Scorzonera یا Kozelets - خواص دارویی. Scorzonera: ریشه شفابخش و محصول رژیمی

در مورد خواص دارویی و غذایی یکی از انواع اسکورزونرا - ریشه سیاهخوانندگان سایت از مقاله ای توسط پروفسور A. Turova دریافتند، یا هویج سیاه، همانطور که باغداران آماتور اغلب این گیاه را می نامند. بنابراین، من یک بار دیگر بر روی ویژگی های آن تمرکز نمی کنم، بلکه به شما می گویم که چگونه این ریشه ارزشمند را در سایت خود رشد می دهم.

سالهاست که من انواع "معمولی" اسکورزونا را پرورش می دهم.برخی از پرورش دهندگان سبزیجات آماتور "غول روسی" و "آتشفشان" را پرورش می دهند.

این محصول نسبت به خاک و فناوری کشاورزی بی نیاز است.، اما در خاک های سست و سبک که به خوبی کوددهی شده اند بهتر رشد می کند و بازده بیشتری تولید می کند.

دارم وارد میکنمبه ازای هر متر مربع هشت تا ده کیلوگرم کود دامی پوسیده یا پیت یا کمپوست تا 100 گرم کود معدنی کامل و 100-150 گرم خاکستر چوب. قبل از کاشت، باید خاک را تا عمق 35 سانتی متر حفر کنم، در غیر این صورت ریشه ها پیچ خورده و کم عمق می شوند.

Scorzonera به عنوان یک محصول یک ساله و دو ساله کشت می شود.در سالیانه بذرها را می کارم در اوایل بهار، به محض اینکه خاک خشک شود و خیلی چسبناک نباشد. اگر کاشت دیر انجام شود، ریشه ها زمانی برای به دست آوردن قدرت ندارند.

آنها را برای مصرف زمستانه برداشت کنیدزمانی که هوای سرد فرا می رسد، تا زمانی که زمین بیش از حد یخ بزند. به عنوان یک محصول دو ساله، بذرها در ماه اوت (تازه برداشت شده) کاشته می شوند. در این صورت می توان محصولات را در سال بعد در تاریخ زودتر دریافت کرد.

بهتر است بذرهای مرطوب را پشت سر هم در شیارها بکارید.که کف آن با لبه تخته ای شکل می گیرد به طوری که دانه ها در همان سطحی که عمق آن بیشتر از دو سانتی متر نیست فرو می روند و به دنبال آن فشرده سازی سبک انجام می شود. بین ردیف ها 25 سانتی متر می گذارم. تیراندازی می کند شرایط مساعدظرف یک هفته ظاهر می شود

به محض اینکه بتوانید گیاهان را با انگشتان خود بگیریدهر هشت تا ده سانت نازکشون میکنم چون با چیدمان نزدیکتر و دیر نازک شدن ریشه ها خیلی نازک میشه. که در گیاهان بیشترمن به طور منظم و فراوان آبیاری می کنم، علف های هرز را حذف می کنم و خاک را شل می کنم. وقتی اسکورزونرا به 6 - 7 سانتی متر رسید، قبل از آبیاری خوب و شل کردن آن، آن را مالچ پاشی می کنم.

من در طول فصل رشد سه تا چهار بار به گیاهان غذا می دهم.کامل کود معدنی، اما با محتوای نیتروژن کاهش یافته است. من کودها را به صورت خشک و مایع اعمال می کنم. در اواخر پاییز که هوای سرد فرا می رسد، قبل از اینکه خاک یخ بزند، ریشه ها را کندم.

ریشه سیاه سابق مدت زمان طولانیفقط به عنوان یک گیاه دارویی استفاده می شود، زیرا حاوی آن است تعداد زیادی ازاینولین که به راحتی جذب بدن می شود و مخصوصا برای بیماران مبتلا به دیابت و روماتیسم بسیار مفید است. به طور کلی، استفاده از ریشه به بهبود متابولیسم کمک می کند و تأثیر مثبتی بر وضعیت کل ارگانیسم دارد.

آفات و بیماری هامن هرگز در منطقه خود مورد حمله اسکورزونا قرار نگرفته ام. برداشت از هر کدام به پنج تا هفت کیلوگرم می رسد متر مربع. از ریشه، پس از پوست کندن، 2 تا 3 ساعت خیس می کنیم تا تلخی آن گرفته شود و در آب نمک می جوشانیم تا نرم شوند، سوپ و سالاد آماده می کنیم. و ریشه های سرخ شده طعمی شبیه آن دارند گل كلم، فقط با رایحه وانیل.

Blackroot تقریبا در همه جا در زمین های خالی، در دره ها و مناطق زباله رشد می کند.آن را با ریشه سیاه که به عنوان غذا استفاده می شود اشتباه نگیرید. آنها فقط از نظر نام شبیه هستند. از نظر ظاهری شبیه هم نیستند. اگر scorzonera اشاره به گیاهان کامپوزیتیگلهای آن زرد رنگ با رایحه وانیل است سپس ریشه سیاه آن از خانواده گل گاوزبان است گلهای آن کوچک، نامحسوس و با بوی نامطبوع است.

