عسل خرنوب. انباری از عناصر مفید - خرنوب

وطن خرنوب (خرنوب، Ceratonia capita، غلاف تزارگراد، خرنوب شیرین، نان جان) دریای مدیترانه است.

گیاهی همیشه سبز که ارتفاع آن تا 12 متر می رسد، با تاج پهن، برگ های پر پر متراکم و میوه هایی که در غلاف جمع شده اند، از خانواده حبوبات است. قسمت های مختلف آن از قدیم الایام در آشپزی و طب عامیانه استفاده می شده است.

لوبیا حاوی پلی ساکارید پلی گالاکتومانان است که وزن ثابت میوه (19/0 گرم) و سختی آنها را تعیین می کند. در دوران باستان (در دوران امپراتوری روم) از دانه های سخت و مسطح به عنوان معیار وزن استفاده می شد که اصطلاح قیراط (بیان انبوه مروارید و سنگ های قیمتی) از آن نشات گرفت.

غلاف خرنوب خشک شده به صورت پودر در صنعت شیرینی سازی به عنوان جایگزین کاکائو استفاده می شود. نام دیگر پودر خرنوب یا آرد خرنوب است.

این پودر در درمان اسهال نیز ضروری است. برای درمان سوء هاضمه در روز کافی است حدود 25 گرم از محصول رقیق شده با آب گرمو شیر، با اضافه کردن 4 گرم نشاسته.

خواص مفید خرنوب

لوبیا خرنوب به طول 10 تا 25 سانتی‌متر، عرض 2 تا 4 سانتی‌متر و ضخامت ½ تا 1 سانتی‌متر، رنگ قهوه‌ای پررنگ و ساختار محکمی دارد. دانه های میوه های گیاه با خمیر شیرین آبدار پوشیده شده است که در آن محتوای قندهای طبیعی (فروکتوز، گلوکز، ساکارز) تا 50٪ می رسد. تفاله میوه های شیرین و آرد پودر شده از آنها جایگزین قند می شود که به ویژه برای بیماران مبتلا به دیابت و چاقی بسیار مهم است.

میوه ها سرشار از نشاسته، فیبر رژیمی، تانن، پروتئین و اسیدهای آلی هستند و میوه ها بسیار عالی هستند. کیفیت های طعمو خواص دارویی. میوه های خرنوب حاوی ویتامین های B، D، اسیدهای چرب سالم، تانن، پکتین، آنتی اکسیدان ها و مجموعه کاملی از عناصر ماکرو و میکرو هستند: آهن، منیزیم، کروم، پتاسیم، کلسیم، ید، بور، سلنیوم، روی و غیره.

به لطف این ترکیب بیوشیمیایی، میوه ها دارای خواص درمانی زیر هستند:

• خلط آور؛
• آنتی اکسیدان؛
• ضد التهاب؛
• آرام بخش؛
• پاکسازی؛
• تعدیل کننده ایمنی؛
• ضد استفراغ؛
• ادرار آور؛
• هیپوگلیسمی؛
• مقوی؛
• جاذب؛
• ضد اسهال؛
• قابض

میوه‌ها وقتی تازه هستند اثر ملین دارند، اما آرد لوبیای خشک دارای خواص ضد اسهالی قوی است، زیرا مواد سمی را هنگام ورود به روده جذب می‌کند. فیبر غذایی پودر خرنوب به تبدیل مایع به ژل کلوئیدی کمک می کند که دیواره های روده را شل کرده و عملکرد اندام را عادی می کند.

برای درمان بیماری های دستگاه گوارش که علامت آن اسهال است از جوشانده میوه خرنوب استفاده می شود: ½ کیلوگرم مواد خام تازه را در لیتر بریزید. آب گرم، حدود یک ساعت در حمام آب خیس کنید، صاف کنید. 15 میلی لیتر اکسیر را سه بار در روز 20 دقیقه قبل از وعده های غذایی اصلی میل کنید.

شربت خرنوب

خواص مفید میوه خرنوب به فرآورده های مشتق شده نیز منتقل می شود، بنابراین شربت میوه دارای خاصیت قدرتمندی است. اثر درمانی. ماده ای چسبنده با رنگ قهوه ای تیره، تقریبا سیاه و ساختاری متراکم که یادآور عسل است، برای تهیه کوکتل و نوشیدنی های مختلف استفاده می شود.

این محصول در درمان آسیب شناسی های تنفسی ضروری است و در برابر سرفه، نای و همچنین گرفتگی صدا و درد در گلو کمک می کند.

آنها با کمک شربت، وضعیت دستگاه گوارش را بهبود می بخشند و روده ها را از متابولیت های انباشته شده، سموم، مواد زائد و سرطان زا پاک می کنند. با توجه به بررسی ها طب سنتیاین محصول ناراحتی های عصبی، مالیخولیا، حملات تحریک پذیری، میگرن و بی خوابی را درمان می کند. و جذب آن نیز باعث از بین رفتن زخم ها و زخم های کوچک روی مخاط دهان می شود.

برای درمان ناراحتی های گوارشی، اسهال و پاکسازی دستگاه گوارش از سموم 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. قاشق شربت خرنوب 3 تا 5 بار در روز (نیم ساعت قبل از غذای اصلی میل شود). برای کودکان 2 تا 5 ساله دوز 1 قاشق چایخوری 3 بار در روز و از 5 تا 12 سال - 1 قاشق دسر 3 بار در روز است.

خواص مفید شربت خرنوب همچنین به درمان سرفه، سرماخوردگی، گلودرد، برونشیت، ذات الریه، ARVI، عفونت های حاد تنفسی کمک می کند - شربت در یک لیوان آب داغ (60 درجه سانتیگراد) رقیق شده و تا 6 میل شود. بار در روز درمان تا بهبود کامل و قطع سرفه انجام می شود.

• برای ناراحتی های عصبی، بی خوابی و سردردهای مکرر، دارو به همین ترتیب مصرف می شود (دوره درمان تا 90 روز).

شربت همچنین به عادی سازی وزن کمک می کند.نوشیدن کوکتل زیر: در یک لیوان آب گرمیک قاشق غذاخوری از شربت را حل کنید و یک ربع ساعت قبل از غذا دو بار در روز (ناهار و شام) آب له شده از ¼ لیموترش تازه را به آن اضافه کنید. ، در نهایت باعث کاهش وزن می شود. دوره درمان 2 هفته است.

یک غلیظ کننده، تثبیت کننده و امولسیفایر که به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود (افزودنی غذایی E410)، به نام صمغ لوبیا ملخ، از دانه های لوبیا به دست می آید. برای تولید محصول، دانه ها با خیساندن نرم می شوند و پس از آن پوسته و جنین جدا می شوند. صمغ گیاهی از آندوسپرم خرد شده استخراج می شود.

این محصول در درمان بیماری های سیستم برونش ریوی و نازوفارنکس، سوء هاضمه، سیستیت، چاقی، اسهال و برخی بیماری های مقاربتی کاربرد دارد. قوم شناسیاستفاده از آدامس را به عنوان ضد استفراغ توصیه می کند.

برای درمان تهوع و استفراغ بزرگسالان 1 قاشق غذاخوری تجویز می شود. قاشق آدامس در هر 200 میلی لیتر آب آشامیدنی. نوشیدنی زیر می تواند استفراغ را در نوزادان متوقف کند: 1 گرم آدامس در هر 0.1 لیتر شیر مادر در هر بار تغذیه.

• قبل از شروع درمان، مشاوره با متخصص اطفال با تجربه لازم است.

