Гал тогооны хутганы төрлүүд. Хүнсний ногоо хальслагч

Хутга Митин Сергиуш

Ямар хутга, юунд хэрэгтэй вэ?

Ямар хутга, юунд хэрэгтэй вэ?

Хутга бол зөвхөн зүсэх зориулалттай хэрэгсэл юм. Тиймээс гарчгийн асуулт нь утгагүй мэт санагдаж магадгүй юм; Гэхдээ энэ нь зөвхөн анхны харцаар л харагдаж байна. Тиймээ, ямар ч үг алга, хэрвээ бид ямар нэгэн зүйл зүсэхийг хүсвэл ямар ч хутгаар хийж болно. Хутгатай ажиллах амжилт, тав тухтай, аюулгүй байдал, үүнээс гадна хутганы бат бөх байдал нь хутганы хэмжээ, хэлбэр нь зүсэж буй материалын чанарт хэрхэн зохицсоноос хамаарна. үйл ажиллагааны нөхцөл өөрөө. Та талхыг хоёр талдаа хутгаар зүсэж болно, гэхдээ энгийн гал тогооны хутгаар үүнийг хийх нь илүү тохиромжтой. Төмс хальслах жижиг нимгэн хутгаар та хандгайг хальсалж, гэдэс дотрыг нь тайрч, эсвэл талбай дээр овоохой барихын тулд мөчрийг огтолж болно - өөр нэг зүйл бол хэр удаан хугацаа шаардагдах, хичнээн их хүчин чармайлт гаргах, ийм ажилд хэр олон удаа хийх явдал юм. хутгаа хурцлах. Картон гэх мэт зөөлөн эсвэл барзгар материалыг огтлох нь нэг хэрэг, мод гэх мэт илүү хатуу, гэхдээ зүлгүүргүй зүйлийг огтлох нь өөр хэрэг юм. Байлдааны зориулалттай хутгатай байх нь нэг хэрэг, аврах ажилд ашиглах нь өөр хэрэг. Гал тогооны өрөөнд ч гэсэн бид дор хаяж хоёр, гурван өөр хутга хэрэглэдэг. Өөрөөр хэлбэл, функц нь хэлбэрийг зааж өгдөг.

Сонголтыг хөнгөвчлөх, яагаад, ямар төрлийн хутга хэрэглэх ёстойг ойлгохын тулд би хутгыг зориулалтын дагуу, тиймээс шинж чанарын дагуу бүлэг болгон хуваахыг санал болгож байна. Мэдээжийн хэрэг, хутганы төрөл бүрийн онцлог шинж чанаруудын талаар цөөн хэдэн чухал тэмдэглэлээс эхэлцгээе.

Эвхэгддэг эсвэл тогтмол ир үү?Эхлээд хутга гарч ирсэн нь эргэлзээгүй тогтмол иртэй. Эвхдэг хутгыг өнгөрсөн зуунд эсвэл арай эрт зохион бүтээсэн гэж би байнга сонсдог; Мөн түүнчлэн эвхдэг хутга нь мэдээж жижиг бөгөөд зөвхөн цаас хайчлах, харандаа хурцлахад л хэрэгтэй гэж тэд хэлдэг. Энэ хоёр санал буруу байна. Түгжих иртэй эвхдэг хутга нь Дундад зууны эхэн үед өмнөд Европын орнуудад (жишээлбэл, Итали эсвэл Испани) мэдэгдэж байсан. Ихэнхдээ тэдгээрийг багаж хэрэгсэл болгон ашигладаг байсан, гэхдээ зөвхөн ... Хуулиар жирийн хүмүүст (язгууртнууд биш) зэвсэг, өөрөөр хэлбэл сэлэм, чинжаал авч явахыг хориглодог байв. Зэвсэгтэй байж, авч явахыг хүссэн хүмүүс дээрэмчдээс, заримдаа язгууртнуудаас өөрийгөө хамгаалахын тулд юу бодож олсон бэ? Тэд испаничуудын нэрлэдэг уламжлалт эвхдэг хутгыг уртасгахаар шийджээ Наважа(уншсан: Наважа).Түүний уртыг нугалахад тохойнд (ойролцоогоор 0.5 м) авчирсан нь хүндэтгэлийг төрүүлэв. Нээлттэй наважа нь дээрэмчин эсвэл язгууртны илднээс арай доогуур байсан бөгөөд заримдаа тэднийг төөрөлдүүлэх нь тийм ч хэцүү биш байсан гэдгийг би тэмдэглэж байна. Түгжээ - өнөө үед өргөн тархсан түгжих төхөөрөмжийн дундад зууны үеийн загвар арын түгжээ -ирийг нүцгэн бат бөх, найдвартай барьсан. Ийм "бяцхан гэмгүй хутганы" санаа нь бүгдэд, тэр дундаа дээрэмчдэд таалагдсан. Энэ нь Наважаг Испанид маш их алдартай болгосон нь ойлгомжтой. Энэ төрлийн хутгыг орчин үеийн өндөр технологитой адил хуулбарласан хэвээр байгаа бөгөөд цуглуулагчид үүнийг дуртайяа худалдаж авдаг. Өнөөгийн дээрэмчид мэдээж илүү орчин үеийн зэвсгийг илүүд үздэг. Энэ нь маш том сорьц олдсон хэвээр байгаа хэдий ч Наважагийн хэмжээ гарал үүслийнх нь хувьд буцаж ирсэн шалтгаануудын нэг байсан бололтой (өвчний 21).

Хууль бичдэг улстөрчид түүхийн туршлагыг сайн шингээж чаддаггүй. Өнөө үед Европын олон орон, АНУ-ын хэд хэдэн мужид ямар ч хэмжээтэй, суурин иртэй хутгаг нуун далд авч явахыг хуулиар хориглодог. Гэхдээ хэрэв хэн нэгэн гацвал тэр гарцыг олох нь гарцаагүй. Та зүгээр л англиар ихэвчлэн нэрлэдэг хутганы нэгийг худалдаж авах хэрэгтэй мега хавтаснууд,эсвэл аварга том нугалах хутга (Зураг 22).

Хотын нөхцөлд эвхдэг хутгыг нууцаар авч явах нь юутай ч зүйрлэшгүй илүү тохиромжтой, найдвартай гэдэг нь ойлгомжтой. Энэ бол хутганы хамгийн чухал давуу тал бөгөөд энэ нь ядаж миний сонголтод шийдвэрлэх нөлөө үзүүлдэг. Эцсийн эцэст хутга чи өмсдөгбайнга, ба чи ашигладагтэд ховор. Орчин үеийн эвхдэг хутгыг нэг гараараа амархан онгойлгодог тул ажилд бэлтгэх хурд, хялбар байдлын хувьд тэдгээр нь суурин иртэй хутганаас бага зэрэг ялгаатай. Хутга хэрэглэх шаардлагатай өдөр тутмын ихэнх үйлдлүүдийг хотын орчинд эвхдэг хутгаар хийж болно. Нэмж дурдахад тэр бас нэг эргэлзээгүй давуу талтай: түүний эргэн тойронд байгаа хүмүүс түүн рүү тийм ч муухай хардаггүй. Эцсийн эцэст, зөвхөн Польшид төдийгүй олон хүмүүс хутгыг хориотой зүйл гэж үздэг бөгөөд энэ нь эзнийхээ эрүүл бус хандлагыг илтгэдэг. Хэрэв та санаатай эсвэл санамсаргүй байдлаар хутга барьчихвал галт зэвсэг барьж байна гэж хэлснээс хамаагүй том үймээн дэгдээх болно. Ийм хариу үйлдэл нь эхлээд харахад утгагүй, тодорхой хэмжээгээр зөвтгөгддөг. Эцсийн эцэст, галт зэвсэг олж авах, авч явахад холбогдох байгууллагаас зөвшөөрөл авах шаардлагатай бөгөөд ийм зэвсэг авч явсан хүн зөвшөөрөлтэй гэж үздэг (эсвэл тэр энэ баримтыг олон нийтэд дэлгэхгүй). Хэрэв тийм бол тэр хэн бэ, яагаад зэвсэг барьдаг нь тодорхой боловч хамгийн чухал нь эрх баригчид үүнийг мэддэг. Хэн ч хутга худалдаж авч, авч явах боломжтой, эрх бүхий байгууллагаас зөвшөөрөл авах шаардлагагүй, энэ талаар хэнд ч хэлэх шаардлагагүй. Ийм хандлага зөв эсэх, галт зэвсгийн зөвшөөрөл олгохдоо эрх баригчид юу хийж байгаагаа үргэлж мэддэг гэсэн итгэл үнэмшил үнэн эсэхээс үл хамааран иргэдийн халаасанд байнга байдаг хутганы талаар нийгмийн нэг хэсэг нь дайсагнаж байгаа нь үндэслэлтэй гэж би үзэж байна. Харамсалтай нь бид эзгүй арал дээр биш нийгэмд амьдарч байна.

Эвхэгддэг хутга нь мөн ижил хэмжээтэй, тогтмол иртэй хутга шиг хурц биш боловч ижил төстэй хариу үйлдэл үзүүлдэг. Зөвхөн энх тайвны зорилгоор - нээх гэж хэлэхэд би өөрөө үүнд нэг бус удаа итгэлтэй байсан. цаасан хайрцаг, - эвхдэг хутга эсвэл тогтмол иртэй хутганы үйлчилгээнд хандсан. Хэдийгээр тэд бараг ижил хэмжээтэй, бие биентэйгээ маш төстэй боловч бусад нь өөр өөр хариу үйлдэл үзүүлдэг. Хутга нь "Өө, гэхдээ та аюултай хүн юм!" гэх мэт гэм зэмгүй хошигнол өдөөж болно. Хэрэв та суурин иртэй хутга сугалж авбал таны амар амгалан хүсэл бүрэн тодорхой бол танихгүй хүн, тэр ч байтугай таны энгийн танил ч гэсэн чимээгүй байх болно; гэвч түүнд завсарлага өгөх үү гэсэн шиг эргэн тойрноо харж эхлэх нь бий. Мэдээжийн хэрэг би хэтрүүлж байна, гэхдээ бага зэрэг (зураг 23, 24).

Эвхэгддэг хутганы сул тал бол ир ба бариулын хоорондох хөдөлгөөнт холболт юм. Хэт их хүч нь хутгыг хугалж болох бөгөөд энэ газарт эвдрэх магадлалтай. Энэ нь танд ямар нэг асуудал үүсгэхгүй байх, гэхдээ энэ нь өөр байж болно. Түгжихгүйгээр нугалах хутга нь миний бодлоор зөвхөн хөнгөн ажилд тохиромжтой, жишээ нь харандаа хурцлах эсвэл дугтуй хайчлахад тохиромжтой. Харьцуулахын аргагүй агуу боломжуудтүгжих иртэй нугалах хутганы хувьд, гэхдээ эдгээр чадварын хязгаарыг түгжих механизмын найдвартай байдлаас хамаарч тодорхойлно. Найдвартай байдлын тухай ярихдаа би хаах төхөөрөмжийн өөгүй ажиллагааг биш харин түүний тогтвортой байдлыг хэлж байна. Миний ажигласнаар бол аль нь ч биш ч гэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтүгжих төхөөрөмж гэмтээгүй, олон зүйл үүнийг төөрөлдүүлж, хутганы аяндаа нугалахад хүргэдэг. Хутга нь бохирдсон тохиолдолд түгжих механизмын үйл ажиллагаа мөн эвдэрч болзошгүй. Жишээлбэл, ан хийж байхдаа буудсан амьтдын хатаасан цус, үс, өөхөнд бүрхэгдсэн байх үед цоож ажиллахгүй, тиймээс эвхдэг хутга нь ашиггүй болно. чи үүнийг цэвэрлэ. Би нугалах хутганы түгжих механизмын найдвартай байдал, тэдгээрийг шалгах аргуудын талаархи асуулт руу буцаж очих болно.

Практик зөвлөгөө: хотын орчинд эвхдэг хутга хэрэглэх нь дээр; Гадаа аялалд явахдаа тогтмол иртэй хутга авч явах нь дээр.

Эвхэгддэг хутгатай харьцуулахад суурин иртэй хутганы гол давуу тал нь илүү тогтвортой бөгөөд бат бөх дизайн, улмаар хэрэглэгчийн аюулгүй байдлыг нэмэгдүүлэх. Хутга нь сайн хийгдсэн бөгөөд ирний үргэлжлэл болох цөм нь бариулыг бүхэлд нь дамждаг бол ир нь "эвхэж", эзнийхээ хурууг таглах вий гэж айх шалтгаан байхгүй. дахин ургах чадваргүй байдаг. Тогтмол иртэй хутга нь зөвхөн нэг аюултай: та үүнийг эвдэж чадна. Үүний тулд хэр их хүч чадал шаардагдах нь хутганы хэмжээ, дизайн, түүнчлэн хийсэн материалаас хамаарна. Хэрэв голын төгсгөл нь бариулаас цухуйсан харагдаж байвал - бид ирний зузааныг мэддэг, гангийн тэсвэрлэлтийн талаархи ойлголттой бол бид юу хийж байгаагаа аль хэдийн мэддэг болсон. Хэрэв бид илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл үйлдвэрлэгчтэй холбоо барьж эсвэл найдвартай мэргэжлийн ном зохиолыг судлах боломжтой. Жишээлбэл, Шведийн компани F?llknivenхүч чадлын хувьд үйлдвэрлэдэг хутганыхаа лабораторийн шинжилгээний хариуг цахим хуудаснаа интернэтэд нийтэлжээ. Хутга Загвар A1 242 кг бариул дээр ачааны дор эвдэрсэн. Практикт энэ нь гурван насанд хүрсэн хүн хутганы бариул дээр 5 см-ийн гүнд хатуу зүйлээр дүүжлэгдэж болно гэсэн үг юм, өөрөөр хэлбэл хүч нь ирний хавтгайд эсвэл хамгийн бага эсэргүүцлийн шугамын дагуу чиглэнэ. Тиймээс хэрэв та супермэн биш л бол гараараа эвдэхийг хичээ!

Мэдээжийн хэрэг, энэ жишээ ердийн бус байна. Хутга бол зөвхөн огтлох зориулалттай хэрэгсэл бөгөөд түүнийг хөндлөвч, бариул болгон хувиргах ёсгүй гэдгийг би давтахаас залхдаггүй. Энэ сэдвээр компанийн эзэн, дарга хоёртой зөндөө маргалдсан F?llknivenПитер Хьортбергер, хутга хүчтэй байх тусмаа зузаан, тиймээс хүнд болно гэдгийг онцлон тэмдэглэв. Гэхдээ ирний зузааныг нэмэгдүүлэх нь зүсэх чадварыг бууруулдаг. Петр эсэргүүцэж: “Хутга бол хутга биш гэж давтан хэлэх нь ямар учиртай юм бэ, тэр нь заримдаа хутга болж хувирдаг. Мөн бидний бодож байгаагаас хамаагүй олон удаа. Миний хутга буруу хэрэглэсэн ч, тэр байтугай харгис хэрцгий ашигласан ч бүтэлгүйтэх эрхгүй." Мэдээжийн хэрэг үүнд зарим нэг үнэн бий, гэхдээ хутганы ашиг тус нь эцсийн дүндээ бидний хийж буй зүйлд тохирох эсэхээс хамаарна. Гэсэн хэдий ч бидний бодох нь мэдээжийн хэрэг биш юм. Би бүхэл бүтэн амьдралынхаа туршид үүнийг тусгай баар болгон ашиглахдаа ганцхан хутгыг хугалсан: би ямар нэг юм аваад өргөх хэрэгтэй болсон. Хутга даахгүй гэдэгт эргэлзэхгүй байсан ч надад өөр сонголт байсангүй. Энэ нь нэг аврах ажиллагааны үеэр болсон бөгөөд би хийх ёстой зүйлээ хийсэн. За, хугарсан хутганы тухайд ... ямар хутга вэ - Би өөртөө шинэ хутга худалдаж авсан. Энэ нь үнэндээ тийм ч үнэтэй биш байсан F?llkniven A1,Энэ нь гарцаагүй амьд үлдэх байсан. Тиймээс бодох зүйл бий.