A. Frolenko، پرورش دهنده سبزیجات. منطقه مسکو.

ریشه ای که شفا می دهد.

اسکورزونرا ( Scorzonera Hispanica L.) یا corcioneer، همچنین به عنوان ریشه سیاه، ریشه شیرین، ریشه اسپانیایی، kozelets شناخته می شود - این یک محصول گیاهی ریشه کمتر رایج از خانواده Asteraceae (Asteraceae) است.

از جانب 170 نوع اسکورزونا، به طور گسترده در جهان، 80 در کشورهای مستقل مشترک المنافع رشد می کنند. آنها از قفقاز تا سیبری، کشورهای بالتیک، آسیای مرکزی و اوکراین یافت می شوند. علیرغم این واقعیت که ریشه چندین گونه خوراکی است، در حال حاضر تنها یک گونه - به عنوان یک محصول گیاهی و دارویی - کشت می شود. سبزیجات ریشه ای (به میزان کمتر، برگ ها) سرشار از قندها (حدود 20٪)، ویتامین های C، B1، B2، نمک های پتاسیم، منگنز، آهن، مس، روی، فسفر، کلسیم هستند. اما مزیت اصلی آن محتوای بالای اینولین در سبزیجات ریشه (حدود 10٪) و همچنین آسپاراژین و لوولین است. این فقط یک دارو برای بیماران دیابتی است. علاوه بر این، سبزیجات ریشه اسکورزونا تا ۲ درصد پکتین دارند. و همچنین گیاه عسل خوبی است.

Scorzonera هنوز در روسیه بسیار محبوب نیست، اگرچه می توان آن را تا شمالی ترین مناطق بخش اروپایی فدراسیون روسیه کشت کرد. به طور گسترده ای استفاده می شود آمریکای شمالی، V اروپای غربی(فرانسه، بلژیک، هلند و غیره)، در کشورهای بالتیک.

در فروشگاه فدراسیون روسیهچند دانه scorzonera تنوع رقمی این محصول در کشور ما غنی نیست که اولاً توزیع ضعیف آن را توضیح می دهد. با این حال، در "ثبت نام دولتی فدراسیون روسیه ... 2004" در حال حاضر انواع مختلفی به نام Solnechnaya Premiere در موسسه تحقیقات کشاورزی استاوروپل وجود دارد. یکی از شرکت‌های روسی دانه‌هایی را که ظاهراً با نام دلبخواهی Gypsy عرضه می‌کند، آشکار است. منشاء خارجی. در شمال غربی فدراسیون روسیه، عمدتاً جمعیت های محلی کشت می شود که از بذرکاری مجدد گونه های قدیمی (قرن هجدهم - بیستم) مانند ولکان، غول یک ساله، غول روسی و همچنین مجموعه نمونه های علمی به دست می آید. موسسات، آماتور، که، به عنوان یک قاعده، بین "متخصصان" مبادله می شود. در یک فروشگاه، یک باغبان فقط می تواند بذر گونه های خارجی را خریداری کند (به عنوان یک قاعده، تنوع تعیین نشده است). اینها یا Schwarz Pfahl آلمانی، Schwarz Peter، یا هلندی Pronora، Prodola، Pilotis، Duplex هستند. یکی از شرکت های دانمارکی بذر گونه Einjarige Risen را عرضه می کند.

در حال رشد scorzonera

Scorzonera می دهد برداشت های خوب فقط در خاک های خنثی، غنی از هوموس، بارور شده، عمیق (30-40 سانتی متر) کشت شده است. در خاک های رسی و متراکم و همچنین هنگام استفاده از کودهای دامی تازه، محصولات ریشه زشت می شوند، شاخه می شوند و نمی توان برداشت کاملی به دست آورد. کشت به کودهای معدنی پاسخگو است.

دانه های اسکورزونرابزرگ، 15-20 میلی متر طول، حدود 1.5 میلی متر ضخامت، آجدار، مایل به خاکستری. وزن هزار دانه 15-20 گرم است بهتر است با بذر تازه کاشته شود (جوانه زنی 2-1 سال طول می کشد). بهتر است آنها را به مدت 5-7 روز در دمای 25 درجه سانتیگراد جوانه بزنید. بعد از 10 روز جوانه های جوانه زده را انتخاب و بکار می برند و بقیه را شسته و 7-5 روز دیگر جوانه می زنند و سپس کاشته می شوند. الگوی کاشت 20x8-10 سانتی متر، عمق کاشت 2-3 سانتی متر است.

در شرایط منطقه لنینگرادآنها معمولاً در اواسط اردیبهشت کاشته می شوند. ساقه ها در روزهای 4-10 در دمای حدود 20 درجه سانتیگراد ظاهر می شوند. برای جابجایی تاریخ های مصرف زودتر می توانید در تیر و شهریور بکارید.

اهميت دادنشامل آبیاری و علف های هرز است. محصولات زراعی دو بار در ماه تا اواسط آگوست با کودهای معدنی پیچیده با عناصر ریز تغذیه می شوند.

