гэр / Сохор/ Ямар хутгыг юунд ашигладаг вэ. Хэрэглэхийн хутга, "гал тогооны гурав" сонгох заавар

Ямар хутга юунд ашиглагддаг вэ? Хэрэглэхийн хутга, "гал тогооны гурав" сонгох заавар

Хувь тавилангаар би сүүлийн үед маш их хоол хийж эхэлсэн бөгөөд үүний үр дүнд би шинэ хутгатай болсон. Учир нь Тэдний зарим нь маш чамин хэлбэртэй тул асуудлыг судалж байгаад би гайхсан. Өмнө нь бүх зүйл энгийн байсан: хутга нь жижиг, том гэж хуваагддаг байсан бөгөөд хэсэг хугацааны дараа тогоочийн хутга хамгийн дуртай болсон. Гэхдээ үгүй, тэдний зэрлэг төрөл зүйл байдаг.
Энэ үеэр гэнэт хутганы тухай нийтлэл гарч ирэв. Тэгээд гэнэт та мунхагийн улмаас хулд загасны хиамыг таслав. :-Л

Барууны (Европын) уламжлалт хутганы төрөл, зорилго.
Тогооч нар хутгаа гал тогооны хамгийн чухал хэрэгсэл гэж үздэг. Мэргэжлийн гал тогоо ажиллуулахын тулд олон төрлийн хутга хэрэгтэй бөгөөд тус бүр нь тодорхой ажилд ашиглагддаг. Хутга нь ирний хэлбэр, бариулын урт, байршил, шүдтэй, мохоо эсвэл үзүүртэй үзүүрээр ялгагдана. Энэ бүхэн нь хоолыг тохиромжтой, зөв зүсэх, хэрчэхэд шаардлагатай.

Энэ олон янз байдлыг ойлгохыг хичээцгээе!

Хальслах хутга (Төмс)
Хутга (6-9 см). Ирний муруй хэлбэр нь бөөрөнхий гадаргуутай (төмс, алим, лийр) ямар ч жимс, хүнсний ногоог хальслахад тохиромжтой. Хутгыг мөн хушуу гэж нэрлэдэг.

Хутга
Жимс, хүнсний ногоог огтлох, хальслах, хэрчдэг хутга. 10 см хүртэл урттай, богино хатуу иртэй, хөнгөн, тохиромжтой, хурц хутга.Үзүүр нь ихэвчлэн төвлөрсөн байдаг, гэхдээ бас доошлуулж болно.

Хэрэглээний хутга
Түүхий болон чанасан мах, хиам, бяслаг, талх, хүнсний ногоог хэрчдэг 12-18 см иртэй бүх нийтийн хутга. Энэ бол ихэнх гал тогооны хамгийн алдартай хутга юм! Энэ нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, хиам, бяслаг, ургамал, махны жижиг хэсгүүдийг огтлоход хэрэглэгддэг.

Улаан лоолийн хутга
Улаан лоолийн хутга. Хатуу арьстай, зөөлөн төвтэй жимс, хүнсний ногоог нарийн зүсэхэд: улаан лооль, жүрж, нимбэг гэх мэт. Урт ир (13 см хүртэл) нь хамгийн боловсорсон улаан лоолийг ч, сэрээтэй үзүүрийг ч огтлох боломжийг олгоно. ир нь таваг засахад тусална. Заримдаа жижиг талхны хутга болгон ашигладаг.

Стейк хутга
Стейк хутга. Энэхүү хутганы хурц ир (13 см хүртэл) нь ямар ч махан хоолыг огтлоход тохиромжтой. Ихэнхдээ ир нь маш нарийн хөрөө хэлбэртэй хурц үзүүртэй байдаг. Ихэвчлэн махан хоол хийх хутга болгон ашигладаг.

Ястай хутга
Ястай хутга (12-15 см). Түүхий болон чанасан махыг яснаас нь таслахад тусалдаг. Хутга нь дунд зэргийн өргөн, төгсгөл рүү нарийсдаг. Муруй зүсэх гадаргуутай. Нарийхан, өргөгдсөн төгсгөл нь шөрмөс, яс, өөх тосыг амархан салгаж чаддаг.

Булангийн хутга
Булангийн хутга. Мах, загасны булан огтлох хутга (Япон загасны хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно). Хутга нь 25 см хүртэл урт, нарийн, уян хатан иртэй бөгөөд түүний загвар нь мах, загасыг нэг хөдөлгөөнөөр таслах, арьс, буланг тусгаарлах боломжийг олгодог. Тусгай ир нь бүтээгдэхүүнийг нурахаас сэргийлж, зүсэлт нь нимгэн, жигд байх болно.

Талхны хутга
Талхны хутга. Түүний шүдтэй иртэй (23 см хүртэл) ачаар энэ нь үйрмэгийг бутлахгүй, царцдасыг эвдэхгүйгээр шинэхэн талханд шаржигнууртай царцдасыг амархан зүснэ. Бүх төрлийн талх, нарийн боовыг хэрчэхэд нэн тохиромжтой. Мөн хан боргоцойг тайрахад ашиглаж болно.

Зүсэх, Сийлбэр хийх хутга
Сийлбэрийн хутга. 25-30 см хүртэл урт нарийн, урт, хатуу иртэй зүсэх буюу гастрономийн хутга.Арьсыг нь авах, мах, шувууны махыг хэрчэх, том ногоо (байцаа, манжин, цуккини, хулуу) зүсэх, тарвас, амтат гуа хэрчэхэд хэрэглэнэ.
Нарийн махан бүтээгдэхүүнийг нимгэн, нарийн зүсэх боломжийг танд олгоно: хиам, чанасан гахайн мах, хиам. Агаарын халаасуудын ачаар - хутганы ирэн дээрх тусламжийн хотгорууд - хэсгүүд нь хутганд наалддаггүй.

Күүкийн хутга
"Дарга." Япон хэлтэй дүйцэхүйц үгийг GYUTOU гэдэг. Ямар ч гал тогоо эдгээр хутганы ядаж нэгийг нь ашиглахгүйгээр хийж чадахгүй! Энэ бол гал тогооны өрөөний хамгийн эрэлттэй хутганы нэг юм. Бүх төрлийн бүтээгдэхүүнийг огтлоход тохиромжтой. Тэд махыг огтолж, шувууны мах, байцаа, ургамлыг цавчихад ашиглаж болно. Энэхүү хутга нь ресторан, кафены тогооч нарт заавал байх ёстой зүйл юм. Тогоочийн хутга ("тогооч") нь хүнд бариултай, өргөн, хатуу иртэй (16-23 см) төв цэгтэй. Төгс тэнцвэртэй, гарт эвтэйхэн тохирно.

Энэхүү хутга нь дараахь зүйлийг хийх боломжийг танд олгоно.
HEEL (арын дэвсгэр) ашиглан ногоон, сонгино, сармис зэргийг цавчих;
ЗӨВЛӨГӨӨ (үзүүр) хэрчсэн таана, селөдерей, сонгино, хүнсний ногоог ашиглан;
Дунд хэсгийг ашиглан том ногоог (байцаа, бүхэл бүтэн селөдерей үндэс, манжин гэх мэт) тайрч, мах, шувууны махыг огтолж болно;
Хутганы хавтгай хэсгийг ашиглан сармисаа бутлана.
Энэ хутгаар гүйцэтгэдэг ажлын гол хэсэг нь хэрчиж, энэ нь хамгийн тохиромжтой юм. (Зоогийн газарт байгаа тогоочийн ихэнх цагийг жижиглэн хэрчэхэд зарцуулдаг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна; дүрмээр бол түүний ажлын өдөр эндээс эхэлдэг.

Салмон зүсэгч
Салмон хутга. Энэ нь 30 см ба түүнээс дээш урттай маш уян хатан нимгэн урт иртэй. Том загасыг маш нимгэн зүсэх зориулалттай.

Офсет бариултай талхны хутга
Энэхүү хутганы тусгай хэлбэр нь бялуу, багетыг хялбархан тайрах эсвэл сэндвич бэлтгэх боломжийг олгодог.

Сантоку - Дорно дахины тогоочийн хутга
Сантоку. Уг хутга нь Японы тогоочийн хутганы уламжлалт хэлбэртэй. Японы хутга нь суши, сашими ороомог огтлоход тохиромжтой. Хутга нь Европын хоол бэлтгэхэд тохиромжтой. Бүх нийтийн зүсэлтийн ирмэг ба өргөн ир(20 см) нь энэ хутгыг ургамал, мөөг, халуун ногоо зэрэг бараг бүх бүтээгдэхүүнийг огтлоход ашиглах боломжийг олгодог.

Сантоку бочо– Мандах наран орны гал тогооны бүх нийтийн зүсэгч хэрэгсэл. Энэ нэрийг япон хэлнээс "гурван хэрэглээ" (эсвэл "гурван сайн зүйл") гэж орчуулдаг. Энэ нь хутга нь огтлох, цавчих, бутлах гэсэн гурван үндсэн функцийг сайн гүйцэтгэдэг гэсэн үг юм.
"Сантоку" нь Мэйжигийн үед Японд гарч ирсэн энгийн тогоочийн хутгатай холбоотой юм. Тогоочийн хутгыг ихэвчлэн мах, загасыг огтлоход ашигладаг байсан. Эцсийн эцэст түүний хяналтаас гадуур ямар ч бүтээгдэхүүн байдаггүй.
Тухайн үед Японы хоолонд үр тариа, ногоон ногоо зонхилдог байв. Үүний үр дүнд тус улсад өргөн тархсан хүнсний ногооны хутга. Тэдний хувьд цавчих, нилээд зүсэх нь тохиромжтой байсан. Та бүр филе хийж болно. Гэсэн хэдий ч зүсэх шаардлагатай том бүтээгдэхүүнтэй онцгой хүчин чармайлт, хүнсний ногооны хутга цаашид тэсвэрлэхээ больсон. Бүх нийтийн зүсэх хэрэгсэл бий болгох шаардлагатай байсан. Ингэж “Сантоку” төрсөн.
Барууны загварыг өөрсдийн хэрэгцээнд нийцүүлэн боловсруулж, дасан зохицсоны дараа Япончууд хоолыг огтлох, цавчих, хэрчихэд маш сайн гал тогооны шинэ шинж чанарыг бий болгосон бөгөөд үүнд өнөөдөр Сантоку хутга хэрэгтэй болно.
Тиймээс, гал тогооны өрөөндөө сантоку байвал та:
мах, шувууны мах, загасыг зүсэж, зүсэх;
ногоон цавчих;
хүнсний ногоо тайрах;
хавч хоол хийх;
талх зүсэх гэх мэт.

