Gurķu garšaugs (gurķu gurķi, gurķi). Trakais gurķis - divi dažādi augi ar tādu pašu nosaukumu

Angūrija

...... vai vēl Antiļu gurķis, nod, ragainā melone. Dārzeņu un dekoratīvā viengadīgā liāna ar kātiem līdz 4 m gariem, oriģinālām lapām, līdzīga arbūzam. Ziedēšana ir sulīga, ziedu vietā veidojas līdz 8 cm gari cilindriski augļi, klāti ar gaļīgiem muguriņiem. Augļi saglabājas līdz salnām, Vislabāk ir audzēt uz režģa. Jaunos augļus ēd neapstrādātus un marinētus. Vēlākā vecumā āda kļūst blīva, un tās ir neēdamas, tā vietā tās var ilgu laiku glabāti kā suvenīri. Audzējiet, piemēram, gurķus, stādus. Vieta izvēlēta saulaina, labi aizsargāta no vēja. Augsnei jābūt auglīgai, labi drenētai. Augs ir ļoti produktīvs. Dāsnai augļošanai, tiklīdz parādās pirmā olnīca, saspiediet dzinumu galotnes. Ir arī Sīrijas angūrija (Sīrijas gurķis) - mazāk iespējamais vīnogulājs ar mazākiem augļiem.

Trichozants

To sauc arī par čūskas gurķi. gada liāna ar gariem kātiem līdz 5 m, lielām lapām un savīti augļiem līdz 1-1,5 m gariem.Nogatavojušos augļu miza oranža, mīkstums sarkans. Augs ar antenām pieķeras jebkurai virsmai, pat gludai. Trihozants ir ļoti skaists ziedēšanas periodā, ziedi izskatās kā sniegpārslas, ar pavedieniem līdzīgām galotnēm. Jaunu, 10-15 cm garu olnīcu izmanto salātiem, sautē, vāra un konservē. Lai iegūtu vislabāko ražu, augļi regulāri jāvāc. Bieži audzē dekoratīvos nolūkos lapenes, žogu un verandu labiekārtošanai. Patīk auglīga augsne un bagātīgs mitrums. Audzēts no stādiem, kopt, kā gurķis. Patīk viegla un regulāra laistīšana. Augs ir ļoti bagāts minerālvielas un tam piemīt arī ārstnieciskas īpašības: pretiekaisuma, savelkoša, diurētiska un pretdrudža iedarbība.

Gurķis Momordica

Citi nosaukumi ir dzeltenais gurķis, ķīniešu rūgtā melone. Lianoīds augs ar atdalītiem, oranžiem ziediem un oriģinālās formas augļiem, līdzīgs iegarenam ķirbim vai gurķim ar lielām "kārpas". Nogatavojušies augļi iegūst spilgti oranžu krāsu un saplaisā, atsedzot spilgti sarkanus izaugumus ar sēklām. Bieži izmanto, lai dekorētu lapenes un verandas. Nepieciešams atbalsts. Negatavus augļus lieto pēc vairāku stundu mērcēšanas sālsūdenī, lai novērstu rūgto garšu. Pēc tam tos sautē un marinē, sālī. Momordikai ir nepieciešams daudz gaismas un mitruma. Audzēt no stādiem, kopt, piemēram, gurķi. Lieto pie kuņģa-zarnu trakta slimībām, pazemina holesterīna un cukura līmeni asinīs, uzlabo imunitāti, paātrina vielmaiņu.

Tladianta apšaubāma

…. Vai nu sarkanais, vai saldais gurķis. daudzgadīgā liāna, veido 5 m garus dzinumus.Visu vasaru zied koši sarkaniem ziediem, līdzīgi kā tulpēm. Augļi ir mazi, līdzīgi gurķiem, nogatavojušies sarkani. Mīkstums ir salds. Ievārījumus un konservus gatavo no nogatavinātiem augļiem. Augam ir nepieciešama roku apputeksnēšana, tāpēc augļu daudzums ir zems. Apputeksnēšanai var izmantot gurķu, ķirbju, cukini vīrišķo ziedu putekšņus. Pazemes dzinumi veido lielus bumbuļus. Bieži kultivē dekoratīviem nolūkiem Priekš vertikālā dārzkopība. Augšanas vietai jābūt saulainai vai nedaudz noēnotai. Pavairo ar sēklām un bumbuļu sadalīšanu.

Gurķu melotrija

Viengadīgā liāna līdz 3 m augsta.Dārzeņu un dekoratīvā kultūra. Aprūpe, piemēram, gurķi. Nepieciešams atbalsts, ātri veido zaļus sietus, nes augļus līdz salnām, var audzēt kā puķupodu. Patīk atklātas un saulainas vietas. Sēklas sēj augsnē vai stādos. Augļi ir ēdami, līdz 3 cm gari, gaiši zaļi, ar marmora rakstu, pēc garšas atgādina gurķi. Visgaršīgākie jaunie gurķi. Tos var lietot svaigus un sālītus, dekorēt ēdienus. Terapeitiskos nolūkos melotriju izmanto, lai izvadītu no organisma lieko šķidrumu, normalizētu asinsspiedienu. Melotrija veido arī ēdamus bumbuļus.

chayote

Šis ir meksikāņu gurķis. Dekoratīviem nolūkiem to bieži audzē pie lapenēm un lieveņiem. Nepieciešams atbalsts. Augļi garšo līdzīgi kā cukini, bet maigāki un saldāki. Tos lieto svaigus, vārītus, sautētus ar citiem dārzeņiem, marinētus. Kultūra veido daudzus ēdamus bumbuļus, kas garšo kā kartupeļi. No kāta pēc īpašas apstrādes. Aust dažādus izstrādājumus, piemēram, cepures. Audzējiet stādus. Viņam patīk viegla, bagātīga laistīšana un barošana, vieta ir jāaizsargā no vēja.

Garšaugus var klasificēt pēc:

• piederība izaugsmes reģionam;
• veģetatīvās īpašības (krāsa, izplatīšanās, augšanas augstums, ziedēšana);
• augšanas un augļu periods.

Visbiežāk var dzirdēt par dienvidu (Gruzijas vai Armēnijas) garšaugu kombinācijām, dažkārt izšķir Urālu vai Altaja garšaugus.

Pikantie garšaugi var būt ne tikai zaļā krāsā, dažiem ir raksturīgs sulīgs vainags, savukārt citi izceļas ar spēcīgu zarojumu un bagātīgs zieds. Dažos augos kā aromātisku garšvielu izmanto nevis zaļumus, bet gan ziedus vai putekšņus.

Ir daudzgadīgie un viengadīgie garšaugi. Pirmos var sēt vienu reizi, jo visbiežāk tie ir pašizējas augi, ar otrajām dobes būs jāatjauno katru pavasari.

Pie pikantiem augiem, pretēji izplatītam uzskatam, pieder ne tikai lakstaugi, bet arī krūmu tipa augi. Zīmīgi, ka kulinārijā izmanto ne tikai šo augu zaļo zemes daļu, bet arī sēklas vai sakneņus.

Populārākie ārstniecības augi

Šo plašo raksta sadaļu mēs veltīsim populārākajiem pikantajiem augiem. Tajā ne tikai atradīsiet auga aprakstu un katras atsevišķās garšvielas pareizu lietošanu, bet arī uzzināsiet par īpašībām un ārstnieciskas īpašībasšīs garšvielas, kā arī piesardzības pasākumus, lietojot uzturā konkrētu augu. Un arī lasītāju ērtībām katram aprakstam pievienosim attēlu (foto), kurā attēlots aprakstītais augs..

Dilles

Šāds pikants garšaugs kā dilles ir visizplatītākais visā pasaulē un, iespējams, slavenākais pikantais augs. zālaugu augs. Tā ir augsta zāle ar blīvu, dobu un stingru kātu, klāta ar augsti attīstītu pūkainu zaļumu.

Augs ir viengadīgs, kas nozīmē, ka tam nepieciešama regulāra pārsēšana. Zīmīgi, ka to var izdarīt ne tikai pavasarī, bet arī pirms ziemas. Kā aromātisku garšvielu izmanto visu augu, sākot no blīva doba kāta un beidzot ar sēklām, kas savāktas lietussargu ziedkopās. Dilles, gan svaigas, gan kaltētas, izmanto:

• konservēšanā;
• salātu pagatavošanai un dekorēšanai;
• kā garšvielu zupām, mērcēm un mērcēm.

Dilles lieliski sader ar zivju un gaļas ēdieniem, kā arī dārzeņiem. Žāvētas dilles ir iekļautas daudzos aromātiskos maisījumos un labi sader ar citiem garšaugiem.

Ir vairākas diļļu šķirnes, starp kurām ir:

• agri nogatavojušies, ko raksturo sulīgs zaļums (piemēram, "gribovsky", "tālu", piemēram);
• sezonas vidus, dodot zaļumu un "lietussargu" ražu, starp kurām labvēlīgi izceļas tādas šķirnes kā "kibray" un "richelieu";
• vēlīnās, kurām raksturīgs apstādījumu krāšņums (piemēram, "aligators", "boja").

Piemērotas ir visas agri nogatavojušās šķirnes ziemāju sēja, bet nevar ieaugt iekštelpās, savukārt vēlās šķirnes lieliski jūtas siltumnīcās un pat telpā. Tieši vēlu nogatavojušās dilles dārznieki visbiežāk vēlas iegūt, jo tās dod visbagātīgāko ražu, turklāt augļojas diezgan ilgi – četrus mēnešus.

Tiek izmantotas diļļu sēklas tradicionālā medicīna ar spēcīgu klepu, kā arī vēdera uzpūšanos zīdaiņiem.

Pētersīļi

Pētersīļus var saukt par otro populārāko garšvielu aiz dillēm. Atšķirībā no dillēm, šis augs izmanto pilnīgi visu, sākot no saknes līdz lapai. Garšaugu izmanto gan svaigu, gan kaltētu. To, tāpat kā visus citus garšaugus, var izaudzēt pašu spēkiem. personīgais sižets. Pētersīļi ir ļoti nepretenciozi augsnei un var augt gan ēnainos dārza stūros, gan stipri apgaismotās vietās. Turklāt to var audzēt siltumnīcas apstākļos un pat audzēt mājā vai dzīvoklī. Tāpat kā dilles, šis augs neprasa īpaša piesardzība un lielas platības.

Pētersīļus var klasificēt kā sakņu vai lapu pētersīļus. Starp pēdējām produkta šķirnēm izšķir parastos pētersīļus un cirtainos pētersīļus. Pēdējo raksturo daudzu kātu un lapu klātbūtne, kam ir izteikts aromāts un iespaidīgs izmērs.

Garšvielas tiek izmantotas ēdiena gatavošanā:

• salāti;
• zupas;
• mērces;
• degvielas uzpildes stacijas;
• mērce.

Augs satur lielu skaitu minerālvielu, bagāts ar ēteriskajām eļļām un satur daudz flavonoīdu. Izteiktais pētersīļu aromāts lieliski sader ar daudziem citiem garšaugiem.

Produktam ir labvēlīga ietekme uz cilvēka organismā notiekošajiem procesiem. Tāpēc viņš atrada pielietojumu tautas medicīnā un kosmetoloģijā. Pētersīļu novārījums palīdz ar iekaisuma procesiem uroģenitālajā rajonā, kā arī veicina mīkstu un nesāpīgu sāļu noņemšanu. Svaiga pētersīļu sula palīdz tikt galā ar sliktu elpu, kā arī palīdz gremošanu. Ikdienas pētersīļu lietošana pozitīvi ietekmē bērna intrauterīnu attīstību, tāpēc šīs garšvielas klātbūtne uzturā sausā vai svaigā veidā ir indicēta visām grūtniecēm. Regulāra pētersīļu ēšana uzlabo redzi un regulē glikozes līmeni asinīs.

Baziliks

Baziliks ir arī viens no izplatītākajiem augiem. Garšvielu atzīmēja arī kulinārijas eksperti Senā Grieķija. Krievijā augu jau sen audzē tikai medicīniskiem nolūkiem.

Mūsdienās botāniķi izšķir parasto baziliku un purpura baziliku. Pēdējais ieguva savu nosaukumu lapu krāsas dēļ. Auga zaļo šķirni sauc arī par kampara baziliku vai dārza baziliku. Dažos reģionos šo garšvielu sauc arī par Reikhanu vai Jambilu.

Abiem bazilika veidiem ir šim augam raksturīgs pikants un nedaudz atvēsinošs aromāts un garša. Augs nes medu, un no tā sēklām iegūst ēteriskās eļļas un fenola klases vielas.

Baziliks vislabāk atklāj savas īpašības kombinācijā ar tādiem produktiem kā:

• baklažāns;
• paprikas;
• sēnes;
• piens (izmanto siera gatavošanas procesā);
• gaļa, īpaši vistas gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa un liellopu gaļa;
• skvošs un cukini;
• tomāti.

Ēdienu gatavošanā visbiežāk izmantotais baziliks:

• skābēti kāposti;
• gaļas pīrāgi;
• dzērieni, jo īpaši novārījumi un tēja;
• pīrāgu, pīrāgu un kastroļu pildījumi;
• pica;
• malta gaļa kotlešu, kotlešu un zrazy vārīšanai;
• zupas.

Papildus tam visam dārzeņu konservēšanā plaši izmanto jebkuru pikantu garšaugu, ko sauc par baziliku. Pikanti garšaugi lieliski sader ar:

• koriandrs;
• piparmētra;
• pētersīļi;
• estragons.

Žāvētu garšvielu pievieno arī dažiem aromātiskiem maisījumiem, kur tā lieliski aizvieto melnos piparus. Baziliku izmanto arī tautas medicīnā. Tautas dziednieki jau sen ir atzīmējuši novārījumu un uzlējumu efektivitāti cīņā pret:

• stenokardija;
• astmas izpausmes;
• vidusauss slimības, vidusauss iekaisums;
• nieru un urīnpūšļa iekaisums;
• zobu sāpes, kaitinošas naktī;
• iesnas, tostarp alerģiskas un sezonālas, kā arī cita veida rinīts;
• neirozes un centrālās nervu sistēmas traucējumi;
• aknu kolikas;
• smags klepus, ieskaitot sarežģītu garā klepus sastāvdaļu;
• stomatīts;
• trofiskas un ilgstošas ​​nedzīstošas ​​brūces;
• ekzēma.

Bazilika, īpaši tā svaigo dzinumu, ēšana palīdz pārvarēt apetītes trūkumu, kā arī palielina laktāciju. Tajā pašā laikā garšvielu nevajadzētu lietot tiem, kuri:

• cieš no diabēta;
• nosliece uz tromboflebītu;
• slims ar hipertensiju;
• pārcieta miokarda infarktu.