محصولات ریشه آماده برای برداشت 100-110 روز پس از جوانه زنی. آنها پس از دو ماه رشد شروع به برداشت می کنند، اما برای ذخیره سازی معمولاً در اواسط - اواخر سپتامبر که وزن آنها به 100-150 گرم می رسد برداشت می شوند. علاوه بر این، محصولات ریشه، به عنوان مثال، گونه Schwarz Peter، نمی توانند تمام شوند. در معرض، در غیر این صورت آنها شل و ول خواهند شد. انواع قدیمی روسی و همچنین انواع جدید انواع هلندیکمتر دمدمی مزاج

وی. آلکسیف،
مدیر کل جستجوی پترزبورگ LLC،
کاندیدای علوم کشاورزی

ریشه سیاه یا همان طور که اغلب به آن کوزلتس می گویند، در واقع scorzonera است.

این چند سالهاز خانواده Aster که اغلب به صورت دوسالانه رشد می کند.

من از روی کنجکاوی بذر اسکورزونا را خریدم، می خواستم بدانم آیا به راحتی در باغچه من ریشه می گیرد یا خیر؟ معلوم شد که ریشه سیاه یک گیاه بی تکلف است و رشد آن بسیار آسان است. آن را در اوایل بهار بکارید، به محض اینکه زمین کمی گرم شد. دانه ها را در شیارهایی به عمق 2-3 سانتی متر گذاشته و با خاک می پاشند.

در تابستان، این گیاه نیاز به توجه زیادی ندارد، فقط باید آن را علف هرز کنید و به موقع آن را شل کنید.

آبیاری فقط در روزهای بسیار خشک مورد نیاز است و به هیچ وجه نیازی به کود دادن نیست - مشروط بر اینکه ریشه در خاک حاصلخیز کاشته شود.

در سال اول پس از کاشت، ریشه سیاه رنگ گل رزتی از برگ و ریشه های نسبتاً بلند سیاه یا سیاه تولید می کند. قهوه ای تیره. (ظاهراً نامش از همین جا آمده است.) در سال دوم، اگر گیاه را برای زمستان در زمین بگذارند، در بهار ساقه ای به ارتفاع 1 متر از گل رز برگ ظاهر می شود.

Scorzonera به زیبایی شکوفا می شود گل های زرد. ریشه گیاه قدرتمند است، 3-4 سانتی متر ضخامت دارد و می تواند حتی بزرگتر شود - تا 0.5 متر طول.

Scorzonera برای ریشه آن رشد می کند. آنها می گویند که فالگیرها و جادوگران اغلب از آن استفاده می کنند و آن را به معجون جادوگری خود اضافه می کنند.

در واقع، چیزی که در اینجا اول می شود جادو نیست، بلکه پخت و پز است: ریشه اسکورزونا دارای پالپ خوراکی است. سفید، طعم کمی شیرین دارد. ریشه آن هنگام جوشاندن بسیار خوب است و اگر ریشه های آب پز شده کمی سرخ شود طعم آن بسیار جالب است. تند، من می گویم.

سوپ ها از ریشه سیاه تهیه می شوند، به مخلفات اضافه می شوند و به صورت سرخ شده با گوشت سرو می شوند.

Scorzonera نیز شفابخش محسوب می شود.

برگ های جوان ریشه سیاه را نیز می توان خورد.

واقعیت این است که در بهار ریشه سیاه خیلی زود بیدار می شود ، باغ هنوز خالی است ، چیزی وجود ندارد ، اما برگ های سبز آن از قبل خودنمایی می کنند و اصلاً از یخبندان نمی ترسند.

اگر ریشه سیاه را حفر کنید تا سالیان دراز سبزی ایجاد می کند اما دیگر ریشه نخواهد داشت. بنابراین شما باید انتخاب کنید: سبز یا ریشه.

ریشه ها در پاییز برداشته می شوند؛ بهتر است آنها را با چنگال بیرون بیاورید؛ اما من ریشه ها را با دستانم می کشم؛ هنوز ریشه های خیلی بزرگی ندارم.

بنابراین، اگر دانه های این را در فروش می بینید گیاه کمیاب، پس نترسید، با اطمینان خرید کنید. همانطور که من فهمیدم، در اروپا آنها عاشق اسکورزونا هستند، اما چرا ما بدتر هستیم؟

L. Malgina

Scorzonera - کشت و استفاده: تجربه شخصی

شاید این مفید باشد گیاه تندشما با نام دیگری می شناسید: بز، سیاه، ریشه شیرین یا اسپانیایی، هویج سیاه. از نظر بیرونی، ریشه آن در واقع شبیه هویج سیاه است. اما داخل آن سفید است، هنگام برش آن برجسته می شود آب شیریکه قبل از پخت باید جدا شود (با آب جوش بجوشانید تا پوست آن به راحتی جدا شود سپس 2 تا 3 ساعت در آب نمک خیس کنید).

طعم ریشه چیزی بین مارچوبه و گل کلم است. و برای برخی، سبزیجات ریشه ای شیرین، لطیف و خوب هضم شده شبیه یک ساقه کلم معمولی است. جویدن آن برای دندان ها و کل بدن بسیار مفید است!

