تخته آشپزخانه: انواع و اشکال مختلف. تخته برش چسب برای آشپزخانه

تخته برش یکی از لوازم ضروری در آشپزخانه هر خانم خانه‌داری است. عمدتاً برای برش دادن سبزیجات و برش دادن گوشت استفاده می شود. گونه های منتخببرای سرو، به عنوان پایه برای ظروف داغ و برای سرو ظروف روی میز ساخته شده اند.

تخته های برش لاک سوغاتی برای تزئین دیوارهای آشپزخانه طراحی شده اند. با این حال استادان مدرنشروع به تولید چنین لوازم جانبی با امکان استفاده بیشتر در زندگی روزمره کرد. یک طرف تابلوی سوغات با کنده کاری و زیورآلات تزئین شده است و طرف دیگر آن از چوب خالص است.

به طور سنتی اعتقاد بر این است که شکل تخته برش باید مربع یا مستطیل باشد، اما امروزه می توان آن را در انواع مختلف خریداری کرد: بیضی، گرد، با کانتوری شبیه به سیب، ماهی و غیره.

برای اینکه به طور خسته کننده در فروشگاه ها به دنبال تخته برشی مناسب خود نباشید، می توانید آن را مطابق سلیقه خود بسازید.

برای برش گوشت استفاده از تخته های ضخیم و سنگین توصیه می شود. برای برش سبزیجات و گیاهان - کوچک، متحرک و چند منظوره. بهتر است آن را در آشپزخانه خود داشته باشید مجموعه کاملتخته ها اندازه های متفاوتو هدف طبق طبقه بندی، تخته ها به انواع زیر تقسیم می شوند: برش، تزئینی، دکوپاژ و حک شده.

1. تخته های انتهایی آنها برای برش گوشت بسیار محبوب هستند. روی چنین تخته ای می توانید قلیه یا انتروت بپزید. تخته می تواند ضربات چکش را تحمل کند. تخته های انتهایی بلوط به ویژه بادوام هستند و لبه های چاقو را بسیار کمتر از تخته های معمولی کدر می کنند.
2. تخته برش ساخته شده از راش جامد، کاج، توس و بامبو.

بودجه ترین گزینه تخته کاج است. پردازش این برد آسان است و سختی کمی دارد.

تخته های توس و راش به دلیل سختی و استحکام از کیفیت بالایی برخوردارند. اما نقطه ضعف آنها رطوبت سنجی بیش از حد است. رطوبت روی چنین تخته هایی اثر مضر دارد.

تخته برش بامبو ساخت چین محبوبیت کمتری دارد، اما هزینه آن به طور قابل توجهی کمتر از قیمت بلوط یا توس است.

مواد اولیه برای ساخت تخته برش

قبل از اینکه با دستان خود تخته برش بسازید، باید یک ماده را انتخاب کنید. برای این منظور از مواد اولیه چوب، سیلیکون، پلاستیک، سنگ و سرامیک شیشه ای استفاده می شود.

1. درخت. رایج ترین انواع سطوح برشی که در فروشگاه آهن آلات می بینید، راش، بلوط یا کاج است. لازم به ذکر است که چنین سطوحی فقط برای برش نان یا سبزیجات خشک مناسب هستند، زیرا چوب انواع فوق به سرعت تحت تأثیر رطوبت فرو می ریزد.

تخته های آشپزخانه بامبو بسیار بادوام و مقاوم در برابر فشار هستند. آنها در برابر رطوبت مقاوم هستند، به راحتی تمیز می شوند و بوی غذا را جذب نمی کنند.

تخته های برشساخته شده از اقاقیا و بلوط - انتخاب حرفه ای ها. مزایای آنها هستند کیفیت بالا. عیب آن هزینه بالا است.

اهميت دادن. تخته برش چوبی را نمی توان در ماشین ظرفشویی شست. باید زیر شیر آب شسته شود، اما نباید در سینک خیس شود. هفته ای یکبار چوب را باید با اسانس سرکه پاک کنید تا از شر میکروب ها خلاص شوید.

1. سنگ. سطوح برش سنگ مرمر، گرانیت و سنگ بسیار چشمگیر به نظر می رسند. سنگ مرمر دارای خواص باکتری کشی است و اجسام خیلی داغ روی سطح خود یا درمان با مواد حاوی اسید را تحمل نمی کند.

تخته آشپزخانه از سنگ برای باز کردن خمیر ایده آل است که روی آن نازک می شود.

اهميت دادن. سطح سنگلازم است به طور دوره ای انسداد را تمیز کنید، زیرا این ماده باید "نفس بکشد". با استفاده مناسب، تخته های برش سنگ می توانند برای مدت طولانی دوام بیاورند.

پلاستیک. که در در این موردشما باید فقط پلاستیک با کیفیت بالا را انتخاب کنید که دارای خواص مقاوم در برابر حرارت و مقاوم در برابر رطوبت باشد. تابلو از پلاستیک خوببادوام تر و بهداشتی تر اگر قرار است خودتان یک تخته پلاستیکی بسازید، مواد بی رنگی را انتخاب کنید که حاوی مواد سمی نباشد.

اهميت دادن. پلاستیک را می توان در ماشین ظرفشویی شست. پس از برش گوشت یا ماهی، تخته پلاستیکی باید شسته شود عامل مایعبرای ظروف و برای ضدعفونی می توانید آن را به مدت 2 دقیقه به همراه یک لیوان آب در مایکروویو قرار دهید.

1. سیلیکون. سطوح برش آشپزخانه ساخته شده از سیلیکون مدت هاست که در بازار محبوبیت پیدا کرده است. ظروف آشپزخانه. سیلیکون روی سطح میز لیز نمی خورد، بوی غذا را جذب نمی کند و لبه چاقو را کدر نمی کند. نگهداری آن به صورت تا شده راحت است. یک تشک سیلیکونی از نظر عملکرد با یک تخته چوبی سنتی تفاوتی ندارد.

اهميت دادن. تشک سیلیکونی باید با مواد شوینده بدون اسید شسته شود. همچنین غوطه ور شدن آن در آن قابل قبول است ماشین ظرفشویی. این ماده می تواند هم دماهای بالا و هم دمای پایین را تحمل کند.

1. شیشه سرامیک. تخته برش ساخته شده از این ماده بادوام و مقاوم در برابر ضربه است. به راحتی تمیز می شود، دمای بالا را تحمل می کند و بوی غذا را به هیچ وجه جذب نمی کند. این برای استفاده در آشپزخانه خیلی خوب نیست. گزینه عملی، از آنجایی که چاقو به سرعت روی سطح شیشه کدر می شود. تخته سرامیک شیشه ای به عنوان دکوراسیون ایده آل است داخلی آشپزخانهو پدهای داغ

اهميت دادن. قابل شستشو در ماشین ظرفشویی.

در عکس زیر می توانید ببینید که تخته های برش سنتی چگونه است.

طراحی تخته برش

طراحی تخته برش می تواند بسیار متنوع باشد. اگر به دنبال اشکال غیر معمول- به چندین راه حل طراحی توجه کنید.

1. تخته چوبی کلاسیک با تخلیه مایع، لبه فلزی و فضایی برای چاقو.
2. تخته برش کششی. به کابینت متصل می شود و در صورت لزوم می توان آن را از آن بیرون کشید.
3. تخته مستطیلی با صفحات قابل جابجایی. هنگامی که محصولات بریده می شوند، فقط باید آنها را با یک چاقو به یکی از صفحات منتقل کنید.
4. همچنین تخته های برش با ظروف بیرون کش برای ضایعات و زباله ها وجود دارد.

ساختن یکی از این تخته های برش با دستان خود کمی دشوارتر از تخته های معمولی خواهد بود. اما اگر تمایل و دانش دارید، می توانید چنین گزینه ای برای طراحی ایجاد کنید.

تخته برش چوبی DIY

تخته برش تخته سه لا یک گزینه سنتی تر است. استفاده از آن در آشپزخانه کاربردی و آسان است. در مورد ما، فناوری ساخت تخته از تخته سه لا توس ارائه شده است.

برای کار شما نیاز دارید:

• مداد؛
• نمونه؛
• میز کار و اره برقی؛
• مته؛
• مته؛
• فایل؛
• معاون.

قبل از شروع به ایجاد یک لوازم جانبی آشپزخانه، باید طرحی از یک تخته برش را ترسیم کنید.

1. یک تخته توس به ضخامت 12 میلی متر تهیه کنید و خطوط تخته را با دقت با مداد مطابق الگو روی آن علامت بزنید.
2. با استفاده از اره برقی، محصول را در امتداد کانتور برش دهید.
3. با استفاده از یک بال، محل سوراخ را روی تخته علامت بزنید و آن را با مته دریل کنید.
4. محصول را در یک گیره ببندید و از سوهان برای تمیز کردن سطح آن استفاده کنید. لبه ها را کمی گرد کنید.
5. در صورت تمایل می توانید قسمت بیرونی تخته را با آبرنگ رنگ آمیزی کرده و آن را لاک بزنید.

تخته برش روی تکیه گاه ها

ساخت تخته برش با دستان خود کار دشواری نیست. با این حال، طراحی آن با تکیه گاه ها و یک فرورفتگی برای صفحه کمی دشوارتر خواهد بود. بر اساس نقشه ارائه شده، می توانید به وضوح طراحی تخته برش آینده را تصور کنید.

برای کار شما نیاز دارید:

• تخته های بلوط برای سپر (40x33x3 سانتی متر)؛
• 2 تخته بلوط برای تکیه گاه (10x33x3 سانتی متر)؛
• چسب PVA؛
• سمباده.

ابعاد تخته برش خانگی برای بشقاب با قطر 25 سانتی متر و ارتفاع حدود 10 سانتی متر طراحی شده است که می توانید از ابعاد ارائه شده استفاده کنید و یا می توانید برای بشقاب تخته ای بسازید که استفاده از آن برای شما راحت باشد. در آینده.

1. سه صفحه بلوط تخته ای را به هم بچسبانید و به شکل یک سپر بچسبانید.
2. وقتی سپر خشک شد، باید یک قسمت خالی برای تخته برش دهید. طول 40 سانتی متر، عرض - 33 سانتی متر.
3. از یک لبه قطعه کار، باید یک نیم دایره با مداد و قطب نما بکشید. می توانید به جای قطب نما از صفحه مناسب استفاده کنید. 10 میلی متر از خط نقطه چین، به موازات آن، یک نیم دایره کوچکتر بکشید. این در تصویر بالا نشان داده شده است.
4. از اره منبت کاری اره مویی برای برش نیم دایره کوچکتر استفاده کنید.
5. بر سمت عقبتخته ها را برای تکیه گاه ها علامت گذاری کنید و آنها را با اسکنه نجاری برش دهید. تکیه گاه های بریده شده از بلوط را به شیارهای حاصل بچسبانید.
6. سطح تخته برش را با سنباده با دقت سنباده بزنید.
7. ابتدا چوب را اشباع کنید روغن زیتونو سپس همه چیز را لاک بزنید به جز سطح کارتخته ها

تخته برش بلوط با تکیه گاه و یک فرورفتگی برای کاسه آماده است. وقتی لاک خشک شد، می توانید استفاده از تخته را شروع کنید.

برای اینکه سطح برش بوی ماهی را حفظ نکند، چوب را با نصف لیمو چرب کرده و آبکشی کنید. آب گرم. برش دادن گوشت، بریدن سبزیجات و نان روی یک تخته توصیه نمی شود. برای هر منظور لازم است از یک تابلو برای یک هدف خاص استفاده شود.

در این ویدیو می توانید به طور کامل ببینید که چگونه می توانید یک تخته برش در خانه بسازید.

هیچ آشپزخانه ای - نه خانگی و نه حرفه ای - بدون تخته برش کامل نمی شود. با استفاده از این وسیله ساده، برش دادن غذا آسان است و سطح میز را از خراش و کثیفی حفظ می کند. قلمه ها را می توان بدون ترس از پراکنده شدن در جاده به اجاق گاز حمل کرد. از زمان های قدیم، مردم از که از بریده شده استفاده می کردند نژادهای مختلفدرخت اما توسعه فناوری منجر به این واقعیت شده است که در حال حاضر این ویژگی های آشپزخانه از طیف گسترده ای از مواد ساخته شده است. پلاستیک، سنگ، شیشه - همه اینها در تولید استفاده می شود. این سوال که چه ماده ای برای تخته برش بهتر است، قبل از خرید توسط هر خانه دار پرسیده می شود.

انواع مواد

امروزه تولید کنندگان مدرن ترکیبات و قیمت های متفاوتی را ارائه می دهند. از جمله تخته های برش. کدام یک را بهتر انتخاب کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشند، برای سلامتی ایمن باشند، چاقوها را کدر نکنند و با قیمت درج شده روی برچسب قیمت مطابقت داشته باشند؟ هر ماده ای مزایا و معایب خود را دارد. هنگام انتخاب آشپزخانه باید آنها را در نظر گرفت. اینکه کدام بهتر است به عهده مهماندار است که تصمیم می گیرد.

کلاسیک - تخته های چوبی

متریال سنتی و رایج چوب است. چنین دستگاه هایی جهانی هستند - برای برش سبزیجات، میوه ها، گوشت، ماهی، نان و سایر محصولات مناسب هستند. هنگام کار، تخته روی میز نمی لغزد و لوازم بریده شده روی سطح نمی لغزند. این جنبه خطر بریدگی و آسیب را کاهش می دهد. بعلاوه سطح چوبیبا چاقوها با احتیاط رفتار می کند، بدون اینکه تیز کردن آنها را کمرنگ کند. این باعث می شود ظروف آشپزخانه شما دوام بیشتری داشته باشند. اما تعداد زیادی وجود دارد و اینکه کدام چوب برای تخته برش بهترین است به خواص مواد بستگی دارد. بسته بندی باید نشان دهد که از چه نوع ظروف آشپزخانه ساخته شده است.

بلوط قوی ترین و سخت ترین درخت است. ترک نمی خورد، تغییر شکل نمی دهد و بو را جذب نمی کند. از دیرباز در کشتی سازی استفاده می شود زیرا از رطوبت نمی ترسد. این یکی از بهترین گزینه هاتخته های برش چوبی. اما چنین ویژگی در آشپزخانه بسیار سنگین خواهد بود و قیمت چنین محصولاتی کم نخواهد بود.

اقاقیا سخت است، بو را جذب نمی کند و در برابر رطوبت مقاوم است. اما همچنین بسیار گران است.

Hevea یا درخت لاستیک، یک ماده تخته برش معروف در جهان است. آنها متراکم هستند، در برابر آب و بو مقاوم هستند. و قیمت آنها کاملا مقرون به صرفه است.

کاج و توس گونه های چوبی رایج هستند، اما برای ظروف آشپزخانهآنها خیلی نرم هستند آنها بو را جذب می کنند، زیر یک تیغه تیز خرد می شوند و به حدی تغییر شکل می دهند که می توانند ترک بخورند. این گزینه ارزان است، اما در عین حال کوتاه مدت است.

بامبو ماده ای است که از آن تخته های برش زیبا و کاربردی ساخته می شود که در آشپزخانه جلوه بهتری پیدا می کند، زیرا بسیار عالی است. دکوراسیون تزئینی. آنها چندین مزیت دارند: در برابر سایش مقاوم هستند، عملاً خراش ندارند و رطوبت یا بو را جذب نمی کنند. اما یک اشکال قابل توجه وجود دارد. بامبو گیاهی علفی است و چوب جامد ندارد. تخته ها از راه راه های نازک، به هم چسبیده اند. و مناسب بودن مواد برای استفاده در آشپزخانه به کیفیت چسب بستگی دارد. اگر از ترکیبی مبتنی بر فرمالدئید استفاده شده باشد، بهتر است حتی چنین محصولی را خریداری نکنید، زیرا این ماده با ورود به بدن باعث مسمومیت شدید می شود. علاوه بر این، می تواند در اندام ها و بافت ها تجمع یابد. متأسفانه ترکیب چسب روی بسته بندی مشخص نشده است.

مراقبت از تخته های چوبی

صرف نظر از مواد انتخاب شده، تخته باید مراقبت شود تا تا حد امکان دوام بیاورد. پس از خرید، توصیه می شود آن را با مواد معدنی یا روغن کاری کنید روغن بزرک. این روش را چندین بار در طول روز تکرار کنید. سپس باید بشویید و خشک کنید. می توان آنها را برای ضدعفونی پاک کرد آب لیمویا سرکه یک بار در هفته. و یک چیز دیگر: بهتر است تخته های چوبی را در هوا نگهداری کنید، نه در جعبه بسته.

پلاستیک

تخته های پلاستیکی قفسه های فروشگاه ها را پر کرده اند. و این تعجب آور نیست. آنها سبک، راحت، زیبا هستند. تولید کنندگان آنها را در اشکال و رنگ های مختلف تولید می کنند. اما آیا آنها آنقدر خوب هستند؟ قبل از خرید، باید مطمئن شوید که آنها از پلی اتیلن یا پروپیلن ساخته شده اند. این مواد برای تماس مناسب هستند محصولات غذاییو به سلامت انسان آسیب نرساند. اگر تابلو از دیگری است یا مشخص نشده است بهتر است از خرید خودداری کنید.

سطح صاف پلاستیک می تواند بلغزد که هنگام برش غذا روی آن خیلی راحت نیست. ظروف داغ را نمی توان روی آنها گذاشت یا برش داد. با گذشت زمان، ترک هایی در پلاستیک ایجاد می شود که در آن باکتری ها تجمع یافته و تکثیر می شوند و باعث می شوند بوهای نامطبوع. این محصول باید دور ریخته شود.

تخته های انعطاف پذیر ساخته شده از پلاستیک در حال حاضر تولید می شود. آنها آسان برای استفاده و ارزان هستند. اما عمر مفید آنها محدود است. آنها به سرعت غیر قابل استفاده می شوند.

برای افزایش عمر پلاستیک، تولید کنندگان تخته های چند لایه تولید می کنند. هنگامی که لایه بالایی غیرقابل استفاده می شود، می توان آن را با یک جسم تیز جدا کرد و برداشت. تابلو دوباره مثل نو خواهد شد. ضخامت لایه ها حدود 2 میلی متر است، در حالی که کل صفحه حدود 5 سانتی متر است.

چوب یا پلاستیک؟

کارمندان یک آزمایشگاه آمریکایی مطالعه ای را انجام دادند که کدام تخته برش بهتر است: چوبی یا پلاستیکی. نتایج نشان داد که وقتی سطح صاف باشد، هر دو گزینه کاملاً بهداشتی و قابل استفاده هستند. اما ظاهر ترک های ریز به طور قابل توجهی تصویر را تغییر داد. در نمونه های چوبی، میکروب ها پس از پردازش و خشک شدن از بین رفتند. اما در پلاستیک آنها با چیزی حک نشدند و به تکثیر ادامه دادند. هنگام خراشیدگی، چنین تخته هایی برای سلامتی خطرناک می شوند. به هر حال، استفاده از تخته های پلاستیکی در موسسات پذیرایی آمریکا، صرف نظر از ترکیب آنها، ممنوع است.

لیوان زیبا

نسبتاً اخیراً تخته های برش شیشه برای آشپزخانه در بازار ظاهر شده است. کدام گزینه برای انتخاب بهتر است به طراحی داخلی بستگی دارد. آنها کاملا شیک به نظر می رسند و تبدیل به یک دکوراسیون خواهند شد. علاوه بر این، بو را جذب نمی کنند و خراشیده نمی شوند. آنها در برابر دما مقاوم هستند و می توان از آنها به عنوان پد گرم استفاده کرد. آنها به راحتی قابل شستشو هستند. اما معایب آنها بیشتر از مزایا است. چاقوها را به دلیل سختی بسیار کدر می کنند. علاوه بر این، صدای فلز روی شیشه به معنای واقعی کلمه اعصاب را "قطع" می کند. این یک مورد نسبتاً شکننده است که در صورت افتادن ممکن است بشکند. قبل از خرید، باید ببینید که آیا پایه های لاستیکی روی آن وجود دارد یا خیر سمت پایین. اگر آنها آنجا نباشند، برد لغزنده می شود و استفاده از آن ناخوشایند است.

الماس تقلبی

تابلو از سنگ اکریلیک- همچنین یک محصول جدید در بازار. تحمل می کنند درجه حرارت بالاخراشیدگی، آسان برای رسیدگی است. اما بریدن روی آنها، هر چاقوی، حتی فوق تیز را کسل کننده می کند. علاوه بر این، هزینه چنین ویژگی کمی نخواهد بود.

کدام تخته برش بهترین است، هر کس برای خودش تصمیم می گیرد، زیرا حتی یک حرفه ای هم نمی تواند پاسخ قطعی بدهد.

تخته های برش برای آشپزخانه - کدام یک بهتر است؟ همچنین بستگی به این دارد که چه محصولاتی بریده می شوند. گزینه عالی- چندین مورد مختلف: برای ماهی، برای گوشت، برای سبزیجات و برای نان.

اندازه تخته بستگی به ترجیحات خانم خانه دار دارد. اگر آنها خیلی کوچک باشند، محصولات برش خورده از هم می پاشند، و دسته بزرگ ها خیلی راحت نیستند، سنگین و حجیم می شوند. تخته های برش چه اندازه هایی باید داشته باشند و کدام یک را بهتر انتخاب کنید؟ پارامترهای ایده آل از 25x40 سانتی متر متغیر است.

پس از استفاده، آنها باید کاملا شسته و خشک شوند.

لازم است به طور منظم نمونه های ترک خورده جایگزین شوند.

تخته های برش کامل هنوز پیدا نشده اند. کدومشون بهترن؟ آنها باید بسته به توانایی ها و ترجیحات مالی توسط خانم خانه انتخاب شوند.

تخته برش - بهترین نیست ابزار اصلیدر آشپزخانه، اما بدون آن، تهیه صبحانه، ناهار یا شام دشوار است. ما همیشه باید چیزی را آسیاب کنیم، خرد کنیم، برش دهیم، خرد کنیم، برنامه ریزی کنیم و بسیاری از کارهای ضروری دیگر را انجام دهیم، اما یک تخته آشپزخانه خوب، پختن غذا را آسان می کند و بر طعم و ظاهر آن تأثیر می گذارد.

چه تعداد تخته برش در آشپزخانه مورد نیاز است؟

در برخی از آشپزخانه ها می توانید یک تخته برش را ببینید که معمولاً تمام مواد غذایی روی آن بریده می شود، اما این بسیار غیربهداشتی است. اگر بعد از خوردن غذای خام یا ماهی، سبزیجات را برای سالاد برش دهید، پس از کجا تضمین می‌شود که میکروب‌ها و باکتری‌ها وارد معده نشوند، حتی اگر تخته کاملاً با آب داغ و مواد شوینده شسته شود؟ دلیل دیگری وجود دارد که چرا توصیه می شود چند تخته برش داشته باشید. اگر بوها محصولات مختلفمخلوط، طعم و عطر ظرف تمام شده ممکن است تا حد زیادی تحت تاثیر قرار گیرد. موافق باشید که پنیر با عطر شاه ماهی یا میوه هایی که بوی سیر دارند بعید است که اشتهای شما را در طول این مدت بیدار کنند. ناهار خانوادگی. البته می توانید تخته برش را با یک تکه لیمو پاک کنید یا با سرکه بشویید، اما بیشتر بهترین تصمیم- خرید چندین تخته برای محصولات مختلف. آشپزخانه های پذیرایی معمولا از حداقل دوازده تخته استفاده می کنند، اما... حداقل مجموعهبرای آشپزی خانگی- سه تخته اولی برای پخت و پز، دوم برای برش ماهی و گوشت، سوم برای سبزی ها، سبزیجات، میوه ها، پنیر، سوسیس و سایر غذاهای آماده است. در حالت ایده آل، البته بهتر است با ماهی روی تخته جداگانه کار کنید و همچنین یک تخته کوچک برای پیاز و سیر و یک تخته جداگانه برای خمیر داشته باشید. تعداد تخته ها تا حد زیادی به کیفیت مواد بستگی دارد و اکنون در مورد نحوه انتخاب تخته برش برای آشپزخانه، آنچه در فروشگاه باید به دنبال آن باشید و نحوه مراقبت از این لوازم جانبی آشپزخانه صحبت خواهیم کرد.

چگونه یک تخته برش انتخاب کنیم؟

تنوع موادی که تخته‌های آشپزخانه از آنها ساخته می‌شود، انتخاب را دشوار می‌کند، بنابراین باید درک کنید که مواد چگونه با یکدیگر متفاوت هستند و برای چه نوع غذایی در نظر گرفته شده‌اند. انتخاب تخته برش است یک علم کامل، که فقط در عمل قابل تسلط هستند، بنابراین توصیه می کنیم چندین تخته مختلف بخرید و به طور آزمایشی تعیین کنید که کدام یک مناسب شماست.

چوب سازگار با محیط زیست

تخته های چوبی آشپزخانه را روشن و خانگی می کند. این یک کلاسیک است که همیشه مرتبط است، اگرچه چنین لوازم آشپزخانه دارای اشکالاتی است. ارزان ترین و کوتاه ترین گزینه تخته هایی است که از آنها ساخته شده است انواع نرمچوب (توس، کاج و نمدار)، به سرعت فرسوده می شوند و در اثر رطوبت تغییر شکل می دهند، اما چاقوها را کدر نمی کنند. آثار چاقو به راحتی روی این تخته ها ظاهر می شود که میکروب ها از طریق آنها نفوذ می کنند. چوب سخت (راش، بلوط، خاکستر، اقاقیا) از آب نمی ترسد، ماندگاری بیشتری دارد، اما به لبه چاقو آسیب می رساند؛ تخته های بلوط برای خرد کردن گوشت ایده آل هستند.

بهترین مواد مدرنبرای تخته های برش - درخت بامبو و لاستیک Hevea. چنین تخته هایی بسیار کاربردی هستند زیرا بوی غذا را جذب نمی کنند، در اثر تغییرات آب و دما تغییر شکل نمی دهند و خراش یا ترک ایجاد نمی کنند.

هنگام انتخاب تخته مناسببه سطح جانبی آن توجه کنید که از آن می توانید نتیجه بگیرید که از آن ساخته شده است چوب جامدیا از میله های جداگانه به هم چسبانده شده اند. وجود یک دانه چوب نشان می دهد که تخته ای از چوب جامد در دست دارید. اگر تخته به اندازه کافی ضخیم باشد، الیاف نه از عرض، بلکه در امتداد تخته می روند، به این معنی که دوام بیشتری خواهد داشت. به طور کلی اعتقاد بر این است که تخته چسب دار در صورتی که برای مدت طولانی در محیط مرطوب قرار نگیرد دوام بیشتری دارد و تغییر شکل نمی دهد. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار از تخته های ساخته شده از میله های چسبیده، تخته سه لا و نئوپان احتیاط می کنند - و به درستی چنین است، زیرا اگر چسبندگی ضعیف باشد، تخته ممکن است لایه لایه شود و ذرات چسب وارد غذا شوند.

پلاستیک محکم و بادوام

پلاستیک و پلی پروپیلن رقبای شایسته چوب هستند - آنها خیس نمی شوند، بو را جذب نمی کنند، لایه لایه نمی شوند، فرسوده نمی شوند و به راحتی تمیز می شوند. با این حال، پلاستیک به سرعت چاقوها را کسل می کند و با گذشت زمان شکاف های کوچکی روی آن ایجاد می شود - حفره هایی برای باکتری ها، مگر اینکه، البته، تخته دارای پوشش ضد باکتری باشد. معایب قابل توجه تخته های پلاستیکیاین است که آنها روی میز بسیار ناپایدار هستند و سبزیجات به سختی زیر چاقو نگه داشته می شوند زیرا در امتداد می لغزند. سطح پلاستیکی. به همین دلیل، بسیاری از تولید کنندگان تخته هایی با روکش راه راه و پشتی لاستیکی در قسمت پشتی تولید می کنند.

در این مورد ما در مورددر مورد پلاستیک تایید شده با کیفیت بالا، که توسط سرآشپزهای رستوران ترجیح داده می شود. بهتر است برای پخت و پز از تخته های برش پلاستیکی ارزان قیمت استفاده نکنید، مخصوصاً اگر بچه هایی در خانه هستند. تخته های برش پلاستیک نیز متفاوت است طرح رنگیبه راحتی در هر آشپزخانه داخلی قرار می گیرد.

شیشه زیبا و کاربردی

تخته های آشپزخانه ساخته شده از شیشه سرامیک بادوام، زیبا و بسیار بهداشتی هستند. معایب آنها هستند وزن سنگین، شکنندگی، صدای نه چندان خوشایند هنگام برش غذا و سایش بسیار سریع تیغه چاقو. بر داخلتخته باید دارای پدهای لاستیکی ضد لغزش باشد، در غیر این صورت دائماً به میز می چسبد.

و ... مواد دیگر

برای تولید تخته های برش مدرن بسیار استفاده می شود مواد غیر معمول. تخته های سیلیکونی شبیه یک تشک نرم است که بو را جذب نمی کند، به راحتی تمیز می شود و چاقوها را کدر نمی کند. به شکل لوله در می آید و محصولات خرد شده را می توان به راحتی در ظروف ریخت. تخته سیلیکونی برای پیک نیک و مسافرت ضروری است - می توان آن را به صورت فشرده تا کرد و حتی در یک جیب کوچک کیف جا می شود.

تخته های سنگی ساخته شده از سنگ مرمر و گرانیت که خاصیت باکتری کشی دارند، بادوام ترین و بسیار گران قیمت هستند. آنها برای باز کردن خمیر صاف و نازک ایده آل هستند. در فروش می توانید تخته های آشپزخانه ساخته شده از سرامیک، سنگ اکریلیک و چوب پائولونیای ژاپنی را مشاهده کنید که به دلیل سبکی و سهولت استفاده محبوب است.

تخته های برش نسل جدید اغلب به صورت ترکیبی ساخته می شوند - به عنوان مثال، یک پایه چوبی پوشش داده شده با پلی اتیلن مش، مزایای چوب را ترکیب می کند و در عین حال چاقوها را برای مدت طولانی تیز نگه می دارد. تخته هایی حاوی نانوذرات نقره وجود دارد که باکتری ها را از بین می برد - آنها بو را جذب نمی کنند، بنابراین نیازی به تمیز کردن کامل با مواد شوینده ندارند.

چند نکته ظریف دیگر

زنان خانه دار خوب در آشپزخانه تخته هایی با اندازه های مختلف برای مقادیر مختلف محصول دارند و شکل تخته (مستطیل، بیضی، مربع، گرد، ذوزنقه) به ترجیحات شخصی بستگی دارد. اندازه های بهینهتخته ها - 20 × 30 سانتی متر، برای گوشت و ماهی - 30 × 50 سانتی متر، برای خمیر - 50 × 75 سانتی متر. به طور تجربی ثابت شده است که اگر اندازه "درست" باشد، برش غذا راحت است و چاقو به آرامی می لغزد. بر روی سطح تخته های نازک تا ضخامت 1 سانتی متر برای بارهای سبک مناسب هستند، در حالی که گوشت، استیک و خرده خرد شده بهتر است روی تخته ای به ضخامت 3-4 سانتی متر پخته شوند.

امروزه، تخته ها به شکل میوه، سبزیجات، ماهی فروخته می شوند - و نه تنها برای یک فضای داخلی زیبای آشپزخانه، بلکه به طوری که گیج نشوند که کدام تخته برای کدام نوع محصول در نظر گرفته شده است. تابلوهایی که مطابق با استانداردهای سختگیرانه ساخته شده اند (معمولاً برای موسسات پذیرایی خریداری می شوند) بر این اساس علامت گذاری می شوند: SM (گوشت خام)، SK (مرغ خام)، SR (ماهی خام)، VM (گوشت پخته)، VK ( مرغ آبپز), VR ( ماهی آب پز)، CO ( سبزیجات خام VO (سبزیجات آب پز)، RG (غذا ماهی)، MG (غذا گوشت)، M (کره)، X (نان و شیرینی)، C (پنیر).

بسیاری از تابلوها دارند دسته های راحت، حلقه ای برای آویزان و شیارهایی برای جمع آوری آب میوه. در فروشگاه ها همچنین می توانید مجموعه هایی از چندین تخته را روی یک پایه مناسب ببینید. انتخاب کنید چه چیزی زندگی شما را راحت می کند!

چگونه از تخته برش مراقبت کنیم؟

مراقبت صحیح از تخته برش نه تنها طول عمر آن را افزایش می دهد، بلکه بخشی از بهداشت مواد غذایی است. واقعیت این است که تخته می تواند به منبعی از باکتری تبدیل شود که در ترک های کوچک نفوذ می کند، که سلامت کل خانواده را به خطر می اندازد.

تخته های پلاستیکی، تخته سه لا و شیشه ای باید با آب داغ و صابون شسته شوند و سپس خشک شوند و کاملاً خشک شوند. تخته های چوبی را باید به صورت دوره ای با چاقو خراش داد و با آب جوش حرارت داد تا ضد عفونی شود. به هیچ عنوان آنها را در ماشین ظرفشویی قرار ندهید، زیرا رطوبت باعث تورم آنها می شود. تخته های چوبی را نزدیک اجاق گاز قرار ندهید، در غیر این صورت چوب ترک می خورد.

توصیه می شود یک تخته چوبی جدید را به آرامی با کاغذ سنباده ریز تمیز کنید و آن را با روغن معدنی مناسب غذایی بپوشانید (سبزیجات به مرور زمان خراب می شوند) - هر سه ساعت یکبار. روغن به تدریج منافذ چوب را پر می کند و چوب را در برابر باکتری ها و رطوبت محافظت می کند و چنین تخته ای ماندگاری بیشتری خواهد داشت.

سرکه مواد غذایی کاملا سطح را ضد عفونی می کند، که به طور موثر تمام بوهای خارجی و همچنین لیمو، نمک و جوش شیرین. تخته های برش را نباید در آبچکان ظروف نگهداری کرد به دلیل رطوبت زیاد- بهتر است جایی برای آنها روی دیوار یا در قفسه های مخصوص آشپزخانه با محفظه پیدا کنید. در عین حال دقت کنید که تخته ها به همدیگر برخورد نکنند و آب زیر آنها جمع نشود در غیر این صورت کپک ایجاد می شود. با مراقبت مناسب، تخته برش شما برای مدت طولانی دوام می آورد و جذابیت خود را حفظ می کند.

تخته های برش چوبی تزئین شده با کنده کاری، نقاشی، زیور آلات، سوزاندن یا شبکه مصنوعی از ترک های کوچک (کراکلور)، بیشتر لوازم تزئینی هستند که آشپزخانه را دنج و گرم می کنند. جایی که می خواهید با تمام خانواده دور هم جمع شوید، چای و پای بنوشید، روز گذشته را به یاد بیاورید و از زندگی لذت ببرید.

امروزه می توانید ظروف آشپزخانه را متناسب با هر سلیقه ای پیدا کنید و تخته های برش نیز از این قاعده مستثنی نیستند. امیدواریم توصیه های ما به شما در انتخاب درست کمک کند.

هر روز هنگام تهیه غذا، غذا را برش می دهیم و با کمک این کار را انجام می دهیم دستگاه خاص. امروزه تولید کنندگان به ما پیشنهاد می دهند انواع متفاوتتخته های برش - آنها در اندازه، شکل و موادی که از آنها ساخته شده اند متفاوت هستند. بیایید بفهمیم کدامیک بهتر است و چرا یکی را انتخاب کنیم تخته برشدر آشپزخانه - این اشتباه است.

انواع تخته برش

بسیاری از افراد از روی عادت از تخته های چوبی استفاده می کنند، بدون اینکه به مزایای آن فکر کنند. برخی افراد پلاستیکی را راحت تر می دانند، در حالی که برخی دیگر بامبو را ترجیح می دهند. تخته آشپزخانه می تواند شیشه ای، سیلیکونی و حتی سنگی باشد.

در بررسی خود، تصمیم گرفتیم مزایا و معایب موادی را که از آنها تخته های برش آشپزخانه ساخته می شود، در نظر بگیریم.

تخته چوبی - ادای احترام به سنت ها

نه خیلی وقت پیش تخته های چوبیهیچ رقیبی وجود نداشت، اما حتی امروز، با وجود گزینه های بسیار، محبوب ترین آنها باقی مانده است.

حتی سرآشپزهای حرفه ای نیز با کمال میل از آنها استفاده می کنند، اما آنهایی را که از بیشتر ساخته شده اند ترجیح می دهند مواد با کیفیت- هویه و بلوط. چنین تخته های برشی پایدارتر هستند، در برابر ضربه های مکانیکی مختلف مقاومت می کنند، در معرض خطر لایه برداری نیستند، تقریباً رطوبت را جمع نمی کنند و عملاً بو را جذب نمی کنند.

تخته برش را می توان از راش، بلوط، اقاقیا، توس و کاج تهیه کرد. دانستن این نکته مفید است که توس و کاج کوتاه‌مدت‌ترین نوع چوب هستند، زیرا گونه‌های چوبی نرم هستند. نمی توان از خراشیدگی روی سطح جلوگیری کرد و رطوبت می تواند باعث تورم و ترک خوردن این ظروف آشپزخانه شود.

به نظر می رسد که بهتر است تخته آشپزخانه از چندین لایه چسبانده شود، و نه از یک تکه چوب - چنین چیزی بسیار سنگین تر است و استفاده از آن خیلی راحت نیست.

تخته برش نباید خیلی پهن باشد، در غیر این صورت رطوبت ممکن است آن را منحرف کند.

از نظر بهداشتی، چوب نسبت به سایر مواد پایین‌تر است، طبیعتاً جاذب خوبی است و به همین دلیل رطوبت و بو را بسیار فعال جذب می‌کند.

این تخته برش پس از استفاده نیاز به شستشو با آب داغ دارد، سپس باید خشک شود و آویزان نگهداری شود.

بامبو یک انتخاب عالی است

امروزه تخته های برش آشپزخانه از بامبو بسیار مورد تقاضا هستند. این یک درخت نیست، همانطور که برخی فکر می کنند، اما گیاه علفی، غلات و در عین حال، دارای کیفیت عالی است - تخته برش بامبو بادوام است، لایه لایه نمی شود و عملا بو یا رطوبت را جذب نمی کند.

علاوه بر این، این ماده سازگار با محیط زیست است، خراش های تیغه تقریباً روی آن قابل مشاهده نیست، برای هر نوع چاقویی مناسب است و به راحتی تمیز می شود.

اما - خرید محصولات مهم است کیفیت خوب، تایید شده است مارک ها، زیرا می توانید با یک تقلبی ارزان قیمت روبرو شوید که در ساخت آن از چسب حاوی فرمالدئید استفاده شده است. و این دور از امنیت است.

تخته های برش پلاستیک

مزایای تخته برش پلاستیک چیست؟ اول از همه، سبک وزن است، به خوبی شستشو می شود و بر خلاف همتایان چوبی خود، به رشد میکروب ها کمک نمی کند. یعنی از نظر بهداشتی چنین ماده ای ارجحیت دارد.

پلاستیک بو را جذب نمی کند و کاملا بادوام است. اما فقط مواردی با کیفیت بالا که استفاده از آنها بی خطر است. یک گزینه بودجهاین را تضمین نمی کند؛ ذرات کوچکی از چنین موادی ممکن است هنگام برش غذا در غذا قرار گیرند که اصلاً مطلوب نیست.

تخته برش پلاستیکی مرغوب برای انواع چاقوها از جمله سرامیکی مناسب است.

ظاهر چنین محصولاتی کاملاً جذاب و متنوع است. می توانید تابلویی را با هر رنگ و طرحی انتخاب کنید.

تخته برش شیشه

چنین تخته ای بهداشتی در نظر گرفته می شود، به راحتی تمیز می شود و تحت تأثیر بو یا رطوبت قرار نمی گیرد. اما، شاید، این ویژگی ها معایب چنین ماده ای را پوشش نمی دهد - تعداد کمی از مردم از صدای سنگ زنی در حین برش اذیت نمی شوند، تخته شیشه ای آشپزخانه سنگین اما شکننده است و چاقوها هنگام برش روی چنین سطحی به سرعت کسل کننده می شوند.

بهترین استفاده محصول شیشه ای- تزئینی چنین تخته ای کاملاً با وظیفه دکوراسیون داخلی کنار می آید - می توانید انتخاب کنید گزینه خوبمتناسب با طراحی آشپزخانه شما

تخته های آشپزخانه نیز از سنگ، سرامیک و فلز ساخته می شوند. آنها همچنین بهترین استفاده را در اهداف تزئینیو برای سفره آرایی - سرو غذاهای مختلف.

تخته های سیلیکونی آشپزخانه

طرفداران محصولات جدید ممکن است به تخته های آشپزخانه سیلیکونی علاقه مند شوند. این یک تخته کاملاً برش نیست، بلکه چیزی شبیه یک فرش است که می توان آن را در یک لوله غلت داد و به شکل فشرده ای ذخیره کرد.

مزیت چنین قطعه ای از ظروف آشپزخانه چیست - یک تخته سیلیکونی سبک وزن است، به راحتی تمیز می شود، غذا روی آن نمی لغزد و چاقوها کسل کننده نمی شوند. به طور کلی، یک چیز عملی است.

چند تخته برش باید داشته باشید؟

آنها از زمان شوروی فعال بوده اند استانداردهای بهداشتیکه طبق آن باید 12 تخته برش وجود داشته باشد و هر کدام علامت گذاری مخصوص به خود را داشته باشد. به عنوان مثال: "X" - نان، "G" - غذا، "SR" - ماهی خام. اما این الزامات برای موسسات پذیرایی اعمال می شود؛ بعید است که برای پخت و پز خانگی اعمال شود.

