خانه / گیاهان/ چرا خیار تازه تلخ است. علت

چرا خیار تازه تلخ است؟ علت

چرا خیار تلخ است و چه باید کرد!!! خیار تلخ برای بسیاری از باغداران مشکل ساز است. چقدر می تواند توهین آمیز باشد. شما رشد می کنید و رشد می کنید، اما در نهایت محصولی بی مزه و تلخ به دست می آورید که خوردن آن به سادگی غیرممکن است. می تواند بسیار ناخوشایند باشد وقتی چنین میوه تلخی به طور تصادفی در سالاد ختم می شود ... چرا چنین بی عدالتی اتفاق می افتد؟ خیارهای تلخ اغلب در باغچه های ما ظاهر می شوند. اول از همه، این به دلیل است حالت اشتباهدر حال رشد. چرا خیار تلخ است؟ بسیاری از سبزی کاران این سوال را می پرسند. ظاهر تلخی به دلیل تجمع ماده ای مانند کوکوربیتاسین در میوه رخ می دهد. این ماده یک شاخص است شرایط نامطلوببرای رشد گیاه در واقع وجود کوکوربیتاسین محافظت از گیاه در برابر شرایط نامساعد است. همچنین باید روشن شود که کاملاً همه چیز گونه های وحشیخیار تلخ است برخی از انواع خیار میوه های تلخ تولید می کنند، زیرا دارای استعداد ژنتیکی برای آن هستند. یکی دیگر از دلایل تلخی خیار، کم رسیده بودن و بیش از حد رسیده بودن آن است. در این موارد میوه حاوی مقدار زیادی کوکوربیتاسین است. برای جلوگیری از تلخ شدن خیار باید حد وسطی پیدا کنید و زمان چیدن میوه را مشخص کنید. گاهی پیش می آید که در یک بستر باغچه و حتی روی یک گیاه، یک خیار تلخ باشد و دیگری نه. خیلی به نوع سبزی و حتی کیفیت دانه ها بستگی دارد. به طور کلی، کسانی که بیشترین استعداد را برای تلخی دارند انواع تیرهخیار، از محافظت به شکل خارهای کوچک محروم است. میوه هایی که در زمان خشکسالی تشکیل شده اند و آبیاری نشده اند در معرض خطر هستند. و اگر خاک خیلی فقیر باشد، خیارها 100٪ تلخ می شوند. در تمام این موارد، رسیدن میوه به تأخیر می افتد و کوکوربیتاسین به مرور زمان انباشته می شود. مطلوب ترین آب و هوابرای خیار - هوای گرم با رطوبت بالا. در چنین شرایطی، خیارها به سرعت رشد می کنند و بدون داشتن زمان برای جمع آوری کوکوربیتاسین، می رسند. باید توجه داشت که آبیاری باید به طور منظم انجام شود زیرا کمبود رطوبت باعث تلخی خیار می شود و یکی دیگر از دلایل تلخی خیار انتخاب نادرست بذر از میوه های رسیده است. هنگام کشت دانه های خودهمه قوانین باید رعایت شود امروزه پرورش دهندگان علمی انواع شیرینی از خیارها را تولید کرده اند که نمی توانند تلخ باشند. آنها یک ژن bi بسیار جالب دارند که از تشکیل کوکوربیتاسین جلوگیری می کند. نمونه ای از چنین گونه هایی می تواند باشد: Electron، Obilny، Topolek و دیگران. علاوه بر انواع، هیبریدهای شیرین نیز وجود دارد، مانند Maryina Roshcha، Chistye Prudy، Buyan و غیره. این گونه ها و هیبریدها طعم بسیار ملایمی دارند. آیا می توان از قبل تعیین کرد که میوه ها روی کدام بوته تلخ می شوند؟ خیار تلخ با داشتن استعداد ژنتیکی روی بوته هایی قرار می گیرد که برگ های آن طعم تلخی دارد. شما می توانید به طور خاص یک برگ از گیاه را بگیرید و آن را امتحان کنید. به روش خودم ظاهرخیار تلخ هیچ تفاوتی با خیار شیرین ندارد. بیایید خلاصه کنیم و به اختصار بنویسیم که چرا خیار تلخ است: آبیاری ناکافی هوای خشک روشن نور خورشیدنقص مواد مغذیبذور بی کیفیت فاکتور ژنتیکی بذرها به اشتباه تهیه شدند. اگر خیار تلخ شد چه باید کرد؟ برای جلوگیری از ظهور خیار تلخ، ابتدا باید نوع مناسب را انتخاب کنید یا دانه ها را به درستی تهیه کنید. تمام قوانین رشد را دنبال کنید - به موقع آب دهید، کود دهید، به طور کلی همه چیز را برای خیارها فراهم کنید شرایط لازم. قوانین اساسی برای رشد خیار به طوری که آنها تلخ نباشند: گیاهان را به موقع آبیاری کنید و در روزهای خشک آبپاشی را ترتیب دهید. نیاز به حمایت دارد رژیم دما. در روزهای گرم فیلم را باز کنید و در روزهای سرد آن را ببندید. از تغییرات ناگهانی دما خودداری کنید. خیار را در مناطقی بکارید که در معرض نور زیاد نیست. محل باید کمی سایه داشته باشد. کود دهی به موقع خیارها را تولید کنید و در ابتدا آنها را در خاکهای حاصلخیز پرورش دهید. آن باغدارانی که خودشان دانه ها را تهیه می کنند باید یک قانون را به خاطر بسپارند - دانه ها را فقط از یک سوم اول خیار بگیرند. دانه‌هایی که نزدیک‌تر به باسن قرار دارند باعث ایجاد خیار تلخ می‌شوند. اکنون می دانید که برای جلوگیری از ابتلا به خیار تلخ در آینده چه کاری باید انجام دهید. آیا خیار تلخ مضر است و چگونه از آن در غذا استفاده کنیم؟ بسیاری از باغبانان این سوال را می پرسند: "آیا خیار تلخ مضر است؟" پاسخ ساده است - نه! به روش خودم ترکیب مفیدخیارهای تلخ هیچ تفاوتی با خیارهای معمولی ندارند. و دقیق تر، چنین سبزیجاتی به طرز وحشتناکی سالم هستند! خوردن چنین خیارهایی حتی ممکن است از رشد تومور جلوگیری کند. علاوه بر این، در حین کنسرو کردن و سایر عملیات حرارتی، کوکوربیتاسین کاملاً تجزیه می شود و خیار طبیعی می شود. بنابراین، می توانید با خیال راحت خیارهای تلخ را در کوزه ها بغلتانید یا یک سالاد سبزیجات برای زمستان درست کنید. به عنوان یک قاعده، کوکوربیتاسین بیشترین غلظت را در پوست سبزیجات دارد، بنابراین خلاص شدن از شر آن می تواند تا حدودی از شر طعم تلخ ناخوشایند خلاص شود. همچنین می توانید سعی کنید به مدت 30-60 دقیقه روی خیارها آب بریزید، سپس ماده مسئول تلخی تا حدی حل می شود. از خیار تلخ می توان به عنوان یک محصول آرایشی عالی استفاده کرد. اما اگر تمام اقدامات پیشگیرانه برای رشد خیار بدون تلخی بیهوده بود چه باید کرد؟ آیا حتی می توان خیار تلخ خورد؟ البته، اما قبل از آن باید روی آن "کمی جادو کار کنید". رایج ترین روشی که خانم های خانه دار معمولا از آن استفاده می کنند، بریدن پوست میوه های تلخ است. گاهی اوقات کافی است قسمت پشت جنین (2-3 سانتی متر) را که در آن کوکوربیتاسین عمدتاً متمرکز شده است، برید. ژاپنی ها به خوبی می دانند که چگونه به سرعت و به راحتی تلخی را از خیار پاک کنند. بنابراین، در رستوران های ملی میوه های تلخ را دور نمی اندازند، بلکه به سادگی نوک آن را بریده و آن را به طور دایره ای به برش خیار می مالند. فوم در اطراف محیط برش ظاهر می شود سفید، که در واقع کوکوربیتاسین در آن انباشته می شود. اگر آن را بردارید، خیار تلخی خود را از دست می دهد و می توانید از تلخی خیار به عنوان میوه ای معطر و تازه لذت ببرید. راه دیگری برای از بین بردن تلخی خیارهایی که برای مصرف تازه در نظر گرفته شده اند وجود دارد. آنها را در یک لگن بریزید و چند ساعت خیس کنید آب سرد. تلخی در آب خواهد آمد. اگر خیار خیلی تلخ است، که برای سرشار از طعمپس میوه ها آب بهترچندین بار تغییر دهید