Eļļu iegūst arī no bazilika, atdzesējot to līdz galējām temperatūrām, farmaceiti iegūst kristālisku bezsmaržu kamparu. Pārtikas rūpniecībā garšvielas izmanto vanilīna ražošanā..

koriandrs

Cilantro ir austrumnieciska garšviela, kas pazīstama kā augs, ko izmanto rituālos nolūkos jau sen Senā Ēģipte. Kulinārijā izmantotās cilantro sēklas sauc par koriandru. Tos izmanto cepšanai, tējas pagatavošanai, pievieno arī gaļas marinādēm, savukārt kinza zaļumus izmanto plašāk, piemēram, liek salātos. Tas ir piemērots arī:

• dārzeņu konservēšana un kodināšana;
• mērces, mērces un zupu mērces.

Šim pikantam garšaugam ir ļoti specifisks, varētu pat teikt, ass aromāts, kas daudziem asociējas ar avenēs mītošo blakšu smaržu. Daži valodnieki apgalvo, ka šīs zāles graudu nosaukums nav nejauši dots: tas ir identisks kukaiņa nosaukumam grieķu valodā..

Cilantro vislabākajā veidā atver savu aromātu ar:

• zivis;
• gaļa;
• zirņi un citi pākšaugi.

Garšauga aromātiskās un baktericīdās īpašības ļauj to izmantot kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā, kā arī ziepju gatavošanā. Garšviela ir lieliska:

• kuņģa čūla;
• gastrīts;
• holecistīts;
• urīnceļu sistēmas slimības.

Tomēr tie, kas cieš no:

• cukura diabēts;
• vēnu obstrukcija un tromboze;
• išēmiskā sirds slimība.

Ir arī vērts ierobežot cilantro lietošanu cilvēkiem reproduktīvā vecumā. Zinātnieki ir pierādījuši, ka produkts negatīvi ietekmē potenci un libido.

Piparmētra

Piparmētra, tāpat kā visas iepriekš minētās garšvielas, ir plaši izplatīts daudzgadīgs lakstaugs. Dabā biologiem ir vairāk nekā četrdesmit tā šķirņu, bet tādas šķirnes kā:

• garlapu piparmētra;
• piparmētra;
• Japāņu piparmētra.

Galvenās piparmētrai piešķirtās funkcijas ēdiena gatavošanā ir piešķirt specifisku aromātu un atvēsinošu garšu:

• dzērieni (sulas, smūtiji un tēja);
• salāti;
• alkoholiskās tinktūras;
• otrie ēdieni, jo īpaši no gaļas vai zivīm;
• burkāni;
• pākšaugi un to produkti.

Kas attiecas uz gaļu, piparmētras savas īpašības vislabāk atklāj ar jaunu jēru, mājputnu gaļu, īpaši tītaru un vistu. Turklāt daži deserti tiek dekorēti ar zariņiem un piparmētru lapām. Dažu pasaules tautu virtuvēs piparmētru izmanto sieru gatavošanā. Ikviens zina, ka šai garšvielai ir izteikta atvēsinoša garša un smalks aromāts. Visas auga daļas ir piesātinātas ar esteriem, un tas ļauj izmantot visu garšvielas zemes daļu.

Tradicionālie dziednieki arī atzīmē, ka parastajai piparmētru infūzijai ir spazmolītiska iedarbība. Tradicionālajā medicīnā ir pierādījumi, ka piparmētru var pamatoti uzskatīt par līdzekli simts slimību ārstēšanai. Tāpēc šādu pikantu garšaugu plaši izmanto:

• ilgstošs sausais klepus un bronhīts;
• vēdera uzpūšanās;
• zobu sāpes;
• aknu kolikas;
• migrēnas;
• balss aizsmakums;
• slikta dūša;
• grēmas.

Piparmētru priekšrocības ar to neapstājas, un patiesībā šim augam ir vairāk pielietojumu. Liela daļa cilvēku izmanto piparmētru, lai pagatavotu smaržīgu un garšīgu tēju, kas tonizējoši iedarbojas uz visu ķermeni. Šāds uzlējums nomierina un palīdz iemigt ar bezmiegu, mazina locītavu sāpes, kā arī uzlabo garastāvokli. Ņemot to vērā, piparmētru savā uzturā nevajadzētu lietot grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jo tās var atslābināt dzemdi un samazināt laktāciju. Atteikties no piparmētras uzturā vajadzētu būt arī tiem, kuri cieš no individuālas produkta nepanesības.

Papildus ēdiena gatavošanai un medicīnai smaržīgo augu izmanto arī kosmetoloģijā un ikdienas dzīvē. Balstoties uz piparmētru lapu spirta ekstraktu, tiek sagatavoti losjoni, kas palīdz nomierināt kairinātu ādu un sašaurina poras. Daži svaigi piparmētru zariņi palīdzēs neatgriezeniski izraidīt no istabas kaitinošās mušas, kas nepanes šī auga aromātu.

Fenhelis

Daži dārznieki fenheli sauc par saldajām dillēm. Un tā nav nejaušība, jo pēc izskata šos divus augus var viegli sajaukt. Tas ir tāpēc, ka tie abi ir lietussarga formas, tiem ir vertikāls spēcīgs dobs cauruļveida kāts un gandrīz vienāda lapotnes krāsa. Pikantā garšauga īpatnība ir smalkais un tikko manāmais anīsa aromāts no liela attāluma, kā arī tas, ka fenhelis ir daudzgadīgs augs, kas spēj sēt sevi. Uzmanīgi ieskatoties, auga lapu galos var redzēt sarkanīgas dzīslas. Tieši tur ir ietverti esteri, kas piesaista daudzus pavārus.

Šo garšvielu izmanto tikai svaigā veidā, jo kaltējot izejviela zaudē lielāko daļu ēterisko eļļu un vāji smaržo. Augu galvenokārt izmanto, lai pagatavotu alkoholisko tinktūru, ko sauc par absintu. Dažkārt smaržīgo zālīti liek tējkannā, gatavojot tējas un tinktūras, kas glābj no vēdera uzpūšanās un pārmērīgas gāzu veidošanās, kas nereti saistīta ar pārēšanos vai neregulārām ēdienreizēm.

Ķimenes

Ķimenes ir arī lietussargu ģimenes loceklis. Auga struktūra ir nedaudz līdzīga iepriekš aprakstītajam fenhelim un dillēm, taču tam ir vairākas atšķirīgas iezīmes. Pirmkārt, augs no saviem radiniekiem atšķiras ar lapu izskatu, kā arī ar sēklu augiem. Kā garšvielu izmanto šī auga iegarenas spīdīgas sēklas. Ķimenes zaļumi nesmaržo pārāk spēcīgi, tāpēc tos izmanto reti.

Visbiežāk graudus ievieto gatavošanas laikā:

• gaļas ēdieni;
• cepšana;
• piena dzērieni;
• kvass.

Augu sēklas izmanto arī kosmetoloģijā. Tiek uzskatīts, ka to uzlējums ir lielisks toniks, kas var ne tikai nomierināt ādu pēc dekoratīvās kosmētikas nomazgāšanas, bet arī mazināt pietūkumu, kā arī novērst pūtīšu parādīšanos.. Auga antiseptiskās īpašības palīdz atbrīvoties no helmintu invāzijas un tiek izmantotas losjoniem uz vienkāršām, bet ilgstoši nedzīstošām seklām brūcēm.

Šī pikantā auga augļus izmanto arī medicīnā. Tos izmanto, lai pagatavotu uzlējumus, kas var nomierināt kairinātās zarnas un “nomierināt” pārmērīgu gāzu veidošanos. Tajā pašā laikā jums jāzina, ka ķimenes un produktus uz tā bāzes nekādā gadījumā nedrīkst lietot pacienti ar holelitiāzi, holecistītu un cukura diabētu.

Estragons

Estragons vai, kā to sauc arī par estragonu, ir pārsteidzošs pikants garšaugs, kas vienlīdz labi parāda savas īpašības daudzās gatavošanas jomās. Ārēji tas nav ievērības cienīgs un izskatās pēc vērmeles. Neskatoties uz to, augu ir iecienījuši puķu audzētāji, kuri to savā vietā audzē vairāk dekoratīviem nolūkiem, nevis garšvielu nolūkos. jauns augs priecēs ar sulīgu zaļumu, kam ir smalks aromāts, un pieaugušais īpatnis vairāk atgādina sulīgu krūmu, nevis zāli. Estragonu var pavairot ar sēklām un sadalot sakneņus. Tā viņš nokļūst to sētās, kuri par viņa pikanto aromātiskajām īpašībām pat nenojauš.

Faktiski šo pikanto garšaugu var izmantot ēdiena gatavošanā:

• marinādes;
• plaši pazīstamais tāda paša nosaukuma dzēriens;
• gaļas ēdieni;
• olu ēdieni;
• mērces;
• zivis, arī sālītas vai vārītas.

Turklāt pikanto augu izmanto smaržīga etiķa pagatavošanai un bieži šim nolūkam kombinē ar zaļo baziliku. Degvīna uzlēšanai bieži izmanto arī jaunos estragona dzinumus. Vecinātais dzēriens pēc krāsas un aromāta atgādina vermutu, lai gan tam nav tik izteikta garšaugu garša.

rozmarīns

Rozmarīns ir lakstaugs ar izteiktu aromātu. skujkoku mežs, kas izšķīst maigajā jūras svaiguma smaržā. Mazajām auga adatām ir pikanta garša. Labākie apstākļi tās izaugsmei un attīstībai ir reģioni ar mitru jūras klimatu.

Smaržīgajam augam jau kopš seniem laikiem ir bijusi rituāla nozīme. Senās Romas laikos vainagus no tās izmantoja apbedīšanai, tas bija saistīts ar mieru un senču piemiņu. Arī auga zariem tika piedēvēts brīnumains spēks, kas spēja aizdzīt ļaunos garus.

Un, lai gan no bioloģiskā viedokļa augs tiek klasificēts kā mūžzaļš krūms, no kulinārijas speciālistu viedokļa rozmarīna dzinumi, tāpat kā daudzi citi krūmi, tiek uzskatīti par pikantiem garšaugiem. Augs ir ļoti nepretenciozs un var augt pat telpā. Smaržīgās "adatas" lieliski sader ar:

• kartupeļi;
• sēnes;
• kāposti;
• mīkstie sieri;
• taukainas jūras vai upju zivis;
• vistas olas;
• cālis;
• cūkgaļa.

Turklāt rozmarīna adatu ūdens un spirta uzlējumi tiek izmantoti kuņģa-zarnu trakta, kā arī tādu slimību ārstēšanai kā:

• amenoreja;
• impotence;
• neirīts un centrālās nervu sistēmas traucējumi;
• cūciņas;
• reimatisms;
• tromboflebīts.

Ārsti apstiprina, ka rozmarīna lietošana uzturā palīdz atvieglot menopauzes gaitu, kā arī samazina kuņģa kolikas rašanās iespējamību. Rozmarīns arī mazina muskuļu sāpes un uzlabo asinsriti. Regulāra, bet mērena rozmarīna lietošana palīdz uzlabot imunitāti un arī mazina astmas lēkmes. Svarīga rozmarīna iezīme ir fakts, ka pikantajam augam nav kontrindikāciju lietošanai, jo tas ir spēcīgs pretalerģisks līdzeklis.

Timiāns

Tik pikants garšaugs kā ložņu timiāns jau sen ir pazīstams kulinārijas un konditorejas izstrādājumiem visā pasaulē. Dažos reģionos to sauc arī par "timiānu", "ložņu timiānu" vai "Bogorodskaya zāli" (nejaukt ar tuvu radinieku kalnu garšvielu). Augam ir ļoti pievilcīgs izskats un tas zied ļoti skaisti. Aromāts izplatās visā dārzā un piesaista bites. Tāpēc dārznieki ļoti mīl timiānu, jo tā ziedēšanas laiks sakrīt ar agro tomātu, cukini un gurķu pumpuru rašanos.

Smaržīgos augus izmanto daudzās nozarēs Tautsaimniecība, tostarp farmācijas un pārtikas rūpniecībā. Žāvētas un svaigas garšvielu lapas ir nepieciešamas:

• konservēšana;
• alkoholisko dzērienu uzlējums;
• smaržīgas un ārstnieciskas tējas pagatavošana;
• gaļas, visbiežāk liellopa un jēra gaļas marinēšana.

Ložņu timiāns ir daļa no populārā maisījuma, ko sauc par Provansas garšaugiem. Franču pavāri uzstāj uz smaržīgiem augu dzinumiem dārzeņu eļļa vai uz degvīna, un pēc tam pievienojiet koncentrātu konditorejas izstrādājumiem, mērcēm un salātiem.

Augs ir bagāts ar ēteriskajām eļļām, brīnumainas īpašības kuras jau sen ir pamanījuši kosmetologi. Mūsdienās no tiem ražo kosmētiku, kas kopj ķermeni un mitrina ādu, piemēram, higiēniskās lūpu krāsas, krēmus vai ziepes.

Timiāna uzlējumi un novārījumi, kurus ne tikai lieto iekšķīgi, bet arī izmanto kā vannas, palīdz tikt galā ar tādām slimībām kā:

• radikulīts;
• reimatisms;
• muskuļu un skeleta sistēmas darbības traucējumi, kas saistīti ar infekciozu locītavu iekaisumu.

Turklāt gatavošanai izmanto timiānu ārstnieciskās infūzijas un klepus maisījumi, kas palīdz smagiem smēķētājiem un tiem, kas cieš no hroniska bronhīta vai astmas. Sausas timiāna lapas pulvera veidā ieteicams lietot iekšķīgi, ja inficējas ar tārpiem, un senos laikos šādu līdzekli izmantoja kā dziedinošu un dezinficējošu pulveri uz brūcēm.

Timiāns tiek uzskatīts par vīriešu garšvielu, jo tas labvēlīgi ietekmē vīriešu dzimumfunkciju, spermas aktivitāti un palīdz pretoties neinfekcioza rakstura uroģenitālās sfēras slimībām.

oregano

Tik pikants garšaugs kā oregano daudziem kulinārijas speciālistiem ir vairāk pazīstams ar oregano nosaukumu. Pēc īpašībām augs ir tuvs timiānam, un dažreiz tautas medicīnā to sauc arī par māti vai "sievišķo" timiānu. Tiek atzīmēts, ka šīs garšvielas ēšana palīdz cīnīties pret:

• gastrīts;
• aknu iekaisums;
• traucējumi, kas saistīti ar zarnu kustīgumu;
• amenoreja un menstruālā cikla traucējumi;
• ateroskleroze;
• reimatisms;
• tūska, kas saistīta ar nieru darbības traucējumiem.

Turklāt šīs pikantās zāles uzlējumā mazuļi tiek vannoti līdz pat šai dienai. Tas palīdz aizsargāt maigo ķermeni no kairinājuma un autiņbiksīšu izsitumiem. Šādas vannas nodrošina terapeitiskais efekts ar skrofulu. Dažreiz novārījumam pievieno zāles auklu vai kumelītes, kas savukārt palīdz uzlabot mātesplates lietošanas efektu.

