Чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ тарьдаг улс орнууд. Элсэн чихэр - saccharum officinarum

Таримал чихрийн нишингийн нэг нь чихрийн нишингийн төрөл (Potaceae гэр бүл)-д багтдаг 37 зүйлийн нэг юм. Энэ үйлдвэр нь дэлхийн элсэн чихрийн гол "нийлүүлэгч" юм.

Энэ зүйлийн эх орон бол Номхон далайн арлууд юм. Тэндээс эхлээд Азид хүрч, дараа нь дэлхий даяар тархсан. Энэ нь ихэвчлэн халуун орны бүсэд ургадаг боловч субтропикийн зарим бүс нутагт дасан зохицсон байдаг.

Манай улсад тариалах оролдлого Петр I-ийн үед хийгдсэн.ЗХУ-ын үед Тажикистан, Узбекистанд тариалангийн талбай бий болсон.

Таримал чихрийн нишингийн үндэс нь хөрсний дээд давхаргад байрладаг олон наст ургамал юм. Ургамал нь хүчирхэг иштэй: 6 м хүртэл өндөр, 5 см диаметртэй, өнгө нь ногоон, хүрэн, нил ягаан, алаг өнгөтэй байж болно. Хоорондын зангилаа нь гөлгөр, царцсан байдаг. Өсөлтийн цагиргууд нарийхан байдаг. Шүүсийг ишнээс гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь элсэн чихэр авахад хэрэглэгддэг.

Ногоон навч нь урт, өргөн, юлдэн хэлбэртэй байдаг. Навчны ир нь нарийн шүдтэй ирмэгтэй, хурц үзүүртэй бөгөөд маш хатуу байдаг. Цэцэглэлт нь хоёр хосоор нь байрлуулсан шөрмөс бүхий тархсан сармис юм. Спикелетийн эргэн тойронд нарийн ширхэгтэй үстэй байдаг. Эдгээр урт торгомсог "утас" -ын ачаар баг цэцэг нь сэвсгэр харагдаж байна.

Ургамал салхиар тоос хүртдэг. Хэсэг хугацааны дараа жимс үүсдэг - нэг үрийн жижиг үр тариа. Хэдийгээр баг цэцэг бүрт хэдэн арван мянган цэцэг байдаг ч маш цөөхөн үр суулгадаг.

Өсөн нэмэгдэж буй

Манай улсад чихрийн нишингийг үйлдвэрийн хэмжээнд тариалах нь тохиромжгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч урам зоригтой цэцэрлэгчид ургамлыг орхихгүй. Дүрмээр бол энэ нь жил бүр ашиглагддаг. Илүү ихэвчлэн 1-2 сорьцыг сониуч зан болгон тарьдаг. Гэхдээ хэрэв та хүсэл эрмэлзэлтэй, цэцэрлэгт хүрээлэн байгаа бол өөрөө элсэн чихэр авах боломжтой.

Энэ үйлдвэрийг хамгийн их гэрэлтүүлэгтэй газар өгөх ёстой. Намрын улиралд та талбайг ухаж, хогийн ургамлыг арилгаж, цогцолбор түрхэх хэрэгтэй эрдэс бордооэсвэл ялзарсан бууц. Хавар нь хөрсийг дахин ухаж, нитроаммофос нэмж, тэгшлэнэ.

Таримал чихрийн нишингийн үр худалдаанд гарлаа. Зөвхөн хөрс +10-15 хэм хүртэл дулаарсны дараа 2 үрийг нүхэнд (ойролцоогоор 1.5 см гүн) хийж, шороогоор цацаж, сайтар усалдаг. Найлзуурууд 10 хоногийн дараа гарч ирнэ.

ЗУРАГ ДЭЭР: Чихрийн нишингийн үр.

Хэрэв цаг уурын нөхцөл хамгийн таатай биш бол суулгац ургуулахыг зөвлөж байна. Үрийг нь суулгасан хүлэрт сав, ургасан суулгацыг задгай газарт шилжүүлнэ.

ЗУРАГ ДЭЭР: Элсэн чихрийн нишингийг суулгацаар тарьж болно.

Таримал чихрийн нишингийн үрийг бараг өгдөггүй. Хэдийгээр тарих материалыг өөрөө олж авахыг хичээх нь зүйтэй юм. Гарч буй үймээн самуунаас зөвхөн хамгийн томыг нь үлдээж, үлдсэнийг нь арилгах хэрэгтэй. Цэцэг нь харанхуйлах үед тэд таслагдана. Хавар ирэх хүртэл тэдгээрийг түдгэлзүүлсэн байдалд хадгалж, дараа нь бутлана.

Шороог мөн ургамлыг үржүүлэхэд ашигладаг. Намрын улиралд хамгийн хүчтэй, сайн боловсорсон ишийг сонгодог. Оройн хэсэг, навчийг зайлуулсны дараа тэдгээрийг суваг шуудуунд хийнэ. Дээрээс нь 0.5 м өндөртэй шороон овоо асгаж, хавар нь хоргодох байрнаас гаргаж, тус бүр дээр 2-3 нахиа бүхий 25-30 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Хөрс +15 хэм хүртэл халах үед тэдгээрийг үрийн адил задгай газарт шилжүүлдэг. Шороог чийгшүүлсэн ховилд хэвтээ байдлаар байрлуулж, газрын нимгэн давхаргаар хучдаг.

ЗУРАГ ДЭЭР:Чихрийн нишингийн зүслэг.

Өвчин, хортон шавьж

Үүдэл эрвээхэй, мэнгэ царцаа.

Нөхөн үржихүй

Үр, шороог.

Амжилтын нууцууд

Таримал чихрийн нишингийн суулгац нь хогийн ургамлыг эсэргүүцэж чадахгүй. Ургамлын үндсийг гэмтээхгүйн тулд хогийн ургамлыг тогтмол хийж байх ёстой.

2 сарын дараа эрчимтэй өсөлт эхэлдэг бөгөөд дараа нь хор хөнөөлтэй хөршүүд аймшигтай байхаа больсон. Энэ үед агаар, чийгийн үндэс рүү нэвтрэх боломжийг хангах шаардлагатай.

Хөрс чийгтэй боловч нойтон биш байхын тулд ургамлыг услаарай. Нарны доор дулаарсан усыг ашиглахыг зөвлөж байна. Үдшийн шүрших ажлыг үе үе хийхийг зөвлөж байна. Бордоо нь идэвхтэй өсөлтийг дэмждэг. Эдгээр нь нарийн төвөгтэй эрдэс бордоо эсвэл органик бодис байж болно - mullein, тахианы сангас.

Sugarcane-д нэмэлт иш нь эх хүзүүвчнээс ургадаг. Хэрэв ургамал өгсөн бол гоёл чимэглэлийн функц, тэдгээрт хүрдэггүй. Элсэн чихэр авахын тулд "нэмэлт" найлзуурыг тайрах хайчаар зайлуулах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр гол нь илүү их шүүс хуримтлагддаг. Ургац хураалт нь баг цэцэг гарч ирсний дараа шууд эхэлж болно.

Боломжит хүндрэлүүд

Тариалангийн хувьд ургамал бараг өвддөггүй. At зохих арчилгаахортон шавьжийн дайралт бас магадлал багатай. Энэ үр тариа тариалах зарим нарийн ширийн зүйлийн талаар би дараахь зүйлийг тэмдэглэхийг хүсч байна.

• Хэрэв навчны өнгө ногоонаас улаан болж өөрчлөгдвөл чихрийн нишингэ фосфор дутагдалтай байдаг. Энэ тохиолдолд зохих бордоог яаралтай хэрэглэх шаардлагатай.
• Ургамлыг ургуулахдаа агаарын температурыг +20 хэм хүртэл бууруулах нь өсөлтийг зогсоодог гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
• Дараа нь зүслэг өвлийн агуулахзаримдаа тэд хатах эсвэл хатах болно. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг нэг өдрийн турш (+15 хэмээс дээш) усанд дэвтээнэ.
• Ишний боловсруулалтыг огтолсны дараа шууд хийх ёстой. Саатал нь элсэн чихрийн хэмжээ буурахад хүргэдэг.

Кубын чихрийн нишингийн агротехнологи

Элсэн чихэр агуулсан үр тарианы дотроос хамгийн том нь тодорхой татах хүччихрийн нишингэ эзэлдэг - халуун орны уур амьсгалтай, чихрийн нишингэтэй орнуудад - сэрүүн уур амьсгалтай.

Байгаль орчны ургалтын нөхцөлд тавигдах шаардлагууд ихээхэн ялгаатай байгаа хэдий ч эдгээр үр тариа нь нийтлэг зүйлтэй байдаг. өндөр ургац- чихрийн нишингэ, 130 ц/га хүртэл үндэс үр тариа, чихрийн нишингийн хувьд - 200 ц/га хүртэл найлзуурыг боловсруулахад их хэмжээний дайвар бүтээгдэхүүн (чихрийн нишингэ, уут, молас; чихрийн нишингэ - конгш^, аль алинд нь сахарозын нийлэгжилт нь сүүлийн өсөн нэмэгдэж буй улиралд температур буурах үед тохиолддог. Чихрийн нишингийн найлзууруудад 16% хүртэл, чихрийн нишингэ - 19% хүртэл элсэн чихэр хуримтлагддаг.

НҮБ-ын ХХААБ-ын мэдээллээр дэлхийн хэмжээнд нэг хүнд ногдох нунтаг элсэн чихрийн үйлдвэрлэл жилд 19 кг орчим байдаг ба улс орнуудад 5.4-92 кг хооронд хэлбэлздэг. АНУ, Франц, Итали, Японд нэг хүнд ногдох чихрийн хэрэглээ 18-36 кг, Орос, Украин, Германд 36-50 кг байна. Дэлхийн улс орнуудын элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийн талаарх мэдээлэл сонирхол татаж байна (Хүснэгт 57).

57. элсэн чихрийн түүхий эдийн үйлдвэрлэл, сая тонн.

Хүснэгтийн мэдээллээс харахад 2002 онд дэлхийн хэмжээнд 1534.9 сая тонн элсэн чихэр үйлдвэрлэсэн байна. Хамгийн их нунтагласан элсэн чихэрийг Бразил (23.7 сая тонн), Энэтхэг (20.4 сая тонн), Хятад (9.3 сая тонн), АНУ (7.4 сая тонн), Тайланд (6.5 сая тонн), Мексик (5.2 сая тонн) зэрэг улсад үйлдвэрлэдэг. , Франц (5,1 сая тонн), Герман (4,3 сая тонн), Куба (3,7 сая тонн).

Олон зууны турш элсэн чихэр үйлдвэрлэх гол түүхий эд нь чихрийн нишингэ байв. Өмнөд болон Зүүн өмнөд Азиас гаралтай нарийхан хөлт овгийн ургамал. Орчин үеийн таримал чихрийн нишинг нь байгалийн эрлийзжүүлэлтийн үр дүн юм.

2002 онд дэлхийн хэмжээнд чихрийн нишингийг 19.5 сая га талбайд тариалсан. Хамгийн том талбайнуудЭнэ нь Бразил (5.0 сая га), Хятад (1.2 сая га), Куба (1.0 сая га), Энэтхэг (4.1 сая га), АНУ (415.2 мянган га), Мексик (615.4 мянган га), Тайланд (850 мянган га) -д байсан. ), Пакистан (999.7 мянган га).

Дэлхийн хэмжээнд чихрийн нишингийн дундаж ургац (2002) 658.0 ц/га байна (Хүснэгт 58).

2002 онд чихрийн нишингийг дэлхийн улс орнуудад 19.5 сая гаруй га талбайд тариалсан. Энэ үзүүлэлтээр Бразил (5,061,530 га), Энэтхэг (4,100,000 га), Хятад (1,240,000 га), Куба (1,007,100 га) улсууд онцолсон байна. АНУ-д чихрийн нишингийн тариалалтын талбай 415,250 га, тэр байтугай Японд 24,000 га байв.

Дэлхийн улс орнуудад чихрийн нишингийн дундаж ургац 658.0 ц/га, үүнд: Перу - 1236.5 ц/га, Зимбабве - 1119.0 ц/га, Сенегал - 1112.5 ц/га байна. Дэлхийн улс орнуудад чихрийн нишингийн үйлдвэрлэл 2002 онд 1 тэрбум 288,4 сая тонн давсан бөгөөд энэ ургацын томоохон үйлдвэрлэгчид нь Бразил (360,5 сая тонн), Энэтхэг (279,0 сая тонн), Хятад (82,2 сая тонн) юм.

Чихрийн нишингийн хөдөө аж ахуйн технологийг тодорхойлохдоо чихрийн нишингийн иш нь 20% хүртэл элсэн чихэр агуулдаг тул халуун орны болон субтропикийн орнуудад ургадаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Кубад жилд 800-2200 мм хур тунадас ордог (жилийн хур тунадасны 80% нь 5-р сараас 10-р сар хүртэл борооны улиралд ордог). 1-р сарын дундаж температур +22 ° C, 8-р сард + 28 ° C байна. Чихрийн нишингэ нь олон наст ургамал юм. Кубад хөрсний үндсэн боловсруулалтыг дискэн анжисаар 18-20 см-ийн гүнд хийдэг.1-3-р сард чихрийн нишингийг тарихдаа 14-16 см гүн, эгнээ хоорондын зайг 70-90 см зайд хайчилж авдаг.Чубуки 30-40 см урт ховилд байрлуулна.