وطن خیار هند یا بهتر است بگوییم مناطق جنگلی استوایی آن است. خیار یک محصول دمدمی مزاج و خواستار است، هوای سرد و گرم و همچنین تغییرات دمایی ناگهانی را دوست ندارد و ترجیح می دهد در شرایط رطوبت کافی در خاک و هوا رشد کند. اگر این شرایط برآورده نشد، پس گیاهان سبزیجات، بودن در تحت استرس، یک ماده خاص برای خنثی کردن استرس - کوکوربیتاسین تولید می کند. این ماده در پوست خیار نزدیک ساقه آن یافت می شود و عامل تلخی میوه نیز می باشد.

انواعی از خیار وجود دارد که به دلیل وراثت حاصل از برداشت های قبلی که از طریق مواد بذر منتقل می شود، طعم تلخی دارند.
نقض قوانین آبیاری زمانی که گیاهان آب زیادی یا خیلی کم دریافت می کنند. تنظیم حجم آب آبیاری ضروری است.
شرایط اقلیمی و آب و هوایی زمانی که باران های شدید باعث ایجاد رطوبت اضافی می شود.
مستقیم اشعه های خورشیدمدت زمان طولانی در طول روز، نور بیش از حد خورشید. توصیه می شود برای ایجاد سایه خفیف، بسترهای خیار را بین کاشت ذرت قرار دهید.
هوای خشک و رطوبت کم، به ویژه در تابستان های خشک و گرم. اسپری های آب اضافی به کمک می آیند.
تغذیه نامناسب و مقادیر ناکافی برخی از مواد مغذی. گیاهان به کود و کودهای حاوی نیتروژن و پتاسیم نیاز دارند.
وقتی جمع آوری شد مواد بذردانه گیری فقط از قسمت های جلویی و میانی میوه ضروری است. دانه هایی که در نزدیکی ساقه قرار دارند می توانند باعث تلخی خیارهای برداشت آینده شوند.
آبیاری محصولات باید مستقیماً در ریشه هر بوته انجام شود، به ویژه در مرحله تشکیل تخمدان. در فصل گرما روزهای تابستانو در دوره های خشک، قسمت برگ باید مرطوب شود - با آب از قوطی آبیاری یا سمپاش شسته شود.
ظاهر تلخی در میوه ها ممکن است از قبل در هنگام برداشت ظاهر شود، زمانی که خیارها به طور نادرست جمع آوری می شوند - با آسیب و پیچش انگورهای خیار.
تغییر ناگهانی دما (گرمای شدید و سرمای ناگهانی).

خیارهای تلخ را می توان با خیال راحت با پوست میل کرد. رایحه، کرانچ و کیفیت های طعمدر همان زمان، آنها حفظ می شوند، با این حال، اعتقاد بر این است که تمام ویتامین ها و عناصر مفیددر پوست قرار دارند. تلخی میوه در عملیات حرارتی از بین می رود، بنابراین چنین میوه هایی برای ترشی، نمک پاشی و کنسرو نیز مناسب هستند.

چندین سال آزمایش انتخاب به معنای واقعی کلمه و به معنای واقعی کلمه به ثمر نشسته است. برداشته شد انواع هیبریدخیارهایی که هرگز طعم تلخی ندارند (به عنوان مثال، "Lilliput"، "Harmonist"، "Egoza"، "Shchedrik" و دیگران)، میوه های آنها طعم شیرین و عطر دلپذیری دارند. اما چنین گونه هایی را نمی توان برای آماده سازی زمستان استفاده کرد.

هنگام پرورش خیار در گلخانه، باید از نور کافی و شرایط آب پایدار مراقبت کنید. آبیاری باید به طور منظم انجام شود و سطح رطوبت باید تقریباً یکسان باشد.
آب آبیاری باید کمی گرم باشد. آبیاری فقط در هوای خوب در صبح یا عصر توصیه می شود.
در هنگام تغییرات ناگهانی آب و هوا و نوسانات دما، بستر خیار است بیرون از خانهلازم است روی آن را با مواد پوششی مخصوص بپوشانید و بگذارید تا گرم شود.
استفاده از کود تازه به عنوان پانسمان توصیه نمی شود. استفاده از چنین کودی به ذخیره سازی ضعیف محصول کمک می کند و باعث ایجاد تلخی در میوه ها می شود.
هنگام انتخاب مکانی برای تختخواب با خیار، استفاده از خاک رس سنگین و خاک شنی خرد شده توصیه نمی شود.
خاک در بستر خیار نباید خشک شود، لازم است رطوبت متوسط مستمر حفظ شود.