Ēdienu gatavošanā pikantos garšaugus izmanto gan svaigus, gan kaltētus. Visbiežāk tas ir iekļauts receptēs, kas ļauj iegūt garšīgus:

• pastēte;
• mērces;
• mērce;
• buljoni;
• gaļas pildījumi pīrāgiem;
• mājās gatavotas desiņas;
• sāļi un aspic.

Piešķir svaigu oregano aromātu konservēti gurķi un tomāti, kā arī citi marinēti gurķi, kas pagatavoti pēc receptēm, kas ietver smalkais cukurs. Šī garšviela lieliski sader ar vistas olām un sieru, kā arī ar biezpienu un rūgušpienu. Šķipsniņa sausas mātesplates var pārveidot jebkura veida ceptu sēņu garšu.

Oregano lieliski sader ar tādām populārām garšvielām kā:

• baziliks;
• Lauru lapa;
• muskatrieksts;
• melnie piparu graudi.

Šo pikanto augu izmanto arī kosmetoloģijā, gatavojot uzlējumus mazgāšanai. Regulāra sejas noslaucīšana ar šādiem losjoniem palīdz attīrīt ādu no melnajiem punktiem un novērst melno punktu parādīšanos. Dažreiz šī pikanta auga novārījumu sasaldē ledus veidnēs un pēc tam izmanto sejas noslaucīšanai. Smaržīgā tēja, kas pagatavota no šī pikanta auga, spēj pārvarēt bezmiegu un atvieglot smagu klepu.

Tāpat kā timiāns, mātere ir lielisks medusaugs, skaisti zied un var viegli iejusties dekoratīvā auga lomā. Tāpēc vasaras iemītnieku dobēs un puķu dobēs arvien biežāk var redzēt šo pikanto garšaugu.

Fenugreek, vai mātītes

Vidusjūras pikants garšaugs ar nosaukumu "fenugreek" jau sen ir iekļauts daudzu valstu virtuvē. Augs ir viengadīgs un ļoti garš. To audzē tikai atklātās vietās un tikai tāpēc, lai iegūtu smaržīgu garšvielu, jo augs nevar lepoties ar dekoratīvām īpašībām. Fenugreek nevar pārsteigt ne ar lapotnes blīvumu, ne bagātīga ziedēšana. Botāniķi izšķir divas garšaugu šķirnes: zilo mātīti un siena (vai grieķu) mātīti, kuras abas izmanto kā aromātiskas garšvielas pārtikā.

Visbiežāk šī garšviela tiek pievienota pārtikai žāvētā veidā, jo tieši šādā stāvoklī sagatavei ir maksimālais piesātinājums. Fenugreek, ko dažreiz sauc arī par mātītes vai šambalu, aromātiskās īpašības vislabāk atklājas, ja to izmanto ēdiena gatavošanā:

• gaļas marinādes;
• basturmy;
• mājās gatavotas desiņas;
• sālīti tauki;
• govs piena sieri.

Šī garšviela ir īpaši novērtēta Indijas virtuvē. Un šī auga ekstrakts ir pārtikas piedeva, kas atzīmēta vispārējā līdzīgu vielu sarakstā kā E417. Fenugreek ir izteikta sēņu garša, tāpēc dažreiz šo augu savā starpā dārznieki sauc arī par sēņu zāli. Žāvētas lapas, kā arī auga augļi, kas sasmalcināti līdz smalkai frakcijai, ir daļa no slavenā pikantu-aromātiskā maisījuma, ko sauc par "utskho-suneli".

Pat tautas medicīnā vai kosmetoloģijā šis pikantais augs ir atradis savu pielietojumu. Augu novārījumu ieteicams izdzert tukšā dūšā vienu ēdamkaroti tiem, kas jūt sabrukumu. Ja pēc matu mazgāšanas katru dienu izskalojat galvu ar šīs pikantās zāles uzlējumu, tad par blaugznām un pat seboreju varat aizmirst uz ilgu laiku.

Anīss

Anīss ir viengadīgs lakstaugs, ko zinātnieki klasificējuši kā garšaugu vai garšaugu. Tas tiek kultivēts vidējā josla Krievija līdz pat Urāliem un tiek izmantota kā garšviela konditorejas izstrādājumu un visu veidu gaļas ēdienu gatavošanā. Dažos apgabalos var dzirdēt, ka šo augu sauc arī par pimpinellu vai augšstilbu. dekoratīvā loma anīss nespēlē, lai gan ir savādāk sulīgs zaļums, ārēji līdzīgi dillēm vai fenhelim. Visvērtīgākās ir šī auga sēklas, kas satur lielu skaitu ēterisko eļļu.

Uz anīsa bāzes gatavo alkohola tinktūras, ko izmanto kā aperitīvus vai deserta dzērienus. Visizplatītākie no tiem ir:

• absints;
• araks;
• pastis;
• pačarans;
• sambuca;

Anīsa augļiem ir mentola garša, un tos izmanto, lai pagatavotu:

• kūciņas
• pīrādziņi;
• pīrāgi;
• kūkas;
• piparkūkas.

Eļļu, kas iegūta no auga sēklām, konditori bieži izmanto kūku impregnējumu, kā arī glazūru un krēmu aromatizēšanai. Tiek izmantota arī anīsa ēteriskā eļļa medicīniskiem nolūkiem . Jau sen ir pierādīts, ka anīsa garšaugu novārījums vai ūdens uzlējums no tā graudiem palīdz cīnīties pret:

• sāļu nogulsnēšanās nierēs un urīnvados;
• meteorisms;
• gastrīts;
• klepus;
• laringīts;
• traheīts;
• zema laktācija.

Nav stingru kontrindikāciju tādu garšvielu kā anīsa lietošanai cilvēka uzturā. Vienīgais, kam vajadzētu pievērst uzmanību, ir tas, ka visi bez izņēmuma pikantie augi, ko patērē lielos daudzumos, saindēšanās ar ēteriskajām eļļām dēļ var izraisīt organisma intoksikāciju.

Majorāns

Majorāns ir viena no visvairāk cienītajām garšvielām Tuvajos Austrumos. Tāpat kā rozmarīnam Grieķijā, tam tika piedēvētas rituālas funkcijas. Mūsdienu kulinārijas pasaulē šo pikanto garšaugu izmanto, lai aromatizētu ēdienus no:

• gaļa;
• zivis;
• dārzeņus.

Visbiežāk majorānu izmanto kaltētā veidā, lai gan dažās receptēs šo pikanto garšaugu ieteikts pievienot svaigu garšaugu veidā. Lietojot šo garšvielu, tiek iegūta jauna un pilnīga garša:

• mājās gatavotas desiņas;
• zupas;
• salāti;
• pudiņi;
• marinādes, ko izmanto dārzeņu konservēšanai.

Smaržīgos zaļumus izmanto infūzijai:

• etiķis;
• liķieri;
• liķieri.

No zālītes gatavo arī aromātisku tēju, kas papildus savai ierastajai funkcijai pilda arī ārstnieciskā dzēriena lomu, jo palīdz atvieglot stāvokli ar:

• stipras iesnas, tostarp alerģiskas vai sezonālas;
• bronhiālā astma;
• gremošanas sistēmas slimības;
• neiralģija.

Losjoniem no majorāna novārījuma ir brūču dzīšanas un tonizējoša iedarbība. Inhalācijām ieteicama šī pikanta garšauga karstā uzlējums, kura darbība vērsta uz klepus mazināšanu un krēpu izvadīšanu nazofarneksa un augšējo elpceļu iekaisuma laikā.

Salvija

Salvija tiek uzskatīta par pikantu ārstniecības augu. Kulinārijā un medicīnā tas ir zināms ļoti ilgu laiku. Dažos reģionos ziedu sauc par salviju un audzē kā dekoratīvu augu āķu jedu dobēs. Visu veidu zālei ir raksturīga bagātīga ziedēšana un tie ir lieliski medusaugi. Šo kvalitāti novērtē vasarnieki, kuri savos zemes gabalos arvien biežāk stāda salviju, īstenojot vairākus mērķus, sākot no bišu piesaistes līdz zāļu izejvielu vākšanai.

Botāniķi izšķir daudzas šī auga šķirnes, kas savā starpā atšķiras pēc ziedēšanas, augu augstuma un aromatizācijas pakāpes. Vispopulārākās no visiem šī pikantā garšauga veidiem ir šādas šķirnes:

• māla salvija;
• ārstnieciskā salvija.

Kopš seniem laikiem šie augi ir izmantoti vīna darīšanā. Pateicoties viņiem, vīns un vīna dzērieni iegūst smalks aromāts muskatrieksts un medus garša. Turklāt šie pikantie augi tiek izmantoti augstas kvalitātes tabakas izstrādājumu aromatizēšanai: pateicoties šim trikam, šņaucamās tabakas aromāts ir spilgtāks, un cigaretēs ar šādu pildījumu ir mazāk nikotīna.

Tradicionālajā kulinārijā auga zemes daļu izmanto kā smaržvielu melnās tējas gatavošanā. Svaiga garšviela labi sader ar gaļu (īpaši ar teļa vai jēra gaļu), kā arī ar raudzētiem piena produktiem, kur to pievieno, gatavojot vitamīnu dzērienus.

Ārsti jau sen ir pētījuši šīs zāles īpašības un īpašības. Viņu darba rezultāts bija uzlējumu un novārījumu izmantošana locītavu, muskuļu un skeleta sistēmas slimībām un cīpslu iekaisumiem. Pamatojoties uz šī pikanta augu eļļām, tiek izgatavotas ziedes, kas var atjaunot ādu ar psoriāzi. Ir arī pierādīts, ka smaržīgajai bāzei ir relaksējoša iedarbība uz nervu sistēma, īpaši lietojot produktu aromlampās. Daudzi cilvēki zina, ka salvija tiek uzskatīta par afrodiziaku. Varbūt tieši tāpēc tā izmantošana pēdējā laikā ir kļuvusi tik populāra.

Selerijas

Pikantu garšaugu, ko sauc par "seleriju", ir viegli sajaukt ar pētersīļiem, kas ir pazīstami daudziem.Šīs garšvielas īpatnība ir izteikts aromāts, ko raksturo sausums un koksnes notis. Botāniķi seleriju sadala divās pasugās: kātiņā un saknē. Abos gadījumos var ēst visu augu. Tikai pirmajā gadījumā augs varēs lepoties ar izplestiem zariem un vāji attīstītu sakņu sistēmu, bet otrajā viss būs otrādi. Neskatoties uz ziedēšanas trūkumu un ļoti neizskatīgo izskatu, šis pikantais zālaugu augs ir plaši izplatīts dārznieku un puķu audzētāju vidū, kurus bieži piesaista īss augums un izplesšanās. Vietās, kur aug selerijas, laputis un zirnekļi neapmetas, jo auga pikantais aromāts tos atbaida.

Selerijas kātiņus izmanto svaigus un kaltētus. Atšķirībā no pētersīļiem kaltētā garšviela nezaudē savu aromātu un, pievienojot zupai vai mērcei, viegli atjauno sākotnējo aromātu. Visbiežāk pavāri ēdiena gatavošanā izmanto svaigus selerijas zaļumus:

• salāti;
• zupas;
• mērce;
• mērces;
• pīrāgu pildījumi;
• konservēti dārzeņi.

Žāvētas garšvielas galvenokārt izmanto:

• gaļas mērcēšana;
• Gaļas un dārzeņu buljonu vārīšana;
• maltās gaļas garšviela.

Selerijas, kā arī pētersīļi tiek uzskatīti par ļoti noderīgu ārstniecības augu reproduktīvā vecuma vīriešu uzturā, jo satur vienu no svarīgākajiem dzimumhormoniem. Regulāra selerijas zaļumu lietošana palīdz izvairīties no dzimumorgānu apvidus slimībām un palielināt spermas ražošanu, kā arī uzlabot to kvalitāti. Turklāt šī garšviela ir pazīstama ar savu diurētisko efektu un spēju maigi noņemt dažu veidu akmeņus no urīnceļiem. Selerijas plaši izmanto tautas medicīnā. Putra, kas izgatavota no šī auga zemes daļas, uzklāta uz pigmentētas ādas, var samazināt plankumu krāsu, arī to, kas ir senils.

Pārsteidzoši, ka daudzu pasaules tautu virtuvēs sāls vietā izmanto kaltētus pikantu garšaugu kātiņus, kas samalti miltos, un ar šo pulveri garšo tikai gatavus ēdienus.

mīlestība

Mīļākais savā veidā garšas īpašībasļoti līdzīgi selerijai, taču ārēji šiem diviem augiem ir būtiskas atšķirības. Pirmkārt, lāva ir ļoti augsts augs, kas līdzās bagātīgajam zaļumam ir arī skaists, lai gan zied blāvi. Cilvēki jau ļoti sen pamanīja šī pikanta garšauga aromātiskās īpašības un sāka lietot zaļumus zupu vārīšanai, gaļas un zivju sālīšanai (kā aromatizētāju un palīglīdzekli, kas lieliski atbaida mušas), kā arī gatavojot:

• marinēti gurķi no dārzeņiem un sēnēm;
• marinādes un mērces;
• vieglie "augu" salāti;
• atspirdzinoši aukstie dzērieni;
• gaļas mērces.

Mērena lovage lietošana ļauj paspilgtināt jebkura ēdiena garšu un aromātu, bet īpaši labi šī garšviela sader ar sēnēm. Pēdējā laika atbalstītāji veselīga ēšana lovage izmanto vitamīnu dzērienu pagatavošanai uz rūgušpiena bāzes. Tiek uzskatīts, ka neliela daudzuma zaļo augu lapu pievienošana gurķu-kefīra dzērienam palīdz organismam ātrāk attīrīties no toksīniem, kas nozīmē ne tikai atbrīvošanos no tūskas, bet arī nodrošina tīrību, veselīgu ādu. Šī pikanta garšauga zaļumu lietošana ir parādīta arī to cilvēku uzturā, kuri nolēmuši ātri un droši zaudēt svaru.

Lovage tiek uzskatīta par ļoti noderīgu arī tautas medicīnā. Ir pierādīts, ka ar tās palīdzību jūs varat pārvarēt šādas izpausmes:

• reimatisms;
• žultspūšļa slimības (ieskaitot mazu akmeņu sasmalcināšanu);
• gremošanas trakta traucējumi;
• sirds un asinsvadu slimības.

Turklāt šim pikantajam augam piemīt diurētisks un atkrēpošanas efekts. Ir pierādīts, ka sulai piemīt antibakteriāla iedarbība. Nav zināms, vai mūsu senči par to zināja vai nē, bet fakts, ka Trīsvienības istabās bija izkārtas šīs smaržīgās zāles kūļi, ir zināms.

Tiek izmantoti no šī smaržīgā auga gatavoti novārījumi un uzlējumi mājas kosmetoloģija. Izskalojot matus pēc mazgāšanas ar nelielu daudzumu aukstas tējas, mati kļūst mīksti un veselīgi izskatās.