خرنوب - سود، اما ضرر؟

با صحبت از فواید و مضرات میوه خرنوب، نباید فراموش کرد. تمام محصولات ساخته شده از میوه ها، اگرچه اثر سمی بر بدن ندارند، در صورت افزایش دوز درمانی می توانند باعث یبوست شوند.

سلامت باشید!

متأسفانه تکثیر بذر در توت فرنگی های باغی که به آن عادت کرده ایم منجر به ظهور گیاهان کمتر تولیدی و بوته های ضعیف تر می شود. اما نوع دیگری از این توت های شیرین، توت فرنگی آلپ، می تواند با موفقیت از دانه ها رشد کند. بیایید با مزایا و معایب اصلی این محصول آشنا شویم، انواع و ویژگی های اصلی فناوری کشاورزی را در نظر بگیریم. اطلاعات ارائه شده در این مقاله به شما کمک می کند تصمیم بگیرید که آیا ارزش اختصاص مکانی برای آن در باغ توت را دارد یا خیر.

اغلب در دید گل زیباما به طور غریزی برای استشمام عطر آن خم می‌شویم. تمام گل های معطر را می توان به دو دسته تقسیم کرد گروه های بزرگ: شبگرد (گرده افشانی شده توسط پروانه) و روزانه که گرده افشان آنها عمدتا زنبور عسل هستند. هر دو گروه از گیاهان برای گلفروش و طراح مهم هستند، زیرا ما اغلب در طول روز در باغ قدم می زنیم و وقتی عصر فرا می رسد در گوشه های مورد علاقه خود استراحت می کنیم. ما هرگز تحت تأثیر رایحه گلهای معطر مورد علاقه خود قرار نمی گیریم.

بسیاری از باغبان ها کدو تنبل را ملکه تخت های باغ می دانند. و نه تنها به دلیل اندازه، تنوع شکل و رنگ، بلکه به دلیل طعم عالی، کیفیت سالم و برداشت غنی آن. کدو تنبل حاوی مقدار زیادی کاروتن، آهن، انواع ویتامین ها و مواد معدنی است. با تشکر از فرصت ذخیره سازی طولانی مدتاین سبزی از سلامت ما حمایت می کند در تمام طول سال. اگر تصمیم به کاشت کدو تنبل در زمین خود دارید، علاقه مند خواهید بود که یاد بگیرید چگونه بیشترین برداشت ممکن را بدست آورید.

تخم مرغ اسکاچ - فوق العاده خوشمزه! سعی کنید این غذا را در خانه تهیه کنید، هیچ چیز سختی در تهیه آن وجود ندارد. تخم مرغ اسکاچ یک تخم مرغ آب پز سخت است که در آن پیچیده شده است گوشت خرد شده، در آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری نان خورده و سرخ شده. برای سرخ کردن به یک ماهیتابه با سمت بالا نیاز دارید، و اگر سرخ کن عمیق دارید، عالی است - بیشتر دردسر کمتر. همچنین برای سرخ کردن به روغن نیاز دارید تا در آشپزخانه سیگار نکشید. برای این دستور تخم مرغ مزرعه را انتخاب کنید.

یکی از شگفت‌انگیزترین وان‌های گل‌های بزرگ دومینیکن کوبانولا وضعیت خود را به عنوان یک معجزه گرمسیری کاملاً توجیه می‌کند. کوبانولا ستاره ای خوشبو با شخصیت پیچیده ای است که گرما دوست، کند رشد، با زنگ گل های عظیم و از بسیاری جهات منحصر به فرد است. شرایط خاصی را در اتاق ها می طلبد. اما برای کسانی که به دنبال گیاهان منحصر به فرد برای فضای داخلی خود هستند، نامزد بهتر (و شکلاتی تر) برای نقش غول داخلی پیدا نمی شود.

کاری نخودچی با گوشت یک غذای گرم دلچسب برای ناهار یا شام است که الهام گرفته از غذاهای هندی است. این کاری سریع آماده می شود اما به مقداری آماده سازی نیاز دارد. نخود را باید به مقدار زیاد از قبل خیس کنید. آب سردبرای چند ساعت، ترجیحاً در طول شب، آب را می توان چندین بار تغییر داد. همچنین بهتر است گوشت را یک شب در ماریناد بگذارید تا آبدار و لطیف شود. سپس باید نخود را بجوشانید تا نرم شود و سپس کاری را طبق دستور آماده کنید.

ریواس را نمی توان روی همه یافت قطعه باغ. حیف شد. این گیاه انبار ویتامین است و می توان از آن در آشپزی بسیار استفاده کرد. آنچه از ریواس تهیه نمی شود: سوپ و سوپ کلم، سالاد، مربای خوشمزه، کواس، کمپوت و آب میوه، میوه های شیرین و مارمالاد و حتی شراب. اما این همه ماجرا نیست! گل رز بزرگ سبز یا قرمز برگ های گیاه، که یادآور بیدمشک است، به عنوان زمینه زیبایی برای گیاهان یکساله عمل می کند. جای تعجب نیست که ریواس در تخت گل نیز دیده می شود.

امروزه، روند آزمایش با ترکیب های غیر معمول و رنگ های غیر استاندارد در باغ است. به عنوان مثال، گیاهان با گل آذین سیاه بسیار مد شده اند. همه گل های سیاه اصلی و خاص هستند و برای آنها مهم است که بتوانند شریک و مکان مناسب را انتخاب کنند. بنابراین، این مقاله نه تنها شما را با مجموعه ای از گیاهان با گل آذین قواره ای سیاه آشنا می کند، بلکه پیچیدگی های استفاده از چنین گیاهان عرفانی در طراحی باغ را نیز به شما آموزش می دهد.

3 ساندویچ خوشمزه - یک ساندویچ خیار، یک ساندویچ مرغ، یک ساندویچ کلم و گوشت - یک ایده عالی برای یک میان وعده سریع یا برای یک پیک نیک در فضای باز. فقط سبزیجات تازه، مرغ آبدار و پنیر خامه ای و کمی چاشنی. در این ساندویچ ها پیاز وجود ندارد، در صورت تمایل می توانید پیازهای ترشی شده با سرکه بالزامیک را به هر یک از ساندویچ ها اضافه کنید، این کار طعم آن را خراب نمی کند. با تهیه سریع تنقلات، تنها چیزی که باقی می ماند این است که یک سبد پیک نیک بسته بندی کنید و به نزدیک ترین چمن سبز بروید.

بسته به گروه واریته، سن نهال مناسب برای کاشت در زمین باز، است برای گوجه فرنگی زودرس- 45-50 روز، دوره های رسیدگی متوسط ​​- 55-60 و دوره های دیررسی - حداقل 70 روز. هنگام کاشت نهال گوجه فرنگی در سنین پایین تر، دوره سازگاری آن با شرایط جدید به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. اما موفقیت در به دست آوردن برداشت گوجه فرنگی با کیفیت بالا به رعایت دقیق قوانین اساسی برای کاشت نهال در زمین باز نیز بستگی دارد.

گیاهان بی تکلفسانسویریا "پس‌زمینه" برای کسانی که به مینیمالیسم اهمیت می دهند خسته کننده به نظر نمی رسد. آنها بهتر از سایر ستاره های شاخ و برگ تزئینی داخلی برای مجموعه هایی که نیاز به حداقل مراقبت دارند مناسب هستند. تزیینی پایدار و سختی شدید فقط در یک گونه از سانسویریا با فشردگی و رشد بسیار سریع - rosette sansevieria Hana - ترکیب شده است. گل رزهای چمباتمه ای برگ های سخت آنها خوشه ها و الگوهای قابل توجهی ایجاد می کند.