اگر تمام توصیه ها و قوانین را رعایت کنید، می توانید خیارهای شیرین و معطر را هم در شرایط گلخانه و هم در زمین باز. باید به خاطر داشت که خیار یک محصول ظریف و دمدمی مزاج است که به کوچکترین تغییرات و نقض رژیم نگهداری واکنش نشان می دهد.

چرا خیار تلخ؟ (ویدئو)

کیرا استولتوا

در پایان فصل باغبانی، بسیاری از ساکنان تابستان تعجب می کنند که چرا خیار تلخ است. حتی با مراقبت مناسب، باغداران با این واقعیت مواجه می شوند که سبزیجات با کیفیتی را که دوست دارند دریافت نمی کنند. دلایل مختلفی وجود دارد که چرا تلخی در خیار ظاهر می شود، اما اقدامات به موقع می تواند شرایطی را برای جلوگیری از این امر ایجاد کند.

منبع تلخی

از نظر ظاهری، خیار تلخ را نمی توان از خیار شیرین ترد که یک میوه واقعی باید به آن تبدیل می شد، تشخیص داد. طعم تلخ ناخوشایند فقط زمانی که خیار خورده می شود قابل توجه می شود. منبع تلخی خیار ماده خاصی است که در سبزیجات به نام کوکوربیتاسین وجود دارد. این عنصر که در طبیعت سمی است، در سبزیجات سبز کاملاً به وفور یافت می شود، زیرا این ماده برای محافظت از میوه های جوان در برابر آفات حمله کننده به آنها عمل می کند.

کوکوربیتاسین در تمام انواع سبزیجات که در شاخ و برگ، ساقه و میوه ها یافت می شود، تولید و وجود دارد. اما برای اینکه خیار تلخ شود باید از غلظت آن بیشتر شود.

علل

بیایید دلایل کلی تلخی خیار را برجسته کنیم:

رطوبت ناکافی در گلخانه های بسته،
دمای پایین آب مورد استفاده برای آبیاری،
کمبود عناصر پتاسیم و نیتروژن در خاک،
بیش از حد نور خورشید یا کمبود آن به دلیل ضخیم شدن بیش از حد کاشت،
کمبود رطوبت یا غرقابی خاک و همچنین نقض منظم آبیاری،
بیماری های نهال خیار قبل از کاشت،
کاشت بذرهای جمع آوری شده از پشت سبزیجات

تلخی در سبزیجات گلخانه ای

آن دسته از خیارهایی که فقط برای کشت در گلخانه های بسته در نظر گرفته شده اند کاملاً در نظر گرفته می شوند گیاهان دمدمی مزاج. آنها نور زیاد خورشید را دوست ندارند و نمی توانند گرما را تحمل کنند و در اینجا باغبان ها با قرار دادن گلخانه ها دقیقاً در جایی که خورشید در تمام طول روز می تابد یک اشتباه رایج مرتکب می شوند.

با تغییرات موجود از یک روز گرم به یک شب سرد، محصول خیار تحت فشار قابل توجهی قرار می گیرد و این دلیلی می شود که خیارها طعم تلخی پیدا کنند.

عوامل اصلی افزایش غلظت کوکوربیتاسین در خیارهای کشت شده در گلخانه عبارتند از:

محدودیت فضای زندگی توسط ساختار گلخانه که به دلیل آن گیاهان نمی توانند آزادانه رشد کنند و انگورها در هم پیچیده و آسیب می بینند.
نور خورشید اضافی که از دیوارهای گلخانه وارد می شود،
انجام تهویه زمانی که تفاوت قابل توجهی در رطوبت و دمای هوا در داخل و خارج گلخانه وجود دارد.
کمبود رطوبت در گلخانه،
رژیم دمایی نادرست انتخاب شده در دوره رشد فعال که در مرحله اولیه نمی تواند بیش از 18 درجه در شب و بالای 20 درجه در روز باشد و در مرحله باردهی نباید زیر 28 درجه باشد.
حاصلخیزی ناکافی خاک و محتوای کم اجزای لازم برای سبزیجات؛ نیتروژن و فسفر باید وجود داشته باشد.

