EntréeIris d'une ampoule à la maison. Cultiver des plantes bulbeuses : Iris hollandais
Difficile pour les amateurs de chocolat de refuser une autre part. Même en faveur de la minceur. Et ce n'est pas nécessaire ! Essayez la caroube ! Ce produit étonnant, qui possède non seulement de nombreuses propriétés utiles, mais peut également facilement remplacer le chocolat tant convoité.
Caroube– il s’agit d’une poudre issue des fruits du caroubier (Ceratonia capita). Il n'y a pas si longtemps, il est devenu connu dans le domaine de la nutrition diététique comme alternative au cacao et au chocolat. Également utilisé dans l'industrie de la confiserie à la place du sucre. En médecine, il est utilisé dans les antitussifs et comme excipient dans d’autres médicaments. L’histoire de la consommation de caroube remonte à environ 5 000 ans, et cela en dit long.
La caroube a un goût légèrement similaire à celui du cacao, mais selon le degré de torréfaction, elle a un arrière-goût différent. Extérieurement, il a une teinte rose pâle. Ses propriétés bénéfiques ne sont pas inférieures, ni même supérieures, à la célèbre boisson.
Où pousse la caroube ?
La patrie du caroubier est considérée comme la Méditerranée, où il poussait à l'origine à l'état sauvage. De là, Ceratonia a été transportée en Australie et a commencé à être cultivée.
La capacité de cet arbre pendant longtemps se passer d'eau, et en même temps bien porter ses fruits, a permis de le cultiver dans des climats arides. Mais les principaux producteurs et fournisseurs de caroube restent l’Italie, l’Espagne, la Turquie et le Portugal. Il est importé en plus petites quantités par Malte, Chypre et l'Australie. Pour éviter d'acheter un faux, faites attention au fabricant.
1. La caroube est riche en antioxydants qui prolongent la jeunesse. Cela s'explique simplement. Les antioxydants lient les radicaux libres qui conduisent au vieillissement et les empêchent de détruire les cellules de la peau. Bien que leur quantité soit légèrement inférieure à celle du cacao, la caroube possède d’autres propriétés dont le cacao ne peut que rêver. 2. La caroube ne contient pas de caféine, inhérente au cacao, elle peut donc être bue non seulement par les personnes souffrant d'hypertension artérielle, mais également par les enfants et les femmes enceintes. Cette substance, associée au salsolinol, crée une dépendance, ce qui explique l'attachement persistant des gourmands au chocolat et à ses dérivés. La théobromine, dont les fèves de cacao sont saturées, est responsable de la stabilité psycho-émotionnelle, et son absence dans la caroube ne menace pas les sautes d'humeur. Au contraire, une boisson élaborée à partir de cette poudre a un effet calmant. 3. La caroube contient 10 fois moins de matières grasses que le cacao. La douceur est apportée par le saccharose et le fructose. Cela donne à la caroube le droit d'être considérée comme diététique. En raison de leur teneur minimale en matières grasses, les produits dans lesquels une partie du cacao est remplacée par de la gomme (épaississant E-410, il s'agit d'un extrait de caroube) ont plus long terme stockage Les graisses oxydantes donnent aux aliments un goût rance désagréable. La caroube n'a pas cette capacité, le produit ne se gâte donc pas plus longtemps.
Les avantages de la caroube incluent l'hypoallergénicité. Il serait toutefois judicieux de consulter un médecin et de faire un test d’allergie avant de déguster un produit exotique. Une intolérance individuelle est possible.
Données sur influence néfaste Les médecins n'ont pas de caroube sur le corps. Mais dans tous les cas, gardez-le avec modération.
Caroube : crue, rôtie ou au sirop ?
Gousses
Les fruits de Ceratonia sont commodément conservés dans des gousses. En eux microéléments utiles sont intégralement conservés. Avant utilisation, cassez les fruits secs en morceaux et broyez-les dans un moulin à café. Il est pratique de préparer chez un Turc, comme le café.
Poudre
Vous pouvez trouver en vente des caroubes crues et rôties. Le choix dépend de vos préférences personnelles :
- La plus douce est la poudre non torréfiée. Il a une teinte beige rosé clair et un goût loin du chocolat.
- La poudre légèrement torréfiée, souvent présentée comme crue, a une légère saveur de caramel. Vous pouvez le distinguer du non torréfié par sa couleur plus foncée et sa légère acidité.
- La caroube moyennement torréfiée a une couleur chocolat noir et une odeur caractéristique. L'amertume inhérente au chocolat noir apparaît dans le goût.
Faites attention au degré de torréfaction, car la teneur en sucre de la poudre torréfiée est inférieure à celle de la poudre brute.