Суулгацыг арчлах нь эгнээ хаагдах хүртэл 3-4 удаа эгнээ суллах, бордоо хэрэглэх, ургамлын ургалт, хортон шавьж, өвчинтэй тэмцэх үе шаттай уялдуулан тунгаар хэрэглэхээс бүрдэнэ. Нэг ишээр үндэслэхэд 2.0-2.5 м өндөртэй 10-15 найлзуурыг авна.12-5-р сард гар болон комбайнаар хураана. Ургац хураах гол нөхцөл бол чихрийн нишингийг дахин ургуулах зорилгоор хөрсний түвшинд огтлох, огтлох явдал юм. Сайн тариалангийн талбайд 3-5-аас 8 ширхэг ишний зүслэг хийдэг. Бүтээмж 800-1200 ц/га. Ишний сахарын агууламж 12-14% байна.

Дэлхийн улс орнуудын элсэн чихэр экспорт, импорт

Дэлхийн зах зээл дээр элсэн чихрийн эрэлт байнга өндөр байдаг. НҮБ-ын ХХААБ-ын мэдээллээр 2002 онд түүний 22.8 сая тонн нь дэлхийн зах зээлд гарсан нь үйлдвэрлэлийн 25.9 хувь юм. Хамгийн гол нь Европ, Ази, Хойд, Өмнөд Америкийн орнуудад экспортлогдсон. Хамгийн их элсэн чихрийг Бразил (7.08 сая тонн), Австрали (3.45 сая тонн), Куба (2.93 сая тонн) экспортолжээ.

Энэ онд дэлхийн улс орнуудын элсэн чихрийн импорт 22.4 сая тонн болжээ. Элсэн чихрийн гол импортлогчид нь Хятад (1.38 сая тонн), Канад (1.14 сая тонн), АНУ (1.27 сая тонн), Англи (1.22 сая тонн), Орос (5.41 сая тонн), Малайз (1.27 сая тонн); Япон (1.53 сая тонн) (хүснэгт 59, 60).

2002 онд дэлхийн элсэн чихрийн үйлдвэрлэл 130 сая тонн болжээ. түүхий эдийн хувьд. Европын холбооны орнуудад элсэн чихрийн үйлдвэрлэл буурна (1.6 сая тонноор) хүлээгдэж байгаа бөгөөд энэ нь чихрийн нишингэний талбайн хэмжээ мэдэгдэхүйц буурсантай холбоотой юм. Талбайн бууралтыг цаг уурын нөхцөл байдлаас үл хамааран манжингийн өндөр чанарын үзүүлэлтээр нөхдөг. Жишээлбэл, Францад манжингийн чихрийн агууламж (2000) 17.2%, 1 га-аас 72 тонн ургац авчээ. Европын хоёр дахь том элсэн чихэр үйлдвэрлэгч Германд элсэн чихрийн гарц бараг 10 ц/га байна. Украинд элсэн чихрийн үйлдвэрлэл буурсаар байгаа бөгөөд нунтагласан элсэн чихрийн үйлдвэрлэл 1.5 сая тонноос хэтрэхгүй байх төлөвтэй байна.

Европыг бүхэлд нь авч үзвэл элсэн чихрийн үйлдвэрлэл 7% буюу 2.1 сая тонноор буурах төлөвтэй байна.

АНУ-д манжин* тариалангийн зарим хэсгийг үндэс үрээ хураалгүйгээр анжисны доор оруулж, фермерүүд засгийн газраас нөхөн төлбөр авах болно. Тэдэнд ургацаа сүйтгэснээс алдагдлаа нөхөх хэмжээний элсэн чихэр өгнө. АНУ-д чихрийн нишингэ нь хөдөө аж ахуйн хамгийн ашигтай үр тариа бөгөөд үнэ буурсан ч элсэн чихрийн үйлдвэрлэл байнга нэмэгдсээр байна. Чихрийн манжингийн ургацыг бууруулах

чихрийн экспорт, импортын хооронд буулт хийх явдал юм.

Кубад элсэн чихрийн үйлдвэрлэл сэргэж байна. 2000 онд 4.1 сая тонныг үйлдвэрлэсэн. элсэн чихэр, дахин 300-400 мянган тонноор нэмэгдүүлэхээр төлөвлөж байна. Гол экспортлогч Гватемал, Мексик зэрэг Төв Америкийн бусад орнуудад элсэн чихрийн үйлдвэрлэл 1999 оны түвшинд хэвээр байна.

Өмнөд Америк болон дэлхийн байдлыг бүхэлд нь чихрийн нишингийн үйлдвэрлэл, экспортоор дэлхийд тэргүүлэгч Бразилийн нөхцөл байдал тодорхойлдог. Бразилийн өвөрмөц байдал нь этилийн спиртийн асар их үйлдвэрлэлтэй холбоотой юм. Тус улсад тариалж буй чихрийн нишингийн 60 хүртэлх хувийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Этанолыг автомашины түлш болгон ашигладаг цэвэр хэлбэрэсвэл бензинтэй холино.

Энэтхэгт чихрийн нишингийн үйлдвэрлэл 19.8 сая тонн болж нэмэгджээ. мөн 20 сая тоннд хүргэхээр төлөвлөжээ.

Мөн Хятадад элсэн чихрийн үйлдвэрлэл нэмэгдэнэ. IN өнгөрсөн жилүйлдвэрлэлийн хэмжээ дотоодын хэрэгцээнээс ихээхэн давсан нь элсэн чихэр хэт их үйлдвэрлэлд хүргэсэн.

2002 онд дэлхийн элсэн чихрийн үйлдвэрлэл 130 сая тонн болж буурсан боловч нөөцийн улмаас энэ нь дэлхийн хэрэглээний түвшинд нөлөөлсөнгүй. Дэлхийн зах зээл дээрх үнэ фунт нь 7-10 цент буюу 1 тонн нь 175-190 долларт хэлбэлзэнэ.

Чихрийн нишингээс элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд эрчим хүчний нөөц худалдаж авах шаардлагагүй тул манжингийн элсэн чихэр нь нишингийн элсэн чихэртэй өрсөлдөхөд хэцүү байдаг. Аж ахуйн нэгжүүд багаса буюу нишингийн целлюлозыг шатаах замаар эрчим хүчний хэрэгцээгээ хангадаг.

шалгаагүй

Одоогоор хуудасны одоогийн хувилбар

шалгаагүй

туршлагатай оролцогчид бөгөөд тэдгээрээс ихээхэн ялгаатай байж болно

Saccharum officinarumЛ. (1753)

Таримал чихрийн нишингэ, эсвэл Чихрийн нишингийн эрхэмсэг(лат. Sáccharum officinárum) - ургамал; чихрийн нишингийн төрөл зүйл ( Сахар) гэр бүлийн үр тариа. Үүнийг хүмүүс чихрийн нишингэтэй хамт элсэн чихэр авахын тулд хэрэглэдэг.

Тархалт ба амьдрах орчин

Таримал чихрийн нишингэ - олон наст өвслөг ургамал, 35 ° N-аас халуун орны олон сортоор үржүүлсэн. w. өмнө зүгт 30° хүртэл ш., Өмнөд Америкт ууланд 3000 м хүртэл өндөрт өргөгдсөн.

Элсэн чихэр нь Номхон далайн баруун өмнөд хэсгээс гаралтай. Saccharum spontaneum нь зүүн болон хойд Африк, Ойрхи Дорнод, Энэтхэг, Хятад, Тайвань, Малайз, Шинэ Гвинейд зэрлэг хэлбэрээр тохиолддог. Гарал үүслийн төв нь хамгийн бага хромосомын тоотой хэлбэрүүд байдаг хойд Энэтхэг байж магадгүй юм. Saccharum robustum нь Шинэ Гвиней болон зэргэлдээх зарим арлуудын голын эрэг дагуу олддог бөгөөд энэ нутагт эндемик байдаг. Таримал чихрийн нишинг нь Шинэ Гвинейгээс гаралтай байх магадлалтай. Энэ зэгс нь зөвхөн тохиромжтой цаг агаар, хөрс бүхий халуун орны бүс нутагт ургадаг. Saccharum barberi нь Энэтхэгээс гаралтай байх магадлалтай. Saccharum sinense нь Энэтхэг, Индохина, Хятадын өмнөд хэсэг, Тайваньд байдаг. Saccharum edule нь цэвэр хэлбэр юм Saccharum robustumЗөвхөн Шинэ Гвиней болон ойролцоох арлуудад олддог.

Ботаникийн тодорхойлолт

4-6 м өндөрт үндэслэг иштэй олон наст хурдан ургадаг ургамал.

Үндэслэг иш нь богино үетэй, хүчтэй үндэслэдэг.

Иш нь олон, өтгөн, цилиндр хэлбэртэй, нүцгэн, зангилаа, ногоон, шар, нил ягаан өнгөтэй. Ишний диаметр нь 5 см хүртэл байдаг.

Навч нь том, өргөн (60 см-ээс 1.5 м урт, 4-5 см өргөн), эрдэнэ шишийн навчийг санагдуулдаг.

Иш нь баг цэцэгтэй төгсдөг - 30-60 см урт пирамид хэлбэртэй үймээн; Чих нь жижиг, нэг өнгөтэй, хосоор нь цуглуулж, доор нь үсээр хучигдсан байдаг.

Гаршуулах түүх

Чихрийн нишингийн хураалт

Чихрийн нишингийн соёл эрт дээр үеэс эхэлсэн. Чихрийн нишингээс гаргаж авсан элсэн чихэрийг санскритаар “саркура”, арабаар “сухар”, персээр “шакар” гэдэг. Сахарыг эртний Европын зохиолчид "сахарум" (Плиний бичсэн) нэрээр дурьдсан боловч зөвхөн анагаах ухаанд хэрэглэдэг маш ховор, үнэтэй бодис юм. Хятадууд 8-р зуунд аль хэдийн элсэн чихэр цэвэршүүлж сурсан бөгөөд 9-р зууны Арабын зохиолчид чихрийн нишингийг Персийн булангийн эрэг дагуу ургадаг ургамал гэж дурдсан байдаг. 12-р зуунд арабууд Египет, Сицили, Мальт руу зөөвөрлөсөн. 15-р зууны дундуур чихрийн нишингэ Мадейра болон Канарын арлуудад гарч ирэв. 1492 онд чихрийн нишингийг Европоос Америк, Антилийн арлууд руу зөөвөрлөж, Сан Доминго арал дээр элсэн чихрийн хэрэглээ ихэссэн тул элбэг дэлбэг тариалж эхэлсэн. Дараа нь 16-р зууны эхээр Бразилд, 1520 онд Мексикт, 1600 онд Гвианд, 1650 онд Мартиник аралд, 1750 онд Маврики аралд гэх мэт чихрийн нишингүүд гарч ирж, Европт нишингийн тариалалт халуун орноос оруулж ирдэг элсэн чихэр хямд байсан тул элсэн чихэр үргэлж маш бага байсан. Эцэст нь тэд манжингаас элсэн чихэр хийж эхэлсний дараа Европт чихрийн нишингийн тариалалт бүрэн орхигджээ.

Орчин үеийн чихрийн нишингийн гол тариалангууд нь Зүүн Өмнөд Ази (Энэтхэг, Индонез, Филиппин), Куба, Бразил, Аргентинд байрладаг.

Соёлын биологи

Чихрийн нишингийг зүслэгээр үржүүлдэг.

Чихрийн нишингийн тариалалтад жилд 600 мм-ээс багагүй хур тунадас ордог халуун орны эсвэл субтропикийн уур амьсгал шаардлагатай. Элсэн чихэр нь нарны энергийн 2 гаруй хувийг биомасс болгон хувиргах чадвартай фотосинтезийг ашигладаг хамгийн үр ашигтай ургамлын нэг юм. Хавай зэрэг нишингийн ургамлыг нэн тэргүүнд тавьдаг бүс нутагт нэг метр квадрат талбайгаас 20 кг хүртэл ургац авдаг.

Чихрийн нишингээс элсэн чихэр гаргаж авах арга

Чихрийн нишингийн ишийг хайчилж ав

Элсэн чихэр гаргаж авахын тулд иш нь цэцэглэхээс өмнө таслагдана; иш нь 8-12% эслэг, 18-21% элсэн чихэр, 67-73% ус, давс, уураг агуулдаг. Зүссэн ишийг төмөр булаар буталж, шүүсийг нь шахаж гаргана. Шүүс нь 0.03% хүртэл уургийн бодис, 0.1% мөхлөгт бодис (цардуул), 0.22% азот агуулсан салиа, 0.29% давс (ихэвчлэн органик хүчил), 18.36% элсэн чихэр, 81% ус, маш бага хэмжээний үнэрт бодис агуулдаг. түүхий шүүсийг өвөрмөц үнэртэй болгоно. Шинэхэн унтраасан шохойг түүхий шүүс рүү нэмж уурагуудыг ялгаж, 70 ° C хүртэл халааж, дараа нь шүүж, элсэн чихэр талсжих хүртэл ууршуулна.