Бяслагны хутга
Бяслагны хутга. Ихэнхдээ энэ нь шүдтэй, сэрээтэй ирмэгтэй хутга юм. Нилээд нарийн, бага зэрэг муруй ир (13 см хүртэл) нь зөөлөн бяслагны зүсмэлийг бутлахгүйгээр зүсэх боломжийг олгодог. Нэлээд хурц өнцгөөр өргөгдсөн бариул нь дээрээс доошоо нэг хөдөлгөөнөөр зүсмэлийг зүсэх боломжтой болгодог тул зүсмэлүүд нь жигд зузаантай байдаг. Зарим хутганы үүр нь бяслаг хутганы ирэнд наалдахаас сэргийлдэг агаарын халаас юм.

Cleaver
Гал тогооны малгай. Энэ нь 15-18 см урт зузаан, өргөн иртэй.Их хэмжээний мах (хөлдөөсөн гэх мэт) зүсэх, үе мөч, үеийг огтлох хүчирхэг хэрэгсэл юм.

Шулуун махны сэрээ
Махан хоол бэлтгэх, үйлчлэхэд махан сэрээ танд туслах болно.

Хурцлах ган
Мусат нь хутганы зүсэгчийг төгс ажиллах нөхцөлд байлгахад зайлшгүй шаардлагатай.

Гал тогооны хутга хэрэглэх дүрэм
- Хутга угааж болохгүй аяга таваг угаагчмөн угаасны дараа тэдгээрийг сайтар арчиж хатаана;
– хутгатай хамт бүү хадгал металл объект(аяга таваг, хутганы хэрэгсэл гэх мэт);
- Шилэн эсвэл гантиг гадаргуу дээр хоол огтолж болохгүй; ийм хавтангийн гоо зүйн гоо үзэсгэлэнгээс үл хамааран нэг ч хурц үзүүр, нэг ч хутга нь шинж чанараа удаан хугацаанд хадгалж чадахгүй.

ТОГООЧ, GYUTOU (GYUTO), (牛刀), ТОГООЧ

ТОГООЧИЙН хутга (заримдаа та хуучирсан ФРАНЦ хутгануудыг сонсож болно) Хутганы урт 6-12 инч (15-30 см) ба түүнээс дээш байна. 8 инчээс (20 см) богино ир нь олон ажилд тийм ч тохиромжтой биш бөгөөд 30 см-ээс урт иртэй бол та үүнд дасаж, ширээ, хайчлах самбарт (мэдээж гал тогооны өрөөнд) тохирох хэмжээтэй байх хэрэгтэй. Стандарт хэмжээсүүдЕвропын тогооч 6-8-10-12 инч (15-20-25-30 см).

Европын тогоочтой Япон дүйцэхүйц Гютоу нь 180мм, 210мм, 240мм, 270мм, 300мм хэмжээтэй байдаг. Европын хутганаас ялгаатай нь япончууд метрийн системтэй (эсвэл өөрсдийнхөө ирний уртыг SUN-д хэмждэг, 1 нар = 3.037 см).

Европын үйлдвэрлэгчдээс зөвхөн Messermeister л 9 инч (23 см) хутга хийдэг. Миний байр сууринаас оновчтой урт 8-10 инч (20-25 см). Мэргэжлийн хүмүүс уртыг илүүд үздэг - 10-12 инч (270-300 мм) ба түүнээс дээш, 8 инч (200-210 мм) хутга нь ердийн гал тогооны хувьд төгс төгөлдөр юм.

Урт нэмэгдэхийн хэрээр хутганы өргөн ихэвчлэн нэмэгддэг. Өргөн нь маш ашигтай зүйл юм - нэгдүгээрт, зарим бүтээгдэхүүнийг огтлох нь илүү тохиромжтой (гөлгөр), хоёрдугаарт, шороог хайруулын тавган дээр шилжүүлэхэд хусуур болгон ашиглаж болно. CHEF нь зөвхөн огтлох хэрэгсэл биш, өгзөгөөр нь хавчны хальсыг хугалж, махыг нь цохиж, хажуу талыг нь сармисыг бутлахад хэрэглэдэг гэдгийг мартаж болохгүй.

Ихэвчлэн gyutou нь ойролцоогоор 12-15 градусын ирмэгтэй байдаг бөгөөд Европын тогооч нь арай илүү, заримдаа тал бүрээс 20 градусаас илүү байдаг.

Бариулын харьцангуй зузаан өгзөг нь зөвхөн зүсэх ирмэг рүү биш, харин үзүүр рүү ("алсын шовгор" гэж нэрлэдэг) нарийсдаг. Энэ нь өнгөрсөн зууны өмнөх зууны хуурамч хутга болон Г.П.

Хутганы ийм бүтэц нь түүний хэсэг бүрийг (дунд хэсэг, үзүүр, өсгий) хамгийн тохиромжтой байдлаар ашиглах боломжийг олгодог: хурц, нимгэн үзүүр нь нарийн ажил хийх боломжийг олгодог (филле, шар буурцаг зүсэх гэх мэт), хүнд ажил унадаг. өсгий дээр. Энд ир нь хамгийн зузаан бөгөөд өргөн бөгөөд та хутгыг гэмтээх эрсдэлгүйгээр ихээхэн хүч хэрэглэж болно. Хүнд ажлын хувьд Германы загвар өмсөгчид давуу талтай байдаг - зузаан, хүнд герман тогооч нь Францын хамтрагчтай харьцуулахад тахианы ясыг хэрчихэд илүү тохиромжтой бөгөөд мэдээжийн хэрэг хөнгөн, нимгэн гуитугаас илүү сайн байдаг.

Жингээр нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй загваруудын харьцуулалтыг хүснэгтэд үзүүлэв.

	Хутганы нийт урт, мм	Хутганы урт, мм	Жин, г
Г.Прокопенков (Орос)	345	215	175
Гуде (Герман)	340	210	292
Ф.Дик мод 1905 (Герман)	350	215	282
Sabatier Lion (Франц)	315	200	167
Мюррей Картер (АНУ)	335	215	232
Аль Мар (Япон)	335	210	170
Хаттори Ф.Х	335	210	169

Тиймээс, CHEF's нь олон зориулалттай гал тогооны зайлшгүй чухал хутга юм. Энэ хутга нь 15-36 см өргөн, хатуу иртэй. Энэхүү хутга нь дараахь зүйлийг хийх боломжийг олгоно.

ӨСГИЙГ ашиглан ургамал, сонгино, сармис зэргийг цавчих;
таана, селөдерей, сонгино, хүнсний ногоо цавчих TIP ашиглах;
Дунд хэсгийг ашиглан том ногоог (байцаа, бүхэл бүтэн селөдерей үндэс, манжин гэх мэт) тайрч, мах, шувууны махыг огтолж болно;
Хутганы хавтгай хэсгийг ашиглан сармисаа бутлана.

Энэ хутгаар гүйцэтгэдэг ажлын гол хэсэг нь хэрчиж, энэ нь хамгийн тохиромжтой юм. (Зоогийн газарт байгаа тогоочийн ихэнх цагийг жижиглэн хэрчэхэд зарцуулдаг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна; дүрмээр бол түүний ажлын өдөр эндээс эхэлдэг.

САНТОКУ, САНТОКУ (ЯПОН ТОГООЧ, ДОРНЫ ТОГООЧ), (三徳庖丁)

“Би Сантокудаа хайртай, гал тогооныхоо бараг бүх ажлыг түүгээр хийдэг, энэ бол гал тогооны хамгийн зөв, хамгийн зөв хутга” гэхээс эхлээд ийм их маргаан үүсгэдэг өөр ямар ч хутга мэдэхгүй байна. категорик татгалзах. Сантоку нь мэргэжлийн тогооч нарт таалагддаггүй (зарим үл хамаарах зүйл). Үндэслэл нь ойролцоогоор дараах байдалтай байна - "хэт богино, хэтэрхий нарийн бөгөөд түүнд (сантоку) миний залуугаас (тогооч) илүү хийж чадах ажил байхгүй." Гэсэн хэдий ч сантокуг болзолгүйгээр хүлээн зөвшөөрдөг хүмүүсийн ангилал байдаг (Америкт). Эдгээр нь гэрийн эзэгтэй нар юм. Гэхдээ энд бид телевизийн сурталчилгаанд хүндэтгэл үзүүлэх ёстой - Америкт сантокуг илтгэхдээ ашигладаг хөтлөгч Рэйчел Рэйтэй гал тогооны шоу үргэлж байдаг (саяхан Австралийн FURI компани ижил нэртэй хутга үйлдвэрлэж эхэлсэн - Рэйчел Рэй сантоку).

Энэхүү үзэл бодлын туйлшралыг миний бодлоор дараах байдлаар тайлбарлаж байна.

