و نمو 16*20 درجه سانتی گراد است. تقریباً در هر خاکی به جز اسیدی رشد می کند، اما در خاک های کشت شده با افق زراعی عمیق می دهد. بالاترین بازدهیریشه سبزیجات کیفیت بالا.
این گیاه به خشکی مقاوم است، اما به آبیاری واکنش نشان می دهد. مکان های پرآب و باتلاقی را تحمل نمی کند. نسبت به استفاده از کود تازه واکنش ضعیفی نشان می دهد: محصول ریشه طولانی تر و سخت تر می شود. خنثی به طول روز.

شرایط رشد

از آنجایی که دانه ها ممکن است انرژی جوانه زنی را کاهش دهند، توصیه می شود که آنها را تحت تأثیر قرار دهید آماده سازی قبل از کاشت: حباب زدن را برای 15-18 ساعت یا حداقل خیساندن ساده انجام دهید. نتایج خوبدانه ها را در محلول Rivermail یا سایر تنظیم کننده های رشد توصیه شده خیسانده می کند.

از آنجایی که ریشه جو دوسر خاک سست را دوست دارد، بستر در پاییز آماده می شود. پشته تشکیل می شود و کاشت در پایان مارس - اوایل آوریل انجام می شود. فاصله بین ردیف ها 4045 سانتی متر عمق کاشت بذر 3-2 سانتی متر میزان بذرکاری 53/1 گرم در متر مربع می باشد. پشته باید مالچ شود یا با فیلم پوشانده شود تا خاک خشک نشود.

همچنین می توان از ریشه جو دو سر استفاده کرد کاشت زمستانه، که پس از شروع هوای سرد مداوم انجام می شود. در همان زمان، میزان بذر 20-25٪ افزایش می یابد.

مراقبت شامل شل شدن مکرر خاک بین ردیف ها است. ابتدا تا عمق کوچک (3-5 سانتی متر) شل می شوند و با رشد ریشه به تدریج آن را به 12-14 سانتی متر افزایش می دهند. پیشرفت در مرحله 2-3 برگ واقعی انجام می شود و گیاهان در فاصله 15-20 سانتی متر از یکدیگر قرار می گیرند. در فصل خشک آبیاری منظم ضروری است. نیاز به رطوبت در طول دوره های تشکیل ریشه به شدت افزایش می یابد. در عین حال، مهم است که خاک تا تمام عمق ریشه ها مرطوب شود، بنابراین بهتر است کمتر، اما زیاد آبیاری شود.

به تغذیه خوب پاسخ می دهد.

گیاهانی که شروع به تیراندازی کرده اند حذف می شوند. از بین بردن ریشه جو دوسر آسان نیست. در حین تمیز کردن نباید آسیب ببیند، زیرا اگر آسیب ببیند، آب شیری به بیرون نشت می کند. توسط سیستم ریشه منشعب شده در خاک محکم نگه داشته می شود. این ضعیف ذخیره می شود، بنابراین در جنوب آن را در صورت نیاز حذف می کنند، و در منطقه غیر سیاه زمین - در ماه اکتبر، قبل از شروع یخبندان. در نزدیکی هر ردیف، یک شیار تا عمق محصول ریشه حفر می شود و سپس گیاهان ریشه توسط قسمت های بالای آن بیرون کشیده می شوند. سپس سرها در ارتفاع 12 سانتی متر بریده می شوند، محصولات ریشه در جعبه ها قرار می گیرند، با شن و ماسه مرطوب پاشیده می شوند.

سبزیجات ریشه ای را می توان خشک کرد، به قطعات کوچک برش داد و در فر خشک کرد. سبزیجات ریشه خشک شده در آن قرار می گیرند بطری های شیشه یو با درب ببندید. آنها عطر و طعم خود را حفظ می کنند.

زمستان اجباری

برای گیاهانی که در خاک باقی مانده اند، در پاییز برگ ها را در فاصله 13 سانتی متری از سطح بریده و تا 15 سانتی متر خاک سست می پاشند و در نتیجه در بهار برگ های سفید شده و لطیف رشد می کنند. سبزیجات ریشه دار با برگ های سفید شده را می توان در اوایل بهار به عنوان غذا استفاده کرد. آنها طعم لطیف خاصی دارند. شاخه های سبز این ویژگی ها را از دست می دهند.

نحوه تهیه بذر

بذرهای ریشه جو دوسر به مدت 3-2 سال زنده می مانند، بنابراین بهتر است همیشه بذرهای تازه بکارید. برای به دست آوردن بذر، بهترین محصولات ریشه ای را در پاییز انتخاب می کنند، مانند محصولات تجاری ذخیره می کنند، با ماسه پاشیده می شوند و در اوایل بهار طبق الگوی 60×30 سانتی متر کاشته می شوند.

این گیاه خود گرده افشانی است و فقط با گرده افشانی متقابل می شود گیاهان وحشیشور کردن دانه ها پس از 110-130 روز به طور ناهموار می رسند. با قهوه ای شدن گل آذین، گیاهان قطع شده و در سایه می رسند، زیرا دانه ها به راحتی می ریزند. دانه ها میله ای شکل با لبه های کوچک، قهوه ای روشن، با منقار نازک نوک تیز و یک تافت سفید کثیف به شکل چتر نجات هستند.

بیماری ها و آفات

ریشه جو دو سر گیاهی نسبت به هویج، چغندر و سایر سبزیجات ریشه‌دار مقاوم‌تر به بیماری است، اما گاهی اوقات تحت تأثیر پوسیدگی سفید و خاکستری در طول نگهداری، سفیدک پرک و ویروس‌ها در طول کشت قرار می‌گیرد. شته‌های کاهو، مگس‌های برگ‌ریز، پروانه‌های علفزار و غیره به آن آسیب می‌رسانند. اقدامات برای مبارزه با این بیماری‌ها و آفات مشابه اقداماتی است که برای هویج استفاده می‌شود.

