برداشت محصول فندقی - فندقی است. چگونه فندق را خشک کنیم؟ فندق چه زمانی می رسد؟

چگونه فندق را در خانه خشک کنیم؟ این سوال به خصوص اغلب توسط کسانی پرسیده می شود که به طور تصادفی یک درخت فندق را با مقدار زیادی طعم و مزه پیدا می کنند میوه های مفید. به همین دلیل تصمیم گرفتیم این مقاله را به این موضوع اختصاص دهیم.

ویژگی های مفید

افراد کمی در مورد مزایای آن می دانند. از این گذشته، بیشتر مردم چنین محصولی را صرفاً به دلیل طعم عالی آن ارزش و مصرف می کنند. اما قبل از اینکه به شما بگویم چگونه فندق را خشک کنید، باید به شما بگویم که چه خواصی دارند.

واقعیت این است که میوه فندق حاوی حدود 60 درصد روغن است که حاوی اسیدهای آلی است. علاوه بر این، فندق حاوی ویتامین های E و B و همچنین منیزیم، آهن، پتاسیم، کلسیم و سایر مواد معدنی است. چنین میوه هایی حاوی حدود 20 درصد پروتئین هستند. به همین دلیل است که استفاده از آن ها برای افرادی که پس از یک بیماری طولانی مدت سازگار هستند یا خسته شده اند توصیه می شود.

فندق و دارو

برای چه بیماری هایی باید فندق مصرف کرد (عکس میوه را در این مطلب مشاهده می کنید)؟ کارشناسان می گویند که این محصول به ویژه به کسانی که مشکلات سیستم قلبی عروقی دارند کمک می کند. بنابراین، کلسیم و پتاسیم که در آجیل وجود دارد، تأثیر مثبتی بر دیواره‌های ماهیچه‌های صاف قلب و رگ‌های خونی دارد و به آنها کمک می‌کند تا برای مدت طولانی خاصیت ارتجاعی داشته باشند.

همچنین لازم به ذکر است که فندق اغلب برای بیماران مبتلا به بیماری های خونی (مثلاً کم خونی) تجویز می شود. خواص مفید چنین میوه هایی به درمان ترومبوفلبیت، رگ های واریسی، مشکلات مویرگ ها، زخم های تروفیک ساق پا و غیره کمک می کند. علاوه بر این، فندق کمک واقعی به تضعیف سیستم ایمنی و بزرگ شدن غده پروستات می کند.

همچنین لازم به ذکر است که میوه فندق اغلب برای جلوگیری از فرآیندهای پوسیدگی و پاکسازی کل بدن استفاده می شود. با توجه به مقدار کم کربوهیدرات، مصرف این آجیل به بیماران مبتلا به دیابت توصیه می شود.

فندق و فندق: تفاوت بین میوه ها

که در دستور العمل های آشپزیاغلب گفته می شود که توصیه می شود فقط فندق یا برعکس فندق را به یک غذای خاص اضافه کنید. در این زمینه اغلب خانم های خانه دار این سوال را مطرح می کنند که تفاوت این میوه ها دقیقا چیست؟

واقعیت این است که فندق (یا به اصطلاح فندق) محصولی است که مردم در جنگل جمع آوری می کنند. لازم به ذکر است که این یک روش نسبتاً بی سود برای جمع آوری میوه است. از این نظر فرآورده های شیرینی پزی با این آجیل بسیار گران هستند. در مورد فندق، اینها فندق های "کشت شده" هستند. که در در حال حاضرمقدار زیادی منتشر شده است انواع مختلفاین میوه ها بیشتر فندق ترکیه به کشور ما وارد می شود. این محصول بسیار پربار است، اگرچه فندق واقعی بسیار سالم تر است، زیرا حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بسیار بیشتری است.

چه زمانی جمع آوری کنیم؟

اولین سوال افرادی که تصمیم دارند چنین محصولی را برای زمستان تهیه کنند به شرح زیر است: فندق چه زمانی می رسد؟ به گفته کارشناسان، این امر کاملاً به شرایط طبیعی و آب و هوایی محل رشد فندق بستگی دارد. اما، به عنوان یک قاعده، این دوره در جولای-سپتامبر می افتد. البته می توانید سبزی یعنی فندق نارس را هم جمع کنید. پس از همه، حتی آنها دارای خواص مفیدی هستند که در بالا توضیح دادیم. اما شما نمی توانید آنها را بیش از یک ماه ذخیره کنید. در این راستا، متخصصان با تجربه فقط برداشت میوه های رسیده را توصیه می کنند.

پس فندق چه زمانی می رسد؟ نشانه بارز بلوغ این گونه میوه ها رنگ قهوه ای و گاهی حتی زرد رنگ پوست آن است. لازم به ذکر است که چنین آجیل در اواخر ماه اوت در جنگل یافت می شود. اما رسیدن میوه ها تا اواسط شهریور ادامه دارد. بنابراین، در اوایل اکتبر، آجیل بیش از حد رسیده و شروع به ریزش از شاخه ها به طور دسته جمعی می کند و پایان برداشت را نشان می دهد.

چگونه فندق را جمع آوری کنیم؟

ما به شما گفتیم که چه زمانی چنین میوه هایی را کمی بالاتر جمع کنید. و دقیقا چگونه باید انجام شود؟ این رویه? آنها چنین میوه هایی را به همان شکلی که پارچه نرم و سبکی را زیر درخت فندق پهن می کنند جمع آوری می کنند و سپس به شدت شروع به تکان دادن درخت می کنند. در نتیجه چنین اقداماتی، میوه های رسیده سقوط می کنند و تنها کاری که باید انجام دهید این است که محصول را از زباله ها و سایر عناصر غیرقابل خوردن جدا کنید.

تمیز کردن فندق در خانه

بعد از برداشت حتما سوال جدیدی در مورد نحوه پوست گیری فندق برای شما پیش خواهد آمد؟ لازم به ذکر است که این کار زمان زیادی نمی برد. با این حال، این روش نیاز به مراقبت ویژه دارد. در غیر این صورت، ممکن است به هسته آسیب وارد کنید، که از حفظ تمام خواص مفید در آن جلوگیری می کند.

بنابراین، برای تمیز کردن فندق، باید یک پارچه نرم، اما نه خیلی ضخیم و یک چکش کوچک تهیه کنید. به هر حال، انتخاب مواد برای چنین روشی باید بر اساس این فرض باشد که در آینده به سادگی آن را دور می اندازید.

بدین ترتیب، پارچه نرمباید روی یک سطح صاف و سخت (مثلاً روی تخته) پخش شود و سپس مهره را روی آن قرار دهید. پس از این، توصیه می شود محصول را با انتهای دوم مواد ببندید و با نگه داشتن آن با دست چپ، به آرامی با یک چکش کوچک به پوسته ضربه بزنید. در نتیجه، مهره باید ترک بخورد، اما هسته باید دست نخورده باقی بماند.

می پرسی پارچه برای چیست؟ این روش را می توان بدون انجام مواد نرم. اما در این صورت احتمال جدا شدن پوسته های میوه فندق در جهات مختلف وجود دارد. علاوه بر این، در نتیجه، ممکن است خودتان متضرر شوید (به عنوان مثال، اگر تکه ای از پوسته وارد چشم شما شود).

ویژگی های ذخیره سازی

چگونه می توان فندق را تا زمستان حفظ کرد؟ زمان جمع آوری چنین میوه هایی و نحوه تمیز کردن آنها دقیقاً کمی بالاتر توضیح دادیم. اما برای حفظ این محصول نیاز به فرآوری مناسب دارد. به ویژه باید توجه داشت که برای چنین روشی نیازی به پوسته کردن فندق از قبل نیست. به عبارت دیگر، مرحله قبل از تهیه یک محصول خوشمزه و مغذی را می توان حذف کرد. اگرچه برخی از روش های خشک کردن نیاز به تمیز کردن اجباری میوه دارند. اما اول از همه.

روش های اساسی خشک کردن فندق

تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه فندق را در خانه خشک کنند. و باید توجه داشت که امروزه راه های زیادی وجود دارد پیش فرآوریفندق این اول از همه به این دلیل است که فقط آجیل خشک می تواند شما را خوشحال کند برای مدت طولانیذخیره سازی و حداکثر ایمنی مواد مفید. به همین دلیل است که پس از برداشت محصول غنی، باید مطمئن شوید که آن را کاملاً خشک کنید.

بنابراین، در حال حاضر، فندق را می توان به روش های مختلفی خشک کرد:

• در خشک کن برقی (تقریباً در هر فروشگاه سخت افزاری قابل خریداری است).
• در ماهیتابه؛
• در خورشید؛
• در فر.

برای درک نحوه صحیح خشک کردن فندق، در مورد هر یک از روش های ارائه شده با جزئیات بیشتری صحبت خواهیم کرد.

خشک کردن فندق در ماهیتابه

چگونه این اتفاق می افتد؟ نحوه تفت دادن فندق با استفاده از ماهیتابه معمولیو لوازم آشپزخانه؟ برای انجام این کار، میوه های جمع آوری شده باید پوست کنده شوند. بعد، باید آجیل ها را در ماهیتابه گرم شده بریزید، ابتدا حرارت را کم کنید. با هم زدن مداوم، میوه ها را به مدت 3 یا 5 دقیقه سرخ کنید. این برای افزایش ماندگاری محصول و در عین حال حفظ تمام خواص مفید آن کاملاً کافی است.