یکی از درخشان ترین ماه ها تقویم باغبا توزیع متعادل روزهای مطلوب و نامطلوب برای کار با گیاهان به طرز دلپذیری غافلگیر می شود تقویم قمری. باغبانی سبزیجات در ماه ژوئن را می توان در کل ماه انجام داد، در حالی که دوره های نامطلوب بسیار کوتاه است و همچنان به شما امکان می دهد این کار را انجام دهید. کار مفید. روزهای بهینه برای کاشت و کاشت، برای هرس، برای استخر، و حتی برای کارهای ساختمانی وجود خواهد داشت.

گوشت با قارچ در ماهیتابه یک غذای گرم ارزان قیمت است که برای آن مناسب است ناهار معمولیو برای منوی تعطیلات. گوشت خوک، گوشت گوساله و مرغ نیز به سرعت پخته می شود، بنابراین این گوشت ترجیح داده شده برای دستور غذا است. قارچ - به نظر من، قارچ های تازه، بیشتر هستند انتخاب خوببرای خورش خانگی طلای جنگلی - قارچ بولتوس، بولتوس و سایر غذاهای لذیذ به بهترین وجه برای زمستان آماده می شود. برنج آب پز یا پوره سیب زمینی به عنوان یک غذای جانبی ایده آل است.

من عاشق درختچه های زینتی، به خصوص بی تکلف و با رنگ آمیزی جالب و غیر پیش پا افتاده شاخ و برگ. من انواع اسپیرای ژاپنی، زرشک تونبرگ، سنجد سیاه... و یک درختچه خاص وجود دارد که در این مقاله در مورد آن صحبت خواهم کرد - برگ ویبرنوم. برای تحقق رویای من در مورد یک باغ کم تعمیر، شاید ایده آل باشد. در عین حال، می تواند تصویر را در باغ از بهار تا پاییز بسیار متنوع کند.

درخت خرنوب نام های زیادی دارد - سراتونیا، شاخ شیرین، غلاف قسطنطنیه، درخت نان میوه جان، درخت شکلات، هاروو، درخت جواهر. مردم از زمان های بسیار قدیم طعم شیرین میوه ها را می دانستند و هر ملتی که این درختان با تاج های پهن در زمین هایشان یافت می شود نام خود را به آنها داده است.

ذکر لوبیای خرنوب شیرین در کتاب مقدس یافت می شود - آنها توسط آنها خورده شده است پسر ولگردو یحیی باپتیست خواص درمانی و تغذیه ای لوبیا برای ساکنان دریای مدیترانه کاملاً شناخته شده است و تا اوایل قرن گذشته بازرگانان غلاف های تزارگراد را از قسطنطنیه برای ما می آوردند و سپس دوره فراموشی آغاز شد. با شروع هزاره جدید، خرنوب (پودر شیرینی که از میوه‌های خشک و برشته تهیه می‌شود)، شربت با طعم شکلات و صمغ دانه خرنوب دوباره بازگشتند. بازار داخلی. اکنون تعداد طرفداران Ceratonia Siliqua به طور تصاعدی در حال افزایش است.

اطلاعات جالب در مورد خرنوب:

سراتونیا - درخت منحصر به فردکه دارای خواص شگفت انگیز بسیاری است:

خرنوب کجا رشد می کند و چه شکلی است؟

به طور معمول ارتفاع درخت خرنوب همیشه سبز به 10 متر می رسد. شما می توانید آن را در دامنه های سنگی در جنگل های بلوط، کاج و ارس دریای مدیترانه ملاقات کنید. در سرزمین سراتونیا - در ایتالیا، اسپانیا، اسرائیل، پرتغال، ترکیه، قبرس - درختان صد ساله یا مسن تر غیر معمول نیستند. سراتونیا همچنین در مناطق استوایی و نیمه گرمسیری هند، آرژانتین، برزیل، مصر، آمریکا، استرالیا و آفریقا رشد می کند. درخت خرنوب با موفقیت در قفقاز کشت می شود.

کشت های صنعتی در اسپانیا بیش از 150 هزار هکتار را اشغال می کنند و در قبرس هر ساله 70000 تن غلاف شیرین برداشت می شود که بیشتر برداشت برای تغذیه دام در نظر گرفته می شود.

یک درخت بی تکلف در نابارور رشد می کند خاک های سنگی. ریشه های قوی به عمق شکاف ها رفته و رطوبت گیاه را تامین می کنند. پوست قهوه ای تنه های قوی را با یک تاج منشعب می پوشاند. شاخه های پیچ خورده به هم می پیوندند و برگ های بیضی شکل سخت یک تاج متراکم را تشکیل می دهند.

در هفت سالگی، سراتونیا شروع به شکوفه دادن و میوه دادن با لوبیاهای گوشتی به 30 سانتی متر می کند که حاوی دانه های سخت و تفاله تارت سبک است. میوه های سبز طعمی قابض و تند دارند و برای مصرف نامناسب هستند. پس از رسیدن، لوبیاهای باز نشده قهوه ای تیره می شوند و طعم شیرینی پیدا می کنند.

مواد مغذی موجود در میوه خرنوب

فقط تفاله لوبیا خورده می شود و از دانه ها صمغ تولید می شود. علاوه بر طعم شیرین جذاب، میوه ها به دلیل محتوای غنی از مواد مغذی جالب هستند. پالپ از 56 درصد فروکتوز، ساکارز و مالتوز تشکیل شده است. خرنوب حاوی اسید گالیک و پلی فنول ها، سلولز، ویتامین های B، E و A، کلسیم، پتاسیم، مس، سدیم، روی، منیزیم، منگنز است.

• خرنوب (پودر میوه های خشک) با اشباع بالای قندها یک محصول رژیمی است. فیبر لوبیا جذب قند را کند می کند، سطح گلوکز خون به آرامی افزایش می یابد، بنابراین شکلات، کاکائو و شربت خرنوب در حد متعادل برای دیابت مجاز هستند.
• پالپ سرشار از پروتئین های گیاهی است. آرد لوبیای خشک شده با غلات مخلوط می شود تا مخلوط هایی ایجاد شود که ارزش غذایی آن با پروتئین های حیوانی قابل مقایسه است و در عین حال محصول حاوی گلوتن نیست. این در رژیم غذایی بدون گلوتن مهم است.
• لوبیا خرنوب عملا چربی ندارد، اما حاوی اسیدهای چرب است که در بدن سنتز نمی شوند. به طور خاص، مصرف خرنوب یا شربت به شما امکان می دهد اسیدهای لینولنیک و اولئیک را بدست آورید.
• میوه های شیرین حاوی یک آنتی اکسیدان طبیعی به نام تانن هستند که از سرطان جلوگیری می کند.
• فیبرین، پکتین و لیگنین میکرو فلور بیماری زا را در روده ها از بین می برند و باعث تشکیل لاکتوباسیل ها می شوند.
• پکتین از غشاهای مخاطی دستگاه گوارش در برابر فلزات سنگینی که برای سلامتی مضر هستند محافظت می کند.
• چای لوبیا به عنوان یک درمان برای سرفه و سایر علائم عمل می کند سرماخوردگی.
• جوشانده خرنوب به التیام آسیب غشاهای مخاطی ناشی از التهاب لثه، استوماتیت و فارنژیت کمک می کند. لوسیون ها التهاب چشم ها را تسکین می دهند و برای تسکین گلودرد مفید هستند.

دانه خرنوب.

آدامس خرنوب

این آدامس بیشتر به عنوان افزودنی غذایی E410 شناخته می شود. در صنایع غذایی و دارویی به عنوان امولسیفایر و تثبیت کننده استفاده می شود. ترکیب شیمیاییصمغ لوبیا نزدیک به صمغ گوار است. این پودر زرد روشن و بی بو است که بقایای مونوساکاریدها است.