Тогтмол иртэй хутганы эсрэг өөр нэг маргаан. Ихэнх эвхдэг хутганы бариул, тэр ч байтугай хуучин загварууд нь хамгаалалтгүй байдаг; бариулын хэлбэр, түүний тэгш бус, барзгар талууд нь гарыг ир рүү гулсуулахаас сэргийлдэг. Бариулын хэлбэр нь дур зоргоороо байж болохгүй - эцэст нь хутга нугалахад ир нь дотор нь нуугддаг. Тогтмол иртэй хутганы бариул нь дизайны хязгаарлалтгүй тул түүний хэлбэр нь ихэвчлэн илүү тохиромжтой (эргономик) бөгөөд ийм бариулыг гартаа барих нь илүү тааламжтай бөгөөд аюулгүй байдаг. Ихэнхдээ энэ нь үргэлж гэсэн үг биш юм: миний хувьд нугалах хутга нь энэ төрлийн тэмцээнд гайхалтай аварга хэвээр байна гэж бодъё. Бенчмад AFCKТэгээд Spyderco Тим Вегнербариул нь олон суурин хутганыхаас илүү сайн байдаг (Зураг 25 ба 26). Гэхдээ эдгээр нь үл хамаарах зүйл юм; Ерөнхийдөө тогтмол иртэй хутга нь ижил хэмжээтэй эвхдэг хутганаас илүү эвтэйхэн, аюулгүй бариултай байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, ямар ч эвхдэг хутга наргил модыг огтолж чадахгүй. Би үүнийг ингэж хуваасан: би нэг гартаа самар, нөгөө гартаа тогтмол иртэй сайн хутга авч, ирний өгзөгөөр би түүнийг самар руу хагалав! Дүрмээр бол самар хоёр тэнцүү хагаст хуваагдана. Үүнийг эвхдэг хутгаар хийж болохгүй гэж бодож байна, оролдохгүй байсан нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол хошигнол, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн энэ нь практик зөвлөгөөний жишээ юм: хутганыхаа хязгаарыг мэдэж, түүнийг бүү дав, тэгвэл та хутганаасаа айх зүйл байхгүй - энэ нь танд удаан, сайн үйлчлэх болно. .

Том эсвэл жижиг үү?Хутга нь зүсэхэд ашиглагддаг тул түүний гол элемент нь ир юм. Гэхдээ иргүйгээр оршин тогтнох боломжгүй. Хутга нь урт байх тусам бидний ир нь том болж, хутганы зүсэх чанар өндөр байдаг. Том хутга нь өөр нэг давуу талтай байдаг - яаралтай тохиолдолд үүнийг буруугаар ашиглах нь илүү хялбар байдаг (сүхний оронд үүнийг ашигла гэж хэлье). Илүү том хутга нь хэрэгцээ гарвал найдвартай зэвсэг болж чаддаг. Биш гэж үү? Тийм ээ, тийм ээ, гэхдээ бас зарим хязгаарлалт, гаж нөлөөгүй.

Том хутга нь байгалиасаа илүү хүнд байдаг бөгөөд энэ нь жишээлбэл, маш бартаатай газар дээр алхах эсвэл ууланд авирах үед мэдэгдэхүйц өөрчлөлтийг авчирдаг. Том хутгыг бүс эсвэл зарим тоног төхөөрөмжид холбож болно, гэхдээ энэ нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Дүрмээр бол том хутга нь илүү үнэтэй боловч илүү сайн зүсэх албагүй. Илүү урт ир нь ихэвчлэн зузаан байдаг бөгөөд энэ нь хамгийн энгийн ажлыг гүйцэтгэхэд хутга хэрэгтэй үед түүний бүх давуу талыг үгүйсгэдэг.

Интернет хэлэлцүүлгийн үеэр та дараахь санал бодлыг олж болно: цөлд, хэрэв би баавгай дээр бүдэрвэл том хутга надад хэрэгтэй болно. Та ямар ч хуурмаг зүйл хийх ёсгүй: гартаа сэлэм байсан ч насанд хүрсэн баавгайг ялж чадахгүй. Хамгийн сайн хийх зүйл бол түүнийг дээрэлхэхгүй, түүнээс хол байх явдал юм. Д манай цаг уурын бүсхутгаар зүсэх нь хоосон ажил бөгөөд ямар ч хутга 20-25 см зузаантай хуурай нарсыг боломжийн хугацаанд зохицуулж чадахгүй. Хутга ямар ч байсан сүхийг орлохгүй тул яагаад нэмэлт жин, том хутга үүрэх ёстой гэж? Урт явган аялалд явахдаа жижиг хутга, сайн чанарын дунд зэргийн сүх авч явах нь дээр.

Хотод өөрийгөө хамгаалахын тулд хутга хэрэгтэй байж магадгүй гэж олон хүн үздэг. Гэхдээ ийм хэрэгцээ гарсан ч гэсэн хүн хутгаар хашдаггүй тул онолын хувьд ирний урт нь энд тийм ч чухал биш юм. Гэхдээ урт ир нь таныг ар талаас нь дайрч, жижиг хязгаарлагдмал орон зайд, жишээлбэл гарц, шат эсвэл лифтний машинд боомилж эхэлбэл саад болно.

Хотод хажуугаар өнгөрч буй зарим хүн том хутга нууж байгааг гэнэт олж мэдсэн бусад хүмүүсийн болгоомжлол, хутганы ир урт байх тусам хурц болно. Хэдийгээр Польшийн хууль тогтоомж нь таны авч явсан хутганы уртыг хязгаарладаггүй ч хэрвээ хэрвээ хэрвээ хэрвээ цагдаа, шүүхийг тайрахад зөвхөн бүсэндээ 20 см иртэй хутга байхад л болно гэж итгүүлэх нь тийм ч хялбар биш юм. дугтуйнууд.

Европын зарим оронд нууцаар авч явахыг зөвшөөрдөг хутганы ирний уртыг 10 см, АНУ-ын зарим мужид ир нь түүнээс ч богино буюу 3 инч буюу 7.5 см байх ёстой гэж хуулиар тогтоосон байдаг. Ийм хутга нь танд төвөг учруулж болзошгүй тул хутгыг хурааж авах магадлалтай бөгөөд үүнээс гадна торгууль ногдуулах боломжтой гэж бид Английн тухай ярьдаг. Швейцарьт, хэрэв та нэг гараараа онгойдог хутга авч явах юм бол ир нь 2 инчээс илүүгүй урттай байх ёстой. Эрчүүдийн дийлэнх нь гэртээ автомат буу хадгалдаг улсын тухай ярьж байгаа тул энэ хязгаарлалт нь гайхмаар санагдаж байна! Онгоцонд авч явах хутганы ирний урт нь ихэнх агаарын тээврийн компаниудад 2 инч буюу 5 см хүртэл хязгаарлагддаг.Гэхдээ зарим агаарын тээврийн компаниуд 3 инч хүртэл хутганы ирийг үл тоомсорлодог. цаашид юуг ч зөвшөөрөхгүй.

Гэхдээ миний туршлага надад итгүүлж байна: хотод надад ямар ч хутга хэрэгтэй байсан ч би 7-8 см иртэй эвхдэг хувилбарыг үргэлж авч чаддаг, 10 см ир нь зүгээр л тансаг зүйл байх магадлалтай ( хэтрүүлсэн үү?). Том хутганы ашиг тус нь бусдын айдас танд хүргэж болзошгүй бэрхшээлээс давж байгаа эсэхийг хоёрдмол утгагүй үнэлэхэд хэцүү байдаг. Хотын гадна талд 8-10 см урт тогтмол иртэй хутга миний хэрэгцээг 90%, 12-13 см урттай ир миний бүх хүлээлтийг хангаж байна. Ийм иртэй хутга нь тийм ч хүнд биш бөгөөд нэлээд тохиромжтой боловч "ямар ч тохиолдолд" нэмэлт жинг үүрэх шаардлагатай эсэх талаар бодоход хэцүү биш юм.

Үүний зэрэгцээ би хамгийн энгийн ажилд ч гэсэн 5 см-ээс богино иртэй хутга авч явахыг зөвлөдөггүй. Ийм ир нь харандаа хурцалж, дугтуйг нээхэд маш тохиромжтой гэдэг нь ойлгомжтой. Гэхдээ жижиг хутганы бариул нь дүрмээр бол түүнийг гартаа итгэлтэй, аюулгүй байлгахыг зөвшөөрдөггүй. Энэ нь хутганы тав тухтай байдал, аюулгүй байдалд ихээхэн нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч богино иртэй хутга нь боломжийн хэмжээтэй бариултай байдаг, тухайлбал Spyderco MeerkatОнгоцонд хууль ёсны дагуу ашиглах боломжтой тусгайлан үйлдвэрлэсэн. Гэсэн хэдий ч ийм загварууд маш ховор байдаг.

Практик зөвлөгөө: хотод та 7-8 см урт иртэй нугалах хутгатай байж болно.Хэрэв та 10 см урт иртэй хутга авч явахаар шийдсэн бол танд маш ноцтой шалтгаан байгаа болно; ядаж та өөрөө үүнд итгэлтэй байх ёстой. Гадаадад 7-7.5 см-ээс урт иртэй хутга авч явахгүй байх нь дээр, ялангуяа энэ улсад (улсуудад) энэ талаар ямар дүрэм журам байдгийг мэдэхгүй бол. Хэрэв та онгоцоор нисч байгаа бол хутганы ир нь 5 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Бид агаарын тээврийн компаниудын талаар ярьж байгаа тул хамгаалалтын албаныхан таныг авахыг зөвшөөрөхгүй байх үед би өөрөө гэрч байсныг би тэмдэглэж байна. жижиг хутга, иртэй ир нь 5 см-ээс богино байсан. Интернетээс олж мэдсэн мэдээллээс харахад ийм тохиолдол нь үл хамаарах зүйл биш бөгөөд энэ нь өөр өөр улс оронд тохиолддог бөгөөд өөр өөр агаарын тээврийн компаниудад ердийн зүйл болохыг баталж байна. Үүний хамгийн үнэмшилтэй тайлбар бол онгоцны хөнгөн цагаан арьсанд иртэй ирээр нүх гаргаж болно гэж хэн нэгэнд хэлсэн явдал юм. Магадгүй хөнгөн цагааныг өндөр чанартай гангаар зүсэх боломжтой байсан ч 5 см урт иртэй хутгаар гаднах арьсанд хүрэхийн тулд илүү их цаг хугацаа шаардагдах байсан (би оролдоогүй, гэхдээ би байна. дизайныг ерөнхийдөө мэддэг зорчигчийн онгоц) Европоос Америк руу нисэхэд юу хэрэгтэй. Хэн ч чамайг зовоохгүй байсан ч гэсэн. Ийм таамаглалыг бүрэн утгагүй зүйл гэж үзэж болох ч нисэхээс 5 минутын өмнө нисэх онгоцны буудлын аюулгүй байдлыг баталгаажуулах боломж байхгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь агаарын тээврийн талаар хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр тараасан анхны бөгөөд сүүлчийн утгагүй зүйл биш бололтой. Хуванцар хүрээтэй Австрийн Глок гар буунууд гайхалтай карьераа эхлүүлж байх үед нисэх онгоцны буудлуудын металл илрүүлэгчид эдгээр гар бууг "анхаарах" боломжгүй байсан тул террористууд тэднийг онгоцонд хялбархан авчрах боломжтой гэсэн мэдээллийг олон сонинд нийтэлжээ. Энэ нь худлаа, учир нь эдгээр "хуванцар" гар бууны массын 80% нь металл эд анги бөгөөд үүнд итгэлтэй байхын тулд нисэх онгоцны буудал дээр ийм гар буугаар "хүрээ" -ээр алхахад хангалттай. Гэхдээ сонинууд сенсацид дуртай...

Практик зөвлөгөө: Хэрэв та асуудал, урт, үр дүнгүй тайлбараас зайлсхийхийг хүсч байвал онгоцонд иртэй иртэй хутга авч болохгүй.

Брэнд эсвэл Нэргүй? Польшийн зах зээл зарим үл мэдэгдэх үйлдвэрлэгчдийн хутгаар дүүрсэн бөгөөд хэрэв тэд зүүн зүгийн хаа нэгтээ суурьшсан нь мэдэгдэж байгаа юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн Польшид болоод байгаа юм биш: "худалдаж авах - ашиглах - хаях - шинийг худалдаж авах" жорын дагуу хийсэн барааны давалгаа дэлхийг дарж, хэн ч үүнийг даван туулж чадахгүй. Би шүдний чигчлүүр, бэлгэвч гэх мэт нэг удаагийн хэрэглээний зүйлсийг огт эсэргүүцдэггүй; Би бас хямдхан боловч богино настай, оймс, усан оргилуур зэрэгт дургүйцдэггүй. Гэсэн хэдий ч зарим хэрэглээний бүтээгдэхүүнүүд байдаг бөгөөд би тэдэнд найдаж болно гэдэгт итгэлтэй байхыг хүсч байна - мэдээжийн хэрэг боломжийн хүрээнд. Миний хувьд энэ бол ялангуяа хутга юм. 30-50 злотийн үнэтэй картон хайрцгийг онгойлгож, харандаа хурцалж, гарал үүсэл нь үл мэдэгдэх хутгаар хиам хэрчиж болохгүй гэдгийг би мэдэхгүй. Муу гангаар хийсэн ирийг байнга хурцалж байх хэцүү шаардлагаас бусад тохиолдолд энэ хутгыг үе үе хэрэглэвэл танд нэг их төвөг учруулахгүй байхыг би үгүйсгэхгүй.

Брэндийн хутга ба хоёрын үндсэн ялгаа НэргүйЭнэ нь сүүлийнх нь үүргээ зохих ёсоор нь даван туулж чаддаг, гэхдээ заавал байх албагүй гэсэн үг юм. Материалын чанар, гүйцэтгэлийн ухамсрын талаар хэн ч баталж чадахгүй, хэн хутга хийсэн нь мэдэгдэхгүй байхад хэн баталгаа гаргаж чадах вэ. Гүйцэтгэлийн нарийвчлал, улмаар механизмын зөв ажиллагаа, хэрэглэгчийн аюулгүй байдалд хэн ч хариуцлага хүлээхгүй. Хутга огт ажиллахгүй гэдгийг хэн ч баталж чадахгүй. Хэтэрхий, үнэмшилтэй ч гэсэн нөхцөл байдлыг төсөөлөөд үз дээ: цагдаа эсвэл аврах ажилтанд гал авалцах гэж байгаа эсвэл аль хэдийн шатаж байгаа машинаас ухаангүй болсон ослын хохирогчийг гаргаж авахад хэдхэн секунд л байна. Хэрэв та ойрхон байвал суудлын бүсний тэврэлтэнд хүрээрэй нээлттэй хаалганууд, машин дугуйтай, бүх зүйл ажилладаг байсан ч хэцүү байдаг. Дараа нь та хутгыг шүүрч авбал энэ "эрт эр" аль хэдийн зорилгоо биелүүлсэн байна! Би үргэлжлүүлэхгүй...

Мэдээжийн хэрэг, брендийн хутга нь 100% асуудалгүй гэж хэлэхийг хүсэхгүй байна, гэхдээ миний хувийн туршлага үүнийг баталж байна. Нэмж дурдахад брендийн хутга үйлдвэрлэгч нь түүнд "насан туршийн" баталгаа өгдөг. Чанар муутай материал эсвэл муу хийцийн улмаас ямар нэг зүйл бүтэлгүйтсэн бол хутгыг засах (тэр ч байтугай хурцлах) эсвэл шинээр сольж, өөрийн зардлаар хэрэглэгчдэд илгээх компани руу илгээхэд хангалттай. уучлалт гуйж, тэвчээртэй байгаад нь талархаж байна. Наад зах нь энэ номонд миний хутганы тухай ярьдаг бүх үйлдвэрлэгчид үүнийг хийдэг. Ном бичихээс өмнөх хэдэн жилийн хугацаанд хоёр зуу гаруй брэндийн хутга миний гараар дамжсан бөгөөд тэдгээрийн хоёр нь л үйлдвэрлэлийн гэмтэлтэй байсан - түгжих төхөөрөмж нь тийм ч найдвартай ажилладаггүй байв. Хэдийгээр энэ нь эвдэрч гэмтэхээс маш хол байсан бөгөөд механизм нь бага зэрэг суларсан нь тэр даруй мэдэгдэхгүй байсан ч хутгатай эрчимтэй, бараг хамгийн их зөвшөөрөгдөх боломжтой ажил хийсний дараа эдгээр хоёр хутганы үйлдвэрлэгчид надад хариуд нь өөрсдийн зардлаар шинэ хутга илгээсэн. .

НэргүйИйм нөхцөлд та үүнийг сагсанд шидээд шинэ хутга худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд харамч хоёр дахин төлдөг эсэхийг дахин шалгаарай.