این گیاه چند ساله که متاسفانه امروزه تعداد کمی از افراد در بستر خود می رویند، از دیرباز برای مردم شناخته شده است. معاصران اسکندر مقدونی آن را یک غذای لذیذ می دانستند و در سفره سلطنتی سرو می کردند.

ویژگی های رشد scorzonera

Scorzonera یک گیاه بی تکلف است. مقاوم در برابر سرما (می تواند در خاک زمستان گذرانی کند)، خشکی را تحمل می کند. می توان آن را حتی در مناطقی از باغ خود قرار داد که برای سایر محصولات مناسب نیستند. درست است، خاک باید به خوبی کشت شود. کودهای آلی تازه را دوست ندارد.

دانه های اسکورزونرا بزرگ، آجدار و به رنگ خاکستری هستند. جوانه زنی آنها 1-2 سال طول می کشد، اما بهتر است بذرهای تازه را بکارید. جوانه زدن آنها توصیه می شود. کاشت را می توان چندین بار انجام داد: در بهار (آوریل - مه) - برای برداشت در پایان ژوئیه و پاییز. قبل از زمستان (در ماه اکتبر) - برای برداشت بهاره و به دست آوردن بذر. بهترین پیشینیان- خیار، گوجه فرنگی، سیب زمینی، پیاز.

در سال اول یک گل سرخ از برگ تشکیل می شود، در سال دوم گیاه شکوفا می شود. گل آذین یک سبد است. گل های زردآنها کاملاً تزئینی هستند و بوی خوش وانیل می دهند و زنبورها را به خود جذب می کنند. Scorzonera یک گیاه عسل خوب است. به محض اینکه گل آذین ها شبیه قاصدک کرکی به نظر می رسند، باید آنها را چیده و در محلی با تهویه مناسب قرار دهید تا خشک و رسیده شوند. سپس آنها را آسیاب می کنند.

محصولات ریشه پس از دو ماه رشد قابل برداشت است. با این حال، برای ذخیره سازی، آنها را معمولا در ماه سپتامبر که وزن آنها به 100-150 گرم می رسد، حفر می کنند.

نوش دارو برای بیماری ها

در طب چینی و تبتی، scorzonera هنوز هم آنالوگ جینسنگ در نظر گرفته می شود. محصولات ارزشمند متعددی از آن تهیه می شود. داروها(از جمله ضد سرطان). جای تعجب نیست: این گیاه حاوی مقدار زیادی پروتئین است، از نظر بیولوژیکی بیش از صد مواد فعال. سبزیجات ریشه ای (به میزان کمتری برگ ها) سرشار از قندها، ویتامین های C، B1، B2، نمک های پتاسیم، منگنز، آهن، مس، روی، کلسیم هستند. از این رو اسکورزونرا برای کمبود ویتامین، چاقی، کم خونی و تصلب شرایین بسیار مفید است. از پیشرفت نقرس، روماتیسم، پلی آرتریت جلوگیری می کند و سطح قند خون را کاهش می دهد. استفاده از ریشه باعث بهبود متابولیسم، بازیابی قدرت بعد از بیماری ها و عمل ها و بهبود سلامت بدن می شود.

آب اسکورزونرا فشرده برای شستشوی زخم ها و استفاده از لثه برای بیماری پریودنتال دیابتی استفاده می شود.

یادت باشه

ریشه سیاه (scorzonera) را نباید با ریشه سیاه اشتباه گرفت.

ریشه سیاه، زبان سگ گیاهی است که مانند علف هرز در دامنه های خشک، صخره های رودخانه ها و کنار جاده ها می روید. از ریشه و برگ آن استفاده می شود طب سنتیبه عنوان مسکن، برای سرفه، گرفتگی عضلات. این گیاه بسیار سمی است. خوردن آن به شدت ممنوع است.

در آشپزی استفاده کنید

Scorzonera می تواند کمک ارزشمندی به زن خانه دار در آشپزخانه ارائه دهد.

ترشی ترد دوست دارید؟ هنگام ترشی خیار، گوجه فرنگی یا کدو سبز، یک تکه کوچک ریشه سیاه را در یک شیشه قرار دهید - این به ترشی ها قدرتی قوی و اشتها آور می دهد.

اسکورزونا آب پز یک خوراکی لذیذ است، مانند مارچوبه (به آن مارچوبه زمستانی می گویند). ریشه ها به ویژه زمانی که اندکی توسط یخ زدگی گرفتار می شوند خوب هستند. از ریشه سبزی برای تهیه سوپ، سالاد، وینگرت و غذاهای اصلی استفاده می شود. ریشه آن را در آب نمک می جوشانند و مانند گل کلم می پزند. سس های بسیار خوشمزه ای برای غذاهای گوشتی و سبزیجات درست می کند.

اسکورزونرا خشک شده چاشنی خوبی برای سوپ است. به جای کاسنی به قهوه اضافه می شود.

از برگ های جوان اسکورزونا می توان در سالاد سبزیجات غنی از ویتامین استفاده کرد.