Японы бүх гал тогооны хутганууд нь тодорхой, маш нарийн даалгаварт зориулж "хурцалсан" (Европ, Америкт зориулж тогоочийн дүр төрхөөр хийсэн guyto-г эс тооцвол) бөгөөд дүрмээр бол мэргэжлийн хүмүүст зориулагдсан байдаг. Японд илүү олон байдаг. 200 гаруй төрлийн хутга, гэхдээ зөвхөн ХОЁР төрлийн хутга нь тусгайлан хийгдсэн бөгөөд гэрийн хоол хийх зориулалттай хутга хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг (энэ нь үндсэндээ тодорхойлогддог. жижиг хэмжээтэйаль аль нь гал тогооны өөрсдөө болон хайчлах самбар). Мөн гал тогооны өрөөнд тасралтгүй үйлдвэрлэл байхгүй байх нь чухал юм.

Тэдгээрийн нэг нь NAKIRI бол хүнсний ногоо, ялангуяа зүсэх зориулалттай хутга, хоёр дахь нь олон зориулалттай хутга хэлбэрээр бүтээгдсэн SANTOKU юм. Мөн эдгээр нь гэрийн хоол хийхэд зориулсан гайхалтай хутга юм. Сантоку, Накири хоёр өөр өөр байдаг (доорх зургийг харна уу)

Японы уламжлалт Синичи Ватанабе болон Баруун Казюки Танака бариултай.

Накири, Сантоку (Синичи Ватанабе)

Накири, Сантоку (Казюки Танака)

Сантоку нь "дорно дахины тогооч, Japanisches Kochmesser" нэрийн дор Герман (Wusthof, Henckels), Франц (Sabatier) -аас Испани (Arcos) хүртэл Европын бүх алдартай үйлдвэрлэгчдийг эгнээндээ оруулсан нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Гол нь зөвхөн Вүстоф л олигтой сантоку, сайн Сабатиер (“K”, “Lion”, “Diamant”, “Elefant”), мөн Zwilling J.A. Henkels-ийн үйлдвэрлэсэн сантокуг (“Twin cuisine” цуврал) зөвхөн жинхэнэ сантокугаар үйлдвэрлэдэг. ерөнхий дүр төрхтэй.

Вустоф Икон Сантоку

Сантоку нь Накири шиг өргөн иртэй (40-50 мм сантоку, 50-60 мм накири) бөгөөд энэ нь хоол хүнс цуглуулах, шилжүүлэхэд хусуур болгон ашиглах боломжийг олгодог, ирний урт нь 160-180 мм, налуу нь бараг тэг юм. , тиймээс хурц өнцөг нь буух өнцөгтэй бараг давхцдаг бөгөөд Накиригийн хувьд 4-6 градус, Сантокугийн хувьд 6-10 (заримдаа 15 хүртэл) градус байдаг бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө хутганы даалгавраар тодорхойлогддог.

Өгзөг: дээд - сантоку, доод - накири

Энэ зурган дээр Накири дээд талд, Сантоку доод талд байна.

Олон эх сурвалж (хутганы хурал, төрөл бүрийн судалгаа гэх мэт) гал тогооны хутга худалдаж авахдаа Santoku-г анхны хутга гэж зөвлөж байна.

Сантоку байгаа бол Накири хэрэгтэй юу гэсэн асуултыг байнга асуудаг. Хүнсний ногоотой ажиллахын тулд Накири нь арай дээр (хурцлах өнцөг бага), гэхдээ ерөнхийдөө хутга нь хүнсний ногоотой ажиллахад ижил төстэй байдаг. Гэхдээ мэргэжлийн гал тогоонд Гютоу, Накири нар байгаа бол олонхийн бодлоор сантоку хэрэггүй.

Тиймээс, гал тогооны өрөөндөө сантоку байвал та:

мах, шувууны мах, загасыг зүсэж, зүсэх;
ногоон цавчих;
хүнсний ногоо тайрах;
хавч хоол хийх;
талх зүсэх гэх мэт.

Накири нь хүнсний ногоо хэрчихэд илүү тохиромжтой, гэхдээ та Сантокуд сэтгэл дундуур байх болно.

хүүхдүүд

ХИЙХ, ХАЛЬСАХ, ХОНИНЫ ХӨЛ, ШУВУУН ХОШУУ, ЖИЖИГ (ペティナイフ)

Эдгээр бүх нэрс нь гал тогооны өрөөнд чухал ач холбогдолтой жижиг хутгыг хэлдэг (тогооч эсвэл сантокутай төмс хальсалж үзээрэй!). Оросын уламжлалд жижиг хутганы ерөнхий нэр байдаггүй (магадгүй учир нь урт хугацаандОрос улсад хамгийн жижиг нь иртэй, 14-18 см урттай үндэстэй гэж тооцогддог байв).

Европт маш олон янз байдаг. Дээр дурдсан зүйлсээс гадна нугалах, шүргэх, төмс, муруй зэргийг заримдаа дурддаг боловч маш ховор байдаг.

PARING, PEELING гэдэг үгийг англи хэлнээс ижил аргаар орчуулсан - царцдасыг арилгах, тайрах, хальслах; цэвэрлэх, цэвэрлэх

5-10 см урт, богино, хатуу иртэй, хөнгөн, эвтэйхэн, хурц хутга. Том тогооч болхи харагдахуйц ажилд тохиромжтой (төрөл бүрийн нарийн ажил - төмс хальслах, төмсний нүдийг тайрах, цитрус жимс, үндэс хальслах, алим, лийрийг хальслах, зүсэх гэх мэт). Сонгодог хутганы хутга нь тогоочийн жижиг хувилбартай адил юм.

Гэхдээ ХОНИНЫ ХӨЛ (жижиг сантоку шиг харагддаг) гэх мэт бусад ирний хэлбэрүүд бас түгээмэл байдаг.

Энэ хутга нь шулуун иртэй бөгөөд зарим тохиолдолд энэ нь бага зэрэг давуу талтай байдаг (хэрэв та хүнсний ногоог гартаа барьж байхдаа хальсалж байвал, хэрвээ та хэрчих самбар ашиглаж байгаа бол сонгодог нь илүү тохиромжтой байх болно) .

Мөн оросоор "сарвуу" гэж нэрлэж болох "Шувууны хошуу" эсвэл "ТУРНЫ хутга" гэж нэрлэгддэг хутганы өвөрмөц хэлбэр байдаг.

Энэхүү хутга нь бөөрөнхий иртэй бөгөөд дугуй объектыг (төмс, алим, жүрж) хальслахад ашигладаг. Төрөл бүрийн танилцуулга бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг.

Францын TOURNE (Англи хэлээр "эргэлт") нь "ганган дүр төрх өгөх, эргэх, эргэх, эргүүлэх" гэж орчуулагддаг.

Хутга нь сонирхолтой боловч амин чухал биш юм. Хэдийгээр "хуучин сургууль" -ыг баримталдаг зарим ресторанд ийм хутга хэрэглэх чадварыг тогоочийн урлагийн нэг төрөл гэж үздэг заншилтай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Энэ хутгыг ихэвчлэн гал тогооны өрөөний гадна, жишээлбэл, хайрцаг нээхэд ашигладаг.

Японд жижиг хутгыг "PETTY" гэж нэрлэдэг (Францын "petit" - жижиг). Энэ нь илүү урт иртэй байж болно (150 мм хүртэл, гэхдээ 60-70 миллиметр байдаг.

Японы хутга нь урьдын адил илүү хатуулаг, жижиг хурц өнцөгтэй байдаг. Тэдэнтэй ажиллахад илүү таатай байдаг, гэхдээ би Европын сонгодог бүтээлүүдийг санал болгосоор байна - эцэст нь таны юу хийж байгаагаа мэдэлгүй ийм хутга хэрэглэхийг хүсдэг хүмүүс олон байдаг (жишээлбэл, цөцгийн тос түрхэх, үзүүрийг нь маажих гэх мэт). цөцгийн тос тавагны эсрэг хутга гэх мэт)

Тиймээс туршлага харуулж байна: ийм хутганы хувьд илүү энгийн, хямд байх тусмаа сайн.

ЗЭРЭГЧ, СИЙЛЭГЧ, Сүжихики (筋引), гастрономийн хутга

Хэсэг дотор Англи хэл: ямар нэг зүйлийн нимгэн давхарга, зүсмэл, зүсмэлүүд. 9-18 инч (20-45 см) урттай хатуу эсвэл бага зэрэг уян хатан иртэй урт бөгөөд ихэвчлэн нарийн хутга. Хутганы хэлбэрийн дагуу зүсэгч нь сонгодог эсвэл энэ нь байж болох бөгөөд үүнийг Ятаган гэж нэрлэдэг.

Хутганы хэлбэр нь тийм ч чухал биш - энэ бол таны хувийн сонголт юм.

Урт ир нь нэг хөдөлгөөнөөр цэвэр зүсэлт хийх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь сайхан, хурдан зүсэх, ялангуяа чанасан махтай ажиллахад маш чухал юм.

Шарсан махыг (үхрийн шарсан мах) том зүсэх хутгыг CARVING гэж нэрлэдэг бөгөөд ихэвчлэн ир нь 9 инч (23 см) урттай байдаг бөгөөд ихэвчлэн тусгай сэрээтэй ирдэг. Дүрмээр бол шарсан үхрийн махыг зочдын дэргэд хутга, сэрээ ашиглан зүсдэг тул ийм танилцуулгын хутгыг илүү чанартай, илүү үзэсгэлэнтэй, мэдээжийн хэрэг илүү үнэтэй болгохыг хичээдэг.

Сүжихики (筋引)

Yanagiba-г мөн адил зорилгоор ашиглаж болох боловч нэг талын хурц үзүүртэй, хэрэглэхэд тодорхой ур чадвар шаарддаг.

