Couteaux de cuisine et leur fonction. Astuces maison : comment choisir les bons couteaux de cuisine pour différents types de cuisine

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Ville de Russie, centre administratif du territoire du Kamtchatka. Situé à l'Extrême-Orient de la Russie, dans la partie sud-est de la péninsule du Kamtchatka, sur les rives de la baie d'Avacha Océan Pacifique. Près de la ville s'élèvent les volcans actifs Koryakskaya et Avachinskaya.

Fondée en 1740 par la deuxième expédition du Kamtchatka, du nom des navires de l'expédition « Saint-Pierre » et « Saint-Paul ». Pendant Guerre de Crimée en 1854, la garnison de Petropavlovsk repousse l'attaque de la flotte anglo-française. C'est la ville la plus orientale de tout l'hémisphère nord avec une population de plus de 100 000 habitants.

Histoire

L'une des plus anciennes villes d'Extrême-Orient. Les Cosaques furent les premiers à arriver ici en provenance du royaume de Russie en 1697. Les cosaques de la baie d'Avacha, près du village Kamchadal d'Aushin, sur les rives de la baie d'Avacha de l'océan Pacifique, ont aménagé des entrepôts pour stocker le yasak et ont fondé un fort. Quarante-trois ans plus tard, selon des cartes précédemment établies du territoire du Kamtchatka, la deuxième expédition du Kamtchatka de 1733-1743 est arrivée ici sur deux paquebots le 17 octobre 1740. sous la direction de Vitus Bering et Alexey Chirikov. Nom Prison Petropavlovski reçu des noms des paquebots « Saint-Apôtre Pierre » et « Saint-Apôtre Paul ».

Le fondateur de la ville est le navigateur du grade d'aspirant Elagin Ivan Fomich. 29 septembre 1739, par ordre du chef du 2e Expédition au Kamtchatka Vitus Bering et Ivan Elagin sur le bateau « Saint Archange Gabriel » sont partis d'Okhotsk à Kamtchatka. Il fut chargé de décrire la côte maritime depuis l'embouchure de la rivière Bolchoï jusqu'à la baie d'Avacha, de poursuivre les recherches sur la baie d'Avacha, d'en dresser la carte, de construire des entrepôts et des locaux d'habitation pour arrêter l'expédition, et également de prendre des mesures pour déterminer la possibilité d'entrée. de grands navires de mer, car « là devrait être le bâtiment a été construit pour l'habitation d'un domestique, ainsi que pour stocker les provisions des magasins, et depuis la Grande Rivière jusqu'à ladite baie, le bord de la mer n'a pas encore été décrit ». Béring a découvert la baie d'Avacha en 1729 lors du retour de la première expédition du Kamtchatka à Okhotsk.

Le 16 mai 1740, I. Elagin partit de l'embouchure de la rivière Bolchoï (fort Bolsheretsky) le long de la côte sud-ouest du Kamtchatka et, contournant son cap, arriva dans la baie d'Avachinskaya le 10 juin. Le bateau "St. Gabriel" a été le premier navire de mer de l'histoire à atterrir sur le rivage de la baie d'Avachinskaya. Après avoir examiné la baie, Elagin a commencé à décrire la baie et a choisi un endroit pour la construction d'entrepôts et de quartiers d'habitation sur la rive nord du port de Niakina, près du camp Itelmen d'Aushina. La construction des premières maisons de la colonie russe a commencé en juin 1740 à partir de bois pré-préparés et s'est achevée à l'automne de la même année. Le 20 septembre 1740, I. Elagin rédigea un rapport dans le port de Niakina et déclara que les militaires et les habitants locaux avaient construit dans le port « cinq quartiers d'habitation en une seule liaison, trois casernes et trois hangars avec deux appartements ». Elagin a également rendu compte de l'achèvement des sondages des profondeurs de la baie d'Avachinskaya et de la compilation de cartes des rives ouest et est du Kamtchatka le long de l'itinéraire prévu de l'expédition.

Le 6 octobre (17 octobre selon nos jours) 1740, les paquebots « Saint-Apôtre Paul », dirigés par Alexeï Chirikov, et « Saint-Apôtre Pierre », avec le commandant Vitus Bering, arrivèrent dans la baie d'Avatcha. Ce jour est considéré comme l'anniversaire de la ville.

Stepan Krasheninnikov, voyageant à cette époque autour du Kamtchatka, a écrit dans son livre :

La baie de Niakina, qui s'appelle aujourd'hui port Peter et Paul en raison des deux paquebots Peter et Paul qui y ont passé l'hiver, s'étend au nord et est si étroite que les navires peuvent y jeter l'ancre, mais elle est si profonde qu'elle les navires qui ont plus de paquebots peuvent s'y tenir : car il a de 14 à 18 pieds de profondeur. Des quartiers d'officiers, des casernes, des magasins et d'autres bâtiments pour le commandement naval ont été construits à proximité de cette baie. Après mon départ, une nouvelle prison russe y a été ouverte, dans laquelle les résidents ont été transférés d'autres prisons.