خشک کردن میوه ها در خشک کن برقی

این دستگاه خاصکه برای خشک کردن میوه ها، سبزیجات و آجیل طراحی شده است. چنین دستگاهی تقریباً در هر فروشگاه سخت افزاری فروخته می شود. و اگر یک ساکن تابستانی مشتاق هستید که سالانه برداشت های زیادی را برداشت می کنید ، دستگاه ارائه شده به شما کمک زیادی می کند تا محصولات جمع آوری شده از بستر باغ خود و همچنین فندق را حفظ کنید.

بنابراین، برای این ما فقط به میوه های فندق پوسته شده نیاز داریم. این به دلیل این واقعیت است که چنین وسایل الکتریکی برای خیلی طراحی نشده اند درجه حرارت بالا، که برای خشک کردن میوه ها در پوست آنها بسیار ضروری است.

بنابراین، آجیل باید با استفاده از خشک کن برقی به مدت 5-6 ساعت خشک شود. توصیه می شود میوه ها را به طور دوره ای هم بزنید تا یکنواخت تر پردازش شوند.

خشک کردن آجیل در فر

اگر تصمیم دارید فندق ها (فندق ها) را در فر خشک کنید، اصلاً لازم نیست ابتدا آنها را پوست بگیرید. پس از همه، با کمک چنین دستگاه آشپزخانه، می توانید به پردازش یکنواخت همه میوه ها حتی در پوست دست پیدا کنید.

برای انجام این روش، آجیل های جمع آوری شده را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید و سپس به فر از قبل گرم شده (تا حدود 120 درجه) ارسال کنید. میوه ها را باید چند ساعت در این حالت نگه داشت. اگر تصمیم دارید آجیل های پوسته شده را خشک کنید، باید دما را به 90 درجه کاهش دهید.

خشک کردن فندق در آفتاب

این روش تنها در صورتی قابل استفاده است که در منطقه ای که در آن زندگی می کنید، خورشید حتی پس از برداشت محصول نیز گرم بماند. به هر حال، توصیه می شود فندق را به این روش پردازش کنید. بیرون از خانه. به همین دلیل است که این روش خشک کردن بیشتر برای ساکنان روستا مناسب است. از این گذشته ، اگر میوه ها را در بالکنی قرار دهید که در نزدیکی آن یک بزرگراه شلوغ وجود دارد ، در مورد خواص مفید محصول نمی توان صحبت کرد.

بنابراین، اگر شرایط اجازه دهد، آجیل های جمع آوری شده باید در یک لایه نازک روی یک کاغذ تمیز پخش شوند و سپس در مکانی آفتابی و دارای تهویه مناسب قرار گیرند. البته لازم به ذکر است که در شب و همچنین هنگام بارندگی، محصول باید در داخل منزل آورده شود. در غیر این صورت، میوه ها می توانند به سرعت رطوبت اضافی را جمع آوری کنند. بعد از چند روز خشک شدن به این صورت، آجیل ها کاملا آماده می شوند.

چگونه فندق خشک را به درستی نگهداری کنیم؟

همانطور که در بالا اشاره شد، بلند مدتفقط فندق های خوب رسیده و خشک شده می توانند با حداکثر حفظ تمام مواد مفید از عمر مفید خود ببالند.

اگر قبلاً فندق ها را پوست انداخته اید و سپس آنها را با دقت در ماهیتابه، زیر نور خورشید، در خشک کن برقی یا فر فرآوری کرده اید، توصیه می شود آنها را فقط در ظرف در بسته نگهداری کنید. ظرف شیشه ای. علاوه بر این، توصیه می شود ظرف پر شده را در مکانی تاریک و خنک قرار دهید. همچنین نگهداری آجیل پوست کنده در کیسه مجاز است. اما در این مورد آنها باید به یخچال. اگرچه، با چنین ذخیره سازی، فندق تمام خواص مفید خود را بیش از 6 ماه حفظ می کند.

اگر فندق ها را پوست نگرفته اید، توصیه می شود میوه های خشک را در کیسه پارچه ای یا کاغذی قرار دهید. در آینده، توصیه می شود آن را به مکانی خشک، اما کمی خنک و تاریک بفرستید. در این صورت حتما محصول را به صورت دوره ای از نظر پوسیدگی و لکه های کپک بررسی کنید. اگر این را پیدا کردید، به هیچ وجه آجیل نخورید و سعی نکنید آنها را زنده کنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آنها را در سطل زباله بیندازید. اگر این کار را انجام ندهید، خطر آسیب رساندن به سلامتی خود را دارید، زیرا خوردن میوه های کپک زده باعث شدید می شود واکنش آلرژیکو ضربه جدی به کبد وارد می کند. این به این دلیل است که چنین محصولی مواد کاملا خطرناکی به نام آفلاتوکسین تولید می کند. به گفته کارشناسان، آنها موادی تولید می کنند که از عملیات حرارتی نمی ترسند و عملا از بدن انسان خارج نمی شوند.

چگونه استفاده کنیم؟

اگر موفق به جمع آوری شد تعداد زیادی ازفندق ها را به درستی تمیز کنید، خشک کنید و در خانه نگهداری کنید، سپس استفاده از آن ها بسیار آسان است. می‌توانید میوه‌ها را همین‌طور بخورید. با این حال، توصیه می شود که بیش از 8-9 آجیل در روز مصرف نکنید. از این گذشته، آنها حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین هستند که اگر بیش از حد مصرف شوند، می توانند بر سلامت شما تأثیر منفی بگذارند.

علاوه بر این، فندق پوست کنده اغلب در پخت و پز استفاده می شود. میوه های کامل برای افزودن به شکلات، کیک و آب نبات خانگی خوب است. در مورد فندق له شده می توان آن را روی سطح کیک پاشید و از آن برای تهیه انواع سس، گولش و ... استفاده کرد. لازم به ذکر است که چنین محصولی قادر است نه تنها خواص تغذیه ای را به ظروف، بلکه کیفیت طعم خاصی را نیز بدهد.

برای کسانی که قصد دارند گردو را در باغ یا زمین سبزی خود کشت کنند، مهم است که نه تنها با قوانین مراقبت آشنا شوند. توصیه می شود قبل از ورود درختان به مرحله باردهی نحوه جمع آوری صحیح گردو و زمان شروع این روش را یاد بگیرید. همچنین یاد خواهید گرفت که عملکرد آجیل در روسیه در کجا بیشتر است و چگونه علائم رسیده بودن را برای برداشت مشخص کنید.

از این مقاله یاد خواهید گرفت:

هنگام برداشت آجیل: نشانه های رسیدن

دانستن اینکه گردو در چه ماهی زمانی که در یک منطقه خاص رشد می‌کند، برداشت می‌شود، به باغبان این امکان را می‌دهد که رسیده‌ترین آجیل را با کمترین هزینه به دست آورد. حجم برداشت تحت تأثیر منفی این واقعیت است که پرندگان و سنجاب ها عاشق خوردن آنها هستند. و دقیقا می دانند چه زمانی و کجا گردو را با طعم عالی جمع آوری کنند. که در اصطلاح صحیحمیوه های گرفته شده از درختان دارای خواص مفید فراوانی هستند که اگر در شرایط مساعد قرار گیرند به مدت یک تا دو سال در آنها باقی می مانند.

هنگام جمع آوری آجیل به چه نکاتی توجه می کنید:

• یکی از بارزترین علائم ترک خوردن غشای نرم آمنیوتیک است. شرایط مطلوب تری برای رسیدن در شاخه های پایینی، جایی که اولین میوه های رسیده قرار دارند، حاکم است.
• شاخ و برگ درخت با آجیل در حال رسیدن کدر می شود و زرد می شود.
• تعیین زمان تقریبی برداشت آسان است یا خیر. که در مشخصات فنیعملکرد گردو در هر درخت نیز نشان داده شده است.
• به عنوان یک قاعده، میوه های درختانی که در بهار شکوفه می دهند در ماه آگوست تا سپتامبر به بلوغ می رسند و درختانی که در ژوئن شکوفا می شوند از هفته سوم شهریور به بلوغ می رسند.
• آجیل رسیده پوسته سختی ایجاد می کند، هسته زیر آن مرطوب می ماند و باعث می شود سنگین به نظر برسد.

گردو در چه ماهی برداشت می شود؟

باغبان با تجربه خوبگاهی اوقات حتی قبل از اینکه پوسته آنها ترک بخورد شروع به برداشتن مهره ها می کنند. این کار معمولا از هفته آخر آگوست تا هفته سوم سپتامبر انجام می شود. برای انجام این کار، آجیل های سبز به سادگی با چوب از درخت جدا می شوند، جمع آوری و بسته بندی می شوند جعبه های چوبی. میوه ها به این شکل به مدت دو تا سه هفته در جای خنک می رسند.

بسیاری از مردم هنگام جمع آوری آجیل با استفاده از این سیستم، بر این عقیده هستند که برداشت زودتر محصول از صبر طولانی و متحمل شدن خسارت ناشی از پرندگان و جوندگان، ایمن تر است. پس از رسیدن در جعبه ها، میوه ها باید به درستی خشک شوند تا بتوان آنها را بیش از یک سال نگهداری کرد.

کمی بعد، گردو در کراسنودار برداشت می شود. واقعیت این است که اکثر گونه های مناسب برای آب و هوای محلی زودتر از اواسط سپتامبر به بلوغ می رسند. با وجود دیر برداشت، حجم آن و اندازه متوسطآجیل در این منطقه جنوبیبسیار چشمگیر. برخی از مردم محلی می دانند که در کراسنودار کجا گردو جمع آوری کنند و در اوایل پاییز به کمربندهای جنگلی بروند. در اینجا این گیاه به خوبی توزیع شده است فرم طبیعی. کسانی که اولین کسانی هستند که محصول وحشی را جمع آوری می کنند چندین کیسه آجیل برای زمستان دریافت می کنند.