ما برای استفاده در آینده آماده می شویم

سبزیجات ریشه اسکورزونرا قبل از یخبندان برداشت می شوند و مانند هویج نگهداری می شوند.

آنها را می توان خشک کرد. برای انجام این کار، ریشه های شسته و پوست کنده را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت نوار برش دهید و در فر خشک کنید. در کیسه های کاغذی نگهداری شود. ریشه خشک شده یک افزودنی عالی به مخلوط سوپ شما می کند. همچنین می توان آن را به غذاهای اصلی و سس اضافه کرد.

من فکر می کنم که ریشه سیاه که از همه نظر مفید است، ارزش فراموش کردن را ندارد.

از تجربه شخصی

من واقعا عاشق تهیه سالاد و پیش غذا هستم. چگونه می توانیم بدون آنها مدیریت کنیم؟ زندگی روزمرهو برای میز جشن? کتاب‌های آشپزی من حاوی دستور العمل‌هایی برای همه موقعیت‌ها هستند. یک دستور العمل ساده با سبزیجات ریشه ما وجود دارد.

سالاد دوستی

سبزیجات ریشه ای اسکورزونرا و هویج را بشویید (به نسبت 1: 1)، روی یک رنده درشت رنده کنید، بپاشید. آب لیمو، نمک. سبزی مورد علاقه خود را اضافه کنید (من معمولا سخاوتمندانه خرد می کنم پیاز سبزشوید) و به دلخواه مزه دار کنید: روغن سبزیجات، خامه ترش یا سس مایونز. سرشار از ویتامین، بی تکلف و خوشمزه!

Scorzonera در بین مردم نام های خارق العاده ای دارد: بز اسپانیایی، هویج سیاه، ریشه شیرین. این نام مستعار نشان می دهد که این گیاه یک سبزی ریشه است. سال ها پیش، این محصول بسیار محبوب بود و این محصول به ویژه در سن پترزبورگ به طور فعال رشد کرد. با این حال امروز کیفیت های مفید Scorzonera فقط مورد توجه متخصصان تغذیه و پزشکان است.

اجزاء

امروزه scorzonera بیش از 170 گونه دارد که عمدتاً در اسپانیا کشت می شود. این گیاه تقریباً همیشه خوراکی است، اما خواص دارویی آن تعیین کننده استفاده از محصول در پزشکی است. و شاید این به دلیل ترکیب بیوشیمیایی متنوع این سبزی باشد.

• برای بیماران دیابتی و روماتیسمی ریشه مشابهی دارد دستیار وفاداردر مسیر بهبودی به لطف وجود اینولین، گلوتامین و یک آنزیم ویژه - اینولاز. به هر حال، آخرین جزء متعلق به دسته موادی است که می تواند ساکارز را به فروکتوز و گلوکز تجزیه کند. به نوبه خود، اینولین یک پری بیوتیک طبیعی در نظر گرفته می شود. این جزء به نقرس، بیماری کبد و فشار خون بالا کمک می کند.
• Scorzonera همچنین حاوی یک ماده مهم - آسپاراژین است. این یک اسید آمینه طبیعی است که فعالیت آن را کنترل می کند سیستم عصبی، کلیه ها و قلب. این محصول همچنین حاوی لوولین است و داروهای مبتنی بر آن نه تنها برای بیماران دیابتی، بلکه برای بیماران مبتلا به هیپرگلیسمی نیز تجویز می شود.
• ریشه سیاه نیز حاوی مقدار زیادی ویتامین است. موادی از گروه B، اسید اسکوربیک، ویتامین های A، E، PP ارائه شده است. به همین دلیل، اسکورزونرا اغلب به عنوان یک اقدام پیشگیرانه برای بسیاری از بیماری ها و برای تقویت ایمنی تجویز می شود. این سبزی اغلب به عنوان مسکن و مسکن استفاده می شود.
• برخی از خواص محصول به دلیل وجود نمک های معدنی مختلف است. ریشه حاوی مس، پتاسیم، فسفر، آهن، منگنز، کلسیم و روی است. بنابراین، مصرف پایدار scorzonera تمام فرآیندهای متابولیک را عادی می کند و همچنین وضعیت رگ ها و بافت ها را بهبود می بخشد. تصادفی نیست که از این سبزی در طب عامیانه برای تسکین تشنج استفاده می شود.
• ریشه سیاه را می توان در تغذیه رژیمی و در صورت مشکلات جزئی گوارشی استفاده کرد. واقعیت این است که مواد پکتین موجود در scorzonera اثر پاک کنندگی خوبی دارند، تحرک روده را تثبیت می کنند و حتی کلسترول را کاهش می دهند. فیبر طبیعی که محصول بسیار غنی از آن است، جذب آسان و سریع تمام اجزا را تضمین می کند. در عین حال، سبزی ریشه نیز به دلیل وجود آلدئیدها، گلوکزیدها و تانن ها در آب شیری طعم لطیفی دارد.