Нэгэн удаа хутга зардаг дэлгүүрийн худалдагч брендийн, маш үнэтэй хутганы загварыг хараад: "Энэ нь ямар үнэтэй вэ - 150 доллар? Хэн ч надаас үүнийг худалдаж авахгүй, чи ч гэсэн ийм мөнгөөр ​​худалдаж авахгүй." Үнэхээр хэн ч биш гэж үү? Эцсийн эцэст жижиг машин ямар үнэтэй вэ, ямар үнэтэй вэ "Мерседес"-За тэгэхгүй "Мерседес"зөвшөөрөх "Форд"эсвэл "Тоёота" уу?Тэгвэл яагаад хүн бүр жижиг машин унадаггүй вэ? Дэлгүүрийн худалдагчтай ярилцсаны дараа би үнэхээр энэ хутгыг худалдаж авахгүй юу гэж удаан бодсоны эцэст би авах болно гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн. Надад ганцхан хутга хангалттай байсан ч энэ нь эргэлзээгүй сайн хэрэг болно.

Энэ ярианаас хойш гурван жил өнгөрч, нэг дэлгүүрийн лангуун дээр брэндийн хутга улам бүр гарч эхлэв. Тэгэхээр миний зөв байх болов уу? Эсвэл ядуу хүмүүс эргэлзээтэй чанартай, богино настай зүйлийг худалдаж авах боломжгүй юм болов уу? Гэхдээ хүн бүр өөрийнхөөрөө шийдье.

Үнэтэй эсвэл хямд уу?Хэн үйлдвэрлэсэн нь мэдэгдэж байгаа хутга, өөрөөр хэлбэл брендийн хутга хүртэл өөр өөр үнэтэй бөгөөд үнийн зөрүү хэд дахин их байж болно. Харамсалтай нь эдийн засгийн зарим хуулиудыг дийлэх боломжгүй, сайн зүйл үнэтэй байх ёстой. Хутга үйлдвэрлэхэд хамгийн үнэтэй зүйл бол өндөр чанартай материал биш, харин технологийн процесстэдгээрийн боловсруулалт. Жишээлбэл, хамгийн хямд брендийн хутганд байдаг AUS-6 эсвэл 440А гангаар хийсэн ирийг цувисан гангаар тамгалж болно. Хамгийн үнэтэй хутганд ашигладаг ATS-34 эсвэл CPM 440V ир нь гангаар хийсэн лазераар зүсэгдсэн байдаг. Бариулын хүрээний материал зителэсвэл кратонтарилгын аргаар үйлдвэрлэсэн, a микартаэсвэл G-10нарийн зүсэх шаардлагатай. Аль ч тохиолдолд боловсруулалтын зардлын зөрүү нь эх материалын зардлын зөрүүгээс хэд дахин их байдаг.

Онолын тооцоогоор таныг хэт их залхаахгүйн тулд хутга нь үнэ, чанарын харьцаа маш сайн, үйлдвэрлэгчдийн санал болгож буй жижиглэнгийн үнэ 70-100 долларын хооронд хэлбэлздэг гэж би хэлье. Ийм мөнгөний төлөө та сайн хийсэн, хэрэглэхэд тохиромжтой, аюулгүй хутга авах болно. Америкчуудын хэлдгээр мөнгө хутга. Аялалд бэлдэж байхдаа, ялангуяа маршрут нь гадаадад байгаа бол би тэдний хэлснээр цэвэр ухамсартайгаар халаасандаа хамгийн үнэтэй биш хутга хийдэг. Энгийн хэрнээ өндөр чанартай материалаар шингэсэн, бодолтой загвар, сайн чанарыннайдвартай байдал, та бүрэн итгэж болно, боломжийн үнэ. Сүүлд нь л асуудлыг шийддэг: хэрвээ ийм хутгыг гээсэн юм уу, харийн нутагт надаас хэт сонор сэрэмжтэй гаалийн ажилтан, цагдаа хурааж авбал тэр намайг цөхрөнгөө барж амиа хорлохыг зөвшөөрөхгүй.

100-150 долларын үнэтэй хутга нь өндөр чанартай хийцтэй, тансаг хийцтэй, хамгийн сайн материалтай, ийм хутга нь таныг хаана ч хэзээ ч урам хугарахгүй: дугтуйг онгойлгох эсвэл харандаа хурцлах, цэцэг хайчлах эсвэл машины суудлыг зүсэх гэх мэт. бүс, хэрэв та аврах ажиллагаанд оролцохыг зөвшөөрөх эсвэл таныг халдлагад өртсөн тохиолдолд өөрийгөө хамгаалах шаардлагатай эсэхээс үл хамааран (би үүнийг миний уншигчдын хэнд нь ч хүсэхгүй байна). Хэдийгээр ийм хутганы ашиг, үнийн харьцаа нь хямд хутганых шиг тийм ч таатай биш байж болох ч чанар, найдвартай байдал нь харьцуулашгүй өндөр байдаг.

Айлчлалаар явахдаа би халаасандаа 150-200 доллараар худалдаж авч чадах хамгийн үнэтэй хутгыг хийдэг. Ийм гоёмсог хутгыг гартаа барихад таатай, найз нөхөддөө үзүүлэхэд илүү таатай байдаг. Эцсийн эцэст бид зүгээр л алдаа гаргахаас гадна онигоо байх эрхтэй. Найдвартай байдал, чанар, гоо сайхны хувьд та илүү их мөнгө төлөх ёстой. Би үүнийг тансаг гэж нэрлэдэг.

Хэрэв би Сибирийн тайга, Түвдийн уулс эсвэл Амазоны ширэнгэн ойд аялах гэж байгаа бол хамгийн түрүүнд хутганы үнэ биш, найдвартай байдлын талаар бодох болно. Эцсийн эцэст хутга хугарч магадгүй бөгөөд та ямар ч эрдэнэс худалдаж авах боломжгүй. Гэхдээ ийм нөхцөлд ч би 100-150 долларын хутга авахад үнэхээр баяртай байх болно.

Энэ бол миний хэрэглэдэг хутганы хувьд хүлээн зөвшөөрөгдсөн үнийн хүрээ юм. Мэдээжийн хэрэг, үнийн ийм хязгаарлалт нь маш дур зоргоороо байдаг - энд бүх зүйл эрүүл ухаанаас гадна таны санхүүгийн чадавхиар тодорхойлогддог. Бараг 350 доллараар халаасандаа эвхдэг хутга байнга авч явдаг, хотоос гадуур зугаалгаар явахдаа үүнтэй тэнцэхүйц үнэтэй хутгатай хутга авдаг хүмүүсийг би мэднэ. Эргэн тойрноо сайн ажиглавал дөрв, таван тэгтэй тоогоор үнэ нь доллараар илэрхийлэгддэг, нэг төрлийн урлагийн бүтээлээс хямд хутга сонирхдоггүй хүмүүс тааралдана. Сэдэв үүгээр дуусахгүй. Хэрвээ хэн нэгэн нь 1,000,000 доллараар хутга худалдаж авахыг хүсвэл ийм хутгыг урлаад зогсохгүй худалдан авагчийг үнэ цэнэтэй гэж итгүүлэх хүн байх байсан гэдэгт би мөрийцөхөд ч бэлэн байна. Эрэлт нийлүүлэлтийг тодорхойлдог, би үүнийг олж мэдсэнгүй.

Хэрэв бид доромжлолыг хойш тавьж, хутганы хэрэглээний чанарыг аль болох бодитойгоор үнэлэхийг оролдвол тодорхой үнийн хязгаараас дээш чанарын маш өчүүхэн эсвэл зүгээр л төсөөллийн сайжруулалт нь үнийн өсөлтөд хүргэдэг болохыг олж мэдэх болно. ашиг тустай зүйрлэшгүй. 100 долларын хутга намайг урам хугарахгүй гэдгийг би мэдэж байна, гэхдээ ижил материалаар хийсэн хутга надад энэ ажлыг хийж чадна гэдэгт би огтхон ч итгэлгүй байна.

Тийм ээ, мэдээжийн хэрэг, үйлдвэрлэгчид өөрсдийн бүтээгдэхүүнийг магтсан сурталчилгааны уриа лоозон эсвэл тоймыг дуртайяа нийтэлдэг. Би өөрөө янз бүрийн хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр ийм олон тойм бичсэн боловч би хутганы бодит хэрэглэгчийн давуу талыг онцлон тэмдэглэхийг хичээсэн бөгөөд хэн ч мэдэхгүй, яагаад хэрэгтэй байгааг хэн ч мэдэхгүй "боловсрын хатуу хүлцэл" биш юм. Цөөн хэдэн хутга үйлдвэрлэгчид, тэр ч байтугай үнэтэй ч гэсэн бодит мэдээллийг, ялангуяа хараат бусаар олж авсан мэдээллийг нийтэлж зүрхлэхийг би анзаарсан. судалгааны төвүүд. Үүнээс ч илүү: энэ сэдвээр хэлэлцүүлэг эхлүүлэх оролдлого нь үйлдвэрлэгчээс "хамгаалах" хариу үйлдэл үзүүлдэг.

Практик зөвлөгөө; Хэрэв та хутгандаа итгэлтэй байхыг хүсч байвал нэр хүндтэй үйлдвэрлэгчээс хамгийн сайн бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгчийн заасан жижиглэнгийн үнэ болох 50-150 доллараас хэтрэхгүй байхыг хичээгээрэй. Тэдгээрийг (доош эсвэл дээш) давснаар та чанар, үнийн харьцаанд сэтгэл дундуур байх эрсдэлтэй.

Тиймээс бид бүх хутганы хувьд нийтлэг байдаг сонгох гол шалгууруудын талаар ярилцсан; Одоо хутгыг зорилгоос хамааран бүлэг болгон хуваахыг хичээцгээе. Энд ч гэсэн хүмүүсийн оюун санаанд бат бэх суусан, буруу шийдвэр гаргахад түлхэц болох олон төрлийн өрөөсгөл ойлголтууд байдаг. Ан агнахад ангийн хутга, гардан тулаанд цэргийн хутга хэрэгтэй гэж үздэг.

Анчны хутга."Тэр яагаад ийм жижигхэн юм бэ?" - гэж нэг эмэгтэй надаас компанийн ангийн хутганы тухай нийтлэлийн зургийг хараад асуув Spyderco"Ловец Полски" ("Польш Анчин") сэтгүүлд. Бидний ярьж байсан хутга (36 настай) тийм ч жижиг биш бөгөөд дунд хэмжээний агнуурын олз, жишээлбэл буга, зэрлэг гахайг амархан тайрч чаддаг.

Энд байгаа тайлбар нь энгийн: хатагтай агнуурын хутга бол агнах зориулалттай хэрэгсэл, хэрэв гол биш бол ядаж туслах хэрэгсэл гэж бодсон. Нэгэн цагт ийм тохиолдол байсныг бид хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Тэднийг хөндлөвч, нэг хошуутай цахиур буугаар ан хийх үед ийм хутга (үнэндээ агнуурын чинжаал, Зураг 37) анчдын хэрэгслийн зайлшгүй хэсэг байв. Энэ нь ихэвчлэн том амьтныг буудаж дуусгах (хатгах) зориулалттай байв. Амжилтгүй цохисон эсвэл зүгээр л алдсаны дараа ууртай амьтан анчинд дүрээ солихыг "санал болговол" ийм чинжаал маш их хэрэг болно. Энэ хутганы урт, хүнд, ихэвчлэн хоёр иртэй ир нь зогсоол дээр муу туслах байсан бөгөөд үхсэн амьтныг огтлоход огт тохиромжгүй байв. Гэсэн хэдий ч, тэр үед загалмай, цахиураар ан хийдэг байсан бол зарим нь ан хийж, зарим нь отог байгуулж, олзоо нядалж байв.

Өнөө үед сонгодог ан агнуурын чинжаал нь өмнөх зорилгоо аль хэдийнээ алдсан ч анчны бахархал, агнуурын ахан дүүсийн нэг төрлийн шинж тэмдэг хэвээр байна. Ийм хутгыг амархан худалдаж авч, үйлдвэрлэж байгаа нь гайхах зүйл биш юм. Ганц ялгаа нь одоо агнуурын хутга нь анчны бүс дээр биш, харин хутганы цуглуулгад байр сууриа эзэлдэг. Тусгай арчилгаагаар хийсэн, бариул дээр нь сийлбэртэй, гоёмсог хийцтэй гар хийцийн агнуурын хутга нь орчин үеийн хутганы олон үйлдэлт, гэхдээ онцлог шинж чанаргүйгээс ялгардаг. өндөр технологи, мөн ямар ч цуглуулгын чимэглэл болдог нь эргэлзээгүй.

Одоо үед ан хийх үед ангийн хутга огт өөр үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь амрах зогсоол дээр өдөр тутмын ажилд шаардлагатай байдаг - хоол хийх, хоноход бэлтгэх, тоног төхөөрөмж засах гэх мэт. Энэ бүхэнд хэрэгтэй хутга нь үндсэндээ жирийн бивуак (зуслангийн) хутганаас ялгаатай биш бөгөөд бид одоо түүхийг нь үргэлжлүүлэх болно (өвч. 39).

Хэрэв ан амжилттай болсон бол буудсан амьтныг бараг тэр даруй, ядаж аль болох хурдан гэдсийг нь устгах хэрэгтэй. Хэрэв та иддэггүй амьтдыг зөвхөн арьс, үслэг эдлэлийнх нь төлөө (жишээлбэл, үнэг) агнасан бол юу хийхээ мэдэхгүй байгаа гулуузыг бүхэлд нь гэртээ чирэх нь утгагүй болно. Ойд арьсыг нь хуссан нь дээр, харин нутгийн махчин амьтад эсвэл сэг зэм хайрлагчид үлдсэнийг нь дуртайяа "дахин боловсруулах" болно. Өөрөөр хэлбэл, агнуурын хутга нь буудсан амьтны гэдсийг хуулж, арьсыг нь хуулах гэсэн хоёр өөр ажил байдаг. Аль ч тохиолдолд жижиг хутга шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хаа сайгүй хүрч болно (Зураг 40). Хутга нь төвийг сахисан эсвэл "хүнд бариул - хөнгөн ир" зарчмын дагуу нарийн зүсэлт хийхэд ашиглаж болохуйц тэнцвэртэй байх ёстой. Дунд зэргийн оврын амьтны арьсыг хусах нь маш их ажил, нягт нямбай, төвлөрөл шаарддаг. Тиймээс ийм ажилд хүнд хутга хэрэггүй - энэ нь танд өөрийгөө байнга сануулж, бугуй, алга олон жижиг хөдөлгөөн хийхээс болж ядрах болно. Том, ялангуяа хоёр талт хамгаалалт танд огт ашиггүй, зөвхөн саад болно. Хамгаалагч нь ямар ч байсан далдуу модыг хамгаалж, үйл ажиллагааны явцад ир рүү гулсахыг зөвшөөрдөггүй гэж зарим хүмүүс итгэдэг, гэхдээ хамгаалалтгүй бол та гэмтэх боломжтой. Хутга нь өдөр тутмын ан агнуурын ажилд зориулагдсан бол жижиг хамгаалагч гэмтэхгүй, харин амьтны гэдэс дотрыг нь тайлах үед ямар ч хамгаалагч саад болно. Аливаа зүйлийг огтлох нь тодорхойлолтоор аюултай үйлдэл юм. Тэнцвэргүй, хөдөлгөөнөө зөв тооцоолж чаддаггүй, хуруу нь сайн ажилладаггүй, эсвэл зүгээр л чадваргүй хүн хоёр талт эсвэл бүр битүү D хэлбэрийн хамгаалалттай хутгаар гэмтээж болно. сэлэм. Ямар ч хамгаалагч нөгөө гар, хөл, цээж, ходоод гэх мэтийг хамгаалахгүй гэдгийг би ч хэлэхгүй байна.Харин хуруу нь хэвийн ажилладаг, хутгыг ч чадварлагаар хийдэг хянуур хүн халдлагад өртөхгүй. гаргүй хутга. Хэрэв тийм биш байсан бол Скандинавчууд болон бусад олон ард түмний гарт хуруу огт байхгүй байх байсан, учир нь Скандинавын уламжлалт ан агнуурын хутга эсвэл өдөр тутмын ажилд зориулагдсан хутга нь ерөнхийдөө хамгаалагчгүй, тэр байтугай хамгийн өчүүхэн ч гэсэн хийдэг. Гар нь гулсдаггүй материалаар чимэглэсэн, алган дээр сайн тохирох тав тухтай бариул - энэ бол үнэхээр хэрэгтэй зүйл юм. Мод эсвэл бугын эвэрээр чимэглэсэн ан агнуурын хутганы сонгодог бариул нь гартаа орчин үеийнхээс хамаагүй муу мэдрэмж төрүүлдэг бөгөөд бариулыг синтетик резинэн материалаар хийсэн, жишээ нь кратон гэх мэт. Ажлын явцад гар нь ихэвчлэн нойтон, цус (анчдын хэлснээр будаг) болон амьтны өөхөнд түрхдэг гэдгийг мартаж болохгүй. Сонгодог материалаар хийсэн загваруудын зэрэгцээ практик боловч муухай синтетик бариултай яг ижил хутгыг ажлын хувилбарт үйлдвэрлэдэг нь гайхмаар зүйл биш юм.