نحوه صحیح جمع آوری گردو

گردوها بدون کنده شدن از شاخه ها در بیش از یک یا دو روز جمع آوری می شوند؛ این روش اغلب هفته ها طول می کشد، زیرا میوه ها با رسیدن به مرحله رسیدن به تدریج می ریزند. اول از همه باید بدانید که آجیل هایی که روی زمین می افتند باید در عرض 24 ساعت جمع آوری شوند. پس از آن باید آنها را از خاک تمیز کرد و برای خشک کردن فرستاد. آجیل هایی که چندین روز در زمین خوابیده اند برای نگهداری نامناسب هستند، زیرا احتمال آلوده شدن آنها به کپک زیاد است.

آجیل های ریزش نشده و لخت یا آن هایی که پوسته محکم و سالمی دارند با چوب بریده می شوند و در سطل ها یا جعبه هایی برای رسیدن می ریزند. آنها باید جدا از آنهایی که خود به خود از درخت افتاده اند نگهداری شوند. آن باغبانانی که درختانشان به راحتی تمام میوه ها را می گیرند می توانند کل محصول را در یک روز جمع آوری کنند و آن را برای رسیدن و خشک شدن مرتب کنند.

آجیل هایی با پوسته های ترک خورده که هنوز به شاخه ها می چسبند را می توان با تکان دادن شاخه ها جدا کرد. درست است، این روش برای رشد آن گونه هایی با کاهش عملکرد آسان بسیار مفید است.

باغبانان برای جلوگیری از آسیب دیدن پوسته نرم میوه هنگام ریزش از آن استفاده می کنند ابزار ویژه، که به راحتی می توانید خودتان آن را انجام دهید. این یک چوب بلند با یک کیسه است. این دستگاه امکان چیدن آجیل را از روی زمین فراهم می کند.

زمان برداشت برگ گردو

ترکیب شیمیایی شاخ و برگ درختان گردو آنها را از نظر بیولوژیکی منبع بسیاری از درختان می سازد مواد فعال. به لطف آنها، استفاده دارویی از سبزی ها به درمان بسیاری از بیماری ها، تقویت سیستم ایمنی و افزایش تن کلی کمک می کند. بیشترین غلظت اجزای مفید در سبزه در نوبت بهار و تابستان مشاهده می شود. این امر به ویژه با رایحه قوی بالزامیک قابل توجه است. بنابراین، مواد اولیه شفابخش برای درمان آینده باید در این زمان جمع آوری شود.

محل جمع آوری گردو در کریمه

گردو در زمان های قدیم توسط یونانیان به قلمرو کریمه آورده شد، اما معلوم شد که این گیاه آب و هوای محلی را دوست دارد. اکنون این درخت به عنوان وارث تمام عیار منطقه رشد می کند. در آغاز قرن 19-20، کریمه یکی از بزرگترین مناطق تولید گردو بود، اما در اواسط قرن گذشته این موقعیت را از دست داد.

با این حال، این درخت همچنان آزادانه در سراسر شبه جزیره رشد می کند. به طور کلی، می توان آن را تقریبا در هر نقطه جمع آوری کرد. نکته اصلی این است که لحظه مناسب را انتخاب کنید تا میوه ها رسیده و سالم باشند.

نحوه نگهداری گردوهای برداشت شده

پس از جمع آوری، آجیل ها خشک می شوند تا ترکیب مفید خود را برای مدت طولانی حفظ کنند. برای انجام این کار، 5-6 روز خشک کردن روی بستر انجام می شود. توصیه می شود این کار را در فضای باز انجام دهید، اما اگر این امکان وجود ندارد، کفپوش داخلی انجام می شود.

برای ذخیره سازی کارآمدبرای مدت بیش از شش ماه، باید گردوها را در فر گرم به مدت 50-60 دقیقه خشک کنید. شما می خواهید درجه حرارت پایین باشد، بنابراین می توانید در فر را کمی باز کنید.

پس از خشک شدن خوب، آجیل ها را باید در جعبه ها یا کیسه های پارچه ای ریخته و در جای خشک و بدون نور زیاد با دمای محیط حدود 15 درجه سانتی گراد نگهداری کنید. بالکن - به هیچ وجه محل مناسببرای ذخیره سازی اغلب روی آن می ایستد رطوبت زیاد، که به دلیل آن مهره تحت تأثیر کپک قرار می گیرد. هنگامی که رطوبت هوا از 70 درصد بیشتر شود، خطر عفونت به طور قابل توجهی افزایش می یابد. دمای بالا و نور زیاد هم کمکی نمی کند. ذخیره سازی طولانی مدت. این باعث اکسیداسیون اسیدهای چرب می شود و محصول مزه ترشی پیدا می کند.

نحوه نگهداری مغزهای پوست کنده

هسته هایی که از محافظت پوسته محروم هستند، بسیار بیشتر هستند کوتاه مدتذخیره سازی حداکثر حفظ خواص مفید را می توان در یخچال با قرار دادن یک ظرف شیشه ای محکم بسته با آجیل پوست کنده در یخچال به دست آورد. به این ترتیب می توان آنها را حفظ کرد در بهترین حالتحداقل شش ماه

و فندق با خواص مفیدی که دارد از برادران آجیل خود متمایز است. در عین حال، فندق نه تنها دارد ترکیب منحصر به فرد، بلکه بسیار خوشمزه است. امروز شروع به تهیه این آجیل برای زمستان می کنیم.

بهترین زمان برای جمع آوری فندق چه زمانی است؟

اگر تصمیم دارید فندق را برای زمستان ذخیره کنید، نباید فصل رسیدن آنها را از دست بدهید، که بسته به شرایط طبیعی و آب و هوایی محل رشد آجیل و همچنین تنوع آنها، در ژوئیه-سپتامبر است.

مطمئناً می توانید فندق سبز را جمع آوری کنید ، زیرا حتی آنها قبلاً تمام خواص مفید ذاتی خود را دارند ، اما نمی توانید آنها را بیش از یک ماه ذخیره کنید. بنابراین، توصیه می شود فقط میوه های رسیده را برداشت کنید، زیرا در صورت تمایل می توانید آنها را برای مدت طولانی نگهداری کنید. یک نشانه مطمئن از بلوغ فندق، رنگ قهوه ای و گاهی زرد پوست است.. چنین آجیل ها در اواخر ماه اوت در بوته ها یافت می شوند، اما فندق ها تا اواسط سپتامبر به رسیدن ادامه می دهند. در پایان شهریور و اوایل مهرماه، آجیل ها بیش از حد رسیده و شروع به ریزش از بوته ها می کنند و به این ترتیب پایان برداشت را نشان می دهند.

نحوه جمع آوری فندق

فندق ها را مانند گردوهای معمولی جمع آوری می کنند - پارچه نرمی را زیر بوته پهن می کنند و شروع به تکان دادن بوته گردو می کنند.

پس از این، میوه های جمع آوری شده باید پوست کنده شوند. برای این کار به شما توصیه می کنیم از یک چکش کوچک استفاده کنید که با دقت به پوسته آن ضربه بزنید تا به هسته آسیب نرسد. با این حال، می توانید آجیل را در پوسته آنها حفظ کنید.
اکنون به مرحله بعدی می رویم - خشک کردن.

چگونه فندق را در خانه خشک کنیم

فقط فندق خشک شده ماندگاری طولانی دارد. به همین دلیل است که پس از برداشت آجیل، باید مراقب نحوه خشک کردن آنها باشید.

روش های مختلفی برای خشک کردن فندق وجود دارد:
در ماهیتابه
در خشک کن برقی،
در فر،
در خورشید.

خشک کردن فندق در ماهیتابه

فندق های پوست گرفته را در ماهیتابه ای گرم شده بریزید و روی آتش بگذارید. با هم زدن مداوم، آجیل ها را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. این زمان برای افزایش ماندگاری آجیل و در عین حال کافی خواهد بود مواد مفیددر آنها ذخیره خواهد شد.

خشک کردن فندق در خشک کن برقی

فقط آجیل های پوست کنده برای خشک کردن در خشک کن برقی مناسب هستند، زیرا وسایل الکتریکی از این نوع برای دمای بالای مورد نیاز برای خشک کردن آجیل در پوسته طراحی نشده اند.

آجیل ها باید در دمای 90 درجه به مدت 5-6 ساعت خشک شوند و سینی های پخت را برای خشک شدن یکنواخت به طور دوره ای تغییر دهید.

خشک کردن فندق در فر

اگر تصمیم دارید آجیل ها را در فر خشک کنید، اصلاً لازم نیست ابتدا آنها را پوست بگیرید.

آجیل ها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت چند ساعت در فری که از قبل با دمای 120 درجه گرم شده قرار دهید.

آجیل های پوست کنده را نیز می توانید در فر خشک کنید، فقط در این صورت باید دما را تا 90 درجه کاهش دهید.

خشک کردن فندق در آفتاب

اگر در منطقه ای که در آن زندگی می کنید، خورشید حتی پس از برداشت فندق شما را با اشعه های گرم خود ناز می کند، می توانید آنها را در هوای آزاد خشک کنید.

آجیل ها را در یک لایه نازک روی یک کاغذ تمیز پخش کنید، آن را در مکانی با تهویه مناسب قرار دهید. مکان آفتابی. در شب و هنگام بارندگی باید آجیل را در داخل خانه آورد تا انباشته نشود رطوبت بیش از حد. پس از چند روز، آجیل ها خشک شده و برای نگهداری طولانی مدت آماده می شوند.

نحوه نگهداری فندق

همانطور که در بالا ذکر شد، تنها فندق های رسیده ای که به خوبی با رعایت تمام توصیه ها خشک شده باشند، می توانند ماندگاری طولانی داشته باشند.