بهره وری

به عنوان بخشی از درمان پیچیده، scorzonera اغلب توسط پزشکان توصیه می شود. این محصول در برابر بسیاری از بیماری های گوارشی و مشکلات قلبی محافظت می کند. علاوه بر این، این سبزی به عنوان یک مسکن طبیعی عالی عمل می کند. خواص داروییاین سبزی ریشه در برابر پلی آرتریت و آترواسکلروز مقاومت نشان می دهد. این محصول به دلیل محتوای کالری کم خود به مقابله با چاقی کمک می کند و همچنین می تواند برای کم خونی استفاده شود. که در دوره زمستانیریشه سیاه یک درمان عالی برای کمبود ویتامین است.

برای به حداکثر رساندن فواید سبزیجات، بهتر است به قدیمی ها روی آورید شوراهای مردمی، که مدتهاست خود را ثابت کرده اند و توسط چندین نسل آزمایش شده اند.

• می توانید از روی برگ های ریشه سیاه جوشانده قوی درست کنید. از خواص مفید آن در طول استفاده می شود سرماخوردگی، بیماری های همه گیر و مشکلات ریوی، زمانی که باید از شر سرفه خلاص شوید، ترشح خلط را تسریع کرده و وضعیت عمومی را کاهش دهید. امروزه از جوشانده آن برای التیام آبسه و رفع خارش پس از نیش حشرات نیز استفاده می شود.
• سبزیجات ریشه ای به شما اجازه می دهد تا بپزید و تنتور الکل. او می تواند زمان کوتاهزخم ها، سوختگی ها و حتی زخم های تغذیه ای را التیام می بخشد. لوسیون ها را می توان برای تسکین حملات رادیکولیت و روماتیسم و ​​همچنین اگر مار گزیده یا جوش ظاهر شده است استفاده کرد.
• Scorzonera به عنوان بخشی از درمان آلرژی های مختلف استفاده می شود، به خصوص که خود محصول چنین است اثرات جانبیتماس نمی گیرد سبزیجات مشکلات را درمان می کند غده تیروئیدو اگر نگران دیاتز هستید، می توانید از جوشانده برگ ها استحمام کنید. اگر از شاخ و برگ و سیستم ریشه اسکورزونا مایع تهیه کنید، می توانید صرع را درمان کنید، زیرا این محصول شدت تشنج را کاهش می دهد و تعداد تشنج ها را کاهش می دهد.
• اگر دم کرده با ودکا تهیه شود، باید به مدت یک هفته در یک مکان تاریک نگهداری شود. این فرآورده برای مالیدن بدن مناسب است و اگر ریشه سیاه را با نفت سفید و یاسی سفید ترکیب کنید می توانید برای تسکین درد کمپرس درست کنید.
• کمپرس ساده‌تر زمانی به دست می‌آید که برگ‌ها را در آب جوش بجوشانند و در گاز بپیچند. فقط 30 دقیقه استفاده در مناطق مشکل دار کافی است و ویژگی های مفیدگیاهان خود را احساس می کنند: فعالیت مشترک حتی با آرتریت بازسازی می شود و وضعیت استخوان های شکسته را بهبود می بخشد.
• پودر ریشه می تواند درد مفاصل را تسکین دهد و باعث تسریع برداشتن زخم از روی پوست شود. برای انجام این کار، سبزی خرد شده و با چربی گوشت خوک ترکیب می شود تا یک توده چسبناک و چسبناک تشکیل شود.