هنگامی که در آب داغ (85 درجه سانتیگراد) حل می شود، تثبیت کننده چسبناک می شود، خواص خود را در یک محیط نمکی و اسیدی حفظ می کند، و هنگامی که گرم می شود. هنگامی که خنک می شود، محصول با E410 بافتی ژل مانند به دست می آورد. این خواص، آدامس را به ماده ای تبدیل می کند که به طور گسترده در تولید بستنی، پنیر فرآوری شده، دسرهای لبنی، نان، کنسرو میوه و سبزیجات استفاده می شود.

• E410 در دستگاه گوارش واکنش نشان نمی دهد، جذب نمی شود و به طور کامل از بدن دفع می شود.
• ایمنی افزودنی اجازه می دهد تا از آن در تولید غذای کودک استفاده شود. صمغ میوه سراتونیا به عنوان یک افزودنی غذایی تقریباً در همه کشورها تأیید شده است.
• صمغ مانند لوبیای خرنوب تازه به عنوان یک قابض عمل می کند. این مکمل هضم را تسهیل می کند، به ناراحتی و سایر اختلالات معده کمک می کند. به علاوه برای درمان آسم، التهاب مثانه و حنجره توصیه می شود و خاصیت خلط آور دارد.
• آدامس همچنین به طور گسترده در داروسازی و آرایشی استفاده می شود؛ این آدامس به کرم های بالغ و بالغ اضافه می شود. پوست مشکل، ژل و سایر محصولات مراقبتی.

آرد لوبیا خرنوب - خرنوب

آرد حاصل از میوه های سراتونیا را بیشتر خرنوب می نامند. پس از آسیاب کردن تفاله لوبیاهای بالغ، پودری با محتوای کربوهیدرات و پروتئین های گیاهی بالا به دست می آید. آرد از نظر طعم و رنگ شبیه کاکائو است، اما قندهای خاص خود را دارد و برای استفاده در آشپزی نیازی به شیرین کردن ندارد. از پودر آن برای تهیه شکلات و آب نبات استفاده می شود و در پخت و پز و تهیه نوشیدنی های خوشمزه استفاده می شود.

خرنوب از آسیاب کردن حبوبات خام یا بو داده به دست می‌آید؛ پس از عملیات حرارتی، تقریباً تمام مواد مفید در پودر باقی می‌ماند و فیبر که به طور کامل در آب حل نمی‌شود، هضم را تقویت می‌کند.

اگرچه خرنوب برای کسانی که کافئین منع مصرف دارند، شکلات نامیده می شود، اما شباهت این محصولات بیشتر سطحی است. با این حال، طعم میوه های سراتونیا دلپذیر است و هنوز طعم کمی از کاکائو وجود دارد.

فواید خرنوب:

• سراتونیا نسبت به آفات حساس نیست، بنابراین نیازی به درمان درختان با آفت کش ها نیست.
• لوبیا حاوی کافئین و تئوبامین نیست که سیستم عصبی را تحریک می کند و اعتیاد آور است. خرنوب را می توان با خطر فشار خون بالا و مشکلات قلبی مصرف کرد.
• این محصول واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند و برای استفاده در دوران بارداری و شیردهی تایید شده است.
• شکلات تهیه شده از کاکائو اغلب باعث تحریک آکنه به خصوص در نوجوانان می شود. نه در خرنوب اسید اگزالیککه روی و پتاسیم را از بدن دفع می کند، بنابراین پوست تغذیه کافی دریافت می کند و تحریک نمی شود.
• خرنوب از میوه های بو داده نشده عمل می کند وسیله قابل اعتمادضد اسهال، معده را آرام می کند. این محصول سازگار با محیط زیست حتی برای نوزادان توصیه می شود.

شربت سراتونیا

شربت خرنوب یا ملاس از جوشاندن غلاف های له شده و تبخیر آب تهیه می شود. ماده غلیظ شیرین لذت می برد تقاضای بالادر بسیاری از کشورها، شربت به محصولات پخته شده و نوشیدنی ها اضافه می شود، از آن برای تهیه شیرینی، ریختن روی بستنی، پنیر، پنکیک و دسر استفاده می شود. یک شیرین کننده طبیعی خوشمزه که می توان آن را به چای و سایر نوشیدنی های گرم و سرد اضافه کرد. در ملاس، تمام مواد مفید غلیظ است، بنابراین اغلب به عنوان دارویی برای سرفه و ناراحتی های معده استفاده می شود.

خواص مفید شربت:

• کودکان طعم شیرینی را دوست دارند. برای تقویت سیستم ایمنی و بهبودی از بیماری می توان شربت داد. بچه ها از خوردن ظروف با این محصول لذت می برند و در عین حال ویتامین ها، پروتئین ها و ریز عناصر دریافت می کنند.
• عدم وجود شکر تصفیه شده این محصول را برای بیماران دیابتی مناسب می کند. قندهای طبیعی باعث جهش ناگهانی سطح گلوکز خون نمی شوند و در صورت مصرف متعادل به دیابتی ها توصیه می شود.
• شربت حاوی سه برابر بیشتر از شیر کلسیم است.
• خواص درمانی شربت توسط طب عامیانه و رسمی شناخته شده است؛ داروهایی برای سرفه، گلودرد، بی خوابی و اسهال بر اساس آن تهیه می شود.
• این شربت عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند و به همان اندازه برای یبوست، اسهال و مسمومیت موثر است.

یک سیستم کاهش وزن با استفاده از شربت سراتونیا توسعه یافته است. توجه شده است که اضافه وزناگر قبل از غذا یک لیوان آب همراه با یک قاشق غذاخوری شربت و یک قاشق چایخوری بنوشید از بین می رود آب لیمو. مواد خرنوب اشتها را سرکوب می کنند، اولین نتایج رژیم غذایی پس از 7-10 روز قابل توجه است.

چای با خرنوب

از غلاف خرنوب در تهیه دمنوش گیاهی استفاده می شود. لوبیا خشک له شده را با آب جوش دم کرده و می گیرند نوشیدنی شیرین، طعمی شبیه کمپوت تند دارد. شما می توانید هر روز چای خرنوب بنوشید، این چای تمام مواد مفید خرنوب را حفظ می کند و کافئین ندارد که همیشه برای همه مفید نیست.

می توانید چای سبز با خرنوب را در فروشگاه ها پیدا کنید. پودر خرنوب به طور سنتی در شرق در این ترکیب دم می شود. نوشیدنی غنی شده دارای عطر مطبوع و طعم شیرین ترش و جالب است. چای را با خرنوب دم کنید به روش معمول: برای هر فنجان یک قاشق چای خوری از مخلوط خشک و یک قاشق دیگر را در یک کتری گرم قرار دهید، آب را با دمای زیر جوش (90-95+ درجه سانتیگراد) اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بگذارید.

موارد منع مصرف: برای اینکه محصول مفید ضرری نداشته باشد

تمام هدایای درخت خرنوب یک گنج واقعی است. جایگزین عالی کاکائو، دارویی، محصول مغذی، غنی مواد مفید، در صورت استفاده عاقلانه فواید زیادی به همراه خواهد داشت.