فندق خشک و بدون پوست را باید در یک ظرف شیشه ای محکم در بسته در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید. می توانید مغزهای پوست کنده را در کیسه ای بریزید و در یخچال بگذارید. با این حال، حتی با چنین ذخیره سازی، آجیل می تواند خواص مفید خود را بیش از شش ماه حفظ کند.

حتماً به طور دوره ای آجیل ها را برای علائم کپک و پوسیدگی چک کنید. اگر این کشف شد، تحت هیچ شرایطی سعی نکنید آجیل ها را "احیای" کنید، آنها فقط یک راه دارند - در سطل زباله. خوردن آجیل کپک زده می تواند واکنش آلرژیک شدید ایجاد کند و ضربه جدی به کبد وارد کند، زیرا مواد خطرناکی تولید می کند - آفلاتوکسین ها که توسط قارچ های کپک تولید می شوند و مهمتر از همه، از عملیات حرارتی نمی ترسند و از بدن دفع نمی شوند. بدن

بازدیدکنندگان محترم پورتال ما، ممکن است راه های دیگری برای جمع آوری، خشک کردن و نگهداری فندق بدانید؛ اگر آنها را در نظرات این مقاله با ما در میان بگذارید، سپاسگزار خواهیم بود.

متشکرم

چه کسی از ما دوست ندارد فندق خوشمزه ای را که از درختی به نام جمع آوری شده است بخورد فندق. و اگر بسیاری از افراد کم و بیش از خواص مفید فندق آگاه هستند، پس خواص داروییما نسبت به پوست، برگ ها و سایر قسمت های این گیاه اطلاعات کمی داریم. خوب، زمان پر کردن این شکاف فرا رسیده است و این مقاله به این موضوع کمک خواهد کرد.

توضیحات گیاه فندق (فندق)

فندق (که معمولاً فندق نامیده می شود) از خانواده توس است. این درختچه به درستی یک کبد طولانی در نظر گرفته می شود، زیرا "عمر" آن حدود 80 سال است.

این گیاه به دلیل شکل شاخ و برگ (برگ های فندق کاملاً بزرگ و بیضی شکل هستند) نام خود را دریافت کرده است، در ظاهر یادآور ماهی ماهی است، در حالی که سطح بالایی برگ ها به رنگ سبز تیره و سطح پایینی سبز روشن است.

چه شکلی است؟

ارتفاع فندق به 3 تا 7 متر می رسد.برگ های کمی بلوغ گیاه دارای پایه ای قلبی شکل و راس نوک تیز هستند.

شاخه های فندق با پوست قهوه ای با عدس سفید پوشیده شده است. شاخه های جوان با رنگ خاکستری و وجود لبه متمایز می شوند.

گل‌های گیاه تک جنسیتی هستند: به عنوان مثال، گل‌های نر شکل گوشواره‌هایی دارند که روی شاخه‌های کوتاه قرار دارند، در حالی که گل‌های ماده بیشتر شبیه جوانه هستند.

میوه درخت فندق یک مهره خوراکی زرد مایل به قهوه ای است که در یک بسته بندی برگ محصور شده است - یک نکته مثبت که از نظر ظاهری شبیه یک زنگ است.

کجا رشد می کند؟

هازل در بخش اروپایی روسیه، کشورهای بالتیک، اوکراین و بلاروس، قفقاز و خاور دور گسترده است.

این گیاه خاک های تازه، مرطوب و حاصلخیز جنگل های پهن برگ و مخلوط را ترجیح می دهد. علاوه بر این، می توانید فندق را در لبه های جنگل، در امتداد دره ها و در میان بوته ها پیدا کنید، جایی که گیاه می تواند بیشه های بسیار متراکمی را تشکیل دهد.

فندق و فندق

فندق و فندق اغلب محصولات مشابهی در نظر گرفته می شوند، اما این کاملاً درست نیست، علیرغم اینکه این گیاهان از یک جنس و خانواده هستند و دارای مشابهی هستند. ظاهر، ترکیب و خواص.

فندق (یا فندق) نوعی فندق پرورشی است. اینها انواع پرمحصول و مهمتر از همه، فرم های منتخب فندق هستند و در ابتدا به میوه های فندق بزرگ (Corylus maxima L) فندق می گفتند، در حالی که امروزه روش انتخابیفندق از فندق معمولی که در روسیه رایج است به دست می آید.

فندق چه تفاوتی با فندق دارد؟

تفاوت اصلی بین فندق و فندق این است که میوه های فندق اولی سه تا چهار برابر بزرگتر هستند.

علاوه بر این، از نظر طعم و ویژگی های تغذیه ای، فندق به دلیل داشتن چربی، پروتئین و سایر مواد مفید بیشتر بر فندق برتری دارد.

فندق و فندق: نحوه انتخاب - ویدئو

انواع فندقی

جنس فندق شامل حدود 20 گونه است، اما در عرض های جغرافیایی ما رشد وحشیفندق معمولی به طور عمده یافت می شود. اگر بخواهیم منصف باشیم، توجه می کنیم که جمعیت های جداگانه دیگری نیز وجود دارد که در میان آنها رایج ترین ها فندق بزرگ، درخت مانند، رنگارنگ و منچوری است.

فندق بزرگ (پورپوره)

پورپوره فندق (یا آجیل لومبارد) درختچه ای بزرگ است که ارتفاع آن به 10 متر می رسد. فندق بزرگ دارای شاخه های خاکستری و برگ های دندانه دار گرد یا بیضی شکل به رنگ سبز یا قرمز تیره است.

میوه های فندق بزرگ (یعنی فندق) در 3 تا 6 تکه روی یک ساقه که طول آن 2 تا 3 سانتی متر است در کنار هم قرار گرفته اند. . طول خود فندق به 2 تا 2.5 سانتی متر با قطر 1.5 سانتی متر می رسد.

میوه‌های پورپوره فندق به دلیل داشتن حدود 60 درصد چربی و 15 درصد پروتئین (آجیل‌های فندق بزرگ مزه بادام دارند) طعم و کیفیت غذایی بالایی دارند.

در طبیعت، این گیاه در آسیای صغیر، ترکیه، ایتالیا و همچنین در بالکان یافت می شود.

فندق درختی (آجیل خرس)

این بلندترین گونه فندق است که ارتفاع آن به 25 تا 30 متر می رسد. این درخت علیرغم عرض آن (از 6 تا 8 متر) دارای تنه ای باریک است که تاجی هرمی پهن آن را تاج می گذارد. فرم صحیح. در پاییز، برگ های مهره خرس به رنگ زرد طلایی یا سبز-زرد می شوند.

پوست درخت دارای رنگ خاکستری مایل به سفید است و در صفحات جدا می شود.

میوه های این گیاه دارای گودی نازک و نازک اما نوک تیز است. پوسته مهره کاملا ضخیم است.

درختان مهره خرس وجود دارد که سن آنها بیش از 200 سال است.

به طور وحشی در ماوراء قفقاز، آسیای صغیر و بالکان رشد می کند.

فندق متنوع

این درختچه ای است که ارتفاع آن به 2-3 متر می رسد و تعداد زیادی شاخه های قوی از پایه بوته به سمت بالا گسترش می یابد.

فندق متنوع دارای تاجی بسیار متراکم و گسترده است.

پوست قهوه‌ای این گیاه با شاخه‌های جوان و بلوغ متراکم پر شده است.

برگ های این نوع فندق در هنگام گلدهی با رنگ مایل به قرمز متمایز می شوند، در تابستان رنگ سبز تیره به دست می آورند و در پاییز به رنگ نارنجی طلایی یا زرد طلایی تبدیل می شوند. سه دندانه در بالای برگ وجود دارد.

میوه های گرد فندق رنگارنگ در بالا صاف شده و قطر آنها بیش از دو سانتی متر نیست. آجیل ها به دلیل طعم بالا متمایز می شوند، اگرچه از نظر مقدار روغن و سایر مواد مغذی موجود در آنها نسبت به فندق معمولی پایین تر هستند.

فندق متنوع نه تنها خشکی را به خوبی تحمل می کند، بلکه در برابر سرما نیز بسیار مقاوم است.

این گیاه را می توان در سیبری شرقی، در قلمرو یافت شرق دورو شرق آسیا

فندق منچوری

این درختچه ای به ارتفاع 3-4.5 متر است که اغلب چندین تنه منشعب را تشکیل می دهد.

فندق منچوری دارای پوست خاکستری تیره شکافدار است.

شاخساره های جوان این گیاه دارای بلوغ نرم و غده ای هستند.

اصلی ترین ویژگی مورفولوژیکی متمایز این نوع فندق وجود برگ های کشیده است.

میوه فندق منچوری یک آجیل مستطیل است که در یک پوسته نازک پوشیده شده است. آجیل های کوچک جمع آوری شده از این نوع فندق خوراکی هستند، اما به دلیل لفاف خاردار و خار مانند، جمع آوری و خارج کردن آنها از پوسته آن مشکل است.

فندق منچوری گیاهی مقاوم در برابر سرما و مقاوم در برابر سایه است که در طبیعت در مناطق خاباروفسک و پریمورسکی، در چین (یعنی در منچوری) و کره گسترده است.

فندق معمولی

این درختچه عمودی چند ساقه است، ارتفاع و عرض تاج به ترتیب 4 و 6 متر است.

پوسته خاکستری مایل به قهوه ای درختچه دارای برش های عرضی راه راه است. شاخه های خاکستری مایل به قهوه ای فندق معمولی بلوغ هستند.