Үйлдвэрлэл

-д үйлдвэрлэсэн чихрийн нишингийн механикжуулсан КТП-1 комбайн

Люберцы

нэрэмжит Хөдөө аж ахуйн инженерийн үйлдвэр. 1970-аад оны хоёрдугаар хагаст А.В.Ухтомский ажиллахаар болжээ

улмаар хотод лицензийн дагуу үйлдвэрлэсэн

Ольгин

Дэлхийн элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийн 65 хүртэлх хувийг чихрийн нишингээс авдаг.

Элсэн чихэр нь олон орны экспортын гол бүтээгдэхүүний нэг юм.

1980 он хүртэл чихрийн нишингийн үйлдвэрлэлээр тэргүүлэгч нь Энэтхэг, 1980 оноос хойш Бразил байв. 1992 он хүртэл 3-р байрыг Куба байнга эзэлж байсан бөгөөд ЗХУ задран унасны улмаас 1990-ээд оны эхэн үеэс үйлдвэрлэл нь огцом буурчээ.

Тэмдэглэл

Холбоосууд

• ХХААБ-ын үйлдвэрлэлийн тоо

Элсэн чихэр бол амьдралын хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Үүний тусламжтайгаар хүмүүс цай эсвэл кофе исгэж, янз бүрийн хоол бэлтгэдэг: бялуу, бялуу, жигнэмэг гэх мэт. Элсэн чихэр нь ихэвчлэн Кубад ургадаг чихрийн нишингээс гардаг.

Энэ үйлдвэрээс гадна өөр нэг арга бий. Дэлхийн олон тогооч нарын үзэж байгаагаар чихрийн нишингэ нь хоол хийхэд илүү үнэ цэнэтэй элсэн чихэр өгдөг. Энэ төрлийн элсэн чихэр үйлдвэрлэх нь манжин тариалалттай шууд холбоотой. Үүнийг сайн даван туулаад зогсохгүй манжингийн элсэн чихрийн үйлдвэрлэл, экспортоор тэргүүлдэг улс орнууд бий. Зарим улс орнууд үүнийг бараг огт хийдэггүй бөгөөд зарим нь энэ ургамлыг ургуулахдаа маш сайн байдаг. Тэргүүлэгч 10 орныг танилцуулж байна.

10. Бүгд Найрамдах Хятад Ард ​​Улс – 8 сая тонн

Хятад улс ерөнхийдөө хөдөө аж ахуйн тэргүүлэгчдийн нэг. Энэ нь чансааны сүүлийн байранд орж, найман сая тонн чихрийн нишингэ тариалж байна. Хятадад элсэн чихэр маш их хэрэгтэй байдаг, учир нь энэ улсад хятад цай, чихэр их алдартай байдаг.

Хятадад чихрийн нишингэ тарьсан талбай цөөхөн байдаг. Энэ нь Хятад дахь хүн амын нягтрал графикаас гадуур байгаатай холбоотой биш, харин энэ улсад бүх зүйл бага зэрэг өсч байгаатай холбоотой юм.

9. Их Британи - 9,4 сая тонн

Англид элсэн чихэр маш сайн ургадаг. Та бүхний мэдэж байгаагаар энэ улсад бороо маш их ордог (бидэнд заримдаа бороо, дулаан хэрэгтэй). Энэ нь чихрийн нишингэ хэвийн өсөлтөд шаардлагатай байдаг. Экспортын хувьд мэдээжийн хэрэг, хэрэв бид бөөнөөр нь худалдаалах талаар ярих юм бол тийм ч их биш, харин манай иргэдийн хувьд энэ нь хангалттай юм.

Улс нь тийм ч том биш, гэхдээ 9 сая 400 мянган тонн тариалах нь маш сайн, хөдөө аж ахуй тэнд онцгой ач холбогдол өгдөггүй.

8. Египет – 11 сая тонн

Та Египетээс ирсэн төрөл бүрийн хүнсний ногоог супермаркетуудын тавиур дээрээс олж болно. Олон хүмүүс энэ улсыг маш халуун уур амьсгалтай, тэнд ургадаг зүйлгүй гэж боддог. Гэсэн хэдий ч энэ нь тийм биш юм. Египт бол хөдөө аж ахуй нь бусад орнуудтай харьцуулахад амархан хөгжих боломжтой орнуудын нэг юм. Жишээлбэл, Египетийн төмсийг Оросын супермаркетуудаас ихэвчлэн олж болно. Египетчүүд арван нэгэн сая тонн чихрийн нишингэ тариалж, бараг бүгдийг нь экспортолдог.

7. Польш – 13,5 сая тонн

Польшид Европын бусад орнуудын нэгэн адил олон таримал ургамлыг тарьдаг. Ерөнхийдөө Польш нь манжин экспортолдоггүй, харин үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнээсээ бэлэн бүтээгдэхүүн гаргадаг. Польшийн элсэн чихэр Оросын дэлгүүрүүдийн лангуунаас ховор байдаг. Польш арван гурван сая хагас тонн чихрийн нишингэ тарьдаг бөгөөд энэ нь Европын жижиг улсын хувьд үнэхээр гайхалтай юм.

6. Украин – ойролцоогоор 16 сая тонн

Улс орны улс төрийн нөхцөл байдал хурцадсан ч чихрийн нишингэ маш сайн тариалж байна. Уур амьсгал нь үүнийг зөвшөөрдөг, хангалттай газар нутагтай тул украинчуудыг ургуулж, борлуулахад юу ч саад болохгүй. Функциональ Хөдөө аж ахуйУкраинд орос хэлтэй маш төстэй. Дэлхийн тэргүүлэгчдийн чансааны зургаадугаар байрт орсон. Хөдөө аж ахуй, эдийн засаг бүхэлдээ доройтож байгаа тул Украин энэ эхний таваас гарах магадлалтай.

5. Турк – 16.8 сая тонн

Төр нь үйлдвэрлэлийн бараг бүх салбартай холбоотой бараа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Үүнд мэдээж чихрийн нишингэ орно. Яг л Украин шиг: сайхан уур амьсгалтай, өсөх зай бий. Манжингаа өөрсдөө голчлон экспортолдог. Турк улс бараг арван долоон сая тонн олборлолтоороо Украиныг гүйцэж түрүүлэв. Тус улс халуун байдаг бөгөөд том нишингэ ургуулах нь яг ийм цаг уурын нөхцлийг шаарддаг.

4. Америкийн Нэгдсэн Улс - 28.5 сая тонн

АНУ хөдөө аж ахуйн салбарт маш удаан хугацаанд оролцож ирсэн. Ковбойчуудын үед америкчууд соёлын олон бүтээгдэхүүн тарьдаг байв. Эцэс төгсгөлгүй эрдэнэ шишийн тариалан, улаан буудайн талбайг энэ улсын студиудад авсан кинонд үзүүлдэг. Хэсэг хугацааны дараа Америк чихрийн нишингэ тариалж эхэлсэн бөгөөд энэ бизнесийн амжилт хэвээр байна. Корпорацууд болон энгийн сонирхогч фермерүүд хоёулаа үүнийг энд хийдэг. 28 сая хагас тонн манжин. АНУ чансааны дөрөвдүгээр байрт хэвээр байна.

3. Герман – 30 сая тонн

Гуравдугаарт Герман улс өөрийн ажил, чанарын үр дүнгээрээ эртнээс алдартай болсон. Сүүлийн жилүүдэд германчууд өөрсдөдөө зориулж болон бусад улс орнуудад борлуулах зорилгоор нэлээд их хэмжээний чихрийн нишингэ тариалсан. Манжин, элсэн чихэр, тэр дундаа цэвэршүүлсэн элсэн чихэр хоёулаа экспортолдог.

Герман манжин тариалахаас гадна бусад таримал ургамлуудыг мөн адил эрхэлдэг. Германд бас их хэмжээний тоног төхөөрөмж байдаг бөгөөд энэ нь тариалалт, ургац хураалтад ихээхэн тусалдаг. Түүнчлэн Германы иргэд ажил хийхдээ сайн төдийгүй ажиллах дуртай байдгийг олон хүн анзаардаг.

2. ОХУ – 33.5 сая тонн

Манай улс уур амьсгал, хүртээмжээрээ хоёрдугаар байрт орсон их хэмжээнийнутаг дэвсгэрүүд үүнийг зөвшөөрдөг. ОХУ-д тарьж ургуулсан чихрийн нишингэ голчлон экспортолдог бөгөөд үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийхээ гуравны нэгийг элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Энэ мужид чихрийн нишингэ тийм ч таатай байдаггүй, учир нь үр тариа энд үргэлж нэн тэргүүнд байсаар ирсэн. Олон хүмүүс Оросыг чихрийн нишингэ тариалах чиглэлээр дэлхийд тэргүүлдэг гэж боддог, гэхдээ харамсалтай. Нутаг дэвсгэр нь мэдээжийн хэрэг том, түүний дотор манжингийн хувьд хангалттай газар нутаг юм. Энэ чансааны тэргүүн байрыг эзэлсэн улсыг бараг хэн ч тааж чадахгүй.

1. Франц – 38 сая тонн

Чихрийн манжин тариалалтаараа дэлхийд тэргүүлэгч. Энэ нь гайхмаар санагдаж болох ч Франц энэ чиглэлээр мэргэшсэн. Дулаан уур амьсгал, төгсгөлгүй талбайнууд нь эхний байрыг эзлэх боломжийг олгодог. Энэ нь юуны түрүүнд аймгуудад хамаатай оргилуун дарс. Энэ муж нь Францын хамгийн өмнөд хэсэг бөгөөд Францын алдартай дарс үйлдвэрлэх усан үзэм зэрэг олон төрлийн үр тариа тарьдаг. Францчууд 38 сая тонн чихрийн нишингэ хамгийн их тарьдаг.

Оршил.

МЭӨ 3000 он д. Орчин үеийн Энэтхэгийн нутаг дэвсгэр дээр Сахарум овгийн олон наст өвслөг ургамлыг аль хэдийн тариалж байжээ. Чихрийн нишингийн шүүсээс гаргаж авсан амтат талстыг нутгийн оршин суугчид "саккара" гэж нэрлэдэг байсан ба "саркара" гэдэг нь нутгийн эртний хэлнээс орчуулбал "хайрга, хайрга, элс" гэсэн утгатай. Энэ үгийн үндэс нь олон хэлэнд нэвтэрсэн бөгөөд элсэн чихэртэй тодорхой холбоотой байдаг: Грек хэлээр элсэн чихэр нь сахарон, Латинаар сахар, арабаар суккар, итали хэлээр цуккеро... Гэх мэтчилэн Оросын “сахар” хүртэл.

Элсэн чихэр(сахароз) - чихэрлэг талст бодис, чихрийн нишингийн шүүс эсвэл чихрийн нишингэээс голчлон тусгаарлагдсан. Цэвэр (цэвэршүүлсэн) хэлбэрээр элсэн чихэр цагаан, талстууд нь өнгөгүй байдаг. Түүний олон сортын хүрэн өнгө нь хольцтой холбоотой юм янз бүрийн тоо хэмжээмоласс - өтгөрүүлсэн ургамлын шүүсийг бүрхсэн талстууд. Элсэн чихэр бол өндөр илчлэг хоол юм; түүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь ойролцоогоор. 100 грамм тутамд 400 ккал. Энэ нь амархан шингэж, биед амархан шингэдэг, i.e. Энэ нь эрчим хүчний нэлээд төвлөрсөн, хурдан дайчлагдсан эх үүсвэр юм. Элсэн чихэр нь төрөл бүрийн хоол, ундаа, гурилан бүтээгдэхүүн, нарийн боовны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь цай, кофе, какао зэрэгт нэмдэг; энэ нь чихэр, паалан, цөцгий, зайрмагны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Элсэн чихэр нь мах хадгалах, арьс шир боловсруулах, тамхины үйлдвэрлэлд ашиглагддаг. Энэ нь чанамал, царцмаг болон бусад жимсний бүтээгдэхүүнд хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Элсэн чихэр нь химийн үйлдвэрт бас чухал ач холбогдолтой. Үүнээс олон мянган деривативыг олж авдаг бөгөөд хамгийн их ашигладаг өөр өөр газар нутаг, үүнд хуванцар, эмийн бүтээгдэхүүн, хийжүүлсэн ундаа, хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

Элсэн чихрийн түүх.

Хэрэглэх зорилгоор элсэн чихэр үйлдвэрлэх нь олон зууны тэртээгээс эхэлдэг.