Анчны олз болох амьтад өөр өөр хэмжээтэй байдаг бөгөөд туулайн арьс тайрах нь хандгай, баавгайн арьс тайрахтай огт адилгүй бөгөөд би одос үхрийн тухай ч яриагүй. Жижиг амьтныг огтлохын тулд жижиг хутга хэрэгтэй болох нь тодорхой байна. Гэсэн хэдий ч өөр нэг зүйл тодорхой байна: хэрвээ хандгай нь туулайгаас хэд дахин том бол түүнийг хальслах хутга нь туулайны гэдэснээс хэд дахин том байх ёсгүй. Том хутга нь тийм ч тохиромжтой биш, маневрлах чадваргүй; Энэ нь ялангуяа нарийвчлал шаарддаг ажил хийх шаардлагатай үед мэдрэгддэг. Том амьтдын арьсыг тайлж, гэдэс дотрыг нь салгахад зориулагдсан хутганы ир нь дүрмээр бол 10-12 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.Бог мал, шувууны хувьд бүр богино иртэй хутга хэрэглэх нь дээр. , 6-8 см гэж хэлье.Үнэндээ энэ бүх ажил нь "цэвэр" зүсэлтээс ирдэг, ирний хажуу тал нь тийм ч их дарамтанд ордоггүй тул бараг бүх агнуурын хутганы ирний хамгийн оновчтой зузаан нь 2.5-3.5 мм байна. Ан агнуурын хутгыг бас үйлдвэрлэдэг бөгөөд ир нь 4, заримдаа бүр 5 мм зузаантай байдаг. Гэхдээ ийм тохиолдолд үйлдвэрлэгч нь дүрмээр бол түүний хутга нь зөвхөн олзны арьсыг тайлахад тустай байх болно гэсэн таамаглалыг баримталдаг бөгөөд ихэвчлэн тэр туйлын зөв байдаг.

Гэдэс, арьс тайрах нь олон гөлгөр, нарийн зүсэлтээс бүрдэх үйл явц тул хонхор хэсэгтэй хутга нь үүнд хамгийн тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч олон ан агнуурын хутга нь бүрэн эсвэл бараг хавтгай нунтаглалтаар үйлдвэрлэгддэг. Мөн хутгыг илүү уян хатан, бусад ажилд, жишээлбэл хоол хийхэд тохиромжтой болгохын тулд. Хутганы үзүүр нь хэт түрэмгий, хурц биш байвал илүү дээр юм - энэ нь олзыг гэдэс дотрыг нь тайлах явцад амьтны гэдсийг цоолох эсвэл хальсалж эхлэхэд арьсыг нь гэмтээх магадлалыг бууруулна. Гэхдээ зөвхөн хутганы ирийг огтолдоггүй, үзүүр нь бас зүсдэг тул зарим тохиолдолд хутганы үзүүрээр зүсэх нь маш үр дүнтэй байдаг. Тиймээс та үзүүрийг бүрэн бөөрөнхийлж, өөрийгөө энэ боломжоо алдах ёсгүй. Миний бодлоор ихэнх ан агнуурын хутганы хувьд хамгийн тохиромжтой ирний профиль нь хэв маяг юм унах цэг.Энэ нь зөвхөн эцсийн, "дуусгах" буюу тайрах гэж нэрлэгддэг тусгай хутганд хамаарахгүй (эсвэл бараг л тийм). Ийм хутганы ир нь бараг бөөрөнхий хэлбэртэй байж, бариулын тэнхлэгийг төлөөлж буй ердийн шугамаас давж гарч, хүчтэй "өнөөгдсөн" байж болно. Английн уран зохиолд ижил төстэй хутга гэж нэрлэдэг арьсанчин(үгнээс арьс-арьс, арьс хусах- арьс тайрах) (өвчний 42). Үйлдвэрлэгч заримдаа өөр өөр хувилбараар ижил хутганы загварыг худалдан авагчид санал болгодог. Саяхан тус компани Spydercoмаш амжилттай агнуурын хутга гаргасан Билл Моран өдний жинхутганы профайлтай унах цэг -дээш өргөгдсөн, хурц үзүүртэй үндсэн загвараас гадна (Зураг 43).

Ан агнуурын хутганы ир ямар байх ёстой талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Зарим анчид ирний ирээс эхлээд үзүүр хүртэл нь гөлгөр, тайван нумыг илүүд үздэг (Зураг 44). Бусад нь ирний илүү илэрхий, цухуйсан "гэдэс" ба түүний бариул руу шулуун шугамыг илүүд үздэг (Зураг 45). Гэхдээ ирний нум нь маш тодорхой байх ёстой гэдэгтэй хүн бүр санал нийлдэг. Энэ нь ирний хүссэн хэсэгт хүчийг төвлөрүүлж, зүсэлтийг илүү итгэлтэйгээр удирдахад тусална. Шулуун ирний төрөл Варнклиф,ялангуяа хонхорхойг, ядаж урд хэсэгт нь агнуурын хутганд ашигладаггүй. Хэдийгээр ирний арын хэсгийн гуравны нэг дээр бага зэрэг хонхойсон сегмент нь гөлгөр, хаварлаг, улмаар судас, булчингуудыг задлахад хэцүү болгодог. Энэ ир нь загасны сэрвээ, хайрс, ясыг огтлоход тустай (Зураг 46). Мөн ар талдаа богино шүдтэй хэсэгтэй ирээр сольж болно.

Ан агнуурын хутга эвхэгддэг байж болох уу? Тэгээд яагаад болохгүй гэж? Миний нэг бууны дархан найз, шулуухан анчин ингэж боддог: “Би эвхэгддэг хутгыг илүүд үздэг. Энэ нь ойн бутанд наалддаггүй, зэвсгийн эсрэг үрдэггүй, би үүнийг өргөн халаасанд хийж чадна. Түүнээс гадна би мэднэ: юу ч болсон би түүний эсрэг өөрийгөө түлхэхгүй. Хуурай цус, үслэг эдлэлээр бөглөрч магадгүй гэж та хэлж байна уу? Юу вэ, үүнийг угаахад хэцүү байна уу, эсвэл юу вэ? Нэг аяга усанд хийж хонуулаад өглөө нь гар сойзоор цэвэрлээд л дуусна. Ямартай ч хутга бүрийг угаах хэрэгтэй” гэж хэлсэн. Түүний зөв үү? Магадгүй тийм.

Ан агнуурын хутга удаан хугацаанд хурц байх ёстой. Зэрлэг амьтны өтгөн арьс, өтгөн үстэй хучигдсан нь хутгаг хурдан уйтгартай болгодог. Хэрэв ноос нь маш бохир, элсээр бүрхэгдсэн байвал бүр ч муу болно; ойн амьтан тэжээдэг гэрийн пудель биш хэвээр байна. Уйтгартай хутга нь хэт их хүчин чармайлт шаарддаг, нарийвчлалыг алдаж, улмаар илүү аюултай болдог. Хурцлахад анхаарал сарниулахгүйн тулд өндөр чанартай материалаар хийсэн сайн брэндийн хутга худалдаж авах нь дээр. Ган нь хангалттай хатуу байх ёстой. Хатуу байдлын эсрэг тал - эмзэг байдал нь энд шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэггүй, гэхдээ таны буудсан яс эсвэл сумтай тулгарах нь ирийг сүйрүүлэхгүй байх нь тодорхой юм. Гэсэн хэдий ч та үүнд өөрийгөө зовоох ёсгүй, учир нь олзыг таслахдаа их хүчин чармайлт, гэнэтийн хөдөлгөөн хийх шаардлагагүй болно. Зэвэрдэггүй ган нь нүүрстөрөгчийн гангаас илүү сайн ажиллах болно - энэ нь зэврэлтэнд бага өртөмтгий бөгөөд хэрэв та алслагдсан газруудад удаан хугацаагаар явах гэж байгаа бол энэ нь чухал юм. Би танд уйтгартай, царцсан ирээс зайлсхийхийг зөвлөж байна: удаан хугацаагаар ашиглах үед гадаргуу нь гөлгөр, өнгөлсөнөөс илүү зэврэлтэнд өртөмтгий байдаг. Хутга дээр гэрлийн зэвүүн бүрхүүл хийх шаардлагагүй - бид дайнд оролцоогүй - гэхдээ ядаж гэмтэхгүй. Зэвэрдэггүй ган ч зэвэрдэг тул тийм ч их биш боловч ирний нэмэлт хамгаалалт нь миний бодлоор цаг хугацаа алдах биш юм. Түүгээр ч зогсохгүй ихэнх анчдын тусгай нэгдлээр бүрсэн ир, ялангуяа хар өнгөтэй дайсагналыг би ойлгохгүй байна.

Ерөнхий зориулалтын хутга,тэдгээрийг бас бивуак, кемпинг гэх мэт гэж нэрлэдэг. Өөрөөр хэлбэл, бид хүн амгүй эсвэл хамгийн муу нь хүн ам цөөтэй газруудад авч явдаг дунд зэргийн түгээмэл хутганы тухай ярьж байна. "Эхдэг хутгыг аваарай, гэхдээ танд хэрэгтэй бол" гэсэн дүрэм байдаг тул та тогтмол иртэй хутгыг илүүд үзэх нь ойлгомжтой. Гэсэн хэдий ч энэ нь тийм ч тодорхой биш юм: аялагчид, ялангуяа манай цаг уурын бүсэд сүх нь үргэлж тоног төхөөрөмжийн салшгүй хэсэг байдаг. Тиймээс, хутга нь зөвхөн хоол хийх, савлагаа нээх, тоног төхөөрөмжийн урсгал засвар, модны чипс бэлтгэх, ан агнуурын хутга хийх боломжтой ижил төстэй ажилд хэрэгтэй болно. Хөнгөн ч гэсэн хутгаар зүсэх шаардлагагүй, хэрвээ тийм бол том, хүнд хутгыг тогтмол иртэй авч явах нь утгагүй юм. Ялангуяа та явганаар явж байгаа үед. Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас ганцаараа явган аялал хийх гэж байгаа бол танд сайн чанарын, дунд зэргийн хэмжээтэй сүх хэрэгтэй болно. Энэ нь том нугалах хутга, ан агнуур эсвэл нөхөж болно тактикийн хавтас,Би одоо танд хэлэх болно. Хэрэв та өөртэйгөө тогтмол иртэй хутга авч явахаар шийдсэн бол миний амтанд нийцүүлэн бидний ярилцсан шиг жижиг агнуурын хутга зөв байх болно.

Хэрэв бид Сибирийн тайга руу явахгүй, харин хамгийн ойрын ой руу зугаалах эсвэл шарсан мах хийх гэж байгаа бол энэ нь огт өөр асуудал юм. Энд та илүү том хутгаар "зэвсэглэх" боломжтой. Энэ нь даруухан цавчихад ч ашигтай байж магадгүй юм: та гал дээр саваа дээр хиам жигнэхийн тулд нэг хялбар, гоёмсог хөдөлгөөнөөр мөчрийг хайчилж авмаар байна гэж бодъё. Бүсгүйчүүд баяртай байх болно - хөөө, эзэн ээ! Сайхан... Хэн нэгэн гайхах болно: "Чи юу яриад байна, Серёжа?! Зул зугаалгаар явахад хутга барина гэдэг Сибирийн тайга руу хутга зөөхөөс ч илүү хэрэг үү?!” Тийм ээ, энэ нь зөв: Би зугаалгаар явахдаа сүх барихгүй, гэхдээ хутгаар цавчих нь амьдралыг арай хялбар болгож чадна. Түүнээс гадна би үүргэвчгүй, унтлагын уутгүй, майхангүй, хоол хүнсний хангамжгүй, винтовгүй, өөр юу ч мэдэхгүй шарсан мах руу явдаг. Тиймээс арай хүнд хутга надад дахиж асуудал үүсгэхгүй.

Ерөнхий зориулалтын хутга юу байх ёстой вэ - арай том эсвэл бага зэрэг жижиг үү? Би тийм ч зузаан биш (3-4 мм) хавтгай эсвэл маш өндөр хонхойсон, тийм ч түрэмгий биш хэлбэрийн үзүүртэй ирийг илүүд үздэг. унах цэг.Хамгийн сайн ган нь зэвэрдэггүй; гадаргуугийн боловсруулалт нь тийм ч чухал биш боловч хамгаалалтын бүрээс нь мэдээж гэмтэхгүй. Хутга нь төвийг сахисан байвал сайн, гэхдээ хутга нь том бол таталцлын төв нь ир дээр, түүний өсгий дээр байж болно, гэхдээ цаашаа биш. Би байгалийнхаас илүү хатуу синтетик материалаар хийсэн бариулыг илүүд үздэг. Том харуул шаардлагагүй, бэлгэдлийн хувьд хангалттай, гэхдээ энэ нь огт байхгүй байж магадгүй юм. Долоовор хурууны доорх завсар нь таны гарыг найдвартай хамгаалж, ир рүү гулсахаас сэргийлнэ. Синтетик материалаар хийсэн бүрээсийг танд хүргэх болно төвөг багатайарьс ширнээс илүү давуу талтай ч гэсэн (энэ талаар "Хүй" бүлэгт дэлгэрэнгүй уншина уу).

Цэргийн хутга.Энэ ойлголтыг ихэвчлэн зөвхөн байлдааны хутга гэж нэрлэдэг, өөрөөр хэлбэл голчлон дайнд зориулагдсан бөгөөд энэ зорилгод бүрэн нийцдэг. Ийм санаа нь арми тулалдахаас өөр зүйл хийдэггүй гэж үздэг энгийн иргэдийн дунд өргөн тархсан бөгөөд цэргүүдийн бүх техник хэрэгсэл нь зөвхөн үүний төлөө үйлчлэх ёстой. Ийм анхдагч үзэл бодлыг няцаахыг ятгасан нэгэн цэргийн сонины редактор намайг эсэргүүцэж: "Цэрэгт бараг хамгийн сүүлд алахын тулд хутга хэрэгтэй гэдгийг би мэднэ. Та үүнийг мэдэж байгаа ч манай уншигчид алах зориулалттай хутганы тухай уншихыг хүсч байна." Цэрэг хэзээ хутгыг зэвсэг болгон ашигладаг талаар би энд санал бодлоо чөлөөтэй илэрхийлж болно.

Юуны өмнө: байлдаан нь цэргийн зорилгодоо хүрэх гол хэрэгсэл болдог ч цэрэг хүний ​​цорын ганц ажил мэргэжил биш юм. Дайсны шугамын цаана ажиллаж буй скаут, шүхэрчин байсан ч цэрэг хутга хэрэглэхээс илүүтэйгээр тулалдаанд оролцох шаардлагатай эсэхийг харах л үлдлээ. Гэхдээ тэр өдөр бүр идэх ёстой бөгөөд үүнийг хүн бүр мэддэг. Цэрэг хүнд ихэвчлэн хутга хэрэгтэй олон ажил байдаг уу? - жишээлбэл, илгээмж нээх, засах хурдан засахзарим тоног төхөөрөмж, нэг хонох бэлтгэл. Хутга нь аврах ажилд, жишээлбэл, шархадсан нөхрийг тоног төхөөрөмжөөс чөлөөлөхөд ашиглах шаардлагатай болох магадлал бага биш юм. Зөвхөн тулалдаанд тохирсон хутга нь дүрмээр бол хэрэггүй хэрэгсэл юм. Үүнийг батлахын тулд би хэд хэдэн төрлийн хутганы зүсэх чадварыг харьцуулахыг хичээж, туршилтын материал болгон хагас инчийн олсны олсыг дөрөв болгон нугалахаар шийдэв. Миний мэдэх цэргийн загварын хамгийн шилдэг хутгануудын нэг D2 Хэт их тулааны хутга,Америкийн компани үйлдвэрлэсэн Ка-Бар,Дэлхийн 2-р дайны үед өөрийгөө сайн харуулсан хутгыг загвар болгон авч үзвэл энэ нь маш дунд зэргийн хэрэгсэл болжээ. Хутга нь сахлын хутга шиг хурц байсан ч шууны үсийг сайн хусдаг байсан ч нэлээн жижиг ирний уртын дагуу дөрөв нугалсан олсны олсыг огтолж чадсангүй.

1-Р БҮЛЭГ ЗАГАСНЫГ ӨӨРӨӨ ХАЙДЛА, ТҮҮНД ШААРДЛАГАГҮЙ "Загас гүн байгаа газрыг нь хардаг, харин хүн загас хаана байгааг хардаг." (Зүйр цэцэн үг) Юуны өмнө эрхэм загасчид аа, бид та бүхэндээ манай орны усанд загасчлах үндсэн дүрэм, нийгэмлэгийн гишүүдийн давуу тал, эрх ямбаны талаар танилцуулъя.