طول برگ ها 6 تا 12 سانتی متر و عرض آن 5 تا 9 سانتی متر است و راس برگ ها نوک تیز است.

میوه ها را می توان به صورت جداگانه قرار داد، یا می توان آنها را در گروه های 2 تا 5 قطعه ای دسته بندی کرد. لفاف زنگی شکل سبز روشن میوه ساختاری مخملی دارد و از دو برگ که به طور نامنظم جدا شده اند تشکیل شده است.

خود مهره می تواند شکل کروی یا کمی دراز داشته باشد و طول آن به 18 میلی متر می رسد (قطر مهره بین 13 تا 15 میلی متر متغیر است).

در طبیعت، این نوع فندق در سراسر بخش اروپایی روسیه، در کریمه، قفقاز و اروپای غربی یافت می شود.

همانطور که در بالا ذکر شد، فندق معمولی است که بیشتر در روسیه رایج است و بنابراین در طب رسمی و عامیانه استفاده می شود. این نوع فندق است که بعداً در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

جمع آوری و تهیه فندق

کجا جمع آوری کنیم؟

توصیه می شود فندق را در مناطق استپی و جنگلی-استپی که دور از جاده ها و تولیدات صنعتی هستند، یعنی در مناطقی که از نظر زیست محیطی تمیز هستند، جمع آوری کنید. چنین مواد خام تا حد امکان برای بدن مفید خواهد بود (این امر به ویژه در مواردی که برنامه ریزی شده است نه تنها از آجیل، بلکه از سایر قسمت های گیاه نیز به عنوان مواد خام دارویی استفاده شود، صادق است).

فندق چه زمانی می رسد؟

فندق در ماه مارس - آوریل شکوفا می شود (تا زمانی که برگ ها شکوفا شوند)، در حالی که میوه ها از اواخر تابستان تا اوایل پاییز، یعنی از اوت تا سپتامبر، می رسند.

علائم رسیده شدن آجیل:
1. زرد شدن و قهوه ای شدن پوسته.
2. آغاز ریزش آجیل.

چه زمانی فندق را جمع آوری کنیم؟

برداشت برگ های جوان فندق در اردیبهشت ماه انجام می شود.

پوست درخت برداشت می شود و در اوایل بهارو در اوایل تابستان در هنگام جریان شیره، که برای آن شاخه هایی که باید حذف شوند استفاده می شود.

میوه ها از آگوست تا سپتامبر - اکتبر جمع آوری می شوند (همه به میزان رسیده بودن آجیل بستگی دارد).

رسیدن میوه با سهولت جدا شدن هسته از لفاف برگ شکل مشخص می شود.

چگونه خشک کنیم؟

مواد خام جمع آوری شده (پوست، برگ و میوه های فندق) در هوای تازه زیر سایبان ها، در اتاق زیر شیروانی، یا در یک اتاق خشک اما دارای تهویه خشک می شوند.

آجیل های کمی خشک شده را از روی لفاف آن جدا کرده و در نهایت خشک می کنند تا رطوبت آن ها بیش از 12 درصد نباشد. شما می توانید با خشک کردن مواد اولیه به مدت یک تا دو هفته به چنین رطوبتی در خانه دست پیدا کنید، در حالی که آجیل ها باید در یک لایه نازک پخش شوند.

میوه های رسیده فندق را می توان با استفاده از دستگاه های خشک کن یا اجاق که دمای آن باید 60 تا 70 درجه باشد، خشک کرد.

اگر میوه‌ها نارس جمع‌آوری شوند، باید توده‌های کوچکی از آن‌ها تشکیل داده و در اتاق خشک بگذارید تا خشک شوند. پس از اکسید شدن تانن ها، پوست مغزها قهوه ای می شوند. اکنون می توان آجیل های رسیده را از بسته بندی جدا کرده و به روشی که در بالا توضیح داده شد برای نگهداری طولانی مدت خشک کرد.

چگونه فندق را نگهداری کنیم؟

میوه ها و برگ های فندق خواص مفید خود را به مدت یک سال حفظ می کنند، در حالی که پوست درخت آن دو سال باقی می ماند.

آجیل های بدون پوست در یک مکان خنک و تاریک نگهداری می شوند، در حالی که مغزهای پوسته شده بهتر است در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری شوند.

پوست برگ در کیسه های کاغذی ذخیره می شود.

ترکیب و خواص فندق معمولی

سنجاب ها
عمل:

• مشارکت در روند ساخت توده عضلانی؛
• تنظیم سطح هورمونی؛
• انتقال هموگلوبین؛
• تقویت سیستم ایمنی بدن؛
• بهبود عملکرد نعوظ؛
• ترویج سنتز انسولین

روغن های ثابت
عمل:

• تنظیم فرآیندهای متابولیک؛
• تشکیل و بازسازی بافت ها و همچنین سلول های بدن؛
• از بین بردن کانون های التهاب؛
• ترویج بهبود زخم؛
• خنثی سازی اثرات منفی مواد سرطان زا.

کربوهیدرات ها
عمل:

• تامین انرژی بدن؛
• عادی سازی فرآیند متابولیک؛
• عادی سازی سطح قند خون؛
• ترویج نیروهای حفاظتیبدن؛
• جلوگیری از رسوب چربی در سلول های کبدی

اسانس
عمل:

• عادی سازی توابع سیستم قلبی عروقی;
• کاهش و از بین بردن سرفه؛
• افزایش جداسازی مخاط و خلط از برونش ها؛
• بهبود عملکرد دستگاه گوارش؛
• از بین بردن التهاب

گلیکوزیدها
عمل:

• افزایش دفع ادرار را افزایش دهد.
• گشاد کردن عروق خونی؛
• عادی سازی عملکرد قلب؛
• خنثی کردن میکروب ها؛
• تسریع در بهبود زخم؛
• ترویج حذف خلط؛
• سیستم عصبی را آرام کند

ساکارز
این قوی ترین سرکوب کننده ایمنی است که اینطور نیست مقادیر زیادبرای بدن مفید است، اما در موارد بزرگ مضر است، ایمنی را کاهش می دهد، دندان ها را از بین می برد و باعث چاقی می شود.

تانن
عمل:

• التهاب را تسکین می دهد؛
• عملکرد ترشحی دستگاه گوارش را کاهش می دهد.
• هضم را تقویت می کند؛
• علائم مسمومیت را خنثی می کند.
• بهبود زخم را تسریع می کند.

بتولین
عمل:

• سطح چربی را بازیابی می کند؛
• متابولیسم را عادی می کند؛
• از پیشرفت بیماری های قلبی جلوگیری می کند؛
• از تشکیل پلاک های آترواسکلروتیک جلوگیری می کند.
• سطح کلسترول را کاهش می دهد؛
• عملکرد کبد را عادی می کند؛
• جذب انسولین را افزایش می دهد.

فلاونوئیدها
عمل:

• تقویت عروق خونی؛
• آرام کردن سیستم عصبی؛
• تسکین التهاب؛
• افزایش دفع صفرا؛
• جلوگیری از تشکیل تومور

آلکالوئیدها
عمل:

• تسکین درد؛
• عملکرد کمتر فشار خون;
• عادی سازی روند گردش خون؛
• کمک به تسریع لخته شدن خون؛
• عملکرد سیستم عصبی مرکزی را تنظیم می کند.

اسیدهای آلی
عمل:

• کاهش اسیدیته معده؛
• عادی سازی متابولیسم کربوهیدرات، چربی و پروتئین؛
• تقویت عروق خونی؛
• عادی سازی هضم؛
• جلوگیری از رسوب نمک به طور مستقیم در مفاصل؛
• تشکیل گلبول های قرمز خون را تقویت می کند.

ویتامین سی
عمل:

• کاهش غلظت اسید اوریک؛
• افزایش درجه نفوذپذیری مویرگی؛
• حذف سموم؛
• تقویت سیستم ایمنی بدن؛
• تقویت تشکیل بافت استخوانی؛
• جلوگیری از توسعه تومورهای بدخیم

ویتامین E
عمل:

• به حفظ کلسیم در بدن کمک می کند؛
• بهینه سازی فرآیندهای متابولیک داخل سلولی؛
• سموم را از بین می برد؛
• عملکرد سیستم تولید مثل را عادی می کند.
• بیوسنتز RNA و پروتئین ها را تنظیم می کند.

ویتامین دی
عمل:

• کلسیم و فسفر بدن را تأمین می کند که بدون آن تشکیل طبیعی اسکلت استخوان غیرممکن است.
• فرآیندهای کلاژن سازی را کنترل می کند.
• بلوغ بافت غضروفی و ​​همچنین معدنی شدن استخوان را ترویج می کند.
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛
• فرآیندهای خود ایمنی را تنظیم می کند.

مواد معدنی
عمل:

• عادی سازی فرآیندهای خونسازی؛
• مشارکت در تشکیل و بازسازی بافت های بدن؛
• عادی سازی تعادل اسید و باز؛
• عادی سازی متابولیسم آب؛
• تقویت سیستم ایمنی بدن؛
• مواد زائد و سموم را از بین می برد.

ویتامین های گروه B
عمل:

• عادی سازی فرآیندهای متابولیک (کربوهیدرات، پروتئین، چربی).
• تحریک فعالیت عصبی و عضلانی؛
• عادی سازی هضم؛
• از بین بردن ضعف عضلانی و درد در پاها؛
• افزایش تمرکز؛
• بهبود بینایی؛
• ترویج تولید انرژی؛
• عادی سازی عملکرد سیستم عصبی؛
• در فرآیند خون سازی شرکت کنند.

خواص فندق

• قابض.
• تب بر.
• وازودیلاتور.
• تقویت عمومی
• تحریک کننده.
• ملین.
• تعدیل کننده ایمنی.
• ضد التهاب.
• ضد کرم.
• آنتی دیسانتریک.