Bet, neskatoties uz tik plašo lietošanu, grūtniecēm nevajadzētu lietot šo pikanto garšaugu, jo tam ir abortīva iedarbība. Grūtniecības sākumposmā šī garšviela, pat lietota vienreiz, var izraisīt smagu asiņošanu, savukārt vēlākā stadijā tā var izraisīt neatgriezeniskas sekas, piemēram, intrauterīnu augļa izbalēšanu.

Izops

Izops daudziem pavāriem nav labi pazīstams garšaugs. Bet tas ir līdz brīdim, kad viņiem vajadzēja nobaudīt šo garšvielu un darbībā. Pavāri un vīndari šo pikanto garšaugu dēvē par zilo asinszāli.

Pirmā šī smaržīgā auga pieminēšana joprojām ir Bībelē. Tieši ar šo augu, kas bija sasiets mazos ķekaros, mitekļi tika fumigēti rituālu darbību laikā. Tika uzskatīts, ka dūmi, kas izplūst no dūmu pušķiem, izdzen ļaunos garus un ienes mājā labklājību, mieru un klusumu.

Mūsdienu pavāri gatavošanas laikā izmanto izopu:

• cūkgaļas ēdieni;
• biezpiena kastroļi;
• gurķu un tomātu salāti;
• dārzeņu sānu ēdieni;
• mājās gatavotas desiņas;
• dzērieni.

Šo pikanto garšaugu pazīst arī tautas medicīnā. Tam piemīt baktericīdas īpašības, un tas var labvēlīgi ietekmēt tādas slimības kā:

• stomatīts;
• stenokardija;
• tonsilīts;
• laringīts.

Šīs garšvielas lietošana ir indicēta arī tiem, kuri cieš no:

• stenokardija un neiralģija;
• bronhiālā astma;
• pastiprināta svīšana;
• reimatisms.

Vienīgais, ko vēlos atzīmēt, ka šo garšvielu ne kā daļu no garšvielām, ne medicīniskiem nolūkiem nedrīkst lietot hipertensijas pacienti, jo tā var krasi paaugstināt asinsspiedienu un radīt neatgriezeniskas sekas.

Gurķu zāle (Borago)

Gurķu zāle ir visneparastākais pikantais augs. Neievērojami stāvi, ne īpaši zaraini krūmi ar raupjām, varētu teikt, pinkainām lapām, kas no tālienes atgādina piparmētru vai melisu, aizrauj un izraisa daudzu dārznieku interesi. Lieta tāda, ka, nejauši pieskaroties šim augam, var sajust svaiga gurķa aromātu. Tāpēc augu bieži izmanto agrā pavasara vitamīnu salātu gatavošanā, kas smaržos pēc svaiga dārza noplūkta dārzeņa. Šis pikantais garšaugs labi sader ar dillēm un pētersīļiem, kāpostiem, baziliku. Tiek uzskatīts par labāko šīs garšvielas mērci saulespuķu eļļa, jo ļoti labi atdzīvina daudzu garšvielu dabiskās ēteriskās eļļas. Salātiem pievienojot nelielu daudzumu sāls un ābolu sidra etiķis gardums vienkārši neatšķiras no ēdiena, kas gatavots ar īstu dārzeņu.

Pikanto un neparasto gurķi izmanto, lai ražotu:

• vinaigreti;
• okroshka;
• mērces;
• gaļas sautējumi;
• cepta zivs.

Tuvo Austrumu valstīs no šīs garšvielas ziediem uz cukura glazūras bāzes gatavo apbrīnojami garšīgus konfektes, bet, vārot zaļo tēju, pievieno gurķu lapas un pumpurus. No tā gatavais produkts iegūst svaigu pēcgaršu, kas uzmundrina degustētāju.

Salātu izmantošana ar gurķu garšaugu ļauj uzturēt labu formu kardiovaskulārā sistēma, kā arī palīdz atbrīvoties no nevajadzīgiem uzkrājumiem nierēs un urīnvados. Ir pierādīta auga terapeitiskā iedarbība cīņā pret izpausmēm:

• reimatisms;
• podagra;
• bursīts.

Gurķu zāle palīdz cilvēkam tikt galā ar sezonas beriberi. Arī gurķi ir indicēti aptaukošanās gadījumā. Pikantam garšaugam nav pikanta garša un ir aptverošs efekts, tāpēc to var ēst pat tie, kuri cieš no dažādas slimības kuņģa-zarnu trakta.

Tādējādi gurķu izmantošanai nav kontrindikāciju, tāpēc pasākuma ievērošanu var uzskatīt par vienīgo ierobežojumu..

Melisa

Daži pavāri melisu identificē ar piparmētru, un to uzskata par piparmētru veidu. Patiesībā šis pikantais augs pieder pavisam citai augu sugai un saimei. Populāri citronu balzama nosaukumi ir "citronzāle" un "citronu piparmētra". Tas ir tieši saistīts ar auga aromātu, kas nedaudz atgādina citrusaugļu mizas smaržu.

Smaržīgo zāli visbiežāk izmanto bezalkoholisko dzērienu un aromātiskās tējas pagatavošanai. Bet papildus tam jāatzīmē, ka garšviela labi sader ar:

• zivis un ēdieni no tā;
• gaļa, īpaši mājputni;
• sieri, siers un biezpiens;
• sēnes, jo īpaši ar šampinjoniem.

Smaržīgo augu izmanto marināžu un marinētu gurķu pagatavošanai: no tā sagataves iegūst maigu aromātu un garšas svaiguma pieskārienu. Zāles lapas izmanto vāju alkoholisko dzērienu, piemēram, liķieru, aromatizēšanai. Salātus garšo ar parasto galda etiķi, vairākus mēnešus pārlej ar citronu balzamu. No tā tie kļūst pikantāki un smaržīgāki.

Atklāja arī smaržīgās zāles izmantošanu tautas medicīnā un kosmetoloģijā. Toniks uz alkohola bāzes noslauka seju ar tendenci uz tūsku, kā arī tiek izmantots cīņā pret jauneklīgiem izsitumiem. Kā papildu terapiju citronu balzama tēja ir ieteicama tiem, kam ir nosliece uz migrēnu un bezmiegu, kā arī cilvēkiem, kuri cieš no:

• žultspūšļa kanālu diskinēzija;
• meteorisms;
• tahikardija;
• pārtikas gremošanas traucējumi;
• bronhiālā astma;
• menstruālā cikla traucējumi;
• akūtas elpceļu slimības.

Lai atbrīvotos no zobu sāpēm, tradicionālie dziednieki iesaka vairākas minūtes košļāt šī smaržīgā auga lapu. Losjoni no melisas tējas palīdz atbrīvoties no "maisiņiem" zem acīm un atsvaidzina sejas krāsu.Ārēji lietota novārījuma pozitīvā ietekme tiek atzīmēta cīņā pret:

• ekzēma;
• dermatīts;
• ādas plaisāšana.

Melissa, tāpat kā daudzi citi augi, ir ēterisko eļļu avots, ko plaši izmanto smaržu un ķermeņa kopšanas līdzekļu ražošanā.Šīs pikantās zāles lietošanas ierobežojums ir zīdīšanas periods, jo citronu balzams ir viens no efektīvākajiem. tautas aizsardzības līdzekļi lieto laktācijas pārtraukšanai.

pastinaks

Pasternaks Krievijā ir pazīstams jau ilgu laiku. Taču vairāk kā dārzenis, nevis pikants garšaugs, jo tā sakneņus visbiežāk izmantoja kulinārijā. Viņi sauca augļus par balto sakni un pievienoja, gatavojot dzidrus buljonus un zupas. Mūsdienu pavāri kopā ar traukos ieliktajām saknēm un smaržīgā auga zemes daļu.

Populārākais pastinaka lietojums ir smaržīgu zaļumu pievienošana ceptiem trekniem ēdieniem. upes zivis. Produkta ēteriskās eļļas aizsprosto nepatīkamo zivju eļļas smaku, bet tajā pašā laikā neietekmē gatavā kāruma garšu. Jaunās pastinaka lapas kopā ar kātiņiem liek svaigos vitamīnu salātos, kā arī pievieno aukstajām vasaras zupām kopā ar citiem garšaugiem un svaigiem garšaugiem. Mīklas mīcīšanai izmanto kaltētas lapas, īpaši labs produkts ir kārtainās mīklas pīrāgā, kas pildīts ar štovētiem kāpostiem vai maltu jūras zivi.

Pastinaks tiek izmantots tradicionālajā medicīnā, lai ārstētu ādas slimības. No tā tiek gatavotas alopātiskās zāles, kas var pārvarēt pat vienu no vissarežģītākajām slimībām - vitiligo, kas izpaužas kā balti plankumi visā ķermenī, dažādu formu un izmēru, kas nav pakļauti saules apdegumiem.

Pastinaka zaļumu ēšana palīdz pretoties:

• kuņģa kolikas;
• sirds un asinsvadu slimības;
• kapilāru vājums;
• vēnu sastrēgums.

Uztura speciālisti atzīmē, ka pastinaka ēšana lielos daudzumos palīdz izdalīties kuņģa sulai, tāpēc var izraisīt nevaldāmu vēlmi ēst un var izraisīt pārēšanos. Tāpēc šī pikantā auga zaļumus nevajadzētu ēst nevaldāmi..

Verbena

Pikantu garšaugu, piemēram, verbenu, daudzi dārznieki audzē dekoratīvās funkcijas dēļ. Un daži cilvēki zina, ka zaļumi šo skaists augs izmanto pikantu-aromātisku garšvielu pagatavošanai. labākais lietojums verbena tiek uzskatīta par svaigu dzinumu izmantošanu gurķu kodināšanā. Šī auga lapas un ziedi uzstāj uz saldu sīrupu un pēc tam ielej degvīnu. Rezultāts ir pārsteidzošs garšīgs dzēriens atgādina dzērienu. Svaigos un jaunos šī pikantā auga zaļumus (nelielos daudzumos) liek salātos, izmanto arī dārzeņu sautējumu gatavošanā. Ēdieni no tā iegūst maigu aromātu un vieglu skābumu, tāpat kā citronu sulas gadījumā.

Verbena ir medus augs. Tās maigais aromāts piesaista vietnei apputeksnējošos kukaiņus un ļauj palielināt ražu. augļu kultūras. Šī auga smarža palīdz mazināt galvassāpes un stimulē atmiņu. Vecajās dienās augs tika uzskatīts par mīlestības simbolu. Tiem, kuriem šī zāle auga priekšdārzā, nedraudēja ģimenes nepatikšanas un skandāli, un viņu māja bija “pilna bļoda”.

Šī auga novārījums palīdz pret sieviešu slimībām: uzlabo asinsriti dzemdē un stimulē olnīcu darbību. Tāpēc ar šo garšvielu gatavoti ēdieni ir kontrindicēti grūtniecēm.

Chervil

Chervil, kas dažos reģionos ir pazīstams kā "kupyrs", tiek izmantots daudzu ēdienu gatavošanā. Šī zaļā un pūkainā pikanta garšauga aromāts pārveido aukslēju:

• cepta zivs;
• cepta gaļa, jo īpaši mājputnu, jēra un liellopu gaļa;
• mērces;
• omletes un citi olu ēdieni;
• cepti kartupeļi.

Šo garšaugu pievieno sviests un raudzēti piena produkti, kombinēti ar baziliku, selerijas kātiem un estragonu. Pirmajā gadījumā iegūst tā saukto zaļo sviestu sviestmaizēm, bet otrajā – vitamīnu dzērienu ar uzmundrinošām un atjaunojošām īpašībām.

Chervil tiek izmantots arī tautas medicīnā un kosmetoloģijā. Šī pikanta garšauga novārījums ir savelkošs un palīdz pie kuņģa-zarnu trakta slimībām un hroniskām uroģenitālās sistēmas slimībām.

Ķimenes

Ķimenes jeb zira ir viens no visizplatītākajiem augiem. Pārsvarā kulinārijā izmanto šī auga rūgtās sēklas, taču ir arī virtuves, kurās izmanto šī zālaugu zaļos dzinumus. Šāds reģions ir Gagauzija, kas ir neliela teritoriāla apvienība Moldovas dienvidos. Tur arī ķimeņu lapas kombinācijā ar garšaugiem un diļļu sārņiem sīpoli izmanto ātri sālītu gurķu pagatavošanai.

Citos reģionos jaunās zira lapas izmanto:

• vieglu zupu vārīšana;
• auksto uzkodu ražošana;
• salātu gatavošana.

No ķimenes apstādījumiem gatavo uzlējumus, kurus izmanto kopā ar novārījumiem no šī auga graudiem. Dziedinošiem šķidrumiem piemīt antiseptiskas un brūču dziedinošas īpašības.

Sinepes

Sinepes ir ļoti vērtīgs pikants lakstaugs, kura jaunos dzinumus izmanto vitamīnu salātu un dzērienu pagatavošanai. Šī auga audzēšanai šajā vietā ir ļoti neparasts raksturs, jo to audzē ne tik daudz, lai iegūtu pikantus zaļumus, bet gan tāpēc, lai bagātinātu augsni ar minerālvielām, jo ​​augs lauksaimniecībā tiek uzskatīts par zaļmēsliem. tehnoloģija.

Kulinārijā, medicīnā un farmakoloģijā populārāks tiek uzskatīts sinepju pulveris, no kura gatavo labi zināmo pikanto mērci. Sasmalcinātas sēklas tiek izmantotas arī tradicionālajā un tautas medicīnā, gatavojot sinepju plāksterus, bet sīkās sēklas izmanto veselas sēņu un dārzeņu konservēšanā: tās piešķir marinādēm garšu un piešķir garšai pikantu.

Lavanda

Daudzi uzskata lavandu vairāk skaista puķe nekā pikanti garšaugi. Bet viņi kļūdās. Šī auga smaržīgās ziedkopas jau sen ir izmantotas gan kulinārijā un farmakoloģijā, gan parfimērijas rūpniecībā. Franču un itāļu šefpavāri gaļas un zivju ēdienus garšo ar lavandu, kā arī izmanto to kopā ar kadiķogām smēķējot. Lavandas aromāts labi savienojas ar timiānu un salviju. Tieši šo garšvielu kombināciju visbiežāk var redzēt gardēžu receptēs.

Papildus ziediem īpaši populāra ir lavandas eļļa. Daži pilieni zāļu pārveido jebkuras mērces vai gaļas mērces garšu.

Tautas medicīnā šo pikanto garšaugu lieto pret bezmiegu un migrēnu. Lai atbrīvotos no šiem stāvokļiem, ieteicams izgatavot mazus spilventiņus, kas pildīti ar kaltētiem lavandas kātiem un ziedkopām. Viens šāds maisiņš var kalpot gadu. Vannu uzņemšanai izmanto lavandas novārījumu, kas var atvieglot stāvokli ar:

• neirastēnija;
• reimatisms;
• urolitiāze;
• nieru iekaisuma slimības.

Dermatologi iesaka ādu ierīvēt ar smaržīgu uzlējumu, lai saglabātu to labā formā, kā arī atbrīvotos no sausuma un lobīšanās.