• عملا هیچ گونه منع مصرفی برای استفاده از خرنوب، شربت و آدامس وجود ندارد، اما عدم تحمل فردی را نمی توان رد کرد. اگر این اولین باری است که یک بسته از این محصول گیاهی را باز می کنید، با یک بخش کوچک شروع کنید و ببینید که بدنتان به غذای جدید چه واکنشی نشان می دهد.
• مصرف خرنوب با شیر توصیه نمی شود تا باعث ناراحتی معده و حالت تهوع نشود.
• کاهش وزن اضافی در رژیم خرنوب مشکل ساز است - مواد خرنوب فرآیندهای متابولیک را کند می کنند و فراوانی فروکتوز به کاهش وزن کمک نمی کند. این اثر تنها در صورتی رخ می دهد که دریافت کالری رژیم غذایی کاهش یابد.
• اگر نسبت به فروکتوز عدم تحمل دارید، بهتر است از خرنوب اجتناب کنید.
• افراد مبتلا به دیابت باید با احتیاط غذاهای جدید را وارد رژیم غذایی خود کنند. قندهای طبیعی منجر به افزایش ناگهانی سطح گلوکز خون نمی شوند، اما اگر بیش از حد مصرف شوند، ممکن است وضعیت بدتر شود. با پزشک خود مشورت کنید.

لوبیا خرنوب رژیم غذایی را متنوع می کند؛ برای وگان ها و خام خواران هدیه ای واقعی به شکل شکلات های کارخانه ای و خانگی. فواید پخش شکلات، شربت و نوشیدنی خرنوب در غذای بچهدر عمل نیز ثابت شده است. خرنوب به طور فزاینده ای در بین افرادی که سبک زندگی سالمی دارند محبوب می شود.

شیرین کننده طبیعی خرنوب اخیراً در لیست محصولات رژیمی ما ظاهر شده است، اگرچه منبع آن قبل از سال 1917 برای روس ها با نام Tsaregrad pod شناخته شده بود. خرنوب آردی است که از میوه درخت خرنوب تهیه می شود و گیاه شناسان به آن می گویند سراتونیا سراتونیا (سراتونیا سیلیکوا) و برای مردم عادی - مانند نان جان، درخت قیراط، ملخ، اقاقیا مدیترانه، درخت ملخ.

وجوه خرنوب الماس

نام جنس سراتونیااز کلمه یونانی "شاخ" آمده است - ceras، و نام گونه سیلیکواترجمه از لاتین به معنای "غلاف، لوبیا" است. سراتونیا به لطف دانه هایش که از زمان های قدیم به عنوان اندازه گیری وزن سنگ های قیمتی مورد استفاده قرار می گرفت، شهرت جهانی پیدا کرد. کلمه قیراط از نام این جنس گرفته شده است. منشا باستانی این گیاه در تلمود اورشلیم و تورات تأیید شده است که در آن از میوه های خرنوب نام برده شده است. فقرا از میوه های آن روزگار می گذراندند و به دام ها نیز غذا می دادند. بر اساس عهد جدید، پسر ولگرد و یحیی باپتیست در طول سرگردانی خود از لوبیا سراتونیا خوردند. از اینجا نام دیگری برای خرنوب گرفته شده است - نان جان. برخی از مردم این درخت را مقدس می دانند.

درخت خرنوب از زمان های کتاب مقدس برای مردم آشنا بوده است، اما هنوز هم ما را با تعدادی از سوالات حل نشده باقی می گذارد. گیاه شناسان نمی توانند در مورد اینکه غلاف های سراتونیا را در کدام خانواده قرار دهند به توافق برسند (سراتونیا سیلیکوا), که یک جنس الیگوتیپی است. متعلق به جنس های الیگوتیپیک (شامل تعداد کمی از گونه ها، از جمله در این مورد- فقط 2) منشأ بسیار باستانی را نشان می دهد. اکثر گیاه شناسان غلاف های سراتونیا را در خانواده حبوبات طبقه بندی می کنند، اما برخی کارشناسان معتقدند که باید در خانواده Caesalpiniaceae طبقه بندی شود. (Caesalpinioideae).شباهت مورفولوژیکی به ما اجازه می دهد تا خانواده Caesalpiniaceae را زیر خانواده حبوبات در نظر بگیریم.

درخت خرنوب از زمان‌های کتاب مقدس در مدیترانه کشت می‌شده است و در مدت زمان طولانی حتی توانسته است دوباره در آنجا وحشی شود. اکنون سراتونیا در هند، آرژانتین، برزیل، شمال آفریقا، خاورمیانه و تعدادی از کشورهای آمریکای مرکزی نیز کشت می شود. که در فدراسیون روسیهدرخت خرنوب را می توانید در سواحل قفقاز در آبخازیا (بین گاگرا و سوخومی) پیدا کنید.

بهترین میوه های سراتونیا از قبرس و شام و پس از آن اسپانیا و ایتالیا می آیند. روسیه تا سال 1917 سالانه لوبیا را به مبلغ 400 هزار روبل وارد می کرد و آنها را به قیمت خوراکی به نام غلاف تزارگراد یا مخروط شیرین می فروخت. دلیل چنین محبوبیتی چه بود؟ ظرافت مزیت تجاری غیرقابل انکاری داشت: میوه ها نیازی به پردازش اضافی نداشتند و برای مدت طولانی ذخیره می شدند. غلاف های خشک را می توان خورد: طعم شیرینی دارند، شبیه به خمیر عسل خشک.

بیایید نگاهی دقیق تر به این گیاه بیندازیم.

درخت خرنوب می تواند به صورت بوته ای بزرگ یا درختی کم ارتفاع به ارتفاع حدود 10 متر با تاج نیمکره ای پهن رشد کند. سراتونیا نور دوست است و در ارتفاع 400-1600 متری از سطح دریا در خاک های سنگی به خوبی رشد می کند و دامنه هایی را تقویت می کند که با ریشه های خود ریزش سنگ ها را تهدید می کند. تغییر فصول بر ظاهر این درخت همیشه سبز تأثیری نمی گذارد، به کندی رشد می کند، اما می تواند چندین قرن زندگی کند. تنه درخت ضخیم، قوی و بادوام، با پوست قهوه ای یا خاکستری تیره خشن است. تاج توسط شاخه ها و شاخه های قوی، اغلب پیچ خورده و در هم تنیده حمایت می شود. از آنجایی که برگ ها نمی ریزند، نمی توان این "مو" درهم را از بیرون مشاهده کرد.

برگ های این گیاه به رنگ سبز تیره، با سطح زیرین روشن تر، متراکم، چرمی شکل، عجیب و غریب، به طول تا 20 سانتی متر، تا 7 سانتی متر عرض، با 7-11 برگچه است.

درخت در سال 5-7 زندگی شکوفا می شود و از 8-10 سالگی به طور فعال میوه می دهد.

گل های جمع آوری شده در برس کوچک، نامحسوس، با یک فنجان خامه یا رنگ صورتی، که به سرعت می افتد، بدون لبه. این گیاه دوپایه است، اما گاهی اوقات درختان مادهملاقات و گل های نر. گلهای ماده دارای 1 مادگی و گلهای نر دارای 5 پرچم هستند که بوی خاصی شبیه بوی اسپرم متصاعد می کنند. این عطر به دلیل تولید پلی آمین هایی است که در مایع منی نیز یافت می شود. این گونه است که گیاه حشرات را برای گرده افشانی جذب می کند.

که در مناطق مختلفگلدهی در زمان های مختلف سال آغاز می شود: از فوریه تا اکتبر. در مدیترانه، سراتونیا - تنها درخت، در پاییز، در ماه اکتبر شکوفا می شود. پس از 3-4 ماه، میوه ها تشکیل می شوند - لوبیا باز نشده. لوبیاهای آبدار سبز حدود یک سال رشد می کنند و می رسند، با رسیدن به رنگ قهوه ای در می آیند و به اندازه های چشمگیر می رسند: طول 10-25 سانتی متر، عرض 2-4 سانتی متر و ضخامت 0.5-1 سانتی متر.