خواص مفید فندق

فندق منبعی غنی از ویتامین های گروه B و سایر مواد فعال بیولوژیکی مفید از جمله روغن های چرب، نمک های معدنی، اسیدهای اشباع و غیر اشباع است.

آجیل دارای درجه بالایی از قابلیت هضم و تعادل اسیدهای آمینه موجود در ترکیب آنها است. لازم به ذکر است که با توجه به آنها خواص بیولوژیکیآجیل فندق به عنوان پروتئین کامل طبقه بندی می شود که می تواند به عنوان یک افزودنی قابل توجه به جزء پروتئینی رژیم غذایی باشد.

مهم!برای جذب حداکثری پروتئین با کیفیت، توصیه می شود آجیل را جدا از سایر غذاها مصرف کنید (آجیل را می توان با میوه ها ترکیب کرد).

فندق حاوی پتاسیم، آهن و کبالت است و این مواد معدنی هستند که پس از فعالیت بدنی شدید، وظیفه ترمیم بافت عضلانی را بر عهده دارند.

از نظر ارزش غذایی، مغز این گونه آجیل ها نزدیک به گوشت خوک چرب است.

گنجاندن آجیل در رژیم غذایی افرادی که از تصلب شرایین عروقی و همچنین فشار خون شریانی رنج می برند، توصیه می شود. فواید آجیل برای زنان باردار نیز غیرقابل انکار است، زیرا میوه های فندق به افزایش شیردهی کمک می کنند.

آجیل فندق حاوی پاکلیتاکسل است که یک ماده ضد سرطان است که استفاده از آن برای سرطان تخمدان، مری و سینه، لوسمی و سارکوم کاپوزی توصیه می شود.

آجیل آسیاب شده با آب از دیرباز برای درمان موارد زیر استفاده می شده است:

• سنگ کلیه و سنگ کلیه؛
• نفخ شکم؛
• هموپتیزی؛
• تب.

هسته های مخلوط با عسل در درمان کم خونی، گواتر و روماتیسم استفاده می شود. مخلوطی از فندق له شده و سفیده تخم مرغ در درمان سوختگی نشان داده شده است.

با وجود محتوای بالاکالری، فندق برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند نشان داده شده است، اما باید اعتدال را به خاطر داشت. بله، در مقادیر کم چربی های سالمموجود در فندق به سرعت بخشیدن به فرآیند چربی سوزی کمک می کند. علاوه بر این، یک مشت کوچک آجیل باعث افزایش احساس سیری می شود که به خلاص شدن از شر مشکلاتی مانند پرخوری کمک می کند. هنجار توصیه شده توسط متخصصان تغذیه 25 گرم آجیل به عنوان میان وعده است.

فندق حاوی مقدار نسبتاً کمی کربوهیدرات است، بنابراین افراد مبتلا به دیابت می توانند آن را مصرف کنند.

فندق همچنین برای کودکان بسیار مفید است، زیرا به تقویت سیستم ایمنی و تحریک رشد کمک می کند.

آجیل و شیر برای سرفه، برونشیت، پلوریت و ذات الریه
یک مشت آجیل خرد شده با استفاده از آسیاب قهوه آسیاب می شود و سپس با یک لیوان شیر داغ مخلوط می شود. این دارو یک چهارم به صورت گرم شده سه بار در روز، بین وعده های غذایی مصرف می شود.

آجیل و عسل برای هیپوویتامینوز، کم خونی، دیستروفی و ​​کاهش قدرت
برای تهیه محصول، مغز آجیل و عسل به مقدار مساوی مصرف می شود. آجیل ها آسیاب شده و با عسل مخلوط می شوند. مخلوط حاصل یک قاشق غذاخوری سه بار در روز، بین وعده های غذایی مصرف می شود.

آجیل با سفیده تخم مرغ برای سوختگی
مغز آجیل های رسیده را آسیاب می کنند تا پودر شود و سپس با یک سفیده تخم مرغ تازه مخلوط می شوند. جرم به دست آمده دو تا سه بار در روز روی نواحی سوخته پوست اعمال می شود.

فواید و مضرات فندق

فواید فندق

1. بهبود عملکرد روده با تحریک عملکرد حرکتی آن.
2. ترویج انحلال سنگ کلیه.
3. تقویت سیستم ایمنی بدن.
4. افزایش شیردهی
5. تسریع در بهبود زخم.
6. رفع تب.
7. افزایش اشتها.
8. افزایش تون وریدی.
9. کاهش نفوذپذیری مویرگی.
10. جلوگیری از تشکیل پلاک های کلسترول.
11. عادی سازی عملکرد تولید مثل بدن.
12. تامین انرژی بدن.
13. بازیابی قدرت پس از استرس شدید جسمی و روحی.
14. عادی سازی فرآیندهای متابولیک.
15. کند کردن روند پیری.
16. بهبود گردش خون.
17. پاکسازی کبد از مواد زائد و سموم.
18. عادی سازی دستگاه گوارش.
19. پیشگیری از توسعه بیماری های قلبی عروقی.

فندق (به خصوص آجیل) سرشار از کلسیم است که این گیاه را به نوعی «جایگزین» لبنیات تبدیل می کند. در عین حال، کلسیم موجود در فندق کاملاً جذب می شود.

ضرر فندق

در صورت ابتلا به بیماری های کلیوی و کبدی مصرف فندق توصیه نمی شود. همچنین در صورت تشدید بیماری های کیسه صفرا باید آجیل را از رژیم غذایی خود حذف کنید، زیرا هضم آنها برای بدن بسیار دشوار خواهد بود.

علاوه بر این، مغز آجیل می تواند باعث تشدید بیماری های پوستی به طور کلی و نورودرماتیت به طور خاص شود.

دم کرده برگ و پوست درخت فندق به افزایش فشار خون کمک می کند، بنابراین مصرف آن برای بیماران مبتلا به فشار خون توصیه نمی شود.

درمان با استفاده از فندق

آماده سازی با فندق معمولی برای آسیب شناسی های زیر نشان داده شده است:

• کم خونی؛
• بیماری های ریوی؛
• تب؛
• هموپتیزی؛
• مالاریا؛
• بزرگ شدن پروستات؛
• تحرک روده کند؛
• فلبریسم؛
• کولیت؛
• سندرم معده "تنبل"؛
• زخم های تروفیک؛
• ترومبوفلبیت؛
• خونریزی مویرگی؛
• صرع؛
• هموروئید؛
• آسکاریازیس؛
• هیپوویتامینوز گروه B؛
• متروراژی؛
• سرفه؛
• ذات الریه؛
• نفخ شکم؛
• می سوزد؛
• فشار خون؛
• دیابت؛
• التهاب دستگاه تناسلی ادراری.

مهم!هازل نه تنها به درمان بیماری ها و شرایط ذکر شده کمک می کند، بلکه یک عامل پیشگیری کننده عالی است که به جلوگیری از پیشرفت بیماری های سیستم قلبی عروقی از جمله حمله قلبی و سکته کمک می کند.

برگها

از برگ های این گیاه به عنوان یک ماده ضد عفونی کننده و ضد التهاب برای غرغره کردن، درمان بواسیر و بیماری های پوستی، کم خونی و واریس استفاده می شود.

پارس سگ

آماده سازی بر اساس پوست فندق برای مالاریا، آسکاریازیس، صرع، زخم پا، هیپرتروفی پروستات، مویرگ ها استفاده می شود.
خونریزی و پریفلبیت. پوست فندق را می توان به صورت لکه برای تومورها استفاده کرد.

میوه

میوه ها فرآیند حل شدن سنگ ها در سنگ کلیه را تسریع می کنند، از تجمع گازها در روده جلوگیری و خنثی می کنند و خلط را از ریه ها و برونش ها دفع می کنند.

پودر حاصل از پلاسای خشک (یا جوشانده پوسته و پلاسا) برای کولیت نشان داده شده است.

گل ها

پماد یا دم کرده گل فندق به بهبود زخم های تغذیه ای و رفع علائم کمک می کند رگهای واریسیرگها

ریشه ها

تزریق ریشه فندق به درمان مالاریا کمک می کند. برای تهیه آن، 200 میلی لیتر آب جوش را به 20 گرم پوست خرد شده اضافه کنید. محصول دم کرده به مدت پنج ساعت صاف شده و یک چهارم لیوان چهار بار در روز نوشیده می شود.

دانه فندق

دانه فندق حاوی مقدار زیادی روغن چرب (تا 70 درصد) است که به راحتی جذب بدن می شود.

از دانه ها به عنوان وسیله ای برای تحریک تولید شیر مادر استفاده می شود. همچنین این قسمت از گیاه به حل کردن سنگ، رفع نفخ، رفع تب و رفع تب کمک می کند.

مخلوطی از دانه فندق و سفیده تخم مرغ به بهبود سوختگی کمک می کند.

چوب

مایع به دست آمده در هنگام تقطیر خشک چوب برای انواع مختلف استفاده می شود بیماری های پوستیاز جمله اگزما، نورودرماتیت، استرپتودرما، پسوریازیس، اپیدرموفیتوز.

استفاده از فندق معمولی در پزشکی

جوشانده برگ

جوشانده پوست و برگ گیاه برای بزرگ شدن پروستات اندیکاسیون دارد. کمپرس و لوسیون از قسمت های هوایی فندق باعث بهبود زخم می شود.

برای تهیه جوشانده، یک قاشق غذاخوری برگ خشک خرد شده و پوست فندق را در 300 میلی لیتر آب جوش ریخته و روی آن قرار می دهند. حمام آببه مدت 15-20 دقیقه از صافی و جوشانده آن نصف لیوان سه بار در روز میل شود.