Dārznieki un puķu audzētāji novērtē šo pikanto garšaugu tā skaistuma un aromāta dēļ. Visbiežāk augs tiek stādīts uz Alpu amerikāņu kalniņi, kur bez dekoratīvās vērtības lavanda pilda arī aizsardzības lomu pret slīdošu akmeņainu augsni. Vienīgā problēma ir tā, ka šī pikanta zāle ir ļoti termofīla un neaug ziemeļu reģionos.

Koljurija

Kolyuria tiek uzskatīta par daudzgadīgu garšaugu un pieder pie rožu dzimtas. Augs ir izplatīts Sibīrijas rietumu un austrumu daļā un aug kalnos un kalnu upju ielejās. Vidējā joslā šo augu izaudzēt nav iespējams, taču izejvielu lētums, kas kvalitatīvi pielīdzināms dārgajām garšvielām, liek Sibīrijas lauksaimniecības uzņēmumiem pavairot augu kulturālā veidā.

Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti šī pikanta garšauga sakneņi. Žāvēti tie atgādina krustnagliņu un kanēļa aromātu. Tāpēc visbiežāk šo garšvielu izmanto konditorejas rūpniecībā mīklas un dzērienu aromatizēšanai.

Uz aromātiskā pulvera tiek uzliets spirts, un pēc tam iegūtais produkts tiek izmantots alkoholisko dzērienu rūpniecībā. Auga īpašības ļauj to izmantot arī farmācijas un parfimērijas rūpniecībā un pat konservu ražošanā.

Canuper

Pikantā zāle ar neparasto nosaukumu "canuper" jau sen tiek izmantota ēdiena gatavošanā. Mērču pagatavošanai; apretūrai un marinādēm visbiežāk izmanto svaigu augu lapotni un jaunos stublājus, savukārt konditori labprātāk izmanto pulveri, kas iegūts no šī auga kaltētajiem ziediem. Šo pikanto garšaugu botāniķi pazīst kā balzamiko biškrēsliņu. Šim augam nav dekoratīvu īpašību, tāpēc to reti kurš kultivē savos zemes gabalos. Bet pieredzējuši dārznieki ziniet, ka kanuper pēdējā laikā ir audzēta lielos daudzumos kā vērtīga ēterisko eļļu kultūra.

Balzamiko biškrēsliņu svaigā un žāvētā veidā izmanto, lai ražotu:

• alus;
• siers;
• mērcēti āboli;
• sālītas sēnes;
• marinēti gurķi;
• kvass.

Ar smaržīgiem augiem tiek pagatavota tēja, kas atgādina dzērienu ar bergamotes aromātu. Vienīgais, kas jāsaka, ir tas, ka šāds dzēriens ir diurētiķis.

Eļļa, kas iegūta no kaņepju sēklām, kopš seniem laikiem ir ielieta ar olīveļļu. Šo līdzekli izmantoja kā antiseptisku līdzekli. Mūsdienu ārsti izmanto šo eļļu hematomu un brūču uzklāšanai. Pulverveida sēklas tiek izmantotas arī kā dezinfekcijas līdzeklis. Žāvētu kanupu izmanto kā kožu atbaidīšanas līdzekli.

Saltiņš

Vērmeles daudzi uzskata par nezāli, bet patiesībā šis augs ir pikants garšaugs. Dabā ir ļoti daudz šī auga šķirņu, taču visizplatītākā visur ir vērmeles jeb Černobiļa. Tieši šo augu izmanto, gatavojot alkoholiskos dzērienus, piemēram, vermutu vai absintu.

Viena no vērmeļu šķirnēm ir pikantā garšauga estragons, kura īpašības un lietošana cilvēkiem ir aprakstīta iepriekš apakšnodaļā.

Tautas un tradicionālajā medicīnā šī auga tinktūru izmanto kā ēstgribas stimulatoru, kā arī tad, ja ir aizdomas par cilvēka inficēšanos ar tārpiem. Turklāt vērmeles pikantais aromāts atbaida blusas un blaktis. Tāpēc tās kūlīši tiek izkarināti dzīvnieku novietnēs un citās saimniecības ēkās, kā arī bieži tiek izmantoti skapīšu izgatavošanai.

Ruta

Rutu audzē ļoti liels puķu audzētāju skaits, jo tas izceļas ar īpašu lapotnes pompu un bagātīgi zaļu krāsu. Taču tikai zinātkārākie zina, ka šis augs ir pikants garšaugs, ko izmanto gan kulinārijā, gan kosmetoloģijā.

Rue ģints ietver apmēram piecpadsmit šķirnes, starp kurām ir arī indīgas. Kulinārijas speciālisti ēdiena gatavošanā izmanto smaržīgos rue zaļumus. Visbiežāk lapas pievieno:

• salāti;
• zaļā eļļa;
• etiķis.

Pēc garšas auga lapas atgādina sīpolus vai jaunus ķiplokus, bet auga smarža vairāk atgādina pētersīļus.

Kosmetoloģijā dermatīta ārstēšanai izmanto rūtu lapu spirta uzlējumu, kā arī pārsējus uz apdegušām ķermeņa vietām audu rētu veidošanās laikā. Tas palīdz izvairīties no rētu veidošanās. Šī auga neatkārtojamā smarža piesaistīja parfimēru uzmanību. Pašlaik no šī pikanta garšauga izolētie esteri tiek izmantoti kā smaržas krēmu un smaržu ražošanā.

Grūtniecēm nevajadzētu ēst šī pikanta garšauga zaļumus, jo šī auga sula, lietota iekšķīgi, vienmēr izraisa spontānos abortus.

saldais āboliņš

Saldais āboliņš ir vairāk pazīstams kā lopbarības vai ārstniecības augs, nevis kā garšaugs. Bet patiesībā šis augs tiek izmantots alkoholisko dzērienu rūpniecībā, lai iepludinātu degvīnu. Dzēriens no tā iegūst maigu garšu un kļūst ne tik karsts. Turklāt šo žāvēto pikanto garšaugu pievieno tabakai, ko izmanto cigarešu ražošanā.

Ēdienu gatavošanā šo garšvielu neizmanto, jo tai ir asa garša. Lai gan tieši šī pikanto garšaugu kvalitāte tiek novērtēta medicīnā. Pamatojoties uz šī auga ziedputekšņiem, tiek izgatavoti alopātiskie preparāti, kas var izārstēt reimatismu. Saldais āboliņš tiek izmantots arī kā pretkrampju līdzeklis un adjuvanta terapija koronārās trombozes gadījumā.

Neskatoties uz to, ka garšvielu ēd reti, jāzina, ka tā ir kaitīga tiem, kam ir zems asinsreces līmenis.

Avens

Gravilātu nevar saukt par plaši pazīstamu pikantu garšaugu, taču, neskatoties uz to, daudzi kulinārijas speciālisti ciena šo augu un izmanto to ēdiena gatavošanā. Visbiežāk šo garšvielu pievieno:

• kvass;
• alus;
• vīns;
• saldā mīkla;
• salāti;
• mērces un mērces otrajiem ēdieniem.

Vīns vai degvīns, kas mēnesi ievilkts ar sasmalcinātām kaltētām gravilāta saknēm, tiek izmantots medicīniskiem nolūkiem kā zāles, kas novērš vēdera uzpūšanos, sliktu dūšu un vemšanu noteiktu kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā.

Kliņģerīte

Kliņģerītes jeb Černobrivci ir ziedošs pikants-aromātisks dārza augs, ko jau sen izmanto kā garšvielu daudzos maisījumos un garšvielās. Otrais šī auga nosaukums ir "Imeretian safrāns". Tieši tā šī auga kaltētos ziedus sauc Kaukāzā, kur tas ir daļa no pasaulslavenā apiņu-suneli maisījuma. Kulinārijas ražotāji visā pasaulē izmanto aromātiskas garšvielas gaļas un zivju marinēšanai.

Papildus izmantošanai kulinārijā, šis pikantais augs ir atradis savu vietu tautas medicīnā. Kliņģerīšu novārījumu dzer pie urīnpūšļa slimībām, kā arī lai atvieglotu pacienta stāvokli laikā, kad no urīnceļiem izplūst smiltis vai sīki akmeņi. Žāvētas auga lapas izmanto kā vieglu vemšanas līdzekli, kā arī drudža stāvokļa ārstēšanai akūtu elpceļu slimību gadījumā.

Amatieru puķu audzētāji "ciena" šo augu. Viņa pārspīlētais un skaista ziedēšana priecē aci no jūlija līdz septembrim, un specifiskais aromāts spēj padzīt kaitēkļus.

Monarda

Monarda ir augsta dekoratīvā zāle, ko ziedu audzētāji audzē skaistumam. Dažos reģionos ziedu sauc par ziedošu rūtu, lai gan tam nav nekā kopīga ar rūtu ģimeni. Monardas aromāts izplatās tālu ārpus vietas. Pavāri ēdiena gatavošanā izmanto gan stublājus, gan lapas, bet visbiežāk tiek izmantotas ziedu ziedlapiņas. Tos nelielos daudzumos liek visu veidu dzērienos. Zīmīgi, ka nedaudz žāvēta monarda, kas pievienota tējkannai, gatavojot tēju, ļauj sajust bergamotes garšu.

Lai gan lielākā daļa ārstniecības augu kaltējot zaudē savu aromātu, šī auga ziedi, gluži pretēji, žūstot smaržo spēcīgāk. Svaigās lapās ir citrusaugļu miziņas aromāts apvienojumā ar muskatriekstu, tāpēc garšvielu visbiežāk izmanto, kad:

• gaļas marinēšana;
• zivju ēdienu gatavošana;
• konservēšana.

Jaunās zāles lapas var likt salātos, kā arī pagatavot mājās gatavotas alkohola tinktūras, kas garšo pēc vermuta.

Šo pikanto garšaugu izmanto arī medicīnā, jo tai piemīt karminatīvās īpašības. Ievērības cienīgs ir fakts, ka, sakošļājot šī auga lapu, jūs varat viegli atbrīvoties slikta smaka mutē vai no stomatīta.Šī auga novārījumu lieto kā skalojamo līdzekli iekaisušo kaklu, tonsilīta un aukslēju kairinājuma gadījumos, kas bieži vien kaitina, valkājot protēzes.

maurloki

Maurloki tiek klasificēti arī kā pikanti garšaugi.Šī auga garša maz atgādina parasto sīpols, lai gan vizuāli šis augs tam ir ļoti līdzīgs. Mazās un plānās maurloku lapas izmanto svaigas un kaltētas. Tie ir garšīgi:

• zupas;
• salāti;
• otrie gaļas un zivju ēdieni;
• dārzeņu sautējumi un sānu ēdieni;
• omletes.

Pikantos garšaugus pievieno maltās gaļas un pīrāgu pildījumiem. Prezendents izskats ļauj izmantot auga gaisa daļu trauku dekorēšanai.

No tradicionālās medicīnas viedokļa maurloku ēšana stimulē gremošanas darbību un palīdz viegli uzsūkties.

Rucolla

Tik pikantu garšaugu kā rukola izmanto daudzi pavāri vieglo vitamīnu pavasara salātu gatavošanā. Šī auga aromātu traukā nav iespējams nepamanīt, kā arī garšu. Šis pikants garšaugs pieder pie Euphorbia ģints un pilnībā atbilst šīs augu sugas garšai. Nedaudz pīrāgiem un nedaudz rūgtiem garšaugiem ir brīnišķīgs vitamīnu sastāvs, kas beriberi laikā ir labākais līdzeklis lai atjaunotu līdzsvaru.

Tautas medicīnā šī pikanta zāle nav atradusi pielietojumu, bet kosmetoloģijā to izmanto barojošu masku pagatavošanai, kurām cita starpā ir arī balinošs efekts.

Kreses

Arī ūdenskreses reti tiek uzskatītas par pikantu garšaugu., bet tieši šai augu šķirnei pieder šis vitamīnu zaļums. Bagātīgais minerālu sastāvs un piesātinājums ar ēteriskajām eļļām padara augu par daudzu pavāru un uztura speciālistu iecienītu.

Smaržīgos un pikantos zaļumus izmanto tikai svaigus. Šī garšviela lieliski sader ar tādiem produktiem kā:

• kartupeļi;
• tomāti;
• vistas olas;
• zivis;
• raudzēti piena dzērieni;
• biezpiens;

Auga lapas izmanto kā dekoru sviestmaizēm un kanapē, kā arī pievieno zupai kopā ar pētersīļiem un dillēm.

Tāpat kā maurlokiem, arī kresēm ir spēja uzlabot gremošanu. Ārsti arī atzīmē faktu, ka ūdens krešu zaļumu ēšana palīdz izvadīt no organisma ūdeni. No auga lapām spiesto sulu vecos laikos izmantoja kā antiseptisku līdzekli, bet eļļu, ko ieguva no sēklām, pievienoja ziepju ražošanas procesā.

Čeremša

Ramson, lai gan tas ir sava veida sīpols, bet no botāniskā viedokļa tas ir pikants garšaugs. Pārtikai izmanto visu augu, lai gan tā zemes daļai ir īpašas garšas īpašības. Savvaļas ķiploku garša ir kaut kas starp saldo sīpolu un jauno ķiploku garšu. Ēdienu gatavošanā šo pikanto garšaugu izmanto neapstrādātu un marinētu. Pikantos meža ķiplokus pievieno salātiem, kā arī izmanto kopā ar citiem sezonāliem vitamīnu augiem dzērienu un zaļās eļļas ražošanā. Marinētā veidā meža ķiplokus pasniedz ar proteīna gardumiem.

Pateicoties piesātinājumam ar fitoncīdiem, šo augu plaši izmanto tautas medicīnā, īpaši cīņā pret saaukstēšanos.

Citronella

Pikantā zāle, ko sauc par citronellu, vairuma dārznieku un puķu audzētāju teritorijā veic dekoratīvu funkciju. Un kulinārijas eksperti novērtē šo augu par tā garšas īpašībām, kas ir vienlīdz labas gan svaigos, gan žāvētos augos. Zaļās citronellas lapas ir piemērotas Āzijas virtuvei. Jāapzinās, ka šajā gadījumā tiek ēsta tikai lapas apakšējā daļa, savukārt visu lapu var izmantot, lai iegūtu sausu garšvielu.

Pievienojiet garšvielu:

• mājputnu un zivju ēdieni;
• dārzeņu sānu ēdieni;
• marinādes;
• dzērieni;
• pirmā maltīte.

Augu uzskata par dabisku antiseptisku līdzekli un spēj dziedēt nelielas brūces. Ārsti arī atzīmē, ka citronzāles esteri (tā šo garšvielu dažreiz sauc) palīdz pārvarēt trauksmi un slikts garastāvoklis .

Nasturcija

Nasturcija mūsu puķu audzētājiem ir labāk pazīstama kā dekoratīvais augs, ko bieži izmanto balkonu un lodžiju labiekārtošanai. Bet Eiropas valstīs šis zieds tiek uzskatīts par pikantu garšaugu un tiek izmantots kulinārijā, kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā.