درخت خرنوب 80-100 سال میوه می دهد، برداشت سالانه می تواند به 200 کیلوگرم برسد. تفاله آبدار لوبیا تا 50 درصد قند دارد که تعیین کننده استفاده از آن در صنعت شیرینی سازی است. در تمام طول غلاف بین دیواره های گوشتی ضخیم 8-12 سلول با کوچک وجود دارد دانه های گرد. میوه های تازه قوی هستند طعم گس. لوبیاها را برداشته و در آفتاب قرار می دهند تا برسند. با خشک شدن غلاف ها طعم شیرینی پیدا می کنند. تفاله خشک شده میوه را به صورت پودری به نام خرنوب.

ترکیب شیمیایی و خواص مفید

محتوای پروتئین، چربی و کربوهیدرات در ترکیب لوبیا خرنوب به ترتیب 8: 4: 88 درصد یا 4.62: 0.65: 49.08 گرم در هر 100 گرم محصول همبستگی دارد. ارزش انرژی میوه 222 کیلو کالری در 100 گرم لوبیا در مقادیر زیادحاوی چنین عناصر شیمیاییبه صورت K – 827 mg، Ca – 348 mg، Mg – 54 mg، P – 79 mg، Na – 35 mg، و همچنین عناصر ریز: Fe – 2.9 میلی گرم، منگنز – 0.5 میلی گرم، روی – 0.9 میلی گرم، مس – 0.6 میلی گرم، Se – 0.05 میلی گرم و ویتامین های A، گروه B و D. محتوای بالاپتاسیم، آهن و منیزیم را تامین می کند کار معمولی سیستم قلبی عروقی، کلسیم - پیشگیری از پوکی استخوان و روی - افزایش قدرت. غلاف ها همچنین حاوی پکتین، صمغ، تانن و آنتی اکسیدان هستند. یکی دیگه ویژگی مشخصهمیوه های سراتونیا – غیبت کاملگلوتن، که برای بیماران مبتلا به بیماری سلیاک مهم است. همه این پارامترها طبقه بندی میوه های خرنوب را به عنوان محصولات رژیمی ممکن می کند و پودر لوبیا خشک - خرنوب - به طور فعال در رژیم های غذایی سالم استفاده می شود.

دانه خرنوب شایسته توجه ویژه است. آنها صفحه ای دیگر به تاریخ باشکوه خرنوب اضافه کردند. وزن ثابت دانه های خرنوب (0.2 گرم) قرن ها توسط جواهرسازان آزمایش شده است، زیرا از آنها به عنوان معیار وزن جواهرات استفاده می شد و دانه را قیراط می نامیدند. نام دیگر این گیاه محبوب از اینجاست: درخت قیراط.

در واقع، همانطور که مطالعات نشان داده است، وزن دانه ها در 5٪ (مانند بیشتر دانه ها) متفاوت است، اما یک فرد به سختی می تواند تفاوت تا 5٪ را تشخیص دهد، به خصوص با چنین وزن کمی. دانه های گرد و صاف در غلاف بسیار سخت هستند، مانند سنگریزه ها، گاز گرفتن از طریق آنها تقریبا غیرممکن است، که منشاء نام جنس را از کلمه یونانی توجیه می کند. کراس- شیپور. سختی دانه ها با محتوای آنها تعیین می شود مقدار زیاد galactomannans (تا 90٪).

در روم باستان، واحد وزنی که برای ما به عنوان قیراط شناخته می شود، با توجه به نام گونه گیاه، "سیلیکوا" نامیده می شد - سیلیکوا، آ سکه ی طلاوزن 24 قیراط جامد نامیده می شد و وزن آن 4.5 گرم بود و بر این اساس، قیراط به عنوان واحد اندازه گیری خلوص یک ماده در نظر گرفته شد: 1/24 ماده خالص از کل جرم مخلوط با تعیین می شود. حرف K. اگر علامت 24K را روی یک محصول طلا (قیراط) ببینیم، به این معنی است که 100٪ طلا داریم. استانداردهای طلای زیر در روسیه پذیرفته شده است: استاندارد 583 مربوط به 14K است، استاندارد 375 حداقل استاندارد خلوص طلا و مطابق با 9K است.

در طول تاریخ چند صد ساله استفاده از خرنوب، بشریت موفق به مطالعه بسیاری از آن شده است خواص مفید. میوه ها به طور گسترده ای برای تولید استفاده می شوند آرد، آدامس و شربت.

ارداز خمیر مزوکارپ میوه به دست می آید. معمولاً به عنوان "خرور" شناخته می شود. برای تولید آرد، میوه های رسیده را می گیرند، دانه ها را جدا می کنند و انتهای غلاف ها را که می تواند تلخ باشد، کوتاه می کنند. غلاف ها در هوا خشک می شوند. پودر حاصل از غلاف های خشک نشده بو داده شده است رنگ بژ، طعم شیرین با طعم آجیلی. به عنوان شیرین کننده در صنعت شیرینی سازی استفاده می شود. آرد ریز از غلاف ها به مدت 10-12 دقیقه در دمای 205+ درجه سانتیگراد سرخ شده، تیره تر و کمتر شیرین و با تلخی مختصری است. از آن به عنوان جایگزینی برای پودر کاکائو استفاده می شود که از نظر طعم شیرین و فقدان کامل کافئین با آن تفاوت دارد. برای دریافت یک فنجان نوشیدنی سالم به جای کاکائو کافی است یک قاشق چایخوری پودر بریزید آب گرم، دوز قند باید کاهش یابد.

خرنوب همچنین در صنعت شیرینی سازی برای تهیه آب نبات، خمیر شیرین و میله استفاده می شود. در قیاس با شکلات، میله های شیرین "کربولات" نامیده می شود. خامه شیرین بر پایه شربت و شیرخشک - کرم خرنوب - نیز محبوبیت پیدا کرده است.

مزیت اصلی خرنوب عدم وجود تعدادی مواد در ترکیب آن است.

• میزان چربی موجود در خرنوب حداقل است که باعث افزایش ماندگاری می شود، اما میوه ها حاوی اسیدهای لینولنیک و اولئیک هستند که توسط بدن انسان تولید نمی شوند.
• حاوی کافئین و تئوبرومین نیست که محرک‌های عصبی موجود در دانه‌های کاکائو هستند و به شما امکان می‌دهند از وابستگی به مصرف شکلات که در طول زمان ایجاد می‌شود، اجتناب کنید.
• فقدان کامل گلوکز خرنوب را برای تغذیه رژیمی برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا و دیابتی ها مناسب می کند. با این حال، محتوای کالری آن باید در نظر گرفته شود.
• حاوی اسید اگزالیک نیست که باعث ایجاد کلیه و سنگ کلیه می شود و با جذب روی و پتاسیم تداخل می کند و وضعیت پوست را بدتر می کند.
• حاوی فنیل اتیلامین، یک انتقال دهنده عصبی که می تواند باعث میگرن شود، نیست.

محصولات خرنوب به طور گسترده در فروشگاه های ترکیه، قبرس، پرتغال، ایتالیا، ساردینیا و مالت به فروش می رسد.

میوه های سراتونیا از دیرباز به عنوان یک داروی عامیانه مورد استفاده قرار می گرفته است. گیاه شناسان از خواص پوششی پکتین و صمغ موجود در لوبیا استفاده می کنند.