ویژگی های خاص

• موطن ریشه سیاه اروپای جنوبی و آسیای جنوب غربی است. امروزه این گیاه در بیشتر استپ ها و در گرجستان و آذربایجان یافت می شود. مانند محصول سبزیجاتگله scorzonera فقط در قرن 16 مورد توجه قرار گرفت. قبلاً این محصول بخشی از داروها بود طب سنتی. ریشه سیاه به دلیل هدف اصلی خود در این منطقه، نام مستعار "مار مار" را دریافت کرده است.
• این سبزی در باغ ها با شرایطی مشابه هویج معمولی کشت می شود. کاشت را می توان در اواسط تابستان انجام داد بهار بعدیبرداشت آماده است. ریشه سیاه را مارچوبه زمستانی نیز می گویند، زیرا در زمستان این سبزی ریشه همیشه در دسترس است، در حالی که آن است کیفیت طعمآنها اصلاً رنج نمی برند.
• این محصول را می توان هم به صورت خام و هم به صورت آب پز مصرف کرد، نکته اصلی این است که فراموش نکنید لایه تیره بالایی را بردارید. گاهی اوقات خانم های خانه دار تازه کار با مشکل مواجه می شوند: محصول ریشه پس از تمیز کردن به سرعت سیاه می شود. برای جلوگیری از این اتفاق، محصول را قبل از پختن در مایع با سرکه غوطه ور کنید. در چنین آبی حتی می توان سبزی را روی آتش گذاشت.
• در زمان اسکندر مقدونی، اسکورزونرا یک غذای لذیذ محسوب می شد. امروزه محبوبیت این محصول کاهش یافته است و همه آن را به صورت خام دوست ندارند زیرا شبیه ساقه کلم است. بنابراین، سبزیجات ریشه تازه را باید در آب نمک خیس کنید و ریز رنده کنید. سبزیجات سرخ شده، خورشتی و آب پز نیازی به چنین پردازشی ندارند، بنابراین بلافاصله به سالاد اضافه می شوند. میوه های خشک را باید به سوپ اضافه کرد.
• ریشه سیاه با هویج، سس مایونز، آب لیمو و روغن گیاهی بسیار خوب است، بنابراین انتخاب غذاهای اصلی و مخلفات متنوع است. حتی می توانید سس هایی را بر اساس اسکورزونا درست کنید. عقیده ای وجود دارد که ریشه های آب پز با کراکر و کره. این سبزی به املت، سوفله و خمیر اضافه می شود. غذاهای شیرین با اسکورزونا عطر وانیل دلپذیری به دست می آورند، بنابراین میوه های خشک اغلب به عنوان جزئی از جانشین های قهوه و محصولات شیرینی پزی استفاده می شوند.
• اگر سبزی به درستی منجمد و کنسرو شده باشد، خواص مفید سبزی ریشه به طور کامل حفظ می شود. از برگ‌های جوان اسکورزونا می‌توان در خیارشورها استفاده کرد تا تردی بیشتری به خیارها اضافه شود.
• Scorzonera هیچ منع مصرف جدی ندارد، زیرا برای آن مضر است سلامتی انسانحداقل فقط در موارد عدم تحمل فردی به محصول ارزش به خاطر سپردن دارد. این گیاه همچنین حاوی یک آلکالوئید سمی به نام سینوگلوسین است. به همین دلیل، برگ های ریشه سیاه باید با احتیاط فراوان مصرف شوند.
• برخی از باغبان ها ریشه سیاه را با ریشه سیاه مشابه اشتباه می گیرند. این یک اشتباه بسیار خطرناک است، زیرا گیاه دوم، اگرچه به دلیل آبی و زیبا به نظر می رسد گل های بنفش، بسیار سمی است. می توان از آن استفاده کرد اهداف دارویی، اما فقط برای استفاده خارجی. ریشه سیاه را نباید خورد، پس مراقب باشید مسموم نشوید.

خانواده آستر
اگرچه Scorzonera حدود 400 سال است که به عنوان یک محصول شناخته شده است برای مدت طولانیفقط به عنوان یک گیاه دارویی و کمی بعد به عنوان یک گیاه علوفه ای دیده می شد. در حال حاضر به طور گسترده در بلژیک، فرانسه و هلند کشت می شود، جایی که از آن به عنوان غذا، مانند مارچوبه یا گل کلم، هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان غذای جانبی استفاده می شود.

اسکورزونا کشت شده هنوز در منطقه ما بسیار نادر است، اگرچه در اوکراین بسیاری از مردم با انواع وحشی آن آشنا هستند، که ریشه آن تقریباً بیان نشده است (درست شبیه یک ریشه ضخیم به نظر می رسد)، اما قسمت پایین ساقه گوشتی و گوشتی است. خوش طعم - این یک بز است).

ویژگی های بیولوژیکی
در scorzonera، سبزی ریشه کمی شبیه به سبزی ریشه هویج با سر کمتر و رنگ سیاه پوست است (پوست آن نسبتا آسان است)، گوشت آن سفید رنگ با آب روشن تر (نارنجی) است. طول آن می تواند به 40 سانتی متر برسد. برگها نیزه ای شکل هستند.

اسکورزونرا - گیاه معمولیآب و هوای معتدل. این محصول نسبتاً سرد و مقاوم در برابر یخبندان است؛ اگر پوشش برفی وجود داشته باشد، زمستان خوبی دارد زمین باز، با این حال دمای بهینهبرای رشد و نمو گیاه - 18 - 25 درجه سانتیگراد. میانگین مدت زمان رسیدن محصولات ریشه به بلوغ فنی 100 تا 120 روز است.

یکی از ویژگی های عجیب اسکورزونا این است که محتوای ویتامین C فقط در طول نگهداری افزایش می یابد.

ارزش فرهنگ
هم از ریشه و هم از برگ های جوان می توان برای غذا استفاده کرد.

سبزیجات ریشه ای اسکورزونرا حاوی 7 تا 20 درصد قند، 4 تا 8 درصد اسید اسکوربیک، اینولین و بسیاری از ویتامین ها و نمک های معدنی هستند. با تشکر از محتوای بالااینولین scorzonera متابولیسم (در درجه اول کربوهیدرات) را بهبود می بخشد و بنابراین در رژیم غذایی بیماران گنجانده می شود. دیابت قندیو روماتیسم - درمان این دو بیماری به طور سنتی تخصص شفابخش آن محسوب می شود. همچنین برای چاقی، کمبود ویتامین، کم خونی و تصلب شرایین بسیار مفید است. همچنین شواهدی از توانایی آن در حذف رادیونوکلئیدها از بدن وجود دارد.

انواع
تنها 2 گونه از اسکورزونا در ثبت دولتی گنجانده شده است؛ در عمل، تعداد بیشتری در باغ های آماتور رشد می کنند.