La poudre peut être utilisée dans la préparation de vos plats et desserts préférés, comme des crêpes, des smoothies ou des muffins. Découvrez comment préparer des desserts délicieux et sains à base de caroube.
Sirop
Les fruits de Ceratonia ne sont pas les seuls à fabriquer de la poudre. Le sirop de caroube est utilisé comme édulcorant naturel. Il possède toutes les propriétés bénéfiques de la poudre, mais a une concentration plus élevée en sucres. Par conséquent, les personnes souffrant d'intolérance au fructose ne devraient pas utiliser cette forme pour forme pure. De plus, le sirop peut augmenter légèrement la glycémie, ce qui est important à prendre en compte pour les patients diabétiques.
Caroube - calories et valeur nutritionnelle
La teneur en calories de la caroube n'est que de 222 calories pour 100 grammes. poudre. A titre de comparaison, le cacao contient 428 calories.
| Éléments | Valeur pour 100 g de produit | Pourcentage de valeur quotidienne |
| valeur énergétique | 222 calories | 11% |
| Les glucides | 49g | 30% |
| Écureuils | 5,6 g | 9% |
| Graisses | 1g | 1% |
| Cholestérol | 0 mg | 0% |
| Fibre alimentaire | 39,8g | 159% |
| Vitamines | ||
| Thiamine | 0,1mg | 4% |
| Riboflavine | 0,5mg | 27% |
| Vitamine E | 0,6mg | 3% |
| Niacine | 1,9mg | 9% |
| Vitamine B6 | 0,4mg | 18% |
| Acide folique | 0,29 mcg | 7% |
| Kholin | 11,9 mg | 4% |
| Électrolytes | ||
| Sodium | 35 mg | 1% |
| Potassium | 827 mg | 24% |
| Minéraux | ||
| Calcium | 348 mg | 35% |
| Cuivre | 0,6mg | 29% |
| Fer | 2,9mg | 16% |
| Magnésium | 54 mg | 14% |
| Manganèse | 0,5mg | 25% |
| Phosphore | 79mg | 8% |
| Sélénium | 5/3 mcg | 8% |
| Zinc | 0,9 mg | 6% |
Où acheter de la caroube
- La poudre et le sirop de caroube sont vendus en magasin alimentation saine et dans les magasins spécialisés pour les végétariens et les crudivores.
- Faites attention aux stands de thé et aux stands d'épices indiennes. La caroube gagne en popularité et la probabilité de la trouver ici est très élevée.
- Récemment, ce produit est apparu dans les hypermarchés. Consultez le rayon régime.
- Le moyen le plus simple d’acheter de la caroube est de la commander en ligne. Prenez le temps de chercher des avis sur le magasin pour acheter un produit de qualité.
Le prix moyen de 200 grammes de poudre brute est d'environ 200 roubles, 0,5 kg - environ 400 roubles ; la poudre de caroube grillée coûtera 130 à 150 roubles pour 200 grammes et les fruits crus coûteront environ 100 à 130 roubles par paquet de 200 grammes.
Savez-vous quelle est ma boisson préférée d'enfance ?! Eh bien, bien sûr, du cacao ! Oh, quel délicieux goût et quelle odeur de chocolat il a. Ensuite, ils m'ont préparé du cacao avec du sucre ; quand j'étais plus âgé et plus conscient, j'ai eu l'idée. J'aime toujours beaucoup cette boisson, mais il y a quelque temps, j'ai découvert par hasard des informations selon lesquelles l'Organisation mondiale de la santé classe officiellement le thé, le café et le cacao parmi les médicaments qui détruisent la santé et provoquent une dépendance. De plus, cette information est accessible à tous, et personne ne s’en cache !
On comprend désormais pourquoi les enfants s'habituent si rapidement à cette boisson chocolatée : le sucre ajouté lors de la préparation, la caféine et la théobromine font leur travail très consciencieusement. Mais à chaque produit nocif il doit y avoir un produit antagoniste, j'en ai été convaincu plus d'une fois ! Par exemple, récemment, un produit terrible est la gélatine ! Il est maintenant temps de chercher un substitut au cacao - j'ai commencé à étudier cette question, à lire les informations, à comprendre et à trouver un produit étonnant qui couvre plus que toutes les propriétés bénéfiques du cacao, ajoute une énorme quantité d'avantages et est absolument inoffensif pour le corps humain !
Un peu sur la caroube elle-même :
Ce produit s'appelle la caroube. Vous ne le trouverez pas dans les rayons des magasins de rue ordinaires, et tous les grands hypermarchés n’en ont pas, mais vous pouvez toujours le trouver dans certains grands magasins et, bien sûr, dans les magasins de produits naturels.
Voici une brève information sur ce produit : la caroube est le fruit du caroubier à feuilles persistantes, dont la patrie est appelée pays méditerranéens comme Chypre, la Turquie, l'Espagne, etc. Sur le territoire de la Russie et des pays de la CEI, en raison de l'inadaptation conditions climatiques, il n'y a pas de centres de croissance et, par conséquent, de production de caroube. Le caroubier est un brillant représentant de la famille des légumineuses ; pour le voir à l'œil nu, il suffit de regarder ses fruits, qui ressemblent à des gousses, mais sont plus longs - jusqu'à 30 cm de long.
Après la récolte, les gousses de caroube sont disposées sous rayons de soleil sécher et finalement ils acquièrent un goût sucré. Je précise également que sous leur forme verte, les gousses de caroube sont absolument immangeables !
Un autre nom plus banal pour la caroube est celui de fruit à pain. Ce nom reflète le fait que les gousses sont moulues en farine, largement utilisée dans l’industrie boulangère et alimentaire.
Et par apparence et la caroube a le goût du cacao, sauf que sa couleur n'est pas d'un brun si brillant. La poudre de caroube possède une gamme vraiment phénoménale de propriétés bénéfiques, même si je n’en ai trouvé aucune. caractéristiques négatives, sauf intolérance individuelle.
Les bienfaits de la caroube s’expriment par les qualités suivantes :
1. La première chose que je voudrais souligner est la teneur élevée en glucides de la caroube. La majeure partie de la pulpe de caroube (environ 50 à 60 %) est constituée de sucres, principalement du saccharose, du glucose, du fructose et du maltose. Notre famille a depuis longtemps abandonné le sucre en raison de ses effets extrêmement négatifs sur l'homme ; vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l'article. Eh bien, pour ceux qui consomment encore du sucre, je peux dire que l'utilisation de caroube réduit l'utilisation de sucre, car la douceur naturelle de la caroube est de 0,5 à 0,6 de la douceur de la caroube.
La consommation de caroube peut prévenir les pics de glycémie, c’est pourquoi la caroube est souvent présentée comme un produit pour diabétiques.
2. Suivant trait distinctif la poudre de caroube est activement utilisée par les personnes qui surveillent leur silhouette et dans les régimes.
Le fait est que les fibres contenues dans la caroube interfèrent avec la production postprandiale de ghréline, une hormone qui indique à l'organisme quand survient la faim. Cette hormone peut également être libérée après avoir mangé, provoquant ainsi une suralimentation. L’avantage de la caroube est qu’elle prévient cela, évitant ainsi de trop manger.
3. Si l'on compare la caroube peu connue et le cacao bien-aimé, je peux dire que, contrairement au cacao et au café, la caroube ne contient pas de substances psychotropes - caféine et théobromine, addictives et allergiques. La caroube ne contient pas de substances telles que la phényléthylamine et la fromaline, qui peuvent également provoquer de graves allergies. En plus de tout ce qui précède, le bénéfice de la caroube par rapport au cacao s'exprime en l'absence de acide oxalique, ce qui affecte négativement l'absorption du zinc et du calcium par l'organisme. Il n’existe également aucune information sur la présence de salsolinol dans la caroube, impliqué dans le développement de l’addiction. Ici je noterai que la caroube contient 17 fois moins de matières grasses : 0,7 g. pour 100 gr. produit contre 15 gr. au cacao. C'est grâce à cela que la caroube en a assez long terme validité, parce que Avec une légère présence de graisse, il n’est pratiquement pas sensible à l’oxydation et, par conséquent, ne rancit pas.
4. La consommation de caroube est également recommandée pour la prévention du cancer. Les composés polyphénoliques qui composent la caroube en font un excellent produit antioxydant. De plus, il est associé à une activité cytotoxique dans l’organisme, c’est-à-dire il est toxique pour certaines cellules, ces cellules se sont révélées cancéreuses.
5. Les bienfaits de la caroube pour la digestion sont dus à la présence de la même fibre : elle améliore la digestion en stimulant la motilité intestinale et en régulant l'appétit. Il normalise également la sécrétion des sucs gastriques.
Parce que la caroube contient des fibres alimentaires insolubles, elle absorbe les liquides - cette propriété de la caroube est activement utilisée pour traiter les selles molles. Pour préparer un remède antidiarrhéique, il faut diluer 1 cuillère à soupe de caroube dans un verre d'eau. Cependant, cette propriété de la caroube n’est peut-être pas également bénéfique pour tout le monde. Par exemple, vous devriez être prudent parce que... ils ont une tendance naturelle à être constipés. Si vous ne connaissez pas encore votre dosha, vous pouvez passer par là.
6. Si vous vous souciez de la santé cardiaque, consommer de la caroube vous sera très utile - tout cela est dû à la même fibre de caroube : elle abaisse le taux de cholestérol dans le sang. Des études ont montré que les personnes ayant reçu des fibres de caroube présentaient une réduction significative de leurs niveaux, ainsi que de la quantité de triglycérides. La réduction du taux de cholestérol contribue à réduire le risque d'hypertension artérielle, d'athérosclérose, de crise cardiaque et de crise cardiaque.
7. Les bienfaits de la caroube sont également associés à un effet calmant sur système nerveux. La poudre de caroube est un puissant antidépresseur et anxiolytique naturel (soulage l'anxiété, la peur, les crises de panique sans provoquer de dépendance ou d'addiction).
8. Tanins - les tanins contenus dans la poudre de caroube seront bénéfiques contre les infections intestinales : ils fixent les toxines, les désactivant ainsi. Mais il convient également de noter que l'acide tannique réduit la digestibilité des protéines et peut provoquer un retard de croissance - ce sont les résultats d'une étude animale. Certaines personnes font peur aux parents de jeunes enfants. Je pense qu'il n'y a aucun danger pour les enfants dans ce cas non, si vous utilisez le principe de consommation raisonnable. Pour contrer cela, je peux ajouter que la caroube est une excellente source de calcium, ce qui est particulièrement important pour les enfants et les femmes enceintes. En plus de tout cela, la caroube peut être donnée aux plus jeunes enfants souffrant de diarrhée, elle est donc sûre et hypoallergénique.
9. Dans le dernier paragraphe, je voudrais parler du complexe vitamines-minéraux contenu dans la poudre de caroube. La caroube contient de la vitamine B1, dans la même quantité que les asperges ou les fraises. Il contient la même quantité de vitamine PP que les lentilles ou les pois, et plus de vitamine A que l'aubergine ou la betterave. On y trouve également des vitamines B2, du potassium, du calcium, du magnésium, ainsi que des microéléments : fer, manganèse, chrome, nickel, cuivre.
Quelques derniers mots :
En conclusion, il faut dire ceci : les bienfaits de la caroube pour le corps humain sont énormes ; pour moi personnellement, la caroube est réelle ! Malheureusement, dans notre pays, la caroube est peu connue et sous-estimée, mais on en trouve encore - je dis tout cela pour souligner que ceux qui veulent vraiment renoncer aux aliments nocifs et rendre leur alimentation saine ont toujours le choix...
Le pain à la caroube ou Saint-Jean est à feuilles persistantes arbre fruitier, dont la hauteur atteint jusqu'à 20 mètres. L'arbre fleurit au cours de la sixième année de sa vie, après la fleur apparaissent des gousses de 3 cm de large et 20 cm de long, remplies de graines et de pulpe sucrée et juteuse. Le caroubier porte ses fruits pendant 90 ans. Les arbres les plus jeunes produisent environ 7 à 10 kilogrammes de fruits par an et le rendement augmente chaque année.
Caractéristiques bénéfiques
Les fruits du pain de Saint-Jean ont les propriétés bénéfiques suivantes :
- Un bon substitut au chocolat et au café. Le goût et l'arôme du fruit sont très similaires au goût du cacao, on en fait du chocolat. Les fruits ne contiennent ni théobromine ni caféine, nocives pour le cœur. Il contient 50 % de fructose, de glucose et de saccharose. La consommation de boissons à base de sirop de caroube aide les gens à arrêter de boire du café. C'est également une excellente option pour les régimes et le diabète.
- La composition du sang est restaurée. Les fruits contiennent une forte concentration de fer, ce qui améliore considérablement non seulement la composition du sang, mais aussi sa qualité. Caractéristiques bénéfiques les fruits aident activement à la rééducation après des blessures et des maladies graves. C’est très utile pour les personnes souffrant d’anémie.
- Le fonctionnement des vaisseaux sanguins et du cœur s'améliore. Les propriétés bénéfiques du fruit sont dues à la forte concentration de magnésium et de potassium. Ces composants normalisent le fonctionnement du muscle cardiaque, rétablissent la tension artérielle et abaissent le taux de cholestérol sanguin.
- A un effet diurétique. La composition contient principalement du potassium, qui aide à éliminer les toxines et l'excès de liquide du corps. Très bon moyen soulager la charge sur le cœur et restaurer le métabolisme électrolytique.
- Le système digestif est mis en ordre. Les propriétés bénéfiques des fruits de caroube préviennent les maladies intestinales, soulagent la fermentation de l'estomac et les symptômes de la diarrhée, éliminent les nausées et la formation de gaz.
- Traite la gorge. Propriétés médicales les fruits sont efficaces contre les maux de gorge et le rhume. Vous pouvez vous gargariser avec la décoction, car cette procédure facilite la respiration.
- Bon pour les yeux. Prendre le sirop soulage bien la fatigue oculaire grâce à ses propriétés bénéfiques et sa teneur élevée en vitamine B2. Utilisé dans la prévention de l'héméralopie et de la cataracte.
- Aide à la perte de poids. Les nutritionnistes recommandent de prendre ce sirop dans le cadre d'une thérapie complexe pour perdre du poids. Le glucose contenu dans le sirop peut créer un effet de satiété, vous permettant ainsi de réduire la quantité de nourriture que vous consommez.
- Augmente la libido chez les hommes. Les éléments zinc que contiennent les fruits de l'arbre participent à la synthèse de la testostérone. Efficace dans le traitement et la prévention de la prostatite et de l'adénome.
- Renforce le système immunitaire. Les propriétés bénéfiques résident dans la teneur en vitamines qui stimulent système immunitaire. Recommandé pour les jeunes enfants comme moyen de prévention du rachitisme.
Contre-indications
Aucune substance nocive ou allergène n’a été trouvée dans la caroube. Les femmes enceintes et les mères allaitantes peuvent en consommer en petites quantités. Si vous souffrez de diabète, il est préférable de consulter votre médecin. Il est recommandé de ne pas dépasser la posologie pour éviter réaction allergique.
Fruits de caroube : avantages et inconvénients
Les amateurs d'alimentation saine accueillent uniquement la consommation de fruits, car ils sont non toxiques et ne provoquent pas d'allergies. À cause de contenu élevé substituts du sucre et du chocolat, largement utilisés dans l'industrie de la confiserie. Le sirop est utilisé pour fabriquer du chocolat, qui n'affecte pas le fonctionnement du cœur, et la poudre est utilisée pour faire des bonbons.
Le sirop a un effet négatif sur les personnes ayant une mauvaise absorption du fructose et une intolérance individuelle.
Utilisation de la caroube en médecine traditionnelle
Sirop de caroube : propriétés bénéfiques et contre-indications
Le sirop contient de l'amidon, de la pectine, des acides organiques, des protéines végétales et des tanins.
Quelques conseils d’utilisation de la caroube :
- En cas de troubles gastro-intestinaux et de diarrhée, prendre 1 cuillère à soupe 3 à 4 fois par jour avant les repas. Déconseillé aux enfants de moins de deux ans.
- Pour les ARVI, la toux et la grippe, dissoudre 1 cuillère à soupe de sirop dans eau chaude, boire jusqu'à guérison complète.
- Bon remède pour les maux de tête et les migraines. Boire une cuillère à soupe 6 fois par jour, pour obtenir des résultats, vous devez boire pendant 3 mois, puis faire une pause de deux semaines et répéter le cours.
- En cas de perte de poids, diluer dans un verre avant les repas eau chaude cuillère de sirop. Boire à jeun, une demi-heure avant les repas. La boisson vous aidera non seulement à vous sentir rassasié et à rester énergique tout au long de la journée, mais également à éliminer les substances nocives du corps.
Huile
L'huile de fruit possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Il stimule bien le système immunitaire et augmente l'hémoglobine. Le pétrole est très demandé; il est utilisé dans Médecine populaire et en pharmacologie. Ils traitent l'anémie, les maladies vasculaires et cardiaques, les intoxications et la diarrhée, les maladies nerveuses et l'insomnie.
Contre-indiqué aux enfants de moins de 2 ans et aux personnes allergiques.
Thé aux herbes
Le thé infusé avec des gousses de caroube broyées est non seulement sain, mais aussi incroyablement savoureux. Une tasse de thé bue le matin vous dynamise pour toute la journée.
Pour préparer une tisane, versez une cuillère à soupe du mélange séché avec un verre d'eau et laissez reposer 15 minutes. C'est bon de boire quand rhumes et des dépressions nerveuses.
La caroube est un produit miracle d'outre-mer qui a longtemps été apprécié par les adeptes d'une alimentation saine et les amateurs d'expérimentations culinaires. Quels sont les bienfaits de la caroube et comment l’utiliser pour améliorer vos plats habituels ?
Doux cadeau de la nature
Extérieurement, la caroube est une gousse plate et longue contenant des haricots bruns à l’intérieur. Ce sont les fruits du caroubier, qui pousse dans les pays méditerranéens. Les graines crues sont absolument impropres à l’alimentation. Comment utiliser la caroube ? Les haricots sont soigneusement séchés au soleil et réduits en poudre. À première vue, il n'est pratiquement pas différent du cacao sec, sauf qu'il a une teinte brun plus clair. Mais la caroube a un goût beaucoup plus sucré. Seule cette douceur naturelle rend le produit si utile. Il suffit de comparer la teneur en calories de la caroube et du cacao. 100 g de caroube contiennent 222 kcal, tandis que le cacao en contient jusqu'à 374 kcal.
Avantages du garde-manger
La composition chimique de la caroube est impressionnante en abondance éléments utiles. Il contient une bonne quantité de potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, cuivre et manganèse. Elle est riche en vitamines A, groupe B et D. La protéine présente dans la caroube réduit l'apport en cholestérol. Les glucides lents fournissent de l’énergie au corps pendant longtemps. Les tanins lient et éliminent les toxines. Les propriétés bénéfiques de la caroube incluent le fait qu’elle ne contient pas de caféine. Ce qui signifie haute pression, épuisement cellules nerveuses et vous ne risquez pas de devenir dépendant, même en cas d'utilisation fréquente. Contrairement au chocolat, la caroube ne produits dangereux, provoquant de l’acné et des allergies.
Pas une once de mal
Comment la caroube est-elle utilisée en cuisine ? Principalement comme substitut du sucre dans les pâtisseries et desserts faits maison. Mélangez 100 g de farine de blé et d'avoine, 2 c. l. farine de seigle et 1 c. levure chimique. Ajoutez 2 cuillères à soupe ici. l. caroube, ½ c. cannelle et curcuma, ¼ cuillère à café chacun. clous de girofle écrasés et cardamome. Versez 100 ml d'eau bouillie et 3 cuillères à soupe dans le mélange sec. l. huile végétale, 200 g de noix moyennement hachées à votre goût. Pétrir la pâte, former des biscuits en pain d'épices identiques et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Laissez-les refroidir et badigeonnez-les de miel. C'est simple mais délicieux dessert Vous pouvez en profiter même si vous souffrez de diabète. La caroube la rend utile et absolument inoffensive.
vortex tropical
N'importe quel chef pâtissier vous dira comment préparer une gourmandise avec. On l'utilise pour réaliser de délicieux glaçages, par exemple pour des cupcakes. A l'aide d'un mixeur, réduire en purée un mélange de 200 g de dattes dénoyautées, de banane mûre et 100 ml de jus d'orange. Versez-y 130 ml de noix de coco ou toute autre huile végétale. Versez 250 g de farine avec 1 c. soda, une pincée de vanille et pétrir la pâte. Disposez-le dans des moules à muffins et enfournez 30 minutes à 180°C. Pendant ce temps, écrasez ½ banane avec 2 c. l. huile de noix de coco et 1 cuillère à soupe. l. caroube. Étalez le dessus des cupcakes avec ce glaçage et décorez de baies. Si vous avez des végétariens dans votre famille, ils seront les premiers à approuver ce dessert.
Des bagatelles agréables
Il existe également une excellente façon de préparer la caroube pour ceux qui raffolent de délicieuses douceurs. Faire fondre 10 g à feu doux beurre. Versez 1 cuillère à soupe. l. crème et miel, versez 4 c. l. caroube et poursuivre la cuisson. Ébouillanter 70 g de pruneaux avec de l'eau bouillante, les sécher et les hacher finement. Placez-le dans une casserole avec le glaçage au café, assaisonnez avec 1 c. cannelle et une pincée de gingembre, bien mélanger. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Réalisez des bonbons ronds à partir de la masse refroidie, saupoudrez de fines miettes d'amandes et placez au réfrigérateur toute la nuit. Vous aurez un merveilleux dessert pour une fête conviviale.
Une matinée joyeuse sans caféine
Sous forme d'un délicieux smoothie aux fruits. Faites tremper une poignée d’amandes crues dans l’eau pendant la nuit et épluchez-les le matin. De cette façon, la boisson aura meilleur goût et sera beaucoup mieux absorbée. Placez une banane mûre coupée en tranches, une tasse de framboises surgelées et des amandes pelées dans le bol d'un mixeur. Ajoutez ici 150 ml de lait de coco, 3 c. l. caroube et battre les ingrédients dans une masse d'air homogène. Versez le smoothie dans des verres et saupoudrez de noisettes concassées. Ce cocktail copieux sera un bon début de journée et chargera votre corps d'une énergie fraîche.
Nous espérons que votre connaissance de la caroube n'a pas été vaine. Si tel est le cas, il est temps de passer de la théorie à la pratique. Et si vous avez déjà découvert ce merveilleux produit par vous-même, partagez-le recettes intéressantes avec sa participation.
La caroube est le fruit, la poudre de fruit ou le sirop de fruit du caroubier (également appelé caroube). Utilisé en nutrition diététique comme analogue du cacao, du chocolat et du sucre. En pharmacologie, il fait partie des antitussifs et des enrobages de nombreux comprimés.
Le produit a un goût de cacao. A une couleur rose pâle. Peut remplacer le chocolat dans une variété de produits de confiserie. Mais la composition est quelque peu différente. Par conséquent, pour certaines catégories de personnes, il est plus sûr de consommer de la caroube. Quels sont les avantages et les inconvénients de ce produit exotique ?
Avantage
Sur la photo : fruits de caroube (caroube)Les gousses et les fruits crus ne sont pas comestibles. Ils deviennent sucrés après séchage au soleil. Après broyage fruits secs il s'avère que c'est une poudre couleur café, qui s'appelle caroube.
Le produit est utilisé en cuisine, en pharmacologie pour préparer des médicaments contre la toux, les maladies gastro-intestinales et pour améliorer l'immunité. À quelles maladies la caroube fait-elle face ? Les propriétés bénéfiques dépendent directement des substances contenues dans la composition :
- Les fruits de la caroube sont riches en antioxydants. Ces substances prolongent la jeunesse et offrent une protection anticancéreuse. Les antioxydants empêchent les radicaux libres d'endommager les cellules de la peau.
- La poudre contient des fibres, qui aide à compléter la digestion et nettoie les intestins en douceur. Avec les antioxydants, la substance élimine les composés dangereux du corps.
- La caroube a un effet antiseptique. Les fruits agissent comme un antiseptique caféierétaient utilisés dans les temps anciens. La poudre peut être utilisée comme aide d’urgence en cas d’empoisonnement et de diarrhée.
- La boisson à la caroube abaisse le taux de cholestérol sanguin. Ce excellente alternative le cacao, qui prévient les problèmes cardiovasculaires.
- Les fruits exotiques réduisent l'appétit. Le produit réduit la sécrétion de grenaline, une hormone qui contrôle la faim. La poudre remplacera avec succès les édulcorants synthétiques dans les régimes alimentaires.
La caroube est une source de vitamines A, groupe B, D ; minéraux. Les fruits contiennent 8% de protéines. Ils contiennent du fer sous une forme facilement absorbée par l'organisme, du calcium, du phosphore, du magnésium, du cuivre, du potassium et d'autres éléments utiles.
Les avantages de la caroube par rapport au chocolat et au cacao sont qu'ils ne contiennent pas
- Substances psychotropes. La caféine, qui augmente la tension artérielle, est contre-indiquée chez les femmes enceintes et les enfants ; provoque un rythme cardiaque rapide, de la nervosité; anxiété. La caféine provoque des pics de glycémie et élimine les vitamines B et C du corps. Associé à la théobromine, il stimule les addictions et les réactions allergiques.
- Phényléthylamine. Cette substance se trouve dans le chocolat et provoque des migraines chez certaines personnes sensibles.
- Acide oxalique. Disponible en cacao, chocolat, café et certains types de thé. Lie le calcium, empêchant son absorption. En cas d'abus de cette substance, une carence en minéral peut se développer.
- Salsolinol. Contenu dans le chocolat et stimule les envies constantes de produits contenant du chocolat.
- Mauvaises graisses. Le cacao contient 10 fois plus de matières grasses que la caroube.
La douceur des haricots vient du saccharose et du fructose. Lorsque vous préparez une boisson à partir de poudre, vous n’avez pas du tout besoin d’ajouter du sucre.
La caroube pousse dans les régions sèches où les attaques de ravageurs sont moins fréquentes. Par conséquent, les pesticides sont extrêmement rarement utilisés pendant la culture et quantité minimum. C'est un autre avantage du produit par rapport à ses homologues sucrés.
- goutte et lithiase urinaire;
- obésité;
- dystonie végétative-vasculaire;
- maux de tête chroniques;
- diabète sucré;
- allergies au chocolat;
- diarrhée;
- Grossesse et allaitement.
Nuire
La caroube peut être nocive si elle est consommée en excès. Pourtant, le produit est exotique. Pour la même raison, vous devez l’introduire progressivement dans votre alimentation. La réaction du corps est inconnue. Une réponse allergique est possible.
Contre-indications
- Diabète. Ainsi que des augmentations incontrôlées de la glycémie. Boire un verre avant les repas stimule une augmentation du sucre. Bien entendu, cela se produit plus lentement. Puisque la caroube contient des sucres naturels. La dose maximale recommandée de poudre savoureuse est de 1 à 2 c. en un jour.
- Intolérance au lactose. Ces personnes ne peuvent boire la boisson que sous sa forme pure. Mélanger la caroube avec du lait peut provoquer un fort effet laxatif.
- Intolérance individuelle. Si une personne est sensible à des quantités excessives de fructose dans les aliments, une réaction négative peut se développer à la caroube.
Composition (vitamines et minéraux)
Les fruits de la caroube ont une composition variée.
| Vitamines | |
| Vitamine E | 0,6mg |
| Vitamine B1 | 0,1mg |
| Vitamine B2 | 0,5mg |
| Vitamine B4 | 12mg |
| Vitamine B6 | 0,4mg |
| Vitamine B9 | 0,3 mcg |
| Niacine | 2 mg |
| Minéraux | |
| Sodium | 34 mg |
| Potassium | 826 mg |
| Calcium | 349 mg |
| Cuivre | 0,5mg |
| Manganèse | 0,5mg |
| Phosphore | 80mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 55mg |
| Zinc | 0,8mg |
| Sélénium | 5,3 mcg |
Les fruits de la caroube contiennent presque tout le spectre des acides aminés essentiels et non essentiels. La teneur en fibres alimentaires dans 100 g de poudre représente plus de 150 % de l'apport quotidien. La teneur en calories du produit est de 222 kcal.
Comment cuisiner
La poudre de fruit la plus couramment consommée est bois exotique. Il est vendu cru ou grillé. Lequel prendre pour se nourrir est une question de goût.
La poudre brute est la plus sucrée. Il peut être ajouté aux produits de boulangerie, des bonbons et des boissons peuvent en être fabriqués.
Mais pour les boissons « chocolatées », il vaut mieux prendre de la caroube rôtie. Avec une torréfaction légère, le produit acquiert un goût de caramel, avec une torréfaction moyenne, il acquiert une amertume caractéristique du chocolat noir.
Voici une des recettes :
- Versez 1,5 cuillère à soupe dans une louche. l. poudre de caroube, après l'avoir tamisée. Versez un verre d'eau et la même quantité de lait.
- Remuer en essayant de briser tous les grumeaux. Vous pouvez utiliser un fouet.
- Mettez le feu. Cuire à puissance moyenne en remuant de temps en temps. A ce stade, les grumeaux restants se disperseront.
- Quelques secondes avant l'ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. Sahara. Dès que ça bout, retirez du feu.
La quantité d'ingrédients secs peut être variée. Nous vous rappelons que la caroube elle-même est sucrée. Le sucre est facultatif dans cette recette. Lors de la confection de confiseries et de pâtisseries, ce point doit également être pris en compte : ajouter de la caroube, réduire la quantité de sucre.
Le sirop de caroube est également consommé comme aliment. Pour cuisiner, vous avez besoin de dosettes. Ils sont évaporés avec de l'eau ou bouillis dans de l'eau légèrement sucrée. Le produit obtenu est plus sucré que le sirop de sucre ordinaire.
Stockage
Il est plus pratique de conserver la caroube dans des cosses. Ils sont placés dans un sac en lin ou en papier ou dans un verre/ boîte de conserve avec un couvercle. Placer dans un endroit frais et sec. Sous réserve de ces conditions, tous matériel utile se conservent complètement et assez longtemps (plus de 2 ans). Avant utilisation, les fruits secs doivent être cassés en morceaux et moulus dans un moulin à café.
Le plus souvent, vous pouvez acheter de la caroube sous forme de poudre. En règle générale, il est emballé dans un sac en aluminium et placé dans une boîte en carton. Nous le stockons sous cette forme. Dans un endroit frais et sec. Pas plus de 18 mois à compter de la date de fabrication.
Comment choisir
La caroube n'est pas vendue partout. On trouve la poudre et le sirop dans les magasins diététiques spécialisés, dans les salons de thé aux épices indiennes, dans les grands hypermarchés (au rayon diététique). Vous pouvez commander le produit en ligne.
- Avant d'acheter, lisez les commentaires sur le magasin pour obtenir des caroubes de haute qualité. Ce conseil est particulièrement pertinent pour les boutiques en ligne.
- Lire les informations sur l'emballage : fabricant, date de fabrication, emballage, date de péremption.
- La poudre brute est de couleur beige rosé et très claire. L'arôme a des notes de noisette.
- La caroube légèrement grillée a une teinte plus foncée. Le goût a une légère acidité et des notes de caramel.
- Le produit à torréfaction moyenne devient foncé couleur chocolat, odeur caractéristique et amertume particulière.
Plus la caroube est torréfiée, moins elle contient de sucre.
Qu'est-ce qui va avec ?
La caroube est un analogue du cacao. Avec lui, vous pouvez préparer de délicieuses boissons avec du lait et/ou de l'eau, les ajouter à toutes sortes de cocktails, de liqueurs et préparer une variété de pâtisseries et de confiseries.
En mélangeant la poudre avec des fruits secs moulus, des noix et des graines, on obtient des bonbons savoureux et sains.
La caroube contient de la gomme (résine) qui est utilisée comme stabilisant et épaississant. C'est pourquoi, lorsque la caroube est utilisée en cuisine, le produit acquiert brillance, viscosité et épaisseur.