Заримдаа Европын хутгануудын дунд та HAM (HAM) нэрийг олж болно.

Энэ хутга нь урт, бага зэрэг уян хатан нарийн эсвэл өргөн иртэй, ойролцоогоор 10 инч (25 см), ихэвчлэн төгсгөлд нь дугуйрсан байдаг. Том хэмжээний чанасан махнаас нимгэн зүсмэлүүдийг огтлоход ашигладаг - хиам эсвэл хиам.

Бүх зүсэгчдийн дотроос G.K.-ийн гастрономийн хутга нь алмаз шиг тод харагддаг. Прокопенкова.

Энэхүү хутга нь хутганы өвөрмөц бүтэцтэй бөгөөд үүнийг зөвхөн зүсэх, зүсэх төдийгүй филе хийх хэрэгсэл болгон ашиглах боломжийг олгодог. (Г.К. Прокопенков 20-р зууны эхээр Завьялов, Иванов, Кондратов зэрэг мастеруудын хийсэн хутгыг зүгээр л хуулбарласан бөгөөд тэдний хутга нь Солинген хотынхоос илүү олон улсын шагнал хүртсэн гэдгийг би тэмдэглэж байна. Одоо, үүнээс гадна. Г.К.Прокопенковагийн хэлснээр хэн ч ийм хутга хийдэггүй - үүнийг зөвхөн үнэ төлбөргүй хуурамчаар хийж, маш өндөр хөдөлмөрийн эрчимтэй, ашигт ажиллагааны хязгаараар хийж болно). Онцгой чанар, хурц, хэрэглэхэд хялбар хутга.

Нэг мастерын филений чанар, дэгжин байдал нь доогуур биш юм

SALMON бол хулд загас бөгөөд үүнийг 12 инч (30 см) урттай, маш уян хатан, нарийн, урт иртэй филе хутга гэж ангилах нь илүү зөв юм. SALMON нь том загасыг (хулд загас) маш нимгэн зүсмэл болгон хуваахад зориулагдсан.

Хэрэв хэрчэгчийг гахайн мах, хиам, балик, аль хэдийн чанаж болгосон (шарсан) мах гэх мэт зүсэхэд ашигладаг бол уян хатан чанарыг ашиглах шаардлагатай бол филе хутга зайлшгүй шаардлагатай: юуны түрүүнд загасыг хэрчиж, шаардлагатай үед Хутга нь арьс, хавирганы ясны дагуу гулсдаг боловч жишээлбэл, хурганы эмээл зүсэх үед хавирганы дагуу нурууг нь зүсэх шаардлагатай үед тохиромжтой байдаг.

Зарим хутга нь "Агаарын халаас" гэж нэрлэгддэг агаарын халаастай байдаг бөгөөд энэ нь хүнсний зүсмэлүүдийг ирэнд наалдахаас хамгаалдаг. Энэ төрлийн ирийг "GRANTON EDGE" гэж нэрлэдэг. Хутган дээрх зууван хэлбэрийг "Кулленс" гэж нэрлэдэг. Алдартай хутга үйлдвэрлэгчдийн нэг барууны төрөлЯпонд Глестайн ийм иртэй бараг бүх хутгыг үйлдвэрлэдэг. Энэ нь гоо зүйн хувьд тааламжтай эсэх талаар бид маргаж болно, гэхдээ энэ нь үр дүнтэй байдаг. Тасралтгүй үйлдвэрлэлийн явцад мэргэжлийн гал тогооны өрөөнд зүсэгчийг бага багаар ашигладаг бөгөөд энэ нь зүсэгч машинд байрлаж байна.

ТАЛХ Пан киру хутга (パン切ナイフ) ТАЛХ

Өргөн, урт, ихэвчлэн шүдтэй (өөрөөр хэлбэл зүсэх ирмэгийн дагуу шүдтэй) хутга.

Германы "GUDE" компанийн энэхүү хутгыг хамгийн шилдэг нь гэж үздэг. Gude компани үүнийг шүдтэй хутганы анхны жишээ болгон танилцуулж байна. Хүйтэн шүд нь түрэмгий зүсэлт үүсгэдэг бөгөөд хатуу талхны царцдас дээр гулсахыг зөвшөөрдөггүй. Талхны хутганы ирний урт нь 10-12 инч (жишээ нь 25-30 см) байх ёстой бөгөөд богино нь үйрмэггүй том талхыг огтолж чаддаггүй, урт нь хадгалахад асуудал үүсгэдэг. Би ерөнхийдөө том хутганд дуртай бөгөөд багцаар ирдэг талхны хутганд үнэхээр дургүй - 6-8 инч (15-20 см) иртэй байдаг.

Илүү урт иртэй тусдаа хутга худалдаж авах нь дээр гэж надад санагдаж байна.

Сериторын тухай хэдэн үг. Би хувьдаа шүдтэй хутганд үнэхээр дургүй гэдгээ шууд хэлмээр байна. Миний бодлоор, шүдтэй хутга нь шулуун иртэй хутганаас үргэлж муу чанартай байдаг бөгөөд зүсэлтийн эхэнд дүрэх үед л ашиг тусаа өгдөг. Ирсэн хутга нь хурц байлгахад маш хэцүү байдаг. Бүр ир нь ч гарчихсан хамгийн сайн ганЦаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь ашиглалтын явцад уйтгартай болж, ийм хутгыг хурцлах нь тусдаа бөгөөд хэцүү ажил юм.

Ирсэн ир нь ердийн ирээс илүү сайн ажилладаг хоёр ажлыг л би төсөөлж байна:

Зуухнаас шинэхэн хэрчсэн талх;
Шилэн эсвэл керамик таваг дээр хэрчсэн стейк.

Хэдийгээр сератор бүх ажлыг хийдэг гэж хэлэх ёстой, гэхдээ үүнийг ашиглах дадлага нь нэлээд богино хугацаанд үүсдэг - нэг эсвэл хоёр жилийн гэрийн даалгаврын дараа та үүнийг хаяж, шинэ зүйл худалдаж авах хэрэгтэй. нэг. Үүнээс үзэхэд шүдтэй хутга хямд байх ёстой.

Хүрсэн талхны хутга нь бүх төрлийн талх, маффиныг хэрчэхэд төдийгүй хан боргоцой гэх мэт хатуу арьстай, нарийн ширхэгтэй том жимсийг хальсалж, огтлоход ашиглаж болно (гэхдээ 10-12-аас богино догол мөрийг энд инчээр хийсэн нь дээр).

Сератороор нарийн ажил хийх нь бас хэцүү байдаг, гэхдээ ХААЛСАН (долгион, сам) иртэй хутга нь давхар үүрэг гүйцэтгэдэг - сайн зүсэгчийн хувьд (жишээлбэл, ямар ч сератор сайхан хийж чадахгүй мах хэрчэхэд), мөн сайн талхны хутга шиг. Хутгатай иртэй хутга нь илүү цэвэр зүсэлт үүсгэдэг.

Энд хүлээн зөвшөөрөгдсөн дуртай зүйлс байна - MAC SB015Тэгээд Wusthof супер хэрчэгч. Эхэндээ ийм хутгыг marzipan гэх мэт нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг огтлоход зориулж боловсруулсан.

Ийм хутгыг хурцлах нь шүдтэй хутганы ирлэхээс хамаагүй хялбар юм.

Зураг дээр Павловская артелийн үйлдвэрлэсэн 20-р зууны эхэн үеийн талхны хутгыг харуулжээ.

ЯС. Махыг яснаас нь салгах хутга.

4-6 инч (10-15 см) урттай богино, хатуу иртэй хутга. IN энэ тохиолдолднэр нь үйл ажиллагааг тодорхой тодорхойлсон - хурга, үхрийн мах, гахайн махны яснаас махыг зайлуулах, шувууны махыг огтлох.

Заримдаа энэ нь уян хатан ирээр үйлдвэрлэгдэж болно - филе хутга руу ойртдог (тухайн хутга нь ясны дагуу дамжиж, махыг таслах боломжтой). Эдгээр "хосолсон" хутгыг Messermeister үйлдвэрлэдэг:

Японы аналогууд нь:

Сабаки

Синичи Ватанабе Сабаки

Хонесики (骨スキ) болон Гарасүки (ガラスキ)

Глестэйн Гарасүки (дээд>) ба Хонесүки (доод)

Гарасүки бол үндсэндээ Хонесүкигийн том хувилбар юм. Эдгээр хоёр хутга нь шувууны мах огтлох зориулалттай (Хонесуки - тахиа, жижиг шувууг огтлоход зориулагдсан, Гарасүки - том хэмжээтэй, цацагт хяруул, галуу гэх мэт). Хоёр хутга хоёулаа хоёр талт, гэхдээ маш тэгш бус хурц үзүүртэй, эсвэл нэг талдаа (урд талдаа), арын талдаа жигд хурц үзүүртэй байж болно.

Бариул нь баруун эсвэл япон байж болно.

Амьтны том хэсгүүдийг огтлох хутга (ихэвчлэн өлгөөтэй) гэж нэрлэдэг Ханкоцу.

АШИГЛАЛТ- (Англи хэлнээс "UTILITY") - ашиг тус, ашиг.

5-аас 7 инч (12-18 см) урттай нарийн, хатуу иртэй хэрэглээний хутга.

Wusthof дүрс

Энэ хутга нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, хиам, бяслаг, ургамал, махны жижиг хэсгүүдийг огтлоход ашиглаж болно.