توجه به خانم خانه دار: دستور العمل هایی از ریشه جو دوسر

قهوه ریشه جو دوسر

سبزی های پوست کنده را به اندازه 23 سانتی متر برش دهید، در هوا خشک کنید، سپس در فر سرخ کنید تا قهوه ای شود. در آسیاب قهوه آسیاب کنید، در آب جوش دم کنید (1 قاشق چایخوری در هر لیوان آب)، دوباره بجوشانید و صاف کنید. می توان با شیر یا خامه نوشید.

سالاد ریشه جو دو سر

150 گرم ریشه سفید، 200 گرم سیب زمینی آب پز، 100 گرم خیار شور، 50 گرم مایونز، چند شاخه جعفری، نمک به مزه.

سبزیجات ریشه ای را بشویید، پوست و ریشه های جانبی را جدا کنید. برای جلوگیری از تیره شدن بافت ریشه، بلافاصله آن را داخل آن قرار دهید آب سردبه مدت 20 دقیقه با سرکه اسیدی می شود. سپس سبزیجات ریشه ای را در آب بجوشانید و به صورت نوار برش دهید. همزمان سیب زمینی ها را در ظرف دیگری بجوشانید و به مکعب های کوچک برش دهید. ترشیقطعه قطعه شود همه چیز را در یک کاسه سالاد بریزید، مخلوط کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و با شاخه های جعفری تزئین کنید.

سوپ کلم با ریشه جو و قارچ

750 گرم گوشت گاو، 750 گرم کلم ترش، 20 گرم قارچ پورسینی خشک، 100 گرم قارچ شور، 1 هویج، 1 سیب زمینی، 1 شلغم، 2 عدد پیاز، 4 عدد جعفری و سبزیجات ریشه سفید، 10 گرم شوید.
گوشت گاو را با پیاز و ریشه (نصف نرمال) در آب سرد قرار دهید و ۲ ساعت بپزید و نیم ساعت قبل از پایان پخت نمک به آبگوشت اضافه کنید سپس صاف کنید و ریشه آن را جدا کنید.

که در ظرف سفالیکلم ترش را بگذارید، آب جوش (0.5 لیتر) بریزید. کره را اضافه کنید، درب آن را ببندید و در فر با حرارت متوسط ​​قرار دهید. پس از نرم شدن کلم، آن را با آب گوشت صاف شده و گوشت گاو مخلوط کنید. قارچ خشکو سیب زمینی های ورقه شده را در قابلمه لعابی بریزید و آب سرد (2 پیمانه) اضافه کنید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

سپس قارچ ها را جدا کرده و به صورت نوار برش داده و دوباره داخل آبگوشت بریزید. وقتی قارچ و سیب زمینی پخته شد، اضافه کنید آب گوشتبا کلم و گوشت گاو، پیاز ریز خرد شده، ریشه های باقی مانده، به نوار بریده شده، ادویه جات ترشی جات. نمک را اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید. سوپ کلم را از روی حرارت بردارید، با شوید و سیر مزه دار کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند و ظرف ها را در لباس گرم بپیچید. قبل از سرو، قارچ های درشت خرد شده نمک و خامه ترش را در هر بشقاب قرار دهید.

همچنین در سایت می توانید مقالاتی در مورد گیاهان کمتر شناخته شده مانند بامیه، کاسنی و غیره بخوانید. در مورد ویژگی های آنها در هنگام رشد قطعه باغ، خواص مفید.

توجه!دانه های قهوه کاسنی و ریشه جو دوسر در CC ما در Vasilkovskaya، 30 ظاهر شد

برای دریافت مقالات مشترک شوید

اشتراک در

انجیر، انجیر، درخت انجیر - همه اینها نام های یک گیاه هستند که ما آنها را محکم با زندگی مدیترانه ای مرتبط می کنیم. هرکسی که تا به حال طعم میوه انجیر را چشیده می داند چقدر خوشمزه است. اما علاوه بر طعم شیرین لطیف خود، برای سلامتی نیز بسیار مفید هستند. و این همان چیزی است جزئیات جالب: معلوم است که انجیر کامل است گیاه بی تکلف. علاوه بر این، می توان آن را با موفقیت در یک قطعه زمین رشد داد خط میانییا در خانه - در یک ظرف.

اغلب، مشکلات در رشد نهال گوجه فرنگی حتی در میان ساکنان تابستانی با تجربه ایجاد می شود. برای برخی، همه نهال ها کشیده و ضعیف می شوند، برای برخی دیگر، ناگهان شروع به سقوط می کنند و می میرند. مسئله این است که نگهداری آن در یک آپارتمان دشوار است شرایط ایده آلبرای رشد نهال نهال هر گیاهی باید با نور زیاد، رطوبت کافی و دمای مطلوب تامین شود. هنگام رشد نهال گوجه فرنگی در آپارتمان چه چیز دیگری باید بدانید و رعایت کنید؟

وینیگرت خوشمزه با سیب و کلم ترش- سالاد گیاهی از سبزیجات و میوه های پخته و سرد، خام، ترشی، شور، ترشی. این نام از سس سرکه فرانسوی گرفته شده است. روغن زیتونو خردل (وینیگرت). وینیگرت نه چندان دور در غذاهای روسی ظاهر شد، در اوایل قرن نوزدهم؛ شاید این دستور غذا از غذاهای اتریشی یا آلمانی قرض گرفته شده باشد، زیرا مواد تشکیل دهنده سالاد شاه ماهی اتریشی بسیار شبیه است.