یک جوشانده ضد عفونی کننده، گشادکننده عروق و ضد التهاب را می توان به روشی مشابه منحصراً از پوست این گیاه تهیه کرد.

چای فندق

برگ های فندق را می توان مانند چای معمولی دم کرد که یک قاشق غذاخوری از مواد اولیه آن را با آب جوش ریخته، 10 دقیقه دم کرده، صاف کرده و به عنوان یک عامل مقوی و تعدیل کننده ایمنی عمومی می نوشند. در صورت تمایل می توانید شکر را برای طعم دادن به این چای اضافه کنید.

دم کرده فندق

تزریق پوست به مقابله با رگ های واریسی و خونریزی های مویرگی کمک می کند. دم کرده خوراکی تب و التهاب را تسکین می دهد.

2 قاشق غذاخوری پوست فندق را 500 میلی لیتر آب جوش بریزید و بگذارید یک شب در ظرف دربسته دم بکشد. در صبح، تزریق فیلتر شده و یک روز 15 دقیقه قبل از غذا مصرف می شود.

به جای پوست، می توانید برگ های فندق را به همین ترتیب بخارپز کنید.

تنتور

تنتور برگ ها به کاهش بیماری هایی مانند پروستاتیت، آدنوم پروستات، رگ های واریسی و ترومبوفلبیت کمک می کند.

برای تهیه تنتور، 3 قاشق غذاخوری. برگ های تازهگیاهان با یک لیوان ودکا ریخته می شوند و پس از آن محصول به مدت دو هفته در یک مکان گرم تزریق می شود. تنتور صاف شده 40 قطره دو بار در روز مصرف می شود.

کرم فندقی

کرم صورت که یکی از ترکیبات آن شاخه های فندق است، پوست را کاملا پاکسازی، تقویت و قوام می بخشد، التهاب و قرمزی را برطرف می کند. دستور تهیه کرم زیر برای هر نوع پوستی مناسب است و می توان روزانه از آن استفاده کرد.

مواد خامه:

• روغن بچه (ترجیحا بدون عطرهای معطر) - 4 قاشق غذاخوری؛
• روغن نارگیل (می توان آن را با ذرت، زیتون یا هر روغن هسته دیگری جایگزین کرد) - 2 قاشق غذاخوری؛
• موم امولسیون کننده - 1 قاشق غذاخوری؛
• پودر بوریک اسید (یا بوراکس) - یک چهارم قاشق غذاخوری؛
• آب جوش - 2 قاشق غذاخوری؛
• جوشانده شاخه های فندق - 1 قاشق غذاخوری.

روغن ها و موم در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت مخلوط می شوند، پس از آن کاسه به حمام بخار فرستاده می شود (هم روغن ها و هم موم باید ذوب شوند). در یک کاسه جداگانه، آب گرم شده و با بوراکس مخلوط می شود (بوراکس باید کاملاً حل شود). جوشانده شاخه های فندق را به کاسه بوراکس اضافه کنید و مخلوط کنید. اکنون ترکیب حاصل را با کره ذوب شده و موم مخلوط کنید (نتیجه باید یک توده همگن باشد). خامه خنک شده در یک شیشه قرار داده می شود، با درب بسته می شود و در یخچال قرار می گیرد، جایی که بیش از شش روز نگهداری نمی شود.

پماد با فندق

پماد بر پایه فندق به درمان رگ های واریسی و زخم های تروفیک کمک می کند.

برای تهیه پماد به گربه های فندقی نیاز دارید که در هوای صاف و خشک جمع آوری می شوند.

یک لیوان گوشواره را با 150 میلی لیتر روغن تهیه شده از مغز فندق مخلوط کرده و سپس مخلوط حاصل را به مدت سه ساعت در حمام آب بجوشانید.

مخلوطی که از حمام خارج می شود فشرده می شود و سپس دوباره با استفاده از حمام آب گرم می شود (مهم است که مخلوط به جوش نیاید). یک پنجم لیوان موم ذوب شده و مهمتر از همه، موم طبیعی زنبور عسل به مخلوط گرم اضافه می شود. همه مواد کاملاً مخلوط می شوند و سپس مخلوط دوباره فیلتر می شود. توده به دست آمده را در یک شیشه ریخته و خنک می شود.

این پماد برای روان کردن رگهای بیمار روزانه استفاده می شود، در حالی که بانداژ با محصول آماده شده برای زخم های تروفیک اعمال می شود.

لازم به ذکر است که دستور تهیه پماد فندق که در بالا ارائه شد نیز به بهبود هموروئید سرعت می بخشد و به مقابله با پروستاتیت و فرسایش دهانه رحم کمک می کند (تامپون های آغشته به پماد در درمان این بیماری ها استفاده می شود).

روغن فندق

روغن به دست آمده از هسته فندق شایسته توجه ویژه است. این روغن چرب طعم و عطر مطبوعی دارد، در حالی که در آن است خواص مفیداین روغن به هیچ وجه کمتر از روغن بادام محبوب نیست.

روغن فندق برای بیماری ها و شرایط زیر نشان داده شده است:

• آسکاریازیس؛

بنابراین، برای بیماری کرمی و صرع، 2 قاشق غذاخوری روغن مصرف کنید. سه بار در روز. به منظور تقویت مو و تقویت رشد آن، روغن را به مدت 15 دقیقه قبل از شستن موها به پوست سر مالیده (برای تقویت اثر، می توانید روغن را با سفیده تخم مرغ به نسبت مساوی مخلوط کنید).

خواص روغن آجیل:

• قابض
• التیام زخم؛
• ضد کرم؛
• ضد التهاب؛
• مقوی؛
• احیا کننده

روغن فندق به طور گسترده در پوست و
به منظور بهبود چهره، دو قطره اسانس پرتقال یا سرو به یک قاشق چایخوری از این روغن آجیل اضافه می شود. چند قطره از مخلوط روغن به دست آمده را با حرکات ماساژ سبک به پوست صورت مالیده می شود.

برای خلاص شدن از شر آکنه، به مخلوطی از روغن های زیر نیاز دارید:

• روغن فندق - 1 قاشق غذاخوری؛
• اسانس اکالیپتوس - 5 قطره؛
• اسانس سرو - 2 قطره؛
• اسانس مریم گلی - 3 قطره.

مخلوط عطر به دست آمده روزانه روی صورت کاملاً تمیز شده اعمال می شود.

مخلوطی از روغن های زیر به از بین بردن الگوهای عروقی روی صورت کمک می کند:

• روغن فندق - 1 قاشق چایخوری؛
• اسانس لیمو - 3 قطره؛
• اسانس سرو - 3 قطره.

یک دستمال آغشته به مخلوط معطر روی نواحی مشکل دار پوست اعمال می شود. لازم به ذکر است که دوره درمان یک ماه یا بیشتر است.

روغن فندق به رفع خستگی پاها کمک می کند؛ برای این کار باید مخلوطی از مواد زیر تهیه کنید:

• روغن فندق - 4 قسمت؛
• روغن کنجد - 2 قسمت؛
• روغن گل همیشه بهار - 1 قسمت؛
• روغن مخمر سنت جان - 1 قسمت.

به 2 قاشق غذاخوری 5 قطره از پایه چربی حاصل اضافه می شود اسانسدرخت چای و همان مقدار روغن اسطوخودوس. محصول به دست آمده روی پاها ماساژ داده می شود تا کاملا جذب شود.

فندق برای پروستاتیت

فندق به دلیل خاصیت ضد التهابی و تقویتی در درمان پروستاتیت استفاده می شود که وجود آن با علائم زیر مشخص می شود:

• کف دست داغ؛
• تغییر ناگهانی خلق و خوی؛
• تورم غدد زیر بازو؛
• بوی بد دهان.

با بدتر شدن بیماری، درجه حرارت بالا می رود، فشار جریان ادرار ضعیف می شود و تکرر ادرار بیشتر می شود که با درد و سوزش در پرینه نیز همراه است.

باید گفت که فعالیت عملکرد جنسی در بازه زمانی 19 تا 21 ساعت به اوج خود می رسد. در این زمان است که عملکرد جنسی به بهترین وجه درمان می شود.

مجموعه ای برای پروستاتیت با فندق
اجزاء:

• ریشه استیل بری - 15 گرم؛
• eryngium - 10 گرم؛
• پوست فندق - 15 گرم؛
• دوبرونیک - 10 گرم؛
• دم اسب - 10 گرم؛
• برگ های kupena officinalis - 10 گرم؛
• زمستان سبز چتر - 8 گرم.

یک قاشق غذاخوری از مخلوط را با نیم لیتر آب جوش دم کرده، پس از آن محصول به مدت یک ساعت دم کرده، فیلتر شده و در طول روز در چهار دوز نوشیده می شود (توصیه می شود دم کرده یک ساعت بعد از غذا مصرف شود). دوره درمان یک ماه است (در صورت لزوم، درمان می تواند پس از 2 تا 3 هفته تکرار شود).

می توانید خود را به جوشانده پوسته فندق محدود کنید. بنابراین، پوسته های یک کیلوگرم آجیل را در 1.5 لیتر آب جوش ریخته و روی حرارت ملایم می پزند تا حجم آبگوشت به یک لیتر کاهش یابد، پس از آن محصول از روی حرارت برداشته، خنک و صاف می شود. جوشانده در یخچال نگهداری می شود و 2 قاشق غذاخوری مصرف می شود. بیش از چهار بار در روز، 20 دقیقه قبل از غذا. دوره درمان با این دارو دو ماه است و پس از آن یک ماه استراحت می شود (در صورت لزوم می توان دوره دو ماهه را تکرار کرد).