Бүх нийтийн хутганы нэгэн адил энэ нь давуу болон сул талуудтай. Тэгэхээр энэ нь Chef-ийн ир эсвэл хэрчэгчээс богино иртэй тул Utility-ийн хийсэн зүслэгүүд нь үзэсгэлэнтэй биш, урт хугацаа шаардагдах болно.Нөгөө талаас төмсийг хальслах нь Chef-ийнхээс хамаагүй илүү хялбар байх болно. Энэ илүү сайн ажлыг даван туулах.

Оросын уламжлалд 14-16 см иртэй ийм хутгыг үндэс гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд үндэс ногоог цэвэрлэж, огтлоход ашигладаг байв.

Прокопенков Г.Л. Хутга нь үндэстэй.

Гайхалтай нь ийм хутга нь манай гэрийн эзэгтэй нарын хамгийн их дуртай байдаг - хэрэв та "Гал тогооны өрөөнд ямар хутга ихэвчлэн ашигладаг вэ?" гэсэн сэдвээр судалгаа хийвэл ихэнх эмэгтэйчүүд "Жижиг, ир нь 15 сантиметр урттай" гэж хариулна. "Би бүх зүйлийг үүнтэй хамт хийдэг." Үүнтэй ижил Г.К.Прокопенков ийм хутгыг "эмэгтэйчүүд" гэж нэрлэдэг бөгөөд би энэ нэрийг дэмжиж байна.

UTILITY хутгануудын дунд хэд хэдэн функциональ "хурцалсан" хутга байдаг.

УЛААН ЛОЛЬ

Нарийхан иртэй ир 13 см хүртэл. Хатуу арьстай, зөөлөн төвтэй жимс, хүнсний ногоог нарийн зүсэх зориулалттай - улаан лооль, жүрж, нимбэг гэх мэт.

Шороог авахад хялбар болгохын тулд ихэвчлэн сэрээтэй ирмэгтэй байдаг.

"ХИАМ"

тэдгээр. хиам таслагч – голдуу хатуу хиам хэрчихэд ашигладаг.

Ийм хутганы өөр нэг өөрчлөлтийг "САНДВИЧ" гэж нэрлэдэг - сэндвич огтлох хутга. Тэдгээр нь шүдтэй эсвэл энгийн ("энгийн") хувилбартай байж болно.

Японы үйлдвэрлэгчид "Ашигтай" гэсэн нэрийг ашигладаггүй: 15 см хүртэл иртэй хутгыг "Жижиг" гэж нэрлэдэг бөгөөд дараа нь "Гюто" ирдэг.

Хоолыг хутганы хавтангаар зүсэхтэй холбоотой гол асуудал бол нарийн богино иртэй тул та өөрийн хуруугаа гэмтээх эрсдэлгүйгээр хутганы уртыг бүрэн ашиглаж чадахгүй (ихэвчлэн хутганы гуравны нэгийг ашигладаггүй) юм. ). Тиймээс "DELI KNIFE" гэж нэрлэгддэг хутгаг боловсруулсан Z хэлбэртэй, ир нь бариулаас доогуур байх бөгөөд зүсэх самбар дээр ажиллах үед таны хуруунууд ирийг бүхэлд нь ашиглахаас сэргийлдэггүй. Урт болон энгийн хувилбараар авах боломжтой. "Deli хутга", ялангуяа шүдтэй хувилбар нь сэндвич, улаан лооль, өргөст хэмх, талхтай илүү сайн, хурдан ажилладаг гэж үздэг.

Хутганы хэлбэр нь ямар нэгэн давуу талтай гэж би хувьдаа боддог, гэхдээ би сераторын талаар маш их эргэлзэж байна (хэрэв уйтгартай хутгатай харьцуулахгүй бол).

Заримдаа ийм хэлбэрийн хутга нь хэрэглээний хутганаас илүү урт иртэй байдаг (жишээлбэл, талхны хутга эсвэл бялуу, маффин зүсэх зориулалттай).

Spyderco нь шүдтэй болон ердийн хувилбарт гайхалтай хутга үйлдвэрлэдэг. Энэ хос нь хийцийн чанар, сайн ган зэргийг харгалзан гал тогооны өрөөнд хамгийн уян хатан байх шиг байна.

Spyderco KX 06 "Ян" ба "Ү"

Стейк

Өргөгдсөн ирмэгтэй (Ятаган ир), гөлгөр нуруутай, 13 см хүртэл урттай нарийн хутга.Ихэвчлэн махан хоол хийх хутга болгон ашигладаг. Ихэнхдээ шүдтэй хурц үзүүртэй байдаг.

Cleaver

Гал тогооны малгай. Энэ нь 15-18 см урт зузаан, өргөн иртэй.Их хэмжээний мах (хөлдөөсөн гэх мэт) зүсэх, үе мөч, үеийг огтлох хүчирхэг хэрэгсэл юм.

Ёшиканэ. Chopper

ЗХУ-ын эрин үе.

Бяслаг

Бяслагны хутга. Янз бүрийн бяслагт өөр өөр өөрчлөлтүүд байдаг.

Ихэнхдээ энэ нь шүдтэй, сэрээтэй ирмэгтэй хутга юм. Ихэвчлэн хутганы ирэнд (13 см хүртэл урт) том нүхнүүд байдаг бөгөөд энэ нь хутганы бяслагны наалдамхай байдлыг багасгадаг.

Мөн цитрусын хутга, пицца хэрчэгч, зүсэгч хутга, сомель хутга, сармисны хутга, цөцгийн тос хутга гэх мэт хэд хэдэн тусгай хутга байдаг.

Маслоны хутга

Түрс хутга

Дарсны лонхыг задлахад зориулагдсан Сомелье хутга

H.Roselli Сармистай хутга

Пиццаны хутга

Хясаан хутга

Бялууны багц

Тарвас хэрчих хутга (тарвасны хутга ба Суикакири - Японы тарвасны хутга)

Бүх төрлийн иж бүрэн, дэлгэрэнгүй гарын авлага одоо байгаа хутга, энэ нь танд тодорхой төрлийн хутгыг ямар зорилгоор ашигладаг болохыг тайлбарлах болно.

Гал тогооны хутга: төрөл
Бага зэрэг түүх. Гал тогооны өрөөнд хутганы дүр төрх нь тийм ч эртний үзэгдэл биш юм. Ихэнх ардын хоол нь Узбек-Уйгур пчак, финка эсвэл Балбын кукри гэх мэт бүх нийтийн нэг хутга хэрэглэдэг. Эдгээр бүх нийтийн хутга нь агнуурын болон байлдааны хутганаас бараг ялгаатай биш юм. Ихэвчлэн эртний ардын хоолны тавгийг хутгагүйгээр бэлтгэдэг бөгөөд үндсэн бүтээгдэхүүнийг гал тогооны өрөөний гадна анчид эсвэл загасчид өөрсдөө хийдэг. Хоосон зайд ашигладаг тусгай хэрэгсэл, байцаа хэрчэгч зэрэг суналттай хутга гэж ангилж болно. Мэргэжлийн хутганууд гарч ирэв алдартай соёлудалгүй - 19-р зууны төгсгөлд Европт, саяхан Орост рестораны гал тогооноос байшин руу нүүсэн.
Бүх нийтийн хутганы уламжлалын цуурай нь үнэхээр гайхалтай үзэгдэл болох "дуртай хутга" юм. Манай улсад хоол хийдэг ихэнх хүмүүс дуртай хутгатай байдаг. Сууж байхдаа хутга барьдаг хүмүүсийн хувьд энэ нь үндэс хутга, зогсож байгаа хүмүүсийн хувьд энэ нь тогооч эсвэл сантоку хутга юм. Цөөн тооны тогоочд дуртай хутга байдаггүй ч тодорхой үйл ажиллагаанд тохирох хутгыг сонгодог том зэвсэгтэй байдаг.
Эхлээд бидний дуртай хутганы талаар ярилцъя.
Үндэс хутга.
Үндэс хутга нь иймэрхүү харагддаг.

Энэ бол дунд зэргийн хэмжээтэй хутга бөгөөд тогоочийн хутганаас жижиг, хутганы хутганаас урт юм. Хутганы урт нь 14-16 см, ир нь нарийн, ихэвчлэн бага зэрэг уян хатан байдаг, гэхдээ филе шиг биш. Хутганы өгзөг нь бариулын дээд хэсэгтэй тохирч, ир нь бариулаас бага зэрэг цухуйдаг. Энэ нэр нь "үндэс" гэсэн үгнээс гаралтай - үндэс ногоог цэвэрлэж, огтлох зориулалттай. Үндэс хутганы юу нь тийм сайхан юм бэ? Энэ бол эргэлзээгүй олон талт байдлын оргилуудын нэг юм. Энэ хутгаар та хүнсний ногоог хальсалж, согогийг нь (төмсний нүд гэх мэт) сонгож, хэрчиж, нилээд цавчих, ур чадвартай бол филе загас, ясыг нь салгах ажлыг хийж болно. Нэмж дурдахад, энэ хутганы хэлбэр нь хэд хэдэн атгахтай ажиллах боломжийг олгодог - ердийнх нь гар нь бариулд багтах үед,

Хэрэв та ирний үзүүрт хамгийн ойр байгаа хэсэгтэй ажилладаг бол "ирийг дарах",

Тусгай зүсэх хяналт шаардлагатай үед "довор хуруугаа өгзөг дээрээ"

"гарт ир", бид ирний бариулаас хамгийн хол хэсгийг ашиглах шаардлагатай үед,

"урвуу" - зарим ясыг арилгах үйл ажиллагаанд ашигладаг.

"Хажуугийн гадаргуу дээрх долоовор хуруу" - хэвтээ зүсэлт хийх шаардлагатай үед.

Эдгээр нь гол зүйл юм. Мөн сармисны бөгсийг урвуу атгах, эрхий хуруугаараа бөгсийг нь дарж хатуу юм цавчих, хутганы үзүүрийг дарж хэлбэлзэлтэй хөдөлгөөн хийх гэх мэт зүйл бий.