هنگامی که ما به صورت رویایی بسته های درخشان دانه را در دستان خود مرتب می کنیم، گاهی اوقات ناخودآگاه متقاعد می شویم که نمونه اولیه گیاه آینده را داریم. ما به طور ذهنی برای آن مکانی را در باغ گل اختصاص می دهیم و منتظر روز گرامی ظهور اولین جوانه هستیم. با این حال، خرید بذر همیشه تضمین نمی کند که در نهایت گل مورد نظر را به دست آورید. من می خواهم توجه خود را به دلایلی جلب کنم که چرا بذرها ممکن است در همان ابتدای جوانه زدن جوانه نزنند یا از بین بروند.

بهار در راه است و باغداران کار بیشتری برای انجام دادن دارند و با شروع هوای گرم، تغییرات در باغ به سرعت رخ می دهد. جوانه ها روی گیاهانی که دیروز هنوز خواب بودند شروع به متورم شدن کرده اند و همه چیز به معنای واقعی کلمه در مقابل چشمان ما زنده می شود. پس از یک زمستان طولانی، این یک خبر خوب است. اما همراه با باغ، مشکلات آن زنده می شود - آفات حشرات و عوامل بیماری زا. سرخرطومی، سوسک گل، شته، کلاستروسپوریوز، مانیلیوز، دلمه، کپک پودری- لیست ممکن است زمان بسیار زیادی طول بکشد.

نان تست صبحانه با سالاد آووکادو و تخم مرغ راهی عالی برای شروع روز است. سالاد تخم مرغ در این دستور غذا به عنوان یک سس غلیظ عمل می کند که با سبزیجات تازه و میگو چاشنی می شود. سالاد تخم مرغ من کاملا غیر معمول است، این یک نسخه رژیمی از میان وعده مورد علاقه همه است - با پنیر فتا، ماست یونانی و خاویار قرمز. اگر صبح وقت دارید، هرگز لذت پختن غذای خوشمزه و سالم را از خود دریغ نکنید. روز باید با آن شروع شود احساسات مثبت!

شاید هر زنی حداقل یک بار هدیه ای دریافت کرده باشد گل ارکیده. تعجب آور نیست، زیرا چنین دسته گل زنده ای شگفت انگیز به نظر می رسد و برای مدت طولانی شکوفا می شود. ارکیده ها را نمی توان برای رشد محصولات داخلی بسیار دشوار نامید، اما عدم رعایت شرایط اصلی برای نگهداری آنها اغلب منجر به از دست دادن گل می شود. اگر تازه شروع کرده اید ارکیده های داخلی، باید به سوالات اصلی در مورد پرورش این گیاهان زیبا در خانه پاسخ صحیح پیدا کنید.

چیزکیک های سرسبز با دانه های خشخاش و کشمش که طبق این دستور تهیه شده اند در خانواده من در کمترین زمان ممکن خورده می شوند. نسبتا شیرین، چاق، لطیف، با پوسته اشتها آور، بدون روغن اضافی، در یک کلام، دقیقاً همان چیزی است که مادر یا مادربزرگ من در کودکی سرخ کرده بودند. اگر کشمش خیلی شیرین است، پس شکر دانه ریزاصلا لازم نیست آن را اضافه کنید؛ بدون شکر، چیزکیک ها بهتر سرخ می شوند و هرگز نمی سوزند. آنها را در ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده اید با حرارت ملایم و بدون درب بپزید!

گوجه گیلاسی نه تنها در اندازه کوچک توت ها با همتایان بزرگتر خود متفاوت است. بسیاری از انواع گیلاس با ویژگی های منحصر به فرد مشخص می شوند طعم شیرینکه با گوجه فرنگی کلاسیک بسیار متفاوت است. هرکسی که هرگز چنین گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی را با چشمان بسته امتحان نکرده باشد، ممکن است به این نتیجه برسد که طعم میوه‌های عجیب و غریب غیرمعمولی را می‌چشد. در این مقاله در مورد پنج صحبت خواهم کرد گوجه فرنگی های مختلفگیلاس که شیرین ترین میوه ها با رنگ های غیر معمول را دارد.

من بیش از 20 سال پیش شروع به پرورش گل های سالانه در باغ و بالکن کردم، اما اولین گل اطلسی خود را که در طول مسیر در کشور کاشتم، هرگز فراموش نمی کنم. تنها چند دهه گذشته است، اما شما از اینکه گل اطلسی های گذشته چقدر با هیبریدهای چند وجهی امروزی متفاوت هستند شگفت زده شده اید! در این مقاله، من پیشنهاد می کنم تاریخچه تبدیل این گل از یک گل ساده به یک ملکه واقعی یکساله را ردیابی کنیم و همچنین در نظر بگیریم. انواع مدرنرنگ های غیر معمول

سالاد با مرغ تند، قارچ، پنیر و انگور - معطر و رضایت بخش. اگر در حال تهیه یک شام سرد هستید، می توانید این غذا را به عنوان غذای اصلی سرو کنید. پنیر، آجیل، سس مایونز غذاهای پرکالری هستند؛ در ترکیب با مرغ سوخاری تند و قارچ، یک میان وعده بسیار مقوی دریافت می کنید که با انگور شیرین و ترش تازه می شود. مرغ در این دستور پخت در مخلوط تند دارچین، زردچوبه و پودر فلفل مرینیت می شود. اگر غذای با آتش دوست دارید، از فلفل دلمه ای داغ استفاده کنید.