پکتین و صمغ تثبیت کننده مواد غذایی هستند. در بدنام سیستم اروپاییدر کدنویسی افزودنی های غذایی، پکتین با کد E440 تخصیص یافته است. هیچ محدودیت یا منع مصرفی برای استفاده از آن وجود ندارد. پکتین به عنوان ضخیم کننده به طور گسترده استفاده می شود و دارای خواص انعقادی، آنتی اکسیدانی و باکتری کش است. خواص انعقادی باعث کاهش سطح کلسترول در خون، جذب و حذف فلزات سنگین، رادیونوکلئیدها و مواد سمی از بدن می شود. پکتین های میوه های سراتونیا دارای استری پایین هستند و می توانند بدون استفاده از اسید ژل کنند.

در شرایط منطقه میانیدر روسیه منبع اصلی پکتین چغندر ارزان قیمت است، بنابراین نیازی به استخراج آن از لوبیاهای سطحی نیست که برای ما عجیب و غریب هستند.

برای گرفتن لثه هااز آندوسپرم خرد شده دانه ها استفاده می شود. صمغ ملخ کد خاص خود را در سیستم کدگذاری افزودنی های غذایی دارد - E410، این یک پودر سفید مایل به زرد متشکل از پلی ساکاریدهای خنثی است که در آب با دمای +85 درجه سانتیگراد محلول است. سه نوع صمغ وجود دارد: صمغ گوار E 412 (از Guar یا Cyamopsis tetrakrylnikov)، زانتان E415 و صمغ لوبیا ملخ E410. تشکیل لثه فقط در گیاهان چند ساله، به طور عمده درختچه ها و درختان، به میزان کمتری این فرآیند ذاتی چند ساله است گیاهان علفیبا ساقه و ریشه چوبی. افزودن آدامس که یک غلیظ کننده طبیعی است، تمام مایعات را به ژل تبدیل می کند. مزیت اصلی آدامس این است که در بدن واکنش نشان نمی دهد و بدون تغییر دفع می شود. صمغ به دلیل خاصیت پوششی، جزء اساسی همه داروها برای درمان گلودرد و دستگاه گوارش است. این دارو در فارماکوپه قزاقستان و بلاروس گنجانده شده است، اما در فارماکوپه دولتی فدراسیون روسیه گنجانده نشده است.

صمغ لوبیا تنها زمانی حل می شود که گرم شود ویژگی متمایز- هم افزایی با زانتان و سایر هیدروکلوئیدها.

آدامس به عنوان تثبیت کننده در صنایع غذایی و آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. هر روز آن را روی میز خود می بینیم، زیرا ... به عنوان یک قوام دهنده، در بسیاری از محصولات مانند پنیرهای فرآوری شده، خامه ترش، پنیر دلمه، ماست، بستنی، سبزیجات و میوه های کنسرو شده، سس کچاپ، سس ها و بسیاری دیگر وجود دارد.

از لوبیاها برای تهیه نوشیدنی های گوارا، کمپوت و لیکور استفاده می شود. تهیه شده از آب لوبیا شربتو الکل. شربت از جوشاندن لوبیاهای ریز خرد شده و سپس تبخیر درست می شود. از آن به عنوان شیرین کننده در صنایع غذایی و همچنین به عنوان داروی بیماری های قسمت فوقانی استفاده می شود دستگاه تنفسی، اسهال، مسمومیت، اختلالات عصبی و اختلالات خواب. این یک درمان موثر برای تنگی نفس ناشی از آلرژی است. شربت به دلیل وجود تانن ها – مواد دباغی و قابض – برای اسهال کودکان خردسال بسیار موثر است.

این شربت 3 برابر بیشتر از شیر کلسیم دارد و برای پیشگیری از پوکی استخوان مفید است. علاوه بر این، حاوی آنتی اکسیدان های گیاهی - پلی فنول ها است و حاوی تئوبرومین و کافئین نیست. هیچ گونه منع مصرفی برای استفاده از شربت وجود ندارد.

شربت را نمی توان با شیر استفاده کرد، زیرا می تواند باعث اسهال، حالت تهوع و نفخ شود.

سراتونیا به عنوان یک گیاه گلدانی

ما نباید فراموش کنیم که خرنوب یک گیاه دوپایه است و کسانی که می خواهند برداشت داشته باشند باید دو بوته را در یک زمان رشد دهند یا برای یافتن گیاهان دوجنسه بسیار کمیاب سخت تلاش کنند. به دست آوردن میوه فقط در شرایط گلخانه با پارامترهای روشنایی بهینه امکان پذیر است؛ در خانه، گیاه بعید است میوه دهد.

قرن هاست که مردم به کشت خرنوب و استفاده از خواص بسیار مفید آن پرداخته اند. اکنون در اوج فناوری ها و مواد جدید باید خدمات بی شمار خرنوب به بشریت را به یاد آورد و آن را به شکوه و استفاده شایسته خود بازگردانیم.

20.10.2018

در اروپا و ایالات متحده آمریکا، شربت خرنوب در پخت و پز، تغذیه رژیمی، درمان، لوازم آرایشی، مواد شیمیایی و افزودنی های غذایی رایج شده است. در آشپزی، چنین شربتی را که خرید آن آسان است، به شیرینی‌ها، نوشیدنی‌ها اضافه می‌کنند و به عنوان سس شیرین برای انواع دسرها نیز استفاده می‌شود.

علاوه بر این، بخشی از بسیاری از شربت های دارویی مختلف برای علائم برونشیت، سرفه و سرماخوردگی است. بنابراین، خواص مفید شربت خرنوب چیست؟ بیایید دریابیم.

شربت خرنوب چیست؟

درخت خرنوب را بسیاری با نام های غلاف تزارگراد، غلاف سراتونیا، شاخ شیرین نیز می شناسند، در جامعه علمی به آن Ceratonia siliqua می گویند. اساساً چنین شربتی در قبرس ایجاد می شود و سپس به آن صادر می شود کشورهای مختلفصلح

هنگام تصمیم به خرید شربت، باید بدانید که از گیاهی از خانواده حبوبات تهیه شده است که در اوج عمر خود می تواند به ارتفاع 10 تا 15 متر برسد. با تاج نسبتاً گسترده و برگهای پر مانند پر متمایز می شود. درخت خرنوب در غلاف های بزرگ میوه می دهد که در نوع خود ظاهرشبیه به شاخ

طول کل غلاف ها از 10 تا 25 سانتی متر، ضخامت 5-10 میلی متر و عرض 2-4 سانتی متر است. در داخل یک میوه رسیده ممکن است 5 تا 17 دانه وجود داشته باشد. علاوه بر دانه ها، لوبیا خرنوب دارای پالپ آبدار است که در داخل آن تا 50٪ قند وجود دارد - عمدتاً ساکارز، فروکتوز و گلوکز.

از خرنوب چه چیزی درست می شود؟

لوبیا خرنوب دارای خواص مختلفی است، بنابراین تقریباً در هر زمینه ای مورد استفاده قرار می گیرد. آرد از لوبیا خرنوب تهیه می شود که در آشپزی کاربرد زیادی دارد و علاوه بر آن برای ایجاد صمغ استفاده می شود که برای نیازهای صنایع دارویی، غذایی و آرایشی و بهداشتی استفاده می شود.

به طور خاص، چنین آدامسی در اکثر کشک های شیر و همچنین محصولات آرایشی - کرم های ضد چروک، ژل ها، سرم ها وجود دارد. شربت نیز از میوه خرنوب تهیه می شود.