Гэхдээ хамгийн чухал нь үндэс хутганы геометр ба түүний бариул нь ердийн ширээн дээр сууж байхдаа ажиллах боломжийг олгодог. Ердийн ширээний тавцангийн өндөр нь 75 см хүртэл байдаг бол гал тогооны өрөөний стандарт гадаргуугийн өндөр нь 85-аас дээш байдаг. Энэ нь чухал юм. Баримт нь Орос улсад уламжлал ёсоор "босох" хоол хийх гадаргуу хэзээ ч байгаагүй. байсан хоолны ширээ, хэрэв шаардлагатай бол тэд хоол хийж байсан. Нэмэлт, туслах онгоцыг дүрмээр бол байнгын (жишээлбэл, давс), түр хадгалах газар болгон аяга таваг байрлуулах, өөрчлөхөд ашигладаг байв. Орчин үеийн Оросын гэрийн эзэгтэй нар сууж байхдаа ажиллахыг илүүд үздэг ч хүн бүр удаан хугацааны туршид гал тогооны өрөөний стандарт гадаргуутай байсан бололтой.
Үндэс хутганд өөр юу чухал вэ? Юуны өмнө түүний жин. Энэ бол хөнгөн хутга юм. Тэр хөнгөн тул дуулгавартай байдаг. Энэ хутгыг тэнцвэржүүлэх нь хамаагүй. Хоёрдугаарт, ирний шугам нь бариулын тэнхлэгт ойрхон байдаг - энэ нь хутгыг хялбар удирдахад хувь нэмэр оруулдаг.

Гэхдээ энэ онцлог нь сул талтай - үндэс хутгаар үзэсгэлэнтэй зүсэлт хийх нь бараг боломжгүй юм - ир нь үргэлж "алхах" болно. Жишээлбэл, хиамны зүслэгийг тогоочийн хутга, зүсэгч, Японы урт ир, үндэс хутга зэргийг харьцуулж үзээрэй. Үндэс хутга нь урагш хойш зүсэхэд зориулагдсан тул хэтэрхий богино байна. Энэ бол түүний бас нэг онцлог юм.

Японд үндэс хутгатай маш төстэй хутга үйлдвэрлэдэг. Тэд хутганы тэнхлэгээс бага зэрэг хол ирний шугамтай байдаг, гэхдээ ган нь илүү дээр юм.

Хэрэв та ийм хутгыг үндэс хутга болгон ашиглахыг хүсч байвал бариултай зэргэлдээх ирний хурц ирмэгийг таслаарай - Оросын "суурин" уламжлалд ийм хутга хэрэглэдэг бол энэ нь маш их гэмтлийн мөч юм.

Энэ нь дараах байдлаар гарах болно.

PPPS. Би бүрмөсөн мартсан. Үндэс хутганы өөр нэг давуу тал нь чөмөг хийх явцад ашиглах чадвар юм. Энэ нь зүү зүү биш юм. Би хоолойн зүү талаар бичихгүй, энэ нь бүхэлдээ сэдэв биш юм. Сармис эсвэл лууванг мах руу шахахын тулд үндэс хутгаар цоорсон, заримдаа хөндлөн хэлбэртэй нүх гаргадагийг би олон удаа ажигласан. Нимгэн, нэлээд урт ир нь үүнийг зөвшөөрдөг. Дээрээс нь.
Жижиг хутга, хутга шиг зүйл, хутгатай төстэй хэрэгсэл, төхөөрөмжүүд
Чанасан гахайн маханд нэг ширхэг махыг луувангаар дүүргэх шаардлагатай үед бид юу хийх вэ? Эсвэл сармис. Бид ферм дээрх хамгийн нарийн хутгыг авдаг - ясны хутга, филений хутга, эсвэл хамгийн муу нь үндэс хутга. Бид махыг хөндлөн цоолж, лууван эсвэл сармисыг цоолбор руу оруулна. Тийм үү? Энэ үйлдлийг гүйцэтгэхийн тулд тусгай хэрэгсэл байдаг - чимхэх зүү (тэдний хэлснээр) эсвэл одоо ярьдаг хоолны зүү. Тэр ингэж харагдаж байна:

Чөмөг хийх бүтээгдэхүүнийг дараах байдлаар хавчуулна.

Сунгах:

Энэ нь харагдаж байна:

Би санал болгож байна.
Бялуу хутга
Долгионт болон утастай байдаг.
Долгионт:

Мөр

Үйлчлэх хутга
Би зогсохгүй. Тэд олон байдаг, тэд хурц биш юм. Ширээ, амттан, загас, цөцгийн тос, түрс гэх мэт.
Би зөвхөн үүнийг тэмдэглэх болно маслоны хутга

Талхан дээр цөцгийн тос түрхэхэд зориулагдаагүй, харин цөцгийн тосыг том хэсэг болгон задлахад зориулагдсан (тиймээ, цөцгийн тос хутганы дор бутарч байсан ийм адислагдсан цаг үе байсан - хүмүүс хуванцаржуулагчийг хараахан мэддэггүй байсан).
Энэ хутгаар та цөцгийн тосыг тайрч, хусаж, өөртөө шилжүүлж, дараа нь амттангийн хутгаар талхны дээр тараах хэрэгтэй. Энэ бол ёс зүйн тухай юм)
Тарвасны хутга
Дүрмээр бол, серратор, гэхдээ бас зүгээр л хутга байж болно - огтлох үед урт, тогтвортой.

Хүрэмтэй төмсний хутга
Би үүнийг интернетээс олж чадсангүй, би өөрийнхөө зургийг дахин авах хэрэгтэй болно (
Энд:

Энэ хосын хувьд хутга нь чухал биш, харин сэрээ юм. Дөрвөн салаатай ердийн сэрээ нь төмсийг хагасаар хуваадаг бөгөөд энэ нь тохиромжгүй юм. Төмс хальслах сэрээ нь гурван салаа, нимгэн, шүд нь нэг мөрөнд биш, харин гурвалжин хэлбэртэй байдаг - төмс нь задрахгүй. Мөн хутга нь арьсыг төгс арилгаж, нүд, согогийг арилгадаг. Би зөвлөж байна)
Гоймон таслагч
Хэрэв та гоймонг өөрөө хийж, гоймон хайчлах тусгай төхөөрөмж ашигладаггүй бол:
Гоймон зүсэх төхөөрөмж:

Гоймон хайчлах япон хутга - бид жижиглэсэнтэй ижил аргаар ажилладаг.

дэгээ хэлбэртэй арьс урагч
Дахин хэлэхэд - хэнд хэрэгтэй вэ - тэнд ан хийх, гэрийн ажил хийх гэх мэт.

Талхны зуурмагийг оноолох сахлын машин.
Энэ тохиолдолд сахлын машин бол маш сайн сонголт юм. Энэ бол сахлын хутганы ир юм. Хутга хийх, хулдаас эсвэл шилэн керамик цэвэрлэх зориулалттай бусад маш хурц ирээс ялгаатай нь сахлын ирийг хэзээ ч техникийн тосолгооны материалаар зардаггүй. Тэд цэвэр, хуурай, тус бүр нь тусдаа цаасан дээр ороосон байна.

Гайхалтай гар хийцийн шүдний сойз:

Зайрмагны савнаас:

Хөнгөн цагааны хаягдлаас, далавчны эрэг дээр:

Мэс заслын хусуур - яагаад болохгүй гэж?

Түргэн хоолноос хулгайлсан чихрийн хутганаас:

Улаан лоолийн хутга
Улаан лоолийн хутга бол гэрт хурц хутгагүй хүмүүст зориулсан төхөөрөмж юм. Аливаа гал тогооны хутга нь улаан лоолийг таслах ёстой. Учир нь: гал тогооны бүх хутга хурц байх ёстой. Хэрэв энэ нь ажиллахгүй бол улаан лоолийн хутга маш их хэрэгтэй болно. Энэ бол багасгасан загасны булан шиг хэлбэртэй серратор юм.

Кошер хутга
Дахин хэлэхэд энэ нь хүн бүрт хэрэггүй гэж би бодож байна. Хэрэв та лангуун дээр харсан бол тэдэнд мэдэгдээрэй.
Энэ нь дараах байдалтай харагдаж байна.

Хутга нь мал нядлах зориулалттай. Хэрэв энэ нь хурц үзүүртэй бол хутга нь кошер гэж тооцогддоггүй.
Зүү
Гал тогооны өрөөнд зүү байх ёстой - тэнд шувуу эсвэл өөр зүйл оё. Би том зүүг санал болгож байна - нүд нь хоол хийх стандарт утсыг хүлээн авах нь чухал юм.

Тэгэхээр. Чи надад бүгдийг хэлсэн үү? Хэрэв би ямар нэг зүйл мартсан бол бичээрэй, би үүнийг нэмэх болно. Үүнтэй холбогдуулан би гэрийн гал тогоонд ихэвчлэн олддог хутга, хутганы төрлийн төхөөрөмжүүдийн талаархи тоймыг дуусгахыг хүсч байна.
Нэг гал тогооны хутга хангалтгүй гэдгийг гэрийн эзэгтэй бүр мэддэг байх. Мэдээжийн хэрэг, бүх нийтийн хутга гэж байдаггүй, гэхдээ ямар ч тогооч тохирох хутганы төрлүүд байдаг. Тэгэхээр, ямар төрлийн хутга байдаг, тэдгээр нь юугаараа ялгаатай вэ?
Талх, пицца, филе, загас, хүнсний ногоо гэх мэт олон хутга байдаг ... Би нэг удаа харж, санахад илүү хялбар байдаг тул олон зүйл ярих шаардлагагүй гэж бодож байна, тийм үү?