سوال این است که چگونه رشد کنیم نهال سالم، همه ساکنان تابستان نگران اوایل بهار هستند. به نظر می رسد در اینجا هیچ رازی وجود ندارد - نکته اصلی برای نهال های سریع و قوی این است که گرما، رطوبت و نور را برای آنها فراهم کنید. اما در عمل، در یک آپارتمان شهری یا خانه خصوصی، انجام این کار چندان آسان نیست. البته همه باغبان با تجربهیک روش ثابت شده برای رشد نهال وجود دارد. اما امروز ما در مورد یک دستیار نسبتاً جدید در این موضوع صحبت خواهیم کرد - تبلیغ کننده.

انواع گوجه فرنگی سانکا یکی از محبوب ترین ها در روسیه است. چرا؟ پاسخ ساده است. او اولین کسی است که در باغ میوه می دهد. گوجه فرنگی زمانی می رسد که گونه های دیگر حتی هنوز شکوفا نشده اند. البته، اگر توصیه های رشد را دنبال کنید و تلاش کنید، حتی یک پرورش دهنده مبتدی هم محصول و لذتی غنی از این روند دریافت خواهد کرد. و برای اینکه تلاش شما بیهوده نباشد، به شما توصیه می کنیم بذرهای مرغوب بکارید. به عنوان مثال، مانند دانه های TM "Agrosuccess".

وظیفه گیاهان داخلیدر خانه - برای تزئین خانه با ظاهر خود، برای ایجاد یک فضای خاص از راحتی. به همین دلیل ما آمادگی داریم که به طور مرتب از آنها مراقبت کنیم. مراقبت فقط در مورد آبیاری به موقع نیست، اگرچه این مهم است. همچنین ایجاد شرایط دیگر ضروری است: نور مناسب، رطوبت و دمای هوا و انجام پیوند صحیح و به موقع. برای پرورش دهندگان گل با تجربههیچ چیز ماوراء طبیعی در این مورد وجود ندارد. اما مبتدیان اغلب با مشکلات خاصی روبرو می شوند.

کتلت های لطیف از سینه مرغبا توجه به این دستور پخت با قارچ ها آسان است عکس های مرحله به مرحله. عقیده ای وجود دارد که تهیه کتلت های آبدار و لطیف از سینه مرغ دشوار است، اما اینطور نیست! گوشت مرغ تقریباً فاقد چربی است، به همین دلیل کمی خشک است. اما، اگر به فیله مرغخامه، نان سفید و قارچ با پیاز، کتلت های فوق العاده خوشمزه ای دریافت می کنید که هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست خواهند داشت. در فصل قارچ، سعی کنید قارچ وحشی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

مردم دوران باستان ریشه جو دوسر یا همان طور که به آن سالسیفیه می گویند، بیشتر از مردم امروزی شناخته شده بود. آنها نه تنها در مورد طعم آن، بلکه در مورد آن نیز چیزهای زیادی می دانستند خواص داروییکه او در اختیار دارد.

امروزه در کشورهای مدیترانه ای، ایالات متحده آمریکا، روسیه و اروپا کشت می شود. در رستوران ها به عنوان یک غذای لذیذ سرو می شود و هومیوپات ها و متخصصان تغذیه آن را برای درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها توصیه می کنند.

توضیحات گیاه

این گیاه دو سالهدر سال اول ریشه خوراکی و مفید می دهد و در سال دوم گل می دهد و بذر می کارد. ریشه جو دوسر سرمازدگی را به خوبی تحمل می کند و در دمای 3+ درجه جوانه می زند. ساقه گیاه صاف یا کمی بلوغ است و ارتفاع آن تا 60 سانتی متر می رسد. برگها موج دار، خطی و دارای رنگ سبز مایل به آبی زیبایی هستند.

ریشه جو دوسر (عکس این را نشان می دهد) در سبدهای تکی با گلبرگ های بزرگ بنفش و گاهی آبی شکوفا می شود. برای دیدن این زیبایی گیاه زینتیبا تمام شکوهش، باید صبح آن را تماشا کنید، زیرا فقط در این زمان از روز گل های آن باز می شوند.

محصول ریشه آن تا 40 سانتی متر رشد می کند، دارای سایه روشن است و ریشه های نازک کوچکی در قسمت پایین آن تشکیل می شود که به لطف آن نام خود را به نام salsify گرفته است.

ریشه جو دوسر برای باغبانانی که به سلامتی خود اهمیت می دهند، به خوبی شناخته شده است، اما فقط برای انواع هیبریدی خارجی آن. در انتخاب داخلی به آن توجه لازم نمی شود. به طور وحشی در سیبری، جنوب اوکراین و کریمه رشد می کند. انواع هیبریدگیاهان عسل خود گرده افشان و عالی.

ترکیب شیمیایی

Salsify متعلق به جنس Salsiphy است حدود 150 گونه از ریشه جو دو سر در جهان شناخته شده است، اما تنها 40 نوع آن برای مصارف غذایی و دارویی استفاده می شود. برگ و ریشه این گیاه حاوی:

• مواد نیتروژن دار؛
• ویتامین های PP، B2، B3، B1، B6، B9، E؛
• مواد معدنی: فسفر، پتاسیم، سلنیوم، منگنز، روی، کلسیم، سدیم، آهن؛
• فیبر - تا 3.3 گرم؛
• پروتئین - تا 3.4 گرم؛
• کربوهیدرات - تا 15.4 گرم؛
• اینولین - 8 گرم؛
• آب - 77٪؛
• شکر - تا 15٪.

تاثیر روی بدن

متأسفانه باغبانان داخلی در مورد ریشه جو دوسر اطلاعات ضعیفی دارند.