Элсэн чихэр үйлдвэрлэх анхны түүхий эд нь чихрийн нишинг байсан бөгөөд энэ нь Энэтхэгээс гаралтай гэж үздэг. 4-р зуунд Энэтхэг рүү хийсэн аян дайнд Македонскийн Александрын дайчид оролцож байв. МЭӨ, анхны европчууд энэ үйлдвэртэй танилцсан. Энэтхэгээс буцаж ирэхдээ тэд зөгий тусламжгүйгээр зөгийн бал авч, исгэсэн ундааг хүчтэй дарс шиг ууж болох нишингийн талаар баяртайгаар ярьжээ. Аажмаар чихрийн нишинг Энэтхэгээс хөрш зэргэлдээх дулаан уур амьсгалтай орнуудад тархдаг.

Эртний гар бичмэлүүдэд 2-р зуунд Хятадад чихрийн нишингийн тариалалтын тухай мэдээлэл байдаг. МЭӨ, 1-р зуунд. МЭӨ. Индонезийн Ява, Суматра болон бусад арлуудад чихрийн нишингийг аль хэдийн тариалж эхэлжээ. Арабт нишингийн тариалалт, түүнээс элсэн чихэр үйлдвэрлэх талаар 1-р зууны ахмад Ромын эрдэмтэн Плиний дурдсан байдаг. МЭ Арабчууд 7-9-р зуунд Палестин, Сири, Месопотами, Египет, Испани, Сицилийг байлдан дагуулах үед, 9-р зуунд чихрийн нишингийн тариалалт, боловсруулалтын соёлыг авчирсан. Венец нишингийн элсэн чихэр худалдаалж эхлэв.

Загалмайтны аян дайн нь Европын орнууд, тэр дундаа Киеван Орост чихрийн үйлдвэрлэлд чихрийн нишингийн хэрэглээг түгээхэд хувь нэмэр оруулсан.

Анхны Европчууд болох Венецичууд нишингийн түүхий элсэн чихэрээр цэвэршүүлсэн элсэн чихэр хийж сурсан. Гэхдээ маш удаан хугацаанд, 18-р зууны эхэн үе хүртэл. элсэн чихэр нь Европын ширээн дээр маш ховор зүйл хэвээр байв. Португал нь чихрийн нишингийн тархалт, түүнээс элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. 15-р зуунд Португалчууд Атлантын далай дахь Мадейра, Сан-Томе арлуудад чихрийн нишингэ тарьсан бөгөөд Колумб Америкийг нээсний дараа Гаити, Куба, Ямайк, дараа нь Мексик, Бразил, Перу зэрэг арлууд дээр томоохон тариалангууд бий болжээ. 17-р зууны чихрийн үйлдвэрлэлийн чиг хандлагыг тогтоогчид. Голланд болсон. Тэрээр колониуддаа чихрийн нишингийн тариаланг эрчимтэй байгуулж эхэлсэн бөгөөд Жава дахь элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийг ихээхэн өргөжүүлсэн. Үүний зэрэгцээ Амстердам хотод чихрийн анхны үйлдвэрүүд баригдаж эхлэв. Хэсэг хугацааны дараа ижил төстэй үйлдвэрүүд Англи, Герман, Францад гарч ирэв. Оросын чихрийн үйлдвэрийн түүх 1719 онд Санкт-Петербург, Москвад чихрийн анхны үйлдвэрүүд баригдсанаас эхэлдэг.

Орос улсад чихэрлэг сироп, ундаа, ликёр үйлдвэрлэхэд чихрийн нишингийг биш харин манжин, рутабага, манжин зэрэг хатаасан эсвэл хатаасан үндэс ногоо хэрэглэдэг байв. Манжинг эрт дээр үеэс тариалж ирсэн. Эртний Ассири, Вавилонд нишингэ аль хэдийн МЭӨ 1.5 мянган жилийн өмнө ургуулж байжээ. 8-6-р зууны үеэс Ойрхи Дорнодод манжингийн таримал хэлбэрүүд мэдэгдэж байсан. МЭӨ. Мөн Египтэд нишингэ боолуудын гол хоол болдог байв. Тиймээс зэрлэг нишингэ хэлбэрээс зохих сонгон шалгаруулалтын ачаар тэжээл, ширээний болон цагаан манжингийн сортуудыг аажмаар бий болгосон. Цагаан манжингийн сортуудаас чихрийн нишингийн анхны сортуудыг гаргаж авсан.

Шинжлэх ухааны түүхчид нишингийн шинэ хувилбар болох чихрийн ургамал гарч ирэхийг Германы химич, Пруссын Шинжлэх ухааны академийн гишүүн А.С.Маргграф (1705-1782) эрин үеийн нээлттэй холбодог. Тэрээр 1747 онд Берлиний Шинжлэх ухааны академийн хурал дээр хийсэн илтгэлдээ манжингаас талст элсэн чихэр гаргаж авах туршилтын үр дүнг дурджээ. Үүссэн элсэн чихэр нь Маргграфын үзэж байгаагаар өөрийн гэсэн арга замаар амт чанарзэгсээс дутахгүй. Гэсэн хэдий ч Маргграф өөрийн нээлтийг практикт ашиглах өргөн хэтийн төлөвийг олж хараагүй. Маргграфын шавь Ф.К.Ахард (1753-1821) энэ нээлтийг судалж, судлахад илүү ахисан. 1784 оноос хойш тэрээр багшийнхаа нээлтийг сайжруулах, цаашид хөгжүүлэх, практикт хэрэгжүүлэх ажлыг идэвхтэй хийжээ.

Ахард шинэ, маш ирээдүйтэй бизнесийн амжилтын хамгийн чухал нөхцлүүдийн нэг бол түүхий эд болох манжин, жишээлбэл, сайжруулах явдал гэдгийг маш сайн ойлгосон. элсэн чихрийн агууламжийг нэмэгдүүлэх. Аль хэдийн 1799 онд Ахардын ажил амжилттай болсон. Таримал манжингийн шинэ салбар гарч ирэв - элсэн чихэр. 1801 онд Ахард Кузерн (Силези) дахь эдлэн газар дээрээ Европ дахь анхны чихрийн үйлдвэрүүдийн нэгийг байгуулж, манжингаас элсэн чихэр үйлдвэрлэх ажлыг эзэмшжээ. Парисын Шинжлэх ухааны академиас илгээсэн комисс Ахардовын үйлдвэрт судалгаа хийж, манжингаас элсэн чихэр үйлдвэрлэх нь ашиггүй гэсэн дүгнэлтэд хүрчээ.

Зөвхөн тэр үед нишингийн элсэн чихэр үйлдвэрлэх, борлуулах монополист байсан Английн цорын ганц аж үйлдвэрчид чихрийн нишингийг ноцтой өрсөлдөгч гэж үзэж, хэд хэдэн удаа Ахард санал болгов. их хэмжээний мөнгөажлаа хийхээс татгалзаж, манжингаас элсэн чихэр үйлдвэрлэх нь дэмий хоосон гэдгийг олон нийтэд зарласан тохиолдолд.

Гэвч элсэн чихрийн шинэ үйлдвэрийн хэтийн төлөвт бат итгэсэн Ахард буулт хийсэнгүй. 1806 оноос хойш Франц нишингээс элсэн чихэр үйлдвэрлэхээс татгалзаж, манжингийн элсэн чихэр рүү шилжсэн бөгөөд энэ нь цаг хугацааны явцад бүх зүйлийг хүлээн авчээ. илүү их хуваарилалт. Наполеон манжин тариалж, түүнээс элсэн чихэр үйлдвэрлэх хүсэлтэй хүмүүст маш их дэмжлэг үзүүлсэн, учир нь... шинэ аж үйлдвэрийг хөгжүүлэх нь хөдөө аж ахуй, аж үйлдвэрийг зэрэг хөгжүүлэх боломжийг олж харсан.

Францад манжингаас элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэхийн зэрэгцээ чихрийн үйлдвэрлэлийн түүхий эд болох манжингийн чанарыг сайжруулахад ихээхэн анхаарал хандуулж байсныг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Үүнд Ф.В.Вильморины үүсгэн байгуулсан Европ дахь анхны үржүүлгийн болон үржүүлгийн томоохон компаниудын нэг Вилморин-Андриугийн амжилттай үйл ажиллагаа нөлөөлсөн. Тус компани нь дэлхий даяар алдар нэрийг олж, хоёр зуу орчим жилийн турш амжилттай үйл ажиллагаагаа явуулж, дэлхийн олон оронд өөрийн сонголтоор төрөл бүрийн хөдөө аж ахуйн үр тариа нийлүүлж байна.

ОРОС, УКРАИН УЛСАД ЧИХЭРИЙН ҮЙЛДВЭРЛЭЛ ХӨГЖҮҮЛСЭН ТҮҮХ.

Эртний Орос улсад "гадаадын бараагаар" импортолсон талст элсэн чихэр гарч ирсэн тухай түүхэн баримт бичигт анх дурдсан нь 1273 онд гарч ирсэн боловч хүн амын хувьд энэ нь хэвээр байв. урт хугацааболомжгүй бүтээгдэхүүн байсан. Элсэн чихэр нь 17-р зуунаас эхлэн янз бүрийн колоничлолын орнуудаас Хар ба Балтийн тэнгисийн боомтоор дамжин Орос, Украины зах зээлд илүү өргөн хүрээтэй нэвтэрч эхэлсэн. Эхэндээ элсэн чихэр нь амттан байсан бөгөөд үнэтэй эм болгон ашигладаг байв. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөх тусам чихрийн хэрэглээ өргөжсөн. 18-р зууны эхэн үед. Цай, кофе зэрэг чамин ундаа гарч ирснээр чихрийн хэрэглээ эрс нэмэгдсэн. Элсэн чихэр импортлоход татвар ногдуулсан нь Оросын худалдаачдыг элсэн чихрийн худалдаанд шинэ дүр төрхтэй болгоход хүргэв. Импортын түүхий элсэн чихэр дээр тулгуурлан элсэн чихрийн үйлдвэрлэлээ өөрсдөө бий болгох нь хамаагүй ашигтай гэдгийг тэдний олонх нь ойлгож эхэлжээ. 1718 онд тус байгууллагын тухай засгийн газрын анхны баримт бичиг гарч ирэв элсэн чихэр үйлдвэрлэлОрост. Энэ нь Петр I-ийн зарлигаар "Москвагийн худалдаачин Павел Вестов өөрийн мөнгөөр ​​Москвад чихрийн үйлдвэр байгуулах ёстой" гэсэн зарлиг гаргасан юм. өөрийн зардлаар 10 жилийн давуу эрх, түүхий элсэн чихэр импортлох эрх, мөн "Москвад түүгээр толгойн элсэн чихэр чанаж, гурван жилийн хугацаанд татваргүй зарах" эрхтэй.

1718 оны 3-р сард Петр Москвагийн худалдаачин Вестовт элсэн чихрийн үйлдвэр байгуулах арван жилийн давуу эрх олгож, компани байгуулж, түүнд хүссэн хүнээ элсүүлэх эрхтэй байв. Гаднаас түүхий элсэн чихэр импортлох, элсэн чихэрээ гаалийн татваргүй арилжаалах гурван жилийн эрх олгов. Нэмж дурдахад хэрэв ургамал үржвэл гадаадаас элсэн чихэр импортлохыг бүрэн хориглоно гэсэн амлалт өгсөн. Үнэхээр ч 1721 оны 4-р сарын 20-нд гадаадаас элсэн чихэр импортлохыг бүрэн хориглов."

1723 онд Павел Вестов Москва, Калуга хотод элсэн чихэр боловсруулах үйлдвэрүүдийг барьж дуусгав. Элсэн чихрийн эрэлт нэмэгдсээр байгаа нь элсэн чихэр боловсруулагчдыг импортын түүхий эдээс үйлдвэрлэлээ нэмэгдүүлэхэд хүргэв. Шинэ чихрийн үйлдвэрүүд гарч ирж байна. Тэдгээрийн хамгийн том нь тухайн үед Владимировын Москвагийн үйлдвэр байв. 18-р зууны эцэс гэхэд. ОХУ-д импортын түүхий элсэн чихэр ашиглан 20 үйлдвэр барьж, үйлдвэрлэлд оруулсан. Элсэн чихэр үйлдвэрлэх сонирхол жил бүр нэмэгдсээр байна. Тухайн үеийн олон эрдэмтэд элсэн чихэр авахын тулд орон нутгийн ямар түүхий эдийг ашиглаж болох вэ гэсэн асуултыг сонирхож байв. Эрэл янз бүрийн чиглэлд явав. Санкт-Петербургийн ШУА-ийн академич П.С.Палласын "Ургамлын тодорхойлолт" номонд Оросын төрТэдний дүрсээр” анх удаа “агч модны шүүс..., манжингаас... гэх мэтээс Энэтхэгийн чихрийн нишингээс дутахгүй их хэмжээний элсэн чихэр гаргаж авах боломжтой” гэдгийг онцолсон. 1786 онд "Каспийн тэнгисийн нишингээс" "элсэн чихэр чанах" оролдлого хийсэн. амтат соргоноос. 1799 он бол Москвагийн их сургуулийн багш И.Я.Биндгейм, академич нар бараг нэгэн зэрэг тохиолдсон явдал байв.