Хиамны хутга нь хиам, хиамыг болгоомжтой, хурдан зүсэх боломжийг олгодог (ир урт - 25 см хүртэл).

Улаан лоолийн хутга нь стандарт бус дүр төрхтэй байдаг. Хуваасан иртэй ирний урт нь 15 см хүрч чаддаг.Энэ нь зөвхөн улаан лооль төдийгүй бусад жимс, хүнсний ногоог тайрах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь хатуу арьс, зөөлөн нухаштай байдаг.

Сантоку хутга нь тогоочийн хутганы Японы уламжлалт хувилбар юм. Өргөн ир (20 см) ба бүх нийтийн зүсэх ирмэг нь уламжлалт загас хийдэг түүхий загасыг нарийн зүсэх боломжийг олгодог. Япон хоолсуши ба сашими. Энэхүү хутга нь хоол хийхэд багагүй амжилттай хэрэглэгддэг. европ хоолхоол хүнс огтлох, шинэ ургамал, анхилуун үнэрт халуун ногоо огтлох.

Арчилгааны онцлог

Гал тогооны хутганы урт хугацааны хэрэглээ нь хэрэглээний үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөхийг баталгаажуулдаг. Металл хутга нь илүү их зориулалттай ширүүн ажил. Тэдгээр нь шувууны мах эсвэл махны хөлдөөсөн хэсгүүдийг тайрахад ашиглаж болно. Керамик хайчлах хэрэгслийг нарийн ширхэгтэй, бараг үнэт эдлэл болгон янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг огтлох, ширээн дээр гайхалтай харуулахад ашигладаг.

Керамик хутга удаан хугацаанд үйлчлэхийн тулд хатуу хоолонд хэрэглэж болохгүй. Угаах керамик хэрэгсэлуламжлалт ашиглан бүлээн усанд шаардлагатай угаалгын нунтаг, тэдгээрийг аяга таваг угаагч машинд байрлуулахыг хатуу хориглоно.

Металл хутга нь ашиглах, засвар үйлчилгээ хийхэд бага шаарддаг. Ган ирийг удаан хугацаагаар байлгахын тулд хэрэглэсний дараа угааж, хуурай арчиж арчих хэрэгтэй. Хутгаа хурцлахаа бүү мартаарай.

Театр хувцасны өлгүүрээс эхэлдэг шиг гал тогооны өрөө нь хутганаас эхэлдэг. Энэ ашигтай хэрэгслийг бүх талаараа хэрхэн сонгох вэ.

Мэдээжийн хэрэг, богино долгионы зууханд бэлэн бялууг халаах нь таны хувьд хоолны ур чадварын оргил юм бол эмээгээсээ өвлөн авсан гал тогооны нэг хутгаар амархан даван туулж чадна.

Хэрэв эр хүн хоол хийх дуртай бол хамгийн өндөр чанартай гангаар хийсэн бариултай, хандгай эсвэл гангаар хийсэн хуурамч хутганд дуртай байх нь дамжиггүй. үнэ цэнэтэй төрөл зүйлМастердамскийн модны тоймууд нь маш эерэг байдаг. Өндөр зэрэглэлийн үйлдвэрлэл нь тэдгээрийг ашиглахад таатай төдийгүй өдөр тутмын үйл ажиллагаанд маш практик (бүх нийтийн) болгодог. Эдгээр хутга нь гэрчилгээтэй бөгөөд иртэй зэвсэг биш бөгөөд тэдгээрийг худалдаж авах нь бүрэн хууль ёсны юм. Хуурамч хутгыг зөвхөн зуслан, загасчлахдаа төдийгүй гэртээ зарим аяга таваг бэлтгэхэд амжилттай ашиглаж болно. Энэ нь тохь тухтай, тохь тухтай байх болно.

Ерөнхийдөө зүсэх, цэвэрлэх зүйлсийг сонгохдоо илүү нухацтай хандах хэрэгтэй.

"Залуу гэрийн эзэгтэй нар надаас ихэвчлэн урт эсвэл богино, гөлгөр иртэй эсвэл хөрөөтэй хутга нь илүү дээр вэ?" гэж "Гэртээ амттай хоол хийх" курсын үүсгэн байгуулагч Татьяна Новикова хэлэв. "Энэ асуулт надад бүрэн ойлгомжгүй байна. , бүх нийтийн гал тогооны бүх нийтийн хутга байхгүй тул боломжит тохиолдлуудамьдрал. Жишээлбэл, талх хэрчэхэд нэлээд урт хөрөө, хүнсний ногоог хальслахад гөлгөр иртэй богино хутга хамгийн тохиромжтой."

Гэрийн эзэгтэй бүрт ямар үндсэн хутга хэрэгтэйг олж мэдье

Татьяна Новикова "Та дор хаяж гурван үндсэн хутгатай байх хэрэгтэй. Том тогооч гэж нэрлэгддэг хутга (эсвэл тогоочийн хутга), 15-20 см иртэй хутга (эсвэл гал тогооны хутга), түүнчлэн 6-9 см иртэй жижиг хальсалж, зүсэх хутга".

Тогоочийн хутга хамгийн их ашиглагддаг өөр өөр тохиолдол. Хутганы нимгэн хэсэг нь булангийн мах хэрчиж, ногоон хагалж, дунд хэсэгт нь байцаа болон бусад ногоо, зузаан хэсэг нь мах хэрчиж, нимгэн жижиг ясыг хэрчдэг. Хутганы хавтгай хэсэг нь сармисыг бутлахад ашигладаг. Хутганы өгзөг нь бас тустай: хэрэв танд тусгай алх байхгүй бол махыг цохиход ашиглаж болно. Учир нь тогоочийн хутгаөргөн иртэй бөгөөд үүнийг хайруулын тавган дээр хоол хийх хусуур болгон ашигладаг.

Хэрэглээний хутга нь түүхий болон чанасан мах, хиам, бяслаг, талх, хүнсний ногоог огтлоход хэрэглэгддэг. Энэ хутганы тусламжтайгаар зөвхөн нэг хөдөлгөөнөөр жигд зүсэлт хийхэд тохиромжтой.

Гол хутгануудын хамгийн жижиг нь цэвэрлэгээнд ашиглагддаг.

"Бидний хоолны дэглэмийн онцлогийг харгалзан манай гэрийн эзэгтэй нарт тусгай талх хэрэгтэй болно филе хутга"гэж Татьяна Новикова үргэлжлүүлэв.

Булангийн хутга нь хамгийн нарийн бөгөөд хамгийн урт нь юм. Энэхүү гал тогооны хутга нь мах, загасыг нимгэн, жигд зүсэх зориулалттай. Хутганы уян хатан байдлын ачаар та нимгэн арьсыг арилгаж, загасны буланг яснаас нь салгаж болно.

Талхны хутга нь урт, хүчтэй, жигд өргөн, долгион эсвэл хөрөөний иртэй байдаг. Энэ нь захын ирмэг дээр ойролцоогоор зөв өнцгөөр төгсдөг. Энэ хутга нь талхны царцдасыг "хөрөөдөж", махыг ердийн хутга шиг зүсдэг.

"Талхны хутга нь хийсвэр, нарийн боовны зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг бутлахгүйгээр огтлох боломжийг олгодог" гэж Татьяна Новикова тайлбарлав. "Дашрамд хэлэхэд, энэ нь зөвхөн талханд ашиглагдахгүй. Энэхүү гал тогооны хутга нь хан боргоцой, тарвас, тарвас огтлоход тохиромжтой. мөн амтат гуа зүсмэлүүд."

Эдгээр нь хутганы үндсэн төрлүүд юм. Гэхдээ хэрэв хүсвэл гал тогооны арсеналыг бараг тодорхойгүй хугацаагаар өргөжүүлж болно.

Татьяна Новикова "Дараагийн хутгаа сонгохдоо хоолны дуршилд анхаарлаа хандуулж, бүгдийг худалдаж авахгүй байх хэрэгтэй" гэж анхааруулав. "Пицца, хиам, бяслаг, хиам, улаан лооль гэх мэт хутга байдаг. Нойтон бүтээгдэхүүний хувьд тусгай иртэй хутга. завсарлага.Мөн уламжлалт япон хутга, үүнгүйгээр сашими, суши зэрэг япон хоол бэлтгэхэд хэцүү байдаг."

Гал тогооны хутга хэрхэн сонгох вэ

"Хутга иж бүрдэлээр нь худалдаж авах нь тийм ч практик биш гэж би хувьдаа боддог. Тиймээс зарим иж бүрдэлийн хутгыг огт ашигладаггүй, зарим нь хэмжээнээсээ болоод үргэлж тохиромжтой байдаггүй. Хутга нэг нэгээр нь худалдаж авсан нь дээр. ” гэж Татьяна Новикова зөвлөж байна. "Дараа нь та хэдэн хутганы төлөө мөнгө төлөхөд бэлэн байгаагаа шийдэх хэрэгтэй. Сайн хутга хямдхан байж чадахгүй нь ойлгомжтой. Хутгаа гартаа барихаа мартуузай - бариул нь таны алганд багтах ёстой. Түүнээс гадна би модон бариултай хутгыг илүүд үздэг. Гэхдээ энэ бол амтны асуудал."

Мөн хутганы ир нь юугаар хийгдсэн, ирийг хэрхэн хурцалж байгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй (инфографикийг үзнэ үү).

"Хутга тань илүү удаан үйлчлэхийн тулд хутгаг зөв хурцлах хэрэгтэй, тэдгээрийг аяга таваг угаагч машинд угааж болохгүй гэдгийг санаарай. Хамгийн гол нь хутгыг металл зүйлтэй (хотны хэрэгсэл, бусад гал тогооны хэрэгсэл) бүү хадгал."