зохиолч Балачевцев Максим

Өөрийнхөө гараар машины засвар үйлчилгээ, жижиг засварын номноос. зохиолч Гладкий Алексей Анатольевич

Авцуулагчийг юунд ашигладаг вэ, энэ нь юунаас бүрддэг вэ? Машины шүүрч авах нь хөдөлгүүрийг хурдны хайрцгаас богино хугацаанд салгах, түүнчлэн хөдөлгүүр ажиллаж байх үед эдгээр хэсгүүдийг жигд холбох зориулалттай. Бусад зүйлсийн дотор шүүрч авах нь гэнэтийн өөрчлөлтийг зөвшөөрдөггүй

Хэрхэн хоббигоо бизнес болгох вэ гэдэг номноос. Бүтээлч байдлыг мөнгөжүүлэх зохиолч Анна Тюхменева Гүзээлзгэнэ номноос. Өсөн нэмэгдэж буй туршлага зохиолч Худалдсан A. N.

Жимсний ургамлыг залгах, дахин залгах номноос гоёл чимэглэлийн бут сөөг зохиолч Косицын Ю.В.

1.6.1. Та ямар холигч сонгох ёстой вэ? Өнөөдөр Хятадаас сайн батлагдсан холигч худалдаалагдаж байгаа бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө ямар ч гомдол гаргадаггүй. Үнэн, ийм нөхцөл байдал үргэлж тийм биш байсан тул би өмнө нь хятад усны цорго хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Одоо бол өөр хэрэг. Тэд

Плоскорез Фокина номноос! 20 минутын дотор ухах, хогийн ургамал, сулрах, хадах зохиолч Герасимова Наталья

Усан үзэм номноос ямар ч хүндрэлгүйгээр зохиолч Кизима Галина Александровна

Мэргэжлийн тогоочдод зориулсан гал тогооны хутга сонгох нь өөрийн гэсэн нэр томьёо, нууц, дүрэм журамтай бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан юм - эцэст нь тэдний хувьд хутга бол бараг гарын сунгалт юм. Жирийн хүмүүс бид энэ шинжлэх ухааны бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгох шаардлагагүй, иж бүрэн багаж хэрэгсэлтэй байх шаардлагагүй, гэхдээ хүн бүр сайн гал тогооны хутгыг муугаас ялгаж, өөрийн "тогооч нарын гурвал" -ыг зөв зохиож сурах боломжтой.

Гол зүйлийн талаар товчхон

Хэрэв та хутга сонгох богино курст шумбахыг хүсэхгүй байгаа бөгөөд танд зөвхөн нэг өндөр чанартай олон зориулалттай хутга хэрэгтэй бол бид дараах шийдлүүдийг санал болгож байна.

• Эрэгтэйчүүдэд зориулсан хамгийн сайн сонголт:"Тогоочийн хутга" гэж нэрлэгддэг (тогоочийн хутга, франц хутга) -аас зэвэрдэггүй гангаар хийсэн 20-25 см урт (бүх нийтийн урт нь 21 см буюу 8 инч). Энэ хэрэгсэл нь бүх ажлын 80% -ийг хийх боломжтой: зүсэх, зүсэх, цавчих, хэрчиж, цохих. Үйлдвэрлэгчид: хамгийн үнэтэй, хамгийн сайн - хуучин брэндүүд Wusthof болон Zwilling J.A. Henckels (доор зураг), дундаж үнийн ангилал - "Victorinox" болон "Arcos", төсвөөс - нэлээд зохистой "Tramontina" (доор зураг) болон "Opinel".

• Эмэгтэйчүүдийн хувьд хамгийн сайн сонголт:Ихэнх эмэгтэйчүүдийн гарт 13-16 см (эсвэл 5-6 инч) урттай бүх нийтийн "гал тогооны хэрэгсэл" хамгийн сайн тохирдог. Энэхүү хутга нь сонгодог тогоочийн хутга ба зүсэгч хоёрын хоорондох хөндлөн хутга бөгөөд ихэнх төрлийн ажилд маш сайн ажилладаг.

Үйлдвэрлэгчид: шилдэг нь - ижил Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, түүнчлэн F.Dick, Shun гэх мэт дунд үнийн ангилал - "Victorinox" болон "Arcos", төсвөөс - нэлээд зохистой гал тогооны хутга "Tramontina", Trupperware эсвэл "Opinel" нүүрстөрөгчийн гангаар хийсэн ( Доорх зураг нь 10 см урт иртэй загвар № 102).

Опинел, загварын дугаар 102, 10 см

• "Гал тогооны гурав" үндсэн хутганы багц:Гал тогоо эсвэл тогоочийн тройка нь гэртээ ихэвчлэн ашиглагддаг гурван хутганы багц юм. Ихэвчлэн энэ нь:

1. Ерөнхий хэрэглээний тогоочийн хутга - энэ нь гал тогооны хамгийн чухал хутга тул бид доороос зөв чанарын хуулбарыг хэрхэн сонгох вэ гэсэн асуултыг илүү нарийвчлан авч үзэх болно;
2. Талх, түүнчлэн 20-26 см урттай бялуу, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ огтлох зориулалттай серратор - хутга нь шүдтэй ирбас арай хөрөө шиг харагдаж байна. Энэ нь талхыг үрчлээсгүйгээр төгс зүсэж, улаан лооль болон бусад жимс, хүнсний ногооны хальсыг нимгэн зүсэж өгдөг. Ийм хутга худалдаж авахад их мөнгө үрэх шаардлагагүй, гол зүйл бол шүдтэй ирний шүд нь хэтэрхий том эсвэл хэтэрхий жижиг биш байхын тулд нэгийг нь олох явдал юм. Жишээлбэл, энэ Victorinox загвар нь дунд зэргийн хэмжээтэй шүдтэй боловч илүү хямд аналогийг олоход хэцүү биш байх болно.

1. Хүнсний ногоо хальслах, сармис жижиглэх болон бусад "жижиг" ажилд зориулсан хутга, 8-10 см (3-4 инч) урт - энэ хутгыг худалдаж авахад маш их мөнгө зарцуулах нь утгагүй тул та дуртай нэгийг нь аваарай. гадаад төрх байдал, үнийн хувьд.

Илүү хэрэгтэй мэдээлэл

Олон жилийн турш танд үйлчлэх тогоочийн хутгыг хэрхэн зөв сонгох вэ, дараагийн бүлгээс уншиж эсвэл нэр хүндтэй сонирхогч, мэргэжилтэн Андрей Козловскийн видео клипийг үзээрэй.

Тогоочийн хутга худалдаж авахаасаа өмнө мэдэх ёстой 8 зөвлөгөө

Эхлээд сайн гал тогооны хутганы ерөнхий шаардлагыг томъёолъё.

• Ир нь удаан хугацааны туршид хурц хэвээр байна;
• Хутга нь хоолыг амархан, хурдан зүсдэг;
• Бариул нь гарт эвтэйхэн багтах бөгөөд гулсдаггүй.

Ямар гал тогооны хутга энэ шаардлагыг хангаж, аль нь тохирохгүй байгааг яаж ойлгох вэ? Олон талт тогоочийн хэрэгслийг сонгох 8 зөвлөмжийг энд оруулав.

1. Хуучин хутгаа үнэл

"Сайн хутга" гэсэн ойлголт нь зарим талаараа субьектив шинжтэй байдаг, учир нь нэг хүн хутганд дуртай байж болох ч нөгөө хүнд ижил хэрэгсэл нь зүсэх хэв маягтаа тохиромжгүй байж магадгүй юм. Тиймээс та эхлээд хуучин хэрэгсэлд юу дуртай, юунд дургүй вэ гэдгээ ойлгож, томъёолох хэрэгтэй.

• Сул тал нь: хэт хүнд/хөнгөн жинтэй, хэт урт/богино иртэй, ир нь хурдан уйтгартай эсвэл зэвэрдэг, урт зүсэх үед нуруу нь хуруугаа үрдэг, бариул эсвэл зүсэлт нь өөрөө тийм ч эвгүй, жишээ нь. , хутга нь хоолыг цавчих үед бүрэн таслахгүй гэх мэт .d.

2. Гангийн төрлийг сонгох

Хутга удаан хугацаанд хурц байх чадвар нь ирийг хийсэн гангийн төрөл, чанараас хамаарна. Гал тогооны хутга нь олон төрлийн гангаар хийгдсэн байдаг боловч ихэнхдээ:

1. Зэвэрдэггүй ган нь хамгийн түгээмэл материал бөгөөд орчин үеийн дундаж хэрэглэгчдэд илүү тохиромжтой. Зэвэрдэггүй ган хурдан уйтгартай (зэвэрдэггүй ган гал тогооны хутга нь ихэвчлэн 1-1.5 сар тутамд нэг удаа хурцлагддаг), гэхдээ онцгой анхаарал шаарддаггүй;
2. Нүүрстөрөгчийн ган (Нүүрстөрөгчийн хутга) - энэ хайлш нь хатуулагаасаа болж илүү сайн зүсдэг, ир нь удаан хугацаанд хурц хэвээр байгаа боловч үүнтэй зэрэгцэн илүү эмзэг, хурдан зэвэрч, хүчилд урвалд орж, патинаар бүрхэгдсэн байдаг. шаарддаг онцгой анхаарал халамжболон болгоомжтой харьцах. Гэхдээ олон мэргэжлийн тогооч нар энэ төрлийн ганг илүүд үздэг. Дараагийн зураг нь шинэ нүүрстөрөгчийн ган хутга, патинагаар хучигдсан харанхуй хутга хэрхэн харагдахыг харуулсан бөгөөд энэ нь зүсэлтийн чанарт ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй, харин эсрэгээр ирийг илүү эрүүл ахуйн шаардлагад нийцүүлэн болгодог. бидний бодлоор гадаад төрхөөрөө илүү эрхэмсэг.

• Худалдан авах нь зүйтэй болов уу Керамик хутга? Бидний бодлоор энэ бол ган хутганы үндсэн багцын нэмэлт зүйл юм - хэдийгээр тэдгээр нь удаан хугацааны турш хурц хэвээр байгаа ч ир нь хэтэрхий хэврэг бөгөөд хэрэв тэд уйтгартай болвол гэртээ хурцлах нь бараг боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч үе үе сольж болох хямд керамик хутга худалдаж авах нь утга учиртай юм.

3. Хутгыг хэрхэн шалгах вэ

• Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ сайн хэрчиж, эцсээ хүртэл хэрчиж болохын тулд, мөн яс цавчихдаа зүсэх хэсгийн гол хэсгийг хэмнэхийн тулд нээлттэй өсгийтэй хутгыг, өөрөөр хэлбэл ир нь иртэй байх үед сонгох хэрэгтэй. тулгуурын хамгийн өсгий хүртэл үзүүр. Нөгөөтэйгүүр, ихэнх тогооч хутга нь хаалттай өсгийтэй байдаг бөгөөд олон хүний ​​хувьд энэ нь тэдэнд төвөг учруулдаггүй. Доорх зураг нь хоёр төрлийн тогоочийн хутгаг харуулж байна - хаалттай, нээлттэй өсгийтэй.

нээлттэй өсгийтэй

хаалттай өсгийтэй

• Ир нь зузаан байх тусмаа сайн;
• Сайн тогоочийн ир нь гөлгөр байх ёстой бөгөөд өндөр чанартай зэвэрдэггүй ган хутга нь бүрэн толин тусгалтай байх ёстой;
• Өгзөгний боловсруулалтын чанарт анхаарлаа хандуулаарай - энэ нь гөлгөр байх ёстой бөгөөд ингэснээр урт зүсэх үед хуруугаа гөлгөр болгохгүй.

4. Хяналт шалгалтыг зохицуулах

• Хамгийн өндөр чанартай багаж нь хутганы үзүүрээс бариулын төгсгөл хүртэл бүхэлд нь дамждаг нэг гангаар хийгдсэн байдаг. Тиймээс гангийн нэг хэсэг нь хоёр хавтангийн хоорондох бариул дотор байдаг. Энэ хэлтэрхийг бүтэн бариул гэж нэрлэдэг. Хэрэв ган нь бариул руу чиглээгүй бол түүнийг хагас бариул гэж нэрлэдэг. Бүрэн бариултай багаж нь илүү тэнцвэртэй байдаг, энэ нь үнэхээр чанарын үзүүлэлт боловч тэдгээр нь хамаагүй илүү үнэтэй байдаг.

• Хутганы бариул нь хатуу, нягт гагнасан, бат бөх байх ёстой - эд ангиудын холбоос дээр өчүүхэн цоорхой, гагнуурын ул мөр байх ёсгүй. Муу гагнасан бариул нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам суларч, хутганы даралтын хүч багасч, хутганы зүсэх нь үр дүн муутай байх болно, үүнээс гадна бариулын холбоос дээр шороо хуримтлагдаж эхэлнэ.
• Мөн бариул дээр тос орж байгаа тул материал нь гулгамтгай, гулгамтгай болж болохгүй гэдгийг санаарай.
• Доторлогооны материалын хувьд өнөөдөр хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг материал бол хуванцар, мод эсвэл резин юм. Хамгийн сайн сонголт бол хуванцар, хуванцар, модны нийлмэл материал, хатуу резин юм.

5. Тэнцвэрийн тест

Хэрэв та шинэ, өндөр чанартай хутга худалдаж авах гэж байгаа бол хуучин тогоочийнхоо жишээг (хэрэв танд байгаа бол) ашиглан ямар хутганы тэнцвэрийг хүсч байгаагаа олж мэдээрэй - нэг нь илүү хүнд бариултай, нөгөө нь илүү хүнд хутгатай, эсвэл тэнцвэртэй ир, бариултай нэг. Тэнцвэртэй хутга хэрэглэхэд илүү тохиромжтой гэж үздэг ч энэ нь маш хувь хүний ​​үзүүлэлт юм. Харамсалтай нь тэнцвэртэй хутга нь үнэтэй эд зүйлсийн дунд ч гэсэн олоход тийм ч хялбар биш юм. Хутгаа шалгахын тулд доорх зурагт үзүүлсэн шиг хутгыг хуруундаа бэхэлгээтэй тавьж, тэнцвэрийг нь "барьж" оролдоорой. Хэрэв хутга унахгүй бол энэ нь маш сайн сорьц байх магадлалтай. (болгоомжтой байгаарай, хямд үнэтэй хутга шууд унах болно гэдгийг санаарай).

6. Хутга хэр урт байх ёстой вэ?

• Тогоочийн гар том байх тусам ирний хэмжээ том байх ба эсрэгээр гар нь бага байх тусам багаж нь жижиг байх ёстой, гэхдээ энэ нь мэдээжийн хэрэг дүрэм биш, харин үүнийг хийхгүй байхыг зөвлөж байна. - мэргэжлийн тогооч;
• Жижиг гал тогооны хутга нь илүү аюулгүй боловч том хэмжээтэй хутга нь нэг дор илүү их хоолыг огтолж чаддаг;
• Ихэнх тохиолдолд Европын хутганы ирний уртыг инчээр хэмждэг гэдгийг санаарай. Тогооч нар ихэвчлэн 8, 10, 12 инч урттай байдаг.

7. Япон эсвэл Европ уу?

Тогоочийн хутга нь Япон, Европын (баруун) болон Японд үйлдвэрлэсэн, гэхдээ "Европ" -д тохирсон хутга гэсэн гурван бүлэгт хуваагддаг. Энэ зураг дээр та эрлийз (Мисоно) ба Henckels-ийн ердийн Евро-тогооч хоёрын ялгааг харж болно.

• Гэртээ Европын (баруун) төрлийн тогоочтой байхыг илүүд үздэг, учир нь хүнсний ногоо, жишээлбэл, тахианы махыг хэрчих нь дугуй хэлбэртэй, хоёр талдаа иртэй иртэй тул тэдэнд илүү тохиромжтой байдаг.
• Японы уламжлалт хутга нь хутганы урлагийг жинхэнэ мэддэг, сонирхогчдод илүү тохиромжтой. Япон хоол. Сонгодог "Япон" нь нэг талдаа иртэй иртэй, маш зузаан нуруутай, зүсэх хэлбэр нь бараг шулуун, зөвхөн усны чулуун дээр хурцалж болно. Түүнтэй ажиллах гол арга бол босоо хөдөлгөөн, өөрөөр хэлбэл бараг цавчих явдал юм. Ерөнхийдөө энэ хэрэгслийг ерөнхий судлаач гэж нэрлэж болохгүй.
• Гэхдээ Японы өөр нэг төрлийн хутга, өөрөөр хэлбэл барууны хэв маягийн эрлийз хутга нь дэлхий даяар алдаршсан бөгөөд маш өндөр чанартай гангаар үнэлэгддэг бөгөөд энэ нь урт хугацааны туршид ирмэгийг хадгалдаг. Гэхдээ тэдэнд нэг том сул тал бий - тэд асаргаа сувилгааг маш их шаарддаг хэвээр байна. Японы хамгийн алдартай хутгыг Мисоно (дээрх зураг) болон Шун нар хийдэг.