تلخی در زمین باز

چرا وقتی خیار در خاک باز رشد می کند تلخ است؟ طعم تلخ خیار به همان دلایلی ایجاد می شود که در شرایط گلخانه ای وجود دارد، اما دلایل دیگری نیز وجود دارد:

دریافت شده توسط گیاهان مقدار زیادخورشید، که به طور قابل توجهی بیش از آنچه گیاهان گلخانه ای دریافت می کنند، منجر به ظاهر بد طعم می شود،
آبیاری نامنظم یا آب گرم نشده دلیل دیگری است شرایط بازخیار تلخ به دست می آید
تغییرات دمایی ناگهانی در شرایط باز، گیاه را بیشتر از زمانی که در گلخانه سربسته رشد می‌دهند، تحت تأثیر قرار می‌دهد و این باعث افزایش کوکوربیتاسین می‌شود.
کاشت بذر در بسترهای کم مجهز که کمتر گرم می شوند و بیشتر در معرض تغییرات دما هستند.
قرار گرفتن مناطق کاشته شده برای محصولات خیار در مجاورت بوته های تمشک، توت فرنگی و شاه توت که در فناوری کشاورزی به عنوان مهاجم تلقی می شوند و عناصر مفید خاک را به همراه آب از خاک خارج می کنند، به عاملی بر طعم تلخ تبدیل می شود.

راه حل

اگرچه آنها می گویند که میوه تلخ خیار مفیدتر از شیرین است، اما همه حاضر نیستند طعم خاص آن را تحمل کنند. با توجه به دلایلی که منجر به تلخی خیار می شود، می توان اقداماتی انجام داد.

محل فرود

یک مکان به درستی انتخاب شده برای کاشت محصول خیار به این معنی است که تخت ها در زمین باز یا در گلخانه باید جایی باشند که نور مستقیم خورشید وجود ندارد، اما پراکنده است. بسیاری از ساکنان تابستانی با موفقیت از سایه شاخه های ذرت یا درخت در سایت استفاده می کنند، تخت ها را با اسپندکس می پوشانند و دیوارهای گلخانه را با محلول های گچ رنگ می کنند.

همچنین، هنگام رشد خیار در زمین باز، مهم است که همسایگان گیاهی خود را به درستی انتخاب کنید، که آنها را از بین نمی برند. تغذیه معدنیو تمام مایعات از خاک خاک

خاک مناسب

برای جلوگیری از تلخی میوه، کاشت خیار در خاک سست یا ذغال سنگ نارس رقیق شده با خاکستر توصیه می شود که باعث کاهش اسیدیته می شود. خاک رسی برای کشت خیار مناسب نیست.

آبیاری

آبیاری منظم کلید میوه های شیرین است، زیرا متناوب بیش از حد و کمبود رطوبت باعث استرس جدی در گیاه می شود و منجر به افزایش غلظت کوکوربیتاسین و در نتیجه ظاهر شدن طعم تلخ می شود. علاوه بر این، آبیاری بوته های خیار باید گرم شود دمای اتاقاب.

اقلیم

گرمای بیش از حد با هوای خشک منجر به تلخی میوه می شود. و همچنین شرایط خیلی سرد. در مواقعی که دمای هوا پایین است گلخانه ها را باز نمی کنند تا تهویه استرس زا برای محصول گرما دوست ایجاد نشود و در خیابان از مواد پوششی در برابر سرما استفاده می کنند. برای سبزیجاتی که در خاک باز رشد می کنند، سایبان ها از مواد سفید در زمان های گرم روز ساخته می شوند و برای گیاهان گلخانه ای، فیلم های بازتابنده آینه ایجاد می شود.

تغذیه معدنی

کوددهی مناسب خاک تمام مواد مغذی لازم را در اختیار گیاهان قرار می دهد و از بروز تلخی در خیار جلوگیری می کند. ورود مواد آلی تازه، از جمله کود تازه، که باعث ترشح تلخی در سبزیجات می شود، ممنوع است.

خیار با طعم تلخ برای اکثر باغداران مشکلی است که همه جا وجود دارد، اما چرا این اتفاق می افتد و برای جلوگیری از تکرار این اتفاق چه باید کرد؟ در این مقاله به این می پردازیم که چرا خیارها در زمین باز تلخ می شوند، چرا این مشکل رخ می دهد و چگونه می توان آن را به دست آورد. برداشت خوب.

چرا خیار تلخ است؟

اگر به درستی وضعیت باغ را تجزیه و تحلیل کنید، تشخیص اینکه چرا خیارهای باغ تلخ هستند، آسان است. به عنوان یک قاعده، این پدیده به دلیل رژیم کشت اشتباه است. بروز تلخی می تواند به دلیل غلظت بالای یک ماده خاص در میوه نیز رخ دهد که به عنوان یک شاخص در نظر گرفته می شود. شرایط بدبرای توسعه گیاه به عبارت دیگر، این نوعی "محافظت" گیاه از شرایط رشد نامناسب است.