واریته‌ها بر اساس زمانی که محصولات ریشه به بلوغ فنی می‌رسند، گروه‌بندی می‌شوند که زود (از جوانه‌زنی کامل تا رسیدن - 90 - 100 روز)، اواسط رسیدن (100 - 120 روز) و دیررس (بیش از 120 روز از جوانه‌زنی کامل) متمایز می‌شوند.

واریته ها میان فصل هستند آتشفشان، دارویی, معمولی, اولین نمایش آفتابیو بسیاری از انواع انتخاب خارجی، رایج ترین تنوع دیررس - غول روسی.

تکنولوژی کشاورزی
انتخاب یک مکان
Scorzonera خاک های لومی سست، خوب کشت شده و حاصلخیز یا تورب های کشت شده با واکنش خنثی را ترجیح می دهد. خاکهای اسیدیدر زیر آن لازم است آهک شود، توصیه می شود گچ های ضعیف قلیایی را بپوشانید.

Scorzonera نور دوست است؛ پر نور ترین مکان ها در سایت باید برجسته شوند.
بهترین پیشینیان خیار، سیب زمینی، گوجه فرنگی و کلم هستند. بیایید بگوییم کرفس و سایر گیاهان چتری. غیر قابل قبول - کاهو، کنگر اورشلیم و ریشه جو دوسر.

آماده سازی خاک
در پاییز، خاک به 30-40 سانتی متر شکسته می شود، مخلوطی از هوموس یا کمپوست با سوپر فسفات به آن اضافه می شود (توصیه می شود خاکستر نیز اضافه شود - scorzonera به آن بسیار پاسخ می دهد) و در صورت لزوم آهک گذاری می شود. انجام شد. کود تازه فقط برای محصول قبلی استفاده می شود.

در بهار، خاک به ندرت حفر می شود (فقط اگر کمی سنگین باشد)، اما همیشه عمیقاً شل می شود و کودهای معدنی پیچیده روی آن اعمال می شود.

دانه
دانه های اسکورزونرا به سرعت قابلیت حیات خود را از دست می دهند. یافتن آنها در فروش آسان نیست، بنابراین، پس از خرید، بهتر است خودتان آنها را پرورش دهید، که بزرگترین ریشه ها در سال دوم کاشته می شوند.

بذرهای به دست آمده در اولین گلدهی (در سال اول) نباید کاشته شوند - احتمال بدست آوردن نتیجه خوبفوق العاده کم

هنگام رشد اسکورزونرا برای بذر، باید توجه ویژه ای به نزدیکی بز وحشی شود - این گیاهان را می توان گرده افشانی متقابل کرد.

کاشت و کشت
معمولاً اسکورزونرا مستقیماً در زمین کاشته می شود. کاشت را می توان در سه دوره انجام داد: اوایل بهار (در بیشتر مناطق در فروردین)، تابستان (تیر) یا قبل از زمستان (معمولاً در ماه اکتبر) برداشت زود هنگامیا دانه ها در عین حال می توان از بذرهای تازه برداشت شده برای کاشت تابستانه و پاییزه استفاده کرد.

عمق کاشت 2 تا 3 سانتی متر است.

نهال ها باید حداقل یک بار نازک شوند، به طوری که پس از نازک شدن فاصله بین بوته های ردیف 10 - 12 سانتی متر باشد، در غیر این صورت گیاهان ریشه بزرگ نمی توانند تشکیل شوند.

طرح کاشت
در اغلب موارد، scorzonera در دو ردیف با فاصله بین ردیف های 25 - 30 سانتی متر و بین ردیف ها - 60 سانتی متر کاشته می شود.

آبیاری
Scorzonera باید با فرکانس آبیاری شود که خاک هرگز کاملاً خشک نشود - با کمبود رطوبت ، محصولات ریشه درشت تر می شوند و فیبری می شوند.

تغذیه
Scorzonera در هر فصل به 2 تا 3 کود با کود معدنی پیچیده نیاز دارد؛ هیچ مهلت مشخصی برای اجرای آنها وجود ندارد.

مراقبت های دیگر
نگهداری شامل شل شدن دوره ای (در صورت تشکیل پوسته متراکم در سطح خاک) و وجین است که در صورت لزوم انجام می شود.

محصول
برای مصرف مستقیم می توان ریشه ها را از ابتدای مهرماه برداشت کرد و برای ذخیره سازی زمستانی- فقط قبل از یخبندان در همان زمان، محصولات ریشه با دقت حفر می شوند، از خاک پاک می شوند، قسمت های بالای آن کمی (اما نه کاملا) کوتاه می شوند و گیاهان با استفاده از آنها به دسته ها گره می خورند.

ذخیره سازی برداشت
فقط این است که ریشه های scorzonera برای مدت طولانی (معمولا تا اواسط زمستان) در انبار ذخیره نمی شوند. برای اینکه خواص مفید خود را از دست ندهند، بهتر است آنها را خشک کرده و به صورت ورقه شده منجمد کنید.

امکان نگهداری محصولات ریشه در شن و ماسه مرطوب وجود دارد.

از چه چیزی باید ترسید، از چه چیزی محافظت کرد
هیچ ویژگی آشکاری وجود ندارد.