Zaļo nasturcijas daļu var pievienot jebkuriem vitamīnu salātiem, un no pumpuriem var pagatavot gardumu, kas garšas un vizuālo īpašību ziņā var viegli aizstāt kaperus.

Šīs pikantās zāles spirta uzlējums tiek izmantots kosmetoloģijā. Tas palīdz stiprināt matu saknes spuldzi. Jūs varat regulāri lietot šo rīku ar katru šampūnu. Saskaņā ar atsauksmēm par tiem, kuri izmantoja šo rīku pēc savas pieredzes, mēs varam teikt, ka zāles pat ļauj atbrīvoties no baldness.

Tautas medicīnā no auga gatavotu novārījumu izmanto kā baktericīdu līdzekli, kā arī mukolītisku līdzekli.

Mēs esam uzskaitījuši un aprakstījuši tikai četrdesmit slavenākos garšaugus, taču šo sarakstu var turpināt bezgalīgi, jo katrā reģionā tie atšķirsies. Turklāt pie pikantiem augiem pieder ne tikai tie augi, kas vizuāli izskatās kā zāle. Starp tiem ir arī botāniķi un kulinārijas speciālisti:

• dārzeņu (ēdamās) krizantēmas,
• katran,
• mārrutki,
• ingvers

un daudzi citi augi, kas daudzējādā ziņā pat neatgādina zāli.

Labākās kombinācijas

Labākās garšaugu kombinācijas var apvienot vairākās grupās. Ērtības labad informāciju sniegsim tabulas veidā, kurā pretī pieteikumam būs norādīti garšaugi un garšvielas, kuras var patvaļīgi kombinēt. Garšaugus, kuriem nav pikantuma, parasti pievieno ēdienam ar ātrumu viena tējkarote uz trim litriem trauka vai pēc garšas. Pikantās garšvielas tiek dozētas, pamatojoties tikai uz viņu pašu sajūtām.

Blend priekš:	Kādas garšvielas un garšaugus tas apvieno?
	Dilles, pētersīļi, timiāns, rozmarīns, baziliks, kliņģerīte, salvija, majorāns, mātīte, timiāns, ķimenes, cilantro, pētersīļi, piparmētra, maurloki.
	Majorāns, estragons, dilles, cilantro, fenhelis; anīss; kliņģerītes, oregano, baziliks, balzams, citronu balzams, piparmētra, lavanda,
	Selerijas, baziliks, pastinaks, pētersīļi, dilles, cilantro, gurķi, ķimenes, verbena.
Olas un piena produkti	Kreses, maurloki, ķirbeļi, estragons.
	Pētersīļi, dilles, maurloki, kanupers, pastinaks, citronu balzams, izops.
Deserti un dzērieni, tostarp stiprie alkoholiskie dzērieni	Nasturcija, koliūrija, anīss, fenhelis, monarda, piparmētra, citronu balzams, saldais āboliņš, citronella, grants, vērmeles, estragons, lavanda, verbena.

Jāatceras, ka visus garšaugus ēdieniem vēlams pievienot gatavošanas beigās, un, uzlējot alkoholiskos dzērienus, kompozīcijas vismaz trīs nedēļas jāpatur tumšā un vēsā telpā.

Kā izvēlēties kvalitatīvus garšaugus?

Lai izvēlētos kvalitatīvus svaigus garšaugus, vispirms šie augi ir jāzina, kā saka, pēc skata. Svarīgs nosacījums ir sausu vietu trūkums uz kātiņiem, taču tajā pašā laikā jāizvairās arī no tiem augiem, kuriem ir pārāk mitras un īsas “kājas”. Tas var liecināt par to, ka garšvielas plūktas jau sen un visu šo laiku glabājušās vēsās telpās ūdenī. Protams, šī nav sliktākā no iespējām, taču jāņem vērā, ka garšaugi savas pikantās īpašības saglabā vairākas dienas pēc ražas novākšanas.

Pērkot, jāpievērš uzmanība pušķu pārsiešanas vietām. Tie nekādā gadījumā nedrīkst būt melni un pārmērīgi mitri. Starp bukletu ķekariem nedrīkst būt dzeltenīgi vai sausi īpatņi.

Lai saprastu, cik svaigs augs ir jūsu rokās, ieteicams veikt vienkāršu pārbaudi. Lai to izdarītu, ar tīrām, sausām rokām jāierīvē pikanta garšauga lapa un pēc tam jāsasmaržo tā un rokas. Svaigs augs var ne tikai nedaudz notraipīt ādu ar sulu, bet noteikti pārsteigs ar aromātu jau zināmā attālumā no deguna. Pikantu, teiksim, sen plūktu garšaugu smarža jūtama tikai lapas tiešā tuvumā.

Runājot par tiem augiem, kuros izmanto ne tik daudz gaisa daļu, cik sēklas vai sakneņus, jāatzīmē, ka šīs garšaugu daļas saglabā savas īpašības ilgu laiku. Turklāt pirmās ir saistītas ar eļļām, kas atrodas blīvā necaurlaidīgā apvalkā, bet otrās - pikantās sulas klātbūtnes dēļ.

Runājot par garšaugiem, kas tiek pārdoti kaltētā veidā, jāsaka, ka galvenais produkta kvalitātes kritērijs ir sausums un atbilstība pārdošanas nosacījumiem. Neapšaubāmi, garšvielu norādītās īpašības var uzzināt, tikai pagaršojot un pasmaržojot garšvielu. To var izdarīt tikai tur, kur kaltētie augi tiek pārdoti pēc svara. Bet šeit ir jāsvīst, jo milzīgs daudzums aromātu ir sajaukti un neļauj pilnībā sajust smaržu. Atliek tikai uzticēties pārdevējiem.

Labākais risinājums šajā situācijā, protams, būs garšaugu audzēšana un novākšana ar savām rokām. Nākamajā raksta sadaļā mēs centīsimies pēc iespējas pilnīgāk aprakstīt, kā to izdarīt.

Kā augt?

Kā audzēt pikantos garšaugus uz personīgā zemes gabala, kā arī, kurus no tiem var viegli audzēt dzīvoklī? Šo jautājumu bieži var redzēt tematiskajos forumos, kas saistīti ar ēdiena gatavošanu un puķkopību.

Pirmā lieta, kas vasaras rezidentam ir jāizdara kulinārijas speciālistam, ir jāizpēta katra kārotā pikanta garšauga īpašības un prasības augsnei, apgaismojumam, mitrumam un telpai. Jāatzīmē, ka lielākā daļa augu ir ļoti nepretenciozi un var augt gan atklātās vietās, gan pilsētas dzīvoklī tieši uz palodzes.

Visvieglāk audzējamie garšaugi ir pētersīļi un maurloki. Tie aug ātri, ar sulīgu zaļumu, arī sīpols zied. Šķiet, ka uz šo kategoriju var attiecināt arī visvienkāršāko un visizplatītāko augu, ko sauc par dillēm. Bet šis viedoklis ir kļūdains, jo šis augs ir uzņēmīgs pret kaitēkļu bojājumiem un mīl garas dienasgaismas stundas. Nosacījumu neatbilstība neļaus iegūt vēlamo rezultātu: dilles izstiepsies un ātri kļūs dzeltenas.

Vienkāršākais ziemciešu audzēšanas veids. Viņiem ir savs cikls un tie regulē to ar nelielu cilvēka iejaukšanos vai bez tās. Pilnīgai augšanai un augļu augšanai tiem nepieciešams siltums un pietiekams mitrums. Parasti šādi pikanti augi ir ļoti nepretenciozi augsnei, sadzīvo ar lielāko daļu apkārtnes augu un nav jutīgi pret kaitēkļu bojājumiem.

Bieži vien pikantos garšaugus audzē puķu dobēs, un Eiropas valstīs tie aizpilda vietu dārzos. Ir pat zemes, kas apsētas tikai ar garšvielām. Turklāt tiem ir ne tikai lauksaimniecības mērķis, bet arī dekoratīva funkcija.

Parastajās vasarnīcās jūs varat audzēt milzīgu skaitu pikantu augu šķirņu. Visi no tiem ir nepretenciozi apstākļiem, lai gan, pēc agronomu domām, tie vislabāk attīstīsies viegli ēnainās vietās ar irdenu augsni. Tāpat kā citi dārza augi, garšaugi mīl savlaicīgu laistīšanu un atslābināšanu. Atšķirīga iezīme audzējot garšvielas tiek uzskatīts, ka tās nav jāapaugļo. Tas, protams, lielā mērā ir saistīts ar to, ka visbiežāk sēklas tiek iesētas iepriekš sagatavotā un pārziemotā augsnē, kā arī tas, ka lielākā daļa augu pilnībā nobriest ļoti īsā laikā. Daudzgadīgajiem augiem visbiežāk ir diezgan attīstīta sakņu sistēma, un tie var barot lielu zemes gabalu, uz kura ir pietiekami daudz mēslojuma.

Kad esat nolēmis audzēt pikantos garšaugus savā vietnē vai tieši dzīvoklī, jums noteikti jāprecizē šādi punkti:

• kā garšviela izplatās (ar sēklām vai spraudeņiem);
• kurā laikā nepieciešams sēt (pavasarī vai pirms ziemas);
• vai spice ir stādīta ar gataviem stādiem vai sēta ar sēklām tieši zemē;
• prasības augsnei, piemēram, tās skābums vai irdenums;
• vai šis augs ir viengadīgs vai daudzgadīgs;
• vai augs ir izturīgs pret sausumu un izturēs salnas;
• cik gara būs pieaugusi zāle vai cik plaši tā izplatās uz vietas;
• ar kādiem augiem var sadzīvot;
• kuri "kaimiņi" var kavēt izaugsmi;
• kādi kaitēkļi tiek ietekmēti;
• cik daudz laika jāpaiet līdz pikantu garšaugu tehniskajam gatavībai.

Garšaugu (pat eksotiskāko) sēklas vai stādus var iegādāties speciālajos lauksaimniecības (agrotehnikas) veikalos. Tur jūs varat arī saņemt padomus par audzēšanas noteikumiem un iezīmēm. Nereti uz sēklu iepakojuma var izlasīt galvenās auga īpašības un dažas prasības.

Pēc sēklu sēšanas zemē gandrīz visiem augiem ir nepieciešams siltums un pastāvīgs mitrums. To nodrošina speciālas no agrošķiedras izgatavotas nojumes izmantošana, kas pēdējos gados kļuvusi ļoti izplatīta. Pēc pirmo dzinumu parādīšanās audums ir jānoņem.

Kā liecina prakse, ja pieliekat nelielu piepūli un telpā ir pietiekami daudz vietas, varat stādīt un audzēt tādas garšvielas kā:

• kreses;
• maurloki.

Rūpes par augiem telpā, no sēšanas līdz ražas novākšanai, daudz neatšķiras no klasiskās garšaugu audzēšanas atklāts lauks. Sarežģītākā nodarbošanās ir "ūdens" pikantu garšaugu audzēšana: kalmes un kreses. Viņiem ir jānodrošina augsts mitrums telpās un atļauts augt apstākļos, kas pēc iespējas tuvāki savvaļai. Turklāt šiem augiem noteikti ir jārada garas dienasgaismas stundas.

Vienkāršākais veids, kā rozmarīnu audzēt telpās, ir tāpēc, ka tas aug bez īpašas aprūpes. Augs izskatās kā krūms, tāpēc tas lieliski darbojas arī ar dekoratīvu funkciju. Rozmarīna krūms ir daudzgadīgs augs, kas nogatavojas diezgan lēni un tāpēc var iepriecināt savu īpašnieku gadu desmitiem. No video varat uzzināt, kā audzēt pikantos garšaugus visneparastākajos traukos.

Kā sagatavoties turpmākai lietošanai un uzglabāšanai?

Tie, kas nolems augu audzēšanu ar savām rokām, visticamāk, būs ieinteresēti, kā pareizi sagatavot pikantos augus turpmākai lietošanai un kā šos preparātus pēc tam uzglabāt, nezaudējot kvalitāti.

Pirmā lieta, kas jāzina katram kulinārijas speciālistam, ir tas, ka ir tādi garšaugi, kurus izmanto tikai svaigus. No iepriekš uzskaitītajiem augiem "izvēlīgākie" ietver:

• kreses;
• nasturcija;
• koriandrs;
• sinepes;
• borago;
• rukola;
• rue.

Dažus garšaugus var sasaldēt. Šie augi ietver:

• pētersīļi;
• koriandrs;
• baziliks;
• maurloki.

Modē ir savvaļas ķiplokus marinēt un pasniegt kā pikantu un ļoti vitamīnu piedevu jau šādā veidā.

Visus augus, izņemot tos, kurus ēd tikai svaigus, var žāvēt un sagatavot ziemai. Visbiežāk tos veido ķekaros un izkarina vai izklāj uz restēm pa vienam (lapām vai kātiem) svaigā gaisā vai žāvē ar dārzeņu un augļu žāvētāju pēc iespējas zemākā temperatūrā.

Sausie augi jāuzglabā tumšā stikla burkās ar silikona vai gumijas blīvēm uz vākiem vai papīra maisiņos tālāk no siltuma avotiem. Saldētus garšaugus nekad nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Marinētas garšvielas un saknes jāglabā ledusskapī. Šādos apstākļos garšvielas saglabā savas labākās īpašības visu gadu.

Ieguvums un kaitējums

Par ārstniecības augu ēšanas priekšrocībām un kaitējumu var teikt maz. Pareizi un dozēti lietojot pikantos garšaugus pārtikā, nevajadzētu baidīties no kaitējuma. Garšvielas ne tikai ienesīs svaigas notis jebkuram gardumam, bet arī palīdzēs gūt gastronomisku baudījumu. Nepalaidiet garām padomu, jo cilvēku nodomi, kuri brīdina par iespējamo kaitējumu, ir tikai labi. Uztura speciālisti saka, ka absolūti visus augus, kas satur ēteriskās eļļas, nedrīkst ēst tie, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, kā arī akmeņiem žultspūslī, nierēs un urīnpūslī. Tas ir saistīts ar to, ka eļļas kairina gremošanas orgānus un var izraisīt grēmas un diskomfortu, kā arī tajās esošie esteri var izraisīt smilšu pārvietošanos urīnvados. Pavāriem, kuri nolemj ēdienam pievienot šo vai citu pikanto garšaugu, vienmēr jāatceras kontrindikācijas katras garšvielas lietošanai, kā arī jāņem vērā produkta individuālā nepanesamība.

Trakais gurķis ir neoficiāls nosaukums vairākiem Cucurbitaceae dzimtas augiem. Mūsu žogi, koki, krūmi un dzīvžogi bieži vien ir aizauguši ar viengadīgiem Echinocystis lobata (Echinocystis lobata). Viņš ir nepretenciozs un ātri apgūst jebkuru teritoriju, kurā atrodas sēklas. Vai ar strauji augošo viengadīgo zālaugu vīnogulāju jāizturas kā pret nezāli, vai arī jāļauj tai augt apgabalā? Galu galā tas ir patiešām dekoratīvs. Vai ir droši lietot Echinocystis lobed kā ārstniecības augu vai uzskatīt to par indīgu?