یکی دیگر از دلایل تلخ تلخ بودن خیارهای باغ این است که آنها کم رسیده یا برعکس، بیش از حد رسیده اند. برای جلوگیری از چنین سرنوشتی برای برداشت خود، باید "میانگین طلایی" را شناسایی کنید و زمان بهترین زمان برداشت را به وضوح محاسبه کنید. اما همچنین اتفاق می افتد که در یک حصار خیارها می توانند متفاوت باشند: یکی بد است، دیگری نه. به گفته کارشناسان، مقدار زیادی به خود تنوع و حتی کیفیت بذرهای خریداری شده بستگی دارد. به عنوان یک قاعده، گونه های سبز تیره که دارای "محافظت" طبیعی به شکل خار نیستند، بیشترین تمایل را به این پدیده دارند. بر این لحظهپرورش دهندگان علمی توانستند گونه های "شیرین" خیار را ایجاد کنند که طبیعتاً آنها نمی توانند تلخ باشند ، اما تعدادی از قوانین برای کشت آنها هنوز باید رعایت شود. خیارهایی که بدون آبیاری مناسب رشد کردند در منطقه پرخطر قرار می گیرند. و اگر علاوه بر موارد دیگر، زمین بارور نشده باشد، خیارها 200٪ بد می شوند.

آیا می توان از قبل تعیین کرد که میوه ها در چه خاکی تلخ می شوند؟

از آنجایی که بسیاری از خیارها استعداد ژنتیکی نسبت به این پدیده دارند، میوه ها در بوته هایی که طعم برگ آنها تلخ است، تلخ می شود. این بدان معنی است که می توانید یک تکه برگ را از قبل نیشگون بگیرید و آن را امتحان کنید. و از نظر ظاهری نمی توان میوه تلخ را از شیرین تشخیص داد.

برای برداشت خوب چه شرایط آب و هوایی باید وجود داشته باشد؟

بیشترین شرایط مناسببرای رشد خیار در نظر گرفته می شود: هوای گرم, رطوبت زیاد، آبیاری مداوم در چنین شرایطی، هر گونه خیار به سرعت رشد می کند و می رسد. اما باید در نظر داشت که آبیاری باید به طور منظم انجام شود، زیرا دلیل اصلیتلخی خیار در کمبود رطوبت است.

بنابراین، بیایید خلاصه کنیم که چرا خیارها در زمین باز تلخ هستند و قوانینی را بیان کنیم که به جلوگیری از این پدیده کمک می کند.

گیاه را به موقع آبیاری کنید و در روزهای خشک، نهال های خود را "بپاشید". از این گذشته، آبیاری ناکافی عامل اصلی تلخی میوه ها است.
مطمئن شوید که رژیم دما را حفظ کنید، به عنوان مثال، در هوای گرم می توانید فیلم را بردارید، و در روزهای سرد بهتر است خیارها را بپوشانید. یعنی هرگز اجازه تغییرات شدید دما را ندهید. همیشه به یاد داشته باشید که هوای خشک باعث تلخ شدن خیار می شود.
همیشه خیار را در مناطقی که نور مستقیم خورشید وجود ندارد بکارید. اجازه دهید تخت بهتردر مکانی تاریک قرار خواهد گرفت، زیرا خورشید درخشان برای گیاهان بسیار مضر است.
لازم است خیارها را به موقع کود دهید؛ سعی کنید بلافاصله نهال ها را به خوبی رشد دهید. خاک حاصلخیزاز آنجایی که کمبود مواد مغذی مطمئناً طعم میوه را تحت تأثیر قرار می دهد.

به کسانی که دوست دارند دانه ها را به تنهایی "برداشت" کنند توجه داشته باشید: توصیه می شود دانه ها را از 1/3 اول خیار تهیه کنید، زیرا آن دانه هایی که به سمت "لبه" قرار دارند، به عنوان یک قاعده، سپس تولید می کنند. فرزندان» از میوه های تلخ.