• 1779 - Peter and Paul Harbour reçoit la visite de deux navires de guerre anglais « Discovery » et « Résolution » de la troisième expédition autour du monde de J. Cook. C. Clark, qui prit la direction de l'expédition après la mort de J. Cook, fut enterré dans le port en août.
• 1787 - Petropavlovsk reçoit la visite des navires "Bussol" et "Astrolabe" de l'expédition autour du monde de La Pérouse.
• 1812 - statut de ville et nom reçus Port Pierre et Paul. Un « nouveau règlement sur le Kamtchatka » a également été publié, selon lequel la gestion du Kamtchatka était confiée à un chef spécial. Le lieu de résidence du chef fut « désigné » comme le port Pierre et Paul, qui devint la capitale du Kamtchatka.

• Districts de la ville 2 décembre 1849 - la région du Kamtchatka est formée, dirigée par le gouverneur V.S. Zavoiko, avec le centre - Port de Petropavlovsk.
• Du 18 août au 24 août (du 30 août au 5 septembre 1854), la défense Pierre et Paul se poursuit. En mémoire de cet événement, des monuments ont été érigés dans la ville : le Monument de la Gloire et le Monument à la 3e Batterie d'Alexandre Maksutov, il y a un complexe commémoratif - un charnier et une chapelle. Tous les monuments sont géographiquement situés sur les pentes de Nikolskaya Sopka, dans le centre historique de la ville.
• 1913 - les armoiries de la ville ont été établies, qui dans leurs principales caractéristiques répétaient les armoiries régionales, mais avaient une couronne à trois tours de la ville régionale au sommet des armoiries et deux ancres entrelacées avec le ruban Alexandre au fond. En 1993, à l'initiative de l'administration municipale, les armoiries de la ville ont été restaurées.
• En 1924, par une résolution du Présidium du Comité exécutif central panrusse, il a été renommé, où la définition a été incluse pour le distinguer du nom de la ville de Petropavlovsk au Kazakhstan.
• 15 juin 1932 - La branche Kamtchatka de l'Institut de recherche du Pacifique sur les pêches et l'océanographie est créée.
• 21 avril 1933 - le premier théâtre professionnel commence ses activités dans la ville.
• 6 novembre 1936 - la construction de la première étape du chantier naval est achevée : « Le premier-né de l'industrie lourde du Kamtchatka est en service. »
• En 1942, le Morrybtechnikum (Collège de pêche marine de Petropavlovsk-Kamchatsky du Commissariat du peuple à l'industrie de la pêche de l'URSS) a été ouvert à Petropavlovsk-Kamchatsky.
• En 1946, l'école technique a reçu un nouveau nom - École technique de pêche marine Petropavlovsk-Kamchatsky du ministère de l'Industrie de la pêche des régions orientales de l'URSS.
• En 1952, l'école technique de pêche a été transformée en école nautique de Petropavlovsk-Kamchatka (PKMU).
• En 1957, l'UCC (Centre de formation et de conseil) de l'Institut extrême-oriental de l'industrie de la pêche est créé.
• 31 août 1958 - ouverture officielle du premier établissement d'enseignement supérieur du Kamtchatka établissement d'enseignement- Institut pédagogique du Kamtchatka.
• En 1959, l'agglomération urbaine Industrialny a été incluse dans les limites de Petropavlovsk.
• En 1970, une succursale de Dalrybvtuz a été organisée.
• 31 octobre 1972 - la ville de Petropavlovsk-Kamchatsky reçoit l'Ordre du Drapeau rouge du travail.
• 27 décembre 1973 - Les districts de Leninsky et Oktyabrsky ont été formés dans la ville de Petropavlovsk-Kamchatsky
• En juin 1976, l'école de l'usine de transformation du poisson de Mikoyan a déménagé de la côte d'Okhotsk à Petropavlovsk-Kamchatsky. Dès lors, elle prend le nom de GPTU n°2. L'histoire complète de l'école est sur le site Internet.
• En 1987, sur la base de l'UKK, la PKVIMU (École supérieure d'ingénierie maritime de Petropavlovsk-Kamchatka) a été créée.
• En 1991, la fusion du PKMU et du PKVIMU a eu lieu et l'école est devenue connue sous le nom de PKVMU (École maritime supérieure de Petropavlovsk-Kamchatka).
• En 1991, le Kamchatka Fishery College a été rebaptisé Kamchatka Polytechnic College.
• En 1997, PKVMU a été rebaptisée KGARF (Kamchatka State Academy of Fishing Fleet).
• En 2000, KSARF a été rebaptisée KamchatSTU (Université technique d'État du Kamtchatka).
• 31 octobre 2000 - par arrêté du ministère de l'Éducation nationale Fédération Russe L'Institut pédagogique d'État du Kamtchatka n° 3149 a été rebaptisé « Université pédagogique d'État du Kamtchatka ».
• 15 juillet 2005 - par arrêté n° 686 du ministère de l'Éducation et des Sciences de la Fédération de Russie, « l'Université pédagogique d'État du Kamtchatka » a été rebaptisée université d'État établissement d'enseignement plus haut enseignement professionnel"Université d'État du Kamtchatka".
• 6 mars 2006 - par arrêté de l'Agence fédérale pour l'éducation n° 120, l'établissement d'enseignement public d'enseignement professionnel supérieur « Université d'État du Kamtchatka » a été rebaptisé établissement d'enseignement public d'enseignement professionnel supérieur « Kamchatsky ». Université d'État nommé d'après Vitus Bering.
• 1er juillet 2007 - selon les résultats du référendum, elle est devenue le centre administratif du territoire du Kamtchatka.
• Le 3 novembre 2011, la ville a reçu le titre honorifique de « Ville de gloire militaire ».