Санкт-Петербургийн Шинжлэх ухааны академи Т.Е.Ловиц манжингаас элсэн чихэр гаргаж авсан. Үүний зэрэгцээ чихрийн нишингийн үйлдвэрлэлийн төв нь илүү үржил шимтэй газар нутаг, чихрийн нишингэ тариалахад тохиромжтой хөрс, зөөлөн уур амьсгалтай, ажиллах хүч хангалттай байсан Украин руу шилжиж эхлэв.

Украины нэрт эрдэмтэн-эдийн засагч, Бүх Украины Шинжлэх Ухааны Академийн академич К.Г.Воблий 1824 онд Сосница дүүргийн Чернигов мужийн Макошин тосгонд Украинд анхны чихрийн үйлдвэр баригдсан болохыг тогтоожээ.

Эрх баригчид Украины үржил шимт газар нутагт манжин тариалах, чихрийн үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэхэд бүрэн хувь нэмэр оруулсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Анхны элсэн чихрийн үйлдвэрүүдийн бүтээн байгуулалт, элсэн чихэр үйлдвэрлэлийн гайхалтай хэтийн төлөв нь анхны элсэн чихэр тариалагчдын дунд жинхэнэ өсөлтийг бий болгосон.

Бөмбөг, театрын үүдний танхим, салон, эрхэмсэг уулзалтууд дээр сонирхолтойгоор яригдаж байсан хамгийн алдартай сэдэв бол элсэн чихэр үйлдвэрлэх явдал байв.

19-р зууны 30-50-аад оны үед. чихрийн үйлдвэрүүдийн тоо ихээхэн нэмэгдсэн. Олон тооны тогтмол хэвлэлд манжингийн чихрийн үйлдвэрлэлийг хамгийн их сурталчилж байв үр дүнтэй аргахөдөө аж ахуйн ашигт ажиллагааг нэмэгдүүлэх.

19-р зууны 50-аад оны үеийн жишгээр чихрийн дундаж үйлдвэр байсан нь баримт юм. жил бүр тухайн аж ахуйн нэгжид оруулсан хөрөнгийн (үндсэн ба эргэлтийн хөрөнгө) 20 хүртэлх хувийн ашиг өгдөг. Ийм өндөр ашигт ажиллагаа тогтоогдсон хурдан өсөлтчихрийн үйлдвэр.

Гэхдээ бүх зүйл цагтаа ирдэг. Түүхий эд (газар эзэмшигчдийн газар тариалангийн талбайн жижиг хэсэг, бага ургац, элсэн чихрийн агууламж) зэрэг олон шалтгааны улмаас техникийн болон технологийн өсөлт аажмаар буурч эхлэв. Ягаан өнгийн мөрөөдөлбиелээгүй. Жижиг элсэн чихрийн үйлдвэрүүд хүлээгдэж буй ашгийн оронд зөвхөн алдагдал авчирч эхлэв. Үйлдвэрүүдийн тоо гамшгийн хэмжээгээр буурч эхлэв. 1887 онд элсэн чихрийн үйлдвэрүүдийн тоо шинэчлэлийн өмнөх үеийн төгсгөлд ажиллаж байсан 380 байсан бол 218 болж буурчээ.

Анхны хямрал чихрийн үйлдвэрт эхэлсэн.

Гүн Алексей Алексеевич Бобринский чихрийн үйлдвэрийг сэргээх ажлыг гартаа аваагүй бол энэ хямрал хэр удаан үргэлжлэхийг хэлэхэд хэцүү юм.

Элсэн чихрийн эх үүсвэр.

Байгаль дээр хэдэн зуун янз бүрийн элсэн чихэр мэддэг. Тус бүр ногоон ургамалэнэ бүлэгт хамаарах тодорхой бодисыг үүсгэдэг. -аас фотосинтезийн үйл явцын явцад нүүрстөрөгчийн давхар исэлАгаар мандал, усанд голчлон хөрснөөс гаргаж авдаг нарны энергийн нөлөөн дор эхлээд глюкоз үүсч, дараа нь бусад сахар болж хувирдаг. IN өөр өөр хэсгүүдНишин, манжингийн элсэн чихэрээс гадна эрдэнэ шишийн сироп, агч сироп, зөгийн бал, сорго, далдуу мод, соёолжны элсэн чихэр зэрэг бусад бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг бодис болгон ашигладаг. Эрдэнэ шишийн сироп нь эрдэнэ шишийн цардуулаас шууд гаргаж авсан маш наалдамхай, бараг өнгөгүй шингэн юм. Энэхүү амтат сиропыг иддэг Ацтекүүд эрдэнэ шишээс бидний үед нишингээр элсэн чихэр хийдэгтэй адил аргаар хийжээ. Моласс нь чихэрлэг байдлын хувьд цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс хамаагүй доогуур боловч чихэр үйлдвэрлэхэд талсжих процессыг зохицуулах боломжтой бөгөөд элсэн чихэрээс хамаагүй хямд байдаг тул чихэр үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Зөгийн бал өөр өндөр агуулгатайФруктоз ба глюкоз нь элсэн чихэрээс илүү үнэтэй байдаг тул зарим бүтээгдэхүүнд онцгой амт өгөх шаардлагатай тохиолдолд л нэмдэг. Энэ нь үндсэндээ өвөрмөц үнэрээрээ үнэлэгддэг агч сиропын хувьд мөн адил юм. Элсэн чихэртэй сиропыг эрт дээр үеэс Хятадад хэрэглэж ирсэн шар буурцагны ишнээс гаргаж авдаг. Үүнээс элсэн чихэр нь манжин эсвэл нишингийн элсэн чихэртэй амжилттай өрсөлдөхүйц тийм сайн боловсронгуй болж байгаагүй юм. Энэтхэг бол далдуу модны элсэн чихэрийг арилжааны хэмжээнд үйлдвэрлэдэг бараг цорын ганц улс боловч энэ улс илүү их нишингийн элсэн чихэр үйлдвэрлэдэг. Японд цардуул ихтэй будаа эсвэл шар будаагаар гаргаж авсан соёолжны сахарыг 2000 гаруй жилийн турш амтат нэмэлт болгон ашиглаж ирсэн. Энэ бодисыг (мальтоз) мөн мөөгөнцрийн тусламжтайгаар энгийн цардуулаас гаргаж авч болно. Энэ нь чихэрлэг чанараараа сахарозоос хамаагүй доогуур боловч гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг янз бүрийн төрөл хүүхдийн хоол. Балар эртний хүн элсэн чихрийн хэрэгцээгээ зөгийн бал, жимс жимсгэнэээр хангадаг байжээ. Нектар нь бага хэмжээний сахароз агуулдаг зарим цэцэг ижил зорилготой байж магадгүй юм. Энэтхэгт 4000 гаруй жилийн өмнө Мадхука модны цэцгээс нэг төрлийн түүхий элсэн чихэр гаргаж авдаг байжээ. Кейпийн колони дахь африкчууд үүнд Melianthus major-ийн төрөл зүйлийг, Өмнөд Африкийн Боерс Protea cynaroides-ийг ашигласан. Библид зөгийн бал нэлээд олон удаа дурдагддаг бөгөөд "амтат нишингэ" гэж хоёрхон удаа дурдсан байдаг бөгөөд үүнээс бид зөгийн бал нь библийн үед гол амтлагч байсан гэж дүгнэж болно; Энэ нь Ойрхи Дорнодын чихрийн нишингийн дагуу түүхийн нотлох баримтаар нотлогддог

МЭ 1-р зуунд ургаж эхэлсэн. Илүү боловсронгуй амтанд цэвэршүүлсэн нишингэ, манжингийн элсэн чихэр нь бараг ялгагдахгүй. Түүхий элсэн чихэр бол өөр асуудал, завсрын бүтээгдэхүүнургамлын шүүсний хольц агуулсан үйлдвэрлэл. Энд ялгаа нь маш мэдэгдэхүйц юм: нишингийн элсэн чихэр-Түүхий элсэн чихэр нь хэрэглэхэд маш тохиромжтой (мэдээжийн хэрэг үүнийг ариун цэврийн шаардлага хангасан нөхцөлд авсан бол), манжингийн сахар нь тааламжгүй амттай байдаг. Элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийн чухал дайвар бүтээгдэхүүн болох моласс (моласс) нь амтаараа ялгаатай: Англид нишингийг амархан иддэг, харин манжин нь хоолонд тохиромжгүй байдаг.

Үйлдвэрлэл.

Хэрэв манжингийн элсэн чихэрийг цэвэршүүлэх ажлыг шууд манжингийн чихрийн үйлдвэрт хийдэг бол зөвхөн 96-97% сахароз агуулсан нишингийн элсэн чихэрийг цэвэршүүлэхийн тулд түүхий чихрийн талстаас бохирдуулагч бодисыг ялгаж авдаг тусгай боловсруулах үйлдвэрүүд шаардлагатай: үнс, ус, бүрэлдэхүүн хэсгүүд. "элсэн чихэргүй" гэсэн ерөнхий ойлголт. Сүүлд нь ургамлын ширхэгийн хаягдал, нишингийн ишийг бүрхсэн лав, уураг, бага хэмжээний целлюлоз, давс, өөх тос орно. Зөвхөн асар том хэмжээний ачаар

цэвэршүүлсэн нишингийн болон манжингийн элсэн чихэр м үйлдвэрлэл, энэ бүтээгдэхүүн өнөөдөр маш хямд байна.

Үйлдвэрлэлийн нарийн шинж чанарууд.

Эрт дээр үед тариачид боолын хөдөлмөрийн хямд байдлыг далимдуулан чихрийн үйлдвэрүүдэд хөдөлмөрийг механикжуулах шаардлагагүй гэж үздэг байв. Буталсан нишингийн чипсээс шүүсийг гараар шахаж авсан - энэ нь хүнд хөдөлмөр байв. Одоо боолуудын хөдөлмөрийг угаалгын машин шиг зэгсийг нь шахдаг машинууд - угаалга хийдэг байв. Халуун орны орнуудад ямар нэг зүйлийг халаах шаардлагатай гэж төсөөлөхөд хачирхалтай ч гэсэн хог хаягдлыг түлшинд ашигладаг. Мөн амтат шүүсийг халааж, хольцыг арилгана. Ийнхүү нэгжээс цэвэр чихрийн шүүс урсдаг. Шингэнийг шаардлагатай нягтралд хүрэх хүртэл удаан хугацаанд болгоомжтой ууршуулж, талсжих процессыг эхлүүлнэ. Энэ нь гурван үе шатанд тохиолдож болох бөгөөд үүнээс болж бид элсэн чихэртэй байдаг өөр өнгөболон бүтэц.

Хэрэглээ.

Статистик мэдээллээс харахад тус улсын цэвэршүүлсэн элсэн чихрийн хэрэглээ нэг хүнд ногдох орлоготой шууд пропорциональ байна. Тухайлбал, Австрали, Ирланд, Дани улсууд жилд нэг хүнд 45 кг цэвэршүүлсэн элсэн чихэр ногдуулдаг бол Хятадад ердөө 6,1 кг байдаг. Чихрийн нишингэ ургадаг халуун орны олон оронд энэ үзүүлэлт АНУ-аас (41.3 кг) хамаагүй бага боловч тэндхийн хүмүүс сахарозыг өөр хэлбэрээр, ихэвчлэн жимс, чихэрлэг ундаагаар хэрэглэх боломжтой байдаг.

нишингийн сахар.

Чихрийн нишингэ (Saccharum officinarum) нь элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийн зарим дайвар бүтээгдэхүүнээс гадна халуун орны болон субтропикийн бүс нутагт тариалдаг өвсний овгийн олон наст, маш өндөр өвслөг зүйл юм. Ургамал нь хулстай төстэй: цилиндр хэлбэртэй иш нь ихэвчлэн 6-7.3 м өндөр, 1.5-8 см зузаантай, баглаа ургадаг. Тэдний шүүсээс элсэн чихэр гаргаж авдаг. Ишний зангилаанд нахиа буюу "нүд" байдаг бөгөөд тэдгээр нь хажуугийн богино найлзуурууд болж хөгждөг. Тэдгээрээс зэгс үржүүлэхэд ашигладаг шороог авдаг. Үрийг оройн сарнайн баг цэцэгт үүсдэг. Эдгээрийг шинэ сортуудыг үржүүлэхэд ашигладаг бөгөөд зөвхөн онцгой тохиолдолд үрийн материал болгон ашигладаг. Ургамал нь нар, дулаан, ус, түүнчлэн маш их шаарддаг үржил шимт хөрс. Тийм ч учраас чихрийн нишингийг зөвхөн халуун, чийглэг уур амьсгалтай газар тариалдаг. At таатай нөхцөлэнэ нь маш хурдан ургадаг, ургац хураахаас өмнө тариалалт нь нэвтэршгүй ширэнгэн ой мэт харагдана. Луизиана мужид (АНУ) чихрийн нишингэ 6-7 сар, Кубад нэг жил, Хавайд 1.5-2 жил боловсордог. Ишний сахарозын агууламжийг хамгийн их байлгахын тулд (жингийн 10-17%) ургамал өндрөөрөө ургахаа больсон даруйд ургацаа хураана. Хэрэв ургац хураах ажлыг гараар хийсэн бол (урт хутга ашиглан) найлзуурыг газарт ойртуулж, дараа нь навчийг зайлуулж, ишийг боловсруулахад тохиромжтой богино хэсгүүдэд хуваана. Хөдөлмөр хямд эсвэл талбайн онцлог нь машиныг үр ашигтай ашиглах боломжийг олгодоггүй тохиолдолд гар аргаар ургац хураах аргыг ашигладаг. Том тариалангийн талбайд тэд ихэвчлэн ургамлын доод давхаргыг шатаадаг технологийг ашигладаг. Гал түймэр нь чихрийн нишингийг гэмтээхгүйгээр хогийн ургамлын дийлэнх хэсгийг устгадаг бөгөөд үйл явцыг механикжуулах нь үйлдвэрлэлийн өртөгийг ихээхэн бууруулдаг.