Хэрэв Японы хутганы сэдэв танд сонирхолтой байгаа бол бид Европын тогооч, Японы эрлийзийг барууны хэв маягаар хийсэн видео тоймыг үзэхийг санал болгож байна.

Хэтрүүлэлгүйгээр хутга нь түүхэн дэх хамгийн анхны гал тогооны хэрэгсэл гэж нэрлэгддэг.

Өнөө үед гал тогооны өрөөг хутгагүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг, гэрийн эзэгтэй бүрт хэд хэдэн байдаг, хамгийн янз бүрийн төрөлболон хэмжээ. Ямар хутга нь хэлбэр дүрсээр тодорхойлогддог зүйлд ашиглагддаг.

Хутгыг 2 бүлэгт хувааж болно: бараг бүх хүнд байдаг, үндсэн хэрэгцээнд зориулж зөн совингоор сонгосон үндсэн хутга, хоол хийхэд хялбар болгодог нэмэлт хутга.

Ямар хутга юунд зориулагдсан бэ?

жор бүхий гэр бүлд зориулсан, алхам алхмаар зурагнуудболон худалдааны жагсаалт

Долоо хоногийн цэсээ хаана илгээхээ сонгоно уу:

Үндсэн бүлэг:

Хэрэглээний хутга:
Хурц, өргөн, хатуу иртэй, 15-30 см урт, олон үйлдэлт бөгөөд хүнсний ногоо, талхнаас татсан мах, яс хүртэл ихэнх бүтээгдэхүүнийг огтлоход ашигладаг.

хутганы хутга:
Жижиг хэмжээтэй, ир нь нарийн, богино, 5-11 см урт, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хальслахад ашигладаг.

Талхны хутга:
Энэ нь нарийн иртэй, ихэвчлэн шүдтэй, 13-23 см урт, талх, талх, бялууг хялбархан зүсэх боломжтой болгодог.

Нэмэлт хутга:
Тогоочийн хутга
Ир нь ойролцоогоор 21-23 см урт, хүнд бариултай, зузаан, өргөн, төв үзүүртэй урт иртэй. Байцаа хэрчиж, хүнсний ногоо, ургамал, түүнчлэн хөлдөөсөн мах, шувуу, загасыг хэрчихэд маш тохиромжтой.

Төмс хальслагч:
Жижиг хутга нь хонхойсон иртэй, 7.5 см орчим урттай, доошоо үзүүртэй, нүдийг нь хальслах, нүдийг нь авах, гэмтсэнийг нь тайрах гэх мэт тохиромжтой.

Хүнсний ногооны хутга:
Энэ нь 13-20 см урт нарийн иртэй, гөлгөр эсвэл шүдтэй зүсэх ирмэгтэй. Жигд бус хатуулагтай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрчэхэд зориулагдсан: улаан лооль, нимбэг гэх мэт хатуу арьс, зөөлөн голтой.

"Яс" хийх хутга
Ир нь нарийн, сунасан, 10-18 см урт, уян хатан, хурц үзүүртэй. Махыг яснаас, судлыг махнаас салгах зориулалттай. Загас цэвэрлэх, мах, тахианы мах боловсруулах, махны үеийг таслах, өөх тос, шөрмөс арилгах гэх мэт маш тохиромжтой.

Стейк хутга
Жижиг хутга нь 10-15 см урт долгионтой ирмэгтэй, дээшээ чиглэсэн нарийн иртэй. Эдгээр нь бэлэн мах болон бусад хоолыг тайрахын тулд хоолны үеэр ашиглагддаг.

Бяслагны хутга
Гөлгөр, шүдтэй зүсэх ирмэг бүхий жижиг хутга. Ихэнхдээ аль хэдийн зүсэгдсэн хэсгүүдийг шилжүүлэхийн тулд үзүүрийг сэрээгээр хийдэг. Хутганы хутганы том нүх нь бяслагыг хутганаас салгахад тусалдаг.

Чимэглэлийн зүсэлт хийх хутга .
Хэлбэрийн иртэй хутга нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, түүнчлэн бяслаг, зуурмагийг гоёл чимэглэлийн зүсэлт хийхэд ашигладаг.

Мөөгний хутга
Богино иртэй, бариул дээр нь сойзтой, гацуур зүү, навч, малгайны бусад хог хаягдлыг сойзоор цэвэрлэх боломжтой.

Пиццаны хутга
Бариул дээр эргэлддэг дугуйны хурц ирмэгээр зүснэ. Дугуйг мөн тусгай хатуу хуванцараар хийж болох бөгөөд үүнд зуурмаг нь бага наалддаг.

Үрсэн хутга
Энэ нь хальсны дээд давхаргыг нимгэн арилгах боломжийг танд олгоно.

Хатчет
Энэ бол хүнд, өргөн, хатуу иртэй хутга юм. Нимгэн ясыг цавчих, үхрийн мах, загас, шувууны махыг цавчихад хэрэглэдэг.

Гал тогооны хайч.
Тэдгээрийг янз бүрийн зориулалтаар ашигладаг: ногоон зүсэх, савлагаа нээхээс эхлээд шувууны мах, загасыг огтлох хүртэл.

Мэргэшсэн хутга бүр өөрийн жин, хэлбэр, хэмжээстэй байдаг. Энэ нь нэг буюу өөр хутганы зориулалттай бүтээгдэхүүний шинж чанарын ялгаатай байдалтай холбоотой юм. Бүтээгдэхүүнийг огтлоход хүндрэл учруулахгүйн тулд хутга үйлдвэрлэх технологичид бариул, ирний хамгийн зөв хэлбэр, хэмжээг тооцоолсон. Янз бүрийн компаниудын хутга нь өөр өөр байх болно гэдгийг санах нь зүйтэй, гэхдээ ерөнхий шинж чанарууд тусгай хутгааврагдсан. Доор байна Товч тодорхойлолтмөн хамгийн энгийн бөгөөд түгээмэл тулгардаг хутганы зорилго.

Хэрэглээний хутга

Энэхүү багцад янз бүрийн урттай эдгээр ерөнхий зориулалтын хэд хэдэн хутга багтаж болно. Тэд шулуун эсвэл долгионтой иртэй, мохоо үзүүртэй байж болно. Тэдэнд байхгүй онцлог шинж чанаруудтөмс болон түүнтэй төстэй хүнсний ногоог бүдүүлэг огтлох зориулалттай.

талхны хутга

Талх, бялууны хутга нь ижил өргөнтэй урт, хүчтэй иртэй бөгөөд зүсэх ирмэгтэй ойролцоогоор тэгш өнцөгт төгсдөг. Долгионт эсвэл хөрөөтэй зүсэгч нь талхны царцдасыг "хөрөөддөг" бөгөөд энэ нь целлюлозыг ердийн хутга шиг зүсдэг. Энэ нь хийсвэр боов, цөцгийн зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг бутлахгүйгээр зүсэх боломжийг олгодог. Энэ хутга нь хан боргоцой, тарвас, амтат гуа зэргийг зүсэхэд сайн. Энэ хутга нь тарвас эсвэл амтат гуа огтлоход тохиромжтой.

Улаан лоолийн хутга

Түүний ир нь урт, нарийхан, долгионтой тул зөөлөн дунд хэсгийг нь няцлахгүйгээр зузаан арьсыг хялбархан зүснэ. Ийм хутганы үзүүр нь сэрээтэй бөгөөд "салаа" үүсгэдэг бөгөөд энэ нь нимгэн зүсмэл улаан лоолийг түүж, тавган дээр байрлуулахад тохиромжтой. Үүнтэй төстэй хутга нь хатуу арьс, нарийн ширхэгтэй нухаш бүхий жимс, хүнсний ногоог огтлоход хэрэглэгддэг.

Зүсэх хутга

Халуун эсвэл хүйтэн хиам, шарсан мах, давсалсан эсвэл утсан загасыг нимгэн зүсмэл болгон хуваахад зориулагдсан. Энэ нь нарийн иртэй урт иртэй, гөлгөр, шүдтэй зүсэх ирмэгтэй. Хутганы нэг хөдөлгөөнөөр хийсэн жигд, цэвэрхэн зүсэлт авахын тулд урт ир хэрэгтэй. Ир нь зүсэлтийн ирмэгийн тал бүр дээр ээлжлэн байрлах доголтой байж болно.

Зүсэх үед эдгээр нүхэнд агаарын халаас үүсдэг тул хэрчмийг хэр нимгэн зүссэн ч бүтээгдэхүүн нь хутганд наалддаггүй. Хутганы жижиг өргөн нь бүтээгдэхүүнийг хутгуурт наалдуулахаас зайлсхийх боломжийг олгодог. Үүнд хулд загасыг хэрчдэг урт уян хатан хутга бас багтана. Энэ нь бөөрөнхий үзүүртэй бөгөөд нарийн ир нь наалдахаас сэргийлж зууван хэлбэрийн агаарын халаастай байж болно.

Яснаас мах огтлох хутга

Энэ нь янз бүрийн өргөнтэй иртэй бөгөөд сууриндаа өргөжиж, үзүүртэй үзүүр рүү огцом нарийсдаг. Зүсэх ирмэг нь нэлээд муруй, ирний арын хэсэг нь шулуун байна. Энэ ир нь хаа сайгүй нэвтрэх боломжийг олгодог. Нарийн ир нь бүтээгдэхүүнийг хутганы ирэнд наалдуулахаас сэргийлдэг. Зүсэх ирмэг нь шүдгүй байдаг. Энэхүү хутга нь бэлэн болон аль алинд нь зориулагдсан Түүхий мах.

филе хутга

Хамгийн нарийн, хамгийн урт. Энэхүү хутга нь мах, загасыг нимгэн, жигд зүсэх зориулалттай. Хэрэв хутганы нэг хөдөлгөөнөөр хийсэн бол зүсэлт нь жигд, цэвэрхэн байх бөгөөд хутганы ир урт байвал л боломжтой. Хутганы уян хатан байдлын ачаар та нимгэн арьсыг арилгаж, загасны буланг яснаас нь салгаж болно.

Махны хутга

Үзүүр рүүгээ өргөсдөг ир бүхий муруй хэлбэрийг голчлон мэргэжлийн хүмүүс ашигладаг. Энэ хэлбэр нь утаслаг, хатуу махыг хялбархан зүсэхийн тулд ирний нэг буюу өөр хэсэгт хүчийг төвлөрүүлэх боломжийг олгодог.

Японы тогоочийн хутга

Маш өргөн иртэй. Түүний арын тал нь төгсгөлд нь доошоо дугуйрсан, зүсэх ирмэг нь шулуун байна. Энэ нь суши болон сашими хийхэд хэрэглэгддэг. Мөөг, цагаан гааны үндсийг огтолж, мах, загасыг хэрчдэг.

Хүнсний ногооны хутга

Богино, хүчтэй ир, том иртэй тав тухтай бариул, зүсэх ирмэг нь гөлгөр, шулуун, үзүүр нь үзүүртэй. Энэ нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ цэвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Иртэй хутга илүү том хэмжээтэйхүнсний ногоо огтлоход ашигладаг.

Хүнсний ногоо хальслагч

Төмс, хүнсний ногоо, алимыг хальслахад зориулагдсан. Энэ нь бие биенээ харсан хоёр иртэй. Тэнхлэг дээр чөлөөтэй эргэдэг "хөвөгч" ир бүхий сонголт нь ялангуяа тохиромжтой. Та хутгыг өөрөөсөө холдуулах эсвэл өөр рүүгээ чиглүүлэх замаар ажиллах боломжтой.

Нимгэн, жигд, хэрэв хүсвэл ямар ч ур чадваргүйгээр хальсыг тасралтгүй зүсэх боломжийг олгодог энэхүү амжилттай загварыг Канадад хэдэн арван жилийн өмнө патентжуулжээ.

Хальслах хутга

Хутга хусагчийг нөхдөг. Энэ жижиг гэрэлхурц үзүүртэй хутга (ихэвчлэн хотгор иртэй). Муруй ир нь бөөрөнхий гадаргууг боловсруулахад тохиромжтой. Энэ нь төмс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хальслахад хэрэглэгддэг; Сонгины хальсыг арилгах нь тэдэнд тохиромжтой.

Хурц муруй үзүүр нь төмсний "нүд" болон муудсан хэсгийг огтлох зориулалттай.

Зөөлөн бяслаг хутга

Энэ нь ижил хэлбэртэй байж болно, төгсгөлд нь хоёр салаа салаатай байж болно, бяслагны зүсмэлүүдийг хавтангаас хавтан руу шилжүүлэх. Энэ нь дээрээс доошоо нэг хөдөлгөөнөөр зүсмэлүүдийг огтлох шулуун иртэй. Заримдаа ийм хутганы ир нь бяслагыг хутганд наалдуулахаас сэргийлж нүх гаргадаг эсвэл догол (агаарын халаас) хийдэг. Ийм бяслагны хутганы бариул нь иртэй нийцэхгүй, харин түүнтэй зэрэгцэн өргөгдсөн байдаг.

Үүний ачаар гарны хүч нь зүсэлтийн хэсэгт илүү сайн төвлөрч, ир нь зүсэлтийн төгсгөл хүртэл хатуу хэвтээ хэвээр байна. Үүнээс гадна бяслагны grater хутга, хусуур хутга байдаг хатуу сортуудбяслаг. Сүүлийнх нь хусуур шиг хэлбэртэй, дунд хэсэгт нь хэд хэдэн үзүүртэй ангархай байдаг. Энэхүү загвар нь бяслагийг нимгэн, бараг тунгалаг зүсмэл болгон хуваах боломжийг олгодог.

Чимэглэлийн хутга

Энэ нь бүхэлдээ шулуун ирний дагуу гүдгэр шүдтэй өвөрмөц иртэй. Жишээлбэл, өргөст хэмх, лууван, улаан лууван зэргийг огтлох үед зүсмэлийн гадаргууг үзэсгэлэнтэй долгион хэлбэртэй болгодог. Мөн хөлдөөсөн цөцгийн тос, зуурсан гурилыг огтлоход ашигладаг.

Пицца таслагч

Үүнийг зөвхөн нөхцөлт хутга гэж нэрлэж болно, энэ нь бариул дээр эргэлддэг дугуйны хурц ирмэгээр зүсдэг. Дугуйг тусгай хатуу хуванцараар хийж болно, зуурсан гурил нь тийм ч их наалддаггүй. Бялууг огтлоход нарийн боовны хутга ашигладаг.

Үрсэн хутга

Энэ нь бариулаас өөр хутгатай ямар ч холбоогүй юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ түүний жижиг зүсэх элемент нь эфирийн тос агуулсан жүржийн хальсны гадаргуугийн нимгэн давхаргыг жигд арилгадаг. Жүржийг хальслах хутга нь бас тохиромжтой. Тэр үүнийг үзэсгэлэнтэй, бүр зүсмэлүүдээр арилгадаг.

Мөөг хальслагч

Мөөгний таг, ирийг гацуур модны зүү, навч болон бусад ойн хог хаягдлаас цэвэрлэхэд ашигладаг, бариул дээр нь хавтгай, хатуу сойз бүхий богино хуванцар. Хуванцар ир нь зүссэн хэсэгт зарим төрлийн мөөгийг харанхуйлахаас зайлсхийх боломжийг олгодог.

Усан үзмийн хутга

Хутганы гэр бүлийн цорын ганц нь муруй, тэгш бус иртэй. Энэ нь жимсний целлюлозыг хальснаас нь жигд, алдагдалгүйгээр салгах зорилготой юм.

Хутга

Өргөн тэгш хэмтэй хагас дугуй ирболон ногоон цавчих ирмэг дээр хоёр бариул, ихэвчлэн мэргэжлийн гал тогоонд ашиглагддаг. Заримдаа ийм хутга нь бие биенээсээ богино зайд бэхлэгдсэн хоёр зэрэгцээ иртэй байж болно. Энэ нь ажлыг хурдасгадаг.

Гал тогооны малгай

Хэрэв та ихэвчлэн том ширхэгтэй махыг огтолж авдаг бол үүнийг хийхийг зөвлөж байна. Энд тайлбарласан бусад зүсэх хэрэгслээс ялгаатай нь сүх нь зүсэлтийн дагуу биш, харин гүн рүү нь хөдөлгөөнөөр зүсдэг.