خواص دارویی این گیاه و آن کیفیت های طعمبیش از حد برآورد کردن دشوار است. Salsify به صورت زیر استفاده می شود:

• عامل ضد التهابی؛
• ضد عفونی کننده؛
• تعدیل کننده ایمنی؛
• عامل التیام زخم؛
• مقوی؛
• ادرار آور؛
• عامل کلرتیک

علاوه بر این ویژگی ها، توانایی تنظیم ضربان قلب، تثبیت فشار خون، عادی سازی متابولیسم و ​​فعال کردن دستگاه گوارش را دارد. همچنین از مزایای آن با استفاده طولانی مدت، بهبود ترکیب خون، کبد، کلیه، پانکراس و دستگاه ادراری تناسلی است.

ریشه جو دو سر برای تسکین علائم دیابت و افراد مبتلا به مشکلات گوارشی به دیابتی ها توصیه می شود. تورم را برطرف می کند، التهاب و مشکلات عفونی کبد و ریه را برطرف می کند، از پیشرفت و گسترش تومورهای سرطانی جلوگیری می کند و برای بیماری های زخم و پوست موثر است.

طعم ریشه جو دوسر

علاوه بر مجموعه مواد مفید، این گیاه طعم عالی دارد. می توان آن را به صورت خام و رنده شده در سالاد مصرف کرد. طعمی لطیف و کمی شیرین دارد و با حبوبات، شیر، پنیر، خامه ترش، عدس و تربچه به خوبی می آید. فلفل دلمه ای، برنج و اسفناج.

می توان آن را پخت، به عنوان پر کردن پای استفاده کرد، مانند هویج خام خورد، به سس اضافه کرد. پوره سبزیجاتو سوپ ها هنگامی که آب پز و پخته می شود، ریشه طعمی شبیه صدف پیدا می کند، به همین دلیل است که اغلب به آن "صدف گیاهی" می گویند.

در بسیاری از کشورها، ریشه جو دوسر خشک و آسیاب شده به عنوان جایگزین یا ادویه قهوه استفاده می شود. برگ های این گیاه نیز خوراکی است اما قبل از مصرف باید از شیره آن خارج شود. برخی از انواع سالسیفا تلخی دارند اما اگر آن را در آب نمک بجوشانید از بین می رود.

در حال رشد

برای کاشت و پرورش این سبزی ریشه ای مفید در باغ، تلاش ویژهلازم نیست. این کاملاً بی تکلف است ، اما اگر خاک روی سایت ضعیف است ، بهتر است آن را از قبل با نیترات آمونیوم و نمک پتاسیم کود دهید.

برای به دست آوردن یک ریشه قوی جو دو سر، رشد از دانه ها باید زودتر انجام شود، زمانی که خاک حتی گرم نشده است. مواد بذر یک سال پیش برای این کار مناسب است. اگر دانه ها برای مدت طولانی تری خوابیده باشند، ممکن است مانند آنها جوانه نزنند مدت زمان کوتاهیذخیره سازی

برای اطمینان از کاشت یکنواخت، توصیه می شود بذرها را با ذغال سنگ نارس مخلوط کرده و اغلب آنها را به عمق 2 سانتی متر بریزید، در حالی که فاصله ردیف ها باید حداقل 20 سانتی متر باشد. هنگامی که 2-3 برگ روی ساقه ظاهر می شود، گیاهان باید نازک شوند و بین آنها 10-12 سانتی متر فاصله باقی بماند.

کاشت را می توان در اواسط تابستان نیز انجام داد، سپس در زمستان سالسیفیک قوی تر می شود، زمستان را به خوبی زنده می کند و در بهار ریشه قوی و خوش طعمی تولید می کند.

مراقبت از ریشه جو دوسر

همانطور که ریشه جو دوسر سالم است، بی تکلف نیز هست. پرورش و مراقبت از آن در باغ شامل 2-3 تغذیه در هر فصل است. کودهای معدنیبه میزان 30 گرم در هر متر مربع. باید مطمئن شوید که حاوی نیتروژن کمتر و فسفر و پتاسیم بیشتری هستند، در این صورت برداشت زیاد خواهد بود.

این گیاه عاشق آب است، بنابراین باید هفته ای دو بار آبیاری به میزان 5-7 لیتر در هر متر مربع انجام شود. اگر تابستان خشک است، در طول دوره شکل گیری و رشد ریشه باید آن را به وفور آبیاری کنید، در غیر این صورت سخت و غیرقابل خوردن می شود. در هوای خشک به خوبی کمک می کند

شما همچنین باید به یاد داشته باشید که علف های هرز را همانطور که ظاهر می شوند از بین ببرید.

اطلاعات کلی:

ریشه جو از آن می آید گیاه چمنزار- salsify، گسترده در فلور وحشی بخش مرکزی اروپای روسیه، منطقه ولگا و سیبری؛
. در ایالات متحده آمریکا، کانادا، کشورهای اروپای غربی و کشورهای بالتیک کشت می شود. از دیرباز در فرهنگ ابتدا به عنوان گیاه دارویی و سپس به عنوان گیاه سبزی شناخته شده است. با این حال، توزیع و به رسمیت شناختن گسترده ای در روسیه دریافت نکرده است؛ هنوز هم محصولی است که به ندرت کشت می شود، عمدتا در توطئه های شخصی;
. ریشه جو دوسر خوراکی حاوی 15 درصد قند، پروتئین، ویتامین، املاح معدنی و عناصر کمیاب است. دامنه طعم ریشه جو دوسر از طعم اسکورزونرا غنی تر است. وقتی سبزیجات تازه و ریشه دار طعم شیرین و تند دلپذیری دارند؛ وقتی آب پز می شوند، شبیه ماهی یا صدف می شوند (بیهوده نیست که این محصول صدف گیاهی نامیده می شود).
. سبزیجات ریشه ای را به عنوان غذای مستقل و یا به عنوان غذای جانبی به صورت تازه، آب پز، سرخ شده، خورشتی، پخته، به غذای اول و دوم، سس، چاشنی، پلو و ... مصرف می کنند. از برگ های جوان سفید شده در سالاد استفاده می شود. جانشین قهوه از سبزیجات ریشه خشک تهیه می شود