La division officielle de la ville en districts actuellement absent. Le 19 décembre 1973, la ville a été divisée en districts Leninsky et Oktyabrsky ; en 1988, cette division a été abolie. Les villages suivants sont administrativement subordonnés à la ville : Dolinovka, Radygino (le village de Radygina - soi-disant nommé d'après l'un des premiers commandants de l'unité qui y était stationné ; sur les cartes et documents modernes, il est appelé de manière déraisonnable Radygino) [source non précisée 1182 jours] , Chapaevka, Dalniy, Zaozerny, Khalaktyrka, Avacha, Mokhovaya, Nagorny, Zavoiko [source non précisée 1363 jours] .

Économie et industrie

Extraction et transformation du poisson

C'est toujours le secteur principal de l'économie de Petropavlovsk. Parmi les plus grandes entreprises de pêche et de transformation du poisson figurent ZAO Akros, la ferme collective de pêche qui porte son nom. Lénine, PJSC "Okeanrybflot" et plusieurs autres. En général, l'industrie est principalement représentée par de petites entreprises travaillant de façon saisonnière sur le saumon. Alors que dans plusieurs villages des côtes est et ouest du Kamtchatka en dernières années Dans le cadre de la construction de nouvelles usines, la transformation du poisson a reçu un « second souffle » ; à Petropavlovsk même, l'industrie a perdu son ancienne importance.

Industrie minière

Ces dernières années, l’industrie minière s’est également renforcée. La ville abrite des bureaux de sociétés minières extrayant de l'or (Asachinskoye, Aginskoye, Rodnikovoe et autres gisements), du nickel (Shanuch), du platine (les gisements sont situés au nord de la région, à Koryakia), ainsi que de l'argent.

Tourisme

Le tourisme commence à jouer un rôle rôles critiques dans l'économie de la ville, de nombreux agences de voyages proposent de nombreux itinéraires vers les sources chaudes, les volcans, des excursions en hélicoptère vers la célèbre Vallée des Geysers et la caldeira du volcan Uzon, des promenades à cheval, mais aussi des promenades en bateau, du rafting et de la pêche. Malheureusement, les tarifs aériens élevés et le manque d'infrastructures développées, notamment d'hôtels de haute qualité et bon marché, entravent le développement de l'industrie ; seules quelques dizaines de milliers de touristes visitent le Kamtchatka chaque année, malgré le fait que l'Alaska voisin est visité par un million de personnes. personnes chaque année.

Les volcans les plus proches de la ville, appelés fait maison, alignés sur une seule crête. Il y en a trois : le volcan Kozelsky (2189 m), Avachinskaya Sopka (2741 m) et Koryakskaya Sopka (3456 m). Sur les pentes du volcan Kozelsky, il existe deux bases: l'alpinisme et le ski, fonctionnant presque toute l'année. Pour l'escalader, ainsi que l'Avacha, aucune préparation ni équipement n'est requis, contrairement à la colline Koryak.

Énergie

La ville dispose de deux grandes centrales thermiques - CHPP-1 et CHPP-2, qui répondent pleinement aux besoins électriques de la ville. Actuellement, les travaux de construction du gazoduc Sobolevo - Petropavlovsk sont terminés, ce qui permet au CHPP-2 de fonctionner partiellement à gaz naturel(2 chaudières sur trois). Ainsi, la dépendance de la ville à l’égard des carburants importés a légèrement diminué, mais elle a diminué. De plus, les réseaux électriques de la ville sont connectés au Mutnovskaya GeoPP, capable de fournir jusqu'à 62 MW d'électricité au pôle énergétique central du Kamtchatka.

Informations utiles pour les touristes sur Petropavlovsk-Kamchatsky en Extrême-Orient - position géographique, infrastructures touristiques, carte, éléments architecturaux et attractions.