Чихрийн нишингийн түүх.

Чихрийн нишингийн өлгий нутаг гэж үзэх эрхийг Энэтхэгийн зүүн хойд хэсэгт орших үржил шимт хөндий, Номхон далайн өмнөд хэсэгт орших Полинезийн арлууд гэсэн хоёр бүс маргаантай байдаг. Гэсэн хэдий ч ботаникийн судалгаа, эртний уран зохиолын эх сурвалж, этимологийн мэдээлэл Энэтхэгийг дэмжиж байна. Тэнд олон модлог зэрлэг ургамлууд олддог

Чихрийн нишингийн сортууд нь орчин үеийн соёлын хэлбэрээс үндсэн шинж чанараараа ялгаатай байдаггүй. Чихрийн нишингийг Манугийн хууль болон бусад зүйлд дурдсан байдаг ариун номуудХиндучууд. "Сахар" гэдэг үг нь өөрөө санскрит саркара (хайрга, элс эсвэл элсэн чихэр) -ээс гаралтай; олон зууны дараа энэ нэр томъёо орж ирэв Арабсуккар, дундад зууны латинаар succarum. Энэтхэгээс МЭӨ 1800-1700 оны хооронд чихрийн нишингийн соёл. Хятад руу орсон. Үүнийг Хятадын хэд хэдэн эх сурвалж нотолж, Ганга мөрний хөндийд амьдардаг хүмүүс элсэн чихэрийг ишнээс нь буцалгаж авахыг хятадуудад сургадаг байсан гэж мэдээлдэг. Хятадаас эртний далайчид үүнийг Филиппин, Жава, тэр байтугай Хавайд авчирсан байх. Олон зуун жилийн дараа Испанийн далайчид Номхон далайд ирэхэд Номхон далайн олон арлууд дээр зэрлэг чихрийн нишингэ аль хэдийн ургаж байжээ. Эрт дээр үед элсэн чихрийн тухай анх дурдсан нь Македонскийн Александрын Энэтхэгт хийсэн аян дайны үеэс эхэлсэн бололтой. МЭӨ 327 онд. Түүний жанжны нэг Неарх хэлэхдээ: "Тэд Энэтхэгт зөгийний тусламжгүйгээр зөгийн бал гаргадаг зэгс байдаг гэж ярьдаг; Энэ ургамал дээр жимс байхгүй ч гэсэн үүнээс согтуу ундаа бэлдэж болох юм шиг." Таван зуун жилийн дараа Гален, эмнэлгийн ахлах эрх мэдэлтэн Эртний ертөнц, "Энэтхэг, Арабын сахарон"-ыг ходоод, гэдэс, бөөрний өвчнийг эмчлэхэд зөвлөж байна. Персүүд ч гэсэн хожим нь индианчуудаас элсэн чихэр хэрэглэх зуршилтай болсон бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн түүнийг цэвэршүүлэх арга барилыг сайжруулахын тулд маш их зүйлийг хийсэн. 700-аад оны үед Евфратын хөндийн несториан лам нар үнс ашиглан цагаан элсэн чихэр үйлдвэрлэж, цэвэршүүлжээ. 7-9-р зуунд тархсан арабууд. Ойрхи Дорнод, Хойд Африк, Испани дахь тэдний эзэмшил газрын дундад тэнгист чихрийн нишингийн соёлыг авчирсан. Хэдэн зууны дараа Ариун Газраас буцаж ирсэн загалмайтнууд Баруун Европт элсэн чихэр нэвтрүүлэв. Энэ хоёр том тэлэлт мөргөлдсөний үр дүнд лалын болон христийн ертөнцийн худалдааны замын уулзвар дээр байрлах Венеци нь яваандаа Европын чихрийн худалдааны төв болж, 500 гаруй жил энэ хэвээрээ үлджээ. 15-р зууны эхэн үед. Португали, Испанийн далайчид чихрийн нишингийн соёлыг арлуудад тараажээ Атлантын далай. Түүний тариалалт анх Мадейра, Азор, Кейп Верде арлуудад гарч ирэв. 1506 онд Педро де Атиенза Санто Домингод (Гайти) чихрийн нишингийн тариалалт хийхийг тушаасан бөгөөд ингэснээр энэ ургац Шинэ Дэлхийд нэвтэрчээ. Карибын тэнгист гарч ирснээс хойш ердөө 30 жилийн дараа энэ нь маш өргөн тархсан тул Баруун Энэтхэгийн гол арлуудын нэг болсон бөгөөд үүнийг одоо "чихрийн арлууд" гэж нэрлэдэг. Хойд Европын орнуудад элсэн чихрийн эрэлт нэмэгдэж, ялангуяа 1453 онд туркууд Константинопольыг эзлэн авсны дараа элсэн чихрийн нийлүүлэгч болох Зүүн Газар дундын тэнгисийн ач холбогдол буурч, энд үйлдвэрлэсэн элсэн чихрийн үүрэг хурдацтай өсчээ. Баруун Энэтхэгт чихрийн нишингийн тархалт, нэвтрэлтийн үед

дахь соёл Өмнөд АмерикҮүнийг ургуулж, боловсруулахад илүү олон ажилчид хэрэгтэй байв. Анхны байлдан дагуулагчдын довтолгооноос амьд үлдсэн уугуул иргэд нь мөлжлөгт ашиггүй болж, тариаланчид Африк тивээс боол авчрах замаар гарах гарцыг олжээ. Эцсийн эцэст чихрийн үйлдвэрлэл нь 18-19-р зуунд Баруун Энэтхэгийн арлуудыг донсолгосон боолын тогтолцоо, түүний үүсгэсэн цуст үймээн самуунтай салшгүй холбоотой болсон. Эхэндээ чихрийн нишингийн машиныг үхэр эсвэл адуугаар жолооддог байв. Хожим нь худалдааны салхинд хийссэн газруудад тэдгээрийг илүү үр ашигтай салхины хөдөлгүүрээр сольсон. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэл ерөнхийдөө нэлээд анхдагч хэвээр байв. Түүхий нишингийг дарсны дараа үүссэн шүүсийг шохой, шавар эсвэл үнсээр цэвэрлэж, дараа нь зэс эсвэл төмрийн саванд ууршуулж, дор нь гал асаав. Цэвэршүүлэх нь талстыг уусгах, хольцыг буцалгах, дараа нь дахин талстжуулах хүртэл багассан. Бидний үед ч гэсэн чулуун тээрмийн чулууны үлдэгдэл, орхигдсон зэс савнууд нь энэхүү ашигтай худалдаагаар баяжсан арлуудын өмнөх эздийн тухай Баруун Энэтхэгт бидэнд сануулдаг. 17-р зууны дунд үе гэхэд. Санто Доминго, Бразил улсууд дэлхийн элсэн чихрийн гол үйлдвэрлэгч болжээ. Орчин үеийн АНУ-ын нутаг дэвсгэр дээр элсэн чихэр анх 1791 онд Луизиана мужид гарч ирсэн бөгөөд түүнийг Иезуитүүд Санто Доминго хотоос авчирсан байна. Тэд анхандаа чихэрлэг ишийг зажлахын тулд энд тарьсан нь үнэн. Гэсэн хэдий ч дөчин жилийн дараа Антонио Мендес, Этьен де Боре хэмээх хоёр санаачлагч колоничлогчид цэвэршүүлсэн элсэн чихэр үйлдвэрлэх зорилгоор одоогийн Шинэ Орлеансийн суурин дээр тариалангийн талбайгаа байгуулжээ. Де Борын бизнес амжилттай болсны дараа бусад газрын эзэд түүний үлгэр жишээг дагаж, Луизиана даяар чихрийн нишингэ тариалж эхлэв. Дараа нь нишингийн элсэн чихрийн түүхэн дэх гол үйл явдлууд нь түүнийг тариалах, механик боловсруулалт хийх, бүтээгдэхүүнийг эцсийн цэвэршүүлэх технологийн чухал сайжруулалтаас үүдэлтэй юм.

Чихрийн нишингийн боловсруулалт.

Шүүсийг цааш нь гаргаж авахын тулд эхлээд нишингийг бутлана. Дараа нь энэ нь гурван өнхрөх шахах пресс рүү явдаг. Ихэвчлэн нишингийг хоёр удаа дарж, эхний ба хоёр дахь удаагаа усаар норгож уутанд агуулагдах амтат шингэнийг шингэлнэ (энэ процессыг макераци гэж нэрлэдэг). Үүний үр дүнд гэж нэрлэгддэг "Диффузийн шүүс" (ихэвчлэн саарал эсвэл хар ногоон) сахароз, глюкоз, бохь, пектин, хүчил, төрөл бүрийнбохирдол. Түүнийг цэвэршүүлэх арга олон зууны туршид бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Өмнө нь шүүсийг задгай гал дээр том саванд халааж, мөн

"элсэн чихэргүй" -ийг арилгахын тулд үнс нэмсэн; Өнөө үед шохойн сүүг хольцыг тунадасжуулахад ашигладаг. Орон нутгийн хэрэгцээнд зориулж элсэн чихэр үйлдвэрлэдэг бол цайруулах, цэвэршүүлэх үйл явцыг хурдасгахын тулд тархах шүүсийг шохой нэмэхийн өмнө шууд хүхрийн давхар исэл (хүхрийн давхар исэл) -ээр эмчилдэг. Элсэн чихэр нь шаргал өнгөтэй болдог, өөрөөр хэлбэл. бүрэн цэвэршүүлээгүй, гэхдээ маш тааламжтай амттай. Аль ч тохиолдолд шохой нэмсний дараа шүүсийг тунгаах сав-гэрэлүүлэгч рүү асгаж, даралтын дор 110-116 хэмд хадгална. Дараачийн чухал үе шаттүүхий элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд - ууршилт. Шүүс нь хоолойгоор дамжин ууршуулагч руу урсдаг бөгөөд энэ нь хаалттай хоолойн системээр дамжин уураар халдаг. Хуурай бодисын концентраци 40-50% хүрэхэд вакуум төхөөрөмжид ууршилтыг үргэлжлүүлнэ. Үүний үр дүнд зузаан моласс гэж нэрлэгддэг сахарын талстуудын масс үүсдэг. массажист. Массжуулагчийг центрифуг хийж, зөвхөн сахарозын талст үлддэг центрифугийн торон хананд молассыг зайлуулна. Энэхүү түүхий элсэн чихрийн цэвэршилт 96-97% байна. Устгасан молассыг (маскуит шингэн) дахин буцалгаж, талстжуулж, центрифуг хийнэ. Үүний үр дүнд түүхий элсэн чихрийн хоёр дахь хэсэг нь арай бага цэвэршилттэй байдаг. Дараа нь өөр талсжилт явагдана. Үлдсэн хаван нь ихэвчлэн 50% хүртэл сахароз агуулдаг боловч олон тооны хольцын улмаас талстжих чадваргүй байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн ("хар моласс") нь АНУ-д голчлон малын тэжээл болгон ашигладаг. Зарим оронд, жишээлбэл, Энэтхэгт хөрс нь бордоо маш их хэрэгцээтэй байгаа тул маскийг зүгээр л газар хагалдаг. Товчхондоо үүнийг боловсронгуй болгох нь дараахь зүйлийг агуулна. Эхлээд түүхий элсэн чихэртэй холилдоно чихрийн сиропталстыг бүрхсэн үлдсэн молассыг уусгах. Үүссэн хольцыг (affination massecuite) центрифуг хийнэ. Центрифугжүүлсэн талстыг уураар угааж, бараг цагаан өнгөтэй бүтээгдэхүүн гаргаж авдаг. Үүнийг өтгөн сироп болгон уусгаж, шохой, фосфорын хүчил нэмээд хольцыг хөвүүлэн, дараа нь ясны нүүрсээр (амьтны яснаас гаргаж авсан хар мөхлөгт материал) шүүнэ. Энэ үе шатанд хийх гол ажил бол бүтээгдэхүүнийг бүрэн өнгөгүй болгох, арилгах явдал юм. 45 кг ууссан түүхий элсэн чихэр боловсруулахад 4.5-27 кг ясны нүүрс зарцуулдаг. Шүүлтүүрийн шингээх чадвар ашиглалтын явцад буурдаг тул яг харьцааг тодорхойлох боломжгүй. Үүссэн цагаан массыг ууршуулж, талстжуулсны дараа центрифуг хийнэ, i.e. Тэд үүнийг чихрийн нишингийн шүүстэй адил аргаар эмчилдэг бөгөөд үүний дараа цэвэршүүлсэн элсэн чихэр хатааж, үлдсэн (ойролцоогоор 1%) усыг зайлуулдаг. Үйлдвэрлэл.