Echinocystis lobed, pazīstams kā "trakais gurķis"

Kāpēc "trakais gurķis" ieguva šādu nosaukumu?

Echinocystis lobed, vai lobed, spicy, pieder ķirbju ģimene. Tautā šis viengadīgais augs ir labāk pazīstams kā "trakais gurķis". Auga nosaukums cēlies no grieķu vārdiem "ezis" un "burbulis". "Gurķa" miza ir pārklāta ar mīkstiem smailēm, tāpēc ehinocisti sauc arī par " dzeloņaini augļi»

Echinocystis sēklas tika ievestas Eiropā no Ziemeļamerikas. Tur augs jutās kā mājās un izplatījās Tālajos Austrumos. Dabā to var atrast ne tikai upju krastos, gar ceļiem, bet arī mežos.

Lapas. Ērkšķu karpu gaiši zaļās lapas ir nedaudz raupjas. Tie bieži ir trīs vai piecu asmeņu. Līdz 6 metriem gari kāti pieķeras jebkuram atbalstam ar izturīgām antenu spirālēm.

Echinocystis lobata lapas ("trakais gurķis", dzeloņains auglis)

ziedi. Smaržīgi ziedi ir mazi, balti vai gaiši krēmkrāsas. Tos savāc ziedkopu puduros. Aromāts ir maigs, medus. Ziedēšana turpinās no jūlija līdz augustam.

Neēdami dzeloņvēdera dzeloņaini "gurķi" (līdz 6 cm gari) parādās no vasaras beigām. Sākumā tiem ir zilgana nokrāsa. Iekšpusē ir tikai divi dobumi ar divām sēklām katrā. Sēklas izšaujas no nobrieduša "gurķa" zem uzkrātā mitruma un gļotu spiediena, slapjā vasarā stiprākas. Tie izkliedējas vairākus metrus dažādos virzienos. Žāvēti augļi atgādina mazu mazgāšanas lupatiņu.

"Trakā gurķa" augļi uz vecās klēts zaļās sienas fona

Augošs un dekoratīvs

Echinocystis dod priekšroku vieglām augsnēm. Nepatīk skābs. Tas aug ne tikai koptajās vietās, bet arī tuksnešos. Bieži var redzēt krūmus, kas pīti ar ērkšķiem. Īpaši gar upēm. "Mad Cucumber" lieliski jūtas saulainā vietā, nav slikti daļējā ēnā.

Šis ir aukstumizturīgs augs, kas labi aug diezgan siltās, bet ne ļoti karstās vasarās. Kaitēkļus "trakais gurķis" nepiesaista.

Nepretenciozs strauji augošs augs, ziedēšanas laikā tas ir pēc iespējas dekoratīvāks. To var droši izmantot dažādu vertikālu konstrukciju projektēšanā. Konkurents pīt žogus, lapenes un spēj noslēpt neizskatīgas vietas uz vietas.

"Trakā gurķa" ziedi, kas savākti ziedkopās, ir skaisti un smaržīgi

Daudziem cilvēkiem ziedu aromāts izraisa galvassāpes un nespēku. Šajā gadījumā Echinocystis nav labākais augs lapeņu vai lieveņu dekorēšanai. Ilgu laiku nav ieteicams atrasties viņa tuvumā.

Bērniem ļoti patīk zaļie "eži", ar kuriem viņi var spēlēties un no tiem izgatavot lelles, mazus dzīvniekus utt.

pavairošana

"Mad Cucumber" ir vienmāju augs. Tas pavairo ar cietām iegareni ovālām tumšām sēklām, kas atgādina arbūzu. Katrs "gurķis" satur četras sēklas, kuru dīgtspēja ir ļoti augsta.

"Trakā gurķa" dzeloņainais auglis

Sēšanu vislabāk var veikt rudenī, sēklu nogatavošanās gadā. Sēklu uzglabāšana samazina dīgtspēju.

Stādi parādās ātri un sāk strauji kāpt uz augšu no jebkura atbalsta. Ārēji tie izskatās kā gurķis vai skvošs. Mūsu pirmo "trako gurķi" es veiksmīgi pārstādīju no tuksneša uz apaugļotu dārza dobi. Kopš tā laika ir pagājuši daudzi gadi. Tagad šis lauciņš ir reģistrējies uz vietas, nezāles un sadīgst tajās vietās, kur sākumā nebija redzams.

Ravēt vai nē?

Dabīgais ērkšķu auglis aktīvi attīsta jaunus reģionus, bieži vien savvaļā, atrodoties pamestās teritorijās vai dabā.

Mūsu rajonā ir kļuvis par "trako gurķi". Man nepatīk, ka Echinocystis strauji aug starp apiņiem. Daudzi garie dzinumi, gaiši zaļa lapotne un bālgani pumpuri sabojā kopējo iespaidu par apiņu sienu ar skaistu tumši zaļu lapotni un zelta medus "čiekuriem". Ir vērts palaist garām mirkli, un dzeloņainu augļu pātagas uzkāpj uz koku un krūmu zariem. Cieš no "trakā gurķa" pat dzīvžogus no rūpīgi atlasītiem krūmiem.

"Mad Cucumber" uz lazdas krūma (lazda)

Ar šo augu cieš arī kaimiņi, kas ik pa laikam izdīgst starp meitenīgām vīnogām.

Runā, ka to govju un kazu piens, kuras bieži ēda "trako gurķi", var būt rūgts.

"Trakā gurķa" izmantošana tradicionālajā medicīnā

Neēdami "gurķi" satur toksiskas vielas. Tradicionālā medicīna tikai ar lielu rūpību ļauj izmantot dažas augu daļas (pēc iepriekšējas izejvielu sagatavošanas) ārstnieciskās infūzijas un novārījumi. Ērkšķu augļi satur toksīnus, kas var kaitēt cilvēka ķermenim. Tāpēc nevajadzētu riskēt un ar saaukstēšanos aprakt augļu sulu degunā, lai gan viņi raksta, ka šī ārstēšanas metode dažiem cilvēkiem patiešām palīdz. Zāļu speciālisti iesaka sulu iepriekš atšķaidīt ar ūdeni.

Es neļautu bērniem spēlēties ar šī auga smieklīgajiem augļiem, jo. ir zināmi gadījumi, kad tiek bojāta maiga āda ar svaigu ērkšķu sulu.

R.B. Akhmedovs, praktizējošais tautas dziednieks un augu pazinējs, brīdina:

« Augs ir indīgs, un ar to jārīkojas uzmanīgi. Trakais gurķis ir kontrindicēts pankreatīta, kuņģa un zarnu slimību gadījumā ar tendenci uz šķidru izkārnījumu, grūtniecības laikā, kā arī cilvēkiem ar vāju sirdi. Garšaugu sulas un uzlējums jālieto tikai saskaņā ar fitoterapeitu ieteikumiem"(grāmata" Augi - jūsu draugi un ienaidnieki").

Pašārstēšanās var būt bīstama, jo šīs īpašības interesants augs vēl nav pētīti.

© Alla Anashina, vietne

© "Podmoskovye", 2012-2018. Tekstu un fotoattēlu kopēšana no vietnes podmoskоvje.com ir aizliegta. Visas tiesības aizsargātas.

Gurķu garšaugs gurķu gurķi aptieka sirdspuķe gurķu gurķu stādīšana noderīgas īpašības foto apraksts pavairošana, kopšana, medicīniska lietošana, garšviela

Sinonīmi: gurķi, gurķi, gurķi, sirdspuķe, gurķi, gurķi,

Šis augs ir pazīstams arī kā borago, sirds prieks

Zinātniskais nosaukums - no spāņu vai vēlīnā latīņu valodas bogra, burra - pinkaina bārda.

Latīņu nosaukums Borago officinalis L.

Borago ģints - gurķi

Gurķu garšaugs gurķu gurķis gurķis gurķis gurķis officinalis jeb sirdspuķe

Šis augs deva nosaukumu visai ģimenei – gurķi, kurā ietilpst tādi tautas medicīnā zināmi augi kā plaušu zāle, vīgriezes un melnsakne.
Bora ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Šo augu zināja daudzas senās tautas. Senajā Romā tika uzskatīts, ka tas uzlabo garastāvokli un padara cilvēku drosmīgāku. Anglijā karalienes Elizabetes 1 laikā tās ziedus pievienoja salātiem, lai raisītu patīkamas domas. Tos pievienoja vīnam, lai "uzjautrinātu cilvēkus" un klepus sīrupiem. XVI gadsimta beigās. Angļu ārstniecības augi ārstēja staigāšanu miegā, melanholiju un sliktu garastāvokli ar gurķu ziedu sīrupu. Kā izrādījās, tā izmantošana bija diezgan pamatota. Ir pierādīts, ka gurķi stimulē virsnieru garozu un veicina adrenalīna veidošanos, un tas paaugstina tonusu.

Mūsdienu medicīnas praksē to lieto sirds vājuma un veiktspējas uzlabošanai.

Apraksts Borage - Borago

Borage officinalis vai gurķu zāle Borago officinalis- vienīgais veids monotipiskā ģints ziedoši augi.

Viengadīgs zemu zālaugu dārzeņa augs atgādina gan plaušu zāli, gan vīgriezes, tikai ievērojami samazināts. Tam ir gurķu smarža (jaunas lapas borago smarža svaigs gurķis), kam tauta to sauc par gurķu zāli.

Viss augs, it īpaši pieaugušais, ir ļoti pubertātes ar dzeloņiem un jūtams raupjš pieskaroties.

Sakne labi attīstīta, mietsakne un daudzas sānu saknes.

Stublājs ir stāvs, resns, gaļīgs, zarains, īsi pubertātes, 80-100 cm garš. Kāts ir vainagojies ar ziedu čokurošanos.

Lapas pārmaiņus, liela, gaļīga, vesela, plaši iegarena forma - ovāla, grumbuļaina, viļņota gar malu, smalki zobaini mataini-pubescenti.

Apakšējās lapas ir lielas, kātiņainas, ovālas, eliptiskas, strupas, augšējās lapas ir daudz mazākas, sēdošas, ovālas ovālas iegarenas.

Ziedkopas corymbose-paniculate.

ziedi lielas, zilas ar rozā nokrāsu, retāk baltas, nokarenas, līdzīgas piecstaru zvaigznēm.

Tie atrodas stublāju galos un tiek savākti izkliedētā vairogdziedzera ziedkopā.

Auglis gurķu garšaugs sastāv no četriem olveida riekstiem. Rieksti ir iegareni, nedaudz izliekti, šķērsgriezumā neregulāri noapaļoti, ar salocītu virsmu, tumši brūnā, retāk gaiši brūnā vai gandrīz melnā krāsā.

Augs zied jūnijā-jūlijā, sēklas nogatavojas jūlijā-augustā.

Borago izplatīšana

Bora dzimtene - Mazāzija un Vidusjūras piekraste.

Savvaļā tas ir sastopams Ziemeļamerikā, Eiropā un Mazajā Āzijā, tostarp dienvidu reģionos mūsu valsts.

Savvaļā augs ir sastopams visā Krievijas un Sibīrijas Eiropas daļā, visbiežāk pie cilvēku mājokļiem. Dažreiz audzē kā dekoratīvu vai salātu mērci.

Aug uz vietas

Vietējās šķirnes audzē gan mūsu valstī, gan ārzemēs.

Lauksaimniecības tehnoloģija

Nav nepieciešama īpaša audzēšanas tehnika.

Gurķu zāle ir priekšlaicīgākais augs. Lapas sāk griezt 15 līdz 20 dienas pēc dīgtspējas un pirms zieda kāta parādīšanās. Zāli novāc, kamēr tā ir jauna. Tāpēc tas jāsēj vairākas reizes.

Audzēt šo augu ir pavisam vienkārši. Borage pacieš vieglu ēnu un dod priekšroku labi drenētām auglīgām augsnēm. Augs ir ļoti aukstumizturīgs.

Labi aug dažādās augsnēs, bet labāk ir irdenās un trūdvielām bagātās. Sausā un karstā laikā tas ātri veido ziedu kātu, lapas raupjas un kļūst bezgaršīgas.
Augstu lapu ražu var iegūt tikai bagātīgās un pietiekami mitrās augsnēs.

pavairošana

Jūs varat sēt gurķi pirms ziemas vai agrā pavasarī, tiklīdz augsne ir atkususi. . Lai iegūtu jaunus, maigus apstādījumus, kultūras tiek veiktas vairākas reizes. Vasaras laikā gurķi ieteicams sēt daļēji ēnā.

Sēklas tiek sētas ar vienas rindas metodi ar rindu atstarpi 25 - 30 cm vai divu trīs līniju lentes ar attālumu starp rindām 20 - 25 cm, starp lentēm - 45 cm, rindā starp stādiem -15 cm. Sēklu iesēšanas dziļums - 1,5 - 2,0 cm, to izsējas norma ir 8-10 g uz 1 m2 vai 25-30 kg uz 1 ha.

Audzējot gurķus zaļumiem aizsargātā zemē, sēklas tiek sētas nedaudz biezākas nekā atklātā zemē. Sēja parastā, 6 - 8 cm attālumā, kā arī izkaisīta. Uz 1 ha iesēj 6-8 kg sēklu.

Tas zied ilgu laiku un ātri aug, tāpēc ir pilnīgi iespējams to iestādīt uz zemes gabala redzamā vietā, nevis paslēpt nomaļās vietās. Sēklas sēj pavasarī, maija sākumā, bez iepriekšējas sagatavošanas. Uz dzinumiem nebūs ilgi jāgaida.

Sējot gurķu sēklas zemē, stādi parādās 7. - 9. dienā. Stādi tiek retināti divas reizes, atstājot attālumu starp augiem 15-20 cm.

Rūpes

Kultūraugu kopšana ir rindstarpu atslābināšana, ravēšana un sausās vasarās laistīšana.

Sliktas auga attīstības gadījumā tos baro ar kādu no barības vielu maisījumiem (2-3 g uz 1 m2) vai nitrammofosku (2 g uz 1 m2).

Neauglīgās augsnēs - virskārta ar amonija nitrātu - 2 centneri uz 1 ha. Audzējot gurķi sēklām, izsējas norma tiek samazināta līdz 13 kg.

Divu vai trīs īsto lapu fāzē augus izretina par 8-10 cm.

sēklas

Griežot izejvielas, neaizmirstiet, ka augs ir viengadīgs un nākamgad sējai būs nepieciešamas sēklas.

Gurķu sēklas lielas, 1000 gab.sver 13-18g.Dīgtspēju labi saglabā 2-3 gadus. Atsāk ar pašsēju.

Sēklu iegūšanai gurķi sēj agri pavasarī 40 - 60 cm attālumā no rindas ar likmi 35 - 40 kg sēklu uz 1 ha. Augu kopšana sastāv no ravēšanas no nezālēm un rindstarpu atslābināšanas.