Photo : Petropavlovsk-Kamtchatski (Russie - Extrême-Orient)

Petropavlovsk-Kamchatsky est l'une des anciennes villes d'Extrême-Orient, située dans la partie sud-est de la péninsule du Kamtchatka, au bord de la baie d'Avacha de l'océan Pacifique. Elle a été fondée comme base de la deuxième expédition du Kamtchatka (1732-1743) par Vitus Jonassen Bering.

La ville a reçu son nom en l'honneur des navires « Saint-Apôtre Pierre » et « Saint-Apôtre Paul », qui furent les premiers à entrer dans la baie d'Avachinskaya. Ce jour, le 17 octobre 1740, est considéré comme l'anniversaire de Petropavlovsk-Kamchatsky. La colonie n'a reçu le rang de ville qu'en 1822 et a commencé à s'appeler le port Pierre et Paul. Petropavlovsk-Kamchatsky reçut son nom définitif en 1924.

La ville est le centre administratif du Kamtchatka. Le Kamtchatka est l’un des coins les plus étonnants et pittoresques de Russie, avec une nature telle qu’on ne la trouve nulle part ailleurs dans le monde. Mer avec plages de sable, incroyable monde sous-marin, geysers, lacs bouillants, volcans éteints et actifs, sources géothermiques, cascades, ruisseaux de montagne - tout surprend et émerveille même le voyageur le plus expérimenté. Le Kamtchatka doit sa richesse en ressources minérales et l'apparition d'eaux géothermiques, de geysers et de fumerolles à l'activité des volcans. Les volcans du Kamtchatka sont inclus dans la liste des monuments culturels et culturels mondiaux. héritage naturel UNESCO. Sur les 300 volcans du Kamtchatka, 29 sont actifs, parmi lesquels le plus grand volcan d'Eurasie - Klyuchevskaya Sopka (hauteur 4 750 m). La vallée des geysers du Kamtchatka est reconnue comme l'une des sept merveilles de la Russie et est située sur le territoire de la réserve naturelle de Kronotsky.

Les vacances au Kamtchatka satisferont les désirs des deux amateurs de loisirs actifs et extrêmes - rafting, équitation et sentiers de randonnée, visite de troupeaux de rennes, courses de rennes et de traîneaux à chiens, pêche et chasse sportives, sports sous-marins, ski alpin et snowboard, ainsi que comme ceux qui veulent améliorer leur santé, votre santé dans les stations de boue et les sources hydrothermales du Kamtchatka.

Pour les amateurs de ski alpin et de snowboard, il existe des bases : « Edelweiss », « Krasnaya Sopka », situées dans la ville de Petropavlovsk-Kamchatsky et la base « Mont Moroznaya », à 38 km de la ville. Une nouvelle direction prometteuse dans le développement du ski au Kamtchatka est la descente des sommets des volcans : Avachinsky (2200 m), Vilyuchinsky (2173 m), Zhupanovsky (2900 m), Kozelsky (2189 m), où les touristes sont livrés par hélicoptère. .

Pour les touristes intéressés par nature étonnante Kamtchatka, excursions dans la Vallée des Geysers, le Parc Naturel de Nalychevo, la Réserve Naturelle du Commandant, vers les îles d'Iturup, Kunashir et Onekotan, riches en lacs et cascades pittoresques. Lors d'une excursion en hélicoptère dans la Vallée des Geysers, vous pourrez voir et photographier des cratères volcaniques, des cascades, des pots de boue et un paysage unique d'en haut. Parc naturel "Nalychevo" sur petite zone la terre reflète le caractère unique et la diversité de la nature du territoire du Kamtchatka, de sa flore et de sa faune. Créée le 23 avril 1993, la Réserve Naturelle du Commandeur, située sur les îles du Commandeur de la mer de Béring et de l'océan Pacifique, est riche en animaux marins, il y en a plus de 250 mille ! La réserve a acquis une renommée mondiale en raison de sa grande population d'otaries à fourrure et, au printemps, il y a un marché aux oiseaux bruyant.

Petropavlovsk-Kamchatsky est également centre culturel Région du Kamtchatka. Au Musée régional de l'État du Kamtchatka, vous pourrez vous familiariser avec une collection archéologique unique provenant de sites néolithiques, l'histoire et l'appartenance ethnique des peuples autochtones du Kamtchatka, des expositions sur la flore et la faune de la région du Kamtchatka. Le Musée scientifique de l'Institut de volcanologie et de sismologie de la branche extrême-orientale de l'Académie des sciences de Russie conserve une collection unique d'échantillons de minerais, de minéraux et de lave provenant des volcans du Kamtchatka et d'autres régions du monde : Japon, Islande, Mexique, Amérique, Italie, Nouvelle-Zélande (visite du musée uniquement sur demande préalable). Et le seul « Musée du saumon » en Russie familiarisera les touristes non seulement avec la biologie et l'habitat de ce poisson ancien, mais racontera également l'histoire du développement de la pêche, de la reproduction artificielle et naturelle et de la protection des réservoirs de frai. Tous ces matériaux sont présentés non seulement par des stands, mais aussi par de volumineuses expositions.