و در پایان می خواهیم شما را متقاعد کنیم که خیار تلخ برای سلامتی مضر است. از نظر ترکیب آنها ، چنین میوه هایی کاملاً با میوه های "شیرین" تفاوتی ندارند. حتی بیشتر خواهیم گفت، خیار تلخ برای آن بسیار مفید است بدن انسان. و در طی عملیات حرارتی ماده ای که باعث تلخی می شود خاصیت خود را از دست می دهد. این بدان معناست که حتی خیارهای تلخ هم نیازی به دور ریختن ندارند، اما می توانید با خیال راحت آنها را در شیشه ها بغلتانید! امیدواریم پس از خواندن این مقاله پاسخ این سوال را پیدا کرده باشید: چرا خیار تلخ است، چه کمبودی دارد و چگونه از بروز این پدیده در باغچه خود جلوگیری کنید. ما برای شما آرزو می کنیم همیشه محصول خوبی داشته باشید، سالم باشید!!!

خیار ممکن است پوست تلخی داشته باشد یا فقط انتهای آن تلخ باشد؛ به ندرت کل سبزی تلخ است. و بنابراین باید قبل از خوردن آنها را تمیز کنید یا نوک بی مزه آن را قطع کنید. بیایید بفهمیم که چه چیزی باعث تلخی می شود و چگونه از آن اجتناب کنیم.

چرا خیار تلخ است، دلایل

علت تلخی خیار ممکن است برخی اشتباهات باغبانان در تکنولوژی کشاورزی باشد. اما اغلب طعم خیار در باغ تحت تأثیر آب و هوا قرار می گیرد، یعنی:

تغییرات ناگهانی دما،
هوای طولانی سرد،
گرما با رطوبت کم هوا،
نور مستقیم خورشید بیش از 14 ساعت در روز

مزه تلخ خیار نیز می تواند ظاهر شود اگر: خیارها را با آب خیلی سرد آبیاری کنید یا آنها را نامنظم آبیاری کنید، یعنی هر اتفاقی بیفتد. خب، اعتقاد بر این است که کمبود مکمل های نیتروژن و پتاسیم تأثیر بدی بر طعم دارد. اما این موضوع قابل بحث است؛ معمولاً در صورت وجود عوامل نامطلوب دیگر، خیار تلخ هنوز هم ظاهر می شود.

اگر خیار تلخ شد چه باید کرد؟

در زمین باز روی یک داربست

البته، باید سعی کنید تمام دلایلی که در بالا توضیح داده شد را به حداقل برسانید. یعنی برای اطمینان از آبیاری منظم، برای این منظور اغلب نصب می کنند سیستم های قطره ایبه خصوص اگر نتوان خیارها را هر روز آب داد. و این دقیقاً همان مقدار است که در اوج باردهی نیاز به آبیاری دارید ، سپس بدون وقفه برداشت می کنید و از تلخی و خالی بودن خیارها شکایت نخواهید کرد. و حتی بهتر است اگر این فرصت را داشته باشید که خیارها را در گرما 2 بار در روز آبیاری کنید - صبح زود و عصر بعد از ساعت 17:00.

در هوای خنک، خیارها را هر ۲ تا ۳ روز یکبار آبیاری کنید. و البته آب برای آبیاری باید در دمای معمولی، بهینه +20+23 درجه باشد. خیارها عاشق گرما در "پاهای" خود هستند. برای 1 گیاه حدود 10 لیتر آب هنگام آبیاری مصرف می شود.

اگر هوا در تابستان ناپایدار باشد، نمی توان کاری برای آن انجام داد، اما می توانیم به عنوان مثال با مالچ پاشی کاشت خیار، وضعیت اسفناک گیاهان خود را کاهش دهیم. اگر تخت‌ها را با کاه، یونجه و علف‌های کوفته مالچ کنید، گرمای روز در خاک طولانی‌تر می‌ماند و شب‌های سرد برای خیار چندان ترسناک نخواهد بود.

اگر تابستان به طور کلی سرد است، البته بهتر است خیارها را با فیلم روی قوس ها بپوشانید. هیچ راه فراری وجود ندارد - هیچ کس از قبل نمی داند که تابستان امسال هوا چگونه خواهد بود. از این گذشته ، سال به سال تغییر نمی کند ، به خصوص در منطقه میانی.

خیار سرپانتین

در هوای سرد می توانید با اسپری کردن گیاهان با داروهای ضد استرس مانند اپین یا HB-101 یا داروهایی که در دسترس هستند به آنها کمک کنید.

اگر خیار دارید که در زمین باز رشد می کند و وجود دارد آب و هوای گرم، سپس علاوه بر آبیاری مکرر نیاز به سایه از آفتاب سوزان دارند. برای انجام این کار، یک سایبان از نور بسازید پارچه نبافته. در این مورد، در گلخانه، چنین حفاظتی نیز "زیر سقف" کشیده می شود.