خاک:

pH: 6.5-7.2 (واکنش خنثی یا کمی قلیایی)

ترکیب مکانیکی خاک:خاک های سبک

سلف: همه زود برداشت محصولات سبزیجات، به استثنای محصولات یک خانواده (کاهو، کنگر اورشلیم، scorzonera)

الزامات فرهنگی خاص:
. خاک های سست، غنی از مواد آلی و سبک را ترجیح می دهد. در خاک رس سنگین، خاک فشرده و هنگامی که کود تازه به آن افزوده می شود، گیاهان ریشه به شدت منشعب می شوند، کیفیت آنها کاهش می یابد و برداشت کامل حاصل نمی شود.
. توصیه می شود هوموس یا کمپوست را در پاییز در مقادیر کم اضافه کنید. خاک را تا عمق 25-40 سانتی متر حفر می کنند، در هر متر مربع موارد زیر اضافه می شود: 3-4 کیلوگرم هوموس یا کمپوست یا 70-100 گرم کود معدنی پیچیده مانند نیتروآموفوسکا و در حفاری بهاره 10- 20 گرم به عمق 15-20 سانتی متر در هر متر مربع اوره اضافه می شود. نیترات آمونیوم

فرود آمدن:

روش کاشت: بدون نهال

زمان کاشت بذر زمین باز:
. در پایان آوریل - اوایل ماه مه با دانه های متورم؛
. در پایان اکتبر - اوایل نوامبر با دانه های خشک

عمق کاشت: 2-3 سانتی متر

طرح کاشت/کاشت:
. کاشت در ردیف هایی با فاصله ردیف 40-50 سانتی متر و 10-15 سانتی متر بین بوته ها در یک ردیف.
. نوارهای دو خط با فاصله ردیف 50-60 سانتی متر، فاصله بین خطوط 20-25 سانتی متر و 10-15 سانتی متر بین گیاهان پشت سر هم

مراقبت و مشکلات رشد:

تغذیه:
. در هر فصل، 2-3 کود با کودهای معدنی پیچیده به میزان 25-30 گرم در هر متر مربع انجام می شود.
. در کوددهی، این نیتروژن نیست که باید غالب باشد، بلکه پتاسیم، فسفر و عناصر میکروبی است که کیفیت محصولات ریشه را بهبود می بخشد.

آبیاری:
. محصول رطوبت دوست، میزان آبیاری 5-6 لیتر در هر متر مربع، دفعات آبیاری - 2 بار در هفته (بسته به شرایط آب و هوایی);
. در طول خشکی جوی و خاک، محصولات ریشه درشت تر می شوند، گیاهان سریعتر شروع به گل دادن می کنند - محصولات ریشه غیر قابل خوردن می شوند.

درجه حرارت:این کشت به سرما مقاوم است، به خوبی در خاک زیر پوشش سبک (تپه) زمستان گذرانی می کند. دمای بهینهبرای رشد و توسعه +15-20 درجه سانتیگراد

هیبریدها و انواع:

رایج ترین تنوع میان فصلماموت (ماموت)

ریشه جو دوسر - با ارزش محصول رژیمیاز آنجایی که کالری کمی دارد و ارزش غذایی بالایی دارد باعث افزایش اشتها می شود. اینولین در ترکیب قندها غالب است، بنابراین ریشه جو دوسر برای دیابت و چاقی توصیه می شود و در درمان استفاده می شود. بیماری های مزمندستگاه گوارش

در اروپا، ریشه جو دو سر از زمان های قدیم به عنوان یک گیاه گیاهی شناخته شده است، هنوز هم در ایالات متحده آمریکا و کانادا به طور گسترده ای رشد می کند. در قلمرو اتحاد جماهیر شوروی سابقدر طبیعت در سیبری و اوکراین گسترده است و فقط در کشورهای بالتیک کشت می شود.

اما در باغ های روسیه ما هنوز بسیار نادر است، زیرا با سبزیجات ریشه ای دیگر جایگزین شده است. مصرف کننده روسیاز خواص غذایی و دارویی عالی آن اطلاعی ندارد و باغبان از در دسترس بودن کشت آن اطلاعی ندارد. دلیل ش چیه؟ اما تقریباً غیبت کاملاطلاعات و محافظه کاری سنتی ما

خود طبیعت "حکم" کرد که در روسیه مرکزی رشد کند. این بسیار بی تکلف، مقاوم در برابر سرما، مقاوم در برابر خشکی است، نسبت به خاک حساس نیست، تکنیک های کشت ساده است، طعم و خواص غذایی عالی است و به خوبی ذخیره می شود. و از نظر خواص مفیدی که دارد، این سبزی ریشه ای به هیچ وجه کمتر از دایکون، تربچه یا روتاباگا نیست.

در واقع چرا به این ریشه ریشه جو دوسر گفته می شود؟ به نظر می رسد که ربطی به جو ندارد. معلوم می شود که تمام نکته در دانه ها و برگ های آن است. دانه های آن، در شکل خود، به شدت شبیه این غلات است که مورد علاقه مردم و اسب ها است. پس از بلوغ، آنها با چترهای کرکی در جهات مختلف پرواز می کنند. و برگهای آن پوشیده شده با پوششی مایل به آبی شبیه برگهای جو دوسر است.