Restaurez vos forces, rajeunissez le corps, guérissez les maladies musculo-squelettiques, génito-urinaires et systèmes nerveux, les maladies cutanées et gynécologiques seront soulagées par les bains thermaux azotés-siliceux faiblement minéralisés (minéralisation ~1 g/dm3) (température 75-85°C) des sources géothermiques chaudes de Paratunka et la boue limoneuse sulfurée curative du lac Utinoye, situé sur le territoire de la station Paratunka. La station thermale "Nachiki" offre aux vacanciers un séjour unique composition chimique eau thermale siliceuse, dont les composants ne sont pas similaires non seulement en Russie, mais dans le monde entier.

Petropavlovsk-Kamchatsky charmera le voyageur avec son environnement pittoresque et exotique et la possibilité de combiner excursions, soins et loisirs actifs.

Petropavlovsk-Kamchatsky est situé en Extrême-Orient. Cette ville a une histoire unique et constitue une base pour la flotte russe du Pacifique. Une carte satellite de Petropavlovsk-Kamchatsky montre que la ville se trouve sur la péninsule du Kamtchatka, sur la côte de la baie d'Avacha. Dans les environs de la ville, vous pouvez voir le volcan Koryaksky et Avachinskaya Sopka. Elle est considérée comme la plus ancienne ville d'Extrême-Orient.

En utilisant carte détaillée Petropavlovsk-Kamchatsky, vous pouvez créer vos propres itinéraires pour parcourir cette ville étonnante. La carte vous aidera à ne pas vous perdre lors d'un voyage et à gagner un temps précieux.

Carte de Petropavlovsk-Kamtchatski avec des rues

Cette ville n'a pas de division officielle en districts. Petropavlovsk-Kamchatsky est divisé en microdistricts. De nombreux villages sont également adjacents à la ville : Zaozerny, Dalniy, Mokhovaya et autres. Une carte de Petropavlovsk-Kamchatsky par quartier vous aidera à étudier la structure de la ville et ses objets importants.

Il n’y a pas de rue centrale dans cette ville. Il existe plusieurs rues considérées comme les plus grandes et les plus importantes. Il s'agit de l'avenue Sovetskaya et Karl Marx.

La région la plus développée est considérée comme la région centrale. Toutes les routes de transport s'en écartent. C’est ici que sont concentrés tous les grands magasins et grands magasins.

Le principal moyen de transport de la ville est le bus. De plus, l'ensemble du parc de bus est représenté par des voitures anciennes.

À l'aide d'une carte de Petropavlovsk-Kamchatsky avec les rues de bonne qualité vous pouvez voir l'emplacement de toutes les routes de la ville. Toutes les rues rayonnent à partir du centre-ville, le système de circulation est réalisé en forme de soleil.

Carte de Petropavlovsk-Kamchatsky avec des maisons

Petropavlovsk-Kamchatsky est situé dans l’un des endroits les plus magnifiques du monde. La ville est entourée de plusieurs volcans, collines et baies.

Il y a excellentes conditions pour le développement d'une station de ski. De plus, la nature du Kamtchatka est incroyablement belle. Une carte de Petropavlovsk-Kamchatsky vous aidera à considérer le tracé de la ville et à mettre en évidence les objets les plus remarquables.

De la ville, vous pouvez observer des volcans ; à l'intérieur de la ville se trouvent des collines à la végétation riche. Vous pouvez visiter la Vallée des Geysers.

Actuellement, tous ces avantages sont peu exploités et le tourisme ne se développe pratiquement pas.

En utilisant les itinéraires Petropavlovsk-Kamchatsky sur la carte, vous pouvez créer votre propre plan de voyage unique :

1. Tout d’abord, il vaut la peine d’admirer les ressources naturelles du Kamtchatka. Ceux-ci incluent le volcan actif Mutnovskoy. Il faut également voir la grotte de lave, qui mesure 6 mètres de haut. Près de la ville se trouve une vallée de geysers.
2. Divers monuments dédiés à Vitus Bering, Lénine et d'autres grands personnages sont considérés comme des attractions populaires. Il vaut également la peine de visiter le monument de la batterie Maksutov, érigé à la mémoire des soldats morts pendant la guerre de Crimée.
3. Les sites architecturaux intéressants sont l'église Saint-Nicolas le Wonderworker, la cathédrale principale et l'église de la Sainte Trinité. À l'aide d'une carte de Petropavlovsk-Kamchatsky avec les rues et les maisons, vous pouvez facilement les trouver.
4. Le musée du Kamtchatka vaut vraiment le détour, il contient des expositions consacrées au passé historique de la ville : dioramas d'anciennes colonies, diverses cartes anciennes et autres.
5. Vous pourrez faire une promenade en bateau autour de la baie, avec une visite du Rocher des Trois Frères et même un accès au large.
6. Il vaut la peine de visiter le reste des musées du Kamtchatka : musées d'art, d'histoire militaire, d'océanographie et de volcanologie.