چرا طعم خیار در گلخانه تلخ است؟

حفظ رطوبت ثابت

به نظر می رسد همه چیز در گلخانه خوب است - گرم و زیبا است و همه چیز به صورت عمودی گره خورده است - زندگی کنید و خوشحال باشید و برداشت خوبی داشته باشید خیار خوشمزه، اما نه - دوباره گاهی اوقات همان تلخی در طعم. چه باید کرد؟

ابتدا آبیاری منظم را به شما یادآوری می کنیم. اگر نمی توانید هر روز به خانه خود بیایید، پس خودکار نصب کنید آبیاری قطره ای- حالا ارزان است.

ثانیاً گلخانه با خیار باید مرطوب باشد سپس خیارها آبدار و ترد می شوند و به هیچ وجه تلخ نمی شوند. به همین دلیل مخالف کاشت گوجه و خیار در یک گلخانه هستم. گوجه فرنگی هوای خشک را دوست دارد و خیار هوای مرطوب را دوست دارد.

برای افزایش رطوبت در گلخانه، آبپاشی انجام می شود. فقط آنها این کار را نه زمانی که خورشید سوزان است، بلکه در صبح، زمانی که هنوز پرتوهای مستقیم وجود ندارد، انجام می دهند، در غیر این صورت ممکن است برگ ها "سوزانند".

چرا این "اقلیم" خاص برای سبزه ها مناسب است؟ بله، چون محل پیدایش آنها مناطق گرمسیری هند است که هوا مرطوب است و آفتاب سوزان وجود ندارد. این شرایط ایده آل، که در آن این سبزی خوشمزه تمام خصوصیات خود را آشکار می کند.

علاوه بر این دلایل اصلی، ترکیب آب آبیاری بر طعم خیار نیز تأثیر می گذارد. این سبزی آهن و کلسیم اضافی آب را تحمل نمی کند و کلر و سدیم را اصلا تحمل نمی کند.

باغبان ها اغلب متوجه می شوند که دارند تلخ اولین خیارو آخرین ها (در پایان فصل). اغلب اولین خیارها به دلیل استرس تلخ می شوند، زمانی که هوا در ابتدای تابستان هنوز آرام نشده است. در صورت استرس، کوکوربیتاسین تولید می شود که طعم تلخی به میوه ها می دهد.

خیار بدون تلخی، انواع

فصل آینده این گونه ها را بررسی خواهم کرد

در حال حاضر، انواع زیادی وجود دارند که فاقد ژن مسئول تولید کوکوربیتاسین (که مسئول تلخی خیار است) هستند.

بر اساس بازخورد باغداران از اکثر مناطق مختلفمن لیستی از انواع خیار تهیه کردم که میوه های آن مستعد تجمع تلخی نیستند.

چه انواع خیار تلخ نیست؟: آوریل، سود، گینگا، داماد، گوشواره زمرد، کوادریل، کلودیا، کولیان، اسب قوزدار کوچک، کانی، کورینا، ملخ، تاجر، شجاعت، مادام، مازای، ماتریوشکا، ماشا، موراشکا، مورچه، اتللو، پریمادونا، بهار، سانتانا، مادرشوهر، شچدریک، خروستیک.

با خیار تلخ چه کنیم

باغبان ها اغلب شکایت دارند که خیارها پوست یا باسن تلخی دارند. سپس کافی است پوست آن را جدا کنید یا انتهای تلخ آن را ببرید و با آرامش سبزی را بخورید.

بسیاری از مردم ترجیح می دهند (اگر قبلاً خیار تلخ زیادی جمع آوری کرده اند) به آنها نمک بزنند، پس تلخی آن بسیار کمتر قابل توجه است. خوب، محصولی را که به این سختی کشت شده است دور نریزید!
اگر می ترسید که چنین خیارهایی حتی در هنگام ترشی تلخ باقی بمانند، ابتدا آنها را به مدت 3-4 ساعت در آب خیس کنید.

یا آنها را برای زمستان حفظ کنید - حرارت درمانیتلخی را از بین خواهد برد

در آخر یادآور می شوم که شاید خوردن خیار تلخ چندان خوشایند نباشد اما سالم است. کوکوربیتاسین دارای برخی خواص درمانی است: کلرتیک، ضد سرطان، ضد التهاب، ضد درد. به عنوان مثال، در چین، برای ساخت برخی از داروهاخیار تلخ به طور خاص رشد می کند.