Сэдэв: Дэлхийн ургамал тариалалт

Үндсэн чихрийн ургац чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ юм.

Чихрийн нишингэ - халуун орны ургацГанга мөрний бэлчирт гарч ирсэн . Одоогийн байдлаар дэлхийн элсэн чихрийн бараг 80 хувийг чихрийн нишингээс гаргаж авдаг. Дэлхийн хамгийн том чихрийн нишингийн үйлдвэрлэгч улс орнууд Латин Америкболон гадаад Ази, мөн улсуудын дунд:

1. Бразил (330 сая гаруй тонн);
2. Энэтхэг (280 сая гаруй тонн);
3. Хятад (ойролцоогоор 90 сая тонн),

Мөн Пакистан, Тайланд, Мексик, Австрали, Колумб, Куба, АНУ зэрэг улсууд ялгарч байна.

Чихрийн манжин- төрсөн газар нь Иран болох өмнөд сэрүүн бүсийн соёл. Дэлхийн хамгийн том чихрийн нишингэ үйлдвэрлэгчид:

1. Франц (33 сая тонн);
2. АНУ (30 сая тонн);
3. Герман (ойролцоогоор 28 сая тонн);

Чихрийн нишингэ		Чихрийн манжин
Улс орон	Үйлдвэрлэл (сая тонн)	Улс орон	Үйлдвэрлэл (сая тонн)
1. Бразил		1. Франц
		3. Герман
4. Пакистан
5. Тайланд
6. Мексик
7. Австрали
8. Колумб		8. Украин
9. Куб сайтаас авсан материал
		10. Их Британи
Бүх ертөнц		Бүх ертөнц

Энэ хуудсан дээр дараахь сэдвээр материалууд байна.

• Газарзүйн талаархи чихрийн ургацын мессеж

• Дэлхийн хамгийн том чихрийн нишингэ үйлдвэрлэгчид

• Чихрийн нишингийн мессеж

• Зэгсний тухай товч мэдээлэл

• Дэлхийн хамгийн том чихрийн нишингэ үйлдвэрлэгчид

Энэ материалын талаархи асуултууд.

Хүмүүс олон мянган жилийн турш чихрийн нишингэ буюу язгуурт нишингэ тариалж ирсэн. Энэ ургамлын ишнээс элсэн чихэр гаргаж авсан (энэ нь блюграссын гэр бүл юм) тэд үүнийг манжингаас хэрхэн гаргаж авах талаар сурахаас хамаагүй өмнө юм. Мэдээжийн хэрэг, чихрийн нишингэ өсөн нэмэгдэж буй хувийн талбай, дэлгүүрт элсэн чихэр худалдаж авахаас өөрийгөө ангижруулахыг оролдох нь ашиггүй юм.
Хэрэв та ховор ургамалд дуртай бол цэцэрлэгийнхээ амттангаар зочдоо гайхшруулахаас татгалзахгүй бол энэ нь өөр асуудал юм ...
Дулаан их шаарддаг халуун орны тариалан болох чихрийн нишингийг Орост ургуулах боломжгүй гэж олон хүн үздэг. Үнэн хэрэгтээ чихрийн нишингэ нь илүү хүнд нөхцөлд дасан зохицдог. цаг уурын нөхцөлмөн хөрсөнд сонгомол биш. Органик бодисоор баяжуулсан шавранцар хөрсөнд, ялангуяа улаан хөрсөнд илүү их элсэн чихэр үүсдэг нь үнэн. Хамгийн гол нь урдаас хойд зүгт тариалалтын эгнээ зохион байгуулж, зэгсийг нарлаг булангаар өгөх явдал юм.
Би чихрийн нишингийг нэг наст ургамал болгон тарьдаг. Намар би 40 см өргөн, 35 см гүн суваг ухаж, ялзарсан бууцаар дүүргэдэг. Хавар эгнээнд хөрс асгаж, нитроаммофос (60 г/кв.м) нэмж, хөрсийг сайтар хугалж, нүх ухаж, 30 см тутамд нүх бүрт хагас хувин бордоо нэмнэ. Нурууны хоорондох замууд нь 20-25 см өргөн, тариалалтын хэв маяг нь 30х60 см.
Уулын хяр 15 градус хүртэл дулаарахад би хоёр үрийг 1.5 см-ийн гүнд нүхэнд хийнэ. Би үүнийг суурин усаар усалж, хөрс хатахаас сэргийлж модны үртэсээр цацдаг. Би улаан лоолийн суулгацтай нэгэн зэрэг бэлтгэдэг суулгацаар дамжуулан чихрийн нишингийн нэг хэсгийг (үрийн хувьд) ургадаг. Суулгац гарч ирсний дараа ихэвчлэн тариалснаас хойш 10-12 хоногийн дараа би хэд хэдэн удаа хогийн ургамлыг тарьж, хөрсийг сулруулдаг.
6-7-р сард зэгс эрчимтэй ургадаг бөгөөд өдөрт 5 см хүртэл ургаж, бут ургана. Мөр хаагдахаас өмнө би ургамлыг дээшлүүлж, зэгсний бүх хүчийг гол иш рүү чиглүүлэхийн тулд найлзуурыг тогтмол устгадаг. Улирлын турш би үүнийг 5-6 удаа усалдаг, гэхдээ дунд зэрэг, нэгэн зэрэг ялгадас дусаах замаар тэжээдэг. Хэрэв хоёр дахь үймээн ишний дээр ургадаг бол би тэдгээрийг таслав. Фосфор дутагдсанаар зэгсний навч улаан болж хувирдаг. Дараа нь би үүнийг суперфосфатын дусаах замаар нэмж усалдаг.
Зэгс нь 3 м хүртэл өндөр ургадаг.Соёолж эхэлснээс хойш 130 хоногийн дараа сарнайн үр нь бор болж, сүүнээс нь гарахаа болиход би хурааж эхэлдэг. Энэ үед үр тариа лав шиг боловсорч гүйцсэн бөгөөд хамгийн их элсэн чихэр агуулдаг. Би ишийг хутгуураар огтолж, навч, сармисыг салгаж, ишийг нь элсэн чихэр болгон боловсруулдаг. Хойшлогдсон өдөр бүр элсэн чихрийн 3% хүртэл алдаж болно.
Би массыг нунтаглаж, том саванд хийж, дээд талд нь тогтсон худгийн усаар дүүргэнэ. Би 4 цагийн турш буцалгаж, ногоон хөөсийг хоёр, гурван удаа арилгаж, шингэнийг шавхан, хольцыг дахин усаар дүүргэж, буцалгана. Дараа нь би хэсгүүдийг нэгтгэж, наалдамхай сироп авах хүртэл бага дулаанаар ууршуулна. Би чанасан массыг хүйтэн усаар нэн даруй хөргөнө.
Хэрэв та том ширхэгтэй сиропыг саванд хийнэ Элсэн чихэр(Гурван литрийн саванд 2 халбага), дараа нь нишингийн элсэн чихэр аажмаар талсжиж, зөгийн балтай төстэй болно. Хонгилд хуванцар бүрхэвч дор нишингийн элсэн чихэр хэдэн жилийн турш энэ хэлбэрээр хадгалагдаж болно. Би чанамал, компот, спирт хийхэд хэрэглэдэг.
Би үрэнд үлдээсэн ургамлыг элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд ашигладаг ургамлаас нэг сарын дараа хурааж авдаг. Би үйрмэгийг тасдаж, хавар болтол дээврийн хөндийд өлгөж, дараа нь бутлана.
Чихрийн нишингийн навч нь бас чихэрлэг бөгөөд маш их уураг агуулдаг. Хэрэв та шүүсийг шахаж, дараа нь ууршуулж байвал тэднээс элсэн чихэр авч болно.
Бялуу, ногоон навч нь амьтдын хувьд маш сайн хоол юм. Гахайнууд тэднийг маш сайн иддэг. Би боловсорч гүйцээгүй үрийг шувуунд өгч, сарнайгаас шүүр нэхдэг.
Өмнөд Уралд чихрийн нишингэ сайн ургадаг бөгөөд чихрийн нишингэтэй харьцуулахад арчилгаа нь илүү хялбар байдаг. Үүнээс гадна гэртээ нишингээс элсэн чихэр авах нь илүү хялбар бөгөөд илүү чанартай байдаг.
С.Амерханов

Чихрийн нишингэ нь хулстай төстэй: цилиндр хэлбэртэй иш нь ихэвчлэн 6-7.3 м өндөр, 1.5-8 см зузаантай, баглаа боодолтой ургадаг. Тэдний шүүсээс элсэн чихэр гаргаж авдаг. Ишний зангилаанд нахиа буюу "нүд" байдаг бөгөөд тэдгээр нь хажуугийн богино найлзуурууд болж хөгждөг. Тэдгээрээс зэгс үржүүлэхэд ашигладаг шороог авдаг. Үрийг оройн сарнайн баг цэцэгт үүсдэг. Эдгээрийг шинэ сортуудыг үржүүлэхэд ашигладаг бөгөөд зөвхөн онцгой тохиолдолд үрийн материал болгон ашигладаг. Ургамал нь маш их нар, дулаан, ус, түүнчлэн үржил шимт хөрс шаарддаг. Тийм ч учраас чихрийн нишингийг зөвхөн халуун, чийглэг уур амьсгалтай газар тариалдаг.

Тааламжтай нөхцөлд энэ нь маш хурдан ургадаг бөгөөд ургац хураахаас өмнө тариалалт нь үл нэвтрэх ширэнгэн ойг санагдуулдаг. Луизиана мужид (АНУ) чихрийн нишингэ 6-7 сар, Кубад нэг жил, Хавайд 1.5-2 жил боловсордог. Ишний сахарозын агууламжийг хамгийн их байлгахын тулд (жингийн 10-17%) ургамал өндрөөрөө ургахаа больсон даруйд ургацаа хураана. Хэрэв ургац хураах ажлыг гараар хийсэн бол (урт хутга ашиглан) найлзуурыг газарт ойртуулж, дараа нь навчийг зайлуулж, ишийг боловсруулахад тохиромжтой богино хэсгүүдэд хуваана. Хөдөлмөр хямд эсвэл талбайн онцлог нь машиныг үр ашигтай ашиглах боломжийг олгодоггүй тохиолдолд гар аргаар ургац хураах аргыг ашигладаг. Том тариалангийн талбайд тэд ихэвчлэн ургамлын доод давхаргыг шатаадаг технологийг ашигладаг. Гал түймэр нь чихрийн нишингийг гэмтээхгүйгээр хогийн ургамлын дийлэнх хэсгийг устгадаг бөгөөд үйл явцыг механикжуулах нь үйлдвэрлэлийн өртөгийг ихээхэн бууруулдаг.

Өгүүллэг. Чихрийн нишингийн өлгий нутаг гэж үзэх эрхийг Энэтхэгийн зүүн хойд хэсэгт орших үржил шимт хөндий, Номхон далайн өмнөд хэсэгт орших Полинезийн арлууд гэсэн хоёр бүс маргаантай байдаг. Гэсэн хэдий ч ботаникийн судалгаа, эртний уран зохиолын эх сурвалж, этимологийн мэдээлэл Энэтхэгийг дэмжиж байна. Тэнд олдсон чихрийн нишингийн олон модлог зэрлэг сортууд нь орчин үеийн таримал хэлбэрээс үндсэн шинж чанараараа ялгаатай байдаггүй. Манугийн хуулиуд болон Хиндучуудын бусад ариун номуудад чихрийн нишингийг дурдсан байдаг. "Сахар" гэдэг үг нь өөрөө санскрит саркара (хайрга, элс эсвэл элсэн чихэр) -ээс гаралтай; Олон зууны дараа энэ нэр томъёо араб хэлэнд суккар, дундад зууны үеийн латин хэлэнд сукарум гэж оржээ.

Энэтхэгээс МЭӨ 1800-1700 оны хооронд чихрийн нишингийн соёл. Хятад руу орсон. Үүнийг Хятадын хэд хэдэн эх сурвалж нотолж, Ганга мөрний хөндийд амьдардаг хүмүүс элсэн чихэрийг ишнээс нь буцалгаж авахыг хятадуудад сургадаг байсан гэж мэдээлдэг. Хятадаас эртний далайчид үүнийг Филиппин, Жава, тэр байтугай Хавайд авчирсан байх. Олон зуун жилийн дараа Испанийн далайчид Номхон далайд ирэхэд Номхон далайн олон арлууд дээр зэрлэг чихрийн нишингэ аль хэдийн ургаж байжээ.