برگ فندق برای پروستاتیت

برگ های فندق که از آن تزریق تهیه می شود نیز به مقابله با پروستاتیت کمک می کند.

2 قاشق غذاخوری برگ‌های فندق (می‌توانید از مواد خام تازه و خشک استفاده کنید) با یک لیوان آب جوش ریخته می‌شوند تا خنک شوند، صاف می‌شوند و در دو نوبت می‌نوشند.

شما همچنین می توانید حمام بخار ترتیب دهید، که برای آن به چندین شاخه فندق تازه نیاز دارید. برگها را که از شاخه ها کنده می کنند با آب پر می کنند و به جوش می آورند (برای 10 قاشق غذاخوری مواد اولیه 1 لیتر آب مصرف می شود). پس از 20 دقیقه جوشاندن، آبگوشت را از روی حرارت برداشته و دم کرده تا رنگ قرمز مایل به قهوه ای پیدا کند. محصول به دست آمده در یک کاسه ریخته می شود که روی آن حمام های بخار گرفته می شود. پس از 2 تا 3 هفته از چنین روش هایی، پروستاتیت شما را آزار نخواهد داد.

فندق برای واریس

مشخص است که روغن فرار موجود در پوست شاخه های فندق دیواره های گشاد شده رگ های خونی را باریک می کند، بنابراین قرن هاست که این گیاه در درمان واریس استفاده می شود. باید به خاطر داشت که درمان بسیار طولانی خواهد بود و بنابراین نباید انتظار نتایج فوری داشته باشید.

کمپرس ها از پوست ریز خرد شده فندق ساخته می شوند که روزانه به مدت هفت روز روی رگ های بیمار اعمال می شود. سپس یک استراحت به مدت سه ماه گرفته می شود و پس از آن دوره دوباره تکرار می شود. برگزاری چنین دوره هایی سه بار در سال توصیه می شود.

به بهبود زخم های تروفیک کمک می کند و فرم شدیدمغز واریسی مغز فندق که به مقدار چهار عدد در ماهیتابه خشک سرخ شده و ریز خرد می شود. سپس مغزها را با سفیده های دو عدد جوشانده مخلوط می کنند تخم مرغ. زرده ها را باید در ماهیتابه خشک و داغ خشک کنید و به پودر تبدیل کنید. حالا زرده ها با آجیل مخلوط می شوند (محصول به دست آمده با یک هاون چوبی کاملاً آسیاب می شود). 0.5 قاشق چایخوری به جرم حاصل اضافه کنید. پودر یدوفورم، پس از آن محصول به مدت یک ساعت به صورت لایه نازک روی نواحی آسیب دیده اعمال می شود و پس از آن نواحی آسیب دیده را با دستمال های استریل می پوشانند و به مدت دو روز روی آن بانداژ می زنند. این درمان هر دو روز یکبار انجام می شود و قبل از استفاده از محصول، زخم ها باید با پراکسید هیدروژن درمان شوند.

موارد منع مصرف

آماده سازی بر پایه فندق برای موارد زیر منع مصرف دارد:

• عدم تحمل فردی؛
• پسوریازیس؛
• تمایل به افزایش فشار خون

خوردن بیش از 50 گرم آجیل در روز می تواند باعث ایجاد سردرد در قسمت جلویی سر و همچنین فشار روده شود.

دستور پخت با فندق

تزریق برای خارج کردن شن و ماسه از مثانه

500 میلی لیتر آب جوش روی برگ های جوان (هنوز شکل نگرفته) فندق به مقدار دو قاشق غذاخوری بریزید و بگذارید 12 ساعت دم بکشد (توصیه می شود دم کرده را در قمقمه تهیه کنید). دم کرده صاف شده روزانه به مدت یک ماه، 80 میلی لیتر قبل از هر وعده غذایی مصرف می شود.
روزنامه نگار پزشکی

میوه های فندق را فقط باید در مرحله بلوغ کامل جمع آوری کرد، یعنی زمانی که انباشته شدند. بزرگترین عدد مواد مغذی(چربی و پروتئین).

میوه های نارس، جمع آوری شده در طول به اصطلاح "دوره شیر"، ضعیف نگهداری می شوند و یک هسته "ضعیف" تولید می کنند.

با رسیدن میوه ها، رنگ تیره تر و رایحه ای متمایز به دست می آورند. مخمل خشک می شود و مهره به تدریج خود را از لفاف آزاد می کند. مغز یک آجیل بالغ و کامل معمولاً کل میوه را پر می کند.

جمع آوری آجیل کار سختی خاصی نیست و با چیدن مستقیم میوه ها از گیاه در صورت کوتاه بودن (که بیشتر اینطور است) یا با تکان دادن میوه ها از یک گیاه بلند انجام می شود.

می توانید میوه های آجیل را در سبدها یا کیسه ها جمع آوری کنید. تا زمان ریزش میوه ها، باید خاک زیر گیاه میوه دار را از شاخه ها، چوب برس و غیره پاک کرد.

باید آجیل را در هوای صاف جمع آوری کنید. در روزهای بارانی، میوه ها می توانند توسط میکروارگانیسم ها، به ویژه کپک آسیب ببینند. علاوه بر این، باران می تواند باعث تغییر رنگ آجیل شود.

هنگام چیدن میوه ها با دست از شاخه های نازک و پایینی، چینده شاخه ها را کج می کند و میوه ها را می چیند.

توصیه می شود کار جمع آوری آجیل به گونه ای تنظیم شود که زنان و نوجوانان در انتخاب و حذف میوه ها و مردان در کارهای دشوارتر شرکت کنند.

میوه های جمع آوری شده به خوبی در زیر یک سایبان باز، در هوا یا در آفتاب خشک می شوند.

خشک کردن آجیل در آفتاب می دهد نتایج خوب. توصیه می شود آجیل ها را به صورت یک لایه نازک روی مقداری مواد بپاشید، میوه ها را برگردانید. اگر در یک لایه ضخیم خشک شود و بدون مراقبت رها شود، ممکن است آجیل بوی کپک زده و برای مصرف نامناسب شود.

خشک شدن در هوا بسته به اندازه میوه و شرایط آب و هوایی بین 6-7 تا 12 روز یا بیشتر (تا سه هفته) نیاز دارد.

اگر هوا برای مدت طولانی نامساعد باشد، می‌توان آجیل را در خشک‌کن‌های میوه در دمای پایین (37 تا 39 درجه) ارزیابی کرد تا آجیل‌ها خود را از دست ندهند. کیفیت های طعمو معطر بودن در طول فرآیند خشک کردن، آجیل ها باید مخلوط شوند تا به طور مساوی خشک شوند. خشک کردن آتش چندین ساعت طول می کشد.

پس از برداشتن آجیل، از روش دیگری برای فرآوری مبتنی بر تخمیر استفاده می شود که هدف آن بهبود کیفیت آجیل (به آنها رنگ زرد تیره خوب و درخشندگی مشخص می شود). ماهیت این روش به این واقعیت مربوط می شود که آجیل های جمع آوری شده با پلاس در توده های کوچک در یک اتاق خشک قرار می گیرند. در طی چند روز، آجیل به تدریج شروع به تخمیر می کند. اعتقاد بر این است که مخمل خواب دار مقداری از مواد مغذی خود را به آجیل می دهد و تانن های لفاف ها اکسید می شوند. پوسته مهره سخت تر و براق تر می شود. محصولات اکسیداسیون توسط پوسته جذب می شوند و به آن رنگ قهوه ای می دهند. مغز آجیل کمی تغییر رنگ می دهد و طعم دلپذیر عجیبی پیدا می کند.

با این حال، این روش پردازش آجیل نیاز به دقت زیاد و نظارت دقیق بر روی آجیل دارد، زیرا ممکن است در طول دوره تخمیر دما افزایش یابد و آجیل ها گرم شوند. گرم کردن آهسته و تدریجی آجیل مجاز است. لازم است آجیل ها را به صورت دوره ای هم بزنید (بیل کنید).

پس از تخمیر، میوه ها را خنک می کنند و سپس پوست می گیرند. توده ای از آجیل فرآوری شده به راحتی از میوه جدا می شود. آجیل های پوست کنده در آفتاب یا آتش خشک می شوند - در خشک کن ها، در یک لایه نازک پراکنده می شوند. میوه های خشک بر اساس کیفیت و اندازه طبقه بندی می شوند. محصول نهایی باید دارای پوسته ای از رنگ یکنواخت، به اندازه کافی سخت و شکننده باشد. مغز آجیل پر، متراکم و سفید است. آجیل های خوب خشک شده می توانند نگهداری طولانی مدت را تحمل کنند.

آجیل های خشک در کیسه های متراکم و تمیز با وزن بیش از 50 کیلوگرم بسته بندی می شوند.

برداشت آجیل سال گذشتهآجیل های برداشت شده ارزش بیشتری نسبت به آجیل های برداشت سال های گذشته دارند، زیرا زمانی که برای مدت طولانی نگهداری می شوند تا حدودی کیفیت خود را از دست می دهند و به ویژه کدر می شوند. هنگام فروش چنین محصولاتی، در برخی موارد آنها به بخور آجیل با دی اکسید گوگرد متوسل می شدند. این روش پردازش آجیل غیرقابل قبول است، زیرا با جعل محصول همراه است.

میوه های فندق معمولی به مقدار زیاد توسط حیوانات وحشی به سرقت می رود. خیلی درصد زیادیمیوه فندق توسط حیوانات از بین می رود: خرس، سنجاب، خوک وحشی، موش و برخی از پرندگان بزرگ.