Blossom Cucumber Grass - Borago jūnijā - jūlija sākumā, ziedēšana turpinās līdz septembrim. Augustā tiek atzīmēta sēklu masveida nogatavošanās. Ziedēšana un nogatavošanās ir ļoti ilgstoša, tāpēc, lai izvairītos no izbiršanas, augus griež, sēklām kļūstot brūnai.

Lai novērstu to izkrišanu, tās sāk novākt, kad sēklas sāk kļūt brūnas ziedkopas apakšējā daļā. Nav vērts gaidīt visu sēklu nogatavošanos. Ja gaidīsit pēdējo, tad pirmais, lielākais, vienkārši sabruks. Tāpēc, kad sāk ziedēt pēdējie ziedi, nogrieziet ziedu kātus un izklājiet tos uz papīra sausā vietā.

Nogrieztus stublājus novieto nogatavināšanai labi vēdināmā vietā. Sēklām izžūstot, nenogatavojušās sēklas nogatavojas, un nogatavojušās izbirst uz papīra. Pēc 8-10 dienām sēklas tiek kultas. Pēc tam tos var savākt un mierīgi gaidīt nākamo sezonu.

Gurķu zāli maz ietekmē slimības un kaitēkļi.

Padoms. Jūs varat novietot augu daļēji ēnā pie krūmiem.

Gurķu zāles tīrīšana, žāvēšana un uzglabāšana

Gurķu zāles lapas novāc jaunībā, pirms augos parādās zieda stublājs. Maigāki jauni augi ar dīgļlapām un pirmo lapu. Tos novāc veselus, tāpat kā spinātus. Būtībā gurķi tiek nogriezti, kad to patērē. Ja tos sagriež uzglabāšanai, tad žāvē zem nojumes vai bēniņos. Uzglabāt slēgtā traukā.

Gurķu zāle – ārkārtēja skaists augs kas pieder pie gurķu dzimtas. Tautā to sauc arī par gimlet. Borago savos dārzos audzē daudzi amatieri, lai iegūtu agrīnus apstādījumus. Šīs zāles smarža un garša ir identiska gurķiem. No šejienes radās tās nosaukums: borage. Baravikas ir slavenas kā izcils medus augs, to praktizē tautas medicīnā un kulinārijas tehnoloģijās. Tālāk tiks aplūkotas gurķu derīgās īpašības un kontrindikācijas.

Izplatīšanas zona

Dienvideiropa tiek uzskatīta par gurķu savvaļas formu dzimteni. Bet mūsu laikā šī auga paraugi ir sastopami Āfrikas kontinenta ziemeļos, Vidusjūras baseina valstīs, Dienvidamerikā, Mazāzijā un Mazāzijā. Kā kultivēto augu to kultivē visā Eiropā un ASV. Krievijā gurķu savvaļas formas ir sastopamas noteiktos Eiropas daļas apgabalos, galvenokārt valsts dienvidos, kur tas aug kā parasta nezāle.

Bioloģiskās īpašības

Gurķu zāle, kuras foto ir rakstā, pieder pie krustotu apputeksnēšanas, diezgan aukstuma izturīgas un Bet karstajā vasaras sezonā tās lapas saraujas un sāk veidoties kāts. Dod priekšroku neitrālām vai viegli skābām augsnēm ar vieglu mehānisko sastāvu. Garums augšanas sezona ir 70-80 dienas. Baravikas parasti izaug līdz 60-80 cm, uz resniem kātiem, iekšpusē dobi. Kāts augšpusē labi sazarots. Lapām, kas veidojas apakšējā līmenī, ir ovāls izskats, garš kāts un liels izmērs. Ieslēgts augšējais līmenis veidojas mazākas lapas, iegarenas, sēdošas, pārklātas ar cietu baltu pubescenci.

Burvju ziedkopas

Ziedēšanas posms ilgst no vasaras vidus līdz augustam ieskaitot. Un augļošana notiek no jūlija līdz septembrim. Ziedkopu attēlo spārns, kas uz gariem kātiem apvieno atsevišķus spārnu ziedus. Ziedi ir lieli zvaigznes formas, zili vai zili, ar putekšņlapām. violets. Katrs zieds uzkrāj līdz 5-12 mg nektāra. No ziedu olnīcas veidojas auglis - tumši brūnas krāsas rieksts.

gurķu sēklas

Baravikas sēklas ir diezgan lielas, viegli drūpstoši rieksti, saglabā dzīvotspēju 2-3 gadus. Augļi ir līdz 5 mm gari, rievoti un nevienādas formas.

Šķirnes sastāvs

Šai kultūrai nav vispārpieņemtu vietējo vai ārvalstu zonētu šķirņu. Katra apvidus izmanto savas šķirnes un populācijas.

Burbuļu agrotehnika

Kultūras gurķu formas sēj pavasarī vai pirms ziemas, pirms salnu ienākšanas. Turpmākajos gados zāle var izplatīties pašizējot. Sējot tiek izmantota shēma: platums starp rindām ir 30 cm un rindā sēšanas solis starp augiem ir 10 cm. Sēklas tiek apraktas augsnē par 2 cm Desmitajā dienā no sēklām parādās dzinumi .

augu kopšana

Pirmās īstās lapas fāzē augus vajadzētu retināt, starp tiem atstājot 9-10 cm.Veģetācijas periodā eja trīs reizes jāravē un jāravē. Un sausās vasarās laistīt vairākas reizes. Augsnes mitrums pastāvīgi jāuztur 80% HB. Baravikas ļoti labi reaģē uz mēslošanu ar organisko un minerālmēsli. Augu retināšanas periodā pirmā virskārta jāveic ar urīnvielu. Lai to izdarītu, ūdens spainī izšķīdiniet 12 gramus urīnvielas un barojiet augu ar šo šķīdumu. Otro barošanu var veikt 25 dienas pēc pirmās. Šeit ir lietderīgi uzklāt deviņvīru spēka šķīdumu ar ūdeni proporcijā 1: 5.

Tīrīšana

Viņi sāk vākt lapas, kad ir jauni, pat pirms kātiņa parādīšanās. Lapas netiek ņemtas no augiem, kas atstāti sēklām. Kad sēklu pākstis kļūst brūnas, stublājus nogriež ziedkopu apakšā. No viena kvadrātmetru jūs varat iegūt 20 gramus sēklu un 600 gramus zaļumu. Barogu var audzēt uz palodzes. Lapas periodiski no tā nogriež un žāvē ēnā.

Ķīmiskais sastāvs

Burvju gurķu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar bagātīgo noderīgu ķīmisko organisko un neorganisko komponentu saturu, kam var būt ārstnieciska ietekme uz cilvēku veselību. Veģetatīvā masā un sēklas ir pieejamas:

• ēteriskās eļļas;
• gļotādas savienojumi;
• vielas no tanīnu grupas;
• silīcijs;
• savienojumi no saponīnu grupas;
• sveķu savienojumi;
• C vitamīns;
• cinks;
• kālijs;
• karotīns;
• Ābolskābe;
• kalcijs;
• holīns;
• dzelzs;
• citronskābe un citas tikpat vērtīgas vielas.

Ziedos atrodamas rezerves ēteriskā eļļa. Augstu vērtē arī eļļa, ko ražo no sēklām. Tas sastāv no 20-27% gamma-linolēnskābes, ko izmanto farmakoloģijā. Turklāt eļļa satur alfa-linolēnskābi, kuras klātbūtne sasniedz 10%. Pēc sastāva un īpašībām tas ir ļoti līdzīgs prīmulas eļļai. Ēteriskās eļļas klātbūtne gurķī svārstās no 0,01 līdz 0,13%. Turklāt laika gaitā augs uzkrājas šis produkts, tāpēc vecās lapās ir vairāk eļļas nekā jaunajās. Šajā eļļā ir izdalīti 23 gaistoši savienojumi, no kuriem īpaši vērtīgi ir aldehīdi, kā arī neadkāns, tetrakozāns un heptakozāns.

Noderīgas īpašības

Burvju gurķu derīgās īpašības (boržu, kuras fotoattēlu jums ir iespēja redzēt rakstā) ir pētītas kopš seniem laikiem. Liela nozīme satur neaizvietojamās taukskābes, kas atrodamas augā. Tie ir nepieciešami cilvēka organismam, lai saglabātu ādas vitalitāti un veselību.

Ja šo vielu organismā pietrūkst, pēkšņi var pazemināties garastāvoklis, novājināta imunitāte, attīstīties orgānu iekaisumi un sirdsdarbības pavājināšanās. Neaizstājamās taukskābes ir atbildīgas par nagu un matu stāvokli. Tie ir īpaši nepieciešami bērniem.

Kālijs, kas atrodas augā, veicina ūdens un līdz ar to toksisko savienojumu izvadīšanu no organisma. Svaigi spiestā gurķu sulā var būt līdz pat trešdaļai kālija, savukārt žāvētās lapās ir tikai 3 procenti. Holīns labvēlīgi ietekmē dziedzerus, kas ražo sviedru, pateicoties kuriem notiek ķermeņa termoregulācija. Tāpēc augu lieto pret klepu, saaukstēšanos un drudzi. Nikotīnskābe iedarbojas uz organismu nomierinoši, noņem trauksmi un nervozitāti.

Iedzīvotāji Rietumu valstis parasti ēd jaunas gurķu lapas, pievienojot tās dažādiem ēdieniem. Svaigus ziedus liek glāzēs ar dzērieniem vai vīnu, bet desertā ēd sukādes ziedkopas. Veidotās lapas var sautēt, izmantot marinādēs un sālījumos. Baravikas ziedkopas izmanto rūpniecībā konditorejas izstrādājumu un konjaka ražošanā.

Kad jālieto gurķi?

Mūsdienu dziednieki iesaka lietot gurķi kā pretiekaisuma, atkrēpošanas, caureju veicinošu un aptverošu līdzekli, lai izārstētu drudzi, kuņģa-zarnu trakta iekaisumus, saaukstēšanos un aizcietējumus. Kā diurētisku līdzekli gurķi lieto tūskas, nieru slimību, urīnpūšļa un urīnceļu problēmu ārstēšanai. Lai to izdarītu, viņa infūzijas tiek lietotas iekšķīgi. Kompresēm ar gurķu lapu izmantošanu ir pretreimatiska un pretsāpju iedarbība, locītavu un muskuļu sāpju, kā arī podagras ārstēšanā. Ievārītas gurķu sēklas vīnogu vīns ir paredzēti, lai palielinātu mātes laktāciju.

Borago jeb gurķi (foto, derīgās īpašības – rakstā) piemīt arī nomierinoša īpašība, plaši izmanto homeopātijā, depresijas, neirastēnijas un miega traucējumu ārstēšanā. Tās lapu novārījumus izmanto ādas izsitumu, ekzēmas un citu ādas slimību ārstēšanai. Baravikas minerālsāļi uzlabo vielmaiņu, tāpēc to iekļauj daudzkomponentu diētās.

Alternatīvā medicīna iesaka vērsties pie gurķa šādām slimībām:

• astēnija;
• reimatiskas slimības;
• sāpes locītavās;
• bezmiegs;
• podagra;
• urīnpūšļa un nieru iekaisums;
• kolīts;
• gastrīts;
• drudzis
• aizcietējums
• neirastēnija;
• tūska;
• katarālas parādības;
• sirds neirozes;
• ādas slimības.

Bet, pirms izlemjat lietot zāles, kas izgatavotas no gurķa, jums jākonsultējas ar ārstu, jo pašārstēšanās var tikai pasliktināt situāciju. Terapija ar tautas metodēm ir efektīva tikai kombinācijā ar galveno narkotiku ārstēšanu un speciālista uzraudzībā.

Kontrindikācijas

Gurķu zālei ir maz kontrindikāciju. Tās galvenā problēma ir nenozīmīga alkaloīda pirolizidīna klātbūtne, kas pazīstama ar spēju izraisīt aknu vēzi. Tāpēc jūs nevarat lietot gurķus pārtikai vai ārstēšanai ilgāk par 30 dienām pēc kārtas. Tāpat ir aizliegts lietot gurķus kopā ar zāļu grupu, kas saistīta ar antikoagulantiem. Atsevišķai personu kategorijai gurķi var izraisīt krampjus, sāpes galvā, sliktu dūšu vai vēdera uzpūšanos. Parasti visas šīs slimības ir vieglas. Uz stublāja un lapām esošie matiņi ir ļoti rupji un var kairināt jutīgu ādu. Tāpēc savākšanas procesā labāk valkāt cimdus.

Grūtniecēm vai mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ir ļoti nevēlami lietot gurķi. Neskatoties uz to, ka kopš seniem laikiem tas vienmēr ir izmantots kā līdzeklis laktācijas uzlabošanai, šis aizliegums ir saistīts ar zinātniskās informācijas trūkumu par šī auga ietekmi uz sievietes ķermeni šajā laikā.

Pilnīgi aizliegts lietot zāles cilvēkiem, kuri cieš no epilepsijas lēkmēm, šizofrēniskiem traucējumiem, krampjiem vai lieto zāles "Fenotiazīns". Labāk ir lietot gurķu novārījumus un uzlējumus kā daļu no augu preparātiem un pirms to darīt, konsultēties ar ārstu. Daži uzskata, ka augā esošā gamma-linolēnskābe var veicināt vēža šūnu augšanu un vairošanos. Taču to vēl neviens nav pierādījis.

Uzlējumu un novārījumu pagatavošana

Pirms sulas pagatavošanas no gurķu gurķiem, vispirms ir svaigas lapas nomazgājiet apakšējo līmeni ar tekošu ūdeni, applaucējiet ar verdošu ūdeni un pēc tam izlaidiet gaļas mašīnā.

Iegūto masu izspiež cauri divām marles kārtām un iegūstam gurķu šūnu sulu. Izspiesto sulu atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 1 un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes. Pēc tam atliek tikai buljonu atdzesēt un izkāst, un tas ir gatavs lietošanai. Veikt novārījumu iekšpusē vajadzētu būt trīs reizes dienā, tūlīt pēc ēšanas, 2 ēdamkarotes. Dažos gadījumos ar ādas slimībām to var praktizēt ārējai lietošanai.

Ārstniecisku uzlējumu gatavo arī no gurķi. Šim nolūkam ņem 2 ēdamkarotes kaltētu un sasmalcinātu lapu vai 1 ēdamkaroti kaltētu ziedu un aplej ar verdošu ūdeni 200 ml daudzumā. Maisījumu, kas ievilkts divas stundas, filtrē un trīs reizes dienā lieto iekšķīgi, 1 ēd.k. karote, pret muskuļu un locītavu slimībām, kā arī pie podagras vai reimatisma.

Lai izārstētu gastrītu un nieru iekaisumus, kā arī normalizētu sirds darbību, trīs reizes dienā jālieto 100 grami gurķu uzlējuma, kura pagatavošanā pa 1 ēd.k. karoti ziedu aplej ar verdošu ūdeni 200 ml daudzumā un iepilda 6 stundas.