Гэрийн эзэгтэй нарт тав тухтай байлгах үүднээс улаан лооль огтлох, жишээлбэл, мөөгийг хальслах тусгай хутга зохион бүтээжээ.

Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн стандарт хутгаТа гал тогооны өрөөнд орж чадахгүй. Түүнчлэн орчин үеийн үйлдвэрлэл нь аливаа зүйлийг цэвэрлэх, зүсэх, зүсэх зориулалттай бүх хэлбэр, хэмжээтэй төхөөрөмжийг санал болгодог. Эдгээр хутга нь маш нарийн мэргэшсэн байдаг. Энэ нь дүрмээр бол тэд зөвхөн зориулагдсан зүйлээ л багасгаж чадна. Гэхдээ тэд даалгавраа гайхалтай даван туулдаг.

Ерөнхийдөө маш олон төрлийн хутга байдаг. Шууд утгаараа бүх зүйлийн төлөө. Мөөгийг цэвэрлэх тусгай хутга байдаг. Тэдгээр нь богино, ихэвчлэн хуванцар байдаг. Тэд ойд наалдсан бүх зүйлээс таг, хавтанг цэвэрлэх зориулалттай хавтгай хатуу сойзтой. Мөн хэн нэгэн нь хясааны хясаа нээх тусгай хутгатай байх магадлалтай ... Та хэзээ ч мэдэхгүй - тэд тэднийг эмээ, гүнжээс авсан.

Миний гал тогоонд маш олон тооны тусгай хутга байдаг. Тэдний ихэнх нь гэр бүл, найз нөхдөөсөө надад өгсөн бэлэг байсан. Үүний үр дүнд зарим төхөөрөмжүүдийн зорилго (Интернэт дэх аналогийг удаан хайсны дараа ч гэсэн) надад тодорхойгүй хэвээр байна. Жишээлбэл, зураг дээрх эдгээр хоёр хутга. Магадгүй хэн нэгэн тэдэнд яагаад хэрэгтэй байгааг мэдэх болов уу? Бөөрөнхий нь хурцлаагүй, дагина хэлбэртэй хутга нь маш хурц юм.

Харин одоо би бусадгүйгээр яаж амьдрахаа мэдэхгүй байна.

Жишээлбэл, энэ бүтээгдэхүүнийг зүсэх тусгай хутга нь манай бяслагт дуртай гэр бүлд чухал туслах болсон. Бяслагны хутга нь хусууртай төстэй. Гэхдээ энэ нь тусгай үүртэй. Түүний тусламжтайгаар бяслагыг аймшигтай хэсэг болгон биш харин нимгэн хэсэг болгон хувааж болно, энэ нь ихэвчлэн тохиолддоггүй. хамгийн сайн байшингууд. Гэхдээ бид бараг хэзээ ч өөр төрлийн бяслаг хутга хэрэглэдэггүй (ир нь нүхтэй). Магадгүй манай бяслаг ямар нэгэн байдлаар тохиромжгүй юм болов уу?

Манай гэр бүлд алимны хутга хоосон хэвтдэггүй. Дашрамд хэлэхэд энэ нь огт хутга шиг харагдахгүй байна (инфографикийг үзнэ үү). Гэсэн хэдий ч энэ нь маш хурц ган ирээр тоноглогдсон байдаг. Ийм хутга ашиглан та алимны голыг нэг хөдөлгөөнөөр арилгаж, жимсийг найман хэсэгт хувааж болно. Бүхэл бүтэн алим зажлах дуртай хүмүүст ийм төхөөрөмж хэрэггүй болох магадлал өндөр. Гэхдээ бидний хувьд - шинэхэн шахсан алимны шүүсийг мэддэг хүмүүс - энэ төхөөрөмж нь чухал туслах болсон. Эцсийн эцэст та бүхэл бүтэн алимыг, бүр хальслаагүй ч шүүс шахагч руу хийж чадахгүй!

Бид мөн тусгай талхны хутгаар талх зүсдэг. Энэ нь урт иртэй, өргөн нь бүхэлдээ ижил байна. Зүсэх гадаргуу нь долгионтой. Зөвхөн энэ хутга нь шинэ талхны царцдасыг нарийн "харж" чадна. Мөн целлюлозыг ердийнхөөрөө таслав. Дашрамд хэлэхэд, бид бялууг огтлоход ижил хутга хэрэглэдэг.

Эсвэл саяхан би төмс хальслах хутгаа алдсан - жижиг, бүхэл бүтэн ирний дагуу нүхтэй - үр дүнд нь ердийн хутгаар хальсалсан төмс намайг маш их уурлуулсан. Хальс нь хэтэрхий зузаан зүсэгдсэн тул төмс нь арай жигд бус гарч ирэв. Мөн бүх цэвэрлэх үйл явц маш их цаг хугацаа шаардсан.

Бидний хэрэглэдэг өөр хэд хэдэн хутга байдаг (ямар ч байсан бэлэг болгон өгсөн) гэхдээ тэдгээр нь зайлшгүй туслах хэрэгсэл болж чадаагүй юм. Эдгээр нь пицца таслагч (бариулд бэхлэгдсэн шүдтэй дугуй), алимны хальс (зүсмэл огтлохгүйгээр) хутга, гал тогооны хайч юм. Хутга нь энэ ангилалд багтдаг - хутга нь хоёр эзэмшигчийн хооронд байрладаг бөгөөд нүхтэй байдаг. Ийм хутгаар цэвэрлэх технологи нь уламжлалтаас арай өөр юм. Би үүнийг ихэвчлэн хүрэмтэй төмс, лууван, манжин боловсруулахад ашигладаг.

Би бас цахилгаан зүсэгчтэй. Үүний зорилго нь энгийн хутганыхтай адил юм - хоолыг жигд, нимгэн зүсэх. Гэхдээ дараагийн удаа энэ талаар илүү ихийг хэлье.

Гал тогоонд керамик хутга хэрэгтэй юу?

Гоёмсог керамик эсвэл танил металлын аль хутгыг илүүд үзэх вэ?

1984 онд Японд хутга үйлдвэрлэлийн салбарт жинхэнэ хувьсгал гарсан. Таван мянган жилийн өмнө бидний өвөг дээдэс яс, обсидиан ирээс металл ир рүү шилжихэд ижил төстэй зүйл тохиолдсон.

Гэсэн хэдий ч керамик хутга нь ердийн зүсэх хэрэгслийг гал тогооны өрөөнөөс салгаж чадаагүй юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар яагаад керамик хутга хэрэгтэй, түүний давуу тал юу болохыг ойлгодоггүй хэвээр байна.

"VB" тогооч Марина Гаспарянаас керамик хутгыг энгийн гал тогооны хутгатай харьцуулахыг хүссэн.

Энэ хутга нь маш эвтэйхэн, эргономик гэж нэрлэгддэг бариултай гэдгийг би шууд хэлмээр байна" гэж Марина хэлэв. - Гал тогоонд их цаг зарцуулдаг мэргэжлийн тогооч, гэрийн эзэгтэй нарын хувьд энэ нь маш чухал. Керамик хутга нь улаан лооль, манжин, өргөст хэмх зэрэг зөөлөн ногоог огтлоход тохиромжтой. Гэхдээ энэ нь тарвас эсвэл хулууны арьсыг цоолохгүй байж магадгүй - энэ нь эвдрэх болно. Үүнээс гадна ийм хутганы ирний урт нь 16-17 сантиметрээс ихгүй байдаг тул ийм бүтээгдэхүүнийг огтлох нь тэдэнд тохиромжгүй байдаг. Хутга хугарах ясны улмаас та загас, тахианы махыг огтолж болохгүй. Энэ нь хөлдөөсөн маханд ч тохиромжгүй.

Марина мөн керамик хутга нь металаас илүү урт хурц хэвээр байгаа ч түүнийг хурцлахад тусгай тоног төхөөрөмж шаардлагатай гэдгийг онцлон тэмдэглэв.

Миний гал тогоонд бас керамик хутга бий. Японд явсан хамаатан садныхаа бэлэг болгон авсан. Энэ бэлэг нь гялалзсан ир, ногоон бариултай гадаад төрхөөрөө хамгийн түрүүнд таалагдсан. Хутга нь өөрөө ижил ногоон өнгийн бүрээсийн тавиур руу ордог. Үнэхээр үзэсгэлэнтэй!

Би энэ хутгыг аваад жил гаруй болж байна. Одоогоор ажлаа сайн хийж явааг хэлэх ёстой. Гэсэн хэдий ч би үүнийг зөвхөн хүнсний ногоо, суши ("хиам" нь өөрөө - дүүргэгчтэй будаа, нори эсвэл "цаасан" -аар ороосон будаа) огтлоход ашигладаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Дахиад нэг юм. Энэ хутга үнэхээр маш хурц юм. Тиймээс эхэндээ түүнтэй ажиллаж байхдаа би өөрийгөө хэд хэдэн удаа мэдэгдэхүйц зүсэж байсан (энэ нь надад ихэвчлэн тохиолддоггүй).

Тиймээс, нэгтгэн дүгнэхэд бид дараахь зүйлийг хэлж болно. Хэрэв та хос хутгатай ажиллаж байсан бол керамик хутганд мөнгө үрэх ёсгүй. Хэрэв та хүнсний төрөл бүрийн хувьд тусдаа зүсэх хэрэгсэлтэй байх дуртай бол хүнсний ногоо огтлох зориулалттай керамик хутга илүү зохицдогбусад.

Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэл гэдгийг санах нь зүйтэй керамик хутгаүнэтэй, хөдөлмөр их шаарддаг тул ийм хутга хямд байж чадахгүй.

Шошго: