آیا امکان نگهداری چغندر در کیسه های پلاستیکی وجود دارد؟ عوامل موثر بر مدت زمان نگهداری

هدف اصلی انبارها و زیرزمین ها نگهداری سبزیجات در آن است دوره زمستانی. پس از سیب زمینی و هویج، سومین محبوب ترین هاست سبزی باغچه- چغندر حتی در آب و هوای خشن نیز به خوبی رشد می کند و به مقدار زیادی نیاز ندارد مراقبت پیچیده. چغندر عملا برای کنسرو استفاده نمی شود، اما تازه و آب پز آن به بسیاری از غذاهای روسی و اوکراینی اضافه می شود. قبلاً در مورد نحوه نگهداری چغندر در انبار در زمستان مطالب زیادی گفته شده است. من پیشنهاد می کنم این دانش را سیستماتیک کرده و آن را در قفسه ها مرتب کنیم.

جمع آوری و آماده سازی مناسب محصولات ریشه برای کاشت

بهتر است یک روز خشک و آفتابی را برای کندن چغندر انتخاب کنید. از آنجایی که بخش بزرگی از "بدن" چغندر بالای سطح زمین است، سرماهای شبانه را به خوبی تحمل نمی کند. اگر سبزی یخ بزند، در زمستان خوب نمی نشیند. قسمت یخ زده به سرعت شروع به خراب شدن و پوسیدگی می کند. بنابراین زمان مناسب برداشت را انتخاب کنید. که در خط میانیچغندر در ماه اکتبر و در عرض های جغرافیایی جنوبی - در پایان اکتبر - نوامبر برداشت می شود.

چغندر از یخبندان می ترسد، زیرا بیشتر محصول ریشه بالای زمین است.

اگر کندن چغندر بریزد هوای بارانی، سبزیجات ریشه ای باید خشک شوند. رطوبت باعث تکثیر فعال میکروارگانیسم‌ها و قارچ‌های بیماری‌زا می‌شود که به سبزیجات آسیب می‌رسانند، باعث پوسیدگی و کپک می‌شوند.

محصولات ریشه را باید با بیل یا چنگال با احتیاط کنده و خاک را از قسمت های بالای آن بیرون کشید. تمام اقدامات را با دقت انجام دهید، سعی کنید به پوست آسیب نرسانید. هر گونه ترک یا خراش روی سطح سبزی نگهداری آن را با مشکل مواجه می کند، زیرا در باز شد"برای باکتری ها

پس از برداشت محصول، ارزش انجام تعدادی دستکاری ساده را دارد:

1. تمیز کردنش به آرامی تکان دهید و خاک گیر کرده را از گیاهان ریشه جدا کنید. ما با دستان خود و با پوشیدن دستکش باغبانی یا با یک پارچه خاک را پاک می کنیم. برای این کار بهتر است از چاقو یا کاردک استفاده نکنید، زیرا آسیب زدن به سبزیجات با اجسام تیز بسیار آسان است. همچنین، سبزیجات ریشه را به سطوح سخت یا به یکدیگر نزنید تا خاک گیر کرده از جای خود خارج شود.
2. ما ریشه ها را قطع می کنیم. ریشه های جانبی نازک را به طور کامل حذف می کنیم، ریشه مرکزی را به 6-7 سانتی متر کوتاه می کنیم. ما نیز این اعمال را با دست انجام می دهیم. اگر ریشه مرکزی خیلی ضخیم است، می توانید آن را با هرس یا قیچی کوتاه کنید.
3. رویه ها را جدا می کنیم. برگ های چغندر را به صورت دسته جمع می کنیم و به ارتفاع نیم سانتی متر برش می دهیم. ما سرها را خیلی کوتاه نمی کنیم تا روی خود محصول ریشه تأثیر نگذارد.
4. آن را خشک کنید. برای خشک شدن، چغندرها را می توان روی حصیر گذاشت بیرون از خانه، آب و هوا اجازه دهد. یا آن را در یک لایه روی یک سبزی در یک منطقه خشک و دارای تهویه مناسب پخش کنید. اگر محصول در باران برداشت شده باشد، سبزیجات باید حداقل به مدت یک هفته خشک شوند.
5. بیایید بر اساس اندازه مرتب کنیم. سبزیجات ریشه ای تمیز و خشک باید بر اساس اندازه طبقه بندی شوند. برای نگهداری سبزیجات متوسط، گرد و متراکم ایده آل است. سبزیجات ریشه ای خیلی بزرگ (و همچنین خیلی کوچک) بدتر ذخیره می شوند. سبزیجات فاسد یا آسیب دیده را فورا جدا کنید. بهتر است ابتدا آنها را در یخچال قرار دهید تا از آنها استفاده کنید یا آنها را بازیافت کنید.

محصول برای نگهداری در انبار آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند ایجاد آن در خود انبار است شرایط لازمبرای ذخیره سازی، مکان را به درستی آماده کنید و برخی اقدامات پیشگیرانه را انجام دهید.

دما و رطوبت در انبار

نگهداری چغندر در انبار آسان است. کافی است از قوانین معمول برای نگهداری بیشتر سبزیجات ریشه پیروی کنید. در یک زیرزمین یا زیرزمین خوش ساخت که از سرما و رطوبت محافظت می شود، این شرایط به راحتی برآورده می شود. با این حال، برای اینکه تلفات محصول حداقل باشد و سبزیجات شرابی تا فصل بعد دوام بیاورند، ارزش توجه بیشتر به چند نکته را دارد.

سبزیجات ریشه دار شرابی در صورت رعایت شرایط لازم به خوبی نگهداری می شوند.

عوامل اصلی موثر بر حفظ محصولات ریشه در زمستان در انبار یا زیرزمین، دما و رطوبت هوا در اتاق است.

نگهداری چغندر در دمای 0 تا +2 درجه صحیح است. اگر سرداب گرم باشد، سبزیجات به سرعت شروع به پژمرده شدن می کنند. افزایش جزئی دما (تا +4 درجه) منجر به جوانه زدن چغندر می شود. این سبزی همچنین یخ زدن را تحمل نمی کند. بنابراین، اگر پیش بینی آب و هوا نوید یخبندان های زودرس را می دهد، جعبه ها را با چغندر با نمد، کرفس یا نی بپوشانید.

رطوبت مورد نیاز برای نگهداری بهتر سبزیجات ریشه بورگوندی 90 درصد است. این رقم نسبت به سایر سبزیجات رقم نسبتاً بالایی است.

آن هم مهم است تهویه خوبدر اتاق. هوای انبار باید در گردش باشد و راکد نشود. در غیر این صورت پوسیدگی به سرعت روی میوه ها ایجاد می شود.

قبل از پایین آوردن محصول در انبار، توصیه می شود اتاق را مرتب کنید - داخل قفسه ها یا قفسه ها بسازید. توصیه نمی شود جعبه های چغندر را روی زمین سفالی یا بتنی قرار دهید. همچنین، نباید آنها را به دیوارهای اتاق تکیه دهید، زیرا اغلب بر روی آنها تراکم ایجاد می شود. به عنوان آخرین راه حل، می توانید به سادگی یک عرشه از تخته بسازید. فاصله جعبه یا کیسه سبزیجات تا زمین باید حداقل 15 سانتی متر باشد.

جعبه برای نگهداری چغندر باید داشته باشد سوراخ های تهویه. اگر سبزی های ریشه ای را در ظروف سبزی توری سیمی نگهداری می کنید، توجه داشته باشید که فضای باز نباید بیشتر از 5 سانتی متر باشد. در غیر این صورت، کوچکترین نمایندگان محصولات ریشه از بین می روند. می توانید سطل های مخصوص چغندر به ارتفاع حدود 1 متر مانند سیب زمینی درست کنید.

قبل از کاشت محصول، انبار را تمیز کنید، اتاق را خشک کنید و دیوارها را با آهک درمان کنید. این به حفظ محصول از کپک و میکروارگانیسم ها کمک می کند. اگر در زیرزمین شما جوندگان وجود دارد، مراقب باشید که فوراً آنها را از قلمرو خود بیرون کنید.

جعبه های سبزیجات ریشه ای را هر از چند گاهی بررسی کنید. سبزیجاتی که شروع به فاسد شدن کرده اند باید فورا حذف شوند.

روش های نگهداری چغندر در انبار

هر سبزی شرایط نگهداری خاص خود را دارد (مناسب برای آن). با این حال، به طور کلی، قوانین مشابهی برای ذخیره سازی بیشتر محصولات ریشه اعمال می شود. چغندر حتی راحت تر از هویج یا سیب زمینی نگهداری می شود.

ذخیره سازی چغندر آسان است - آنها نسبت به سایر سبزیجات تقاضای کمتری دارند.

نحوه نگهداری صحیح چغندر:

• با سیب زمینی. چغندرها را در یک لایه یکنواخت روی سیب زمینی های داخل جعبه سیب زمینی پخش کنید. با این کار ایجاد می کنیم شرایط بهینهبرای هر دو سبزی سیب زمینی خشکی را دوست دارد و در یک اتاق مرطوب به سرعت فاسد می شود. اما چغندر کمی بیشتر از اکثر سبزیجات به رطوبت نیاز دارد. در چنین شرایطی چغندر نه تنها احساس خوبی خواهد داشت، بلکه رطوبت اضافی سیب زمینی را نیز از بین می برد و در نتیجه از پوسیدگی محافظت می کند.
• در جعبه های کوچک با سوراخ. چغندرها را در جعبه های کوچک چوبی یا پلاستیکی می ریزند. نیازی به پوشاندن جعبه ها نیست. آنها باید سوراخ هایی برای دسترسی هوا داشته باشند.
• اهرام در قفسه ها. سبزیجات ریشه بورگوندی را می توان مستقیماً در قفسه ها ذخیره کرد و در هرم جمع آوری کرد. قفسه ها ابتدا با کرفس یا نی پوشانده می شوند. اهرام نباید دیوارهای زیرزمین یا قفسه های بالایی را لمس کنند.
• خاکستر یا ماسه . چغندرها را در جعبه های چوبی می ریزیم و می ریزیم خاکستر چوبیا ماسه در مورد ماسه، چغندرها را می توان به طور کامل در آن دفن کرد. نکته اصلی این است که آن را از قبل گرم کنید تا ضد عفونی شود. برای نگهداری محصول، بهتر است برداشت شود شن و ماسه رودخانه.
• نمک بپاشید. این روش مشابه روش قبلی است، فقط از نمک خوراکی به عنوان جاذب استفاده می شود. سبزی‌ها را در جعبه‌ها نمک بزنید، یا هر سبزی ریشه‌ای را در محلول نمک قوی فرو کنید و خشک کنید. پس از این، آن را برای نگهداری قرار دهید.
• مخلوط با برگ. سبزی های ریشه ای را با برگ های روون، افسنطین یا سرخس پر کنید. این گیاهان از تولید مثل فعال میکرو فلورای بیماری زا جلوگیری می کنند، زیرا آنها مواد فرار - فیتونسیدها را ترشح می کنند.
• غوطه ور کردن سبزیجات ریشه در خاک رس. محلول خاک رس چرب را با آب رقیق کنید. ضخامت یک توده خاک رس رقیق شده باید شبیه خامه ترش باشد. می توانید کمی گچ به خاک رس اضافه کنید. هر سبزی ریشه ای را جداگانه در محلول فرو کنید و بگذارید خشک شود. روش را تکرار کنید. پس از خشک شدن مجدد، می توانید چغندرها را برای نگهداری قرار دهید.
• در کیسه های پلاستیکی بزرگ. این روش را می توان برای زیرزمین های کوچک که در آن نیاز به صرفه جویی در فضا دارند استفاده کرد. کیسه ها نه در کف انبار، بلکه روی پایه های چوبی یا آجر قرار می گیرند. سعی کنید بیش از 40 کیلوگرم سبزیجات ریشه دار را در یک کیسه قرار ندهید.

بهترین روش برای نگهداری چغندر این است که آن را روی سیب زمینی ها در جعبه بریزید.

با انتخاب هر یک از این روش ها و حفظ ریزاقلیم مورد نیاز در سرداب می توانید محصول چغندر را تا فصل بعد حفظ کنید. بهتر است در وسط دراز بکشید و واریته های دیررسچغندر به عنوان مثال:

• بوردو 237.
• اواخر زمستان A-474.
• آپارتمان مصری
• توپ قرمز.
• لیبرو

با دانستن نحوه نگهداری صحیح چغندر، می توانید به میزان قابل توجهی از دست دادن عملکرد این محصول ریشه در زمستان را کاهش دهید.

نتیجه کار سخت و نگرش مراقبتی نسبت به کاشت است. چگونه ذخیره سازی سبزیجات را سازماندهی کنیم تا چیزی از بین نرود و تا برداشت جدید از لوازم استفاده کنیم؟

زمان برداشت چغندر

ذخیره سازی موفقیت آمیز سبزیجات ریشه ای با شروع می شود مجموعه صحیح. اول از همه، زمان برداشت بسته به تنوع مهم است:

• واریته های زودرس 50 تا 80 روز پس از جوانه زنی میوه می دهند. چنین چغندرهایی در ماه ژوئیه-آگوست آماده برداشت هستند.
• محبوبترین - انواع میان فصلچغندر آنها در 80-100 روز می رسند. چغندر میان فصل در اواسط تا اواخر آگوست برداشت می شود. اگر زمان کاشت در روزهای پایانی اردیبهشت اتفاق افتاده باشد، برداشت در اوایل شهریور انجام می شود.
• گونه های دیررس در 100-135 روز می رسند. نیمه دوم سپتامبر برای برداشت بسیار عالی است.

چرا رعایت این مهلت ها مهم است؟ پایان تابستان، زمانی که گرما فروکش می کند، - بهترین زمانبرای رشد میوه این روزها، محصول ریشه به طور فعال در حال افزایش اندازه و وزن است و بیشتر آن را جمع می کند مواد مغذی. چغندر بیش از حد نشسته یا این شانس را دارد که شکوفا شود، که تأثیر منفی بر محصولات ریشه خواهد داشت، یا منجمد می شود. یک محصول یخ زده مدت زیادی دوام نخواهد آورد: مناطق آسیب دیده به سرعت خراب می شوند.

روی تصویر: چغندرهای متوسط ​​بدون علائم فساد - چنین سبزیجات ریشه ای در زمستان بهتر ذخیره می شوند.

جزئیات مهم: ما روی آب و هوا تمرکز می کنیم

آب و هوا از اهمیت قابل توجهی برخوردار است: زمان برداشت بستگی به گرم و خشک بودن پاییز دارد.

پاییز داغ

در دمای بالای هوا در ماه سپتامبر، چغندرهای باغ آبدار بودن، نرمی خود را از دست می دهند و ساختاری فیبری و چوب مانند می کنند. برای جلوگیری از این اتفاق بهتر است میوه ها را کمی زودتر جمع کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

پاییز بارانی

در پاییز امسال، در جمع آوری محصولات ریشه نیز نباید تردید کنید. خاک خیلی مرطوب طعم سبزیجات را بدتر می کند و باعث می شود که غلیظ و آبکی آن کمتر شود. پوسیدگی و ترک خوردن میوه ها امکان پذیر است. چغندرهای بیش از حد آبیاری شده برای نگهداری طولانی مدت نامناسب هستند. اگر پیش‌بینی باران‌های طولانی‌مدت را نوید می‌دهد، مراقب برداشت و جمع‌آوری آن قبل از شروع بارندگی باشید.

پاییز خشک

این آب و هوا هم برای رسیدن و هم برای برداشت چغندر مساعد است. هوای خنک و خشک به شما این امکان را می دهد که چغندر را مدت بیشتری در بستر نگهداری کنید. آنجا بهتر از انبار نگهداری می شود. علاوه بر این، سبزیجات ویتامین های بیشتری را جمع می کنند و عالی می شوند کیفیت های طعم.

انواع چغندر برای ذخیره سازی در زمستان

همه گونه های چغندر به طور یکسان ذخیره نمی شوند: برخی فقط برای مصرف بلافاصله پس از برداشت مناسب هستند. حتی با شرایط مناسبچغندرهای این گونه ها برای مدت طولانی در انبار "زندگی" نمی کنند. هنگام پرورش گونه های دیگر، پرورش دهندگان به حفظ کیفیت تکیه می کردند.

انواع چغندر برای ذخیره سازی طولانی مدتمقاوم در برابر آسیب باکتری های پوسیده، با پوست متراکم. از جمله:

• "گریبوفسکایا تخت A473"؛
• "دیترویت"؛
• "بولتاردی"؛
• "مقاوم در برابر سرما 19"؛
• "بی نظیر A463"؛
• "پابلو F1"؛
• "سالاد"؛
• "تک میکروب"؛
• "مختصر مصر"؛
• "بوردو 237"؛
• "اواخر زمستان A474"؛
• "لیبرو"؛
• "رنوا"؛
• "مولاتو".

اما «سیلندر» میوه ای با طعم عالی و قابلیت پخت سریع، برای ذخیره تا بهار مناسب نیست.

روی تصویر: با وجود طعم بالا، نوع سیلندر برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست.

قوانین تهیه چغندر برای ذخیره سازی

بهتر است چغندرها را با چنگال یا بیل حفر کنید و میوه ها را همراه با یک تکه خاک بلند کنید و به آرامی تکان دهید. توصیه می شود در یک روز خنک و خشک برداشت شود. در چنین هوای، چغندرهای کنده شده را می توان به مدت 3 تا 4 ساعت در هوا نگه داشت. در این مدت خشک می شود، اما زمانی برای پژمرده شدن نخواهد داشت.

در هیچ موردی شما نمی توانید یک گیاه ریشه ای را به دیگری بکوبیدیا سعی کنید زمین را با اجسام تیز تمیز کنید!

اگر بیرون مرطوب باشد، خشک کردن در داخل خانه انجام می شود و چغندرها را در یک لایه روی سطح پراکنده می کنند. فرآیند خشک کردن به این روش بسیار بیشتر طول می کشد، از چند روز تا یک هفته.

فرآوری چغندر قبل از ذخیره سازی

پس از اتمام خشک شدن، مرحله آماده سازی برای ذخیره سازی آغاز می شود. لازم:

1. بدون آسیب رساندن به پوست میوه، با احتیاط خاک را از ریشه سبزیجات جدا کنید. کوچکترین آسیب باعث خطر ورود میکروارگانیسم های پوسیدگی می شود که تعداد زیادی از آنها در خاک وجود دارد. اگر چغندر آسیب دیده است، در اسرع وقت از آن به عنوان غذا استفاده کنید.
2. رویه ها را ببرید و ساقه ها را به طول حدود 1 سانتی متر بگذارید.
3. ریشه های کناری را بردارید و ریشه اصلی را در صورتی که از 5 تا 7 سانتی متر بلندتر است کوتاه کنید.

روی تصویر: قبل از ذخیره چغندر برای ذخیره سازی، قسمت بالایی آن باید بریده شود، اما در پایه محصول ریشه پیچانده نشود!

این قوانین در مورد تهیه چغندر علوفه برای نگهداری در خانه نیز اعمال می شود. نه چغندر علوفه ای، نه چغندر قند و نه چغندر سفره قبل از برداشت برای ذخیره سازی شسته نمی شوند.

انتخاب بهترین سبزیجات ریشه دار

محصولات ریشه را نمی توان برای ذخیره سازی ذخیره کرد اگر:

• بیمار؛
• پوسیده؛
• آسیب دیده؛
• خیلی بزرگ

ارزش دارد که به گره های متوسط ​​سالم و دست نخورده ترجیح داده شود.

روش های محبوب برای نگهداری چغندر

ذخیره سازی چغندر را می توان به روش های مختلفی سازماندهی کرد. روش خاص به توانایی های مزرعه و ترجیحات ساکن تابستان بستگی دارد.

در خانه، چغندر در خارج از منزل یا داخل خانه نگهداری می شود. برای ذخیره سازی داخلی به یک زیرزمین یا زیرزمین، یک اتاق خنک تاریک، یک جعبه بالکن یا یک یخچال نیاز دارید. برای نگهداری سبزیجات در فضای باز، چاله ها و سنگرها را حفر کنید.

ظرف و روش ذخیره سازی به ترجیحات مالک بستگی دارد. سبزیجات ریشه ای را می توان به صورت هرم در قفسه ها چیده، در جعبه ها ریخت، در شن دفن کرد یا در کیسه ها بسته بندی کرد.

شرایط نگهداری اولیه

برای نگهداری چغندر در زمستان، باید درجه حرارت، رطوبت و نور مشخصی را حفظ کنید. بنابراین، یک انبار ایده آل برداشت باید دارای:

• تاریک؛
• خنک (0-2 درجه سانتیگراد)، اما بدون خطر یخبندان؛
• کاملاً مرطوب، حدود 90٪.

گردش هوا به طور مداوم مورد نیاز است و بنابراین بهتر است چغندرها را نه روی زمین، بلکه در ارتفاع حداقل 15 سانتی متری از آن قرار دهید.

روی سیب زمینی

برای نگهداری همراه با سیب زمینی، چغندرها در یک لایه روی غده های تا شده قرار می گیرند. این روش به شما اجازه می دهد تا رطوبت لازم را برای بهترین نگهداریتمام خواص سبزیجات ریشه دار

در شن و ماسه

برای صرفه جویی در ماسه، باید بستر را با کلسینه کردن آن در آفتاب یا در فر آماده کنید. ضد عفونی بیشترین است شرط مهمبرای موفقیت کل رویداد پس از این، باید صبر کنید تا شن و ماسه کاملاً خنک شود که ممکن است چندین ساعت طول بکشد. تخمگذار به گونه ای انجام می شود که میوه ها هیچ نقطه تماسی نداشته باشند و لایه بالایی ماسه حداقل 2 سانتی متر باشد.

در بسته بندی

کیسه های پلاستیکی بزرگ با ظرفیت 30 تا 40 کیلوگرم. مناسب برای نگهداری چغندر آنها با سبزیجات ریشه پر شده اند و گره خورده نیستند: هوا باید در تمام مدت ذخیره سازی به میوه ها جریان یابد.

در نمک

به جای نمک می توانید از خاکستر چوب و پودر گچ الک شده استفاده کنید. در عرض های جغرافیایی که سرخس ها رشد می کنند، میوه گذاری را با برگ های خود تمرین می کنند. خاک اره، ذغال سنگ نارس و براده ها برای ذخیره سازی استفاده می شود: همه اینها بستگی به این دارد که منطقه از چه موادی غنی است.

کوچک و چغندر بزرگبرای ماندگاری بهتر و توانایی حذف سریع میوه ها باید جداگانه نگهداری شود اندازه مناسب.

ما چغندر را در آپارتمان ذخیره می کنیم

در صورت لزوم، می توانید برداشت را در یک آپارتمان شهری، اغلب در بالکن، ذخیره کنید. بالکن ها برای جاهایی مناسب هستند که حتی در سردترین ماه ها دما به زیر صفر نمی رسد. برای زمستان گذرانی محصولات ریشه در بالکن، به یک جعبه شن و ماسه نیاز دارید.

روی تصویر: یک برداشت کوچک را می توان در یک جعبه عایق با شن و ماسه مستقیماً روی آن ذخیره کرد بالکن شیشه ای. نکته اصلی این است که سبزیجات ریشه ای با یکدیگر تماس پیدا نکنند.

در حضور بالکن بازارزش تهیه یک "مینی انبار" برای ذخیره برداشت محصول را دارد - جعبه ای که از داخل با فوم پلی استایرن عایق شده و داخل آن گرم می شود. منبع گرما می تواند یک لامپ کم وات باشد.

اگر اصلاً بالکن وجود ندارد، باید از مکان های تاریک زیر تخت، کابینت و یخچال استفاده کنید. نکته اصلی این است که هیچ دستگاه گرمایشی در این نزدیکی وجود ندارد. آغشته به محلول خاک رس ("مش") و چغندر خشک شده را در یک جعبه ذخیره قرار داده و در آن مکان رها می کنند.

آنها عاشق پرورش چغندر به دلیل بی تکلفی و بهره وری هستند. خوشمزه و سالم است، حاوی بسیاری از ویتامین ها و عناصر میکرونی است: ید، پتاسیم و آهن. این سبزی ریشه ای در همه استفاده می شود غذاهای ملی. بورشت به ویژه مشهور است که بدون آن تصور میز اوکراین دشوار است. در اوکراین، چغندرها یکی از رایج ترین سبزیجات ریشه ای هستند. برای اینکه شکل خود را حفظ کند و آبدار بماند، باید چغندر را در زمستان به درستی در انبار نگهداری کنید.

الزامات ذخیره سازی محصول ریشه

نتیجه اصلی ذخیره سازی موفق، حفظ خواهد بود خواص مفیدچغندر اعتقاد بر این است که یک چغندر به خوبی حفظ می شود اگر ظاهرمحصولات ریشه دارای شرایط زیر هستند:

• سالم؛
• تازه؛
• بدون ترک؛
• بدون علائم پژمردگی؛
• بدون آسیب از آفات؛
• بدون قالب؛
• عدم وجود شاخه های جدید

باغبان باید بداند که چگونه چغندر را به درستی نگهداری کند تا مطمئن شود که این استانداردها را برآورده می کند. چند شرط وجود دارد:

• ذخیره سازی - در یک مکان تاریک؛
• دما - از 0ºС تا +2ºС؛
• رطوبت هوا از 80 تا 90 درصد

برای نظارت مداوم بر شرایط ذخیره سازی، باید ابزارهای اندازه گیری را در اتاق نصب کنید.اول از همه، شما به یک دماسنج نیاز دارید. معمولاً در سطح چشم بزرگسالان آویزان می شود، اما لزومی ندارد که اینطور باشد. بهتر است آن را در همان ارتفاع چغندر یا نزدیک به این سطح به دیوار بچسبانید. نباید فراموش کنیم که رطوبت اتاق و جعبه چغندر نباید زیاد متفاوت باشد.

دومین دستگاه اندازه گیری رطوبت سنج برای اندازه گیری رطوبت است. در فروشگاه های تخصصی لوازم حیوانات، در فروشگاه های آنلاین یا جایی که آنها دستگاه های جوجه کشی می فروشند خریداری می شود. رطوبت سنج ارزان است و می تواند چندین دهه کار کند. اگر چغندر در طول نگهداری سیاه شود، ممکن است به این معنی باشد: پوسیدگی باکتریایی، و فوماز. رطوبت بیش از حد نمی تواند دلیل بروز این بیماری ها باشد. اما می تواند توسعه آنها را تحریک کند. بنابراین، سطح رطوبت تحت کنترل نگه داشته می شود.

ویژگی های نگهداری مشترک سبزیجات

وقتی انبار خیلی کوچک است، امکان نگهداری سبزیجات به طور جداگانه وجود ندارد. چغندر همراه با هویج، پیاز، سیر و سیب زمینی زمستان گذرانی می کند. البته چغندر را نمی توان مخلوط با پیاز یا سیر نگهداری کرد. آنها برای نگهداری به سطوح مختلف رطوبت نیاز دارند. بنابراین، پیازها در نزدیکی تهویه قرار می گیرند، جایی که هوا خشک تر است.

اما چغندر با سیب زمینی و هویج هماهنگی کامل دارد. این سبزیجات در دما و رطوبت یکسان نگهداری می شوند. آنها بیماری های مختلفی دارند که در زمان نگهداری نیز مهم است. اغلب چغندرها را با سیب زمینی کنار هم می چینند تا اشتباه نشوند و با هویج مخلوط می شوند.

آماده سازی

محصول در هوای خشک و ابری برداشت می شود. اما برای ذخیره سازی زمستانیپوست سبزیجات ریشه باید زبرتر شود. برای انجام این کار، آنها را در هوای آزاد خشک می کنند.

بهترین گونه های نگهداری

برای ذخیره سازی، انواع خاصی انتخاب می شود - با رسیدن دیر یا متوسط. انواع در نظر گرفته شده برای ذخیره سازی عبارتند از:

• Podzimnyaya;
• بوردو؛
• ملاتو;
• پابلو؛
• مصری؛
• دیترویت؛
• لیبرو

اینها همه انواع چغندر نیستند که ذخیره می شوند. هنگام خرید باید کیف ها را به دقت مطالعه کنید. سازنده جزئیات را روی بسته بندی می نویسد.

فرآوری سبزیجات ریشه ای

چغندر قبل از ذخیره سازی مراحل زیر را طی می کند:

1. سبزیجات ریشه باید از خاک پاک شوند. پس از کمی خشک شدن، انجام این کار بسیار آسان خواهد بود. در این حالت به گیاهان ریشه نباید آسیب وارد شود. هدف اصلی که طی این اقدامات دنبال می شود این است که سطح چغندرها قابل رویت باشد.
2. قتل عام. فقط سبزیجات ریشه سالم باید باقی بماند. در صورت وجود علائم بیماری، به دلیل خطر عفونت نباید چنین سبزیجاتی را در کنار دیگران قرار داد.
   چغندرهای آسیب دیده نیز لازم نیست در زمستان باقی بمانند. از بین سبزیجات سالم، باید آن دسته از سبزیجات ریشه ای را انتخاب کنید که حداقل 10-13 سانتی متر قطر دارند و مخصوصاً آنهایی که کوچک هستند باید جداگانه ذخیره شوند تا مصرف شوند.
3. قسمت های باقی مانده را با قیچی یا چاقو بردارید.

همانطور که بسیاری توصیه می کنند ارزش حذف ریشه اصلی را ندارد. اضافی آسیب مکانیکیدر این مورد لازم نیست. مدتی سبزی را تغذیه می کند و سپس خشک می شود.

نحوه نگهداری چغندر برای زمستان

نحوه انتخاب انواع و تهیه سبزیجات ریشه در بالا توضیح داده شده است. گام بعدی باید آماده سازی یک انبار برای چغندر باشد. برای نگهداری محصول، به یک اتاق خنک و دارای تهویه دور از مستقیم نیاز دارید اشعه های خورشید.

در زیرزمین یا زیرزمین

برای اینکه چغندر بهتر نگهداری شود، باید شرایط زیر رعایت شود: دما و رطوبت. علاوه بر این، زیرزمینی که چغندر در آن نگهداری می شود باید تهویه خوبی داشته باشد. در مرحله ساخت انبار، باید تصمیم بگیرید که چگونه خواهد بود. یکی از 2 نوع اصلی را انتخاب کنید: طبیعی و اجباری.

چندین روش ذخیره سازی استفاده می شود:

1. همراه با سیب زمینی. فرض بر این است که چغندر رطوبت اضافی را از او می گیرد که به نفع هر دو خواهد بود.
2. در جعبه ها، با لایه ای از ماسه و خاک اره پاشیده شده است. می توانید از این مواد به طور جداگانه استفاده کنید. گزینه دیگری وجود دارد: خاکستر به شن و ماسه اضافه می شود. برای جلوگیری از بروز بیماری ها، ماسه باید در اجاق گاز یا اجاق گاز کلسینه شود و خاک اره باید تازه گرفته شود.
3. در خاک رس. هر سبزی ریشه ای در مایه خاک رس مایع غوطه ور می شود. پوسته خشک شده از تبخیر رطوبت جلوگیری می کند و از بیماری محافظت می کند.

اینها رایج ترین روش ها هستند. کمتر قابل اعتماد ذخیره سازی در نمک یا در کیسه های پلاستیکی.

قبل از نگهداری سبزیجات ریشه در زیر زمین، باید اتاق را کاملاً درمان کنید. برای انجام این کار، دیوارها را با آهک سفید کنید که به عنوان یک ضد عفونی کننده عمل می کند. اگر آهک زنده پیدا نشد، می توانید آن را با گچ یا رنگ بر پایه آب، که هر محصول حاوی کلر به آن اضافه شده است. قبل از ذخیره سبزیجات، باید انجام دهید پیش فرآوریبمب گوگردی

در بالکن

همه افراد انباری برای سبزیجات و کنسرو ندارند. می توانید چغندر را در خانه نگهداری کنید. اگر بالکن به خوبی عایق بندی شده باشد، می توانید بخشی از برداشت را روی آن قرار دهید. دمای بالکن باید ثابت باشد. برای تأیید این موضوع، باید چندین اندازه گیری انجام دهید. برای ذخیره سازی، جعبه ای قرار دهید که با ماسه یا مواد دیگری که چغندر در آن ذخیره می شود پر شده است.

در یک یخچال

برای نگهداری چغندر در خانه برای زمستان، می توانید آن را در یخچال قرار دهید. هر یخچال مدرن دارای یک محفظه مخصوص برای نگهداری سبزیجات است که مجهز به اضافی است ظروف پلاستیکی. باید اطمینان حاصل کنید که دمای آنجا کمتر از 0 درجه سانتیگراد و بیش از +2 درجه سانتیگراد نباشد. سبزیجات را می توان در کیسه های پلاستیکی یا بدون آنها نگهداری کرد. حتماً هر از چند گاهی آنها را تهویه کنید و سوراخ هایی در کیسه ایجاد کنید.