ریشه جو دوسر، ریشه سفید، سالسیفا، صدف گیاهی- اینها همه نامهای یک گیاه هستند. چرا همچنین salsify؟ زیرا ریشه های مخروطی شکل دراز با ریشه های نازک و پراکنده بیش از حد رشد کرده و شبیه بز است.

(تراگوپوگون پریفولیوس) یک گیاه سبزی دوساله از خانواده Asteraceae است. کل گیاه، به ویژه محصول ریشه آن، از شیره سفید رنگی اشباع شده است.

در سال اول زندگی، گیاه گل سرخی از برگ های متعدد خطی مستطیلی، سبز مایل به خاکستری تشکیل می دهد. این برگها در پایه کاملاً باریک و گشاد شده و به طول 30-50 سانتی متر می رسد دمگل هایی که در سال دوم رشد می کنند به ارتفاع 100-120 سانتی متر می رسد گل ها به رنگ آبی مایل به ارغوانی هستند که در سبدهایی جمع شده اند و گیاه شکوفه می دهد. برای مدت زمان بسیار طولانی.

محصول ریشه استوانه ای شکل، گوشتی، صاف، در پایین مخروطی، به رنگ سفید متمایل به زرد، طول آن تا 25 سانتی متر و قطر آن تا 3-4 سانتی متر می رسد، محصول ریشه با پوسته ای زیر پوست پوشیده شده است. پالپ سبزی ریشه سفید است و وقتی شکسته شود آب شیری رنگی ترشح می شود که به سرعت تیره می شود.

در پایان تابستان، دانه ها می رسند: خاکستری مایل به قهوه ای، خشن، بزرگ (تا 15 میلی متر طول و 3 میلی متر عرض)، با یک منقار نازک نوک تیز و یک تاج در حال پرواز. زمان رسیدن بذرها بسیار طولانی است، بنابراین در چند مرحله هنگام رسیدن جمع آوری می شوند. بذرها برای 2-3 سال زنده می مانند. وزن 1000 دانه - 10 گرم.

شرایط رشد

ریشه یولاف بر خلاف اسکورزونا (ریشه سیاه) از نظر اقلیمی سختگیر نیست و شرایط خاک. بهترین برای آن لومی سبک با یک لایه زراعی ضخیم، به اندازه کافی بارور و دارای رطوبت خواهد بود. روی سنگین خاک رسریشه های زشتی ایجاد می کند. بهترین خاک هابرای او واکنش خنثی و کمی قلیایی دارد و خاک های اسیدی را دوست ندارد.

ریشه جو دوسر به خشکی مقاوم است، اما به آبیاری پاسخ خوبی می دهد. او فوتوفیلوس است، ترجیح می دهد نور خورشیددر طول روز، در سایه جزئی به شدت رشد می کند، اما محصولات ریشه نازک را تشکیل می دهد.

ریشه جو دو سر گیاهی مقاوم به سرما است و زمانی که با برگ های خشک یا پوشش برفی خوب پوشانده شود، می تواند به خوبی در خاک زمستان گذرانی کند. دانه های آن قبلاً در دمای 3-5 درجه و بهینه جوانه می زنند دمای تابستانبرای رشد گیاه 18-20 درجه.

پیش سازهای مطلوب ریشه جو دوسر می تواند هر محصولی باشد که برای آن دوزهای بالاکودهای آلی

یاد آوردن! مانند بسیاری از سبزیجات ریشه ای رایج، ریشه جو دوسر کود تازه را تحمل نمی کند. هنگامی که به خاک وارد می شود، ریشه جو دوسر بلند، اما بسیار سفت می شود.

از آنجایی که ریشه جو دوسر مانند هر سبزی ریشه ای نیاز به خاک عمیق کشت شده دارد، باید در پاییز آماده شود. بعد از اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری تا عمق یک بیل بیل کنده می شود. یک قاشق سوپر فسفات و کودهای پتاسو نصف لیوان خاکستر چوبدر هر 1 متر مربع متر

اگر خاک سنگین است، باید 1 سطل ماسه درشت و 1 سطل ذغال سنگ نارس هوادهی شده به آن اضافه کنید. در خاک بسیار ضعیف، لازم است 0.5 سطل کمپوست پوسیده (نه بیشتر) اضافه شود. خاک های اسیدی- کودهای آهکی

و هنگام حفر خاک در بهار، باید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نیترات آمونیوم یا 1 قاشق چایخوری اوره در هر 1 متر مربع. متر تخت

اگر لایه زراعی حاصلخیز در سایت شما بسیار نازک است، باید یک بستر بلند برای رشد ریشه جو دوسر ایجاد کنید، زیرا طول ریشه گیاه 25-30 سانتی متر است، یعنی. این عمق یک و نیم سرنیزه یک بیل است. شاید، به احتمال زیاد، دقیقاً به دلیل عدم تمایل سنتی باغبانان به مشارکت باشد تخت های بلند، ما کاملاً آن را فراموش کردیم گیاه زیبا، که اجداد ما در قرن 17-18 به خوبی می دانستند.