آیا مایلید 12 تخته آشپزخانه در خانه خود داشته باشید، اغلب در یک فضای نسبتاً تنگ؟ بعید است، جایی برای ذخیره آنها وجود ندارد، و شما می توانید با بسیار کمتر از آن استفاده کنید. البته اگر استانداردهای اولیه بهداشتی را رعایت کنید.

باید یک تخته برش جداگانه برای گوشت خامو مرغ، یکی دیگر برای ماهی خام. توصیه می شود تخته ای داشته باشید که روی آن سبزیجات و میوه ها را برش دهید؛ برش نان نیز روی یک تخته مخصوص انجام می شود. پنیر، سوسیس و کالباس و غذاهای پخته تخته مخصوص به خود را دارند.

به نظر می رسد که 5 قطعه در مزرعه مورد نیاز است، خوب، حداقل 4. درست است، برخی از کارشناسان ادعا می کنند که با مدرن مواد شویندهبا کمتر هم می تونی کنار بیای

خودتان تصمیم بگیرید چه چیزی برای شما راحت تر است. با این حال، از نقطه نظر بهداشت، زمانی که غذاهای خام و پخته شده روی یک سطح بریده نشوند، حتی اگر کاملاً شسته شده باشند، این گزینه ارجح تر به نظر می رسد.

شکل و طرح تخته برش

تخته برش می تواند گرد، بیضی یا شکل اصلی تر باشد، به عنوان مثال، یک ماهی یا گلابی. اما هنوز هم راحت ترین ویژگی آشپزخانه مستطیلی است. اغلب مجهز به یک دسته راحت است.

بیشتر سایز بزرگمناسب برای برش گوشت و ماهی؛ برش نان، پنیر، سوسیس، لیمو برای نوشیدن چای روی تخته های کوچکتر بسیار راحت است.

تخته برش DIY یک هدیه عالی است اگر با الگوها، کنده کاری ها و سوزاندن تزئین شده باشد. درست است، برای جلوگیری از ورود رنگ، بهتر است از آن در زندگی روزمره، به ویژه در موارد رنگ شده استفاده نکنید. اجازه دهید چنین چیزی به عنوان دکوراسیون آشپزخانه شما باشد.

امروزه، به لطف تلاش‌های تولیدکنندگان مبتکر، تخته برش می‌تواند به یک ابزار آشپزخانه واقعی تبدیل شود. مثلاً اگر با ترازو ترکیب شود. و آنچه بسیار راحت است - آنها محصول را برش دادند و بلافاصله آن را وزن کردند.

نسخه ای از تخته وجود دارد که دارای سطح مشبک قابل جابجایی است - خرده های نان در یک محفظه مخصوص قرار می گیرند. اما به لطف تخته الک، شستن مواد غذایی بسیار راحت است.

لوازم جانبی برش انعطاف پذیر و تاشو نیز بسیار کاربردی هستند؛ آنها به ریختن برش در یک تابه یا ظرف دیگر کمک می کنند تا حتی یک تکه از هدف نرود.

نحوه انتخاب تخته برش - این ویدیو را تماشا کنید:

برای خودت بگیر و به دوستانت بگو!

در وب سایت ما نیز بخوانید:

بیشتر نشان بده، اطلاعات بیشتر

1. انتخاب مواد
2. ساخت از مواد جامد: بریدن درخت تخته پهنیا ورق تخته سه لا
3. مرحله 1: طراحی
4. مرحله 2: آماده سازی ابزار
5. مرحله 3: پردازش چوب خالی
6. مرحله 4: جزئیات
7. مرحله 5: حفاظت
8. چگونه یک تخته از قطعات بسازیم
9. ایده های بیشتر

تخته برش باید تمیز و بادوام باشد. این می تواند 2 عملکرد را انجام دهد: باشد لوازم تزئینی، به عنوان یک وسیله پخت و پز استفاده می شود.

ایجاد تخته آشپزخانه - فرآیند خلاق، که الگوریتم واضحی ندارد.

چه نوع تخته برش مواد غذایی می تواند باشد؟

ترکیب فنی باید عاری از ناخالصی های سمی باشد.

گروه ها با گیره بسته می شوند و با نوارهایی در سطوح بالا و پایین تراز می شوند (عکس را ببینید).

هنگامی که چسب خشک شد، قسمت‌های خالی گروه سنباده زده می‌شوند و طوری برنامه‌ریزی می‌شوند که یکدست شوند.

جدایش، جدایی تخته بزرگبه قطعات باریک به شما امکان می دهد تا قطعات کار را روی ماشین ها پردازش کنید.تمرکز بر عرض مناطق کار تجهیزات برنامه ریزی.

ضخامت قسمت های گروه پردازش شده تراز می شود، به هم چسبانده می شود، انتهای جانبی با چسب روغن کاری می شود و ساختار با گیره ها محکم می شود.

مرحله 5: برش و سنباده نهایی

وقتی چسب خشک شد، تخته برش داده می شود اندازه های مورد نیاز، سطح را دوباره سنباده بزنید. گوشه ها را می توان با روتر گرد کرد.

یک شیار کوچک در امتداد محیط تخته بریده شده است. آب تولید شده هنگام برش غذا در آنجا جمع می شود.

مرحله 6: روغن درمانی

محصول نهایی با روغن درمان می شود.

به روشی مشابه، یک تخته از قطعات به هر شکل ساخته می شود.

ایده های بیشتر

برای تخته ها می توانید از چوب دریفت و تکه های چوب غیر معمول استفاده کنید. گاهی اوقات از شکل‌های شفاف پرهیز می‌شود؛ آنها به آسیاب کردن و آغشته کردن محصول به روغن محافظ بسنده می‌کنند.

می توانید یک سوراخ در تخته تمام شده برای حذف ضایعات ایجاد کنید، برش را سنباده بزنید، پاها را به تخته وصل کنید و غیره.

اهميت دادن

تخته های چوبی بوها را جذب می کنند و باکتری ها را جمع می کنند. برای جلوگیری از این اتفاق باید محصول را حداقل 3 بار در سال آسیاب و با روغن اشباع کنید. عمر مفید برد افزایش می یابد.