Хутга харсан

Хөлдөөсөн хоолыг огтлоход ховор хэрэглэдэг. Энэ нь нарийн төвөгтэй хээтэй шүдтэй ирээр ялгагдана: янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй шүд нь хатуу дарааллаар ээлжлэн солигддог. Үүний ачаар тэрээр хөлдөөсөн хэсгийг "хөрөөдөж" чадсан бөгөөд үлдсэн хэсгийг нь гэсгээхгүйгээр хөлдөөгчид хийж болно.

Гал тогооны хайч

Гал тогооны хайч нь ердийн хайчтай төстэй боловч илүү бат бөх, зузаан бариултай, маш хурц үзүүртэй иртэй байдаг. Хайч нь янз бүрийн системтэй байдаг: энгийн оёдлын хайчтай төстэй эсвэл "хүчтэй" пүрштэй, цэцэрлэгийн тайралттай төстэй. Тэд шинэ ургамал, пицца огтлох, бат бөх картон, хуванцар савлагаа нээхээс эхлээд загас, шувууны мах огтлох (сэрвээ хайчлах, тахианы гулуузыг хэсэг хэсгээр нь таслах) зэрэг гал тогооны олон ажлыг маш сайн хийдэг.

Гал тогооны олон хайч нь самар хагалахад ашигладаг шүдээр тоноглогдсон бариулын хооронд зууван хөндийтэй байдаг. Загас огтлох тусгай хайч нь богино иртэй, цэцэрлэгийн тайрах гэх мэт цагираггүй хүчирхэг бариултай байдаг.

Тэдний ир нь хүчирхэг пүрш ашиглан салдаг. Шувууны мах огтлох ижил хайч нь ирний ёроолд яс огтлох хагас дугуй хэлбэртэй ховилоор ялгагдана. Аюулгүй хадгалахын тулд пүрштэй хайч нь ирийг хаалттай байрлалд байлгадаг цоожоор тоноглогдсон байдаг.

Хясааны хясаа нээх, хавч зүсэх зориулалттай тусгай жижиг хутга үйлдвэрлэдэг. Бидний олонхи нь алимнаас цөмийг арилгах зориулалттай цилиндр хутгаг мэддэг.

ТОГООЧ, GYUTOU (GYUTO), (牛刀), ТОГООЧ

ТОГООЧИЙН хутга (заримдаа та хуучирсан ФРАНЦ хутгануудыг сонсож болно) Хутганы урт 6-12 инч (15-30 см) ба түүнээс дээш байна. 8 инчээс (20 см) богино ир нь олон ажилд тийм ч тохиромжтой биш бөгөөд 30 см-ээс урт иртэй бол та үүнд дасаж, ширээ, хайчлах самбарт (мэдээж гал тогооны өрөөнд) тохирох хэмжээтэй байх хэрэгтэй.Европ тогооч нарын стандарт хэмжээ нь 6-8-10-12 инч (15-20 инч) юм. -25-30 см).

Европын тогоочтой Япон дүйцэхүйц Гютоу нь 180мм, 210мм, 240мм, 270мм, 300мм хэмжээтэй байдаг. Европын хутганаас ялгаатай нь япончууд метрийн системтэй (эсвэл өөрсдийнхөө ирний уртыг SUN-д хэмждэг, 1 нар = 3.037 см).

Европын үйлдвэрлэгчдээс зөвхөн Messermeister л 9 инч (23 см) хутга хийдэг. Миний бодлоор хамгийн оновчтой урт нь 8-10 инч (20-25 см) юм. Мэргэжлийн хүмүүс уртыг илүүд үздэг - 10-12 инч (270-300 мм) ба түүнээс дээш, 8 инч (200-210 мм) хутга нь ердийн гал тогооны хувьд төгс төгөлдөр юм.

Урт нэмэгдэхийн хэрээр хутганы өргөн ихэвчлэн нэмэгддэг. Мөн өргөн нь маш их юм ашигтай зүйл- нэгдүгээрт, зарим бүтээгдэхүүнийг огтлох нь илүү тохиромжтой (гөлгөр), хоёрдугаарт, шороог хайруулын тавган дээр шилжүүлэхэд хусуур болгон ашиглаж болно. CHEF нь зөвхөн огтлох хэрэгсэл биш, өгзөгөөр нь хавчны хальсыг хугалж, махыг нь цохиж, хажуу талыг нь сармисыг бутлахад хэрэглэдэг гэдгийг мартаж болохгүй.

Ихэвчлэн gyutou нь ойролцоогоор 12-15 градусын ирмэгтэй байдаг бөгөөд Европын тогооч нь арай илүү, заримдаа тал бүрээс 20 градусаас илүү байдаг.

Бариулын харьцангуй зузаан өгзөг нь зөвхөн зүсэх ирмэг рүү биш, харин үзүүр рүү ("алсын шовгор" гэж нэрлэдэг) нарийсдаг. Энэ нь өнгөрсөн зууны өмнөх зууны хуурамч хутга болон Г.П.

Хутганы ийм бүтэц нь түүний хэсэг бүрийг (дунд хэсэг, үзүүр, өсгий) хамгийн тохиромжтой байдлаар ашиглах боломжийг олгодог: хурц, нимгэн үзүүр нь нарийн ажил хийх боломжийг олгодог (филле, шар буурцаг зүсэх гэх мэт), хүнд ажил унадаг. өсгий дээр. Энд ир нь хамгийн зузаан бөгөөд өргөн бөгөөд та хутгыг гэмтээх эрсдэлгүйгээр ихээхэн хүч хэрэглэж болно. Хүнд ажлын хувьд тэд давуу талтай Герман загварууд– Зузаан, хүнд герман тогооч нь францынхаас илүү тахианы яс хэрчэхэд илүү тохиромжтой бөгөөд мэдээжийн хэрэг хөнгөн, туранхай залуугаас илүү сайн байдаг.

Жингээр нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй загваруудын харьцуулалтыг хүснэгтэд үзүүлэв.

	Хутганы нийт урт, мм	Хутганы урт, мм	Жин, г
Г.Прокопенков (Орос)	345	215	175
Гуде (Герман)	340	210	292
Ф.Дик мод 1905 (Герман)	350	215	282
Sabatier Lion (Франц)	315	200	167
Мюррей Картер (АНУ)	335	215	232
Аль Мар (Япон)	335	210	170
Хаттори Ф.Х	335	210	169

Тиймээс, CHEF's нь олон зориулалттай гал тогооны зайлшгүй чухал хутга юм. Энэ хутга нь 15-36 см өргөн, хатуу иртэй. Энэхүү хутга нь дараахь зүйлийг хийх боломжийг олгоно.

1. ӨСГИЙГ ашиглан ургамал, сонгино, сармис зэргийг цавчих;
2. таана, селөдерей, сонгино, хүнсний ногоо цавчих TIP ашиглах;
3. Дунд хэсгийг ашиглан том ногоог (байцаа, бүхэл бүтэн селөдерей үндэс, манжин гэх мэт) тайрч, мах, шувууны махыг огтолж болно;
4. Хутганы хавтгай хэсгийг ашиглан сармисаа бутлана.

Энэ хутгаар гүйцэтгэдэг ажлын гол хэсэг нь хэрчиж, энэ нь хамгийн тохиромжтой юм. (Зоогийн газарт байгаа тогоочийн ихэнх цагийг жижиглэн хэрчэхэд зарцуулдаг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна; дүрмээр бол түүний ажлын өдөр эндээс эхэлдэг.

САНТОКУ, САНТОКУ (ЯПОН ТОГООЧ, ДОРНЫ ТОГООЧ), (三徳庖丁)

“Би Сантокудаа хайртай, гал тогооныхоо бараг бүх ажлыг түүгээр хийдэг, энэ бол гал тогооны хамгийн зөв, хамгийн зөв хутга” гэхээс эхлээд ийм их маргаан үүсгэдэг өөр ямар ч хутга мэдэхгүй байна. категорик татгалзах. Сантоку нь мэргэжлийн тогооч нарт таалагддаггүй (зарим үл хамаарах зүйл). Үндэслэл нь ойролцоогоор дараах байдалтай байна - "хэт богино, хэтэрхий нарийн бөгөөд түүнд (сантоку) миний залуугаас (тогооч) илүү хийж чадах ажил байхгүй." Гэсэн хэдий ч сантокуг болзолгүйгээр хүлээн зөвшөөрдөг хүмүүсийн ангилал байдаг (Америкт). Эдгээр нь гэрийн эзэгтэй нар юм. Гэхдээ энд бид телевизийн суртал ухуулгад хүндэтгэл үзүүлэх ёстой - Америкт сантокуг илтгэхдээ ашигладаг хөтлөгч Рэйчел Рэйтэй гал тогооны шоу байнга хийдэг. Сүүлийн үедАвстралийн FURI компани ижил нэртэй хутга үйлдвэрлэж эхэлсэн - Rachel Ray santoku).

Энэхүү үзэл бодлын туйлшралыг миний бодлоор дараах байдлаар тайлбарлаж байна.

Японы бүх гал тогооны хутганууд нь тодорхой, маш нарийн даалгаварт зориулж "хурцалсан" (Европ, Америкт зориулж тогоочийн дүр төрхөөр хийсэн guyto-г эс тооцвол) бөгөөд дүрмээр бол мэргэжлийн хүмүүст зориулагдсан байдаг. Японд илүү олон байдаг. 200 гаруй төрлийн хутга, гэхдээ зөвхөн ХОЁР төрлийн хутга нь тусгайлан хийгдсэн бөгөөд гэрийн хоол хийх зориулалттай хутга хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг (энэ нь үндсэндээ тодорхойлогддог. жижиг хэмжээтэйаль аль нь гал тогооны өөрсдөө болон хайчлах самбар). Мөн гал тогооны өрөөнд тасралтгүй үйлдвэрлэл байхгүй байх нь чухал юм.

Тэдгээрийн нэг нь NAKIRI бол хүнсний ногоо, ялангуяа зүсэх зориулалттай хутга, хоёр дахь нь олон зориулалттай хутга хэлбэрээр бүтээгдсэн SANTOKU юм. Мөн эдгээр нь гэрийн хоол хийхэд зориулсан гайхалтай хутга юм. Сантоку, Накири хоёр өөр өөр байдаг (доорх зургийг харна уу)

Японы уламжлалт Синичи Ватанабе болон Баруун Казюки Танака бариултай.

Накири, Сантоку (Синичи Ватанабе)

Накири, Сантоку (Казюки Танака)

Сантоку нь "дорно дахины тогооч, Japanisches Kochmesser" нэрийн дор Герман (Wusthof, Henckels), Франц (Sabatier) -аас Испани (Arcos) хүртэл Европын бүх алдартай үйлдвэрлэгчдийг эгнээндээ оруулсан нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Гол нь зөвхөн Вүстоф л олигтой сантоку, сайн Сабатиер (“K”, “Lion”, “Diamant”, “Elefant”), мөн Zwilling J.A. Henkels-ийн үйлдвэрлэсэн сантокуг (“Twin cuisine” цуврал) зөвхөн жинхэнэ сантокугаар үйлдвэрлэдэг. ерөнхий дүр төрхтэй.

Вустоф Икон Сантоку

Сантоку нь Накири шиг өргөн иртэй (40-50 мм сантоку, 50-60 мм накири) бөгөөд энэ нь хоол хүнс цуглуулах, шилжүүлэхэд хусуур болгон ашиглах боломжийг олгодог, ирний урт нь 160-180 мм, налуу нь бараг тэг юм. , тиймээс хурц өнцөг нь буух өнцөгтэй бараг давхцдаг бөгөөд Накиригийн хувьд 4-6 градус, Сантокугийн хувьд 6-10 (заримдаа 15 хүртэл) градус байдаг бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө хутганы даалгавраар тодорхойлогддог.

Өгзөг: дээд - сантоку, доод - накири

Энэ зурган дээр Накири дээд талд, Сантоку доод талд байна.

Олон эх сурвалж (хутганы хурал, төрөл бүрийн судалгаа гэх мэт) гал тогооны хутга худалдаж авахдаа Santoku-г анхны хутга гэж зөвлөж байна.

Сантоку байгаа бол Накири хэрэгтэй юу гэсэн асуултыг байнга асуудаг. Хүнсний ногоотой ажиллахын тулд Накири нь арай дээр (хурцлах өнцөг бага), гэхдээ ерөнхийдөө хутга нь хүнсний ногоотой ажиллахад ижил төстэй байдаг. Гэхдээ мэргэжлийн гал тогоонд Гютоу, Накири нар байгаа бол олонхийн бодлоор сантоку хэрэггүй.

Тиймээс, гал тогооны өрөөндөө сантоку байвал та:

1. мах, шувууны мах, загасыг зүсэж, зүсэх;
2. ногоон цавчих;
3. хүнсний ногоо тайрах;
4. хавч хоол хийх;
5. талх зүсэх гэх мэт.

Накири нь хүнсний ногоо хэрчихэд илүү тохиромжтой, гэхдээ та Сантокуд сэтгэл дундуур байх болно.

Хүүхдүүд

ХИЙХ, ХАЛЬСАХ, ХОНИНЫ ХӨЛ, ШУВУУН ХОШУУ, ЖИЖИГ (ペティナイフ)

Эдгээр бүх нэрс нь гал тогооны өрөөнд чухал ач холбогдолтой жижиг хутгыг хэлдэг (тогооч эсвэл сантокутай төмс хальсалж үзээрэй!). Оросын уламжлалд жижиг хутганы ерөнхий нэр байдаггүй (магадгүй Орост удаан хугацааны туршид хамгийн жижиг нь 14-18 см иртэй байсан үндэс гэж тооцогддог байсан).

Европт маш олон янз байдаг. Дээр дурдсан зүйлсээс гадна нугалах, шүргэх, төмс, муруй зэргийг заримдаа дурддаг боловч маш ховор байдаг.

PARING, PEELING гэдэг үгийг англи хэлнээс ижил аргаар орчуулсан - царцдас, арьсыг арилгах, таслах; цэвэрлэх, цэвэрлэх

5-10 см урт, богино, хатуу иртэй, хөнгөн, эвтэйхэн, хурц хутга. Том тогооч болхи харагдахуйц ажилд тохиромжтой (төрөл бүрийн нарийн ажил - төмс хальслах, төмсний нүдийг тайрах, цитрус жимс, үндэс хальслах, алим, лийрийг хальслах, зүсэх гэх мэт). Сонгодог хутганы хутга нь тогоочийн жижиг хувилбартай адил юм.

Гэхдээ ХОНИНЫ ХӨЛ (жижиг сантоку шиг харагддаг) гэх мэт бусад ирний хэлбэрүүд бас түгээмэл байдаг.

Энэ хутга нь шулуун иртэй бөгөөд зарим тохиолдолд энэ нь бага зэрэг давуу талтай байдаг (хэрэв та хүнсний ногоог гартаа барьж байхдаа хальсалж байвал, хэрвээ та хэрчих самбар ашиглаж байгаа бол сонгодог нь илүү тохиромжтой байх болно) .

Мөн оросоор "сарвуу" гэж нэрлэж болох "Шувууны хошуу" эсвэл "ТУРНЫ хутга" гэж нэрлэгддэг хутганы өвөрмөц хэлбэр байдаг.

Энэхүү хутга нь бөөрөнхий иртэй бөгөөд дугуй объектыг (төмс, алим, жүрж) хальслахад ашигладаг. Төрөл бүрийн танилцуулга бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг.

Францын TOURNE (Англи хэлээр "эргэлт") нь "ганган дүр төрх өгөх, эргэх, эргэх, эргүүлэх" гэж орчуулагддаг.

Хутга нь сонирхолтой боловч амин чухал биш юм. Хэдийгээр "хуучин сургууль" -ыг баримталдаг зарим ресторанд ийм хутга хэрэглэх чадварыг тогоочийн урлагийн нэг төрөл гэж үздэг заншилтай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Энэ хутгыг ихэвчлэн гал тогооны өрөөний гадна, жишээлбэл, хайрцаг нээхэд ашигладаг.

Японд жижиг хутгыг "PETTY" гэж нэрлэдэг (Францын "petit" - жижиг). Энэ нь илүү урт иртэй байж болно (150 мм хүртэл, гэхдээ 60-70 миллиметр байдаг.

Японы хутга нь урьдын адил илүү хатуулаг, жижиг хурц өнцөгтэй байдаг. Тэдэнтэй ажиллахад илүү таатай байдаг, гэхдээ би Европын сонгодог бүтээлүүдийг санал болгосоор байна - эцэст нь таны юу хийж байгаагаа мэдэлгүй ийм хутга хэрэглэхийг хүсдэг хүмүүс олон байдаг (жишээлбэл, цөцгийн тос түрхэх, үзүүрийг нь маажих гэх мэт). цөцгийн тос тавагны эсрэг хутга гэх мэт)

Тиймээс туршлага харуулж байна: ийм хутганы хувьд илүү энгийн, хямд байх тусмаа сайн.