فواید شربت

هر فردی که قصد خرید شربت خرنوب را دارد باید کاربرد و خواص آن را بداند. این محصول یک محصول تقویت کننده و تعدیل کننده ایمنی عمومی است. از زمان های قدیم به دلیل ارزش غذایی و همچنین خواص مفید بسیاری شناخته شده است. این محصول حاوی اجزای مفیدی مانند:

• مواد معدنی و عناصر کمیاب؛
• تمام ویتامین های B؛
• اسیدهای آلی؛
• تانن ها؛
• نشاسته؛
• پروتئین؛
• پکتین؛
• شکر طبیعی

در واقع شربت خرنوب یک جایگزین طبیعی شکلات است که با طعم شیرین و بوی خاصش متمایز می شود. شربت از تبخیر میوه های ریز خرد شده همراه با آب به دست می آید. شکر به آن اضافه نمی شود، بنابراین استفاده از شربت برای دیابتی ها مجاز است و می توان از آن در تغذیه رژیمی نیز استفاده کرد. شربت حاوی سه برابر کلسیم بیشتر از شیر است. این ماده شیرین عملاً هیچ گونه منع مصرفی ندارد.

استفاده از شربت در آشپزی

شربت دارای خواص مختلفی است، بنابراین در آشپزی نیز استفاده می شود. در اکثر کشورها به خصوص مدیترانه، افزودن این محصول به انواع غذاها مرسوم است. از آن برای ریختن بر روی پنکیک، پنکیک، بستنی استفاده می شود و همچنین به عنوان جزء خمیر در پخت و پز استفاده می شود. همچنین می توانید به سادگی شربت را به چای، قهوه، آب و سایر نوشیدنی ها اضافه کنید.

خواص درمانی شربت

شربت خرنوب هم در عامیانه و هم کاربرد خود را پیدا کرده است پزشکی رسمی. می توان از آن برای دفع سموم از بدن، اختلالات عصبی، بی خوابی، سرماخوردگی، اختلالات خواب، اسهال، مسمومیت و کاهش وزن استفاده کرد. وجود روی و کلسیم در شربت آن را به سادگی برای استخوان ها و دندان ها غیرقابل جایگزین می کند. این شربت همچنین برای سرماخوردگی، گلودرد و سرفه قابل استفاده است. شربت خرنوب در بسیاری از داروها گنجانده شده است.

این دارو در هنگام کم خونی، تنگی نفس بسیار موثر است، همچنین می تواند از ضربان قلب سریع جلوگیری کند و فشار خون و کلسترول را کاهش دهد. شربت خرنوب به دلیل وجود مقادیر زیادی ویتامین و عناصر میکروبی برای کودکان و زنان باردار مفید است.

مضرات شربت

این محصول می تواند باعث عدم تحمل فردی شود، به ویژه در افرادی که به وجود فروکتوز در ظروف واکنش شدید نشان می دهند. شربت خرنوب باید با احتیاط مصرف شود. امروزه ثابت شده است که سطح قند خون را پس از مصرف به همان روش بالا می برد و می تواند بر ترشح انسولین تأثیر بگذارد، مانند شربت های ارزان تر مبتنی بر فروکتوز. این روند کندتر از ساکارز اتفاق می افتد، اما با این حال، به بیماران دیابتی و همچنین افرادی که به نوسانات سطح قند خون حساس هستند، توصیه می شود از مصرف محصولات خرنوب خودداری کنند.

اغلب هنگام مصرف نوشیدنی های خرنوب واکنشی شبیه به عدم تحمل لاکتوز ظاهر می شود. فرد از یک فنجان نوشیدنی همراه با شیر اثر ملین قوی پیدا می کند، اما این بدان معنا نیست که او آلرژی دارد. فقط لاکتوز شیر و فروکتوز خرنوب با هم کاملاً ضعیف جذب می شوند و باعث نفخ، تشکیل گاز و حتی در برخی موارد اسهال می شوند. شربت خرنوب که برای کاهش وزن استفاده می شود، به هیچ وجه نوشدارویی نیست، برخلاف شیرین کننده های شیمیایی حاوی کالری است.

کسانی که از دستور العمل هایی با خرنوب استفاده می کنند باید محتوای کالری رژیم خود را بشمارند و مطمئن شوند که میزان کربوهیدرات های ساده در هر وعده غذایی بسیار زیاد نیست. مخصوصاً اگر در رژیم غذایی حاوی حدود 1 کیلوگرم میوه در روز هستید، مصرف شربت چندان منطقی نیست. و البته تغییر قهوه و کاکائو به خرنوب می تواند باعث کندی موقت کار شود سیستم عصبی، به جای اثرات خرنوب با ترک کافئین مرتبط است.

موارد منع مصرف

به اندازه کافی عجیب، چنین محصولی دارای موارد منع مصرف است. شربت دارای ویژگی های کاملاً ظریفی است که نمی تواند به بدن آسیب برساند. البته باید مصرف خود را تنظیم کنید و دوز مشخصی را رعایت کنید.

همچنین ایده خوبی است که ابتدا با پزشک مشورت کنید تا از واکنش های آلرژیک که در نتیجه عدم تحمل فردی رخ می دهد جلوگیری کنید. ویژگی مثبت اصلی محصول عدم وجود تقریباً کامل موارد منع مصرف برای استفاده است که آن را از سایر موارد متمایز می کند. داروهااز میوه ها و گیاهان

با استفاده از شربت

از شربت خرنوب می توان به عنوان مکمل غذایی برای سلامتی و درمان خانگی استفاده کرد. برای درمان ناراحتی های گوارشی، اسهال و دفع سموم و مواد زائد از بدن باید مصرف کنید:

• بزرگسالان: 1 قاشق غذاخوری شربت 4-5 بار در روز، نیم ساعت قبل از غذا.
• کودکان 2 تا 5 ساله - 1 قاشق چایخوری در روز؛
• کودکان 5 تا 12 ساله - 1 قاشق چایخوری 3 بار در روز.

برای عفونت های ویروسی حاد تنفسی، گلودرد، سرماخوردگی و سرفه، باید 1 قاشق غذاخوری شربت خرنوب رقیق شده در یک لیوان آب داغ (+60 درجه) 5 تا 6 بار در روز مصرف شود.

در صورت بروز بی خوابی، سردردهای عصبی، ناراحتی های عصبی، این دارو به صورت خوراکی حداکثر 6-5 بار در روز، 1 قاشق غذاخوری قبل از غذا مصرف شود. دوره مصرف شربت 3 ماه است، توصیه می شود بعد از 2 هفته تکرار شود.

همانطور که قبلا ذکر شد، این شربت از جوشاندن غلاف آن بدون استفاده از شکر به دست می آید. به همین دلیل افرادی که رنج می برند دیابت قندی، می توانید استفاده کنید این درمانبا این حال، در مقادیر کم - از 1/2 تا 1 قاشق چایخوری 1-2 بار در روز.

برای کاهش وزن، 1 قاشق غذاخوری شربت خرنوب را در یک لیوان آب رقیق کنید. دمای اتاق، با اضافه کردن آب لیمو. مواد مخلوط شده و نوشیدنی تمام شده قابل مصرف است. مصرف آن 5 تا 15 دقیقه قبل از غذا (ناهار و شام) توصیه می شود. پس از 2 هفته، می توانید یک دوز دیگر - قبل از صبحانه اضافه کنید.

شربت خرنوب است محصول مفید، که برای استفاده هر شخصی توصیه می شود. اگر می‌خواهید سال‌ها سالم بمانید، شکر را جایگزین آن کنید و به جای کاکائو آن را به غذاهای پخته شده اضافه کنید. هنگام کاهش وزن، مصرف تنها شربت خرنوب کافی نیست، اگرچه به کاهش وزن کمک می کند. همچنین لازم است رژیم غذایی خود را عادی کنید و حداقل فعالیت بدنی سبک را به برنامه روزانه خود اضافه کنید.