Эрт дээр үед элсэн чихрийн тухай анх дурдсан нь Македонскийн Александрын Энэтхэгт хийсэн аян дайны үеэс эхэлсэн бололтой. МЭӨ 327 онд. Түүний командлагчдын нэг Неарх хэлэхдээ: "Тэд Энэтхэгт зөгийний тусламжгүйгээр зөгийн бал гаргадаг зэгс байдаг гэж ярьдаг; энэ ургамлаас ямар ч жимс байдаггүй ч түүнээс согтуу ундаа бэлдэж болдог юм шиг" гэжээ. Таван зуун жилийн дараа Эртний ертөнцийн анагаах ухааны тэргүүний ажилтан Гален "Энэтхэг, Арабаас гаралтай сахарон"-ыг ходоод, гэдэс, бөөрний өвчнийг эмчлэхийг зөвлөжээ. Персүүд ч гэсэн хожим нь индианчуудаас элсэн чихэр хэрэглэх зуршилтай болсон бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн түүнийг цэвэршүүлэх арга барилыг сайжруулахын тулд маш их зүйлийг хийсэн. 700-аад оны үед Евфратын хөндийн несториан лам нар үнс ашиглан цагаан элсэн чихэр үйлдвэрлэж, цэвэршүүлжээ.

Загалмайтны аян дайны үеэр Европт элсэн чихэр гарч ирэв. Арабчууд загалмайтнуудад чихрийн нишингээс элсэн чихэр хийж өгчээ. 7-9-р зуунд тархсан арабууд. Ойрхи Дорнод, Хойд Африк, Испани дахь тэдний эзэмшил газрын дундад тэнгист чихрийн нишингийн соёлыг авчирсан. Хэдэн зууны дараа Ариун Газраас буцаж ирсэн загалмайтнууд Баруун Европт элсэн чихэр нэвтрүүлэв. Энэ хоёр том тэлэлт мөргөлдсөний үр дүнд лалын болон христийн ертөнцийн худалдааны замын уулзвар дээр байрлах Венеци нь яваандаа Европын чихрийн худалдааны төв болж, 500 гаруй жил энэ хэвээрээ үлджээ.

ОХУ-д чихрийн нишингийн импортын түүхий элсэн чихэрээс анхны элсэн чихэр үйлдвэрлэв. 1718 оны 3-р сарын 14-нд Петр I худалдаачин Павел Вестовт цэвэршүүлсэн элсэн чихэр үйлдвэрлэх эрх олгосон. 18-р зуунд ОХУ-д чихрийн нишингээс түүхий элсэн чихэр боловсруулах 7 боловсруулах үйлдвэр ажилладаг. Оросын өмнөд хэсэгт чихрийн нишингийг тариалах анхны оролдлого нь 18-р зууны сүүлчээс эхэлсэн. Хожим нь тэд олон удаа давтагдсан боловч амжилтанд хүрээгүй, учир нь чихрийн нишингэ нь халуун орны болон субтропикийн ургац юм. Дэлхий дээр зэгс тариалсан талбай 15 сая гаруй га, үйлдвэрийн ишний ургац 60 ц/га орчим байдаг.

Колумб 1493 онд Санто Доминго руу хийсэн хоёр дахь аялалынхаа үеэр Америкт чихрийн нишингийг авчирч, тэндээс нишингийг Кубад авчирсан байна.Латин Америкийн чихрийн аж үйлдвэрийн хөгжил нь боолчлолын хөгжилтэй нягт холбоотой. 1516 онд Испанийн колоничлогчид Африк тивээс анхны боолчуудыг Кубад авчирчээ.

15-р зууны эхэн үед. Португали, Испанийн далайчид чихрийн нишингийн соёлыг Атлантын арлууд руу тараажээ. Түүний тариалалт анх Мадейра, Азор, Кейп Верде арлуудад гарч ирэв. 1506 онд Педро де Атиенза Санто Домингод (Гайти) чихрийн нишингийн тариалалт хийхийг тушаасан бөгөөд ингэснээр энэ ургац Шинэ Дэлхийд нэвтэрчээ. Карибын тэнгист гарч ирснээс хойш ердөө 30 жилийн дараа энэ нь маш өргөн тархсан тул Баруун Энэтхэгийн гол арлуудын нэг болсон бөгөөд үүнийг одоо "чихрийн арлууд" гэж нэрлэдэг. Хойд Европын орнуудад элсэн чихрийн эрэлт нэмэгдэж, ялангуяа 1453 онд туркууд Константинопольыг эзлэн авсны дараа элсэн чихрийн нийлүүлэгч болох Зүүн Газар дундын тэнгисийн ач холбогдол буурч, энд үйлдвэрлэсэн элсэн чихрийн үүрэг хурдацтай өсчээ.

Баруун Энэтхэгт чихрийн нишингэ тархаж, соёл нь Өмнөд Америкт нэвтэрснээр түүнийг тариалж, боловсруулахад илүү их хүч шаардагдана. Анхны байлдан дагуулагчдын довтолгооноос амьд үлдсэн уугуул иргэд нь мөлжлөгт ашиггүй болж, тариаланчид Африк тивээс боол авчрах замаар гарах гарцыг олжээ. Эцсийн эцэст чихрийн үйлдвэрлэл нь 18-19-р зуунд Баруун Энэтхэгийн арлуудыг донсолгосон боолын тогтолцоо, түүний үүсгэсэн цуст үймээн самуунтай салшгүй холбоотой болсон. Эхэндээ чихрийн нишингийн машиныг үхэр эсвэл адуугаар жолооддог байв. Хожим нь худалдааны салхинд хийссэн газруудад тэдгээрийг илүү үр ашигтай салхины хөдөлгүүрээр сольсон. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэл ерөнхийдөө нэлээд анхдагч хэвээр байв. Түүхий нишингийг дарсны дараа үүссэн шүүсийг шохой, шавар эсвэл үнсээр цэвэрлэж, дараа нь зэс эсвэл төмрийн саванд ууршуулж, дор нь гал асаав. Цэвэршүүлэх нь талстыг уусгах, хольцыг буцалгах, дараа нь дахин талстжуулах хүртэл багассан. Бидний үед ч гэсэн чулуун тээрмийн чулууны үлдэгдэл, орхигдсон зэс савнууд нь энэхүү ашигтай худалдаагаар баяжсан арлуудын өмнөх эздийн тухай Баруун Энэтхэгт бидэнд сануулдаг. 17-р зууны дунд үе гэхэд. Санто Доминго, Бразил улсууд дэлхийн элсэн чихрийн гол үйлдвэрлэгч болжээ.

Орчин үеийн АНУ-ын нутаг дэвсгэр дээр элсэн чихэр анх 1791 онд Луизиана мужид гарч ирсэн бөгөөд түүнийг Иезуитүүд Санто Доминго хотоос авчирсан байна. Тэд анхандаа чихэрлэг ишийг зажлахын тулд энд тарьсан нь үнэн. Гэсэн хэдий ч дөчин жилийн дараа Антонио Мендес, Этьен де Боре хэмээх хоёр санаачлагч колоничлогчид цэвэршүүлсэн элсэн чихэр үйлдвэрлэх зорилгоор одоогийн Шинэ Орлеансийн суурин дээр тариалангийн талбайгаа байгуулжээ. Де Борын бизнес амжилттай болсны дараа бусад газрын эзэд түүний үлгэр жишээг дагаж, Луизиана даяар чихрийн нишингэ тариалж эхлэв.

Дараа нь нишингийн элсэн чихрийн түүхэн дэх гол үйл явдлууд нь түүнийг тариалах, механик боловсруулалт хийх, бүтээгдэхүүнийг эцсийн цэвэршүүлэх технологийн чухал сайжруулалтаас үүдэлтэй юм.

Дахин боловсруулах. Шүүсийг цааш нь гаргаж авахын тулд эхлээд нишингийг бутлана. Дараа нь энэ нь гурван өнхрөх шахах пресс рүү явдаг. Ихэвчлэн нишингийг хоёр удаа дарж, эхний ба хоёр дахь удаагаа усаар норгож уутанд агуулагдах амтат шингэнийг шингэлнэ (энэ процессыг макераци гэж нэрлэдэг).

Үүний үр дүнд гэж нэрлэгддэг "Сарнисан шүүс" (ихэвчлэн саарал эсвэл хар ногоон) сахароз, глюкоз, бохь, пектин, хүчил, янз бүрийн төрлийн хольцыг агуулдаг. Түүнийг цэвэршүүлэх арга олон зууны туршид бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Өмнө нь шүүсийг задгай гал дээр том саванд халааж, "элсэн чихэргүй" -ийг арилгахын тулд үнс нэмсэн; Өнөө үед шохойн сүүг хольцыг тунадасжуулахад ашигладаг. Орон нутгийн хэрэгцээнд зориулж элсэн чихэр үйлдвэрлэдэг бол цайруулах, цэвэршүүлэх үйл явцыг хурдасгахын тулд тархах шүүсийг шохой нэмэхийн өмнө шууд хүхрийн давхар исэл (хүхрийн давхар исэл) -ээр эмчилдэг. Элсэн чихэр нь шаргал өнгөтэй болдог, өөрөөр хэлбэл. бүрэн цэвэршүүлээгүй, гэхдээ маш тааламжтай амттай. Аль ч тохиолдолд шохой нэмсний дараа шүүсийг тунгаах сав-гэрэлүүлэгч рүү хийж 110-116 хэмд хадгална. Дарамт дор.

Түүхий элсэн чихэр үйлдвэрлэх дараагийн чухал алхам бол ууршилт юм. Шүүс нь хоолойгоор дамжин ууршуулагч руу урсдаг бөгөөд энэ нь хаалттай хоолойн системээр дамжин уураар халдаг. Хуурай бодисын концентраци 40-50% хүрэхэд вакуум төхөөрөмжид ууршилтыг үргэлжлүүлнэ. Үүний үр дүнд зузаан моласс гэж нэрлэгддэг сахарын талстуудын масс үүсдэг. массажист. Массжуулагчийг центрифуг хийж, зөвхөн сахарозын талст үлддэг центрифугийн торон хананд молассыг зайлуулна. Энэхүү түүхий элсэн чихрийн цэвэршилт 96-97% байна. Устгасан молассыг (маскуит шингэн) дахин буцалгаж, талстжуулж, центрифуг хийнэ. Үүний үр дүнд түүхий элсэн чихрийн хоёр дахь хэсэг нь арай бага цэвэршилттэй байдаг. Дараа нь өөр талсжилт явагдана. Үлдсэн хаван нь ихэвчлэн 50% хүртэл сахароз агуулдаг боловч олон тооны хольцын улмаас талстжих чадваргүй байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн (“хар моласс”) нь АНУ-д гол төлөв малын тэжээл болгон ашигладаг. Зарим оронд, жишээлбэл, Энэтхэгт хөрс нь бордоо маш их хэрэгцээтэй байгаа тул маскийг зүгээр л газар хагалдаг.

Товчхондоо үүнийг боловсронгуй болгох нь дараахь зүйлийг агуулна. Эхлээд түүхий элсэн чихэрийг чихрийн сироптой хольж, талстыг бүрхсэн үлдсэн молассыг уусгана. Үүссэн хольцыг (affination massecuite) центрифуг хийнэ. Центрифугжүүлсэн талстыг уураар угааж, бараг цагаан өнгөтэй бүтээгдэхүүн гаргаж авдаг. Үүнийг өтгөн сироп болгон уусгаж, шохой, фосфорын хүчил нэмээд хольцыг хөвүүлэн, дараа нь ясны нүүрсээр (амьтны яснаас гаргаж авсан хар мөхлөгт материал) шүүнэ. Энэ үе шатанд хийх гол ажил бол бүтээгдэхүүнийг бүрэн өнгөгүй болгох, арилгах явдал юм. 45 кг ууссан түүхий элсэн чихэр боловсруулахад 4.5-27 кг ясны нүүрс зарцуулдаг. Шүүлтүүрийн шингээх чадвар ашиглалтын явцад буурдаг тул яг харьцааг тодорхойлох боломжгүй. Үүссэн цагаан массыг ууршуулж, талстжуулсны дараа центрифуг хийнэ, i.e. Тэд үүнийг чихрийн нишингийн шүүстэй адил аргаар эмчилдэг бөгөөд үүний дараа цэвэршүүлсэн элсэн чихэр хатааж, үлдсэн (ойролцоогоор 1%) усыг зайлуулдаг.

Үйлдвэрлэл. TO томоохон үйлдвэрлэгчидБразил, Энэтхэг, Куба, түүнчлэн Хятад, Мексик, Пакистан, АНУ, Тайланд, Австрали, Филиппин зэрэг орно.