آگروتکنیک کشت

توصیه می شود دانه های ریشه جو دو سر را قبل از کاشت خیس کنید زیرا ... آنها انرژی جوانه زنی کمی دارند، زیرا پوسته بذر بسیار متراکم است. اگر آنها را در محلول محرک های رشد "اپین"، "سیلکه" و غیره خیس کنید حتی بهتر خواهد بود. حتی خیساندن ساده دانه های ریشه سفید در محلول خاکستر اجاق گاز (1 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب) به مدت 12 ساعت به سرعت جوانه زنی بذر را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

بذرهای ریشه جو دو سر را در اوایل بهار تقریباً همراه با هویج می کارند. آنها را به صورت مسطح در شیارهای مرطوب، 2-3 قطعه در هر لانه به عمق 2-2.5 سانتی متر در فاصله 4-5 سانتی متر با فاصله ردیف حداقل 30-35 سانتی متر قرار می دهند. بستر باید بلافاصله با ذغال سنگ نارس مالچ پاشی شود. یا برای کاهش خشک شدن خاک با فیلم پوشانده شود. می توانید بذرهای ریشه جو را قبل از زمستان قبل از شروع دمای پایین پایدار بکارید.

تیراندازی می کند شرایط مساعدبعد از 10 روز و چه زمانی ظاهر می شود شرایط نامطلوب- 15-16 روز پس از کاشت. به همین دلیل است که علف های هرز اغلب نهال های ریشه جو را خفه می کنند.

برای سهولت وجین ردیف ها در این شرایط، هنگام کاشت بذر ریشه جو دوسر، بهتر است بذر گیاهان فانوس دریایی اضافه شود. خردل سالاد. بذر این گیاهان در عرض 3-4 روز، بسیار زودتر از علف های هرز، جوانه می زنند و به وضوح ردیف ها را علامت گذاری می کنند، که به شما امکان می دهد بدون صبر کردن برای جوانه زدن محصول اصلی، ردیف ها را شل کنید و یک محصول برگ سبز با طعم عالی دریافت کنید. .

هنگامی که برگ دوم ظاهر می شود، گیاهان نازک می شوند و بین آنها 4-5 سانتی متر باقی می ماند. و بعد از 2-3 هفته، تنک نهایی بوته ها انجام می شود و بین بوته ها 10-12 سانتی متر باقی می ماند.

مراقبت از ریشه یولاف شامل وجین، آبیاری، کود دهی در صورت لزوم و حذف گیاهان پیچ و مهره ای در سال کاشت است، زیرا محصولات ریشه چنین گیاهانی برای غذا مناسب نیستند.

در طول دوره تشکیل محصول ریشه (اوایل مرداد) توصیه می شود به طور منظم آبیاری شود. و پس از آبیاری و باران، باید خاک را شل کرد، زیرا در خاک سنگین، محصولات ریشه وزن نمی گیرند و آبکی می شوند.

برداشت محصول در پایان شهریور ماه انجام می شود. سبزیجات ریشه ای را باید با احتیاط با چنگال حفر کرد تا آسیبی به آنها وارد نشود، در غیر این صورت از آب شیری خون خارج می شوند و به خوبی ذخیره نمی شوند. سپس سرها بریده می شوند و "دم" حدود 3 سانتی متر باقی می مانند و مانند هویج در انبار نگهداری می شوند. با این ذخیره سازی، سبزیجات ریشه جو دوسر کاملاً ظاهر و طعم خود را تا بهار حفظ می کنند.

بخشی از تخت را می توان خالی گذاشت. ریشه ها به خوبی در خاک بدون هیچ پناهگاهی زمستان گذرانی می کنند. در بهار می توان از آنها به عنوان غذا استفاده کرد تا زمانی که ساقه گل ظاهر شود.

در آشپزی استفاده کنید

دو شکل ریشه جو دوسر در کشت شناخته شده است. بیشترین علاقهدر پخت و پز، ریشه جو دوسر با ریشه های صاف و رنگ خاکستری روشن گیاه ریشه است. اما این شکل هنوز فراگیر نشده است. معروف ترین شکل ها آنهایی هستند که گیاهان ریشه ای دارند که با ریشه های کوچک متعدد پوشیده شده اند.

Salsify ارزش غذایی بالا را با محتوای کالری کم ترکیب می کند. سبزیجات ریشه جو دوسر سرشار از پروتئین و کربوهیدرات هستند. آنها مفید و شفابخش هستند، زیرا حاوی مواد معدنی، ترکیبات آلی و مقدار زیادی (تا 8٪) اینولین هستند - یک ماده دارویی ارزشمند مورد نیاز بیماران مبتلا به دیابت.

سبزیجات ریشه جو دوسر طعم شیرین دلپذیری دارند. سرخ شده، خورش، آب پز، پخته شده، به سوپ، سالاد اضافه می شود، هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان غذای جانبی سرو می شود.

قبل از پخت، لایه قرمز بالای ریشه را جدا کرده و بلافاصله آن را در آب همراه با سرکه قرار دهید تا از تیره شدن ریشه جلوگیری شود.

وقتی جوشانده می شوند طعم صدف بسیار مطبوع و لطیفی دارند. به همین دلیل به آنها صدف گیاهی می گویند و خود گیاه را صدف می نامند.

جوان ریشه در بسیاری از کشورهای اروپایی(به خصوص در ایتالیا، اسپانیا و یونان) به صورت خام خورده می شوند و همچنین به عنوان پر کردن پای استفاده می شود.

علاوه بر سبزیجات ریشه، سبزی های جوان نیز خورده می شود - آنها به سالاد سبزیجات اضافه می شوند.

جانشین قهوه از سبزیجات ریشه خشک تهیه می شود.

پیشنهاد می کنیم امتحان کنید:

• ریشه جو دو سر سرخ شده در کره،

  از قدیم الایام شناخته شده است که مصرف منظم دمنوش های تهیه شده از ریشه جو دو سر باعث تقویت کلی بدن و طول عمر می شود و شستن صورت با جوشانده گرم آن چین و چروک را از بین می برد.

  "باغبان اورال" شماره 34 - 2015