ЗЭРЭГЧ, СИЙЛЭГЧ, Сүжихики (筋引), гастрономийн хутга

Зүсмэл - англиар: ямар нэг зүйлийн нимгэн давхарга, зүсмэл, зүсмэлүүд. 9-18 инч (20-45 см) урттай хатуу эсвэл бага зэрэг уян хатан иртэй урт бөгөөд ихэвчлэн нарийн хутга. Хутганы хэлбэрийн дагуу зүсэгч нь сонгодог эсвэл энэ нь байж болох бөгөөд үүнийг Ятаган гэж нэрлэдэг.

Хутганы хэлбэр нь тийм ч чухал биш - энэ бол таны хувийн сонголт юм.

Урт ир нь нэг хөдөлгөөнөөр цэвэр зүсэлт хийх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь сайхан, хурдан зүсэх, ялангуяа чанасан махтай ажиллахад маш чухал юм.

Шарсан үхрийн махыг (үхрийн шарсан мах) хэрчдэг хутга нь ихэвчлэн 9 инч (23 см) иртэй, ихэвчлэн тусгай сэрээтэй ирдэг. Дүрмээр бол шарсан үхрийн махыг зочдын дэргэд хутга, сэрээ ашиглан зүсдэг тул ийм танилцуулгын хутгыг илүү чанартай, илүү үзэсгэлэнтэй, мэдээжийн хэрэг илүү үнэтэй болгохыг хичээдэг.

Сүжихики (筋引)

Yanagiba-г мөн адил зорилгоор ашиглаж болох боловч нэг талын хурц үзүүртэй, хэрэглэхэд тодорхой ур чадвар шаарддаг.

Заримдаа Европын хутгануудын дунд та HAM (HAM) нэрийг олж болно.

Энэ хутга нь урт, бага зэрэг уян хатан нарийн эсвэл өргөн иртэй, ойролцоогоор 10 инч (25 см), ихэвчлэн төгсгөлд нь дугуйрсан байдаг. Том хэмжээний чанасан махнаас нимгэн зүсмэлүүдийг огтлоход ашигладаг - хиам эсвэл хиам.

Бүх зүсэгчдийн дотроос G.K.-ийн гастрономийн хутга нь алмаз шиг тод харагддаг. Прокопенкова.

Энэхүү хутга нь хутганы өвөрмөц бүтэцтэй бөгөөд үүнийг зөвхөн зүсэх, зүсэх төдийгүй филе хийх хэрэгсэл болгон ашиглах боломжийг олгодог. (Г.К. Прокопенков 20-р зууны эхээр Завьялов, Иванов, Кондратов зэрэг мастеруудын хийсэн хутгыг зүгээр л хуулбарласан бөгөөд тэдний хутга нь Солинген хотынхоос илүү олон улсын шагнал хүртсэн гэдгийг би тэмдэглэж байна. Одоо, үүнээс гадна. Г.К.Прокопенковагийн хэлснээр хэн ч ийм хутга хийдэггүй - үүнийг зөвхөн үнэ төлбөргүй хуурамчаар хийж, маш өндөр хөдөлмөрийн эрчимтэй, ашигт ажиллагааны хязгаараар хийж болно). Онцгой чанар, хурц, хэрэглэхэд хялбар хутга.

Нэг мастерын филений чанар, дэгжин байдал нь доогуур биш юм

SALMON бол хулд загас бөгөөд үүнийг 12 инч (30 см) урттай, маш уян хатан, нарийн, урт иртэй филе хутга гэж ангилах нь илүү зөв юм. SALMON нь том загасыг (хулд загас) маш нимгэн зүсмэл болгон хуваахад зориулагдсан.

Хэрэв хэрчэгчийг гахайн мах, хиам, балик, аль хэдийн чанаж болгосон (шарсан) мах гэх мэт зүсэхэд ашигладаг бол уян хатан чанарыг ашиглах шаардлагатай бол филе хутга зайлшгүй шаардлагатай: юуны түрүүнд загасыг хэрчиж, шаардлагатай үед Хутга нь арьс, хавирганы ясны дагуу гулсдаг боловч жишээлбэл, хурганы эмээл зүсэх үед хавирганы дагуу нурууг нь зүсэх шаардлагатай үед тохиромжтой байдаг.

Зарим хутга нь "Агаарын халаас" гэж нэрлэгддэг агаарын халаастай байдаг бөгөөд энэ нь хүнсний зүсмэлүүдийг ирэнд наалдахаас хамгаалдаг. Энэ төрлийн ирийг "GRANTON EDGE" гэж нэрлэдэг. Хутган дээрх зууван хэлбэрийг "Кулленс" гэж нэрлэдэг. Японд барууны хэв маягийн хутга үйлдвэрлэдэг алдартай үйлдвэрлэгчдийн нэг Глестайн бараг бүх хутгаа ийм иртэй үйлдвэрлэдэг. Энэ нь гоо зүйн хувьд тааламжтай эсэх талаар бид маргаж болно, гэхдээ энэ нь үр дүнтэй байдаг. Тасралтгүй үйлдвэрлэлийн явцад мэргэжлийн гал тогооны өрөөнд зүсэгчийг бага багаар ашигладаг бөгөөд энэ нь зүсэгч машинд байрлаж байна.

ТАЛХ Пан киру хутга (パン切ナイフ) ТАЛХ

Өргөн, урт, ихэвчлэн шүдтэй (өөрөөр хэлбэл зүсэх ирмэгийн дагуу шүдтэй) хутга.

Германы "GUDE" компанийн энэхүү хутгыг хамгийн шилдэг нь гэж үздэг. Gude компани үүнийг шүдтэй хутганы анхны жишээ болгон танилцуулж байна. Хүйтэн шүд нь түрэмгий зүсэлт үүсгэдэг бөгөөд хатуу талхны царцдас дээр гулсахыг зөвшөөрдөггүй. Талхны хутганы ирний урт нь 10-12 инч (жишээ нь 25-30 см) байх ёстой бөгөөд богино нь үйрмэггүй том талхыг огтолж чаддаггүй, урт нь хадгалахад асуудал үүсгэдэг. Би ерөнхийдөө том хутганд дуртай бөгөөд багцаар ирдэг талхны хутганд үнэхээр дургүй - 6-8 инч (15-20 см) иртэй байдаг.

Илүү урт иртэй тусдаа хутга худалдаж авах нь дээр гэж надад санагдаж байна.

Сериторын тухай хэдэн үг. Би хувьдаа шүдтэй хутганд үнэхээр дургүй гэдгээ шууд хэлмээр байна. Миний бодлоор, шүдтэй хутга нь шулуун иртэй хутганаас үргэлж муу чанартай байдаг бөгөөд зүсэлтийн эхэнд дүрэх үед л ашиг тусаа өгдөг. Ирсэн хутга нь хурц байлгахад маш хэцүү байдаг. Бүр ир нь ч гарчихсан хамгийн сайн ганЦаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь ашиглалтын явцад уйтгартай болж, ийм хутгыг хурцлах нь тусдаа бөгөөд хэцүү ажил юм.

Ирсэн ир нь ердийн ирээс илүү сайн ажилладаг хоёр ажлыг л би төсөөлж байна:

1. Зуухнаас шинэхэн хэрчсэн талх;
2. Шилэн эсвэл керамик таваг дээр хэрчсэн стейк.

Хэдийгээр сератор бүх ажлыг хийдэг гэж хэлэх ёстой, гэхдээ үүнийг ашиглах дадлага нь нэлээд богино хугацаанд үүсдэг - нэг эсвэл хоёр жилийн гэрийн даалгаврын дараа та үүнийг хаяж, шинэ зүйл худалдаж авах хэрэгтэй. нэг. Үүнээс үзэхэд шүдтэй хутга хямд байх ёстой.

Хүрсэн талхны хутга нь бүх төрлийн талх, маффиныг хэрчэхэд төдийгүй хан боргоцой гэх мэт хатуу арьстай, нарийн ширхэгтэй том жимсийг хальсалж, огтлоход ашиглаж болно (гэхдээ 10-12-аас богино догол мөрийг энд инчээр хийсэн нь дээр).

Сератороор нарийн ажил хийх нь бас хэцүү байдаг, гэхдээ ХААЛСАН (долгион, сам) иртэй хутга нь давхар үүрэг гүйцэтгэдэг - сайн зүсэгчийн хувьд (жишээлбэл, ямар ч сератор сайхан хийж чадахгүй мах хэрчэхэд), мөн сайн талхны хутга шиг. Хутгатай иртэй хутга нь илүү цэвэр зүсэлт үүсгэдэг.

Энд хүлээн зөвшөөрөгдсөн дуртай зүйлс байна - MAC SB015Тэгээд Wusthof супер хэрчэгч. Эхэндээ ийм хутгыг marzipan гэх мэт нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг огтлоход зориулж боловсруулсан.

Ийм хутгыг хурцлах нь шүдтэй хутганы ирлэхээс хамаагүй хялбар юм.

Зураг дээр Павловская артелийн үйлдвэрлэсэн 20-р зууны эхэн үеийн талхны хутгыг харуулжээ.

ЯС. Махыг яснаас нь салгах хутга.

4-6 инч (10-15 см) урттай богино, хатуу иртэй хутга. Энэ тохиолдолд нэр нь үйл ажиллагааг тодорхой тодорхойлдог - хурга, үхрийн мах, гахайн махны яснаас махыг зайлуулах, шувууны махыг огтлох.

Заримдаа уян хатан ирээр үйлдвэрлэж болно - ойрхон байна филе хутга(тухайн хутга нь ясны дагуу явж, махыг таслах болно). Эдгээр "хосолсон" хутгыг Messermeister үйлдвэрлэдэг:

Японы аналогууд нь:

Сабаки

Синичи Ватанабе Сабаки

Хонесики (骨スキ) болон Гарасүки (ガラスキ)

Глестэйн Гарасүки (дээд>) ба Хонесүки (доод)

Гарасүки бол үндсэндээ Хонесүкигийн том хувилбар юм. Эдгээр хоёр хутга нь шувууны мах огтлох зориулалттай (Хонесуки - тахиа, жижиг шувууг огтлоход зориулагдсан, Гарасүки - том хэмжээтэй, цацагт хяруул, галуу гэх мэт). Хоёр хутга хоёулаа хоёр талт, гэхдээ маш тэгш бус хурц үзүүртэй, эсвэл нэг талдаа (урд талдаа), арын талдаа жигд хурц үзүүртэй байж болно.

Бариул нь баруун эсвэл япон байж болно.

Амьтны том хэсгүүдийг огтлох хутга (ихэвчлэн өлгөөтэй) гэж нэрлэдэг Ханкоцу.

АШИГЛАЛТ- (Англи хэлнээс "UTILITY") - ашиг тус, ашиг.

5-аас 7 инч (12-18 см) урттай нарийн, хатуу иртэй хэрэглээний хутга.

Wusthof дүрс

Энэ хутга нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, хиам, бяслаг, ургамал, махны жижиг хэсгүүдийг огтлоход ашиглаж болно.

Бүх нийтийн хутганы нэгэн адил энэ нь давуу болон сул талуудтай. Тэгэхээр энэ нь Chef-ийн ир эсвэл хэрчэгчээс богино иртэй тул Utility-ийн хийсэн зүслэгүүд нь үзэсгэлэнтэй биш, урт хугацаа шаардагдах болно.Нөгөө талаас төмсийг хальслах нь Chef-ийнхээс хамаагүй илүү хялбар байх болно. Энэ илүү сайн ажлыг даван туулах.

Оросын уламжлалд 14-16 см иртэй ийм хутгыг үндэс гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд үндэс ногоог цэвэрлэж, огтлоход ашигладаг байв.

Прокопенков Г.Л. Хутга нь үндэстэй.

Гайхалтай нь ийм хутга нь манай гэрийн эзэгтэй нарын хамгийн их дуртай байдаг - хэрэв та "Гал тогооны өрөөнд ямар хутга ихэвчлэн ашигладаг вэ?" гэсэн сэдвээр судалгаа хийвэл ихэнх эмэгтэйчүүд "Жижиг, ир нь 15 сантиметр урттай" гэж хариулна. "Би бүх зүйлийг үүнтэй хамт хийдэг." Үүнтэй ижил Г.К.Прокопенков ийм хутгыг "эмэгтэйчүүд" гэж нэрлэдэг бөгөөд би энэ нэрийг дэмжиж байна.

UTILITY хутгануудын дунд хэд хэдэн функциональ "хурцалсан" хутга байдаг.

УЛААН ЛОЛЬ

Нарийхан иртэй ир 13 см хүртэл. Хатуу арьстай, зөөлөн төвтэй жимс, хүнсний ногоог нарийн зүсэх зориулалттай - улаан лооль, жүрж, нимбэг гэх мэт.

Шороог авахад хялбар болгохын тулд ихэвчлэн сэрээтэй ирмэгтэй байдаг.

"ХИАМ"

тэдгээр. хиам таслагч – голдуу хатуу хиам хэрчихэд ашигладаг.

Ийм хутганы өөр нэг өөрчлөлтийг "САНДВИЧ" гэж нэрлэдэг - сэндвич огтлох хутга. Тэдгээр нь шүдтэй эсвэл энгийн ("энгийн") хувилбартай байж болно.

Японы үйлдвэрлэгчид "Ашигтай" гэсэн нэрийг ашигладаггүй: 15 см хүртэл иртэй хутгыг "Жижиг" гэж нэрлэдэг бөгөөд дараа нь "Гюто" ирдэг.

Хоолыг хутганы хавтангаар зүсэхтэй холбоотой гол асуудал бол нарийн богино иртэй тул та өөрийн хуруугаа гэмтээх эрсдэлгүйгээр хутганы уртыг бүрэн ашиглаж чадахгүй (ихэвчлэн хутганы гуравны нэгийг ашигладаггүй) юм. ). Тиймээс "DELI KNIFE" гэж нэрлэгддэг хутгаг боловсруулсан Z хэлбэртэй, ир нь бариулаас доогуур байх бөгөөд зүсэх самбар дээр ажиллах үед таны хуруунууд ирийг бүхэлд нь ашиглахаас сэргийлдэггүй. Урт болон энгийн хувилбараар авах боломжтой. "Deli хутга", ялангуяа шүдтэй хувилбар нь сэндвич, улаан лооль, өргөст хэмх, талхтай илүү сайн, хурдан ажилладаг гэж үздэг.

Хутганы хэлбэр нь ямар нэгэн давуу талтай гэж би хувьдаа боддог, гэхдээ би сераторын талаар маш их эргэлздэг (хэрэв уйтгартай хутгатай харьцуулахгүй бол).

Заримдаа ийм хэлбэрийн хутга нь хэрэглээний хутганаас илүү урт иртэй байдаг (жишээлбэл, талхны хутга эсвэл бялуу, маффин зүсэх зориулалттай).

Spyderco нь шүдтэй болон ердийн хувилбарт гайхалтай хутга үйлдвэрлэдэг. Энэ хос нь хийцийн чанар, сайн ган зэргийг харгалзан гал тогооны өрөөнд хамгийн уян хатан байх шиг байна.

Spyderco KX 06 "Ян" ба "Ү"

Стейк

Өргөгдсөн ирмэгтэй (Ятаган ир), гөлгөр нуруутай, 13 см хүртэл урттай нарийн хутга.Ихэвчлэн махан хоол хийх хутга болгон ашигладаг. Ихэнхдээ шүдтэй хурц үзүүртэй байдаг.

Cleaver

Гал тогооны малгай. Энэ нь 15-18 см урт зузаан, өргөн иртэй.Их хэмжээний мах (хөлдөөсөн гэх мэт) зүсэх, үе мөч, үеийг огтлох хүчирхэг хэрэгсэл юм.

Ёшиканэ. Chopper

ЗХУ-ын эрин үе.

Бяслаг

Бяслагны хутга. Янз бүрийн бяслагт өөр өөр өөрчлөлтүүд байдаг.

Ихэнхдээ энэ нь шүдтэй, сэрээтэй ирмэгтэй хутга юм. Ихэвчлэн хутганы ирэнд (13 см хүртэл урт) том нүхнүүд байдаг бөгөөд энэ нь хутганы бяслагны наалдамхай байдлыг багасгадаг.

Мөн тоо бий тусгай хутгацитрус хутга, пицца зүсэгч, зүсэгч хутга, сомель хутга, сармис зүсэгч, цөцгийн тос хутга гэх мэт.

Маслоны хутга

Түрс хутга

Дарсны лонхыг задлахад зориулагдсан Сомелье хутга

H.Roselli Сармистай хутга

Пиццаны хутга

Хясаан хутга

Бялууны багц

Тарвас хэрчих хутга (тарвасны хутга ба Суикакири - Японы тарвасны хутга)