Les cartes Yandex de Petropavlovsk-Kamchatsky vous aideront à visiter diverses excursions. L'équitation est populaire parmi les clients de la ville. Grand intérêt présente une visite guidée de la ville avec des visites de tous les musées.

Aussi, certains types de tourisme actif sont proposés aux touristes : rafting, pêche et diverses excursions en bateau.

Une carte de Petropavlovsk-Kamtchatski avec les rues vous aidera à trouver tous les sites les plus intéressants.

Économie de Petropavlovsk-Kamtchatski

La production et la transformation du poisson constituent une industrie importante au Kamtchatka. On distingue les grandes organisations suivantes : Okeanrybflot, Akros et la ferme collective de pêche.

L'industrie minière se développe actuellement de manière intensive. Des organisations minières pour l'extraction d'argent, d'or et de platine opèrent dans la ville. Une carte de Petropavlovsk-Kamchatsky avec les numéros de maison vous aidera à trouver toutes les installations industrielles importantes de la ville.

DANS Dernièrement Le secteur du tourisme a commencé à se développer. De nombreuses agences de voyages ont commencé à proposer des itinéraires d'excursion vers les volcans, la vallée des geysers et les sources chaudes.

À l'aide d'une carte de Petropavlovsk-Kamchatsky avec des maisons, vous pouvez facilement trouver tous les points de fourniture de divers services touristiques.

Le couteau mérite à juste titre le titre d'ustensile de cuisine le plus ancien. Même au 21ème siècle haute technologie, quand en cuisine on ne peut pas se passer d'un mixeur, d'un mixeur, d'un hachoir à viande électrique, etc., un objet avec une lame tranchante ne perd pas de sa pertinence.

Aujourd'hui, dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver de nombreux types de couteaux de cuisine avec des noms et des photos, mais ils n'en diront pas grand-chose à la femme au foyer moyenne et au cuisinier débutant. Il est facile de se perdre dans une telle variété de modèles. Comment choisir un produit qui répond pleinement à vos besoins et ne pas payer trop cher pour des fonctionnalités inutiles ? Les réponses à cette question et à bien d’autres se trouvent dans cet article.

Les chefs disent : trois couteaux suffisent en cuisine. Et ils ont raison... en partie. Parce que ces trois couteaux sont différents pour chacun. Les caractéristiques des outils sont déterminées par les préférences alimentaires et les méthodes de préparation. Et pourtant, regardons d’abord les principaux types de couteaux de cuisine avec des photos.

Couteau du chef

Un couteau de chef, ou simplement un « chef », est comme un stylo pour un professeur, un volant pour un chauffeur, c'est l'outil principal de 98 % des chefs. Presque toutes les opérations de broyage des produits sont réalisées avec sa participation directe. Sur différents continents, l'instrument a différences caractéristiques, déterminé par les traditions gastronomiques et culturelles uniques de la population.

Couteau de chef européen

Reçu une distribution maximale dans notre région. La longueur de la lame ne dépasse pas 30 centimètres. Avoir l'arrière du manche et la crosse au même niveau crée un espace confortable pour les doigts entre planche à découper et une poignée. Grâce à cette conception, l'instrument peut être utilisé pendant des heures sans sensation de lourdeur ou d'inconfort dans la main.

La production est basée sur 55-58 HRC - acier moyennement dur, affûté à un angle de 20 degrés sur le côté. Le produit nécessite des modifications fréquentes, mais il possède une résistance enviable et peut supporter des charges impressionnantes. Le type de couteaux de cuisine décrit est universel: il hachera les aliments mous, gérera la séparation des tendons et coupera les os d'épaisseur moyenne. La surface latérale fera un excellent travail d'écrasement, la crosse ne repoussera pas la viande plus mal qu'un marteau.

Selon la forme de la lame, allemand et vues françaises les couteaux de cuisine, les photos et les objectifs sont présentés ci-dessous.

Les « Allemands » sont équipés d'un tranchant avec une courbure distinctive et uniforme.

Les « français » ont des bords plus lisses, le bord est une ligne droite qui se courbe légèrement vers la pointe. La forme des appareils détermine la technique de découpe caractéristique des cuisine nationale pays - oscillants ou linéaires, respectivement.

"Couteaux de chef" japonais

La particularité des instruments avec plus d'un siècle d'histoire est leur spécialisation étroite et leur profil spécifique, ce qui les rend peu populaires auprès du grand public. Après la Seconde Guerre mondiale, les couteaux de fabrication européenne sont arrivés à l'Est, que la population locale a modifiés et adaptés à sa manière. De retour en Occident, les modèles mis à jour ont été accueillis avec intérêt et ont rapidement gagné en popularité.

Vous pouvez sélectionner les types suivants Couteaux de cuisine japonais :

1. Gyuto. Fabriqué dans le style français. Sa production est basée sur un acier de dureté maximale (à partir de 60 HRC), coupé assez finement et affûté de seulement 15 degrés de côté. Par caractéristiques opérationnelles un simple gyuto donnera une longueur d'avance aux couteaux européens d'élite et n'a pratiquement pas besoin d'être affûté. Disponible auprès du représentant japonais et côtés faibles, en raison de sa fragilité accrue, il est destiné exclusivement à la découpe.
2. Santoku. La lame est raccourcie, élargie, avec une épine arrondie jusqu'à la base. Le couteau est indispensable pour hacher, trancher et hacher finement. Comme le gyuto, l'instrument est fabriqué dans les traditions nationales du pays - acier de haute dureté et angle minimal affûtage.

Couteau de chef originaire de Chine

La « carte de visite » d'un tel appareil est une lame allongée Forme rectangulaire. On l’appelle souvent « couperet chinois », même si, comme on peut le voir sur la photo, il fait référence aux types de couteaux de cuisine. de ce genre il n'a aucun rapport.

Une lame trop légère et trop fine ne lui permettra pas de hacher les aliments durs. Il leur est beaucoup plus pratique de couper et de hacher. Lame large sert souvent de spatule : en soulevant délicatement les ingrédients hachés d'un plat, vous pouvez les envoyer immédiatement dans la poêle.

Nous avons compris les types et les objectifs des couteaux de cuisine, et il est devenu clair que choisir un « chef » est une tâche responsable. Les outils restants (spécialisés) seront utilisés moins souvent, ils feront ce pour quoi ils sont conçus. Quant au « chef », il ne sera pratiquement pas incontrôlable. Si une erreur a été initialement commise lors du processus de sélection, elle se manifestera au bout de 2-3 mois et travailler avec le couteau sera problématique.

Afin de ne pas perdre la tête sur les types de couteaux de cuisine, il suffit de s'observer pendant un jour ou deux. Quelle méthode de coupe est préférable ? Vertical, horizontal ou pivotant ? La réponse à la question déterminera la longueur et la forme de la lame. Une lame courbe est adaptée pour couper par balancement ; pour hacher, une lame droite et large serait idéale ; les mouvements de dessin sont plus faciles à réaliser avec un outil droit et allongé.

Lorsque vous regardez des photos de types de couteaux de cuisine et de leurs objectifs, vous devez faire attention au volume du manche. Il doit correspondre aux paramètres de la paume de l'utilisateur. Un appareil épais dans une petite main, et vice versa, créera un inconfort et nuira à la qualité et à la rapidité de coupe.

Qualité de l'acier. Des offres marques célèbres correspondent au rapport qualité-prix. Les caractéristiques de la coupe sont déterminées par la méthode d'affûtage et la qualité de l'acier ne détermine que la durée de maintien du tranchant du couteau. Pour Utilisation à la maison un « chef » des prix budget et milieu de gamme suffit catégorie de prix, ils ne s'émousseront pas rapidement et offriront une qualité de broyage décente.

Il est recommandé aux chefs débutants qui apprennent les types et les objectifs des couteaux de cuisine d'acheter un couteau européen avec une longueur de lame de 20 centimètres. Il s'agit d'une option universelle, facile à apprendre et peu exigeante à utiliser. Il vaut mieux laisser les « japonais » pour se perfectionner, ils sont « capricieux » à entretenir et difficiles à aiguiser.

Modèle universel

Ces types de couteaux de cuisine se situent entre les outils à légumes et les outils de chef. La longueur de la lame est comprise entre 12 et 15 centimètres, la largeur ne dépasse pas 3. Ils peuvent effectuer n'importe quelle opération, mais cela ne sera pas toujours pratique. Les experts conviennent que ce n'est pas le plus variété utile appareils de coupe. Pour les cuisiniers amateurs, un tel appareil peut servir d'appareil de rechange.

Couteau à légumes et fruits

Le cuisinier outils de coupe Ils font un excellent travail en coupant rapidement de gros volumes de produits, mais comme pour les petits travaux, des problèmes peuvent survenir. Leur poids et leurs dimensions jouent en défaveur de la maniabilité. Ceci explique la popularité des types de couteaux de cuisine, et leur objectif est indiqué dans le nom : éplucher les légumes, les hacher, éliminer les petites saletés. La lame d'un tel couteau mesure 7 à 12 centimètres de long. La lame peut être droite ou concave. Ce couteau est pratique à utiliser pour découper des figures décoratives comestibles.

Couteau à pain

La principale différence entre cet appareil est l'affûtage dentelé. La tâche de l'outil est claire : couper la croûte dure du pain sans endommager la mie. La lame longue et étroite peut gérer même les produits de boulangerie fraîchement cuits.

Les chefs ingénieux utilisent également un couteau compact pour d'autres opérations culinaires de sens similaire, par exemple pour couper un canard à la peau croustillante cuit au four.

Couteaux à filet et à désosser

Les types et les noms des couteaux de cuisine reflètent le plus souvent la tâche qui leur est assignée. Les deux types d'outils ci-dessus sur haut niveau faire face à la séparation de la viande des os, à l'amincissement, à l'élimination de la peau, etc. Grâce à une lame fine et flexible, ils séparent en douceur la viande des crêtes, les os du plus endroits difficiles d'accès. Un couteau à désosser a une lame plus courte et plus résistante qu'un couteau à filet.

couteau de coupe

Utilisé pour couper le plat fini en tranches fines et nettes. type spécial couteaux de cuisine. La lame étroite, fine et allongée permet de couper avec de longs mouvements longitudinaux sans recourir à la force. De belles tranches deviendront une présentation élégante de n'importe quel plat.

Hachettes et coutelas

Le but du couperet est de couper des morceaux de viande comportant des os petits et moyens. Sa lame est épaisse et lourde, exigences élevées il n’y a aucune exigence quant à sa gravité. Cet appareil est indispensable aux propriétaires de petits fermes et les chasseurs. La pointe de la hachette a la forme caractéristique d'un triangle et permet de couper des os plus gros.

Couteaux spéciaux

Il existe plusieurs dizaines de couteaux conçus pour effectuer une seule opération. L'outil pour couper le fromage à pâte molle est équipé de trous spéciaux dans la lame. Réduire la zone de contact du couteau avec le produit évite que ce dernier ne colle et permet d'obtenir des tranches encore fines.

Pour couper les tomates, utilisez un appareil à grain fin ; il coupe facilement la peau dure sans déformer la chair du légume.

Ce groupe comprend également un couteau à pizza, élément de coupe qui est représenté par un disque pointu.

Couteaux en céramique

Les produits dotés d'une lame en dioxyde de zirconium (céramique) ont gagné en popularité ces dernières années. Les fabricants les produisent dans les variantes les plus populaires - universelles, de chef ou végétales. L'avantage de ces outils est la dureté et le tranchant élevés de la lame, qui sont maintenus à un niveau record. long terme. Le prix à payer est leur fragilité : ils ne peuvent pas couper les os ni les aliments surgelés. L'affûtage est effectué à l'aide d'un équipement spécial, il est pratiquement impossible de le faire à la maison. La plupart des fabricants indiquent sur l’emballage : « retourner à l’usine pour affûtage ».

Outils supplémentaires

Les ciseaux de cuisine seront un attribut utile dans la cuisine. La gamme comprend des versions renforcées de ciseaux standards et analogues, indispensables pour couper la volaille, retirer les nageoires de poisson, etc.

Musat est une tige métallique avec des encoches spéciales et une poignée. Son objectif principal est de redresser les couteaux. L'outil gérera efficacement un tranchant recourbé sans retirer le métal de la lame.

Instructions d'utilisation et d'entretien

Pour qu'un nouveau couteau serve son propriétaire pendant des décennies, lui procurant le plaisir de chaque coupe parfaite, il est nécessaire de respecter un certain nombre de règles.

Apprenez la bonne technique de coupe. Cela permettra de gagner des heures à l'avenir et de minimiser également les risques de blessures et de coupures.

Gardez vos couteaux bien aiguisés. Il est beaucoup plus facile de se couper avec un instrument contondant. Le vif obéit au cuisinier, le ennuyeux vit sa propre vie. Les couteaux de style européen nécessitent un montage régulier, de manière optimale avant chaque début de cuisson. La netteté est appropriée lorsque l’édition n’aide pas. Le respect de cette recommandation est la clé d’une longue durée de vie du produit. Les « indigènes du Japon » sont aiguisés comme il faut, mais sans fanatisme. Si la lame a besoin d'entretien, il suffit de la rafraîchir un peu, sans affûtage complexe avec des abrasifs fins et grossiers.

Évitez les surfaces dures. Les assiettes en céramique, les planches en verre et les plans de travail en acier sont les principaux ennemis du tranchant des couteaux. Ils émoussent instantanément l'équipement. Base appropriée pour le travail - planches de bois et de plastique.

À la fin du travail avec le couteau, celui-ci doit être soigneusement lavé, essuyé et stocké. Laisser l'instrument dans l'évier pendant une longue période et lave-vaisselle conduit à une formation prématurée de rouille. Stockage en tas dans une boîte - non La meilleure décision. Ici, ils deviendront une source potentielle de danger. Il est préférable de se procurer un support spécial ou une bande magnétique.